Keşniş yarpaqları. Cilantro və coriander arasındakı fərq nədir: faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər, reseptlər

Keşniş qədim Misirdə ədviyyat və dərman bitkisi kimi tanınırdı. Bu, yəqin ki, bəşər tarixində məlum olan ən qədim ədviyyatdır. Hətta Əhdi-Ətiqdə də xatırlanır. Onun toxumları qədim Misir qəbirlərində tapılıb. Keşniş qədim yunanlar və romalılar tərəfindən istifadə edildi, sonra bütün Avropaya yayıldı. Rusiyanın cənub bölgələrində və Qafqazda keşniş demək olar ki, bütün yeməklərə əlavə olunan sevimli otdur.

Cilantro əla ədviyyatdır. © Forest & Kim Starr Məzmun:

Keşnişin təsviri

keşniş, cilantro (lat.Coriandrum)- Umbrella ailəsinin (Apiaceae) birillik ot bitkisi.

Keşniş 30-50 sm hündürlüyündə dik, budaqlanmış gövdəyə malik birillik ot bitkisidir.Onun iki növ yarpaqları var: aşağı yarpaqlı, sadə və ya pinnatal kəsilmiş və yuxarı iki və ya üçtərəfli pinnatal kəsilmiş, xətti və ya tam kənar seqmentlərlə. . Çiçəklər ağ və ya çəhrayı rəngdədir, toxumlarla çətir əmələ gətirir.

Yeməkdə keşniş

Onun təzə otlarından ət, balıq və tərəvəz yeməklərinə dad vermək üçün istifadə olunur. Gənc bitkilərin rozet yarpaqları çəkilməyə başlamazdan əvvəl yeyilir.

Meyvələrindən (toxumlarından) çörək bişirməkdə, kolbasa hazırlamaqda, ət bişirməkdə, likör, pivə istehsalında, parfümeriya sənayesində və s. dad vermək üçün istifadə olunur. Keşniş toxumları cirəni xatırladan xoş ədviyyatlı qoxuya malikdir. Yeməyə özünəməxsus qoxu və dad verir, onu vitaminlərlə zənginləşdirir.

Yeməkdə salatlar, düyü, qızardılmış donuz əti, alma kompotu və meyvələrin konservləşdirilməsi üçün istifadə olunur. Xəmir məmulatlarına, tərəvəz yeməklərinə, souslara, gulaşlara, bəzi balıq növlərinə, həmçinin ballı tortlara və quru peçenyelərə əlavə edilir. Keşniş noxud, lobya və mərciməyin dadını artırır. Kələmə, quş patesinə, qırmızı çuğundura, almaya, kökə əlavə edilir, quş ətinin içliklənməsi üçün istifadə olunur.

Keşniş yarpaqlarının tərkibində askorbin turşusu, karotin, rutin, B1 və B2 vitaminləri, pektin, taninlər, şəkərlər, nişasta və s. var. Meyvənin tərkibində 0,5-1,0% efir yağları var. Qocalma prosesində toxumlar rəngini itirir, tərkibindəki efir yağının miqdarı azalır. Keşniş C vitamini, karotin, rutin və digər vitaminlərin tərkibində çoxlu ədviyyatlı bitkiləri üstələyir.

Keşniş iştahı artırır, yuxunu yaxşılaşdırır və qan təzyiqini aşağı salır. Keşniş efir yağı əczaçılıqda həzmi yaxşılaşdırmaq və köpəməyə qarşı istifadə olunan dərmanların hazırlanması üçün istifadə olunur. Xalq təbabətində onun toxumu qədim zamanlardan mədə və soyuqdəymə üçün, həmçinin ödqovucu və bəlğəmgətirici, hemoroid əleyhinə vasitə kimi istifadə edilmişdir.

Keşniş yetişdirilməsi

Keşniş əkmək

Keşniş yüngül, məhsuldar, bir az turşulu torpağı sevir... Gil, gley, ağır torpaqlarda zəif böyüyür, asanlıqla sıx bir qabıq əmələ gətirir.

Keşniş ən yaxşı kölgəli yerlərdə əkilir.... 1 kvadrat metr çarpayı üçün 3 kq tərəvəz və ya peyin humus, torf tətbiq olunur. Bağ yatağı 15-18 sm dərinliyə qazılır, düzəldilir, suvarılır və 2-3 saatdan sonra əkməyə başlayırlar. 15 sm satırlar arasında adi bir əkin; səpin dərinliyi 1,5-2 sm-dir.Toxumlar əkilmədən əvvəl isladılmır.

Əkin aprelin üçüncü ongünlüyündə (aprelin 20-dən 28-dək) ​​aparılır. Bu əkin dövrü ilə çiçəkləmə iyulun əvvəlində olacaq və meyvələr (toxumlar) avqustun sonunda yetişəcək. Bütün yay yaşıllıqlara sahib olmaq üçün 12-15 gündən sonra bir neçə dəfə əkmək lazımdır.

Keşniş baxımı

Becərmə dövründə alaq otları alaq otlarından təmizlənir, bolca suvarılır və torpaq gevşetilir.... Böyümə dövründə qidalanma aparılmır.

Böyümə və inkişafdan asılı olaraq keşnişin suvarılması... Böyümənin başlanğıcında, bitkilər kiçik olduqda, həftədə 2 dəfə, 1 kvadratmetrə 3-5 litr suvarılır. m Vegetativ kütlənin (yarpaqların) artması dövründə suvarma 1 kv.m-ə 5-8 litrə qədər artır. Meyvələrin (toxumların) yetişməsi, yəni çətir və meyvələrin əmələ gəlməsi zamanı suyun miqdarı 1 kvadratmetrə 2-3 litrə qədər azalır.

Keşniş yığımı

Keşniş yarpaqları qönçələnmə mərhələsindən əvvəl yığılır... Kölgədə qurudun, sonra şüşə bankalara qoyun və bağlayın. Toxumlar avqustun sonunda yığılır, günəşdə qurudulur və sonra döyülür. Yaranan toxumlar kağız torbalarda saxlanılır.

Keşniş və ya cilantro (Coriandrum sativum). © Forest & Kim Starr

Keşnişin yayılması

Toxumla yayılır... Ən yaxşı sələflər qış bitkiləri, sıra bitkiləri və çoxillik otlardır. Torpağın becərilməsi 6-8 sm dərinliyə (sələfi yığdıqdan dərhal sonra) küləş şumlanması ilə başlayır. Şumlama 25-27 sm dərinlikdə aparılır.Onun altına superfosfat əlavə olunur (tezliklə): 400-500 kq/ha, kalium duzu - 150-200 və ammonium sulfat - 100-150 kq/ha.

Əkin üsulu cərgələrarası 45 sm olmaqla enli cərgədir.Kifayət qədər nəmlik zonasında və alaq otlarından təmizlənmiş sahələrdə fasiləsiz aparıla bilər. Erkən yazda və ya gec payızda əkin. Qış əkini yazlıq əkinlə müqayisədə iki dəfə məhsul götürməyə imkan verir. Toxumlar 3-4 sm dərinliyə əkilir.Təxmini toxum dərəcəsi 10-15 kq / ha təşkil edir.

Bitkilərə qulluq edərkən alaq otlarına qarşı mübarizəyə xüsusi diqqət yetirilir... Bunun üçün yüngül və orta tipli tırmıklar ilə çıxmadan əvvəl və sonra tırmıklama istifadə olunur. Tumurcuqların çıxması ilə geniş cərgəli əkinlərdə cərgələr 4-5 sm dərinlikdə aparılır, sonra alaq otları görünən kimi iki kultivasiya aparılır.

Bitki ramulariasisdən təsirlənir və yataq böcəyi, çətir güvəsi və s.

Yantar, Ranniy və Kirovogradskiy rayonlaşdırılıb.

Keşnişin müalicəvi xüsusiyyətləri

Keşnişin tərkibində A və C vitaminləri var, ödqovucu, ağrıkəsici, antiseptik, hemoroid əleyhinə, bəlğəmgətirici kimi istifadə olunur. Hind təbabətində bitkinin toxumlarından sidikqovucu, mədə və tonik kimi istifadə olunur.

Keşniş toxumu. © Marco Verch

Keşnişdən istifadə

Yetişmiş keşniş meyvələrində efir və yağlı yağlar (müvafiq olaraq 2 və 25%), azotlu ekstraktiv maddələr, nişasta, şəkər və s. Efir yağı ətir və dərman istehsalında istifadə edilən linalool, sitral və digər törəmələrin istehsalı üçün ilkin məhsul kimi xidmət edir. Yağlı yağ sabun istehsalı və tekstil sənayesində istifadə olunur. Oleik turşusu ondan alınır. Tort mal-qaranı bəsləmək üçün istifadə olunur.

Qida sənayesində keşniş toxumu çörək, peçenye, kolbasa, konservləşdirilmiş balıq və tərəvəzləri dadlandırmaq üçün istifadə olunur. Yemək bişirərkən həm “cilantro” dediyimiz yarpaqlardan, həm də toxumdan istifadə edirlər.

Özbəkistan, Tacikistan, Qafqaz xalqlarının mətbəxlərini keşnişsiz təsəvvür etmək mümkün deyil.... Cilantro tərəvəz, ət, toyuq yeməklərinə, həmçinin süd və süd şorbalarına əlavə olunur. Məşhur şərq turşuları və marinadları da keşnişsiz tamamlanmır. Üstəlik, Özbəkistanda bunun üçün toxum, Ermənistan və Azərbaycanda isə göyərti istifadə olunur. Keşniş abxaz ədviyyatının tərkib hissəsidir - adjika və gürcü sousları - satsibeli, tkemali, keşniş və s.

Xaricdə keşniş Hindistanda ən populyardır, burada göyərti soyuq qəlyanaltı kimi və ya əsas yeməklər üçün ədviyyat kimi verilir. Toxumlar köri ədviyyat qarışıqlarının bir hissəsidir. Bu mədəniyyət Çin, Yunanıstan, İtaliya, Rumıniya, Çexoslovakiya və bəzi Afrika ölkələrində istifadə olunur.

Yemək başına ədviyyatların qoyulmasının orta dərəcəsi (g): toxum - 0,1, təzə otlar - 5-15, qurudulmuş - 0,1-0,2.

Keşniş (cilantro) yeməkdə ədviyyat kimi (hər iki göyərti, adətən “cilantro” adlanır, həm də toxum) və ətir, kosmetika, sabun istehsalında xoş ətir vermək üçün istifadə olunur.

Cilantro bitkisi yaxşı bal bitkisidir.

Etimologiya

"Kişniş" adı qədim yunan dilindən gəlir. κόρις, bu səhv deməkdir, çünki yetişməmiş vəziyyətdə bitki bir böcəyin kəskin qoxusunu yayır. Buna baxmayaraq, qurutma sonunda bu qoxu verən desil aldehid (bitkin yaşıl hissələrinin efir yağında 60-80%-ə qədərdir) meyvələrin yetişməsi zamanı demək olar ki, tamamilə yox olur. yalnız onun qalıqlarını ehtiva edir.

Keşnişin göyərti tez-tez birinci, sonra ikinci heca vurğulanaraq “cilantro” (“cilantro”) adlanır (erməni Գինձ [ginz-dəyirmi]), Şimali Qafqazda arıçıların arqosunda bitki. "kolyandra" ("keşniş" sözündən təhrif olunur) adlanır, Belarusiyada" kalyandra "həm göyərti, həm də əzilmiş meyvələrdir.

Zavodun digər məşhur adları kisnets, shlondra, hamem, kishnishi, chilantro, kashnichdir. Keşnişin ərəbcə adı kuzbara, ibrani adı gad və ya kusbara, koreyalıca adı sanço, hind dilindəki adı dhaniya, yunanca adı koriannon, korion və s.

Digər cinslərdən və hətta ailələrdən olan bəzi bitkilərin dadı oxşardır. Bu səbəbdən kulinariya mütəxəssisləri müxtəlif botanik adlara malik olsalar da, onları keşniş də adlandırırlar. Məsələn, Meksika keşnişi və ya uzun keşniş adlanan Eryngium foetidum, Vyetnam keşnişi isə Polygonum odoratumdur.

Mənşəyi və paylanması

Cilantronun mümkün vətəni Şərqi Aralıq dənizidir.

Keşniş Mərkəzi və Qərbi Avropaya romalılardan gəldi. Böyük Britaniyada Roma istilasından sonra (eramızın 1-ci əsri) meydana çıxdı və uzun müddət cənub-şərq əyalətlərində becərildi, hələ də alaq otu kimi yayılır. Coğrafi kəşflər dövründə (XV-XVII əsrlər) Avropadan keşniş Amerika, Avstraliya və Yeni Zelandiyaya gətirildi.

Rusiyada keşnişin bağ bitkisi kimi qeyd olunmasına ədəbi mənbələrdə XVIII əsrdən rast gəlinir. 1784-cü ildə rus aqronomu A.T.Bolotov onun haqqında yazmışdır. Qədim rusca “kişnetlər” adı keşnişin Rusiyaya Şərqdən, yəqin ki, İran və ya türk dillərindən gəldiyini göstərir, burada keşniş “geşnes” (fars) və “kişniş” (türk) sözləri ilə işarələnir.

Rusiyada keşnişin (cilantro) kütləvi məhsullarının başlanğıcı XIX əsrin otuzuncu illərinə təsadüf edir. Keşniş, anis ilə birlikdə Rusiyada mədəniyyətə ilk dəfə 1830-cu ildə bu məhsulların toxumlarını İspaniyadan gətirərək Voronej quberniyasının (indiki Belqorod vilayəti) Krasnoye kəndinin kəndlilərinə paylayan qraf P.İ.Apraksin tərəfindən təqdim edilmişdir. ) əkin üçün. Məlumdur ki, 1860-cı ildə Apraksin məhəllələrinin alim meneceri ND Xleboschin yazırdı: "Anisin adi qonşusu kolyandra alaqıdır" və mümkün qədər tez-tez keşnişdən razyana otlamağı tövsiyə etdi.

MDB ölkələrində: Ukraynada, Mərkəzi Qara Yer regionunda və Rusiyanın Avropa hissəsinin cənub-şərq bölgələrində, Şimali Qafqazda geniş becərilir. Tərəvəz yetişdiriciləri Moskva enində və hətta Yakutiyanın mərkəzi bölgələrində keşniş yetişdirirlər. Keşniş Krımda, Orta Asiyada, Qafqazda və Rusiyanın Avropa hissəsinin cənubunda vəhşi invaziv bitkidir.

Kimyəvi birləşmə

Yaşıl cilantro yarpaqlarında bir sıra faydalı vitaminlər - B1, B2, P, C, karotin, pektin, rutin, həmçinin efir yağları və mikroelementlər var.

Bundan əlavə, cilantroun faydalı xüsusiyyətləri onun tərkibində olan 7 növ üzvi turşu ilə gücləndirilir: linoleik, oleik, izoleik, askorbin, palmitik, stearik, miristik.

Kişnişin kalorili tərkibi

100 qram ədviyyatlı-ətirli yaşıl cilantro 23 Kkal, qurudulmuş və üyüdülmüş - 216 Kkal ehtiva edir. Cilantro bədəndən toksinləri yaxşı çıxarır və buna görə də diyetoloqlar onu artıq çəkidən xilas olmaq istəyən insanların pəhrizinə daha tez-tez daxil etməyi məsləhət görürlər.

Cilantroun faydalı xüsusiyyətləri

Cilantro göyərti ağrıkəsici, sidikqovucu, antikorbutik, bəlğəmgətirici və antihelmintik xüsusiyyətlərə malikdir. Cilantro həzm üçün çox faydalıdır, iştahı artırır, bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırır, qan təzyiqini aşağı salır, yuxusuzluğa kömək edir, tonlayır və canlılıq verir.

Bundan əlavə, cilantro mədə-bağırsaq traktını dezinfeksiya edir, zəhərlənməyə səbəb ola biləcək bakteriyalardan təmizləyir.

Bitkinin şirəsi diş ətlərini gücləndirmək və qanaxmalarını azaltmaq, diş ağrılarını aradan qaldırmaq və stomatiti müalicə etmək üçün istifadə olunur. Cilantro otu ürək-damar sisteminə faydalı təsir göstərir, bədəndən zərərli xolesterolu çıxarır.

Cilantro sərxoş olduqda da faydalıdır - onun bir neçə yarpağı spirtin mənfi təsirlərini azaltmağa kömək edir və səhərlər asma sindromuna dözmək daha asandır.

Yeməkdə cilantro

Cilantro yeməkdə geniş istifadə olunur. Təzə cilantro yarpaqları salatlara, şorbalara, borşlara, balıq və ət yeməklərinə (kabablara) əlavə edilir, toxumlarından isə çörəyin, xəmirlərin, marinadların, sousların, kolbasaların dadında istifadə olunur.

Cilantro "xmeli-suneli" və "adjika" qarışıqlarının bir hissəsidir.

Ənənəvi tibbdə cilantro (keşniş) istifadəsi

Hemoroid müalicəsi üçün keşniş çayı

Belə çay hazırlamaq üçün bərabər hissələrdə götürmək lazımdır: kassiya yarpaqları, civanperçemi otu, ağtikan qabığı, keşniş toxumu və biyan kökü. Bütün bunları əzmək lazımdır, belə bir qarışıqdan bir kaşığı götürün və üzərinə 200 ml qaynar su tökün. Bulyonu tamamilə soyudulana qədər dəmləmək üçün buraxın. Sonra süzülməlidir və hemoroid müalicəsində istifadə edilməlidir. Dozaj: yatmazdan əvvəl bir dəfə bu çaydan 10 ml qəbul edin.

Sarılıq və öd kisəsi iltihabını müalicə etmək üçün keşniş toxumu çayı

Bu məhsulu hazırlamaq üçün 4 q smin çiçəkləri, 3 q saat yarpağı və 1 q keşniş toxumu götürməlisiniz. Bütün bunlar bir havan içində əzilməli və sonra bu qarışığın iki qaşığı 400 ml qaynar su ilə tökülməlidir. Sonra bulyon ilə konteyner atəşə qoyulmalı, bir qaynağa gətirilməlidir və başqa on dəqiqə bişirilməlidir. Bundan sonra, bulyon istidən çıxarılmalı, tamamilə soyumağa icazə verilməlidir və sonra süzülməlidir. Dozaj: yeməkdən iyirmi dəqiqə əvvəl 100 ml. Gün ərzində iki-üç doza yerinə yetirmək lazımdır. Bu çay öd ifrazını çox yaxşı artırır.

Artan sinir həyəcanını aradan qaldırmaq üçün keşniş toxumu tincture

Bir xörək qaşığı üyüdülmüş keşniş toxumu tünd şüşə butulkada yarım stəkan arağa tökülür və 14 gün dəmlənir. Bundan sonra tincture süzülməlidir və gün ərzində 40-50 damcı qəbul edilə bilər. Bu tincture sakitləşdirici və antikonvulsant təsiri olan çox təsirli bir antidepresandır.

Bağırsaq atoniyasını müalicə etmək üçün istifadə edilən keşniş toxumlarının həlimi

Bu vasitə üçün əvvəllər bir havan içində üyüdülmüş bir çay qaşığı keşniş toxumunu götürüb üzərinə bir stəkan qaynar su tökmək lazımdır. Sonra bulyonu olan konteyneri su banyosuna qoyun və aşağı istilikdə 15 dəqiqə bişirin. Bundan sonra konteyner oddan çıxarılır və bulyon qırx dəqiqə dəmləmək üçün buraxılır. Sonra dəmləməni süzün və orijinal həcmə qaynadılmış su əlavə edin. Dozaj: bir anda iki yemək qaşığı infuziya. Ümumilikdə gün ərzində 3-4 doza yerinə yetirmək lazımdır.

Qastrit, mədə xorası və onikibarmaq bağırsaq xorasının müalicəsi üçün keşniş şəkəri

Bunun üçün hər 30 q dənəvər şəkər üçün təxminən 20 ədəd keşniş toxumu götürmək lazımdır. Bütün bunlar bir qəhvə dəyirmanına tökülür və toz halına gətirilir. Bütün bunlar bir şüşə, sıx bağlanmış qabda saxlanmalıdır. Dozaj: 200 ml ilıq suda iki çay qaşığı keşniş şəkəri.

Gündə 2 dəfə qəbul edin. Bundan əlavə, bu vasitə ağrıları aradan qaldırmaq, iştahı yaxşılaşdırmaq, həddindən artıq qaz meydana gəlməsi ilə özünüzü daha yaxşı hiss etmək və s.

Cilantro istifadəsinə əks göstərişlər

Keşnişin istifadəsi qadağandır: bu bitkiyə fərdi dözümsüzlüyünüz (allergiya) varsa.

Bədənin allergik reaksiyası, xüsusən də qastrit və mədə xorası, ürək-damar sistemi xəstəlikləri, məsələn, miyokard infarktı, işemiya, tromboflebit, tromboz, yüksək qan təzyiqi və diabetes mellitus ilə mümkündür.

Keşnişin həddindən artıq dozası zehni pozğunluqlara və huşunu itirməyə səbəb ola bilər.

Buna görə də, vəsaitlərin hazırlanması üçün reseptlərdə göstərilən dozalara ciddi şəkildə riayət etməlisiniz.

çətir

Ailə:

çətir

keşniş

Keşniş əkmək

Latın adı

Coriandrum sativum L.

keşniş(lat. Coriandrum sativum), başqa adla cilantro, çin cəfəri və ya kisnetlər, Umbrella ailəsinə aid birillik bitkidir. Keşniş Cənubi Avropa və Şimali Afrikadan Cənub-Qərbi Asiyaya qədər tapılır. Hündürlüyü 50 santimetrə (20 düym) qədər böyüyən yumşaq, hamar bir bitkidir. Keşniş yarpaqları müxtəlif formadadır, bitkinin dibində loblara bölünür, gövdəsinin özündə isə yarpaqları nazikdir və lələklərə bənzəyir. Keşniş çiçəkləri ağ və ya solğun çəhrayı rəngli, asimmetrik formalı, müxtəlif uzunluqlu ləçəklərlə kiçik çətirlərdə toplanır: çiçəklənmənin mərkəzindən çıxanlar 5-6 mm-dir; çətirin mərkəzinə doğru böyüyən ləçəklərin uzunluğu cəmi 1-3 mm-dir. Keşniş meyvəsi sferik, quru, diametri 3-5 mm-dir.

... yovşan, kiber, tərxun, kəklikotu, reyhan, sarımsaq, bibər, rozmarin, kari, dəfnə yarpağı, Çörək - haşhaş toxumu, şüyüd, reyhan, darçın, oregano, keşniş, kimyon, portağal qabığı, razyana, rozmarin, zəfəran, yovşan, kəklikotu, hil, limon qabığı, sarımsaq Pendir - zirə, çili, xardal, lələk ...

Keşnişdən istifadə

Keşnişin bütün hissələri yeməklidir, lakin yeməkdə ən çox təzə yarpaqlar və qurudulmuş taxıllar istifadə olunur. Keşniş Cənubi Asiya, Yaxın Şərq, Aralıq dənizi, Texas-Meksika, Latın Amerikası, Portuqaliya, Çin, Afrika, Skandinaviya və Orta Asiya mətbəxlərində tapıla bilər.

yarpaqlar

Keşniş yarpaqları
100 qrama görə qida maddələri
Enerji dəyəri	95 kJ (23 Kkal)
Karbohidratlar
Sellüloza
Yağlar
dələlər
Vitamin A
Vitamin C
(Faiz ABŞ tərəfindən tövsiyə edildiyi kimi, böyüklər üçün gündəlik tələbatın nisbətini göstərir)

Keşniş yarpaqları müxtəlif adlarla adlandırıla bilər: keşniş yarpaqları düzgün, təzə keşniş, Çin cəfəri və ya cilantro (xüsusilə Şimali Amerikada).

Bu adı culantro termini ilə qarışdırmaq olmaz ( Eringium qoxulu), bu bitki keşnişlə ( Keşniş əkmək), lakin zahiri cəhətdən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir, eləcə də bitkinin yarpaqları tərəfindən istehsal olunan daha güclü efir yağları və daha güclü qoxu.

Yarpaqların dadı taxıllardan fərqlidir, sitruslu bir dad var. Bir çox insanlar çürük bir şeyin xoşagəlməz "sabunlu" dadı və ya qoxusunu hiss edir və yarpaqlardan istifadə etməkdən çəkinirlər. Yarpaqların qoxusunu da bedbugların qoxusu ilə müqayisə edirlər, çünki onların tərkibində oxşar kimyəvi elementlər (aldehidlər) var. Bu, sabun və ya ot qoxusunun əmələ gəlməsində genetik komponentdir.

Təzə keşniş yarpaqları bir çox Cənubi Asiya yeməklərinin tərkib hissəsi kimi (məsələn, chutneys və ya salatlar kimi), Çin yeməklərində, Meksika mətbəxində (xüsusilə salsa və avokado sousunda) və garnitür kimi, həmçinin rus salatlarında istifadə olunur. digər MDB ölkələri. Doğranmış keşniş yarpaqları dhal kimi hind yeməklərində garnitür kimi istifadə olunur. Keşniş yarpaqlarının ləzzəti qızdırıldıqda azaldığından, onlar tez-tez çiy halda istifadə olunur və ya xidmətdən dərhal sonra yeməyə əlavə edilir. Hindistan, eləcə də Orta Asiya reseptlərində keşniş yarpaqları çox miqdarda istifadə edilir və ləzzət azalana qədər bişirilir. Keşniş yarpaqları tez xarab olur, bitkinin özündən ayrıldıqdan sonra qurudulmuş və ya dondurulmuş halda ətirini itirirlər.

Döl

Qurudulmuş meyvələr keşniş və ya taxıl kimi tanınır keşniş... Hindistanda onları çağırırlar dhania... Yemək hazırlanmasında "keşniş" sözü bitkinin özündən daha çox taxıl (ədviyyat kimi) mənasını verə bilər. Əzilmiş keşniş ləpəsi terpenoidlər, linalool və pinen sayəsində limon-sitrus dadına malikdir. Dadı isti, ləzzətli, kəskin və portağal kimi təsvir edilə bilər.

Adi keşniş diametri 3-5 mm (0,12-0,20 düym) olan meyvələrə malikdir, meyvələr isə Kiçik meyvəli keşniş diametri 1,5 ilə 3 mm (0,059 ilə 0,12 düym) arasındadır. Böyük meyvəli növlər əsasən tropik və subtropik iqlim ölkələrində, məsələn, Mərakeş, Hindistan və Avstraliyada böyüyür, onlarda efir yağlarının tərkibi azdır (0,1 - 0,4%). Onlar əsasən ədviyyat istehsalında üyüdülmə və qarışdırma zamanı istifadə olunur. Kiçik meyvəli keşniş növləri mülayim bölgələrdə rast gəlinir və tərkibində təxminən 0,4 - 1,8% uçucu yağlar var, ona görə də efir yağlarının hazırlanması üçün xammal kimi yüksək qiymətləndirilir.

Qurudulmuş keşniş ləpəsi bütöv və ya doğranmış ola bilər. Fasulye ləzzətini artırmaq və dəyişmək üçün üyüdülməzdən əvvəl yüngülcə qızardıla və ya quru tavada qızdırıla bilər. Əzilmiş keşniş ləpəsi saxlama zamanı qoxusunu tez itirir, ona görə də onları təzə üyütmək daha yaxşıdır.

Keşniş ləpələri qaram masala və hind körilərinin qarışığında ədviyyat kimi istifadə olunur, burada üyüdülmüş meyvələr tez-tez zirə toxumları ilə birlikdə böyük miqdarda istifadə olunur. Bu qarışıqdakı keşniş qatılaşdırıcı rolunu oynayır. Qızardılmış keşniş toxumu, hind dilində deyilir dhana dal məzə kimi istifadə olunur. Keşniş toxumları iki əsas hind yeməklərinin əsas tərkib hissəsidir: sambar və rasam. Keşniş toxumu soyuqdəyməyə qarşı təbii vasitə kimi qaynadılıb istehlak edilə bilər.

Asiyadan kənarda keşniş ləpəsi Almaniya və Cənubi Afrikada tərəvəz turşusu və kolbasa hazırlamaq üçün istifadə olunur. Rusiyada və Mərkəzi Avropada keşniş toxumlarına bəzən çovdar çörəyində zirə əvəzinə rast gəlmək olar. Bu gün keşniş toxumları Avropa mətbəxində də istifadə olunur, baxmayaraq ki, əvvəllər daha vacib idi.

Keşniş ləpəsi müəyyən pivələrin dəmlənməsi zamanı, xüsusən də Belçika buğda pivələrinin dəmlənməsi zamanı istifadə olunur. Portağal qabığı sitrus ləzzəti üçün taxıllara əlavə edilir.

Köklər

Keşniş kökləri yarpaqlardan daha dərin və zəngin bir ləzzətə malikdir. Kökləri müxtəlif Asiya mətbəxlərində istifadə olunur. Onlar tez-tez Tay yeməklərində, o cümlədən şorba və köri pastalarında istifadə olunur.

Keşniş tarixi

Keşniş Yaxın Şərqdə və Cənubi Avropada vəhşi şəkildə böyüyür və bu, "bu bitkinin harada vəhşi olduğunu və harada yenicə ortaya çıxdığını dəqiq müəyyən etmək çətindir" deməyə əsas verir. İsraildəki Nahal Hemel mağarasında on beş qurudulmuş saxsıdan əvvəl Neolit ​​dövrünə aid merikarp tapılıb və ən qədim keşniş tapıntısı ola bilər. Tutankhamun mağarasından təxminən yarım litr keşniş merikarpı çıxarılıb, çünki bu bitki Misirdə təbii şəkildə böyümür, Zohari və Hopf bu tapıntılardan belə nəticəyə gəliblər ki, keşniş qədim misirlilər tərəfindən yetişdirilib. Müqəddəs Kitabda Çıxış 16:31 ayəsində keşnişdən bəhs edilir: “İsrail nəsli [çörək] onun adını Manna qoydu; keşniş toxumuna bənzəyirdi, ağ və ballı tort kimi dadlı idi.

Çox güman ki, keşniş Yunanıstanda ən azı eramızdan əvvəl ikinci minillikdən becərilir. Pylosda tapılan bir heca lövhəsi iddia edir ki, keşniş ətriyyat üçün yetişdirilir və iki formada istifadə olunur: taxıllarının ləzzəti üçün ədviyyat kimi və yarpaqlarının qoxusu üçün ot kimi. Bunu eyni dövrə aid arxeoloji qazıntılar da təsdiqləyir: Makedoniyanın Sitagra şəhərindəki Erkən Tunc dövrünə aid modeldən tapılmış çoxlu keşniş o dövrdə bu növ bitkinin becərildiyini yaxşı göstərə bilər.

Keşniş 1670-ci ildə Britaniya koloniyalarından Şimali Amerikaya gəldi və erkən köçənlər tərəfindən becərilən ilk ədviyyatlardan biri oldu.

Əlaqədar bitkilər

Keşniş yarpaqları ilə eyni şəkildə böyüyən digər otlar da istifadə edilə bilər.

• Eringium qoxulu oxşar, lakin daha sıx bir aroma malikdir. kimi tanınır coulantro Meksikada, Cənubi Amerikada və Karib dənizində rast gəlinir.
• Dağlı ətirli tez-tez Vyetnam keşnişi və ya deyilir rau răm... Yarpaqların ətri və dadı keşnişlə oxşardır. Highlander Qarabaşaq ailəsinin üzvüdür.
• Boliviya keşnişi, alt ailə Böyük meyvəli- Asteraceae ailəsinin günəbaxan fəsiləsinin üzvü. Bu bitki növü Texasdan Argentinaya qədər təbii mühitlərdə yaşayır.

Faydalı xassələri və tibbdə tətbiqi

Keşniş, bir çox digər bitki növləri kimi, bu ədviyyatla ədviyyatlı qidaların çürüməsini gecikdirən və ya qarşısını alan antioksidanlar ehtiva edir. Tədqiqatlar nəticəsində məlum olub ki, yarpaqlarda, keşniş toxumlarında antioksidanlar var, lakin yarpaqların təsiri daha yüksəkdir.

Keşniş yarpaqlarının tərkibindəki kimyəvi maddələr qeyri-ion səthi aktiv maddələr kimi fəaliyyət göstərdiyi üçün Salmonella xolerasına antibakterial təsir göstərir.

İranda keşnişdən xalq təbabətində narahatlıq və yuxusuzluğu aradan qaldırmaq üçün istifadə olunur. Siçanlar üzərində aparılan təcrübələr onun trankvilizator kimi istifadəsinin mümkünlüyünü təsdiqləyib. Keşniş ləpəsi ənənəvi hind təbabətində sidikqovucu vasitə kimi istifadə olunur: keşniş və kimyonu bərabər miqdarda qaynadın, sonra sərinləyin və yaranan mayeni için. Bütöv və ənənəvi tibbdə keşniş karminativ və həzm üçün köməkçi kimi istifadə olunur.

Keşniş rəsmi olaraq iki növ diabet üçün ənənəvi bir vasitədir. Siçanlar üzərində aparılan təcrübələr göstərib ki, keşniş ekstraktı həm insulindən asılı, həm də insulindən asılı olmayan diabetə müsbət təsir göstərir.

Siçovullarda aparılan tədqiqatlar göstərmişdir ki, keşniş toxumları xolesterol və trigliserid səviyyələrini azaltmaqda və yüksək sıxlıqlı lipoprotein səviyyələrini artırmaqda əhəmiyyətli dərəcədə lipid salıcı təsirə malikdir. Bu təsir qaraciyər tərəfindən öd sintezinin sürətlənməsi və xolesterolun digər birləşmələrə parçalanması ilə əlaqədardır.

Keşniş bəzi insanlarda allergik reaksiyalara səbəb ola bilər.

Dad fərqləri

Az sayda insan keşnişin dadı və qoxusunun sabuna bənzədiyinə inanır və buna görə də onlar xoşagəlməzdir. Səbəb sırf genetikdir, çünki bəzi insanlar insanların çoxunun xoşladığı aromatik kimyəvi maddələrə reaksiya vermir, eyni zamanda bu insanlar xoşagəlməz qoxu olan bəzi doymamış aldehidlərə həssasdırlar.

Keşnişin etimologiyası

İlk dəfə ingilis dilində 14-cü əsrin sonunda qeydə alınmış keşniş termini qədim fransız sözündəndir koriandre, öz növbəsində Latın dilindən götürülmüşdür keşniş və yunan κορίαννον ( koriannon). "Kişniş" sözünün ən erkən forması Miken dilində qeyd olunur - ko-ri-ja-da-na(heca yazısı ilə yazılan zaman ad dəyişdirilib koriadnon); Minosun qızı Ariadnenin adı ilə bu forma daha sonra sözü çevirmək üçün stimul rolunu oynadı. koriannon v koriandron.

Cilantro keşniş üçün ispan sözüdür, həmçinin Latın ekvivalentindən yaranmışdır. Bu terminə tez-tez Şimali Amerikada rast gəlinir, çünki Meksika milli mətbəxində geniş istifadə olunur.

Keşniş yeməkdə ədviyyat kimi, həmçinin ətir və sabun istehsalında xoş ətir vermək üçün istifadə edilən birillik ot bitkisidir. Bir ədviyyat və toxum kimi istifadə olunur, həmçinin cilantro kimi tanınan keşnişin kökləri və göyərti.

Keşniş qədim traktatlarda təsvir edilmişdir, dünyanın ən geniş yayılmış ədviyyatlı bitkilərindən biridir, təxminən üç min ildir Asiya və Aralıq dənizi ölkələrində becərilir.

Döyüşçülər və səyyahlar yolda özləri ilə keşniş götürdülər. Onlar qeyd ediblər ki, bu bitkinin toxumları enerji verir, iştahı artırır, xəstəlik və zədələrdən sağalmağa kömək edir. Bundan əlavə, toxumla örtülmüş ət daha uzun müddət saxlanılır ki, bu da yolda böyük əhəmiyyət kəsb edir. Keşniş toxumları Avropaya və Rusiyaya səyahət edənlərlə birlikdə gəldi.

Bir çox insanlar keşniş və cilantronun iki fərqli ədviyyat olduğunu düşünərək yanılırlar. Onlar eyni bitkinin müxtəlif hissələridir. Amma dibi fərqli bir qoxuya malikdir və onlar dad baxımından əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənirlər. Yeməkdə həm göyərti (təzə və ya qurudulmuş), həm də qurudulmuş toxumlar (bütün və ya üyüdülmüş) istifadə olunur.

Keşnişin toxumları yuvarlaq, diametri 3-5 mm, rəngi adətən açıq qəhvəyi, bəzən yaşılımtıl, dadı acı, çox ətirlidir.

Keşnişin tərkibində üzvi turşular, mikroelementlər və bir çox vitaminlər (A, PP, B1, B2, C), kalsium, maqnezium, natrium, mis, selen, kalium, fosfor, sink, dəmir, yod var. Keşnişin tərkibindəki bu faydalı maddələrin insan orqanizmində mükəmməl şəkildə sorulması üçün balanslaşdırılmış olması vacibdir.

Keşnişin faydaları bir çox xalqlara məlumdur və onun ənənəvi tibbdə istifadəsi çox genişdir. Keşniş göyərti (cilantro) ürək və qan damarlarının əzələlərini tonlayır. Keşniş toxumları həzm sistemini stimullaşdırır, iştahı artırır və qidanın daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir, carminative və diaforetik xüsusiyyətlərə malikdir. Onun toxumlarının efir yağları güclü bakterisid və antihelmintik təsirə malikdir. Keşniş qaraciyərdə süstlük və tıxac zamanı qaraciyəri gücləndirir, iştahı yaxşılaşdırır.

Ancaq bu da keşnişin faydalı xüsusiyyətlərini tükəndirmir: həzmi sürətləndirir və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, keşniş arıqlamağa kömək edir.

Keşniş tincture qanaxma diş əti və stomatit müalicə kömək edir. Keşniş ishal, aybaşı pozğunluqları üçün faydalıdır, qanda şəkərin səviyyəsini normallaşdırır, həmçinin göz əzələlərini gücləndirir, görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır.

Köhnə günlərdə keşniş tez-tez dəri lezyonları və xəstəliklər üçün istifadə olunurdu. Xırdalanmış cilantro yarpaqlarından kompres yaraya vurulursa, onun sağalmasını sürətləndirir. Şirənin antibakterial təsiri regenerasiya prosesinin gücləndirilməsi ilə birləşir, buna görə də cilantro dəri xəstəlikləri üçün əla vasitədir.

Keşniş toxumlarının dəmləmələri və həlimləri ödqovucu və antiseptik, mədə və soyuqdəymə üçün, sakitləşdirici və sancı kimi qəbul edilir, mədə şirəsinin ifrazını artırır. Keşnişin faydalı xassələri arasında yumşaq bir diüretik təsiri var ki, bu da onu ödemi müalicə etmək üçün istifadə etməyə imkan verir.

Keşniş infuziyası hazırlamaq üçün 1 çay qaşığı əzilmiş toxumu 1 stəkan qaynar su ilə tökün, 1 saat möhürlənmiş bir qabda isti yerdə israr edin, süzün. Yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl gündə 3-4 dəfə 0,25 stəkan qəbul edin.

Keşniş efir yağları uzun müddət göz xəstəliklərini müalicə etmək üçün istifadə edilmişdir. Konyunktivit, keratit müalicə edərkən, gözlər keşnişin vacib bir komponent olduğu bir həlim ilə yuyulur.

Keşnişin istifadəsinə əks göstərişlər

Keşniş hamiləlikdə kontrendikedir. Bütün digər hallarda, əgər keşnişdən ölçülü istifadə etsəniz, onu ədviyyat kimi istifadə edin, onda istifadə üçün heç bir əks göstəriş yoxdur. Yeganə xəbərdarlıq - mədə xorası və xroniki xolesistitin kəskinləşməsi olan xəstələr tərəfindən qəbul edilməməlidir. Belə insanlar ədviyyatlardan istifadə etməkdən çəkinməlidirlər və keşniş də istisna deyil.

Bundan əlavə, böyük dozada vitamin və mineral ehtiva edən hər hansı digər məhsul kimi, keşniş də uyğunluq tələb edir. Pəhrizdə bu bitkinin çox olması zəhərlənməyə səbəb olur.

Yeməkdə keşnişin istifadəsi

Ədviyyatlar arasında keşniş fəxrlə yer tutur. Bundan əlavə, göyərti (cilantro), toxum və keşniş kökləri də istifadə olunur.

Cilantro(gənc keşniş yarpaqları) təzə və ədviyyatlı dada malikdir. Yaşıllar dad və ətir baxımından toxumdan çox fərqlidir. Qafqaz mətbəxində əvəzolunmazdır və Cənub-Şərqi Asiya ölkələrində geniş istifadə olunur. Yaşıl yarpaqlar və keşnişin gənc tumurcuqları salatlara və şorbalara əlavə edilir.

Keşniş toxumu, göyərti kimi ət və balıq üçün əla ədviyyatdır. Onlar həmçinin kartof, salat, şorba əlavə edilə bilər. Onlar Hindistandan bizə gələn və çox populyarlaşan qida köri ədviyyatının əsas tərkib hissəsidir. Keşniş souslara, kolbasalara, pendirlərə əlavə edilir. Keşniş qırmızı kələmdən, Pekin kələmindən, Savoy kələmindən yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur, onlara kəskin dad verir.

Likörlər keşniş toxumu ilə ətirli olur, çörək və qənnadı məmulatlarına toz şəklində əlavə edilir, çörək məmulatlarının üzərinə səpilir. Konservləşdirmədə də geniş istifadə olunur: duzlu xiyar, pomidor, zeytun, göbələkləri keşnişsiz təsəvvür etmək çətindir. Bu, hər hansı bir yeməklə yaxşı gedən və bir çox digər ədviyyatlarla yaxşı gedən çox yönlü bir ədviyyatdır: qara bibər, zirə, kərəviz, zirə, şüyüd.

Ədviyyatlar düzgün saxlansa belə, üyüdülmüş keşniş öz faydalı xüsusiyyətlərini uzun müddət saxlamır. Dadını və aromasını çox tez itirir, ona görə də bütün toxumları almaq və lazım olduqda üyütmək daha yaxşıdır. Toxumlar quru bir qızartma qabda yüngülcə qızardılırsa və sonra üyüdülürsə, daha ətirli olur.

Keşniş kökləri yeməkdə də istifadə olunur. Onların dadı yarpaqlara bənzəyir, lakin daha səssizdir. Qurudulmuş və üyüdülmüş köklər Tayland mətbəxində çox məşhur olan əla ədviyyatdır.

Keşnişin digər istifadələri

Parfümeriya sənayesində odekolon istehsalında keşniş toxumundan alınan efir yağlarından istifadə edilir. Bu yağ bəzi dərmanların dadını yaxşılaşdırmaq üçün dərman kimi istifadə olunur.

Keşniş toxumlarında, həmçinin kosmetik sənayedə, likörlərin istehsalında və sabun istehsalında geniş istifadə olunur.

Tart aromalı kiçik, sərt, qabırğalı qəhvəyi toplar - məşhur keşniş. Zavodun faydalı xüsusiyyətləri həyatın bir çox sahələrində - yeməkdə, kosmetologiyada, xalq təbabətində istifadə olunur. Bitki bəzən cilantro adlanır. Aydınlaşdırma: - bunlar yaşıl yarpaqlardır, meyvələr isə keşniş adlanır. Zavodun xüsusiyyətləri və istifadəsi haqqında sizə ətraflı məlumat verəcəyik.

Ədviyyatlar haqqında

Cilantro birillik ot bitkisidir. Yarpaqları formaca cəfəriyə bənzəyir, lakin daha ədviyyatlı ətir və acı bir dada malikdir. Bitki bir səbəbə görə keşniş adlanır: yaşıl meyvələr böcək qoxusunu xatırladan xoşagəlməz bir qoxuya malikdir. Bu həşərat yunan dilində keşniş adlanır.

Qurudulmuş meyvələrin qoxusu tamamilə fərqlidir. Toxumlar odun aromasını tərkibindəki efir yağına borcludurlar. Onları ədviyyatlı edən bu maddədir. Əbəs yerə keşnişi hətta şirin xəmirlərə də qatmaq olmaz.

Zavodun vətəni Aralıq dənizinin şərqidir. Onun yayılması böyük coğrafi kəşflər dövründə - 15-ci əsrdən başlamışdır. İndi cilantro hər yerdə becərilir. Rusiyada əkin sahəsi mərkəzi və cənub-şərq bölgələridir. Digər bitki adları:

• Çin cəfəri;
• kalyandra - Belarusiyada;
• bağırsaq əkmək - Rusiyada;
• dhaniya - Hindistanda,
• sancho - Koreyada.

Bitkinin hansı hissələri istifadə olunur:

1. Yaşıllıq. Təzə istifadə olunub. Ən gənc yarpaqlar cilantro cücərən kimi yığılır.
2. Qurudulmuş cilantro yarpaqları qidaya əlavə etmək və dərman hazırlamaq üçün yığılır.
3. Keşniş meyvələri yalnız qurudulmuş halda yeyilir. Əvvəlcə qurudulur, sonra təmizlənir və lazım olduqda əzilir.
4. Keşnişin efir yağı buxar distilləsi ilə çıxarılır.

Qarışıq

Geniş istifadə ədviyyatın zəngin tərkibi ilə bağlıdır. Bu, insan üçün lazım olan vitaminlər, minerallar və digər maddələrin anbarıdır. Keşnişdə olan vitaminlər:

• B1, B2, B3, B4 və B9.

İz elementləri:

• dəmir,
• manqan,
• selenium,
• sink,
• mis.

Makronutrientlər:

• fosfor,
• kalsium,
• maqnezium,
• natrium,
• kalium.

Yağ turşusu:

• stearik,
• oleik,
• linoleik,
• palmitik.

Keşnişin tərkibində tanenlər, pəhriz lifi, nişasta və s. Ədviyyatın tərkibində flavonoidlər, fitonsidlər, antioksidantlar, xolin, dodesenal - təbii antibiotik var. Ədviyyatın tərkibində alkaloidlər, fruktoza və qlükoza da var. 100 q məhsulun kalori miqdarı: yarpaqlarda - 23 kalori, üyüdülmüş toxumlarda - 298 kkal.

Xüsusiyyətlər

Yeməkdə ədviyyat ədviyyatlı ətri və şirin dadına görə istifadə olunur. Keşniş iştahı yaxşılaşdırmaq xüsusiyyətinə malikdir. Zavodun fəaliyyət spektri genişdir, bu da onu həm yeməkdə, həm də kosmetologiya və tibbdə eyni dərəcədə uğurla istifadə etməyə imkan verir. Cilantro əsas xüsusiyyətləri:

• antiseptik,
• xoleretik,
• ağrı kəsici,
• bəlğəmgətirici
• istiləşmə,
• sakitləşdirici,
• antiinflamatuar,
• hemostatik,
• işlətmə,
• təmizləmə,
• xərçəng əleyhinə,
• ağardıcı,
• yaşlanma əleyhinə.

Fayda

Keşniş toxumu yeməkdən necə faydalana bilərsiniz?

• Tərkibindəki dəmir sayəsində qanın tərkibini yaxşılaşdırır. Hemoqlobini artırmaq üçün hər gün bir dəstə təzə cilantro göyərti yeyin.
• Bitkinin tərkibindəki dəmir qan azlığının qarşısını alır. Üstəlik, keşniş yalnız profilaktik agent kimi deyil, həm də bu xəstəliyin erkən mərhələlərində dərman vasitəsi kimi çıxış edir.
• Ədviyyat xolesterol səviyyəsini normallaşdırır.
• Selenium bədən hüceyrələrindən toksinləri və toksinləri, eləcə də ağır metalları çıxarır.
• Oynaqlar üçün faydalı ədviyyat: tərkibindəki linoleik turşu artrit və revmatizmlə mübarizə aparmağa kömək edir.
• Həzmi yaxşılaşdırır. Efir yağları mədə şirələrinin və fermentlərin ifrazına kömək edir.
• Cilantro göyərti bağırsaqlarda şişkinliyi və qazı neytrallaşdırır.
• Pankreasın işini stimullaşdırır.
• Cilantroun antibakterial xüsusiyyətləri salmonellyoz kimi zərərli mikroorqanizmlərlə yoluxma ilə əlaqəli xəstəliklərin müalicəsi və qarşısının alınmasında müvəffəqiyyətin açarıdır.

Vacibdir!
Polzateevo jurnalı aydınlaşdırır: təyin etdiyiniz dərmanları ləğv etməyin, həkiminizin icazəsi ilə pəhrizinizə keşniş əlavə edin.

• Qadınlar üçün fayda menstrual dövrünü normallaşdırmaqdır. Ədviyyat menstruasiya əvvəli simptomları sakitləşdirir və menstruasiya zamanı ağrıları aradan qaldırır. Menopoz zamanı təsirlidir.
• Kişilər üçün keşniş çox qiymətlidir, çünki təbii kişi afrodizyakıdır. Cinsi istəkləri artırmaq üçün onun xüsusiyyətləri ətriyyatda istifadə olunur.
• Keşniş diş ətlərini gücləndirir və ümumiyyətlə, ağız boşluğunun sağlamlığına müsbət təsir göstərir. 21-ci əsrin xəstəliyi - kariyes. Avropa tipli pəhriz olan demək olar ki, bütün insanlarda baş verir. Keşniş ədviyyatı diş çürüməsi və ya diş çürüməsinin qarşısını alır. Stomatit üçün ədviyyat faydalıdır.
• Göz əzələlərinin və sinirlərinin vəziyyətinə faydalı təsir göstərir. A və E vitaminləri müxtəlif göz xəstəliklərinin qarşısını alır, onların qocalmasını ləngidir. Xalq təbabətində keşnişin xüsusiyyətləri konjonktivitin müalicəsində istifadə olunur.
• Bu antidepresandır.
• Keşnişin dəri üçün faydaları: onun antiseptik xüsusiyyətləri sızanaq, sızanaq, ekzema ilə mübarizə aparmağa kömək edir. Bitki ilkin mərhələdə göbələk dəri xəstəliklərini müalicə edə bilər.
• Dərinin soyulması və quruması ilə mübarizə aparır.
• Toxumlar yara sağaldıcı təsirə malikdir. Kəsiklər və sıyrıntılar üçün keşniş tozu infeksiyaların yaraya daxil olmasının qarşısını almağa kömək edə bilər.
• Öd kisəsi və sidik kisəsinin iltihabi xəstəlikləri kompleks terapiyanın bir hissəsi kimi keşnişlə müalicə edilə bilər.
• Səhər şişkinlikdən əziyyət çəkirsinizsə, keşniş yenidən kömək edəcək, daha doğrusu, cilantro göyərti həlimi. Göz altındakı çantalar və ümumi dəri yorğunluğu da bitkinin köməyi ilə aradan qaldırıla bilər.
• Ədviyyat yaşlılıq ləkələrini ağardır.
• Baş dərisi üçün keşnişdən istifadə saç köklərini gücləndirir və buna görə də saç tökülməsini dayandırır. Yağ tərkibi xaric edilir. Kəpək yox olur. Ədviyyat bütün saç tipləri üçün uyğundur, ona görə də həm yağlı, həm də nazik quru saçlara tam qulluq göstərə bilərsiniz.

Ərizə

Yeməkdə keşniş ət və balıq yeməkləri, kartof, dənli bitkilər üçün ədviyyatdır. Konservləşdirmədə istifadə olunur. Müxtəlif yeməklərlə yaxşı gedir və şorba və salat kimi yeməklərə uyğun gəlir. Ədviyyat bişmiş məmulatlara, məsələn, zirə ilə birlikdə qara çörəyə əlavə edilir. Onlar spirtli məhsullar - likörlərlə ətirli olurlar.

Bitkinin toxumlarından linalool və geraniol maddələri alınır. Onlar mədə xorası, qastrit və onikibarmaq bağırsaq xorası ilə kömək edən dərmanlar yaratmaq üçün əczaçılıq sənayesində istifadə olunur. Xalq təbabətində müalicə üçün həm təzə otların həlimi, həm də qurudulmuş xırdalanmış meyvələrdən istifadə olunur. Maraqlıdır ki, qədim şamanlar bu bitkidən sehrli ayinlərdə istifadə edirdilər.

Zərər

Belə bir faydalı ədviyyat yalnız fayda gətirə bilməz, həm də zərər verə bilər. Məhsul fərdi dözümsüzlüyə səbəb ola bilər. Ədviyyatın bədənə mənfi təsir göstərən bir dozası var.

Məsləhət!
Gündə bitki toxumları 4 q (1 çay qaşığı), göyərti - 35 q-dan çox olmamalıdır.

Cilantro'nun yan təsirləri:

• yuxu pozğunluğu, yuxusuzluq;
• qadınlarda menstrual dövrünün uğursuzluğu;
• yaddaşın pozulması.

Uşaqlar ədviyyat verərkən son dərəcə diqqətli olmalıdırlar, çünki bu, kəkələməyə səbəb ola bilər. Hamiləlik dövründə keşniş tövsiyə edilmir. Az miqdarda və yalnız ədviyyat kimi ehtiyatla yeyilə bilər. Diabetes mellitusda keşnişin pəhrizə daxil edilməsi qlükoza ehtiva etdiyi üçün həkimlə razılaşdırılır.

İstifadəyə əks göstərişlər:

• mədə xorası
• xolesistit,
• qastrit,
• tromboflebit,
• ürək işemiyası,
• infarkt,
• yüksək qan təzyiqi.

Müalicəvi reseptlər

Soyuqdəymə üçün

Sizə lazım olacaq:

• cilantro toxumu - 4 yemək qaşığı;
• zəncəfil kökü - 4 kiçik ədəd;
• 4 stəkan su.

Keşnişi yüngülcə qızardın, zəncəfillə qarışdırın və suda bişirin. Bitkilər yarıya qədər qaynadıldığında, bulyonu süzün və vəziyyət yaxşılaşana qədər kiçik hissələrdə için.

Meteorizm ilə

Tərkibi:

• keşniş - 2 hissə
• anis - 1 hissə,
• - 1 hissə.

2 çay qaşığı üçün. ədviyyat qarışıqları - 100 ml qaynar su. Ədviyyatları tökün. 10 dəqiqə israr edin. Süzün və için.

Depressiv vəziyyətlərlə

• 100 q toxum
• 1 litr qırmızı şərab.

Qarışığı bir həftə israr edin. İstifadədən əvvəl süzün. Gündə 2 dəfə 0,5 stəkan içmək.

Öd kisəsinin iltihabı ilə

Sizə lazım olacaq:

• keşniş toxumu - 1 q,
• saat yarpaqları - 3 q,
• kimyon çiçəkləri - 4 q.

Qarışığı 10 dəqiqə qaynatın. Süzün, yeməkdən 20 dəqiqə əvvəl yarım stəkan isti qəbul edin.

Şişkinliyə qarşı çay

Alın:

• təzə cilantro yarpaqları,
• su.

Xammal və su 1: 4 nisbətində alınır. Yarpaqların üzərinə qaynar su tökün, 5 dəqiqə gözləyin və için.

Gözəllik üçün

Problemli dəri üçün losyon

Məhsul tonlayır və iltihabla mübarizə aparır. 1 osh qaşığı üçün. cilantro yarpaqları - 1 stəkan qaynar su. 20 dəqiqə dəmləyin. Dərini iki dəfə silin - səhər və axşam.

Evdə peeling

• cilantro toxumu,
• aloe,
• kimyon,
• komfrey,
• ağcaqayın çiçəkləri,
• biyan kökü,
• limon qabığı,
• sandal,
• vetiver,
• mineral su,
• limon suyu - yağlı dərilər üçün,
• süd - quru dərilər üçün,
• kosmetik gil.

Toxumları və otları bərabər nisbətdə qarışdırın. Kosmetik gil əlavə edin. Peeling proseduru üçün qarışığı 3: 1 nisbətində mineral su ilə seyreltin. Yağlı dərilər üçün bir az limon suyu əlavə edin, quru dərilər üçün bir az süd əlavə edin. Normal dəri üçün əsas maddələr kifayətdir. Otlar şişdikdə, qarışığı dərinizə bir neçə dəqiqə masaj edin və ilıq su ilə yuyun.

Yeməkdə

Aralıq dənizi yeməyi - duzlu zeytun

Tərkibi:

• yaşıl - 200 q,
• keşniş toxumu - 10 əd.,
• limon suyu - 1 xörək qaşığı,
• soyuq sıxılmış zeytun yağı - 1 xörək qaşığı,
• yer qara bibər, sarımsaq - dadmaq.

Pişirmə:

1. Keşniş toxumlarını doğrayın.
2. Ədviyyatı zeytun ilə qarışdırırıq.
3. Yağı limon suyu və qara bibər ilə qarışdırın. Təzə üyüdülsə daha dadlıdır.
4. Bütün məhsulları qarışdırırıq.
5. Qızardılmış sarımsağı əlavə edin və 2 gün marinat etmək üçün buraxın.

İştahınız xeyir, xəstələnməyin və keşniş sizə və yaxınlarınıza yalnız fayda gətirsin!