Asp se nalazi u rijekama koje teku u Kaspijsko i Crno more. Meso mu je bijelo, a sam trup je prekriven tankim slojem srebrnastih ljuskica, na leđima boja prelazi u sivu. Maksimalna težina odraslog primjerka može doseći 10 kg, ali obično se na prodaju stavljaju jedinke težine do 2-3 kg. Duljina ne prelazi 80 cm.Riba se prodaje na tržištima, u odjelima plodova mora ili u velikim supermarketima. Cijena je od 100 rubalja po kg. Ponekad se asp prodaje u rasutom stanju, tijekom sezone, tako da možete pogledati veleprodajne trgovine, tada će trošak biti od 80 rubalja po kg.

Meso ispadne vrlo sočno jer sadrži puno zdravih masnoća. Ima malo kostiju, tako da kuhanje aspira nije teško. Pogodan je za bilo koju svrhu: trup se može pržiti, peći u foliji ili pod korom od sira ili sušiti. Zbog svoje sočnosti, meso se dobro slaže sa svim prilozima: rižom, povrćem, krumpirom. Da bi aspin bio ukusan, zapamtite nekoliko trikova prilikom njegove pripreme:

• Škrge uvijek uklonite, kuhanjem daju gorak okus. Ljuskice se lako skidaju nožem;
• uzmite svježu ribu, ima bolji okus od smrznute;
• Maksimalno vrijeme kuhanja ne smije biti duže od pola sata. Ako prepečete masnoću, meso neće biti toliko sočno;
• koristite začine i začine.

Napomena!

Unatoč velikoj količini masti u mesu, asp se smatra prehrambenom vrstom. Sadržaj kalorija na 100 g ne prelazi 98 kcal.

Kako pravilno pržiti

Asp ćete najlakše skuhati ako ga ispečete u tavi na ulju. Ispadne jako ukusno, a i brzo. Recept zahtijeva najmanje sastojaka, ali možete dodati druge.

• srednji asp trup;
• žličica sol;
• ½ limuna;
• začini;
• biljno ulje za prženje.

Kako kuhati:

Uklonite ljuske s ribe, izvadite utrobu i isperite vodom. Odstranite škrge da meso ne bude gorko ili sasvim odrežite glavu. Nožem napravite plitke rezove sa strane poprečno, potrebni su da se meso ravnomjernije prži.

Trup obrišite suhim salvetama da uklonite višak vlage, izvana i iznutra natrljajte solju i začinima, dobro pristaju kumin, ružmarin, korijander, majčina dušica i mljeveni crni papar. Iscijedite sok od limuna kako biste neutralizirali miris ribe tijekom kuhanja.

U tavu dodajte malo ulja i zagrijte je na srednje jakoj vatri. Nakon što se površina zagrije, pažljivo prebacite ribu u tavu i pecite s obje strane dok ne porumeni. Ukupno vrijeme kuhanja traje 10-12 minuta. Zatim, čim se stvori korica, pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru i nastavite kuhati još 5 minuta.

Gotove aspide obrišite od ulja salvetama i poslužite vruće uz rižu ili salatu od svježeg povrća. Dobar tek!

Pažnja!

Ako volite kuhati ribu u komadima, tada izrežite trup na srednje kriške, a prije prženja svaku uvaljajte u brašno.

Kako ukusno ukiseliti

Usoljena jasmina nije samo ukusno jelo, već je i vrlo zdravo. Meso zadržava sve potrebne mikroelemente, a topi se u ustima. Za pripremu nije potrebno više od 10 minuta.

• asp težine do 2 kg;
• 2 žlice. stolna sol;
• žlica granulirani šećer;
• začini, suho bilje po želji;
• lovorov list - 3-4 kom .;
• crni papar, grašak - 3-4 kom.

Kako kuhati:

Ribu je bolje soliti "mokrom" metodom, tada je meso ravnomjerno soljeno. Uzmite pola čaše prokuhane vode, u njoj otopite sol i šećer i dodajte ostale sastojke.

Ribu očistite od krljušti, odrežite glavu i izvadite iznutrice. Isperite trup od krvnih ugrušaka i obrišite ga ručnikom. Asp premjestite u veliki duboki lonac i napunite svježe pripremljenom salamurom. Ako želite, možete je posoliti u komadima, za to narežite ribu na velike ploške i uklonite kosti. Vrijeme potrošeno na soljenje traje 8-12 sati.

Kada vrijeme istekne, ocijedite salamuru, isperite ribu pod vodom i stavite je u cjedilo da se ocijedi sva preostala vlaga. Narežite na porcije i stavite ih na tanjur. Za ljepotu, pokapajte maslinovim uljem i ukrasite narezanim kriškama limuna i svježim začinskim biljem.

Kako kuhati izvrstan balyk od asp

Pravi poznavatelji ribe smatraju asp balyk pravom delikatesom. Ne morate se puno mučiti jer je recept jednostavan, a rezultat će ugodno iznenaditi svakog gurmana. Najukusniji balyk dolazi od trupa težine 1,5-2 kg, ne manje. Mali pojedinci mogu biti malo suhi.

• asp 1,5-2 kg;
• 100 g kuhinjske soli;
• 3 žlice. granulirani šećer;
• začini (mljevena paprika, korijander, crni papar).

Kako kuhati:

Očistite ljuske, rasporite ribu po trbuhu, izvadite unutrašnjost i temeljito isperite ostatke krvi i uklonite sluz. Odrežite glavu ili uklonite škrge, rep odrežite do samog korijena. Uzmite oštre škare i odrežite meso s lešine: oštricom prođite od dna trbuha do rebara. Ovo meso se smatra mekšim, pa ga je bolje soliti odvojeno od cijelog trupa. Napravite mali rez na kralježnici.

U posebnoj posudi pomiješajte začine sa solju i šećerom, posipajte smjesu unutar i izvana aspida. Zamotajte ga u gazu, možete uzeti platno ili tkaninu. Ribu čvrsto vezati čvrstim koncem, staviti na pleh i staviti na hladno mjesto 10 dana. Kako soljenje napreduje, sok će se nakupljati u tavi; povremeno ga ocijedite.

Kupujte uz dobre popuste za osobnu upotrebu i kao poklon prijateljima i poznanicima.

Kupujte kvalitetne proizvode po pristupačnim cijenama. Darujte sebe i svoje najdraže!

Pretplatite se na nas na Facebooku, Youtubeu, Vkontakteu i Instagramu. Budite u toku s najnovijim vijestima sa stranice.

Prženi asp

Ovo je grabežljiva riba iz obitelji šarana, koju strastveno love svi ribiči. Aspid je kockanje i ukusan plijen. Ali u kulinarskom smislu ovo nije tako poželjan trofej kao u sportu. Krivac su neugodne sitne, oštre, dugačke kosti koje su prepreka i depresiraju okus i užitak ribe.

Stoga se balyk često pravi od asp, sušen i dimljen. I baš ne vole pržiti, jer se boje da se ne uguše malim kostima. Asp pržen u tavi je vrlo ukusan. A kako se riješiti njegove koščatosti, pročitajte dalje, ne zaboravljajući pogledati druge stranice stranice:

Sadržaj:

Asp pržen u tavi

Ribama se prije prženja odstrane ljuske, oslobode utroba i odrežu peraje. Glave i repove možete ostaviti ako volite da su repovi hrskavi, a meso od glava. Mala trupla se prže cijela, veća se režu na komade.

Kralježnica i rebra odstranjuju se od ribe veće od 1 kg. Veliki aspid ima opasne međumišićne kosti koje su debele, njima se nemoguće ugušiti, a mnogo ih je lakše izvaditi.

Maloj ribi je puno teže izvaditi kosti. Ostavljeni su, ali duboki rezovi su napravljeni svaki centimetar po tijelu, dopiru do kralježnice i presijecaju kosti.

Ostaje samo trljati lešine solju i začinima i ostaviti ih 20 minuta da se začini upiju. Zatim obilno pospite brašnom, dobro utrljavajući pohanje u svaki rez. Prilikom prženja ribe, zgnječene kosti su savršeno pržene i uopće se ne osjećaju, samo ukusno hrskaju kada se jedu.

Asp se prži, kao i svaka riječna riba, u biljnom ulju, pržeći svaku stranu 5-7 minuta. Veliki komadi se prže malo duže - do 10 minuta. Po želji u biljno ulje dodajte malo masti ili maslaca.

Bilo bi lijepo gotovu prženu ribu posuti svježim koprom. Dat će neobičnu aromu i iznenađujuće ugodan okus. Ukusna je pečena riba posuta malim prstohvatom suhog ili svježeg bosiljka. Ova biljka dobro se slaže s ribom, daje joj mirisnu aromu i ugodan, nježan okus. U nedostatku kopra i bosiljka, poslužit će bilo koje drugo začinsko bilje, svježe ili sušeno. Svježe nasjeckane trave trebat će nekoliko žlica, sušene znatno manje - 2-3 prstohvata ovisno o količini pržene ribe.

Recept za jasenke pržene u krušnim mrvicama

Za 1 kg ribe:

• jaje - 1 kom.
• mlijeko - 1/3 šalice
• limun - 1 kom.
• krušne mrvice - 1 šalica
• brašno - 3 žlice. l.
• biljno ulje - 120 g
• peršin (celer ili drugo bilje) - po ukusu
• sol - 1 žlica. l.
• mljeveni crni papar - 1/2 žličice.

Izrezanu ribu odvojite od kostiju i narežite na jednake komade željene veličine. Posolite i popaprite te ostavite sa strane 15 minuta da se sol i začini prožmu.

Svaki komad pobrašniti, umočiti u smjesu jaja razmućenih s mlijekom i uvaljati u prezle.

Pržite pohane komade asp na biljnom ulju dok ne omekšaju: 2 minute sa svake strane na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru i pržite na umjerenoj vatri, pokrivši tavu poklopcem, 5-6 minuta s obje strane.

Pržene komade ribe obilno pospite svježim začinskim biljem. Poslužite sa salatama od povrća i prilogom od krumpira, kupusa, riže, tjestenine.

Recept za pečene asp u ugljenu

Za 1 kg ribe:

• luk - 2 kom.
• paprika - 2-3 kom.
• bilo koje zelje - 1 hrpa
• lovor - 2 lista
• sol - 1 žlica. l.

U uvjetima kampiranja, rezultat je nevjerojatno ukusna jabuka, pržena na užarenom ugljenu. Očišćena riba se puni kolutovima luka, paprikom, nasjeckanim začinskim biljem i nasjeckanim lovorovim listom. Izvana se natrlja solju, umota u nauljenu foliju i zakopa u ugljen. Za 30 minuta dobijete nevjerojatno jelo koje je ugodno jesti toplo ili hladno. Upalit će i domaća verzija u pećnici.

Recept za pržene asp sa češnjakom

Za 1,5 kg ribe:

• češnjak - 3-4 režnja
• limun - 1/2 dijela
• maslac - 80 g
• biljno ulje - 200 ml
• brašno (po mogućnosti kukuruzno) - 120 g
• mljevena paprika - 1 žličica.
• sol - 1 žlica. l.

Ribu pripremljenu za prženje osušite salvetama i narežite na komade. Natrljajte komade solju, paprom i ostalim začinima po želji. Pospite limunovim sokom i ostavite da odstoji oko 20 minuta.

Panirane s brašnom, pržite s obje strane u mješavini biljnog ulja i maslaca. Gotove komade pospite nasjeckanim češnjakom.

Recept za pržene jasenke marinirane u vinu

Za 300 g ribe:

• suho bijelo vino - 300 ml
• sol - prstohvat
• brašno za pohanje
• biljno ulje za prženje - 2-3 žlice. l.

File jasenke prelijte vinom i marinirajte u hladnjaku sat vremena. Zatim pobrišite salvetama, utrljajte solju i pobrašnite. Pržite dok ne porumene.

Pržene komade stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu, zagrijanu na 180°. Pecite 20 minuta. Radi raznolikosti, aspid možete peći u vinu u kojem se marinirao, u vrhnju ili u bilo kojem umaku.

Asp popržen u tavi na kiselom vrhnju i luku

Skoro svi su probali karasa prženog u vrhnju - jelo je legendarno. Prženu jasiku možete dinstati u kiselom vrhnju - ispada vrlo ukusno.

Za 1 kg ribe:

• luk - 1-2 kom.
• masno kiselo vrhnje - 150 g
• sol, papar, začini - po ukusu
• brašno za pohanje
• posno ulje za prženje.

Ako ste previše lijeni da prvo uklonite kosti, svakako napravite rezove na trupu, prorezujući kosti tako da se dobro prže i postanu jestive.

Komadi ribe se posole, natrljaju začinima i ostave da odstoje najmanje 15 minuta. Pohane brašnom pržite oko 7 minuta s obje strane. Potom dodajte prethodno poprženi luk, prelijte ribu kiselim vrhnjem i pirjajte još 10 minuta na laganoj vatri, spriječavajući da tekućina jako proključa. Asp pržen u kiselom vrhnju ispada neobično aromatičan i ukusan.

Asp u pećnici je nevjerojatno ukusno i zdravo jelo. Zbog činjenice da se riba peče u foliji, moguće je sačuvati sva korisna svojstva i učiniti meso sočnim. Prednost ovog kulinarskog remek-djela leži u njegovoj jednostavnosti, kako u procesu kuhanja tako iu pogledu potrebnih proizvoda.

Koji su proizvodi potrebni za pripremu asp

Za jelo od asp u pećnici trebat će vam sljedeći proizvodi:

• riba;
• pola limuna;
• kiselo vrhnje (majoneza);
• sol, papar, omiljeni začini.

Gore navedeni popis proizvoda još jednom potvrđuje da je asp u pećnici u foliji ukusno proračunsko jelo koje se može pripremiti od svježeg ulova i ugodno iznenaditi svoju obitelj. Prijatelji koji iznenada dođu u posjet također će cijeniti vještinu kuhara koji ih je nahranio ukusnim, zdravim jelom. Osim toga, recept za njegovu pripremu je jednostavan i jasan.

Faze kuhanja asp u pećnici

1. Glavni sastojak jela je riba. Potrebno ga je dobro očistiti, riješiti se peraja i iznutrica, oprati i osušiti papirnatim ručnikom (višak vode nije potreban).
2. Pripremljeni trup pospite solju, paprom i mješavinom omiljenih začina. Začini su ravnomjerno raspoređeni po površini trupa. Isto se radi s njegovom unutrašnjošću. U ovoj fazi važno je ne presoliti aspid.
3. Začinjena riba se poškropi sokom od limuna i namaže kiselim vrhnjem (majonezom). Po želji, trbušinu aspida možete napuniti kriškama limuna.
4. Riblji trup se zamota u foliju i stavi u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.

Asp u pećnici, čiji je recept izuzetno jednostavan, peče se na 200 stupnjeva 30 minuta. Na kraju kuhanja preporuča se otvoriti foliju i smanjiti temperaturu na 180 stupnjeva. Pecite ribu još 10 minuta. To će pridonijeti stvaranju zlatne kore na njemu.

Asp se poslužuje vruć. Za ljepotu, pospite začinskim biljem i ukrasite povrćem (rajčica, paprika). Idealan prilog koji bi ga nadopunio bio bi kuhani ili pečeni krumpir i povrće sa žara.

Ljubitelji ribljih delicija zasigurno će cijeniti okus ovog jednostavnog kulinarskog remek-djela. Štoviše, ima sve šanse postati jedan od favorita za cijelu obitelj i uži krug. Znajući kako peći asps u pećnici, možete napraviti jelo po svome dodavanjem zanimljivog umaka ili sastojaka koji se ne koriste u izvornom receptu. Dobar tek!

Asp je slatkovodna riba iz porodice šarana. Ima crvenkaste peraje i poznat je svakom ljubitelju sportskog ribolova. Unatoč nevjerojatnom okusu i velikoj količini korisnih vitamina u svom sastavu, asp se ne koristi tako često u kuhanju u usporedbi s drugim predstavnicima slatkovodnih (kao što su štuka i jesetra). To je zbog činjenice da sadrži prilično velik broj kostiju. Međutim, asp i dalje zaslužuje pozornost, jer slijedeći pravila njegove pripreme, možete dobiti nevjerojatno zdravo i ukusno jelo.

Kod kuće možete pripremiti aspik s gljivama i krumpirom, aspik, heh, ili ga osušiti u posebnoj sušari. Ukusna će biti i "haringa" od ove ribe ili ukiseljene jasenke. Glavna stvar je pravilno rezati file.

Sastav i prednosti asp

Riblji file ima prilično nježnu i dosta masnu teksturu. I kao što je ranije spomenuto, riba sadrži prilično velik broj kostiju. Podvrgavanjem aspida dimljenju ili sušenju možete se nositi s ovim nedostatkom ribe. Učinak soli na koštani kostur aspida čini ga izuzetno mekim, što vam omogućuje da jedete ribu, a da je uopće ne primijetite. Fileti slane ribe odlikuju se izvrsnim okusom, a balyk pripremljen od asp gotovo je sličan jelu pripremljenom od plemenitije ribe - lososa.

Riblji file asp ima veliku količinu korisnih tvari. To uključuje vitamine B skupine, fosfor, magnezij, natrij, kalij, kalcij, fluorid, nikal, krom i željezo. Sto grama ribljeg filea sadrži oko sto kilokalorija. Jedno od najkorisnijih svojstava ove ribe je prisutnost velike količine antioksidansa, koji su prilično snažan i prirodan štit za tijelo.

Vrijedno je istaknuti njihovu važnu ulogu u sintezi hormona potrebnih za normalno funkcioniranje ljudskog tijela.

Zahvaljujući vitaminu C (ili askorbinskoj kiselini), osoba koja redovito konzumira jela od aspine poboljšava propusnost tankih krvnih žila i proces hematopoeze. Ova riba je posebno korisna i preporučuje se za uključivanje u svakodnevnu prehranu za osobe koje pate od alergijskih reakcija i slabog imuniteta. Nije tajna da askorbinska kiselina pomaže apsorbirati tako važne i korisne mikroelemente kao što su kalcij i željezo. A proizvodi koji sadrže otrovne tvari, koje na ovaj ili onaj način ulaze u ljudsko tijelo, iz njega se vrlo brzo eliminiraju.

Prisutnost retinola u ribi, poznatijeg kao vitamin A, može poboljšati vizualnu percepciju osobe, stanje kože i regulaciju metabolizma. Nedostatak ovog vitamina očituje se pojavom noćnog sljepila (odnosno bolnog slabljenja ili potpunog gubitka vida pri tamnom osvjetljenju) i povećanjem sluznice na površini epitela oka.

Jedina kontraindikacija za korištenje ovog predstavnika ciprinida je individualna netolerancija ili dokumentirana alergijska reakcija.

Ovo se vodeno stvorenje već dugo koristi u kulinarstvu. Može se poslužiti kao samostalno jelo ili kao jedan od sastojaka. Postoji bezbroj recepata koji koriste asp. Riba je pogodna ne samo za pripremu hladnih, već i toplih jela. Najčešće se asp koristi za pripremu prvog jela - riblje juhe. A za gurmane, jasen pečen uz crno vino sigurno će vam se svidjeti.

Ova riba je jedan od rijetkih predstavnika šarana koji se može podvrgnuti gotovo svim procesima kuhanja: kuhanju, prženju, pečenju, dimljenju, pirjanju i tako dalje. Riba se dobro slaže sa bilo kojim povrćem. Međutim, vrlo često se poslužuje s celerom.

Da biste dobili ukusnu i sočnu ribu, morate slijediti nekoliko preporuka. Zbog činjenice da asp ima vrlo nježan i prilično mastan file, potrebno je prvo se riješiti sitnih kostiju. Kako bi njihovo uklanjanje bilo učinkovitije, preporučljivo je riblji trup prvo osušiti ili dimiti. Jednostavniji način uklanjanja kostiju iz ribe je ispiranje kipućom vodom na minutu.

Zbog činjenice da asp jede veliki broj manjih riba, uspijeva značajno dobiti na težini. Uhvaćeni asp u svakoj sezoni ima svoje karakteristične karakteristike. Na primjer, riba ulovljena zimi smatra se više dijetalnim proizvodom. Stoga je preporučljivo pržiti ili dimiti zimnicu. Dok je riba ulovljena u jesen pogodna za sušenje. Balyk napravljen od njega posebno je ukusan.

Proces čišćenja nije tako kompliciran kao što se na prvi pogled čini. Prije svega, riba se opere i očisti od žuči. Zatim se odstrane ljuske, glava i rep. Za ugodnije uklanjanje posljednjih dijelova ribe, preporuča se napraviti mali rez duž stražnje strane aspida.

Neobavezna preporuka je i uklanjanje škrga koje, prema riječima iskusnih kuhara, mogu dati specifičnu gorčinu gotovom jelu. Posljednji uvjet za čišćenje lešine ribe asp je ispiranje u hladnoj vodi.

Kako kuhati asp?

Najlakši način za pripremu aspira, kao i bilo koje druge slatkovodne ribe, je prženje. Proces kuhanja počinje čišćenjem ribe. Uključuje uklanjanje ljuski, iznutrica i škrga. Zatim se trup opere pod tekućom hladnom vodom. Kako biste se poštedjeli neugodnog užitka guljenja ribe s kostiju, preporučuje se poslužiti se sljedećim trikom. Nakon što je aspid očišćen, preporučljivo je napraviti nekoliko malih rezova koji vizualno podsjećaju na križeve. Zahvaljujući njima, tijekom obrade ribe na visokim temperaturama, kosti će postati mekše i neće se uopće osjetiti prilikom konzumacije. Male kosti se potpuno otope kada se prže.

Preporučljivo je pržiti asp u gustoj tavi s malom količinom biljnog ili maslinovog ulja. To je zbog činjenice da je asp sama po sebi prilično masna riba, a velika količina korištenog ulja samo će naštetiti korisnosti jela. Riblji file se prethodno posoli i uvalja u pšenično brašno. Zatim se stavi u zagrijanu tavu s biljnim uljem i prži dok ne bude spreman. Prvih nekoliko minuta ribu morate pržiti na jakoj vatri, povremeno je okrećući na drugu stranu. Tako će se stvoriti ukusna hrskava korica. Nakon toga možete smanjiti vatru i ostaviti ribu da se prži na laganoj vatri.

Da bi jelo bilo ukusnije, možete dodati sitno nasjeckani luk.

Ukusni recepti s asp

Ako imate cijeli trup ribe, možete pripremiti nekoliko ukusnih i vrlo zdravih jela.

Za pripremu ribljih kotleta potrebno je provesti nekoliko prethodnih postupaka koji će vam omogućiti da uklonite kosti iz fileta. Nakon što ste odrezali peraje i očistili trup s obje strane, stavite ribu u duboku zdjelu s hladnom vodom. U međuvremenu je poželjno na štednjak staviti posudu odgovarajuće veličine i pričekati da voda zakipi. Potapanjem ribljeg filea u kipuću vodu na samo jednu do dvije minute vrlo lako ćete iz njega izvaditi kosti. Nakon što izvadite ribu iz kipuće vode, trebate je ostaviti sa strane da se malo ohladi.

U međuvremenu, ima vremena za pripremu preostalih sastojaka. Potrebno je oguliti i oprati krompir i nekoliko manjih glavica luka. Nakon toga se komponente izrezuju i prolaze kroz mlin za meso. File kuhane ribe natrgati na komade i izvaditi im koštice. Ako je asp velik, više od dva ili tri kilograma, riješiti se kostiju neće biti teško. Nakon toga riblji file također prolazi kroz mlin za meso. U dobivenu masu doda se mala količina griza i kokošja jaja. Količina uzetih sastojaka varira ovisno o veličini trupa ribe koji se priprema. Masa se temeljito izmiješa i stavi u hladnjak na dvadeset do trideset minuta tako da je file zasićen okusom i aromom svih sastojaka. Nakon isteka vremena, kotleti formirani od riblje mase se prže u prethodno zagrijanoj tavi. Prženje kotleta obično ne traje više od deset minuta.

Balyk od sušene jasike jelo je kojem malo tko može odoljeti. Za njegovu pripremu morat ćete uzeti:

• 2,5 kilograma ribe;
• 150 grama granuliranog šećera;
• 250 grama soli (preporučljivo je dati prednost proizvodu s velikim granulama).

Ribu prethodno pripremite za sušenje: možete je ostaviti cijelu ili narezati na komade srednje veličine. Radi praktičnosti, preporuča se izrezati ga na trake. Zatim se asp temeljito utrlja solju i granuliranim šećerom s obje strane. Posebnu pozornost treba obratiti na teško dostupna mjesta, u naborima. Posoljena riba se stavi u zdjelu - po mogućnosti staklenu - i dodatno pospe mješavinom šećera i soli. Nakon čega se asp pritisne na prešu. Izradak se čuva u odjeljku hladnjaka sljedećih pet do sedam dana. Nakon isteka vremena, gotovo gotova osušena aspida temeljito se opere u hladnoj vodi i ostavi u njoj pet sati. Završna faza je sušenje ribljeg filea u gazi, nakon čega se riba može poslužiti.

Da biste saznali kako pripremiti balyk od aspida, pogledajte sljedeći video.

Jela od ribe nisu samo vrlo ukusna hrana, već su i zdrava. Bogat je proteinima i drugim zdravim sastojcima. Mora biti uključen u prehranu svake osobe. Jedna od najpoznatijih riba koja živi u slatkim vodama je asp riba, čija je fotografija predstavljena u članku, prilično često korišten proizvod u kuhanju.

Od takve ribe možete pripremiti mnogo ukusnih jela koja će se svidjeti i odraslima i djeci. Asp se savršeno može kombinirati s povrćem i voćem. Riba se peče, prži, kuha i dimi.

Opis

Ne znaju svi ljudi kako aspid izgleda i što je to? Asp je riba šaran. U pravilu naraste do srednje veličine. Duljina mu je od 1 do 1,2 metra. Težina ribe kreće se od 2 do 12 kilograma. Prosječna veličina ribe ove sorte je 80 centimetara.

Karakteristična značajka aspida je njegova plavkasta boja na leđnom dijelu. Trbuh i strane imaju bjelkastu nijansu. Repni dio je sive boje, na krajevima se vide tamne mrlje. Donji dio peraja ima crvenkastu nijansu. Glava ribe je blago izdužena, donji dio čeljusti blago je gurnut prema naprijed. Usna šupljina nema zube. Životni vijek aspida je oko 15 godina.

Gdje se nalazi?

Najčešće se asp može vidjeti u rijekama sa sporom strujom. Vrlo je rijetka na mjestima sa stajaćom vodom. Najpovoljnija mjesta za nju su površinski slojevi vode ili ušća najmanjih rijeka.

U ranoj dobi hrani se beskralješnjacima i raznim kukcima. Dostigavši ​​veličinu od 30-40 centimetara, asp počinje mijenjati svoj način života. Jede mlađ i manju ribu. Zanimljiv je stil prehrane ovog predstavnika ribljeg svijeta: u početku žrtvu omamljuje udarcem repa, a zatim je cijelu proguta.

Korisna svojstva

Meso hladnokrvnih predstavnika vrlo je ugodnog okusa i masno. Ne može steći veliku popularnost zbog pretjerane koščatoće. Viška kostiju možete se brzo riješiti zahvaljujući dva načina pripreme ribe: dimljenju i sušenju. Pod utjecajem soli kosti jasike postaju meke i neosjetljive na jelo.

Sva jela od aspira imaju zanimljive kvalitete okusa. Često se ovaj proizvod priprema poput lososa i ima sličan okus. Jedno od najpoznatijih jela napravljenih od ovog proizvoda je balyk.

Nutritivna vrijednost, vitamini i minerali

Meso predstavljene ribe obogaćeno je raznim korisnim tvarima i elementima. Bogata je vitaminima A, B1, C, PP, kao i tvarima fluorom, magnezijem, natrijem, kalcijem, fluorom, niklom i željezom. Sto grama proizvoda sadrži 99 kalorija.

Pozitivna svojstva vitamina sadržanih u ribi:

• vitamin C. Povoljno djeluje na proces sinteze hormona. Pospješuje bolje zgrušavanje krvi. Ublažava teške upale i bori se protiv bakterija. Smanjuje vjerojatnost alergijskih bolesti i povećava otpornost organizma na razne bolesti;
• skupina vitamina PP. Ima pozitivan učinak na živčani sustav ljudskog tijela. Sudjeluje u redoks procesima. Poboljšava cirkulaciju krvi. Uklanja otrovne tvari iz tijela;
• vitamin A. Pozitivno djeluje na vidni živac, održava zdravu kožu, sudjeluje u metabolizmu. Nedostatak vitamina dovodi do noćnog sljepila i konjunktivitisa;
• vitamin B1. Otklanja posljedice jakih emocionalnih šokova, bori se protiv tahikardije, otežanog disanja, slabog apetita i atoničnog zatvora. Potiče brzo zacjeljivanje rana i opeklina;
• Kalcij i fosfor. Imaju važnu ulogu u formiranju kostura;
• Kalij. Održava normalno stanje krvožilnog sustava;
• Natrij. Blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav.

Šteta i kontraindikacije

Asp je vrlo zdrava namirnica, ali čak i ona ima svoje kontraindikacije za upotrebu. Jedan od glavnih je individualna netolerancija proizvoda od strane tijela. Ovo meso kod ljudi može izazvati alergijsku reakciju. Prije konzumiranja proizvoda preporuča se testirati svoje tijelo na alergije. Ribu treba jesti vrlo pažljivo, nakon što se prvo uvjerite da nema individualne netolerancije tijela.

Asp: recepti

U kuhanju, asp se smatra vrlo vrijednim i skupim proizvodom. Vrlo brzo dobiva na težini i za to vrijeme nema vremena apsorbirati mnoge štetne tvari. Riblje meso ima prilično ugodan okus.

Jela od aspina pripremaju se jednostavno i prava su kulinarska remek-djela. Podnosi kuhanje, pirjanje, prženje, soljenje i dimljenje. Ovaj se sastojak koristi u pripremi toplih i hladnih jela. Često se koristi u pečenju i salatama.

Balyk od asp

Mnogi ljudi su zainteresirani za pitanje kako napraviti balyk od asp? Ukusan balyk iz ove komponente može se pripremiti kod kuće.

Balyk recept:

1. očistite ribu i isperite je pod tekućom vodom;
2. Vrlo je teško očistiti aspid, sve manipulacije moraju se izvoditi vrlo pažljivo kako se ne bi oštetila njegova unutrašnjost. Preporuča se napraviti rez na leđima ribe, duž grebena;
3. ribu operite i namočite. Vrijeme za koje trebate ostaviti ribu u vodi je 30 minuta;
4. soljenje ribe. Preporuča se sol proizvoda nekoliko plitkih rezova;
5. očistite meso od soli i operite ga;
6. objesiti da se osuši;
7. Stavite meso u hladnjak preko noći.

Osušeni asp

Preporuča se sušenje ribe ne najvećih i ne najmanjih veličina. Od toga će biti potrebno pripremiti 200 grama soli na 1 kilogram ribe. Prilikom soljenja jasiku je potrebno isprati od sluzi. Ribu treba slagati u slojevima. Soli se 2 do 5 dana. Nakon toga se ispere vodom, namoči u vodu i navlaži octom. Zatim prelazimo na fazu sušenja. Riba se suši 1-2 tjedna.

Pitajte kuhara!

Niste stigli skuhati jelo? Ne sramite se, pitajte me osobno.

Kako kuhati asp u pećnici

Za kuhanje ribe u pećnici kuharu će trebati:

• asp;
• jaje;
• 100 mililitara mlijeka;
• 20 grama sira;
• brašno;
• suncokretovo ulje i sol.

Priprema treba započeti pranjem i čišćenjem proizvoda. Zatim ga rastavljamo na posebne dijelove i režemo. Mali komadići se umoče u brašno i prže s obje strane. Nakon toga pripremljeni dijelovi se stavljaju u posudu za pečenje. Jelo se priprema 15 minuta.

Kako posoliti asp kod kuće

Kod kuće se asp može soliti na dva načina: suhim i mokrim soljenjem. Ribi se mogu dodati aditivi: kopar, sjemenke komorača, crni grašak.

Metoda suhog soljenja ribe:

• asp - 10 komada;
• 2 pakiranja soli.

Riba se soli 10 dana. Prije soljenja riba se suši. Zatim se prekriva slojem soli debljine 2 centimetra. Meso se dobro natrlja solju, a zatim njome prekrije. Riba se drži na hladnom mjestu 10 dana.

Metoda mokrog soljenja

asp - 5-6 komada;

600 grama soli;

2 litre vode.

Razdoblje mokrog soljenja je 2 dana. Mokro soljenje počinje pripremom salamure: otapanjem soli u kipućoj vodi. Za 1 litru vode potrebno je uzeti 250 grama soli. Trup se utrlja solju, a zatim napuni salamurom. Meso će biti potpuno spremno za 2 dana.

Asp kotleti recepti

Potrebni sastojci za pripremu kotleta od aspira:

• asp - 350 grama;
• luk - 3 komada;
• krekeri - 0,5 šalice;
• mlijeko - 0,5 šalice;
• sol, papar, soda;
• brašno;
• suncokretovo ulje - 3 žlice.

Proces izrade kotleta:

1. Aspid očistimo od ljuskica i izvadimo ga;
2. odrezati glavu i peraje;
3. izrezati na 2 dijela, pretvarajući proizvod u file;
4. pomičite se kroz mlin za meso;
5. oguliti luk i dodati mesu;
6. dodajte mlijeko u krekere;
7. pomiješajte sadržaj;
8. od dobivenog sastava oblikujemo kotlete;
9. svaki kotlet uvaljati u brašno;
10. pržiti u tavi.

Asp riba, fotografija Jela koja su gore predstavljena nisu samo vrlo ukusna, već su i zdrava. Konzumacija ovog proizvoda imat će blagotvoran učinak na ljude.

U kontaktu s