Do danas je uravnotežena odvojena prehrana znanstveno utemeljena i medicinski dokazana vrsta prehrane. Teorijska osnova ovog režima prehrane naširoko je predstavljena u tisku, na televiziji i na internetu. Ali kada osoba, odlučivši isprobati ovaj sustav, prijeđe na praktičnu primjenu, tada se pojavljuje važan tehnički problem - pitanje brzine asimilacije određenih proizvoda.

Nažalost, ovoj problematici se posvećuje premalo pažnje, iako je ona temeljna u ovom sustavu prehrane. Uostalom, odvojeni unos ne znači dosljednu konzumaciju vremenski razdvojene hrane, već unos jedne skupine proizvoda nakon potpune probave (asimilacije) druge. Istodobno, brzina i vrijeme asimilacije različitih proizvoda mogu značajno varirati.

Probava i apsorpcija hrane

Hrana je vitalna za naše tijelo, iz nje dobiva potrebne za život, hranjive i biološki vrijedne tvari. Ali da biste ih dobili, prvo morate probaviti hranu, razdvojiti je na kemijske komponente, a zatim probaviti. To je dugotrajan proces, počevši od enzimatske i mehaničke obrade hrane u usnoj šupljini i završava u udaljenim crijevima. Vremenom, "putovanje hrane" u našem tijelu, shematski, izgleda ovako: od pola sata do 6 sati, hrana se probavlja u želucu, zatim nastavlja putovati u tankom crijevu do 7-8 sati, nastavljajući usput se razgrađuje i apsorbira, a tek onda, sve što nije probavljeno, ulazi u debelo crijevo, gdje može ostati do 20 sati.

Vrijeme probave i apsorpcije

Naravno, iako je to uobičajeno zvati vrijeme ili brzina probave (asimilacije) hrane, zapravo je to vrijeme obrade hrane izravno u želucu. Ono što je stvarno važno za odvojeno napajanje, što se, za razliku od nekih drugih sustava, ne odnosi striktno na odvajanje kompletnih ciklusa probave i asimilacije. No, dosta riječi, prijeđimo na tehničku stranu:

Tekućine

1. Voda se apsorbira gotovo trenutno ako u želucu nema druge hrane. (Točnije, prelazi u crijeva)

3. Juhe, ovisno o zasićenosti, 20-40 minuta

4. Mlijeko do 2 sata

Povrće

1. Krastavci, rajčice, paprike, zelena salata, zelje - 30-40 minuta (isto povrće začinjeno uljem do sat i pol)

2. Mahune, cvjetača, brokula, tikvice, kukuruz - kuhani se svare za 40 minuta, a začinite uljem 50.

3. Mrkva, pastrnjak, cikla, repa - probaviti za 50-60 minuta

4. Batat, krumpir, jeruzalemska artičoka, bundeva, kesteni, jam - za 1 sat

Voće i bobice

1. Lubenica i bobičasto voće probavljaju se za 20 minuta

2. Citrusi, dinja, grožđe i ostalo sočno voće za 30 minuta

3. Kruške - jabuke, marelice - breskve, trešnje - trešnje i ostalo voće probavit će se za 40 minuta

4. Voće i salate od voća i povrća do 30 - 50 minuta

Žitarice, žitarice i mahunarke

1. Heljda, polirana riža, proso će se probaviti za 1 sat do 80 minuta.

2. Zobene pahuljice, biserni ječam, kukuruzno brašno - 1 - 1,5 sati

3. Obični grašak i slanutak, leća, grah (bijeli, crveni, crni) – probavljaju se za sat i pol.

4. Soja - 2 sata

Orašasti plodovi i sjemenke

1. Sjemenke bundeve, suncokreta, sezama, kruške dinje probavljaju se do 120 minuta.

2. kikiriki, lješnjak, badem, pekan, Orah- probavljaju se za 150 - 180 minuta.

Jaja

1. Žumanjak se probavi za 30 minuta

2. Proteini za 45

Mliječni proizvodi

1. Kiselo-mliječna pića - 1 sat

2. Sir, svježi sir bez masti i domaći sir - 1,5 sata

3. Svježi sir od mlijeka i masti - 2 sata

4. Masnim tvrdim sirevima kao što su nizozemski i švicarski trebat će 4 do 5 sati za probavu.

Riba i plodovi mora

1. Mala i mršava riba probavlja se za 30 minuta

2. Masno - 50 do 80 minuta

3. Proteini iz morskih plodova će se apsorbirati za 2-3 sata

Ptica

1. Piletina i piletina bez kože - 90 do 120 minuta

2. Oguljena puretina nešto više od 2 sata

Meso

1. Janjetina se probavi za 3 sata

2. Govedina za 3-4 sata

3. Svinjetina se probavlja do 5 sati

Većina ljudi ne prati svoju prehranu i ne pridržava se tako važnih pravila kao što su umjerenost i porcioniranje. Također, malo njih zna koliko se dugo hrana probavlja u želucu pa često preopterećuju probavni trakt. Zbog toga osoba može razviti različite patologije u gastrointestinalnom traktu, čije će liječenje uključivati ​​poštivanje stroge prehrane i posebnih pravila prehrane.

Što utječe na brzinu probave hrane

Sljedeći čimbenici izravno utječu na brzinu probave hrane:

1. Pijenje tekućine tijekom ili nakon jela. Stručnjaci ne preporučuju ljudima da piju hranu, jer tekućina smanjuje koncentraciju želučanog soka, što uzrokuje povećanje vremena njegove probave. Nakon jela, možete piti ne prije pola sata.
2. Ako ljudi jedu hladnu hranu, ona se probavlja mnogo brže.
3. Kod ljudi se probavni procesi odvijaju brže za vrijeme ručka nego tijekom jutarnjih i večernjih obroka.
4. Namirnice koje su podvrgnute toplinskoj obradi, poput dinstanja, prženja ili kuhanja, probavljaju se puno dulje.
5. Na proces probave hrane utječe veličina porcija. Zato stručnjaci snažno preporučuju ljudima da prijeđu na frakcijske obroke, koji uključuju do šest obroka dnevno.

Koliko se vode i drugih pića probavlja

Koliko se juha probavi

Koliko se piva i drugih alkoholnih pića probavlja u želucu

Koliko se probavlja kaša od prosa, riže, heljde

Koliko se boršč probavi

Boršč kuhan u mesnoj juhi probavlja se u roku od 60-180 minuta. Ako sadrži komade mesa, tada se to razdoblje može povećati na 2 sata. Neke domaćice u boršč dodaju grah, kojem je potrebno i do 3 sata da se želudac probavi. Tijelo troši isto vrijeme na probavu kupusa i krumpira.

Koliko sjemenki, orašastih plodova i suhog voća se probavi

Ime	Jedinica mjerenja	vrijeme apsorpcije
Suhe šljive
Cedar
Sezam
Bundeva
Suncokret

Naziv proizvoda	Jedinica mjerenja	Vrijeme probave hrane
Kuhani krumpiri
Kuhani mladi krumpir
Jeruzalemska artičoka
Prženi krumpiri
svježa mrkva
Svježi bijeli kupus
Kiseli kupus
kuhana repa
Rajčice
listovi zelene salate
babura paprika
Kuhani kukuruz
kuhane tikvice
Konzervirani kukuruz
Salata od povrća prekrivena biljnim uljem

Voće i bobice

Ime	Jedinica mjerenja (minute/sati)	vrijeme apsorpcije
naranče
Grožđe
grejp

Mahunarke

Mliječni proizvodi

Ime	Jedinica mjerenja	vrijeme apsorpcije
Domaći sirevi
Kefir i druga fermentirana mliječna pića
Obran sir
Tvrdi sirevi
Masni svježi sir
Sladoled

Mesni i riblji proizvodi

Naziv vrsta mesa, ribe i peradi	Jedinica mjerenja (sati/minute)	Vrijeme probave hrane
Knedle
Ovčetina
Piletina
Govedina
Nemasna riba
nauljena riba
Škampi

Drugi proizvodi

Ime	Jedinica mjerenja (minute/sati)	vrijeme apsorpcije
Tjestenina
Pekarski proizvodi
Bjelanjak
Žumanjak jajeta
Pečena jaja
kuhana jaja
Pčelinji med

Probavlja li želudac hranu tijekom spavanja?

Istraživanja koje su proveli znanstvenici pokazala su da noću tijelo aktivira procese lipolize, zbog čega se vrši razgradnja masti kako bi se nadoknadila potrošena energija. Zato bi ljudski želudac trebao biti prazan tijekom spavanja. Inače će se sva hrana prisutna u njemu preraditi i odložiti kao mast.

Tijekom noćnog odmora probavni procesi u tijelu se usporavaju. Ako osoba jede prije spavanja, tada sva hrana neće imati vremena da se probavi.

To može dovesti do:

• razvoj disbakterioze;
• do debljanja;
• do smanjenja imuniteta;
• do hormonalnih poremećaja;
• na razvoj različitih patologija, na primjer, hipertenzija, osteokondroza, moždani udari;
• na depresiju i druge poremećaje središnjeg živčanog sustava;
• do prijevremenog starenja.

Kako bi spriječili takve ozbiljne posljedice večernjih obroka, ljudi bi posljednji obrok trebali jesti najkasnije 4 sata prije spavanja.

Pitanja za stručnjaka

Koliko se hrane probavi u želucu: tablica hrane

Na trajanje probave utječe vrsta hrane, prisutnost toplinske obrade, vrijeme jela, njezina količina, dob osobe, kao i individualne karakteristike gastrointestinalnog trakta, zdravstveno stanje probavnog sustava. organima. U ovom slučaju, želučana faza - razgradnja proizvoda u šupljini želuca - obično traje 3-4 sata, ali može biti i dulja, do 10 sati.

Koliko se hrane probavi

Proces probave sastoji se u razgradnji hrane na njezine najjednostavnije komponente - aminokiseline, šećere. Želučana probava se provodi želučanim sokom. Sadrži mješavinu klorovodične kiseline i pepsina. Želučani sok razgrađuje zgnječenu hranu u homogenu masu – himus.

Prehrambeni proizvodi se razlikuju po sadržaju kalorija i vremenu probave. To se mora uzeti u obzir pri sastavljanju jelovnika hrane. Prvo morate - jesti hranu koja se lako probavlja. A onda - one koje se dugo apsorbiraju.

Namirnice koje se lako i brzo probavljaju uključuju voće i voćne kaše, sokove, kao i povrće, lisnato povrće i salate. Većina ih se apsorbira u roku od 15-20 minuta.

Lako probavljiva hrana

Najbrže probavljivi proizvod je obična voda. Ne zadržava se u želucu i odmah ulazi u crijeva. Tekuća hrana se sporije probavlja. Dakle, sok, voćna kaša, mlijeko - podijelite u želucu od 15 do 25 minuta. Tako su tekuća hrana – sokovi, kompoti – najbrži i najlakše probavljivi proizvodi.

Vrijeme asimilacije pulpe lubenice usporedivo je s vremenom asimilacije soka ili tekućeg voćnog pirea i iznosi 20-25 minuta. Također, pulpa dinje se probavlja relativno kratko - 30-40 minuta.

Pola sata asimilacije zahtijevaju gotovo sve plodove. Naranče i grejpfruti, grožđe i trešnje, marelice, breskve probavljaju se za 40-45 minuta. Istodobno, voće s tekućom konzistencijom pulpe brže se apsorbira. A gušće jabuke, kruške se sporije upijaju.

Također se brzo, za 30-40 minuta, probavlja povrće sa sočnom pulpom - rajčice, krastavci, slatke paprike, zelje. Povrće srednje gustoće probavlja se malo duže - kupus, rotkvica, tikvice, brokula. Vrijeme njihove probave u želucu je 40-50 minuta.

Povrće s gustom strukturom, korijenski usjevi, podijeljeno u želucu oko sat vremena. Mrkva, cikla, batat, jeruzalemska artičoka je tako „dugo probavljivo“ povrće. Vrijeme od cijepanja u želucu je 60-70 minuta.

Sve navedeno vrijedi za proces asimilacije sirovog povrća. Njihova pulpa sadrži veliki broj enzimi koji su također uključeni u probavu. Ali kuhano, pečeno, termički obrađeno povrće dulje se probavlja. Toplinska obrada lišava proizvode većine vitamina i enzima, pa se vrijeme njihovog cijepanja povećava.

Proizvodi koji se probavljaju do 1 sat nazivaju se lako probavljivim. Uz navedeno povrće i voće, među brzoprobavljive proizvode spadaju tekući kefir, fermentirano pečeno mlijeko i juha.

Napomena: važno je znati i uzeti u obzir pri sastavljanju jelovnika – dodavanjem biljnog ulja povrću produžuje se vrijeme njihova razgradnje u želucu za više od sat vremena.

A sada ćemo opisati značajke brze asimilacije nekih proizvoda.

Banana

Razlikuje se od drugog voća visokim sadržajem kalorija. Na bananama možete uspješno dobiti na težini, jer svakih 100 g sadrži 90 kcal. Istodobno, pulpa banane se probavlja dovoljno brzo. Zbog kombinacije prirodne slatkoće i brze probave, banane se ne preporučuju dijabetičarima.

Koliko dugo banani treba da se probavi? Ako je voće zrelo, vrijeme probave u želucu je 30 minuta. Ako je nezreo, zelen, tada će se podijeliti 40-45 minuta. Dulje vrijeme probave nezrelog voća je zbog njegove teže probave.

Jabuka

Dragun

Sadrži više dijetalnih vlakana (vlakna) od jabuke. To znači da je potrebno dulje za probavu. Koliko se kakija probavi ovisi i o njegovoj zrelosti. Pulpa zrelih plodova se cijepa u želucu za 40-45 minuta.

Čokolada

Prirodni i šećerni slatkiši, slatkiši od meda i karamele, čokolada također su brzo probavljive namirnice. Istodobno, oni su izvor velike količine ugljikohidrata koji prilično brzo ulaze u ljudsku krv. Sve navedeno vrijedi za šećere bez masti. Ako u slatko - kiselo vrhnje, vrhnje - dodate biljnu ili životinjsku mast - tada će se takva slatkoća dugo probavljati.

Koliko se čokoladi probavlja? Čista čokolada bez dodataka, nadjeva, vrhnja prolazi kroz želudac za 20-25 minuta. Ali mliječna čokolada s punjenjem, orašasti plodovi - cijepa se duže, do 40 minuta do sat vremena.

"Prosječni" proizvodi u smislu vremena asimilacije

Prosječno vrijeme asimilacije uključuje one proizvode koji se probavljaju od 1 sata do 3 sata. U pravilu gotovo da nemaju masnoće, jer masne komponente značajno produžiti vrijeme probave. To su žitarice od žitarica, kruh, kao i mliječni proizvodi i biljni proteini- svježi sir, orasi, mahunarke. To također uključuje jaja i jela na njihovoj osnovi.

Proteinska hrana: svježi sir

Ovaj protein se u ljudskom tijelu gotovo u potpunosti apsorbira. Koliko se svježem siru probavlja? Obično je vrijeme njegovog cijepanja u želucu 1,5-2 sata. Ali tekući mliječni proizvodi - mlijeko, kefir, apsorbiraju se brže, za 40 minuta, i lako su probavljiva hrana.

Zrnasta hrana: kruh, riža, heljda

Potpuna asimilacija žitarica, žitarica, kruha, traje oko 6 sati. Istodobno, vrijeme njihovog cijepanja u želucu je do 2 sata. Takva duga asimilacija objašnjava se potrebom za razgradnjom, "rastavljanjem" primljene hrane na jednostavne ugljikohidrate.

Koliko se heljda i riža probavljaju? Proces probave razlikuje se za 20-30 minuta. Heljda se cijepa za 2 sata. Riža - je više "teška", probavlja se za 2,5 sata.

Kruh – brže se kreće od želuca do crijeva, ali se duže zadržava u crijevnoj šupljini. Kruh s kvascem uzrokuje neravnotežu crijevne flore. Uzrokuje fermentaciju, kašnjenje u evakuaciji crijevnih masa, kao i stvaranje plinova, nadutost, nepotpunu probavu hrane.

Koliko se kruha probavi u želucu? Do 2 sata.

Škrobovi

Škrob i škrobno povrće – krumpir se probavlja dulje od žitarica.

Dakle, vrijeme probave krumpira u želucu je 3 sata. Međutim, žele je tekuća hrana, koja sadrži krumpirov škrob, apsorbira se brže, oko sat vremena.

"Teški" proizvodi dugotrajne asimilacije

Dugo probavljiva hrana uključuje one čije vrijeme probave u želucu prelazi 2 sata. To su životinjske bjelančevine i biljne životinjske masti.

Koliko se meso probavi ovisi o njegovoj vrsti. U procesu asimilacije protein se razgrađuje na jednostavne aminokiseline, a taj proces traje nekoliko sati. Perad i riba se brže probavljaju. Sporije - govedina, janjetina, svinjetina. Meso velikih životinja se teže probavlja od peradi.

Vrijeme koje je potrebno ribi da se razgradi u želucu može biti brzo – nešto više od sat vremena – ako je riba sirova i lagano posoljena. Kuhana, a posebno pržena riba dulje se probavlja - do 2 sata (kuhana) i do 3-4 sata (pržena u ulju).

Perad se probavlja dulje od ribe. Vrijeme njegovog cijepanja u želucu je oko 2-2,5 sata - pod uvjetom da je piletina ili puretina bez hrskavice i kože.

Maksimalno vrijeme cijepanja želuca u govedini (4 sata) i svinjetini (5 sati - i to samo u želucu, ne računajući vrijeme za daljnju apsorpciju u crijevima).

Produljena razgradnja proteinskih komponenti objašnjava učinak zasićenja. Nakon obilnog mesnog obroka, čovjek ne želi jesti 6-8 sati, a životinje nakon uspješnog lova ne osjećaju glad 1-2 dana.

Značajke probave životinjskih proteina

Osobitosti probave bilo kojeg mesa uključuju njegov sastojak za cijepanje sline. Dakle, protein ulazi u želudac bez prethodnog tretmana enzimima – za razliku od ugljikohidrata, koji se razgrađuju u ustima tijekom žvakanja.

U šupljini želuca meso se također ne probavlja u potpunosti. Sadrži teško probavljive komponente - vene, hrskavicu, kožu.

Vrijeme probave mesnih proizvoda je dugo i nije uvijek potpuno. Možete ga smanjiti zajedničkim korištenjem zelenila i povrća.

Tablica - koliko se hrane probavi u ljudskom želucu hranom

Proces probave hrane traje od 2 do 10 sati, ponekad i do 2 dana.

klasa probavljivosti	Proizvod	Vrijeme asimilacije
Lako probavljiv	Sokovi od voća i povrća	15-20 minuta
	Mlijeko
	Bouillon
	Naranča, mandarina, grejp	20-25 minuta
	Grožđe, maline
	Lubenica
	Breskve, marelice, šljive	35-40 minuta
	dinje
	Rajčice krastavci
	Sirovo jaje
	Jabuke, kruške, kupus, brokula	40-50 minuta
	Mrkva, cikla, slatki krumpir	50-60 minuta
Prosječno vrijeme apsorpcije	Slana sirova riba	1 sat
	Riblji kavijar
	Svježi sir	2 sata
	Žitarice od žitarica
	Mahunarke
	orasi
dugotrajna apsorpcija	Ptica	2,5 sata
	Govedina, janjetina	4 sata
	Svinjetina	5-6 sati

Hrana izvor je energije, korisnih elemenata u tragovima, vitamina, hranjive tvari. Međutim, da bi tijelo dobilo potrebne sastojke, potrebna je prethodna obrada hrane koja počinje odmah nakon ulaska u usnu šupljinu. Prva faza obrade je natapanje hrane slinom. Nakon što koma s hranom uđe u želudac, želučani sok se povezuje s kućištem, a zatim se proizvodi transportiraju u crijeva. Zatim, jetra se bavi proizvodnjom enzima koji vam omogućuju neutralizaciju mogućih toksina, ali zadržavaju sve potrebne tvari. Posebno je zanimljivo koliko dugo hrana stoji u ljudskom želucu i koliko dugo traje proces njezine probave.

Razdoblje boravka raznih proizvoda u želucu

S obzirom na to koji je proizvod ili piće osoba bacila u probavni sustav, također se određuje vrijeme zadržavanja hrane u želucu. Prosječno razdoblje prisutnosti elemenata u ovom organu kreće se od nekoliko minuta do šest sati. Ako uzmemo u obzir običnu toplu vodu koja se uzima na prazan želudac, ona će gotovo odmah ući u crijeva. Općenito, hrana je podijeljena u četiri kategorije prema probavi:

• Prva kategorija uključuje ugljikohidrate koji najbrže ulaze u želudac - to su povrće-voće i cijeđeni svježi sokovi, plus bobičasto voće i kefir.
• Drugi uključuje proizvode s prosječnim razdobljem probave - to su proteini, odnosno mliječni proizvodi (ali ne sir, a ne svježi sir), povrće, sjemenke, sušeno voće, sve vrste orašastih plodova, zelja.
• Treća kategorija su proizvodi dugotrajne asimilacije, koji uključuju masti i masti u kombinaciji s proteinima. Govorimo o žitaricama, mahunarkama, gljivama. U ovu skupinu spadaju i skuta i tvrdi sirevi.
• Četvrta skupina je hrana koja je praktički neprobavljiva, što uključuje meso, sve vrste ribe, tjesteninu, konzervirane proizvode, čajeve, kavu s dodatkom mlijeka.

Ovisno o sastavu proizvoda, vrijeme probave hrane u ljudskom želucu mijenja se:

• Proteinska hrana zahtijeva najviše truda za probavu, ako se radi o kravljem mesu, proces će trajati najmanje četiri sata. Za obradu janjetine ili svinjetine bit će potrebno najmanje pet i pol ili šest sati. Kao što pokazuje tablica o preradi osnovnih proizvoda, ribama je za probavu potrebno sat vremena, orašastim plodovima i sjemenkama najmanje tri. Mliječni proizvodi će ostati u tijelu dva sata.
• Bolja je situacija s voćem i kuhanim povrćem, za obradu će trebati 30-40 minuta, iako za krumpir ne vrijedi pravilo, on će se prerađivati ​​najmanje dva sata.
• Najkraće vrijeme probave hrane kada je u pitanju sirovo povrće, povrće ili voćni sokovi- potrebno im je samo 15 do 20 minuta za obradu. Razdoblje boravka u želucu biljne masti koja nije začinjena uljem je od pola sata do četrdeset minuta, ali ako postoji uljna komponenta - najmanje sat vremena.

Zašto se vrijeme probave mijenja?

Osim sastava, obrada proizvoda je od velike važnosti - čak iu procesu jela. Što su komadići manji i što je žvakanje temeljitije, to je bolja apsorpcija i brže kretanje bolusa hrane u crijeva. Temeljitije sažvakana hrana bolje se vlaže enzimima koje proizvodi usna šupljina, što olakšava daljnji rad gastrointestinalnog trakta. Režim pijenja je također važan - u procesu jela ili neposredno nakon toga, unos tekućine je nepoželjan, jer se opaža razrjeđivanje želučanog soka, a razdoblje hrane u želucu se u skladu s tim produžuje. Razdoblje probave također će ovisiti o:

• Obrada hrane – što je duže vrijeme kuhanja, to će više vremena biti potrebno za obradu hrane.
• Temperatura jela - što je toplija, to je proces asimilacije duži.
• Vrijeme obroka - u vrijeme ručka probavni sustav je aktivniji, dok su ujutro i navečer procesi usporeni.
• Miješanje hrane - svaki proizvod ima svoj period obrade od strane probavnog sustava. Pogrešnim rasporedom tijekom kuhanja probava će se zakomplicirati.

Vremenski raspored probave

Koliko se hrane probavlja u ljudskom želucu, prilično jasno pokazuje tablica koju su sastavili nutricionisti. Gore smo već razmotrili neke proizvode, a sada razgovarajmo o onima koji se često koriste pri sastavljanju jelovnika:

• Juha od povrća će se probaviti za 15 ili 20 minuta.
• Naranča ili grožđe će trajati pola sata, jabuke, kruške ili breskve oko 40 minuta.
• Tikvice i razni kupusnjaci bit će obrađeni za 45 minuta.
• Za obradu svih korijenskih usjeva, uključujući repu i mrkvu, trebat će oko 50 minuta.
• Za obradu jaja trebat će 45 minuta.
• Asimilacija sjemenki suncokreta, bundeve će trajati oko tri sata.
• Želudac može probaviti dijetalno meso peradi za više od dva ili tri sata.
• Tijelo može preraditi razne orašaste plodove za tri sata.

Za žitarice, uključujući heljdu, rižu, proso, trebat će oko dva sata.

Procesi probave u ljudsko tijeloČinjenica da je vrijeme probave hrane u želucu potpuno različito za različite vrste proizvoda dugo je proučavana i nesumnjivo je. Koja se praktična korist može izvući iz ovih informacija?
Prvo, naravno, to treba uzeti u obzir kada
sastavljanje dnevnog jelovnika tako da u jednom obroku nema proizvoda koji imaju vrlo različita vremena probave. Pojam "probava" u medicini odnosi se na vrijeme dok hrana ostaje u želucu. Nadalje, proces se nastavlja u crijevima i naziva se "asimilacija". U ovom članku govorimo o vremenu probave, odnosno vremenu kada je hrana u želucu.

Koliko je vremena potrebno za probavu određene hrane:

• Tekućine se zadržavaju u želucu najmanje vremena. Voda prelazi iz želuca u crijeva gotovo odmah nakon što je popijete. Sokovi (prirodni) voća i povrća (ne škrobni) probavljaju se 15-20 minuta. Sokovi iscijeđeni od škrobnog povrća i voća (banane, bundeva, jeruzalemska artičoka, krumpir) probavljaju se puno dulje (30-45 minuta).
• Povrće i voće. Sirovo neškrobno povrće (krastavci, rajčice, slatke paprike) i poluslatko voće (jabuke, kruške, agrumi) probavljaju se brže - od 20 do 30 minuta. Za probavu banana, ananasa, datulja, smokava, dinja, kao i bundeve, jeruzalemske artičoke, avokada, potrebno je više vremena - od 40 do 60 minuta. i više.
• Korijenje(repa, rotkvica, mrkva, cikla) ​​probavljaju se sirove oko pola sata, kuhaju najmanje 50 minuta.

Važna točka! Termički obrađeno povrće i voće (kuhano u vodi ili na pari, prženo, pečeno itd.) se dulje probavlja od sirovog! Značajno produžava vrijeme probave povrća i voća kada se salatama doda ulje (pavlaka, majoneza)

• Potrebno je dosta vremena za probavu hrana bogata škrobom. Osim spomenutog škrobnog povrća i voća, na ovom popisu su i žitarice (riža, proso, kukuruz). Mahunarke (grah, leća, grašak, slanutak) su na zasebnom popisu, jer sadrže i škrob i proteine. Ovi proizvodi se probavljaju od jednog i pol do dva sata.
• Još više vremena za probavu potrebno je za hranu kao što je orašasti plodovi i sjemenke(od 2 do 3 sata). Međutim, ako se prije upotrebe namaču 10-12 sati, vrijeme njihove probave se smanjuje.
• Sada o mliječnim proizvodima. Nemasne sorte mekog sira, svježeg sira i sira probavljaju se oko sat i pol. Masni svježi sir probavlja se za 2 sata, a tvrdi sirevi za 3-4 sata (jer sadrže veliku količinu masti i proteina).
• kuhana riba sorte s niskim udjelom masti (bakalar, iverak, halibut, pollock) probavljaju se za 30-40 minuta. Masnije sorte (skuša, haringa, pastrva, tuna, losos) obrađuju se u želucu od 45 do 60 minuta.
• Za probavu meso peradi(piletina, patka, puretina) traje sat i pol do dva. Nemasno kuhano meso (govedina, janjetina) probavlja se 3-4 sata, a svinjetina - od 4 do 5 sati.

Ponavljamo da u ovom članku govorimo o vremenu probave hrane u želucu, u budućnosti se proces nastavlja u crijevima, pročitajte o tome u sljedećem članku na temu