Jelo je vrlo jednostavno za pripremu i ne zahtijeva velike financijske troškove. Za pripremu je potrebno 80 minuta.
- Sir podijelimo na dva dijela. Jedan trljamo na ribež, drugi će nam trebati na kraju kuhanja.
- 2/3 vrhnja se ulije u posude, pomiješano sa ribanim sirom. Gotova smjesa mora se držati na laganoj vatri dok se sir ne otopi. U smjesu se dodaje sol, crni papar i muškatni oraščić.
- Krumpir se izreže na tanke ploške.
- Režanj češnjaka se utrlja i njime se namaže dno kalupa. Odozgo je dno namazano omekšanim maslacem.
- Često se narezani krumpir polaže u preklopljenom obliku. Zatim ulijte malo umaka od vrhnja. Zatim su poslagana još dva sloja, svaki od njih je preliven umakom.
- Oblik je prekriven folijom na vrhu i stavljen u prethodno zagrijanu pećnicu 50 minuta. pećnica mora biti zagrijana na 170 stupnjeva.
- Na kraju vremena, folija se uklanja, preostali sir se utrlja na vrh.
- Gratin se vraća u pećnicu na 15 minuta da se dobije zlatna korica.
Ne postoji konsenzus o tehnologiji izrade gratina čak ni među majstorima kuhanja. Netko gratin smatra izravnim nasljednikom onog poznatog, ali samo bez osnove tijesta. A netko je siguran da je ovo obična tepsija, u kojoj uopće nije potrebno sve sastojke rasporediti u slojeve. Stoga postoje složeni recepti, a postoje i vrlo jednostavni, s najpristupačnijim skupom proizvoda. Gratinirani krumpir može se pripremiti na više načina. Najlakše je krumpir naribati i pomiješati sa sirom i vrhnjem. Ispast će neka vrsta pite ili tepsije. Utrošite li malo više vremena i narežete krumpir na tanke ploške, rezultat će biti sasvim drugačiji - kada je spreman, gratinirani krumpir će podsjećati na višeslojnu pitu od krumpira. Ova je opcija mnogo zanimljivija i s njom započnimo upoznavanje s velikom obitelji gratina.
Informacije o receptu
Način kuhanja: u pećnici .
Sastojci:
- krumpir - 1 kg
- vrhnje ili mlijeko - 250 ml
- tvrdi sir - 150 g
- mljeveni muškatni oraščić - 0,5 žličice
- mljeveni crni papar - pola žličice
- mljevena paprika - prstohvat
- sušeni bosiljak - 0,5 žličice
- origano - trećina žličice
- maslac - 50 g
- jaje - 1 kom
- sol - po ukusu.
Priprema gratiniranog krumpira
Krumpir narežite na tanke krugove debljine ne više od 1,5 mm.
Prebacite u veliku zdjelu, dodajte muškatni oraščić.
Stavite ostatak začina - dvije vrste mljevene paprike, bosiljak, origano. Posolite po ukusu.
Sve dobro izmiješajte rukama, pokušavajući odvojiti krugove krumpira tako da začini dođu na svaki.
Sir naribati na sitno ribež.
Uzmite duboku posudu za pečenje, namažite dno i stranice maslacem. Stavite prvi sloj krumpira.
Zalijte mlijekom ili vrhnjem. Mlijeko obavezno prokuhati i malo ohladiti. To mora biti učinjeno kako bi se isključila mogućnost neugodnog iznenađenja u obliku zgrušanog mlijeka.
Zalijte s toliko mlijeka ili vrhnja da sloj krumpira bude gotovo u potpunosti prekriven. Pospite slojem ribanog sira.
Položite sljedeći sloj krumpira.
Tako naizmjenično redati slojeve krumpira i sira, svaki sloj preliti s malo mlijeka. Napravite gornji sloj krumpira i stavite malo maslaca. Važno! Posude trebaju biti duboke kako mlijeko ne bi bježalo pri zagrijavanju. Ako je obrazac napunjen gotovo do vrha, mora se zategnuti folijom ili pokriti čvrstim poklopcem. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, pecite 40 minuta.
Umutiti jaje s mlijekom, posoliti. Kalup izvaditi iz pećnice, preliti jajetom i više ne pokrivati.
Stavite u pećnicu još 15-20 minuta, pecite dok vrh ne porumeni.- Gotov gratin od krumpira možete poslužiti topao, topao ili hladan. Ne treba ga održavati u obliku, svi su slojevi savršeno povezani, a pri rezanju komadi dobro zadržavaju oblik. Svježe povrće ili lagana salata od povrća bit će dobar dodatak ovom ukusnom jelu.
- A evo i recepta
Opis
gratinirani krumpir- jelo koje se priprema istoimenom kulinarskom tehnikom. Mnogi pogrešno pretpostavljaju da je gratiniranje neka vrsta gurmanskog jela, ali zapravo je gratiniranje način pripreme takvog jela. U ovom receptu ćemo ispeći mirisni krumpir u vrlo ukusnom posebno pripremljenom kremastom umaku. Budući da je jelo samo po sebi prilično jednostavno, više ćemo pažnje posvetiti ne samom krumpiru, već umaku za njega. Kod kuće takav gratin od krumpira ispada nevjerojatno ukusan i vrlo ga je jednostavno pripremiti.
Umak je jedan od najvažnijih i osnovnih elemenata gratiniranja. Okus i kvaliteta gotovog jela izravno ovisi o umaku.
U nastavku je predstavljen korak po korak recept s fotografijom, iz kojeg ćete naučiti kako pripremiti ukusan i bogat umak za gratiniranje od gustog vrhnja i mlijeka. Kako bismo našem umaku dali pikantniji i zanimljiviji okus, tijekom kuhanja ćemo mu dodati luk, muškatni oraščić i začine. Svaki od ovih sastojaka nadopunit će i njegovati okus budućeg jela.
Krenimo raditi gratinirani krumpir sa sirom!
Sastojci
-
(500 g) -
(2 g) -
(200 g) -
(30 g) -
(12 g) -
(1 kom.) -
(20 g) -
(10 g) -
(60 g) -
(5 g) -
(0,2 g) -
(ukus) -
(ukus)
Koraci kuhanja
Mi ćemo pripremiti i odabrati sve potrebne elemente za pripremu ukusnog gratina od krumpira.
Odaberite prikladnu vatrostalnu posudu za pečenje krumpira, dno i stijenke joj obilato namažite malo otopljenim komadićem maslaca. Gotov obrazac pošaljite neko vrijeme u hladnjak. Ravnom stranom noža zgnječite navedeni broj režnjeva češnjaka: tako će se lako i brzo oguliti. Češnjak narežite nožem što sitnije.
U loncu pomiješajte potrebnu količinu mlijeka s naribanim muškatnim oraščićem na sitno ribež, dodajte jedan list lovora, trećinu svega nasjeckanog češnjaka, nasjeckani peršin, listiće majčine dušice i poriluk. Pomiješamo sastojke i dovedemo tekućinu u lonac do vrenja, isključimo vatru i ostavimo umak da se ulije 10 minuta.
Operemo sav krumpir koji imamo, ogulimo i izrežemo na jednake tanke krugove: što su ove ploče tanje, to će gratin biti ukusniji i nježniji. Krumpir se može rezati vrlo oštrim nožem ili na posebnom ribežu. Rasporedite krumpir u ravnomjernim slojevima u smrznutu, namašćenu posudu za pečenje. Kad prvi sloj krumpira potpuno prekrije dno kalupa, ploške pospite nasjeckanim češnjakom i začinima, posolite i popaprite po ukusu. Ponovite manipulacije sa svim nasjeckanim krumpirom.
Dodajte potrebnu količinu masnog mlijeka u vrhnje, pomiješajte sastojke. Gotov umak propuštamo kroz cjedilo kako bismo se riješili luka i lovora. Pripremljeni krumpir u obliku otpornom na toplinu prelijte već oguljenim kremastim umakom.
Pećnicu zagrijemo na 180 stupnjeva i u nju pošaljemo oblik s gratiniranim da se peče 40 minuta.
Komad tvrdi sir utrljajte na najmanji ribež. Nakon određenog vremena izvadimo oblik iz pećnice, posipamo krumpir sirom i ponovno ga pošaljemo da se peče još 6-8 minuta dok se ne formira zlatna korica.
Izvadimo formu i damo krumpiru vremena da se ohladi, zatim izrežemo i poslužite vruće za stol.
Gratin od krumpira je spreman. Jelo se može ukrasiti svježim začinskim biljem i poslužiti s raznim umacima.
Dobar tek!
Korak 1: Pripremite sastojke.
Krumpir temeljito isperite pod tekućom vodom, a zatim ga ogulite i ogulite. Oguljeni krumpir treba narezati na tanke ploške. Za to će biti potrebno puno vremena, truda i koncentracije, ali pokušajte rezati jednako tanko.
Češnjak očistimo od ljuski i protisnemo ga pomoću preše za češnjak u poseban tanjur. Ružmarin isperite tekućom vodom. Možete nasjeckati grane, ili možete ostaviti kako jest, bez promjena. 
Tvrde sorte sira treba naribati na sitno ribež. Zašto je parmezan najbolji za gratiniranje - stvara savršeno hrskavu koricu. Korak 2: Pripremite "dresing" za gratiniranje.
Dakle, u dubokoj zdjeli pomiješajte vrhnje i mlijeko, nasjeckani češnjak te sol i papar po ukusu. Umutite preljev pjenjačom ili vilicom da se sastojci ravnomjerno rasporede. Korak 3: Pripremite gratinirani krumpir.
Potrebna nam je posuda za pečenje koju pažljivo namažemo maslacem. Kako ne biste zaprljali ruke, koristite komad prozirne folije ili pergamenta. Uključite pećnicu da se zagrije do 190 stupnjeva, i počnite puniti posudu za pečenje. Počinjemo slagati tanko narezane ploške krumpira u slojevima tako da se ploške krumpira malo preklapaju. Grančice ružmarina stavimo na stranice kalupa, a zatim krumpir prelijemo svježe pripremljenim preljevom. Korak 4: Pecite gratinirani krumpir.
Posudu za pečenje s još sirovim gratom prekrijte folijom i stavite peći u zagrijanu pećnicu. Pecite jelo oko 40-50 minuta, a zatim preuzmite obrazac. Uklonite foliju i pospite gratiniran sirom. Pokušajte ga rasporediti što je moguće ravnomjernije kako biste dobili hrskavost na površini cijelog jela. Pošaljite posudu za pečenje natrag u pećnicu 10-15 minuta. Nakon toga se pećnica može ugasiti, a posuda za pečenje izvaditi i ostaviti da se malo ohladi prije posluživanja. Korak 5: Gotov gratinirani krumpir poslužite.
Dok se gratin peče, imat ćete dovoljno vremena za pripremu glavnog jela. Što će biti, odlučite sami! Kotleti, riblji i mesni, i jednostavno prženi komadi mesa prikladni su za tako prekrasan prilog.
Gratin se poslužuje topao kao prilog, ali je dobar i kao samostalno jelo. Prije posluživanja narežite na porcije i kulinarskom kuhačom rasporedite na tanjure. Jelo je vrlo mirisno i nježno, sigurno će se svidjeti vama, vašim ukućanima i gostima! Dobar tek! Mladi krumpir je idealan za gratiniranje - brže se skuha i puno je nježnijeg okusa. - Gratin možete poslužiti samostalno uz prilog od salate od svježeg povrća.
Gratin se može pripremiti ne samo od krumpira, već i od drugog povrća - kupusa, patlidžana, bundeve, tikvica, pa čak i bobičastog voća!
Kako biste lakše naribali sir, prethodno ga držite u zamrzivaču 5-10 minuta.
Ako ne volite ružmarin, ovaj sastojak zamijenite drugim začinima. Mljeveni muškatni oraščić dobro djeluje.
Gratinirani krumpir je izvrsno jelo francuske nacionalne kuhinje. Priprema se uz dodatak sira, vrhnja, češnjaka i začina. Neki recepti zahtijevaju dodatne sastojke kao što su meso, slanina ili gljive. U današnjem članku razmatramo nekoliko opcija za pripremu gratina.
Opće informacije
Gratin je svestrano jelo koje se može poslužiti sa ili bez priloga. Nekad se smatrao hranom francuske sirotinje, koja je morala izmišljati nove načine pripreme najjednostavnijih proizvoda. Radi se na bazi krumpira, preliven kremastim mliječnim umakom i posut naribanim sirom.
Osim toga, u sastav takvih složenaca nužno se dodaju češnjak i začinjeni začini. A kako bi bili zadovoljniji, dodaju im se gljive, riba, slanina, meso i mljeveno meso. Da bi gratin bio sočan i nježan, kuha se u zatvorenoj posudi. Petnaest minuta prije završetka toplinske obrade, poklopac se uklanja s posude kako bi se na njenom sadržaju stvorila zlatna korica.
Tradicionalna opcija
Sljedeći recept uključuje upotrebu minimalni set komponente. No, unatoč prividnoj jednostavnosti, pomoću nje možete skuhati nevjerojatno ukusnu večeru. Za pripremu klasičnog gratiniranog krumpira trebat će vam:
- 200 grama tvrdog sira.
- 4 krumpira.
- 250 mililitara 12% vrhnja.
- Sol, origano i mljevena paprika.
Oprani i oguljeni krumpir narežite na tanke ploške, a zatim poslažite na dno kalupa obloženog folijom. Sve se to pospe solju i začinima, prelije polovicom ukupne količine vrhnja i pospe dijelom naribanog sira. Na vrh stavite drugi sloj krumpira. Također se prelije vrhnjem. Sve se to izvadi u pećnicu, zagrijanu na 190 stupnjeva. Nakon 22 minute gotovo gotov gratin, čiji ćete recept sigurno naći u vašoj kuharici, pospite ostatkom naribanog sira i vratite u pećnicu. Istodobno se temperatura pećnice povećava na 210 stupnjeva i čeka se pojava zlatne kore.
Opcija s kiselim vrhnjem
Tepsija od krumpira, napravljena prema donjoj tehnologiji, ima prilično nježan okus i ugodnu aromu. Stoga je idealan za obiteljsku večeru. Budući da ovaj recept za gratiniranje, čija se fotografija može naći u današnjem članku, uključuje korištenje određenog skupa komponenti, provjerite imate li u svojoj kući:
- 7 krumpira.
- Velika žarulja.
- 50 grama dobrog tvrdog sira.
- 4 velike žlice kiselog vrhnja.
- Par češnja češnjaka.
- ½ žličice sušenog bosiljka i maslaca.
- Sol i mljeveni papar.
Oprani i oguljeni krumpir narežite na tanke ploške i pobrišite papirnatim ručnicima. Zatim se posole, popapri i lagano promiješa. Dio pripremljenog krumpira rasporedite po dnu kalupa otpornog na toplinu, namazanog maslacem i prelijte polovicom umaka od kiselog vrhnja, protisnutog češnjaka, soli, ribanog sira i papra. Na vrh se rasporede pola kolutića luka i ostaci krumpira. Sve se to prelije drugom polovicom umaka, pospe suhim bosiljkom i stavi u zagrijanu pećnicu. Jelo se peče na 220 stupnjeva oko 40 minuta.
Varijanta s gljivama
Gratinirani krumpir jedinstveno je jelo čiji se okus može mijenjati raznim dodacima. Uvođenjem svježih šampinjona u njegov sastav, dobit ćete neobično mirisnu i prilično hranjivu večeru za cijelu obitelj. Za pripremu ove tepsije trebat će vam:
- 7 krumpira.
- 200 grama šampinjona.
- 3 češnja češnjaka.
- 100 grama dobrog tvrdog sira.
- 1,5 šalice vrhnja.
- 30 grama zelenog luka.
- Sol i začini (crni papar, paprika, curry i muškatni oraščić).
Dio opranog i oguljenog krumpira poslažemo u nauljeni vatrostalni oblik. Odozgo se lagano posipa solju i prekrije ploškama gljiva i slojem nasjeckanog mladog luka. Sve se to prelije polovicom vrhnja pomiješanog s protisnutim češnjakom i začini začinima. Po vrhu rasporedite ostatak krumpira i umak. Budući gratin pospite naribanim sirom, pokrijte folijom i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite ga na 190 stupnjeva oko pola sata. Zatim se kalup pažljivo otvori i vrati u pećnicu na još 15 minuta.
Opcija s mljevenim mesom
Gratin je vrlo zanimljivo jelo, čiji se okus može diverzificirati dodavanjem mljevenog mesa. Zahvaljujući ovoj komponenti, lonac postaje hranjiviji i visokokaloričniji. Ona može u potpunosti hraniti veliku obitelj. Za pripremu će vam trebati:
- 600 grama krumpira.
- Češanj češnjaka.
- 300 grama mljevene junetine.
- 200 mililitara vode.
- 400 grama luka.
- ¼ pakiranja maslaca.
- 300 grama kiselog vrhnja.
- 7 velikih žlica maslinova ulja.
- 200 mililitara vrhnja.
- Velika žlica slatke paprike.
- 40 grama tvrdog sira.
- Sol, vezica peršina i mljevena paprika.
Oprani i oguljeni krumpir se izreže na tanke krugove i rasporedi u nauljeni oblik otporan na toplinu. Odozgo pospite malo soli i polovicom nasjeckanog pirjanog luka. Sve se to prekrije komadom mljevenog mesa, poprženog s češnjakom i začinima, te nasjeckanim začinskim biljem. Ponovno preliveno nasjeckanim korjenastim usjevima, lukom i mljevenim mesom. Važno je da zadnji sloj bude krumpir. Sve se to ulije u čašu vode i pošalje na toplinsku obradu. Budući gratin se peče na 200 stupnjeva oko pola sata. Zatim se prelije umakom od kiselog vrhnja, vrhnja, soli i paprike i prelije ribanim sirom. Sve se to vrati u pećnicu i kuha još 20 minuta.
Varijanta s piletinom i gljivama
Skrećemo vam pozornost na još jedan zanimljiv recept za pečenje krumpira (fotografije takvih jela možete pronaći u današnjem članku). S njim relativno brzo možete napraviti obilatu i ukusnu večeru za cijelu obitelj. Za ovo će vam trebati:
- 4 krumpira.
- 2 pileća prsa.
- Deseci gljiva.
- 100 grama tvrdog sira.
- Žarulja.
- ½ šalice pasteriziranog mlijeka.
- Nekoliko prstohvata curryja i soli.
Slojevi pilećeg filea, kriške krumpira, pržene gljive i kolutići luka poslagani su u nauljeni oblik. Sve se to posoli, začini začinima, prelije mješavinom mlijeka i karija i pospe ribanim sirom. Pecite jelo na 180 stupnjeva 40 minuta.
Opcija sa slaninom
Ovaj jednostavan, ali izdašan lonac savršen je za obiteljski ručak ili večeru. Ima laganu aromu češnjaka s primjesom mirisa dimljenog mesa. Korak po korak recept za gratinirani krumpir (fotografija jela možete vidjeti ispod) zahtijeva određeni set namirnica, uključujući:
- 7 trakica slanine.
- 500 grama krumpira.
- 2 žarulje.
- 50 mililitara mlijeka.
- 2 češnja češnjaka.
- 50 mililitara vrhnja.
- 50 grama sira.
- Sol, svježe začinsko bilje i biljno ulje (za podmazivanje kalupa).
Korak 1 Krompir oprati, oguliti i izrezati na tanke kolutiće.
Korak 2 Trećina pripremljenih komada poslagana je u nauljeni oblik.
Korak #3 Slanina se izreže na kockice i poprži zajedno sa nasjeckanim lukom.
Korak #4 Dijelom dobivene smjese premažite krumpir.
Korak #5 Slojevi se izmjenjuju dok se ne potroše svi sastojci.
Korak #6 Budući gratin prelije se umakom od mlijeka, vrhnja, soli, začina i protisnutog češnjaka.
Korak #7 Sve to pospite ribanim sirom i stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva.
Korak #8 Nakon 25 minuta, gotovo jelo je ukrašeno zelenilom i posluženo za večeru.