Mesne okruglice "Po-selyanski" tradicionalno pripremaju ukrajinske hostese koje žele ukusno i zadovoljavajuće nahraniti cijelu obitelj. Nudimo vam četiri varijante ovog jela. I želimo vam svima kulinarski uspjeh!

opće informacije

Izvana, mesne okruglice "Po-selyanski" (fotografija ispod) jako nalikuju kotletima. Također su napravljeni od mljevenog mesa, ali imaju okruglo-spljošteni oblik. Kotleti se prže na tavi, a zatim se poslužuju na stolu s raznim prilozima (povrće gulaš, pire krumpir, riža i tako dalje). Što se tiče mesnih okruglica, one se obično pirjaju u umaku (kremasti, gljiva ili rajčica). Ispada vrlo sočno i nevjerojatno. ukusno jelo.

jednostavan recept

Set za namirnice:

• goveđe meso (ili nemasna pulpa) po 0,5 kg;
• luk - dovoljno je 100 g;
• omiljeni začini;
• brašno (ocena je nevažna) - 30 g;
• 50 ml pročišćene vode;
• 50-gramska porcija margarina (masti) - potrebno za prženje.

Praktični dio

1. Prvo moramo nabaviti mljeveno meso. Uzmite govedinu i narežite na srednje komade. Šaljemo ga u mlin za meso. Zdjelu s mljevenim mesom za sada ostavite sa strane.
2. Oštrim nožem skinite ljusku s luka. Pulpa mora biti zdrobljena. Ovdje biramo jedan od dva načina - proći kroz mlin za meso ili samo nasjeckati nožem.
3. U zdjelu s mljevenim mesom dodajte nasjeckani luk. Također dodajemo vodu u odgovarajućoj količini. Pospite omiljenim začinima. Sve to promiješajte čistom rukom. Glavna stvar je postići ujednačenost mase.
4. Počnimo formirati bitochki. Ovaj proces ne podrazumijeva nikakve poteškoće. Uzimamo mljeveno meso i od njega napravimo debeli i pahuljasti kotlet (okruglo-spljoštenog oblika). Nastavljamo u istom duhu dok ne ponestane sastojaka. Svaku polpetu treba uvaljati u brašno. Zatim na zagrijanoj tavi pecite debele kotlete na rafiniranom ulju.

Dobili smo rumene i bujne polpete "Na seoski način". Kalorijski sadržaj jela je 208 kcal / 100 g. Na stolu se mogu poslužiti i kuhani krumpir, lagana salata i kompot od šljiva. Ali morate razumjeti da će se u ovom slučaju ukupni kalorijski sadržaj ručka (večere) povećati.

Ćufte "Na seoski" s gljivama

Potrebni sastojci:

• 1 kg govedine + 50 g komada svinjske masti;
• pasta od rajčice - dovoljno je 80 g;
• 650 ml vode, od toga 500 ml za umak, a 150 ml za mljeveno meso;
• začini;
• uzeti 50 g rafiniranog ulja i brašna;
• 100-gramska porcija kuhanih gljiva (ili 50g sušenih);
• luk - 520 g, od čega 120 g stavimo u mljeveno meso, a 400 g u umak.

Opis procesa kuhanja

Izvadimo metalnu šalicu i stavimo je na stol. Instaliramo mlin za meso. Prethodno izrezane komade govedine uvijamo zajedno sa mašću.

Oguljeni luk nasjeckajte nožem. Pošaljite u duboku posudu. Uzimamo 120 g nasjeckanog luka i šaljemo ga u mljeveno meso. U istu metalnu čašu ulijte malo vode. Pospite začinima. Sol. Počinjemo mijesiti naše mljeveno meso.

Dasku za rezanje pospite brašnom. Od ranije dobivenog mljevenog mesa oblikujemo kuglice promjera 5-6 cm.Svaku uvaljati s obje strane u brašno i lagano utisnuti širokim nožem.

Polpete lagano stavite u zagrijanu tavu s uljem. Čim se jedna strana prekrije zlatnom korom, okrenite ih na drugu stranu. Zatim mesne okruglice prebacimo u lonac debelih stijenki.

Sada bacimo pogled na gljive. Moramo ih kuhati dok ne omekšaju, a zatim ih nasjeckati. Imate li doma samo sušene gljive? I oni će pristajati. Samo ih trebate potopiti u vodu, ostaviti ih nekoliko sati, a najbolje preko noći.

Preostali nasjeckani luk šalje se na vruću tavu. Pržite na rafiniranom ulju. Kada luk dobije zlatnu nijansu, možete položiti komade gljiva. Ove komponente zajedno pržimo nekoliko minuta. Po potrebi dodajte pastu od rajčice. Sve pomiješamo. Smanjite vatru na minimum. Uzmimo 5 minuta. Ulijte vodu (ili juhu koja je ostala nakon kuhanja gljiva). Sol.

Dobiveni umak se dodaje u tavu u kojoj se nalaze mesne okruglice. Stavili smo ga na štednjak. Pirjamo jelo. Nakon 10-15 minuta ugasite vatru.

Svoje ćufte “Po seoski” raspoređujemo na tanjure. Recept s fotografijom jasno pokazuje kako bi ovo jelo trebalo izgledati u gotovom obliku. Uz njega možete poslužiti bilo koji prilog, ali najbolji je pirjani krumpir.

Mesne okruglice na seoski način: recept s puretinom

Popis namirnica:

• sirova riža - 80 g;
• brašno za pohanje;
• jedan luk;
• 0,7 kg purećeg filea;
• začini;
• rafinirano ulje.

za umak:

• uzimamo 100 ml kiselog vrhnja i vrhnja (oba proizvoda srednjeg udjela masti);
• 300 g šampinjona;
• začini, uključujući muškatni oraščić;
• brašno - dovoljno 1 žlica. žlice;
• jedna žarulja;
• rafinirano ulje.

Kako se jelo priprema

Komadići puretine i luka narezan na kockice prolaze kroz stroj za mljevenje mesa. U dobiveno mljeveno meso dodajte rižu, kuhanu gotovo dok ne omekša. Temeljito pomiješajte ove sastojke. Sol. Pospite začinima. Ponovno promiješajte. Ako se nadjev pokazao jako gust, onda u njega možete uliti malo mlijeka ili vrhnja.

Pravimo mesne okruglice, uvaljamo u brašno. Otresite višak brašna prije nego ih stavite u vruću tavu. Lagano popržite "kotlete" (do zlatno smeđe boje s obje strane).

Preostali luk i gljive operite vodom iz slavine. Stavio sam ih na kratku kćer.

Gljive narežemo na četvrtine, a luk na poluprstenove. Zagrijemo tavu s uljem. Prvo rasporedite ploške luka, zatim gljive. Pržite ih dok tekućina ne ispari. Ulijte brašno (ne više od 1 žlice). Obavezno promiješati.

U tavu s gljivama i lukom ulijte istu količinu kiselog vrhnja i vrhnja. Sol. Pospite začinima. Zakuhajte umak. Polažemo batine. Vatru smanjimo na minimum. Pokrijte tepsiju poklopcem. Koliko će se ćufte "Na seoski način" dinstati? Dvadeset minuta će biti dovoljno. Želimo vam sve najbolje!

Kuhanje mesnih okruglica u sporu kuhaču

Sastojci:

detaljne upute

Korak broj 1. Oguljeni luk nasjeckajte na kockice.

Korak broj 2. Isperemo gljive, uklonimo prljavštinu. Narežite na male kocke.

Korak broj 3. Kako bismo uštedjeli vrijeme, koristit ćemo gotovo mljeveno meso. U to dodajte nasjeckane gljive i luk. Tu razbijamo jaje. Sol. Pospite začinima. Miksamo.

Korak broj 4. Od mljevenog mesa počinjemo oblikovati okrugle mesne okruglice.

Korak broj 5. U zasebnoj posudi pomiješajte brašno i pastu od rajčice. Dodamo malo vode. Miksamo. Dodamo začine. Dobili smo pohanje u koje trebate uvaljati svaku polpetu.

Korak broj 6. Dno više posude premažite rafiniranim uljem. Polažemo svoje polpete.

Korak broj 7. Pronalazimo u izborniku i postavljamo način rada "Gašenje". Preporučeno vrijeme je 30-40 minuta. Po potrebi možete otvoriti poklopac i dodati vode. 20 minuta nakon pokretanja programa, posebnom lopaticom pažljivo okrenite polpete. Zvučni signal će nas obavijestiti kada je jelo spremno. Polažemo ga na tanjure, zalijevamo kiselim vrhnjem i ukrašavamo grančicama zelenila.

1. Ako pripremate Country Style mesne okruglice za djecu, možete ih posuti sjemenkama sezama. Ovaj će sastojak učiniti okus jela intenzivnijim.
2. Želite značajno skratiti vrijeme kuhanja mesnih okruglica? Predlažemo da ne koristite junetinu s grudvama, već gotove (masne) mljeveno meso ili pureći (pileći) file.
3. Za otkoštavanje mesnih okruglica nije pogodno samo brašno, već i krušne mrvice za pohanje. Zatim, u procesu prženja, mesni kotleti će biti prekriveni hrskavom koricom.
4. Ovo jelo možete kuhati ne samo u tavi, već iu sporom štednjaku i parnom kotlu.
5. Ako odlučite ugoditi svojoj djeci koja još nemaju 6 godina mirisnim mesnim okruglicama, tada mljevenom mesu ne biste trebali dodavati gljive.
6. Ukrajinske domaćice pripremaju poseban umak za ovo jelo. Prvo se na tavi prže gljive s nasjeckanim lukom i nasjeckanim začinskim biljem, a na samom kraju dodaje se pasta od rajčice.

Konačno

Čak ni ne sumnjamo da će se mesne okruglice "Po-selyanski" svidjeti i djeci i odraslim članovima obitelji. Tražite obilan ručak ili večeru? Zatim koristite govedinu i mast. I oni koji prate figuru i pridržavaju je se zdrava prehrana, mogu napraviti polpete od mljevenog pilećeg ili purećeg mesa.

• Meso ili pulpa nemasne govedine - 500 g
• Čista voda - 50 g
• Brašno - 30 g
• Luk - 100 g
• Margarin ili mast za prženje - 50g
• Sol, crna ili crvena mljevena paprika - po ukusu.

Recept za kuhanje korak po korak

1 Mesne okruglice u seoskom stilu su u biti iste mesne okruglice, samo svjetlijeg okusa i nisu masne. Stoga se za njihovu pripremu kao glavni sastojak koristi samo nemasna goveđa pulpa. Uzimamo junetinu i propasiramo je kroz stroj za mljevenje mesa 2 Luk oguliti i sitno nasjeckati, uz meso mozete procitati kroz stroj za mljevenje mesa 3 Mljeveno meso dodati ciste vode, posoliti i popapriti po ukusu - sve pomijesati u homogenu masu.dapače kako kotlete pravimo samo deblje i veličanstvenije dobro ih uvaljati sa svih strana u brašno i pržiti u tavi na maslacu s obje strane dok ne budu potpuno kuhane.Seoske ćufte poslužite na stol vruće sa krumpir, i.

Tajne kuhanja recepta

Seoske mesne okruglice su klasično ukusno ukrajinsko nacionalno jelo. I bez obzira što tko kaže, ali ukrajinske hostese kuhaju ukusno, obilno, lijepo i hranjivo. Od njih ćemo posuditi ideje recepata, a zatim ih modernizirati po svom ukusu.

Varijante i tajne kuhanja seoskih mesnih okruglica

• Nije potrebno koristiti govedinu ako imate gotovo i nemasno mljeveno meso, domaće mljeveno meso – za kuhanje će trebati još manje vremena. Ili možete koristiti filete peradi. Kao piletina ili puretina.

• Ako imate djecu stariju od 6 godina, u mesne okruglice možete dodati gljive. Da biste to učinili, kuhajte ih dok ne omekšaju, a zatim prođite kroz mljeveno meso s mljevenim mesom.

• U Ukrajini se mesne okruglice poslužuju s posebnim umakom koji se priprema na sljedeći način: gljive se prže u tavi s luk i bilo kakvog svježeg začinskog bilja, dodajte malo paste od rajčice.

• Djeca jako vole loptice od sezama.

• Mesne okruglice možete uvaljati ne u brašno, već u prezle.

• Nije potrebno pržiti na tavi, ako vam je zgodnije, koristite spori štednjak.

Na videu je recept kako skuhati prave ćufte na seoski način u umaku od gljiva:

Sastojci

govedina, kotlet meso	136,0 (grami)
goveđa mast, sirova	5,0 (grama)
luk	83,0 (grami)
voda	65,0 (grama)
Pšenično brašno, premium	5,0 (grama)
životinjska mast	24,0 (grama)
sušeni vrganji	5,0 (grama)
pasta od rajčice	17,0 (grama)
krumpir	173,0 (grami)
mrkva	16,0 (grama)

Način kuhanja

Govetinu zajedno sa sirovom mašću sameljite u stroju za mljevenje mesa s krupnom rešetkom, dodajte sitno nasjeckani luk, vodu, sol, papar i dobro promiješajte. Od pripremljene mase formiraju se polpete (1 kom. po porciji), pohane u brašnu i pržene s obje strane. Pripremljene kuhane gljive sitno se nasjeckaju i poprže zajedno s lukom i pireom od rajčice. Popržene polpete se premjeste u zdjelu, dodaju se gljive pržene s lukom i pireom od rajčice, zaliju juhom od gljiva i pirjaju 10-15 minuta. Krumpir i mrkva izrezani su na kockice ili ploške, posebno pržene dok gotovo ne budu kuhane. Zatim se pomiješaju sa sitno nasjeckanim lukom, zapečenim pireom od rajčice, zalije se juhom ili vodom i dinsta dok ne omekša. Na kraju dinstanja dodaju se papar i lovorov list. Puštaju polpete s pirjanim povrćem i umakom u kojem su se pirjale.

Možete kreirati svoj recept uzimajući u obzir gubitak vitamina i minerala pomoću kalkulatora recepata u aplikaciji.

KEMIJSKI SASTAV I ANALIZA HRANE

Nutritivna vrijednost i kemijski sastav "Čufte na seoski način (ukrajinsko nacionalno jelo)".

U tablici je prikazan sadržaj hranjivih tvari (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) na 100 grama jestivog dijela.

Hranjivo	Količina	Norma**	% norme u 100 g	% norme u 100 kcal	100% normalno
kalorija	208,6 kcal	1684 kcal	12.4%	5.9%	807 g
Vjeverice	9,8 g	76 g	12.9%	6.2%	776 g
masti	13,8 g	56 g	24.6%	11.8%	406 g
Ugljikohidrati	12 g	219 g	5.5%	2.6%	1825. godine
organske kiseline	0,3 g	~
Prehrambena vlakna	2,1 g	20 g	10.5%	5%	952 g
Voda	93,1 g	2273	4.1%	2%	2441
Pepeo	1,2 g	~
vitamini
Vitamin A, RE	400 mcg	900 mcg	44.4%	21.3%	225 g
Retinol	0,4 mg	~
Vitamin B1, tiamin	0,1 mg	1,5 mg	6.7%	3.2%	1500 g
Vitamin B2, riboflavin	0,1 mg	1,8 mg	5.6%	2.7%	1800
Vitamin B4, kolin	27,9 mg	500 mg	5.6%	2.7%	1792. godine
Vitamin B5, pantotenski	0,4 mg	5 mg	8%	3.8%	1250 g
Vitamin B6, piridoksin	0,3 mg	2 mg	15%	7.2%	667 g
Vitamin B9, folna kiselina	11,4 mcg	400 mcg	2.9%	1.4%	3509 g
Vitamin B12, kobalamin	1 mcg	3 mcg	33.3%	16%	300 g
Vitamin C, askorbinska	7,2 mg	90 mg	8%	3.8%	1250 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0,4 mg	15 mg	2.7%	1.3%	3750 g
Vitamin H, biotin	1,5 mcg	50 mcg	3%	1.4%	3333 g
Vitamin PP, NE	4,7268 mg	20 mg	23.6%	11.3%	423 g
Niacin	3,1 mg	~
Makronutrijenti
Kalij, K	573 mg	2500 mg	22.9%	11%	436 g
Kalcij Ca	20,4 mg	1000 mg	2%	1%	4902 g
Silicij, Si	0,05 mg	30 mg	0.2%	0.1%	60000 g
Magnezij	29,4 mg	400 mg	7.4%	3.5%	1361
Natrij, Na	31,2 mg	1300 mg	2.4%	1.2%	4167 g
Sumpor, S	125,4 mg	1000 mg	12.5%	6%	797 g
Fosfor, dr	132,5 mg	800 mg	16.6%	8%	604 g
Klor, Cl	65,2 mg	2300 mg	2.8%	1.3%	3528 g
elementi u tragovima
Aluminij, Al	576,8 mcg	~
Bor, B	120 mcg	~
Vanadij, V	83,5 mcg	~
Željezo, Fe	2 mg	18 mg	11.1%	5.3%	900 g
Jod, I	6,5 mcg	150 mcg	4.3%	2.1%	2308
kobalt, co	7,3 mcg	10 mcg	73%	35%	137 g
Litij, Li	40,4 mcg	~
Mangan, Mn	0,1767 mg	2 mg	8.8%	4.2%	1132 g
bakar, Cu	171,6 mcg	1000 mcg	17.2%	8.2%	583 g
molibden, Mo	9,9 mcg	70 mcg	14.1%	6.8%	707 g
Nikl, Ni	7,1 mcg	~
Tin, Sn	30,1 mcg	~
Rubidij, Rb	379,6 mcg	~
Selen, Se	0,07 mcg	55 mcg	0.1%		78571 g
Titan, Ti	0,1 µg	~
Fluor, F	51,3 mcg	4000 mcg	1.3%	0.6%	7797 g
Krom, Kr	9,1 mcg	50 mcg	18.2%	8.7%	549 g
Cink, Zn	1,7143 mg	12 mg	14.3%	6.9%	700 g
probavljivi ugljikohidrati
Škrob i dekstrini	8,3 g	~
Mono- i disaharidi (šećeri)	3,7 g	max 100 g

Energetska vrijednost Ćufte na seoski način (ukrajinsko nacionalno jelo) iznosi 208,6 kcal.

Glavni izvor: Internet. .

** Ova tablica prikazuje prosječne norme vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite saznati norme na temelju vašeg spola, dobi i drugih čimbenika, tada upotrijebite aplikaciju Moja zdrava prehrana.

Kalkulator recepata

Nutritivna vrijednost

Veličina posluživanja (g)

RAVNOTEŽA NUTRIENTA

Većina namirnica ne može sadržavati cijeli niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznoliku hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UDIO BJU U KALORIJIMA

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

Poznavajući doprinos proteina, masti i ugljikohidrata kalorijskom sadržaju, možete razumjeti kako proizvod ili dijeta zadovoljavaju standarde zdrave prehrane ili zahtjeve određene prehrane. Na primjer, američko i rusko ministarstvo zdravlja preporučuju 10-12% kalorija iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se potroši više energije nego što se unese, tada tijelo počinje koristiti rezerve masti, a tjelesna težina se smanjuje.

Pokušajte odmah ispuniti dnevnik hrane bez registracije.

Saznajte svoj dodatni utrošak kalorija za trening i potpuno besplatno dobijete detaljne preporuke.

VRIJEME GOLA

KORISNA SVOJSTVA PIILIĆA PO-SELYANSKI (UKRAINSKO NACIONALNO JELO)

Ćufte na seoski način (ukrajinsko nacionalno jelo) bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 44,4%, vitamin B6 - 15%, vitamin B12 - 33,3%, vitamin PP - 23,6%, kalij - 22,9%, fosfor - 16,6%, željezo - 11,1%, kobalt - 73 %, bakar - 17,2%, molibden - 14,1%, krom - 18,2%, cink - 14,3%

Što je korisno Ćufte na seoski način (ukrajinsko nacionalno jelo)

• vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčani sustav, u transformacijama aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih stanica, održavajući normalnu razinu homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, kršenjem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemije.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini uključeni u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina popraćen je kršenjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion uključen u regulaciju ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, uključen je u procese živčanih impulsa, regulaciju tlaka.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobazne ravnoteže, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića manjka mioglobina, pojačanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i sudjeluju u metabolizmu željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje kršenjem formiranja kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
• Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući djelovanje inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
• Cinkov dio je više od 300 enzima, sudjeluje u sintezi i razgradnji ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Neadekvatan unos dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i malformacija fetusa. Nedavne studije su otkrile sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.

sakriti više

Potpuni vodič za većinu korisni proizvodi možete vidjeti u aplikaciji

Seoske mesne okruglice su vrlo izdašno i ukusno jelo ukrajinske kuhinje. Njihove recepte pročitajte u nastavku.

Seoske ćufte - recept

Sastojci:

• mljevena govedina - 550 g;
• svježe gljive - 350 g;
• luk - 400 g;
• - 70 g;
• pšenično brašno - 100 g;
• Lovorov list;
• sol;
• češnjak - 2 češnja;
• crni papar (grašak);
• voda - 30 ml.

Kuhanje

U mljeveno meso ulijte malo vode, dodajte pola nasjeckanog luka, posolite i promiješajte. Od dobivene mase oblikujemo ih i paniramo u brašnu. Sada ih pržite dok ne postanu hrskavi. Posebno popržite luk nasjeckan na pola prstena pa ga prebacite u lonac. Skuhajte gljive, ostavite da se ohlade, prelijte s 1 litrom juhe i ohladite. Kuhane gljive narežite na ploške i također pričekajte da se ohlade. Sada mesne okruglice stavljamo u tavu na luk, ne morate ih stavljati jednu na drugu, treba ih staviti u 1 red. Na vrh položite gljive. Sada se bavimo umakom: brašno propasirajte u suhu tavu, zatim dodajte umak od rajčice, juhu od gljiva i promiješajte. Dodati lovorov list, papar u zrnu. Dobivenom masom prelijte ćufte na seoski način s gljivama i stavite peći na 15 minuta.

Mesne okruglice s gljivama

Sastojci:

• svinjetina - 240 g;
• govedina - 230 g;
• šampinjoni - 340 g;
• luk - 300 g;
• riža - 50 g;
• brašno - 15 g;
• vrhnje 20% masti - 320 ml;
• mlijeko - 20 ml;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• biljno ulje - 25 ml;
• svježi peršin - 15 g;
• sol;
• papar.

Kuhanje

Meso i luk propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa ili nasjeckamo kuhačom. Kuhajte rižu do pola kuhane. Sve sastojke sjedinimo, ulijemo mlijeko, posolimo, popaprimo i dobro promiješamo. Od mljevenog mesa pravimo mesne okruglice, pohane i pržene. Preostali luk oguliti i narezati na pola prstena. Pečemo ga na istoj tavi gdje su se prethodno pržile polpete. Nakon 3 minute dodajte gljive narezane na ploške i kuhajte dok ne nestane sva tekućina. Na kraju dodati brašno i promiješati. Dodajte kiselo vrhnje, vrhnje, nasjeckani peršin, posolite i promiješajte. Ako je umak pregust, možete dodati malo vode. Mesne okruglice stavite u kalup i prelijte umakom. Šaljemo ga u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva i pečemo 30 minuta. A polpete u umaku od gljiva mogu se dinstati i na štednjaku na srednjoj vatri pod zatvorenim poklopcem.