Սոխի հայրենիքը՝ առանձնահատկություններ, հետաքրքիր փաստեր և հատկություններ. Սոխի ընտանիքը Սոխը պատկանում է ընտանիքին

Սոխի ցեղը (Allium L.) պատկանում է Alliaceae J.K. Ayardh ընտանիքին։ Հայտնի է նրանց մոտ 400 տեսակ, որից 228 տեսակ բանջարաբոստանային կուլտուրաներ են։ Պատկանում են ինչպես մշակովի, այնպես էլ վայրի աճեցման սոխին ու սխտորին։

Սոխուկավոր կուլտուրաներից արևադարձային և մերձարևադարձային շրջաններում մեծ նշանակություն ունեն սոխը, սոխը, պրասը և սխտորը։ Շատ սոխ օգտագործվում է հում, խաշած, տապակած, թթու և չորացրած որպես համեմունք, երկրորդ ճաշատեսակներ, ինչպես նաև պահածոյացման և սննդի արդյունաբերության այլ տեսակների մեջ։ Լամպը պարունակում է 16-20% չոր նյութ, այդ թվում՝ շաքար՝ 4-12%, ազոտային նյութեր՝ 2,3%, ավելի քան 10 մգ / 100 գ վիտամին C, զգալի քանակությամբ տարբեր հանքային աղեր և մանրէասպան հատկություն ունեցող եթերայուղեր։ Շատ երկրներում սոխը մեծ սննդային արժեք ունի, ինչպես, օրինակ, Կենտրոնական Ասիայի հանրապետություններում, որտեղ սպառված բանջարեղենի մինչև 20-25%-ը բաժին է ընկնում դրան։

Սոխի տարբեր տեսակներ բուժիչ բույսեր են։ «Խոնարհվել յոթ հիվանդությունների համար» ասացվածքը վաղուց է հայտնի։ Զարմանալի չէ, որ հին հույն պատմիչ Հերոդոտոսը, ով ապրել է 2500 տարի առաջ, հայտնել է, որ Քեոպսի մեծ բուրգի արձանագրություններից մեկը տեղեկատվություն է պարունակում այն ​​մասին, թե որքան սոխ և սխտոր են սպառվել բանվորների կողմից։

Ըստ լամպի կառուցվածքի մորֆոլոգիական առանձնահատկությունների՝ աճեցված սոխը կարելի է բաժանել 3 խմբի.

1. Սոխի տեսակները, որոնք կազմում են շաղգամ, կլոր և հարթ սոխ։ Մշակվող հիմնական տեսակներն են սոխը (Allium cepa L), սխտորը (Allium sativum L.), սոխը (Allium ascolonicum L.) և բազմաշերտ սոխը (Allium proliferum L.):

2. Սոխի տեսակները գլանաձեւ լամպով. Պրաս (Allium porrum L.):

3. Սոխի բազմամյա տեսակները, որոնք լամպ չեն կազմում, ներառում են բատուն (Allium fistulosum L.) և սոխը (Allium schoenoprasum L):

Սոխ - Allium cepa

Օգտագործումը.Սոխի կանաչ տերևները և քաղցր սորտերի լամպերը ուտում են հիմնականում թարմ, կծու սորտերի լամպերը՝ որպես տարբեր ուտեստների համեմունք: Սոխի արտահանման արժեքը մեծ է մերձարևադարձային մի շարք երկրների, առաջին հերթին Եգիպտոսի համար։ Ներկայումս սոխի համաշխարհային արտադրությունը կազմում է 26,3 մլն տոննա (1989 թ.)։ Միաժամանակ սոխ արտադրող հիմնական երկրները (Չինաստան՝ 3,8 մլն տոննա, ԽՍՀՄ՝ 2,50, Հնդկաստան՝ 2,50 մլն տոննա) աճեցված ողջ արտադրանքը սպառում են իրենց երկրի ներսում։

Նկար 1. Լամպ սոխ (lat.Allium sulfur L)

Սոխի մշակաբույսերի զբաղեցրած ընդհանուր տարածքը կազմում է 1,9 մլն հա՝ 14,0 տ/հա միջին բերքատվությամբ։ Սոխի արտահանմամբ աշխարհում առաջին տեղը զբաղեցնում է Եգիպտոսը (500 հազար տոննա), որը շատ բարենպաստ պայմաններ ունի սոխի շուրջտարյա մշակման համար։

Տարածում.Մշակվող բոլոր տեսակներից առավել տարածվածը սոխն է (Allium cepa L)։ Այլ տեսակներ մշակվում են ավելի փոքր մասշտաբով։ Լամպի սոխը հնագույն ժամանակներից ամենուր աճեցվել է:

Բույսի նկարագրությունը.Լամպը փոփոխված բույսի քնած ձև է: Խիստ կրճատված ցողունը կոչվում է հատակ: Դրա վրա, կախված սոխի տեսակից, զարգանում է մեկ կամ մի քանի պրիմորդիա (աճի կետեր), որոնք շրջապատված են մսոտ թեփուկներով։ Կշեռքներ - տերեւների հաստացած հիմք: Բողբոջներից առաջանում են նոր լամպ կամ ծաղկային նետեր։ Դրսում լամպը ծածկված է չոր թեփուկներով, որոնք ծառայում են այն չորանալուց պաշտպանելուն։ Սոխի տերևները (փետուրը) խողովակաձև են, ծածկված մոմապատ ծածկով, հիմքում թանձրանում են՝ առաջացնելով լամպի մսոտ թեփուկներ։ Ծաղկաբույլը գնդաձեւ պարզ հովանոց է։ Պտուղը 3 բջիջ, 3ակողմ տուփ է։ Անկանոն եռակողմ ձևի սերմեր՝ կնճռոտ, կոշտ կեղևով, սև (նիգելլա): 1 գ-ը պարունակում է 260-400 սերմեր։

Կենսաբանական առանձնահատկություններ. Լամպ սոխը բազմամյա բույս ​​է։ Ցանքից մինչև սերմի ձևավորումը տեւում է 2 տարի։ Արևադարձային գոտիներում սերմեր ստանալը դժվար է բարձր ջերմաստիճանի և օրական կարճ լուսային շրջանի պատճառով։ Պարենային նպատակներով մշակվում է որպես միամյա բույս՝ բերքահավաքով տարեկան։ Կախված չոր նյութերի և եթերայուղերի պարունակությունից՝ առանձնանում են քաղցր, կիսակուր, կծու և դառը սորտեր։ Կծու և դառը սոխը պարունակում է 9-12% շաքար, կիսակտրուկը՝ 8-9, քաղցրը՝ 4-8%։ Վերջիններիս համն ավելի քաղցր է, քանի որ ավելի քիչ եթերային յուղեր են պարունակում, որոնք էլ սոխի դառը համն են առաջացնում։ Մեկ լամպից մեկ կամ մի քանի լամպ առաջացնելու սոխի կարողությունը կոչվում է բնադրում: Ներքևի մասում 1 լամպ ունեցող սորտերը 1-բջիջ են, 2-2-բջիջ: Քաղցր և կիսակտրտ սոխ - 1 բջջանի, սուր - միջին և բազմաբնյա, դառը - բազմաբույն:

Սոխը ցրտադիմացկուն բույս ​​է։Սերմերի բողբոջման օպտիմալ ջերմաստիճանը 20 ° C է: Արմատների աճը դիտվում է 2-4 ° C ջերմաստիճանում։ 6-10 ° C-ում այն ​​ավելի արագ է ընթանում, 20 ° C-ից բարձր ջերմաստիճանը դանդաղեցնում է արմատների աճը: Սոխի արմատային համակարգը գտնվում է հողի վերին շերտում և ունի փոքր ներծծող մակերես, որը որոշում է սոխի խոնավության բարձր պահանջները ձուլման ապարատի և լամպի աճի ժամանակ։ Աճող սեզոնի երկրորդ կեսին լամպի լավագույն հասունացումը տեղի է ունենում խոնավության պակասով:

Առանձնահատուկ պետք է նշել աղեղի կապը լուսային ռեժիմի հետ։ Ֆոտոպերոդիկ ռեակցիայով պատկանում է երկարօրյա բույսերին։ Լամպի ձևավորմանը նպաստում են ցերեկային լույսի երկար ժամանակով պայմանները, ինչը բնորոշ է բարեխառն և բարձր լայնություններին։ Կարճ օրվա (12-13 ժամ) պայմաններում բարձր լայնության սորտերի մեծ մասում լամպը չի ձևավորվում։ Հետևաբար, արևադարձային գոտիներում, կարճ օրվա պայմաններում, հնարավոր է աճեցնել միայն հատուկ սորտեր, որոնք ունեն փոքր կրիտիկական օրվա տևողությունը և ունակ են լամպեր ձևավորել։ Սրանք հիմնականում ժողովրդական սելեկցիայի տեղական սորտեր են կամ Բերմուդա - Գրանեքս - Գրանո խմբի հատուկ բուծված սորտեր և հիբրիդներ:

Հետաքրքիր է նշել, որ Նիդեռլանդները, Դանիան, Ճապոնիան և Չեխոսլովակիան վերջին տարիներին մեծ հաջողություններ են գրանցել ցածր լայնությունների համար նոր բարձր արտադրողական սորտերի ստեղծման գործում: Այս ձևերից շատերը լավ արդյունքներ են ցույց տալիս ոչ միայն արևադարձային, այլև Արևմտյան Եվրոպայի բարեխառն երկրներում ձմեռային մշակաբույսերի տակ: ՍՍՀՄ–ում պոպուլյացիաներում զանգվածային սելեկցիայի միջոցով սորտեր են բուծվում նաև մերձարևադարձային պայմաններում ձմեռային ցանքի համար (Փեշպազակ, Դուստի ևն)։

Արևադարձային սոխի մեծ մասը քաղցր է: Նրանց հիմնական թերությունն այն է, որ պահպանման որակը վատ է: Դա պայմանավորված է հետբերքահավաքի քնած շրջանի արագ ավարտով, որից հետո լամպերը սկսում են բողբոջել, ցավել և այլն: Հետևաբար, պահպանման որակի բարձրացումը բուծման ամենակարևոր նշաններից մեկն է. պատահական չէ, որ շատերը նոր սորտերը իրենց անուններում այսպես թե այնպես ունեն «որակ պահպանող» բառը՝ Keep Well, Hi-Keeper, Pukekohe Long Keeper և այլն։

Եթե ​​բարեխառն լայնություններում սոխի աճեցման ժամկետը որոշվում է ջերմաստիճանի պայմաններով, ապա արեւադարձային շրջաններում տարվա ընթացքում տեղումների բաշխումը որոշիչ գործոն է։ Օրինակ, Հյուսիսային Հնդկաստանում սոխի աճեցման հիմնական սեզոնը «ռաբին» է (հոկտեմբեր - մարտ), երբ տեղումներն ամենաքիչն են: Մուսոնների սեզոնին աճեցրած բերքը՝ «խարիֆ» (հուլիս-հոկտեմբեր), շատ ավելի քիչ է, և նույնիսկ ավելի վատ է պահվում: Հնդկաստանի հարավում, որտեղ կլիմայի մուսոնային բնույթն էլ ավելի ընդգծված է, սոխ աճեցնելու հիմնական սեզոնը «նավարայ»-ն է (Հյուսիսում համընկնում է «ռաբի»-ի հետ):

Սոխի տեսակների ժամանակակից դասակարգումը հետևյալ հիմնական սորտերն ու տեղական ձևերը դասակարգում է 3 ենթատեսակների՝ հարավային, արևմտյան և արևելյան, որոնք իրենց հերթին բաժանվում են էկոլոգիական խմբերի և սորտերի։ Արեւադարձային շրջաններում տարածված է սոխի տեսակը (Allium ascolonicum L), որը, ի տարբերություն սոխի, բազմանում է վեգետատիվ ճանապարհով։ Այս տեսակի սոխի յուրահատկությունը նրա բազմաբնադրումն է, ինչպես նաև պահպանման ժամանակ ավելի բարձր պահպանման որակը։

Հողի պահանջներ.Սոխը շատ բծախնդիր է հողի բերրիության հարցում: Այն լավագույնս աճում է բարձր բերրի ավազակավային, թեթև և միջին կավահողերի, ինչպես նաև սելավային հողերի վրա։

Պրաս - Allium porrum

Օգտագործումը.Բույսերը պարունակում են մոտ 3% սպիտակուցներ, մինչև 12% ածխաջրեր, մի շարք հանքային աղեր և վիտամիններ։ Պրասի կարևոր հատկությունն այն է, որ սպիտակեցված կեղծ ցողունում ձմեռային պահպանման ժամանակ ոչ թե նվազում, այլ զգալի ավելանում է վիտամին C. աղցանների պարունակությունը։ Պահածոյացման արդյունաբերության մեջ այն օգտագործվում է որպես հումք բանջարեղենի պահածոների արտադրության և չորացման համար, այն կարող է հաջողությամբ պահպանվել 2-3 ամիս սառնարանում կանաչ տեսքով։

Նկար 2. Պրաս (լատիներեն Allium porrum)

Ծագում.Ծագման կենտրոնը Միջերկրականն է (վայրի բնության մեջ չի հանդիպում)։

Հին հռոմեացի բանաստեղծ Մարկ Վալերի Մարսիալը, ով ապրել է 1-2-րդ դդ. n. ե., իր էպիգրամներում գրել է.

Ում պրասը հաճելի է, թող ուտի:

Բոլոր բանջարեղեններն ավելի առողջարար են, քան դրանք

Ինչն է հեռացնում ցավը ստամոքսից.

Բույսի նկարագրությունը.Պրասն ունի գլանաձև լամպ և ժապավենանման տերևներ, որոնց հաստ պատերը կազմում են կեղծ ցողուն: Կյանքի առաջին տարում ձևավորում է հզոր արմատային համակարգ, մեծ քանակությամբ հարթ երկար (40-60 սմ) տերևներ դուրս են թռչում ( հերթափոխով) սպիտակ կեղծ լամպ 10 -12 սմ տրամագծով 2-8 սմ, վերածվում է մինչև 80 սմ բարձրությամբ բաց կանաչ կեղծ ցողունի, երկրորդ տարում՝ մինչև 2 մետր բարձրությամբ ծաղկող ցողուն (սլաք) և ձևավորվում են սերմեր. Պրասի ծաղիկները մանր են, վարդագույն և սպիտակավարդագույն, հավաքված ծաղկաբույլի մեջ՝ հովանոց, սկզբում ծածկված ծածկով։ Խաչաձեւ փոշոտում. Սերմերը եռակողմ են, կնճռոտված, արտաքուստ հիշեցնում են սոխի սերմերը։ Դրանք կենսունակ են մնում 2-4 տարի։ Պրասը ցրտադիմացկուն մշակույթ է: Հասուն բույսերը տորֆով կամ թեփով հալեցնելիս և տաքացնելիս ձմեռում են միջին գոտում, հատկապես ձյունառատ ձմռանը։ Խոնավության նկատմամբ պահանջկոտ, նախընտրում է կավային, բարձր հումուսով սելավային հողերը։ Ծանր կավային և թեթև ավազոտ հողերը, ինչպես նաև ջրածածկ և թթվային հողերը պիտանի չեն պրասի համար։ Բազմանում է սերմերով։ Կենտրոնական և հյուսիսային շրջաններում կիրառվում է սածիլային մեթոդը։ Հարավային շրջաններում նախընտրելի է անսերմ մշակույթը (սերմերը բաց գետնին ցանելը)։ Գոտիավորվում է պրասի 2 տեսակ՝ Կարանտանսկին և Սիզոկրիլը։ Նաև օգտագործվում են հոլանդական ընտրության սորտեր և հիբրիդներ: Ամենավտանգավոր վնասատուը սոխի ճանճն է։

Սխտոր - Allium sativum

Օգտագործումը.Սխտորը (Allium sativum L.) օգտագործվում է թարմ վիճակում, որպես բանջարեղենի պահածոյացման համեմունք, երշիկեղենի արտադրության մեջ և որպես համեմունք շատ ուտեստների համար։ Ծաղկային սլաքները աղում և թթու են դնում: Վերջիններս հատկապես տարածված են ասիական երկրներում։ Սխտորը հարուստ է վիտամին C-ով (լամպի մեջ 8-10 մգ/100 գ, տերևներում՝ մինչև 40 մգ/100 գ): Սխտորի յուղը պարունակում է բազմաթիվ ֆիտոնսիդներ, որոնք ուժեղ մանրէասպան ազդեցություն ունեն բազմաթիվ պաթոգեն միկրոբների դեմ։

Նկար 3. Սխտոր (Allium sativum L.)

Սխտորը լայնորեն օգտագործվում է որպես բուժիչ բույս, հատկապես վիտամինների անբավարարությամբ փտած վերքերի բուժման համար։

Ծագում.Բույսը մշակվել է մարդկանց կողմից ավելի քան 3000 տարի:

Բույսի նկարագրությունը.Սխտորը կազմում է բարդ լամպ, որը բաղկացած է մեծ քանակությամբ (5-50 կտոր) սկզբնական մեխակներից, որոնք զարգանում են տերևի առանցքների հատակին։ Տերեւները հարթ են, գծային, երկարավուն թաղանթներով, որոնք կազմում են կեղծ ցողուն։

Կենսաբանական առանձնահատկություններ.Հայտնի է սխտորի 4 տեսակ՝ ստերիլ (ստերիլիս), պարարտ (fertilis), սոխուկ (bulbiferum) և սովորական (vulgare): Մշակույթում մշակում են սխտորի կրակող և ոչ կրակող ենթատեսակները։ Սլաքի ծայրով սխտորը (A. s. Ssp. Bulbiferum) կազմում է ծաղկաբույլով կենտրոնական սլաք, որի վրա սերմերի փոխարեն առաջանում են օդային սոխուկներ (bulbillas): Արևելյան սխտորը, որը կազմում է մեծ սոխ, հատկապես գնահատվում է արևադարձային և մերձարևադարձային գոտիներում:

Արևելյան սխտորը երաշտի դիմացկուն բույս ​​է, սակայն նրա մի քանի լարային, գրեթե առանց մազածածկ արմատները ակնհայտ հակասում են հողի երաշտին դիմակայելու բույսի ունակությանը:

Այս երեւույթի բացատրությունը պետք է փնտրել այս տեսակի սխտորի առաջացման պատմության մեջ։ Նրա ազգականները հանդիպում են մայրցամաքային կլիմայական գոտիներում, լեռնալանջերի և հովիտների ալյուվիալ հողերում։ Սխտորը զարգացրել է հողի բարենպաստ խոնավության կարճ ժամանակահատվածի շնորհիվ երաշտի սկզբով աճը վերջացնելու ունակությունը: Չոր ժամանակահատվածում, երբ հողը չորանում է մինչև մայր ապարը, լարային արմատները դառնում են անօգուտ և մեռնում: Լամպը ի վիճակի է դիմակայել հողի սաստիկ երաշտին և ձմռան ցրտին, գարնան սկզբին այն կենդանանում է և նոր արմատներ ստեղծում:

Սխտորի վեգետատիվ բազմացումն իրականացվում է սոխի կամ սոխի միջոցով։ Սերմերը գոյանում են միայն բերրի սխտորի մեջ՝ ծագման աշխարհագրական կենտրոնում (Կենտրոնական Ասիա) լեռնային պայմաններում կարճ օրով։



Սոխի ընտանիքը միավորում է մոտ 30 սեռ և 650 տեսակ՝ տարածված բոլոր մայրցամաքներում, բացի Ավստրալիայից։ Տեսակների մեծ մասը կենտրոնացած է հյուսիսային կիսագնդի բարեխառն շրջաններում (Իրան-Թուրան, Միջերկրական, Ատլանտյան-Հյուսիսամերիկյան, Մադրեյան ֆլորիստիկական շրջաններ)։ Շրջանաձև շրջանում տեսակների թիվը փոքր է, սակայն նրանք էական դեր են խաղում բուսածածկույթի ձևավորման գործում։ Մեկ տեսակ՝ սոխը (Allium schoenoprasum), մտնում է Արկտիկա մինչև 75° հյուսիս։ շ. (Նոր Երկիր): Սա ընտանիքի տիրույթի հյուսիսային սահմանն է։ Հարավային կիսագնդում (Հարավային Ամերիկայի և Աֆրիկայի արևադարձային և բարեխառն շրջաններ) հիմնականում հանդիպում են մոնոտիպ և օլիգոտիպիկ սեռեր (մոտ 14), որոնք միավորում են մոտ 70 տեսակ և ավելի փոքր չափով սեռերի տեսակներ, որոնց հիմնական տիրույթը գտնվում է ք. հյուսիսային կիսագնդը. Ընտանիքի շրջանակը հարավային կիսագնդում հասնում է գրեթե 50 ° S-ի: շ. Պատագոնիայում (patagonian tristagma - Tristagma patagonicum): Սոխի տեսակները շատ բազմազան են իրենց էկոլոգիական սահմանափակմամբ և հանդիպում են գրեթե ամենուր՝ բարձրլեռնային շրջաններից մինչև ծովերի ափերը: Ավելին, երբեմն սերտորեն կապված երկու տեսակներ ունեն տարբեր էկոլոգիա՝ մեկը չորասեր է (լեռնասոխ՝ Allium montanum), մյուսը՝ իրեն շատ մոտ, խոնավասեր, աճում է ալյուվիալ հողով հարուստ թաց մարգագետիններում (անկյունաձև սոխ՝ Ա. անկյունային): Եվրասիայում սոխի շատ տեսակներ բնորոշ մարգագետնային բույսեր են (սիբիրյան սոխ – A. sibiricum, արագ սոխ, մոնղոլական սոխ – A. mongolicum, երկատամ սոխ – A. bidentatum, քաղցր սոխ – A. odorum և այլն)։ Սոխակներից են խոտհարքների մոլախոտերը, օրինակ՝ վայրի սխտորը կամ հաղթական սոխը (A. victorialis)։ Սոխի շատ տեսակներ անտառաբնակ են: Հումուսով հարուստ հողերի վրա գտնվող խոնավ ստվերային անտառներում հսկայական քանակությամբ հանդիպում է արջի սոխ (A. ursinum)։ Նրա բնորոշ հոտը տարածվում է շուրջը: Հատկապես հաճախ աճում է ձորերում՝ պտերների և մատների ցախերի (Carex digitata) համայնքում։ Տարօրինակ սոխ (A. paradoxum) աճում է Ադրբեջանի և Իրանի հիրկանյան անտառներում։ Այն ունի սոխի ցեղի բոլոր հատկանիշները, սակայն նրա մեծ սպիտակ ծաղիկները նրան ավելի շատ նմանեցնում են Ամարիլիսների ընտանիքի ամառային սպիտակ ծաղիկին (Leucojum aestivum): Եվրոպայի միջերկրածովյան տարածաշրջանի (ներառյալ Ղրիմը) և Փոքր Ասիայի անտառներում աճում է nectaroscordum dioscoridis: Ամերիկայի ճահիճներում աճում են Brodiaea ցեղի որոշ տեսակներ, մերձարևադարձային գոտում խոնավ վայրերում՝ Triteleia, Nothoscordum, Milla ցեղի տեսակները։ Սոխակներից հանդիպում են նաև աղի հողերի բնակիչներ (muilla maritime - Muilla maritima)։ Սոխի տեսակների մեծ մասը և առավել եւս ընտանիքի ամենայուրահատուկ ներկայացուցիչները աճում են ցածրադիր և լեռնային տափաստանային և կիսաանապատային տարածքներում։ Կա աղեղների ձևերի ամենամեծ բազմազանությունը՝ ընտանիքի ամենամեծ տեսակը: Հիմալայների լեռնաշխարհում ընտանիքի մորֆոլոգիապես ամենահետաքրքիր ներկայացուցիչներից է Milula-ի միատիպ սեռը, Կալիֆոռնիայի և Արիզոնայի (ԱՄՆ) կիսաանապատներում՝ ընտանիքի մեկ այլ ուշագրավ միատեսակ սեռ՝ Հեսպերոկալլիս, Անդերում՝ Հիլիսիայի յուրօրինակ ցեղի բոլոր սեռերը (Gilliesiae):

Սոխը բազմամյա խոտաբույսեր է՝ լամպերով, կորիզներով կամ երբեմն կոճղարմատներով (Agapantheae ցեղ): Արմատները սովորաբար բարակ են, թելանման, բայց երբեմն թանձրացած։ Շատ սոխի հաստ, կծկվող արմատները ծառայում են լամպը դեպի ցանկալի խորություն քաշելու համար: Ծաղկաբույլը հասցվում է գետնի երես ծաղկային սլաքով, որը երբեմն նման է տերևավոր ցողունի, քանի որ տերևները հագեցված են թաղանթներով՝ ծածկելով նետը գրեթե մինչև վեր։ Լամպերը մորֆոլոգիապես շատ բազմազան են։ Նրանք երկուսն էլ միայնակ են և աճում են ընդհանուր կոճղարմատի վրա: Առաջինները սովորաբար կլորավուն և մսոտ են, իսկ երկրորդները՝ նեղ, երկարավուն։ Այս էքստրեմալ տեսակների միջև կան անցումային ձևեր, օրինակ՝ բշտիկային հատվածի (Cepa) տեսակի մեջ, որին պատկանում է աճեցված սոխը (A. cepa)։ Նրա լամպերը մեծ են, կլորացված, բայց մի քանիսը կցված են ընդհանուր կոճղարմատին, որը կարելի է նկատել սոխին մոտ գտնվող վայրի տեսակների մոտ։ Սոխի մշակույթում այս հատկանիշն արտահայտված չէ, քանի որ այն աճեցվում է ընդամենը երկու տարի։ Միայնակ լամպերից ամենահետաքրքիրը հավաքովի լամպն է, որը բաղկացած է փոքր, նեղ լամպերից՝ «սոխից», օրինակ՝ հայտնի սխտորի մեջ (A. sativum):

Լամպերը շատ բազմազան են նաև այլ առումներով: Արտաքին պատյանները, որոնք պաշտպանում են լամպերը արտաքին անբարենպաստ ազդեցություններից, ունեն տարբեր հետևողականություն՝ հաստ, կաշվե կամ թաղանթավոր, թղթային, մանրաթելային, ցանցային։ Վերջիններս գոյանում են խիստ հաստացած պատերով սկլերենխիմային բջիջներով։ Աղացած սոխի տերևներ (բազալ), հերթադիր, պարզ, խողովակաձև կամ ավելի հաճախ հարթ, գծային, երկարավուն, էլիպսաձև, հազվադեպ բացառություններով (հաղթական սոխ, ֆունկիլյա սոխ - A. funkiifolium, նկ. 48, 7-8 և այլն), առանց. կոթունիկներ՝ զուգահեռ կամ կամարային երեսպատմամբ, հիմնականում մերկ, բայց երբեմն՝ թավոտ կամ կոպիտ թարթիչավոր եզրերի երկայնքով: Խողովակավոր տերևները ներսում ունեն խոռոչ, որը առաջանում է քլորոֆիլից զերծ պարենխիմի ոչնչացման հետևանքով: Ծաղիկները հավաքվում են գագաթային հովանոցներում, բացառությամբ Milula ցեղի, որն ունի ծաղկաբույլ՝ ականջ, և hesperokallis, որն ունի ցեղաձև ծաղկաբույլ։ Սոխի հովանոցները բազմազան են ինչպես ծաղկաբույլում ծաղիկների քանակով (1-ից մինչև 500 և ավելի), այնպես էլ թևերի երկարությամբ. բակտերները հաճախ առկա են ոտքերի հիմքում: Ծաղկելուց առաջ հովանոցը պարուրված է 1 - 2-5 ակրետ տերևներից բաղկացած վերմակով, որոնք տարբերվում են ձևով և չափսով: Ծաղիկները սովորաբար փոքր են՝ 3-10 մմ, բայց կան մինչև 2,5 սմ (օրինակ՝ Brevoortia սեռի տեսակների մեջ), նույնիսկ մինչև 4 սմ (hesperocalis, agapanthus - Agapanthus, tulbagia - Tulbaghia): Երկսեռ են, ակտինոմորֆ, հազվադեպ՝ զիգոմորֆ։ Պերիանտը բաղկացած է հիմքում գտնվող 6 ազատ կամ միաձուլված ծաղկաթերթիկով հատվածներից, որոնք գտնվում են երկու շրջանակների մեջ։ Ներքին շրջանի հատվածները երբեմն գրեթե կիսով չափ պակաս են արտաքինից կամ բացակայում են, իսկ հատվածների հիմքում ձևավորվում է 3-12 տերևանման թեփուկների ադվեկտոր (Հիլիսիայի ցեղ)։ Պերիանտի հատվածները երկարավուն են, երբեմն՝ նարգիզով, լավ արտահայտված 1-7 երակներով, որոնցում առկա է քլորոֆիլ։ Սովորաբար լինում են 6 ստամներ՝ երկու շրջանով։ Ներքին շրջանի կեռները հաճախ տարբերվում են արտաքին շրջանի ստամներից՝ լայնացած հարթեցված թելիկով և ատամների առկայությամբ. երբեմն լինում են 3 բեղմնավոր ստոմներ, քանի որ շրջանակներից մեկի ստամինները վերածվում են ստամինոդների (բրոդի, տրիխլորա - Տրիքլորա, Էրիննա - Էրիննա, սոլյարիում - Սոլարիա և այլն), երբեմն խիստ ձևափոխված (levkocorina - Leucocoryne, brevurtia) կամ կրճատվում: ( ancrumia - Ancrumia). Ծաղկափոշու հատիկները միաձույլ են, թեթևակի հատիկավոր, կնճռոտ կամ ցանցավոր էքսինի քանդակով։ Gynoecium syncarpous, 3 կարպելներից, պարզ թելանման սյունակով, որը մնում է ծաղկելուց և հասունանալուց հետո, քանի որ սյունակի ջրանցքը հասնում է ձվարանների հատակին և բացվում միայն այնտեղ; վերին ձվաբջիջ, 3-բջիջ, յուրաքանչյուր բնում 1-2 կամ շատ ձվաբջիջներով: Պտուղը լոկուլիցիդային պարկուճ է՝ եռանկյունաձև, վերևում երեսպատված։ Սերմերը գնդաձև են, անկյունային կամ սեղմված, հաստ կեղևով, սև, հարթ, մոտ 3 մմ տրամագծով։ Որոշ տեսակների մոտ (տարօրինակ սոխ) սերմեր՝ յուղով լցված պարենխիմային բջիջներից (էլիոսոմներով): Սաղմը փոքր է, առատ էնդոսպերմով։ Սոխի ընտանիքի բնորոշ առանձնահատկությունն այն է, որ կաթնաթթվային բույսերի լամպերի և կանաչ տերևների թեփուկներում առկա է, սովորաբար հատվածավորված, լցված կաթնագույն հյութով (լատեքս): Սոխի ընտանիքի ներկայացուցիչներին, բացառությամբ Notocordum սեռի և սոխի մի քանի տեսակների, tulbagia, levcorin, tristagmus, բնութագրվում են նաև սխտորի և հարակից ցնդող յուղերի առկայությամբ բույսի բոլոր հյուսվածքներում: Այս յուղերը պարունակում են դիալիլ դիսուլֆիդ C6H10S2 կամ դիալիլ տրիսուլֆիդ C6H10S3, որոնք որոշում են սոխի կամ սխտորի հատուկ համն ու հոտը: Սոխը խաչաձեւ փոշոտվող բույսեր են։ Ծաղիկների փոշոտողները սովորաբար միջատներ են (մեղուներ, ճանճեր, բզեզներ, թիթեռներ), սակայն կան խոշոր վառ ծաղիկներով տեսակներ (Dichelostemma - Dichelostemma), որոնք փոշոտվում են կոլիբրիների կողմից։ Թրթուրներին գրավում է ծաղիկների գույնը, հոտը։ Սոխի ծաղիկների մեջ դուք կարող եք գտնել գույների ամբողջ գամմա և դրանց ամենանուրբ երանգները՝ մաքուր սպիտակից մինչև շագանակագույն, գրեթե սև: Ծաղիկները հաճախ հստակ տեսանելի են միջատների համար՝ կապված պերիանթոսի և ծաղկափոշու հատվածների հակապատկեր գույնի, ոտնաթաթերի (Allium paczoskianum) և ծածկոցի տերևների (օրինակ՝ բրևուրտիա) գույնի հետ։ Սոխի ծաղիկների մեծ մասը հաճելի հոտ ունի մարդկանց համար։ Ծաղկման ողջ ընթացքում մեծ քանակությամբ նեկտար է բաց թողնվում։ Սոխի մեծ մասի նեկտարները միջնապատային են, որոնք նեկտարային ճեղքեր են, որոնք սկսվում են կարպելների հիմքից և բարձրանում մինչև դրանց բարձրության կեսը կամ մինչև վերին երրորդը; նեկտարի ճեղքերը պատված են բջիջներով պապիլյաների տեսքով, որոնք չունեն կուտիկուլներ և նեկտար են արտազատում դիֆուզիայի միջոցով: Նեկտարը ձվարանների ներքևում, մեջտեղում կամ վերևում գտնվող անցքերով դուրս է հոսում դեպի ծաղկի հատակը և հավաքվում այնտեղ, ինչպես ափսեի մեջ, ձվարանների և 3 ներքին ստոմաների հիմքի միջև։ Բաց աստղաձեւ ծաղիկներով տեսակների մեջ նեկտարը հասանելի է բազմաթիվ միջատների, իսկ ծաղիկներով տեսակների մեջ, որոնք հիմքում խողովակաձեւ են՝ միայն երկարատև պրոբոսկիսին։ Որոշ սեռերի տեսակների մեջ, միջնապատային նեկտարների հետ մեկտեղ, զարգանում են նաև նեկտարային նեկտարներ, օրինակ՝ նեկտարոսկորդումի տեսակների մոտ, որոնցում նեկտարակիր տուբերկուլյոզները զարգացած են նեկտարների հիմքում։ Իսկ հիլիցիայի տեսակների մեջ, պերիանթոսային հատվածների հիմքում գտնվող լիգուլատային ելքերը գործում են որպես նեկտարներ: Խաչաձև փոշոտմանը նպաստում է պրոտանդրիան կամ ավելի քիչ հաճախ՝ պրոտոգինիան (ուղիղ սոխ – A. strictum, աղացած սոխ – A. chamaemoly, նկ. 49, 8-9):

Պրոտանդրիկ տեսակների (օրինակ՝ սոխի) մեջ փոշեկուլների բացումը սկսվում է ներքին շրջանի ցողուններով, որոնց թելերն արագորեն ձգվում են՝ դուրս հանելով փոշեկուլները։ Հենց որ փոշեկուլները բացվում են երկու երկայնական ճեղքերով գագաթից դեպի ներքև, կեռները թեքվում են դեպի դուրս, իսկ ներքին փոշեկուլները ամբողջությամբ պահպանում են միջատի փոշին: Ծաղկափոշուց ազատվելուց հետո գոմերը թառամում են և կախվում դեպի դուրս: Ներքին շրջանի փոշեկուլների բացմամբ սկսվում է արտաքին շրջանի ստոմաների աճը։ Իսկ վերջիններիս բացվելուց հետո սյունը սկսում է արագ աճել։ Եվ միայն այն բանից հետո, երբ բոլոր ստերը թառամեն, խարանը պատրաստ է ծաղկափոշին ընդունելու (ինչպես ցույց է տալիս նրա մակերեսին պապիլայի տեսքը) և գործում է մի քանի օր: Հետաքրքիր է, որ ծաղկաբույլի ամենացածր ծաղիկների զարգացումը մեծապես հետաձգվում է. բշտիկների թելերը մնում են ուղիղ, իսկ ծաղկափոշին մնում է փոշեկուլներում, մինչև խարանը հասունանա: Սա կարելի է դիտարկել որպես որոշակի քանակությամբ ծաղիկների ինքնափոշոտման մեխանիզմ։ Սոխի մեջ ինքնափոշոտումը տեղի է ունենում խաչաձև փոշոտման հետ մեկտեղ: Դրան նպաստում է ծաղիկների ինքնահամատեղելիության բացակայությունը: Բացի այդ, ինքնափոշոտումից պաշտպանող մեխանիզմներն այնքան էլ արդյունավետ չեն, քանի որ ծաղկաբույլում սոխը սովորաբար ունենում է բազմաթիվ ծաղիկներ, որոնք նույնպես ծաղկման տարբեր փուլերում են, իսկ ինքնափոշոտումն արտադրվում է միջատների կողմից, որոնք թռչում են նեկտարի և սողալու համար: ծաղկման մեջ մի ծաղիկից մյուսը...

Սոխի ծաղկաբուծության մեջ սոխուկների հիմքում հաճախ առաջանում են լամպ։ Այս լամպերը կլոր են, կանաչ կամ շագանակագույն, զուրկ են կաշվե թաղանթներից և այդպիսով զգալիորեն տարբերվում են ստորգետնյա լամպերից, որոնք նույնպես սովորաբար ձևավորվում են նման բույսերում: Ծաղկաբույլում սոխուկներ կազմող տեսակների մոտ նկատվում են սեռական վերարտադրության ճնշման տարբեր աստիճաններ։ Այս տեսակների սաղմնաբանական և բջջաբանական ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ նույնիսկ այն դեպքերում, երբ սերմերի վերարտադրությունը բնականոն կերպով ընթանում է արտաքին նշաններով, սերմերի ձևավորման գործընթացների սովորական ընթացքի հետ մեկտեղ, նշվում են մի շարք անոմալիաներ (մայրական ծաղկափոշու բջիջների վաղ դեգեներացիա և այլն): Ծաղկաբույլում մեծ քանակությամբ սոխուկներ կազմող մի քանի տեսակների մեջ, առաջին հերթին, եկեք անվանենք ամենահայտնի և լավ ուսումնասիրված սխտորը, սեռական վերարտադրության գործընթացներում այնպիսի խորը խանգարումներ կան, որ սերմերի ձևավորումը գրեթե չի կատարվում: . Ընդհանուր առմամբ, վեգետատիվ և սերմերի վերարտադրության միջև փոխկապակցվածություն է նկատվել. որքան պտղաբեր ծաղկափոշին, այնքան քիչ է ծաղկաբույլերի արտադրությունը: Վեգետատիվ բազմացումը հատկապես զարգացած է պոլիպլոիդներում։ Լամպերը և կոճղարմատները կարևոր դեր են խաղում սոխի վեգետատիվ բազմացման գործում։ Անկախ լամպերի վրա սերմերի գոյացումից, ներքևում գտնվող վեգետատիվ բողբոջներից զարգանում են նոր դուստր լամպ։ Բացի այդ, շատ տեսակներ, օրինակ՝ լայնորեն տարածված կլոր սոխը (A. rotundum), խաղողի սոխը (A. ampeloprasum), լամպերի վրա ձևավորում են շատ փոքր, սիսեռի չափ, այսպես կոչված, մանկական սոխ, որը նաև ծառայում է վեգետատիվության համար։ տարածում. Երբեմն սոխի ձագերը ձևավորվում են ոչ թե լամպերի, այլ տերևների գագաթների վրա (կախարդական սոխ - A. magicum):

Սոխի մեծ մասը արտադրում է մեծ քանակությամբ սերմեր, իսկ երիտասարդ բույսերը բազմանում են բացառապես սերմերով։ Բնության մեջ սերմերը տարածվում են քամու, ավելի հազվադեպ՝ կենդանիների, այդ թվում՝ մրջյունների միջոցով։ Հովանոցում մեծ քանակությամբ պարկուճների պատճառով սերմերը շատ են։ Յուրաքանչյուր խցիկ պարունակում է մեկ, մի քանի կամ շատ սերմերից բաղկացած պարկուճ, որոնք հաճախ հասունանալուց հետո մնում են այնտեղ երկար ժամանակ, չնայած որ պարկուճը բավական լայն է բացվում, որպեսզի դրանք ազատվեն: Երբեմն պարկուճները ուտում են ոչխարները և այլ կենդանիներ, իսկ սերմերը տարածում են արտաթորանքով, քանի որ դրանք չեն վնասվում մարսողական համակարգի միջով անցնելիս։ Բնության մեջ հաճախ հանդիպում են նախորդ տարիների չոր բույսեր, որոնց կենսունակ սերմերը դեռ պարկուճների մեջ են: Աստիճանաբար դրանք տանում են քամին, ինչպես թմբուկը։ Agapanthus-ի և brodieya տեսակների որոշ տեսակներ ունեն սերմեր՝ թաղանթավոր pterygoid եզրով, ինչը հեշտացնում է դրանց տարածումը քամու միջոցով: Երբեմն սերմերը մատակարարվում են էլիոսոմներով (տարօրինակ սոխ, արջի սոխ), ինչի շնորհիվ դրանք տանում են մրջյունները։ Լամպերը զգալի տարածություններում տարածվում են նաև քամու, անձրևի հետևանքով, երբ ժայռերից քարեր են թափվում նրանց վրա, հող է թափվում, ժայռերը քանդվում են և այլն։ Քամու միջոցով դրանց տարածմանը նպաստում է արտաքին չոր, շատ թեթև թելքավոր կամ ցանցաձև թաղանթը։ Ծովի ջրով տեղափոխվում են ափամերձ գոտում աճող տեսակների սոխուկները, օրինակ՝ փոփոխական սոխը, խաղողի սոխը։ Միևնույն ժամանակ, լամպային թաղանթները ապահովում են լողացողություն և պաշտպանություն թրջվելուց:

Ըստ սոխի ընտանիքի վերաբերյալ տաքսոնագետների ժամանակակից տեսակետների՝ նրանում առանձնանում են 6 ցեղեր՝ Agapantheae, Allieae, Hesperocallideae, Gilliesieae, Millieae և Brodiaeae։

Ագապանտների ցեղը միավորում է աֆրիկյան 2 սեռ՝ Ագապանտուսին և Տուլբաղիային։ Այս ցեղի տարբերակիչ մորֆոլոգիական առանձնահատկություններն են հիմքում միաձուլված հատվածների ձագարաձև կամ գլանաձև պիրանտ, խարանն անբաժանելի է, բշտիկները միաձուլված են պերիանթյան խողովակի հետ, ձվարանների 3 բներից յուրաքանչյուրում կան բազմաթիվ ձվաբջիջներ. լավ զարգացած կարճ կոճղարմատ՝ ծածկված նեղ տերևային հիմքերով։ Agapanthus ցեղը (մոտ 8 տեսակ) ամբողջովին հարավաֆրիկյան է (Տրանսվաալ, Նատալ, Օրանժ նահանգ, Քեյփ շրջան)։ Սրանք գեղեցիկ բույսեր են կապույտ կամ սպիտակ ձագարաձև, թեթևակի զիգոմորֆ ծաղիկներով. Բողբոջում կա բաց թեք ժայթքած ծածկոց, ի տարբերություն մյուս սոխի, ամբողջովին չձուլված։ Սեռի տարբերակիչ հատկանիշը երկար թելերի վրա կարճ փոշեկուլներն են: Պեդունկուլի հիմքում կան երկար, գոտի հիշեցնող տերևներ, և կան տափակ տեսակներ՝ տարեկան մահացող տերևներով և մշտադալար։ Tulbagia ցեղը (մոտ 30 տեսակ) տարածված է հարավային և արևադարձային Աֆրիկայում։ Ինչպես agapanthus-ը, սրանք մեծ գեղեցիկ բույսեր են, բայց դրանք տարբերվում են կուժաձև կամ գլանաձև պերիանտով, երեք մսոտ հավելումներով՝ պերիանտի ներքին հատվածներում, երկար փոշիկներ:

Սոխի ցեղը (Allieae) ընտանիքում ամենամեծն է և ամենատարբերը՝ 8 սեռ և մոտ 550 տեսակ՝ ազատ կամ ակրետային պերիանտով, բաց աստղաձև կամ զանգակաձև, շատ հազվադեպ՝ ծայրամասերի ներքին հատվածներում հավելումներով, 6 ստոմաներ, ազատ։ կամ ակրետվում են միմյանց հետ և ծայրամասային հատվածներով, 1-4 ակրետային բլթերի ծածկով, հստակ արտահայտված լամպով։ Սոխի ցեղը (Allium) կենտրոնական դիրք է զբաղեցնում սոխի ցեղում, որոնցից մոտ 500 տեսակ առատորեն ներկայացված է ընտանիքի գրեթե ողջ տիրույթում. Ասիայում (տեսակային բազմազանության մի քանի կենտրոններ), Եվրոպայում (տարածման հիմնական կենտրոնը): Միջերկրական ծովն է), Հյուսիսային Ամերիկան, Աֆրիկան ​​(մի քանի և եվրասիականին մոտ տեսակներ)։ Սեռը ներառում է 6 ենթասեռ, 30 բաժին, որոնց մեծ մասը բաղկացած է մի քանի ազգակցական խմբերից։ Սոխն ունի ակտինոմորֆ պերիանթս՝ բաղկացած 6 սովորաբար ազատ հատվածներից՝ մեկ երակով, առանց հավելումների, 6 բերրի ստոմաներ, ինչպես նաև ազատ կամ միաձուլված միմյանց և պերիանտի հետ. ձվարանն ավելի բարձր է; ծաղկաբույլը - հիմնականում գնդաձև կամ կիսագնդաձև հովանոց, որը ծաղկելուց առաջ պատված է 2-4 բլիթներից միասին աճած վարագույրով. լամպերը միշտ զարգացած են և շատ բազմազան են աճի բնույթով (միայնակ կամ կոճղարմատներով), մանկական լամպեր բաժանելու և ձևավորելու ունակությամբ՝ չափի և ձևի, գույնի, հետևողականության, օդափոխության կամ բշտիկային թաղանթի ցանցի վրա: Սոխի տերևները շատ բազմազան են՝ կոթունավոր կամ կոթունավոր, ֆիստուլային, թելանման, տափակ (գծային, երկարավուն, օվալաձև տեսքով), միայնակ կամ բազմաթիվ։ Տարբեր խմբերի ընդհանուր ընդհանուր նիշերը նույնպես շատ տարբեր են արտահայտվում, ինչի պատճառով այդ խմբերի ներկայացուցիչները կտրուկ տարբերվում են արտաքին տեսքով։ Սոխին ամենամոտ է Nectaroscordum ցեղը, որը թվարկում է 6 տեսակ, որը նման է մեծ սոխին, բայց տարբերվում է սկավառակաձև ծաղիկներով՝ կարճ խողովակով և պերիանտի հատվածներով՝ 3-7, այլ ոչ թե մեկ երակով, մեկ բլթի շղարշով։ Սեռի տեսականին միջերկրածովյան (ներառյալ Ղրիմը), Փոքր Ասիան, Իրանը, Անդրկովկասը։ Սոխին մոտ մեկ այլ ցեղ՝ Notocordum-ը, տարածված է Ամերիկայում (1 տեսակ Հյուսիսայինում, 15-16 տեսակ՝ հարավում) և Արևելյան Ասիայում (2 տեսակ)։ Նոտոկորդումի ծայրամասային հատվածները միաձուլված են մինչև մեջտեղը, մեկ երակով; 6 ստամներ, որոնք կպչում են պերիանտի հատվածների հիմքին; երկարաձգված փոշեկուլներ; ձվարան 3-բջիջ, յուրաքանչյուր բնում 6-12 ձվաբջիջ; պարկուճ կաշվե, 3 բլթակ։ Նոտոկորդումի ամերիկյան և արևելյան ասիական տեսակները ներկայացնում են ազգակցական տարբեր խմբեր. առաջիններն ունեն երկու տերևի ծածկ, երկրորդները՝ մեկ: Սոխի ընտանիքի Notocordum ցեղը այն քիչ բացառություններից է, որը չունի սոխի բույր:

Սոխի ցեղը ներառում է ընտանիքի ամենայուրահատուկ սեռը՝ milula-ն մեկ տեսակով՝ milula spicata (նկ. 50, 5, 6), բնակվող Արևելյան Հիմալայներում։ Ի տարբերություն այլ սոխի, այս բույսն ունի գլանաձև հասկաձև ծաղկաբույլ՝ մեկ սուր տերևի ծածկով։ Այնուամենայնիվ, milula-ի մյուս կերպարները բավականին համահունչ են այս սեռի դիրքին սոխի ցեղում. մեծ լամպ, գծային տերևներ մինչև պեդունկուլի մեկ երրորդը, մինչև պերիանթային ակկրետի կեսը, 6 ստամիններ, որոնցից 3-ը ամբողջությամբ, 3 կողային ատամներով: Ամբողջ բույսն ունի սոխի բնորոշ բույր։ Այս ցեղի մնացած միատիպ և օլիգոտիպիկ սեռերը գտնվում են Հյուսիսային և Հարավային Ամերիկայի սահմանափակ տարածքներում: Դրանք են՝ Caloscordum, Garaventia, Levkocorina, Tristagmus։

Հեսպերոկալիսների ցեղը միատիպ է։ Այս ցեղի միակ ներկայացուցիչը՝ Hesperocallis undulata (նկ. 50, 1), տարածված է Կալիֆորնիայում և Արիզոնայում, որտեղ ապրում է չոր ավազոտ և քարքարոտ վայրերում։ Սոխազգիների ընտանիքի միակ տեսակն է՝ երկար (10-30 սմ) ռասեմոզային ծաղկաբույլով։ Ծաղկաբույլի հիմքում կան ծրարի մեծ տերեւներ։ Ծաղիկները ձագարաձև են՝ մինչև 3-4 սմ երկարությամբ, 6 գունդ թաքնված պերիանտի խողովակի մեջ։ Լամպը ձվաձեւ է՝ պատված պատյանով։ Բույսն ունի սոխի բնորոշ բույր։

Gilliesiaceae ցեղը ամենամեկուսացվածն է սոխի ընտանիքում, երբեմն մեկուսացված Gilliesiaceae-ի անկախ ընտանիքի մեջ: Այն ներառում է 9 միատիպ և օլիգոտիպիկ սեռեր, որոնք հանդիպում են բացառապես Անդերում։ Սոխակածաղիկներից աչքի են ընկնում 3-6 բշտիկներով զիգոմորֆ ծաղիկներով, պերիանտի հատվածների հիմքում թեփուկներով, որոնք հիշեցնում են ամարիլիսի պսակը։ Ծաղիկները զիգոմորֆ են՝ կապված անհավասար գավազանների հետ, որոնք միասին աճել են կուժաձեւ թեք կտրվածքով (հիլիզիա, տրիքլոր, սոլյարիում և այլն): Բացի այդ, մի կողմում (ներքևի) 3 ստամին բեղմնավոր է, մյուս կողմից (վերին) ստերիլ: Ամենախոլորձի տեսակը Hilicia հացահատիկի ծաղիկներն են (G. graminea, նկ. 50, 7, 8): Ծաղիկների զիգոմորֆիզմը պայմանավորված է նաև ներքին շրջանի անհավասար հատվածներով։ Սա հատկապես ընդգծված է սոլյարիում, որտեղ ներքին շրջանի հատվածներից մեկը գրեթե զարգացած չէ։ Hilisiae-ի հովանոցաձև ծաղկաբույլը սովորաբար բաղկացած է մի քանի ծաղիկներից՝ երկար թևերի վրա, վարագույրի վերին տերևները շատ անհավասար են՝ թվով 2 կամ 1։

Milliaceae ցեղը ներառում է 4-6 միատիպ և օլիգոտիպիկ ցեղեր, որոնք կենտրոնացած են Հյուսիսային Ամերիկայի հարավում (Կալիֆորնիա, Մեքսիկա, Գվատեմալա): Ամենամեծ ցեղը Milla-ն է (6 տեսակ)։ Սրանք փոքրիկ բույսեր են՝ փոքրիկ լամպերով, փոքրիկ ծաղիկներով հովանոցով և 2-3 նեղ տերևներից բաղկացած անկողնային ծածկով։ Այս ցեղի տեսակների ծաղիկներն ունեն ակտինոմորֆ գլանաձև պերիանթ, պերիանտի հատվածները հիմքում միաձուլված են, ինչի հետևանքով նկատվում է ստորին ձվարանի ձևավորման միտում։

Բրոդյան ցեղը ներառում է 6-7 ցեղ՝ ակտինոմորֆ պերիանթոսով, որոնց հատվածները մինչև կիսով չափ աճել են՝ վերածվելով խողովակի, պեդիկուլների, որոնք, որպես կանոն, վերին մասում ունեն հոդակապ։ Ծաղիկների մեծ մասը վառ գույնի են, լայն զանգակաձեւ։ Անկողնային ծածկույթի տերեւները նույնպես վառ գունավորված են: Այս ցեղի բոլոր սեռերը տարածված են Հյուսիսային և Հարավային Ամերիկայում:

Սոխազգիների ընտանիքի տեսակներից շատ են օգտակար բույսերը՝ սննդային, բուժիչ, դեկորատիվ։ Սրանք հիմնականում սոխի ցեղի մշակովի և վայրի տեսակներ են: Ամենահայտնի և տարածված սոխը (Allium cepa): Նրա ենթադրյալ հայրենիքը Կենտրոնական Ասիան է, որտեղ աճում են նրան ամենամոտ վայրի տեսակները՝ Օշանինի սոխը (A. oschaninii), Վավիլովի սոխը (A. vavilovii), խառը սոխը (A. praemixtum), Պսկեմ սոխը (A. pskemense): Ասկալոնյան սոխը կամ սոխը (A. ascalonicum) համարվում է սոխի մշակովի տարատեսակ։ Սոխից հետո երկրորդը սխտորն է (A. sativum), որը նույնպես ծագումով Կենտրոնական Ասիայից է։ Մշակույթում բավական տարածված է պրասը (A. porrum)։ Նրա հայրենիքը Միջերկրականն է, որտեղ նա ամենից շատ է մշակվում։ Բաթուն սոխը կամ թաթարական (A. fistulosum), բազմաշերտ սոխը (A. fistulosum var.viviparum), քաղցր սոխը (A. odorum) առավել տարածված են որպես մշակովի բույսեր Արևելյան Ասիայում, հատկապես Չինաստանում, որտեղ նրանք աճում են. մեծ քանակությամբ և վայրի վիճակում: Սոխը (A. schoenoprasum) աճեցվում է հիմնականում Եվրոպայում։ Վայրի բնության մեջ այն լայնորեն տարածված է Եվրասիայում և Հյուսիսային Ամերիկայում: Սոխի մշակովի ձևերին ամենամոտն են Ալպերում հայտնաբերված վայրի պոպուլյացիաները: Բացի այդ, պոպուլյացիայի կողմից սննդի համար օգտագործվում են վայրի սոխի բազմաթիվ տեսակներ՝ վայրի սխտոր, սոխուկ (A. obliquum), Ալթայի սոխ (A. altaicum, նկ. 48, 1-2), Պսկեմ սոխ, Վավիլով սոխ, կաթնային սոխ։ (A. galantum ). Սոխի մի քանի տեսակներ ունեն սննդային նշանակություն։ Սրանք միջինասիական տեսակներ են՝ մոնղոլական սոխ, բազմարմատ սոխ (A. polyrhizum, նկ. 48, 3-4), երկատամ սոխ, քաղցր սոխ, որոնք հիմք են հանդիսանում այսպես կոչված սոխի տափաստանների՝ գեղեցիկ արոտավայրերի։ Մոնղոլական և բազմարմատ սոխի կանաչ զանգվածից տեղական անասնաբույծները պատրաստում են անասունների ձմեռային կերակրման համար շատ սննդարար աղի բրիկետներ։

Մշակութային աղեղները սիստեմատիկորեն մոտ չեն և պատկանում են տարբեր ենթասեռների։ Սոխը, թաթարը, սոխը, քաղցր սոխը պատկանում են կոճղարմատավոր սոխի ենթասեռին (Rhizirideum); սխտոր և պրաս իսկական սոխի ենթասեռից (Allium): Մշակույթում դրանք սովորաբար դասակարգվում են միամյա (սխտոր), երկամյա (սոխ, պրաս) և բազմամյա (թաթարական, բազմաշերտ սոխ, սոխ, քաղցր սոխ): Առաջինները աճեցվում են 1 - 2 տարի, հիմնականում լամպերի համար, թեև ուտում են նաև երիտասարդ սաղարթները. վերջիններս մշակվում են հիմնականում հանուն կանաչ տերևների, որոնք սկսում են աճել շատ վաղ, իսկ հետո աճում են աճեցման ողջ սեզոնի ընթացքում։

Աղեղները, որպես մշակովի բույսեր, կապված են եղել մարդու հետ հնագույն ժամանակներից: Կասկած չկա, որ առանց այն էլ պարզունակ մարդը, փնտրելով կծու համով զանազան բույսեր, հատուկ ուշադրություն է դարձրել վայրի սոխին, իսկ հետո դիտավորյալ բուծել է դրանք իր ճամբարների շուրջ։ Սոխի բույսերի առաջին պատկերները թվագրվում են 3200-2700 թվականներով: մ.թ.ա ե. Սոխի մշակույթի սկիզբը թվագրվում է մ.թ.ա. 4000 թվականին: ե. Աղեղները հիշատակվում են հին շումերների սեպագիր գրերում՝ եգիպտական ​​պապիրուսներում։ Հետագայում բազմաթիվ գրական փաստաթղթեր և հնագույն արվեստի գործեր լի են տեղեկություններով Հին Եգիպտոսում, Հունաստանում, Հռոմեական կայսրությունում, Մերձավոր Արևելքի երկրներում սոխի ժողովրդականության մասին, որտեղ այն հարգվում էր ոչ միայն որպես սննդամթերք և բուժիչ բույս, այլև նաև որպես բացարձակապես անհրաժեշտ կրոնական ծեսերի, մումիֆիկացման, թաղման վայրերի, կախարդական գործողությունների համար: Տաճարների, արձանների, դագաղների կափարիչների արձանագրությունների շարքում կան պաշտամունքի, թաղման և երդման ծեսեր կատարելու համար սոխի և սխտորի հիշատակումով բանաձևեր։

Հին եգիպտացիները սոխն ու սխտորը համարում էին աստվածային բույսեր, ինչի համար հետագայում նրանց ծաղրում էր Յուվենալն իր «Սատիրներ»-ում։ Սոխն ու սխտորը աստվածների զոհասեղաններ էին բերում հացի, մսի, այլ բանջարեղենի և մրգերի հետ միասին: Գիզայի Մեծ բուրգի վրա, որոշ վայրերում դեռ պահպանված արձանագրությունների շարքում, հիմնականում կրոնական բովանդակությամբ, կան սոխի և սխտորի անունները, որպես բանջարեղեն, որոնք անհրաժեշտ են թագավորների սնվելու համար հանդերձյալ կյանքում: Պահպանվել են սոխի պատկերները մեծ կեղևավորված սոխի և նուրբ կանաչի տեսքով արքաների խնջույքների սեղաններին, որտեղ այն հարում է միսին, որսին, գինին, հացին, թուզին, խաղողին։ Գրավոր փաստաթղթերում 260-80 թթ. մ.թ.ա ե., օրինակ, Զենոնի արխիվում, ով ղեկավարում է Պտղոմեոս II ցարի պալատականներից մեկի ունեցվածքը, արդեն պարունակում է առաջարկություններ սոխ աճեցնելու վերաբերյալ, տեղեկություններ դրա տարբեր սորտերի մասին: Հին հույները հավասարապես հարգում էին սոխն ու սխտորը: Սոխը, հատկապես մեծ սոխը, որպես նվեր բերվում էր պիթիասներին Ապոլոնի տաճարում Դելֆիում աստվածների պատվին խնջույքների ժամանակ: Աղեղը նվիրել են նորապսակներին (ըստ լեգենդի, աստվածուհի Լատոնան, մինչ երկվորյակների Ապոլոնի և Արտեմիսի ծնունդը, բարելավում էր առողջությունը աղեղի շնորհիվ): Հայտնի է, որ աթենացի հրամանատար Իփիկրատը որպես իր հարսանեկան նվերներից մեկ տակառ սոխ է ստացել։ Հռոմեական հրամանատար Քսենոֆոնը սոխը մտցրեց իր զինվորների ամենօրյա սննդակարգում, քանի որ սոխը վերագրվում էր զինվորներից ուժ և էներգիա վերականգնելու ունակությամբ: Հռոմեացիները հատկապես գնահատում էին աղեղը որպես միջոց, որը ենթադրաբար քշում էր մահացածների հոգիները՝ դևերն ու լեմուրները, որոնցից նրանք հատկապես վախենում էին: Սրա հետ մեկտեղ հայտնի են տարածքներ, օրինակ՝ Պելուզիան, որտեղ սոխի նկատմամբ ուղիղ հակառակ վերաբերմունք կար։ Պլուտարքոսի խոսքերով՝ նրանք սոխը նույնիսկ վտանգավոր էին համարում մարդկանց համար, ինչպես բույսը, որի տհաճ հոտը գրավում է չար ոգիներին։ Հնդկաստանում, որտեղ սոխը աճեցվել է դեռևս հնագույն ժամանակներից, և որտեղ հայտնի էր դրա օգտակար ազդեցությունը օրգանիզմի վրա, այն ընդհանրապես չէին ուտում իր տհաճ հոտի պատճառով, այլ օգտագործվում էր միայն որպես դեղամիջոց։ Սոխի ժողովրդականությունը որպես արժեքավոր սննդամթերք և բուժիչ բույս ​​անշեղորեն աճել է: Միջնադարում սոխի մշակույթը տարածվել է Եվրոպայում՝ սկզբում Ֆրանսիայում, Իսպանիայում, Պորտուգալիայում, հետագայում՝ Ռուսաստանում, Գերմանիայում, Անգլիայում։ Եվ շատ շուտով այս երկրների ժողովուրդների մեջ սոխը դարձավ անփոխարինելի համեմունք տարբեր ճաշատեսակների համար, իսկ բնակչության աղքատ խավերի մեջ նրանք կազմում էին իրենց ամենօրյա սնունդը։

Սոխի մշակույթն իր ամենամեծ զարգացմանը հասել է X-XII դդ. Իսպանիայում. Այստեղ ստեղծվել են իսպանական սոխի հայտնի սորտերը՝ գերազանցելով բոլոր հայտնի սորտերին իր քաղցրությամբ և չափերով։ Սոխի սորտերը ստեղծվել են նաև այլ երկրներում և ի սկզբանե հայտնի են եղել այն աշխարհագրական վայրերի անուններով, որտեղ նրանք ծագել են. Ռուսաստանում՝ Բեսսոնովսկի (Պենզայի շրջանի Բեսսոնովկա գյուղ), Վիշենսկի (Գորկովսկայայի շրջանի Վիշենկի գյուղ), Մյաչկովսկի։ (Մոսկվայի շրջանի Մյաչկովո գյուղ); Արևմտյան Եվրոպայում՝ Էրֆուրտ, Նյուրնբերգ, Ստրասբուրգ և այլն։ Այժմ մշակույթում սոխը ամենատարածվածն է սոխից։ Այն մշակվում է գրեթե ամենուր, որտեղ գյուղատնտեսական մշակույթ կա, նույնիսկ Արկտիկական շրջանում։ Միայն ԽՍՀՄ-ում հայտնի է դրա ավելի քան 80 տեսակ։

Սխտորի մշակույթի սկիզբը թվագրվում է մոտ 2000 մ.թ.ա. ե. Հենց սխտորն է, որ սեռը պարտական ​​է իր անվանը Allium-ին, այսպես էին հին հռոմեացիները կոչում սխտորը: Սխտորը գրեթե նույնքան լայնորեն օգտագործվում է, որքան սոխը։ Մշակույթում հայտնի են նրա մոտ 30 սորտեր։

Սոխը սկզբում օգտագործվել է որպես ախորժակը խթանող դեղաբույս։ Ժամանակակից մարդու համար աղեղների նշանակությունն էլ ավելի լայն ու բազմազան է։ Սոխն ու սխտորն օգտագործվում են խաշած, տապակած (կծու և կիսասուր սորտեր) և պանիր (քաղցր կամ աղցանի սորտեր)։ Բացի այդ, սխտորն անփոխարինելի է բանջարեղենը աղելու և թթու դնելու համար, երշիկեղենի արտադրության մեջ։ Տարեկան մեկ անձի համար սոխի միջին սպառման ցուցանիշը տարբեր շրջաններում զգալիորեն տարբերվում է, բայց սովորաբար այն 6 կգ-ից ոչ պակաս է (հյուսիսային շրջաններ), Կենտրոնական Ասիայում և Կովկասում 14-17 կգ է։ Սոխի արժեքը՝ որպես վիտամիններ պարունակող բույսեր, նույնպես վաղուց է ճանաչվել մարդկանց կողմից (որպես հակասկորբուտիկ)։ Այժմ հայտնի է, որ բոլոր ուտելի սոխը, հատկապես դրանց կանաչ հատվածը, առանձնանում է վիտամին C-ի բարձր պարունակությամբ. լամպերի մեջ՝ 12-ից 30 մգ 100 գ հումքի համար, տերևներում՝ 25-ից 90 մգ (ա. մարդու օրական անհրաժեշտությունը վիտամին C-ի համար կազմում է մոտ 60 մգ): Կանաչ սոխը պարունակում է նաև կարոտիններ, B1, B2 և PP վիտամիններ, բայց քիչ քանակությամբ։ Սոխի թեփուկները պարունակում են վիտամին R։ Սոխը հնագույն ժամանակներից լայնորեն հայտնի է եղել որպես բուժիչ բույսեր։ Դրա մասին վկայություններ կան Դիոսկորիդեսի և Ավիցեննայի աշխատություններում։ Առավել հայտնի են նրանց մանրէասպան հատկությունները, որոնք վաղուց օգտագործվել են ժողովրդական բժշկության մեջ։ Ժամանակակից բժշկությունը օգտագործում է դեղամիջոցներ (մոտ 10-ը կա) սոխի տարբեր տեսակներից։ Դրանցից ամենատարածվածներն են ալիլչեպը և ալիլգլիցերը: Դրանց հիմնական նպատակը վարակիչ հիվանդությունների բուժումն է, բացի այդ, նրանք ուժեղացնում են շարժիչային և սեկրեցիայի գործունեությունը: Դիաբետով հիվանդների սննդի համար նախատեսված մանիտոլը սոխից առանձնացվել է 1957 թվականին: Սոխի ընտանիքի մյուս անդամները նույնպես օգտագործվում են սննդի համար, ժողովրդական բժշկության մեջ (տուլբագիա, ագապանտուս, նոտոկորդում և այլն), բայց դրանք ունեն միայն տեղական նշանակություն: .

Սոխի մեջ կան շատ ծաղկող բույսեր, սակայն դրանց օգտագործումը դեկորատիվ այգեգործության մեջ սահմանափակում է սոխի կամ սխտորի հոտը։ Այնուամենայնիվ, մի շարք տեսակներ լայնորեն օգտագործվում են այգիներում, պուրակներում, ջերմոցներում և փակ ծաղկաբուծության մեջ։ Agapanthus-ը և tulbagia-ն շատ տարածված են որպես պարտեզի բույսեր, հատկապես իրենց հայրենիքում՝ Աֆրիկայում, որտեղ աճեցվում են գրեթե բոլոր տեսակները, հիմնականում՝ արևելյան ագապանտուսը: Եվրոպայում ամենատարածված հովանոցային ագապանտուսը (Agapanthus umbellatus): Տուլբագիաները շատ գեղեցիկ են։ Դրանցից ամենատարածված տուլբագիա բուրավետը (T. fragrans) միակ տեսակն է տուլբագիայի մեջ առանց սխտորի հոտի։ Օգտագործվում է որպես դեկորատիվ բազմաթիվ տեսակի աղեղներ, նոտոկորդում, բրոդիա և սոխի այլ սեռեր:

Բույսի կյանքը՝ 6 հատորով։ - Մ.: Կրթություն: Խմբագրել է Ա.Լ.Թախտաջյանը, գլխավոր խմբագիր թղթակից անդամ ԽՍՀՄ ԳԱ, պրոֆ. Ա.Ա. Ֆեդորովը... - բուրավետ (Tulbaghia simml ... Վիքիպեդիա

Ստորև բերված է Մորդովիայի Հանրապետության Կարմիր գրքում թվարկված անոթավոր բույսերի ցանկը Յուրաքանչյուր բույսի անունից հետո քառակուսի փակագծերում կա թվային ծածկագիր, որը ցույց է տալիս հազվադեպության կատեգորիան. 0-ը հավանաբար անհետացել է տարածքում ... ... Վիքիպեդիա

ԱՐՋԻ Սոխ, ԿԱՄ ԲԱԼ (ALLIUM URSINUM L.)- տե՛ս Լամպ առանց ծածկույթի թեփուկների, երկարավուն, մոտ 1 սմ հաստությամբ, մինչև 40 սմ բարձրությամբ, ներքևի մասում՝ երկու, երբեմն երեք մեծ լայն էլիպսաձև սրածայր տերևներով, որոնք աստիճանաբար նեղանում են կոթունիկի մեջ։ Տերևի շեղբը 8 սմ լայնությամբ... ... Անտառային խոտաբույսեր

ՎԻԿՏՈՐԻԱԼ Սոխ, ՍԿԵՐԱՄՍ (ALLIUM VICTORIALIS L.)- տե՛ս Մեկ կամ մի քանի լամպ նստած են թեք կոճղարմատի վրա, դրանք գլանաձև կոնաձև են, 1-1,5 սմ հաստությամբ դարչնագույն կամ մոխրագույն շագանակագույն ցանցաթաղանթներով։ Ցողունը ունի 30–70 սմ բարձրություն / 3/4-ը ծածկված է հարթ, հաճախ մանուշակագույն պատյաններով ... ... Անտառային խոտաբույսեր

Տարօրինակ սոխ (ALLIUM PARADOXUM (BLEB.) DON FIL.)- տե՛ս Լամպ գնդաձև, մոտ 1 սմ հաստությամբ Սև, թղթի կշեռքներ: Ցողունը սուր եռանկյունաձեւ է՝ 20-30 սմ բարձրությամբ։ Տերեւը միայնակ է, գծային, 0,5-ից 2,5 սմ լայնությամբ, կիլային, մեջտեղից դեպի հիմքը աստիճանաբար նեղացած, սրածայր։ Տերեւ ... ... Անտառային խոտաբույսեր

Այսօր սոխն այնքան ամուր է ներառվել մեր բոլոր սովորական ուտեստների մեջ, որ մենք այլևս չենք էլ մտածում դրա հատկությունների և օգտակար հատկությունների մասին։ Եվ առավել եւս քչերը գիտեն, թե որտեղ է սոխի իրական հայրենիքը։ Այսօր մենք պետք է պարզենք և մի փոքր այլ կերպ նայենք այս բանջարաբոստանային կուլտուրաներին։

Աղեղի առաջին հիշատակումները՝ Եգիպտոս և Հռոմ

Ոչ ոք հստակ չգիտի, թե որտեղ է առաջին անգամ հայտնվել աղեղը: Սակայն սոխի ի հայտ գալու պատմությունն իր արմատները վերցրել է Հարավային Ասիայում: Նա գաղթել է Պարսկաստան, Եգիպտոս, ապա՝ հունական և հռոմեական կայսրություններ և ավելի ուշ հայտնվել Կենտրոնական Եվրոպայում։

Այն, որ սոխը հնագույն բանջարեղեն է, վկայում են հին շումերների գրառումները, որոնք մ.թ.ա. ավելի քան երեք հազար տարի ապրել են Երկրի վրա Իրանում, Իրաքում, Աֆղանստանում: Նմանատիպ գրառումներ կարելի է գտնել նաև եգիպտական ​​տարեգրություններում։ Աղեղի բոլոր մասերը միշտ եղել են եգիպտական ​​փարավոնների տոնական սեղանի զարդարանքը և դրանք օգտագործվել են զոհասեղանի զարդարման համար, ինչպես նաև օգտագործվել են մումիֆիկացման համար:

Դուք կարող եք գտնել հղումներ այս հնագույն բանջարեղենի օգտագործման վերաբերյալ արվեստի և գրականության բազմաթիվ աղբյուրներում: Օրինակ՝ եգիպտացի ստրուկներից պահանջվում էր սոխ ուտել, որպեսզի նրանք չհիվանդանան բուրգերի անվերջ կառուցման ժամանակ։

Այս ամենը հուշում է, որ սոխի հայրենիքը պատկանում է հենց Երկրի այս հատվածին։

Հին հռոմեական հրամանատար Քսենոֆոնը նույնպես պարտավորեցրել է իր լեգեոներներին կանոնավոր կերպով սոխ ուտել։ Նա հավատում էր, որ մարտիկներին ուժ է տալիս, վերականգնում էներգիան և անվախ է դարձնում թշնամու առաջ։

Պատմական փաստեր՝ Չինաստան և Ճապոնիա

Այն աճեցվել է հին Չինաստանում և Ճապոնիայում: Դրա մասին հիշատակվում է նաև բուժիչ դեղաբույսերի մասին պատմական գրքում: Այն թվագրվում է մ.թ.ա. 2600 թվականին։ Հանրահայտ բժիշկ Լի Շիժենը նկարագրել է ավելի քան 1500 բույսերի օգտակար հատկությունները և օգտագործումը, որոնք օգտագործվում էին որպես բուժում, որոնց թվում հիշատակվում էին սոխի փնջերը:

Միջին Ասիայի հայտնի բժիշկ, փիլիսոփա և բանաստեղծ Ավիցեննան (980-1037) իր աշխատություններում սոխը նկարագրել է որպես վերքերի և հիվանդությունների դեղամիջոց։ Նա իր խորհուրդներն է տվել որոշ հիվանդություններից ազատվելու համար։

Այսպիսով, դժվար է միանշանակ պատասխանել, թե որտեղից է սոխը, բայց հաստատ հայտնի է, որ դա Հարավային Ասիան է։

Հին Հնդկաստանը բացառություն չէր, այստեղ տարածված էր նաև սոխի մշակությունը։ Նա Հնդկաստան է հասել բանակի շնորհիվ՝ հաստատվելով Հինդուստանում։ Հնդիկները շատ զգայուն էին այս բանջարանոցի նկատմամբ, քանի որ գիտեին, թե որքան օգտակար է այն առողջության համար։ Այդ մասին է վկայում նրա հիշատակումը «Չարվակա-Սամշիտա» բժշկական տրակտատում։ Սակայն, ի տարբերություն մյուսների, հնդկացիները ճաշ պատրաստելու ժամանակ չէին օգտագործում սոխ, քանի որ նրանց վախեցնում էր հոտը։ Բայց դա արժեքավոր էր որպես դեղամիջոց։

Ե՞րբ է աղեղը հայտնվել մեր երկրում:

XII–XIII դարերում Կիևան Ռուսիան սկսեց ակտիվ առևտուր Բյուզանդիայի և Եվրոպայի երկրների հետ, ամրապնդվեցին երկրների միջև առևտրատնտեսական հարաբերությունները։ Հենց այդ ժամանակ էլ մեր երկիր առաջին անգամ ներմուծվեցին սոխի տարբեր տեսակներ։ Եվ քանի որ դա տեղի է ունեցել գրեթե միաժամանակ աշխարհի տարբեր ծայրերից, այն ժամանակ դժվար էր գնահատել, թե որ երկիրն է սոխի ծննդավայրը։

Փորձագետները կարծում են, որ նա եկել է Դանուբի ափերից։ Իսկ 18-րդ դարից ի վեր պահպանվել է Սամուել արքեպիսկոպոսի նամակագրությունը Մեծ Ռոստովի մասին, որ այս քաղաքի բնակիչները սոխով ու սխտորով ազատվում են իրենց բոլոր անախորժություններից և երբեք դեղ չեն պահանջում։

Սոխի հայտնվելը եվրոպական երկրներում

Մինչև 18-րդ դարը եվրոպական երկրների բնակիչները չգիտեին այս այգու բույսի գոյության մասին։ Սոխի առաջացման պատմությունը Եվրոպայում սկսվում է միայն միջնադարից։

Միջնադարում կարծում էին, որ սոխի կամ սխտորի գլուխը կարող է պաշտպանել հիվանդություններից, չար ոգիներից, եթե դրանք կրում են որպես թալիսման։ Նման ամուլետ ուներ լեգենդար թագավոր Ռիչարդ Առյուծասիրտը։ Նա հավատում էր, որ դա իրեն հաջողություն է բերում մարտերում։ Բուժողներն ու կախարդները ոչ միայն օգտագործում էին աղեղը բուժման մեջ, այլև օգտագործում էին այն կախարդական ծեսերում:

Բոլոր նահանգներում դրա մշակումը սկսեց կրել արտադրական ծավալներ։ Հենց Իսպանիայում աղեղը հասավ իր զարգացման գագաթնակետին: Իսպանացիները ստեղծել են սորտերի հատուկ սորտեր, որոնք մինչ օրս հայտնի են իրենց բերքատվությամբ և համով։

18-ից 20-րդ դարերը սոխի մշակույթի ծաղկման շրջանն էր։ Սա դարձավ ագրոարդյունաբերական արտադրության և նոր սորտերի բուծման պատմությունը։ Մասնագետները սկսեցին ավելի մանրամասն ուսումնասիրել սոխի կենսաբանական և քիմիական հատկությունները։ Բայց չնայած դրան, սոխի նոր տեսակների բացահայտումները դեռ շարունակվում են աշխարհի տարբեր ծայրերում։

Սոխի հայրենիքը և դրանց հատկությունները

Եթե ​​բանջարեղենի հայրենիքը քիչ թե շատ պարզ է, ապա եկեք պարզենք, թե որն է նրա սննդային արժեքը և ինչ քիմիական բաղադրությունը։

Սոխի ամենակարեւոր սննդային արժեքը ածխաջրերի բարձր պարունակությունն է (4-16%) և ազոտի օքսիդի միացությունները (1-4%)։ Պարունակում է ամինաթթուներ, C, B, PP խմբի վիտամիններ և հանքանյութեր (1% մոխիր, որը պարունակում է կալիում, կալցիում, ֆոսֆոր, նատրիում և այլ տարրեր): Ահա թե ինչով կարող է պարծենալ աղեղը։

Կանաչ տերևները պարունակում են կարևոր թթուներ մեր օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացների համար։ Իսկ համն ու հոտը, որին մենք սովոր ենք, պայմանավորված է էսթերների պարունակությամբ, որոնց քանակը տատանվում է 5-ից 65 մգ՝ կախված աճի պայմաններից, հասունության աստիճանից և այլ գործոններից։

Արդյո՞ք սոխը սոխի ախպեր է:

Սոխ-բատուն կամ, ինչպես այլ կերպ են անվանում՝ «թաթար», վերաբերում է այս տեսակի սոխի հայրենիքին նաև Ասիայում։ Այն ոչ հավակնոտ է, ցրտադիմացկուն և, հետևաբար, լայնորեն կիրառվում է ամբողջ աշխարհում:

Իր արդյունավետ (սննդային) ֆիզիկաքիմիական հատկությունների և բոլորին հասանելի լինելու շնորհիվ այն կարող է օգտագործվել ամենուր տարբեր հիվանդությունների դեմ։ Ավանդական բժշկության մեջ կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր դրա օգտագործման ի նպաստ առողջության:

Ընդհանուր առմամբ հայտնի է, որ բաթունը նվազեցնում է արյան ճնշումը, ինչպես նաև բարելավում է անոթների առողջությունը: Ի թիվս այլ բաների, բաթունը հիանալի տոնուսավորում է և հակասեպտիկ է:

Երբ օրգանիզմը վիտամինների պակաս ունի, այս բանջարեղենը կարողանում է փոխհատուցել վիտամին C-ի միջին օրական ընդունումը, բավական է օրական ուտել ընդամենը 150 գրամ սոխ։ Բացի այդ, բաթունը կարողանում է լավացնել նյութափոխանակությունը հոդատապի, լյարդի և երիկամների տարբեր հիվանդությունների դեպքում։ Ձեր սննդակարգում սոխի հաճախակի օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մաշկի և լորձաթաղանթների վիճակի վրա։

Բաթուն սոխի նկարագրության մեջ հեշտ է նկատել հստակ նմանություն սոխի հետ։ Տերեւների կանաչ փնջերը տարածվում են սոխի գլխից։ Սոխը կլորացված գլուխ ունի, իսկ բաթունը՝ փոքր և գրեթե հարթ գլուխ։

Սոխի ընտանիքը ներառում է մոտավորապես 30 սեռ, որոնք պարունակում են մոտավորապես 650 բուսատեսակներ: Նրանք տարածված են բոլոր մայրցամաքներում, բացառությամբ Ավստրալիայի: Շատ տեսակներ անտառաբնակ են։

Ինչպես է սոխը ծաղկում

Սոխազգիների ընտանիքի ծաղիկը մակերես է դուրս բերվում նետի միջոցով, որը բավականին հաճախ նման է տերևավոր ցողունի։

Դա պայմանավորված է նրանով, որ ներքին տերևները պարուրում են սլաքը մինչև դրա գագաթը: Բույսերի տերևները կարող են ունենալ տարբեր, տարբեր ձևեր։ Այսպիսով, դրանք կարող են լինել ֆիստուլային, ձվաձեւ, գծային, նշտարաձեւ։ Որոշ տեսակներ ունեն հատումներ, որոնց վրա գտնվում են տերևները, ոմանց մոտ դրանք բացակայում են։ Ընտանիքի ծաղիկները միասեռ են, ունեն պսակաձև պսակներով (սպիտակ, կապույտ, վարդագույն): Perianths- ն ունի վեց թերթիկ, որոնք կարող են ձուլվել կամ ազատվել: Բացի այդ, ծաղիկը բաղկացած է վեց ստամներից, մեկ թերթիկից և երեք կարպելներից:

Ծաղկաբույլերը կապիտատային բազմածաղիկ հովանոցներ են։ Հասունացման գործընթացն անցնելուց հետո առաջանում է պտղի ձևավորում՝ պարկուճ, որը բացվում է բներում։ Յուրաքանչյուր գունդ կարող է ունենալ մեկ կամ մի քանի սերմեր: Հովանոցը պարունակում է մեծ քանակությամբ պարկուճներ, ուստի շատ սերմ է ձևավորվում, և վերարտադրությունը տեղի է ունենում հիմնականում բոլոր նույն սերմերի շնորհիվ: Նրանք ունակ են տանելու քամու կամ կենդանիների կողմից կերվելու։

Մեթոդ թիվ երկու

Սոխի ընտանիքը, նրա ցանկացած ներկայացուցիչ, ունի ուղղակի լամպերի միջոցով վերարտադրվելու ունակություն։

Բուն ծաղկման գործընթացի համար անհրաժեշտ է հանգիստ, որը կարգավորվում է մշտական ​​ջրելու միջոցով։ Դասի ներկայացուցիչները, որոնք աճում են բարեխառն լայնություններում, պահանջում են ջերմաստիճանի նվազում ծաղկման գործընթացի համար, բայց մեր փակ բույսերի համար այս պայմանը բոլորովին անհարկի է: Սոխը չի սկսում ծաղկել մինչև որոշակի բարձրության հասնելը: Եթե ​​կա արագ ծաղկման անհրաժեշտություն, ապա բույսը պետք է խնամքով կերակրել: Հանքանյութեր պարունակող պարարտանյութերը լավագույնս համապատասխանում են, բայց որոշ ներկայացուցիչների համար ցեխը կծառայի որպես լավագույն պարարտանյութ:

Հնարավոր է տարբերակել տարբեր բույսերը՝ ելնելով նրանց արտաքինից։ Միայնակ լամպերը կլինեն կլոր և հյութալի, իսկ ընդհանուր կոճղարմատից աճածները՝ երկարավուն և նեղ։

Ինչի համար է օգտագործվում սոխը

Սոխի ընտանիքն ունի բազմաթիվ ներկայացուցիչներ, որոնք արժեքավոր և դեկորատիվ են: Մարդկությունն օգտագործում է որոշակի տեսակներ ուղղակիորեն սննդի համար, ինչպես նաև որպես համեմունքներ, համեմունքներ և նույնիսկ որպես դեղամիջոց:

Ե՛վ տերևները, և՛ լամպերը պարունակում են վիտամիններ և հանքանյութեր: Քչերը գիտեն, որ մասնագետները հաշվում են միայն այգու սոխի ավելի քան հազար տեսակ: Նրանց համը կարող է լինել կծու, քաղցր, կիսաքաղցր։

Սոխի ընտանիքի բանաձևը հետևյալն է. * ♂♀ Р₃₊₃ А₃₊₃ G₍₃₎: Պտուղը պարկուճ է, որը բացվում է բների մոտ։

Մինչև վերջերս սոխը և նրա բոլոր «բարեկամները» բաղադրիչներ էին, սակայն անընդհատ զարգացող գիտությունը գտել է փաստեր, որոնք հնարավորություն են տվել առանձնացնել բույսերը առանձին դասում։ Հիմնական նշաններից մեկը հոտն է։ Դիտարկվող տեսակները բոլոր երկրների բնակչությանը ապահովում են բուժիչ և ուտելի բույսերով։ Ամենակարևոր և անփոխարինելի ներկայացուցիչներն են հենց սոխի ռամսոնը և այլ հայտնի եղբայրներ։

Վերջերս դրանք հաճախ օգտագործվում են որպես կտրատած ծաղիկներ։ Հոլանդական մատակարարները մասսայականացնում են դասի այնպիսի ներկայացուցիչների, ինչպիսիք են մոլիները, հսկաները, լեռնասերները և այլն: Մեր սենյակային պայմաններին հարմար են արևադարձային, մերձարևադարձային ներկայացուցիչներ, որոնց թիվը սահմանափակ է մեր շուկայում։