Шварки - украин асханасының нағыз нәзіктігі, ол майдың көп бөлігін шошқа майының бөліктерінен алу арқылы алынады. Жақсы пісірілген қытырлақ ауызда жай еріп кетеді, олар хош иісті және өте дәмді.
greaves жай ғана тұздалған және қара нан және тәуелсіз тәбет ретінде ұсынылуы мүмкін пияз, және басқа тағамдарды дайындау үшін пайдалануға болады. Сонымен, қайнатпа кез келген жармамен, картоппен, макаронмен, бірінші және екінші тағамдармен жақсы үйлеседі, оларға ерекше дәм береді. Қытырлақ жұмыртқаны пісіру үшін, картопты қуыру үшін, одан өте дәмді нан пісіру және тұшпара құю үшін пайдаланылады. Сіз тіпті жарқылдан өте дәмді печенье жасай аласыз.
Қытырлақтарды қалың қабырғасы бар табада пісірген дұрыс, өйткені оның бойына жылу біркелкі таралады және шошқа майы біркелкі болады. Қыртылдарды шошқа майымен жауып, тоңазытқышқа салсаңыз, бірнеше ай бойы жақсы сақталады.
Шошқа майының ұсынылған мөлшерінен сіз шағылыстың жеткілікті үлкен үйіндісін және жартысына жуығын аласыз литрлік банкашошқа майы.
Шырылдау - күнбағыс тұқымдарына өте ұқсас және қоюға қиын тағам. Сондықтан бүгін біз оларды қалай дайындау керектігін үйретеміз.
Дәмді шошқа майына арналған рецепт
шошқа еті - 700 г
Тұз, ұнтақталған қара бұрыш, паприка - дәміне қарай.
Алдымен сіз барлық қол жетімді етті шошқа майынан бөліп алуыңыз керек. Отқа қуырғыш табаны немесе жақсырақ түбі қалың қазанды қойыңыз.
Шошқа майды кішкене текшелерге кесіп, қуыруға арналған табаға салыңыз. Қақпақпен жабыңыз, отты ең төменгі деңгейге қойыңыз және кейде қоңыр тырнақтар пайда болғанша араластырыңыз.
Пісіргеннен кейін, ыдысқа аударыңыз, тұз қосыңыз, қаласаңыз, қара бұрыш пен паприка себіңіз.
Төс етінен қалай жасауға болады
шошқа еті - 500 г
Тұз - дәміне қарай
Жасыл пияз - қызмет көрсету үшін.
Шошқа етін май мен ет кезектесетін етіп таңдау керек. Сондай-ақ сізге тері қажет болады.
Етті шайыңыз, құрғатыңыз, әр блокта шошқа майы, ет және терісі болатындай етіп ұсақтап кесіңіз.
Қазанды отқа қойып, жақсылап қыздырып, ішіне шошқа майын құйыңыз.
Қатты отты қосып, қытырлақтарды 2-3 минут сайын араластырыңыз. Олар шамамен 20 минут пісіру керек. Сіз қызарған бөліктерді көресіз.
Саңылаулар бар қасықты пайдаланып, оларды пергамент қағазына алыңыз. Тұз қосып, пиязды турап, жеке тағам ретінде ләззат алыңыз.
Теріден қалай жасауға болады
Олар одан кем емес дәмді болып шығады.
Сізге шошқа терісі, дәмдеуіштер қалауыңызша және тұз қажет.
Тері жақсы жуылады және ылғал қалмауы үшін кептіріледі. Кішкене кесектерге кесіңіз, шамамен 2x2 см.
Барлығы араласады, тұздалады және дәмдеуіштермен дәмделеді.
Қалың түбі бар табаны баяу отқа қойып, дайындамаларды қыздырмай дереу жіберіңіз. Қақпақпен жабыңыз.
Біраз уақыттан кейін май ери бастайды.Қақпақты мұқият ашып, сирек араластыру керек.
Қанша уақыт қуыру сізге байланысты, бұл оларды қандай консистенцияға жеткізгіңіз келетініне байланысты болады: оларды жұмсақ немесе құрғақ қалдырыңыз.
Қағаз орамалдағы қытырлақтарды шығарамыз және көріңіз.
Бұл қарапайым тағам үй шаруашылығының барлық мүшелерін, әсіресе ер адамдарды қуантады.
Қытырлақпен не пісіруге болады?
— Мыжылған немесе домалақ картопты қытырлақ пен қуырылған пиязбен дәмдеуге немесе тағамға дәм мен тойымдылық қосу үшін қытырлақпен бірге бұқтыруға болады.
- Бұл өніммен хош иістендірілген кез келген сорпалар қанық және майлы болады.
— Көкөністерден жасалған бұқтырылған қытырлақтарды пісіруге арналған көптеген рецепттер бар.
— Тұшпара мен манты, дәлірек айтқанда, оларға арналған салма, мысалы, картоп және/немесе пияз.
- Бұл қуырылған өніммен дәмделген ботқа бос және жұмсақ болмайды.
— Драники қамырға қытырлақ қосылған қуырылған.
— Түрлі «сықырлаған» салмасы бар пирогтар мен орамдарды пісіреді.
«Олар тіпті паста жасайды».
Креклингтер украиндық дәмнің ажырамас бөлігі болып табылады! Менімен айтысуға рұқсат етіңіз, олар бұл қуырылған кесектерді айтады шошқа майыОрталық және Шығыс Еуропаның барлығында дерлік танымал, бірақ мен, нағыз украиндық ретінде сізге мынаны айтайын: мен бұл өнімді Кеңес Одағында өткен балалық шағыммен байланыстырамын, ол кезде шошқа майы әрбір асүйде ең қажетті ингредиент болды! Өсімдік майы әлі жоқ еді, егер бар болса, онда тағамды қуыру мүмкін емес еді - ол қорқынышты түтін шығарды! Құтқару шошқа майы болды - еріген шошқа майы. Әр тоңазытқышта шошқа майы бар үш литрлік банка тұрды: олар оны қуырып, одан печенье пісіріп, байыту үшін сорпаға қосты.
Ендеше, шошқа майы бар жерде сықырлаулар болатыны сөзсіз! Олар бізге оларды жылы етіп берді, тұз бен шөптер себілді, және бізге оларды тек нанмен жеуді айтты, кейін өзімізді жаман сезінбеу үшін, өйткені мұндай өнім өте майлы!
Менің ересек өмірімде, супермаркеттерде көптеген өнімдердің келуімен, маған енді шошқа майы қажет емес, бірақ мен мезгіл-мезгіл гоминия немесе кез келген басқа ботқалармен қызмет ету үшін қытырлақ дайындаймын, енді мен оларды қалай жасау керектігін үйретемін.
Қытырлақтарды дайындау үшін терісі бар шошқа ішінің тамаша бөлігін сатып алу керек. Ондағы ет пен шошқа майының қабаттары кезектесіп тұруы керек - олар қуырылады және өте дәмді болады. Судағы ластаушы заттарды кетіру үшін төс етінің бір бөлігін шайып, екі бөлікке кесіңіз.
Әр бөлікті табақтарға, ал әрбір табақты таяқшаларға кесіңіз, сонда ет, май және тері бөліктері болады.
Асты жабыспайтын қазанды немесе ыдысты пеште қыздырыңыз. Өсімдік майын қосудың қажеті жоқ - шошқа майы өздігінен ериді! Контейнердің дұрыс қызғанына көз жеткізіңіз, әйтпесе шошқа майының бөліктері оған жабыса бастайды!
Контейнердің барлық мазмұнын қатты отта шамамен 15-20 минут қуырыңыз, әр 2 минут сайын ағаш шпательмен араластырыңыз. Контейнерді қақпақпен жаппаңыз, әйтпесе қуыру процесінде оның үстінде жиналатын конденсация ыстық майға түсіп кетуі мүмкін және ол барлық бағытта шашыра бастайды!
Тырнақтарыңыз дұрыс қызарғаннан кейін, оларды қағаз сүлгіге немесе пергамент қағазына ойық қасықпен алыңыз. Оларды майдың ішінде қалдырмаңыз, өйткені ол әлі қайнап жатыр және олар жай күйіп кетуі мүмкін.
Қуырылған кесектерді тұзбен себіңіз және майдалап тураңыз жасыл пияз. Қаласаңыз, оларға аршылған сарымсақ түйірін басып, араластыруға болады. Енді сіз қытырлақтардың дәмін көре аласыз!
Немесе қайнатылған жүгері ботқасын кілегеймен немесе сумен ұсына аласыз.
Бірақ мен әлі де тәуелсіз тағам ретінде қытырлақтарды жақсы көремін - әсіресе ер адамдар олардан бас тартпайды! Бүгінгі күніңіз жақсы өтсін!
ҚЫРМАЛДАРМЕН НЕ ПІСІРУ КЕРЕКШырылдаулар- Өте дәмді тағам. Біз оларды қалай дайындау керектігін, қалай сақтау керектігін және оларды қалай пайдалану керектігін айтамыз.
Креклингтер - қуырылған бекон ретінде де белгілі - украин асханасының нағыз символына айналды. Бұл таңқаларлық емес, өйткені нағыз қытырлақ ауызда ериді, кез келген тағамға ерекше дәм береді және бәрімен, тіпті қант ұнтағымен бірге жүреді.
Шырылдаулар дегеніміз не?
Майдың көп бөлігі дайындалған қатты қуырылған шошқа майы немесе өте майлы ет бөліктері. Олар шошқа майын (көрсетілген шошқа майы) дайындау процесінде алынады.
НЕ КЕРЕК БОЛАДЫ?
Ет жолақтары бар шошқа майы немесе өте майлы ет бөлігі. Біріншісі қолайлы. Оған қоса шойын қуырғыш таба немесе қалың түбі бар таба. Оның үстіне жылу біркелкі бөлінеді, ал шошқа майы жақсырақ болады.
Шошқа етінің шошқа майы бар - олар ең танымал және кең таралған. Сондай-ақ қаздың сықырлауы да бар.
ҚАЛАЙ Пісіру керек?
Шошқа майды ұзын жағымен 2 см кесектерге кесіңіз.Қуыруға арналған табаға салыңыз, оны шетіне дейін толтырған жөн, бірақ шамадан тыс жүктеме. Және қуырғыш табаны орташа отқа қойыңыз. Қуыруға арналған таба мен шошқа майы қызған кезде, отты азайтып, баяу отта қайнатуға болады.
Қыртылдар ашық қоңыр түске ие болғанда және майдың көп бөлігін тастап, кеуіп қалғанда, оларды елекке салыңыз. Шошқа майды қайтадан сүзіп, бөлек таза және құрғақ контейнерде жабуға болады.
Қытырлақтарды қағаз сүлгімен құрғатыңыз, қажет болса тұз қосып, мақсатқа сай пайдаланыңыз.
ОНЫ ҰЗАҚ УАҚЫТ САҚТАУҒА БОЛА МА?
Дайындалған майлар шошқа майымен құйылып, тоңазытқышқа қойылса, олар бірнеше ай бойы балғын күйінде қалады.
ҚЫРМАҚТАР НЕ ҮШІН ҚОЛДАНЫЛАДЫ?
Олар жұмыртқаны пісіруге, картопты қуыруға және ботқа қосуға қолданылады. Пиязбен қуырылған тары және шошқа майына шағылысқан тары керемет шығады. Ал майлы қытырлақ басқа ботқалар жақсы үйлеседі. Олар қытырлақтардан сарымсақпен паста жасайды, оларға қуырылған пиязды қосып, оларды ұлттық картоп құймақтарына себіңіз - картоп құймақтары, тіпті қытырлақ печенье пісіреді!
ҚЫРМЫСТАР САУ МА?
Өте аз мөлшерде - иә. Өйткені олардың құрамында поли- және бір қанықпаған май қышқылдары бар. Бірақ өнімнің жоғары майлылығы мен калориялығы туралы есте сақтау керек. Ал ботқа бір шай қасықтан қытырлақ қосыңыз.
КРЕМ ПАТЬ
2 кесе қытырлақ
1 бас сарымсақ
1-қадам.Дәміне қарай жаңадан дайындалған ыстық майларды тұздаңыз.
2-қадам.Сарымсақты тазалаңыз. Сарымсақпен бірге ет тартқыштан майлықтарды өткізіңіз.
3-қадам.Араластырыңыз. Салқын күйінде ұстаңыз.
СУЛУГУНИ МЕН ҚЫРЫМДАРЫ БАР МАМАЛИГА
1 кесе жүгері ұнтағы
1/3 кесе жүгері ұны
2/3 кесе қытырлақ
4-5 тілім сулугуни
1-қадам.Жүгері ұнтағының үстіне 3 кесе ыстық су құйып, үнемі араластыра отырып пісіріңіз.
2-қадам.Ол қоюланған кезде ұн қосып, тегіс болғанша араластырыңыз және өшіріңіз.
3-қадам.Ыстық қытырлақтардың үштен бір бөлігін ыдыстың түбіне, үстіне ботқаның біразын, содан кейін қайтадан қытырлақтарды, ботқаларды салып, үстіне қытырлақтарды себіңіз.
4-қадам.Сулугуни кесектерін ыстық мамалаға жабыстырыңыз. Ыстық ұсыныңыз.
Ежелгі қызмет ету нұсқасы: мамалыға үстелге бөліктерге бөлінеді, әр бөлікке сулугуни жабыстырылады. Үстіне қытырлақтарды себіңіз.
ҚЫРЫМДАРЫ БАР ПЕЧЕНЬЕ
2 кесе ұн
1,5 кесе қытырлақ
Пиджактарында 2 пісірілген картоп
2/3 кесе қант
2 шай қасық наубайшы ұнтағы
1 пакет қант ұнтағы
1-қадам.Пісірілген және аршылған картоппен бірге ет тартқыштан өтіңіз. Мұны екі рет орындаңыз.
2-қадам.Ұнды електен өткізіп, разрыхлительмен араластырыңыз, тақтаға құйыңыз, үстіне ойық жасаңыз, оған жұмыртқа, тұз және қант саласыз. Тегіс болғанша араластырыңыз.
3-қадам.Қамырға қытырлақ пен картопты қосыңыз. Араластырыңыз. Қолыңызбен аздап илеңіз.
4-қадам.Қамырды 2 бөлікке бөліп, оның 2 қабатын қалыңдығы 1 см етіп жаямыз.
5-қадам.Печеньелерді гауһар тастарға кесіңіз, оларды пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына салып, 15 минутқа қалдырыңыз.
6-қадам.Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Печеньелерді қызарғанша пісіріңіз, содан кейін май жағып, қант ұнтағын себіңіз және себетке салыңыз.
Мен әрқашан шошқа бөшкесінен шошқа етінің қабығын қуырамын. Мұнда сізде ет де, шошқа да бар. Әрине, егер сіз шошқа майын ең кішкентай қытырлақпен пісіргіңіз келсе, онда сіз тек шошқа майын пайдалануыңыз керек. Бірақ мен картопқа немесе ботқаға пайдалы, нанға жағылмайтын қытырлақ туралы арнайы айтатын боламын.
Шошқа бөшкесінде әрқашан қол жетімді тері бар. Оны кесу немесе кеспеу сіздің қалауыңызға және оның қалыңдығына байланысты. Көптеген адамдар тері жамылғысын жақсы көреді, бірақ егер ол тым қалың және қатты болса, оны шайнау мүмкін болмайды. Сондықтан мен оны үнемі кесіп тастаймын.
Біз бөшкені екі сантиметрге жуық жағы бар кішкене бөліктерге кесеміз. Мен әрқашан осы ұзын бөліктермен аяқталамын.
Болды, қызып тұрған табаға туралған қытырлақтарды салып, қуыра бастаңыз. Біздің бөшкенің тым ет болмауы маңызды. Ең жақсы ет/май қатынасы шамамен 50/50. Әйтпесе, май жеткіліксіз болады және қытырлақ қуырылғаннан гөрі кебеді. Бұл жағдайда мен әрқашан кішкене майдалап туралған таза шошқа майын, бір-екі ас қасық қосамын. Айтпақшы, мен мұздатқышта әрқашан жаңа піскен шошқа майды турадым (оны кесуге немесе ұсақтауға және оны қапшықта мұздатуға болады).
Сонымен, араластыра отырып, орташа отта қуырыңыз. Май өңделеді және кесектер әдемі қоңыр түсті.
Барлығы қуырылып жатқанда (араластыруды ұмытпаңыз), біз пиязды аршып, кесеміз - біз оларсыз жасай алмаймыз! Біз өте кішкентай емес текшелерге кесеміз.
Біздің тырнақтарымыз алтынға айнала бастағанда (шамамен 5 минут), туралған пиязды қосу уақыты келді. Барлығын бірге тағы 15 минут қуырыңыз. Мен отты ең төменгі деңгейге ауыстырамын және пияздың жұқа қабықтарға дейін кеуіп кетпейтініне көз жеткіземін, бірақ ішінара шырынды, бірақ әлі де жақсы қызарған. Соңына қарай дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
