Сірке суынсыз және зарарсыздандырусыз қыста цуккини. Литрлік банкада зарарсыздандырусыз қыста маринадталған цуккини

Әрбір үй шаруасындағы әйел үшін көкөністерді сақтау маңызды маусымдық жұмыс болып табылады. Өйткені, мұндай ауыз суаратын маринадталған немесе маринадталған қияр, қызанақ және, әрине, цуккинисіз қысты елестету қиын. Сөзсіз, мен консервация пайдаланылған өнімдердің дәмі мен хош иісін сақтайтындай ғана дәлелденген рецепттерді таңдағым келеді. Бүгінгі таңда сіз қарапайымдылығымен ғана емес, тамаша дәмімен де қуанта алатын көптеген түрлі бланкілерді таба аласыз. Біз сізді қияр сияқты қыста консервіленген цуккинидің қалай дайындалатынын білуге шақырамыз. Мұндай бланкілерді үстелге жұмыс күндері де, мереке күндері де беруге болады.

Жас консервіленген цуккини қияр сияқты

Бұл рецепт қазірдің өзінде көптеген үй шаруасындағы әйелдермен сыналған. Банкалардағы шеңберлердегі цуккини тамаша тағамдар болады, өйткені олар қытырлақ және шырынды, жеңіл ащы нотаға ие.

Бір литрлік банкадағы ингредиенттер:

1 цуккини;
1 бас пияз;
3 түйір сарымсақ;
1 лавр жапырағы;
5 ащы бұрыш бұршағы;
1 байлам аскөк пен ақжелкен.

Біз жас цуккиниді қыста шеңберлерде сақтаймыз:

Бұл рецепт бойынша консервілеу тек ақ, сары бақбақтарды немесе цуккиниді пайдалануды қамтымайды. Сізде барларын таңдаңыз. Жуылған жемістерді қалыңдығы 1,5 см қалың шеңберлерге кесіңіз.Егер сақиналар жеткілікті үлкен болса, оларды екіге бөліңіз.
Литрлік банкаларды мұқият жуыңыз, зарарсыздандырудан кейін оларға көкөністерді салуға болады.
Біріншіден, барлық қажетті дәмдеуіштерді түбіне салыңыз, содан кейін банкаларды цуккинимен жоғарғы жағына толтырыңыз.
Жеке кастрюльді алып, тұзды ерітіндіні дайындаңыз. 1 литр су үшін 50 грамм алу керек. тұзбен бірге 25 гр. түйіршіктелген қант. Бір литрлік банка үшін сізге 500 мл осындай тұзды ерітінді қажет болады. Тұзды ерітіндінің мөлшерін консервілеу үшін пайдаланылатын банкалар саны бойынша есептеу ұсынылады.
Көкөністердің әрбір банкасына бір ас қасық 9% ас қасық сірке суын қосыңыз, содан кейін барлығына қайнатылған тұзды ерітінді құйыңыз. Банкаларды қақпақтармен жабыңыз және зарарсыздандыруды жалғастырыңыз, бұл шамамен 10 минутты алады. Дайындаманы мықтап жабыңыз, оны көрпемен ораңыз.

Консерві толығымен салқындаған соң, банкаларды қоймаға сақтауға жіберуге болады.

Қыста түпнұсқа консервіленген цуккини

Цуккинидің жеңіл, ащы-тәтті дәмі ешкімді бей-жай қалдырмайды. Мұндай тез және түпнұсқалық тағамдар әрбір үй шаруасындағы әйел үшін құдай болады.

Құрамы:

1 кг жас цуккини;
190 мл тазартылған өсімдік майы;
60 грамм тұз;
6 түйір сарымсақ;
5 грамм ұнтақталған қара бұрыш;
75 грамм түйіршіктелген қант;
½ шоғыр аскөк жасыл;
35 миллилитр сірке суы мәні 70%;
1 ащы бұрыш түйірі.

Тамақты дайындау және дәмді асқабақтарды сақтау:

Асқабақты ағынды сумен жақсылап шайыңыз, жемістерді тазалағышпен жұқа ұзын тілімдерге кесіңіз.
Жасылдарды шайыңыз, артық судан құтылу үшін оларды шайқаңыз.
Енді аскөкті тураңыз.
Сарымсақ түйіршіктерін тазалаңыз, сарымсақ прессімен кесіңіз.
Ащы бұрыштың жартысын кесіңіз, бар тұқымдарды алып тастаңыз, содан кейін оны майдалап тураңыз.
Алдын ала дайындалған цуккини кесектерін туралған шөптермен, сарымсақпен және ащы бұрышпен бірге терең ыдысқа салыңыз.
Әрі қарай, сіз маринадтарды дайындауға кірісе аласыз. Тазаланған майдың қажетті мөлшерін ыдысқа құйып, сірке суын, ұнтақталған бұрышты, қантты қосып, бәрін мұқият араластырыңыз.
Маринад толығымен дайын, үстіне цуккиниді құйыңыз.
Контейнерді цуккинимен жабыңыз және тығыз маринадтаңыз, жақсылап шайқаңыз.
Тәтті тоңазытқышқа шамамен 2 сағат маринадтау үшін қойыңыз.
Содан кейін маринадталған цуккиниді стерильді банкаларға таратыңыз, оларды 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

Дайындаманы айналдырғаннан кейін оны көрпе астында толығымен суытыңыз.

Стерилизациясыз қыста тұтас цуккини

Дәмді маринадталған цуккиниді дайындау үшін сіз қияр бланкілеріне арналған рецепттерді пайдалана аласыз, консервілеу дәмі тамаша болады. Осы пісіру опциясын қолданып көргеннен кейін сіз алған нәтижеге таң қаласыз.

Үш литрлік банка үшін ингредиенттер:

жас цуккини;
100 грамм тұз;
6 түйір сарымсақ;
5 миллилитр 70% сірке суы мәні;
аскөктің бірнеше гүлшоғыры;
желкек тамыры;
қарақат пен шие жапырақтары.

Толық цуккиниді қыста қалай дайындауға болады:

Алдымен құмыраны дайындаңыз, оны содамен жақсылап шайыңыз, қайнаған суға құйыңыз.
Шөптерді сарымсақпен бірге шыны ыдыстың түбіне салыңыз.
Енді кішкентай цуккиниге кезек келді, жемістерді құмыраның ішіне мықтап қойыңыз. Құмыраны ең жоғары қайнаған сумен толтырыңыз. Дайындаманы қақпақпен жауып, көкөністерді 5-7 минутқа қалдырыңыз.
Суды терең кастрюльге ағызып, қажетті мөлшерде тұз қосып, сұйықтықты қайнатыңыз.
Құмыраны екінші рет қайнаған сумен толтырыңыз, бірнеше минуттан кейін суды төгіңіз. Дайындалған ыстық тұзды ерітіндіге құйыңыз. Тұздық жеткіліксіз болса, қайнаған суды қосыңыз.
Сірке суының қажетті мөлшерін қосыңыз, банканы орап алыңыз.
Дайындаманы жақсылап ораңыз, оны толығымен суытыңыз.

Мұндай консервацияны қоймада немесе жертөледе сақтауға болады.

Қыста қыша қосылған дәмді кішкентай цуккиниді консервілеу

Консервілеу рецептерін таңдағанда, сіз дайындаудың күрделілігіне ғана емес, сонымен қатар қолданылатын өнімдердің тізіміне де назар аударуыңыз керек. Ұсынылған егін жинау нұсқасы бюджеттік болып табылады, бірақ бұл дәмге ешқандай әсер етпейді.

Үш литрлік банкаларға арналған ингредиенттер:

3 килограмм кішкентай сары немесе ақ цуккини;
1 байлам жасыл аскөк;
1 бас сарымсақ;
135 миллилитр 9% сірке суы;
125 миллилитр өсімдік майы;
120 грамм түйіршіктелген қант;
75 грамм тұз;
17 грамм құрғақ қыша;
3 грамм ұнтақталған бұрыш.

Қыша қосылған дәмді асқабақтарды консервілеу:

Сіз осы рецепт бойынша сары және ақ цуккиниден дайындаманы жасай аласыз, ешқандай іргелі құндылық жоқ. Әрбір жемісті тазалап, 2 бөлікке кесіңіз. Ішінде үлкен тұқымдар болса, оларды алып тастаңыз.
Көкөністерді саусақтарға кесіңіз, осылайша сіз жұқа жолақтар аласыз. Бұл кесу әдісінің арқасында цуккини құмырада керемет көрінеді. Жіңішке кесілген жемістерді ыдысқа немесе кастрюльге салыңыз.
Енді маринадтарды дайындауға кірісіңіз. Бұрын жуылған көктерді майдалап тураңыз, қажетті мөлшерде сірке суын, тұзды, өсімдік майын және түйіршіктелген қантты қосыңыз. Сондай-ақ ұнтақталған қара бұрыш қосылған құрғақ қыша қосыңыз. Пиязды үккішпен кесіңіз немесе пышақпен майдалап тураңыз.
Маринадты лақтырыңыз, содан кейін цуккини сыналарына құйыңыз.
Көкөністерді 3 сағат бойы маринадтауға рұқсат етіңіз. Цуккиниді табақпен басыңыз, үстіне кішкене салмақ салыңыз.
3 сағат бойы маринадта көкөністерді мезгіл-мезгіл араластыру керек.
Литрлік банкаларды жуыңыз, содан кейін оларды цуккинимен толтырыңыз, маринадтау кезінде пайда болған маринадтарды құйыңыз. Егер шырын жетіспесе, банкаларға қайнаған суды ең жоғарғы жағына қосыңыз.
Толтырылған банкаларды одан әрі зарарсыздандыру үшін үлкен кастрюльге салыңыз. Табаның түбін мақта матамен жабыңыз. Сұйықтықты қайнатқаннан кейін дайындаманы 20 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
Цуккини банкаларын орап, оны төңкеріп, жақсылап орап алыңыз.

Оңай жол

3 литрлік 1 банка үшін ингредиенттер:

2 кг цуккини;
3 бас пияз;
4 түйір сарымсақ;
4 грамм лимон қышқылы;
3 таблетка аспирин;
50 грамм түйіршіктелген қант;
90 грамм тұз;
2 лавр жапырағы;
7 бұршақ иісті бұрыш;
қарақат, емен және шие жапырақтары, аскөк гүлшоғырлары;
2 литр қайнаған су.

Қыста қытырлақ цуккиниді консервілеу:

Цуккиниді жақсылап шайыңыз, содан кейін оларды шамамен 4 сағат суға батырыңыз.
Асқабақтар суланған кезде, пиязды аршып, әр басын 4 тең бөлікке кесіңіз.
Банкаларды дайындаңыз, сіз үшін әдеттегідей зарарсыздандырыңыз.
Жасылдарды шайыңыз, пиязды тазалап, кішкене кесектерге кесіңіз. Әрбір құмыраның ішіне аскөк гүлшоғырын, бірнеше шие, емен және қарақат жапырақтарын салыңыз, қажетті мөлшерде тұзды, түйіршіктелген қантты және туралған сарымсақты қосыңыз.
Асқабақты орташа кесектерге кесіп, банкаларға салыңыз.
Аспирин таблеткаларын үстіне қойыңыз, лимон қышқылын қосыңыз. Баяу қайнаған суға құйыңыз.
Банкаларды стерильді қақпақтармен жабыңыз және оларды дереу орап алыңыз.
Консервілерді төңкеріңіз, содан кейін оларды ораңыз, консерві толығымен суығанша күтіңіз.

Қыста цуккиниді консервілеу (бейне)

Консервіленген цуккиниге арналған ұсынылған рецепттер әртүрлі және сонымен бірге қарапайым. Әрбір үй шаруасындағы әйел осы маусымдық көкөністерден қыста ерекше және керемет дәмді дайындауды жасай алады. Бүкіл отбасы үшін дәмді қытырлақ асқабақтарды сақтаңыз және ләззат алыңыз.

Ингредиенттер

Кішкентай цуккини - 1,3 кг (цуккини мөлшеріне байланысты сәл көп немесе сәл аз).

Маринад үшін: (3 литрлік банка үшін).

Қант - 3 ас қасық.
Тұз - 2 ас қасық (слайдсыз).
Сірке суы 70% -1 десерт қасық.
Бұрыш бұршақтары - 7-10 дана.
Лавр жапырағы - 3-4 дана.
Сарымсақ - 4-5 дана.

Оның үстіне:

Желкек жапырағы - 1 дана.
Бұтақтары бар аскөк қолшатырлары-1-2 дана.
Балдыркөк жасылдары - 1-2 бұтақ.

1-КЕЗЕҢ

Сарымсақты тазалаңыз. Жасылдарды ағынды сумен шайыңыз.

2-ҚАДАМ

Цуккиниді жуып, сабақтарын алып тастаңыз, құрғатыңыз. Содан кейін сақиналарға кесіңіз. Егер сіз піскен цуккиниді қолдансаңыз, қабығы мен тұқымын алып тастау керек. Содан кейін кесіңіз.

3-КЕЗЕҢ

Стерильденген банканың түбіне желкек жапырағын, аскөк пен балдыркөкті салыңыз. Сарымсақ, лавр жапырағы және бұрыш қосыңыз. Үстіне туралған цуккиниді мықтап қойыңыз. Цуккинидің үстіне сіз аскөк қолшатырын немесе балдыркөк бұтағын қоюға болады.

4-КЕЗЕҢ

Суды қайнатыңыз және цуккини қосыңыз. 15-20 минутқа тұрайық. Содан кейін біз суды кастрюльге тесіктері бар нейлон қақпағы арқылы құйып, қайнатамыз және қайтадан цуккиниді құйамыз. 15-20 минутқа тұрайық.

5 КЕЗЕҢ

Кәстрөлге суды қайтадан төгіп тастаңыз, тұз бен қант қосыңыз. Маринадты қайнатыңыз және 5-7 минут қайнатыңыз.

6 КЕЗЕҢ

Цуккини құмырасына сірке суын қосыңыз, содан кейін ыстық маринадтаңыз. Стерильденген қақпағы бар банканы орап аламыз. Содан кейін біз банканы қақпаққа аударып, оны жылы етіп орап, оны толығымен суығанша қалдырамыз.

Стерилизациясыз пісірілген маринадталған цуккини дайын. АС БОЛСЫН!

Жазғы коттедж маусымы қызу жүріп жатыр, ал бақ бізді өз өнімімен қуантып жатыр. Төсектерде цуккини піскен кезде, біз цуккини тағамдарын дайындауға арналған рецепттердің барлық түрлерін есте сақтай бастаймыз. Сіз оларды жаңа піскен жеуге және дәмді кешкі ас дайындауға болады, мысалы, цуккинимен бұл керемет болады. Сондай-ақ кәуапқа арналған гарнир. Бірақ кейде егіннің жақсы болғаны сонша, сіз барлық жаңа нәрсені жей алмайсыз. Сондықтан мен көкөністерді сақтау және олардан дәмді тағамдар жасау үшін қыста цуккиниді қалай дайындау керектігі туралы айтқым келеді.

Цуккини - өте шырынды көкөніс, бірақ өзіндік дәмі жоқ. Бұл жағынан олар қиярға ұқсас. Бірақ бұл олардан дәмді консервілерді дайындауға мүлде кедергі жасамайды, өйткені ол керемет дәмді. Маған сеніңіз, консервіленген цуккини де керемет. Өйткені, барлық мәселе оларды қалай дайындауда. Дәмдеуіштер мен шөптер жиынтығынан бастап, банкалардың ішіндегі цуккини партиясын құрайтын серіктес көкөністерге дейін бәрі маңызды.

Цуккини кесектерге, соустарға және көкөніс салаттары түрінде жиналады. Опциялар сансыз. Құмыралардағы қысқы цуккиниге арналған бірнеше түрлі дәмді рецепттерді қарастырайық.

Елде қыста үйдегі цуккиниді дайындаудың тамаша тәсілі. Өте қарапайым және қиындықсыз, өйткені консервілерді ұзақ зарарсыздандырумен айналысудың қажеті жоқ, бірақ сонымен бірге ол өте сенімді. Мен осы рецепт бойынша цуккиниді бірнеше рет жауып тастадым, олар менімен ешқашан бүлінген емес. Маринадталған цуккиниді дәмді ету үшін мен өз бақшам мен көкөніс бақшамдағы шөптер мен жапырақтарды пайдаланамын. Сіздің сүйікті дәмдеуіштеріңіз қолайлы, ал қарақат пен шие жапырақтары да тамаша хош иіс қосады. Сіз насыбайгүл, тимьян, эстрагон, аскөк, ақжелкен сайтында өсірілген желкек жапырақтарының кішкене бөлігін алуға болады.

Әдетте, өте жарқын ащы маринадтарды жақсы көретіндер оларға өздері ұнататын шөптерді қосады, менің ойымша, бұл дұрыс, өйткені бұл сізге және сіздің үй шаруашылығыңызға міндетті түрде ұнайды.

Мен осы рецепт бойынша 0,5 немесе 1 литрлік банкаларда қыста цуккиниді жабуды ұсынамын, сондықтан оларды қысқа мерзімде, бір немесе екі дозада ашу және тұтыну ыңғайлы болады. Сіз аз мөлшердегі банкаларды ала аласыз, егер олар бар болса және кейде сіз өте аз мөлшерде тағамдар алғыңыз келсе.

Саған қажет болады:

жас тұқымсыз цуккини (цуккини қолдануға болады) - шамамен 2 кг;
аскөк қолшатырлары - 2-3 дана;
желкектің жаңа піскен кішкентай жапырағы;
эстрагон, ақжелкен, тасшөп, розмарин және басқа да жаңа піскен шөптер - бірнеше бұтақ;
қара бұрыш бұршақтары - 1 шай қасық;
тұтас кориандр тұқымдары - 1 шай қасық;
қалампыр - банкаға бір дана,
қарақат жапырақтары - бір құмыраға 1-2 жапырақ;
шие жапырақтары - бір құмыраға 1-2 жапырақ;
қара және қызыл қарақаттың жидектері (қарлыған болуы мүмкін) - құмыраға бірнеше жидек.

Маринадтарға арналған:

су - 1,5 литр;
тұз - 2 ас қасық;
қант - 4 ас қасық;
сірке суы 9% - 200 мл.

Дайындық:

Қыста дәмді қытырлақ маринадталған цуккиниді дайындау үшін әлі де жұқа қабығы бар және үлкен тұқымдарды қалыптастыруға үлгермеген жас, орташа көкөністерді алған дұрыс. Цуккини сияқты тұқымсыз сорттар да тамаша. Сіз тіпті оларды аршып алудың қажеті жоқ.

Егер цуккини аздап өсіп кеткен болса, онда қалың қабығын аршып, тұқымдарды ортасынан алып тастау керек. Тұздау үшін тығыз, серпімді целлюлоза қолайлы.

Барлық көкөністер мен дәмдеуіштерді тұздауға дайындаңыз. Оларды ағынды суда жақсылап жуыңыз.

Консервілерді ыстық сумен және содамен жақсылап жуыңыз. Бұл консервілеуге қажетті ең аз дезинфекцияны береді.

Шөптерді, дәмдеуіштерді және жидектерді орналастырыңыз. Таза, ашық банкаларды орналастырыңыз. Енді әр құмыраға жапырақтарды жинай бастаңыз. Бір кесек желкек, 1-2 қарақат пен шие жапырағы, хош иісті шөптердің 1-2 бұтағы. Аскөкті соңына дейін сақтаңыз.

Құмыраның түбіне бірнеше қара бұрыш пен кориандр салыңыз. Егер сіз маринадта көбірек дәмдеуіштерді ұнатсаңыз, әрқайсысында бірнеше зире немесе анис тұқымын алуға болады. Немесе екі дәмдеуішті қосыңыз, бұл хош иісті ғана дәмді етеді.

Енді асқабақтарды кесектерге кесіңіз. Цуккини мен банкалардың мөлшеріне байланысты оларды әртүрлі тәсілдермен кесуге болады. Тым үлкен емес жемістер, үлкен қиярдан сәл үлкенірек, текшелерге кесуге болады. Мұны істеу үшін оны көлденеңінен екіге кесіңіз, содан кейін әрбір жартысын ұзындығы бойынша төрт бөлікке кесіңіз.

Сіз сондай-ақ цуккиниді шеңберлерге кесуге болады, содан кейін оларды тым қалың етпеңіз. 1,5-2 см қалыңдығы қыста цуккини дайындау үшін тамаша және олар тамаша маринадталған.

Цуккини бөліктерін мүмкіндігінше сыйғызу үшін құмыраға мықтап салыңыз. Содан кейін қарақат немесе қарлыған жидектерін және аскөк бұтақтарын үстіне қойыңыз.

Енді біз банкаларды сұйықтықпен толтыруға көшеміз. Қыста тұздалған цуккиниді дайындауға арналған бұл рецептте бірінші рет қарапайым, жай қайнатылған су құйылады. Шәйнекті қайнатыңыз және оны өшіргеннен кейін, көпіршікті және қайнап жатқанда, цуккини мен шөптердің әрбір банкасына суды шетіне дейін құйыңыз.

Қақпақтарды дереу жабыңыз, бірақ қатайтпаңыз. Аздап жауып, 15 минутқа қалдырыңыз.

Көрсетілген уақыттан кейін әр банкадағы суды бір кастрюльге ағызыңыз. Мазмұны төгілмеуі үшін суды ағызып жатқанда, қақпақты жоғарыдан ұстаңыз. Біз маринадтарды дайындайтын сұйықтықты ғана төгу керек.

Шөптердің, дәмдеуіштердің және жидектердің арқасында су хош иіс пен тіпті түске ие болады. Барлығын төгіп тастаңыз, содан кейін кастрюльді пешке қойып, қайтадан қайнатыңыз.

Қайнағаннан кейін процедураны қайталаңыз. Ыстық, хош иісті маринадты қайтадан банкаларға құйыңыз. Ол сізге қанша қажет болса, сонша шығады. Банкаларды қайтадан қақпақтармен жауып, тағы 15 минутқа қалдырыңыз.

Ал енді ең шешуші сәт. Тағы бір рет банкалардағы суды кастрюльге құйыңыз. Енді маринадты дұрыс пропорцияда дайындау керек. Мұны істеу үшін кастрюльдегі алынған судың көлемін өлшеу керек. Өлшеу шыныаяқын немесе құмыраны алып, өлшеңіз. Содан кейін сізге қанша тұз, қант және сірке суы қажет екенін пропорция бойынша есептеңіз.

Мысалы, 1 литр маринад алсаңыз, сізге 1,3 ас қасық тұз, 2,5 ас қасық қант және шамамен 130 мл сірке суы қажет.

Мұның бәрін бір-бірлеп қосу керек. Болашақ маринадты пешке қоя салысымен, тұз бен қантты қосыңыз. Толығымен еріту үшін араластырыңыз. Маринад қайнағаннан кейін сірке суын қосып, пештен алыңыз. Бірден банкаларға ең шетіне дейін ыстық құйып, қақпақтармен жабыңыз.

Енді қақпақтарды мықтап бұрап қою керек. Бланкілер ұзақ уақыт тұруы үшін қақпақтарды тексеру қажет. Олар тегіс, таза және тығыз бұралған болуы керек. Ауаның өтуіне немесе қақпақтарда тот басқан жерлерге жол берілмейді. Тек осылай ғана зарарсыздандырусыз қыста асқабақ мерзімінен бұрын бұзылудан қауіпсіз болады.

Енді банкаларды қалың сүлгімен орап, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Содан кейін оларды шкафқа немесе жертөлеге қауіпсіз алып тастауға болады. Цуккини шамамен 2-3 айда қажетті күйге дейін маринадталған болады, яғни қыста олар толығымен дайын және дәмді болады!

Қыста қызанақ соусындағы жылдам асқабақ рецепті дайын тағамдарды дайындауды ұнататындар үшін өте қолайлы. Бұл пішінде цуккини іс жүзінде салат немесе гарнир болып табылады. Сіз оны тәбет ретінде жеуге болады немесе оны негізгі тағаммен бірге беруге болады. Тіпті мерекеде де осындай талғампаз салат үстелге керемет көрінеді. Мұнда кәді томат пастасымен, дәмді чилимен және сәбіз қосылған пиязбен толықтырылады. Консервілеу сірке суын қосу арқылы жүзеге асырылады. Яғни, цуккини жеңіл маринадталған қышқылға ие болады.

Саған қажет болады:

кішкентай жас цуккини - 1,5 кг;
сәбіз - 2 дана;
пияз - 1-2 дана;
сарымсақ - 2-3 түйір;
қант - 2 ас қасық;
тұз - 1 ас қасық;
томат пастасы - 3 ас қасық;
чили кетчуп - 200 г;
сірке суы 9% - 50 мл;
өсімдік майы - 80 мл.

Дайындық:

Цуккиниді өздері дайындауды бастамас бұрын, банкаларды зарарсыздандыру жақсы. Қолайлы көлемді банкаларды таңдаңыз, қыста цуккини жинауға арналған үш литрлік банкалар өте қолайлы емес, содан кейін оларды тоңазытқышта итеру қиын болады, және біреудің бір уақытта соншалықты көп жеуге қол жеткізуі екіталай. Ең қолайлысы - 0,5-1 литрлік банкалар.

Бумен немесе пеште банкаларды зарарсыздандырыңыз. Мұны микротолқынды пеште жылдам жасауға болады. Ширек банкаға су құйып, 5 минут бойы микротолқынды пешке жіберіңіз. Су қайнап, банканың ішін зарарсыздандырады. Стерилизациядан бұрын сода банкаларын мұқият жууды ұмытпаңыз. Қақпақтарды кішкене шөмішке салып, кәдімгі пеште суға қайнатыңыз. Құмыралар мен қақпақтарды суытып, пісіруді бастаңыз.

Кішкентай жас цуккиниді жуып, сабағын кесіңіз. Қабықтарын АШУҒА БОЛМАЙДЫ, оларды қалыңдығы 0,5-1 см шеңберлермен кесіңіз.Бақабақты біраз уақытқа қойыңыз.

Жұқа кесектерді жасау үшін сәбізді дөрекі немесе корейлік сәбіз үккіште аршып, үккіштен өткізіңіз. Пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз.

Бөлек табаққа томат пастасын 200 мл суға 3 ас қасық паста қатынасында сумен араластырыңыз. Сіз қызанақ шырыны сияқты нәрсе аласыз.

Таверналарды, пиязды және сәбізді үлкен кастрюльге салыңыз. Жаңа ғана жасаған томат соусын құйыңыз. Тұз, қант және ыстық чили кетчуп қосыңыз. Егер сізге тым ыстық ұнамаса, кетчупты азырақ қоюға болады. Барлығын жақсылап араластырып, орташа отқа пешке қойыңыз. Цуккиниді көкөністермен томат пастасында жарты сағаттай бұқтыру керек.

Бастапқыда сұйықтық кішкентай болып көрінуі мүмкін, бірақ цуккини процесте шырынға мүмкіндік береді және дәмді томат соусы жеткілікті болады. Пісіруден бес минут бұрын сарымсақты кастрюльге сығыңыз. Араластырыңыз және аздап қайнатыңыз. Пештен алмас бұрын сірке суын құйып, 1-2 минут қайнатыңыз және оттан алыңыз.

Дайындалған стерильденген банкаларда томат пастасына цуккиниді таратып, шетіне дейін толтырыңыз. Әрбір құмыраны мықтап жабыңыз.

Домаланған банкаларды қалың сүлгімен немесе көрпемен орап, толығымен суытыңыз. Салқындағаннан кейін томат пастасы бар қыста дайын цуккиниді ыңғайлы жерде сақтауға болады. Оларды басқа дайындамалар сақталған шкафқа, шкафқа немесе жертөлеге қоюға болады. Бір айдан кейін сіз тағы біреуін алып, дәмді цуккини дәмін татуға болады.

Маринадталған қытырлақ кәді орамдары - рецепт бойынша бейне

Егер сіз қыста цуккиниді жабудың түпнұсқа, жаңа, бірақ міндетті түрде дәмді әдісін іздесеңіз, мен сізге келесі бейне рецептімен танысуды ұсынамын. Маринадталған цуккини өте дәмді, бірақ оларды қалай әсерлі және әдемі етуге болады? Бәрі оңай. Цуккини мен сәбізді жұқа ұзын табақтарға кесу керек, содан кейін олардан әдемі орамдарды бұраңыз. Сонымен қатар, кәді орамының ортасына ашық сарғыш сәбізді салыңыз. Сыртқы көріністе бұл тәбет жай ғана дәмді. Елестетіп көріңізші, мерекелік үстелді осындай тамаша өздігінен дайындалған тағамдар. Бірақ қарапайым күнде де, мұндай маринадталған цуккинидің құмырасын ашып, дәмі мен сыртқы түрінен ләззат алу өте жағымды болады.

Сірке суының, хош иісті шөптер мен дәмдеуіштердің жеңіл қышқылдығы, аздап сарымсақ, бұл цуккини дәмін толықтырады. Және, әрине, сәбіз. Қалай пісіру керектігін көрейік.

Қыста цуккиниді дайындауға арналған дәмді рецепттерді табу қиын емес, олардан таңдау қиын. Әсіресе, сіз көбірек және әртүрлі нәрселерді қолданғыңыз келсе. Келесі рецептпен мен кәді саңырауқұлақтар сияқты сақтауды ұсынамын. Сол сияқты, саңырауқұлақтар, атап айтқанда сүт саңырауқұлақтары жиналады, сондықтан дайын цуккини оларға сәл ұқсайды. Бұл өте қызықты маринадтау тәсілі, және нәтиже сізді келесі жылы қолдануға мәжбүр етеді. Мен рецептпен бір-екі жыл бұрын, елдегі цуккинидің егіні менің барлық күткенімнен асып кеткен кезде таныстым.

Саған қажет болады:

цуккини - 1,5 кг;
сарымсақ - 1 бас;
аскөк - 1 байлам;
иісті бұрыш бұршақ - 7-8 бұршақ;
ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық;
қалампыр (міндетті емес) - 4-5 дана;
тұз - 1 ас қасық;
қант - 2 ас қасық;
сірке суы 9% - 70 мл;
өсімдік майы - 70 мл.

Дайындық:

Осы рецепт бойынша қыста цуккиниді дайындаудың негізгі құпиясы - маринадты қайнату үшін ешқандай су қосудың қажеті жоқ. Барлық сұйықтық тек цуккинидің өз шырыны болады, бұл оларды тек дәмді етеді.

Алдымен цуккиниді жуып, екі ұшын кесіңіз. Егер сізде жұқа қабығы бар жас цуккини болса, оны аршып алудың қажеті жоқ. Нәтижесінде маринадталған цуккини қабығы аршылғаннан гөрі терінің арқасында қытырлақ болады. Цуккини тым үлкен және піскен болса, қабығын аршып алған дұрыс.

Бұл пішінде маринадтау үшін жасыл цуккини мен цуккини қолайлы. Сары цуккини өте жұмсақ болады және пісіру кезінде ботқа толығымен қайнауы мүмкін, бұл қажет емес, өйткені ол бүкіл дайындаманы бұзады.

Асқабақты текшелерге кесіңіз. Мұны істеу үшін оларды ұзындығы бойынша 4 бөлікке бөліңіз, содан кейін алынған жолақтар 2-3 сантиметрлік қадамдардан өтеді.

Артық суды кетіру үшін жаңа піскен аскөкті шайыңыз және құрғатыңыз. Содан кейін оны майдалап тураңыз және цуккини бөліктерімен бірге үлкен кастрюльге салыңыз.

Енді сарымсақты аршып, майдалап тураңыз. Сіз оны үккіштен өткізе аласыз. Асқабақтың үстіне кастрюльге сарымсақты қосыңыз. Онда тұз, қант, өсімдік майы және сірке суын құйыңыз. Бұрышқа салыңыз. Енді барлық ингредиенттер цуккиниге біркелкі таралуы үшін бәрін мұқият араластырыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз және кем дегенде 4 сағат тұндырып, маринадтауға қалдырыңыз.

Цуккини тұздап жатқанда, банкаларды өзіңізге ыңғайлы етіп зарарсыздандырыңыз. 4 сағаттан кейін кастрюльдегі кәді шырынды жібереді және сұйықтықтың жартысында тұрады. Бұл біздің маринадымыз болады, ол қазірдің өзінде толығымен дайын деп есептеңіз.

Таза банкаларды алып, үстіне цуккини мен олардың шырынын толтырыңыз.

Енді сіз ұзақ уақыт сақталуы үшін цуккиниді банкаларда зарарсыздандыруыңыз керек. Мұны істеу үшін үлкен кастрюльді алыңыз, түбіне таза ас сүлгісін қойып, үстіне банкаларды қойыңыз. Құмыралар жабылуы керек, бірақ бұрандалы емес. Енді банкалардың «иықтарына» суық су құйып, пешке қойыңыз.

Су қайнату керек. Банкаларды суда 20 минут қайнатыңыз, егер банкалар 0,5 литр болса және 25, егер банкалар 1 литр болса. Тіпті үлкенірек банкалардың қайнатылуы одан да көп уақыт алады.

20 минуттан кейін пешті өшіріп, өзіңізді күйдірмеу үшін банкаларды судан абайлап алыңыз. Қақпақтарды дереу бұрап алыңыз. Төңкеріп, су ағып кетпегенін тексеріп, сүлгімен бірге қойыңыз. Цуккини банкаларын үстіне қалың сүлгімен немесе көрпемен орап, осы пішінде бір күн қалдырыңыз.

Саңырауқұлақтар сияқты қыста цуккиниді дайындау өте оңай. Олар сізге қыстың күндерінде тамаша тағамдар ретінде қызмет етеді және жазды еске түсіреді.

Корей сәбізі деп аталатын өте дәмді және қызықты сәбіз салаты бар. Бірақ, сонымен бірге, кәрістер ол туралы ешқашан естімеген. Менің ойымша, олар корейлік кәді туралы ешқашан естіген жоқ, бірақ бұл сізге бұл нәзіктіктен бас тартуға себеп емес. Корей тілінде ащы, ащы, қышқыл, маринадталған цуккини сіздің үй үстеліңіздегі қысқы қуанышқа айналады. Цуккини атақты сәбіз сияқты жұқалап туралғаны айтпаса да түсінікті, бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі.

Саған қажет болады:

цуккини - 3 кг;
сәбіз - 0,5 кг;
тәтті бұрыш - 0,5 кг;
сарымсақ - 7-8 түйір;
сірке суы - 170 мл;
өсімдік майы - 150 мл;
қант - 100 г;
тұз - 3 ас қасық;
ащы бұрыш (міндетті емес) - 2-3 дана;
корей сәбізіне арналған дәмдеуіш - 20 грамм.

Дайындық:

Корей тілінде қыста цуккини жинау - мен бұрыннан қарастырған басқа түрлер сияқты қарапайым.

Цуккини жас және піскен үлкендерге де жарамды. Жалғыз айырмашылығы, жас кәділер тұтас кесіледі, ал ескілері ішінде қабығы және тұқымы жоқ кесіледі.

Корей сәбізін үккіштен өткізіп, оған барлық кәділерді үккіштен өткізіңіз. Үлкендерін ұзындығы бойынша екіге кесіңіз, тұқымдарды кесіңіз, жартысын үккіштен өткізіңіз.

Сәбізді жуыңыз, қабығын аршыңыз, сонымен қатар үгітіңіз. Пиязды жұқа жарты сақиналарға немесе кішкене текшелерге кесіңіз. Болгар бұрышын екіге бөліңіз, өзегін аршып, үккішпен жасалғанға ұқсайтындай етіп өте жұқа жолақтарға кесіңіз.

Барлығын үлкен ыдысқа немесе кастрюльге салып, оған сарымсақты сығыңыз. Барлық көкөністерді салат алғанша араластырыңыз.

Енді өзіміздің көкөніс шырынынан маринад жасайық. Мұны істеу үшін кәстрөлдегі көкөністерге тұз, қант, сірке суы, малос және корей сәбізіне арналған дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығын мұқият араластырып, қақпақпен жабыңыз. Оны 3 сағат қайнатыңыз, осы уақыт ішінде табиғи шырынның өте көп мөлшері шығады. Ондағы бәрі маринадталады, өйткені біз сірке суын қосып қойғанбыз.

Корей цуккиниі тұндырылған кезде, банкаларды зарарсыздандырыңыз. Алынған көкөніс қоспасын шырынмен бірге дайын таза және құрғақ банкаларға құйып, банкаларды жоғарғы жағына толтырыңыз.

Консервілердің ішіндегі бәрі оған батып кетуі үшін маринадты құйыңыз. Консервілеу сапасы осыған байланысты.

Енді стерильденген қақпақтармен жабыңыз және банкаларды табаға дейін қойыңыз. Банкалардың астына шай сүлгісін қойыңыз. Енді оларды «иықтарға» дейін сумен толтырып, отқа қойыңыз. Цуккини банкілері суда кем дегенде 20 минут қайнатылуы керек (0,5 литрлік банкалар үшін).

Цуккини - бұл әмбебап көкөніс, одан дәмді екінші және бірінші тағамдар алынады, сондықтан мен не айта аламын - кондитерлік өнімдер тәтті және тәтті емес, олар да ең жақсы. Цуккинимен қанша бланкі жасауға болады! Және бұл әйгілі сквош уылдырығы ғана емес: олар маринадталған, тұздалған, ашытылған, онымен компоттар жабылған, джем дайындалған, салаттар корей тілінде оралған. Көптеген нұсқалар бар.

Бірақ бүгін біз қыста шеңберлердегі маринадталған цуккиниге назар аударамыз. Біз оларды 0,5 литрлік шағын банкаларға жабуды ұсынамыз. Бұл өте ыңғайлы - мен құмыраны аштым және бәрі бірден жеп қойды, ал банка тоңазытқышты айналып өтпейді. Бірақ бұл әркімнің өз ісі. Көрсетілген ингредиенттерден әрқайсысы 0,5 литрлік 4 банка немесе әрқайсысы 1 литрлік 2 банка аласыз. Үлкенірек банкаларға да айналдыруға болады.

Бұл дайындамаға арналған дәмдеуіштерді сіздің талғамыңызға сәйкес таңдауға болады. Маринадқа ақжелкен бұтақтарын, аскөк қолшатырларын, желкек, ащы бұрыш қосуға болады.

2 литрлік немесе 4 х 0,5 литрлік банкаларға арналған ингредиенттер:

цуккини - 1,5 кг (4 орташа дана, әр банка үшін бір);
су - 600 мл;
үстел сірке суы 9% - 12 ас қасық;
қант - 4 шай қасық;
тұз - 4 шай қасық;
иісті бұрыш бұршақ - 8 дана;
қара бұрыш бұршақтары - 16 дана;
сарымсақ - 8 түйір;
лавр жапырағы - 8 дана.

Ингредиенттер қасықтарда көрсетілген, өйткені біз дәмдеуіштерді әр құмыраға бөлек қосамыз. Барлығында таразы жоқ, бірақ қасықпен мөлшерді оңай өлшеу керек. Барлық қасық өлшемдері слайдсыз көрсетілген.

Дайындық

Біз цуккиниді 0,5 литрлік банкаларда дайындаймыз. Сондықтан әр банкаға 1 шай қасық қант пен тұзды және 3 ас қасық сірке суын саламыз. Сондай-ақ 2 лавр жапырағы, 2 сарымсақ түйірі, 4 қара бұрыш, 2 бұрыш бұршақ қосыңыз. Барлық осы ингредиенттер алдымен банкаға жіберіледі.

Егер банкалар үлкенірек болса, біз бәрін екі-үш есе көбейтеміз. (Үш литрлік банкаларда цуккиниді маринадтамайсыз, солай ма?)

Менің цуккиним, шеттерін кесіп тастаңыз. Тері қалың немесе қатты зақымдалған болса, оны жұқа қабатпен кесіңіз. Біз әрбір цуккиниді қалыңдығы 1 сантиметр болатын сақиналарға кесеміз. Толық цуккиниді ұнатсаңыз, ол қалыңырақ болуы мүмкін.

Біз цуккиниді банкаларға саламыз. Біз бірден мұнараны төсеп, қалған кеңістікті бір-біріне мықтап жинап, әртүрлі өлшемдегі шеңберлермен толтырамыз.

Банкаларды қайнаған сумен толтырыңыз. Құмыралар жарылып кетпес үшін, су құйып, оны құмыраға араластырыңыз, қабырғалар қызады және температураның төмендеуі соншалықты көп болмайды. Енді құмыраны толығымен толтырыңыз. Сізге көбірек немесе аз су қажет болуы мүмкін. Мұның бәрі цуккиниді қаншалықты тығыз салғаныңызға байланысты.

Ыңғайлы кастрюльді сүлгімен жабыңыз. Біз банкаларды кастрюльге салып, оны жылы сумен (немесе ыстық) толтырамыз. Біз отқа саламыз. Біз кастрюльдегі судың қайнауын күтеміз. Банкаларды қақпақтармен жабыңыз және 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

Біз дереу айналдырамыз немесе бұрандалы қақпақтармен бекітеміз. Бұл бос орынды орау қажет емес. Бірақ көзге көрінетін жерде салқындатуға тұрарлық. Әртүрлі жағдайлар бар және шкафта немесе жертөледе жарылған банка туралы ойлағаннан гөрі ісінген қақпақты немесе бұлтты маринадты (бұл рецептте болмауы керек) дереу көрген дұрыс. Қақпақ ісінбесе, бұлтты маринадпен ештеңе істеудің қажеті жоқ. Егер ол ісінген болса, бірақ маринад жеңіл болса, банканы ашып, ерітіндіге құйып, қайтадан қайнатыңыз. Дайындаманы бар құмыраның үстіне қайнаған су құйыңыз, содан кейін оны қайнаған маринадпен (ескі) толтырыңыз.

Қыста дайындалған цуккини кесектері сіздің бүкіл отбасыңызды қуантады және кез-келген тағамды - картоп, ет, макарон өнімдерін толықтырады.