Егер сіз сиыр қабырғаларын қалай дәмді пісіру туралы ойласаңыз, біз сізге оларды пеште пісіруге кеңес береміз, өйткені пісіру - пісірудің ең жұмсақ және салыстырмалы түрде пайдалы әдістерінің бірі. Пеште дайындалған жас сиыр қабырғалары - жай ғана дәмді! Бұл керемет отбасылық ас үшін тамаша тағам.
Сондықтан, алдымен жас жануардан жақсы қабырғаларды сатып алыңыз, ет неғұрлым жас және жұмсақ болса, пісіру соғұрлым тезірек болады. сиыр қабырғалары. Әрине, қалған өнімдер де жаңа болуы керек.
Сиыр қабырғаларына арналған рецепттер
Дәмді және нәзік пісірілген сиыр қабырғаларын пісіру.
Құрамы:
- сиыр қабырғалары - 800 г;
- жоғары сапалы соя соусы - 50 мл;
- әртүрлі жасыл (ақжелкен, аскөк, кинза) - әрқайсысының бірнеше бұтақтары;
- өсімдік майы - 2 ас қасық;
- сарымсақ - 2 қалампыр;
- қара және қызыл ұнтақталған бұрыш және басқа да құрғақ дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Пісіру
Қабырғаларды пісірер алдында маринадтаңыз. Біз оларды суық ағынды сумен жуып, бөліктерге бөліп, пленкалар мен өзектерді алып тастаймыз.
Соя соусынан, құрғақ дәмдеуіштерден, тұздан, туралған хош иісті шөптерден және сарымсақтан біз маринадтарды дайындап, оған туралған қабырғаларды саламыз. Біз контейнерді жабамыз және оны кем дегенде 2 сағатқа қалдырамыз.Ет жақсы маринадталған болуы үшін мазмұнын мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
Отқа төзімді пісіру табағын өсімдік майымен майлаңыз (немесе жақсырақ, біз оны шошқа майымен жағамыз). Біз маринадталған сүйектерді пішінде таратамыз. Қақпақпен жабыңыз немесе фольгамен орап, 200º C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пісіруге кемінде 1 сағат қажет болуы мүмкін.
Дайын пісірілген сиыр қабырғалары кез келген дерлік гарнирмен, маринадталған қиярмен, жаңа піскен шөптермен және асханалық қызыл шараппен ұсынылуы мүмкін. Бұл тағамды бірден жеген дұрыс - келесі күні ол соншалықты дәмді болмайды.
Көкөністермен фольгадағы сиыр қабырғалары
Құрамы:
- сиыр қабырғалары - 600 г;
- үстел шарабы - 1 стакан (жақсырақ жеңіл);
- жас жасыл бұршақ - 200 г;
- картоп - орташа өлшемді 6 дана (жақсырақ, дерлік бірдей);
- орташа өлшемді сәбіз - 1 дана;
- брокколи қырыққабаты - 200 г;
- әртүрлі жасыл - дәміне қарай;
- құрғақ дәмдеуіштер - 1/3 шай қасық;
- тұз - дәміне қарай.
Пісіру
Қабырғаларды пленкалар мен сіңірлерден тазалап, оларды жеуге ыңғайлы кесектерге кесіп, дәмдеуіштермен, тұзбен дәмдеңіз және шарап құйыңыз. Біз контейнерді жабамыз және 4 сағатқа қалдырамыз. Көрсетілген уақыттан кейін біз қабырғаларды дуршлагқа тастаймыз және маринадты ағызып жібереміз.
Қосалқы қабырғалар, аршылған картоп (тұтас картоп), үлкен таяқшаларға кесілген сәбіз, брокколи (ұсақ кесектерге бөлшектелген) және бұршақ фольга бумасына оралған. Орташа температурада шамамен 1 сағат пісіріңіз. Жаңа піскен шөптермен бірге қызмет етіңіз. Ыстық соустар мен көкөніс салаттарын бөлек беруге болады.
Жеңдегі сиыр қабырғалары фольгадағы сияқты пісірілген, бірақ фольга пайдалы таңдау болып табылады.
Рустикалық пеште порцияланған кәстрөлдердегі сиыр қабырғалары
Ингредиенттер (1 порция үшін):
- сиыр қабырғалары - 170 г;
- Мускат асқабақтың целлюлозасы - 80 г;
- картоп - 1 дана;
- жасыл бұршақ - 8 бұршақ;
- брокколи - 4 гүлшоғыры;
- қызыл тәтті бұрыш - 0,5;
- үстел шарабы - 1 стакан;
- сарымсақ - 2-4 түйір;
- әртүрлі жасыл - ½ ас қасық. қасықтар;
- құрғақ дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Пісіру
Қабырғаларды пленкалар мен сіңірлерден тазалап, кәстрөлдерге салуға ыңғайлы бөліктерге кесеміз. Асқабақты үлкен кесектерге кесіңіз. Қабырғалар мен асқабақты шарапқа дәмдеуіштермен маринадтаңыз. Теріп алайық, әрине.
3 сағаттан кейін көкөністерді дайындаңыз, маринадтарды тұздап, қабырғалар мен асқабақтың бөліктерін шайыңыз. Ет пен асқабақты кәстрөлдерге орналастырыңыз. Көкөністерді қосыңыз. 150 мл су құйыңыз (шамамен). Біз кәстрөлдерді қақпақтармен жабамыз және оларды пешке кем дегенде 1 сағатқа жібереміз. Туралған шөптер мен сарымсақпен дәмдеңіз. Бір қасық қаймақ болса да зияны жоқ.
Егер қабырғалардан басқа, сізде сиыр етінің еті қалған болса, онда сіз өте дәмді тағамдар жасай аласыз - және. Романтикалық кешке тамаша тағам.
Картоппен пештегі сиыр қабырғалары өте тәбетті және қанағаттанарлық тағам. Бұл, әрине, ерлер өкілдерімен, сондай-ақ барлық тығыз тағамды ұнататындармен бағаланады. Ингредиенттер бір контейнерде бір уақытта дайындалады. Сондықтан, бізге тек пішінді пешке жіберу керек, содан кейін тағамның дайын болуын күтіп, ісімізді жалғастыра аламыз.
Тұмшапеште әлсіреген кезде ет дәмдеуіштердің хош иістеріне мұқият қаныққан, ол жұмсақ және шырынды болып шығады, «ауызда ериді» деуге болады. Ал сиыр қабырғаларын толықтыратын картоп кесектері бөлек гарнирдің қажеттілігін жояды.
Құрамы: 
- сиыр қабырғалары - 600-700 г;
- картоп - 1 кг;
- сәбіз - 1 дана;
- шам - 1 дана;
- өсімдік майы - 2-3 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 2-3 тіс;
- куркума - ½ шай қасық;
- ұнтақталған паприка (тәтті) - ½ шай қасық;
- тұз, бұрыш қоспасы - дәміне қарай.
Пештегі сиыр қабырғалары - картоппен қарапайым рецепт
- Біз қабырғаларды мұқият жуып, кептіріп, кесектерге кесеміз (ет әрбір сүйекте қалады). Тұзбен, бұрыш қоспасымен және қаласаңыз, сүйікті хош иісті дәмдеуіштермен жомарт ысқылаңыз. Үлкен ыдысқа салып, бөлме температурасында 15-20 минутқа қалдырыңыз.
- Әзірге картоппен айналысып жатырмыз. Жуып, қабығынан тазартқаннан кейін түйнектерді шамамен бірдей тілімдерге кесіңіз. Біз тұз, куркума және тәтті паприка лақтырамыз.
- Әрбір бөлік дәмдеуіштермен қаныққан етіп картоп кесектерін мұқият араластырыңыз.
- Ыстыққа төзімді ыдыстың түбін өсімдік майымен майлаңыз. Сиыр қабырғаларын бір қабатқа салыңыз. Жоғарыдан біз етті алдын ала тазартылған және туралған «қауырсын» пиязымен, сондай-ақ кездейсоқ кесектерге кесілген сәбізмен себеміз.
- Әрі қарай, дәмдеуіштерге малынған картопты біркелкі қабатқа таратыңыз.
- Дәмі үшін майдалап туралған сарымсақ түйірлерін салыңыз. Соңғы жанасумен ыдыстың ингредиенттеріне 1,5-2 кесе қайнаған су құйыңыз және оны қақпақпен немесе фольга парағымен жауып, контейнерді алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз.
- Біз сиыр қабырғаларын пеште 180 градус температурада бір жарым сағат бойы картоппен қуырамыз (пісіру уақыты ет бөліктерінің мөлшеріне байланысты). Ет жұмсақ болғаннан кейін біз контейнерді шығарамыз және қаласаңыз, дайын тағамды шөптермен себіңіз.
- Біз картоппен сиыр қабырғаларына қызмет етеміз, қалауыңыз бойынша жеңіл көкөніс салаттарымен дәмді түскі асты толықтырамыз. Опция ретінде, бұл жағдайда бұл тамаша
Пештегі сиыр қабырғалары - осы бір сөйлемнен бірден сілекей шығады! Бұл ет түрінен керемет дәмді, әртүрлі, қарапайым және күрделі тағамдарды дайындауға болады. Бұл мақалада біз сізге тамақ дайындаудың қыр-сырлары туралы айтып береміз, аспаздық мамандардың құпияларын ашамыз, ең танымал, сондай-ақ түпнұсқа рецепттермен бөлісеміз!
Пеште сиыр қабырғаларын қалай дайындау керек? Бір қарағанда қиын емес. Біздің басты міндетіміз - дұрыс ингредиенттерді таңдау және рецепт бойынша жүру. Көкөністер бұл тағам үшін тамаша - олар шырындылықты қосады, дәмді жағымды ноталармен, сондай-ақ салаттармен толықтырады.
Жиі қойылатын сұрақтарға жауаптар.
Шырынды қабырғаларды қалай дайындау керек? Жауап қарапайым - соустарды қолданыңыз.
Дәл соустың арқасында тағамның дәмімен, жұмсақтығымен және хош иісімен тәжірибе жасай аласыз.
Сиыр қабырғаларын қалай таңдауға болады? Ең бастысы, малдың ұшасы жас болса, ет жұмсақ болады.
Сиыр қабырғалары пеште қанша уақыт піседі? Бұл сұраққа нақты жауап жоқ, өйткені әр рецепттің өзінің уақытша ұсыныстары бар, сондықтан тағамның дәмі керемет болып шығуы үшін оларды орындауға кеңес береміз. Орташа алғанда, пісіру уақыты 1,5-тен 2,5 сағатқа дейін.
Жылдам рецепт.
Бұл тамақ дайындаудың оңай әдісі, жалқауларға немесе тамақпен әбігерге түсуге уақыты жоқ адамдарға қолайлы. Саған қажет болады:
- Сиыр қабырғалары - 1 кг.
- Соя соусы - 2 ас қасық. қасықтар.
- Сарымсақ - 3 түйір.
- Күнбағыс майы - 2 ас қасық. қасықтар.
- Тұз, ұнтақталған бұрыш (қара немесе қызыл міндетті емес)
- жаңа піскен жасыл
Сиыр етін пленкалардан, сіңірлерден жуыңыз және тазалаңыз, бірдей мөлшердегі бөліктерге кесіңіз.
Осы рецепт бойынша пісірілген сиыр қабырғалары маринадталған болуы керек. Ол үшін соя соусын, тұзды, бұрышты, майдалап туралған сарымсақ пен шөптерді араластырыңыз. Маринадты етпен мұқият араластырыңыз, бетін жауып, бөлме температурасында 2 сағат бойы тұндыру үшін қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде етті бірнеше рет араластырыңыз.
Ыстыққа төзімді контейнерді маймен майлаңыз, қабырғаларды орналастырыңыз, қақпақпен немесе фольгамен жабыңыз.
200 градусқа дейін қыздырылған пешке 1 сағат 15 минутқа қоямыз. 
Ет пен көкөніс – дәмнің кемелдігі!
Мейрамханада қабырғаларға тапсырыс берсеңіз, көп жағдайда олар көкөністермен бірге беріледі! Мұның бәрі бір себепке байланысты, өйткені көкөністер сиыр етімен бірге хош иісті хош иіс пен витаминдерге толы керемет тағамдарды құрайды! Біз сіздерге шарапта пісірілген қабырғалардың рецептін ұсынамыз.
- Бұзау қабырғалары - 600 гр.
- Ақ жартылай құрғақ шарап - 200 мл.
- Бұршақ бұршақтары - 200 гр.
- Картоп - 5-7 дана. орта өлшемді.
- Сәбіз - 1 дана.
- Брокколи - 200 гр.
- Жаңа піскен жасылдар.
- Сиыр етіне арналған дәмдеуіштер (мүмкіндігінше розмарин, тимьян, бұрыш).
Бұзау қабырғаларын шайыңыз, пленкаларды аршып, бөліктерге кесіңіз. Оларды ыдысқа жіберіңіз, тұз, дәмдеуіштер қосыңыз, мұқият араластырыңыз және шарапты құйыңыз. 4 сағат бойы маринадтау үшін тоңазытқышқа салыңыз. Осыдан кейін сұйықтықты төгіп тастаңыз.
Сәбіз мен картопты текшелерге кесіңіз, брокколиді гүлшоғырларға бөліңіз.
Ет пен көкөністі ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз, тұзды ұмытпаңыз. Пішінді фольгамен жабыңыз.
180-200С температурада бір сағат пісіріңіз. 
Картоппен дәмді бұқтырылған қабырғалар.
Пеште картоппен пісірілген сиыр қабырғаларын кез-келген үй шаруасындағы әйел немесе бастаушы аспаз дайындауға болады. Қарапайымдылығына қарамастан, тағам аспазшы пышағы астынан жасалғандай талғампаз болып шығады!
- Сиыр қабырғалары - 1 кг.
- жас картоп - 1,5 кг.
- Пияз - 5 дана.
- Лимон - 2 дана.
- бал - 100 гр. (жақсырақ гүлді немесе линден).
- Розмари, қара бұрыш, тұз.
Қабырғаларды жуыңыз, пленкаларды тазалаңыз, кішкене бөліктерге бөліңіз.
Маринадтарды алу үшін бал, дәмдеуіштер, тұз, туралған моншаларды араластырыңыз. Олардың үстіне қабырғаларды құйыңыз, бөлме температурасында 4-5 сағат маринадтауға қалдырыңыз.
Картопты үлкен текшелерге, пиязды жарты сақинаға кесіңіз.
Пісіру табағын өсімдік майымен майлаңыз, картоп пен пиязды, тұзды салып, дәмдеуіштерді қосып, мұқият араластырыңыз. Содан кейін қабырғаларды үстіне қойыңыз. Пішінді фольгамен жабыңыз.
Пішінді 200С дейін қыздырылған пешке 1 сағат 30 минутқа қоямыз.
Пісіруден 15 минут бұрын фольганы алып тастаңыз, осылайша тағам алтын қыртыс алады. Ас болсын! 
Саңырауқұлақтар мен дәмдеуіштермен пісірілген сиыр қабырғалары.
- Сиыр қабырғалары - 800 гр.
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 2 дана.
- Жаңа піскен шампиньондар - 300 гр.
- Сарымсақ - 3 түйір.
- Сунели құлмақ, куркума, бұрыш, тұз.
Қабырғаларды жуып, құрғатыңыз, содан кейін тұз және дәмдеуіштермен сүртіңіз. Ыстыққа төзімді шағын контейнерге салыңыз.
Саңырауқұлақтарды тазалаңыз, кішкене кесектерге кесіңіз.
Пиязды сақиналарға кесіңіз, сарымсақты кесіңіз. Еттің үстіне себіңіз.
Келесі қабатқа саңырауқұлақтар мен үгітілген сәбізді салыңыз. Әрбір қабатты аздап тұздаңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз.
Пішінді фольгамен мықтап жабыңыз, оның ішінде тіс тазалағышпен немесе пышақпен 3-5 кішкене тесіктерді тесіңіз.
Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Пішінді 1 сағатқа қоямыз.
Қызмет көрсету кезінде тағамды жаңа кесілген шөптермен безендіре аласыз. 
Маринадтарға ақ немесе қызыл шарап, ас сірке суы, анар шырыны, соя соусы, бал, лимон шырыны, айран қабырғаларға жақсы сәйкес келеді.
Сиыр етіне арналған гарнир ретінде картопты, көкөністерді, салатты ұсынған дұрыс. Макарон және жармамен біріктіруге болмайды.
Етті маринадтау уақыты 1 сағаттан 12 сағатқа дейін өзгереді.Сиыр еті неғұрлым ұзақ маринадталған болса, соғұрлым жұмсақ болады.
Соя соусы мен қаймақпен маринадталған бұзау немесе сиыр қабырғаларын үйде пеште немесе баяу пеште пісіруге болады. Ал егер сіздің үйіңіздің жанында шағын орман болса, онда маринадталған етті алып, отқа барбекю дайындау үшін табиғатқа барыңыз.
Тұтастай алғанда, маринадтау және пісіру процесі қарапайым, сондықтан оны тіпті дайын емес аспазшы да жеңе алады. Етті сүйектерге шамамен 2 сағат маринадтаңыз. Бірақ үйде пісірсеңіз, уақытты аздап қысқартуға болады. Пеште сиыр қабырғаларын қуыру сізге шамамен бір жарым сағатты алады.
Ыдыс үшін жас етді қабылдаған дұрыс, ол жұмсақ, ал қабырғалар ересек жануар сияқты үлкен емес. Қасап базарында оларды 10-12 см ұзындықта кесуді сұраған жөн.Үйде бұл дайындау процесі шеберлік пен балшықты шебер меңгеруді талап етеді. Бұл нұсқадағы әйелдің ерлердің көмегінсіз жасайтыны сирек.
пісірілген қабырғалар үшін қадамдық фотосурет рецепті
Құрамы:
- бұзау қабырғалары - 700 грамм,
- тұз - дәміне қарай,
- соя соусы - 100 мл,
- қаймақ 15% 3-4 ас қасық. қасықтар,
- кориандр - 1 шай қасық,
- жасыл пияз 1-2 бұтақ.
Пісіру процесі:
Қабырғалардың жолағын орташа кесектерге кесіңіз, оларды ыдысқа салыңыз, ағынды сумен шайыңыз.
Соя соусын ыдысқа құйып, тұз қосып, қабырға бөліктерін араластырыңыз.
Қаймақ қосыңыз. Қаймақ маринадқа майдың ең аз пайызы (10%) болса да жарамды. Әрине, консистенциясы сары майға ұқсайтын қалың үй қаймағын қолданбаған дұрыс. Дүкеннен алынған қаймақ жақсы. Өзіңізге ұнайтын дәмдеуіштерді қосыңыз. Қара және қызыл ұнтақталған бұрыш, паприка, кориандр алуға болады. Бұл дәмдеуіштер ет дәмін бұзуы мүмкін айқын дәм бермейді. Етті 1-2 сағат маринадтау үшін қалдырыңыз. Сіз бірден пісіруге болады.
Табаны немесе пішінді фольгамен жабыңыз, қабырғаларды орналастырыңыз. Туралғанды себіңіз жасыл пияз. Мұздатқыштағы бланкілерді пайдалануға болады. Үстіне басқа фольга парағы салыңыз. Пішінді пешке салып, шамамен бір сағат бойы 180-190 градус температурада пісіріңіз. Аяқтауға 5 минут қалғанда, сіз жоғарғы фольганы алып тастай аласыз.
Пештегі сиыр қабырғалары дайын. Көкөністермен немесе гарнирмен бірге беруге болады.
Евгения Хоновец сиыр қабырғаларын қалай дайындау керектігін айтты
1-қадам: қабырғаларды дайындаңыз.
Ең алдымен, біз жаңа сиыр қабырғаларын дұрыс мөлшерде аламыз, оларды ағынды салқын сумен жақсылап шайып, қағаз ас үй сүлгімен құрғатамыз. Содан кейін кесу тақтасына салып, олардан қабықшаны кесіңіз. Әдетте, ол төменгі бөлікте, сүйектердің жағында орналасқан, егер қалдырылған болса, ет шайнау қиын болады.
Содан кейін біз өз қалауымызша әрекет етеміз, немесе қабырғаларды сегменттерге кесеміз, әр бөлікте шамамен бір-үш қабырға сүйектерін қалдырамыз немесе оларды тұтас бөлікте ұстаймыз немесе 2 бөлікке кесеміз, бәрі сіздің қалауыңызға байланысты. Содан кейін біз оларды дәміне қарай тұзбен, ұнтақталған қара бұрышпен сүртеміз және оларды терең ыдысқа жібереміз 15-20 минут.
2-қадам: пеш пен пісіру парағын дайындаңыз.
Осы уақытта пешті қосып, алдын ала қыздырыңыз. 220 градус Цельсийге дейін. Содан кейін біз жабыспайтын пісіру парағын алюминий тағамдық фольга парағымен жауып, үстіне металл торды салып, келесі қадамға көшеміз.
3-қадам: қабырғаларды қуырыңыз.
Біз терең табаны орташа отқа қойып, оған 2-3 ас қасық өсімдік майын құйамыз. Ол өте ыстық болған кезде, дайындалған қабырғаларды кезекпен салып, қызарғанша барлық жағынан қуырыңыз. Оларды толық дайын күйге келтірудің қажеті жоқ, бетінде тығыз қыртыс пайда болғанша оларды маймен қызартып қою жеткілікті, бұл пісіру кезінде ет шырынын сақтауға көмектеседі. Осыдан кейін біз қабырғаларды үлкен жалпақ ыдысқа ауыстырып, соусты дайындауға кірісеміз.
4-қадам: Бал кремі соусын дайындаңыз.
Табаның орнына кішкене кастрюльді салып, оған сары майды ерітіңіз. Кейінірек 2-3 минутсоя соусын құйыңыз, бал мен қыша қойыңыз. Орташа отта бәрін қайнатыңыз, алынған соусқа розмаринді құйыңыз, оны бірнеше минут қайнатыңыз, пештен алыңыз және оны сәл суытыңыз.
5-қадам: қабырғаларды пісіруге дайындаңыз.
Әрі қарай, пісіру щеткасын пайдаланып, бал-кілегей соусының қалың қабатымен сәл тұздалған қабырғаларды жағыңыз. Хош иісті қоспа етді барлық жағынан жабатын етіп, біз бір орынды өткізбейміз. Осыдан кейін біз қабырғаларды дайындалған пісіру парағына жібереміз.
6-қадам: Қабырғаларды пеште пісіріңіз.
Содан кейін біз шикі тағамды алдын ала қыздырылған пешке қоямыз 35-40 минут. Мерзімді түрде аралықпен қабырғаларды әр 10 минут сайын суарыңыз қалды тұздық. Қажетті уақыт өткеннен кейін, асхана пышағы арқылы біз бөліктердің бірінде сүйектің жанында кішкене кесу жасаймыз.
Егер бұл жерде ет қызыл болса, біз оны пісіреміз, ал қызғылт түсті болса және ол жерден мөлдір дерлік май тамшылары ағып кетсе, ас үйдегі ілмектердің көмегімен пісіру парағын асхана үстеліне бұрын қойылған кесу тақтасына қайта реттейміз. , қабырғалары осы пішінде тұрсын 2-3 минутжәне қызмет етіңіз.
7-қадам: Қабырғаларды пеште ұсыныңыз.
Пештегі қабырғалар әрқашан дәмді және қанағаттанарлық. Пісіргеннен кейін олар табада тағы біраз уақыт тұруға рұқсат етіледі, содан кейін жағдайға байланысты әрекет етеді. Егер қабырғалар бір бөлікте пісірілген болса, ол сегменттерге кесіледі, ал дайын бөліктерде 1-3 бөлік болса, олар бірден үлкен жалпақ табаққа салынып, үстелге беріледі. Бұл тағамға гарнир ретінде сіз пісірілген күріш, макарон, картоп пюресі, маринадталған қияр, күртеше картоп, жаңа піскен көкөніс салаты және, әрине, жаңа нан ұсына аласыз. Дәмді және қарапайым тағамнан ләззат алыңыз!
Ас болсын!
Бұл рецептте сіз ет тағамдарын дәмдейтін кез келген дәмдеуіштерді пайдалана аласыз;
Көбінесе қабырғалар фольгамен жабылады және онда 25-30 минут, онсыз тағы 10-15 минут пісіріледі, қоңыр түске дейін соуспен үнемі щеткамен сүртіледі;
Кейде пісіру алдында қабырғалар маринадта 2-ден 12 сағатқа дейін тұндырылады, оның құрамы дәміне қарай таңдалуы мүмкін, мысалы, сары май, айран, көкөніс немесе әртүрлі соустардан: соя, қызанақ, апельсин.