Пештегі сиыр қабырғалары: фольгада, жеңде және кастрюльде пісірілген. Пештегі хош иісті қабырғалар Пештегі сиыр қабырғалары қадамдық рецепт

Бұл дәмді ет өнімі кез келген дерлік көкөністермен біріктірілген, бұл оны күнделікті және мерекелік тағамдарды дайындау үшін жан-жақты және танымал етеді. Сиыр қабырғалары бар сорпалар мен борщ - қанық және бай. Көкөністер мен еттің ұқыпты туралған бөліктері бар мөлдір сорпа дәмді тәбет болып табылады және түскі немесе кешкі ас үшін өте қолайлы. Қабырғалары бар бұршақ сорпасы, аспаздық классика, әсіресе танымал.

Көбінесе сиыр қабырғалары осы бес тағамнан тұратын рецепттерде кездеседі:

Қабырғалар екінші тағамдарды дайындау үшін көбірек қолданылады. Олар хош иісті дәмдеуіштерде маринадталған, табада немесе грильде қуырылған, содан кейін қарақат немесе апельсин соусымен бірге беріледі. Картоп, қызанақ, баклажан, болгар бұрышы қосылған пеште пісірілген ет өнімдері балаларға да, ересектерге де ұнайды. Олар жабық мангалда немесе аспаздық «жеңде» дайын күйге келтіріледі. Мұндай тағамды әдеттегі күнде де, мерекеге орай да дайындауға болады - қонақтар толыққанды болады және міндетті түрде рецепт сұрайды!

14.09.2018

Жай ғана дәмді болуы керек тағам - пештегі сиыр қабырғалары. Мұндай шатқалдың рецепті әрбір үй шаруасындағы әйелде болуы керек. Егер сізде әлі жоқ болса, біздің рецепттеріміздің кез келгенін таңдаңыз шошқа банкі. Оларды аспаздық шеберлер осылай дайындайды.

Бұл ет білушілерге арналған тағам. Сиыр қабырғаларын пеште пісіру үшін рецепт бойынша сиыр етінің дәмін ерекше көрсететін және одан да жағымды хош иіс беретін ингредиенттерді ғана пайдаланыңыз. Мұндай дәмді тағамды гарнирсіз де жеуге болады. Және оны фольгада пісіру керек. Бұл етті шырынды ұстауға көмектеседі.

Құрамы:

сиыр етінің қабырғалары - килограмм;
өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
ірі тұз;
«Прованс шөптерінің» қоспасы - 2 кесте. қасықтар;
жаңадан ұнтақталған бұрыш;
құрғақ сарымсақ ұнтағы - 2 шай қасық. қасық немесе жаңа піскен - 2 қалампыр.

Дайындық:

Ең жақсы комбинация - қабырғалар плюс көкөністер

Егер сізде ет тағамы мен гарнирді бөлек дайындауға уақыт болмаса, онда пеште картоп қосылған сиыр қабырғалары рецептін қолданыңыз. Оның сыры – бәрі жеңгейі піскен. Бұл осындай «қиын» етті пісірудің және оны кептірудің ең оңай әдістерінің бірі.

Құрамы:

қабырғалар - 0,7 кг;
сәбіз - 2 кішкентай немесе 1 үлкен;
дөңгелек пияз - 2 бас;
сарымсақ - 2 қалампыр;
картоп - 1 кг;
тұз;
аджика (басқа ащы соусты қолдануға болады) - 1 үстел. қасық;
майонез (немесе қаймақ) - 2 ас қасық. қасықтар;
сары май - 50 г;
дәмдеуіштер.

Дайындық:

Картоппен пісірілген қытырлақ қабырғалар! Қалайсыз ба?

Пеште картоппен қуырылған сиыр қабырғаларын көбірек ұнататындар үшін фольга қақпағы астында оларды дайындау рецептін ұсынамыз. Бұл опция да қиын емес. Сіздің басты міндетіңіз - сапалы ет таңдау (ең жақсы таңдау - бұзау еті) және оны тұздықта дәмдеу. Қалғанының бәрі қарапайым!

Құрамы:

сиыр қабырғалары - 1 кг 500 г;
лимон - 2 цитрус;
картоп (сіз жасты ала аласыз) - 1,5 кг;
розмарин - 0,5 шай қасық қасықтар;
тұз;
бал - 2 ас қасық. қасықтар;
ұнтақталған бұрыш;
пияз - 5 кішкентай бас.

Кеңес! Жас картопты тазалаудың қажеті жоқ!

Дайындық:

Қабырғаларды пісіру туралы ең маңыздысы: немен, немен және қанша?

Бұл тағам беделді мейрамханаларда беріледі. Бірақ егер сіз сиыр етін өңдеудің кейбір ерекшеліктерін және пісіру процесінің күрделілігін білсеңіз, оны үйде жасауға әбден болады.

Сиыр қабырғаларын дәмді дайындауға көмектесетін аспаздық трюктар:

Сиыр еті маринадталған болуы керек. Мұндай мақсаттар үшін құрғақ шараптар, анар және лимон шырыны, ас сірке суы, айран, соя соусы, яғни қышқылмен маринадтар қолайлы.
Маринадтау ұзақтығы еттің сапасына байланысты. Ол 2-ден 12 сағатқа дейін болуы мүмкін (соғұрлым ұзағырақ, сиыр еті жұмсақ болады).
Қабырғаларды картоппен немесе басқа көкөністермен ұсыну ұсынылады, бірақ макарон олармен үйлеспейді.

05.03.2018

Түскі асқа дәмді, бірақ тым ауыр емес нәрсе алғыңыз келсе, онда пеште сиыр қабырғаларынан жақсы ештеңе жоқ. Біз таңдаған рецепттер оларды тез және оңай дайындауға мүмкіндік береді.

Бұл тағамның дәмі ет сапасына байланысты - ол жас жануардың қаңқасынан алынуы керек. Сиыр еті қатты болмас үшін, сиыр қабырғаларын пеште жеңде пісірген дұрыс.

Құрамы:

сиыр қабырғалары - 1 кг;
бал - 2 ас қасық. қасықтар;
соя соусы - 2-3 ас қасық. қасықтар;
қыша - 2 ас қасық. қасықтар;
лимон - жарты цитрус;
сарымсақ - 3-4 түйір;
чили соусы - 1 шай қасық қасық;
хош иісті шөптер.

Дайындық:

Екінші тағам «асығыс» - картоп қосылған сиыр қабырғалары

Бір қарағанда, күрделі тағам - картоппен пештегі сиыр қабырғаларын дайындау өте қарапайым. Дұрыс маринадтарды жасау жеткілікті және ол шырынды, кепілдік береді.

Құрамы:

сиыр қабырғалары - 700-800 г;
картоп - 1 кг;
шалқан пиязы - 1 бас;
сәбіз - 1 дана;
күнбағыс (немесе басқа өсімдік) майы - 3 ас қасық. қасықтар;
куркума ұнтағы - 0,5 шай қасық қасықтар;
сарымсақ - 3 түйір;
ұнтақталған паприка - 1/2 шай қасық. қасықтар;
тұз;
әртүрлі бұрыштар;
қайнаған су (немесе ет сорпасы) - 2 стакан.

Дайындық:

Жабыңыз және ұмытыңыз - Пеште пісірілген қабырғалар

Бұл тағамды пеште де пісіруге болады, бірақ пеште бұқтырылған сиыр қабырғалары айқынырақ дәмге ие, ал еттің өзі пішінін сақтай отырып, жұмсақ болып шығады.

Құрамы:

сиыр қабырғалары - килограмм;
сәбіз - 1 дана;
дөңгелек пияз - 200 г;
бұрыш бұршақтары - 1 шай қасық қасық;
тұз;
сарымсақ - 2 орташа қалампыр;
өсімдік майы - 50 мл.

Дайындық:

Кеңес! Бір жарым сағаттан кейін фольганың шетін ақырын аршып, барлық сұйықтықтың булануын тексеріңіз. Олай болса, тағы біраз су қосыңыз.

Егер сіз сиыр қабырғаларын пеште фольгада пісірсеңіз, ет өзінің барлық шырындылығын сақтайды және ешқашан кеуіп кетпейді және күйіп қалмайды. Бұл әдістің тағы бір артықшылығы бар - пеш пен пісіру парағы пісіргеннен кейін толығымен таза болып қалады.

Құрамы:

қабырғалар - бір килограмм;
өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
прованс шөптерінің дайын қоспасы - 2 ас қасық. қасықтар;
сарымсақ - 3 түйір;
бұрыш;
тұз.

Дайындық:

Пеште пісірілген сиыр қабырғалары туралы естелік ауызды суландырады. Шырынды, нәзік, жұмсақ, аузында еритін, бүкіл пәтерге арналған иіс. Мұның бәрі солар туралы! Бүгін сіз ет қабырғаларын мейрамхана тағамдарымен бәсекелесе алатындай дәмді пісіруді үйренесіз. Ал оның құпиясы ет пен дәмдеуіштерді дұрыс таңдауда.

Пісіру үшін жас жануардан жақсы ет қоры бар қабырғаларды алыңыз. Ал сиыр етінің маринадына ерекше назар аударыңыз. Бұл тағамды ұмытылмас ететін соус. Сіз не қоса аласыз? Қызыл немесе ақ шарапты, сірке суының әртүрлі түрлерін, соя соусын, анар шырынын, балды, лимон шырынын, тіпті айранды алыңыз. Маринадта әртүрлі дәмдеуіштерді біріктіріңіз - куркума, бұрыштың бірнеше түрі, кориандр, орегано, тасшөп және т.б. сіздің арсеналыңызда. Олардың барлығы сиыр етімен үйлесімді түрде үйлеседі.

Тағамның жұмсақтығы мен дәмі сиыр етінің маринадтау уақытына байланысты. Ең дұрысы, бұл процеске 8-12 сағат жұмсау керек. Егер уақыт таусылып жатса, етке бірнеше терең кесу жасаңыз, содан кейін уақытты 1-2 сағатқа дейін қысқартуға болады.

Қанша қабырғаларды пісіру керек

Тіпті ең тәжірибелі аспаз сізге пеште қабырғаларды пісіру үшін қанша уақыт қажет екенін нақты жауап бермейді. Уақыт шеңбері жануардың жасына, қабырғалардың мөлшеріне, олардағы ет мөлшеріне байланысты. Ал пешіңіздің қуаты маңызды рөл атқара алады. Орташа алғанда, пісіруге 1,5-2,5 сағат кетеді, дегенмен кейбір рецепттер ұзақ пісіру уақытын қажет етеді.

Пештегі сиыр қабырғалары рецепті (дәмді маринадтар)

Осы рецепт бойынша сүйекке етті пісіріп, сіз ең бастысы - қабырғаларды ерніңізбен дерлік жеуге болады. Олар соншалықты жұмсақ және нәзік болады.

Қабылдау:

Сиыр қабырғалары - шамамен килограмм.
Соя соусы - 40 мл.
Бал - үлкен қасық.
Сарымсақ қалампыры - 3 дана.
Күнбағыс майы - 40 мл.
Бұрыш қоспасы - ½ кішкене қасық.
Паприка - ½ қасық.
Қыша - үлкен қасық.
Тұз.

Қадамдық пісіру:

Қабырғаларды шайыңыз, қағаз сүлгімен аздап құрғатыңыз, терең контейнерге бүктеңіз.

Маринадты дайындау үшін ыдысқа соя соусы мен майды құйыңыз. Бұрыш пен паприка қоспасын қосыңыз. Содан кейін бал қосылған қыша қосыңыз. Мұның бәрін мұқият араластырыңыз, біртекті қоспаны алу үшін ысқылаңыз.

Маринадтың дәмін татыңыз, тұзды реттеңіз. сарымсақ түйіршіктерін кішкене үгінділерге кесіңіз, маринадқа қосыңыз. Тұздықты қайтадан жақсылап араластырыңыз.

Бос орындарды толтырыңыз, тамақ пленкасының астына жасырыңыз және тоңазытқыштың сөресіне қойыңыз. Ең жақсы маринадтау уақыты түнде, өйткені ет неғұрлым ұзақ маринадталған болса, соғұрлым ол дәмді және жұмсақ болады. Бірақ егер сізде қажетті уақыт болмаса, оны кем дегенде екі сағат ұстаңыз.

Тұздалған бөліктерді пешке төзімді табаққа салыңыз. Сиыр етіндегі шырындарды сақтау үшін оны қуырылған жеңге оралған немесе оралған фольгамен жабыңыз. Ешқандай тесік қалмас үшін мықтап бекітіңіз.

Пісіру уақыты қабырғалардың мөлшеріне байланысты 1,5-2 сағат. Пештегі температура 180 ° C.

Көрсетілген уақыттан кейін пішінді алыңыз, оны ашыңыз. Әдемі алтын қыртысы үшін пешке тағы 15 минутқа оралыңыз. Температураны шамамен 200 ° C дейін көтеруге кеңес беремін.

Шырынды және нәзік сиыр қабырғаларын қалай дайындау керек

Менің ойымша, сіз сиыр етінің нәзік және шырынды болуы үшін оны пеште ұзақ уақыт қайнату керек екенін түсіндіңіз деп ойлаймын. Және бұл жерде ештеңені өзгерту мүмкін емес. Бірақ сіз дәмдеуіштермен ойнай аласыз. Бұл келесі рецептпен дәлелденді.

Қабырғалар - 800 гр.
Шампиньондар - 400 гр.
Шам.
Қызыл шарап - 300 мл.
Сарымсақ - 4 түйір.
Ұн - бір ас қасық.
Тимьян - бір-екі бұтақ.
Сорпа (қайнаған су) - ½ кесе.
Бұрыш, тұз, күнбағыс майы.

Пісіру әдісі:

Қабырғалар тым майлы болса, мен сізге бірнеше кесу жасауға кеңес беремін, содан кейін олар жақсы маринадталған болады. Етті шайыңыз, майлықпен құрғатыңыз.
Ыдысқа ұн, бұрыш, тұзды араластырыңыз. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, бөліктерді ұн қоспасына батырыңыз. Қызарғанша жоғары отта қуырыңыз.
Дайындамаларды қалыпқа ауыстырыңыз. Бұл кезеңде қабырғаларды кез келген жолмен жабу жақсы.
Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, сарымсақ түйірін кесіңіз. Оларды ет қуырылған табаға жіберіңіз. Оларды жоғары температурада бірнеше минут қуырыңыз.
Кесілген саңырауқұлақтарды қосып, барлық сұйықтық буланғанша (шамамен 10 минут) пісіруді жалғастырыңыз.
Шарапқа, сорпаға құйыңыз, соусты қайнатыңыз. Спирттің иісі буланғанша қайнатыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.
Тұздықты қуырылған қабырғаларға құйыңыз, тимьянды салыңыз, мазмұнын араластырыңыз.
Пешке салыңыз. Бірінші сағатта қабырғаларды 180 ° C температурада (қақпақ немесе фольга астында) пісіріңіз.
Содан кейін отты 150 ° C дейін азайтыңыз, тағы 2 сағат бойы баяу қайнатыңыз.
Тимьянның бұтақтарын алыңыз, пешті өшіріңіз, 10 минутқа қалдырыңыз. Ыдыс дайын.

Картоп қосылған сиыр қабырғалары

Дәмді және қанағаттанарлық тағамды жақсы көретіндердің барлығына, әсіресе ер адамдарға ұнайтын тәбетті тағам. Ет соусында ұзақ уақыт бұқтырылған кезде, картоп қоректенеді және керемет дәмді болады.

Қажет болады:

Қабырғалар - 700 гр.
Сәбіз.
Картоп - 1 кг.
Шам.
Сарымсақ - 3 сына.
Өсімдік майы - 3 ас қасық.
Тәтті паприка, куркума - әрқайсысы ½ кішкене қасық.
Бұрыш, тұз қоспасы.

Дайындау әдісі:

Қабырғаларды жұмысқа дайындаңыз, бұрыш қоспасымен араласқан тұзды жомарт түрде сүртіңіз. Композицияға кез келген басқа дәмдеуіштерді қосуға болады. Контейнердегі дайындамаларды бүктеп, 30-40 минут маринадтауға қалдырыңыз.
Картоп түйнектерін аршып, үлкен кесектерге кесіңіз. Ыдысқа бүктеңіз, куркума, паприка қосыңыз, аздап тұз қосыңыз. Дәмдеуіштерді сыналарға таратып, қолдарыңызбен араластырыңыз.
Тұмшапешке төзімді ыдыстың түбі мен бүйірлерін майлап, қабырғаларды бір қабатқа қойыңыз.
Пиязды кездейсоқ кесіңіз, етке себіңіз. Сәбізді үгітіңіз, пияз қабатын жабыңыз.
Тағамның бетіне картоп бөліктерін жайыңыз, туралған сарымсақ себіңіз.
1,5-2 кесе суды немесе сорпаны құйыңыз. Ыңғайлы тағамды фольга парағымен жабыңыз.
Тағамды 180 ° C температурада пісіріңіз, таймерді 1-1,5 сағатқа орнатыңыз.
Ет жұмсақ болған кезде тағам дайын болады. Қызмет көрсете отырып, шөптерге себіңіз және көкөніс салатын қосыңыз.

Томат соусымен фольгадағы сиыр қабырғаларын қалай пісіруге болады

Сиыр қабырғалары өте ұзақ уақыт бойы бұқтырылады, сондықтан олар әрдайым дерлік фольгамен жабылған немесе жеңге жасырылған. Томат соусы мен көптеген дәмдеуіштермен керемет пісіру рецептін сақтаңыз. Мен оны ең сәтті нұсқалардың бірі деп санаймын.

Қабырғалар - 1,5 кг.
Томат соусы - 60 мл.
Зәйтүн майы - 50 мл.
Кептірілген пияз (немесе жаңа піскен) - 15 гр.
Сұйық түтін - 40 мл.
Сарымсақ - 20 гр.
Қант - 20 гр.
Қызыл бұрыш, ащы - 5 гр.
Паприка, орегано, карри - 10-15 гр.
Тұз - 10 гр.

Пісіру әдісі:

Қабырғаларды шайып, құрғатыңыз. Сұйық түтін мен зәйтүн майымен жағыңыз.
Жеке ыдыста томат соусынан басқа рецептте көрсетілген барлық дәмдеуіштерді біріктіріңіз. Бұл қоспада қабырғаларды айналдырыңыз. Фольгамен жабыңыз және салқын жерде 1-2 сағат маринадтауға жіберіңіз.
Ұзын құйрықты қалдырып, пісіру парағына фольга парағын салыңыз. Етті жайып, фольга құйрығымен жабыңыз және бекітіңіз.
Алғашқы екі сағатты 150-160 ° C температурада пісіріңіз, пісіру парағын пештің орта деңгейіне қойыңыз.
Содан кейін фольганы ашыңыз, олардың дайындығын тексеріңіз. Содан кейін жағдайға қарай әрекет етіңіз. Қабырғалар дерлік дайын болса, оларды томат соусына себіңіз, пешке 10-15 минутқа қойыңыз. Бірақ, егер ет әлі қажетті жұмсақтыққа жетпесе, алдымен оны күтіп, үстіне соусты салыңыз.

Көкөністермен бұқтырылған дәмді сиыр қабырғалары

Мейрамхана ешқашан тек қабырғаларға қызмет етпейді, әрқашан көкөністердің массасын толықтырады. Резервтеріңізден тапқан нәрсені пайдаланыңыз, мұнда ешқандай шектеулер жоқ. Немесе осы рецептті үлгі ретінде алыңыз.

Қажет болады:

Қабырғадағы бұзау (сиыр еті) - 600 гр.
Жартылай құрғақ ақ шарап - стақан.
Жасыл бұршақ - 200 гр.
Брокколи - 200 гр.
Картоп - 6-7 түйнек.
Сәбіз.
Ақжелкен, аскөк.
Тұз, дайындалған сиыр дәмдеуіштері (розмарин, тимьян).

Пісіру технологиясы:

Қабырғаларды бөліктерге бөліңіз, шайыңыз, құрғатыңыз.
Дәмдеуіштерді, тұзды толтырыңыз, дәмдеуіштер етге таралатын етіп араластырыңыз. Шарап құйып, қақпағын жауып, 3-4 сағатқа салқын жерге қойыңыз.
Көрсетілген уақыт өткеннен кейін, артық маринадты төгіп тастаңыз, бөліктерді қолыңызбен аздап қысыңыз.
Ет маринадталып жатқанда, көкөністерді тазалаңыз. Түбір көкөністерді текшелерге кесіңіз, брокколиді картопты кесуге сәйкес шағын гүлшоғырларға бөліңіз.
Ыстыққа төзімді пішінді алыңыз. Көкөністердің бір бөлігін ет үшін жастық жасаңыз, қабырғаларды үстіне таратыңыз. Оларды көкөністердің қалдықтарымен жабыңыз.
Ингредиенттерді фольга астына жасырыңыз, пешке салыңыз. Таймерді 1 сағатқа қосып, 180-200 ° C температурада пісіріңіз. Содан кейін еттің дайындығын тексеріңіз. Егер ол әлі жұмсақ болмаса, пісіру уақытын қосыңыз.

Қышадағы бұқтырылған сиыр қабырғалары

Дж. Оливердің рецепті. Бұл көп уақытты қажет етеді, бірақ нәтиже керемет. Комплименттерді тудыруы мүмкін өте тәбетті және шырынды тағам. Назар аударыңыз, рецепт мерекелік тағамға өте ыңғайлы.

Қабырғалар - 1,2 кг.
Кетчуп - 100 мл.
Томат пастасы - 70 гр.
Ыстық қыша - 2 кішкене қасық.
Бал - 3 кішкене қасық.
Қара сыра - 100 мл.
Вустер соусы - 3 кішкене қасық
Зәйтүн майы.
Бұрыш, тұз.

Пісіру әдісі:

Етті шайыңыз, майлықпен құрғатыңыз, ыстыққа төзімді терең ыдысқа салыңыз.
Тұз, бұрыш және зәйтүн майын себіңіз. қолыңызбен жақсылап араластырыңыз.
Ыдысты фольга астына жасырыңыз, оны 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Таймерді 8 сағатқа қосыңыз. Пісірудің соңында пішіннің түбінде сорпа көп болады, ал сүйектер сүйектерден оңай шығады.
Етке арналған дәмді тұздық жасау үшін, кастрюльге сыраны, Вустер соусын құйыңыз. Бал, кетчуп, қыша, томат пастасын қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
Сорпаны ет пішінінен құйыңыз. Тұз бен бұрыш. Тұздың дәмін реттеңіз. Тұздықты қоюланғанша 15 минут қайнатыңыз.
Алынған соусты қабырғаларға таратыңыз, пешке оралыңыз. Фольганы қақпақсыз қалдырыңыз және тағы 30 минут пісіруді жалғастырыңыз.

Бейне рецепті: қабырғаларды қалай дәмді пісіруге болады

Міне, тағамды ұмытылмас ететін таңғажайып маринадтар. Қараңыз, бейне авторынан кейінгі қадамдарды қайталаңыз және үстеліңізде тек шырынды және нәзік қабырғалар болсын.

Рецепттер бар, соның арқасында сиыр етінен ұмытылмас ет тағамдарын дайындауға болады - картоппен, соя соусымен, саңырауқұлақтармен және дәмдеуіштермен, көкөністермен фольгадағы бұқтырылған, балмен, ауыл стилінде. Пеште пісірілген сиыр қабырғалары ерекше дәмге ие. Ет тағамдарын кез келген ыңғайлы тәсілмен пісіруге болады: фольгада, жеңде немесе саз балшықта. Сонымен қатар, әр тағамға арнайы маринадтар жасауға болады.

Диетологтар сиыр етінің диеталық тағам екенін айтады. Сондықтан қабырғалар толық, теңдестірілген диета болып саналады.

Жеңде пісірілген тағамдар дәмді, ал тұздық ет өнімдеріне дәм қосады.

Жеңде картоп қосылған сиыр қабырғалары

Рецепт қарапайым, бірақ тағам өте дәмді болып шығады. Етті фольгадан гөрі жеңде пісірген дұрыс, сондықтан картоп шырынды және жұмсақ болады.Шараптан жасалған тұздық туралы ұмытпаңыз. Ол тағамға ерекше дәм береді.

Құрамы:

сиыр қабырғалары - 1 кг;
картоп - 7-8 дана;
қызыл шарап - 4 ас қасық. л. ;
тимьян - 2-3 бұтақ;
дәміне қарай тұз және бұрыш.

Дайындық:

Соя соусы қосылған сиыр қабырғалары

Шырынды ет тағамын дайындау үшін сіз олардан пленканы кесіп алып, үлкен қабырғаларды таңдауыңыз керек. Егер олар қатал болса, оларды маринадтау немесе жеңіл қуыру жақсы. Қабырғаларға ерекше дәм беру үшін аз мөлшерде апельсин шырынын қосуға болады. Пісіру төменде кезең-кезеңімен сипатталған.

Құрамы:

сиыр қабырғалары - 900 г;
дәмдеуіш «Ет қуыруға арналған» - дәміне қарай;
соя соусы - 5 ас қасық л .;
дәміне қарай қосымша дәмдеуіштер.

Дайындық:

1. Алдыңғы рецепттегідей қабырғаларды алдын ала дайындап, соя маринадында маринадтаңыз. Оны дайындау үшін сізге мамандандырылған дүкендер мен супермаркеттерде сатып алуға болатын «Ет қуыруға арналған» дәмдеуіш қажет.
2. Паприка араластыру арқылы маринадты өзіңіз жасай аласыз, ұсақталғанбұрыш, тимьян, орегано.Дәмді жақсарту үшін зәйтүн майын қосыңыз. Дайындалған маринадқа аз мөлшерде соя соусын құйыңыз, араластырыңыз, оны жеңге бүктеп, етті ысқылаңыз. Тағамды бірнеше сағат бойы тоңазытқышқа салып, маринадтау керек.
3. Қуыруға дейінгі ет бөлме температурасында болуы керек, сондықтан оны пешке салар алдында 40-50 минут бұрын тоңазытқыштан алу керек. 60 минут пісіріңіз. Оңтайлы пісіру температурасы +200 ° C.
4. Алдыңғы рецепттегідей, жеңді кесуге дайын болғанға дейін 15 минут бұрын қабырғаларда алтын қоңыр қыртыс пайда болады.

Бал және соя соусы қосылған сиыр қабырғалары

Ет тағамы мерекелік дастарханға да, отбасылық түскі асқа да жарайды. Қабырғаларды дәмді ету үшін аздап бал қосыңыз. Ет тағамын жылдам, дәмді және шырынды дайындаудың қарапайым тәсілі төменде сипатталған.

Құрамы:

бал - 4 ас қасық. л .;
астық қыша - 4 ас қасық. л .;
қабырғалар - 600 г;
соя соусы - 5 ас қасық л .;
розмарин немесе тасшөп - дәміне қарай;
дәміне қарай тұз және бұрыш.

Дайындық:

1. Сұйық бал, астық қыша және соя соусын алыңыз, аздап бұрыш, розмарин немесе тимьянның бір бұтағын қосыңыз, жақсылап араластырыңыз және дайындалған қабырғаларды сүртіңіз (бірінші рецепттегідей). Үйкеліске арналған қоспасы қалың болуы керек.
2. Ыдыс-аяқты жеңге салыңыз. Ет маринадпен жақсы қаныққан болуы үшін оны бірнеше сағат бойы тоңазытқышқа қою керек. Пісіруден бір сағат бұрын алыңыз және бөлме температурасында ұстаңыз.
3. Пеште 50 минут пісіріңіз. Температура +180 ° C болуы керек. Аяқтауға 20-25 минут қалғанда пештегі температураны +200 ° С дейін арттырыңыз. Бұл қабырғаларда алтын карамельді құрайды.

Фольгадағы қабырғаларға арналған ең жақсы рецепттер

Сиыр қабырғаларын фольгада да пісіруге болады. Етті осылай пісіруге арналған қарапайым және күрделі рецепттер бар.

Негізгі міндет - қажетті ингредиенттерді дұрыс сәйкестендіру және таңдау.

Саңырауқұлақтар мен дәмдеуіштермен сиыр қабырғалары

Бұл тағамды дайындау үшін саңырауқұлақтар қажет, шампиньондарды қолданған дұрыс. Егер сіз басқа сортты таңдасаңыз, олар алдымен пиязбен қайнатылуы керек, содан кейін ғана етке қосылады. Қабырғалар ет болуы керек, әйтпесе тағам құрғақ болуы мүмкін.

Құрамы:

сиыр қабырғалары - 800 г;
пияз - 1 дана;
сарымсақ - 0,5 кішкентай бас;
шампиньондар - 500 г;
қызыл шарап - 20 г;
сорпа - 200 мл;
дәміне қарай дәмдеуіштер.

Дайындық:

1. Дайындалған қабырғаларды (жоғарыда сипатталғандай) алдын ала қыздырылған табаға салып, қызарғанша қуырыңыз. Сарымсақ пен пиязды кішкене кесектерге кесіңіз, содан кейін қабырғалары орналасқан жерде майға қуырыңыз.
2. Саңырауқұлақтарды қосып, текшелерге кесіңіз де, барлық сұйықтық буланғанша қуырыңыз. Дайындалған шарап пен сорпаны құйып, құрғақ дәмдеуіштерді, тұзды қосып, бес минут қайнатыңыз.
3. Қуырылған қабырғаларды пісіру парағына салыңыз, үстіне саңырауқұлақ қоспасын құйыңыз, розмарин немесе тимьянның бір бұтағын салып, бәрін фольгамен жауып, +180 ° C температурада 60 минут пісіріңіз. Содан кейін температураны +150 ° C дейін төмендетіп, тағы екі сағат қайнатуды жалғастырыңыз. Қызмет көрсету кезінде дәміне қарай шөптерге себіңіз.

Көкөністермен фольгадағы сиыр қабырғаларының бұқтырылуы

Бұл тағамды дайындау үшін сіз жас жануардың қабырғаларын таңдауыңыз керек. Ммен біргемінашық түсті болуы керек - бұл қабырғаларды тезірек пісіруге көмектеседі.Буға пісірілген көкөністер тағамды жұмсақ әрі нәзік етеді.

Құрамы:

сиыр қабырғалары - 700 г;
жасыл бұршақ - 180 г;
брокколи қырыққабаты - 180 г;
шарап - 250 мл;
сәбіз - 1-2 дана;
картоп - 6-7 дана;
дәмдеуіштер мен тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

1. Дайын қабырғаларды төрт сағат бойы маринадтаңыз. Мұны істеу үшін бір стақан ақ шарапта дәміңізге тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Содан кейін қабырғаларды маринадтан алып, фольгаға бір қабатқа салыңыз.
2. Үстіне тұтас картопты, бірнеше сәбізді, брокколи гүлшоғырларын және бұршақтарды салып, өсімдік майын аздап себіңіз және фольгаға жақсылап ораңыз.
3. Пеште +180 ° C температурада бір сағат бойы пісіріңіз. Осы уақыт ішінде бұқтырылған көкөністер дайын болады. Қызмет көрсету кезінде дәміне қарай шөптермен безендіріңіз.

сиыр қабырғалары - 350 г;
шарап - 250 мл;
сквош - 100 г;
картоп - 1-2 дана;
бұршақ - 7 дана;
брокколи - 4 дана;
тәтті бұрыш - 1 дана;
сорпа - 200 мл;
сарымсақ, шөптер мен дәмдеуіштер дәміне қарай.

Дайындық:

1. Бірнеше картопты алыңыз, бұршақтарды, брокколи гүлдерін және аздап бұрыш қосыңыз.
2. Сорпаны немесе салқындатылған қайнаған суды құйып, қақпағын жауып, пешке 60 минутқа қойыңыз.
3. Ет тағамын +200 ° С температурада пісіріңіз. Пештен шығарып, үстіне шөптер мен ұсақталған сарымсақты себіңіз.

Тағамның керемет дәмі болуы үшін алдымен маринад жасау керек. Бұл үстел шарабы, түрлі дәмдеуіштер мен тұзды қажет етеді. Сары жаңғақты текшелерге кесіп, маринадқа салған дұрыс. Үш сағаттан кейін сіз одан ет пен асқабақты алып, кастрюльге салып, үстіне көкөністерді қосуға болады.