Маринадталған лосось - қарапайым рецепт. Лосось маринадталған - кориандр, арша жидектері -

Лосось стейк - пісірудің жалпы принциптері

Лосось стейк - өте оңай дайындалатын тағам, бірақ сонымен бірге өте дәмді, қанағаттанарлық және пайдалы. Сұлулығы мынада: балықты алдын ала кесуге және өңдеуге көп уақыт жұмсаудың қажеті жоқ - дайын стейктер барлық дүкендерде сатылады. Лосось стейкін әдеттегі түскі немесе кешкі асқа, сондай-ақ мерекелік үстелге ұсынуға болады. Лосось стейкі өздігінен жақсы, бірақ көкөністермен, саңырауқұлақтармен, ірімшіктермен және т.б. пісірілгенде одан да дәмді болады.

Лосось стейкін дайындаудың ең оңай жолы - балықты жарты сағат бойы арнайы маринадта маринадтау және оны пеште фольгада пісіру. Лосось өте тез дайындалады - 20-25 минут, әдетте, балықты жақсы пісіру үшін жеткілікті, бірақ нәзік және шырынды болып қалады. Тұздық үшін сіз зәйтүн майын, лимон немесе апельсин шырынын, қыша, соя соусын, ақ шарапты, күнжіт тұқымын, балыққа арналған арнайы дәмдеуіштерді, зімбірді және т.б. қолдануға болады. Егер маринадтауға уақыт болмаса, жай ғана сүртуге болады. тұз, бұрыш және дәмдеуіштер қосылған стейк, лимон шырынын себіңіз, үстіне бірнеше лимон тілімдері мен жаңа піскен шөптердің бұтақтарын салып, фольгаға ораңыз.

Лосось стейкінен жасалған гарнир үшін жұмсақ картоп, брокколи немесе гүлді қырыққабат, жасыл бұршақ, күріш, көкөніс салаты және т.б.

Лосось стейк - тағам мен ыдыс-аяқты дайындау

Лосось стейкін дайындау үшін сізге пісірме табақ, тұздықты немесе маринадтарды дайындауға арналған ыдыс және балықты маринадтау үшін контейнер қажет. Кейбір рецепттер саңырауқұлақтарды немесе пиязды қосымша қуыруды талап етеді, сондықтан қуыру табасы да пайдалы болуы мүмкін. Лосось әдетте фольгада пісіріледі.

Тамақты дайындау стейкті жібітуден (егер балық мұздатқышта сақталса) және маринадты дайындаудан тұрады. Маринадтарды дайындау үшін зәйтүн майын немесе лимон шырынын тұз, бұрыш, балық дәмдеуіштері, қыша және т.б. араластыру керек. Соя соусы да маринадқа жиі қосылады. Сіз жай ғана стейкті тұз, бұрыш және дәмдеуіштермен сүртіп, лимон немесе апельсин шырынын себіңіз. Егер лосось көкөністермен немесе саңырауқұлақтармен пісірілсе, оларды да дайындау керек. Пиязды майдалап турап, туралған шампиньондармен қуыруға болады. Әдетте қызанақ жұқа тілімдерге кесіліп, балықтың үстіне қойылады.

Сорпа қосылған котлеттерге арналған рецепттер:

1-рецепт: Лосось стейк

Лосось стейкін дайындау өте оңай және оны ингредиенттердің ең аз мөлшерімен жасауға болады. Ең бастысы - дәмді соусты немесе маринадты дайындау. Осы рецептті пайдалана отырып, бал-лимон маринадында дәмді лосось стейкін дайындауға болады.

Қажетті ингредиенттер:

Лосось стейк;
Екі қасық бал;
туралған зімбір тамырының қасық;
Соя соусының қасық;
жарты лимон;
қыша;
Күнжіт.

Дайындау әдісі:

Балды лимон шырыны, соя соусы, туралған имбирь, қыша және күнжіт тұқымдарымен араластырыңыз. Қоспадағы стейкті маринадтап, тоңазытқышта бір сағатқа қалдырыңыз. Пісіруге арналған табақты дайындап, оны фольгамен жабыңыз. Стейкті фольгаға салып, шеттерін үстіне жабыңыз. Пеште жарты сағат пісіріңіз: фольгада 10 минут, фольга ашық қалған уақытта.

2-рецепт: картоп қосылған лосось стейк

Кәдімгі түскі асты дайындауға да, мерекелік тойға да назар аударуға болатын өте қарапайым рецепт. Лосось фольгада пісірілген, бүйір тағам онымен бірге келеді. Нәтиже - дәмді, қанағаттанарлық және пайдалы тағам.

Қажетті ингредиенттер:

Лосось стейк;
бірнеше картоп;
балыққа арналған дәмдеуіштер қоспасы;
Тұз;
Лимон;
Жаңа ақжелкен;
аскөк;
Картопқа арналған дәмдеуіштер.

Дайындау әдісі:

Пісіру табағын фольгамен сызыңыз. Картопты аршып, жуып, қалыңдығы 1,5 см кесектерге кесіңіз.Картопты біркелкі қабатқа салып, дәміне қарай тұз қосып, картопқа арналған арнайы дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Лосось стейкін тұз және балық дәмдеуіштерімен сүртіңіз. Картопқа салыңыз. Балықтың үстіне 2-3 тілім лимон мен жаңа піскен шөптердің бірнеше бұтақтарын салыңыз. Үстіңгі жағын фольгамен жауып, бірнеше тесіктер жасаңыз. Лосось 20-30 минут пісіріңіз.

3-рецепт: Саңырауқұлақтар мен көкөністермен лосось стейктері

Көкөністермен лосось стейкіне арналған тамаша рецепт. Бұл тағамды кез келген мерекелік үстелде қауіпсіз түрде беруге болады - қонақтар қуанады! Сонымен қатар, бұл дәмді ғана емес, өте пайдалы тағам.

Қажетті ингредиенттер:

жаңа піскен шампиньондар - 120 г;
Шам;
Қатты ірімшік – 80 г;
дәмдеуіштер;
Лимон шырыны;
Жаңа піскен шөптер;
Қызанақ;
Лосось стейк.

Дайындау әдісі:

Лосось лимон шырынын себіңіз, тұз бен бұрышпен сүртіңіз, маринадтауға қалдырыңыз. Пиязды текшелерге кесіп, қызарғанша майға қуырыңыз. Шампиньондарды жуып, кесектерге кесіп, пиязға қосамыз. Тұз және бірге тағы біраз уақыт қуырыңыз. Томатты шеңберлерге кесіңіз, ірімшікті дөрекі үккіште сүртіңіз. Пісіру табағын фольгамен төсеп, үстіне лосось салыңыз. Қызанақтарды балыққа, содан кейін қуырылған саңырауқұлақтарға салыңыз. Барлығын ірімшікпен себіңіз. Фольганы орап, балықты пешке салыңыз. 25 минут пісіріңіз.

4-рецепт: Брокколи қосылған лосось стейк

Дәмді және пайдалы тағамның тағы бір рецепті, атап айтқанда брокколи қосылған лосось стейктері. Бұл тағамды әдеттегі жұмыс күндері де, мерекелік кешкі ас үшін де дайындауға болады.

Қажетті ингредиенттер:

Лосось стейк;
Лимон;
Зәйтүн майының қасық;
Брокколи - 320 г;
Тұз;
Қара бұрыш;
Балыққа арналған дәмдеуіштер.

Дайындау әдісі:

Стейкті тұз, бұрыш және балық дәмдеуіштерімен сүртіңіз, лимон шырынын себіңіз. Қуыруға арналған табаны зәйтүн майымен қыздырып, бір жағында стейкті қуырыңыз. Бұл балықтың үстіне қытырлақ, ал ішкі жағы шырынды болып шығуы үшін қажет. Бір жағы қызарған кезде, балықты фольгаға жіберіңіз. Лосось үстіне бірнеше лимон тілімдерін қоюға болады. Лосось қасына тұзды суға аздап қайнатылған брокколи сабақтарын қойыңыз. Фольганы орап, балықты пешке салыңыз. Стейк пісіруге көп уақыт кетпейді - тек 8-9 минут. Лосось қоңыр жағын жоғары қаратып, қызмет еткенде лимонмен және жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.

5-рецепт: апельсин глазурі қосылған лосось стейк

Өте қарапайым лосось стейк рецепті. Мұнда ең аз ингредиенттер пайдаланылады, бірақ нәтиже барлық үміттерден асып түседі. Хош иісті апельсин глазурінде пісірілген балық өте дәмді және тәбетті болып шығады.

Қажетті ингредиенттер:

Лосось стейк;
2-3 ас қасық зәйтүн майы;
Апельсин шырыны;
Қара бұрыш.

Дайындау әдісі:

Ыдысқа зәйтүн майын, аздап жаңа сығылған апельсин шырынын және ұнтақталған қара бұрышты араластырыңыз. Алынған қоспада балықты маринадтап, жарты сағатқа қалдырыңыз. Стейкті екі жағынан қызарғанша қуырыңыз немесе пеште пісіріңіз.

Пеште фольгада пісіру - стейк дайындаудың ең жақсы тәсілі. Бұл тағамның барлық қоректік заттарын сақтауға мүмкіндік береді, ал балықтың өзі өте нәзік және шырынды болып шығады;

Алтын қытырлақ қыртысы бар стейкті алу үшін оны бір жағынан қуыруға арналған табада алдын ала қуыруға болады. Пеште пісіру уақыты айтарлықтай қысқарады;

Сондай-ақ, балықты жарты уақытты жабық фольгада, ал қалған уақытты ашық фольгада пісіруге болады. Бұл стейкті сәл қоңыр етеді;

Пісіру процесінде бу шығуы үшін фольгада бірнеше тесіктер жасау керек;

Лосось стейкін фольгасыз пісіруге болады. Мұны істеу үшін балық бөліктерін тұз бен бұрышпен сүртіңіз, шырын себіңіз және ұнға айналдырады. Лосось екі жағынан қуырылған табада қызарғанша қуырылуы керек, содан кейін пешке пісіру үшін қойылады;

Қуыруға арналған табада стейкті қуырған кезде, жабыспайтын ыдысты қолданған жөн.

6 порцияға арналған ингредиенттер:

Терісі бар 500-600 г сүйексіз лосось
1 ас қасық. кориандр тұқымдары
1 ас қасық. аскөк тұқымдары
1/2 шай қасық. қара бұрыш бұршақтары
2 ас қасық. ірі теңіз тұзы
1,5 ас қасық. Сахара
2 ас қасық. арақ
Жарты лимонның қабығы
150 г қызылша, аршылған және үгітілген
3 ас қасық. үгітілген желкек
2 бұтақ ақжелкен, туралған

Дайындық:

Пісіру парағын тамақ пленкасымен жабыңыз және оған балық терісін төмен қаратып қойыңыз. Кориандр, аскөк және бұрыш дәндерін ерітіндіде ұнтақтаңыз. Оларды тұз, қант, арақ, лимон қабығы мен қызылшамен араластырыңыз, содан кейін үгітілген желкек пен ақжелкенді қосыңыз. Маринадты балықтың бетіне таратып, филені пленкамен ораңыз. Екінші пісіру парағын үстіне қойып, балықты аздап салмақпен басыңыз. Тоңазытқышта 24-тен 48 сағатқа дейін маринадтаңыз (балық неғұрлым ұзақ маринадталған болса, соғұрлым түс соғұрлым қарқынды болады).

Балықты орап, маринадты қырып тастаңыз. Филелерді салқын сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

- кориандр, арша жидектері -

8 порцияға арналған ингредиенттер:

1 ас қасық. кориандр тұқымдары
1 ас қасық. қара бұрыш бұршақтары
50 г арша жидектер
150 г теңіз тұзының түйіршіктері
200 г майда қант
Терімен 1 лосось филесі

Дайындық:

Пестиль мен ерітіндіні пайдаланып, кориандр тұқымдары мен бұрышты бірге аздап ұсақтаңыз, содан кейін ерітіндіні босатыңыз және арша жидектерін аздап ұсақтаңыз. Ыдысқа тұз бен қант қосып, жақсылап араластырыңыз.

Ұзындығы кемінде 40 см болатын керамикалық ыдысқа жабысқақ пленкамен қаптаңыз, оны бүйірлерінен салыңыз да, филелерді терісін төмен қаратып ыдысқа салыңыз. Маринадты балықтың бүкіл бетіне таратыңыз. Филені пленкаға мықтап орап, 3 күн бойы тоңазытқышқа салыңыз.

Қызмет көрсетер алдында балықты суық сумен шайып, жұқа етіп кесіңіз.

- Аскөк, цитрус қабығы -

6-8 порцияға арналған ингредиенттер:

1/4 шай қасық. қара бұрыш бұршақтары
1,5 ас қасық. аскөк тұқымдары
30 г майда қант
20 г теңіз тұзының түйіршіктері
1 лимонның ұсақ үгітілген қабығы
Жартылай апельсиннің ұсақ үгітілген қабығы
500 г лосось филесі, қалыңдығы шамамен 2-3 см, терісі және бұлшықет аралық сүйектері бар

Дайындық:

Бұрыш пен аскөк тұқымын ерітіндіде немесе тағамдық процессорда дөрекі үгінділердің консистенциясына дейін ұнтақтаңыз. Қант, тұз, цитрус қабығымен араластырыңыз. Жұмыс бетіне үлкен пленка бөлігін салыңыз. Маринадтың жартысын ортаға салып, балықтың мөлшеріне қарай таратыңыз. Үстіне филені қойып, үстіне қалған маринадты жағып, пленкамен тығыз ораңыз. Балықты пісіру парағына салыңыз, үстіне тақтай мен бірнеше қаңылтыр банка қойыңыз. Балықты тоңазытқышқа 48 сағатқа қойып, 24 сағаттан кейін аударыңыз.

Қызмет көрсетер алдында маринадты алып тастаңыз, филені сумен шайыңыз және құрғатыңыз.

— Джин, арша жидектері, әк қабығы —

4 порцияға арналған ингредиенттер:

Тері және бұлшықет аралық сүйектері бар 400 г лосось филесі
1/3 кесе (75 г) тұз
1/3 кесе (75 г) қант
1 шай қасық үгітілген лайм дәмі, плюс 1 мандолинаға жұқа кесілген әк
1/2 шай қасық. қара бұрыш, аздап ұсақталған
1 шай қасық қызғылт бұрыш
2 шай қасық кориандр тұқымдары
1 шай қасық зире тұқымдары
1 шай қасық арша жидектер, жеңіл ұсақталған
80 мл джин
2 ливандық қияр
Жалбыз жапырақтары

Дайындық:

Тұзды, қантты, қабығын, қара және қызғылт бұрышты, дәмдеуіштерді, арша жидектерін және джинді араластырыңыз. Қоспаның жартысын шыны немесе керамикалық ыдысқа таратыңыз. Балықтың терісін төмен қаратып қойып, қалған дәмдеуіштер қоспасын жағыңыз. Пластикалық пленкамен жабыңыз және бір күн бойы тоңазытқышқа қойыңыз; 12 сағаттан кейін төңкеріп, ыдысқа бөлінген сұйықтықты құйыңыз. Балықты суық сумен шайып, құрғатыңыз.

Қиярды мандолинге өте жұқа етіп кесіңіз де, балық сұйықтығында 30 минут бойы маринадтаңыз. 1 ас қасық дәмдеуіш сұйықтығын сақтай отырып, маринадты ағызыңыз. Филені диагональ бойынша өте жұқа етіп кесіңіз де, қабығын тастаңыз. Бөлшектерді табаққа салыңыз. Қияр, лайм кесектерін, жалбызды, маринадталған дәмдеуіштерді және зәйтүн майын қосыңыз.

— Виски, апельсин және лайм дәмі —

Құрамы:

Терімен 1 кг лосось филесі
1/2 кесе Гималай тұзы
1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш
1/4 кесе қант
1/4 кесе виски
2 ас қасық. апельсин дәмі
2 ас қасық. лайм дәмі
3 ас қасық. майдалап туралған аскөк
1 лайм шырыны

Дайындық:

Балықты, терісін төмен қаратып, пленкаға салыңыз. Барлық қалған ингредиенттерді ыдыста араластырыңыз. Қоспаны филеге ақырын таратыңыз. Филелерді тамақ пленкасымен орап, табаққа салып, тоңазытқышта кем дегенде 24 сағат, бірақ 48 сағаттан артық емес.

Тоңазытқыштан шығарып, салқын сумен жақсылап шайыңыз. Құрғатып, өте жұқа етіп кесіңіз. Кростини, крем-фрайше және уылдырық немесе ұсақ үгітілген желкекпен бірге ұсыныңыз.

— Қақталған паприка және сарымсақ —

6 порцияға арналған ингредиенттер:

800 г лосось филесі, терісі және сүйексіз
85 г теңіз тұзының түйіршіктері
2,5 ас қасық. ұсақ қант
2,5 шай қасық ысталған паприка
2 шай қасық жаңадан ұнтақталған қара бұрыш
1,5 шай қасық. сарымсақ ұнтағы
1/4 қызыл пияз, жіңішке кесілген
65 г каперс
Қызмет көрсетуге арналған қара бидай наны

Тұздық үшін:
300 г қаймақ
1 байлам жаңа піскен аскөк, туралған
2 шалот, ұштары кесілген және жіңішке кесілген
2,5 ас қасық. дайын желкек

Дайындық:

Артық ылғалды кетіру үшін балықты қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Ыдысқа тұз, қант, бұрыш, паприка және сарымсақ ұнтағын араластырыңыз. Қоспаның жартысын шыны немесе керамикалық ыдысқа салыңыз. Балықты үстіне қойып, үстіне қалған қоспаны жағыңыз. Балықты пленкамен жабыңыз, үстіне табақ пен салмақ салыңыз. Әр 12 сағат сайын айналдырып, тоңазытқышта 3-4 күн бойы маринадтауға қалдырыңыз.

Тұздық үшін қаймақ, аскөк, шалот және желкек араластырыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Балықтан дәмдеуіштерді сүртіп, балықты жұқа кесектерге кесіңіз. Тұздық, қызыл пияз және нанмен бірге қызмет етіңіз.

Маған лосось немесе лососьді жай ғана тұз және қант қосып тұздаған ұнайды, бірақ маған тағы бірнеше сыналған нұсқалар ұнады: тұзды ерітіндіге коньяк қосу және соя соусы, лимон және кориандр қосылған жеңіл тұздауға арналған рецепт. Балықтың дәмі керемет, үйлесімді болды, артық ештеңе жоқ, мінекей!

Мүмкін болса, салқындатылған балықты сатып алыңыз, ол ерігеннен гөрі дәмді болып шығады. Маринадталған лосось салаттарда, май немесе кілегейлі ірімшік қосылған бутербродтарда, орамдарда, лаваш орамдарында және құймақтарға салма ретінде жақсы ...

Лосось немесе лосось, тұз, қант, сапалы соя соусы, лимон, зәйтүн майы және ұнтақталған кориандрдың бір бөлігін дайындаңыз:

Балықты дайындаңыз. Мен жай ғана бөлікті салқын сумен шайып, оны майлықпен құрғатамын, ал қаласаңыз, теріні және сүйектерді дереу алып тастай аласыз. Маринадтар үшін соя соусын, зәйтүн майын, кориандр мен лимон шырынын біріктіріңіз. Лосось бір бөлігін тұз және қантпен сүртіңіз.

Балықты контейнерге салып, маринадпен жабыңыз.

Балықты мезгіл-мезгіл аударыңыз. Контейнердің тығыздалғаны жөн, сондықтан оны біркелкі маринадтау үшін кейінірек аударған дұрыс.

24 сағат ішінде лосось дайын болады деп есептеледі. Бірақ мен пайдаланудан 2-3 күн бұрын маринадтаймын.

Лосось сүйектерін алып тастаңыз, олар үлкен және оңай алынып тасталады. Теріні пышақпен кесіңіз.

Қызмет көрсету немесе пісіру үшін маринадталған лосось филелерін қалаған өлшемдегі бөліктерге кесіңіз.

Бұл өте дәмді. Ас болсын!

Пеште пісірілген лосось - әдемі мерекелік тағам. Егер сіз оны қалай дәмді дайындау керектігін білгіңіз келсе, онда құпияларды оқып шығыңыз және дәмді балықты пісіруге арналған дәмді рецепттерді қараңыз.
Рецепт мазмұны:

Лосось – омега-3 май қышқылдары сияқты көптеген пайдалы қоректік заттардан тұратын хош иісті балық. Балықты мәзіріңізге мүмкіндігінше жиі қосу керек. Бұл өте пайдалы және сіздің фигураңызға және дене шынықтыруыңызға оң әсер етеді. Лосось дайындаудың көптеген жолдары бар, соның ішінде. және үй шаруасындағы әйелдер арасында ең кең таралған және танымал болып саналатын пеште пісіру. Дегенмен, пештің құрғақ қызуын пайдаланған кезде, пісіру кезінде балықтың кеуіп кетуіне жол бермеу үшін кейбір сақтық шараларын сақтау керек.

Пештегі лосось - дәмді, қанағаттанарлық және пайдалы, бірақ оңай дайындалатын тағам. Тағамның әдемілігі - ұшаны алдын ала кесуге және өңдеуге ең аз уақыт жұмсалады. Егер сіз дайын стейктерді сатып алсаңыз, олармен ештеңе істеудің қажеті жоқ.

Ең алдымен, лососьді дұрыс таңдауға назар аудару керек, өйткені... Дайын тағамның дәмі негізгі ингредиентті таңдауға тікелей байланысты. Ең жақсы нұсқа - салқындатылған қаңқа. Оның керемет дәмі бар және өте пайдалы. Сатып алу кезінде ұшаның иісін сезіну керек, хош иіс балық және шірік емес болуы керек. Еттің түсі қанық болуы керек, бірақ тым көп емес: ақшыл ұшасы ескірген, тым ашық - бояғыштары бар.

Егер балық мұздаса, оны дұрыс жібіту керек. Оның еріп, жайылып кетпеуін қамтамасыз ету үшін оны тоңазытқыштың төменгі сөресінде сақтау керек. Мұны түнде жасау оңайырақ, содан кейін оны таңертең пісіруге болады. Балықты суда жібіту ұсынылмайды, себебі... ол ретсіз көрінеді және дәмін жоғалтады. Сондай-ақ, лососьді бөлме температурасында, әсіресе жаз мезгілінде жібітуге болмайды. Онда патогендік бактериялар тез пайда болады, бұл денсаулыққа қауіпті болады. Ал егер ұшасы аздап қатып, қалың мұз қабаты болмаса, оны мүлде жібітпей пісіруге болады. Жоғары температураның әсері оны тез ерітеді, бірақ бұл жағдайда оны пісіруге көбірек уақыт беру керек.

Егер сізде жаңа піскен балықты бірден пісіруге мүмкіндігіңіз болмаса, оны сатып алғаннан кейін міндетті түрде жуыңыз, ұшаның ішкі жағын алыңыз, құрғатыңыз, шыны ыдысқа салып, тоңазытқышқа қойыңыз. Осылайша, балықты 3 күннен артық емес сақтауға болады. Ұзақ уақыт сақтау үшін оны мұздатқышта сақтаңыз немесе фольгаға орап, тоңазытқышта шыны ыдыста 5 күн сақтаңыз.

Егер қаңқаны кесу қажет болса, оны толығымен жібітпеген кезде жасау ыңғайлы. Сондықтан, балық жұмсақ болғанға дейін оны тазалауға тырысыңыз. Дәмін бұзбау, дәмі мен шырындылығынан айыру үшін лососьді тек суық сумен жуу керек. Жуғаннан кейін теңіз өнімдерін майлықпен кептіру керек.

Пеште лосось пісіру - пісірудің жалпы принциптері

Лосось балықтан асқан асыл тағам жоқ шығар. Қызыл балық денсаулыққа пайдасы, жарқын және балғын дәмімен танымал. Ол қажетсіз көмірсуларды толығымен жоя отырып, таза протеин мен табиғи майдан тұрады. Балық әртүрлі тәсілдермен дайындалады, бірақ ең жақсы әдістердің бірі - пеште пісіру. Сонда тағам аз калория, аз май, диеталық және жеңіл болады.

Балықтың қосымша дәмі үшін сіз қандай да бір маринадтарды жасай аласыз. Лосось дәмді жақсы сіңіреді және көптеген дәмдер онымен жақсы үйлеседі. Мысалы, тұздық ретінде зәйтүн майы, лимон шырыны, тұз, бұрыш, қыша, балық дәмдеуіштері және т.б. қолдануға болады.Соя соусы көбінесе маринадқа құйылады. Сонымен қатар, стейк тіпті жай ғана тұз және бұрышпен сүртіледі және лимон/апельсин шырынын себеді.
Егер балық саңырауқұлақтармен немесе көкөністермен пісірілсе, онда қосымша өнімдер алдын ала дайындалады. Шампиньондар мен пияз туралған және қуырылған. Бірақ қызанақ әдетте жұқа сақиналарға кесіліп, лосось үстіне жаңа піскен түрде қойылады.
Стейкті пісірудің ең жақсы тәсілі - оны пеште фольгада пісіру. Бұл әдіс қоректік заттарды сақтайды және балық нәзік және шырынды болады.
Стейктің алтын қоңыр және қытырлақ қыртысы бар екеніне көз жеткізу үшін оны алдымен бір жағында қуыруға арналған табада қуыру керек. Содан кейін пеште пісіру кезінде пісіру уақыты айтарлықтай қысқарады. Сондай-ақ, балықты жабық фольгада жарты уақыт пісіруге болады, содан кейін оны орауға болады: стейк сәл қоңыр болады.
Лосось дайындаудың ең қарапайым тәсілі - оны маринадта 30 минут маринадтау және оны пеште фольгада пісіру. Ол тез піседі - 20-25 минут. Бұл жағдайда балықты бұзу дерлік мүмкін болмайды. Стейкке арналған гарнир ретінде жұмсақ картопты қайнатуға, брокколиді пісіруге, жасыл бұршақты бланчқа, кесілген көкөніс салатын және т.б.

Фольгадағы пештегі лосось - тұзсыз және майсыз дайындалған қоректік және сонымен бірге диеталық тағам. Осының арқасында пісіру процесінде барлық омега-3, маңызды майлар және басқа қышқылдар ұшада сақталады. Осылайша дайындалған тағамнан сіз эстетикалық, гастрономиялық және денсаулықты жақсартатын әсер аласыз.

100 г-дағы калория мөлшері - 120 ккал.
Порция саны - 4
Пісіру уақыты - 30 минут

Құрамы:

Лосось филесі - 800 г
Лимон - 1 дана.
Балықты пісіруге арналған дәмдеуіш - 1 шай қасық.
Фольга - 8 шаршы 25х25 см

Қадамдық дайындық:

Лосось филесін ағынды суық сумен шайыңыз. Кесетін тақтаға салып, ені 4-5 см кесектерге кесіңіз.
Балықтың әрбір бөлігін бөлек фольгаға салыңыз.
Балықтың әрбір бөлігін лимон шырынын молынан себіңіз және шөптер мен дәмдеуіштерге себіңіз.
Саңылаулар немесе бос орындар болмауы үшін әрбір бөлікті фольгаға мықтап ораңыз.
Лососьді пісіру парағына қойып, бөлме температурасында 1 сағатқа қалдырыңыз.
Пешті 180 ° C дейін қыздырыңыз және пісіру парағын балықпен салыңыз. Лосось онда лосось толығымен піскенше 20 минут қалады.

Пеште пісірілген лосось - бұл шынымен патша тағамы! Рецепт өте қарапайым, тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел оны жеңе алады. Бұл стейкті әдеттегі түскі асқа немесе кешкі асқа немесе мерекелік үстелге беруге болады.

Құрамы:

Лосось - 600 г
Шампиньондар - 150 г
Қатты ірімшік - 100 г
Пияз - 150 г
Лимон - 1 дана.
Майонез - 2 ас қасық
Ақжелкен - топтама
Тұз - дәміне қарай
Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Өсімдік майы - 2 ас қасық.

Қадамдық дайындық:

Лососьді жуып, қабығын аршып, қабығын алып тастап, етті омыртқадан бөліп, екі филеге бөліңіз.
Филені тұз бен бұрышпен дәмдеңіз және майланған пісірме табаққа салыңыз.
Лимонды жуып, жартысын кесіңіз.
Балықты лимон шырынын молынан себіңіз және 30 минут бойы маринадтауға қалдырыңыз.
Шампиньондарды жуыңыз, жолақтарға кесіңіз және сұйықтық толығымен буланғанша қуыруға арналған табада сары майға аздап қуырыңыз. Оларды аздап тұздаңыз.
Дайындалған саңырауқұлақтарға майдалап туралған ақжелкенді қосып, араластырыңыз.
Саңырауқұлақтарды балықтың үстіне қойып, майонезбен майлаңыз.
Алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C температурада 15-20 минут пісіру үшін лососьді қойыңыз.
Содан кейін балықты үгітілген ірімшікпен себіңіз және тағы 5-7 минут пісіруді жалғастырыңыз.

Бұл рецепт солтүстік теңіздердің қонағы - лосось балығына назар аударады. Пеште пісірілген лосось филесі балықтың дәмі мен нәзіктігін толығымен сақтайды, сонымен қатар балықты ыстық пісірудің ең пайдалы тәсілі болып саналады.

Құрамы:

Лосось филесі - 500 г
Розмари - 2 бұтақ
Сарымсақ - 1 қалампыр
Зәйтүн майы - 1 ас қасық.

Қадамдық дайындық:

Пісіру науасын фольгамен сызып, ортасына жуылған және кептірілген лосось филесін салыңыз.
Тұз қосып, сарымсақты пресс арқылы басыңыз.
Балықты зәйтүн майымен себіңіз және оны алақанмен жақсылап жағыңыз.
Розмариннің бұтақтарын филе бойымен үстіне қойыңыз.
Филаны фольгамен тығыз жауып, алдын ала қыздырылған пешке 180 ° C температурада 15-20 минутқа қойыңыз.

Дәмді лосось пісіру ерекше қиын міндет емес. Сіз балықты пеште жай ғана пісіре аласыз, бірақ кілегейлі тұздықта пісіргенде одан да дәмді болады. Мұнда ешқандай қиындықтар жоқ, бірақ сіз әлі де бірнеше нюанстарды білуіңіз керек. Ең бастысы - тұздықты дұрыс дайындау, сонда кесектер болмайды.

Құрамы:

Лосось филесі - 1 кг
Крем - 1 л
Дижон қыша - 2 шай қасық.
Аскөк, насыбайгүл, ақжелкен - әрқайсысында бірнеше бұтақ
Тұз және қара бұрыш - дәміне қарай
Лимон - 1 дана.
Жұмыртқа - 3 дана.

Қадамдық дайындық:

Лосось филесін жуып, ені 4-6 см ұзын жолақтарға кесіңіз.
Балықты тұз бен бұрышпен сүртіңіз, лимон шырынын себіңіз және терең пісірме табаға салыңыз.
Ақтарды сарысынан бөліңіз.
Сарысын кілегеймен жақсылап араластырыңыз, ал ағын басқа ыдысқа қолданыңыз.
Барлық жасылдарды жуып, майдалап тураңыз.
Лимоннан қабығын алып тастап, оны қышаға қосыңыз. Араластырыңыз.
Кілегейге қыша қосып, араластырыңыз және лососьдің үстіне тұздықты құйыңыз.
Балықты алдын ала қыздырылған пешке 180 ° C температурада 20-25 минутқа қойыңыз.

Кілегей соусындағы лососьдің тағы бір дәмді аспаздық шедеврі. Бұл рецепт бойынша балық тәбетті, нәзік және шырынды болып шығады, ал саңырауқұлақтар оған ерекше дәмді хош иіс береді. Бұл тағам кез келген ерекше оқиға үшін өте қолайлы.

Құрамы:

Лосось стейк - 1 дана.
Зәйтүн және өсімдік майы - әрқайсысы 2 ас қасық.
Лимон шырыны - 3 ас қасық.
Шампиньондар - 140 г
Тұз және бұрыш - дәміне қарай
Пияз - 1 дана.
Крем - 1 ас қасық.
Ұн - 1 ас қасық.
Аскөк - кішкене байлам

Қадамдық дайындық:

Балықты жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, тұз бен бұрышпен сүртіңіз, лимон шырынын себіңіз және зәйтүн майымен щеткамен сүртіңіз.
Пісіру табағын өсімдік майымен майлап, үстіне лосось салыңыз.
Пешті 180 ° C дейін қыздырып, 20 минут пісіріңіз.
Шампиньондарды жуыңыз, құрғатыңыз, тілімдерге кесіңіз.
Пиязды тазалап, майдалап тураңыз.
Пиязды өсімдік майына қызарғанша қуырып, оған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Ингредиенттерге аздап тұз қосып, ұн қосып, араластырыңыз және бірнеше минут қуырыңыз.
Табаға салқын кілегей құйып, кез келген кесектерді сындырып, қатты араластырыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, отты азайтыңыз және кремді саңырауқұлақ соусы біртекті және қалың болғанша 5 минут қайнатыңыз.
Аскөкті майдалап турап, соусқа қосыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Отты өшіріп, соусты табаға 5-7 минутқа қалдырыңыз.
Лососьті қызмет көрсететін табақтарға салып, үстіне көп мөлшерде кілегей соусын құйыңыз.

Бейне рецепттер:

Лосось - әлемдегі көптеген тағамдардағы ең танымал балықтардың бірі. Одан жасалған тағамдарды жақсарту үшін маринадтар қолданылады, оларды лосось дайындаудың барлық әдістеріне қолдануға болады: грильде немесе пеште пісіру, қуыру, балықты бұқтыру үшін. Маринадтарды қолдану лососьге ащы, тәтті, тұзды немесе ысталған дәм береді, бұл тағамды есте қаларлық етеді. Әрине, мүмкін болса, лосось жаңадан сатып алынуы керек, сондықтан балықты ұзақ уақыт бойы маринадта ұстау қажет емес.

Лимон қосылған лосось маринадтары

Лимон тұздығы лосось етін жұмсақ ету үшін лимондағы қышқылды пайдаланады. Мұндай маринадта балық дәмді сіңіру үшін балықты тек бір-екі сағат бойы ұстау жеткілікті. Жаңа піскен лимон шырынын ұсақталған сарымсақ түйірімен және үгітілген лимон массасымен араластырыңыз. Турмерия мен зімбірді бірдей мөлшерде қосыңыз.Содан кейін қоспаны шайқаңыз, лососьдің үстіне құйыңыз және ауа өткізбейтін пластикалық контейнерде тоңазытқышқа салыңыз.

Лосось үшін Терияки маринадтары

Лосось териаки соусында 2 сағаттан артық емес маринадталған болуы керек, өйткені оның дәмі өте күшті. Терияки маринадын қалай жасауға болады: 1 кесе соя соусын, 1/2 кесе өсімдік майын, 3 ас қасық қантты және 3 ұсақталған сарымсақ түйірін араластырыңыз. 1 қасық зімбір мен 2 қасық герри қосыңыз. Қақпағы бар пластикалық контейнерге құйыңыз, оған лосось стейктерін салыңыз, жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.

Итальяндық лосось дәмдеуіштері

Жылдам маринадтау үшін сіз дүкеннен сатып алынған итальяндық маринадтар қоспасын пайдалана аласыз, лососьді қақпағы бар ыдысқа салып, дайындалған итальяндық дәмдеуішті құйыңыз. Бұл маринад лососьге тез және оңай қарқынды дәм қосады және пісіруге және қуыруға тамаша. Лосось жұмсақ дәм үшін 1 сағаттан, күшті дәм үшін 2 сағаттан артық емес тұздықта қалдырыңыз. Дәмдеуіштің дәмін жақсарту үшін, ыдысты қақпақпен жабу алдында қоспаға аздап ақ шарап сірке суын қосыңыз.