집에서 오븐으로 치아바타 레시피를 만들어 보세요. 치아바타 집에서 오븐으로 굽는 법 집에서 치아바타 만들기

치아바타(Ciabatta)는 구멍이 크고, 내부가 매우 통풍이 잘되고, 부드럽고, 바삭하고 맛있는 빵 껍질을 가진 이탈리아 빵입니다. 우리는 이탈리아인들에게서 이 빵에 대해 배웠습니다. 이 빵은 일반적으로 직사각형 모양으로 만들어지며, 빵은 작게 만들어집니다.
이번에는 오븐을 이용하여 집에서 치아바타를 만드는 방법을 알려드리겠습니다.
치아바타 만들기는 꽤 쉬운 편이지만 반죽을 준비하는 데 시간이 많이 걸리지만, 이 반죽은 반죽이나 반죽이 필요 없다는 점이 좋은 점이에요.

맛 정보 빵과 플랫브레드

재료

• 수돗물에서 나온 찬물 – 360 ml;
• 밀가루 – 500g;
• 소금 - 1 티스푼;
• 설탕 – 0.5 tsp. (설탕 없이도 가능)
• 건조 효모 – 0.5 tsp. 또는 신선함 – 8-10g;
• 식물성 기름 (올리브가 바람직하지만 중요하지는 않습니다) – 1 큰술.

조리시간 : 14시간 난이도 : 쉬움

집에서 반죽하지 않고 오븐으로 치아바타 만드는 법

발효 과정에서 반죽의 부피가 약 3배로 크게 증가하므로 올바른 요리를 선택하는 것이 중요합니다. 선택하셨나요? 그럼 가자.
물과 이스트를 섞은 후 이스트가 녹을 때까지 몇 분 동안 그대로 두세요.
그런 다음 체로 쳐진 밀가루, 소금 및 설탕을 넣고 저어주고 식물성 기름을 첨가하십시오. 나는이 모든 재료를 숟가락으로 섞습니다. 손으로 반죽하거나 믹서로 반죽할 필요가 없습니다. 반죽을 뚜껑이나 필름으로 단단히 덮고 10~12시간 동안 놓아두세요. 반죽에 물을 데우지도 않고, 따뜻한 곳에 두지도 않습니다. 반죽은 12시간 안에 완벽하게 작동합니다. 저는 보통 저녁에 반죽을 만들고 아침에 굽습니다. 반죽을 냉장고에 넣어두면 발효 시간을 늘릴 수 있습니다. 이 경우 하루 만에 베이킹을 시작합니다.


숙성된 반죽은 매우 거품이 많고 끈적끈적합니다. 밀가루를 잘 뿌린 도마에 조심스럽게 옮기고 거품이 생기지 않도록 노력하세요.


그 위에 밀가루를 뿌리고 사각형으로 늘립니다.


반죽하지 않아도 되는 클래식 치아바타 레시피. 반죽의 가장자리를 안쪽으로 감은 다음 다시 이음새가 아래로 향하도록 놓습니다.

우리는 반죽을 2-3 부분으로 자릅니다. 이것이 미래의 치아 바타입니다.


우리는 냅킨이나 수건으로 덮고 1-2 시간 동안 교정을 위해 조각을 보냅니다. 나는 나중에 끌 필요가 없도록 보통 양피지가 깔린 베이킹 시트에 즉시 놓습니다. 다시 말하지만, 따뜻한 곳에 두지 마세요. 실온이면 충분합니다.


교정 후 빵을 오븐에 넣으세요. 오븐을 최대 온도로 예열하세요. 먼저 250°에서 증기로 15분간 굽고, 그 다음 증기 없이 200°에서 15-20분간 굽습니다. 치아바타가 황금빛 갈색으로 나오고 더 균일하게 구우려면 오븐에 증기를 넣어야 합니다. 중요한! 레시피의 이 시점에서 저는 오븐 문이 없이 남겨졌습니다! 오븐에 스프레이 병을 뿌리는 경우 유리문에 물이 닿지 않도록 주의하세요. 제 경우처럼 유리문이 깨질 수 있습니다. 더 좋은 방법은 오븐 바닥에 물 한 그릇을 놓는 것입니다.


소리로 준비 상태를 확인합니다. 오븐을 열고 손톱으로 빵을 두드립니다. 제품이 준비되었다는 신호는 둔한 나무 노크 소리입니다. 완성된 치아바타를 식힘망에 올려 식혀주세요.

이제 당신은 갑자기 향기로운 치아바타를 만들고 싶어도 문제가 없을 것이라는 것을 이해하게 될 것입니다. 빵 재료는 항상 부엌에서 쉽게 찾을 수 있기 때문입니다.

모든 재료를 그릇에 넣고 즉시 섞기 시작합니다. 나무 주걱, 특수 장치가 달린 주방 기계 또는 믹서기를 사용하세요. 클래식 치아바타 반죽은 액체여야 하므로 밀가루를 한 번에 모두 넣을 필요는 없습니다. 제조업체와 밀가루의 품질에 따라 물을 흡수하는 방식이 다르므로 레시피에 표시된 것보다 밀가루가 더 많거나 적게 필요할 수 있습니다. 반죽 도구로 잡아당길 수 있는 균질하고 매우 끈적한 반죽을 반죽해야 합니다.

10분 동안 반죽해야 합니다. 이 과정에서 반죽의 품질이 항상 향상됩니다. 반죽이 끝나면 깨끗한 냅킨을 꺼내어 그릇에 반죽을 덮고 10~12시간 동안 그대로 둔다. 그렇기 때문에 반죽을 밤새 반죽하는 것이 편리하므로 아침에 요리를 시작하는 것이 가장 편리합니다. 냅킨이 아니라 반죽을 단단히 덮을 투명한 뚜껑을 가져갈 수 있습니다. 뚜껑을 통해 반죽의 크기가 어떻게 커지는 지 확인하는 것이 편리합니다.

이 시간이 지나면 반죽의 부피가 두 배로 늘어나고 부풀어 오르며 표면에 기포가 나타나야 합니다. 반죽에서는 갓 발효된 반죽의 기분 좋은 냄새가 나야 합니다.

작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 그 위에 조심스럽게 올려 놓습니다. 손으로 조금 반죽하십시오. 탄력이 있어야하며 작업하기에 편리하고 편안합니다. 반죽 볼 위에 밀가루를 뿌리고 큰 덩어리 하나 또는 작은 덩어리 두 개를 만듭니다.

베이킹 시트를 베이킹 페이퍼로 덮어 준비하고 기름을 바르고 반죽을 종이 위에 조심스럽게 옮깁니다. 반죽은 냅킨으로 덮어서 2시간 더 방치해야 최종적으로 반죽이 나올 수 있습니다. 반죽이 평평해 보일 가능성이 매우 높으며 오븐에서 빵이 부풀어오르고 내부에 특징적인 "공극"이 생길 것입니다.

오븐을 220도까지 예열하고 하단 선반에 물통을 놓습니다. 빵과 함께 베이킹 시트를 오븐에 넣고 30-35분 동안 그대로 두세요. 이 시간이 지나면 빵이 준비됩니다! 황금 빵 껍질을 가진 아름다운 덩어리는 누구에게도 무관심하지 않으며 더 이상 일반 얇게 썬 빵을 사고 싶지 않을 것입니다. 당신과 당신의 사랑하는 사람들에게 식욕을 돋우십시오!

진짜 치아바타 만드는 비법

치아바타(Ciabatta)는 이탈리아어로 슬리퍼라는 뜻이다. 이 이름은 빵의 모양으로 설명됩니다. 액체 반죽으로 인해 약간 퍼지고 슬리퍼처럼 보입니다.

• 발효하는 동안 효모는 이산화탄소를 방출하여 반죽을 부풀게 합니다. 잘 굳어진 반죽은 크기가 두 배로 커야 하며, 반죽의 양이 최대가 되는 순간에 작업을 시작해야 합니다. 이 순간을 놓치면 반죽이 굳어지고 결과적으로 오븐에서 부풀어 오르지 않으므로 결과는 빵이 아니라 납작한 케이크가 될 것입니다.
• 치아바타 반죽은 끈적끈적해야 하지만 동시에 작업하기 쉽고 편리해야 합니다. 테이블 위에 퍼지지 않고 모양이 완벽하게 유지되며 매우 맛있어 보입니다!
• 반죽을 반죽하는 가장 좋은 방법은 특수 반죽 믹서나 특수 장치가 달린 푸드 프로세서를 사용하는 것입니다. 하지만 없으면 약 10분 동안 손으로 잘 섞어야 합니다. 반죽을 반죽하는 순간 이산화탄소가 반죽에서 빠져 나가고 산소로 포화되어 효모 박테리아에 "두 번째 바람"이 생기고 다시 활발하게 활동하기 시작합니다. 결과적으로 반죽은 오븐에서 완벽하게 부풀어 오른다.
• 베이킹에는 단백질 함량이 12% 이상인 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다.
• 반죽을 한 곳에서 다른 곳으로 옮기려면 집기가 쉽지 않기 때문에 특수 스크레이퍼를 사용하는 것이 좋습니다.
• 빵이 어떤 종류의 빵 껍질을 갖게 될지 스스로 조정할 수도 있습니다. 크러스트의 두께와 품질은 오븐에 물을 어떻게 넣는가에 따라 달라집니다. 220 도의 온도에서는 물이 매우 빠르게 증발하고 빵 껍질이 굳어 두껍고 바삭해집니다. 빵 껍질을 더 얇게 만들려면 오븐을 예열할 때 맨 처음부터 물을 추가하세요.
• 치아바타에 큰 구멍이 있는 것이 싫다면 반죽에 들어가는 물의 1/4을 우유로 대체할 수 있습니다. 결과적으로 큰 빈 공간이 생기지 않고 빵에 버터와 기타 제품을 바르는 것이 더 편리해질 것입니다.

집에서 만든 치아바타를 오븐으로 굽는 방법

집에서 만드는 치아바타의 기초로 가장 간단한 레시피를 사용하는 것이 편리합니다. 빵 반죽을 반죽하는 데는 많은 노력이 필요하지 않지만 발효에는 시간이 필요합니다. 저녁 8시나 9시에 반죽을 한 시간 동안 방치하는 것이 가장 좋습니다. 아침에 치아바타를 만들어 구워보세요. 따라서 아침 8시쯤에는 바삭하게 구운 빵 껍질과 좋은 치즈에 구멍이 난 것과 비슷한 "구멍"이 있는 부드러운 부스러기가 있는 맛있고 신선한 빵이 나올 것입니다.

주목! 반죽할 때 팬의 부피는 반죽 부피의 5배가 되어야 합니다.

1. 물에 이스트를 부어주세요. 물은 실내 온도보다 약간 더 따뜻해야 합니다(약 30도).

2. 밀가루와 소금을 추가합니다. 반죽을 손으로 치대거나 팬에서 꺼내지 말고 숟가락이나 주걱으로 섞으세요. 반죽은 다른 종류의 빵보다 더 유동적입니다.

3. 치아바타 반죽이 부풀어 오르는 데는 약 7~8시간이 소요됩니다.

4. 이 과정이 끝나면 베이킹 시트를 가져가야 합니다. 베이킹 페이퍼로 덮고 그 위에 밀가루 몇 스푼을 부어주세요.

5. 반죽의 절반을 조심스럽게 떼어냅니다.

밀가루 위에 올려 놓고 네 모서리를 모두 접어 직사각형 모양의 치아바타를 만듭니다.

테스트의 두 번째 부분에서도 동일한 작업을 수행합니다.

6. 일단 형성된 치아바타는 한 시간 더 방치됩니다.

7. 오븐 바닥에 트레이를 놓습니다. 약 1cm 정도의 물을 붓습니다. 이는 오븐에서 요리하는 동안 치아바타가 최대한 부풀도록 하기 위해 필요합니다. 이탈리아에서는 치아바타를 장작 오븐에서 조리하여 빵에 해면질 같은 부드러운 빵 부스러기와 바삭한 빵 껍질을 제공합니다.

빵이 담긴 베이킹 트레이를 오븐 중앙에 놓습니다. 최대 온도를 설정합니다. 일반적으로 가정용 오븐에서는 +240입니다.

8. 윗면이 갈색으로 변하면 불을 꺼주세요.

치아바타를 한 시간 정도 그대로 놓아두세요.

이렇게 완성된 이탈리안 치아바타 빵은 순식간에 먹어버릴 정도로 맛있습니다.

치아바타는 오랫동안 발효시킨 빵이다. 이렇게 하면 준비에 추가 시간을 할당하고 인내심을 갖고 이 섬세한 맛을 기대하게 됩니다. 다른 효모 빵과 마찬가지로 치아바타도 약간 변덕스럽기는 하지만 조리법을 엄격하게 따르면 집에서 오븐으로 준비하는 것은 쉽습니다.

클래식 레시피(원본)

클래식 치아바타는 준비하는 데 12시간 이상이 필요합니다. 이번에는 필요한 구조를 얻기 위해 반죽을 주입해야합니다. 더 빠른 옵션이 있지만 고전 이탈리아 요리 팬이라면 이 레시피를 우선적으로 선택해야 합니다.

1. 모든 건조 재료를 큰 그릇에 체로 치십시오.
2. 실온의 물을 붓고 저어줍니다.
3. 반죽을 덮고 12시간 동안 발효시킵니다.
4. 밀가루를 넉넉히 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓습니다.
5. 반죽의 왼쪽을 가운데로 접은 다음 오른쪽을 접습니다.
6. 반죽의 상단과 하단에도 동일한 조작을 수행하십시오.
7. 전체 접는 과정을 2번 반복해야 합니다.
8. 덩어리를 두 부분으로 나누고 각 부분을 직사각형 2개(10*20cm)로 늘립니다.
9. 리넨 타월(두꺼운 천연 직물)에 밀가루를 넉넉히 뿌리고 치아바타를 덮어 1시간 동안 그대로 둡니다.
10. 오븐과 베이킹 시트를 220도에서 예열하세요.
11. 베이킹 시트에 빵을 놓고 오븐에 넣습니다.
12. 오븐이 증기로 채워지도록 오븐 바닥에 물이 담긴 용기를 놓습니다.
13. 35분 이상 굽지 마세요. 빵은 황금빛 갈색 껍질로 덮여 있어야 합니다.

단순화된 버전

이 조리법은 발효 시간이 덜 필요하지만 빵의 맛은 그다지 좋지 않습니다. 오븐에 구운 치아바타 빵 버전은 갑작스러운 손님이나 늦은 저녁 식사에 적합합니다.

• 물 – 1 큰술;
• 과립 효모 - 4g;
• 설탕 - ½ tsp;
• 밀가루 – 1 큰술;
• 소금.

소요 시간: 5시간.

칼로리: 280.

1. 모든 재료를 섞으세요.
2. 최대 힘으로 믹서로 반죽을 치십시오. 시간 내에 – 최소 10분;
3. 반죽이 여전히 "얼룩진" 상태라면 밀가루(1티스푼)를 추가합니다.
4. 그릇을 접착 필름으로 덮고 2~3시간 동안 발효시킵니다.
5. 결과는 큰 거품이 있는 푹신한 덩어리여야 합니다.
6. 반죽을 테이블로 옮기되 반죽하지 마십시오.
7. 조금 정리한 후 종이를 깐 베이킹 시트로 옮깁니다.
8. 40분간 방치한 후 다시 필름이나 수건으로 덮습니다.
9. 오븐과 베이킹 트레이를 200°C로 가열합니다.
10. 덩어리를 뜨거운 베이킹 시트에 옮기고 40분간 굽습니다.
11. 모든 것이 제대로 작동하려면 베이킹 과정에서 스프레이 병의 물을 오븐 벽에 두 번 뿌려야합니다.
12. 완성된 빵을 식혀서 먹습니다.

오븐에 사워도우 치아바타

미리 만들어진 이스트 사워도우로 만든 빵은 더 빨리 익기 때문에 갓 구운 빵의 맛을 더 빨리 즐길 수 있습니다.

제품:

• 효모 스타터 - 100g;
• 밀가루 – 0.7kg;
• 소금 - 1.5 tsp;
• 물 - 0.5 l;
• 올리브 오일 - 20ml + 기름칠용.

소요 시간: 발효 6시간 + 요리 2시간.

칼로리 함량 : 280kcal.

1. 반죽 만들기: 물 200g, 사워도우 100g, 밀가루 300g을 섞습니다. 6시간 동안 발효되도록 둡니다.
2. 반죽 준비: 반죽에 물 300g을 섞습니다. 450g의 밀가루를 체로 치고 소금과 버터를 넣으십시오.
3. 젖은 반죽을 부드럽게 반죽하십시오.
4. 그릇에 넣고(측면에 오일을 바르고) 수건 아래에서 6시간 동안 발효시킵니다.
5. 매 시간마다 그릇에 반죽을 약간 반죽하십시오.
6. 카운터에 밀가루를 넉넉하게 뿌리고 반죽을 그 위에 버립니다.
7. 반죽을 직사각형(두께 - 3.5cm)으로 만듭니다. 밀가루를 뿌린다.
8. 빵을 3등분하여 같은 빵을 만듭니다.
9. 면포로 모든 것을 덮고 90분 동안 놓아둡니다.
10. 그런 다음 오븐(230°C)에서 30분간 굽습니다.

집에서 술루구니 치즈를 곁들인 치아바타

이 레시피에 사용된 치즈는 반죽을 좀 더 무겁게 만들어 다공성은 덜하지만 맛은 더 맛있게 만듭니다.

재료:

• 물 – 0.2 l;
• 효모 한 봉지;
• 밀가루 - 270 gr;
• 소금 - 7g;
• 치즈 - 50 문지름;
• 백리향 맛보기.

소요시간: 준비 3시간 + 요리 20분.

칼로리: 280.

오븐에서 마늘과 함께 치아바타를 굽는 방법

마늘과 허브를 첨가한 이탈리아 빵은 평일은 물론 휴일 저녁 식사에도 적합합니다.

• 버터 – 50g;
• 효모 - 1 큰술. 엘;
• 실온의 물 - 1 큰술;
• 마늘 머리;
• 밀가루 – 1 큰술;
• 소금 - 1 티스푼;
• 딜과 파슬리.

준비시간 : 반죽 3시간 + 요리 30분

칼로리 함량 : 276kcal.

1. 점성 반죽을 반죽하십시오. 효모, 소금 및 밀가루를 물에 녹입니다.
2. 반죽을 3시간 동안 발효시키세요. 매 시간마다 반죽을 가장자리에서 안쪽으로 접습니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 허브를 씻은 다음 모든 것을 자르고 기름을 첨가하여 믹서기에서 갈아줍니다. 이 양의 마늘을 사용하면 지속적인 향과 맛을 얻을 수 있지만 원하는대로 양을 변경할 수 있습니다.
4. 반죽을 테이블 위에 놓고 가운데에 마늘을 채우고 가장자리를 가운데로 접어서 덩어리를 만듭니다.
5. 전체 질량을 3개의 막대로 나누고 각각에 밀가루를 뿌립니다.
6. 따뜻한 베이킹 시트에 놓고 20분간 방치한 후 15분간 굽습니다(220도).
7. 식힌 빵을 썰어주세요.

치아바타와 함께 곁들일 음식

이탈리아 빵은 와인, 하몽, 치즈와 잘 어울립니다. 축제 테이블이나 소박한 저녁 식사를 위해 맛있고 매콤한 브루스케타를 준비할 수 있습니다.

1. 치아바타를 최대 2cm 두께의 조각으로 자릅니다.
2. 그릴이나 프라이팬에서 말리세요.
3. 그런 다음 겉은 황금빛 갈색이 되고 속은 부드러워지도록 볶습니다.
4. 황금빛 갈색 껍질에 올리브 오일을 뿌립니다.
5. 빵에 마늘을 바르고 그 위에 속을 채워주세요.

브루스케타는 이탈리아에서 와인과 식전주와 함께 제공되는 전통적인 전채요리입니다. 다음과 함께 제공될 수 있습니다:

• 다진 토마토, 바질, 올리브 오일 한 방울;
• 햇볕에 말린 토마토와 다진 아보카도;
• 호박과 Roquefort 치즈의 얇은 층;
• 다진 프라이드 치킨, 토마토, 허브;
• 다진 오징어, 칠리 페퍼, 레몬 주스 한 방울;
• 계란, 사탕무, 청어 샐러드;
• 달콤한 옵션 - 리코타, 무화과 및 루콜라 조각;
• 절인 매운 사탕무와 치즈.

많은 주부들은 발효 시간과 반죽의 구조적 특성 때문에 치아바타 요리를 두려워합니다. 하지만 이 빵을 만드는 데 유용한 팁이 많이 있습니다.

1. 치아바타 반죽은 일반적인 방법으로 반죽하지 않고 단계적으로만 접습니다.
2. 시그니처 모양은 직사각형 빵입니다.
3. 다공성 빵의 비결은 살아있는 효모와 긴 발효 시간(최소 12시간)에 있습니다.
4. 구울 때 빵의 모든 면을 구우려면 특수한 평평한 돌을 사용해야 합니다.
5. 빵이 내부에서 구워지려면 오븐에 물이 담긴 용기를 넣거나 빵이 증기로 구워지도록 주기적으로 벽에 스프레이해야합니다.
6. 반죽에 올리브 오일을 첨가해야 합니다.
7. 매콤한 빵을 얻으려면 프로방스 허브, 마조람 및 기타 향신료를 반죽에 추가해야 합니다.

레시피를 엄격히 따르고 반죽을 최소 12시간 동안 방치한 후 반죽하는 대신 부드럽게 굴립니다. 이것이 완벽한 이탈리안 치아바타의 비결입니다.

치아바타를 요리하는 방법? 단계별 레시피

치아바타는 다른 요리에 추가로 제공되거나 속을 채운 완전한 요리로 제공될 수 있습니다. 이 요리에는 다양한 변형이 있습니다. 대부분의 경우 이탈리아 빵은 고기, 치즈, 야채 및 소스와 결합됩니다.

사진과 함께 레시피를 단계별로 따라가면서 향긋한 치아바타 번을 맛보세요. 맛있고 간단한 치아바타 요리법을 사용하면 집에서 반죽을 반죽하여 원하는 농도를 준비하고 매콤한 향과 식욕을 돋우는 모양으로 빵을 구울 수 있습니다.

주요 성분:

• 밀가루 800g (사워도우 350g, 반죽 450g);
• 물 반 리터 (사워도우 180밀리리터, 반죽 340밀리리터);
• 효모 1 봉지 - 1 봉지 (사워도우용 1/2 티스푼, ​​반죽용 10g);
• 올리브 오일 50g;
• 향료.

단계별 요리 레시피:

1. 요리를 시작하기 전에 밀가루, 이스트, 물을 나누어 반죽을 반죽하고 스타터를 만들어야 합니다. 밀가루 800g을 350g과 450g으로 나누어 각각 스타터와 반죽 자체를 준비하는 데 사용됩니다. 물도 나누어야합니다. 스타터에 170 밀리리터를 붓고 나머지는 반죽 반죽을 위해 남겨 둡니다. 효모도 마찬가지입니다. 스타터를 준비하기 위해 반 티스푼을 남기고 반죽을 반죽하기 위해 약 10g을 남겨 둡니다. 스타터는 공기가 잘 통하는 구조를 가져야 합니다.
2. 믹서와 특수 반죽 부착물을 사용하여 밀가루, 물, 이스트를 주어진 비율로 섞습니다. 깊은 그릇에 재료를 천천히 오랫동안 섞으세요. 밀가루를 잘 체로 치고 물을 데워야 합니다.
3. 준비된 혼합물은 따뜻하고 어두운 곳과 필름 아래에서 약 하루 동안 발효되어야합니다.
4. 누룩이 주입되면 반죽을 반죽할 수 있습니다. 이렇게하려면 남은 밀가루, 효모 및 소금을 가져다가 섞으십시오. 섞은 재료에 식물성 기름과 스타터를 붓고 따뜻한 물을 부어주세요. 저속으로 모든 재료를 믹서로 10분 동안 균일한 덩어리로 섞습니다. 반죽의 농도는 약간 액체여야 하지만 탄력 있고 부드러워야 합니다. 결과물이 올라올 때까지 크고 깊은 그릇에 그대로 두십시오.
5. 나중에 반죽을 다시 반죽하고 같은 그릇에 2시간 동안 넣고 원하는 충전물을 추가해야 합니다. 재료를 채우려면 야채 조각, 향신료 및 허브, 치즈, 고기 조각, 올리브 및 견과류를 사용할 수 있습니다.
6. 그런 다음 반죽을 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 덩어리로 만들어야합니다 (작은 빵이나 큰 덩어리 하나를 만들 수 있습니다). 더 이상 반죽을 반죽할 필요가 없지만, 납작한 모양이 될 때까지 수직이나 수평으로 늘려 모양을 잡을 수 있습니다.
7. 기성품 빵을 한 시간 동안 방치하고 밀가루를 뿌릴 수도 있습니다.
8. 오븐은 최대 온도까지 예열되어야 하며 내부 환경이 촉촉한지 확인해야 합니다(물이 담긴 용기나 스프레이 병을 사용할 수 있음).
9. 220도에서는 약 20분 동안 빵을 구워야 합니다.

완성된 요리는 다공성이고 부드러워요!

호밀 치아바타. 사워도우 레시피

집에서 치아바타를 준비하는 것은 어렵지 않지만 레시피와 함께 모든 규칙을 정확하게 따라야 합니다. 아래에서는 집에서 이 멋진 요리를 준비할 수 있는 이탈리아 호밀 사워도우 빵에 대한 자세한 조리법을 제시합니다.

호밀빵을 구우려면 밀뿐만 아니라 호밀가루도 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 베이킹 레시피는 고전적인 변형과 유사합니다. 같은 양의 밀과 호밀 가루, 소금, 설탕, 효모, 따뜻한 물, 식물성 기름, 맛이 좋아하는 씨앗을 호밀 치아 바타에 첨가하고 비율을 유지하면서 고전적인 조리법을 따릅니다.

빵에 매콤하고 풍부한 맛을 더하기 위해 향기로운 향신료와 기타 재료를 반죽에 첨가합니다. 치아바타는 올리브, 올리브, 허브, 양파, 마늘, 고추, 토마토는 물론 연어, 닭고기까지 준비할 수 있습니다.

효모가 없는 이탈리아 빵, 즉 효모가 없는 치아바타를 만드는 방법도 많이 있습니다. 아니면 신선한 이스트나 압착된 생 이스트로 치아바타를 안전하게 만들 수도 있습니다. 준비의 주요 뉘앙스는 즉석에서 채우려는 의지이지만 주어진 조리법을 완전히 준수하는 것입니다.

흑호밀가루 치아바타는 오븐이나 제빵기뿐만 아니라 돌 위에서도 조리할 수 있습니다. 인터넷에서 사진이나 동영상으로 레시피를 찾을 수 있으며, 단계별 지침에 따라 진정한 이탈리아인처럼 맛있는 빵을 준비할 수 있습니다.

치즈가 들어간 이탈리아 빵. 사진이 포함된 레시피

집에서 치즈를 곁들인 이탈리아 치아바타의 단계별 조리법을 사용하면 진정한 독창적인 요리를 구울 수 있습니다. Yulia Vysotskaya의 사진과 비디오가 포함된 레시피는 반죽을 올바르게 반죽하여 집에서 인기 있는 빵을 굽는 데 도움이 됩니다. 치즈를 곁들인 치아바타의 변형은 빠르고 쉽게 준비됩니다! 이탈리아 빵 제조법은 표준과 유사합니다.

주요 성분:

• 따뜻한 물 250ml;
• 효모 4g;
• 밀가루 250g;
• 소금과 설탕 한 꼬집;
• 충전용 치즈.

단계별 요리 레시피:

1. 밀가루, 이스트, 소금, 설탕을 따뜻한 물에 섞어 반죽을 반죽하세요.
2. 반죽 거품기가 있는 믹서를 사용하여 깊은 그릇에 있는 재료를 고속으로 약 10분간 반죽합니다.
3. 반죽은 균질해야 하며 그릇에서 멀리 떨어져 있어야 합니다(반죽하는 동안 밀가루를 추가할 수 있음).
4. 결과물이 떠오를 때까지(2~3시간) 수건으로 덮은 깊은 그릇에 담아 둡니다. 원하는 충전재를 추가할 수 있습니다(이 경우에는 치즈).
5. 충전용 치즈는 갈거나 입방체로자를 수 있습니다.
6. 밀가루를 뿌린 테이블 위에 반죽을 놓고 원하는 덩어리 모양을 만듭니다.
7. 양피지에 깔린 미래의 빵은 40 분 동안 방치하고 수건으로 덮을 수 있습니다.
8. 오븐을 최대 온도로 예열하세요. 220도에서는 오븐에 물을 두 번 "뿌리는" 것을 기억하면서 빵을 약 40분 동안 구워야 합니다.
9. 완성된 접시는 식혀서 수건으로 덮어 부드럽고 다공성이 되도록 해야 합니다.

재료를 바꾸고 싶다면 반죽에 치즈뿐만 아니라 향신료, 올리브, 씨앗도 안전하게 첨가할 수 있습니다. 일반적인 요리법을 다양화하면 이 간단한 요리의 새로운 변형으로 손님을 놀라게 할 수 있습니다!

집에서 만드는 치아바타 레시피

집에서 이탈리아 전통 빵을 만드는 것은 그리 어렵지 않습니다. 치아바타의 재료는 슈퍼마켓에서 쉽게 찾을 수 있으며, 대부분 집에 있습니다. 사진과 함께 단계별 설명을 사용하여 집에서 치아바타 빵을 만들 수 있습니다. 조리법은 간단하고 준비가 빠릅니다.

제빵기로 치아바타 굽는 방법을 알려드리겠습니다. 제빵기의 빵 제조법은 매우 간단하며 초보 요리사라도 신선하고 따뜻한 빵으로 손님을 기쁘게 할 수 있어 풍성한 아침 식사에 적합합니다!

밀가루 제품을 준비하려면 사진이 있는 빵 기계의 치아바타 지침을 따르거나 단계별로 설명하십시오. 베이킹을 위해서는 채우기를 위한 마늘과 향신료뿐만 아니라 고전적인 요리법의 표준 재료 세트가 필요합니다.

주요 성분:

• 밀가루 250g;
• 물 150ml;
• 건조 효모 4g;
• 1 티스푼 소금;
• 1 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 2 티스푼 향신료 ( "이탈리아 허브"를 혼합하여 섭취 가능)
• 1티스푼 다진마늘을 말려주세요.

Panasonic 제빵기용 치아바타의 단계별 레시피:

1. 제빵기에서 반죽을 반죽하려면 밀가루, 이스트, 소금, 마늘, 향신료를 섞으세요.7
2. 필요한 양의 물로 모든 것을 채우십시오.
3. 반죽 반죽 기능을 켜세요.
4. 빵 제조기는 약 2시간 동안 작동해야 하며 그 후에 생성된 액체 덩어리를 그릇에서 꺼내 테이블 위에 놓아야 합니다.
5. 반죽으로 덩어리를 만들고 30분 동안 그대로 둡니다.
6. 빵 기계의 기본 모드에서 반죽을 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다(약 30분).
7. 오븐에서 빵을 꺼낸 후 수건으로 덮어 5~10분 정도 기다려주세요.
8. 완성된 빵은 다공성이 있고 부드러워야 합니다.

이탈리안 빵을 성공시키려면 모든 브랜드의 제빵기를 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 구운 식품은 Panasonic 2501, Redmond, Moulinex 또는 Kenwood 제빵기에서 구울 수 있습니다. 이탈리아 요리사의 사진과 함께 슬로우 쿠커에 담긴 치아바타 요리법은 호밀가루로 만든 실제 이탈리아 음식의 맛을 재현하는 데 도움이 될 것입니다.

Jamie Oliver, Julia Vysotskaya, Richard Bertinet 및 기타 셰프가 제공하는 이탈리아 치아바타 요리법을 통해 평소 피자, 빵 또는 치즈 샌드위치를 ​​완전히 새로운 것으로 대체할 수 있는 기회를 얻을 수 있습니다! 이 치아바타 샌드위치 레시피를 사용하면 매일 아침과 저녁에 이탈리아 빵을 사용할 수 있습니다!

많이 드세요!