크림 컵 케이크. 모양을 유지하는 컵케이크용 크림: 코티지 치즈, 초콜릿, 크림

유행어 컵 케이크에서 작은 컵 케이크를 장식하는 방법? 물론 크림! 결국 "컵케이크"는 작은 케이크 또는 요정을 위한 케이크를 의미합니다! 크림은 반드시 맛이 있어야 하지만, 게다가 상온에서 오랫동안 식탁에 올려 놓으면 그 모양을 유지해야 합니다.

가장 인기있는 크림 중 하나는 오일입니다. 이러한 크림의 경우 지방 함량이 82.5 % 이상인 최고의 오일을 섭취해야합니다. 이 버터는 완벽하게 휘핑되며 크림은 부드럽고 균일한 질감을 갖게 됩니다. 그러나 기름은 녹는 경향이 있습니다. 사실이지만 이런 일이 발생하지 않도록 최고의 품질과 우수한 제조업체의 초콜릿만 크림에 추가할 것입니다. 화이트 초콜릿으로 크림을 만드는 것을 제안하지만 원한다면 다크 초콜릿으로 할 수 있으며 이것은 귀하의 재량입니다.

따라서 상온에서 모양을 유지하는 크림을 준비하기 위해 목록에 따라 제품을 준비합시다. 실온에 있도록 냉장고에서 버터를 미리 꺼내 둡시다. 연유도 마찬가지입니다.

초콜릿을 용기에 붓고 전자레인지에 돌려 녹입니다. 그건 그렇고, 전자 레인지가 없으면 오븐에서도 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 온도를 약 80도 정도로 낮게 설정하는 것입니다.

그 동안 초콜릿이 녹고 부드러워진 버터를 볼에 옮기고 믹서로 휘젓기 시작합니다. 기름이 가벼워야 합니다.

이제 버터에 연유를 넣으십시오.

우리는 또한 부드러워 질 때까지 믹서로 모든 것을 섞습니다. 우리는 항상 화이트 초콜릿이 녹는 과정을 따릅니다. 육안으로 보아도 본래의 모습을 유지하고 있는데도 꺼냅니다. 아직 녹지 않은 것 같지만 그렇지 않습니다. 숟가락으로 저어주기 시작하면 균질한 매끄러운 덩어리로 변합니다.

그것을 섞어 오일 혼합물에 붓습니다.

모든 것을 다시 잘 치십시오. 이 크림 일관성을 얻습니다. 화이트 초콜릿이 든 버터 크림이 준비되었습니다. 이제 짧은 시간 동안 냉장고에 넣을 수 있습니다. 15분이면 충분합니다. 밀도가 높아져 컵케이크에 적용할 수 있습니다. 그리고 초콜릿 덕분에 크림이 모양을 잘 유지합니다. 나는 기성품 크림을 냉장고에 너무 오랫동안 보관하지 않는 것이 좋습니다. 너무 두껍게되어 컵 케이크에 바르기 어려울 수 있습니다.

실온에서도 형태를 유지하는 컵케익 크림이 완성되었습니다.

이제 컵케이크 만들기를 시작할 수 있습니다. 모든 상품을 준비하겠습니다.

부드러워진 버터를 설탕으로 휘저은 다음 계란, 소금 한 꼬집을 넣고 휘젓는다.

그런 다음 우유, 베이킹 파우더가 든 밀가루를 부분적으로 넣고 휘젓습니다.

완성 된 반죽을 높이의 2/3로 깡통에 놓습니다. 우리는 약 20 분 동안 180도 예열 된 오븐에서 굽습니다. 저는 2번으로 구웠어요.

완성된 컵케이크를 테이블이나 접시에 놓고 식히세요.

컵 케이크는 이제 크림으로 장식할 수 있습니다. 우리는 노즐이있는 패스트리 백으로 크림을 옮깁니다.

우리는 각 컵 케이크에 크림을 넣습니다.

크림의 상단은 초콜릿 진주나 컬러 케이크 스프링클 중 재고가 있는 것으로 장식할 수 있습니다.

컵케이크가 준비되었습니다. 우리는 그것들을 큰 접시에 놓고 테이블 위에 놓습니다. 크림에 들어있는 초콜릿 덕분에 상온에서 모양이 잘 유지됩니다. 우리는 차 또는 커피를 만들고 디저트를 즐깁니다.

여러분, 안녕하세요. 오늘은 비스킷 케이크 사이사이, 케이크 수평 조절, 맛있는 컵케이크 캡 만들기에 적합한 슈퍼 크림을 준비하겠습니다. 예, 예, 소위 크림 치즈에 관한 모든 것입니다. 3가지 재료, 10분이면 완성입니다.

내 이전 기사를 읽은 경우 이것이 내가 가장 좋아하는 기사라는 것을 이미 알고 있습니다. 그를 처음 만난 것은 약 반년 전이었다. 그리고 이것은 단연 최고의 조합입니다.

이 크림에는 두 가지 버전이 있습니다: 버터 또는. 우리 동네에는 크림이 좀 문제가 있어서 버터로 하는 경우가 많다. 더 가벼운 버전의 경우 여전히 크림을 선택해야 합니다.

위에서 썼듯이 이 크림은 크림 치즈, 버터(또는 33%의 크림), 가루 설탕의 3가지 재료만 있으면 됩니다. 훌륭한 결과를 위한 3가지 규칙도 있습니다.

첫째, 이러한 재료는 품질이 좋아야 합니다. 즉, 어떤 식으로든 녹지 않은 커드 크림 치즈여야 합니다! 나는 Hochland, Violetta 또는 Almette 치즈를 사용합니다. 다행히도 이제 내가 모든 상점의 선반에 나열한 옵션 중 하나를 확실히 찾을 수 있을 것입니다. 나는 당신이 무엇을 사냥해야하는지 알 수 있도록 패키지 사진을 보여 드리겠습니다.

그런 옵션도 있습니다. 2kg 패키지로 제공됩니다. 제과점에서 무게로 가져갑니다.

최근 Magnet 네트워크에서 이러한 치즈를 발견했습니다. Violetta, 이전에 알려지지 않은 제품을 가져 오는 것이 무서웠지만 거기에는 다른 치즈가 없었습니다. 내 두려움은 정당화되지 않았으며 치즈는 크림과 베이킹 치즈 케이크 모두에 매우 적합합니다. 사진 속 병의 무게는 400g입니다. 매우 경제적으로 밝혀졌으며 비용은 약 200 루블입니다.

그러나 가장 자주 나는 Almette를 사용합니다. 아마도 상점 선반에서 항상 그를 찾을 수 있기 때문일 것입니다.

다음 필수 항목-버터는 실온에 있어야하지만 반대로 치즈는 잘 차게해야합니다! 오일과 관련하여 한 가지 더 중요한 점은 백설 크림을 원하면 같은 색상의 오일을 찾으십시오. 오일에 노란 색조가 있으면 크림이 똑같이 나오기 때문입니다. 나에게는 이것이 중요하지 않은 경우가 많지만 레드벨벳의 경우 여전히 화이트 오일을 사용하지만 이것은 순전히 더 밝은 대비를 위한 것입니다.

글쎄, 세 번째 요점은 분말입니다. 과립 설탕은 여기에 적합하지 않으며 크림에 용해되지 않습니다. 바닐라 설탕도 넣습니다. 좋은 바닐라 설탕을 선택하면 천연 바닐라에 함유된 설탕을 선택한다는 사실을 바로 알려드리고 싶습니다. 예를 들어 Oetker는 완성된 크림에 작은 입자(검은 점)가 있습니다. 이것을 원하지 않으면 다른 것을 가져 가라.

자, 집에서 크림치즈크림(크림치즈) 요리하는 법, 사진과 함께 하는 차근차근 레시피.

재료:

크림 치즈 - 300 gr.
버터 - 100 gr.
착빙 설탕 -60 - 80 gr.

준비:

믹서 볼에 실온의 버터를 넣습니다. 중간 믹서 속도로 1-2분 동안 치십시오.

다음으로 버터에 가루 설탕을 넣고 희게 될 때까지 치며 질량을 늘립니다. 같은 단계에서 취향에 따라 바닐라 설탕, 바닐라 익스트랙을 넣어주세요. 믹서의 힘에 따라 휘젓는 데 7-9분이 소요됩니다.

완성된 크림이 너무 부드러워 보일 수 있지만 그렇지 않습니다. 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두면 밀도와 모양이 얼마나 잘 유지되는지 알 수 있습니다.

나는 당신에게 경고합니다. 치즈를 오랫동안 치지 않아도됩니다. 주걱이 있으면 단순히 버터를 휘저을 수 있습니다. 오래 두드리면 크림이 벗겨집니다.

컵케이크 위에는 이렇게 생겼습니다. 여기 노란 모자 보이시죠? 이것은 모두 오일 때문입니다. 82.5%의 좋은 오일과 가장 흰색을 선택하십시오. 글쎄, 희게 될 때까지 버터를 오랫동안 채찍질해야합니다.

크림이 덩어리가 된 경우 질량을 압도했거나 치즈 저장 기술을 위반한 것입니다. 얼 수 없고 가게에서 갑자기 얼면 확실히 덩어리가 생깁니다. 그런 다음 이러한 치즈는 부드러워질 때까지 수중 블렌더로 구멍을 뚫어야 합니다.

크림에서 크림은 백설 공주로 밝혀졌습니다.

가루 설탕의 양으로 실험 할 수 있습니다. 조금 덜 넣습니다.

네, 그리고 한 가지 더. 이 크림에 식용 염료와 베리 퓌레를 모두 추가하여 흥미로운 그늘을 만들 수 있습니다. 나는 블루베리 버전을 좋아한다. 딸기, 체리, 검은 건포도, 블랙베리도 적합합니다.

예를 들어 사진을 추가하겠습니다. 식품 젤 염료 Amerikolor 및 Top-product로 착색된 이 크림으로 케이크를 코팅합니다.

내가 그렇게 긴 기사로 당신을 놀라게하지 않았기를 바랍니다. 사실, 이 크림은 매우 빨리 완성됩니다.

보시다시피, 좋은 오일을 선택하면 크림이 비교적 흰색이 될 것입니다. 음, 크림 같은 그늘이 약간만 있을 수 있습니다.

여기, 그런 크림 층이있는 케이크. 이것은 새로운 것입니다(레시피는 링크에서 사용할 수 있습니다. 이름을 클릭하기만 하면 됩니다).

나는이 크림으로 거의 모든 케이크를 부드럽게하고 내 일에서 그것을 좋아하며 열에 흐르지 않습니다.

이 양의 크림은 직경 18, 높이 8-10cm의 케이크를 평평하게 만들기에 충분합니다.

컵 케이크를 장식하고 싶다면 모자를 만들 높이에 따라 컵 케이크 하나에 30-50g의 크림이 필요합니다.

작업에 필요한 모든 도구는 Bakerstore에서 구입할 수 있습니다. 개인적으로 내 도시에서 모든 구성 요소에 대한 제과점 가격이 몇 배 더 비싸기 때문에 모든 사람에게 추천합니다. 그건 그렇고, 주문할 때 프로모션 코드 maribela를 작성할 수 있습니다. 이에 따라 첫 구매에서 5% 할인이 제공됩니다.

케이크 나 컵 케이크를 장식하기 전에 15 분 안에 크림을 냉장고에서 꺼내어 조금 예열해야합니다. 그렇지 않으면 크림으로 작업하는 것이 불편하고 위에 앉을 때 장미 가장자리가 찢어집니다. 케이크.

또한 수평을 맞추는 동안 케이크를 주기적으로 냉장고에 보내어 층이 약간 굳어 지도록해야합니다.

이 크림 치즈는 얼거나 무스 케이크로 덮을 수 있으며 매스틱 아래에 사용하거나 유색 유약을 채울 수 있습니다. 버터를 함유하고 있기 때문에 크림에 거의 아무 일도 일어나지 않습니다.

그건 그렇고, 다음 기사 중 하나에서 전설을 만드는 과정을 설명합니다. 놓치지 마세요!

믿기지 않지만 마침내 해냈습니다. 제가 좋아하는 컵케이크 크림 레시피를 한 곳에 모아두었습니다. 크림이 모양을 잘 유지하면 컵 케이크가 깔끔하고 아름답게 보입니다. 예쁜 케이크 모자의 또 다른 전제 조건은 좋은 패스트리 백 기술입니다. 연습, 많은 연습이 필요합니다.

가방에 크림을 채우고 그 옆에 빈 그릇을 놓고 운동을 시작할 수 있습니다. 컵케이크에 소량의 크림을 짜낸 다음, 주걱으로 크림을 꺼내 그릇에 담고 새 부분을 같은 케이크에 짜냅니다. 그리고 결과가 당신에게 맞을 때까지 계속합니다. 퇴적된 크림은 다시 패스트리 백으로 옮기고 장식 실험을 반복할 수 있습니다.

깔끔한 모자가 즉시 나오지 않도록하십시오. 이것은 연습 문제입니다. 걱정하지 마십시오. 서투른 모자에도 불구하고 케이크는 당신이 아는 재료로 맛있고 수제입니다.

1. 버터를 곁들인 코티지 치즈

마스카포네 치즈 - 500g
버터 - 150-200g
가루 설탕 - 100-150g
바닐라 추출물 - 1티스푼 (선택 과목)

요리법:

크림을 준비하는 것은 매우 간단하여 초보자도 다룰 수 있습니다. 버터를 데우고 마스카포네를 식히십시오(치즈가 크림에 추가될 때까지 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다).

믹서를 사용하여 버터와 파우더를 푹신하고 가벼울 때까지 치십시오. 파우더와 버터를 잘 섞은 후에 크림에 차가운 치즈를 추가하면 나중에 파우더가 치아에서 삐걱 거리는 느낌이 들지 않습니다. 핸드 믹서를 사용하면 유성 (고정 믹서)이있는 경우 8-10 분이 소요됩니다. 5-6 분이면 더 이상 필요하지 않습니다.

분말은 따뜻한 기름에 빠르게 녹은 다음 마스카포네를 크림 같은 덩어리에 부드럽게 섞고 부드러워질 때까지 조금 더 치십시오.

패스트리 백에서 이러한 크림은 모든 특성과 구조를 유지하면서 5 일 동안 보관할 수 있습니다. 크림이 너무 섬세하다고 할 수는 없습니다. 결국, 조합의 커드 치즈와 파우더는 모양을 잘 유지합니다. 실온(약 17~20도)에서도 케이크나 컵케이크는 형태를 잃지 않고 며칠 동안 서 있을 수 있습니다.

이러한 크림은 2 큰술을 추가하여 초콜릿을 만들 수 있습니다. 고품질 코코아 숟가락. 분홍색과 같은 유색 크림의 경우 약간의 라즈베리 퓌레를 섞을 수 있습니다.

으깬 감자를 만들려면 열매를 해동하고 (신선한 것을 사용할 수 있음) 믹서기로 자릅니다. 크림에 베리 퓨레 2큰술을 넣고 저어주세요.

2. 커드 치즈와 크림으로 만든

버터 대신 휘핑크림만 사용한 기존 크림의 변형.

무거운 크림(33% 이하) - 100g
가루 설탕 - 70g
크림 치즈 - 500g

차가운 생크림(100g)을 먼저 휘핑해주세요. 지방이 33% 미만인 크림은 이 레시피에 적합하지 않습니다.

크림을 휘핑하기 전에 크림 자체뿐만 아니라 휘핑할 그릇과 믹서 비터도 냉장 보관하십시오. 믹서 비터와 크림 한 봉지를 볼에 넣고 모든 것을 냉동실에 10분 동안 넣었습니다.

따라서 크림을 최대 속도로 휘핑하십시오. 아무 일도 일어나지 않고 액체 상태로 남아 있어도 어쨌든 휘핑하십시오. 5분부터 점점 더 멈춰 크림을 거품기로 들어올려 모양이 잘 유지되는지 확인합니다. 그렇지 않으면 크림이 버터로 변합니다.

실수로 크림에 후추를 뿌렸다면 이것은 보편적인 비극이 아닙니다. 1큰술만 넣어주세요. 한 숟가락의 콜드 크림을 넣고 다시 저어줍니다. 크림은 이전 구조로 돌아갑니다.

이 사이트에는 연유가 든 버터 크림에 대한 단계별 레시피가 있으며 자세한 설명을 볼 수 있습니다.

이 크림도 비슷한 방식으로 만들어지는데, 과정의 마지막에 코코아 가루가 첨가됩니다. 사진은 냉장고에서 식힌 후의 크림입니다.

다음 재료를 준비하십시오.

연유 - 200g
코코아 가루 - 3 큰술. 엘.

우리가 요리하는 방법:

먼저 부드러운 버터를 푹신하고 빛날 때까지 치십시오.
연유를 숟가락으로 붓고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다.
연유를 다 썼을 때 코코아 가루 한 스푼을 넣고 매번 잘 저어줍니다.
완성된 크림을 사용하여 컵케이크를 장식합니다.
크림이 모양이 잘 안 잡힐 경우 냉장보관하세요.

4. 삶은 연유를 넣은 오일 크림

다음이 필요합니다.

연화 버터 - 200g
삶은 농축 우유 - 320g

요리법:

푹신할 때까지 믹서로 버터를 치십시오(약 5분 소요).

연유를 한 번에 한 숟가락씩 넣고 부드러워질 때까지 매번 저어줍니다.

완성된 크림을 식힌 다음 컵케이크나 케이크를 장식할 수 있습니다.

5 두부 수플레

무가당 두부 덩어리 또는 코티지 치즈 - 500g
과립 설탕 - 1 큰술
계란 - 2개
바닐라 추출물 - 1티스푼
젤라틴 - 25g
버터 - 125g

조리방법

0.5 tbsp로 노른자 (2 개)를 치십시오. 설탕과 바닐라 추출물.
부드럽게 한 버터를 넣으십시오. 믹서로 철저히 치십시오.
젤라틴에 뜨거운 물(60C 이하)을 붓고 포장에 적힌 물의 양을 확인하고 가끔 저어주면서 10분 동안 담가둡니다.
단단한 봉우리가 될 때까지 설탕으로 달걀 흰자를 치십시오. 레시피에 수제 코티지 치즈를 사용하는 경우 금속 체로 문질러 알갱이가 없도록하십시오. 두부 덩어리에 노른자 기름 혼합물을 넣고 잘 치십시오.

그런 다음 믹서로 멈추지 않고 따뜻한 젤라틴을 코티지 치즈에 붓습니다.

그런 다음 휘핑한 달걀 흰자를 조금씩 나누어 넣고 부드럽게 섞습니다. 착색된 크림을 원하시면 베리나 체리 퓌레를 소량 넣어주세요.

크림이 매우 빨리 걸쭉해지기 때문에 속도를 늦추지 말고 케이크 위에 올려 놓으십시오.

6 화이트 초콜릿 치즈 크림

화이트초콜릿과 크림치즈의 환상적인 조화.

화이트 초콜릿 - 200g
연화 버터 - 200g
가루 설탕 -150g
크림 치즈 커드 - 250g
바닐라 추출물 - 1티스푼

조리과정

익숙한 방식으로 초콜릿을 녹입니다. 나는 수조에서 그것을 하며 여기에 자세히 설명합니다.

부드러워질 때까지 부드러운 버터를 믹서로 5분 동안 휘젓고 나머지 재료를 넣고(초콜릿을 실온으로 식힌 후) 부드러워질 때까지 휘핑합니다.

컵케이크에서 크림의 모양을 더 잘 유지하려면 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

7 초콜릿 가나슈

크림의 부드러운 질감은 섬세한 컵케이크에 적합합니다. 크림은 잘 식혀야 하므로 미리 준비해 두세요. 저는 보통 저녁에 요리하고 밤새 실온에 두고 아침에 컵케이크를 장식합니다.

지방 함량이 33%인 크림 -250ml
액체 꿀 - 50g(당신의 꿀이 걸쭉하거나 설탕에 절인 경우 전자레인지나 수조에서 녹입니다).
인스턴트 커피 - 1 큰술. 엘.
다크 초콜릿(코코아 함량 60% 이상) - 200g
버터 - 75g

단계별 요리 과정

꿀, 인스턴트 커피, 크림을 약한 불에서 끓입니다(끓일 필요 없음).

초콜릿을 그릇에 넣고 버터를 입방체로 자르고 뜨거운 크림을 두 가지 방법으로 붓습니다. 먼저 반을 붓고 털로 저어준 다음 나머지 반을 부어서 부드러워질 때까지 다시 섞습니다.

우리는 집착 필름으로 그릇을 조이고 밤새 주입하도록 두십시오 (냉장고에 넣을 필요가 없습니다).

다음 날 가나슈를 사용하여 컵케이크와 케이크를 장식할 수 있습니다.

8 프로틴 크림 (스위스 머랭)

많은 사람들이 살모넬라증에 걸릴 위험 때문에 단백질 크림 사용을 두려워합니다. 이 조리법에서는 단백질이 수조에서 양조되므로 감염 위험이 실질적으로 배제됩니다.

다음 재료가 필요합니다.

달걀 흰자위 - 2 개
과립 설탕 - 150g
바닐라 추출물 - 1티스푼
식용 색소 - 선택 사항

컵 케이크 용 단백질 크림을 만드는 방법 :

내열재로 만든 그릇에 단백질, 설탕, 바닐라 추출물을 넣고 섞는다. 컵 바닥이 끓는 물에 닿지 않도록 수조에 놓습니다.

끊임없이 털을 사용하여 단백질을 설탕이 완전히 녹은 상태로 가져옵니다. 소량의 단백질 덩어리를 손가락 사이에 문지르면 알갱이가 느껴지지 않아야합니다.

설탕이 완전히 녹으면 수조에서 단백질 혼합물을 제거하고 전기 믹서를 들어 올리십시오. 그릇이 실온으로 식을 때까지 영구 머랭을 휘젓습니다.

완성된 크림은 컵케이크와 케이크를 장식하는 데 즉시 사용할 수 있습니다.

9 과일 크림 무스

이 크림은 컵 케이크 장식뿐만 아니라 독립 디저트로도 사용할 수 있습니다. 원하는 베리를 선택하고 시작하세요!

과일 퓌레 - 250g(신선 또는 냉동 딸기로 만들 수 있음)
잎 젤라틴 - 3 개
설탕 - 150g
달걀 흰자위 - 3 개
크림 - 33% 이상 - 250g

우리가 뭘해야 하죠:

젤라틴 잎을 찬물에 담가 부풀게 둡니다. 접시에 젤라틴이 없으면 분말을 사용할 수 있지만 예를 들어 Oetker 박사의 양질의 것을 선택하십시오. 잘 녹습니다. 2 시간을 기다릴 필요가 없습니다.
믹서를 사용하여 흰자를 푹신한 거품으로 치면서 점차적으로 과립 설탕을 첨가하십시오.
크림을 푹신한 덩어리로 채찍질하십시오.
알갱이가 완전히 녹을 때까지 부은 젤라틴을 수조에서 가열하십시오.
휘핑된 단백질, 크림 및 과일 퓌레를 조심스럽게 저어줍니다.
총 혼합물에 젤라틴을 첨가하고 교반을 멈추지 않고 얇은 흐름으로 붓습니다.

이 크림은 냉장고에 적절하게 보관해야 합니다(최소 3시간).
나는 당신에게 훌륭한 디저트를 기원합니다. 당신이 크림을 사용하여 어떤 케이크와 패스트리를 준비했는지, 어떤 것이 가장 마음에 들었는지 반드시 적어주십시오!

내 YouTube 채널에 컵케이크 크림으로 효과가 입증된 5가지 입증된 레시피가 포함된 비디오 레시피가 있습니다.

와 접촉

컵 케이크 - 한 사람을 위해 설계된 개별 작은 케이크는 18 세기에 미국에 나타났습니다. 우리 나라에서는 비교적 최근에 인기를 얻었지만 즉시 그리고 영원히 사랑에 빠졌습니다. 레시피이 미니어처 베이킹은 하나의 필수 조건을 제공합니다. 컵 케이크용 크림으로 형성된 복잡한 캡으로 크라운을 씌워야 합니다.

크림 또는 초콜릿, 커드 또는 치즈(예: "마스카포네" 또는 "필라델피아" 포함)일 수 있습니다. 베리와 과일, 견과류 및 초콜릿은 향료 첨가물 역할을 할 수 있습니다. 때로는 프렌치 머랭이 필수 장식으로 사용됩니다. 다람쥐는 수욕에서 설탕으로 철저히 채찍질합니다.

이 기사는 귀하의 취향과 선호도에 가장 적합한 크림 레시피를 찾는 데 도움이 될 것입니다. 그러니 선택하세요!

가장 섬세한 마스카포네 크림 치즈는 바람이 잘 통하는 크림을 만들기 위한 훌륭한 베이스입니다. 가장 쉽고 빠른 준비 방법은 100g의 연유(또는 50g의 가루 설탕)와 250g의 마스카포네 치즈를 저속으로 믹서로 치는 것입니다. 그 결과 페이스트리 주사기를 사용하여 구운 컵케이크에 쉽게 적용할 수 있는 놀랍도록 섬세하고 맛있는 코팅이 만들어졌습니다.

다음 옵션은 약간 다른 재료 세트를 제공합니다.

100ml 크림 35% 지방;
착빙 설탕 50g;
마스카포네 200g.

첫 번째 단계는 크림을 잘 휘젓는 것입니다. 이를 "안정된 봉우리로"라고 합니다. 그런 다음 생크림에 슈가파우더와 마스카포네를 넣어주세요. 믹서의 속도를 줄여 모든 것을 섞으십시오. 오랫동안 저어 줄 필요가 없습니다. 크림이 벗겨 질 수 있습니다. 그게 다야: 놀랍도록 가볍고 섬세한 컵케이크 커버가 준비되었습니다.

티라미수를 베이스로

또 다른 조리법은 유명한 티라미수 디저트의 팬들을 기쁘게 할 것입니다. 그것으로 준비된 크림은 매우 섬세하고 향긋합니다. 그러나 고려해야 할 한 가지가 있습니다. 너무 두껍지 않습니다. 집에서 이탈리아 버전의 크림을 만들려면 다음을 비축해야 합니다.

두 개의 달걀 노른자;
가루 설탕 두 큰술;
코코아 가루 티스푼;
커피 리큐어 한 스푼;
마스카포네 치즈 200g.

이탈리아어 버전을 요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

먼저 가루 설탕으로 노른자를 철저히 갈아서 흰색을 얻을 필요가 있습니다. 그런 다음 커피 리큐어를 넣고 코코아를 넣으십시오. 마스카포네를 마지막에 넣고 매끄러워질 때까지 휘핑합니다. 이 버전을 약간 향상시킬 수 있습니다. 완성된 크림에 가장 좋은 강판에 약간의 다크 초콜릿을 추가합니다.

오일 버전

이 조리법은 가벼운 치즈 일관성에 약간의 버터를 추가하는 것이 좋습니다. 이 옵션은 더 두껍고 모양을 더 잘 유지하므로 컵 케이크를 장식할 때 특히 유용합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

100g 버터 (무염) - 실온;
마스카포네 치즈 250g;
가루 설탕 1컵
½작은술 바닐라 추출물.

제작법:

중간 속도로 믹서로 부드러운 버터를 치십시오. 계속 치면서 점차적으로 모든 가루 설탕을 첨가하십시오.
크림 형성의 마지막 단계 전에, 레시피는 믹서 속도를 최소로 줄이고 그 후에 마스카포네와 바닐라를 추가할 것을 권장합니다. 크림의 층화를 피하기 위해 오랫동안 저어주지 마십시오.

두부 옵션

크림은 마스카포네 없이 만들 수 있습니다. 또한이 치즈는 부인할 수없는 훌륭한 품질에도 불구하고 여전히 매우 비쌉니다. 물론, 언제든지 다른 두부 치즈로 대체할 수 있습니다. 그리고 컵 케이크를 위해 코티지 치즈 기반 크림을 준비할 수 있습니다. 덜 맛있고 통풍이 잘되며 섬세합니다.

두부 크림이 준비되는 조리법은 다음을 제공합니다.

뚱뚱한 코티지 치즈 - 150g;
크림 (33 - 35% 지방) - 50 ml;
버터 - 150g (물론 실온에서);
가루 설탕 - 150g;
바닐라 에센스 몇 방울.

요리는 커드를 휘젓는 것으로 시작됩니다. 블렌더로 간편하게 만들 수 있어요. 이 과정에서 레시피는 커드에 크림의 절반을 추가하는 것이 좋습니다. 아마도이 양으로 충분할 것입니다. 덩어리가 푹신하고 균질 해지면 더 이상 크림을 추가 할 가치가 없습니다. 그러나 바닐라 에센스를 도입해야 합니다.

버터를 따로 치고 점차적으로 가루 설탕을 첨가하십시오. 믹서로 덩어리를 무성하게 만들려면 (산소를 풍부하게하기 위해) 5 분 동안 작업해야합니다.

결론적으로 낮은 혼합 속도에서 응유와 기름 혼합물을 결합해야 합니다. 완성된 커드크림은 바르기 전 20분 정도 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

이제 컵케이크를 크림으로 장식하는 일만 남았습니다. 열매는 장식을 완벽하게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 레시피에서는 라즈베리, 건포도, 블루베리, 크랜베리 또는 딸기 조각을 사용할 것을 제안합니다.

맛있게 드세요!

컵케이크 레시피도 참조하세요.

컵 케이크용 버터 크림을 만들기 위한 비디오 레시피

1. 버터를 곁들인 코티지 치즈

마스카포네 치즈 - 500g
버터 - 150-200g
가루 설탕 - 100-150g
바닐라 추출물 - 1티스푼 (선택 과목)

요리법:

분말은 따뜻한 기름에 빠르게 녹은 다음 마스카포네를 크림 같은 덩어리에 부드럽게 섞고 부드러워질 때까지 조금 더 치십시오.

으깬 감자를 만들려면 열매를 해동하고 (신선한 것을 사용할 수 있음) 믹서기로 자릅니다. 크림에 베리 퓨레 2큰술을 넣고 저어주세요.

2. 커드 치즈와 크림으로 만든

버터 대신 휘핑크림만 사용한 기존 크림의 변형.

무거운 크림(33% 이하) - 100g
가루 설탕 - 70g
크림 치즈 - 500g

차가운 생크림(100g)을 먼저 휘핑해주세요. 지방이 33% 미만인 크림은 이 레시피에 적합하지 않습니다.

크림을 휘핑하기 전에 크림 자체뿐만 아니라 휘핑할 그릇과 믹서 비터도 냉장 보관하십시오. 믹서 비터와 크림 한 봉지를 볼에 넣고 모든 것을 냉동실에 10분 동안 넣었습니다.

실수로 크림에 후추를 뿌렸다면 이것은 보편적인 비극이 아닙니다. 1큰술만 넣어주세요. 한 숟가락의 콜드 크림을 넣고 다시 저어줍니다. 크림은 이전 구조로 돌아갑니다.

3.버터와 연유로 만든 초콜릿 크림

이 사이트에는 연유가 든 버터 크림에 대한 단계별 레시피가 있으며 자세한 설명을 볼 수 있습니다.

이 크림도 비슷한 방식으로 만들어지는데, 과정의 마지막에 코코아 가루가 첨가됩니다. 사진은 냉장고에서 식힌 후의 크림입니다.

다음 재료를 준비하십시오.

연유 - 200g
코코아 가루 - 3 큰술. 엘.

우리가 요리하는 방법:

먼저 부드러운 버터를 푹신하고 빛날 때까지 치십시오.
연유를 숟가락으로 붓고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다.
연유를 다 썼을 때 코코아 가루 한 스푼을 넣고 매번 잘 저어줍니다.
완성된 크림을 사용하여 컵케이크를 장식합니다.
크림이 모양이 잘 안 잡힐 경우 냉장보관하세요.

4. 삶은 연유를 넣은 오일 크림

연화 버터 - 200g
삶은 농축 우유 - 320g

요리법:

푹신할 때까지 믹서로 버터를 치십시오(약 5분 소요).

연유를 한 번에 한 숟가락씩 넣고 부드러워질 때까지 매번 저어줍니다.

완성된 크림을 식힌 다음 컵케이크나 케이크를 장식할 수 있습니다.

5 두부 수플레

무가당 두부 덩어리 또는 코티지 치즈 - 500g
과립 설탕 - 1 큰술
계란 -2 개
바닐라 추출물 - 1티스푼
버터 - 125g

조리방법

0.5 tbsp로 노른자 (2 개)를 치십시오. 설탕과 바닐라 추출물.
부드럽게 한 버터를 넣으십시오. 믹서로 철저히 치십시오.
젤라틴을 뜨거운 물(거의 끓는 물)에 붓고 가끔 저어주면서 10분 동안 담그십시오.
단단한 봉우리가 될 때까지 설탕으로 달걀 흰자를 치십시오. 레시피에 수제 코티지 치즈를 사용하는 경우 금속 체로 문질러 알갱이가 없도록하십시오. 두부 덩어리에 노른자 기름 혼합물을 넣고 잘 치십시오.

그런 다음 믹서로 멈추지 않고 따뜻한 젤라틴을 코티지 치즈에 붓습니다.

그런 다음 휘핑한 달걀 흰자를 조금씩 나누어 넣고 부드럽게 섞습니다. 착색된 크림을 원하시면 베리나 체리 퓌레를 소량 넣어주세요.

크림이 매우 빨리 걸쭉해지기 때문에 속도를 늦추지 말고 케이크 위에 올려 놓으십시오.

6 화이트 초콜릿 치즈 크림

화이트초콜릿과 크림치즈의 환상적인 조화.

화이트 초콜릿 - 200g
연화 버터 - 200g
가루 설탕 -150g
크림 치즈 커드 - 250g
바닐라 추출물 - 1티스푼

조리과정

익숙한 방식으로 초콜릿을 녹입니다. 나는 수조에서 그것을 하며 여기에 자세히 설명합니다.

부드러워질 때까지 부드러운 버터를 믹서로 5분 동안 휘젓고 나머지 재료를 넣고(초콜릿을 실온으로 식힌 후) 부드러워질 때까지 휘핑합니다.

컵케이크에서 크림의 모양을 더 잘 유지하려면 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

7 초콜릿 가나슈

지방 함량이 33%인 크림 -250ml
액체 꿀 - 50g(당신의 꿀이 걸쭉하거나 설탕에 절인 경우 전자레인지나 수조에서 녹입니다).
인스턴트 커피 - 1 큰술. 엘.
다크 초콜릿(코코아 함량 60% 이상) - 200g
버터 - 75g

단계별 요리 과정

꿀, 인스턴트 커피, 크림을 약한 불에서 끓입니다(끓일 필요 없음).

우리는 집착 필름으로 그릇을 조이고 밤새 주입하도록 두십시오 (냉장고에 넣을 필요가 없습니다).

다음 날 가나슈를 사용하여 컵케이크와 케이크를 장식할 수 있습니다.

8 프로틴 크림 (스위스 머랭)

다음 재료가 필요합니다.

달걀 흰자위 - 2 개
과립 설탕 - 150g
바닐라 추출물 - 1티스푼
식용 색소 - 선택 사항

컵 케이크 용 단백질 크림을 만드는 방법 :

내열재로 만든 그릇에 단백질, 설탕, 바닐라 추출물을 넣고 섞는다. 컵 바닥이 끓는 물에 닿지 않도록 수조에 놓습니다.

설탕이 완전히 녹으면 수조에서 단백질 혼합물을 제거하고 전기 믹서를 들어 올리십시오. 그릇이 실온으로 식을 때까지 영구 머랭을 휘젓습니다.

완성된 크림은 컵케이크와 케이크를 장식하는 데 즉시 사용할 수 있습니다.

9 과일 크림 무스

이 크림은 컵 케이크 장식뿐만 아니라 독립 디저트로도 사용할 수 있습니다. 원하는 베리를 선택하고 시작하세요!

과일 퓌레 - 250g(신선 또는 냉동 딸기로 만들 수 있음)
잎 젤라틴 - 3 개
설탕 - 150g
달걀 흰자위 - 3 개
크림 - 33% 이상 - 250g

우리가 뭘해야 하죠:

젤라틴 잎을 찬물에 담가 부풀게 둡니다. 접시에 젤라틴이 없으면 분말을 사용할 수 있지만 예를 들어 Oetker 박사의 양질의 것을 선택하십시오. 잘 녹습니다. 2 시간을 기다릴 필요가 없습니다.
믹서를 사용하여 흰자를 푹신한 거품으로 치면서 점차적으로 과립 설탕을 첨가하십시오.
크림을 푹신한 덩어리로 채찍질하십시오.
알갱이가 완전히 녹을 때까지 부은 젤라틴을 수조에서 가열하십시오.
휘핑된 단백질, 크림 및 과일 퓌레를 조심스럽게 저어줍니다.
총 혼합물에 젤라틴을 첨가하고 교반을 멈추지 않고 얇은 흐름으로 붓습니다.