겨울 동안 양 고추 냉이를 냉장고 나 냉동고에 얼리고 보관하는 방법은 무엇입니까? 안에 이 방법복잡한 것도 없습니다. 우리는 토양에서 뿌리 작물을 청소합니다. 야채를 비닐봉지에 담으세요. 접착필름으로 포장하셔도 큰 차이는 없습니다. 고추냉이를 냉장고에 넣어 약 3주 동안 보관할 수 있습니다. 뿌리채소를 장기간 보존하려면 냉동실에 보관하거나 사용해야 합니다.
그들의 유익한 기능양 고추 냉이는 매우 낮은 온도에서도 밝은 맛을 잃지 않습니다.. 이 야채를 냉동실에 보관할 계획이라면 미리 조각으로 잘라서 보관할 수 있습니다. 이렇게 하면 나중에 사용하기가 더 쉬워집니다. 사용하기 전에 매번 뿌리 채소 전체를 해동할 필요가 없습니다.
고추냉이 뿌리 말리기
두 번째 보관 방법은 야채를 말리는 것입니다. 이렇게하려면 뿌리 채소를 껍질을 벗기고 잘게 잘라야합니다. 뿌리채소를 얇게 썰어야 합니다. 그런 다음 건조 과정을 시작합니다. 이 절차에서는 오븐을 사용합니다. 우리는 그것을 60도까지 가열합니다. 양 고추 냉이 조각을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣습니다. 제대로 굳을 때까지 거기에 둡니다.
뿌리채소를 쟁반에 올려서 햇볕에 말릴 수 있습니다. 야채가 건조되면 잘게 썰어야합니다. 이렇게하려면 그것을 분쇄 할 모르타르가 필요합니다. 생성된 분말을 유리병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 이러한 작업 후에 뿌리는 대부분의 피톤치드와 방향성 물질을 잃지만 비타민은 유지합니다.
매콤한 고추냉이 양념장 만들기
양 고추 냉이를 냉장고에 조미료로 보관하는 방법은 무엇입니까? 아주 간단합니다. 양 고추 냉이를 파낸 후에는 씻어서 청소해야합니다. 다음으로 뿌리 채소를 자릅니다. 우리는 굵은 강판이나 고기 분쇄기를 사용하여 이 작업을 수행합니다. 그런 다음 양념을 담을 용기를 깨끗이 씻고 소독해야 합니다. 다진 야채를 유리 용기에 담습니다. 입맛에 맞게 설탕과 소금을 위에 뿌려주세요.
레몬즙을 추가하거나 조리하는 것을 권장합니다. 준비된 양념을 병에 담고 뚜껑을 닫은 후 냉장고에 넣어주세요. 양념을 오랫동안 보관할 계획이라면 식초를 조금 넣어주세요. 밝은 맛을 유지하는 데 도움이됩니다.
많은 주부들이 냉동실과 냉장고에 양 고추 냉이 보관소를 사용합니다. 그러나이 방법 외에도 덜 효과적인 다른 방법이 있습니다. 많은 야채와 집에서 만든 준비물을 지하실이나 지하로 보내기만 하면 쉽게 보존할 수 있습니다. 식품을 보존하는 데 필요한 모든 조건은 기온, 습도, 어둠입니다. 이런 식으로 매운 뿌리 채소를 보관하려면 나무 상자에 넣고 모래도 채워야합니다.
모래는 나무 용기 바닥에 10-12cm 층으로 부어야합니다. 뿌리 작물은 서로 떨어져 있고 닿지 않도록 위에 놓아야합니다.
야채 위에 남은 모래를 뿌리고 상자를 지하실에 그대로 두십시오. 야채는 이런 식으로 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 위의 모든 보관 방법이 제대로 작동하려면 야채를 적절하게 준비해야 합니다. 손상된 뿌리채소는 제거해야 합니다. 튼튼하고 튼튼하며 온전한 뿌리에 대해서만 장기 보관이 가능합니다.
그것의 준비는 종종 요리에 사용됩니다. 뿌리는 다양한 소스와 차가운 전채요리에 사용되며, 잎은 통조림과 조미료로 흔히 사용됩니다. 많은 사람들이 냉동이 가능한지 궁금해합니다. 이에 대해서는 나중에 이야기하겠습니다.
냉동해도 영양소가 보존되나요?
- 사과와 뿌리는 같은 양으로 섭취하고 레몬 주스 1티스푼과 섞어야 합니다.
- 그런 다음 이 혼합물을 틀이나 봉지에 넣어 얼립니다.
- 가방에 보관하려면 혼합물을 얇은 층으로 분산시켜야합니다.
- 모두 얼린 후 혼합물을 봉지나 보관 용기에 넣으세요.
와사비 잎을 얼리는 방법
채소는 요리할 때 매우 중요하므로 항상 냉동실에 보관해야 합니다. 양 고추 냉이 잎은 고기 요리와 잘 어울립니다. 수프에 첨가하여 샌드위치를 만들 때 사용할 수 있습니다. 또한 피클을 곰팡이로부터 잘 보호합니다. 
양 고추 냉이는 진정한 러시아 야채로, 고대 국가 요리와 현대 요리가 없으면 상상할 수 없습니다.
어린 고추냉이 잎은 샐러드, 매리네이드, 피클의 맛을 풍부하게 해줍니다. 향기롭고 육즙이 많으며 botvinya, 버섯 및 야채 okroshka, 보르시와 같은 차가운 수프에 좋습니다.
양 고추 냉이 뿌리는 신선하거나 그레이비로 가공되어 고기와 생선 요리에 탁월한 첨가물입니다.
또한 양 고추 냉이는 유용하고 치유력이 뛰어난 식물입니다. 예를 들어 다음날 아침 두통을 일으키지 않습니다.
양 고추 냉이는 항균 활성 물질을 함유하고 있어 감기에 사용되는 효과적인 천연 제제입니다. 야채는 식욕 자극제로도 알려져 있습니다. 또한 소화관의 활동을 "향상"시킵니다.
어떤 양 고추 냉이 뿌리가 적합합니까?
먼저 적합한 불타는 뿌리를 선택한 다음 집이나 지하실에서 양 고추 냉이를 저장하는 방법을 결정해야합니다. 2~3년 된 식물의 뿌리는 가장 즙이 많고 맛이 좋으며, 가장 잘 보존되고 가장 오래 지속되는 뿌리입니다. 겨울에는 더 많은 "성인"을 준비 할 수도 있지만 뜨거운 양념을 준비하여 가공 된 형태로 보관하는 것이 더 좋습니다. 그러나 작은 뿌리는 보관에 적합하지 않습니다.
품종에 따라 봄/가을(10월~11월 초)에 뿌리작물을 파냅니다.
고추냉이를 포크로 캐낼 때에는 큰 표본과 작은 것을 땅에 남겨 두십시오. 내년을 기다리십시오.
튼튼하고 손상되지 않은 과일을 검사하고 선택합니다.
뿌리줄기에서 흙을 털어냅니다.
잎을 자르고 잘린 부분에 요오드로 윤활유를 바릅니다.
이제 뿌리를 하루 동안 캐노피 아래에 놓아 두십시오. 그런 다음 "시장성 없음"(변형되거나 손상된 표본)을 요리 가공용으로 보내면 놀라운 결과가 나옵니다. 튼튼하고 탄력 있고 매력적인 과일을 보관하세요.
구입한 고추냉이로 겨울용품을 만들기로 결정했다면 10~11월에 시장에 가보세요. 파손 여부를 확인하기 위해 뿌리를 부러뜨리거나 신선하고 건강하며 아름다운 표본이 있는지 면밀히 조사하는 친절한 판매자에게서 구입하세요.
지하실에서 양 고추 냉이를 신선하게 유지하는 방법은 무엇입니까?
간단한 나무 상자와 깨끗한 모래(흙이나 기타 불순물이 섞이지 않도록)를 준비합니다.
뿌리가 서로 닿지 않도록 배치하십시오.
젖은 모래를 뿌려 층으로 놓으십시오.
훌륭한 해결책은 뿌리 채소와 함께 보관하는 것입니다.
예를 들어, 양 고추 냉이와 양 고추 냉이의 조합은 오렌지색과 매운 뿌리 채소 모두에 "유용"합니다.
맨 아래에는 양 고추 냉이를 놓고 맨 위에는 당근을 놓습니다.
매운 수확물도 일반 양동이에 보관하고 동일한 축축한 모래를 뿌립니다. 0 ° C에 가까운 온도에서 북마크는 겨울과 봄 내내 안전하게 놓여 있습니다.
정기적으로 소모품을 검사하고, 의심스러운 것을 제거하고, 때때로 스프레이 병의 물로 모래를 관개하십시오.
집에서의 보관 방법
도시 아파트에서는 유리로 된 발코니에 양 고추 냉이를 보관하는 것이 가장 편리합니다. 이 기술은 상자, 모래 등 "지하실"과 유사합니다. 창밖에 서리가 내리면 책갈피를 담요로 덮어주세요.
채소 냉장고, 냉동고에 보관하거나 건조하거나 가공할 수 있습니다., 매운 간식을 준비합니다-양 고추 냉이.
고추냉이를 냉장고에 보관하는 방법
보관하기 전에 양 고추 냉이 뿌리를 철저히 헹구고 말리십시오.
(절단하지 않고) 밀폐된 가방에 넣습니다.
냉장고 야채실에서는 3개월 정도 보관 가능합니다.
포장을 풀거나 껍질을 벗긴 뿌리채소는 같은 구역에 최대 4주 동안 보관됩니다.
뿌리뿐만 아니라 양 고추 냉이도 냉장고에 보관하면 편리합니다.
잎사귀를 철저히 헹구고 말려서 가방에 넣으십시오. 야채 선반에 보관된 야채는 약 3주 동안 신선함을 유지합니다.
냉동 및 건조
뿌리 줄기를 저장하는 매우 실용적인 방법은 냉동입니다. 냉동실에서는 약 1년 동안 쉽게 보관할 수 있습니다.
뿌리채소는 통째로 냉동하거나 잘게 썰거나 갈아서 사용할 수 있습니다. 보관하기 전에는 철저히 세척하고 건조시켜야 합니다.
준비된 제품을 베이킹 시트에 놓고 냉동실에 넣으십시오. 몇 시간 후에 제거하십시오. 블랭크를 편리한 패키지에 넣고 보관하십시오.
냉동의 유일한 "보너스"는 보관 기간만이 아닙니다. 추가 가공(비틀기, 갈기) 중에 해동된 뿌리 채소는 울지 않습니다. 양 고추 냉이는 양파보다 "사악"하기 때문에 이것이 중요합니다. 야채는 얼려도 영양분을 잃지 않으며, 야채로 만든 소스는 신선한 것만큼 맵고 맛있습니다.
겨울에는 양 고추 냉이를 말릴 수 있습니다.
여름에는 여름 거주자들이 뿌리 채소를 그늘에서 건조시키는 경우가 많습니다.
대부분의 경우 기존 오븐이 사용됩니다.
- 뿌리 채소를 헹구고 말리십시오.
- 굵은 강판으로 갈거나 필요한 크기로 자르십시오.
- 베이킹 시트에 얇게 펴 바르고 적당히 가열된 오븐(+ 60 °C)에서 건조시킵니다. 오븐은 약간 열려 있어야 합니다.
- 한 시간 반 후에 과일이 부서지기 시작하면 베이킹 시트를 제거하십시오.
"건조"를 천 가방에 옮기고 건조한 곳에 보관하십시오. 이 준비는 첫 번째 코스 요리와 통조림 요리에 좋습니다.
말린 뿌리는 커피 분쇄기로 으깨거나 예전처럼 절구에 으깨어 사용할 수 있습니다. 여기에 대량 향신료가 있습니다. 유리병에 담아 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
만약에 사용 전 가루를 물에 조금 희석하여(부풀어오르게 하기 위해) 설탕, 식초, 소금,섞으면 고기와 생선에 탁월한 매운 양념을 얻을 수 있습니다.
겨울용으로 말아서 갈아서 보관하세요
양 고추 냉이는 분쇄 된 형태로 안전하게 보관할 수 있습니다. 고기 분쇄기, 믹서기 또는 강판에서 비틀 수 있습니다.
주목!
야채를 자를 때 활발하게 방출되는 물질은 공격적이며 점막을 자극합니다.
제품을 가공할 때에는 의료용 반창고를 착용하거나 거즈 등을 이용하여 기본적인 비인두 보호 조치를 직접 취하십시오.
고기 분쇄기를 사용하는 경우 비닐랩이나 작은 봉지로 덮으세요.
당신은 것입니다 양고추냉이를 밤새 담가두면 갈기가 더 쉽습니다찬물에.
말아서 갈은 양 고추 냉이는 냉동, 건조 및 밀봉된 유리 용기에 보관할 수 있습니다.
클래식 버전과 마찬가지로 소금, 설탕, 비트 주스, 식초를 첨가하여 분쇄된 제품에서 매운 소스를 준비할 수 있습니다. 즉시 섭취하거나 냉장고에 보관하세요.
양 고추 냉이, 양 고추 냉이, 양 고추 냉이 : 보관 방법?
한때 시베리아 미식가들이 발명한 요리의 걸작인 "고추냉이"라고 불리는 매운 소스는 오랫동안 전국 각지의 매콤한 스낵 애호가들의 마음을 사로잡았습니다.
그는 또한 "hrenoder", "crap"이라고도 불립니다.
요리 출판물에서는 이 소스의 이름을 "Ogonyok", "Russian adjika", "Ural 매운" 등으로 섬세하게 이름을 변경했습니다.
육류 제품과 함께 제공되는 이 매콤한 양념은 토마토, 양 고추 냉이, 마늘을 기본으로 다진 다음 소금으로 양념을 하여 준비된다는 점을 상기시켜 드리겠습니다. 기본 재료에 흑고추, 홍고추, 피망, 당근, 설탕을 갈아 넣는 경우가 많습니다. 식초 유무에 관계없이 준비됩니다.
장기간 보관할 제품을 준비할 때는 마늘을 더 추가하세요. 냉장고에 보관된 제품은 살균할 필요가 없으나, 병은 살균해야 합니다. 단지 서늘한 방에 제제를 보관하려는 경우 멸균하십시오(리터 병당 5분).
어떤 사람들은 고추냉이를 냉동실에 보관합니다. 이는 실용적이며 소스가 최고의 품질을 유지할 수 있도록 해줍니다. 하지만 '꺼내서 먹는다'는 원칙에 따라 작은 봉지에 나누어 포장해야 합니다. 반복적으로 냉동하면 조미료가 망가질 것입니다.
- 양고추냉이는 정원의 다른 야채와 잘 어울립니다. 박테리아와 곰팡이를 죽이는 활성 생물학적 물질 덕분에 이웃에게 유익한 영향을 미칩니다. 따라서 지하실과 지하실에서는 이러한 뿌리 채소가 담긴 상자를 다른 야채나 과일이 보관되는 용기 옆에 자유롭게 놓으십시오.
- 냉장고에 "살아있는"양 고추 냉이 뿌리와 잎은 불쾌한 냄새를 제거하고 식품의 유통 기한을 늘리는 데 도움이됩니다.
유용한 영상
일반 양 고추 냉이를 만드는 방법을 아직 모른다면 다음 간단한 조리법을 추천합니다.
오류를 발견하면 텍스트 부분을 강조 표시하고 다음을 클릭하세요. Ctrl+Enter.
모두가 다차에서 고추냉이를 재배하지만, 그것으로 매우 맛있는 "양 고추냉이"를 만들 수 있다는 사실을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 그러나 양 고추 냉이 소스로 만든 매운 양념은 모든 진정한 미식가의 마음을 사로 잡을 것이며 고기와 생선 (같은 만두, 젤리 고기)을 사용한 요리를 특히 독특하고 맛있게 만들 것입니다.
집에서 겨울에 양 고추 냉이 뿌리를 적절하게 준비하고 보관하는 방법에 대해 아래를 읽어보십시오!
개인 주택 소유자는 겨울에 뿌리 채소를 지하실이나 지하실에 모래, 톱밥, 흙이 담긴 상자에 보관할 수 있습니다. 아파트 - 냉장고, 냉동고. 물론 가장 보편적인 방법은 통조림 및/또는 절임입니다. 각 저장 옵션을 개별적으로 고려해 보겠습니다.
참고하세요!양 고추 냉이 뿌리는 공기에 노출되면 매우 빨리 건조되어 유익한 특성을 잃습니다.
지하실이나 지하실에서 신선하게 보관
개인 주택에서 겨울에 양 고추 냉이를 저장하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
- 상자에 넣거나 톱밥이 담긴 양동이에 담아두는 것이 더 좋습니다.. 일련의 동작은 다음과 같습니다. 파고 조금 말린 다음 (가장 중요한 것은 절대 씻지 않는 것입니다) 한 번에 뿌리 하나를 접착 필름으로 싸서 상자에 넣고 붓습니다. 톱밥. 이 형태에서 양 고추 냉이는 4-5 개월 동안 매우 신선하고 육즙이 유지됩니다. 한겨울쯤까지.
조언!어떤 사람들은 마른 톱밥을 뿌리지 않고 먼저 물을 부어 촉촉하게 만드는 것을 권장합니다. 이렇게 하면 양 고추냉이가 습하고 추운 환경에 유지되어 건조되는 것을 방지할 수 있습니다. 당연히 이 경우에는 필름으로 포장할 필요가 없습니다.
- 마찬가지로 부어서 보관하면 됩니다 모래아니면 단순히 흙 (바람직하게는 이탄).
그러나 시간이 지남에 따라 양 고추 냉이 뿌리가 말라서 그 특성을 잃게 된다는 점을 이해하는 것이 좋습니다.
지하실이나 지하실 보관을 위한 최적의 온도 조건:
- 온도 - 0도 이하도 아니고 +4도 이하도 아닙니다.
- 습도는 80~90% 사이로 유지해야 합니다.
냉장고에
아파트나 집에서는 생 고추냉이 뿌리를 비닐봉지나 용기에 담아 냉장고에 보관할 수 있는데, 당연히 먼저 잘 씻어서 껍질을 벗겨 말려두시면 됩니다.
그건 그렇고, 진공 백과 용기 (뚜껑)를 사용하는 것이 좋습니다.
신선한 양 고추 냉이는 냉장고의 야채 칸에 한 달 또는 그 이상 보관됩니다.
냉동실에서
양 고추 냉이를 냉동실에 보관할 수 있습니까? 물론 당신은 할 수. 아마도 이것이 고추냉이를 상대적으로 신선한 상태로 오랫동안 보관하는 가장 좋은 방법일 것입니다.
하지만!양 고추 냉이의 맛 품질, 즉 매운맛은 시간이 지남에 따라 감소한다는 점을 이해하는 것이 좋습니다. 완전히 사라지지는 않지만 바뀔 것입니다.
그러므로 매우 중요합니다 뿌리를 최대한 단단히 묶어주세요, 그러면 그들의 맛은 오랫동안 변하지 않을 것입니다.
겨울 동안 뿌리 채소를 냉동실에 보관하려면 다음을 수행해야 합니다. 먼저 철저히 씻고 껍질을 벗기고 말립니다. 그런 다음 뿌리를 조각으로 자르고 (예를 들어 아주 잘게 갈 수도 있습니다) 진공 백이나 냉동 용기에 통째로 넣은 다음 냉동실에 넣습니다.
조언!충분히 빨리 사용할 만큼만 해동하려면 즉시 분량(예: 50~100g)으로 포장하세요.
건조된 땅(분말 형태)
놀랍게도 고추냉이는 갈아서 보관할 수도 있습니다.
이를 수행하는 방법은 다음과 같습니다.
- 양 고추냉이 뿌리를 전기 건조기나 오븐(또는 캐비닛 위에서)으로 말릴 수 있습니다. 하지만 먼저 철저히 헹구고 껍질을 벗기고(야채 필러로) 조각으로 잘라야 합니다.
- 그리고 실제로 커피 그라인더나 이와 유사한 장치로 갈아줍니다.
- 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
- 건조하고 어두운 곳에 보관하십시오.
사용하는 방법? 따뜻한 물로 희석하고 원하는 경우 비트 주스, 소금, 설탕을 추가하십시오.
비디오 : 양 고추 냉이 가루 준비 방법
겨울용 수제 양 고추 냉이 - 통조림 및 절임
양 고추 냉이와 양 고추 냉이를 곁들인 다양한 소스는 특히 러시아 요리에서 인기가 있습니다.
통조림을 사용하여 겨울 동안 양 고추 냉이를 보존하는 가장 인기있는 요리법을 살펴 보겠습니다.
항아리에 담아 퓌레로 만든 고추냉이는 냉장고에 최대 1년 이상 보관할 수 있습니다. 그러나 2~3개월이 지나면 그 유익한 물질은 사라지는 것으로 알려져 있다.
식초를 곁들인 양 고추 냉이 - 고전적인 요리법
- 성분 - 양 고추 냉이 뿌리 400-600g.
- 마리네이드(소금물) - 물 400~600ml, 40~60ml(3~4테이블스푼) 9% 식초 또는 60~90ml 6%(5~6테이블스푼), 소금 20~30g(2~3테이블스푼) 티스푼), 설탕 20-30g (3-4 티스푼).
그런데! 6% 사과 식초나 와인 식초를 섭취할 수 있습니다.
겨울용 식초로 양 고추 냉이를 준비하는 순서는 다음과 같습니다.
- 고추냉이 뿌리를 씻어 껍질을 벗겨주세요. (일반 야채 필러를 이용하시면 편리합니다.)
조언!고추냉이 뿌리가 말랐다면 껍질을 벗기지 않은 채로 넣는 것이 좋습니다 차가운 물 30-60분 동안.
- 매리 네이드 준비 : 설탕과 소금을 물에 녹이고 식초 + 기타 재료를 넣고 섞습니다.
조언!열처리(끓는 물 사용)로 양을 줄입니다. 유용한 물질야채에 있으므로 사용하는 것이 좋습니다 끓인 물, 실온으로 냉각되었습니다.
- 양 고추 냉이 항아리를 소독하십시오 (뚜껑과 함께 끓이십시오).
생각하다!양 고추 냉이는 발효되지 않는다고 믿어지며 이는 항아리를 소독하는 데 아무런 의미가 없음을 의미합니다.
- 양 고추 냉이 뿌리를 미세한 강판에 갈아서 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서로 갈아줍니다.
중요한!양 고추 냉이를 고기 분쇄기에 통과시킬 때 "양 고추 냉이 연기"가 눈을 상하게하지 않도록 즉시 비닐 봉지를 그 위에 올려 놓으십시오. 그리고 일반적으로 양 고추 냉이로 농담을해서는 안됩니다. 양파보다 눈을 더 태운다.
- 매리 네이드를 다진 양 고추 냉이에 붓고 부드러워 질 때까지 (별도의 용기에) 잘 섞습니다.
- 소독된 병에 고추냉이를 채우고 뚜껑을 닫습니다.
원한다면 완성된 제품을 항아리에 담아 15-20분 동안 저온살균한 다음 뚜껑을 조일 수 있습니다.
구연산이나 주스로
모든 것이 이전 조리법과 유사합니다. 식초를 구연산(20g)으로 대체하면 됩니다.
꿀과 함께
설탕을 섭취하지 않는다면 꿀(같은 양)로 대체해도 됩니다.
사탕무 포함
또는 물 대신 비트 주스를 사용하거나 으깬 비트를 다른 재료에 첨가할 수도 있습니다.
해바라기유로
항아리를 닫기 전에 해바라기유를 상단에 추가하여 추가 방부제로 사용할 수 있습니다.
마늘과 토마토를 곁들인 양 고추 냉이 ( "양 고추 냉이 잼") - 식초를 사용하지 않는 요리법
필요한 재료 : 토마토 1kg, 마늘 100g, 양 고추 냉이 100g, 1 큰술. 소금 숟가락, 1 큰술. 설탕 한 스푼. 원한다면 달콤한 피망을 추가하고(비틀어서도 됨) 양 고추 냉이를 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 양 고추 냉이의 양을 늘릴 수 있습니다.
- 양 고추 냉이를 깨끗이 씻어 씻고 마늘과 토마토도 똑같이하십시오.
- 그런 다음 먼저 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 양 고추 냉이와 마늘을 갈아서 (가방에 넣은 후) 토마토를 별도의 용기에 갈아서 넣으십시오.
- 별도로 굴린 토마토에 소금과 설탕(각각 1테이블스푼)을 추가합니다.
- 그런 다음 양 고추 냉이와 마늘을 넣고 잘 섞습니다.
- 뚜껑을 닫고 30-40분 동안 끓이세요.
- 양 고추 냉이를 멸균 된 병에 붓고 뚜껑을 닫으십시오.
- 냉장고에 넣으세요.
조언!더 나은 보존(유통기한 연장)을 위해 식초나 구연산(주스)을 첨가할 수 있습니다.
그러나 실습에서 알 수 있듯이 양 고추 냉이는 추가 방부제 없이도 꽤 오랫동안 (최대 1년) 보관할 수 있습니다.
마요네즈와 함께
갈은 양 고추 냉이 (또는 가루 + 물)를 마요네즈와 원하는 비율로 (맛에 따라) 간단히 섞을 수 있습니다. 이 양 고추 냉이는 훨씬 더 부드럽고 맛있습니다.
그러나 마요네즈 소스는 냉장고에 2 일 이상 보관할 수 없으므로이 준비물을 "겨울"이라고 할 수 없으며 즉시 추가하여 먹을 수 있도록 준비됩니다.
접촉 중
양 고추 냉이 뿌리는 고기와 요리에 가장 인기 있는 조미료 중 하나입니다. 생선 요리. 어느 상점에서나 땅에서 구입하여 용기에 포장할 수 있습니다. 제조업체는 또한 아름다운 색상을 위해 약간의 비트 뿌리를 추가합니다. 이 식물의 잎은 통조림에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 그들은 가을에 시장에서 구입하지만 많은 사람들은 여름 별장에서 스스로 양 고추 냉이를 재배하는 것을 선호합니다. 그들에게 중요한 질문: 겨울 동안 양 고추 냉이를 집에 보관하는 방법이이 기사에서 논의 될 것입니다.
양 고추 냉이는 어떤 형태로든 보관할 수 있습니다. 가공된 것뿐만 아니라 신선하게 보존하는 것도 허용됩니다. 특정 보관 기준을 준수한다면 이 조미료를 일년 내내 사용할 수 있습니다.
양 고추 냉이를 수집하는 방법
산업용 가공을 위해 대량으로 재배되는 고추냉이는 기계화되고 오랜 전통을 지닌 방법으로 수확됩니다. 이제 이 식물을 스스로 키우는 사람들에 대해 이야기해 봅시다.
- 뿌리는 잎과 함께 땅에서 직접 제거됩니다.
- 삽으로 조심스럽게 파내고 흙을 살짝 제거해야합니다. 잡아당길 수 없습니다. 손상될 수 있습니다.
- 그런 다음 뿌리를 잎에서 분리하여 따뜻하고 통풍이 잘되는 곳에 놓습니다.
- 뿌리는 씻을 수 없습니다. 표면에 흙이 남아 있으면 훨씬 더 오래 지속됩니다.
- 장기간 보존을 위해서는 큰 뿌리와 전체 뿌리만을 선택합니다. 손상되거나 작은 것은 재활용을 위해 남겨두는 것이 좋으며 오랫동안 보관할 수 없습니다.
- 이 식물은 봄과 가을이라는 것도 기억해야합니다. 저장을 위해서는 가을에 수확되는 품종을 사용하는 것이 좋습니다.
말린 양 고추 냉이 뿌리는 지하실이나 냉장고에 보관됩니다.
양 고추 냉이를 지하실에 보관
양 고추 냉이 뿌리를 땅에서 제거한 후 따뜻하고 통풍이 잘되는 곳이나 신선한 공기에서 몇 시간 동안 건조시킵니다. 뿌리 부분을 풍화시키는 것이 필요합니다.
양 고추 냉이는 모래가 담긴 상자에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 단단한 나무 용기가 이에 적합하며 바닥은 체로 쳐진 깨끗한 모래로 채워져 있습니다. 뿌리는 닿지 않도록 모래층 위에 놓은 다음 2cm 두께의 모래층으로 덮습니다. 모든 후속 레이어는 동일한 방식으로 배치됩니다.
어떤 사람들은 양 고추 냉이를 저장하기 위해 유리 발코니를 사용합니다. 이를 위해 폴리스티렌 폼으로 상자의 뿌리를 단열하고 서리가 심한 경우 추가로 덮습니다.
한 달에 여러 번 상자에서 뿌리를 꺼내 검사합니다. 썩기 시작한 것은 즉시 버려집니다. 나머지는 스프레이 병의 항진균제로 처리하고 건조시킨 후 신선한 모래를 뿌립니다. 뿌리줄기가 있는 경우 명백한 징후건조하면 모래가 촉촉해집니다.
고추냉이 뿌리를 냉장고에 보관하는 방법
중간 크기의 뿌리는 잔여 토양에서 제거되고 필름으로 싸여 있으며 먼저 공기 순환을 위해 작은 구멍이 만들어집니다. 그런 다음 냉장고 하단의 신선도 구역에 배치됩니다.
이러한 조건에서 양 고추 냉이는 최대 3주까지 짧은 시간 동안 보관할 수 있습니다. 이 기간 이후에 사용하지 않으면 일부 특성이 사라지고 성능이 저하되기 시작합니다. 이 경우, 이 시간이 지나면 양 고추 냉이를 가공하여 항아리에 보관할 수 있습니다.
(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -321160-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(이것 , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
고추냉이 뿌리 냉동
- 얼리려면 뿌리를 잘 씻고 손상된 부분을 모두 제거합니다.
- 그런 다음 청소하고 작은 조각 (3-4cm)으로 자릅니다.
- 잘린 조각은 잘 씻어서 말린다.
- 그런 다음 평평한 표면에 놓고 냉동실에 몇 시간 동안 넣어 두세요.
- 뿌리가 얼면 영구 보관을 위해 보내집니다.
- 양 고추 냉이는 비닐 봉지에 담아 냉동실에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
- 가방에 많이 넣을 필요는 없습니다. 소량의 원자재를 넣으면 나중에 작업하기가 더 쉬워집니다.
냉동하면 6개월까지 보관이 가능하며 특유의 톡 쏘는 맛과 향을 잃지 않습니다.
양념을 만드실 때에는 냉동실에서 일부 꺼내어 해동하지 않고 믹서기로 갈아주세요. 해동하면 양 고추 냉이는 부드러워지고 잘게 잘리지 않습니다. 손 강판에 얼어 붙은 뿌리를 갈아주는 것도 편리합니다. 신선한 것처럼 점막을 자극하지 않습니다.
일부 주부들은 고기 분쇄기에서 신선한 뿌리를 갈아서 작은 입방체로 얼립니다. 수동 고기 분쇄기에서 스크롤하는 경우 다진 뿌리가 떨어지는 배출구 위에 가방을 놓아야합니다. 고무줄로 가방을 잘 고정하는 것이 중요합니다. 이는 눈의 자극을 방지하기 위해 수행됩니다. 호흡기. 양 고추 냉이를 가공하기 쉽게 만들기 위해 찬물에 한 시간 동안 담가 둡니다.
일반 저장 테이블
| 보관방법 | 유통기한 |
| 뿌리 |
|
| 지하실에서 | 6~9개월 |
| 발코니에서 | 약 6개월 |
| 냉장고에 | 최대 한 달 |
| 냉동실에서 | 약 6개월 |
| 건조한 | 1~2년 |
| 나뭇잎 |
|
| 냉장고에 | 최대 3주 |
| 냉동실에서 | 6~9개월 |
| 말린 | 약 1년 |
고추냉이 말리는 방법
양 고추 냉이 뿌리를 얇게 썰어 건조시킨 후 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다. 믹서기로 갈아서 말려도 됩니다. 건조된 고추냉이를 으깨면 최대 12개월까지 보관할 수 있습니다.
- 씻어서 말린 뿌리를 얇게 썰어 오븐에 넣는다.
- +60°C에서는 완전히 건조될 때까지 그대로 유지되어야 합니다.
- 오븐 문은 조금 열어두어야 합니다.
외부의 부분적인 그늘과 건조 캐비닛에서 양 고추 냉이를 말릴 수도 있습니다. 다진 뿌리를 햇볕에 두지 마십시오. 그들은 휘발성 피톤치드 중 일부를 잃고 배당체와 같은 일부 물질은 단순히 붕괴됩니다.
말린 고추냉이 조각을 절구로 으깨면 향기로운 분말을 얻을 수 있으며, 이를 다양한 요리에 간단히 첨가할 수 있습니다. 조각이나 으깬 마른 뿌리는 건조되지 않도록 꼭 맞는 뚜껑이 있는 유리 용기에 보관해야 합니다. 건조된 접시가 부드러워질 때까지 몇 분 동안 따뜻한 물에 담가두면 충분합니다.
고추냉이잎 보관방법
잎은 냉장고에 최대 3주 동안 보관할 수 있습니다. 이를 위해 어린 잎을 씻어서 잘 말린 다음 여러 조각으로 된 봉지에 넣습니다. 편의상 잎을 한 번에 여러 조각으로자를 수 있습니다. 이 형태로 양 고추 냉이 잎을 냉장고에 보관하는 것이 더 편리합니다.
냉동실에 보관되는 양 고추 냉이 잎의 유통 기한은 훨씬 더 깁니다. 냉동할 경우에는 냉장고에 보관할 때와 동일한 조리방법을 사용하세요.
- 잎을 씻어서 말린다.
- 작은 조각으로 자르십시오.
- 냉동실에 몇 시간 동안 넣어두세요.
- 그런 다음 작은 부분으로 포장하여 냉동실에 보관합니다.
다음 수확 때까지 양 고추 냉이 잎을 이 형태로 보관할 수 있습니다.
필요한 양만큼 냉동고에서 꺼내어 통조림 제조 및 조미료 준비를 위해 해동하지 않고 사용해야합니다.
얼음 트레이에 잎을 얼려도 됩니다.
- 이렇게하려면 블렌더를 사용하여 잎을 으깨거나 잘게 자릅니다.
- 금형을 채우고 물을 추가하십시오.
- 금형은 장기 보관을 위해 냉동실로 보내집니다.
이 식물의 잎은 말릴 수 있습니다.
- 이를 위해 잘 씻어서 따뜻한 오븐으로 보냅니다. 건조 캐비닛을 사용할 수도 있습니다.
- 잎이 마르면 갈아줍니다. 분말 형태로 항아리에 부은 다음 단단히 닫습니다.
이러한 잎은 실온에서 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.
결론
위에 제공된 팁을 사용하면 양 고추 냉이의 유통 기한을 크게 연장할 수 있을 뿐만 아니라 가공 중에 발생하는 불편한 순간을 최소화할 수 있습니다.
고추냉이를 보관하는 다른 흥미로운 방법을 아는 사람이 있다면 기사 댓글을 통해 공유해 주세요! 모두 제일 좋다.