Kastaņi ir populārs svētku rieksts, kas veikalos var būt diezgan dārgs. Šis ir viens no visvieglāk novāktajiem riekstiem rudenī, ja var atrast kastaņu.
Ar nelielu piepūli jūs varat ietaupīt naudu un baudīt šos saldos gardumus savās iecienītākajās receptēs.
Kā novākt kastaņus
Kastaņus parasti novāc no septembra vidus līdz novembrim, un tā ir viena no visvieglāk sagatavojamajām riekstu šķirnēm uzglabāšanai.
Uzvelciet darba cimdu pāri un izmēģiniet to.
- Pagaidiet, kamēr kastaņi nokritīs zemē.
- Savāc visus riekstus ar vaļējām šķautnēm. (Šajā darbā jums noteikti būs nepieciešami cimdi.)
- Noņemiet uzgriežņus no šķembām. Izmetiet visas tārpu caurumus vai citas bojājumu pazīmes.
- Nekavējoties uzglabājiet kastaņus hermētiski noslēgtos traukos un sasaldējiet vai sasaldējiet.
Kastaņu identifikācija
Kastaņi ir Castanea koku augļi, kas sastopami visā pasaulē. Amerikas kastanis guva apdegumus, un daudzi vietējie koki tika iznīcināti.
Šo lapu koku ir ļoti viegli noteikt. Meklējiet garas, dzīvīgas lapas ar ļoti īsiem kātiem. Lapa ir iegarena, un tai ir daudz asu "zobu", kas stiepjas gar malu.
Riekstus aizsargā dzeloņains miziņa, ko sauc par burs (vai burs). Dažu sugu grīstes satur vairāk nekā vienu kastaņu. Burri aug kopās un parasti parādās vasaras sākumā.
Tie nokrīt no koka agrā vēlā rudenī un ir gatavi ražas novākšanai.
- Viņi sita vāveres. Mēģiniet savākt kastaņus, tiklīdz tie nokrīt zemē. Tas saglabās riekstu kvalitāti un samazinās olbaltumvielu izšķērdēšanu (viņiem arī ļoti garšo kastaņi).
- Meklējiet atvērtuurbumi . Kad kastanis ir nogatavojies, urbumi atvērsies, un tad jūs vēlaties noņemt mizu (ja valkā cimdus). Atstājiet tumši brūnu iekšējo apvalku.
- Nepārtrauciet apvalku, kamēr tas nav nepieciešams. Kastaņi izžūs nedēļas laikā pēc izņemšanas no čaumalas. Saglabājiet tos svaigus, nolobiet tos tieši pirms esat gatavs tos lietot.
- Uzglabājiet pareizi. Lobīti kastaņi uzglabāsies ledusskapī līdz mēnesim vai saldētavā līdz pat gadam.
- Klausieties grabulī. Arī lobīti kastaņi var izžūt, sarukt un saplaisāt. Izbaudiet kastaņu svaigumu, tos kratot. Ja izlietnē dzirdat grabēšanu, iespējams, ka tā ir pārāk sausa, lai to ēstu.
- Kastaņu šķirošana.Šķirojot kastaņus, meklējiet gludus, spīdīgus un smagus čaumalas. Tajos būs visgaršīgākie rieksti.
Barošana ar barojošām putrām
Kastaņi ir garšīgi un ar maigu, daļēji saldu garšu. Neapstrādāti tie ir kraukšķīgi un, gatavojot, kļūs mīksti.
Ir daudz veidu, kā baudīt novāktos kastaņus. Nemizotu kastaņu cepšana ir ļoti populāra metode un iecienīti svētki. Kastaņus var arī vārīt vai sautēt.
Kastaņi ir bieži sastopama sastāvdaļa daudzās receptēs. Tos var izmantot desertos, pildījumos, zupās un sāļos gaļas ēdienos. Sukādes kastaņi ir ļoti garšīgi un lielisks veids, kā apbalvot sevi pēc ražas novākšanas!
Jūs pat varat pagatavot savus kastaņu miltus, ko izmantot maizē.
Cepti kastaņi ir populārs rudens ēdiens daudzviet pasaulē. Tie smaržo pēc ceptiem kartupeļiem un lazdu riekstiem, kas nevienu neatstās vienaldzīgu. Produktam ir daudz noderīgu īpašību. Tāpēc ir jāprot mājās uzglabāt kastaņus, lai garās ziemas garumā baudītu interesantus ēdienus.
Kastaņu izvēles noteikumi
Maksimālo labumu organismam nes briedumu sasniegušie rieksti. Tāpēc, izvēloties ēdamos kastaņus tirgū vai lielveikalā, jāievēro šādi ieteikumi:
- Svaigu kastaņu sezona ir no septembra līdz februārim. Tieši šajā periodā rieksti saturēs lielu daudzumu uzturvielu, minerālvielu un vitamīnu. Ja neizdevās nopirkt svaigus kastaņus, tad varat pievērst uzmanību saldētiem vai marinētiem ēdieniem. Tiem nav nepieciešama tīrīšana, tāpēc tie ir uzreiz gatavi ēdiena gatavošanai.
- Pārbaudiet apvalku. Tai jābūt stingrai uz tausti, kā arī vizuāli gludai, vienmērīgai un ar spīdīgu spīdumu. Uz kastaņa virsmas nevar būt plankumi vai citi vizuāli defekti. Svaigs nobriedis valrieksts būs tumši brūnā krāsā.
- Visiem kastaņiem jābūt aptuveni vienāda izmēra un svara.
- Vislabāk ir dot priekšroku kastaņiem, kuriem ir nedaudz noapaļota forma. Šim tipam ir gaišāka un bagātāka garša.
- Lai noteiktu augļa svaiguma pakāpi, tas jāpiespiež ar pirkstiem. Mīkstā miza liecina, ka ir pārkāpti ēdamā kastaņa uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi.
Tāpat pirms pirkšanas jāpievērš uzmanība konkrēta zaļās krāsas slāņa klātbūtnei. Tas norāda uz nepietiekamu riekstu gatavību. Kastaņiem obligāti jāveic termiskā apstrāde. Negatavi augļi neapstrādātā veidā ir stingri aizliegti.
Kā uzglabāt kastaņus
Svaigus kastaņus ir ļoti grūti uzglabāt. Tie ir diezgan kaprīzs produkts, kas var ātri sabojāt. Mājās kastaņi var saglabāt visas savas derīgās īpašības tikai 5 dienas. Lai to izdarītu, tiem jāatrodas tumšā, sausā vietā istabas temperatūrā. Pēc šī laika perioda augļi sāk izžūt un saburzīties.
Ledusskapī glabāšanas laiku var nedaudz pagarināt. Šeit kastaņi gulēs 2 nedēļas. Galvenais ir tos iepriekš iesaiņot plastmasas maisiņā, kurā jāizveido daži kārtīgi caurumi. Ja tas nav izdarīts, gaiss nevarēs pilnībā cirkulēt, kas novedīs pie pelējuma veidošanās.
Ja vēlaties izbaudīt pārsteidzošo kastaņu ēdienu garšu jebkurā gadalaikā, šajā gadījumā vislabāk ir sasaldēt augļus. Šādā stāvoklī produkts saglabās visas savas pozitīvās īpašības sešus mēnešus. Kastaņus varat sasaldēt tikai folijā vai speciālā vakuumtraukā. Plastmasas maisiņā tie ātri sabojājas.
Ja cilvēks dzīvo savā mājā, tad ir vēl viens interesants veids, kā uzglabāt preci. Nemizotus augļus liek koka kastēs, pēc tam apber ar smiltīm. Šajā stāvoklī konteineri tiek novietoti pagrabā vai pagrabā. Šeit temperatūra svārstās 2-5 grādu robežās, tāpēc kastaņus var glabāt līdz pavasarim. Ja smilšu nav, tad tās var aizstāt ar kastaņu lapām.
Uzturvērtība
Ne visi kastaņu veidi ir piemēroti ēšanai. Ēdami augļi mūsu platuma grādos neaug. Tāpēc tos var iegādāties tikai lielos veikalos un lielveikalos. Vizuāli kastanis atgādina lazdu riekstus, taču tam ir pavisam cits sastāvs, kas ietver:
- ciete - 60%;
- cukurs - 15%;
- olbaltumvielas - 6%;
- tauki - 2%.
Atkarībā no kastaņa veida sastāvs var nedaudz atšķirties. Produktam ir maz līdzības ar riekstiem. Sastāvā un īpašībās tas vairāk līdzinās rīsiem vai kartupeļiem. Pareizi pagatavoti kastaņi ātri papildina iztērēto enerģiju. Tie sniegs cilvēkam ilgstošu sāta sajūtu.
Kastaņi bieži sastopami dažādās diētās, kā arī izplatītās svara zaudēšanas sistēmās. Galvenais ir tos lietot ne vairāk par uztura speciālista atļauto normu.
Ir ļoti svarīgi nepārkāpt kastaņu uzglabāšanas nosacījumus. Lai no tiem gūtu maksimālu labumu. Ja ievērojat visus noteikumus un ieteikumus, produkts satur:
- pektīns;
- folijskābe;
- B grupas vitamīni, kā arī A, C, K;
- celuloze;
- glikozīdi;
- tanīni;
- mikroelementi. Starp viņiem:
- kālijs;
- kalcijs;
- magnijs;
- fosfors;
- nātrijs;
- silīcijs;
- selēns;
- varš;
- cinks.
Kastaņi ir viens no Vidusjūras virtuves pamatelementiem. To pamatoti sauc par visnoderīgāko pasaulē. Ja cilvēks ikdienas uzturā ievieš dažādos veidos vārītus kastaņus, tad pēc neilga laika viņš pamanīs pozitīvu tendenci veselības uzlabošanā. Viņa kuņģa-zarnu trakts sāks pareizi strādāt, uzlabosies vielmaiņas procesi, un no organisma tiks izvadīti toksīni un nostiprinās imunitāte.
Noderīgas īpašības
Sievietes vienmēr cenšas izskatīties svaigas un jaunas. Viņi tērē daudz naudas modernai kosmētikai, lai saglabātu savu skaistumu ilgu laiku. Bet daži cilvēki zina, ka ar parasto kastaņu palīdzību jūs varat viegli pagriezt laiku atpakaļ. Viņi aktīvi piedalās kolagēna un elastīna ražošanā, kas veicina pareizu šūnu atjaunošanos un ādas atjaunošanos.
Kastaņi pozitīvi ietekmē ne tikai ādu, bet arī matu un nagu vispārējo stāvokli un izskatu. Produkts satur cinku un fosforu, kas ir būtiski mikroelementi zobu un smaganu stāvokļa uzlabošanā.
Farmācijas rūpniecība jau sen izmanto zirgkastaņus kā pamatu vai papildvielu, lai radītu dažādu veidu zāles. Tie palīdz ātri tikt galā ar šādām slimībām:
- Dizentērija.
- Hemoroīdi.
- Cistīts.
- Ar menstruācijām, kuras pavada stipras sāpes.
- Kulminācija.
- Mastopātija.
- Dažādi pietūkumi.
- Tromboze un citi pareizas asinsrites procesa traucējumi.
- Asinsvadu spazmas.
- Ateroskleroze.
- Neiralģija.
- Elpošanas disfunkcija.
- Reimatisms.
Uzmanīgi!
Veidojot ārstniecības vai kosmētikas līdzekļus, ļoti svarīgi ir ievērot kastaņu uzglabāšanas, transportēšanas un apstrādes noteikumus. Vismaz viena posma pārkāpums var izraisīt blakusparādību vai komplikāciju attīstību pēc noteiktā ārstēšanas kursa.
Kontrindikācijas
Neskatoties uz to, ka produktam ir daudz noderīgu īpašību, tas jālieto ļoti uzmanīgi. Kastanis savā sastāvā satur lielu ogļhidrātu daudzumu, tāpēc uztura speciālisti to klasificē kā smagu ēdienu. Tādēļ bērniem līdz 5 gadu vecumam nevajadzētu dot vispār, pat nelielos daudzumos. Tas var izraisīt gremošanas traucējumus, vēdera uzpūšanos vai kolikas.
Arī sievietēm, kuras baro bērnu ar krūti, būs jāatsakās no kastaņiem. Tie var izraisīt mātes smagu gāzu veidošanos zīdaiņiem, kā arī izraisīt alerģisku reakciju.
Kastaņi jebkurā formā ir kontrindicēti cilvēkiem ar tādām slimībām kā:
- cukura diabēts;
- urīnpūšļa un nierakmeņi;
- hipotensija;
- aknu un nieru mazspēja;
- kuņģa-zarnu trakta disfunkcija vai iekaisums.
Uzmanīgi!
Secinājums
Katrs cilvēks pats izvēlas labāko kastaņu uzglabāšanas veidu. Galvenais ir novērst produkta bojāšanos, lai baudītu pārsteidzošus ēdienus, kas pagatavoti pēc neparastām receptēm, kas savāktas no visas pasaules.
Ir divas augstākās izglītības. Pirmā ir Omskas Pedagoģiskās universitātes Psiholoģijas fakultāte, kas nosaukta M.V. Gorkijs. Otrais - Omskas Valsts universitātes specialitātē "Personāla vadība". Dostojevskis. Viņa vadīja preses dienestu vienā no Omskas pilsētu veidojošajiem uzņēmumiem. Viņa bija atbildīga par korporatīvo un ārējo komunikāciju, zīmola popularizēšanu valsts informācijas jomā, pārraudzīja uzņēmuma laikraksta izdošanu.
Kastanis (Castanea sativa) pieder pie dižskābaržu dzimtas. Tās latīņu nosaukums cēlies no Castanea pilsētas Tesālijā (Grieķija), kas ir slavena ar saviem skaistajiem kokiem.
Ko mēs zinām par kastaņiem?
Kastanis ir savvaļas vai kultivēta kastaņa rieksts. Kastaņu koks var sasniegt 35 metru augstumu. Tam ir garas lapas ar robainām malām, zied maijā-jūnijā ar gariem "auskariem", ziedi ir ļoti iecienīti bišu vidū (kastaņu medus, sinepju krāsa, rūgta garša, viens no labākajiem noderīgo īpašību ziņā). Ne visi kastaņi ir ēdami: piemēram, zirgkastaņi un citas savvaļas šķirnes nav paredzētas lietošanai pārtikā.
Ērkšķi, kuros slēpjas rieksts, ir kastaņu augļi. Kultivēto kastaņu augšanas centri ir Vidusjūra, Austrumāzija un ASV Atlantijas okeāna piekraste. Vairākās valstīs - piemēram, Francijā, kastaņi ir neatņemama ēdiena gatavošanas sastāvdaļa.
Kā izvēlēties kastaņus?
Tiem jābūt cietiem un spīdīgiem, vienāda izmēra, lieliem un smagiem. Pērkot, jāņem vērā, ka vislabākie kastaņi ir sezonāli: tie nogatavojas oktobra beigās un novembra sākumā. Taču pēc vēlēšanās tos var iegādāties gan svaigi saldētus, gan mizotus, gan marinētus, arī Krievijā. Tātad jūs varat gatavot visu gadu.
Kā tīrīt kastaņus?
Kastaņus ir grūti nomizot. Iemērciet tos verdoša ūdens katlā uz 2-4 minūtēm. Silti, tie notīrīsies daudz vieglāk. Vēl viens veids - uzreiz pēc nolaišanas uz īsu brīdi verdošā ūdenī, novietojiet zem auksta ūdens.Kā pagatavot kastaņus? Kā noteikt gatavību?
Kastaņus var vienkārši novārīt un pēc tam nomizot. Var veikt iegriezumu ar ļoti asu nazi un apmēram pusstundu vāra sālsūdenī ar diļļu zariņu garšai.
Lai pārbaudītu gatavību, kastaņā tiek ievietota vārīšanas adata. Kastaņi var pārsprāgt – arī tas ir pierādījums, ka tos var noņemt no uguns. Ja tos cep pannā, jāzina, ka gatavie “lec” un “eksplodē”.
Pirms kastaņu ievietošanas cepeškrāsnī uz cepešpannas pievieno nedaudz sviesta, tad tie kļūs mīkstāki. Lai sasniegtu tādu pašu rezultātu, ūdenī, kurā vārīsiet kastaņus, ielejiet nedaudz augu eļļas.
Kastaņus ļoti plaši izmanto Vidusjūras virtuvē: maizes un konditorejas izstrādājumu (miltu un augļu), ievārījumu, putu, suflē, kartupeļu biezeni, pankūku, zupu, salātu, krēmu, gaļas pīrāgu pildījumu, putnu gaļas pildīšanai vai kā pagatavošanai. sānu ēdieni subproduktiem. Ir ļoti slaveni ēdieni, īsti šedevri: un "piedzērušies" kastaņi.
Kā uzglabāt kastaņus?
Svaigi kastaņi ledusskapī uzglabājas vairākas dienas. Pēc šī laika tie ir pārklāti ar pelējumu. Kastaņus, tāpat kā burkānus un bietes, var uzglabāt smiltīs vairākus mēnešus. Var sasaldēt vārītus vai ceptus, tad arī ilgi uzglabājas.
Kādas ir kastaņa īpašības?
Kastanis ir ļoti barojošs un "enerģisks". Tā ēšana palīdzēs izvairīties no našķošanās dienas laikā. Kastanis ir labi sagremots, kad tas tiek pagatavots. Neapstrādāti kastaņi vai vārīti kastaņi lielos daudzumos var izraisīt aktīvu gāzes veidošanos.
Kastanis ir bagāts ar kāliju, magniju, sēru un dzelzi, satur B1, B2 un C vitamīnus.
Kastaņa enerģētiskā vērtība ir:
196 kalorijas uz 100 gramiem, jeb 1,63 g olbaltumvielu, 1,25 g tauku un 44,17 g ogļhidrātu
Kurš, ja ne māmiņas, zina, ka mūsu bērniem patīk pulksten 21-22 atcerēties, ka rīt jāņem līdzi no dabīgiem materiāliem izgatavoti rokdarbi, sausu lapu un ziedu pušķis, herbārijs un tā tālāk. Un ko darīt? Gatavojamies un ar lukturīti ejam vākt “rezerves”, un tad visu nakti tēlojam, līmējam, krāsojam, visbiežāk jau bez bērna. Un dažreiz viņi dod uzdevumu dārzā, šķiet, ka joprojām ir gaišs, bet ārā līst. Kā savākt pareizo materiālu? Lai vismaz daļēji sevi no tā pasargātu (diemžēl tas pilnībā nedarbosies), sāku vākt dabīgo materiālu “kolekciju”, izceļot šim mazo apavu kastīti un dažādas mazākas kastītes un kastītes, kuras ievietoju šajā ļoti kaste no apavu apakšas. Nu, kā arī palīdz dažādas grāmatas. Tātad, ko mēs varam sagatavot?
1. Žāvējam dažādas lapas. Pa ceļam uz mājām novāc dažas lapas no dažādiem kokiem. Arī krāsas var būt dažādas, kas sanāk: dzeltena, zaļa, sarkana... Galvenais ir izvēlēties skaistāko, nevis censties iegūt vairāk. Galu galā mums vēl priekšā ir daudz jauku dienu, un mums būs laiks savākt diezgan daudz lapu. Bet lai tas ir visskaistākais.
Mājās “laupījumu” pārskatām vēlreiz, ja ir sabojājušies (nejauši nepabeidza skatīties) vai vienkārši nepatīk, droši sūtām uz miskasti. Pārējo nomazgājam zem tekoša ūdens, liekam uz virsmas, kas pārklāta ar papīru vai audumu (es pārklāju ar vienreizējās lietošanas lupatām no ruļļa), ļaujam nožūt ar mitrumu un tad ievietojam grāmatā, un grāmatu var likt atpakaļ plauktā. Vai arī varat to izplatīt starp parasta papīra loksnēm un nospiest ar kaut ko smagu. Un ļaujiet tām nožūt, tad noderēs.
Starp citu, ja lapas jāizžāvē ļoti steidzami, tad ievietojiet tās starp divām balta papīra loksnēm un vairākas reizes gludiniet ar karstu gludekli.
2. "Lidmašīnas" vai "skaņas plates" no kļavas. Mājupceļā pēc kļavu sēklu nogatavošanās ar bērnu nogriezām vairākas birstītes. Mājās uzmanīgi noņemiet tos no zariem, atstājot pa pāriem, izšķirojiet, izņemiet sabojātos. Pēc tam mazgājam un žāvējam vairākas dienas uz jebkuras ar papīru klātas virsmas: uz galda, uz palodzes, uz grīdas. Tiklīdz tie izžūst, mēs tos ielejam kastē un nosūtām uz lielu kasti vai skapi ar materiāliem amatniecībai.
3. Kastaņi un ozolzīles. Varbūt vispopulārākais materiāls amatniecībai. Un ne vienmēr tie atrodas uz kokiem, kas aug pie mājas. Tāpēc labāk tos uzkrāt iepriekš, nevajag daudz, bet ducis vai divi nenāks par ļaunu. Starp citu, es dažreiz atrodu zīles bez cepurēm un atsevišķi - cepures. Es arī kolekcionēju šo, dažreiz man vajag cepures, dažreiz zīles, un dažreiz veselas zīles ar cepurēm.
Pēc tam, kad esmu savācis zīles un kastaņus, es tos labi nomazgāju zem tekoša ūdens, pēc tam žāvēju vairākas dienas vēsā, labi vēdināmā vietā (man parasti ir maza nojume). Pēc tam, kad augļi ir nožuvuši, es tos ievietoju kastē, vienmēr tos pārbīdot ar saburzītu papīru (var uzglabāt vairumā, bet ar papīru tie mazāk izžūst un “saraujas”). Tad ieliku tos kastītē ar pārējiem dabīgajiem materiāliem.
4. Konusi. Princips tāds pats kā ar zīlēm: savācu, mazgāju, žāvēju. Izņemot dažas nianses. Biežāk savācu vēl slēgtus čiekurus, tos vieglāk mazgāt. Un tie atveras vēlāk, žūšanas procesā, no karstuma. Tad daļu notīru šādā formā, daļu balinu. Perfekti balts, protams, neiznāk, bet paspilgtina. Es nebalinu balinātājā, jebkurā gadījumā! (Internetā nez kāpēc ir daudz informācijas par balināšanu balinātājā, izmēģināju, konusa “ziedlapiņas” mainīja savu struktūru, kļuva mīkstas). Kā es balinu: labi nomazgājiet, nosusiniet. Tad kādu laiku iemērcu "kurmī" vai līdzīgos līdzekļos. Izvelku, mazgāju un žāvēju, līdz atveras čiekuri (no mitruma aizveras), vēlreiz noskaloju un atkal žāvēju. Pēc tam lieku speciālā šķīdumā koksnes balināšanai (pērku būvmateriālu veikalos), periodiski izžāvējot, ja izciļņa ir ciet. Pēc dažām dienām izņemu, izmazgāju, nožāvēju, vēlreiz noskaloju un izžāvēju. Tas ir viss. Viņi saka, ka arī šķīdumi, kas satur skābi, labi balina. Bet neesmu mēģinājis, tāpēc nevaru pateikt.
5. Dažādi zariņi un kociņi. Pilnīgi "dažādi": gan garumā, gan biezumā, vienmērīgi un ne īpaši. Tie noteikti ir arī manā kastītē ar dabīgiem materiāliem. Labi mazgāti un žāvēti.
6. Ja ir iespēja dabūt, tad soma ar siens vai salmi. Tas arī varētu noderēt.
Kas vēl ir kastē: savvaļas roze, kaltēti ziedi, niedres, daži kaltēti ziedi, ķirbju sēklas, rieksti, saulespuķu sēklas. Un protams – interesanti oļi, arī plakanie oļi. Viņai ir tik jautri krāsot. Un kastītei varat pievienot visu, kas jums šķiet interesants, jo lielāks krājums, jo vieglāk ir izgatavot rokdarbus!
Diemžēl es vēl nevaru parādīt savu kastīti, pagājušā gada krājumi ir beigušies, un šogad viņi tikko sākuši vākt krājumus.
Turklāt kastaņam ir arī citas priekšrocības: tas ir medusaugs, tā lapas izmanto tautas medicīnā, savukārt no koksnes gatavo kvalitatīvas vīna mucas, un to kopumā augstu vērtē kā būvmateriālu.
Ņemot vērā milzīgo pieprasījumu pēc kastaņiem ārzemēs. Konkurences trūkums šajā augkopības nozarē Ukrainā, kastaņu dārzu stādīšana lielās platībās var būt labs ienākumu avots.
Ja jūs pilnībā nezināt ēdamo kastaņu audzēšanas tehnoloģiju un arī nezināt, vai varēsiet pārdot tā augļus un stādus, sāciet ar vienu koku savā vietnē.
Raksturlielumi
Kastanis zied katru gadu un bagātīgi, pēc lapu noziedēšanas, no maija vidus, 15-16 dienas. Ziedi tiek savākti garās dzēlīgās ziedkopās. Ziedkopās, kas atrodas zaru galos, zieda stublāja apakšējā daļā atrodas piestātiskie (sievišķie) ziedi, bet augšpusē - stainītie (vīrišķie) ziedi.
Vīrišķie ziedi ir bālgani ar dzeltenu nokrāsu, patīkami smaržo un tiek savākti trīs vai vairāk bumbiņās, pēc noziedēšanas nokrīt kopā ar vārpiņu kātu..
Zaļgani sieviešu ziedi veido glomerulus, parasti no trim ziediem, ko ieskauj četrsegmentu kupols (aptinums) ar muguriņām.
Augļi – rieksti, nogatavojas no septembra vidus līdz novembra vidum. Nobriedis, nokrīt zemē. Tiem ir raksturīga kastaņu krāsa ar skaidri redzamu gaismas plankumu pie pamatnes.
Augļa augšdaļa ir izstiepta snīpī, kas veidojas no izžuvušajām apaugļošanas un sēnīšu kolonnām. Parasti augļos ir viena sēkla, dažreiz divas vai trīs.
Kā pavairot īstu kastaņu?
Kastanis pavairo ar stādiem no dzinumiem un sējot augļus. Augļus novācu rudenī no labākajiem kokiem, izvēlos lielākos un nekavējoties sajaucu ar slapjām (ne slapjām) smiltīm vai tvaicētām zāģu skaidām un nolaižu aukstā (temperatūra ne augstāka par 9°C) pagrabā. uzglabāšanai līdz pavasarim, tas ir, līdz sējas brīdim.
Ja sēklu ir maz, tās var ievietot parastajā ledusskapī.
Mūsu padoms:
Lai kastaņi neizžūtu, tāpēc to dīgtspēja ievērojami samazinās, ziemā pastāvīgi uzraugu zāģu skaidu mitruma saturu.
Ja nepieciešams, samitrina tos ar vairākām saujām sniega, ja sniega nav, apsmidzinu ar kausētu ūdeni.
Pavasarī, maija sākumā, izņemu sēklas no pagraba un apsekoju. Šajā laikā gandrīz visi kastaņi uzdīgst un dod saknes 10-20 un dažreiz 30 mm garumā.
Es sēju tos sagatavotās bedrēs 7-9 cm dziļumā.
Nepieciešamā aprūpe
Virsmu mulčēju ar humusu. Kopšana sastāv no savlaicīgas ravēšanas un irdināšanas. Es nebaroju stādus.
Ziemeļu reģionos dienvidu kultūru stādu sēšana jāveic vēlāk, plānojot stādu rašanos jūnija vidū.
Kastaņu stādi ir diezgan izturīgi pret ēnu. Sākumā viņiem ir nepieciešama aizsardzība pret salu.
Jaunībā transplantācija ir labi panesama.
Mūsu padoms:
Vislabāk tie aug uz skābiem brūniem mežiem, labi attīstās auglīgās, mitrās augsnēs un neiztur sausumu.
Tie var augt akmeņainās neauglīgās augsnēs, bet ir ļoti nomāktas uz smagām, ūdeņainām augsnēm. Slikti iztur augstu kaļķu saturu augsnē.
Kastanis uzzied septītajā gadā pēc stādīšanas.
Kādu ražu var novākt?
Pieaudzis koks saražo 50–60 kg riekstu, un no 1 ha kastaņu meža var novākt no 1 līdz 3 tonnām augļu.
Bagātīgu augļošanu atkārto ik pēc 2-5 gadiem.
Kā uzglabāt kastaņu augļus?
Kastaņi 50% sastāv no ūdens, un tie ir jāatdzesē, lai tie neizžūtu:
- svaigus kastaņus čaumalā uzglabā istabas temperatūrā nedēļu;
- glabāt svaigu mēnesi ledusskapī;
- saldēti - līdz sešiem mēnešiem.
Noderīgas īpašības
Īstais jeb ēdamais (cits nosaukums ir sējamā kastaņa) ir ārkārtīgi vērtīga dižskābaržu dzimtas kultūra, kas nes medu un riekstus.
Tās augļi satur daudz viegli sagremojamu ogļhidrātu (sausos augļos līdz 70%), 5-7% olbaltumvielu un 2-3% tauku (tas ir vairāk nekā kviešos), apmēram 1% ābolskābes un citronskābes, neapstrādātos augļos pat. satur B un S vitamīnus.
Lielisks medus augs
Kastanis ir medus augs. Kastaņu mežā bites savāc gandrīz tikpat daudz medus kā liepu mežā.
Kastaņu medus ir tumšā krāsā, šķidrs, nedaudz rūgts (karsējot rūgtums tiek noņemts), bet tam ir augstas ārstnieciskās īpašības.
To izmanto galvenokārt konditorejas rūpniecībā un bišu barošanai ziemā.
Kā ēdiena gatavošanā izmantot īstus kastaņu augļus?
- Korsikas salā tie aizstāj maizi.
- Pirmskolumbiešu laikos, kad kartupelis vēl nebija ievests Eiropā, veselas nabadzīgo ģimenes tika izglābtas no bada, pateicoties kastaņa augļiem.
- Tajā pašā laikā kastanis ir bieži sastopama augstās virtuves ēdienu, gardēžu ēdienkartes sastāvdaļa. Kastaņus ēd neapstrādātus, ceptus, vārītus un ceptus.
- Žāvētus miltus izmanto miltu pagatavošanai, kas ir gandrīz tikpat barojoši kā kviešu milti.
- Neliels kastaņu miltu piejaukums kviešiem uzlabo maizes garšu.
- Itālijā un Francijā kastaņu milti ir divreiz dārgāki nekā zirņu, pupiņu, pupiņu un lēcu milti.
- Konditori izmanto kastaņus konditorejas izstrādājumu, kūku un saldumu pagatavošanai.
- Grauzdēti kastaņi tiek izmantoti kā kafijas aizstājējs.
Larisa MARUŠČAKA
© Žurnāls "Ogorodnik"
Foto: Wikimedia Commons
Foto: pixabay.com