Самоса жор. Энэтхэгийн бялуу

Самос бол гайхалтай амттай Энэтхэгийн бялуу юм. Манай сайт дээр - 7 анхны жормахгүй.

2 аяга гурил (ойролцоогоор 450 грамм)
150 мл ус
80 мл наранцэцгийн тос
1 халбага давс

3 дунд төмс (ойролцоогоор 350 грамм)
1 том лууван (ойролцоогоор 200 грамм)
250 грамм хятад байцаа
1 лаазалсан ногоон вандуй (300 грамм)
1 халбага asafoetida
1 халбага гичийн үр
2 халбага турмерик
2 халбага давс
70 грамм хайлсан цөцгийн тос (туранхай хоол хийхэд та ургамлын тосоор сольж болно)

Эхлээд та зуурсан гурил бэлтгэх хэрэгтэй. Гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ, давс нэмээд холино.

Ургамлын тосыг давсалсан гурил руу хийнэ.

Цөцгийн тосыг гурилтай хольж, гурил нь үйрмэг шиг болтол нь бага зэрэг үрнэ. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий наалдамхай байвал бага зэрэг гурил нэмнэ.

Үүссэн масс руу аажмаар ус хийнэ, зөөлөн уян хатан зуурсан гурил авах хүртэл сайтар хутгана.

Зуурсан гурилыг амны алчуураар таглаад 20 минут байлгана. Энэ үед дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй.

Төмсийг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж ав.

Лууван жижиг хэсэг болгон хуваасан. Хүнсний ногооны зүсмэлийн хэмжээ ойролцоогоор ижил байх нь зүйтэй юм.

Байцаа хэрчинэ.

Adyghe бяслаг том шоо болгон хуваасан.

Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна.

Гичийн үрийг тосонд нэмээд 20 секунд орчим хуурна.

Үлдсэн амтлагчаа хайруулын тавган дээр хийнэ, өнгө нь бага зэрэг өөрчлөгдөх хүртэл хуурч ав.

Адыге бяслагыг масалад хийж, нэг минут орчим хуурна.

Дараа нь хайруулын тавган дээр жижиглэсэн ногоо нэмнэ. Давс, сайтар холино, зөөлөн болтол таган дор хуурна. Дүүргэлт нь шатахгүйн тулд үе үе хутгах ёстой.

Хүнсний ногоо бараг бэлэн болсон үед та вандуй нэмэх хэрэгтэй.

Бэлтгэсэн зуурсан гурилаас жижиг хэсгийг чимхэж, бөмбөг болгон өнхрүүл.

Зуурсан гурилыг жигд болгоод дараа нь нимгэн гонзгой бялуу болгон өнхрүүл.

Бялууны нэг ирмэг дээр нэг халбага дүүргэж тавь.

Зуурмагийн хоёр дахь ирмэгээр хучиж, самсагийн ирмэгийг хавчих.

Бялууг жигд хуудсан дээр тавь. 250 градусын температурт 10 минутын турш жигнэх. Уламжлал ёсоор ийм бялууг гүн шарсан хайруулын тавган дээр шарсан байдаг боловч энэ тохиолдолд тэд илүү тэжээллэг болдог.

2-р жор: зуслангийн бяслаг, жүржтэй самсас

буцалсан ус - 125 мл
хайлсан цөцгийн тос - 250 гр
цөцгийн тос - 125 гр
улаан буудайн гурил - 400 гр
давс - 4 чимх

улбар шар - 1 ширхэг.
зуслангийн бяслаг - 400 гр
элсэн чихэр - 80 гр

сүү - 50 мл
нунтаг элсэн чихэр - 250 гр
турмерик - 3 гр

Жор 3: Хүнсний ногоотой Энэтхэгийн Самоса (Алхам алхмаар зураг)

ус - 100 мл
нунтагласан кориандра - 5 гр
Мексикийн ногооны холимог - 500 гр
шинэхэн яншуй - 1 баглаа
сод - 5 гр
хуурай зира - 2 гр
хайлсан цөцгийн тос - 100 гр
улаан буудайн гурил - 400 гр
чинжүү хольц - 3 гр
давс - 2 tsp

Жор 4: Төмстэй халуун ногоотой сармис самсас

гурил (400 гр);
ургамлын тос (230 мл);
нэг өндөг;
сармис (3 хумс);
цагаан гаа (2 см);
төмс (2 үндэс үр тариа);
Чили;
давс;
сонгино (1 үндэс үр тариа);
карри, хар чинжүү.

Би аяганд шигшсэн гурил, шарыг холино тахианы өндөгба тос (30 мл).

Би аягыг хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд хийнэ.

Энэ үед би төмсөө дүрэмт хувцсандаа хийж буцалгасны дараа хальсалж сонгино нилээд цавчих ба үндэс үр тариаг халаасан хайруулын тавган дээр ил тод болтол нь хуурч ав. Дараа нь би хайруулын тавган дээр сараалжтай сармис, цагаан гааны үндэс, бага зэрэг чинжүү нэмнэ.

Би хүнсний ногоог 8 минутын турш чанаж, хааяа хутгахаа мартдаггүй. Дараа нь би бэлэн төмсийг хальсалж, том ширхэгтэй нухаш болгон сэрээгээр нухаж, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Мөн би самсаа дүүргэгчийг карри, перецээр цацна.

Би анхилуун үнэртэй массыг өөр 10 минутын турш хуурч, зуухаа унтраа. Хөргөхөд нь дусаасан зуурсан гурилаа гаргаж аваад нухаж, 2 см зузаантай өнхрүүлэн дугуйруулж, нимгэн ханатай шилээр дугуйлан хайчилж, конус хэлбэрээр нугалж, төмсний дүүргэгчийг хийнэ. дотор. Одоо би чөлөөт ирмэгийг чимхэж, гурвалжин бялуу үүсгэдэг.

Би хайруулын тавган дээр нэг аяга тос асгаж, халаагаад дараа нь хоосон зайг аль болох болгоомжтой шидээд тал бүр дээр 4 минутын турш хуурна. Энэтхэгийн самосаг шууд эсвэл хэдхэн цагийн дараа үйлчилж болно. Мөн энэ нарийн боовны хамгийн сайн нэмэлт нь улаан амтлагч юм. Хэдийгээр та өөрт илүү таалагдсан өөр хувцаслалтыг санал болгож болно.

Жор 5: Ногоон вандуйтай хүнсний ногооны Самоса

Туршилтын хувьд:

Улаан буудайн гурил - 2.5 аяга
Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
Давс - амсах болно
ус - 150 мл
ургамлын тос - 2 tbsp.

Бөглөхөд:

Төмс - 4-5 ширхэг.
Ногоон вандуй - 3 tbsp
Чидун жимсний тос - 2 tbsp.
Давс - амсах болно
Сонгино - 1 ширхэг.
Нунтагласан паприка - 1 tsp
Нунтагласан хар чинжүү - 0.5 tsp
Халуун ногооны холимог (цагаан гаа, кориандра, турмерик, cumin) - 1 халбага

Хальсалсан төмсийг давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана. Бид усыг зайлуулдаг.

Сонгино нилээд цавчих.

Төмс дээр сонгино, вандуй (шингэнээс шүүж), тос, давс, халуун ногоо нэмнэ.

Бид төмс нухдаг. Дүүргэлтийг хөргөнө.

Зуурмагийг бэлтгэ: өндөгийг гурил (2 аяга) болгон хувааж, тос асгаж, холино.

Ус, давс хийнэ, дахин холино.

Үлдсэн хагас шил гурил нэмээд уян хатан зуурсан гурил зуурна.

Зуурсан гурилаа салфетка эсвэл аягагаар таглаад 15-20 минут байлгана.

Зуурсан гурилын нэг хэсгийг хиам болгон өнхрүүлэн бөмбөг болгон хуваасан. Бөмбөлөгүүдийг гурилаар өнхрүүл.

Зуурсан гурилыг тойрог болгон өнхрүүлж, 1 tbsp тавина. дүүргэлт. Зуурсан гурилыг гурвалжин болгон чимхэнэ.

Хайруулын тавган дээр тосоо халаана. Бялууг давхарласан талыг нь доош нь тавь.

Алтан хүрэн хүртэл бага дулаан дээр тал бүр дээр хуурч ав.

Бялууг цаасан алчуур дээр тавь.

Халуун самсасаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Жор 6: жимсний самсас (алхам алхмаар зурагтай)

Элсэн чихэр - 50 грамм
Алим - 2 ширхэг
Улаан буудайн гурил - 200 грамм
Цөцгийн тос - 30 грамм
Үзэм - 50 грамм
Халуун ногоо - - Амсах болно

Зуурмагийг бэлтгэхдээ: гурилаа шигшиж, бага зэрэг давс нэмээд энд ус нэмээд хатуу зуурсан гурил зуурна. Бид түүнийг дөчин таван минутын турш зогсохыг зөвшөөрөв. Зөвхөн эхлээд зуурсан гурилыг наалдамхай хальсаар боож эсвэл тавагтай таглаад хатахгүй. Бага хэмжээний цөцгийн тосыг саванд хийж, хайлуулна. Шанцай, нунтагласан кориандра нэмээд бүгдийг сайтар хольж, хатаасан жимс, жимсгэнэ нэмнэ. Таван минутын турш хуурч (доод талын шингэн нь бүгд уурших ёстой), хэсэг хугацаанд хөргөнө.

Бид жижиг зуурсан гурилаас нимгэн бялууг гаргаж аваад одоо бялууг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана.

Бид хагас тойргийн ирмэгийг хооронд нь холбож, конус хэлбэрийг авах ёстой. Энэ нь бид дүүргэлт хийх нэг төрлийн дугтуй байх болно.

Бид гартаа боргоцой барьж, аль хэдийн хөргөсөн жимсээ дугтуйны дунд байрлуулж, ирмэгийг нь сайтар хавчих.

Хайруулын тавган дээр их хэмжээний ургамлын тос хийнэ, халааж, алтан царцдас үүсэх хүртэл самсааг хуурч эхэлнэ. Гүн шарсан байж болно.

Самосаг шарсан бол бага зэрэг хөргөж, дээр нь нунтаг элсэн чихэр цацна.

Жор 7: Гадил, алимтай жимсний самсас

Зуурсан гурил тутамд цөцгийн тос 100 гр
дүүргэхийн тулд цөцгийн тос 100 гр
цагаан гурил 300 гр
давс 0.4 tsp
хүйтэн ус 150 мл
алим 6 ширхэг
банана 1 ширхэг
амтлахын тулд нунтагласан шанцай
хуурай цагаан гаа 0.5 tsp
элсэн чихэр 6 tbsp. л.
амт нь нунтаг элсэн чихэр
амт нь хайруулын наранцэцгийн тос

Цөцгийн тосыг хайлуулж, бага зэрэг хөргөнө.

Гурилан дээр цөцгийн тос хийнэ, нунтаглаж, давс хийнэ хүйтэн ус.

Уян зуурсан гурил зуурч, алчуур дор 30 минут байлгана.

Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, шанцай, хуурай цагаан гаа нэмнэ. (Би ваниллин, шанцай нэмсэн).

Хальсалж, цөм, жижиглэсэн алим нэмнэ. Нэг минутын турш хуурч ав.

Элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр хайлж, алимыг карамельд бага зэрэг хуурч, дүүргэх нь тархах ёсгүй, гэхдээ бас хэтэрхий хатуу биш байх ёстой.

Банана нэмээд минутын дараа галаас ав.

Хөргөнө.

Зуурсан гурилаа 8-10 бөмбөлөг болгон хувааж, тус бүрийг өнхрүүлэн дүүргэж, дүүргэнэ.

Ирмэгийг нь чимхэж, сүлжих хий. Наранцэцгийн тосонд шарсан эсвэл алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна.

Устгаж, цаасан алчуур дээр хатааж, нунтаг элсэн чихэр цацна. Сайхан хооллоорой!

Самоса бол Ведийн хоолны алдартай хоол юм. Тэд таныг хайхрамжгүй орхихгүй. Тэдгээрийг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд тэдгээрийг туршиж үзсэн хүн бүр шууд идэж болно.

Самоса, эдгээрт мөн Энэтхэгийн алдартай ногооны самсас, шарсан ведийн бялуунууд багтдаг. олон тоогоортос. Тэдгээрийг янз бүрийн дүүргэгчээр бэлтгэдэг. Энэ дүүргэлт нь хүнсний ногоо, будаа, дүпү гэх мэт байж болно. Мэдээжийн хэрэг, чихэрт дурлагчдын хувьд хамгийн амттай дүүргэлт бол жимс, самар, цөцгий гэх мэт.

Самоса зуурмаг хийх найрлага

Гурил - 1.5 литр
ургамлын тос - 150 мл.
Давс - 3 tsp
Сод - 1 tsp

Самоса хэрхэн хоол хийх вэ

Гурилыг том аяганд хийнэ.
Гурилтай саванд тос хийнэ, гурилыг нь тосоор гараараа үрнэ.
Давс, сод нэмээд өтгөн, зөөлөн зуурсан гурил зуурна.
Шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмнэ.
Зуурмагийг хуванцар боолтоор 15 минутын турш боож өгнө.
Энэ хэмжээний зуурсан гурил нь 32 самсаад хангалттай.
Зуурсан гурилыг 2 хэсэгт хувааж, нэгийг нь аваад, хоёр дахь нь эргэлдэхгүйн тулд хальсаар бүрхэнэ.
8 тэнцүү хэсэгт хуваа.
Хэсэг бүрийг нимгэн зууван хэлбэртэй болгож, зууван бүрийг 2 ижил хагас болгон хайчилж ав.
Зуувангийн талыг авч, конус хэлбэрээр өнхрүүлэн, оёдолыг нь доош нь тавиад, дотор талаас нь дарж, конусын оёдол нь хоорондоо наалддаг.
Үүссэн "цүнхэнд" самосатын дүүргэгчийг хийнэ (доорх хоол хийх жорыг тайлбарласан болно)мөн дээд ирмэгийг хүйтэн усанд дүрсэн гараараа чимхэнэ. Давхаргыг "гахайн сүүл" -ээр чимэглээд самсааг хуурай гадаргуу дээр тавь.
(Самосаг гүн саванд эсвэл зузаан ёроолтой наалддаггүй хайруулын тавган дээр хуурна. Самсааг бүрэн дарахад хангалттай хэмжээний тос байх ёстой). Газрын тосыг сайтар халааж, дараа нь самсаа дүрнэ. Хоёр талдаа шарсан мах (илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд нүхтэй халбагаар арилгана).

Самосаг будаагаар дүүргэх найрлага

Цагаан будаа - 375
ургамлын тос - 150 мл.
давс - 3.5 tsp
Турмерик - 1 tsp
Цагаан байцаа - 1 сэрээ
улаан лоолийн оо - 70 гр.
Адыге бяслаг (панира) - 400 гр.
Дилл - 1 баглаа
Cumin - 1 tsp
Кориандра - 2 халбага
Асафоетида - 2 халбага
Чили чинжүү - ¼ халбага
Хар чинжүү - 2 tsp

Будаатай самсасын чөмөг хэрхэн хийх вэ

Бяслагыг шоо болгон хайчилж, ургамлын тосонд хуурна.
Шөнийн турш давсалсан усанд дэвтээнэ.
Коланд руу хая. Цагаан будааг зайлж, 40 мл нэмнэ. ургамлын тос.
Шарсан махыг хутгана, 700 мл нэмнэ. ус, давс, турмерик, хольж, ус шингэж, будаа нь үйрмэг болтол нь чанана.
Байцаа хайчилж, саванд хийж, давс нэмээд 75 мл хийнэ. ус, 5 минут буцалгана.
Улаан лоолийн оо, хар чинжүү, ус нэмээд хольж, дахин 2 минут буцалгана.
40 мл халаана. ургамлын тос, cumin, кориандра, asafoetida, чинжүү чинжүү, кальцин нэмж, будаа руу тос асгаж, байцаа, нилээд жижиглэсэн dill нэмнэ.

Жимсний самсаг дүүргэх найрлага

Алим - 2 ширхэг.
Улбар шар - 1 ширхэг.
Элсэн чихэр - 1 аяга

Жимсний самсасын дүүргэлтийг хэрхэн хийх вэ

Алимыг шоо болгон хайчилж, жүржийн хальсыг нарийн grater дээр үрж, жүржийн целлюлозыг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, жимс, хальсыг нь саванд хийж, элсэн чихэрээр бүрхэнэ.
Жимс карамель болж, хөргөх хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав.

Самосаг төмсөөр дүүргэх найрлага

Төмс - 400 гр.
Хайлсан цөцгийн тос - 1 tbsp. л.
Сонгино - 1 ширхэг.
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
Лаазалсан вандуй - 100 гр.
кешью - 50 гр.
Нунтагласан чинжүү
Карри

Төмстэй самсасын чөмөг хэрхэн хийх вэ

Төмсийг хальсанд нь буцалгаж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
Амтат чинжүү, сонгино хальсалж, нилээд цавчих, бага зэрэг хуурч ав.
Төмстэй хольж, ногоон вандуй, самар, халуун ногоо, давс нэмээд дахин холино.

Самосаг цөцгийтэй дүүргэх найрлага

Цөцгийн тос - 25 гр.
Элсэн чихэр - 150 гр.
Сүү - 500 мл.
Гурил - 3 tbsp. л.

Самоса дүүргэгчтэй цөцгийн тос хэрхэн хийх вэ

Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, элсэн чихэр нэмнэ.
Элсэн чихэр бараан болмогц түүнд сүү асгаж, карамель бүрэн уусах хүртэл холино.
Бага хэмжээний усаар 3 tbsp шингэлнэ. гурил, уусмалыг сүүтэй саванд хийнэ, жигд болтол холино.

Самоса нь халуунаар үйлчилдэг боловч хүйтэнд ч гэсэн гайхалтай амтаа хадгалдаг. Элсэн чихэргүй самсааг улаан лоолийн соус гэх мэт соустай хамт үйлчилж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө амтат самсааг нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

Индианчуудын амттанд дуртай байх нь Ведийн уламжлалаас үүдэлтэй, учир нь энэ нь амтат амтыг аз жаргалтай гэж үздэг. Нэмж дурдахад, Ведсийн дагуу халуун ногоо нь эрүүл мэндэд маш их тустай бөгөөд хүний зан чанарт асар их эерэг нөлөө үзүүлдэг. Ведийн хоол бэлтгэхэд өчүүхэн зүйл байдаггүй, учир нь Ведүүд бид бие махбодоо биш харин оюун ухаан, мэдрэмжээ илүү их хэмжээгээр тэжээдэг гэж үздэг бөгөөд ийм нарийн бодисууд нь зөвхөн тодорхой хэмжээний ул мөр элемент, витаминд хангалтгүй байдаг. , тиймээс амт, үнэр нь онцгой ач холбогдолтой.

Энэ нь Энэтхэгийн хоолонд бидний сайн мэддэг цэвэршүүлсэн элсэн чихэртэй хамт бусад чихэр, жишээлбэл, чихрийн нишингэ эсвэл далдуу модны гур, түүнчлэн агч, огнооны элсэн чихэр зэргийг ашигладаг шалтгаан юм. Нэмж дурдахад эдгээр төрлийн элсэн чихэр нь илүү тохиромжтой байдаг, учир нь тэд аяганд зөвхөн чихэрлэг амтыг төдийгүй бас давтагдашгүй амт, үнэрийг өгдөг. Бидний үед ийм төрлийн элсэн чихэр авах нь нэлээд хэцүү эсвэл үнэтэй байдаг тул дор хаяж цэвэршүүлээгүй (хүрэн) элсэн чихэрийг илүүд үзэхийг зөвлөж байна. Энэ нь витамин, төмөр, эрдэс бодисын агууламж, түүнчлэн агууламж, амтаараа цэвэршүүлсэнээс эрс ялгаатай.

Ведийн хоолны нарийн ширийнийг судлахын тулд ажил нь цаг хугацаа их шаарддаг бөгөөд хурдан биш тул би өөртөө болон танд ямар амтлагч нь зан чанарыг хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг талаар сануулахыг үнэхээр хүсч байна, гэхдээ энэ нь Одоо биш., одоо бид самсаа (эсвэл самсаса уу? Хэрэв хэн нэгэн зөв бичихийг мэддэг бол коммент хэсэгт бичнэ үү) гоёл чимэглэлийн гэзэгтэй нь шууд хоол хийх болно.

Самоса нь манай орос бялуу шиг чихэрлэг биш өөр өөр дүүргэлттэй байдаг гэдгийг би нэмж хэлэх ёстой. Чихэрлэг дүүргэлтийн хувьд энэ нь ямар ч жимс (алим, тоор, манго, анонна, гүзээлзгэнэ ...) байж болно, үүнээс гадна тэдэнд чихэрлэг шинэхэн зуслангийн бяслаг нэмж болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

1/2 аяга (100 гр) хайлсан цөцгийн тос
3 аяга (300 гр) улаан буудайн гурилнарийн нунтаглах
1/4 tsp давс
2/3 аяга (150 мл) хүйтэн ус
6 дунд алим, хальсалж, нилээд жижиглэсэн
1 1/2 tsp газрын шанцай
1/2 tsp газрын кардамон
1/2 tsp нунтагласан хуурай цагаан гаа
6 зүйл. л. Сахара
гүн хайруулын тос
2 tbsp. л. нунтаг элсэн чихэр

Том саванд 50 гр хайлсан цөцгийн тос, гурилыг гараараа хольж, давс нэмнэ. Аажмаар хүйтэн усаар хийнэ (заримдаа усны хагасыг тарагаар сольж, дараа нь бялуу нь бүр зөөлөн болдог). Үүссэн зуурсан гурилыг гурилтай гадаргуу руу шилжүүлж, нэгэн төрлийн, уян хатан болтол нь зуурна. Зуурсан гурил зуурах. Бид зуурмагаас бөмбөг үүсгэж, чийгтэй даавуугаар хучигдсан хагас цагийн турш үлдээнэ.

Үлдсэн цөцгийн тосонд алимыг бага дулаанаар 5 минут хуурна. Халуун ногоо, элсэн чихэр нэмээд галыг багасгаж, дүүргэгчийг өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Одоо та дүүргэгчийг хөргөхийг хүлээх хэрэгтэй.

Дахин зуурсан гурил зуурах. Зуурсан гурилаас бөмбөг хийж, дугуй бялуу болгон өнхрүүл. Дугуй бялууг хагас дугуй хэлбэртэй болгон хайчилж ав.

Одоо бидэнд аяганд ус хэрэгтэй байна. Бялууны шулуун ирмэгийг голоос нь төгсгөл хүртэл усаар чийглэнэ.

Бялууны шулуун ирмэгийн нэг талыг нөгөө талд нь тавиад конус (эсвэл уут) гаргаж, нойтон талыг нь хуурай, сохроор бүрхэж, дотроос нь нэг гараараа барина.

Одоо цүнхээ чихмэлээр дүүргэцгээе

Ирмэгийг холбож, гахайн сүүл хийх, хэрэв гахайн сүүл нь ажиллахгүй бол та ирмэгийг сэрээгээр чимэглэж болно.

Тогоо эсвэл өндөр хайруулын тавган дээр тосоо халаана, гэхдээ ведийн хоолны хувьд шар тосоор хоол хийх нь ердийн зүйл боловч би хувьдаа энэ талаар муу санаатай байсан тул би хүнсний ногоо авсан. Та зуурсан гурилыг дулаацуулж, хангалттай дулаан эсэхийг шалгаж болно, зуурсан гурил тэр даруй гарч ирэх ёстой. Бид бялууг тосонд буулгаж, газрын тосны гадаргуу дээр таарах болно. Доод талд нь самсаа шарсан бол эргүүлээрэй.

Бид бэлэн самсааг гаргаж аваад илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ.

Самосаг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж эсвэл хэдэн секундын турш өтгөн чихрийн сиропт дүрнэ. Самосас халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно.

Энэтхэгийн уламжлалт самсас нь гүн шарсан байдаг. Энэ жор нь зууханд шатаасан жимсний самсасын (Крымын наран шарлагын газар өмсдөг) хувилбарыг санал болгодог. Тэдний онцлог нь жимс, элсэн чихэрээс үүссэн шүүс нь царцдас руу шингээхгүйгээр жигнэсний дараа удаан хугацаанд үлддэг.

Нийлмэл:

Гаралт - 16 ширхэг

Зуурмаг (гарц - 770 гр):

500 гр гурил
180 мл ус
100 гр ургамлын тос
1/2 tsp турмерик
1/2 tsp давс

Бөглөх:

10 чавга эсвэл 2 тоор
300 гр усан үзэм
2 банана
2 лийр
150 гр элсэн чихэр

Зуны улиралд гадил жимсний оронд үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө эсвэл гүзээлзгэнэ зэргийг дүүргэхэд маш амттай байдаг. Бөглөх онцлог нь бүх жимс нь зөөлөн бөгөөд зуурмаг дээр нүх гаргадаггүй.

Зууханд жимс бүхий Крымын самсас - жор:

Гурилыг турмериктай хольж, тос нэмээд гараараа жижиг үйрмэг болгон үрнэ. Давсыг усанд уусгаж, үүссэн масс руу хийнэ. Зуурсан гурил зуурах.
зуурсан гурил зуурах
Зуурмагийг нэг цаг хагас эсвэл хоёр цагийн турш үлдээгээрэй, гэхдээ оройн цагаар хийх нь дээр. Энэ нь маш уян харимхай болж хувирдаг, гарт наалддаггүй, гарт наалддаггүй, нэмэлт гурил шаардагдахгүй. Үүссэн зуурсан гурилыг 8 хэсэгт хуваана.
Самосагийн зуурмаг
Хэсэг бүрээс гулсмал зүүгээр эллипсийг өнхрүүл. Энэ нь маш нимгэн, хүчтэй байх ёстой. Эллипсийг хагасаар нь хайчилж, дугтуйнд хийж, давхаргыг маш нягт бэхлээрэй, та өндөр чанартай бэхэлгээний ирмэгийг бага зэрэг чийгшүүлж болно.
Өнхрүүлээд конус хэлбэртэй болгоно
Үүссэн конусыг хагасаар нь зүссэн жимсээр дүүргэж, 2 халбага элсэн чихэр хийнэ. Чөлөөт үзүүрийг хавчих. Бид маш олон жимсний дүүргэгчийг тавьдаг, гэхдээ зуурмагийг цоолохгүйн тулд болгоомжтой, зөөлөн жимс авах нь дээр.

Чөмөгөөр дүүргэх
Зуухыг 280 градус хүртэл урьдчилан халаана. Самосаг зууханд 4 удаа 6-8 минутын турш жигнэх.
Бид жигнэх

Элсэн чихэр, жимс жимсгэнээс үүссэн шүүс нь самсаа дотор буцалгах цаг байхгүй байх нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс энэ нь жигд хуудсан дээр асгарч, нарийн боов нь амтаа алдах болно.

Жор дээр зууханд өндөр температур, жигнэх хугацаа чухал байдаг. Жимсний самсаа идэж, түүнээс шүүс уух нь маш амттай байдаг.

Сайхан хооллоорой!

Амритажор зохиогч