Originale retter til fastelavn. Maslenitsa: syv dager med tur! Hvilke retter kan tilberedes til fastelavn

Maslenitsa er selvfølgelig pannekaker. Imidlertid er ikke bare de begrenset! I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du kan feire din favoritt russiske høytid, inkl. og hva du skal lage for at Maslenitsa skal være festlig, velsmakende og morsom!

Innholdet i artikkelen:

For noen er Maslenitsa assosiert med masse glade festligheter, noen ser det som en forberedelse til den store fasten, andre husker den berømte tegneserien av Robert Sahakyan: "Se, du, Maslenitsa." Alle disse versjonene vil være sanne og korrekte, fordi Maslenitsa er en mangesidig ferie som inneholder et stort antall symboler og betydninger. Men likevel, hva er Maslenitsa, og hvordan feires det?

Hvordan feires det tradisjonelt og hva tilberedes til Maslenitsa?

Fastelavn er en eldgammel slavisk høytid, som ifølge historien alltid har vært årets lengste. Fremveksten av Maslenitsa går inn i den dype fortiden, og består av fragmenter av kronikker og brev. Det kan sees fra dem at høytiden stammer fra den hedenske kulturen som overlevde etter adopsjonen av kristendommen, og ble kvelden til store fasten før påske.

Hvilken dato feires Maslenitsa? Det feires annerledes hvert år! For eksempel, i 2016 feires det fra 7. til 13. mars. Og i 2015 ble det feiret fra 16. til 22. februar.

Etter adopsjonen av kristendommen begynte den siste uken før den kommende store fasten i den ortodokse kirkekalenderen å bli kalt "Osteuken". Meningen med osteuken er tilgivelse for fornærmelser, forsoning av naboer og forberedelsene til store fasten. Denne gangen skal være morsom, fordi. 7 uker med strenge restriksjoner venter. Hver dag i denne uken har visse interessante skikker og funksjoner.

Ifølge kristne kanoner er det fortsatt tillatt å konsumere meieriprodukter (melk, kefir, ost, cottage cheese og egg) på Maslenitsa, fiskeretter er tillatt, men kjøtt er ikke lenger tillatt. En uunnværlig egenskap til Maslenitsa - pannekaker, som hadde en rituell betydning - var et symbol på solen. De ble vanligvis bakt av bokhvete, rug el hvetemel. De ble servert med forskjellige krydder og sauser.

Karakteristisk var tilstedeværelsen på de høytidelige høytidene av mye fet mat og sterk drikke. I tillegg til pannekaker ble det tradisjonelt tilberedt en rekke melprodukter: pannekaker, pryazets, kaker, potetpannekaker, børsteved og alle slags paier. Fastelavnsfester ble også preget av en stor overflod av fiskeretter: stekte og stuede krykker og karper, saltet og røkt sild og skyfisk. Men pannekaker, som vi pleide å lage i henhold til favorittoppskriften vår, forblir hovedretten til denne ferien. Vel, Maslenitsa er en flott anledning til å eksperimentere og lære nye fantastiske oppskrifter på pannekaker, fordi de ikke bare kan være søte, men også grønnsaker, kjøtt og fisk.

Mel til pannekaker: en rekke typer

Vanligvis er vi vant til å bake pannekaker av hvetemel. Det finnes imidlertid andre typer av det: rug, havregryn, ris, bokhvete, erter og maismel.

• Hvetemel oppnås ved maling av matkorn og er hovedråstoffet til konfekt-, bake- og pastaindustrien.
• Rugmel danner ikke gluten, men det inneholder mer aktive enzymer som bryter ned stivelse. Noen egenskaper dominerer i det mye mer enn i hvetemel, for eksempel jern med 30%, og magnesium og kalium med 1,5–2 ganger.
• Bokhvetemel er bra for allergikere, men det egner seg ikke til pannekaker på grunn av manglende klissete. Derfor bakes bokhvetepannekaker bare i selskap med hvetemel, ellers vil de rett og slett falle fra hverandre.
• Rismelpannekaker er et veldig lunefullt produkt, de blir ikke tynne og gjennomsiktige og vil også falle fra hverandre. Derfor er det å foretrekke å kjøpe dem ferdige.
• Maismel kan bare kombineres med hvetemel, og da hvis det er av den fineste maling.
• Havregryn er flott til pannekaker, spesielt med havrekli. Da viser pannekakene seg å være diettbaserte og har en vakker liten brun prikk.
• Ertemel lager tynne og sprø pannekaker i indisk stil. Hun er i stand til å lime hva som helst, så egg kan ikke engang legges til deigen.

Ukentlig Maslenitsa-meny

Vi vil ikke avvike fra vanene til våre forfedre, og vi vil fortelle deg hvordan de tradisjonelt gikk og hva de lagde til Maslenitsa.

Mandag - "møte"

På mandag begynner den første dagen av Maslenitsa. Av gamle klær, halm og andre improviserte materialer laget de et bilde av en feit og stor kvinne, satte den på en påle og installerte den på hovedtorget. Kvinner la til side husarbeid, dro til tavernaen for å drikke en kopp, ha det gøy og snakke om livet. Hvis menn ønsket å bli med dem, ble "blokker" (små brett bundet med et langt bånd) satt på nakken. Det var mulig å fjerne dem bare ved å gi de unge damene en magarych.

Også på mandag begynte alle familier å bake pannekaker, mens den første bakte pannekaken ble gitt til en tigger, fattig og trengende person, slik at han kunne huske sjelene til døde slektninger og nære mennesker. Alle inviterte venner og slektninger på besøk for å smake på pannekaker. Men svigerfaren og svigermoren sendte svigerdatteren til mor og far om morgenen for å komme på besøk til matchmakerne om kvelden. Vi tilbyr å åpne fastelavnsuken med pannekaker med gjær og melk.

Pannekaker med melk: oppskrift

Ingredienser:

• Hvetemel - 220 g
• Melk - 2 kopper (400 ml)
• Pulverisert sukker - 2 ss
• Egg - 1 stk.
• Salt - en klype
• Grønnsakssmør eller smeltet smør - 2,5 ss.

Tilberedning av pannekaker med melk:

1. Bland varm melk med melis og salt.
2. Pisk eggene.
3. Sikt hvetemelet over i en annen beholder og hell i de sammenpiskede eggene. Bland godt.
4. Tilsett melk og elt til en jevn deig.
5. Hell i oljen og rør.
6. Varm pannen godt, smør med vegetabilsk olje og hell en del av deigen (en øse) på den, som fordeles i et tynt lag gjennom pannen i en sirkulær bevegelse.
7. Stek pannekaker på begge sider til sol.

Gjærpannekaker: oppskrift

Ingredienser:

• Mel - 300 g
• Tørr hurtigvirkende gjær - 11 g
• Melk - 300 ml
• Sukker - 60 g
• Salt - en klype
• Vann - 200 ml
• Egg - 2-3 stk.
• Solsikke- eller olivenolje - 100 ml

Matlaging:

1. Bland egg, sukker, salt og pisk godt.
2. Tilsett de resterende ingrediensene (solsikkeolje, melk, gjær, mel, vann) og bland til en jevn masse.
3. Legg deigen på et trekkfritt sted i en time.
4. Når deigen har doblet volum, rør for å slippe ut luften. La deigen heve igjen. (!) Ikke bland deg inn.
5. Varm opp en stekepanne og pensle bunnen av pannen med litt olje.
6. Øs opp deigen med en øse og hell den i pannen, la den spre seg jevnt. Etter at overflaten på pannekaken har tørket, snu pannekaken og stek til den er gylden.

Tirsdag - "triks"

I allmuen ble tirsdag kalt «flørtende», d.v.s. parene flørtet med skjønnhetene, og inviterte dem til å kjøre slede til det frekke ringingen av bjeller, eller gå nedover isen. Når de så på slike skøyter, dømte folk skjebnen til en person som var forberedt på ham. For eksempel, hvis du går ned bakken med hell, vil neste år være fremgangsrikt. Kjørte lengst - det blir et langt liv.

Mange fastelavnsritualer er redusert til matchmaking, så tirsdag var det flere brudebruder for å feire bryllupet etter slutten av fastetiden. Brudens foreldre skulpturerte dumplings med cottage cheese, paier og ventet på at den fremtidige svigersønnen skulle komme på besøk, og gifte kvinner hadde det igjen gøy på tavernaen. Teaterforestillinger og morsom underholdning begynte på gatene i byen. Fra overalt kom støy, larm og latter.

Også på den andre dagen av Maslenitsa ble nasjonale russiske retter tilberedt - kongelige pannekaker: med svart og rød kaviar - for ekte menn, og med rød fisk - for intellektuelle. Vi tilbyr deg å tilberede disse utsøkte rettene.

Pannekaker med laks

Ingredienser (pannekaker):

• Mel - 320 g
• Kyllingegg - 4 stk.
• Melk - 500 ml
• Salt - en klype

Ingredienser (fyll):

• Rømme - 300 ml
• Røkt laks - 200 g
• Frisk dill - haug

Tilberedning av pannekaker med laks:

1. Pisk mel, salt, en halv porsjon melk grundig med en blender, knekk alle klumpene.
2. Tilsett egg og resterende melk. Pisk igjen og la deigen stå i 15 minutter.
3. Stek pannekaker på begge sider i en varm panne til de er gyldne.
4. Skjær laksen i 1 cm terninger og bland med hakket dill og rømme.
5. Legg fyllet på pannekaken, pakk den inn i en rull, kutt i skiver som du kan servere bordet med.

Pannekaker med rød (svart) kaviar

Ingredienser:

• Mel - 250 g
• Kyllingegg - 3 stk.
• Bakt melk - 400 ml
• Sukker - 50 g
• Vegetabilsk olje - 60 ml
• Smør - 65 g
• Salt - en klype
• Rød eller svart kaviar - 200 g

Matlaging:

1. Bland egg, salt, sukker og halvparten av melken i en bolle.
2. Tilsett mel, hell i resten av melken, vegetabilsk olje, elt deigen godt igjen.
3. Varm opp pannen og stek pannekakene på begge sider til de er gyldenbrune.
4. Legg de ferdige pannekakene i en haug, spre dem med mykt smør.
5. Legg 1 ss på en pannekake. kaviar og fordel den jevnt. Rull sammen pannekakene og legg dem på en tallerken.

Onsdag - "gourmet"

Onsdag i fastelavnsuken ble kalt "Gourmet". Hver familie på denne dagen dekket et rikt bord og spiste så mange pannekaker som deres hjerter begjærer. Spesielt denne dagen forberedte svigermor seg, for på onsdag kom svigersønnene deres til pannekaker. Men hun hvilte svigersønnen ikke bare med pannekaker, men behandlet henne også med sbiten og honningpepperkaker.

Honning sbiten: en trinnvis oppskrift

Sbiten er en gammel russisk drikk som er spesielt populær på Maslenitsa og honning-spa. Sbiten brukes varmt og kaldt. Den er tilberedt av honning og krydder, og tilsett eventuelt brygget te, rødvin eller vodka.

Ingredienser:

• - 150 g
• En blanding av malt krydder (nellik, koriander, kanel, ingefær) - 1 ts
• Vann - 1,5 l
• Sukker - 1,5 ss
• Sitron - halvparten

Tilberedning av honning sbitnya:

1. Varm opp vann og tilsett honning, krydder og sukker.
2. Kok produktene og kok ved lav temperatur i 5-10 minutter.
3. Tilsett deretter den skivede sitronen og slå av varmen. Lukk kjelen med lokk og sett drikken i 20-30 minutter.
4. Deretter, hvis ønskelig, kan alkoholholdige drikker eller nybrygget te tilsettes etter smak.

Honning pepperkaker: trinnvis oppskrift

Duftende, vakre og deilige honningpepperkaker av gammelt russisk kjøkken vil skape en hyggelig feststemning for alle.

Ingredienser:

• Honning - 300 g
• Mel - 600 g
• Egg - 3 eggeplommer og 1 hel
• Vanilje - 1 ts
• Drikkevann - 1 glass
• Sitronskall og sitronsaft - 0,5 sitron
• Malt krydder (muskat, nellik, kanel, anis) - 1,5 ts
• Sukker - ? briller

Lage honning pepperkaker til fastelavn:

1. Legg honning i en emaljebolle og hell varmt vann over den. Rør til det er oppløst og sett til side.
2. I en annen beholder maler du 3 eggeplommer og ett helt egg med sukker. Ha malt krydder, vanillin, brus, skall og sitronsaft. Pisk produktene med en mikser til et stabilt skum.
3. Hell den oppløste honningen i de sammenpiskede eggene og tilsett melet gradvis.
4. Legg den resulterende massen på en bordplate drysset med mel, elt den ukokte deigen, som får stå i 5-6 timer.
5. Elt så deigen igjen, skjær den i biter og kjevle den ut. Klipp ut former eller former og legg på et melet bakepapir.
6. Stek pepperkaker i ovnen i 40 minutter på 180 grader. Pensle dem varme med et egg, og når de er avkjølt, pisk eggehviten med sukker og tegn mønster på dem.

Torsdag - "bred torsdag" - "svineri, brudd"

Torsdag ble alt husarbeid stoppet, spesielt var det forbudt å sy og spinne, og en bred feiring startet. Folk gikk, hadde det gøy, kjempet nevekamper, red på hest, arrangerte konkurranser, som ble ledsaget av bruk av all slags mat og spising av pannekaker. Torsdag kveld skulle svigersønnen gå til svigermor, bukke i livet og invitere henne hjem til seg på pannekakemiddag dagen etter. På bredtorsdag, en vill dag, er det vanlig å bake figurer av konditordeig, som er vårbebuderne: lerker, duer og svaler.

Søt gjærdeig på deig

Ingredienser:

• Mel - 3 ss. l. til deig og 3 kopper til deig
• Melk - 250 ml
• Tørrgjær - 30 g
• Pulverisert sukker - 1 ss til deig og 100 g til muffins
• Kyllingegg - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Salt - en klype
• Smør - 120 g

Matlaging:

1. Forbered dampen. I varm melk (35-40 ° C), legg 1 ss. melis, gjær, 3 ss. mel og rør til alle ingrediensene er oppløst. La brygget stå i en halvtime. Etter denne tiden vil en praktfull "hette" vise seg, som faller av senere, og det vil dukke opp bobler på overflaten - deigen er moden.
2. Bland muffinsen i en separat bolle: mykt smør, egg, sukker.
3. Kombiner og bland: deig, muffins og mel slik at deigen blir elastisk og glatt.
4. Form en fyldig gjærdeig til en ball, ha i en kjele, dekk til med et rent håndkle og la stå i et kjøkkenskap i 1-2 timer. Etter denne tiden vil deigen heve godt.
5. Elt deigen og form den til figurer, som legges på en bakeplate smurt med olje. Stek muffinsen i ovnen i 40 minutter på 180 grader. I dette tilfellet, etter 20 minutter, smør produktet med en pisket eggeplomme.

Fredag ​​- "svigermorskveld" - "gjestedag"

Fredag ​​var svigermoren på gjenbesøk hos svigersønnen for pannekaker bakt av datteren. Etter det, om kvelden, skulle svigersønnen rulle svigermor gjennom gatene i landsbyen eller byen. Dessuten avhenger kvaliteten på skøyter av svigermors karakter. De onde og grettene kjøres over humper og ujevne veier, og de snille og myke - langs en jevn slette. Denne dagen kan du bake en rekke pannekaker, inkl. og øl.

Pannekaker på øl: oppskrift

Ingredienser:

• Bakt melk - 250 ml
• Honning - 4,5 ss.
• Salt - en klype
• Smeltet smør - 3,5 ss.
• Mel - 250 g
• Kyllingegg - 2 stk.
• Øl - 200 ml

Tilberedning av ølpannekaker:

1. Varm opp melk, honning, salt, men ikke kok.
2. Ha smør i varm melk og rør så det løser seg opp. Fjern mat fra brannen.
3. I en annen beholder, bland mel med egg og rør kraftig i en tynn stråle, hell i den varme melkeblandingen. Deigen skal være homogen.
4. Hell i ølet, rør og la deigen stå i 30-45 minutter.
5. Varm opp pannen. Før du baker den første pannekaken, smør den med olje og stek pannekaker på begge sider til de er gyldenbrune.
6. Ferdige pannekaker kan serveres med rømme, honning eller syltetøy. Og du kan også pakke inn hvilket som helst fyll i dem, både søtt og salt.

Lørdag - "svigersamlinger"

Lørdag kveld fant hovedritualen til Maslenitsa sted - brenning av et bilde. Våre forfedre betraktet denne Maslenitsa-brannen som en slags magi. For eksempel kastet folk unødvendige ting i ilden, og med dem alle problemene fra det siste året. Etter det ble asken blåst over åkeren, noe som lovet en god høst. I følge gammel tro hadde ild magiske krefter, og renset en person fra negativitet og sorger. Lørdag kveld skulle fastelavnsbordet være full av en overflod av melretter: dumplings med kirsebær, kurniks og forskjellige paier.

Kirsebær til dumplings kan brukes ferske, frosne eller hermetiske. Dumplings dampes eller kokes i vann.

Ingredienser:

• Mel - 300 g
• Kefir - 250 ml
• Brus - ? ts
• Salt - en klype
• Pulverisert sukker - hvor mye vil ta
• Kirsebær - 350 g

Matlaging:

1. Hell kefir i en bolle, tilsett salt, brus og rør.
2. Tilsett mel gradvis og elt en myk deig som ikke fester seg til hendene.
3. Lag en pølse av deigen, skjær den i biter som flates for hånd til en tynn kake 3 mm tykk.
4. Legg 4-6 kirsebær og 1 ts i midten av tortillaen. melis. Klem sammen kantene.
5. Damp dumplings i en dobbel kjele eller i vann. Hvis du vil dampe, men det er ingen dobbel kjele, kan du lage et dampbad som følger. Kok opp vann i en vid kjele dekket med gasbind. Legg deretter dumplings på osteduk, la det være 3 cm mellom dem, lukk dem med lokk og kok i 5 minutter.

Hvis du vil koke dumplings i vann, dypp dem i en kjele med kokende vann. Rør slik at de ikke henger sammen og kok til de flyter opp til overflaten. Dette skjer vanligvis etter 3-5 minutter.

Kurnik

Kurnik er en russisk pai, som kalles kongepaien, paienes konge eller festpaien. Det serveres ved høytidelige anledninger, inkl. og ved fastelavn.

Ingredienser:

• Smør (helst hjemmelaget) - 100 g
• Rømme - 110 g
• brus - 0,5 ts
• Salt - en klype
• Mel - 2 kopper
• Kjøtt - 500 g
• Poteter - 2 stk.
• Pære - 1 stk.
• Egg - 1 stk.

Stek kylling trinn for trinn:

1. Smelt smøret og avkjøl. Tilsett rømme, salt, brus og pisk inn et egg. Bland alt sammen.
2. Sikt melet, tilsett rømme-smørblandingen og elt en lett deig, dekk med matfilm og la stå i 1 time.
3. Forbered fyllet i mellomtiden. Hakk kjøtt, poteter og løk veldig fint med en skarp kniv, tilsett salt og pepper. Røre.
4. Del deigen i to deler i følgende proporsjoner: 2/3 og 1/3.
5. Kjevle ut den største delen til en tykkelse på 5 mm og legg på en bakepapirkledd stekeplate.
6. Gå tilbake fra kantene på 5 cm, fordel fyllet jevnt.
7. Kjevle ut det andre deigstykket og legg på toppen. Fest kantene og bruk en kniv til å lage kutt i midten for å slippe ut dampen.
8. Smør kyllingen med et sammenvispet egg og sett i ovnen i 40 minutter på 180 grader.

Søndag - "tilgivelse søndag" - "se av Maslenitsa"

Den siste dagen i osteuken kalles Tilgivelsessøndag eller se av Maslenitsa. Søndag ble det arrangert de mest storslåtte og massive festligheter, moro og leker. De gikk rundt alle slektninger og venner, og ba dem om tilgivelse for de forseelser de hadde kommet med, slik at neste dag i store fasten kunne begynne med fred i sjelen. Når du møtte mennesker, var det nødvendig å bøye seg tre ganger, be om gjensidig tilgivelse og kysse tre ganger som et tegn på forsoning.

På den siste søndagen i Great Maslenitsa er det vanlig å spise seg mett med noe godt, fordi. etter det kommer Stor streng faste. Om kvelden, ved et stort bord, samlet familien seg igjen, hvor hovedretten allerede var pannekaker, pannekaker med cottage cheese, potetpannekaker og paier med kål. Og etter middag gjorde de et annet interessant ritual - de skyllet tennene. Det var en oppfatning at hvis dette ikke ble gjort på slutten av Maslenitsa, ville djevlene trekke ut cottage cheesen som ble igjen i dem sammen med tennene.

Pannekaker på kefir

Ingredienser:

• Kefir - 350 ml
• Egg - 2 stk.
• Mel - 200 g
• Salt - en klype
• Pulverisert sukker - 2 ss
• Natron - 1 ts (kan erstattes med bakepulver)
• Vegetabilsk olje - til steking

Matlaging:

1. Pisk egg, melis og salt.
2. Tilsett kefir, brus og tilsett mel gradvis. Bytt ut den tykke deigen, konsistensen av fet rømme.
3. Varm opp en stekepanne med olje og fordel deigen forsiktig med en spiseskje.
4. Stek pannekaker på begge sider i 3 minutter til sol og server med honning eller rømme.

Pannekakepai med søt cottage cheese: oppskrift

Ingredienser (pannekaker):

• Mel - 6 ss
• Kyllingegg - 3 stk.
• Vegetabilsk olje - 2,5 ss.
• Hjemmelaget melk - 500 ml
• Salt - en klype
• Sukker eller honning - 1 ss.

Ingredienser (fyll):

• Søt ostemasse - 400 g
• Rømme eller fløte - 1 ss.
• Kyllingegg - 1 stk.

Matlaging:

1. Pisk egg, sukker, salt med en visp.
2. Hell mel, hell vegetabilsk olje og bland godt.
3. Hell i melk og rør.
4. Forvarm pannen, smør den med vegetabilsk olje (for den første pannekaken) og hell ut en del av deigen. Stek pannekaker på begge sider til de er gyldenbrune.
5. Bland søt ostemasse, egg og rømme.
6. Smør en ildfast form godt med smør. Sett sammen paien, pensle hver pannekake med krem, og pensle den øverste pannekaken med 2 ss. rømme.
7. Stek kaken i ovnen i 30-40 minutter til den er gyldenbrun på 180 grader. Avkjøl den godt etterpå.

Draniki: trinn for trinn oppskrift

Appetittvekkende og varme potetpannekaker er en utmerket løsning for den siste dagen av Maslenitsa.

Ingredienser:

• Poteter - 4 stk.
• Kyllingegg - 1 stk.
• Løk - ? PCS.
• Mel - 3 ss
• Salt og malt pepper - etter smak
• Vegetabilsk olje - til steking
• Rømme - 2,5 ss.

Tilberedning av potetpannekaker:

1. Riv skrellede poteter og løk eller passer gjennom en kjøttkvern. Klem ut overflødig juice fra den resulterende massen.
2. Pisk egget inn i potet-løkblandingen, tilsett mel, salt, rømme og kvernet pepper. Bland godt.
3. Varm opp en stekepanne med olje. Fordel potetdeigen med en spiseskje, som stekes på begge sider til den er gyldenbrun.
4. Legg de ferdige pannekakene på en papirserviett slik at den trekker til seg alt fettet, og server dem varme med rømme.

Ingredienser:

• fersk gjær - 30 g
• Mel - 4 kopper
• Gulrøtter - 2 stk.
• Pulverisert sukker - 2 ss
• Løk - 1 stk.
• Kål - 300 g
• Drikker vann - ? l
• Salt - 1 ts
• Vegetabilsk olje - 3 ss.

Matlaging:

1. Fortynn gjæren med varmt vann, tilsett salt og melis, hell i oljen og tilsett melet gradvis. Bland produktene godt slik at deigen blir flytende uten klumper. Dekk den med et serviett og la stå i 1,5 time.
2. I en stekepanne i vegetabilsk olje, stek de revne gulrøttene og løken kuttet i halve ringer til de er brune og myke. Tilsett så strimlet kål. Salt, smak til med sukker, lukk lokket og la det småkoke i 10-15 minutter.
3. Legg den hevede deigen på et brett drysset med mel, form en tykk pølse, som skjæres på tvers i små biter. Paner hvert stykke i mel og lag en kake, i midten legger du fyllet. Form en pai.
4. Smør en bakeplate med vegetabilsk olje, legg ut paiene og send dem til å bake i ovnen i 40 minutter ved 200 grader. De kan også stekes i olje i varm panne.

Hvordan feires Maslenitsa i andre land?

Vårens ankomst feires nesten over hele Europa. I byene i Vest-Europa blir Maslenitsa, eller snarere å se av vinteren, til et nasjonalt karneval. De glemmer krangel, og ukontrollerbar moro og latter hersker. I Polen, på søndag, den siste dagen av ferien, i en taverna, gleder en fiolinist ugifte jenter med sin lette melodi. I Skottland er det vanlig å bake «magre kaker». I Tsjekkia smører unge gutter ansiktene inn med sot og går rundt i landsbyen til musikk, og henger en trekloss (klatik) rundt jentenes hals. På Island arrangerer de et rikholdig festmåltid, hvoretter ulike kaker inntas. I Frankrike ser de av vinteren med Mardi Gras-karnevalet, hvor det bakes pannekaker og tilberedes diverse snacks. I Sveits og Tyskland arrangerer de også et karnevalskarneval gjennom de ubelyste gatene med en teaterprosesjon. Utkledde forestillinger holdes i danske skoler, hvor skoleelever sender vitsebrev til vennene sine gjennom bekjente, uten returadresse.

Spådom til fastelavn på pannekaker

Den første bakte pannekaken på første fastelavn forteller om fremtiden som venter i løpet av året:

• pannekaken har glatte kanter - det blir et lykkelig ekteskap. Ujevn eller revet - du må tenke: er det den innsnevrede du skal gifte deg med?
• pannekaken snus lett - ekteskapet kommer, og sitter fast i pannen - bli i foreldrehjemmet i 3 år;
• tynn pannekake - til et stille liv, men hvis den er tykk - til hardt arbeid;
• pannekake vakker og rødmosset - det vil være mye helse, og blek - til sykdom.

Etter å ha lest artikkelen ovenfor vet du allerede hvor gøy det er å feire fastelavn, du kan enkelt bestemme deg for fastelavnsmenyen og forutsi fremtiden. Tross alt er denne uken en tid med moro, familie og vennlige sammenkomster, deilig mat og drikkesanger. Måtte denne fantastiske ferien være fantastisk for deg!

Fastelavn er en gammel tradisjonell høytid for slaverne, som har kommet til oss siden førkristen tid. Tidligere ble det imidlertid feiret mye senere, for det var på denne høytiden folk møtte våren. Men nå begynner Maslenitsa en uke før fastestart og fortsetter faktisk denne uken. Så i 2018 begynte ferien 12. februar og vil vare til og med 18. februar. Det er ikke lenger mulig å spise kjøtt på Maslenitsa, men det må være fisk, rømme, ost og egg på bordet. Hva kan tilberedes av disse produktene, bortsett fra tradisjonelle pannekaker?

Røde, stekte, rikt oljete pannekaker er et uunnværlig element i Maslenitsa og et symbol på denne høytiden. I følge russiske tradisjoner bakes pannekaker for fremtiden, for hele uken - og jo flere det er, jo rikere blir familien. Siden antikken har de blitt bakt av forskjellige typer mel med tilsetning av en rekke ingredienser, men har alltid vært en favorittgodbit i alle hjem. Til i dag regnes pannekaker som en tradisjonell russisk rett - med smør, rømme, honning, kaviar, fisk, grønnsaker og soppfyll. Det er vanskelig å si hva som smaker bedre - alle har sin egen mening om denne saken. Derfor foreslår vi at du gjør deg kjent med og noterer deg flere oppskrifter på enkle pannekaker og pannekaker med fyll.

Pannekaker på kefir

Vi trenger: et glass kokende vann og kefir (3,2%), to egg, en halv teskje salt og brus, 350 gram mel, sukker etter smak og fire spiseskjeer solsikkeolje.

Matlaging: pisk egg med sukker og salt, tilsett kefir, mel og fortsett å piske. I et glass kokende vann, rør brusen og hell den i deigen i en tynn stråle, bland godt, tilsett solsikkeolje, pisk litt, deigen er klar. La deigen hvile en halvtime i romtemperatur. Smør den oppvarmede stekepannen med vegetabilsk olje og stek pannekakene.

Gjærpannekaker med melk

Vi trenger: en liter melk, et halvt kilo mel, to egg, en pose tørrgjær, sukker etter smak, en halv teskje salt og 1 ss olje.

Matlaging: del melet i to deler og tilsett sukker og gjær til den første, bland og tilsett varm melk. Vi setter blandingen til side i 40 minutter og venter til den hever. På dette tidspunktet skiller vi eggeplommene fra proteinene, blander eggeplommene med salt og olje, og visp proteinene med en mikser. Etter 40 minutter, tilsett resten av melet og eggeplommene i den første blandingen, og vent til deigen hever. Tilsett så eggehviter og bland forsiktig. Deigen er klar. Vi baker pannekaker i en varm panne smurt med solsikkeolje.

Pannekaker på vannet

Vi trenger: 600 ml vann, 300 gram mel, tre egg, en halv teskje salt, brus og sitronsyre, sukker etter smak, solsikkeolje.

Matlaging: pisk tre egg i en bolle, tilsett en halv liter vann, bland. Bland de resterende 100 ml vann med sitronsyre, bland mel, salt, brus i en annen bolle, tilsett melblandingen til de flytende ingrediensene. Vi elter deigen uten klumper med en mikser, og la stå i 20 minutter. Tilsett deretter vann med sitronsyre og to spiseskjeer solsikkeolje, pisk. Deigen er klar, vi baker pannekaker i en varm panne, smurt med solsikkeolje.

pannekakeruller

Vi tilbereder pannekaker etter en av oppskriftene ovenfor eller vår egen. Vi belegger de ferdige pannekakene med et tynt lag smeltet sjokolade (vi bryter sjokoladebaren og sender den til mikrobølgeovnen i 30 sekunder) eller sjokoladepasta, legger en skrelt banan på pannekaken og ruller den sammen. Sjokoladen holder pannekaken fra å falle fra hverandre. Kutt forsiktig i jevne rundstykker, hell sjokolade på toppen, eller strø over melis eller vaniljesukker. Enhver fruktyoghurt kan brukes som en "saus".

Men selv fra en slik deilig delikatesse i en hel uke, kan du bli litt sliten. I dette tilfellet kan retter fra cottage cheese og fisk bli et alternativ - den siste Maslenitsa-uken før fasten, da forbudet mot disse produktene, i motsetning til kjøtt, ennå ikke er i kraft.

Kongelig ostekake

@ya_napoleon

Vi trenger: ett og et halvt glass sukker og mel, et halvt kilo cottage cheese, 100 gram smør, tre egg, en pose vaniljesukker, en kvart teskje salt og brus.

Matlaging: Vi blander egg og cottage cheese, tilsett deretter et glass sukker (det resterende halve glasset går til deigen), salt, brus og vaniljesukker, bland med en mikser. Fyllet er klart. For testen må du forberede sandsmuler - gni mel godt med hendene, et halvt glass sukker og forhåndsfryst og revet smør. Vi sprer halvparten av deigen på en form smurt med smør, lager sider og hell fyllet i formen, og dryss deretter med smuler. Vi sender ostekaken til ovnen forvarmet til 180 grader i 25 minutter.

Cottage cheese pannekaker

Vi trenger: et halvt kilo cottage cheese, to egg, seks spiseskjeer mel, to spiseskjeer sukker og fem spiseskjeer solsikkeolje.

Matlaging: Vi legger all cottage cheese i en kjele og elter den med en gaffel slik at det ikke er store klumper igjen i den. Knekk egg i den, tilsett sukker og bland alt grundig. Det er bedre å ikke bruke for tørr eller for våt cottage cheese, ellers faller ostekakene fra hverandre under tilberedningsprosessen. Hell fem spiseskjeer mel i cottage cheesen og bland godt, du kan tilsette litt mer mel, da vil ostekakene vise seg å være tettere. Eller litt mindre, da blir ostekakene møre. Som et resultat får vi en homogen masse, hvorfra vi skulpturerer cottage cheese. Sett en stekepanne på middels varme og tilsett solsikkeolje. Vi lager ostekaker, ruller i mel og steker.

Lemon curd cookies

Vi trenger: 160 gram mel, 200 gram cottage cheese, 1 egg (eplomme), 100 gram myknet smør, en teskje bakepulver, sitronskall.

Matlaging: Vi tørker cottage cheese gjennom en sil, kombiner med eggeplommen. Pisk smøret med sukker og tilsett cottage cheesen, og tilsett også skall, mel, bakepulver og bland godt. Lage informasjonskapsler: rull til kuler, flat litt. Legg på en bakeplate og lag mønster med en gaffel. Vi sender kakene til ovnen forvarmet til 180 grader i 30-40 minutter til de er gyldenbrune.

Pai med rød fisk

Vi trenger til testen: et glass melk, fire spiseskjeer vegetabilsk olje, ett egg, en teskje gjær og salt, en spiseskje sukker, fire glass mel, et halvt glass vann.

Vi trenger til fyllet: kilo rød fisk (rosa laks, chum, sockeye laks, coho laks), to store løk, tre mellomstore poteter, 150-200 gram smør, salt, pepper etter smak.

Matlaging: i varme kokt vann tilsett sukker og gjær, bland og la stå i 20-30 minutter. Tilsett egg, salt, oppvarmet melk, vegetabilsk olje og fortynnet gjær til melet. Elt deigen, som skal være myk, la deigen "passe" to ganger. Vi forbereder fyllet: vi skiller fisken - vi skiller fileten og kutter den i strimler 3-5 mm tykke, legg den i en bolle, salt, pepper, la stå i en halv time. Løk kuttet i halve ringer, poteter - sugerør. Den ferdige deigen deles i to deler og rulles i lag. Legg et lag på en bakeplate smurt med solsikkeolje, form små sider. Vi sprer fyllet: poteter, fisk, løk, salt. På toppen av løken, fordel smøret skåret i skiver eller biter, dekk paien med et andre lag og klyp kantene. Vi lager 2-3 punkteringer med en kniv, send den til ovnen forvarmet til 160-170 grader i 45-50 minutter. Legg den ferdige kaken på et skjærebrett, smør toppen med smør og dekk med et håndkle, la den "brygge" i 15-20 minutter.

Alexandra Smyshlyaeva

Foto: misto.news, www.znaikak.ru, kulray.ru, v.img.com.ua, multivarenie.ru, img07.rl0.ru, gastronom.ru

I følge eldgamle skikker ble ikke kjøtt konsumert på Maslenitsa, selv om feirerne i dag ofte avviker fra forskjellige gamle Maslenitsa-tradisjoner. Men rettene til fastelavn, deres tilberedningsmetoder, visse produkter, som oftere enn andre var til stede på slavenes bord, da Wide Maslenitsa sto i gården, forble uendret.

Tradisjonell inneholdt et stort nummer av pannekaker med fyll, uten fyll, fra forskjellige deiger. symboliserte sirkelen av solen, ankomsten av vårvarme, var den mest rituelle retten på denne høytiden. De ble servert med kokt kyllingegg, kaviar, rømme, smeltet smør og andre "pannekake" ingredienser. Dette er de mest tradisjonelle rituelle oljerettene som vanligvis ble tilberedt til festbordet.

Den vanligste av de ulike rettene til fastelavn er pannekaker laget av hvetemel. Det kan være både brede gjærpannekaker (tykke) hvetepannekaker, og tynne søte melkepannekaker (på brus). Husk at leserne av "Povarenka" alltid kan finne oppskrifter på pannekaker til fastelavn fra forskjellige deiger i delen "fastelavn" og lage dem til ferien.

En annen type pannekakeoppskrifter var basert på bokhvetemel. Vanligvis ble slike pannekaker bakt på gjærdeig med mørkt bokhvetemel, fortynnet med hvetemel for sprøhet. Fra pannekaker, hvete eller bokhvete ble det laget spesielle retter til fastelavn - kaker, paier, bakverk, smørbrød. Fyllet til pannekaker ble tilberedt av cottage cheese, kaviar, ris, bokhvete, fisk, sopp, grønnsaker, bær og andre produkter.

Det var ofte mulig å se, blant andre retter til fastelavn, tidlig modning (på brus) eller gjærpannekaker, som ble laget på yoghurt, myse, kefir, flytende rømme. Pannekakene ble vanligvis servert med ulike typer syltetøy eller sirup, samt en uunnværlig rømme.

Potetpotetpannekaker ble ofte bakt som en pannekakeaktig rett til fastelavn. De ble servert med rømme. Fastelavnsoppskrifter inneholdt mange fiskeretter. Hvis tilstedeværelsen av kjøtt ikke ble ønsket velkommen blant rettene til fastelavn, erstattet fisken mer enn kjøttprodukter på bordet. Vertinnene behandlet gjestene med gelé, gelé fra den, sild av egen krydret salting, stuet fisk, paier med fiskefyll, kurniki med fisk.

De er ganske egnet for festbordet, som rasjonelle ekstra klassiske retter til fastelavn, for eksempel fiskesuppe, gryteretter med grønnsaker og pannekaker, dumplings (med sopp, poteter, cottage cheese, frosne og søtede bær og annet fyll), fruktdesserter, gelé, marshmallow. Men i spissen for ethvert bord på Maslenitsa er det fortsatt feriens konger - pannekaker av forskjellige former og typer.

Blant de slaviske folkene er Maslenitsa tradisjonelt forbundet med pannekaker på en rekke måter å tilberede.

Men i tillegg til denne retten er det ofte mange andre på bordet som på en eller annen måte er forbundet med denne høytiden.

Retter for Maslenitsa: ikke pannekaker alene

Maslenitsa er en god anledning for hele familien til å samles ved festbordet for ikke bare å diskutere siste nytt, men også smake på deilige retter. Forfedrene våre var kjente for sin gjestfrihet, så bordene var alltid fulle av en overflod av mat, og de fleste godsakene ble også ansett som et symbol på fastelavnsuken.

Ruller, paier, ostekaker, dumplings og mange andre melprodukter vil utfylle ethvert bord, det viktigste er å tilberede dem riktig. Nøyaktig hvordan du gjør dette, og hvilke retter er bedre å ta hensyn til i vår tid - vi vil fortelle deg nå.

Visste du? Fram til 1600-tallet var Maslenitsa kjent under andre navn. Hele perioden med feiringer ble ofte kalt "ost" eller "kjøtttomme" uke.

Hva du skal lage mat til Maslenitsa: gamle oppskrifter

Blant de mange gamle oppskriftene som har gått i arv i våre familier i generasjoner, er det verdt å fremheve retter og drinker med så uvanlige navn som drachena, kaimak, sbiten, varenets, og vel, mer kjent for alle - ostekaker.

Til tross for de intrikate navnene, er selve oppskriftene ganske enkle, og nå vil du se selv.

Royal cheesecake: video

Royal ostekake (kongelig)

Faktisk er en ostekake den samme bollen, bare med åpen fylling, men dens "kongelige" variasjon i form av en pai er mer egnet for festbordet. Å lage disse godsakene vil ikke ta deg mye tid, og du trenger heller ikke bruke mye på mat.

Deigingredienser:

• 3 kopper mel;
• 200 g smør;
• 1 kopp sukker;
• ½ teskje salt;
• ½ teskje brus.

Ingredienser til paifyll:

• 0,5 kg cottage cheese (gjerne hjemmelaget);
• 1 kopp sukker;
• 4 egg;
• 1 ts vanillin.

Kjøkkenutstyr: dyp bolle, blender, rivjern, bakebolle.

Viktig! Hvis mulig, er det bedre å bruke en nedtrekksform for ikke å skade ostekaken under fjerning.

Tilberedningsprosessen består av følgende trinn:

• Bland først cottage cheese, egg og sukker for å få fyllet til den fremtidige paien.
• Tilsett vanillin til blandingen avbrutt av en blender og bland alt godt igjen til det er helt homogent.

• Når vi legger bollen med fyllet til side, fortsetter vi til forberedelsen av deigen og gni smøret avkjølt i kjøleskapet på et grovt rivjern.
• Tilsett mel, sukker og en klype salt i en bolle med smør.
• Kna alt grundig med hendene til små smuler er oppnådd.
• Vi tar en bakebolle, smør den med smør og hell omtrent halvparten av den resulterende smuledeigen.

• Etter å ha jevnet overflaten, lager vi sidene av paien vår, ganske enkelt knuser deigen rundt kantene med fingrene.

• Hell de resterende smulene på toppen, jevn forsiktig overflaten.

• Vi varmer ovnen til +150 ° C og setter formen med kaken for å bake i 40 minutter.
• Vi tar ut det ferdige bakverket fra ovnen, lar det avkjøles, og kutter det deretter og serverer det til bordet.

Fyllingen av den kongelige ostekaken ser veldig ut som vaniljesaus og komplementerer smaken av en så uvanlig deig perfekt.

Denne retten er slett ikke lik den forrige, og den kan knapt kalles en kaimak-rett. Faktisk er dette et veldig delikat meieriprodukt, som i henhold til smaksegenskapene er en mellomting mellom rømme, smør og cottage cheese.

Om ønskelig kan den brukes som fyll til pannekaker eller paier, eller den kan bare serveres som dessert.

Kokt fløte kaimak: video

• 3 kopper fersk krem;
• 1 kopp sukker;
• ¼ pose vaniljesukker.

Kjøkkenutstyr: kjele, stekebrett (hvis du bestemmer deg for å bake produktet).

Kokeprosess:

1. Vi blander to glass fløte med vanlig sukker og vaniljesukker og koker over lav varme til de er kokt (du kan bestemme dette øyeblikket ved ganske enkelt å slippe blandingen i et glass med kaldt vann: hvis den tykner til konsistensen til tykk rømme, er det på tide å fjerne kjelen fra varmen). Når du lager mat, pass på at kaimak ikke brenner seg.
2. Etter at prosessen er fullført, avkjøler vi produktet raskt (det er nok å plassere kasserollen i en beholder med kaldt vann), slå det med en slikkepott og tilsett sitronsaft(dråpe for dråpe).
3. Tilsett deretter det siste glasset krem ​​til den resulterende massen og send alt til kjøleskapet.
4. Etter noen timer kan kaimak serveres til bordet, både alene og som fyll til paier og kaker.

Viktig!Hvis du vil gi produktet litt smak, kan du bake kaimak i ovnen, plassere den der umiddelbart etter tilberedning. I dette tilfellet vil en interessant brun skorpe vises på overflaten.

Drachena

Denne retten med russisk, hviterussisk og til dels ukrainsk mat er tilberedt på en rekke måter, både med mel, egg og melk, og basert på poteter. Det siste alternativet regnes som en hviterussisk variant av dracheny og er perfekt for festbordet for Maslenitsa.

• 1 kg;
• 2 (middels eller stor);
• 2 ss. skjeer med semulegryn eller mel;
• 2 egg;
• 200 g cottage cheese (gjerne hjemmelaget);
• 0,5 kg;
• vegetabilsk olje for steking;
• en klype salt og litt pepper (etter smak);
• 1 terning soppkrydder.

Hviterussisk drachen: video

Kjøkkenutstyr: en stekepanne, et rivjern eller en kjøttkvern, en bakebolle, en bakeplate, en silikonbørste for å fordele solsikkeolje i en form.

Prosessen med å forberede dracheny i dette tilfellet ser slik ut:

• Til å begynne med, la oss håndtere fyllet: skrell og kutt løken (terninger) og champignoner (halve ringer). Stek dem i en panne, salt, tilsett en soppterning og avkjøl.

• Mens fyllet avkjøles, skrell poteter, gulrøtter og en løk til, og gni det hele på et rivjern eller kjør det gjennom en kjøttkvern.
• Salt og pepper basen vår etter smak, tilsett egg og semulegryn, bland alt grundig.
• Tilsett cottage cheese til de allerede eksisterende ingrediensene og bland alt godt igjen.
• Vi tar en bakebolle, dekker bunnen med pergamentpapir og smører den med solsikkeolje (sammen med veggene).
• Fordel halvparten av potetbunnen, jevn overflaten godt ut.

• Vi legger ut soppfyllet på toppen og "dekker" alt med den gjenværende potetmassen.
• Vi sender skjemaet med dracheny i en time og 15 minutter i en ovn forvarmet til 180 ° C.

Viktig! Hvis du bare dekker bunnen av formen med bakepapir, må den, sammen med den draperte, i tillegg legges på en bakeplate slik at potetene ikke lekker inn i sprekkene.

Den ferdige retten kan serveres til bordet med rømme eller soppsaus.

Sbiten

I tillegg til oppskrifter på deilige retter, ga våre forfedre kunnskapen om å tilberede ikke mindre sunne og smakfulle drinker, som også er perfekte for festbordet. Et av de gamle alternativene for et slikt supplement til en fest er sbiten - en østslavisk drink laget av vann, honning og krydder.

Med den rette tilnærmingen til opprettelsen vil du ikke bare kunne slukke tørsten med en kald drink om sommeren, men også få en deilig, varmende og betennelsesdempende eliksir til vinteren.

Sbiten honning: video

• 1 liter vann;
• 150 g;
• 150 g sukker;
• 2-3 cm;
• 1 pinne;
• ½ sitron;
• 4-5 bokser;
• 1 stjerneanis.

Kjøkkenutstyr: en liten kjele (1,5 l er mulig), en liten sil.

Kokeprosess:

• Vi renser ingefærroten og skjærer den i tynne skiver.

• Bland vann, sukker og honning i en kjele.
• Tilsett krydder og skall fra en halv sitron til dem, bland det hele godt.

• Vi setter kasserollen på komfyren og bringer innholdet til å koke.
• På middels varme, kok blandingen i omtrent en halv time, uten å dekke beholderen med et lokk (det anbefales å røre drinken med jevne mellomrom).
• Etter den angitte tiden, slå av varmen, dekk til pannen og tilfør drikken i 30 minutter.
• Den ferdige infusjonen må filtreres gjennom en fin sil og varmes opp igjen før servering.

For å forsterke smaken kan du legge til en sirkel med sitron i koppen.

Varenets

En annen gammel russisk drink, i dette tilfellet tilberedt på grunnlag av bakt kumelk og rømme eller kremstarter.

Russiske Varenets: video

• 6 glass hjemmelaget melk;
• 1 kopp hjemmelaget rømme

Kjøkkenutstyr: støpejernsgryte.

Kokeprosess:

1. Hell melken i en kjele og send den til ovnen for å fordampe til en gul skorpe vises på toppen (på middels varme vil denne prosessen ta ca. 1,5 time).
2. Vi tar melken ut av ovnen og fjerner forsiktig den gulnede filmen.
3. Etter å ha ventet til den avkjøles litt, tilsett rømme og rør alt forsiktig.
4. Vi sender drikken til kjøleskapet i flere timer.

Ferdige varenets serveres ved bordet som en uavhengig tykk drink eller som et tillegg til dumplings eller pannekaker (det kan erstatte rømme).

Visste du? I følge en av legendene fikk Maslenitsa navnet sitt til ære for den hedenske gudinnen Leli, som i disse dager endret utseendet sitt fra en skjør jente til en munter og fyldig kvinne. Folk kalte henne fastelavn.

Hvordan tilbringe den siste dagen av Maslenitsa: vi brenner en stråmann

Mange husker Maslenitsa bare på den siste dagen av ferien, når tiden kommer for å brenne et halmbilde. Selvfølgelig er et slikt ritual ikke vanlig i byer, men landsbyboerne respekterer fortsatt denne tradisjonen.

Fugleskremselet personifiserer vinteren og fjorårets innhøsting, og brenningen bør være begynnelsen på det nye året og bringe suksess i å dyrke en ny grønnsakshage.

21 ganger allerede
hjalp

Visste du at ikke bare pannekaker er tradisjonelt tilberedt for Maslenitsa? Jada, de er midtpunktet, men det er mange andre tradisjonelle godbiter du kan unne familien din med gjennom hele fastelavn. Og hvis du tenker på hva du skal sette på bordet foruten pannekaker, så her er noen ideer til fastelavnsbordet!

Hyllest til tradisjoner
Pannekakeuken er den siste uken før fasten. Denne uken spiste folk i store mengder det som var forbudt å spise under faste, det vil si retter av animalsk opprinnelse: egg, meieriprodukter osv. Kjøtt fantes forresten ikke lenger på noens bord, men det var en mange forskjellige retter med fisk. Nå bestemmer selvfølgelig hver og en selv om han vil overholde denne tradisjonen eller ikke.

Til slutt, foruten pannekaker, er det mange godbiter som trygt kan settes på bordet: paier og paier, bakt og stekt fisk, potetpannekaker, dumplings med forskjellige fyll, bakte epler, pepperkaker, sbitni. Vi har valgt ut moderne, enkle og deilige oppskrifter for Maslenitsa.

deilig fisk

Tradisjonelle retter for Maslenitsa tilberedes hovedsakelig av fisk. I dag kan absolutt enhver type fisk du liker bli stjernen i en slik rett: abbor, brasmer, laks, tunfisk, makrell, torsk, tunge, etc. Paier tilberedes med fisk, de lager aspic, bakt i folie, stekt i røren, i en stekepanne eller på en grill, mariner. Hvis du vil lage noe som vil referere til det tradisjonelle fastelavnsbordet og samtidig være ganske moderne, så vil fiskepaien være helt riktig.

Du vil trenge:

• melk - 125 ml
• potetbuljong - 125 ml
• vegetabilsk olje - 50 ml
• sukker - 1 ss. l.
• salt - 1 ts
• mel - 500 gr.
• majones - 150 gr.
• ost - 100 gr.
• gjær tørr høyhastighets - 11 gr.
• hermetisk tunfisk - 3 bokser
• løk - 1 stk.
• egg - 1 stk.
• blanding av 5 paprika

1. Bland melk, potetbuljong, smør, salt og sukker i en bolle. Bland med en visp.
2. Bland mel med gjær. Hell så i blandingen og elt til du får en jevn deig. La stå under filmen for å trekke på et varmt sted i 40 minutter.
3. Legg tunfisken fra glasset i en bolle. Velg bein, mos med en gaffel.
4. Tilsett finhakket løk, revet ost og majones til tunfisken. Bland alt grundig.
5. Dryss en arbeidsflate med mel, del deigen i to deler, rull en av dem til en sirkel.
6. Smør bakebollen med vegetabilsk olje, legg deigen inn i den, form sidene.
7. Legg ut fyllet i en ring, press mot sidene. Midten skal være tom.
8. Kjevle ut den andre delen av deigen til en sirkel, skjær ut midten av den, og overfør denne "smultringen" til paien i formen. Pisk egget, smør kantene med hverandre og hele deigen.
9. Med en kniv (en pizzakutter fungerer best) skjær en del av deigen uten fyll og trekk den over paien.
10. Tilsett litt melk til det resterende egget, pisk og pensle hele paien. Sett i en ovn forvarmet til 190 grader i 20-25 minutter i "Konveksjon" -modus.

Vi presenterer fem flere alternativer for fiskepai:
Her er noen flere oppskrifter på fastelavnsretter med fisk: Rykende varm
Tradisjonelle retter for Maslenitsa inkluderer dumplings. Her er det rom for kreativitet, siden fyllet kan være absolutt hva som helst: cottage cheese, kirsebær, kjøtt, potet, sopp - det er mange variasjoner.

Det viktigste i dumplings er å finne en balanse mellom tykkelsen på deigen og mengden fyll. For lite er ikke bra, for de færreste liker å tygge på enkel deig. For mye - dumplings vil rive, og å spise dem vil også være problematisk. Men et slikt problem kan unngås hvis du koker late dumplings.

Du vil trenge:

• cottage cheese - 250 gr.
• mel - 120 gr.
• smør - 40 gr.
• sukker - 40 gr.
• egg - 1 stk.

1. Mal sukker med mykt smør. Tilsett cottage cheese, egg og bland alt godt sammen.
2. Tilsett mel gradvis til deigen er tykk nok til å kjevle ut pølsen, og fest deg samtidig litt til hendene.
3. Dryss arbeidsflaten med mel, rull ut deigen til en pølse, kutt i like biter (skåret skrått).
4. Dypp emnene i kokende vann i 4-5 minutter.
5. Serveres varm med jordbærsyltetøy.

Vi presenterer 5 flere alternativer for dumplings:

En annen egenskap ved den tradisjonelle menyen for Maslenitsa er potetpannekaker. Ganske enkelt og samtidig velsmakende rett, som garantert ikke sprer seg verre enn pannekaker. Gjennom årene har nok varianter av denne retten dukket opp til å overraske gjestene deres. For eksempel pannekaker med pølse.

Du vil trenge:

• potet
• løk
• pølse
• kremost
• hvetemel
• vegetabilsk olje
• persille
• Bulgarsk pepper
• svart pepper

1. Skrell poteter og riv dem på et grovt rivjern. Skrell løken og hakk den fint. Finhakk pølsen. Bland alt sammen.
2. Knekk et egg i en bolle med grønnsaker og pølse, tilsett mel, salt og pepper. Blande.
3. Stek pannekaker i vegetabilsk olje, etter beredskap sett på et serviett og la overflødig fett renne av.
4. Bland kremost med hakket persille. Form queneller (avlange kuler) av den og legg på potetpannekaker.

Hvis du ikke er likegyldig til potetpannekaker, vil du definitivt like disse oppskriftene: Paier og boller

Bakverk opptar en betydelig andel i Maslenitsa-menyen. Hvor mange forskjellige paier, paier og ostekaker dukket opp på bordet under de festlige festlighetene. I dag er paier (hvilken som helst: både søte og solide) assosiert med varme, komfort og familiesammenkomster. Derfor vil en rett fra denne kategorien komme godt med for de som feirer Maslenitsa i kretsen av slektninger og venner. Prøv kålpaien.

Du vil trenge:

• hvitkål - 1500 gr.
• smør - 368 gr.
• hvetemel - 340 gr.
• vann - 165 ml.
• eddik - 10 ml.
• egg - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• svart pepper - etter smak
• salt - etter smak
• vegetabilsk olje
• sukker

1. Tilsett 68 gr. til siktet mel. smør og 10 gr. salt. Mal alt grundig til smuler.
2. Separat, i en bolle, bland vann ved romtemperatur og 9% eddik, og hell deretter gradvis inn i melet. Elt den elastiske deigen, fjern under filmen i 20 minutter.
3. Hakk kål og løk. Varm opp pannen, tilsett vegetabilsk olje og grønnsaker. Stek til halvkokt, rør av og til.
4. Når grønnsakene er halvkokt, tilsett 1 ss sukker, salt og pepper. Fjern fra varme.
5. Lag butterdeig av det som hvilte under filmen (detaljert veiledning i oppskriften med bilde).
6. Dryss bordet med mel, del deigen i to deler. Kjevle ut den ene og ha i en smurt form. Legg ut fyllet. Pensle kantene med sammenvispet egg og forsegl bunnen til toppen.
7. Kjevle ut den andre halvdelen av deigen, legg den på paien, skjær av overflødig, fest kantene med et sammenvispet egg. Pensle hele overflaten av paien med egg, lag små hull. Bruk resten av deigen som pynt, som også må smøres med egg.

Stek kaken i "konveksjon" -modus ved en temperatur på 190 grader i 20-25 minutter.

Hvis du virkelig vil glede dine kjære, så bak dem brød. Søt brød med kirsebær, laget fra bunnen av, vil definitivt ikke forlate noen likegyldige. Først ser det ut til at dette er umulig, spesielt uten en brødmaskin. Vi forsikrer deg om at dette ikke er tilfelle!

Du vil trenge:

• hvetemel - 175 gr.
• kirsebær - 125 gr.
• pulverisert sukker - 100 gr.
• smør - 75 gr.
• honning - 45 gr.
• kanel - 5 gr.
• melk - 100 ml.
• salt - etter smak
• gjær
• vegetabilsk olje

Varm opp melk, tilsett mel, instant gjær, melis, kanel, myknet smør. Elt deigen grundig i 7-10 minutter.
Smør kasserollen med olje, legg deigen i den, dekk med et håndkle og sett den på et varmt sted i 2 timer.
Lag en stans, form en ca. 60 cm lang strimmel, legg den langs bæret, rull den til en rull.
Forvarm ovnen til 180 grader, smør bakebollen med olje, legg rullen inn i den. Stek i 40 minutter, fjern deretter og avkjøl. Server dryppet med varm honning.
Vi tilbyr deg de 5 beste bakeoppskriftene for Maslenitsa!

• Butterdeigspai med kremet kylling og purre

Her er noen fantastiske retter du kan lage på Maslenitsa i stedet for pannekaker eller i tillegg til dem.