Innhold:
Hva er fordelen med eggehvite. Hvor mye er det i ett egg. Er eggeplommen skadelig? Hva er den beste måten å tilberede dette produktet på?
Lenge før overfloden av sportsproteiner var vanlige kyllingegg en uunnværlig proteinkilde for idrettsutøvere. Verken kjøtt, fisk, eller til og med den ærede kyllingen kunne gi det idrettsutøveren fikk av proteiner og eggeplommer. Det er ikke overraskende at millioner av mennesker siden den gang har stilt følgende spørsmål: hvor mye protein er det i ett egg, hvordan koker man dem riktig, er eggeplommene skadelige, etc.
Med all informasjonen kan du på en dyktig måte inkludere den lettest fordøyelige kilden til naturlig protein i kostholdet ditt, og kompensere for mangelen på proteiner uten helserisiko. Men for dette må du vite ikke bare hvor mange gram protein som er i 1 egg, men også svarene på noen andre spørsmål.
Ideell protein
Kyllingegg ville ikke vært så populært blant idrettsutøvere hvis det bare var mengden protein de inneholder. Fordi mengden protein i et egg ikke overstiger 6-7 gram, og enhver kjøttkotelett vil overgå denne indikatoren.
Men i motsetning til karbonade-, fiske- og kyllingretter har egg andre verdifulle kvaliteter:
- maksimal proteinabsorpsjon;
- minimum karbohydrater og fett;
- enkel forberedelse.
La oss vurdere hvert element mer detaljert for å evaluere fordelene med produktet som en del av en vanlig diett.
Enkel fordøyelse av protein
Mer erfarne idrettsutøvere og profesjonelle ernæringsfysiologer vet at det som er viktig ikke er den opprinnelige mengden av et bestemt element i produktet, men fullstendigheten av dets assimilering. Fra noen varianter av kjøtt absorberes protein av bare 60% av det opprinnelige volumet, og fra plantekilder - enda verre.
Men kyllingegg i denne saken er de absolutte mesterne. 95% av alt protein vil bli absorbert av kroppen ingen tap! Så det er viktig ikke bare hvor mange gram protein som er i egget, men at alle disse gramene er fullstendig absorbert.
Bare protein og ikke noe mer
Her er det nødvendig å reservere seg. Minimumsinnholdet av fett og karbohydrater gjelder kun for eggehvite. Men plommen inneholder en ganske grei andel fett, så den egner seg lite som kostholdsprodukt. Men ikke skynd deg å kaste eggeplommene i søpla! De kommer godt med når du får muskelmasse.
Det er spesielt bemerkelsesverdig at svaret på spørsmålet om hvor mye protein som finnes i ett egg alltid vil være nesten det samme, uavhengig av metodene for tilberedning. Rå, kokte eller stekte egg - de vil være nesten like når det gjelder protein. Men når det gjelder kvaliteten på aminosyreprofilen, vil det være nok forskjeller, som vil bli diskutert nedenfor.
Lett å få til eggehvite
Egg er en av få matvarer som kan spises i enhver form for matlaging. Dessuten er hver av disse formene tilgjengelig selv for en overbevist ungkar, langt fra kulinariske herligheter.
Fra topp til bunn, mest verdifull til minst nyttig:
- Rå egg;
- bløtkokt;
- i en pose;
- hardkokt;
- stekte egg.
Med andre ord, jo mer aktiv varmebehandlingen er, jo mindre fordel gir kroppen forbruk. Årsaken er enkel – aminosyreprofilen blir ødelagt ved høye temperaturer.
Til tross for dette anbefales det ikke å spise kyllingegg rå. De kan være en kilde til sykdommer som salmonellose. Minimal varmebehandling (mykkokt) vil beskytte deg mot sykdommer uten mye skade på kvaliteten på produktet. 
Nytte og skade
Men er det trygt å spise kyllingegg? Profesjonelle idrettsutøvere sluker dusinvis av dem i uken, men nå snakker vi fortsatt om dødelige.
Faktisk er skaden av eggeplommer i form av kolesterolakkumulering sterkt overdrevet! Dessuten reduseres lipoproteiner med høy tetthet i blodet til en person som regelmessig spiser egg. Det vil si at det ikke er noen fare for hjertet og blodårene når man spiser produktet.
En annen ting er at det er mye fett i egget – noen få gram. Alt fett er konsentrert i eggeplommen, som også fordøyes i minst 3 timer i magen. En slik sammensetning kompliserer fordøyelsen i stor grad og setter en stopper for resten av kostholdet når det gjelder vekttap.
Men å spise hele egg (sammen med eggeplommen) er indikert når du får muskelmasse. De inneholdte fettene er nødvendig for å øke anabolismen i kroppen og bedre assimilere proteinene som kommer inn i den.
konklusjoner
Kyllingegg er den lettest fordøyelige kilden til animalske proteiner. For større fordel er det bedre å spise dem kokte bløtkokte. Hvis du ønsker å avfette kostholdet ditt, spis bare proteiner. For å forbedre absorpsjonen anbefales det å ta antioksidanter - vitamin C eller E.
Kalorier, kcal:
Proteiner, g:
Karbohydrater, g:
Egg er kjente og tradisjonelle matprodukter, kyllingegg regnes som de vanligste. Verpehøner legger ett (sjelden to) egg en gang om dagen, det mest nyttige er egg fra unge tamhøner, de er små i størrelse, men har en uttalt "egg"-smak.
Kylling egg kalorier
Kaloriinnholdet i et kyllingegg er 157 kcal per 100 gram produkt. Det bør huskes at gjennomsnittsvekten til ett egg varierer fra 35 til 75 g, så beregningen av kalorier vil være passende.
Skade av kyllingegg
Den største skaden til kyllingegg er den mulige tilstedeværelsen av en farlig mikrobe i dem - salmonella, som forårsaker salmonellose, som forårsaker alvorlig betennelse i tarmen, blodforgiftning og paratyfus. Overdreven inntak av kokte egg kan forårsake fordøyelsesproblemer, forstoppelse.
V kjemisk oppbygning kyllingegg mer enn ti grunnleggende vitaminer - vitaminer (,), og, samt nesten hele det periodiske systemet for kjemiske elementer -, og, og, bor og, og titan, silisium og aluminium, og. Det er mye jern i egg, men det tas ikke så godt opp fra egg, så det er bedre å bruke kjøtt og lever som jernkilde. Samtidig, hvis du drikker rå egg, hindrer de også opptak av jern fra andre matvarer.
Et kyllingegg består av protein og eggeplomme. - en leverandør av naturlig, lett fordøyelig protein, i gjennomsnitt inneholder protein 10 g per 100 g eggehvite. inneholder fettløselige vitaminer og kolesterol.
Eggeplomme inneholder en høy mengde fett, men disse er hovedsakelig flerumettede fettsyrer og enumettede fettsyrer, mettede fettsyrer står for et mindre % innhold:
Flerumettede fettsyrer:
- Linolsyre - 16%
- Linolensyre - 2%
Enumettede fettsyrer:
- Palmitoleinsyre - 5%
- Oljesyre - 47%
Mettede fettsyrer:
- Palmitinsyre - 23%
- Stearinsyre - 4%
- Myristinsyre - 1%
Ett egg inneholder omtrent 130 mg kolin. Kolin, som er en del av eggeplommen, regulerer mengden fett og kolesterol i kroppen.
En del av kyllingegg, forbedrer blodstrømmen til hjernen, noe som forbedrer hukommelsen og forhindrer utvikling av sklerose (kalorisator). Selv eggeskall, vasket, skrellet og tørket, er veldig nyttig produkt for å styrke bein og stimulere hårvekst.
I sammensetningen av egg når kolesterolinnholdet - 570 mg. Kolesterol finnes bare i eggeplommen, og det anses som det minst skadelige, fordi det balanseres av lecitin, som igjen er nødvendig for ernæring av nerveceller.
Ernæringsmessig erstatter et egg to hundre gram melk og femti gram kjøtt. Kyllingegg må konsumeres flere ganger i uken, de absorberes nesten fullstendig av kroppen (med 97-98%), uten å tette tarmene med unødvendige giftstoffer. Selv om egg anses som en veldig næringsrik mat, blir de ikke bedre. Dessuten er de ofte inkludert i terapeutiske dietter.
Egg og kolesterol
En frisk person har lov til å spise 1 egg per dag. Hvis en person har et forhøyet nivå av kolesterol i blodet, anbefaler ernæringseksperter å spise 2-3 egg per uke.
Kategorier av kyllingegg
Kyllingegg som selges fra fjørfefarmer er merket avhengig av holdbarheten og vekten til et enkelt egg. Vanligvis på pakken ser vi en bokstav og et tall, eller to store bokstaver, finner ut hva de betyr.
Det første er et tegn som indikerer holdbarheten til produktet:
- D - diett egg, implementeringsperioden overstiger ikke 7 dager,
- C - spiseegg, tillatt gjennomføringsperiode - 25 dager.
Etter vekt er kyllingegg delt inn som følger:
- B - egg av høyeste kategori, veier 75 g og mer,
- O - utvalgt egg, 65-74,9 g,
- 1 - egg av den første kategorien, 55-64,9 g,
- 2 - egg av den andre kategorien, 45-54,9 g,
- 3 - egg av den tredje kategorien, 35-44,9 g.
Forskjeller i kyllingegg i utseende
Kyllingegg, selv i én pakke, kan se helt annerledes ut - nesten runde og langstrakte, med en uttalt skarp spiss eller nesten perfekt oval, hvit, krem, lysebrun, med mørke flekker, matt og blank, glatt og grov å ta på. Dette påvirker på ingen måte kvaliteten og smaken, vanligvis legges hvite egg av hvite kyllinger, og fargede egg legges av verpehøner i lyse farger. Derfor, ved å velge egg i forskjellige farger, gir vi først og fremst preferanse til våre estetiske preferanser. Ofte er det egg med to eggeplommer - til nå har ikke forskere kommet til en entydig konklusjon om dette er en patologi eller en vanlig ting. For servering er slike egg veldig effektive, og skiller seg fra vanlige i en forstørret form.
Det er flere alternativer for hvordan du kan finne ut om ferskheten til egg. Men å vite noe slikt at jo lenger egget er lagret, jo lettere blir det, vi valgte det enkleste alternativet - dypp egget i et glass vann. Hvis egget drukner, så er det ferskest, 1-3 dager etter at kyllingen la det, hvis egget flyter, men ikke hever seg høyt, betyr dette at kyllingen la egget for ca. 7-10 dager siden. Og hvis egget blir liggende flytende på overflaten av vannet, la kyllingen et slikt egg for mer enn 20 dager siden.
Hvert egg er dekket med en film fra naturen, som gjør at eggene kan lagres i lang tid, så det anbefales ikke å vaske det av før du lagrer eggene, men før prosessen med å koke eggene er det bedre å vaske av filmen med vann.
Kyllingegg og vekttap
Mange har hørt om fordelene med kyllingegg og deres gunstige effekter på prosessen med å miste ekstra kilo. "To kokte egg til frokost - overvekt som det skjedde ”- et kjent slagord, ikke sant? Hvis du tenker deg nøye om, er det ikke så enkelt. Husk at kroppsbyggere, som er kritiske til ethvert produkt, bare bruker proteiner under "tørkingsperioden" av kroppen, ignorerer eggeplommene for å få rent protein og bli kvitt kolesterol. Derfor, før du ubetinget tror på raskt vekttap på kyllingegg alene, må du forstå om det er så nyttig. Imidlertid er det de som er basert på bruk av kyllingegg og fører til reell vekttap.
Koking av kyllingegg
Sannsynligvis finnes det ikke noe enklere og mer nødvendig produkt i naturen og i kjøleskapet vårt enn et kyllingegg. Starter med et rått egg, som drikkes, krydres med pepper og piskes til eggedosis, til bløtkokte egg, i en pose, posjert og hardkokt. Stekte egg, enkle omeletter, med bacon og fyll, puddinger og eggemuffins, fyll til paier, kjøttkaker og pannekaker, en uunnværlig ingrediens i nesten alle favorittsalater, kalde forretter, desserter - marengs- og mandelkaker, deigtilsetninger og fargede egg til Påske - listen kan fortsettes på ubestemt tid, fordi kyllingegg er et universelt produkt som kokes, stekes og bakes i ovnen, spises rå og i alle fall, bortsett fra fornøyelse, får de maksimalt utbytte.
Spesielt for
Det er forbudt å kopiere denne artikkelen helt eller delvis.
Den viktigste proteinkilden i kroppen vår er egg fra fugler. Informasjon om hvor mange gram protein i ett egg, hos forskjellige fuglearter forskjellige betydninger. De mest konsumerte er kylling og vaktelegg.
I tillegg ernæringsfysiologer, eksperter spise sunt og idrettsutøvere tar hensyn til mengden rent protein i et egg, mens kulinariske spesialister eller de som går ned i vekt er interessert i hvor mange gram protein som er i ett egg - som en av komponentene i et svært næringsrikt produkt.
Så forskjellige fjæregg
Mengden protein i fjærbelagte egg avhenger av totalvekten til de ulike eggene. Så for eksempel veier gjennomsnittlig kyllingegg 50-55 g, vaktel - 10-12 g, gås - 200 g, perlehøne - 25 g, fasan - 60 g, kalkun - 75 g, and - 90 g. "Palm" etter vekt holdes av strutseegg (900 g), andreplassen holdes av den australske emu-fuglen (780 g). Hvis eggproteinet utgjør 55-60% av dens totale masse, så er det lett å beregne hvor mange gram proteinet til ett egg hos vannfugler eller eksotiske fugler. I offisiell matlaging anbefales de ikke til bruk, da de anses som en mulig kilde til smittsomme sykdommer selv etter varmebehandling.
Hvor mange gram protein er det i en eggehvite?
Kylling- eller vaktelprotein består av 87 % vann og kun 11 % av hovednæringsstoffet - protein. De resterende 2 % danner ulike mineraler og aske. For å beregne hvor mange gram i proteinet til ett egg, må du kjenne kategorien kyllingegg, som tar hensyn til mange parametere, inkludert vekten av produktet. Denne tabellen hjelper deg med å navigere og finne ut det nødvendige resultatet uten å bruke beregninger:
Formelen for å beregne massen av protein i et egg
Når du kjenner kategorien kyllingegg, kan du enkelt beregne hvor mye 1 eggehvite veier. Hvor mange gram, for eksempel, i eggehviten i den første kategorien? Vekten kan sees i tabellen, den er omtrent 55-65 gram. Proteinet i den totale massen av egg er 56% - i kylling og 60% - i vaktel. For enkelhets skyld antas det at eggeplommen opptar 1/3 av eggets masse, og proteinet - 2/3. Beregningsformel: finn ut vekten til egget i samsvar med dets kategori og gang med 2/3. Derfor, når vi beregner (eller fra tabellen gitt i artikkelen), får vi 36,7-43,3 g protein som et produkt.
For eksempel inneholder et vaktelegg i gjennomsnitt 6 g protein.
For idrettsutøvere og folk som følger reglene for sunn livsstil
Hovedrollen i den eksepsjonelle ernæringsverdien og fordelene til egg spilles av biologisk verdi - dette er hvordan ernæringseksperter kaller graden av assimilering av produktet. Egg er lett fordøyelig mat, det er 98% fordøyd av kroppen vår, så dens ernæringsmessige verdi er en referanse. For å bygge muskelmasse må idrettsutøvere innta 2-3 g høykvalitetsprotein per 1 kg kroppsvekt. Ved å vite hvor mange gram protein som er i ett egg, kan du beregne den nødvendige mengden av produktet i kosten for effektiv muskelbygging. Koking eller steking av egg uten å tilsette olje påvirker ikke mengden protein, og den forblir uendret.
Men et stekt egg i olje inneholder 14 g protein, en omelett - 17 g protein, og med tillegg av revet ost - 15 g. Protein er et lavkaloriprodukt (44 kcal per 100 g). En daglig toproteinomelett til frokost hjelper deg å gå ned 67 % mer i vekt enn å spise annen mat med identiske kalorier. For mange som går ned i vekt, oppstår spørsmålet om hvorfor 100 gram egg inneholder 12,7 g protein (protein), og samme mengde eggehvite inneholder kun 11,1 g. Det viser seg at plommen er nesten 1,5 ganger rikere på protein enn protein: 16,3 % vs. 1,1 %.
Hvordan bruke eggehvite?
Ernæringsfysiologer anbefaler at du alltid varmebehandler et egg eller protein. Leger anbefaler ikke å spise rå egg, da de bare fordøyes 50 % av kroppen, og kan også bli en kilde til salmonellose. Vet du hvor mange gram protein det er i ett egg? Ved å koke to bløtkokte egg til frokost kan du få et personlig daglig proteininntak.
Flytende eggeplomme, hvis det ikke er allergi mot komponentene, vil bli et utmerket koleretisk middel, redusere risikoen for hjerteinfarkt og bli et hinder for utviklingen av grå stær. Eggehvite vil gi nyttige enzymer, protein, B-vitaminer og glukose, vitamin K, niacin, kolin og essensielle aminosyrer som hjelper til med syntese og regenerering av celler og vev i kroppen vår. Det er ingen kontraindikasjoner for eggehvite, bortsett fra individuell intoleranse.
I denne artikkelen vil vi svare på spørsmålet hvor mange proteiner er det i en eggehvite. Du vil lære om eggehvite mye mer enn de kunne vite. Så la oss begynne.
Vi vet alle at et egg består av eggeplomme og protein, men ikke alle vet hvor mange proteiner, fett og karbohydrater som er i hver eggkomponent.
100 gram eggehvite inneholder: 11 gram protein, 0 gram fett og 0 gram karbohydrater. Samtidig som eggeplomme: proteiner 16 gram, fett 31 gram, karbohydrater 1 gram.
Paradoksalt nok er det mindre protein i proteinet enn i eggeplommen.
Hvorfor kaster de som ønsker å gå ned i vekt eggeplommene?
I eggeplommer, i motsetning til proteiner, er det et høyt fettinnhold, hvorav 1 gram utgjør 9 kcal, og kun 4 kcal per 1 gram protein.
Så du må kaste et så verdifullt produkt som eggeplommen på grunn av det høye kaloriinnholdet, selv om det i tillegg til fett, proteiner og karbohydrater også inneholder vitaminer.
La oss gå tilbake til hovedemnet: Proteiner i protein:).
Hvis eggehvite er 11 % protein, hva er de resterende 89 %?
Resten er vann; proteinstrukturer er faktisk oppløst i det. 
Som regel eggprotein er tatt som standard blant proteiner. Den består av alle aminosyrene som er nødvendige for en person, i motsetning til for eksempel fra vegetabilsk protein. Eggehvite fordøyes nesten fullstendig og også raskt.
På grunn av den komplette aminosyresammensetningen av eggprotein, er egg en stift for de som ønsker å bygge muskler.
I den totale massen av et kyllingegg opptar protein 56%, 32% eggeplomme og eggeskall - 12%.
Kyllingegg varierer i størrelse. Avhengig av dette blir de tildelt en klasse.
C3 egget er det minste, veier i gjennomsnitt 40 gram og inneholder kun 22 gram eggehvite (vann med forstyrrede proteinstrukturer).
Egg C2 er allerede større. henholdsvis 50 og 28 gram protein.
C1 - 60 gram vekt og 34 gram eggehvite.
C0 - 70 gram i gjennomsnitt og 39 proteiner.
Gruppe CB-egg er størst. De veier over 75 gram og inneholder over 42 gram protein.
Eggprisene varierer etter kategori, så du kan neppe spare mye ved å velge en bestemt klasse egg.
Det er optimalt å velge egg ikke etter klasse, men etter friskhet. Jo ferskere egg, jo raskere vil proteinet fordøyes. Forresten, proteinet til ferske egg er mye lettere å piske til skum.
I tillegg vil jeg si om porsjoner med protein.
Hvor mange eggehviter kan du spise om gangen?
Ernæringseksperter anbefaler ikke å spise mer enn 30 gram protein per måltid.
Hvis vi tar C1-egg, må vi spise proteinene til 7 egg for å få 30 gram rent protein. Hvis vi spiser egg med eggeplommer, er det bare 4.
Hvis du har egg av forskjellige kategorier, kan du veie dem på en vekt og enkelt beregne mengden protein fra eggehviter.
Den komplette sammensetningen av de spiselige komponentene i egget:
Tenk på at 100 gram av et helt egg bare har 6 gram protein fra eggehvitene du utelater. Det vil si at for å få 30 gram, må du henge et halvt kilo egg.
Lykke til med eggvirksomheten din.
nettsted 😉
Noen anser egg som en sunn mat og spiser dem hver dag til frokost. Andre mener at det er bedre å se etter en annen proteinkilde, da de har for mye "dårlig" kolesterol. Det er på tide å avsløre hele sannheten om dette produktet. Hvor mye skal du spise, hvor mye protein i kyllingegg og er det dårligere enn vaktel i denne indikatoren?
Kyllingproteiner: Mye protein og trygt kolesterol
Det viktigste byggemateriale Menneskekroppen er et protein. Uten det er veksten av muskler, leddbånd, bein og vev umulig. Det hjelper immunsystemet til å utføre sine oppgaver godt, støtter fordøyelsesfunksjoner og er involvert i metabolismen. Uten dette elementet vil produksjonen av enzymer og hormoner stoppe. Mangelen på protein blir til tap av muskelvev, hjerteproblemer, svekket immunitet, og kan i ekstreme tilfeller til og med føre til døden.
En person trenger 0,8 g protein per kilo vekt per dag. Det er nok å finne ut hvor mye protein som er i et kyllingegg for å forstå at dette er den raskeste og deiligste måten å "mate" kroppen din med et så nødvendig stoff. Samtidig vil eggehvitekolesterol ikke "forurense" blodårene, fordi det nesten umiddelbart nøytraliseres av andre komponenter i egget.
Hvor mye protein kommer inn i kroppen med ett kyllingegg?
Vi vil umiddelbart svare på hovedspørsmålet - hvor mange proteiner er det i 1 kyllingegg. Mengden er fra 3 til 4 g. Egget som fuglen la er 87% vann, og 11% av sammensetningen er hovedingrediensen nyttig for mennesker - proteiner. De andre 2 % er mineraler og aske.
Ikke alle høner legger egg av samme størrelse. I handelsnettverket er slike varer delt inn i kategorier. Hovedkriteriet for klassifisering er vekt. I samsvar med det kan mengden protein i et egg være som følger:
- den tredje kategorien (liten) - eggvekt fra 35 til 44,9 g, protein står for 23-30 g, proteininnhold - fra 2,6 til 3,3 g;
- den andre (gjennomsnittlig) - ett egg trekker 45-54,9 g, proteinvekt - 30-36,6 g, protein - 3,3-4,1 g;
- den første (stor) - 55-64,9 g, proteinet veier 36,7-43,3, kroppen vil ha 4,2-4,8 g protein;
- kategori "O" (veldig stor) - 65-74,9 g, 43,3-50 g, 4,8-5,5 g (total vekt, proteinvekt og mengde proteiner);
- «gigantiske» egg som veier mer enn 75 g. De inneholder opptil 50 g protein, mer enn 5,6 g protein.
Protein finnes i mange animalske produkter, men egg topper listen. Protein av kyllingopprinnelse er flere ganger bedre enn melk, biff eller fisk. Og alt fordi det er nesten fullstendig (94%) absorbert av kroppen. Vi kan si at dette produktet inneholder et "smart" protein av høy kvalitet som lagrer alle aminosyrene i riktige proporsjoner. Derfor kan kroppen bruke den til å bygge sine egne proteiner. Dette er gullstandarden for proteinkvalitet. Det er for ham at andre kilder til dette stoffet sammenlignes (for eksempel soya og myse). Men ikke bare dette er verdifullt i det. Kyllingprotein er en ekte skattekiste av vitaminer D, B, K, E, PP. Og under eggeskallet er gjemt så viktige elementer som magnesium, kalium, jod, jern, fluor og natrium.
For de som liker å telle: veiing av protein
Hvis du liker nøyaktighet, kjøp hjemmelagde egg (uten å spesifisere en kategori), så vil du neppe være fornøyd med det gjennomsnittlige alternativet. Du kan uavhengig beregne nøyaktig hvor mange gram protein som er i ett kyllingegg. Det er ikke noe vanskelig i dette. For å få det mest pålitelige resultatet, trenger du en kjøkkenvekt. Hvis du ennå ikke har skaffet deg et slikt mirakel av teknologi, så husk bare: vekten av ett egg er 60 g. Den tredje delen av denne massen (20 g) tilhører proteinet.
Men ikke tro at ved å spise protein vil du automatisk få i deg samme mengde protein. Tross alt har den vann i seg. For å finne ut mengden protein, må du ta hensyn til næringsverdien per 100 g av produktet. I 100 g eggehvite - 11 g protein. Dermed inneholder 20-30 g fra 2-3 g (maks 4 g) ren proteinmasse.
Prøv nå å gjette gåten: hvorfor er det 12,7 g protein i 100 g egg, og bare 11 g i samme porsjon protein? Og alt fordi eggeplommen også er rik på protein: den inneholder 2,7 g.
Hvordan endres mengden protein avhengig av tilberedningsmetoden?
Leger og ernæringsfysiologer anbefaler ikke å spise rå egg. For det første kan du på denne måten bli syk av salmonellose, og for det andre argumenterer de for at et slikt protein nesten ikke absorberes: bare halvparten av proteinet "spist" med et rått egg vil bli brukt av kroppen. I mellomtiden, hvis du koker eller steker egg (uten å tilsette olje), vil ikke mengden protein endres. Ved å koke et par bløtkokte egg kan du få den proteinmengden som er nødvendig for å opprettholde god helse.
Det er ikke lenger en hemmelighet for deg hvor mange proteiner det er i et kokt kyllingegg. De veier ca 4 g. Den samme tilførselen av protein inneholder stekte egg kokt i tørr stekepanne. Men hvis du steker eggerøre i smør, vil proteinet være 14 g. Omeletten vil allerede ha 17 g, og hvis revet ost tilsettes, så 25 g.
Vanlig eller vaktel: hvor er mer protein?
Jeg må si at kyllingegg bare har en verdig konkurrent - vaktel. De er mye underordnede i størrelse (massen deres når knapt 10-12 g), men proteintilførselen i dem er større - 6 g. Hvis vi sammenligner mengden protein per 100 g, vil vaktelegg også vinne - 13,1 g versus 12,7 g i kylling.
Vaktelegg har en annen viktig fordel - det forårsaker ikke allergier. Derfor kan den brukes som en kilde til protein av personer som lider av intoleranse mot det naturlige kyllingproduktet.
Når det gjelder gigantene i verden av strutseegg, er vekten deres virkelig imponerende - opptil 780 g! Gitt at protein utgjør opptil 55-60 % av totalvekten, vil det ikke være vanskelig å fastslå hvor mye protein som er i ett stykke. Men denne delikatessen faller ikke i smak hos alle. Det er ikke nødvendig å snakke om eggene til vannfugler, siden de ikke er vanlig å spise. Det antas at de kan bli en smittekilde selv om de utsettes for varmebehandling.