Gjærdeig anses med rette som optimal for matlaging. Produktet basert på det er mykt, delikat og luftig. Og dens prakt kan justeres av tykkelsen på rullingen av arbeidsstykket.
Vi tilbyr oppskrifter for å lage rask gjærdeig til pizza i melk med egg eller bare i vann. Begge alternativene har sine fordeler, og du kan bare evaluere dem empirisk ved å tilberede pizza hjemme på en slik test, laget under hensyntagen til anbefalingene i oppskriftene nedenfor.
Enkel rask gjærdeig til pizza - melkeoppskrift
Ingredienser:
- hvetemel - 425 g;
- en egg;
- raffinert vegetabilsk olje - 55 ml;
- granulert sukker - 35 g;
- fersk presset gjær - 25-30 g;
- salt - 5 g;
- melk - 240 ml.
Matlaging
Vi begynner prosessen med å lage rask pizzadeig ved å løse opp presset gjær i varm melk. Etter det, mal sukker og salt med et egg og tilsett gjærblandingen. Egget skal ha romtemperatur. Etter det sikter du melet inn i den flytende basen og begynner å elte. Tilsett mel til deigen ikke lenger er for klissete og tyktflytende. Hell nå i vegetabilsk olje og fortsett å elte massen med hendene i ytterligere syv minutter. Etter det, la deigen stå i varme i tretti minutter. I løpet av denne tiden bør volumet dobles. Nå kan vi begynne å dekorere pizzaen.
Rask gjærdeig til pizza på vannet uten egg
Ingredienser:
- hvetemel - 575-620 g;
- raffinert - 85 ml;
- granulert sukker - 55 g;
- presset fersk gjær eller tørr - 25 g eller 1 ss. skje;
- to klyper salt;
- renset vann - 290 ml.
Matlaging
I motsetning til forrige oppskrift, vil vi bruke bare skrellet som en flytende base. 
litt vann. Vi varmer det opp til en behagelig varme, tilsett gjær, granulert sukker og fem spiseskjeer mel og rør veldig forsiktig slik at alle komponentene er oppløst. For at gjæren skal aktiveres og begynne arbeidet, plasserer vi beholderen med arbeidsstykket varmt i tjue minutter.
Etter det, hell i vegetabilsk olje, tilsett salt, begynn å gradvis sikte mel inn i deigen og fortsett til elting. Når deigen ikke lenger er klissete, elt den i ytterligere fem til syv minutter. Hvis det ikke er ledig tid, kan du umiddelbart begynne å forme pizzaen ved å kjevle den tynnere ut. Hvis det er mulig, la deigen heve én gang, legg den i varme og komfort i tretti til førti minutter.
Deilig pizza er alltid et godt alternativ for et festmåltid, spesielt i en situasjon der gjestene er på dørstokken. Det er viktig at deigen er tynn, men likevel myk, som på italienske pizzeriaer. Den ideelle oppskriften på tynn pizzadeig består av et minimum antall ingredienser, skorpen tilberedes på minutter, og påleggene kan være svært varierte.
Gjærfri oppskrift med melk
- Tid: 15 minutter.
- Porsjoner: 10.
- Vanskelighetsgrad: lett.
En rask oppskrift på tynn pizza som tilberedes på bare 15 minutter. Olivenolje brukes tradisjonelt til matlaging.
Ingredienser:
- mel - 700 g;
- melk - 200 ml;
- olivenolje - 40 ml;
- salt - en stor klype.
Matlagingsmetode:
- Lag en haug av mel, rør inn olivenolje.
- Bland melk med salt, tilsett melet gradvis.
- Elt en homogen elastisk deig, den skal være myk, ikke klissete til hendene.
- Form en tynn bunn til pizza, legg fyllet på toppen.
Tynn pizzadeig med tørrgjær
- Tid: 2 timer.
- Porsjoner per beholder: 8.
- Vanskelighetsgrad: middels.
En liten mengde tørrgjær i deigen vil gi minimal heving, mens kaken blir myk, lett å bite av og kutte med kniv. Det er bedre å løse opp gjæren i varmt vann.
Ingredienser:
- mel - 400 g;
- vann - 200 ml;
- olivenolje - 60 ml;
- sukker - 10 g;
- salt - 5 g;
- tørr gjær - 5 g.
Matlagingsmetode:
- Sett først deigen: hell varmt vann i bunnen av en liten bolle, tilsett sukker, salt, gjær og en spiseskje mel.
- Etter 10-15 minutter skal gjæren gjære, et karakteristisk skum vil dukke opp.
- Hell resten av melet i en større bolle, tilsett salt, olivenolje, hell i deigen og elt deigen.
- Form en ball, smør den med olje, pakk den inn i matfilm og legg den på et lunt sted i en time eller til den tredobles i størrelse, deretter kan du begynne å lage en tynn pizza.
- Det anbefales å steke kaken ved 250°C.
På kefir
- Tid: 2 timer.
- Porsjoner per beholder: 8.
- Vanskelighetsgrad: middels.
Tettheten til kaken avhenger av fettinnholdet i kefir. Jo høyere fettinnhold, jo tettere blir deigen. I følge denne oppskriften brukes et lett fermentert melkeprodukt med en massefraksjon fett på kun 1 %.
Ingredienser:
- mel - 500 g;
- kefir - 240 ml;
- smør - 100 g;
- bakepulver - 5 g;
- salt - en klype.
Matlagingsmetode:
- Sikt melet gjennom en fin sil.
- Skjær det kalde smøret i terninger med en skarp kniv, la det tine litt i romtemperatur.
- Send smøret til melet, bland ingrediensene med en mikser.
- Bland kefir med salt og bakepulver.
- Hell kefirblandingen i mel med smør, begynn å elte deigen med en skje.
- Overfør arbeidsstykket til et bord drysset med mel, elt deigen godt, den skal være stram og elastisk.
- Form en ball, gå tilbake i bollen, dekk til med et kjøkkenhåndkle, legg på kjøleskapshyllen i en time, den avkjølte deigen ruller bedre ut.
- Etter det, overfør arbeidsstykket til bordet med mel igjen, rull ut laget, belegg det med eggeplomme om ønskelig og legg ut fyllet for tynn pizza.
Oppskrift som i en pizzeria
- Tid: 30 minutter.
- Porsjoner per beholder: 6.
- Vanskelighetsgrad: lett.
En enkel oppskrift på tynn pizzadeig tar ikke mye tid å tilberede, men det er viktig å la arbeidsstykket avkjøles godt. Kjevle ut kaken så tynt som mulig, og regn med at den hever seg når den stekes.
Ingredienser:
- mel - 330 g;
- vann - 170 ml;
- vegetabilsk olje - 10 ml;
- salt - 5 g;
- tørr aktiv gjær - 1 g.
Matlagingsmetode:
- Sikt mel, lag en trakt, tilsett gjær.
- I små porsjoner, tilsett olje og vann, bland kantene på melet inn i midten, deigen skal ta en klump, salt.
- Elt i ca 10 minutter.
- Rull til en ball, legg i en ren, lufttett beholder med lokk og legg på en kjøleskapshylle.
- Når du lager en kake, er det bedre å ikke kjevle ut denne tynne deigen til pizza, men å strekke den.
- Preparatet anbefales brukt på dagtid.
Video
I dag skal vi bevise at ekte italiensk pizza kan tilberedes hjemme. Det viktigste er å lære å gjøre det riktige. gjærdeig for pizza.
Ingredienser:
- varmt vann - 1 glass;
- Rørsukker - 1 teskje (kan erstattes med vanlig sukker);
- mel - 3 kopper;
- Tørrgjær - 1 ss. skje (uten lysbilde);
- Olivenolje - 4 ss. skjeer (2 - for deig, 2 - for smøring av bakeplaten);
- Havsalt - 1 teskje.
Matlaging:
- Forbered en stor bolle der det vil være praktisk å elte deigen.
- Ta opp melet og sikt det med en sil.
- Tilsett salt i melet og bland alt med en skje.
- Ta en liten bolle, hell vann og løs opp gjæren i den (veiledet detaljert instruksjon som står på etiketten).
- Tilsett sukker i gjæren, rør alt og la stå i 5 minutter.
- Hell gjærblandingen i melet.
- Begynn å elte deigen, tilsett olivenolje gradvis.
- Dryss litt mel på benken og fjern deigen. Etter å ha plassert den på arbeidsflaten, fortsett å elte massen på bordet. Dette vil ta ca. 5 minutter. Som et resultat skal deigen være elastisk og elastisk.
- Vask bollen der deigen ble eltet. Tørk den tørr og olje den med en silikonbørste.
- Legg deigen i en bolle og dekk med et kjøkkenhåndkle for å unngå at den tørker ut. Plasser beholderen på et varmt sted i 30-40 minutter. Deigen kan stå på bordet. Fukt deretter et kjøkkenhåndkle litt og dekk deigen helt med det. Pass på at det ikke er trekk på kjøkkenet!
- Vi tar ut deigen. Hvis du vil lage en tynn pizza, så del den i to like deler, hvis den ene er høy, bruk hele volumet.
- Begynn å elte pizzadeigen med tørrgjær, strekk den litt. Den skal strekke seg godt og holde formen. Rull deigen tilbake til en ball, dekk den med et fuktig håndkle og la den hvile i 10-15 minutter.
- La oss nå begynne å rulle. Ideelt sett bør alt gjøres for hånd og ikke bruke en kjevle i det hele tatt. Legg deigen på benken, trykk ned på midten og trekk den litt i forskjellige retninger til den passer til bakeplatens størrelse. I kantene bør nivået være litt høyere for å blende siden. Italienerne strekker deigen etter vekt. Du kan også kaste og strekke den, men det er ikke et faktum at du vil lykkes første gang.
- Ta en pensel og pensle en bakeplate med olivenolje.
- Ha deigen i formen og lag en side.
- Ta nå olivenolje og smør bunnen i hele lengden (med en veldig tynn kule), da vil den ikke trekke fra fyllet. Hvis du tar en tykk saus, trenger du ikke smøre deigen med olje.
- Alt, deigen er klar. Du kan legge favorittpålegget ditt på den og bake retten med maksimal effekt fra ovnen.
Spis pizza varm. God appetitt!
Puff gjærdeig
Ingredienser:
- Melk - 1,5 kopper;
- Salt - en klype;
- Smør (smør) - 0,2 kg;
- Sukker - 1 ss. skje;
- mel - 2 kopper;
- Gjær (fersk) - 25 g;
- Egg - 1 stk.
Matlaging:
- Løs opp gjæren i melk i en liten bolle, følg instruksjonene på pakken.
- Ta en stor beholder eller panne, hvor det vil være praktisk å elte deigen. Hell fortynnet gjær i den.
- Pisk inn ett egg.
- Tilsett salt først, deretter sukker. Pisk massen grundig med en gaffel, visp eller bruk mikser.
- Sikt melet gjennom en sil og hell det i gjærmassen. Elt deigen.
- Smelt 0,1 kg smør. Dette kan gjøres på følgende måte: 1) Kast oljen i en varm stekepanne eller panne med lite volum til øyeblikket av fullstendig avskjed. 2) Kok opp vann i en kjele og sett et lite kar med olje på toppen (vannet skal koke). Under påvirkning av varmt vann vil oljen raskt smelte. 3) Legg smøret i en mikrobølgeovnsikker form med lokk. Send bollen til ovnen til oljen er helt delt. Akseptabel effekt 600-700 watt, tid 1-2 minutter. Mer presise data kan ikke spesifiseres, siden enhetene har forskjellige spesifikasjoner. Vend deretter det smeltede smøret inn i røren.
- Elt nå deigen med smør.
- Flytt bollen til et varmt sted. La deigen hvile i ca 3 timer. I løpet av denne tiden vil det øke betydelig i volum.
- Etter den angitte tiden, fjern deigen fra bollen, legg den på en melet overflate, husk lett med fingrene.
- Skjær deigen i 3 like biter.
- Smelt 100 gram smør.
- La oss nå lage deigen: 1) Ta den første deigbiten og kjevle den ut. Tykkelsen skal være omtrent to centimeter. Smør hele overflaten med smør. For enkelhets skyld, bruk en silikonbørste, det vil bidra til å fordele oljen jevnt. 2) Kjevle ut det andre deigstykket og legg det oppå det første. Topp med olje. 3) Det tredje stykket rulles også ut og legges på toppen. 4) Kjevle ut kakestrukturen med et langt klede. Tykkelsen skal være omtrent 3 centimeter. 5) Brett lerretet 3-4 ganger og skjær det i 3 deler igjen. Gjenta alle trinn én til fem minst 6 ganger. Først da er deigen klar.
- Slå på ovnen på maksimal effekt. La bakeplaten stå i ovnen, den må være varm.
- Fjern den forvarmede formen og smør den med olje (du kan ta smør, grønnsaker, oliven eller margarin).
- Overfør deigen til en bakeplate, form sidene.
- Smør deigen med saus og ditt favorittpålegg. Send pizzaen til ovnen.
- Sjekk beredskapen med en tannpirker. Stikk hull på basen, hvis tannpirken er tørr - er det på tide å få fatet.
- Butterdeigspizza er klar. Skjær den i porsjoner og server.
Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt
Wow, jeg har ikke laget favorittpizzaen min på lenge. Tross alt, for dette må du bruke tid på å kutte deigen, bake ...
Jeg har det travelt et sted, jeg løper, jeg har ikke engang tid til å stoppe og tenke på i dag. Jeg lever bare med planer og drømmer, jeg ruller hele tiden gjennom fremtidige møter og hendelser i hodet mitt, og jeg legger ikke engang merke til det nåværende øyeblikket. I går hadde jeg nesten en ulykke rett foran øynene mine. Denne tragedien kunne stoppe livet til en ung mann, men skjebnen grep inn i situasjonen, og gutten slapp unna med bare en liten skrekk. Hvor hadde han det travelt, hva tenkte han på da han krysset veien uten å vente på grønt lys i lyskrysset? Trenger vi alle å få et så følelsesmessig støt for å begynne å leve akkurat her og nå? Å nyte det nåværende øyeblikket, og ikke se frem til i morgen? Ikke vent, men handle og nyt alt som skjer hvert sekund.
Det er det, det er bestemt, jeg starter et nytt liv og ikke fra mandag, men akkurat fra dette minuttet! Og for det første vil jeg gå til butikken og kjøpe produkter for å bake favorittpizzaen min til middag. Jeg tror dette vil være en hyggelig overraskelse for mannen min, spesielt siden det er en europeisk fotballkamp i dag, og det blir morsommere for ham å se kampen. Du kan lage dette til pizza.
Jeg liker å lage gjærdeig til pizza, som jeg en gang lærte å gjøre under en mesterklasse på en italiensk restaurant. Dette er en veldig vellykket oppskrift på deig, fordi den viser seg å være luftig og samtidig mør og ikke tett, som ofte skjer. Du kan lage den med tilsetning av tørrgjær, eller du kan fortynne den pressede deigen, men du må beregne på nytt i henhold til andelen gjær. Gjærdeigen til pizza lager jeg raskt med hurtigvirkende tørrgjær, for det er få ingredienser i: Jeg blander mel med tørrgjær, tilsetter sukkersand og salt etter normen. Så heller jeg i olje og varmt vann og elter den myke deigen med hendene. Sørg for å la den stå, og skjær den deretter til din varme favorittforrett.
Det kommer ca 600 gram deig ut av oppskriften - dette er 3 pizzaer med en diameter på 25-30 cm.
Ingredienser:
- hvetemel - 350 gr.,
- finmalt kjøkken eller havsalt - en klype,
- hvit sukkersand - en klype,
- olje (helst oliven) - 50 ml.,
- vann (varmt) - 240 ml.,
- gjær (tørr aktiv) - 7 gr.
Oppskrift med bilde trinn for trinn:
Sikt først hvetemelå mette den godt med oksygen.
Bland det så med gjær.
Hell deretter sukkersand i blandingen (slik at det blir en god gjærreaksjon) og salt (det er nødvendig for smaken av deigen). Bland de tørre ingrediensene til en homogen blanding. 
Hell nå varmt vann i blandingen og rør massen. 
Tilsett så olje og begynn å elte deigen. Vi gjør dette sakte, i godt humør i minst 15 minutter. 
Legg den deretter i en bolle, dekk med et håndkle og la den heve i 40 minutter. 
Når gjærdeigen til pizza med tørrgjær på vannet har økt i volum minst tre ganger, elt den lett med hendene. Igjen, dekk til med et håndkle og la stå i 20 minutter. Nå lager vi pizza av den ferdige deigen og gleder familien vår med smaken. Se hvordan min favoritt blir tilberedt
En av de mest populære og elskede rettene i verden, som har sin opprinnelse i Italia, er pizza! Grunnlaget for den er en flat kake laget av tynn deig med en rekke fyll fra delikatessekjøtt, ost og grønnsaker.
For å nyte matlagingsprosessen og glede dine kjære, trenger du først og fremst god oppskrift test. Det er veldig viktig å observere proporsjonene til ingrediensene, samt følge matlagingsteknologien. For å jobbe trenger du følgende utstyr: en ovn, en stor og liten bolle, en visp, pergamentpapir, en kjøkkenkniv, et skjærebrett, en kjevle.
En enkel oppskrift på klassisk tørrgjærdeig
I en liten bolle med varmt vann, løs opp gjær, salt og sukker. Vi sovner en spiseskje mel, bland og sett deigen til side i 10 minutter. Det skal gjære ved romtemperatur, noe som vises av boblene som vises på den resulterende blandingen.
I en stor beholder, kombiner det siktede melet med smør med en visp, tilsett det forhåndstilberedte.
Elt og rull deretter deigen forsiktig til en ball, smør med olje, pakk inn i en film og legg til side i 90 minutter. deilig deig klar for tørrgjærpizza.
Vi deler deigen økt i løpet av denne tiden i tre baller, rull den tynt, fordel den på en bakeplate med pergament.
Vi belegger basen med tomatsaus, legger ut de tilberedte ingrediensene og sender den til ovnen. Stek i 10 minutter ved 210°C.
Oppskrift på tynn kvikkdeig med tørrgjær
Det tar bare 40 minutter å forberede.
Kaloriinnhold: 229 kcal / 100 g produkt.
Bland sukker og litt varmt vann i en liten bolle, bland og spe ut gjæren. Hell resten av melet i en tom bolle, fordyp med en visp, hell olje, salt og tilberedt gjær i den, hell ut varmt vann, elt grundig.
Dryss hurtigdeigen med mel, dekk med en film, pakk den inn med et tykt håndkle og legg den på et varmt sted uten trekk i 20-25 minutter. Mens deigen hever kan du forberede fyllet og sausen.
Vi deler den resulterende deigen i to deler, elter litt og ruller ut ønsket størrelse. Vi dekker bakeplaten med bakepapir, dryss med mel og legger ut bunnen. På slutten av prosessen, fyll med eventuelt fyll, stek i en forvarmet ovn i 15 minutter ved en temperatur på 220-230 ° C.
Den beste oppskriften på gjærdeig til pizza på mineralvann
Hele tilberedningsprosessen vil ta 90 minutter.
Kaloriinnhold: 260 kcal / 100 g produkt.
Bland sukker med den nødvendige mengden gjær i en liten beholder, hell varmt kullsyreholdig mineralvann og la stå i 8-10 minutter til en skumhette vises. Hell den infunderte blandingen i en stor bolle, sikt mel, salt, tilsett olje. Bland alle ingrediensene forsiktig, dekk til og legg i 1 time på et varmt, tørt sted. Vi kutter den ferdige deigen i to, ruller den ut i form og legger ut eventuelle produkter etter din smak og baker ved en temperatur på 220 ° C i 15 minutter.
- strekk kantene på deigen med fingrene, slik at pizzaen får en jevn tykkelse;
- slik at retten ikke er overtørket, dryss den på toppen med olivenolje og spred den på en oppvarmet bakeplate;
- ikke legg mye pålegg på en tynn tradisjonell pizza slik at den ikke rives og ikke faller fra hverandre;
- den gjenværende deigen er perfekt lagret i fryseren, bare legg den på bakepapir og pakk den med en film;
- når du lager deig med gjær, bør vannet ikke varmes opp mer enn 30-40 ° C, siden gjæren vil dø i varmt vann;
- mel må siktes for å mette det med oksygen, da blir deigen myk og mør.
- olivenolje brukes tradisjonelt, men solsikkeolje egner seg også;
- Pizza bakes alltid kun i en forvarmet ovn.
God appetitt!