Reteta de ciabatta la cuptor acasa. Cum să coaceți ciabatta în cuptor acasă Pregătiți ciabatta acasă

Ciabatta este o paine italiana cu pori mari, foarte aerisita, moale in interior, cu o crusta crocanta, gustoasa. Despre această pâine am aflat de la italieni. Această pâine se face de obicei într-o formă dreptunghiulară, pâinile sunt făcute mici.
De data aceasta vă vom spune cum să pregătiți ciabatta acasă folosind cuptorul.
A face ciabatta este destul de ușoară, dar va dura mult timp pentru a pregăti aluatul, dar ceea ce este frumos este că acest aluat nu necesită frământare sau frământare.

Informații despre gust Pâine și pâine

Ingrediente

apă rece, de la robinet – 360 ml;
făină - 500 g;
sare - 1 linguriță;
zahăr - 0,5 linguriță. (se poate face si fara zahar);
drojdie uscată - 0,5 linguriță. sau proaspăt – 8-10 g;
ulei vegetal (de preferință de măsline, dar acest lucru nu este critic) - 1 lingură.

Timp de gătire: 14 ore Dificultate: Ușoară

Cum să faci ciabatta acasă la cuptor fără frământare

În timpul procesului de fermentare, aluatul va crește semnificativ în volum, de aproximativ trei ori, așa că este important să alegeți preparatele potrivite. Ai ales? Atunci să mergem.
Se amestecă apa cu drojdia, se lasă să stea câteva minute până se dizolvă drojdia.
Se amestecă apoi făina cernută, sarea și zahărul, se adaugă uleiul vegetal. Am amestecat toate aceste ingrediente cu o lingura. Nu este nevoie să frământați manual sau cu mixerul. Acoperiți strâns aluatul cu un capac sau folie și lăsați-l deoparte 10-12 ore. Nu încălzim apa pentru aluat, nu o punem într-un loc cald: va funcționa perfect în 12 ore. De obicei fac aluatul seara și coc dimineața. Puteți crește timpul de fermentație punând aluatul la frigider. În acest caz, începem să coacem într-o zi.

Aluatul copt este foarte spumant și lipicios. Transferați-l cu grijă pe o masă de tăiat bine presărată cu făină, încercând să nu elibereze bule.

Se presară făină deasupra și se întinde într-un pătrat.

Rețete clasice de ciabatta fără frământare. Înfășuram aluatul cu marginile spre interior, apoi din nou, apoi îl punem cu cusătura în jos.

Tăiem aluatul în 2-3 părți - acestea sunt viitoarele noastre ciabatta.

Trimitem piesele la dovada timp de 1-2 ore, acoperindu-le cu un servetel sau un prosop. De obicei, le așez imediat pe o foaie de copt tapetată cu pergament, astfel încât să nu trebuiască să le trag mai târziu. Din nou, nu-l puneți într-un loc cald, temperatura camerei este suficientă.

După fermentare, puneți chiflele la cuptor. Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă. Coaceți mai întâi 15 minute la 250° cu abur, apoi 15-20 minute la 200° fără abur. Este nevoie de abur în cuptor pentru ca ciabatta să iasă maro auriu și să se coacă mai uniform. Important! In acest moment al retetei am ramas fara usa de cuptor! Dacă pulverizați cuptorul cu o sticlă cu pulverizator, aveți grijă să nu pătrundă apă pe ușa de sticlă: acest lucru poate determina să se rupă în bucăți, așa cum s-a întâmplat în cazul meu. Mai bine, puneți un vas cu apă pe fundul cuptorului.

Verificăm disponibilitatea prin sunet: deschideți cuptorul și atingeți chifla cu unghia. Un semn că produsul este gata este o lovitură de lemn surdă. Răciți ciabatta finite pe un grătar.

Acum înțelegi că dacă vrei să faci dintr-o dată ciabatta aromată, nu vor fi probleme, pentru că ingredientele pentru pâine se găsesc întotdeauna cu ușurință în propria bucătărie.

Combinați toate ingredientele într-un bol și începeți imediat să amestecați. Folosind o spatulă de lemn, o mașină de bucătărie cu accesorii speciale sau un blender. Aluatul clasic de ciabatta trebuie să fie lichid, deci nu trebuie să adăugați toată făina deodată. În funcție de producător și de calitatea făinii, aceasta va absorbi apa diferit, așa că este posibil să aveți nevoie de mai multă sau mai puțină făină decât este indicat în rețetă. Trebuie să frământați un aluat omogen și foarte lipicios, care poate fi tras de instrumentul de frământat.

Trebuie să frământați timp de 10 minute, în timpul acestui proces calitatea aluatului se îmbunătățește mereu. Cand se framanta, se ia un servetel curat, se acopera vasul cu aluatul si se lasa asa 10-12 ore. De aceea, este convenabil să frământați aluatul peste noapte, astfel încât să fie cel mai convenabil să începeți gătitul dimineața. Puteți lua nu un șervețel, ci un capac transparent care va acoperi etanș aluatul. Prin capac va fi convenabil să urmăriți cum crește aluatul în dimensiune.

După acest timp, aluatul trebuie să-și dubleze volumul, să se umfle, iar pe suprafața lui ar trebui să apară bule de aer. Aluatul trebuie să aibă un miros plăcut de aluat proaspăt fermentat.

Pudrați suprafața de lucru cu făină și așezați cu grijă aluatul pe el. Frământați-l puțin cu mâinile, ar trebui să fie elastic, vă va fi convenabil și confortabil să lucrați cu el. Presărați făină deasupra bilei de aluat și formați una mare sau două pâini mai mici.

Pregătiți o tavă de copt acoperind-o cu hârtie de copt, ungeți-o cu ulei și transferați cu grijă aluatul pe hârtie. Aluatul va trebui lăsat singur încă două ore, acoperit cu un șervețel, pentru ca în sfârșit să se poată dova. Este foarte posibil ca aluatul să arate plat și așa ar trebui să fie; în cuptor, pâinea noastră va crește și va ajunge cu „goluri” caracteristice în interior.

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade, puneți un recipient cu apă pe raftul de jos. Asezam foaia de copt cu painea la cuptor si lasam acolo 30-35 de minute. După acest timp, pâinea ar trebui să fie gata! O pâine frumoasă cu crustă aurie nu va lăsa pe nimeni indiferent și nu veți mai dori să cumpărați pâine feliată obișnuită. Pofta buna tie si celor dragi!

Secretele de a face ciabatta adevărată

Ciabatta înseamnă papuci în italiană. Acest nume se explică prin aspectul pâinii - datorită aluatului lichid, se întinde puțin și arată ca niște papuci.

În timpul fermentației, drojdia eliberează dioxid de carbon, care permite aluatului să crească. Un aluat bine ținut trebuie să dubleze dimensiunea și este în momentul în care aluatul este la volumul cel mai mare că trebuie să începeți să lucrați cu el. Dacă ratați acest moment, aluatul se va așeza și, ca urmare, nu va crește la cuptor, deci rezultatul nu va fi pâine, ci doar o prăjitură plată.
Aluatul de ciabatta trebuie să fie lipicios, dar în același timp ușor și convenabil de lucrat. Nu se întinde pe masă, își menține perfect forma și arată foarte apetisant!
Cel mai bun mod de a framanta aluatul este cu un mixer special pentru aluat sau un robot de bucatarie cu accesorii speciale. Dar dacă nu le aveți, atunci trebuie să încercați să amestecați bine cu mâinile timp de aproximativ zece minute. În momentul frământării aluatului, dioxidul de carbon părăsește aluatul și este saturat cu oxigen, ceea ce dă bacteriilor drojdie un „al doilea vânt” și încep să lucreze din nou activ. Drept urmare, aluatul crește perfect la cuptor.
Pentru coacere, este mai bine să folosiți făină cu un conținut ridicat de proteine, mai mult de 12%.
Pentru a transfera aluatul dintr-un loc în altul, este mai bine să folosiți o racletă specială, deoarece nu este atât de ușor de ridicat.
De asemenea, puteți regla singur ce fel de crustă va avea pâinea. Grosimea și calitatea crustei depind de modul în care puneți apa în cuptor. La o temperatură de 220 de grade, apa se evaporă foarte repede, crusta se întărește și devine groasă și crocantă. Pentru a face crusta mai subțire, adăugați apă de la bun început când preîncălziți cuptorul.
Dacă nu vă plac găurile uriașe în ciabatta, puteți înlocui un sfert din apa din aluat cu lapte. În consecință, nu vor exista goluri mari și va fi mai convenabil să împrăștiați unt și alte produse pe pâine.

Cum se coace ciabatta de casă în cuptor

Este convenabil să folosiți cea mai simplă rețetă ca bază pentru ciabatta de casă. Nu necesită mult efort pentru a frământa aluatul de pâine, dar necesită timp pentru fermentare. Optim este sa lasi aluatul o ora la opt sau noua seara. Dimineața, formați ciabatta și coaceți-o. Astfel, pe la opt dimineața va fi o pâine proaspătă delicioasă, cu o crustă crocantă, prăjită și o pesmet fraged, cu „găuri” asemănătoare cu găurile din brânză bună.

Atenţie! Volumul tigaii trebuie să fie de cinci ori mai mare decât volumul aluatului la frământare.

1. Turnați drojdia în apă. Apa ar trebui să fie puțin mai caldă decât temperatura camerei, aproximativ 30 de grade.

2. Adăugați făină și sare. Amestecați aluatul cu o lingură sau o spatulă fără a-l frământa cu mâinile sau a-l scoate din tigaie. Aluatul este mai lichid decât pentru alte tipuri de pâine.

3. Aluatul de ciabatta va dura aproximativ 7 - 8 ore pentru a crește.

4. Când acest proces se încheie, trebuie să luați o foaie de copt. Acoperiți-l cu hârtie de copt și turnați peste el câteva linguri de făină.

5. Scoateți cu grijă jumătate din aluat.

Puneți-o pe făină și pliați toate cele patru margini în sus, formând o ciabatta mai dreptunghiulară.

Faceți același lucru cu a doua parte a testului.

6. Odată formată, ciabatta mai stă încă o oră.

7. Asezati o tava pe fundul cuptorului. Turnați aproximativ un cm de apă în el. Acest lucru este necesar pentru a asigura o creștere maximă a ciabattei în timpul gătirii în cuptor. În Italia, ciabatta este preparată în cuptoare cu lemne, care oferă pâinii un pesmet moale spongios și o crustă crocantă.

Asezati tava de copt cu paine in centrul cuptorului. Setați temperatura maximă. De regulă, în cuptoarele de uz casnic acesta este +240.

8. Odată ce crusta de deasupra devine maro, stinge focul.

Lăsați ciabatta acolo aproximativ o oră.

Pâinea ciabatta italiană rezultată va fi atât de delicioasă încât o puteți mânca într-o clipă.

Ciabatta este o pâine cu fermentație lungă. Acest lucru te obligă să alocați timp suplimentar pentru prepararea lui, să aveți răbdare și să așteptați cu nerăbdare acest gust delicat. Ca orice pâine cu drojdie, ciabatta este puțin capricioasă, dar urmând cu strictețe rețeta, pregătirea ei acasă la cuptor este ușor.

Reteta clasica (originala)

Ciabatta clasică necesită mai mult de 12 ore pentru preparare. In tot acest timp, aluatul trebuie infuzat astfel incat sa se obtina structura necesara. Există opțiuni mai rapide, dar pentru fanii bucătăriei italiene clasice, această rețetă ar trebui să fie o prioritate.

Cerne toate ingredientele uscate într-un castron mare;
Se toarnă apă la temperatura camerei și se amestecă;
Se acopera aluatul si se lasa la fermentat 12 ore;
Asezati aluatul pe o suprafata de lucru infainata cu generozitate;
Îndoiți partea stângă a aluatului spre mijloc, apoi partea dreaptă;
Faceți aceleași manipulări cu partea de sus și de jos a aluatului;
Întregul proces de pliere trebuie repetat de 2 ori;
Împărțiți pâinea în două părți și întindeți fiecare parte în 2 dreptunghiuri (10*20 cm);
Se presară cu făină generos un prosop de in (orice țesătură naturală groasă) și se acoperă ciabatta, lăsând 1 oră;
Preîncălziți cuptorul și foile de copt la 220 de grade;
Așezați pâinile pe foi de copt și puneți-le la cuptor;
Puneți un recipient cu apă pe fundul cuptorului, astfel încât cuptorul să fie umplut cu abur;
Coaceți nu mai mult de 35 de minute. Pâinea trebuie acoperită cu o crustă aurie.

Versiune simplificată

Această rețetă necesită mai puțin timp de fermentare, dar pâinea nu este mai puțin gustoasă. Această versiune de pâine ciabatta la cuptor este potrivită pentru oaspeții brusci sau pentru o cină târzie.

apă - 1 lingură;
drojdie granulată - 4 g;
zahăr - ½ linguriță;
făină - 1 lingură;
sare.

Timp petrecut: 5 ore.

Calorii: 280.

Se amestecă toate ingredientele;
Bateți aluatul cu un mixer la putere maximă. În timp – cel puțin 10 minute;
Dacă aluatul rămâne „uns”, atunci adăugați făină (1 linguriță);
Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați la dospit 2-3 ore;
Rezultatul ar trebui să fie o masă pufoasă cu bule mari;
Transferați aluatul pe masă, dar nu-l frământați;
După ce l-ai pus puțin în ordine, transferă-l pe o tavă de copt tapetată cu hârtie;
Se lasa 40 de minute, acoperind din nou cu folie sau cu un prosop;
Încinge cuptorul și tava de copt la 200°C;
Transferați pâinea pe o foaie de copt fierbinte și coaceți timp de 40 de minute;
Pentru ca totul să funcționeze, trebuie să pulverizați pereții cuptorului cu apă dintr-o sticlă de pulverizare de două ori în timpul procesului de coacere;
Răciți pâinea gata și mâncați.

Ciabatta cu aluat la cuptor

Pâinea făcută cu drojdie gata preparată se gătește mai repede, astfel încât să vă puteți bucura mai repede de gustul pâinii proaspăt coapte.

Produse:

starter de drojdie - 100 g;
făină de grâu – 0,7 kg;
sare - 1,5 linguriță;
apă - 0,5 l;
ulei de măsline – 20 ml + pentru ungerea vaselor.

Timp petrecut: 6 ore de fermentare + 2 ore de gătit.

Conținut caloric: 280 kcal.

Se face aluatul: se amestecă 200 g apă, 100 g aluat și 300 g făină. Se lasa la fermentat 6 ore;
Pregătiți aluatul: amestecați aluatul cu 300 g de apă. Cerneți 450 de grame de făină în ele, adăugați sare și unt;
Frământați ușor aluatul umed;
Se pune intr-un vas (se unge partile laterale cu ulei) si se lasa la fermentat sub un prosop 6 ore;
Framantam usor aluatul intr-un bol la fiecare ora;
Stropiți blatul cu generozitate cu făină și turnați aluatul peste el;
Formați aluatul într-un dreptunghi (grosime - 3,5 cm). Se presară cu făină;
Împărțiți pâinea în 3 părți și formați aceleași pâini;
Acoperiți totul cu o cârpă de bumbac și lăsați să se odihnească 90 de minute;
Apoi coaceți timp de 30 de minute la cuptor (230°C).

Ciabatta cu branza suluguni acasa

Brânza din această rețetă face aluatul oarecum mai greu, făcându-l mai puțin poros, dar mai picant.

Ingrediente:

apă – 0,2 l;
un pachet de drojdie;
făină - 270 gr;
sare - 7 g;
brânză - 50 de freci;
cimbru după gust.

Timp necesar: 3 ore de preparare + 20 de minute de gătit.

Calorii: 280.

Cum se coace ciabatta cu usturoi la cuptor

Pâinea italiană îmbogățită cu usturoi și ierburi este perfectă atât în timpul săptămânii, cât și pentru cinele de sărbători.

unt - 50 g;
drojdie - 1 lingura. l;
apă la temperatura camerei - 1 lingură;
cap de usturoi;
făină - 1 lingură;
sare - 1 linguriță;
mărar și pătrunjel.

Timp de preparare: 3 ore pentru aluat + 30 minute pentru gătit.

Conținut caloric: 276 kcal.

Se frământă un aluat vâscos: se dizolvă drojdia, sarea și făina în apă;
Lăsați aluatul la crescut timp de 3 ore. În fiecare oră, îndoiți aluatul spre interior de pe margini;
Curățați usturoiul, spălați ierburile, tocați totul și măcinați în blender cu adaos de ulei. Cu această cantitate de usturoi se obține o aromă și un gust persistente, dar cantitatea poate fi variată după dorință;
Asezati aluatul pe masa, asezati umplutura de usturoi in mijloc si pliati marginile spre mijloc astfel incat sa ajungeti cu o paine;
Împărțiți masa totală în 3 batoane și stropiți fiecare cu făină;
Se aseaza pe o tava de copt calda, se lasa 20 de minute, apoi se coace 15 minute (la 220 de grade);
Tăiați pâinea răcită.

Ce să servești cu ciabatta

Orice pâine italiană se potrivește bine cu vin, jamon și brânză. Pentru o masă festivă sau doar o cină modestă, puteți pregăti o bruschetă delicioasă și condimentată:

Tăiați ciabatta în bucăți de până la 2 cm grosime;
Uscați-le pe un grătar sau tigaie;
Se prajeste apoi ca sa fie maro auriu la exterior si moale la interior;
Stropiți crusta aurie cu ulei de măsline;
Ungeți pâinea cu usturoi și puneți deasupra umplutura.

Bruschetta este un aperitiv tradițional care în Italia se servește cu vin și aperitive. Se poate servi cu:

rosii tocate, busuioc si un strop de ulei de masline;
roșii uscate la soare și avocado tocat;
straturi subtiri de dovlecel si branza Roquefort;
pui prajit tocat, rosii si ierburi;
calmar preparat tocat, ardei iute și picături de suc de lămâie;
salată de ouă, sfeclă și hering;
varianta dulce - ricotta, bucati de smochine si rucola;
sfeclă murată picant și brânză.

Multe gospodine le este frică să gătească ciabatta, speriate de timpul de fermentație și de specificul structural al aluatului. Dar există o mulțime de sfaturi utile pentru a face această pâine:

Aluatul de ciabatta nu se framanta in mod obisnuit, se pliaza doar in etape;
Forma semnăturii este o pâine dreptunghiulară;
Secretul pâinii poroase este drojdia vie și un timp lung de fermentare (cel puțin 12 ore);
La coacere, trebuie să folosiți o piatră specială turtită pentru a coace pâinea pe toate părțile;
Pentru ca pâinile să se coacă înăuntru, trebuie să puneți un recipient cu apă în cuptor sau să pulverizați periodic pereții, astfel încât pâinea să se coacă la abur;
În aluat trebuie adăugat ulei de măsline;
Pentru a obține pâine condimentată, ar trebui să adăugați ierburi provensale, maghiran și alte condimente în aluat.

Urmați cu strictețe rețeta, lăsați aluatul cel puțin 12 ore și rulați-l ușor în loc să-l frământați - acesta este secretul ciabattei italiene perfecte.

Cum să gătești ciabatta? Reteta pas cu pas

Ciabatta poate fi servită ca adaos la orice alt fel de mâncare sau ca fel de mâncare completă cu umplutură. Există multe variante ale acestui fel de mâncare. Cel mai adesea, pâinea italiană este combinată cu carne, brânzeturi, legume și sosuri.

Va invitam sa incercati chifla aromata de ciabatta, urmand pas cu pas reteta cu fotografia. O rețetă pentru o ciabatta delicioasă și simplă vă va permite să frământați aluatul acasă pentru a pregăti consistența dorită și să coaceți o chiflă cu aromă picant și aspect apetisant.

Ingrediente principale:

800 g făină de grâu (350 grame pentru aluat, 450 grame pentru aluat);
o jumătate de litru de apă (180 mililitri pentru aluat, 340 mililitri pentru aluat);
1 pachet de drojdie - 1 pachet (1/2 linguriță pentru aluat, 10 grame pentru aluat);
50 g ulei de măsline;
condimente.

Rețetă de gătit pas cu pas:

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să împărțiți făina, drojdia și apa pentru a frământa aluatul și a face starterul. 800 de grame de făină sunt împărțite în 350 de grame și 450 de grame, care vor fi folosite pentru prepararea starterului și, respectiv, aluatul în sine. De asemenea, apa trebuie împărțită: turnați 170 de mililitri pentru starter, lăsați restul pentru frământarea aluatului. Facem același lucru cu drojdia. Lăsăm o jumătate de linguriță pentru prepararea starterului și aproximativ 10 grame pentru frământarea aluatului. Starterul trebuie să aibă o structură aerisită.
Amestecați făina, apa și drojdia în proporțiile date folosind un mixer și un accesoriu special pentru aluat. Amestecă ingredientele încet și timp îndelungat într-un castron adânc. Faina trebuie cernuta bine, iar apa trebuie incalzita.
Amestecul preparat trebuie să fermenteze aproximativ o zi într-un loc cald și întunecat, precum și sub peliculă.
Când drojdia este infuzată, puteți frământa aluatul. Pentru a face acest lucru, luați făina rămasă, drojdia și sarea și amestecați. Turnați ulei vegetal și starter în ingredientele amestecate, apoi adăugați apă caldă. La viteză mică, amestecați toate ingredientele cu un mixer într-o masă omogenă timp de zece minute. Consistența aluatului trebuie să fie ușor lichidă, dar elastică și fragedă. Lăsați masa rezultată într-un castron mare și adânc până când crește.
Mai târziu, aluatul trebuie frământat înapoi și pus în același bol timp de două ore, în timp ce se adaugă umplutura dorită. Pentru ingrediente de umplutură, puteți folosi bucăți de legume, condimente și ierburi, brânză, bucăți de carne, măsline și chiar nuci.
După aceasta, aluatul trebuie așezat pe o masă înfăinată și format în pâini (puteți face chifle mici sau o pâine mare). Nu mai trebuie să frământați aluatul, dar îl puteți modela întinzându-l vertical sau orizontal până se obține o formă aplatizată.
Pâinea gata preparată poate fi lăsată și o oră, stropită cu făină.
Cuptorul trebuie preîncălzit la temperatura maximă și asigurați-vă că mediul din el este umed (puteți folosi un recipient cu apă sau o sticlă cu pulverizator).
La 220 de grade, trebuie să coaceți pâinea timp de aproximativ douăzeci de minute.

Vasul finit se dovedește poros și moale!

Ciabatta de secară. Reteta de aluat

Pregătirea ciabattei acasă nu este dificilă, dar trebuie să respectați întocmai toate regulile cu rețeta. Mai jos vă vom prezenta o rețetă detaliată de pâine italiană cu aluat de secară, care vă va permite să pregătiți acest preparat minunat acasă.

Pentru a coace pâine de secară, trebuie să folosiți nu numai grâu, ci și făină de secară. În rest, rețeta de copt este similară cu varianta clasică. La ciabatta de secară se adaugă aceeași cantitate de făină de grâu și secară, sare, zahăr, drojdie, apă caldă, ulei vegetal, semințe preferate pentru gust, iar rețeta clasică se respectă păstrând proporțiile.

Pentru a da chiflei o aromă picantă și bogată, în aluat se adaugă condimente aromate și alte ingrediente. Ciabatta poate fi preparată cu măsline, măsline, ierburi, ceapă sau usturoi, ardei sau roșii, precum și somon și chiar pui.

Există și multe rețete pentru a face pâine italiană fără drojdie - ciabatta fără drojdie. Sau puteți începe în siguranță să faceți ciabatta cu drojdie proaspătă sau drojdie vie presată. Nuanța principală a preparării este dorința de a improviza cu umplutura, dar respectarea deplină a rețetei date.

Ciabatta de făină de secară neagră poate fi preparată nu numai în cuptor sau în mașina de pâine, ci și pe o piatră. Puteți găsi o rețetă cu o fotografie sau un videoclip pe internet și, urmând instrucțiunile pas cu pas, pregătiți o pâine delicioasă la fel ca italienii adevărați.

Pâine italiană cu brânză. Reteta cu poza

O rețetă pas cu pas de ciabatta italiană cu brânză acasă vă va permite să coaceți un preparat cu adevărat original. O rețetă cu fotografii și videoclipuri de la Yulia Vysotskaya vă va ajuta să frământați corect aluatul pentru a coace o pâine atât de populară acasă. Această variantă de ciabatta cu brânză se prepară rapid și ușor! Rețeta de pâine italiană seamănă cu standardul.

Ingrediente principale:

250 ml apă caldă;
4 g drojdie;
250 g faina;
un praf de sare si zahar;
brânză pentru umplutură.

Rețetă de gătit pas cu pas:

Amesteca faina, drojdia, sarea si zaharul in apa calduta pentru a framanta aluatul.
Folosind un mixer cu un tel pentru aluat, frământați ingredientele într-un castron adânc timp de aproximativ zece minute la viteză mare.
Aluatul trebuie să fie omogen și să se lipească de bol (puteți adăuga făină în timp ce frământați).
Lăsați masa rezultată într-un castron adânc, acoperit cu un prosop, până când crește (de la două până la trei ore). Puteți adăuga umplutura dorită - în cazul nostru, brânză.
Brânza pentru umplutură poate fi rasă sau tăiată cubulețe.
Asezati aluatul pe o masa infainata si dati-i forma dorita de paine.
Viitoarele pâini, așezate pe pergament, pot fi lăsate timp de patruzeci de minute, acoperite de asemenea cu un prosop.
Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă. La 220 de grade, trebuie să coaceți pâinea timp de aproximativ patruzeci de minute, amintindu-vă să „stropiți” cuptorul cu apă de aproximativ două ori.
Vasul finit trebuie răcit, acoperit cu un prosop, astfel încât să devină moale și poros.

Dacă doriți să schimbați ingredientele, puteți adăuga în siguranță nu numai brânză în aluat, ci și condimente, măsline și semințe. Diversificându-vă rețetele obișnuite, vă puteți surprinde oaspeții cu noi variante ale acestui preparat simplu!

Reteta de ciabatta de casa

A face acasă pâine tradițională italiană nu este foarte dificil. Ingrediente pentru ciabatta pot fi găsite cu ușurință în supermarket, iar majoritatea le au acasă. Folosind instrucțiuni pas cu pas cu fotografii, puteți face pâine ciabatta de casă. Reteta este simpla si rapid de preparat.

Vă vom spune cum să coaceți ciabatta într-o mașină de pâine. Rețeta de pâine într-o mașină de pâine este foarte simplă și va permite chiar și bucătărilor începători să mulțumească oaspeții cu pâine proaspătă și caldă, potrivită pentru un mic dejun copios!

Pentru a pregăti un produs din făină, folosiți instrucțiunile pentru ciabatta într-o mașină de pâine cu o fotografie sau pas cu pas. Pentru coacere veți avea nevoie de un set standard de ingrediente din rețete clasice, precum și de usturoi și condimente pentru umplutură.

Ingrediente principale:

250 g faina de grau;
150 ml apă;
4 g drojdie uscată;
1 lingura sare;
1 lingura. l. ulei vegetal;
2 lingurite condimente (puteți lua un amestec de „ierburi italiene”);
1 lingura usturoi uscat tocat.

Reteta pas cu pas de ciabatta pentru o masina de paine Panasonic:

Pentru a framanta aluatul intr-o masina de paine, amestecati faina, drojdia, sarea, usturoiul si condimentele.7
Umpleți totul cu cantitatea necesară de apă.
Activați funcția de frământare a aluatului.
Mașina de făcut pâine ar trebui să funcționeze aproximativ două ore, după care masa lichidă rezultată trebuie scoasă din vas și așezată pe masă.
Formați pâini din aluat și lăsați timp de treizeci de minute.
În modul principal al mașinii de pâine, coaceți aluatul până se rumenește (aproximativ o jumătate de oră).
După ce scoateți pâinea din cuptor, acoperiți-o cu un prosop timp de cinci până la zece minute.
Chicul finit trebuie să fie poros și moale.

Pentru a face chiflele italiene un succes, puteți folosi o mașină de pâine de la orice marcă. De exemplu, produsele de copt pot fi coapte într-un aparat de pâine Panasonic 2501, Redmond, Moulinex sau Kenwood. Rețetele de ciabatta într-un aragaz lent cu fotografii de la bucătari italieni vă vor ajuta să recreați gustul unei adevărate mese italiene făcute din făină de secară.

O rețetă italiană de ciabatta de la Jamie Oliver, Julia Vysotskaya, Richard Bertinet și alți bucătari vă va oferi posibilitatea de a vă înlocui obișnuitele pizza, chifle sau sandvișuri cu brânză cu ceva complet nou! Această rețetă de sandvici ciabatta vă va permite să folosiți pâine italiană pentru micul dejun și cina de zi cu zi!

Poftă bună!