Ingrediente: file de curcan - 800 gr., brânză - 250-300 gr., prune uscate - 1 buc. pentru fiecare rulada, 1 ou, pesmet, usturoi macinat uscat, sare dupa gust, ierburi italienesti, ulei vegetal pentru prajit.
Se spală fileul de curcan (de preferință la rece), se taie felii de aproximativ 1,5 cm grosime.Se bate fiecare bucată pe ambele părți.Se presară o parte a fiecărei felii cu ierburi italiene. Pentru fiecare bucata de file de curcan tocata se aseaza o felie de branza, iar pe ea 1 pruna uscata (pretaiata in 4 bucati). Înfășurați totul cu grijă, astfel încât marginile brânzei să iasă puțin pe ambele părți și, dacă este necesar, fixați cu o scobitoare sau cu ață.
Bate bine oul. Înmuiați fiecare rulou în ou, apoi presărați puțin usturoi uscat pe ambele părți ale rulourilor. Rulourile se rulează prin pesmet și se prăjesc într-o tigaie preîncălzită pe ambele părți la foc mediu. Se poate acoperi cu un capac, dar nu pentru mult timp, astfel incat tot ce este in interiorul fiecarui rulou sa fie si prajit. Se prăjește până devine maro auriu și se topește brânza.
Notă: nu folosiți brânză tare. În principiu, rulourile nu trebuie să fie prinse între ele, nu se desfășoară, dar marginile a 2 rulouri încă s-au îndoit și a trebuit să le fixez cu un șurub în timpul prăjirii.
Mai multe gustări – bune și diferite!
Civilizația comercială a ajuns în sfârșit la noi! În satul nostru au început să vândă carne de curcan. Mai mult, răcit și tăiat în bucăți. O să râzi, dar acesta este un progres pentru piața noastră!
Oricum, zilele trecute am cumpărat de aici tobe de curcan dezosate. Am decis să le fac o lansare. De ce ai luat-o:
Tobe de curcan- 2 buc
Sare, piper, usturoi proaspăt- gust
Prune proaspete- o mână de
Morcov- 1 BUC.
Carnea trebuie bătută pentru a uniformiza puțin relieful. Am avut două tibie. Unul este mai mare, iar al doilea este mai mic. Am încercat să le conectez pentru a mări suprafața viitoarei roluri. Am adaugat sare, piper si am presat usturoiul. Am asezat frumos prune uscate si morcovi deasupra carnii. Din anumite motive am tăiat morcovii în cuburi. (E prea mult.)
Acum trebuie să încercați să rulați rulada strâns. Ca să nu se destrame, l-am legat fir.
Următoarea etapă este gătitul rulada. Înainte de gătit, rulada trebuie ambalată. Ei bine, înainte de a-l folosi ca ambalaj tifon. Dar cumva, în era tehnologiei înalte, folosirea tifonului mi s-a părut proaste maniere. Prin urmare, am luat folie alimentară și am înfășurat rulada în ea (cum s-a dovedit mai târziu că a fost în zadar, tifon în acest caz este cel mai bun ambalaj).
Am pus rulada in apa clocotita cu sare. Gatiti 40-45 de minute. După gătit, rulada trebuie să fie modelată și excesul de umiditate îndepărtat. Am băgat rulada sub opresiune.
Dupa ce s-a racit complet il scot si il tai. Ei bine, mâncarea este servită...
Carnea dietetică de curcan va fi utilă pe masa de sărbători sau de Revelion! Alege cele mai bune retete.
Este mai bine să alegeți șampioane pentru umplutură. Acest rulou se servește rece.
- file de curcan – 0,6 kg;
- ciuperci – 0,5 kg;
- ceapa - 2 bucati;
- smântână - 3 mese. linguri;
- ulei vegetal nearomat;
- sare.
Curățați ceapa și tocați-o.
Se spală ciupercile și se taie în bucăți mici.
Prăjiți ciupercile și ceapa pe un arzător mediu până când sunt moi și tot lichidul s-a evaporat. Să adăugăm puțină sare.
Spălați, uscați și tăiați niște file de curcan. Să o sare.
Așezați fileul pe o foaie de folie și ungeți-i suprafața cu smântână.
Formați o rolă.
Se coace la o temperatură de două sute de grade timp de o oră. Gata!
Reteta 2, pas cu pas: rulada de curcan la cuptor
O altă idee pentru a face un preparat rapid și gustos din curcan. Pentru a umple rulourile, puteți folosi roșii (uscate sau proaspete). Va fi delicios dacă adăugați murături sau brânză la umplutură, optim dacă brânza este mozzarella.
Folosim maioneză după cum doriți; vă puteți descurca cu smântână.
- File de piept de curcan 800 gr.
- Roșii - 2-3 buc.
- Usturoi 1 cap.
- Smântână 200 gr.
- Maioneza 100 gr.
Tocați mărunt usturoiul pentru umplutură.
Scoateți tulpina de pe roșie și tăiați legumele în inele.
Tăiați fileul de curcan în fripturi de 5-7 mm grosime. Distribuiți uniform usturoiul tocat.
Peste usturoi se aseaza felii de rosii, se adauga sare si piper.
Se amestecă maioneza cu smântână și se întinde puțin din amestec peste roșii.
Rulați curcanul și puneți rulourile de curcan într-o tavă de copt. Recipientul trebuie să aibă margini înalte, astfel încât rulourile să nu se desfacă și sucul pe care îl dă carnea în timpul gătitului să nu se reverse în cuptor.
Ungeți rulourile finite cu amestecul rămas de smântână și maioneză.
Pune rulourile la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 50 de minute.
Serviți rulourile de curcan terminate cu o garnitură, cum ar fi fasole verde fiartă.
Rețeta 3: Rulouri de curcan cu brânză și ierburi
Carnea de curcan este unică: are gust de porc, arată ca pui, dar cel mai important este că este dietetică și poți găti o mulțime de lucruri gustoase din ea. De exemplu, ofer o rețetă de rulouri de curcan cu brânză, ardei gras și ierburi. Unicitatea acestui fel de mâncare este că poate fi atât fierbinte, cât și o gustare, dacă rulourile finite sunt tăiate în inele și servite.
- File de curcan - 650−700 g (este de dorit ca fileul să fie în fâșii lungi și late)
- Ardei dulce - 1 buc. (va fi nevoie doar de jumătate)
- Brânză - 100 g (poate fi de orice moale medie sau moale, de exemplu, suluguni)
- Cremă -0,5 căni (10% sau mai mult)
- Măsline - 10 buc. (acestea sunt cele negre)
- Usturoi - 1 cap
- Ierburi picante - 1 lingura. lingura (oregano, cimbru, menta etc.)
- Piper
- Ulei de masline
- Scobitori sau sfoară de mâncare pentru a fixa rulourile
Mai întâi, pregătiți fileul de curcan. Vom bate fiecare fâșie pe ambele părți. Pentru a face acest lucru, folosesc o placă de tăiat, un ciocan și folie alimentară pentru a împiedica zburarea în toate direcțiile. Este mai bine să bateți cu partea ciocanului care are dinții. Dupa aceea, sare si pipereaza fiecare bucata, se pune intr-o cana separata, se presara cu ierburi, se amesteca si se lasa sa stea in timp ce pregatim umplutura.
Pentru umplutură se rade brânza pe răzătoarea grosieră. Tăiați ardeii dulci în cuburi mici. Măsline și usturoi fin. Se amestecă totul într-o ceașcă separată, se adaugă ierburi pentru aromă, se amestecă. Nu este nevoie să umpleți rulourile cu nimic - brânza se va topi în timpul procesului de gătire și va ține toate componentele împreună.
Acum formam rulourile. Întindem fiecare bucată de curcan, punem câteva linguri de umplutură la început și rulăm cu grijă, încercând să introducem toată umplutura înăuntru. Când rulada este gata, o tocăm cu scobitori sau o legăm cu sfori de mâncare pentru a nu se deschide în timpul procesului de gătire. Repetați pentru fiecare rolă.
Porniți și preîncălziți cuptorul la 185°C.
În timp ce cuptorul se preîncălzește, trebuie să rumenim rulourile de curcan pe ambele părți. Pentru a face acest lucru, turnați câteva linguri de ulei de măsline într-o tigaie, puneți o crenguță de cimbru și lăsați-o să se încălzească până când iese un miros plăcut, apoi întindeți rulourile și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.
Pune rulourile prăjite în vase de copt la cuptor. Adăugați un praf de sare, puțin piper și ierburi în cremă, apoi turnați-o în vase de copt, astfel încât rulourile să fie acoperite cu acest sos. Se da la cuptor pentru o jumatate de ora.
În 30 de minute rulourile noastre de curcan sunt gata.
Tot ce rămâne este să slujești și să slujești. Ideal cu legume proaspete!
Sau puteți, după cum am spus deja, să tăiați rulourile răcite în inele și să le serviți ca gustare, stropite cu ierburi tocate.
Reteta 4: rulada de file de curcan cu prune uscate
Rula de curcan cu prune uscate și șampioane este un preparat de sărbători delicios și elegant. Se bazează pe pulpă fragedă de curcan. Umplutura este un amestec de prune uscate și șampioane și morcovi prăjiți în ulei vegetal. Verigile de legătură ale umpluturii sunt brânza tare și maioneza, care dau preparatului un gust picant. Iar ghimbirul măcinat și piper negru umplu felul de mâncare cu note de aromă delicioase.
- pulpa de curcan – 0,9-1 kg
- prune fără sâmburi – 100 g
- șampioane – 100 g
- morcovi - 50 g
- brânză tare – 50 g
- maioneză - 4 linguri. l.
- Ulei rafinat de floarea soarelui - 2,5 linguri. l.
- ghimbir măcinat - ½ linguriță.
- piper negru măcinat după gust
- Sarat la gust.
Puneți prunele într-un bol, turnați apă clocotită peste ele și lăsați lichidul să se răcească. Dacă doriți, puteți fierbe fructele timp de 2 minute.
Clătiți cu grijă șampioanele sau, dacă sunt puțin murdare, ștergeți-le cu șervețele umede. Tăiați ciupercile în felii.
Se spala morcovii, se curata de coaja si se taie cubulete.
Uscați prunele și tăiați-le în fâșii.
Se toarnă 2 linguri în tigaie. l. ulei de floarea soarelui. Prăjiți șampioanele pe ea timp de 5 minute.
Adăugați morcovi.
Continuați să prăjiți la foc mic încă 5 minute. Se adauga sare si piper dupa gust. Se amestecă și se ia de pe foc.
Puneți morcovii și ciupercile într-un castron. Adăugați prune uscate.
Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.
Adăugați brânză și 2 linguri. l. maioneza la masa de ciuperci. Amestecați bine.
Clătiți pulpa de curcan cu apă rece și uscați. Tăiați carnea pe lungime și desfaceți-o ca pe o carte.
Bateți ușor curcanul cu un ciocan.
Se sare, se piperează și se stropește cu ghimbir măcinat.
Puneți umplutura pe carne, lăsând o margine liberă.
Rulați curcanul într-un buștean strâns și legați-l cu sfoară de bucătărie. Daca nu ai ata de gatit, foloseste ata obisnuita, ca in aceasta reteta.
Ungeți rulada cu maioneza rămasă.
Ungeți o tavă dreptunghiulară sau ovală cu uleiul de floarea soarelui rămas.
Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Pune tava cu rulada la cuptor pe grătarul din mijloc și coace 1 oră, ungând din când în când cu sucul eliberat.
Transferați rulada rumenită pe o placă de tăiat și îndepărtați cu mare atenție firele.
Așezați rulada de curcan finită cu prune și șampioane pe un vas mare plat, decorați cu roșii, prune sau, de exemplu, ierburi și serviți. Înainte de servire, puteți tăia rulada în felii de aproximativ 1,2-1,5 cm grosime.
Reteta 5: Rula cu coapsa de curcan (pas cu pas)
Ofer o rețetă delicioasă de pulpă de curcan. Pentru a face carnea suculentă, trebuie marinată în condimente, muștar și sos de soia. Coaceți rulada în folie la cuptor. Acest fel de mâncare va decora orice masă.
- Pulpa de curcan 1 bucata
- muștar de Dijon 1 lingură
- Sos de soia 1 lingura
- Sarat la gust
- Piper negru după gust
- Usturoi 2-3 catei
- Ulei de floarea soarelui 1 lingura
Se spală și se usucă carnea. Scoateți cu grijă osul de pe coapsă.
Sare si pipereaza carnea.
Pregatim o marinada pentru carne din sos de soia, ulei de floarea soarelui si usturoi tocat.
Adăugăm marinada în carne și îmbrăcăm totul bine. Lasam carnea la marinat 3 ore.
Scoatem carnea, o rulam si o invelim cu ata. Se inveleste in folie si se da la cuptor pentru 1 ora la 200 de grade. Apoi o scoatem, desfacem putin folia si dam carnea din nou la cuptor sa se rumeneasca pentru aproximativ 20 de minute.
Scoatem carnea din cuptor, scoatem folia si firele, taiem bucatele si servim.
Reteta 6: rulada de curcan cu legume la cuptor
- tobă de curcan - 1 bucată;
- vinete - 1 bucată;
- morcovi - 2 buc;
- tulpină de țelină - 2 buc;
- ceapa - 1 bucata;
- ardei roșu dulce - 1 bucată;
- dovlecel tânăr - 3 buc;
- patrunjel - 1 legatura;
- pasta de tomate - 1 lingura. linguriţă;
- ouă de pui - 1 buc.;
- sare - 1,5 lingurițe
Toacă mărunt toate legumele cu excepția a doi dovlecei și fierbe, adăugând puțină sare.
Pune legumele pe o farfurie si lasa sa se raceasca
Acum tocați toba de curcan într-o mașină de tocat carne sau măcinați-o într-un blender (eu l-am rulat în blender)
După curcan, măcinați o grămadă de pătrunjel într-un blender (sau mașină de tocat carne), adăugați la curcan și amestecați.
Acum adăugați un ou la curcan, pasta de roșii ușor diluată cu apă (1 lingură), sare, condimente după gust, amestecați totul bine.
Adăugați legumele răcite și amestecați totul bine.
Acum porniți cuptorul, preîncălziți la 180 de grade. Luați forme (eu am de unică folosință din folie). Ungeți formele cu ulei vegetal. Tăiați dovleceii în felii subțiri și tapetați cu ele formele.
Puneți dovlecelul pe fund și pe părțile laterale.
Acum puneți carnea tocată în forme.
Acestea sunt matrițele pe care ar trebui să le obțineți.
Acoperiți formele cu folie și faceți o tăietură la mijloc. Se da la cuptor, se coace 15 minute, apoi se indeparteaza folia si se mai coace inca 30 de minute. După ce a trecut timpul, scoateți rulada și măsurați temperatura din interior cu un termometru; ar trebui să fie de aproximativ 80 de grade. Dacă temperatura nu este încă suficient de ridicată, lăsați rulada să se coacă încă 10 minute. Apoi opriți cuptorul și lăsați rulada să stea puțin în cuptor.
În acest moment, puteți face sosul pentru rulada. Il fac din iaurt sau smantana cu ierburi.
Reteta 7: Rula cu coapsa de curcan cu spanac si nuci
Acest wrap delicios și colorat cu unt de curcan și spanac va fi un favorit pe orice masă de sărbători.
- Curcan (file de coapse) – 600 g
- Spanac (congelat) – 50 g
- Nuci – 70 g
- Ardei dulce - 0,5 buc.
- Rozmarin proaspăt - 4 crenguțe
- Cimbru uscat - 1 linguriță.
- Boia măcinată - 1 linguriță.
- oregano uscat - 0,5 linguriță.
- Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
- Ulei vegetal - 4 linguri. l.
- Sarat la gust
- Muștar (granulat) - 3 linguri. l.
- zahăr - 1 linguriță.
Pregătiți produsele necesare. Dacă spanacul este înghețat, trebuie să-l dezghețați și să-l stoarceți.
Pentru marinată, amestecați condimentele și condimentele, adăugați ulei vegetal.
Se amestecă marinada până devine o pastă.
Tăiați carnea de curcan și întindeți-o pentru a forma un strat dreptunghiular. Bate carnea.
Ungeți carnea pe toate părțile cu marinada pregătită.
Lăsați curcanul la marinat 15-20 de minute.
În timp ce curcanul se marinează, ardeii tăiați cubulețe.
Tocați mărunt nucile cu un cuțit sau piureți cu un piure.
Pune carnea de curcan pe folie alimentară.
Întindeți spanac deasupra.
Întindeți nuci peste spanac.
Puneți ardeiul gras pe o margine.
Rulați cu grijă și încredere carnea de curcan cu spanac, nuci și ardei gras într-un rulou și legați cu sfoară de bucătărie.
Pe o tavă de copt se întinde hârtie de copt și se unge ușor cu ulei. Pune rulada de curcan. (Pentru a preveni lipirea sau arderea pulpei de pergament, puneți frigărui de lemn sub chiflă. Acest lucru este foarte convenabil.) Treceți crenguțe de rozmarin sub fir în diferite locuri.
Acoperim rulada cu folie si dam la cuptor pentru o ora si jumatate la 190 de grade.
Se amestecă muștarul cu zahărul.
Scoateți friptura din cuptor, îndepărtați crenguțele de rozmarin și ungeți blatul cărnii cu muștar. Dam la cuptor pentru inca 15 minute.
Răciți rulada de curcan cu spanac și nuci, îndepărtați firele și tăiați aperitivul de carne în felii.
Poftă bună!
Reteta 8: Rulada de curcan umpluta (cu fotografie)
Carnea de curcan a câștigat recent din ce în ce mai mulți fani. Și acest lucru nu este surprinzător, pentru că este un produs valoros, hrănitor, dar cu conținut scăzut de calorii, care nu provoacă alergii. Prin urmare, mâncărurile de curcan sunt potrivite pentru copii și alimente pentru dietă. Există multe rețete de gătit curcan, iar astăzi vom pregăti un rulou de curcan umplut. Acest fel de mâncare fraged și suculent, cu umplutură aromată și savuroasă este o adevărată descoperire pentru cei care iubesc mâncarea gustoasă și sănătoasă.
- file de curcan 1 kg
- Ceapa 1 buc.
- Champignons 70 g
- Bacon 50 g
- Brânză (cremoasă) 150 g
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat după gust
- Boia macinata dupa gust
- Cimbru după gust
- Rozmarin dupa gust
- Busuioc uscat după gust
- Ulei vegetal pentru prajit
- Unt pentru unge rulada
Fileul este cel mai potrivit pentru a face o rulada. Pentru a face carnea și mai frageda, clătiți-o cu apă curentă, îndepărtați peliculele și bateți-o uniform pe ambele părți cu un ciocan special. Sarați și stropiți carnea de curcan cu condimente. Sunt potrivite atât condimentele enumerate, cât și amestecul de condimente „Pentru păsări de curte”.
Ungeți o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți bucățile de slănină în ea. Cand s-a rumenit, dupa 3-4 minute, il scoatem cu o lingura cu fanta pentru ca excesul de ulei sa se scurga inapoi in tigaie - in ea vom praji cimpioanele spalate, curatate si tocate. Și la câteva minute după prăjire, adăugați la ele ceapa tocată mărunt. Dupa 5-7 minute, scoatem duoul prajit gata si il punem pe o farfurie cu bacon. Adăugați puțină sare și amestecați bine umplutura ruloului nostru.
Unge fileul cu crema de branza sau, daca folosesti branza obisnuita, il poti rade si presara peste file. Puteți tăia pur și simplu în bucăți mici și așezați cu grijă suprafața interioară a viitoarei rulouri. Iar peste branza punem umplutura de bacon, champignon si ceapa. Distribuiți uniform umplutura, apoi rulați fileul într-o rolă, legați-l cu ață de bucătărie, astfel încât rulada să nu se deschidă în timpul gătirii. Punem cuptorul sa se preincalzeasca, avem nevoie de o temperatura de 200 de grade. Intre timp presarati rulada cu condimente pe exterior, ungeti-o cu unt si asezati-o pe o tava de copt sau o tava de copt. Coaceți rulada de curcan umplută timp de 1,5 ore.
Când rulada este gata, bucătăria ta va fi umplută cu o aromă cu adevărat incredibilă. Ruloul umplut finit poate fi servit ca un al doilea fel de mâncare fierbinte, tăind felii mici din el. Acest fel de mâncare este grozav și ca aperitiv rece. Ce opțiune este mai bună depinde de tine să alegi! Poftă bună!
Mâncărurile din curcan arată foarte avantajos pe masa de sărbători. Aș vrea să vă ofer acest rulou de curcan cu prune uscate. Este mai rapid și mai ușor de preparat decât prăjirea unui curcan întreg. Eu am facut rulada cu foietaj, adauga si mai multa frumusete acestui preparat! Așadar, vă sugerez să încercați!
Luați 1 kilogram de file de curcan.
Îl tăiem pe lungime, dar nu până la capăt și îl deschidem ca pe o carte. Tăiați dacă este necesar și bateți ușor cu un ciocan. Sare si piper. 
Tăiați mărunt bucățile de file și prăjiți în ulei cu ceapa tocată... 
Prune uscate, nuci tocate. Decojiți mărul și tăiați-l mărunt. Toate acestea le adaugam in carne. Se toarnă vinul și se fierbe până când vinul se evaporă. 
Asezam bacon feliat subtire pe carnea noastra. 
Rulați fileul de curcan într-un rulou și legați-l în două locuri cu sfoară de bucătărie. 
Acum luați aluatul de foietaj terminat. Se întinde ușor și se taie în fâșii. 
Suprapuneți aluatul pe carne. Îndoiți dedesubt. Se unge cu ou batut si se presara cu seminte de susan. Dați rulada la cuptor pentru 1 oră și 15 minute. Coacem primele 45 de minute la 200 de grade, apoi l-am acoperit cu folie si l-am fiert inca 30 de minute la 170 de grade. 
Rulada de curcan cu prune uscate poate fi decorată după gust și servită. 
Poftă bună!
Și încă câteva fotografii cu rulada de curcan în aluat. 
Retete pas cu pas pentru prepararea rulada de curcan cu prune uscate la cuptor si diverse optiuni
2018-02-05 Galina KryuchkovaNota
reţetă
Timp
(min)
Porții
(persoane)
În 100 de grame din vasul finit
14 gr.
9 gr.
Carbohidrați
5 gr.153 kcal.
Varianta 1: Reteta de rulada clasica de curcan cu prune uscate la cuptor
Veți avea nevoie de file de curcan, condimente, prune uscate și fire groase. Carnea acestei păsări este slabă și plăcută la gust, așa că rulada se dovedește excelentă.
Ingrediente:
- 500 gr. file de curcan;
- 50 gr. prune uscate;
- 150 ml lapte;
- amestec de ardei;
- 30 ml maioneză;
- 40 gr. gras;
- Sare.
Reteta pas cu pas de rulada de curcan cu prune uscate la cuptor
Împărțiți fileul în mai multe straturi subțiri;
Puneți carnea într-o cană adâncă și turnați lapte peste ea timp de o jumătate de oră.
Tăiați prunele uscate.
Scoateți straturile de file din lapte și puneți-le pe o placă. Sa incepem sa formam o rulada de curcan cu prune uscate la cuptor.
Bateți fiecare bucată cu un ciocan.
Și frecați ambele părți cu sare și piper.
Presărați o parte cu prune uscate.
Mai întâi, aranjați cotletele în ordine, de la cea mai mică bucată la cea mai mare, apoi rulați-le.
Înfășurați produsul cu fir dublu.
Încinge cuptorul la 180 de grade.
Acoperiți tava de copt cu grăsime.
Verificați starea ruloului de curcan cu prune uscate la cuptor după aproximativ treizeci de minute. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de un ac culinar sau un cuțit subțire. Dacă suc roșu iese la locul puncției, atunci vasul este încă crud.
Ungeți rulada cu maioneză și coaceți încă 15 minute.
Transferați produsul pe o farfurie. Tăiați firele și aruncați.
Pentru mancarea bebelusilor este indicat sa nu folosesti piper in reteta. Puteți adăuga puțină caise uscate împreună cu prune uscate. Tăiați rulada transversal în bucăți.
Opțiunea 2: Pregătiți rapid rulada de curcan cu prune uscate la cuptor
Formați un sul mic de carne de pasăre, puneți-o într-o cratiță și fierbeți la cuptor.
Ingrediente:
- 250 gr. curcan (file);
- 59 gr. uleiuri;
- 30 gr. prune uscate;
- 180 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Cum să gătești rapid rulada de curcan cu prune uscate la cuptor
Faceți tăieturi paralele în interiorul fileului.
Desfaceți și dați înapoi.
Se presară cu sare și piper.
Tăiați untul congelat în batoane alungite.
Pe o margine a fileului se pune bucăți de unt și prune uscate.
Acum rulați cu grijă stratul într-un tub, începând de la marginea cu umplutura.
Înfășurați firul în jurul rolei.
Și pune-l într-o cratiță.
Se toarnă smântână.
Faceți câteva rulouri mici de curcan și prune uscate; se vor găti repede la cuptor.
Nu uitați să îndepărtați firul; este convenabil să folosiți în schimb pene lungi de ceapă verde. Așezați rulourile pe farfurii și turnați peste sucul de pe fundul cratiței. Presărați brânză rasă deasupra. Serviți cu terci sfărâmicios și castraveți tăiați felii.
Opțiunea 3: Rulada complexă de curcan cu prune uscate la cuptor
Veți avea nevoie de un șervețel de pânză de cel puțin 20 cm lățime.Cu ajutorul lui, vom forma o rolă atât din file, cât și din curcan tocat. Citiți cu atenție instrucțiunile pentru a împacheta, a pâine și a coace corect rulada. Dacă știți deja să faceți masa de cotlet, atunci luați în considerare că aveți garantat 50 la sută de succes în această chestiune.
Ingrediente:
- 690 gr. curcani;
- 79 gr. de pâine;
- 45 gr. prune uscate;
- 18 gr. caise uscate;
- 28 gr. mărar verde;
- 105 ml lapte gras;
- 2 cepe;
- 3 oua;
- 70 gr. biscuiti.
Cum să gătească
Faceți carne tocată dintr-o treime din carnea totală.
Separați pulpa de pâine.
Și umpleți-l cu lapte.
Tăiați ceapa.
Treceți carnea tocată, ceapa și pâinea printr-o mașină de tocat carne.
Nu uitați să adăugați condimente și să amestecați.
Transferați carnea tocată într-o pungă dublă.
Ridicați punga deasupra mesei și aruncați-o de cincisprezece ori.
Faceți un strat subțire de file și bateți ușor.
Se bat două ouă și se adaugă la carnea tocată.
Puneți stratul de carne pe o cârpă umedă.
Deasupra se intinde carnea tocata intr-un strat subtire.
Tăiați prunele uscate, ierburile și caisele uscate.
Presărați amestecul de fructe uscate și mărar uniform pe stratul de carne tocată.
Ridicați marginea șervețelului, rulați stratul de carne tocată într-un rulou.
Se unge o tavă de copt cu unt și se presară cu pesmet.
Rulați rulada de pe șervețel pe o foaie de copt.
Asigurați-vă că rola este cu cusătura în jos. Ajustați-o și apoi ungeți cu ou bătut și stropiți cu pâine.
Pune rulada de curcan și prune la cuptor.
Și după o jumătate de oră, verificați pregătirea. Opriți căldura. Așteptați ca rulada să se răcească. Pentru garnitură, puteți fierbe cartofi, paste sau hrișcă.
Opțiunea 4: rulada de curcan umplută cu prune uscate la cuptor
Următorul rulou este umplut cu ciuperci, prune uscate, ouă și ierburi. Nu o vom lega cu fire, ci o vom înveli în folie. Faceți mai multe dintre aceste „dulciuri” în funcție de numărul de membri ai familiei. Pentru comoditate, produsele sunt indicate pentru 1 porție.
Ingrediente:
- 150 gr. curcani;
- 30 gr. ciuperci;
- 8 gr. brânză;
- 3 gr. făină;
- 10 gr. morcovi;
- 6 gr. Luca;
- 1 BUC. prune uscate;
- 1 ou;
- Condimente.
Reteta pas cu pas
Folosind o mașină de tocat carne, faceți carne tocată de curcan.
Nu uitați să adăugați condimente și ou crud în carnea tocată. Puneți mâncarea într-o pungă etanșă și bateți-o.
Se fierb ouăle tare.
Tăiați ceapa, morcovii și ciupercile.
Legumele trebuie să fie sote într-o tigaie cu grăsime. Adăugați acolo făină (linguriță).
Răciți ouăle în apă rece și îndepărtați cojile.
Se sfărâmă albușul, gălbenușul și brânza.
Pentru umplutură, amestecați ouăle, ceapa, brânza, ciupercile, morcovii și caise uscate într-o cană.
Tăiați o bucată pătrată de folie.
Îndoiți o bucată de tifon de 4 ori sau luați un șervețel de pânză. Udați-l și stoarceți-l.
Pune curcanul măcinat pe pânză.
Iar deasupra umplutura.
Ridicați șervețelul de margini și formați cu grijă o rolă în jurul umpluturii.
Tăiați cârnații rezultat și rulați-l pe o bucată de folie.
Răsuciți marginile foliei pentru a face o „bomboană”.
Coaceți aceste rulouri lucioase de curcan și prune la cuptor.
După treizeci de minute, derulați o rolă și verificați. Se servesc portiile direct invelite in folie, pe trivete de lemn. De asemenea, puteți face o rolă mare. Înainte de a găti, înmulțiți cantitatea de mâncare cu porții.
Varianta 5: Sarmala de curcan cu prune uscate la cuptor
Veți avea nevoie de varză albă și de capacitatea de a o mărunți. Cuțitele speciale cu două lame paralele sau un accesoriu într-un tăietor de legume vă vor ajuta. Produsul cu varză își păstrează bine forma și iese mai suculent.
Hai sa coacem la cuptor o rulata de curcan cu prune uscate si sa o servim in jeleu facut din bulion de carne.
Ingrediente:
- 300 gr. varză;
- 1 ceapă;
- 45 gr. morcovi;
- 800 gr. carne de curcan cu oase;
- 1 lingura. l. gelatină;
- 1 litru de apă;
- 4 oua;
- Frunza de dafin;
- 3 boabe de piper;
- 5 bucăți. prune uscate;
- 3 pachete noi.
Instrucțiuni pas cu pas
Separați carnea de oase.
Umpleți oasele cu apă, adăugați condimente și puneți pe foc. Veți avea nevoie de niște bulion gustos.
Măcinați pulpa de curcan și ceapa printr-o mașină de tocat carne de două ori.
Rade morcovii;
Se fierb trei ouă;
Înmuiați prunele uscate timp de zece minute, apoi tăiați în bucăți.
Verificați carnea tocată pentru sare
Adăugați un ou crud la el.
Se toaca varza foarte subtire, se adauga sare si se zdrobeste cu mainile.
Amestecați carnea și varza și puneți într-o pungă dublă.
Bateți carnea tocată, adică ridicați punga legată deasupra mesei cu 40 cm și aruncați-o pe masă. Repetați mișcarea de patruzeci de ori.
Luați un alt pachet nou. Peste el se aseaza carnea tocata in forma de prajitura patrata.
Stropiți suprafața pâinii cu morcovi și prune uscate.
Tăiați vârfurile ouălor.
Puneți ouăle de-a lungul unei margini a pâinii.
Începeți să modelați produsul. Ridicați marginea pungii de lângă ouă și cu grijă, fără să atingeți cu mâinile, aruncați carnea tocată peste umplutură, apoi rulați-o treptat.
Rulați rulada pe o foaie de copt tapetată cu folie. Verificați dacă cusătura este în partea de jos.
Coaceți rulada de varză de curcan cu prune uscate la cuptor la 180 de grade.
Se diluează gelatina cu un pahar de bulion rece.
După patruzeci de minute, gelatina ar trebui să se fi dizolvat; turnați-o treptat în bulionul fierbinte și amestecați. (Nu este nevoie să se aducă la fierbere.)
Ruloul finit se poate consuma fierbinte, are aroma de prune uscate si suculenta de varza. Dar încercați să aranjați vasul ca aspic. Tăiați rulada rece în inele de 4 cm grosime.
Uite ce frumoasa a iesit taietura cu oul! Puneți-l în centrul unei cești de servire și umpleți-l cu bulion de gelatină.
Pune paharele la frigider pana se fixeaza.
Pregătește acest aspic original cu o zi înainte de sosirea oaspeților tăi, astfel încât să ai timp să te relaxezi. În loc de ouă de pui, puteți folosi o duzină de ouă de prepeliță. Aspicul cu rulada se serveste pe farfurii separate sau pe un platou mare cu laturi joase.