Si të skuqni asp. Receta për pjatat me asp

Asp gjendet në lumenjtë që derdhen në Detin Kaspik dhe të Zi. Mishi i saj është i bardhë, dhe vetë kufoma është e mbuluar me një shtresë të hollë luspash argjendi; në anën e pasme ngjyra ndryshon në gri. Pesha maksimale e një ekzemplari të rritur mund të arrijë 10 kg, por zakonisht individët që peshojnë deri në 2-3 kg nxirren në shitje. Gjatësia nuk i kalon 80 cm Peshku shitet në markete, në reparte ushqimesh deti ose në supermarkete të mëdha. Çmimi është nga 100 rubla për kg. Ndonjëherë asp shitet me shumicë, gjatë sezonit, kështu që mund të shikoni në dyqanet me shumicë, atëherë kostoja do të jetë nga 80 rubla për kg.

Mishi rezulton shumë lëng sepse përmban shumë yndyrna të shëndetshme. Ka pak kocka, kështu që gatimi i asp nuk është i vështirë. Është i përshtatshëm për çdo qëllim: trupi i pajetë mund të skuqet, piqet në petë ose nën një kore djathi, ose të thahet. Për shkak të lëngshmërisë së tij, mishi shkon mirë me çdo pjatë anësore: oriz, perime, patate. Për ta bërë asp të shijshëm, mbani mend disa truke kur e përgatisni:

Gjithmonë hiqni gushat, ato japin një shije të hidhur kur gatuhen. Peshorja pastrohet lehtë me thikë;
merrni peshk të freskët, ka shije më të mirë se të ngrirë;
Koha maksimale e gatimit nuk duhet të kalojë gjysmë ore. Nëse e gatuani shumë yndyrën, mishi nuk do të jetë aq i lëngshëm;
përdorni erëza dhe erëza.

Në një shënim!

Me gjithë sasinë e madhe të yndyrës në mish, asp konsiderohet një specie dietike. Përmbajtja kalorike për 100 g nuk kalon 98 kcal.

Si të skuqeni siç duhet

Mënyra më e lehtë për të gatuar asp është ta skuqni në një tigan me vaj. Rezulton shumë e shijshme dhe gjithashtu e shpejtë. Receta kërkon një minimum përbërësish, por mund të shtoni të tjerë.

trup i mesëm asp;
lugë kripë;
½ limon;
erëza;
vaj vegjetal për tiganisje.

Si të gatuaj:

Hiqni luspat nga peshku, nxirrni të brendshmet dhe shpëlajeni me ujë. Hiqni gushat për të parandaluar hidhërimin e mishit, ose prisni fare kokën. Me thikë bëni prerje të cekëta në mënyrë tërthore në anët, ato nevojiten në mënyrë që mishi të skuqet më në mënyrë të barabartë.

Fshijeni trupin e pajetë me peceta të thata për të hequr lagështinë e tepërt, fërkojeni jashtë dhe brenda me kripë dhe erëza; qimnon, rozmarina, koriandër, trumzë dhe piper i zi i bluar funksionojnë mirë. Shtrydhni lëngun e limonit për të neutralizuar erën e peshkut gjatë gatimit.

Shtoni pak vaj në tigan dhe ngroheni në zjarr mesatar. Pasi sipërfaqja të jetë e nxehtë, transferojeni me kujdes peshkun në tigan dhe skuqeni nga të dyja anët deri në kafe të artë. Koha totale e gatimit zgjat 10-12 minuta. Më pas, sapo të krijohet kore, mbulojeni tiganin me kapak, ulni zjarrin dhe vazhdoni zierjen edhe për 5 minuta të tjera.

Lyejeni vajin e përfunduar me peceta dhe shërbejeni të nxehtë me oriz ose një sallatë me perime të freskëta. Ju bëftë mirë!

Kujdes!

Nëse ju pëlqen të gatuani peshk në copa, atëherë priteni trupin e pajetë në feta mesatare dhe para se ta skuqni, rrotulloni secilën në miell.

Si të bëni turshi të shijshme

Asp i kripur nuk është vetëm një pjatë e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme. Mishi ruan të gjithë mikroelementët e nevojshëm dhe shpërndahet në gojë. Nuk duhen më shumë se 10 minuta për t'u përgatitur.

asp me peshë deri në 2 kg;
2 lugë gjelle. kripë tryezë;
lugë gjelle sheqer pluhur;
erëza, barishte të thata sipas dëshirës;
fletë dafine - 3-4 copë;
piper i zi, bizele - 3-4 copë.

Si të gatuaj:

Është më mirë të kriposni peshkun duke përdorur metodën "e lagësht", atëherë mishi është i kripur në mënyrë të barabartë. Merrni gjysmë gote me ujë të valuar, në të tretni kripën dhe sheqerin dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve.

Pastroni peshkun nga luspat, prisni kokën dhe hiqni të brendshmet. Shpëlajeni trupin e pajetë nga mpiksja e gjakut dhe fshijeni me një peshqir. Transferoni asp në një tenxhere të madhe të thellë dhe mbusheni me shëllirë të sapo përgatitur. Nëse dëshironi, mund ta kriposni në copa; për ta bërë këtë, priteni peshkun në feta të mëdha dhe hiqni kockat. Koha e shpenzuar për kripë zgjat 8-12 orë.

Kur të mbarojë koha, kullojeni shëllirën, shpëlajeni peshkun nën ujë dhe vendoseni në një kullesë për të kulluar lagështinë e mbetur. Pritini në pjesë dhe vendosini në një pjatë. Për bukuri, spërkateni me vaj ulliri dhe zbukurojeni me feta limoni të prera në feta dhe barishte të freskëta.

Si të gatuajmë balyk të mrekullueshëm nga asp

Njohësit e vërtetë të peshkut e konsiderojnë asp balyk një delikatesë të vërtetë. Nuk duhet të shqetësoheni shumë me të, pasi receta është e thjeshtë dhe rezultati do të befasojë këndshëm çdo gustator. Balyku më i shijshëm vjen nga një kufomë që peshon 1,5-2 kg, jo më pak. Individët e vegjël mund të jenë pak të thatë.

asp 1,5-2 kg;
100 g kripë tryezë;
3 lugë gjelle. sheqer pluhur;
erëza (paprika e bluar, koriandër, piper i zi).

Si të gatuaj:

Pastroni luspat, hapni barkun e peshkut, nxirrni të brendshmet dhe shpëlajeni gjakun e mbetur dhe hiqni mukozën. Prisni kokën ose hiqni gushat, prisni bishtin deri në bazën. Merrni gërshërë të mprehtë dhe prisni mishin nga trupi i pajetë: drejtojeni tehun nga fundi i barkut deri te brinjët. Ky mish konsiderohet më i butë, kështu që është më mirë ta kriposni veçmas nga e gjithë kufoma. Bëni një prerje të vogël në shpinë.

Në një enë të veçantë përziejmë erëzat me kripë dhe sheqer, masën e spërkasim brenda dhe jashtë asp. Mbështilleni me garzë, mund të merrni kanavacë ose pëlhurë. Lidheni peshkun fort me një fije të fortë, vendoseni në një tepsi dhe vendoseni në një vend të freskët për 10 ditë. Ndërsa kriposja vazhdon, lëngu do të grumbullohet në tigan; kullojeni periodikisht.

Blini me zbritje të mira për përdorim personal dhe si dhuratë për miqtë dhe të njohurit.

Bleni produkte cilësore me çmime të përballueshme në. Bëjini dhurata vetes dhe të dashurve tuaj!

Abonohuni tek ne në Facebook, Youtube, Vkontakte dhe Instagram. Qëndroni të përditësuar me lajmet më të fundit të faqes.

Asp i skuqur

Ky është një peshk grabitqar i familjes së krapit, i cili gjuhet me pasion nga të gjithë peshkatarët. Asp është një pre e kumarit dhe e shijshme. Por në aspektin e kuzhinës ky nuk është një trofe aq i dëshirueshëm sa në sport. Fajtor janë kockat e pakëndshme të vogla, të mprehta, të gjata, të cilat janë pengesë dhe dëshpërojnë shijen dhe kënaqësinë e peshkut.

Prandaj, balyk shpesh bëhet nga asp, i tharë dhe i tymosur. Dhe atyre nuk u pëlqen shumë të skuqen, nga frika se mos mbyten nga kockat e vogla. Asp i skuqur në tigan është mjaft i shijshëm. Dhe si të shpëtoni nga kockat e tij, lexoni më tej, duke mos harruar të shikoni faqet e tjera të faqes:

Përmbajtja:

Asp skuqur në një tigan

Para se të skuqen, peshkut i hiqen luspat, i nxirren zorrët dhe i priten pendët. Kokat dhe bishtat mund të lihen nëse ju pëlqen bishti krokan dhe mishi nga kokat. Kufomat e vogla skuqen të tëra, ato më të mëdha priten në copa.

Shpina dhe brinjët i hiqen një peshku që peshon më shumë se 1 kg. Një asp i madh ka kocka të rrezikshme ndërmuskulare që janë të trasha, është e pamundur t'i mbytni në to dhe është shumë më e lehtë t'i hiqni ato.

Është shumë më e vështirë për të hequr kockat nga peshqit e vegjël. Ata janë lënë, por prerje të thella bëhen çdo centimetër në të gjithë trupin, duke arritur në shtyllën kurrizore dhe duke prerë kockat.

Mbetet vetëm të fërkojmë kufomat me kripë dhe erëza dhe t'i lëmë të qëndrojnë për 20 minuta në mënyrë që erëzat të thithen. Më pas spërkateni bujarisht me miell, duke e fërkuar mirë brumin në çdo prerje. Kur skuqni peshkun, kockat e grimcuara skuqen në mënyrë perfekte dhe nuk ndihen fare, vetëm kur hahen kërcitin në mënyrë të shijshme.

Asp është skuqur, si çdo peshk lumi, në vaj vegjetal, duke skuqur çdo anë për 5-7 minuta. Pjesët e mëdha skuqen pak më gjatë - deri në 10 minuta. Nëse dëshironi, vajit vegjetal i shtoni pak sallo ose gjalpë.

Do të ishte mirë të spërkatni peshkun e skuqur të përfunduar me kopër të freskët. Do të japë një aromë të pazakontë dhe një shije çuditërisht të këndshme. Peshku i skuqur i spërkatur me një majë të vogël borziloku të thatë ose të freskët është i shijshëm. Kjo barishte shkon mirë me peshkun, duke i dhënë një aromë aromatike dhe një shije të këndshme dhe delikate. Në mungesë të koprës dhe borzilokut, çdo barishte tjetër, e freskët ose e thatë, do të jetë e dobishme. Barishtet e freskëta të copëtuara do të kenë nevojë për disa lugë gjelle, të thara shumë më pak - 2-3 majë në varësi të sasisë së peshkut të skuqur.

Receta për asp të skuqur në thërrime buke

Për 1 kg peshk:

vezë - 1 pc.
qumësht - 1/3 filxhan
limon - 1 pc.
thërrime buke - 1 filxhan
miell - 3 lugë gjelle. l.
vaj vegjetal - 120 g
majdanoz (selino ose barishte të tjera) - për shije
kripë - 1 lugë gjelle. l.
piper i zi i bluar - 1/2 lugë.

Hiqni peshkun e prerë nga kockat dhe priteni në copa të barabarta të madhësisë së dëshiruar. Shtoni kripë dhe piper dhe lëreni mënjanë për 15 minuta që të thithen kripa dhe erëzat.

Fërkojeni secilën pjesë me miell, zhytni në një përzierje vezësh të rrahura me qumësht dhe rrokullisni në thërrime buke.

Skuqini copat e pagjumit të pjekur në vaj vegjetal derisa të zbuten: 2 minuta nga secila anë mbi nxehtësinë e lartë. Më pas zvogëloni zjarrin dhe skuqeni në zjarr të moderuar duke e mbuluar tiganin me kapak për 5-6 minuta nga të dyja anët.

Spërkatini copat e peshkut të skuqur bujarisht me barishte të freskëta. Shërbejeni me sallata perimesh dhe një pjatë anësore me patate, lakër, oriz, makarona.

Recetë për asp të pjekur në qymyr

Për 1 kg peshk:

qepë - 2 copë.
piper zile - 2-3 copë.
çdo zarzavate - 1 tufë
dafina - 2 gjethe
kripë - 1 lugë gjelle. l.

Në kushtet e kampingut, rezultati është një gozhdë jashtëzakonisht e shijshme, e skuqur në thëngjijtë e djegur të zjarrit. Peshku i pastruar mbushet me rrathë qepë, speca të ëmbël, barishte të copëtuara dhe gjethe dafine të copëtuara. Pjesa e jashtme fërkohet me kripë, mbështillet me letër të lyer me vaj dhe groposet në thëngjij. Në 30 minuta ju merrni një pjatë të mrekullueshme që është e këndshme për t'u ngrënë e nxehtë ose e ftohtë. Versioni shtëpiak në furrë do të funksionojë gjithashtu.

Receta për asp të skuqur me hudhër

Për 1,5 kg peshk:

hudhër - 3-4 karafil
limon - 1/2 pjesë
gjalpë - 80 g
vaj vegjetal - 200 ml
miell (mundësisht misër) - 120 g
piper i bluar - 1 lugë.
kripë - 1 lugë gjelle. l.

Thajeni peshkun e përgatitur për skuqje me pecetë dhe priteni në copa. Fërkoni copat me kripë, piper dhe erëza të tjera sipas dëshirës. Spërkateni me lëng limoni dhe lëreni të qëndrojë për rreth 20 minuta.

I pjekur me miell, skuqeni nga të dyja anët në një përzierje vaji vegjetal dhe gjalpë. Spërkatni copat e përfunduara me hudhër të copëtuar.

Recetë për asp të skuqur të marinuar në verë

Për 300 g peshk:

verë e bardhë e thatë - 300 ml
kripë - një majë
miell për bukë
vaj vegjetal për tiganisje - 2-3 lugë. l.

Mbi fileton asp hidhet verë dhe marinohet në frigorifer për një orë. Më pas fshijeni me peceta, fërkojeni me kripë dhe miell. Skuqini deri në kafe të artë.

Vendosini copat e skuqura në një tepsi dhe vendosini në furrë të nxehur në 180°. Piqeni për 20 minuta. Për shumëllojshmëri mund të piqni asp në verën në të cilën është marinuar, në krem ose në ndonjë salcë.

Asp skuqur në një tigan në salcë kosi dhe qepë

Pothuajse të gjithë kanë provuar krapin krucian të skuqur në salcë kosi - pjata është legjendare. Ju mund të ziejnë asp të skuqur në salcë kosi - rezulton shumë e shijshme.

Për 1 kg peshk:

qepë - 1-2 copë.
salcë kosi me yndyrë - 150 g
kripë, piper, erëza - për shije
miell për bukë
vaj pa dhjamë për tiganisje.

Nëse jeni shumë dembel për të hequr kockat së pari, sigurohuni që të bëni prerje në kufomë, duke i prerë kockat në mënyrë që ato të skuqen mirë dhe të bëhen të ngrënshme.

Copat e peshkut kripen, fërkohen me erëza dhe lihen të qëndrojnë për të paktën 15 minuta. E skuqim me miell për rreth 7 minuta nga të dyja anët. Më pas shtoni qepën e skuqur paraprakisht, hidhni salcë kosi sipër peshkut dhe ziejini edhe për 10 minuta në zjarr të ulët, duke mos lejuar që lëngu të ziejë me forcë. Asp i skuqur në salcë kosi rezulton jashtëzakonisht aromatik dhe i shijshëm.

Asp në furrë është një pjatë tepër e shijshme dhe e shëndetshme. Për shkak të faktit se peshku është pjekur në fletë metalike, është e mundur të ruhen të gjitha vetitë e dobishme dhe mishi të bëhet me lëng. Avantazhi i kësaj kryevepre kulinarie qëndron në thjeshtësinë e tij, si përsa i përket procesit të gatimit, ashtu edhe për sa i përket produkteve të kërkuara.

Cilat produkte nevojiten për përgatitjen e asp

Për një pjatë asp në furrë do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

peshk;
gjysmë limoni;
salcë kosi (majonezë);
kripë, piper, erëzat e preferuara.

Lista e mësipërme e produkteve konfirmon edhe një herë se asp në furrë në petë është një pjatë e shijshme buxhetore që mund të përgatitet nga një kapje e freskët dhe të befasojë këndshëm familjen tuaj. Miqtë që vijnë papritmas për të vizituar do të vlerësojnë gjithashtu aftësinë e kuzhinierit që i ushqeu një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme. Përveç kësaj, receta për përgatitjen e saj është e thjeshtë dhe e qartë.

Fazat e gatimit të asp në furrë

Përbërësi kryesor i gjellës është peshku. Duhet të pastrohet mirë, të hiqet pendët dhe të brendshmet, të lahet dhe të thahet me një peshqir letre (nuk nevojitet ujë i tepërt).
Kufoma e përgatitur spërkatet me kripë, piper dhe një përzierje të erëzave tuaja të preferuara. Erëzat shpërndahen në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e kufomës. E njëjta gjë bëhet edhe me brendësinë e saj. Në këtë fazë, është e rëndësishme të mos e teproni me kripë asp.
Peshku i kalitur spërkatet me lëng limoni dhe lyhet me salcë kosi (majonezë). Nëse dëshironi, mund të mbushni barkun e asp-it me feta limoni.
Kufoma e peshkut mbështillet me fletë metalike dhe vendoset në furrë të parangrohur në 200 gradë.

Asp në furrë, receta për të cilën është jashtëzakonisht e thjeshtë, piqet në 200 gradë për 30 minuta. Në fund të gatimit rekomandohet hapja e fletës dhe ulja e temperaturës në 180 gradë. Piqni peshkun edhe për 10 minuta të tjera. Kjo do të kontribuojë në formimin e një kore të artë mbi të.

Aspja shërbehet e nxehtë. Për bukuri, spërkateni me barishte dhe dekorojeni me perime (domate, speca). Pjata ideale për ta plotësuar do të ishin patatet e ziera ose të pjekura dhe perimet e pjekura në skarë.

Tifozët e delikatesave të peshkut me siguri do të vlerësojnë shijen e kësaj kryevepre të thjeshtë të kuzhinës. Për më tepër, ka të gjitha shanset për t'u bërë një nga të preferuarit për të gjithë familjen dhe rrethin e ngushtë. Duke ditur se si të piqni kokrrat në furrë, mund ta bëni pjatën tuajën duke shtuar një salcë interesante ose përbërës që nuk përdoren në recetën origjinale. Ju bëftë mirë!

Asp është një peshk i ujërave të ëmbla nga familja e krapit. Ka pendë të kuqërremta dhe është e njohur për çdo entuziastë të peshkimit sportiv. Megjithë shijen e tij të mahnitshme dhe sasinë e madhe të vitaminave të dobishme në përbërjen e tij, asp nuk përdoret aq shpesh në gatim në krahasim me përfaqësuesit e tjerë të ujërave të ëmbla (të tilla si piku dhe blija). Kjo për faktin se përmban një numër mjaft të madh kockash. Megjithatë, asp meriton ende vëmendje, sepse duke ndjekur rregullat e përgatitjes së tij, mund të merrni një pjatë tepër të shëndetshme dhe të shijshme.

Në shtëpi mund të përgatisni asp me kërpudha dhe patate, aspic, heh ose ta thani në tharëse të posaçme. "Harenga" e bërë nga ky peshk ose turshi do të jetë gjithashtu e shijshme. Gjëja kryesore është që fileto të pritet saktë.

Përbërja dhe përfitimet e asp

Filetoja e peshkut ka një strukturë mjaft të butë dhe mjaft vajore. Dhe siç u përmend më herët, peshku përmban një numër mjaft të madh kockash. Duke ia nënshtruar asp duhanin ose tharjen, mund ta përballoni këtë mungesë të peshkut. Efekti i kripës në skeletin kockor të asp e bën atë jashtëzakonisht të butë, gjë që ju lejon të hani peshkun pa e vënë re fare. Fileto të peshkut të kripur karakterizohen nga shije të shkëlqyeshme, dhe baliku i përgatitur nga asp është pothuajse i ngjashëm me një pjatë të përgatitur nga një peshk më fisnik - salmoni.

Fileto peshku Asp ka një sasi të madhe të substancave të dobishme. Këto përfshijnë vitamina B, fosfor, magnez, natrium, kalium, kalcium, fluor, nikel, krom dhe hekur. Njëqind gram fileto peshku përmban rreth njëqind kilokalori. Një nga vetitë më të dobishme të këtij peshku është prania e një sasie të madhe antioksidantësh, të cilët janë një mburojë mjaft e fuqishme dhe natyrale për trupin.

Vlen të përmendet roli i tyre i rëndësishëm në sintezën e hormoneve të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut.

Falë vitaminës C (ose acidit askorbik), një person që konsumon rregullisht enët me asp përmirëson përshkueshmërinë e enëve të holla të gjakut dhe procesin e hematopoiezës. Ky peshk është veçanërisht i dobishëm dhe rekomandohet për t'u përfshirë në dietën tuaj të përditshme për njerëzit që vuajnë nga reaksione alergjike dhe me imunitet të dobët. Nuk është sekret që acidi askorbik ndihmon në thithjen e mikroelementeve kaq të rëndësishëm dhe të dobishëm si kalciumi dhe hekuri. Dhe produktet që përmbajnë substanca toksike, të cilat në një mënyrë ose në një tjetër hyjnë në trupin e njeriut, eliminohen prej tij mjaft shpejt.

Prania e retinolit në peshk, e njohur më mirë si vitamina A, mund të përmirësojë perceptimin vizual të një personi, gjendjen e lëkurës dhe rregullimin e metabolizmit. Mungesa e kësaj vitamine manifestohet në shfaqjen e verbërisë së natës (d.m.th., një dobësim i dhimbshëm ose humbje e plotë e shikimit në ndriçimin e errët) dhe një rritje në membranën mukoze në sipërfaqen epiteliale të syrit.

Kundërindikimi i vetëm për përdorimin e këtij përfaqësuesi të cyprinids është intoleranca individuale ose një reaksion alergjik i dokumentuar.

Kjo krijesë ujore është përdorur në gatim për një kohë të gjatë. Mund të shërbehet ose si pjatë e pavarur ose si një nga përbërësit. Ka receta të panumërta që përdorin asp. Peshku është i përshtatshëm jo vetëm për përgatitjen e pjatave të ftohta, por edhe të nxehta. Më shpesh, asp përdoret për të përgatitur pjatën e parë - supë peshku. Dhe për një gustator, asp i pjekur me verë të kuqe padyshim do të tërheqë shijen tuaj.

Ky peshk është një nga përfaqësuesit e paktë të peshkut të krapit që mund t'i nënshtrohet pothuajse të gjitha proceseve të gatimit: zierja, skuqja, pjekja, pirja e duhanit, zierja, etj. Peshku shkon mirë me çdo perime. Megjithatë, mjaft shpesh shërbehet me selino.

Për të marrë peshk të shijshëm dhe me lëng, duhet të ndiqni disa rekomandime. Për shkak të faktit se asp ka një fileto shumë të butë dhe mjaft të yndyrshme, është e nevojshme që së pari të heqësh qafe kockat e vogla. Për ta bërë më efektive heqjen e tyre, këshillohet që fillimisht të thahet ose tymohet trupi i pajetë i peshkut. Një metodë më e thjeshtë për të hequr kockat nga peshku është shpëlarja e tij me ujë të valë për një minutë.

Për faktin se asp ha një numër të madh peshqish më të vegjël, ai arrin të fitojë peshë të konsiderueshme. Asp i kapur në çdo stinë specifike ka karakteristikat e veta dalluese. Për shembull, peshku i kapur në dimër konsiderohet një produkt më dietik. Prandaj, këshillohet të skuqeni ose tymoni asp dimëror. Ndërsa peshku i kapur në vjeshtë është i përshtatshëm për tharje. Balyk i bërë prej tij është veçanërisht i shijshëm.

Procesi i pastrimit nuk është aq i komplikuar sa mund të duket fillimisht. Para së gjithash, peshku lahet dhe pastrohet nga biliari. Më pas hiqen luspat, koka dhe bishti. Për heqjen më të rehatshme të pjesëve të fundit të peshkut, rekomandohet të bëni një prerje të vogël përgjatë pjesës së pasme të asp.

Një rekomandim opsional është heqja e gushave, të cilat, sipas kuzhinierëve me përvojë, mund t'i japin një notë të veçantë hidhësisë pjatës së përfunduar. Kushti përfundimtar për pastrimin e një trupi të pajetë të peshkut është shpëlarja në ujë të ftohtë.

Si të gatuaj asp?

Mënyra më e lehtë për të përgatitur asp, si çdo peshk tjetër i ujërave të ëmbla, është skuqja. Procesi i gatimit fillon me pastrimin e peshkut. Ai përfshin heqjen e luspave, të brendshmeve dhe gushave. Pastaj kufoma lahet nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Për të shpëtuar nga kënaqësia e pakëndshme e qërimit të peshkut nga kockat, rekomandohet të përdorni trukun e mëposhtëm. Pasi të jetë pastruar asp, këshillohet të bëni disa prerje të vogla që ngjajnë vizualisht me kryqe. Falë tyre, gjatë përpunimit të peshkut në temperatura të larta, kockat do të bëhen më të buta dhe nuk do të ndjehen fare kur konsumohen. Kockat e vogla shpërndahen plotësisht kur skuqen.

Këshillohet që asp-i të skuqet në një tigan të trashë me një sasi të vogël vaji vegjetal ose ulliri. Kjo për faktin se asp në vetvete është një peshk mjaft me vaj, dhe një sasi e madhe e vajit të përdorur do të dëmtojë vetëm dobinë e gjellës. Filetoja e peshkut kriposet dhe rrotullohet në miell gruri. Më pas vendoset në një tigan të nxehur me vaj vegjetal dhe skuqet derisa të jetë gati. Për minutat e para, duhet të skuqni peshkun në nxehtësi të lartë, duke e kthyer periodikisht në anën tjetër. Kjo do të lejojë që të formohet një kore e shijshme krokante. Pas kësaj mund ta zvogëloni zjarrin dhe ta lini peshkun të skuqet në zjarr të ulët.

Për ta bërë gjellën më të shijshme, mund të shtoni qepë të grira hollë.

Receta të shijshme me asp

Nëse keni një kufomë të tërë peshku, mund të përgatisni disa pjata të shijshme dhe shumë të shëndetshme.

Për të përgatitur kotelet e peshkut, është e nevojshme të kryhen disa procedura paraprake që do t'ju lejojnë të hiqni kockat nga fileto. Pasi të keni prerë pendët dhe të hiqni trupin e pajetë nga të dyja anët, vendoseni peshkun në një tas të thellë me ujë të ftohtë. Ndërkohë, këshillohet të vendosni një tigan me madhësi të përshtatshme në sobë dhe të prisni që uji të vlojë. Duke e zhytur fileton e peshkut në ujë të vluar për vetëm një ose dy minuta, mund t'i hiqni kockat shumë lehtë. Pasi ta keni hequr peshkun nga uji i vluar, duhet ta lini mënjanë të ftohet për pak.

Ndërkohë, ka kohë për të përgatitur përbërësit e mbetur. Është e nevojshme të qëroni dhe lani patatet dhe disa qepë të vogla. Pas së cilës përbërësit priten dhe kalohen përmes një mulli mishi. Filetoja e peshkut të zier grihet në copa dhe nxirret gropa. Nëse asp është i madh, më shumë se dy ose tre kilogramë, heqja e kockave nuk do të jetë e vështirë. Pas së cilës filetoja e peshkut kalohet edhe në një mulli mishi. Masës që rezulton i shtohen një sasi e vogël bollgur dhe vezë pule. Vëllimi i përbërësve të marrë ndryshon në varësi të madhësisë së kufomës së peshkut që përgatitet. Masa përzihet tërësisht dhe vendoset në ndarjen e frigoriferit për njëzet deri në tridhjetë minuta në mënyrë që fileto të jetë e ngopur me shijen dhe aromën e të gjithë përbërësve. Pasi të kalojë koha, copat e formuara nga masa e peshkut skuqen në një tigan të nxehur më parë. Skuqja e koteletave zakonisht zgjat jo më shumë se dhjetë minuta.

Asp balyk i thatë është një pjatë që pak njerëz mund t'i rezistojnë. Për ta përgatitur do t'ju duhet të merrni:

2,5 kilogramë peshk;
150 gram sheqer të grimcuar;
250 gram kripë (këshillohet t'i jepet përparësi një produkti me kokrriza të mëdha).

Përgatitni paraprakisht peshkun për tharje: mund ta lini të plotë ose ta prisni në copa të mesme. Për lehtësi, rekomandohet ta prisni në shirita. Pastaj asp fërkohet mirë me kripë dhe sheqer të grimcuar nga të dyja anët. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet vendeve të vështira për t'u arritur, në palosje. Peshku i kripur vendoset në një tas - mundësisht prej qelqi - dhe spërkatet me një përzierje sheqer-kripë. Pas së cilës asp shtypet kundër shtypjes. Pjesa e punës ruhet në ndarjen e frigoriferit për pesë deri në shtatë ditët e ardhshme. Pasi të kalojë koha, kërpudha e tharë pothuajse e përfunduar lahet mirë në ujë të ftohtë dhe lihet në të për pesë orë. Faza e fundit është tharja e filetos së peshkut në garzë, pas së cilës peshku mund të shërbehet.

Për të mësuar se si të përgatisni balikun e tyre, shikoni videon e mëposhtme.

Pjatat e peshkut nuk janë vetëm ushqim shumë të shijshëm, por edhe të shëndetshëm. Është i pasur me proteina dhe përbërës të tjerë të shëndetshëm. Duhet të përfshihet në dietën e çdo personi. Një nga peshqit më të famshëm që jeton në ujërat e freskëta është peshku asp, fotoja e të cilit është paraqitur në artikull, një produkt mjaft i përdorur në gatim.

Nga peshq të tillë mund të përgatisni shumë pjata të shijshme që do t'u pëlqejnë të rriturve dhe fëmijëve. Asp mund të kombinohet në mënyrë perfekte me perime dhe fruta. Peshku piqet, skuqet, zihet dhe tymoset.

Përshkrim

Jo të gjithë njerëzit e dinë se si duket dhe çfarë është një asp? Peshku asp është një peshk krapi. Si rregull, ajo rritet në madhësi mesatare. Gjatësia e saj varion nga 1 deri në 1.2 metra. Pesha e peshkut varion nga 2 deri në 12 kilogramë. Madhësia mesatare e peshkut të kësaj larmie është 80 centimetra.

Karakteristikë e asp është ngjyra e kaltërosh në pjesën dorsal. Barku dhe anët kanë një nuancë të bardhë. Pjesa e bishtit ka ngjyrë gri, në skajet e tyre duken njolla të errëta. Pjesa e poshtme e pendëve ka një nuancë të kuqërremtë. Koka e peshkut është pak e zgjatur, pjesa e poshtme e nofullës është shtyrë pak përpara. Zgavra e gojës nuk ka dhëmbë. Jetëgjatësia e një asp është rreth 15 vjet.

Ku gjendet?

Më shpesh, asp mund të shihet në lumenj me një rrymë të ngadaltë. Është shumë e rrallë në vendet me ujë të ndenjur. Vendet më të favorshme për të janë shtresat sipërfaqësore të ujit ose grykët e lumenjve më të vegjël.

Në moshë të re ushqehet me jovertebrorë dhe insekte të ndryshme. Duke arritur një madhësi prej 30-40 centimetra, asp fillon të ndryshojë stilin e jetës së saj. Ai ha peshq të skuqur dhe më të vegjël. Stili i të ngrënit të këtij përfaqësuesi të botës së peshkut është mjaft interesant: fillimisht ai trullos viktimën me një goditje nga bishti, dhe më pas e gëlltit të gjithë.

Karakteristikat e dobishme

Mishi i përfaqësuesve gjakftohtë është shumë i këndshëm për shijen dhe yndyror. Ajo nuk mund të fitojë popullaritet të madh për shkak të kockave të tepërta. Ju mund të hiqni shpejt kockat e tepërta falë dy mënyrave të përgatitjes së peshkut: pirjes së duhanit dhe tharjes. Nën ndikimin e kripës, kockat e asp-it bëhen të buta dhe të pandjeshme ndaj ngrënies.

Të gjitha pjatat me asp kanë cilësi interesante shije. Shpesh ky produkt përgatitet si salmoni dhe ka një shije të ngjashme. Një nga pjatat më të famshme të prodhuara nga ky produkt është balik.

Vlera ushqyese, vitamina dhe minerale

Mishi i peshkut të paraqitur është pasuruar me një sërë substancash dhe elementësh të dobishëm. Është i pasur me vitamina A, B1, C, PP, si dhe me substanca fluor, magnez, natrium, kalcium, fluor, nikel dhe hekur. Njëqind gram produkt përmban 99 kalori.

Karakteristikat pozitive të vitaminave të përfshira në peshk:

vitamina C. Ka një efekt të dobishëm në procesin e sintezës së hormoneve. Promovon koagulimin më të mirë të gjakut. Lehtëson inflamacionin e rëndë dhe lufton bakteret. Redukton gjasat për sëmundje alergjike dhe rrit rezistencën e organizmit ndaj sëmundjeve të ndryshme;
grupi i vitaminës PP. Ka një efekt pozitiv në sistemin nervor të trupit të njeriut. Merr pjesë në proceset redoks. Përmirëson qarkullimin e gjakut. Largon substancat toksike nga trupi;
vitamina A. Ka një efekt pozitiv në nervin optik, ruan lëkurën e shëndetshme dhe merr pjesë në metabolizëm. Mungesa e vitaminës çon në verbëri të natës dhe konjuktivit;
vitaminë B1. Eliminon pasojat e goditjeve të forta emocionale, lufton takikardinë, gulçimin, oreksin e dobët dhe kapsllëkun atonik. Promovon shërimin e shpejtë të plagëve dhe djegieve;
Kalcium dhe fosfor. Luaj një rol të rëndësishëm në formimin e skeletit;
Kaliumi. Ruan gjendjen normale të sistemit vaskular;
Natriumi. Ka një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Asp është një ushqim shumë i shëndetshëm, por edhe ai ka kundërindikacionet e tij për përdorim. Një nga ato kryesore është intoleranca individuale e produktit nga trupi. Ky mish mund të shkaktojë një reaksion alergjik te njerëzit. Para se të konsumoni produktin, rekomandohet të testoni trupin tuaj për alergji. Duhet të hani peshk me shumë kujdes, pasi fillimisht të siguroheni që nuk ka intolerancë individuale ndaj organizmit.

Asp: receta

Në gatim, asp konsiderohet një produkt shumë i vlefshëm dhe i shtrenjtë. Ai shton peshë shumë shpejt dhe gjatë kësaj kohe nuk ka kohë të thithë shumë substanca të dëmshme. Mishi i peshkut ka një shije mjaft të këndshme.

Pjatat me asp përgatiten thjesht dhe janë kryevepra të vërteta kulinare. I reziston gatimit, zierjes, skuqjes, kriposjes dhe pirjes së duhanit. Ky përbërës përdoret në përgatitjen e pjatave të nxehta dhe të ftohta. Përdoret shpesh në produkte të pjekura dhe sallata.

Balyk nga asp

Shumë njerëz janë të interesuar në pyetjen se si të bëni një balyk nga asp? Balyk i shijshëm nga ky përbërës mund të përgatitet në shtëpi.

Receta Balyk:

pastroni peshkun dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm;
Është shumë e vështirë për të pastruar një asp; të gjitha manipulimet duhet të kryhen me shumë kujdes në mënyrë që të mos dëmtohen nga brenda. Rekomandohet të bëhet prerja në pjesën e pasme të peshkut, përgjatë kreshtës;
lani peshkun dhe lagni atë. Koha për të cilën ju duhet të lini peshkun në ujë është 30 minuta;
kriposja e peshkut. Rekomandohet të kriposni produktin duke bërë disa prerje të cekëta;
hiqeni mishin nga kripa dhe lani;
var për të tharë;
Vendoseni mishin në frigorifer gjatë natës.

Asp i tharë

Rekomandohet të thahen peshqit e madhësive jo më të mëdha dhe jo më të vogla. Një pjesë e kësaj do të duhet të përgatitet 200 gram kripë për 1 kilogram peshk. Kur kriposni asp, është e nevojshme që ta shpëlani nga mukoza. Peshku duhet të vendoset në shtresa. Kriposet për 2 deri në 5 ditë. Më pas lahet me ujë, laget në ujë dhe laget me uthull. Më pas kalojmë në fazën e tharjes. Peshku thahet për 1-2 javë.

Pyet shefin!

Nuk arritët ta gatuani gjellën? Mos ki turp, më pyet mua personalisht.

Si të gatuaj asp në furrë

Për të gatuar peshkun në furrë, kuzhinierit do t'i duhen:

asp;
vezë;
100 mililitra qumësht;
20 gram djathë;
Miell;
vaj luledielli dhe kripë.

Përgatitja duhet të fillojë me larjen dhe pastrimin e produktit. Më pas e ndajmë në pjesë të veçanta dhe e presim. Copat e vogla zhyten në miell dhe skuqen nga të dyja anët. Pas kësaj, pjesët e përgatitura vendosen në një enë pjekjeje. Përgatitja e gjellës zgjat 15 minuta.

Si të kriposim asp në shtëpi

Në shtëpi, asp mund të kripohet në dy mënyra: kriposje e thatë dhe e lagësht. Peshqit mund t'i shtohen aditivët e mëposhtëm: kopër, fara kopër, bizele të zeza.

Metoda e kriposjes së thatë të peshkut:

asp - 10 copë;
2 pako kripë.

Peshku kriposet për 10 ditë. Para kriposjes, peshku thahet. Më pas mbulohet me një shtresë kripe me trashësi 2 centimetra. Mishi fërkohet mirë me kripë dhe më pas mbulohet me të. Peshku mbahet në një vend të freskët për 10 ditë.

Metoda e kriposjes së lagësht

asp - 5-6 copë;

600 gram kripë;

2 litra ujë.

Periudha e kriposjes së lagësht është 2 ditë. Kriposja e lagësht fillon me përgatitjen e shëllirës: tretja e kripës në ujë të valë. Për 1 litër ujë ju duhet të merrni 250 gram kripë. Kufoma fërkohet me kripë dhe më pas mbushet me shëllirë. Mishi do të arrijë gatishmërinë e plotë në 2 ditë.

Receta për kotoleta asp

Përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e koteletave me asp:

asp - 350 gram;
qepë - 3 copë;
krisur - 0,5 gota;
qumësht - 0,5 gota;
kripë, piper, sode;
Miell;
vaj luledielli - 3 lugë.

Procesi i përgatitjes së koteletës:

E pastrojmë asp nga luspat dhe e nxjerrim në zorrë;
prerë kokën dhe pendët;
prerë në 2 pjesë, duke e kthyer produktin në fileto;
lëvizni nëpër një mulli mishi;
qëroni qepën dhe shtoni në mish;
shtoni qumësht në krisur;
përzieni përmbajtjen;
ne formojmë cutlets nga përbërja që rezulton;
rrotulloni çdo kotëletë në miell;
skuq në një tigan.

Asp peshk, foto Pjatat e të cilave janë paraqitur më sipër nuk janë vetëm shumë të shijshme, por edhe të shëndetshme. Ngrënia e këtij produkti do të ketë një efekt të dobishëm për njerëzit.

Në kontakt me