Brinjët e viçit në furrë: të pjekura në petë, mëngë dhe tenxhere. Brinjë aromatike në furrë Brinjë viçi në furrë Recetë hap pas hapi

Ky produkt i shijshëm i mishit kombinohet me pothuajse çdo perime, gjë që e bën atë të gjithanshëm dhe popullor për gatimin e pjatave të përditshme dhe festive. Supat dhe borscht me brinjë viçi janë të përzemërta dhe të pasura. Lëngu i pastër me copa perimesh dhe mishi të prera mjeshtërisht është një oreks i shijshëm dhe është i përsosur për drekë ose darkë. Supa me bizele me brinjë, një klasike e kuzhinës, është veçanërisht e popullarizuar.

Më shpesh, brinjët e viçit gjenden në recetat me këto pesë ushqime:

Brinjët përdoren edhe më shpesh për përgatitjen e pjatave të dyta. Marinohen me erëza aromatike, skuqen në tigan ose grill dhe më pas shërbehen me salcë rrush pa fara ose portokalli. Produkti i mishit i pjekur në furrë me patate, domate, patëllxhanë, speca zile do të tërheqë si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit. Ata sillen në gatishmëri në një brazier të mbyllur ose "mëngë" të kuzhinës. Një trajtim i tillë mund të përgatitet si në një ditë të rregullt ashtu edhe me rastin e një feste - të ftuarit do të jenë të ngopur dhe patjetër do të kërkojnë një recetë!

14.09.2018

Një pjatë që thjesht duhet të jetë e shijshme - brinjë viçi në furrë. Receta për një grykë të tillë duhet të jetë në magazinë me çdo amvise. Nëse nuk e keni ende, atëherë zgjidhni ndonjë nga recetat tona derrkuc. Kështu i përgatisin mjeshtrit e kuzhinës.

Kjo është një pjatë për njohësit e mishit. Për të gatuar brinjët e viçit në furrë, sipas recetës, përdorni vetëm ata përbërës që mund të theksojnë shijen e viçit dhe t'i japin një aromë edhe më të këndshme. Ju mund të hani ushqim kaq të shijshëm edhe pa një pjatë anësore. Dhe duhet të gatuhet në fletë metalike. Kjo do të ndihmojë që mishi të jetë i lëngshëm.

Përbërësit:

brinjët e viçit - një kilogram;
vaj vegjetal - 2 lugë. lugë;
kripë e trashë;
përzierje e "barërave provansale" - 2 tavolina. lugë;
piper i sapo bluar;
hudhër pluhur i thatë - 2 lugë. lugë ose të freskëta - 2 karafil.

Përgatitja:

Kombinimi më i mirë - brinjë plus perime

Nëse nuk keni kohë të përgatisni veçmas pjatën e mishit dhe pjatën anësore, atëherë thjesht përdorni recetën për brinjët e viçit me patate në furrë. Sekreti i saj është se gjithçka është e pjekur në mëngë. Kjo është një nga mënyrat më të lehta për të gatuar mish të tillë "të ndërlikuar" dhe për të mos e tharë atë.

Përbërësit:

brinjë - 0,7 kg;
karota - 2 të vogla ose 1 të mëdha;
qepë e rrumbullakët - 2 koka;
hudhër - 2 karafil;
patate - 1 kg;
kripë;
adjika (mund të përdorni salcë tjetër të nxehtë) - 1 tryezë. luge;
majonezë (ose salcë kosi) - 2 lugë. lugë;
gjalpë - 50 g;
erëza.

Përgatitja:

Brinjë krokante të pjekura me patate! Dua të?

Për ata që preferojnë më shumë brinjë viçi të pjekura me patate në furrë, ju rekomandojmë recetën e përgatitjes së tyre nën një kapak me folie. Ky opsion gjithashtu nuk është shumë i vështirë. Detyra juaj kryesore është të zgjidhni mish cilësor (zgjedhja më e mirë është mishi i viçit) dhe ta shijoni me salcë. Gjithçka tjetër është e thjeshtë!

Përbërësit:

brinjë viçi - 1 kg 500 g;
limon - 2 agrume;
patate (mund të merrni një të re) - 1,5 kg;
rozmarinë - 0,5 lugë çaji lugë;
kripë;
mjaltë - 2 lugë. lugë;
piper i bluar;
qepë - 5 koka të vogla.

Këshilla! Nuk keni nevojë të qëroni patatet e reja!

Përgatitja:

Gjithçka më e rëndësishme për gatimin e brinjëve: çfarë, me çfarë dhe sa?

Kjo pjatë shërbehet në restorante prestigjioze. Por është mjaft e mundur ta bëni atë në shtëpi nëse dini disa nga veçoritë e trajtimit të viçit dhe ndërlikimet e vetë procesit të pjekjes.

Truket e kuzhinës për t'ju ndihmuar të gatuani brinjë të shijshme viçi:

Mishi i viçit duhet të marinohet. Për qëllime të tilla, verërat e thata, lëngu i shegës dhe limonit, uthulla e tryezës, kefiri, salca e sojës, domethënë marinada me thartirë, janë të përshtatshme.
Kohëzgjatja e marinimit varet nga cilësia e mishit. Mund të jetë nga 2 deri në 12 orë (sa më i gjatë, aq më i butë do të jetë viçi).
Rekomandohet të servirni brinjë me patate ose perime të tjera, por makaronat nuk janë në harmoni me to.

05.03.2018

Nëse dëshironi diçka të shijshme, por jo shumë të rëndë për drekë, atëherë nuk ka asgjë më të mirë se brinjët e viçit në furrë. Recetat që kemi përzgjedhur do t'ju lejojnë t'i përgatisni shpejt dhe lehtë.

Shija e kësaj pjate varet nga cilësia e mishit - duhet të merret nga trupi i pajetë i një kafshe të re. Dhe në mënyrë që viçi të mos jetë i ashpër, është më mirë të piqni brinjët e viçit në furrë në mëngë.

Përbërësit:

brinjë viçi - 1 kg;
mjaltë - 2 lugë. lugë;
salcë soje - 2-3 lugë. lugë;
mustardë - 2 lugë. lugë;
limon - gjysmë agrume;
hudhër - 3-4 karafil;
salcë djegës - 1 lugë lugë;
barishte aromatike.

Përgatitja:

Pjata e dytë "me ngut" - brinjë viçi me patate

Në pamje të parë, një pjatë e ndërlikuar - brinjët e viçit në furrë me patate janë shumë të thjeshta për t'u përgatitur. Mjafton të bëni marinadën e duhur dhe do të dalë e lëngshme, e garantuar.

Përbërësit:

brinjë viçi - 700-800 g;
patate - 1 kg;
qepë rrepë - 1 kokë;
karota - 1 copë;
vaj luledielli (ose perime të tjera) - 3 lugë. lugë;
pluhur shafran i Indisë - 0,5 lugë çaji lugë;
hudhër - 3 karafil;
paprika e bluar - 1/2 lugë. lugë;
kripë;
speca të ndryshëm;
ujë të valë (ose lëng mishi) - 2 gota.

Përgatitja:

Mbylle dhe harro - Brinjë të pjekura në furrë

Kjo pjatë mund të gatuhet edhe në sobë, por brinjët e viçit, të ziera në furrë, kanë një shije më të theksuar, dhe vetë mishi rezulton i butë, duke ruajtur formën e tij.

Përbërësit:

brinjë viçi - një kilogram;
karota - 1 copë;
qepë të rrumbullakëta - 200 g;
kokrra piper - 1 lugë luge;
kripë;
hudhër - 2 karafil të mesëm;
vaj vegjetal - 50 ml.

Përgatitja:

Këshilla! Pas një ore e gjysmë, qëroni butësisht buzën e fletës dhe kontrolloni nëse i gjithë lëngu ka avulluar. Nëse po, shtoni edhe pak ujë.

Mishi do të ruajë të gjithë lëngun e tij dhe nuk do të thahet ose digjet kurrë nëse gatuani brinjët e viçit në furrë në letër. Kjo metodë ka një avantazh tjetër - furra dhe fleta e pjekjes do të mbeten plotësisht të pastra pas gatimit.

Përbërësit:

brinjë - një kilogram;
vaj vegjetal - 2 lugë. lugë;
përzierje e gatshme e bimëve provansale - 2 lugë. lugë;
hudhër - 3 karafil;
piper;
kripë.

Përgatitja:

Kujtimi i brinjëve të viçit të pjekur në furrë ju loton gojën. Lëng, i butë, i butë, i shkrirë në gojë, me erë marramendëse për të gjithë apartamentin. Gjithçka ka të bëjë me ta! Sot do të mësoni se si të piqni në mënyrë të shijshme brinjët e mishit në mënyrë që ato të konkurrojnë me pjatat e restoranteve. Dhe sekreti është në zgjedhjen e duhur të mishit dhe erëzave.

Për gatim, merrni brinjë me një furnizim të mirë mishi, nga një kafshë e re. Dhe kushtojini vëmendje të veçantë marinadës së viçit. Është salca që e bën vaktin të paharrueshëm. Çfarë mund të shtoni? Merrni verë të kuqe ose të bardhë, lloje të ndryshme uthull, salcë soje, lëng shege, mjaltë, lëng limoni, madje edhe kefir. Kombinoni një shumëllojshmëri erëzash në marinadë - shafran i Indisë, disa lloje specash, koriandër, rigon, trumzë dhe të tjera në arsenalin tuaj. Të gjitha ato kombinohen në mënyrë harmonike me viçin.

Butësia dhe shija e gjellës varet nga koha e marinimit të viçit. Në mënyrë ideale, ju duhet të kaloni 8-12 orë në këtë proces. Nëse koha po mbaron, bëni disa prerje të thella në mish, atëherë koha mund të reduktohet në 1-2 orë.

Sa brinjë për të gatuar

Edhe shefi i kuzhinës më me përvojë nuk do t'ju thotë përgjigjen e saktë se sa kohë duhet për të pjekur brinjë në furrë. Afati kohor varet nga mosha e kafshës, madhësia e brinjëve, sasia e mishit në to. Dhe fuqia e furrës suaj mund të luajë një rol të rëndësishëm. Mesatarisht, duhen 1,5 deri në 2,5 orë për t'u gatuar, megjithëse disa receta kërkojnë kohë më të gjatë pjekjeje.

Receta e brinjëve të viçit në furrë (marinadë e shijshme)

Pasi të keni gatuar mish në kockë sipas kësaj recete, do të arrini gjënë kryesore - mund t'i hani brinjët pothuajse me buzët tuaja. Ata do të dalin kaq të butë dhe të butë.

Merrni:

Brinjë viçi - rreth një kilogram.
Salcë soje - 40 ml.
Mjalti është një lugë e madhe.
Karafil hudhër - 3 copë.
Vaj luledielli - 40 ml.
Përzierja e piperit - ½ lugë e vogël.
Paprika - ½ lugë.
Mustarda është një lugë e madhe.
Kripë.

Gatimi hap pas hapi:

Shpëlani brinjët, thajini pak me një peshqir letre, palosni në një enë të thellë.

Për të përgatitur marinadën, hidhni salcën e sojës dhe vajin në një tas. Shtoni përzierjen me piper dhe paprika. Më pas shtoni mustardën me mjaltë. Të gjitha këto i përziejmë me kujdes, i fërkojmë për të marrë një masë homogjene.

Shijoni marinadën, rregullojeni për kripë. Pritini thelpinjtë e hudhrës në thërrime të vogla, shtoni në marinadë. Përziejeni përsëri salcën mirë.

Plotësoni boshllëqet, fshihuni nën film ushqimor dhe vendoseni në raftin e frigoriferit. Koha ideale e marinimit është brenda natës, pasi sa më gjatë të marinohet mishi, aq më i shijshëm dhe më i butë bëhet. Por nëse nuk keni kohën e nevojshme, mbajeni për të paktën disa orë.

Vendosni copat e turshive në një enë kundër furrës. Mbulojeni me fletë metalike të mbështjellë ose të futur në një mëngë pjekjeje për të mbajtur lëngjet në viçin. Mbërtheni fort në mënyrë që të mos mbeten vrima.

Koha e gatimit 1,5-2 orë, në varësi të madhësisë së brinjëve. Temperatura në furrë është 180 ° C.

Pas kohës së caktuar, hiqni formularin, hapeni. Kthejeni në furrë për 15 minuta të tjera për një kore të bukur të artë. Unë ju këshilloj të rrisni temperaturën në rreth 200 ° C.

Si të gatuajmë brinjë viçi me lëng dhe të butë

Unë mendoj se e keni kuptuar tashmë që në mënyrë që viçi të bëhet i butë dhe i lëngshëm, duhet të zihet për një kohë të gjatë në furrë. Dhe këtu nuk mund të ndryshohet asgjë. Por ju mund të luani me erëza. Këtë e vërteton receta e mëposhtme.

Brinjë - 800 gr.
Champignons - 400 gr.
Llambë.
Verë e kuqe - 300 ml.
Hudhra - 4 karafil.
Mielli është një lugë gjelle.
Trumza është nja dy degëza.
Supë (ujë të vluar) - ½ filxhan.
Piper, kripë, vaj luledielli.

Si të piqni:

Nëse brinjët janë shumë mishi, ju këshilloj të bëni disa prerje, atëherë ato do të marinohen më mirë. Shpëlajeni mishin, thajeni me peceta.
Përzieni miellin, piperin, kripën në një enë. Ngrohni vajin në një tigan, zhytni copat në përzierjen e miellit. Skuqini në zjarr të lartë deri në kafe të artë.
Transferoni boshllëqet në kallëp. Në këtë fazë, është më mirë të mbuloni brinjët në çfarëdo mënyre.
Pritini qepën në gjysmë unaza, copëtoni thelpinjtë e hudhrës. I dërgojmë në tiganin ku është skuqur mishi. I skuqim në zjarr të lartë për vetëm disa minuta.
Shtoni kërpudhat e prera në feta dhe vazhdoni zierjen derisa të avullojë i gjithë lëngu (rreth 10 minuta).
Hidhni në verë, lëng mishi, lëreni salcën të ziejë. Ziejeni derisa të avullojë era e alkoolit. I rregullojmë me kripë dhe piper.
Hidhni salcën mbi brinjët e skuqura, hidhni trumzën, përzieni përmbajtjen.
Vendoseni në furrë. Për orën e parë, piqni brinjët në 180 ° C (nën një kapak ose fletë metalike).
Pastaj zvogëloni nxehtësinë në 150 ° C, gatuajeni me zierje të ngadaltë për 2 orë të tjera.
Hiqni degëzat e trumzës, fikni furrën, lëreni të qëndrojë për 10 minuta Pjata është gati.

Brinjë viçi me patate

Një pjatë e shijshme që do të vlerësohet nga të gjithë ata që duan një vakt të shijshëm dhe të kënaqshëm, veçanërisht meshkujt. Kur zihen për një kohë të gjatë në salcë mishi, patatet ushqehen dhe bëhen tepër të shijshme.

do të duhej:

Brinjë - 700 gr.
Karrota.
Patate - 1 kg.
Llambë.
Hudhra - 3 pykë.
Vaj perimesh - 3 lugë.
Paprika e ëmbël, shafran i Indisë - ½ lugë e vogël secila.
Një përzierje e specave, kripës.

Mënyra e gatimit:

Përgatisni brinjët për punë, fërkoni bujarisht me kripë të përzier me një përzierje specash. Përbërjes mund t'i shtoni erëza të tjera që dëshironi. Palosni boshllëqet në një enë, lërini të marinohen për 30-40 minuta.
Qëroni zhardhokët e patates, prerë në copa të mëdha. Palosni në një enë, rregulloni me shafran i Indisë, paprika, shtoni pak kripë. Përziejini me duar, duke i shpërndarë erëzat në copa.
Lyejeni me vaj pjesën e poshtme dhe anët e një ene kundër furrës dhe vendosni brinjët në një shtresë.
Prisni qepën në mënyrë të rastësishme, spërkatni mbi mish. Grini karotat, mbuloni shtresën e qepës.
Përhapeni copa patate mbi sipërfaqen e enës, spërkatni me hudhër të grirë.
Hidhni 1,5-2 gota ujë ose lëng mishi. Mbuloni ushqimin e përshtatshëm me një fletë petë.
Piqni ushqimin në një temperaturë prej 180 ° C, duke vendosur kohëmatësin për 1-1,5 orë.
Kur mishi të jetë zbutur, gjella është gati. Kur shërbeni, spërkateni me barishte dhe sipër me sallatë perimesh.

Si të piqni brinjët e viçit në petë me salcë domate

Brinjët e viçit zihen për një kohë shumë të gjatë, kështu që pothuajse gjithmonë mbulohen me petë ose fshihen në mëngë. Mbani një recetë të mrekullueshme pjekjeje me salcë domate dhe shumë erëza. Unë e konsideroj atë një nga opsionet më të suksesshme.

Brinjë - 1,5 kg.
Salcë domate - 60 ml.
Vaj ulliri - 50 ml.
Qepë të thata (ose të freskëta) - 15 gr.
Tymi i lëngshëm - 40 ml.
Hudhra - 20 gr.
Sheqeri - 20 gr.
Piper i kuq i nxehtë - 5 gr.
Paprika, rigon, kerri - 10-15 gr.
Kripë - 10 gr.

Si të gatuaj:

Shpëlajini dhe thani brinjët. Lyejeni me tym të lëngshëm dhe vaj ulliri.
Në një tas të veçantë, kombinoni të gjitha erëzat e renditura në recetë, përveç salcës së domates. Rrotulloni brinjët në këtë përzierje. Mbulojeni me petë dhe dërgojeni të marinohet për 1-2 orë në të ftohtë.
Vendosni një fletë petë në një fletë pjekjeje, duke lënë një bisht të gjatë. Përhapeni mishin, mbulojeni me bisht dhe sigurojeni.
Gatuani për dy orët e para në 150-160 ° C, duke e vendosur fletën e pjekjes në nivelin e mesëm të furrës.
Më pas shpalosni petë, kontrolloni gatishmërinë e tyre. Pastaj vazhdoni sipas situatës. Nëse brinjët janë pothuajse gati i spërkasim me salcë domatesh, i vendosim në furrë për 10-15 minuta. Por, nëse mishi nuk ka arritur ende butësinë e dëshiruar, së pari prisni për këtë dhe sipër me salcën tashmë.

Brinjë të shijshme viçi të ziera me perime

Restoranti nuk shërben kurrë vetëm me brinjë, gjithmonë plotëson masën e perimeve. Përdorni çdo gjë që gjeni në rezervat tuaja, këtu nuk ka kufizime. Ose merrni këtë recetë si shembull.

do të duhej:

Mish viçi (viçi) në brinjë - 600 gr.
Verë e bardhë gjysmë e thatë - gotë.
Fasule jeshile - 200 gr.
Brokoli - 200 gr.
Patate - 6-7 zhardhokët.
Karrota.
Majdanoz, kopër.
Kripë, erëza të përgatitura të viçit (rozmarinë, trumzë).

Teknologjia e gatimit:

Ndani brinjët në pjesë, shpëlajini, thajini.
Mbushni me erëza, kripë, përzieni në mënyrë që erëzat të shpërndahen mbi mish. Hidhni në verë, mbulojeni dhe vendoseni në të ftohtë për 3-4 orë.
Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, kullojeni marinadën e tepërt, shtrydhni pak copat me duar.
Ndërsa mishi marinohet, qëroni perimet. Pritini perimet rrënjë në kubikë, ndajeni brokolin në tufë lulesh të vogla, në përpjesëtim me prerjen e patateve.
Merrni një myk rezistent ndaj nxehtësisë. Bëni disa nga perimet një jastëk për mish, shtrini brinjët sipër. I mbulojmë me perime të mbetura.
Fshihni përbërësit nën petë, vendosini në furrë. Gatuani në 180-200 ° C, duke ndezur kohëmatësin për 1 orë. Më pas kontrolloni gatishmërinë e mishit. Nëse nuk është ende e butë, shtoni kohën e pjekjes.

Brinjë viçi të ziera në mustardë

Receta nga J. Oliver. Duhet shumë kohë, por rezultati është i mahnitshëm. Një pjatë shumë e shijshme dhe me lëng që mund të shkaktojë një mori komplimente. Kini parasysh, receta është perfekte për një festë festive.

Brinjë - 1.2 kg.
Ketchup - 100 ml.
Pastë domate - 70 gr.
Mustardë e nxehtë - 2 lugë të vogla.
Mjaltë - 3 lugë të vogla.
Birrë e errët - 100 ml.
Salcë Worcester - 3 lugë të vogla
Vaj ulliri.
Piper, kripë.

Si të piqni:

Shpëlajeni mishin, thajeni me peceta, vendoseni në një enë të thellë rezistente ndaj nxehtësisë.
I spërkasim me kripë, piper dhe vaj ulliri. përzieni mirë me duart tuaja.
Fshehni enën nën petë, vendoseni në furrë të ngrohur në 180 ° C. Ndizni kohëmatësin për 8 orë. Në fund të gatimit, në fund të kallëpit do të ketë shumë lëng mishi dhe kockat do të shkëputen lehtësisht nga kockat.
Për të bërë një salcë të shijshme për mish, derdhni birrën, salcën Worcester në një tenxhere. Shtoni mjaltë, ketchup, mustardë, paste domate. Përziejini gjithçka mirë.
Hidhni lëngun nga myku i mishit. Kripë dhe piper. Rregulloni shijen për kripë. Ziejeni salcën për 15 minuta, derisa të trashet.
Përhapeni salcën që rezulton në brinjë, kthejeni në furrë. Lëreni folenë pa mbuluar dhe vazhdoni pjekjen edhe për 30 minuta.

Recetë video: si të piqni brinjët në mënyrë të shijshme

Këtu është një marinadë e mrekullueshme që do ta bëjë pjatën të paharrueshme. Shikoni, përsëritni hapat pas autorit të videos dhe lërini vetëm brinjët me lëng dhe të butë në tryezën tuaj.

Ka receta falë të cilave është e mundur të përgatiten enët e paharrueshme të mishit nga viçi - me patate, salcë soje, kërpudha dhe erëza, zierje në fletë metalike me perime, me mjaltë, në një stil fshati. Brinjët e viçit të pjekura në furrë kanë një shije unike. Ju mund të gatuani ëmbëlsira të mishit në çdo mënyrë të përshtatshme: në fletë metalike, në mëngë ose në një tenxhere balte. Për më tepër, për çdo pjatë mund të bëhet një marinadë e veçantë.

Nutricionistët thonë se mishi i viçit është një ushqim dietik. Prandaj, brinjët konsiderohen një dietë e plotë dhe e ekuilibruar.

Pjatat e gatuara në mëngë janë të shijshme dhe salca do t'i shtojë erëza produkteve të mishit.

Brinjë viçi me patate në mëngë

Receta është e thjeshtë, por pjata rezulton shumë e shijshme. Mishi është më mirë të piqni në mëngë sesa në petë, kështu që patatet do të jenë më të lëngshme dhe më të buta. Mos harroni për salcën e bërë me verë. Ai do t'i japë gjellës një shije unike.

Përbërësit:

brinjë viçi - 1 kg;
patate - 7-8 copë;
verë e kuqe - 4 lugë gjelle. l. ;
trumzë - 2-3 degë;
kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

Brinjë viçi me salcë soje

Për të përgatitur një pjatë me lëng mishi, duhet të zgjidhni brinjë të mëdha, pasi të keni prerë më parë filmin prej tyre. Nëse janë të forta, është mirë t'i marinoni ose t'i skuqni lehtë. Mund të shtohet një sasi e vogël lëng portokalli për t'i dhënë brinjëve një aromë unike. Gatimi përshkruhet më poshtë hap pas hapi.

Përbërësit:

brinjë viçi - 900 g;
erëz "Për tiganisje mishi" - për shije;
salcë soje - 5 lugë gjelle l.;
erëza shtesë për shije.

Përgatitja:

1. Përgatitni brinjët paraprakisht, si në recetën e mëparshme, dhe marinojini në marinadë soje. Për ta përgatitur ju nevojitet erëza “Për skuqjen e mishit”, e cila mund të blihet në dyqane dhe supermarkete të specializuara.
2. Marinadën mund ta bëni vetë duke kombinuar paprikën, i grimcuarpiper, trumzë, rigon. Për të përmirësuar shijen, shtoni vaj ulliri. Hidhni një sasi të vogël salcë soje në marinadën e përgatitur, përziejeni, fërkoni mishin me të, duke e palosur në mëngë. Ena duhet të marinohet duke e vendosur në frigorifer për disa orë.
3. Mishi para pjekjes duhet të jetë në temperaturë ambienti, ndaj duhet ta nxirrni nga frigoriferi 40-50 minuta para se ta fusni në furrë. Gatuani për 60 minuta. Temperatura optimale e gatimit është +200 ° C.
4. Si në recetën e mëparshme, 15 minuta para se të jeni gati për të prerë mëngën në mënyrë që të formohet një kore kafe e artë në brinjë.

Brinjë viçi me mjaltë dhe salcë soje

Pjata e mishit është e përshtatshme si për një tryezë festive ashtu edhe për një darkë familjare. Për t'i bërë brinjët të shijshme, shtoni pak mjaltë. Një mënyrë e thjeshtë për të përgatitur shpejt, të shijshme dhe lëngshme një pjatë mishi përshkruhet më poshtë.

Përbërësit:

mjaltë - 4 lugë gjelle. l.;
mustardë kokërr - 4 lugë gjelle. l.;
brinjë - 600 g;
salcë soje - 5 lugë gjelle l.;
rozmarinë ose trumzë - për shije;
kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

1. Merrni mjaltë të lëngshëm, mustardë kokërr dhe salcë soje, shtoni pak piper, një degë rozmarine ose trumzë, përzieni mirë dhe fërkoni brinjët e përgatitura (si në recetën e parë). Përzierja për fërkim duhet të jetë e trashë.
2. Vendoseni enën në mëngë. Në mënyrë që mishi të jetë i ngopur mirë me marinadë, duhet të vendoset në frigorifer për disa orë. Hiqeni një orë para pjekjes dhe mbajeni në temperaturën e dhomës.
3. Piqini në furrë për 50 minuta. Temperatura duhet të jetë +180 ° C. Për 20-25 minuta para përfundimit, rrisni temperaturën në furrë në +200 ° С. Kjo formon një karamel të artë në brinjë.

Recetat më të mira për brinjët në fletë metalike

Brinjët e viçit gjithashtu mund të piqen në fletë metalike. Ka receta të thjeshta dhe komplekse për gatimin e mishit në këtë mënyrë.

Detyra kryesore është përputhja dhe përzgjedhja e saktë e përbërësve të kërkuar.

Brinjë viçi me kërpudha dhe erëza

Për të përgatitur këtë pjatë nevojiten kërpudha, është mirë të përdorni kampionë. Nëse zgjidhni një varietet të ndryshëm, ato fillimisht duhet të zihen me qepë, dhe më pas t'i shtohen mishit. Brinjët duhet të jenë me mish, përndryshe gjella mund të jetë e thatë.

Përbërësit:

brinjë viçi - 800 g;
qepë - 1 pc.;
hudhër - 0,5 koka të vogla;
kampionë - 500 g;
verë e kuqe - 20 g;
supë - 200 ml;
erëza për shije.

Përgatitja:

1. I vendosim brinjët e përgatitura (siç përshkruam më sipër) në një tigan të nxehur dhe i skuqim deri në kafe të artë. Prisni hudhrën dhe qepën në copa të vogla dhe më pas skuqini në vaj ku ishin brinjët.
2. Shtoni kërpudhat, të prera në copa dhe skuqini derisa të avullojë i gjithë lëngu. Hidhni verën dhe lëngun e përgatitur, shtoni erëza të thata, kripë dhe ziejini për pesë minuta.
3. Vendosni brinjët e skuqura në një fletë pjekjeje, derdhni sipër përzierjen e kërpudhave, vendosni një degë rozmarine ose trumzë, mbuloni gjithçka me fletë metalike dhe piqni për 60 minuta në një temperaturë prej +180 ° C. Më pas uleni temperaturën në +150°С dhe vazhdoni zierjen edhe për dy orë të tjera. Kur shërbeni, spërkatni me barishte për shije.

Zierje e brinjëve të viçit në petë me perime

Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të zgjidhni brinjët e një kafshe të re. Munë jam meduhet të jetë me ngjyrë të lehtë - kjo do të ndihmojë në pjekjen e brinjëve më shpejt. Perimet e ziera në avull do ta bëjnë gjellën më të butë dhe më të butë.

Përbërësit:

brinjë viçi - 700 g;
fasule jeshile - 180 g;
lakër brokoli - 180 g;
verë - 250 ml;
karota - 1-2 copë;
patate - 6-7 copë;
erëza dhe kripë për shije.

Përgatitja:

1. Marinojini brinjët e përgatitura për katër orë. Për ta bërë këtë, shtoni kripë dhe erëza sipas shijes tuaj në një gotë verë të bardhë. Më pas hiqni brinjët nga marinada dhe vendosini në një shtresë në letër.
2. Vendosni sipër një patate të plotë, disa karota, tufë lulesh brokoli dhe fasule, spërkatni lehtë me vaj vegjetal dhe mbështilleni mirë në letër.
3. Piqeni në furrë për një orë në temperaturë +180 ° C. Gjatë kësaj kohe, perimet e ziera do të jenë gati. Kur shërbeni, zbukurojeni me barishte për shije.

brinjë viçi - 350 g;
verë - 250 ml;
kungull me gjalpë - 100 g;
patate - 1-2 copë;
fasule - 7 copë;
brokoli - 4 copë;
piper i ëmbël - 1 pc.;
supë - 200 ml;
hudhra, barishte dhe erëza për shije.

Përgatitja:

1. Merrni disa patate, shtoni fasule, lule brokoli dhe pak piper.
2. Hidhni lëng mishi ose ujë të zier të ftohur, mbulojeni dhe futeni në furrë për 60 minuta.
3. Gatuani një pjatë me mish në një temperaturë prej +200 ° С. Hiqeni nga furra, spërkatni me barishte dhe hudhra të shtypura sipër.

Që pjata të ketë një shije të shkëlqyer, fillimisht duhet të bëni një marinadë. Kjo do të kërkojë verë tryezë, erëza të ndryshme dhe kripë. Është mirë që kungujt e gjalpit ta prisni në kubikë dhe ta vendosni në marinadë. Pas tre orësh, mund të hiqni mishin dhe kungullin, vendoseni në një tenxhere dhe shtoni perime sipër.