Choklad ger utsikt. Varianter och typer av choklad

Det finns inte en enda person på planeten, särskilt ett barn, som inte skulle gilla det. Vad är choklad, det är intressant för alla att veta. Genom att dra fördel av chokladens popularitet över hela världen började de använda den för tillverkning av godis i olika versioner, de lärde sig att lägga till alla typer av ingredienser och fyllningar. Förutom godis och choklad görs kakor, rullar, kakor av det, som används som mellanlager och fyllmedel för andra desserter.

Ändå har rena chokladprodukter inte förlorat sin popularitet, och med hjälp av att få sina varianter började de skapa riktiga kulinariska mästerverk i form av olika figurer och semesterpresentuppsättningar. Varianter av choklad kan vara i blandade former, såväl som omväxlande med varandra.

Vilka typer av choklad finns det?

Osötad choklad. Detta är en ren chokladlikör utan tillsatt socker. Det är inte övermoget, det görs genom att rosta kakaobönorna, som ger en aromatisk chokladsmak. Om du lägger till sötma till det, så är det ganska lämpligt för pajer och kakor som bas.
Svart choklad. Detta är en färdig produkt som är gjord på basis av likör och 35% kakaopulver. Ett karakteristiskt drag hos tekniken är den fullständiga frånvaron av mjölk i dess sammansättning, som har en utmärkt kombination av smak och framgångsrikt läggs till andra sorter. Denna typ av choklad är halvsöt, även om den har en betydande andel socker, som fortfarande behåller en bitter smak. Produkten läggs till kulinariska produkter eller kan formas till kakel. Mörk choklad är något mörkare i färgen än någon annan typ av choklad, samtidigt som den har en viss tonisk effekt.
... Dess beredning är baserad på rostade kakaobönor med tillsats av mjölkpulver eller förberedd konserverad mjölk. Enligt europeiska standarder bör kakaopulver inte överstiga 25 % och chokladlikör bör inte överstiga 10 %. Färgen på mjölkchoklad är ljusare, mjukare, inte sockersöt och mycket hälsosam för barn. Det innehåller en viss mängd mjölkfett, det är ganska lämpligt som ett sätt att öka hemoglobinet i blodet.
... I denna typ av chokladprodukter finns det praktiskt taget inga kakaobönor i kompositionen, därför är dess färg absolut vit med en knappt märkbar nyans. Smakmässigt är vit choklad inte sämre än andra varianter, och den innehåller kakaosmör, mjölk och socker. Älskare av sådana sötsaker, för vilka naturlig choklad är kontraindicerat, kan äta det utan rädsla. Detta gäller kategorin personer som lider av kronisk leversjukdom.

Den konstgjorda typen av choklad är sötma som påminner om vanlig choklad till form och smak. Det kan dock innehålla ett minimum av kakaoprodukter. I de flesta fall, även istället för kakaosmör, används ett substitut i form av hydrofett, konfektyrfett, massa från extrakt av nötter, sojaprodukter, mjölk eller gräddpulver. Detta är en diabetesprodukt som är framtagen för en specifik kategori människor. Klassificeringen och sortimentet av choklad är nära besläktade.

Så klassificeringen har tre huvudsakliga rena typer:

svart choklad;
mjölkchoklad;
Vit choklad.

Klassificering av choklad enligt recept

Choklad som produkt har sin egen klassificering genom närvaron i den av dominansen av vissa komponenter och egenskaper hos innovationer inom teknik. Han kan vara:

vanlig;
efterrätt;
porös;
med fyllning inuti;

Dessertchoklad kännetecknas av stark malning av den totala volymen och långvarig noggrann bearbetning i specialiserade enheter - conchemaskiner. Vanliga, både dessert och, görs med och utan tillsatser. Detta är pulvermjölk, grädde i torr form, både naturlig och syntetisk, olika sorters nötter, kaffe, fikon, russin, oblatlager, kanderad frukt, katrinplommon, torkade urkärnade dadlar.

Fyllningar kan vara olika i smak, reproduceras snyggt eller blandade. Till exempel en massa med smak av kola, hallon, nötter, citrus, fondant med smak av kaffe, mjölk eller choklad.

Det är vanligt att kalla naturlig choklad med socker utan fyllningar och smaksatta komponenter.

Klassificering efter form

Det finns en uppdelning av chokladgodis efter form:

monolitiskt kaklade;
poröst kaklat med en bubbel inre struktur, mer delikat smak jämfört med den vanliga kaklade formen;
i form av barer med och utan mjuk fyllning;
lockigt, medalj, i form av ihåliga bulkchokladleksaker;
mönstrade, designade för att dekorera tårtor;
chokladkakor;

Dessutom tillverkas chokladkakor i form av halvfabrikat och glasyrer. Glasyren marknadsförs som förpackade chips eller ett block med en viss vikt.

Om vi schematiskt analyserar klassificeringen av choklad, framträder följande bild:

Choklad kan vara:

med fyllning;
utan fyllning;
konstgjord choklad från substitut.

Utan fyllning:

utan tillsatser;
med tillsatser;
porös struktur;
vit utan kakaoinnehåll;

Utan tillsatser:

vanligt;
efterrätt.

Med tillsatser:

vanligt;
efterrätt.

Chokladens helande egenskaper

Choklad har ett antal fördelaktiga egenskaper. Beroende på dess typ och koncentration av kakao kan det fungera som ett utmärkt läkemedel. Detta har vetenskapligt bevisats av forskare vid University of London. Choklad, om den konsumeras med måtta, producerar ett nöjeshormon i kroppen och kan öka vitaliteten för älskare av denna sötma under hela dagen.

Dessutom hjälper det till att eliminera blodproppar och ökar antalet blodkroppar. På grund av detta, hos personer som lider av anemi, ökar nivån av hemoglobin avsevärt. Naturligtvis kommer användningen av mörk choklad att ha den mest effektiva effekten i detta fall. Med hjälp av andra sorter, inklusive ovanstående, förhindras utvecklingen av demens framgångsrikt, särskilt hos personer i den äldre ålderskategorin, vitalitet, humör, koncentration av uppmärksamhet ökar, en person blir mer samlad och positivt sinnad. För många försvinner ilska och irritabilitet, och livsproblem löses med mindre känslighet och avsaknad av känslomässig aggression. Det har noterats att äldre människor som ofta konsumerar choklad inte utvecklar makuladegeneration, en allvarlig sjukdom som leder till fullständig blindhet.

Experter rekommenderar dock att äta choklad i en mängd av högst 30 g per dag. Detta räcker för människokropp vilken ålder som helst. Enligt kardiologer är choklad mycket hälsosammare och säkrare än kaffemissbruk. För kärnor är kaffe en dålig dryck, och choklad kan ge vissa fördelar, liknande en liten mängd rött vin eller äpplen.

Baserat på erfarenheter från medeltida healers kan vi dra slutsatsen att sötma gynnar levern för en frisk kropp. För anemi, tuberkulos och hjärtsjukdomar är choklad en oersättlig hjälpprodukt. Studier har genomförts på choklads förmåga att sänka kroppstemperaturen och förhindra utveckling av gikt. Men skeptiker i dag tar det inte särskilt allvarligt. medicinska egenskaper choklad, men de överger inte påståendet att det fortfarande är möjligt att förhindra många sjukdomar med dess hjälp.

Många moderna läkare vet att produkten normaliserar blodtrycket och motstår bildandet av blodproppar. Och älskare av denna sötma tolererar smärtsam menstruation mycket lättare. Dessutom behandlar choklad svår hosta samt vissa tabletter.

Men trots alla fördelar innehåller kakaobönor kväve, om än i små mängder, vilket kan hämma metaboliska processer i alla kroppssystem. Och choklad är kontraindicerat i kategorin överviktiga människor, och ännu mer för dem som är överviktiga eller diabetes mellitus.

Att göra olika sorters choklad

Vilka sorter av choklad som kommer att produceras i ett företag utrustat med all nödvändig utrustning bestäms med hjälp av analytiska data efter att ha studerat utbud och efterfrågan på en viss typ av produkt. Normalt utgår man från genomsnittssiffran för en viss period.

Tekniken består i att rosta färska råvaror - bönor - på speciella galler. Den vidare värmebehandlingsprocessen sker i cylindriska behållare, som startar och utför rotationsrörelser. Denna teknik gör att bönorna mörknar när en kemisk reaktion äger rum i dem. Från och med detta ögonblick blir bönorna aromatiska och mättade med precis den smak som vi är vana vid att tänka på som choklad. Vid stekning öppnas skalet och separeras, vilket försvinner vid separation. Sedan krossas kornen och mals i tankar. Därefter sker raffineringsprocessen, varefter luten blir en homogen massa.

Nästa steg är rostning av kakaopulver, vilket görs genom att ämnet passerar genom kompressorrullar. De resulterande kakorna mals, krossas och siktas. Efter att ha tillsatt socker till kakaopulvret släpps råvaror, redo för produktion, - choklad. Resten av ingredienserna blandas beroende på vilken sorts chokladprodukter som kommer att tillagas.

Spektrum typer av choklad och chokladprodukter mycket mer än vi kan föreställa oss: chokladkakor och choklad, chokladpålägg och krämer, kakaopulver och chokladdrycker. Men alla dessa för oss bekanta produkter har en tydlig klassificering baserad på regulatoriska dokument som tillåter oss att klassificera dem i en eller annan kategori.

I den senaste artikeln jag skrev om kraven på choklad, idag vill jag uppmärksamma er klassificering och typer av choklad och produkter baserade på det.

Beroende på sammansättningen, enligt den europeiska metoden, kan choklad klassificeras i svart, mjölk och vit.

Svart choklad i sin tur kommer att delas upp i mörk och bitter... Andelen kakaobönor i mörk choklad bör vara minst 55%, i bitter - minst 70%.

Mjölkchoklad innehåller mindre kakao än svart kakao, nämligen minst 35 %, och har därför inte den rika smak som är karakteristisk för choklad.

vit chokladÄr en blandning av strösocker (socker), kakaosmör, mjölkpulver eller torr grädde, lecitin och arom.

Till skillnad från andra typer av choklad innehåller vit choklad inte riven kakao, därför har den en krämig färg. Vit choklad kan vara en produkt som innehåller minst 20 % kakaosmör.

Beroende på recept delas choklad in i vanliga, tillsatser och diabetiker.

Vanlig choklad(inga tillsatser) är en produkt gjord av kakaosprit, kakaosmör och socker.

Sådan choklad har specifika egenskaper som är inneboende i kakaobönor. Det kallas ibland naturligt (couverture). Genom att ändra förhållandet mellan strösocker och riven kakao kan du ändra smakegenskaperna hos den resulterande chokladen - från bitter till söt. Ju mer riven kakao i choklad, desto mer bitter smak och mer levande arom har den.

Choklad med tillsatserär en produkt gjord av kakaosprit, kakaosmör, socker och olika smak- och aromatiska komponenter.

Tillsatser till chokladmassan införs på två sätt: i pulverform eller krossad form, vid mottagning av chokladmassor (pulvermjölk, rivna nötter) och i den färdiga chokladmassan innan chokladen formas som helhet (russin, nötkorn eller hela nötter, krossade våfflor, kanderade frukter, etc.) etc.).

Varianter av choklad med tillsatser är mjölkchoklad, nötchoklad, kaffechoklad, med våfflor, med rostade nötter, med frukt, med speciella tillsatser.

Mjölkchoklad inkluderar mjölk tillsatt i torr form eller kondenserad mjölk.

Nötchoklad innehåller rostade nötter: hela, krossade eller krossade till korn i mängden 15-35%.

Kaffechoklad innehåller malet kaffe (3-5%) eller kaffeextrakt.

Choklad med våfflor- dessertchoklad med rån smulor (4,4 - 6%), jämnt fördelat i chokladmassan.

Grillad choklad innehåller jämnt fördelad, krossad kolamassa med nötter - rostade nötter.

Choklad med frukt innehåller 1-12% torkad frukt, kanderad frukt, skal.

Choklad med speciella tillsatser– Det här är choklad som innehåller till exempel rivna kolanötter eller vitamin C, A i grupp B med flera.

Choklad med fyllningär en mängd olika former och storlekar av barer, barer, som består av ett chokladskal fyllt med olika fyllningar (fondant, fondant med fruktsylt, fondant-krämig, pralin, pralin med våffelsmulor, etc.).

Diabeteschoklad avsedd för patienter med diabetes mellitus. Den innehåller sorbitol, xylitol, sackarin eller fruktos istället för socker.

Beroende på sin form delas choklad in i barer, formade, mönstrade och medaljformade.

Chokladkakor vanligtvis tillverkad i en rektangulär form.

Lockig choklad ser ut som monolitiska, ihåliga figurer (ägg, skal, djur, hjärtan, etc.). Den tillverkas även med fyllning (stänger).

Mönstrad choklad tillverkas av dessertchokladmassa i form av platta relieffigurer av liten storlek, utan fyllning eller med fyllning.

Chokladmedaljer framställd genom att gjuta av tempererad chokladmassa i lämpliga formar.

Beroende på metoden för bearbetning av choklad delas choklad in i dessert och vanlig.

Dessertchoklad har höga aromatiska egenskaper och fin dispersion. Den förvärvar dessa egenskaper som ett resultat av särskilt noggrann och långvarig bearbetning. Sockerhalten i den är inte mer än 63%.

Porös choklad erhållen från dessertchokladmassa genom bearbetning i vakuum. Den porösa strukturen ger chokladen en mer delikat, distinkt smak.

Värmebeständig choklad, det smälter inte under gräddningen och behåller sin form (spån, droppar, pinnar).

Värmebeständiga chokladchipsÄr en produkt bestående av socker, kakaosmör, kakaopulver, lecitin och vanillin. Värmebeständiga chokladchips tillsätts hela till olika typer av deg vid knådning.

Värmebeständiga chokladdroppar gjord av socker, kakaopulver med låg fetthalt, hydrerat vegetabiliskt fett, sojalecitin och smak. De används som dekorationer för cupcakes, muffins, kex.

Chokladgodis

Chokladgodis är sockerhaltiga konfektyrprodukter av mjuk konsistens, bestående av en kropp (fyllning) och chokladglasyr.

Choklad tillverkas: styck, vikt och förpackad.

Beroende på förpackningen är de uppdelade i inslagna och inte inslagna.

Chokladgodis delas in efter typ beroende på vilken godismassa som används för fyllningar

med fondantkroppar från kokt sockersirap eller mjölksirap med tillsats av olika smakämnen och aromatiska ämnen;

med likörkroppar från kokt sockersirap med tillsats av alkoholhaltiga drycker, mjölk, frukt och bärpuré och andra smakämnen och aromatiska tillsatser;

med geléfyllningar, för tillverkning av vilken frukt- och bärpuré och gelébildande ämnen används - pektin, gelatin och andra;

med nötfyllningar- Pralin, marsipan och rostade nötter, som tillverkas med olika bearbetning av nötter;

med vispade skrov, som är gjorda genom att kärna agar-innehållande sirap med äggvita;

med krämhöljen bestående av smör eller annan typ av smör, strösocker, chokladmassa och andra tillsatser;

med kombinerat eller flerskiktsfyllningar;

fylld mellan lager av våfflor;

från berikade frukter, bär och kanderade frukter.

Pulveriserad choklad

En typ av choklad utan tillsatser är pulveriserad choklad.

Den innehåller något mer socker än vanlig choklad, den kan göras av kakaosprit utan att tillsätta kakaosmör, vilket resulterar i att den erhålls i pulverform.

För konsumtion späds den med varm mjölk eller vatten.

Kakao pulverÄr en produkt av malning av kakaokaka, som blir kvar efter pressning av kakaosmör från kakaosprit. Det ser ut som en torr massa av brun färg och bitter smak. På grundval av detta bereds kakao, läggs till degen och dessertkrämer.

Chokladpasta

Det är en tät, tjock kräm baserad på choklad, smör, socker, mjölk och nötter. Smaken beror på vilka produkter som används. Det mest kända och dyraste chokladpålägget i världen är Nutella.

Choklad smör

Det händer söt grädde och gräddfil.

Den är gjord av färsk grädde med tillsats av kakao, vanilj och socker.

Bra smör är hårt, svårt att skära, har en uttalad smak av sött smör och kakao.

Choklad bearbetad ost

Detta är en dessertversion av smältost. Består av kakaopulver, socker, keso, smör, skummjölk, mjölkpulver, dricksvatten, ost med låg fetthalt.

De tillsätter också konserveringsmedel, antioxidanter, emulgeringsmedel, tack vare vilka osten lagras längre och har en lämplig konsistens.

Chokladpålägg, chokladsmör och chokladgräddost används som pålägg på en skiva bröd, rostat bröd eller rullar.

De kan också användas vid beredning av bakade bakverk. Till exempel med chokladpasta är det tillåtet att lägga kakorna på lager i kakan.

I allmänhet är desserter och bakverk med choklad ett separat ämne för samtal ...

Hur är choklad? Nu ska vi prata om dess typer. Vi kommer också att överväga hur choklad är användbart och hur man väljer en sådan godis.

Visningar

Låt oss först titta på sorterna av denna älskade delikatess av många.

Så hur är choklad? Mejeri. Den innehåller mjölkpulver, lecitin och kakaosmör. När du väljer måste du kontrollera kompositionen, eftersom konstgjorda (onaturliga) komponenter mycket ofta används för tillverkning.

Sociologiska undersökningar genomfördes mer än en gång, vilket ledde till att det blev känt att detta är den mest populära arten.

Vit

Hur är choklad? Vit. Det är en söt blandning av mjölkproteiner, socker och kakaosmör. Den innehåller varken kakaopulver eller chokladsprit. Mycket ofta framställs en sådan delikatess av hydrerade vegetabiliska fetter. För att sammanfatta så visar det sig att vit choklad inte har något med choklad att göra, som är gjord på kakao. Det är sant att denna delikatess innehåller (lite) kakaosmör, tack vare vilket baren blir vit.

Svart (besk) choklad

Vilken är den nyttigaste chokladen? Svart såklart. Den innehåller mer än 50% kakao. Denna choklad innehåller tanniner och är rik på antioxidanter och flavonoider. Forskare har funnit att denna goding är särskilt användbar för flickor under PMS. Denna choklad har en rik smak och tjock arom.

Den största skillnaden mellan mörk choklad är att den innehåller högsta och lägsta socker. På grund av sin ursprungliga sammansättning har den den mest delikata smaken utan föroreningar. Britterna, förresten, fick reda på vad som ger en boost av livlighet, så det är nyttigt att äta det på morgonen.

Fördelarna med godsaker

Hur är choklad bra för dig? Låt oss nu titta närmare på detta ämne.

Det har bevisats att några tuggor av denna delikatess per dag kan hjälpa till att övervinna kroniskt trötthetssyndrom.
Man tror att choklad är ett utmärkt botemedel för att förebygga hjärtinfarkt och stroke.
Före provet rekommenderas det att använda det för att förbättra minnet.
Det har en positiv effekt på prestanda, förbättrar hjärnaktiviteten.
Denna typ av delikatess, enligt forskare, normaliserar blodtrycket och räddar från depression.
Choklad är bra för tänder och tandkött. Det innehåller eteriska oljor kakaobönor som omsluter emaljen så att bakterier inte växer.
Ett intressant faktum jag skulle vilja ta upp, det gäller gravida kvinnor. Det är användbart för en kvinna som är i stånd att konsumera choklad, då blir hennes barn, när det föds, mer stresståligt och gladare.

Skadan av godsaker

Vi pratade om fördelarna med choklad. Låt oss nu prata om dess negativa effekter på kroppen. Förr pratades det mycket om farorna med choklad. Vissa människor trodde att denna behandling var orsaken till övervikt eller akne. Bekräftelse av dessa fakta hittades inte, tvärtom fanns det motbevisande bevis.

Därför kan choklad bara vara skadligt för allergiker, diabetiker och överviktiga. Andra medborgare kan konsumera denna produkt, men du måste alltid veta när du ska sluta. Onödiga saker har ju aldrig varit bra för någon. Choklad kommer inte att skada din hälsa så länge den är tillverkad enligt standarder och av bra råvaror. Hur hittar man den perfekta godbiten? Vi kommer att prata om detta vidare.

Att välja rätt choklad!

Hur väljer man choklad? Vad ska du titta efter när du köper en sådan godis? Vi har redan tagit reda på vad choklad är, och nu kommer vi att överväga funktionerna i dess val.

Kriterier:

Det första man ska hålla utkik efter är innehållet i kakaobönorna. Till exempel bör god mörk choklad innehålla mer än 50 %. Nu i stormarknader presenteras en liknande delikatess med 70, 80 och till och med 90%.
Det är också viktigt vad som är innehållet av kakaosmör i choklad. Det ersätts ibland med vegetabiliskt fett, så läs ingredienserna för att hitta en kvalitetsprodukt.
Om du har en söt tand, men vill gå ner i vikt, är det bättre att välja kolsyrad choklad. Trots att plattan är densamma som standarden (som väger 100 gram), är dess vikt mindre - bara 75 gram (resten är hål).
När du studerar etiketten, var uppmärksam på smakerna, välj den som inte innehåller vanilj. Naturligtvis kommer en sådan produkt att kosta lite mer, men dess smak är helt enkelt ojämförlig.

Kompositionen måste nödvändigtvis innehålla lecitin, medan det förutom kakaosmör inte bör finnas några andra vegetabiliska fetter.
Om du köper en inhemskt producerad produkt, var uppmärksam på namnet på det reglerande dokumentet i enlighet med vilket det tillverkades. Det bästa alternativet är GOST 6534. Den högsta kvaliteten garanteras av de stränga kraven i detta regeldokument. Om du märker bokstäverna TU, bör du vara försiktig, eftersom inte alla standarder, utan endast tekniska villkor, kan uppfyllas.
En indikator på god choklad - den smälter snabbt. Smältpunkt 32 grader. Det vill säga, om du lägger en bit i munnen och den inte smälter för mycket (och som du kommer ihåg är en persons kroppstemperatur 36,6), tänk på om det är värt att använda en sådan delikatess.

Till sist vill jag också prata om hur man ordentligt frossar i choklad. Så, luta dig tillbaka, slappna av, ta en bit, men skynda dig inte att stoppa i munnen. Tänk först på hur han kom till dig, var han kunde ha kommit ifrån, känn hur han känner. Ta sedan med den till näsan, smaka på dess arom. När du har gjort allt detta, lägg en bit på tungan, tugga inte, känn dess smak med receptorerna. Sedan sakta, bit för bit, lös upp det. Här är en intressant ritual. Genom att äta en tugga på det här sättet blir du helt mättad med den. Testa att äta choklad så. Tro mig, du kommer att älska det!

En liten slutsats

Nu vet du också vad choklad är. Vi undersökte dess typer i detalj. Vi hoppas att informationen i artikeln kommer att vara användbar för dig i ditt liv! Om du får frågan om vilken sorts choklad det är kan du berätta i detalj om dess typer, samt förklara vad som är skillnaden mellan dem.

Sedan urminnes tider kallades mörk choklad svart guld och mycket riktigt, eftersom endast mycket rika och rika människor hade råd med en mörk chokladkaka. Mörk choklad har alltid förknippats med rikedom, välstånd och lyx. Tiderna har gått, mörk choklad har blivit billigare och är nu tillgänglig för alla samhällsskikt, men konstigt nog fortsätter mörk choklad att vara den mest populära ...

Chokladälskare kan glädja sig, eftersom det schweiziska företaget Barry Callebaut har skapat en fjärde typ av denna produkt speciellt för dem - ruby choklad. Denna unika produkt har en rik rökig rosa färg och bärsmak. För första gången skapades en sådan delikatess 1930, men vem skulle ha trott att efter 87 år kommer konditorer att kunna skapa en verkligt unik produkt som inte kommer ...

Matcha te är ett klassiskt te för japansk teceremoni. Det har länge använts i Japan för att göra drycker, men gradvis har det blivit en integrerad del av många andra rätter. Traditionellt pulveriserat te gav de nationella desserterna en speciell touch och gjorde dem ännu mer spännande för smaken av krävande gourmeter. Nu används tepulver för att skapa sådana sötsaker som ...

Här kommer en så efterlängtad och samtidigt den huvudsakliga vintersemestern som plötsligt dök upp på agendan - Nyår! Ett oräkneligt antal olika traditioner och ritualer är förknippade med det nya året - en av dem är mer än tusen år gammal, andra dök upp nyligen, några uppstod med utvecklingen av tekniken, och några försvann. Samma öde drabbade traditionen att duka. Vårt är långt...

Om du frågar en enkel lekman vilken typ av choklad som är, kommer varje person - vare sig det är en vuxen eller ett barn - omedelbart att berätta för dig tre huvudtyper: svart, mjölk och vit. Men nyligen kan du allt oftare höra och till och med se ovanlig grön choklad på hyllorna i stora stormarknader. När du öppnar förpackningen dyker en chokladkaka av en ovanlig färg upp i all sin glans och det är inte förvånande ...

Choklad på fruktos - du har hört mycket, men vet inte riktigt vad som är vad?! De säger att fruktos är en produkt av liten nytta, speciellt om du tål socker lugnt. Men för personer som lider av diabetes finns det ingen annan utväg, så denna sockerersättning är ganska acceptabel för dem. Fördelarna med fruktos har diskuterats under lång tid och för många, flera år sedan till denna allmänna diskussion ...

Vet du vad ekologisk choklad är? sajten kommer att berätta vilken sorts choklad det är och hur den skiljer sig från vanligt. Allt oftare hör och ser vi produkter med det märkliga namnet "ekologisk" i butikshyllorna. "Ekologisk" choklad har nyligen dykt upp. Så enligt ordböckerna betyder ordet "ekologisk" att denna produkt odlas eller produceras i en ren miljö, utan användning av kemikalier ...

Choklad är kanske den populäraste delikatessen i världen, som tillverkas på basis av kakaoprodukter, det vill säga kakaosmör och kakaosprit. Det kan också innehålla vissa tillsatser i form av likörer, nötter, kanderad frukt. Exakt efter innehållet av kakao i choklad delas den in i: bitter; halvbitter eller efterrätt; mjölk. Bitter choklad innehåller över 60 % kakao. Den har en bitter specifik...

Choklad dök upp för mer än tre tusen år sedan. Det har sitt ursprung på det moderna Mexikos territorium, i indianernas stammar, som fanns långt innan mayastammarnas uppkomst och visste allt om choklad. Receptet hölls strikt konfidentiellt vid dödsstraff. Och först när conquistadorerna invaderade stamområdena och besegrade mayacivilisationen kunde de känna igen honom, och sedan dödade de alla präster som ägde den.

Detta är hur européerna lärde sig om denna dryck. Från ögonblicket för upptäckten fram till 1800-talet konsumerades delikatessen uteslutande i flytande form. Dessutom hade alla som ville inte råd. Den kunde endast användas av de aristokratiska skikten av befolkningen. Och bara för ett par århundraden sedan hittade en schweizisk man ett sätt att förvandla en flytande dryck från kakaobönor till en fast massa. Så här dök allas favoritdelikatesser ut, som har överlevt till denna dag.

Definitioner

Vad är choklad? Det finns flera betydelser av detta ord. Låt oss ta en titt på dem.

Choklad är en bitter eller söt dryck gjord av rivna barer. Smaken beror på vilken som används för matlagning.

Choklad är allas favorit sötma (godis). Den övergår från flytande tillstånd till fast massa.

Choklad är en bitter dryck gjord direkt av kakaobönor. Inget socker tillsätts i detta recept för att göra drycken.

Allt om choklad: sammansättning och fördelar

Klassificeringen av allas favoritdelikatess är mycket bredare än vi är vana vid att tro. Svart, vit, mjölk - det är inte alla typer där choklad produceras.

Enligt dess sammansättning, som beror på nivån av kakao, kan den vara bitter, mjölkaktig, efterrätt.

Bitter innehåller mer än hälften av kakaon. Denna typ av choklad anses vara den nyttigaste. När allt kommer omkring innehåller den ett minimum av socker och har inga ytterligare tillsatser, förutom nötter i vissa fall. Det kallas även mörk choklad. Låt oss nu prata om dess egenskaper.

Fördelarna med svarta godsaker

Överväg nu fördelaktiga egenskaper :

Man tror att konsumtionen av den svarta godsaken saktar ner åldringsprocessen, tack vare den stora mängden kakaosmör i dess sammansättning, som innehåller många antioxidanter.

Hjälper till att tona upp kroppen. Det är inte för inte som det är allmänt accepterat att choklad är ett "glädjehormon". Tack vare koffeinet i dess sammansättning har det en stimulerande effekt på hela kroppen, det förbättrar humöret perfekt.

På grund av dess polyfenolhalt är mörk choklad mycket fördelaktigt för hjärtmuskeln. Dessutom ökar denna sötma uthållighet och prestanda.

Konstigt nog, men det är mörk choklad som klarar av att bränna fett. Använd den bara med måtta. Lätta kolhydrater, som finns i den svarta delikatessen, bryts snabbt ner och stannar inte i kroppen.

Efterrätten innehåller bara en tredjedel kakao. Sådan choklad kommer med fyllningar och olika andra föroreningar.

Mjölk

Vad är I sin sammansättning innehåller den inte mer än en tredjedel kakao, och mjölkpulver dominerar i den. En sådan delikatess började produceras för att minska kostnaderna för choklad i allmänhet, eftersom kakaosmör var en mycket dyr ingrediens.

Och ju mindre det användes för att göra kakel, desto mindre kostade det. Varje tillverkare har sitt eget recept för tillverkning av mjölkchoklad. Enligt studierna kom det fram att det godaste görs i västra Europa.

användbara egenskaper, sammansättning

Behandling med en sådan sötma utförs inte i medicinska institutioner. Men i folkmedicin choklad används. Till exempel hjälper denna goding mot depression på grund av att den innehåller magnesium.

Konsumtionen av kvalitetschoklad med måtta kan öka effektiviteten och uthålligheten i kroppen, stärka hjärtmuskeln. Det har en gynnsam effekt på hudens tillstånd, hjälper till med matsmältningen och förbättrar njurfunktionen.

Inte bara mörk choklad har fördelaktiga egenskaper, utan naturlig mjölk utan några tillsatser med måtta kan ha en gynnsam effekt på din kropp. Tack vare vitaminerna som är en del av delikatessen kan dess regelbundna användning leda till att förebygga maligna tumörer. Högkvalitativ mjölkchoklad har en behaglig arom och en jämn färg utan några fläckar. Det ska smälta på tungan, och se till att det inte finns några klumpar och orenheter.

Vit

Nu ska vi berätta nästan allt om vit choklad. Glöm inte heller denna typ av delikatess. Den innehåller kakaosmör, men andelen av det senare är mycket låg. Vit choklad dök upp i början av förra seklet. Nestlé var det första företaget som tog fram ett recept för det och började massproduktion. Den speciella aromen av den vita delikatessen ges av vaniljsmaken. Det pågår fortfarande diskussioner om hur skadlig en sådan produkt är. Faktum är att det ofta läggs till dess sammansättning och Ett stort antal smaker. Men du kan inte vara för kategorisk och hävda att det inte finns något användbart i vitt.

Till exempel innehåller den vitaminer som inte finns i mjölk- och svarttyperna: vitamin K, som är användbart för effektiv njurfunktion. Eftersom denna choklad inte innehåller kakaopulver finns det därför inget koffein. Därför kan det säkert ges till barn. Men det är värt att komma ihåg att det finns mycket mer socker i en sådan produkt än i andra typer av sötma. Och detta hotar barns tänder med karies. Nyligen har vit choklad använts i kosmetologi. Masker för torr och narig hud är gjorda av det.

Grön

För inte så länge sedan dök grön choklad upp på godismarknaden. Många skeptiker kommer naturligtvis att säga att det numera finns många färgämnen och ingenting är omöjligt. Men här kommer de att ha fel. Hemligheten bakom grön choklad är enkel. När du förbereder en vanlig mörk godis, tillsätt grönt tepulver som kallas matcha, eller grönalgpulver. Allt beror på ursprungslandet.

I Spanien skapades sådan choklad speciellt för människor som går ner i vikt och själva algerna lades till dess sammansättning. Tja, japanerna föredrar naturligtvis grönt te med tillsats av tepulver. Smaken av en sådan delikatess är bitter med uppfriskande toner. Gourmeter kommer att kunna uppskatta denna innovation med värdighet. Många kan prova att göra den här sortens choklad hemma. Det viktigaste är att ingredienserna för dess beredning är av hög kvalitet.

Bearbetningsmetod. Visningar

Choklad klassificeras efter hur den bearbetas. Den kan vara porös, dessert eller vanlig. Skillnaden mellan den andra tredje metoden för att bearbeta massan i dess malning. Dessertchoklad bearbetas i en kaffemaskin, vilket ger den en extraordinär arom. Porös görs av dessertmassa genom att fylla den med koldioxid.

Det finns choklad med olika tillsatser, utan tillsatser. De tillverkar även fyllda plattor.

Choklad utan tillsatser är en vanlig svart, bitter.

Godsaker med tillsatser skiljer sig åt i sin variation. De kan innehålla olika mängder av smakämnen, sötningsmedel. Russin, nötter, sesamfrön, gelé och mer kan också tillsättas.

Olika söta pastor eller fondanter tillsätts ofta till fylld choklad. I sådana plattor är fyllningen 50 % av den totala massan.

Det händer också annorlunda. Dessa kan vara stänger, plattor eller olika former.

Ekologiskt och fruktos

Det finns även fruktos och ekologisk choklad.

För produktionen av den senare används kakaobönor som odlats i ett ekologiskt rent område. Alla ingredienser som används för beredningen genomgår också strikt kvalitetskontroll. För första gången dök sådan choklad upp i slutet av förra seklet i Europa. En annan hemlighet med denna delikatess är i rostning av kakaobönor. De steks vid en temperatur som inte överstiger 45 grader. Detta gör att du kan bevara kornens fördelaktiga egenskaper.

Den här sortens choklad är förstås mycket dyrare än den vi är vana vid. Men det är också mycket mer användbart än till och med svart. Men glöm inte att dess smak skiljer sig något från vad vi är vana vid. Om du bestämmer dig för att köpa sådan choklad, var uppmärksam på etiketten. Sammansättningen av en sådan produkt kan inte innehålla färgämnen, smakämnen och eventuella GMO-komponenter. Var noga med att vara uppmärksam på kvalitetsmärket på den ekologiska förpackningen.

Fruktosbaserad choklad konsumeras främst av personer som lider av diabetes, eftersom de inte har något annat val.

Slutsats

Nu vet du vad choklad är, vi har undersökt dess användbara egenskaper. Vi hoppas att du tycker att denna information är intressant.