Bönrätter är läckra och näringsrika. De är rika på protein som människokroppen behöver. Men det finns olika typer av baljväxter och du bör vara medveten om deras egenskaper för att korrekt inkludera rätter med dem i din kost. Därför, om fördelarna och farorna med svart - en av typerna av sådana produkter, är det nödvändigt att få information innan du aktivt äter det.
Fördelarna med "Black Eye"-bönor
Denna typ av baljväxter har inte bara en delikat smak, utan också unika egenskaper. Kostfiber, som i ett stort antal som finns i dessa bönor, hjälper till att stärka det kardiovaskulära systemet i kroppen. De gör väggarna i vener, artärer och kapillärer mer elastiska. Men det är inte allt fördelaktiga egenskaper av denna produkt.
Svarta bönor rekommenderas för diabetiker. Om du regelbundet äter måltider med det kan du normalisera blodsockernivåerna. Håller med, detta är en unik egenskap som inte alltför många produkter har.
För människor som vill gå ner i vikt är Black Eye-varianten också oersättlig. En person som inkluderar baljväxter i sina måltider kan påskynda processen att gå ner i vikt. Fördelarna med svarta bönor i det här fallet är deras höga proteininnehåll. Rätter som innehåller en stor mängd av denna produkt snabbt och under lång tid ger en känsla av mättnad, samtidigt som de har låga kalorier. Och fetthalten i dem är extremt låg. Tja, den lilla diuretiska effekten som denna typ av baljväxter har på kroppen kommer bara att bidra till att avlägsna ödem.
Som du kan se är det nödvändigt att äta "Black Eye" bönor. Denna produkt är ganska förenlig med principerna äta nyttigt... På basis av baljväxter kan du laga mycket gott och hälsosamma rätter... Genom att inkludera dem i din kost kan en person inte bara gå ner i vikt, utan också stärka hjärtat och blodkärlen.
"Bönor
Bönväxter, som är kända för människan idag, omfattar nästan nittio arter. Svarta bönor anses vara en unik men inte allmänt använd baljväxt. Dess användbara och skadliga egenskaper skiljer sig något från de sorter vi känner till, men ur näringsmässiga och medicinska egenskaper rekommenderas en sådan växt för användning. Låt oss ta en närmare titt på denna bönrepresentant, vilka fördelar och skador sådana bönor har för människokroppen.
Till en början odlades denna växt av romarna, egyptierna och kineserna, men för mer än tvåhundra år sedan kom den till vårt territorium efter att ha gjort en lång resa från Sydamerika genom Frankrike. Idag fortsätter människor i Brasilien och Mexiko att använda det som huvudingrediens i sin kost. Men om du tänker på det är den här rollen mest lämplig för svarta bönor, eftersom de anses vara den mest näringsrika sorten.
Både baljorna och deras innehåll är svarta. Vid första anblicken kan det till och med verka som att de bara är smutsiga eller besmittade av någon form av sjukdom. Storleken på fröna påverkas av odlingsförhållandena och den speciella sorten. Det finns några som är störst bland baljväxterna.
Bönkorn är silkessvarta, tät struktur. De smakar något sött, med inslag av rökt kött, vilket anses vara ett speciellt visitkort för denna växt. I matlagning används svarta bönor perfekt som tillsats till kött- och fiskrätter, i soppor, serverade med bakade eller stekta grönsaker.
Fördelaktiga egenskaper
Växten har ett rekordkalorivärde jämfört med andra bönsorter. Hundra gram av produkten står för 314 kcal, vilket är nästan sextio fler än i rött. De viktigaste näringsämnena är proteiner, fetter och kolhydrater. Dessutom innehåller bönor mycket fiber, och om du äter hundrafyrtio gram av produkten per dag, kan du fritt fylla på behovet av kostfiber.
Växten påverkas också av nivån av spårämnen. Hela listan består av tjugotre poster, varav de viktigaste är:
- zink;
- järn;
- magnesium;
- kalium;
- fosfor.
Vissa metaller är tunga och kan skada kroppen av denna anledning produkten utsätts för allvarlig värmebehandling före användning att koka bort alla giftiga ämnen. Från detta reduceras kaloriinnehållet och innehållet av användbara komponenter med tre gånger.
Aminosyror finns också i bönor, vars roll i hälsa och förväntad livslängd inte kan överskattas. Det är de som hjälper vävnadsförnyelse, upprätthåller stabilitet i metabolismen av proteiner och kolhydrater och förhindrar utvecklingen av onkologi.
De användbara komponenterna i bönor påverkar hela kroppen, inte begränsade till vissa system:
- kalium hjälper till med olika svullnader, stärker blodkärlen, minskar stress på hjärtat;
- för kvinnor är bönor mycket användbara eftersom de innehåller vitamin grupp B anses vara en källa till skönhet och ungdom. I kombination med andra vitaminer och mineralkomponenter manifesteras deras anti-aging egenskaper ganska starkt - de förbättrar tonen, tar bort gifter, ger ett hälsosamt utseende till huden och naglarna, normaliserar nervsystemet;
- bönor hjälper till att rena kroppen från gifter, tar bort kolesterol från blodkärl, löser upp njursten;
- deltar i blodkoagulering;
- med regelbunden användning av produkten förbättrar hjärnans funktion, saktar åldringsprocessen ner.
Bönor anses vara ett bra hjälpmedel i kampen mot övervikt och fetma. Men innan du använder det är det fortfarande rekommenderat att konsultera en läkare.
Skada och kontraindikationer för användning
Med alla sina positiva fördelar kan växten också ha en skadlig effekt på kroppen. Dessa bönor anses vara den mest näringsrika och tunga maten att smälta. så det bör inte konsumeras av dem som lider av tarmkolik, magsår, gikt och en ökad surhetsgrad i magen. En annan kontraindikation anses vara en allergiframkallande effekt på personer med individuell intolerans.
För att göra det lättare för matsmältningskanalen att hantera höga nivåer av fibrer, rekommenderas att dricka mycket vätska när man konsumerar en sådan produkt.
Används inom traditionell medicin
För att sänka blodsockernivån, det rekommenderas att ta infusioner och avkok gjorda på basis av bönblad. Det högkvalitativa proteinet som kommer in i kroppen på detta sätt är involverat i konstruktionen av insulin.
Förutom, infusioner är utmärkta som antiinflammatoriska och antireumatiska medel,är diuretiska föreningar som kan minska trycket i artärerna och lösa upp stenar i blåsa och i njurarna.
Applicering under graviditet och amning
Baljväxter är ofta uteslutna från listan över rekommenderade grönsaker under amning på grund av att de kan orsaka kolik och uppblåsthet hos barnet. Men bönor anses fortfarande vara ett näringsrikt livsmedel som till och med kan öka mängden bröstmjölk. Och om denna grönsak införs i kosten korrekt, kan du avsevärt diversifiera en kvinnas diet och berika hennes mjölk med användbara vitaminföreningar.
Dessutom kommer salterna och fördelaktiga spårämnen som finns i bönor att hjälpa till att stabiliseras reproduktionssystem en ammande mamma, kommer att ha en allmän förstärkning av hela kroppen.
Recept på bönor
Beredning av infusioner
- bönorna mals till ett pulver i en kaffekvarn. 50 g av det hälls med kokande vatten (400 ml), infunderas i en termos över natten. Det är nödvändigt att ta ett halvt glas cirka tjugo minuter före måltider;
- krossade löv i mängden tre matskedar fylld med kallt vatten (1 liter), insisterade i åtta timmar, filtrerades. Ta ett glas före måltid.
Avkok
- en sked pulver från bönflikarna hälls med ett glas kokande vatten, koka i tjugo minuter i ett vattenbad. Buljongen ska kylas, filtreras och pressas. Mottagning utförs tre gånger om dagen, tre skedar;
- ett kilo bönflikar kokas i tre liter vatten, filtreras. Det bör konsumeras på fastande mage under lång tid, ett glas i taget.
Innan du använder avkoket eller infusionen ska den skakas.
Dessa bönor kan odlas på en personlig tomt. Det rekommenderas att använda sorten Kindi, som kännetecknas av en svart nyans och en söt eftersmak. med närvaron av en lätt bitterhet. För att hålla bönorna länge bör de torkas genom att de sprids ut på ark och ställs i ett torrt rum med god ventilation. Ytterligare förvaring sker i burkar eller tygpåsar.
Populariteten för en ny typ av bönor, svarta, växer för varje dag. Anledningen till detta är inte bara den kryddiga smaken, utan också de uppenbara fördelarna. För att en produkt ska vara användbar måste den vara av hög kvalitet. Frön av svarta bönor måste vara hela, torra och fria från röta och mögel. Så vad är svarta bönor kända för? Och hur lagar man det på rätt sätt?
Tillhör baljväxtfamiljen, som faktiskt släktingar - vita och röda bönor. Peru och Mexiko anses vara hemlandet för svarta bönor: det var i de gamla aztekernas skrifter som de första omnämnandena av dessa fantastiska frön hittades, som utgjorde en betydande del av indianernas kost.
Baljväxter fördes till Ryssland först i slutet av 1600-talet, och svarta frön vann inte omedelbart våra förfäders förtroende, de var mer förtjusta i vitt och rött, som de började växa och tog sin rättmätiga plats på borden. ryssar. Svarta bönor har inte varit uppskattade på länge, men nu har allt förändrats.
Svarta bönor är en källa till komplett protein
Alla baljväxter är rika vegetabiliskt protein, men när det gäller innehållet är svarta bönor överlägsna sina motsvarigheter.
- Vita bönor - 7,0 g protein;
- röda bönor - 8,4 g;
- svarta bönor - 8,9 g.
Man tror att svarta bönor är närmast i sammansättning till animaliska proteiner, vilket innebär att de kan fungera som en fullvärdig källa för människor som av någon anledning tvingas begränsa köttkonsumtionen och helt överge den, till exempel i fallet. av anslutning till vegetarianism.
Svarta bönor - kolhydrater bekämpar diabetes
Svarta bönor innehåller mer kolhydrater än vita och röda bönor, de är mer kalorier, vilket gör att de är väl mättade och ger mer energi.
De komplexa kolhydraterna i bönor bryts ner och går långsamt in i blodomloppet, vilket innebär att de inte orsakar toppar av hyperglykemi, provocerar inte frisättningen av stora mängder insulin, vilket stimulerar avlagringen av fett och den efterföljande sänkningen av blodsockernivåerna , utlöser för tidig hunger och överätande.
Frånvaron av en negativ effekt av svarta bönor på kolhydratmetabolismen gör att vi kan tala om det som en produkt som förhindrar fetma och utveckling diabetes mellitus den andra typen.
Ett relativt minus av svarta bönor: det innehåller många oligosackarider, som används för den vitala aktiviteten i tarmmikrofloran. Att äta bönor aktiverar mikrofloran, ökar gasproduktionen och orsakar uppblåsthet.
Svarta bönor mot åderförkalkning, hjärtinfarkt och stroke
Svarta bönor är rika på grova växtfibrer som stöder matsmältningssystemets normala funktion och stödjer aktiviteten hos tarmmikrofloran, som är involverad i syntesen av många vitaminer och antioxidanter. Naturen har försett bönor med ämnen som motstår åderförkalkning - den främsta orsaken som leder till utvecklingen av hjärtinfarkt och stroke. Svarta frön förhindrar avföringsretention och tarminflammation och skyddar mot sigmoid- och rektalcancer.
100 g svarta bönor innehåller hälften dagpenning nödvändigt för hjärtat av kalium, järn, selen, mangan (utan vilken normal hematopoiesis och osteogenes är omöjliga), magnesium (brist på vilket leder till hjärtrytmrubbningar och psykiska störningar). Ett halvt glas svarta bönor ger en tredjedel av det dagliga värdet av zink, som är en beståndsdel i många enzymer och bildar cellmembran.
Svarta bönor är en källa till folat
Svarta bönor innehåller en stor mängd, i synnerhet folsyra, som är nödvändig för produktionen av röda blodkroppar, därför förhindrar användningen av svarta bönor utvecklingen av anemi, får dig att känna dig energisk, aktiv person.
Folat sänker homocysteinnivåerna i blodet, förhindrar hjärt- och kärlsjukdomar och cancer.
Slutligen är folat viktigt för människor att fortplanta sig. Forskare har funnit att folsyra stabiliserar det genetiska materialet i könsceller, vilket förhindrar bildandet av mutationer och ytterligare genetiska sjukdomar hos avkomman. Folat ger män styrka genom att aktivera spermatogenesen, öka spermiernas kvalitet och kvantitet och öka chanserna för fortplantning.
Folat är särskilt nödvändigt för gravida kvinnor under de första tre månaderna av graviditeten. Under denna period sker vävnadsdifferentiering, bildandet av rudimenten av det ofödda barnets organ sker, hans nervsystem... Vid brist på folsyra finns risk att utveckla grova, ofta livsoförenliga missbildningar i nervsystemet.
Hur man väljer och hur man lagar svarta bönor?
För att en produkt ska vara användbar måste den vara av hög kvalitet. Frön av svarta bönor måste vara hela, torra och fria från röta och mögel. Om bönor säljs i förpackad form är det bättre att ta produkten i genomskinliga påsar, så att du kan se kvaliteten på fröna.
Efter att ha köpt bönorna är det bättre att hälla dem i en keramik- eller glasburk med ett inslipat lock och lägga dem i ett torrt, mörkt rum. I den här formen kan bönor lagras i sex månader och använda dem efter behov för matlagning.
Processen att koka bönor är lång, för att påskynda den rekommenderas det att blötlägga fröna i kallt vatten... På morgonen, utan att tömma vattnet, sätt bönorna på spisen, koka i 10 minuter, sänk sedan värmen och låt sjuda i ytterligare 1,5-2 timmar.
Svarta bönor har en kryddig sötaktig smak med en lätt rökig eftersmak. Den används för att förbereda sallader, första och andra kurser.
Svarta bönpasta "a la hummus"
Detta är en fantastisk dietpasta, med vilken en tunn skiva fullkornsbröd, limpa, pitabröd eller vanligt pitabröd kan förvandlas till ett riktigt mästerverk av kulinarisk konst. Du behöver bara sprida det på brödet, lägg ovanpå en tunn cirkel tomat, ett dussin majskorn, ett tunt sugrör av paprika och strö allt detta med riven ost ovanpå.
För att göra svarta bönpasta behöver du:
- Kokta svarta bönor tills de är mjuka - 1 & frac12 koppar,
- Vitlök - 1 stor kryddnejlika, passerad genom en press,
- Riven lök - 2 teskedar,
- Mald paprika - & frac12 tesked,
- Malen chilipeppar - & frac12 tesked,
- Mald gurkmeja - & frac12 tesked,
- Malen spiskummin - 1 tesked,
- Halv juice (efter smak),
- Dricksvatten - 2-3 matskedar.
Beredning: Blanda alla ingredienser och mal tills den är slät med en mixer.
Har du testat att laga svarta bönor?
Svarta bönorÄr en växt av baljväxtfamiljen. Små korn har en silkeslen svart hud och en krämig inre textur (se bild). Färdiga bönor har en delikat men tät struktur, den är smulig och håller formen perfekt. I genomsnitt finns det cirka 500 korn per 100 g.
För första gången lärde invånarna i Amerika sig om bönorna, och efter det har växten redan spridit sig över hela världen. Dessa ovanliga bönor odlas kommersiellt i USA och Kina.
Fördelaktiga egenskaper
Eftersom svarta bönor innehåller mycket näringsämnen, hon har en diuretisk effekt, vilket innebär att det rekommenderas att inkludera det i kosten för urolithiasis. Förutom given syn baljväxter har en antibakteriell och sårläkande effekt på kroppen... Med tanke på detta kan vällingen från kornen användas som lotioner. Sedan svarta bönor har en hypoglykemisk effekt, det rekommenderas att inkludera det i din kost för personer med diabetes.
Denna typ av baljväxter har en massa medicinska egenskaper, till exempel, det kommer att vara polechen som en profylax, såväl som för behandling av hjärtsjukdomar, och även för att förbättra hjärnans aktivitet. Dessutom användningen av denna grönsak hjälper till att gå ner i vikt, eftersom dess kaloriinnehåll är lågt, och även för att rena kroppen. Det har bevisats att måltider som innehåller svarta bönor har en positiv effekt på humöret och det psykiska tillståndet i allmänhet.
Denna typ av baljväxter, liksom andra, innehåller lösliga kostfibrer som motstår avsättningen av kolesterol på blodkärlens väggar, vilket hjälper till att förhindra utvecklingen av sjukdomar i hjärtat och blodkärlen... Svarta bönor innehåller fytonäringsämnen som minskar risken för cancerceller i kroppen.
Användning av matlagning
Svarta bönor används ofta i matlagning på grund av deras söta, rökiga smak. Dessa baljväxter är mest populära i Latinamerika. Denna produkt passar bra med olika kryddor och kryddor: vitlök, lök, oregano etc. Eftersom dessa baljväxter är i god harmoni med andra grönsaker kan de användas för att göra sallader, patéer och olika fyllningar för pannkakor, etc.
Dessa bönor ingår även i receptet för olika soppor, tillbehör och varmrätter. De är verkligen universella produkter och passar bra till kött, grönsaker etc. Eftersom svarta bönor har en sötaktig smak är de en del av olika desserter och bakverk. Dessutom görs läckra såser av kornen från denna växt, som är lämpliga för fisk-, kött- och skaldjursrätter.
Fördelar med svarta bönor och behandling
Fördelarna med svarta bönor beror på den rika sammansättningen av vitaminer och mineraler som berikar vår kropp. Läkare rekommenderar att inkludera denna typ av baljväxter i din kost under perioden med gastrointestinala sjukdomar. Regelbunden konsumtion av denna produkt hjälper till att förbättra tillståndet för tänder, hår och naglar. Det är användbart att använda spannmål för gastrit, högt blodtryck, kolit och ödem. Det är nödvändigt att äta svarta bönor med brist på magsekretion, såväl som med tuberkulos och anemi.
Skador av svarta bönor och kontraindikationer
Skador svarta bönor kan ge människor med gikt och gastrit... Det är värt att ge upp användningen av denna typ av baljväxt när jade och sår... Det är nödvändigt att helt utesluta denna grönsak från din kost vid individuell intolerans mot produkten. Man bör också komma ihåg att sådana produkter kan framkalla ökad gasbildning.
Svarta bönor är baljväxter. Dess korn är medelstora, med en krämig kärna och svart skal. Den kokta produkten tappar inte sin form, men den är samtidigt väldigt mjuk och delikat i smaken. Kulturen kommer från Amerika, där den än i dag odlas i industriell skala. Förutom USA är Kina också involverat i exporten av svarta bönor.
Dra nytta av
En av de hälsosammaste baljväxterna är svarta bönor, vars fördelar och skador har studerats för decennier sedan. Den innehåller mycket protein och fibrer, samt ett urval av viktiga vitaminer och mineraler som behövs för att kroppen ska fungera ordentligt och hålla sig frisk.
För skelettets hälsa. Svarta bönor innehåller zink, kalcium, magnesium, mangan, zink, fosfor och järn. Alla dessa element bidrar till korrekt bildning av ben, såväl som deras styrka. Baljväxter är användbara vid frakturer, eftersom de förser kroppen med alla mineraler som behövs för den snabbaste läkningen av ben.
Kalcium och fosfor är viktiga bidragsgivare till bildningen av benstruktur, medan järn och zink spelar en avgörande roll för att upprätthålla benstyrka och ledrörlighet.
Ben innehåller 99 % kalcium och 80 % fosfor. Därför är det absolut nödvändigt att få dessa element i tillräckliga mängder. Svarta bönor är en rik källa till allt.
För att sänka blodtrycket. För att hålla blodtrycket från att stiga över det normala måste natriumnivåerna i kroppen hållas låga. Svarta bönor - naturligt botemedel, som hjälper till att minska mängden natriumsalter i kroppen, dessutom innehåller den kalium, kalcium och magnesium, som också bidrar till att sänka blodtrycket. Således är svarta bönor en nödvändig produkt för hypertonipatienter.
Skyddar mot hjärtsjukdomar. Kombinationen av folat, vitamin B6, kalium och fytonäringsämnen hjälper till att minska det onda kolesterolet i blodet. Alla dessa ämnen finns i tillräckliga mängder i svarta bönor. Frånvaron av kolesterol gör att hjärtat kan förbli friskt och ungt under lång tid, oavsett år.
Folsyra, tillsammans med pyridoxin, förhindrar homocystein från att ackumuleras i kroppen. För mycket av denna förening orsakar vaskulär förstörelse och hjärtsjukdomar.
Quercetin och saponiner som finns i svarta bönor är också fördelaktiga för hjärtat. Quercetin är ett naturligt antiinflammatoriskt ämne som förhindrar utvecklingen av åderförkalkning och förhindrar lågdensitetslipoprotein (LDL) från att skada celler. Saponiner tar bort det onda kolesterolet.
För att förebygga cancer. Selen - Detta mineral saknas i de flesta grönsaker och frukter, men det finns även i svarta bönor. Det är viktigt för produktionen av leverenzymer och hjälper till att spola ut cancerframkallande ämnen från kroppen. Dessutom minskar selen inflammation och bromsar tumörtillväxthastigheten.
- Saponiner bromsar delning och transport av cancerceller genom hela kroppen.
- Fibrerna i bönor har visat sig minska risken för kolorektal cancer.
- Folsyra är involverad i DNA-syntesen. Det förhindrar mutation av DNA-celler.
Viktminskning. Kostfiber, som finns i stora mängder i baljväxter, inklusive svarta bönor, ger en person en känsla av mättnad och minskar aptiten under lång tid. De tar lång tid att smälta och hindrar därmed en person från att känna hunger under en längre tid.
Näringsinnehåll i bönor
90-100 gram svarta bönor innehåller cirka 312 kalorier, 19-20 gram protein, 0,8 gram fett, 60 gram kolhydrater och 14 gram fiber. Det finns inget kolesterol alls.
En halv kopp bönor innehåller cirka 45 % DV för järn, 55 % tiamin, 38-40 % magnesium, 40 % fosfor, 40 % kalium och 15 % zink. Folsyra - 100% av den dagliga dosen.
Svarta bönor innehåller saponiner, antocyaniner, kaempferol, quercetin. De har antiinflammatoriska och antioxiderande egenskaper.
Svarta bönor i kosten
Dessa bönor finns tillgängliga året runt på butikshyllor och stormarknader. De kan säljas torra i vikt eller vakuumförpackade. Du kan ofta hitta en konserverad produkt. Bönornas konsistens är köttig och tät, vilket gör dem till en idealisk proteinkälla i en vegetarisk kost.
När du väljer konserverade bönor, var uppmärksam på mängden natriumsalter i produkten. Ju färre desto bättre. Om det finns mycket natriumsalter bör du skölja kornen under vatten.
Före matlagning tvättas torra bönor och blötläggs i vatten i 8-10 timmar. Detta möjliggör optimal smak och mjuk delikat konsistens. Spannmål bör inte blötläggas i mer än 12 timmar, eftersom det kan göra att de smakar intetsägande.
Bönor innehåller oligosackarider (galaktan), komplexa sockerarter som är svårsmälta för kroppen på grund av brist på enzymet alfa-galaktosidas. På grund av detta utvecklar många människor efter att ha ätit svarta bönor gas och en känsla av obehag i tarmarna.
I närvaro av dessa symtom bör konsumtionen av baljväxter minskas och införas i kosten i små portioner, eller helt elimineras. Du kan också ta alfa-galaktosidas-tillskott för att hantera problemet. Ett annat alternativ är att alltid blötlägga bönorna före tillagning, och tömma vattnet som de låg i. Detta hjälper till att eliminera oligosackarider och raffinos från kornen, samt att förbättra den totala absorptionen av produkten.
I kontakt med