Övervuxen gurksallad. Övermogen gurksallad för vintern

Vänner, vi har alla en fråga under skörden av gurkor, vad ska man göra med övervuxna gurkor? Tja, håll inte reda på dem, men de växer ur väldigt snabbt, och vad ska man sedan kasta bort dem?

Naturligtvis inte, alla grönsaker har en värdig användning. Idag vill jag presentera ett mycket gott, steg-för-steg-recept bevuxen.

Gurkorna är utmärkta, väldoftande och till och med krispiga, du öppnar burken och den flyger iväg direkt, som man säger i en sittning.

Så vilka produkter behöver vi för ett utsökt recept på övervuxna gurkor.

Inlagda stora gurkor - recept

Recept på 1 halvlitersburk:

- färska övervuxna gurkor
- morötter - 5-6 skivor
- vitlök - 1-2 kryddnejlika
- dill - 1-2 grenar
- salt - 1 tsk.
- socker - 2 tsk.
- vinäger 9% - 1 msk. l.
- vegetabilisk olja - 1,5 msk. l.

Hur man gör stora inlagda gurkor

Förberedelse:

1) Det första du ska göra är att förbereda burkarna, tvätta, sprida, för när du förbereder grönsakerna lägger du dem direkt i burkarna. Och lägg på vattnet, koka det och kyl ner det, vi fyller gurkorna med kallt, kokt vatten.

3) Skär grönsaker i skivor och gurka och morötter. Om vitlöken är liten så behöver du inte skära den, men är den stor så skär den såklart.

4) Längst ner på varje burk lägger vi ett par grenar av dill och vitlök 1-2 klyftor, och om det är väldigt litet är tre kryddnejlika möjliga.

5) Skär sedan morötter i 5-6 ringar.

6) Och lägg gurkorna skurna i ringar.

7) I varje burk (en halv liter) lägger vi allt enligt receptet (glöm inte att receptet är givet för en burk), salt, socker, häll sedan kallt kokt vatten över burkens axlar och häll vinäger och vegetabilisk olja i den.

8) Vi lägger burkarna i en kastrull (lägg en trasa på botten), täck med lock, häll kallt vatten över burkarnas axlar och sterilisera från det ögonblick som vattnet kokar i 15 minuter. Sedan tar vi ut den, rullar ihop den, vänder den upp och ner, lindar in den med något varmt och låter den svalna i detta läge.

9) Allt det läckra receptet på övervuxna gurkor är klart. Jag råder dig starkt att prova och du kommer inte att ångra dig. Smaklig måltid!

Om du har skördat en stor skörd av gurkor och nu inte vet vad du kan göra med dem, var noga med att läsa vår artikel. I den har vi beskrivit som lätt kan realiseras även av en nybörjarkock.

Koreansk stekt gurksallad

Denna ovanliga gurka aptitretare har en kryddig smak och originellt utseende. Du kan förbereda det enligt följande recept:

Förvärm en stekpanna, häll vegetabilisk olja i den och stek gurkan, hackad i tunna remsor och hackad vitlöksklyfta i den. Rör om ingredienserna och tillsätt en halv tesked wasabi till dem.
Häll en tesked soja i pannan och tillsätt en halv sked mald röd paprika.
Strö sesamfröna över gurkorna, rör om och servera genast.

Kom ihåg att steka grönsaker i högst tre minuter.

Läcker gurksallad för vintern

Många nitiska hemmafruar gör förberedelser av grönsaker för vintern. Förbered en sallad enligt vårt recept, så hjälper den dig mer än en gång i olika livssituationer. En utsökt gurksallad för vintern tillagas enligt följande:

Skölj två och ett halvt kilo färsk gurka noggrant under rinnande vatten.
Skala ett kilo lök.
Skär förberedda grönsaker i ringar och lägg i en kastrull.
Tillsätt 100 gram socker, solrosolja och 6 % vinäger till gurka och lök. Tillsätt även en matsked salt, mald koriander och örter efter smak.

Koka grönsakerna tills färgen ändras (cirka en kvart), och lägg dem sedan i steriliserade burkar och rulla ihop med sterila lock. Förvara ditt mellanmål på en sval, mörk plats.

Inlagd gurksallad

Övermogna gurkor är som bekant helt olämpliga till mat. Men du kan göra en välsmakande aptitretare av dem, som kommer att vara ett bra komplement till luncher och middagar. Läs hur du gör en läcker steriliserad gurksallad till vintern:

Bearbeta 10 kilo gurkor och skär dem i skivor.
Lägg dem i en emaljskål, täck med sex matskedar salt, tillsätt två teskedar dill eller spiskummin och mald peppar.
Skala 500 gram vitlök, skär dem i skivor och lägg i gurkorna.
Rör om ingredienserna, låt dem vara ifred ett par timmar och lägg dem sedan i burkarna.
För att göra marinaden, häll sex liter vatten i en kastrull, tillsätt två liter vinäger, tre glas socker, fem matskedar salt och 20 svartpepparkorn.
Koka upp vatten och häll upp i burkar.

Täck salladsbehållarna med lock och sterilisera i kokande vatten i minst en kvart.

Gurka kaviar

Om du är trött på inlagda sallader och pickles, föreslår vi att du provar en annan original förrätt. Gurkakaviar är mycket enkel att förbereda:

Skär 500 gram gurka i små tärningar (du kan använda övermogna grönsaker om du tar bort fröna och skär bort skalet först).
Skala en morot och riv, skala löken och skär i bitar, hacka paprika slumpmässigt och gnid tre tomater genom en sil eller ett rivjärn.
Värm upp en stekpanna och lägg gurkorna i den. Sjud tills de släpper saft och det är halvt avdunstat. Tillsätt sedan resten av grönsakerna och koka med öppet lock.
Allra på slutet lägger du tomaterna och två hackade vitlöksklyftor. Om så önskas kan hackade ingefära eller senapsfrön tillsättas vid denna tidpunkt för smak.
Glöm inte att krydda grönsakerna med salt och mald peppar.

När vätskan i pannan praktiskt taget har avdunstat, överför du kaviaren till en salladsskål eller plastbehållare.

"Svärmors språk"

Här kommer ett recept på ett härligt vintermellanmål. Du kan använda icke-standardiserade och övermogna grönsaker för att förbereda den. För att förbereda "Svärmors tunga" aptitretare från gurkor behöver du:

Gå igenom, tvätta och skär tre kilo gurka i tunna skivor (detta är bekvämt att göra med ett speciellt rivjärn eller kniv).
Mal ett och ett halvt kilo tomater, 800 gram paprika och 100 gram vitlök med en köttkvarn.
Kombinera maten i en lämplig kastrull, tillsätt två matskedar salt, 100 gram socker och 200 ml vegetabilisk olja (du kan göra det utan det).
Sätt grönsaker i brand, låt dem koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 20 minuter. Några minuter innan de är klara, tillsätt 100 ml 6% vinäger till dem och blanda.
Lägg den varma aptiten i steriliserade burkar och rulla ihop.

För att förhindra att burkarna exploderar, vänd på dem, täck dem med en filt och låt dem stå i detta läge tills de svalnat helt. Svärmors tunga gurkmellanmål bör förvaras i kylen eller någon annan sval plats.

Gurkajuice

Vad kan man laga med gurka? Du kanske gillar detta geniala sätt att använda grönsaker. Gurkajuice är en nästan smaklös dryck med en lätt och behaglig doft. Det går bra med färska frukter och grönsaker, samt fermenterade mjölkprodukter. Det rekommenderas att använda det på morgonen eller på kvällen för allmän ton. Om du vill gå ner i vikt, försök sedan göra gurka- och sellerijuice:

Pressa saften från en citron och två gurkor och blanda dem i en mixer.
Tillsätt ett par mynta- eller basilikablad, en stjälkselleri och en sked sockersirap.

Fyll glasen med en drink, tillsätt is och mineralvatten.

Lättsaltad gurka på tio minuter

Om vänner oväntat kom till dig och du inte har färdiga pickles från grönsaker till ditt förfogande, var uppmärksam på detta recept. Gurka aptitretare är mycket enkel att förbereda:

Tvätta 500 gram färsk gurka, skär av ändarna och skär var och en på längden i fjärdedelar.
Hacka ett gäng dill och tre vitlöksklyftor.
Lägg ingredienserna i en plastbehållare, tillsätt en tesked salt och stäng locket.

Skaka lådan i en minut och ställ den sedan i kylen. Om tio minuter är det snabba gurkmellanmålet klart.

Blandade grönsaker för vintern

Med höstens ankomst börjar de flesta ryska familjer göra läxor. Vem gillar inte inlagda snacks eller diverse ämnen är inte alltför svåra, och därför kan alla klara av dem. Och vi föreslår att du provar en läcker blandad grönsak:

Ta två rena litersburkar och lägg de heta paprikorna och salladslökarna på botten. Skicka dit en vitlöksklyfta, lagerblad, pepparkorn och hackad koriander.
Tvätta 500 gram små gurkor, skär av ändarna och lägg i burkar.
500 gram tomater bör också bearbetas och sedan genomborras med en tandpetare på flera ställen. Lägg tomaterna ovanpå gurkorna och häll kokande vatten över grönsakerna.
Efter 20 minuter måste vätskan rinna av i en kastrull, tillsätt lite vatten, två stora matskedar socker och en och en halv matsked salt. Koka marinaden i ytterligare tre minuter.
Häll en sked vinäger i varje burk och häll sedan kokande vatten.

Täck grönsaksfatet med lock och förvara det upp och ned tills det svalnat.

Rassolnik

Vad kan man laga med gurka till lunch eller middag? Självklart en läcker och aromatisk soppa! Denna maträtt är älskad av vuxna och barn, och inlagd inläggning från gurkor tillagas helt enkelt:

Ta bort skinnet från kycklingbröstet och lägg det i en kastrull med vatten. Skicka dit en liten skalad morot, en hel lök, ett par vitlöksklyftor och en skiva selleristjälk. Koka upp buljongen, skumma av skummet med jämna mellanrum.
Skala några och skär i halva ringar. Lägg dem efter det i en kastrull och fyll på med en liten mängd vatten och hälften av saltlaken. Sjud gurkan på svag värme i en halvtimme.
Koka fem matskedar ris tills det är halvkokt.
Skala morötter och lök, hacka och stek i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Tillsätt slutligen en sked tomatpuré eller ketchup.
Skala ett par potatisar och skär i tärningar.
Sila av buljongen, ta bort de kokta grönsakerna och plocka isär kycklingbröstet till fibrer.
Blanda alla ingredienser i en kastrull med buljong, låt soppan koka upp och låt puttra tills den är mjuk.
Skär tomaterna i tärningar och doppa i en saltgurka med lagerblad, hackad vitlök, salt och mald peppar.

Servera den färdiga rätten varm med majonnäs eller gräddfil.

Gurkor för vintern utan sömmar

Vad kan man göra av gurkor för vintern? Om du gillar hemlagade grönsaksberedningar, ta då följande recept i bruk:

Tvätta och bearbeta ett kilo färsk gurka noggrant.
Skär grönsaker i tunna skivor eller långa skivor - vilket du föredrar.
Tvätta tre eller fyra köttiga tomater och hacka.
Blanda en tesked salt med två matskedar vinäger, två matskedar sojasås, varm peppar (styrs av din smak) och en tesked socker.
Rör ihop dressingen och kombinera med tomater och gurkor. Du kan lägga till lite sesamfrön om du vill.

Täck salladen med ett lock och ställ i kylen i en halvtimme. Rör sedan om igen och låt marinera i några timmar. Fördela mellanmålet i burkar, täck över och förvara i kylen. Kryddig gurka kan smakas av efter två timmar, strö över sesamfrön före servering.

Gurka och kycklingsallad

Om du ännu inte har bestämt dig för vad som kan göras av gurkor till middag, läs noggrant följande recept. Produkterna som används i denna sallad passar bra med varandra. Tack vare dem kan du inte bara stilla din hunger, utan också behålla din figur. Läs receptet på gurksallad nedan:

Koka tills de är mjuka, eller tillaga kycklingfiléer i ugnen.
Tvätta två stora gurkor och skär i tunna strimlor.
Plocka isär kycklingen till fibrer eller skär den i långa strimlor med en kniv.
Riv 70 gram hårdost.
Till dressing, kombinera olivolja, sojasås och lite citronsaft.
Rör om ingredienserna, fyll dem med dressingen, salta efter smak och låt det brygga lite.

Lägg den färdiga rätten på tallrikar och garnera med färska salladsblad. Om du vill göra maträtten ännu mer diet, uteslut ost från kompositionen.

Gurkrullar

Älskare av grekisk sallad kommer att älska denna ursprungliga aptitretare, eftersom den är tillagad av grönsaker, fetaost, osötad yoghurt och beredningen av en original aptitretare, läs nedan:

Ta en lång gurka (även kallad kinesisk eller engelska) och skär den i långa strimlor. Det bekvämaste sättet att göra detta är med en grönsaksskalare eller en speciell kniv.
Använd en kniv för att hacka 100 gram urkärnade svarta oliver, fem och ett litet gäng dill.
I en skål, kombinera två matskedar citron, 150 gram naturell yoghurt och 150 gram ost.
Blanda alla ingredienser och blanda noga med såsen.

Lägg en sked av fyllningen i ena änden av gurkämnet och vrid sedan rullen. Fäst den med en tandpetare och lägg på ett serveringsfat. Gör samma sak med de återstående produkterna.

Kinesiska gurkor med kött

Vad kan man göra av gurka? Här kommer ett recept på ännu en god och nyttig sallad som kan serveras till middag eller kompletteras med valfri måltid. Recept:

Tvätta paprikan, skala av skiljeväggar och frön och skär sedan i strimlor.
Bearbeta 400 gram färsk gurka, skär av ändarna och skär i långa strimlor. Lägg dem sedan i en skål och strö över salt så att saften sticker ut.
Skala en vit lök och skär i ringar.
Finhacka fyra vitlöksklyftor.
Tvätta 400 gram nötkött och skär det sedan i tunna och långa strimlor. Stek köttet på hög värme och glöm inte att röra om ofta.
Pressa gurkorna och låt rinna av saften. Kombinera den förberedda maten, lägg till dem en tesked koriander, fyra matskedar sojasås, en tesked socker, två matskedar vinäger och salt (du kan klara dig utan det).

Rör om salladen och ställ i kylen en halvtimme.

Festlig sallad

Vad kan göras av gurkor till festbordet? Vi inbjuder dig att förbereda en original och läcker maträtt med lax och grönsaker. Denna lätta och eleganta sallad kommer att dekorera alla festliga bord och glädja dina gäster. Recept:

Riv två kokta ägg, en kokt morot och två kokt potatis.
I botten av en genomskinlig salladsskål, lägg ett lager hackad potatis, sedan 150 gram hackad saltad lax (filé). Lägg morötter på fisken och gurka ovanpå. Varje lager ska smörjas med majonnäs eller gräddfil. Glöm inte att salta grönsakerna.

Om du inte har lax till ditt förfogande kan du byta ut den mot öring eller lax.

Vi blir glada om du gillar de färska gurkrecepten som vi har valt ut för den här artikeln. Tack vare dem kan du enkelt bestämma hur du ska hantera den rika skörden av grönsaker.

Tja, vilken typ av hemmafru vill kasta ut ganska bra gurkor, som bara är lite övermogna, eller inte användes för att spinna, eftersom de blev för stora och fula i form. Även från sådana till synes dåliga gurkor kommer varje hemmafru att kunna förbereda en mycket välsmakande sallad av övervuxna gurkor för vintern enligt recepten som kommer att presenteras i den här texten nedan.
Sådana sallader kan skapas med olika tillsatser, i form av morötter eller paprika, kryddor, olika kryddor eller vanlig paprika i baljor läggs till för skarphet. Ett sådant ämne kan konserveras med tillsats av vinägersyra, eller så ersätts denna produkt med pulversenap, i vissa fall används inte konserveringsmedel alls. Det är också värt att nämna att det är möjligt att förbereda sallader för en aptitretare med ytterligare sterilisering av arbetsstycket, och utan denna process kommer vi i den här artikeln att överväga just sådana recept där steriliseringsprocessen kommer att vara frånvarande.

Salladsberedning med hjälp av övervuxna gurkor och tillsätt mild vinäger

Många hemmafruar vill själva hitta det bästa alternativet för att förbereda en sallad från övervuxna gurkor för vintern enligt ett recept utan sterilisering, eftersom denna process kommer att ta ytterligare tid, och om du lägger arbetsstycket redan varmt, finns det inget behov att koka burkar med snacks, vilket avsevärt kommer att spara tid för att förbereda ett utsökt gurkmellanmål. Som konserveringsmedel väljs vanlig vinäger med låg koncentration här, det är bäst att ta 9% av produkten, eftersom den har en mildare smak, men 6% vinäger är ganska lämplig, även om den behöver lite mer.

Ingredienser:

Socker - 150 gram;
Vitlöksklyftor - 150 gram (ett par stora huvuden);
Eventuella gurkor som är tillgängliga hemma - 2 kg;
Lök - 1 stort huvud;
Salt - inte mer än 50 gram;
Färska dillkvistar - 1 gäng;
Ättiksyra är svag - cirka 100 milliliter.

Matlagningsprocess:

Det ska sägas omedelbart att en sallad av övervuxna gurkor förbereds för vintern enligt receptet "slicka fingrarna" från absolut alla typer av gurkor, även om frukterna redan är mycket övermogna i sängarna, kommer de fortfarande att vara lämplig för denna typ av skörd. Om fler färska gurkor används till salladen, bara stora, kan de blötläggas i en skål med vatten i flera timmar, även om proceduren är tillåten att hoppa över.

Varje gurka tvättas i en kopp rent vatten, det är nödvändigt att tvätta grönsakerna mer noggrant så att inte ens lite smuts blir kvar på frukterna, vilket kommer att orsaka jäsning i burkarna och förstöra produkten. Vidare skärs spetsarna av gurkorna av, om gurkorna är gamla måste du ta bort skalet från dem, annars kan du få ett bittert mellanmål. Alla frukter skärs i bitar i storleken av en centimeter tjocka, skärning i ringar skulle vara perfekt, så det blir lättare att skära grönsaker, och det är mycket bekvämare att använda frukterna i ett mellanmål. Det är bäst att inte använda för grova skivor, annars hinner inte frukterna salta ut normalt.

Nu kan du börja förbereda löken, det är bäst att plocka upp de yngsta och skarpaste huvudena av denna grönsak, eftersom löken i det här fallet kommer att kunna ge sin unika skarpa smak till mellanmålet. Varje huvud rengörs från ett onödigt toppskikt och toppen och rötterna skärs av, varefter de kryddiga grönsakerna skärs i remsor, för detta räcker det att skära huvudena på mitten och sedan skära i halva ringar, du får en tunt och långt lökstrå. De är också engagerade i vitlök för denna typ av beredning, för detta tas vitlöksklyftor och skalen tas bort från dem, varefter det kommer att vara nödvändigt att ordentligt hacka de skarpa skivorna av grönsaken. För att hacka kan du använda ett rivjärn eller kniv, det vill säga att vitlöken är mycket finhackad i bitar, eller gnids på ett mycket litet rivjärn. Ett gäng färska dillgrönsaker tvättas i en skål med rent vatten och torkas sedan och hackas väl i små bitar.

En stor behållare tas för att göra en sallad av övervuxna gurkor för vintern enligt receptet (med ett foto), varefter alla skivade gurkcirklar skickas till en stor behållare, hackad vitlök och lökstrån placeras där, allt blandas så att de hackade grönsakerna är väl spridda i vikt ... Hackade gröna, krossat stensalt och vitt sandsocker hälls där, gurkorna blandas igen för att få en bra förberedelse, som är mättad med smaker och dofter av kryddor och tillsatser. Glöm inte vinäger, du behöver bara hundra milliliter, häll vinägersyran i en kopp och rör om allt igen så att konserveringsmedlet täcker alla skurna bitar av gurkor.

Den resulterande massan lämnas i sex timmar, det är bäst att flytta den framtida salladsberedningen till en kall plats, det vill säga till kylskåpet. Efter den tilldelade tiden tas aptitretaren ut ur kylskåpet och placeras på spisen, en medelstark eld tänds och massan får koka, så snart gurkorna ändrar sin ljusa nyans kan du stänga av elda upp och överför salladsförrätten till de förberedda rena glasbehållarna. De resulterande salladerna stängs med lock och avlägsnas en stund under ett varmt skydd så att burkarna svalnar långsammare. Det visar sig mycket välsmakande gurkor med tillsats av en kryddig och riven lök av vitlök.

Gurksallad för vintern "koreansk stil" med citronsyra

Många hemmafruar klagar över att det är mycket svårt att hitta en sallad med övervuxna gurkor för vintern enligt ett recept utan vinäger, i denna version av mellanmålet kommer vinäger inte att användas alls, men värdinnan måste ta citronsyra i små granulat för att ersätta den. Det här receptet är perfekt för en stor familj, eftersom ättiksyra kanske inte alltid är användbar för kroppen, men citronsyra är ett mildare konserveringsmedel, så sådana gurkor kan provas även av små barn.

Ingredienser:

Citronsyragranulat - 3 små matskedar utan glid;
Färska inte stora morötter - 3 saker;
Socker - 1 stor sked;
Speciell krydda för morötter - 2 små skedar;
Stora och övermogna gurkor - 3 kg (något mindre);
Vitlök - ett par skalade kryddnejlika;
Vanlig bordsolja för stekning är ett halvt stort glas;
Salt - en och en halv stora skedar.

Matlagningsprocess:

För att göra en sådan sallad från övervuxna gurkor för vintern enligt ett koreanskt recept, måste du omedelbart förbereda gurkor för ett sådant mellanmål. Eftersom denna typ av beredning endast bör inkludera övervuxna frukter i receptet, är det bäst att helt enkelt plocka upp gurkor som är för stora, men gulnade grönsaker är inte längre lämpliga för sallad. Om möjligt, plocka inte upp de största gurkorna, eftersom skivningen sker med tunna "tungor" så att du får bekväma långa ränder som du kan ta i handen och äta snabbt. Dessutom, i den här formen, kommer en salladsförrätt att se väldigt attraktiv ut på ett fat vid det festliga bordet.

När alla gurkor är valda är det värt att skölja dem noggrant i vatten, eftersom denna beredning endast kommer att innehålla övermogna och hackade grönsaker, det finns ingen anledning att blötlägga gröna frukter i vatten. Eftersom skivningen redan saltas väldigt snabbt, och gurkorna själva kommer att bli väldigt krispiga och kryddiga, tack vare en speciell krydda. De tvättade grönsakerna skickas till bordet, skjuts med en pappershandduk, det är värt att låta frukterna torka lite så att det inte finns någon överflödig fukt i arbetsstycket. Först efter det tas alla gurkor och skärs i skivor, om du vill kan du skära grönsaksberedningen i skivor, men du måste övervaka tjockleken på skivningen, eftersom för tjocka bitar kommer att saltas långsammare.

Därefter fortsätter värdinnan med att skörda andra grönsaker till sallad från övervuxna gurkor, för vintern enligt ett koreanskt recept, till exempel tas tre inte för stora morötter och tvättas i en kopp med ren vätska, varefter varje apelsingrönsak är skalade från överflödigt skal och skär i tunna tallrikar. Det är mycket viktigt att skära morötterna tunt, eftersom denna grönsak är tätare och härdningsprocessen kommer att ske långsammare. Om du vill påskynda processen, gnuggas en ljus grönsak helt enkelt på ett stort rivjärn. Det är också värt att göra med vitlöksklyftor, men vissa hemmafruar gillar att skära vitlöken i bitar så att den blir mer påtaglig i den färdiga salladen.

Vidare skickas alla hackade och hackade grönsaker till en stor behållare; en kastrull är ganska lämplig för dessa ändamål. Till grönsaksmassan, tillsätt lite vitt sandsocker, femtio eller sextio gram krossat stensalt, häll i ett halvt glas matolja för stekning och tillsätt ytterligare tre små skedar citronsyra i granulat. Den resulterande massan blandas väl med en stor träslev och överförs sedan till kylkammaren i kylskåpet och stänger kastrullen med ett lock. Salladsberedning marineras i minst en dag, under vilken tid de hackade frukterna kommer att kunna extrahera juice så att marinaden räcker för att göra en sallad av övervuxna gurkor för vintern enligt ett recept med citronsyra.

På morgonen kan värdinnan börja förbereda behållarna för matlagning, för detta tas de minsta burkarna, de steriliseras alla i mikrovågsugnen, om så önskas, doppas burkarna helt enkelt i en stor kastrull med kallt vatten, vätskan är kokas upp och glasbehållarna kokas på detta sätt i cirka tio minuter. Därefter flyttas kastrullen med ämnen till spisen och en medelstor eld tänds, så snart vätskan i salladen börjar koka måste du vänta tills gurkorna ändrar sin ljusa nyans till en mörkare grön Färg. Så snart detta hände tas arbetsstycket omedelbart bort från värmen och överförs till de förberedda torra burkarna, det är nödvändigt att stänga locket på den koreanska gurksalladen för vintern enligt receptet från övervuxna gurkor och sedan låta det stå. tills massan i burkarna svalnar... Det visar sig vara en underbar aptitretare som är redo att ätas direkt efter att den har svalnat helt.

Gurksallad för vintern

Som nämnts i tidigare recept kan en mängd olika komponenter användas som konserveringsmedel, varför det är värt att förbereda en sallad med övervuxna gurkor för vintern enligt ett recept med senap, eftersom denna produkt har utmärkta bevarandeegenskaper. Det bör sägas omedelbart att den färdiga produkten kommer att ha en ljus senapsarom, och dess smak kommer att vara kryddig och ovanlig. Om dina familjemedlemmar är mycket förtjusta i senap, bör du utan tvekan göra en sådan salladsförberedelse för vintern för att servera en gurkaaptitretare till bordet under middagen.

Ingredienser:

Senapspulver - 3 matskedar;
Stora övervuxna gurkor - 3 kg;
Salt - 2 eller 3 stora skedar;
Lökhuvuden - 1,5 kg;
Färska klasar av grön dill - 200 gram;
Vanlig bordsolja - 1 helt glas;
Färska stora tomater - 6 stycken (du behöver inte lägga till);
Socker - 3 stora skedar.

Förberedelse:

Som i alla tidigare recept måste du först ta itu med gurkor, det är bäst att plocka upp övermogna gröna som redan har blivit gula, de är perfekt mättade med juice och senapspulver. Det är nödvändigt att noggrant skölja alla grönsaker i vatten och sedan skala dem från deras täta skal.

Vissa hemmafruar hoppar över skalning, men om du inte skär av det översta lagret, visar sig mellanmålet från sådana frukter vara för bittert. Efter att ha skalat gurkorna är det nödvändigt att skära gurkorna i bitar, om gurkorna inte är för stora kan de skäras i tunna ringar. När frukterna är för stora måste du skära dem i skivor som inte är mer än tre centimeter långa och en centimeter tjocka.

Först efter att gurkorna är förberedda skickas de till en stor och rymlig kopp, det är bäst att välja en större behållare så att du kan blanda grönsaksblandningen utan rädsla. Därefter börjar de skala löken för en sallad av övervuxna gurkor med tomater för vintern enligt receptet som presenteras i den här artikeln. Huvuden skalas ordentligt och skärs i mycket tunna halvor av ringar, om du inte vill använda ett och ett halvt kilo av en kryddig grönsak kan du minska mängden lök efter eget tycke.

Dillgrönt skördas också, för detta skickas alla klasar till en kopp vatten och tvättas, varefter du måste torka greenerna väl. Först efter torkning kommer det att vara möjligt att finhacka ett gäng dill och sedan skicka det tillsammans med löken i en kopp med gurkor.

Lägg eventuellt hackade tomater till salladsmassan, det skulle vara bättre att skära dem i små bitar. Skär röda frukter skickas i en skål med gurkor, och sedan hälls den nödvändiga mängden sandsocker, lite krossat stensalt där, tre stora matskedar senapspulver tillsätts och allt blandas, först efter det kan du hälla i en glas vanlig bordsolja för stekning. Den resulterande salladsblandningen behöver inte skickas till kylskåpet, det räcker att flytta kastrullen med grönsaker och kryddor till spisen, tänd sedan elden och låt massan koka upp. Beredningen tillagas i cirka tjugo minuter, under denna tid bör grönsakerna ändra sin ljusa nyans av grön till mörk, sedan tas den färdiga salladsberedningen bort från värmen.

Den resulterande massan hälls i burkar, som tidigare tvättades och steriliserades med kokande vatten. Den beredda salladen stängs med metalllock av hög kvalitet och lindas sedan in i en varm filt, varefter de får svalna. Det visar sig en mycket ovanlig kryddig gurksallad.

Publiceringsdatum: 27/06/19

Den utmärkta smaken av gurkor fick kulinariska experter att söka efter olika sätt att förbereda ämnen. Som ett resultat dök läckra recept på inlagda gurkor (i fat och burkar, kall, varm och torr), inlagd (utan sterilisering och med den, med vinäger, med citronsyra, vodka, adjika, tomatpasta och ketchup) som en del av snacks - sallader för vintern.

Det kommer att vara svårt för en oerfaren hemmafru att självständigt navigera i olika recept, så urvalet av beprövade recept nedan hjälper dig att välja det mest attraktiva tomma receptet som uppfyller smakförväntningarna och kulinariska färdigheter. Och några användbara tips, sparade i slutändan, hjälper till att undvika eventuella misstag.

Gurka recept med foto

Denna metod för att förbereda kryddig gurka med mald svartpeppar kommer att glädja hela familjen. Gurkans smak är inte kryddig, men den har lite zest. Ingen kan vägra sådana krispiga gurkor.

Beräkningen av produkter beskrivs för en trelitersburk.

Om du eller dina nära och kära har anlag för allergiska reaktioner eller sår i mage, tarmar, funktionsstörningar i njurarna, är det lämpligt att byta ut konserveringsmedlet aspirin med mer ofarliga, till exempel citronsyra.

Tillagningstid: 50 minuter

Antal: 1 portion

Ingredienser

gurka: 2,5 kg;
vatten: 1 l;
vinbärsblad: 7-10 stycken;
vitlök: 3-4 kryddnejlika;
dillgrönt: 30-40 g;
salt: 1 matsked;
socker: 2 matskedar;
malen svartpeppar: 1 nypa;
kryddpeppar: 7-10 stycken;
svartpeppar: 7-10 ärtor;
citronsyra: på spetsen av en kniv;
aspirin: 2 tabletter;
lagerblad: 6 st

Matlagnings Instruktioner

All mat och redskap måste vara rena. Burken kräver sterilisering. Koka upp locket för vridning i förväg. Tvätta vinbärsblad och dillgrönt, det är ännu bättre att hälla över kokande vatten. Lägg bladen och örterna i en burk.

Skölj gurkorna mycket noggrant. Putsa varje gurka på båda sidor. Lägg gurkorna tätt i burken.

Koka upp vatten i en vattenkokare. Häll gurkor med detta kokande vatten. Låt burken stå åt sidan i 20 minuter.

Under denna tid kommer det att vara nödvändigt att separat göra en marinad för framtida förberedelser. Koka upp vatten i en kastrull.

Häll salt, socker och lagerblad där. Koka i 5-7 minuter.

Häll av vattnet från burken i diskhon. För att göra detta måste du använda ett speciellt gummiskydd med hål.

Lägg finhackade bitar av vitlök, svartpepparkorn och kryddpeppar i en burk med gurkor.

Tillsätt svartmalen peppar. Tillsätt aspirin och citronsyra.

Häll gurkor i en burk med en färdig, varm marinad. Dra åt locket med en skiftnyckel.
Burken ska förvaras upp och ner under de första 24 timmarna. Dessutom bör en burk med ämnen vara väl inslagen i en filt.

Ytterligare förvaring utförs i källaren.

Smaklig måltid!

Krispiga gurkor

Varje hemmafru letar efter sitt perfekta recept på krispiga gurkor och, efter att ha hittat det, fuskar hon aldrig på det. Men förutom det korrekta receptet är själva frukterna av stor betydelse. De ska vara gröna och fasta, deras längd bör inte vara mer än 7-8 cm Lägg inte vitlök i burkar, det kommer att ge den färdiga konserveringen mjukhet.

Antalet ingredienser, som räcker till fyra en och en halv liters burkar:

2000 g färska gurkor;
500 g lök;
2500 ml vatten;
200 ml vinäger 9%;
200 g socker;
100 g salt;
4 lagerblad;
8 svartpepparkorn;
40 g dillgrönt.

Konservera krispiga gurkor steg för steg:

Skala och hacka lök på något sätt, lägg dem sedan på botten av en förberedd steril burk tillsammans med lagerblad, peppar och färsk dill;
Putsa bottnarna på de tvättade gurkorna och fyll burkarna med dem. Koka marinaden från vatten, salt, socker och vinäger för att fylla burkar med gurkor;
Efter det lägger burkarna, som täcker dem med lock, i en kastrull med kokande vatten i 10 minuter. Se till att se till att gurkorna inte är överkokta. De ska ändra färg, men de gröna ränderna ska finnas kvar;
Rulla sedan ihop burkarna med lock med hjälp av en nyckel och låt svalna. Det är inte nödvändigt att linda in dem under kylning för att behålla sin sprödhet och elasticitet.

Gurksallad i burkar

En gurksallad på burk är ett bra tillbehör eller mellanmål som inte kräver mycket matlagning. Det kommer att räcka att bara ta upp korken och överföra dess innehåll till en tallrik. Det finns många alternativ för en sådan aptitretare; varje hemmafru har sitt eget signaturrecept. En av de enklaste (som inte kräver sterilisering) och utsökt är en gurksallad med lök.

Mängden ingredienser och kryddor för en 1,5 liter kan:

1000 g gurka;
150 g lök;
30 g dill;
20 g bordssalt;
40 g kristallint vitt socker;
60 ml 9% vinäger;
12 g vitlök;
6 pepparkorn;
2 centimeter skiva varm röd paprika.

Konserveringsmetod:

För rena, omogna gurkor, trimma cirka en centimeter på varje sida. Skär dem sedan i tunna skivor, som till en sallad. Vik i en kastrull av lämplig storlek;
Finhacka den vältvättade och handdukstorkade dillen med en kniv. Skicka sedan efter gurkorna till pannan;
Ta bort skalet från löken och skär den i tunna halvringar. Skär de skalade vitlöksklyftorna på längden i två eller flera bitar. Dessa grönsaker läggs också till basfödan;
Efter att alla ingredienser har krossats, strö dem med salt och socker, häll i vegetabilisk olja och vinäger. Tillsätt kryddor (peppar och peppar) Blanda innehållet i pannan noggrant och låt dra i tre och en halv timme;
Den här tiden kommer att räcka för att alla ingredienser ska mättas med kryddornas aromer. Nu ska kastrullen med salladen sättas på lägsta möjliga värme (detta är viktigt!) Och koka upp under lock;
Innan grönsaksmassan kokar i en kastrull måste den blandas försiktigt flera gånger. Koka den kokta salladen i cirka fem minuter tills färgen på gurkorna ändras. Det är viktigt att inte överkoka här så att den strimlade grönsaken förblir krispig;
Efter det återstår bara att ordna grönsakerna i sterila glasbehållare och stänga dem med lock. Den ska kylas upp och ner under en varm filt.

Recept på en liters burk

Under sovjettiden kunde inlagda gurkor finnas på butikshyllorna uteslutande i trelitersflaskor. Nu har situationen förändrats dramatiskt: både livsmedelsindustrin och hemmafruar föredrar att sylta små gurkor i en liten behållare (en liter eller en och en halv liters burk).

Processen att sylta gurkor i en liters burk:

Lägg gurkorna blötlagda i kallt vatten i en ren literburk. Medan du lägger dem, flytta dem till tunna remsor av morötter, hackad lök, skär en vitlöksklyfta och örter (en persiljakvist eller en blomställning av dill);
Häll kokande vatten över gurkorna två gånger i 10 minuter så att de värms upp ordentligt. För tredje gången, häll vattnet från gurkorna i en kastrull, tillsätt salt, socker och kryddor (peppar, lagerblad, kryddnejlika eller annat) till det. Koka allt och häll saltgurkan över gurkorna;
Rulla ihop burkarna och vänd locket upp och ner tills de svalnat helt. För ytterligare uppvärmning av sömmen kan burkarna täckas med något varmt.

Betning av gurkor

Hemmafruar använder olika metoder för att salta gurkor för vintern, men den kalla metoden anses utan tvekan vara den enklaste av dem. Det kräver inte en lång sterilisering av arbetsstycket, kokning av saltlaken, besväret med att rulla locken med en nyckel och kyla under filten. Det är bättre att förvara ett sådant arbetsstycke i en sval källare eller i kylskåpet.

Kall metod för att sylta gurkor steg för steg

Hur många kryddor, gurkor och saltgurka behövs för en 3-liters burk:

2000 g gurka (eller lite mer - mindre);
1500 ml vatten;
100 g salt;
50 ml vodka;
körsbärsblad, dill, pepparrot, vitlök och peppar efter smak.

Lägg de tvättade gurkorna i en burk, flytta dem med örter och kryddor, eller så kan du helt enkelt lägga dessa ingredienser på botten av behållaren och sedan gröna gurkor i täta rader;
Förbered saltlaken genom att lösa saltkristallerna i kallt vatten.
Häll vodka i burken. Det hjälper till att bevara grönsakernas vackra gröna färg och fungerar som ett naturligt konserveringsmedel.
Fyll på allt med saltlake, stäng med ett nylonlock och ställ undan för förvaring.

Gurkor utan vinäger

Vinäger används ofta som konserveringsmedel i vinterförberedelser, men även utan denna produkt kan du förbereda läckra krispiga gurkor för vintern. Varaktigheten av beredningen av ett sådant arbetsstycke kan inte ta fem till sex dagar, men resultatet kommer att vara värt det. Gurkor är inte värre än fatgurkor, men utan sannolikhet att de oxiderar.

Andel av produkter för två tre-liters burkar:

4 kg gurkor;
5 liter vatten;
250 g salt;
10 stycken. körsbärsblad;
20 st. svarta vinbärsblad;
5 blad av ek (valnöt);
5 dillparaplyer;
3 pepparrotsblad.

Konserveringsstadier:

Lägg de förberedda gurkorna (blötlagda och tvättade) i en stor kastrull tillsammans med örterna och täck med saltlösning. Täck innehållet i behållaren med en tallrik för att sätta förtrycket. En tre-liters burk fylld med vatten räcker. Så lämna allt i två till fem dagar;
När gurkorna har smaken av lättsaltad kan du gå vidare till nästa steg av konservering. Häll saltlaken i en separat skål, men häll inte ut den. Lägg gurkor utan gröna i en förberedd steril behållare;
Koka upp saltlaken avrunnen från gurkorna och häll över gurkorna i burkarna. Blötlägg i 10 minuter, töm sedan saltlaken igen och upprepa proceduren, först nu måste burkarna rullas ihop med sterila plåtlock;
Burkarna med gurka som vänds upp och ner ska svalna över en varm filt. Sedan kan de förvaras mörkt.

Hur man lagar gurkor utan sterilisering

Det händer ofta att tiden för att skörda gurkor för vintern infaller på en mycket varm (i ordets bokstavliga mening) säsong, och man vill inte riktigt odla ytterligare värme i köket, sterilisera sälarna. Då kommer receptet på gurkor utan sterilisering att hjälpa till, som lagras väl inte bara i källaren utan också i skafferiet i lägenheten.

I genomsnitt kommer en liter burk att kräva:

1500 g gurka;
50 g salt;
50 g socker;
30 ml 9% vinäger;
1-2 vitlöksklyftor;
1-2 ärtor svartpeppar;
1 lagerblad;
gröna (dill, körsbär och vinbärsblad).

Algoritm för åtgärder:

Först måste du doppa gurkorna i kallare vatten och lämna i ett par timmar. För konservering bör du välja vackra, jämna frukter av ungefär samma storlek;
Lägg gröna och vitlöksklyftor på botten av rena, sterila och torra burkar och tvättade gurkor ovanpå i täta, smala rader;
Koka vatten, fyll burkar med gurkor med det och låt stå i 10 minuter, töm sedan vattnet;
Lägg i varje burk några svartpepparkorn, lagerblad, salt, socker och vinäger. Fyll sedan burkarna med kokande vatten igen, rulla ihop och slå ihop dem. Lägg de kylda burkarna i ett skafferi eller källare för förvaring.

Koreanska gurkor

Denna vintersallad av gurkor och morötter med koreansk krydda kommer att tilltala älskare av extrema gastronomiska sensationer. Naturligtvis är det bättre att välja små frukter för konservering, men om de är lite övermogna kan du helt enkelt ta bort ett tjockt, grovt skal från dem.

För en portion koreansk gurka (6 liters burkar) behöver du:

4000 g färska gurkor;
1000 g morötter;
200 g kristallint socker;
200 ml raffinerad solrosadress;
200 ml 9% vinäger;
100 g bordssalt;
30 g vitlök;
15 g kryddor på koreanska.

Normalt tillvägagångssätt:

Indränkt i kallt vatten och väl tvättade gurkor, skär på längden i fjärdedelar och lägg i en skål av lämplig storlek;
Skala, tvätta och hacka morötterna med ett speciellt koreanskt morotsrivjärn. Överför sedan till en behållare med gurkor;
Blanda vegetabilisk olja med socker, salt, vinäger och koreansk krydda för att göra en marinad. Häll de hackade grönsakerna med den resulterande blandningen, tillsätt vitlöken som passerade genom vitlöken och rör om;
Täck behållaren med den blandade salladen med lock och kyl i fem timmar. Efter det, överför grönsaksblandningen till torra rena burkar och sprid i en kastrull med kokande vatten. Halvlitersburkar tar 10 minuter och literburkar - 15-20 minuter;
För att gurkorna ska förvaras väl hela vintern måste salladsburkarna täckas med något varmt (till exempel en filt eller filt) innan de kyls.

Gurkor med senap

Hemmafruar älskar att använda senap i processen att konservera gurkor, och det finns flera anledningar till detta: den behagliga smaken av den färdiga konserveringen, tillräcklig styrka och krispighet hos gurkorna, såväl som deras vackra färg, vilket är resultatet.

För en liters burk kommer proportionerna av produkter att vara som följer:

600 g gurka;
20 g salt;
20 g socker;
20 ml vinäger 9%;
10 g vitlök;
10 g torr senap;
3-5 g mald svartpeppar.

Så här bevarar du:

Häll gurkor med kallt vatten och låt stå i flera timmar. Torka sedan av och skär på längden i fjärdedelar;
Efter det, strö de skurna grönsakerna med salt, blanda och låt stå i tre timmar, rör om dem då och då;
Häll sedan vinäger, socker och senapsmarinad i en behållare med gurka. Sätt vitlöken och mald svartpeppar genom en press, blanda allt och låt dra i ytterligare en och en halv timme;
Efter den avsatta tiden för marinering, överför du till burkar och häll över saften som sticker ut. Täck burkarna med lock och sterilisera i en skål med kokande vatten i ca 20 minuter. Efter försegling med lock, slå in burkarna tills de svalnar helt.

Recept på gurka med ketchup

Detta recept för hushållskonservering kan kallas relativt ungt, eftersom ketchup från ett tillägg till spagetti för inte så länge sedan blev en av ingredienserna för vinterförberedelser. Ändå har kryddiga, kryddiga gurkor med ketchup många fans.

Konserveringssekvens:

För detta recept är det bättre att ta små gurkor, du behöver cirka 3-3,5 kg. De måste först blötläggas i kallt vatten i minst tre timmar. Detta kommer att göra dem krispigare;
Förbered burkarna: tvätta och lägg på botten ett herrset för konservering (körsbärs- och vinbärsblad, dillblomställningar och gröna) och andra kryddor. Sterilisera skydden;
Förbered marinaden: koka 2 liter vatten, lös upp 50 g salt, 200 g socker, 100 g ketchup i den. Vinäger (200 ml) hälls i burkarna sist innan marinaden hälls upp;
Medan marinaden kokar måste små gurkor packas tätt i burkar. Häll sedan upp marinaden;
Sterilisering. Lägg en handduk i en stor kastrull eller handfat på botten och häll vatten så att det täcker burkarna lite mer än hälften. Koka upp vatten, lägg burkar med gurkor i det och sterilisera i 15-20 minuter;
Rulla ihop locken och linda med en filt tills den svalnar helt.

Marinadreceptet och mängden gurkor är beräknade för 5 liters burkar. Dessutom måste du lägga följande ingredienser i varje burk:

1 vitlöksklyfta (halverad)
1 lagerblad;
1 nejlikaknopp;
2 kryddpepparärtor;
4 svartpepparkorn.

För att hålla gurkorna i rullarna elastiska och krispiga behöver du endast välja frukter med mörka finnar för konservering. Andra sorter för skörd för vintern är inte lämpliga.

Före konservering måste frukterna nedsänkas i kallt vatten i flera timmar, ju kallare vattnet är, desto bättre. Om rummet är för varmt kan vattnet bytas ut med jämna mellanrum till kallare vatten. Syftet med denna procedur är att förhindra tomrum från att bildas i konserverade gurkor. Den maximala exponeringstiden för frukter i kallt vatten är över natten.

Säkert hittade varje trädgårdsmästare övervuxna stora gurkor med en tät gulaktig hud i sängarna. De flesta hemmafruar skickar sådana exemplar till papperskorgen - och förgäves! "Jättar" kan bli grunden för många originella och läckra tillagade rätter. Så, om gurkorna är övervuxna, vad kan du laga för vintern?

Övervuxna gurkor konsumeras inte ivrigt färska, främst av smakskäl. Stora grönsaker med stora frön påminner inte mycket om sina unga knapriga "bröder". Den grova konsistensen av övermogna frukter är inte lämplig för färska sallader. Men det betyder inte alls att de behöver skickas till papperskorgen. Vad kan man laga med övermogna gurkor? Sådana grönsaker är mest lämpade för konservering, och tack vare sin stora storlek kan du göra snacks som är väldigt originella när det gäller "utseende".

Detta är en original aptitretare som kommer att vara relevant på helgdagar och vardagar, när du vill ha något gott och ovanligt.

Ingredienser:

2 kg gurkor;
15-20 vitlöksklyftor;
1 stort gäng gröna (alla som finns till hands duger);
2 msk. l. grovt salt;
1 liter vatten;
100 ml vinäger (kan ersättas med äppelcider eller bordsvinäger, men i mindre mängd - 70 ml).

Förberedelse:

Förbered först marinaden: koka upp vattnet, häll vinägern i den, håll den på elden i ett par minuter, ta bort från spisen och låt svalna.
Förbered gurkorna: skär av skalet från dem (spar inte, ta bort det i ett tjockt lager), ta bort fröna, skär i tunna längsgående skivor (ca 0,5 cm).
Hacka örter och vitlök fint med en kniv.
Lägg gurkorna i en bred behållare i raka tallrikar, strö över salt, örter och vitlök, häll sedan över med kall marinad.
Lägg en tallrik med last ovanpå och ställ kallt i 24 timmar.
Efter ett dygn tar du bort gurkplattorna från marinaden och rullar ihop dem till en rulle tillsammans med örterna. Efter blötläggning i saltlake i 24 timmar blir de mjuka och följsamma.
Lägg rullarna i rena, steriliserade burkar omedelbart.
Lägg den återstående marinaden på brännaren och låt koka upp, koka i 1 minut och häll innehållet i kärlen med den.
Rulla ihop locken och förvara svalt efter att dina grönsaksrullar har svalnat helt.

Knappast någon skulle tro att man kan laga mat av övervuxna gurkor ... gryta. Samtidigt är det en mångsidig beredning: en sallad, en aptitretare och en bra följeslagare till stuvade grönsaker och kötträtter.

Ingredienser:

2 kg gurkor;
1 kg tomater (det är bäst att använda stora köttiga);
1 kg morötter;
3 paprika;
1/2 -1 kg kålrot;
1/2 tsk citronsyra;
10 vitlöksklyftor;
1/2 tsk svartmalen peppar (om du gillar varma snacks, tillsätt lite och mald chili);
1 msk. l. grovt salt;
150 ml vegetabilisk olja;
1 stort knippe grönt.

Det är inte nödvändigt att använda exakt detta förhållande av ingredienser - du kan ta en annan mängd grönsaker eller bara de som finns till hands.

Förberedelse:

Skala och kärna ur gurkorna och skär sedan i små tärningar. Hacka även tomaterna eller riv dem. Om du inte har tillräckligt med det sistnämnda kan du komplettera den saknade volymen med vanlig tomatpuré (men inte ketchup!).
Hacka morötterna på ett grovt rivjärn, hacka löken och paprikan i tunna halvringar, finhacka vitlöken.
Hetta upp oljan i en djup skål och tillsätt gurkorna. Stek dem tills de är genomskinliga och tillsätt först sedan resten av grönsakerna i följande ordning: morötter, efter 10 minuter - tomater, efter ytterligare 5 minuter - lök, vitlök och paprika.
Sjud grönsaksmassan på låg värme, rör om då och då, i ca 10 minuter, tillsätt salt, örter, låt sedan sjuda i ytterligare 10-20 minuter (grönsakerna ska bli mjuka) och tillsätt citronsyra.
Rör om grönsaksblandningen, stäng omedelbart av brännaren och lägg blandningen på steriliserade burkar, rulla ihop.
Vänd på varma behållare, täck med något varmt och låt stå tills de svalnat helt.
I framtiden hålls gurkgrytan svalt.

Detta är ett annat svar på frågan om vad som kan göras av stora gurkor. Den här salladen av dem passar bra till stekt kött och fisk. Den kan även serveras som ett fristående mellanmål - det är jättegott!

Ingredienser:

5 kg gurkor;
1 msk. tomatpuré;
1/2 msk. vitlök (hackad);
1 msk. Sahara;
150 ml vegetabilisk olja;
1 tsk citronsyra;
3 msk. l. grovt salt.

Förberedelse:

Skala skalet från gurkorna, bli av med fröna. Skär dem i medelstora skivor.
Häll oljan i ett tjockväggigt kärl (du kan använda en kittel). Förvärm det och tillsätt grönsaker, låt sjuda i 5 minuter.
Häll sedan i tomatpurén, tillsätt socker och salt. Koka upp blandningen, rör om då och då.
Minska elden till ett minimum och fortsätt släckningen i ytterligare 10-15 minuter.
Efter denna tid, tillsätt citronsyra och vitlök och håll eld i ytterligare 5 minuter under konstant omrörning.
Bred ut den varma massan över bankerna, stäng.

Kaviar för vintern

Den som tror att det är omöjligt att laga något värt av stora gurkor är vanföreställningar. Till exempel erhålls ett sådant saftigt, tillfredsställande och mycket aromatiskt mellanmål endast från övermogna grönsaker.

Ingredienser:

5 gurkor;
1 medelstor lök;
4 stora tomater;
3 morötter;
2 paprika;
50 ml vegetabilisk olja;
10 g salt;
lite mald svartpeppar.

Förberedelse:

Skala gurkorna, ta bort kärnorna.
Skär av stjälken på paprikan, få också bort fröna.
Hacka morötterna på ett grovt rivjärn och vänd tomater, paprika och gurka i små tärningar. Det är tillåtet att hacka dem i en matberedare (gurka separat från andra grönsaker).
Hetta upp olja i en tjockväggig skål och tillsätt gurka.
De kommer att avge mycket juice. Vänta tills det är halvt avdunstat och tillsätt resterande grönsaker, kryddor och salt. Sjud i 20-30 minuter, rör om då och då.
Lägg kaviar varm i steriliserade burkar och rulla ihop utan dröjsmål.
När gurkaviaren har svalnat måste du skicka den till förvaring i kyla.

Kryddig sallad

Ingredienser:

2 kg jättegurkor;
Dill;
pepparrot;
senap;
kryddpeppar och pepparkorn;
Lagerblad;
vitlök.
Att fylla:
1 msk. vinäger 10%;
5 msk. vatten,
6 msk. l. med ett glas socker;
1 platt st. l. salt.

Förberedelse:

Skala grönsakerna, skär i fyra till fem bitar, skär ut fröbonen.
Häll en sked senap, en vitlöksklyfta, en bit pepparrot, paprika (som du tycker passar) i varje burk, lägg dill och lavrushka.
Koka upp marinaden, häll över burkarna.
I en stor behållare, häll gurkorna med varmt vatten och pastörisera från det att de kokar i 2-3 minuter. Placera burkarna med vridningar neråt och låt svalna.