Zucchini för vintern utan vinäger och sterilisering. Marinerad zucchini för vintern utan sterilisering i en liters burk

Att konservera grönsaker för varje hemmafru är en viktig säsongsbetonad aktivitet. Det är trots allt svårt att föreställa sig vintern utan sådana aptitretande inlagda eller inlagda gurkor, tomater och, naturligtvis, zucchini. Utan tvekan vill jag bara välja beprövade recept så att konserveringen bevarar smaken och aromen av de använda produkterna. Idag kan du hitta många olika ämnen, som kommer att glädja dig inte bara med sin enkelhet, utan också med utmärkt smak. Vi inbjuder dig att ta reda på hur läcker zucchini, konserverad för vintern som gurkor, tillagas. Sådana ämnen kan serveras på bordet både på vardagar och på helgdagar.

Ung konserverad zucchini som gurkor

Detta recept har redan testats av många hemmafruar. Zucchini i cirklar i burkar kommer att vara ett utmärkt mellanmål, eftersom de är krispiga och saftiga, har en lätt kryddig ton.

Ingredienser per liter burk:

1 zucchini;
1 lökhuvud;
3 vitlöksklyftor;
1 lagerblad;
5 varma pepparkorn;
1 knippe dill och persilja.

Vi bevarar ung zucchini i cirklar för vintern:

Konservering för detta recept innebär inte att man uteslutande använder vita, gula zucchini eller zucchini. Välj de du har. Skär den tvättade frukten i 1,5 cm tjocka cirklar. Om ringarna är tillräckligt stora, skär dem i två.
Tvätta literburkarna noggrant, efter sterilisering kommer det att vara möjligt att lägga grönsaker i dem.
Lägg först alla nödvändiga kryddor på botten, fyll sedan burkarna till toppen med zucchini.
Ta en separat kastrull och förbered saltlaken. För 1 liter vatten måste du ta 50 gram. salt tillsammans med 25 gr. strösocker. För en liters burk behöver du 500 ml av en sådan saltlake. Mängden saltlake rekommenderas att beräknas utifrån antalet burkar som används för konservering.
Tillsätt en matsked 9% matsked vinäger i varje burk med grönsaker och häll sedan kokt saltlake över allt. Täck burkarna med lock och fortsätt med sterilisering, detta tar cirka 10 minuter. Förslut arbetsstycket tätt, linda in det med en filt.

Efter att konserveringen har svalnat helt kan du överföra burkarna till förvaring i skafferiet.

Original konserverad zucchini för vintern

Den lätta, kryddiga-söta smaken av zucchini kommer inte att lämna någon oberörd. Ett sådant snabbt och originellt mellanmål kommer att vara en gudagåva för varje hemmafru.

Ingredienser:

1 kilo ung zucchini;
190 ml raffinerad vegetabilisk olja;
60 gram salt;
6 vitlöksklyftor;
5 gram mald svartpeppar;
75 gram strösocker;
½ knippe dillgrönt;
35 milliliter vinäger essens 70%;
1 st pepparskida.

Förbereda mat och bevara läckra zucchini:

Skölj squasharna noggrant under rinnande vatten, skär frukterna i tunna avlånga skivor med hjälp av en skalare.
Skölj grönsakerna, skaka dem för att bli av med överflödigt vatten.
Hacka nu dillen.
Skala vitlöksklyftorna, hacka med en vitlökspress.
Skär den heta paprikan på mitten, ta bort de befintliga fröna och hacka den sedan fint.
Lägg de tidigare förberedda zucchiniskivorna i en djup skål tillsammans med hackade örter, vitlök och paprika.
Därefter kan du börja förbereda marinaden. Häll den nödvändiga mängden raffinerad olja i en skål, tillsätt vinäger, mald peppar, socker och blanda allt noggrant.
Marinaden är helt klar, häll zucchinin över den.
Stäng behållaren med zucchini och marinad ordentligt, skaka väl.
Placera aptitretaren i kylen för att marinera i ca 2 timmar.
Fördela sedan den marinerade zucchinin i sterila burkar, sterilisera dem i 15 minuter.

Efter att ha rullat arbetsstycket, låt det svalna helt under filten.

Hel zucchini för vintern utan sterilisering

För beredning av utsökt inlagd zucchini kan du använda recept på gurkämnen, smaken av konservering kommer att vara utmärkt. Efter att ha provat detta matlagningsalternativ kommer du att bli positivt överraskad av resultatet du får.

Ingredienser för en tre-liters burk:

ung zucchini;
100 gram salt;
6 vitlöksklyftor;
5 milliliter 70% vinägeressens;
flera blomställningar av dill;
pepparrotsrötter;
vinbär och körsbärsblad.

Hur man förbereder hel zucchini för vintern:

Förbered först burken, skölj den noggrant med läsk, häll över kokande vatten.
Lägg örterna tillsammans med vitlöken i botten av glasbehållaren.
Nu är det den lilla zucchinins tur, lägg frukterna tätt inuti burken. Fyll burken med kokande vatten till toppen. Låt grönsakerna stå i 5-7 minuter och täck arbetsstycket med ett lock.
Häll av vattnet i en djup kastrull, tillsätt önskad mängd salt och låt vätskan koka upp.
Fyll burken med kokande vatten en andra gång, häll av vattnet efter några minuter. Häll i den kokta varma saltlaken. Om saltlaken inte räcker till, tillsätt kokande vatten.
Tillsätt den nödvändiga mängden vinägeressens, rulla ihop burken.
Linda in arbetsstycket väl, låt det svalna helt.

Sådan konservering kan förvaras i ett skafferi eller källare.

Konservera läcker liten zucchini för vintern med senap

När du väljer konserveringsrecept bör du vara uppmärksam inte bara på beredningens komplexitet utan också på listan över använda produkter. Det föreslagna skördealternativet är budgetmässigt, även om detta inte påverkar smaken på något sätt.

Ingredienser för tre liters burkar:

3 kg liten gul eller vit zucchini;
1 gäng grön dill;
1 vitlökhuvud;
135 milliliter 9% vinäger;
125 milliliter vegetabilisk olja;
120 gram strösocker;
75 gram salt;
17 gram torr senap;
3 gram mald peppar.

Konservera läckra zucchini med senap:

Du kan göra en blank enligt detta recept av både gul och vit zucchini, det finns inget grundläggande värde. Skala varje frukt, skär i 2 delar. Om det finns stora frön inuti, ta bort dem.
Skär grönsakerna i fingrar, så du får tunna strimlor. Tack vare denna skärningsmetod kommer zucchini att se spektakulär ut i en burk. Överför den tunt skivade frukten till en skål eller kastrull.
Börja nu förbereda marinaden. Finhacka de tidigare tvättade gröna, tillsätt den nödvändiga mängden vinäger, salt, vegetabilisk olja och strösocker. Tillsätt även torr senap med mald svartpeppar. Hacka gräslöken med ett rivjärn eller finhacka den med en kniv.
Kasta marinaden och häll sedan över zucchiniklyftorna.
Låt grönsakerna marinera i 3 timmar. Pressa zucchinin med en tallrik, lägg en liten vikt ovanpå.
I 3 timmar är det nödvändigt att röra grönsakerna i marinaden då och då.
Tvätta literburkarna, fyll dem sedan med zucchini, häll marinaden som bildades under marineringen. Om det saknas juice, tillsätt kokande vatten i burkarna längst upp.
Lägg de fyllda burkarna i en stor kastrull för ytterligare sterilisering. Täck botten av pannan med en bomullsduk. Efter att ha kokat vätskan, sterilisera arbetsstycket i 20 minuter.
Rulla ihop burkarna med zucchini, vänd upp och ner, slå in det väl.

Det enkla sättet

Ingredienser till 1 burk med 3 liter:

2 kg zucchini;
3 lökhuvuden;
4 vitlöksklyftor;
4 gram citronsyra;
3 aspirintabletter;
50 gram strösocker;
90 gram salt;
2 lagerblad;
7 ärtor kryddpeppar;
blad av vinbär, ek och körsbär, dillblomställningar;
2 liter kokande vatten.

Konservera krispig zucchini för vintern:

Skölj zucchinin väl och blötlägg dem sedan i vatten i cirka 4 timmar.
Medan zucchini blötläggs, skala löken och skär varje huvud i 4 lika stora bitar.
Förbered burkar, sterilisera på vanligt sätt för dig.
Skölj det gröna, skala gräslöken och skär i små bitar. Placera en dillblomställning inuti varje burk, några körsbärs-, ek- och vinbärsblad, tillsätt den nödvändiga mängden salt, strösocker och hackad vitlök.
Skär zucchinierna i medelstora bitar och lägg i burkar.
Lägg aspirintabletter ovanpå, tillsätt citronsyra. Häll sakta i kokande vatten.
Täck burkarna med sterila lock och rulla ihop dem direkt.
Vänd på burkarna, slå sedan ihop dem, vänta tills konserveringen har svalnat helt.

Konservera zucchini för vintern (video)

De föreslagna recepten för konserverad zucchini är varierande och samtidigt enkla. Varje hemmafru kommer att kunna skapa en original och otroligt välsmakande förberedelse för vintern från dessa säsongsbetonade grönsaker. Bevara och njut av läckra krispiga zucchini för hela familjen.

Ingredienser

Zucchini liten - 1,3 kg (något mer eller något mindre beroende på storleken på zucchinin).

Till marinaden: (för en 3 liters burk).

Socker - 3 msk.
Salt - 2 matskedar (ingen bild).
Vinäger 70% -1 dessertsked.
Pepparkorn-7-10 st.
Lagerblad-3-4 st.
Vitlök-4-5 st.

Dessutom:

Pepparrotsblad - 1 st.
Dill paraplyer med en kvist-1-2st.
Sellerigrönt - 1-2 kvistar.

STEG 1

Skala vitlöken. Skölj grönsakerna under rinnande vatten.

STEG 2

Tvätta zucchinin och ta bort stjälkarna, torka dem. Skär sedan i ringar. Om du använder mogen zucchini, måste skal och frön tas bort. Hacka sedan.

STEG 3

På botten av en steriliserad burk, lägg ut ett pepparrotsblad, dill och selleri. Tillsätt vitlök, lagerblad och peppar. Lägg den skivade zucchinin tätt ovanpå. Ovanpå zucchinin kan du lägga ett paraply av dill eller en kvist selleri.

STEG 4

Koka upp vatten och tillsätt zucchinin. Låt oss stå i 15-20 minuter. Sedan häller vi vattnet genom ett nylonlock med hål i pannan, kokar och häller igen zucchinin. Låt oss stå i 15-20 minuter.

5 STEG

Häll av vattnet i grytan igen, tillsätt salt och socker. Koka upp marinaden och låt sjuda i 5-7 minuter.

6 STEG

Tillsätt vinäger i en burk zucchini, sedan varm marinad. Låt oss rulla ihop burken med ett steriliserat lock. Sedan vänder vi burken på locket, slår in den i en varm och låter den svalna helt.

Marinerad zucchini tillagad utan sterilisering är klar. SMAKLIG MÅLTID!

Sommarstugesäsongen är i full gång och trädgården gör oss redan nöjda med sin skörd. När zucchinin mognar i sängarna börjar vi komma ihåg alla möjliga recept för att laga zucchinirätter. Du kan äta dem färska och laga rejäla middagar, till exempel med zucchini blir det helt enkelt fantastiskt. Samt ett tillbehör till en kebab. Men ibland är skördarna så bra att man inte kan äta allt färskt. Därför vill jag prata om hur man förbereder zucchini för vintern för att bevara grönsaker och göra läckra snacks från dem.

Zucchini är en mycket saftig grönsak, men utan någon egen smak. I detta liknar de något gurkor. Men det här stör inte alls att förbereda utsökt konserverad mat från dem, eftersom det är fantastiskt gott. Tro mig, konserverad zucchini är lika bra. När allt kommer omkring är hela poängen hur man förbereder dem. Allt spelar roll, från en uppsättning kryddor och örter, till sällskapsgrönsaker, som kommer att utgöra en sats zucchini i burkar.

Zucchini skördas i bitar, i såser och i form av grönsakssallader. Alternativen är otaliga. Låt oss titta på några olika läckra recept på vinterzucchini i burkar.

Ett bra sätt att förbereda hemgjord zucchini för vintern på landet. Väldigt enkelt och problemfritt, eftersom du inte behöver pilla med den långa steriliseringen av burkar, men samtidigt är den ganska pålitlig. Jag stängde zucchini många gånger enligt detta recept och de har aldrig blivit bortskämda med mig. För att göra den marinerade zucchinin läcker använder jag örter och löv från min egen trädgård och grönsaksträdgård. Dina favoritkryddor är lämpliga, och vinbär och körsbärsblad ger också en utmärkt arom. Du kan ta en liten bit pepparrotsblad som odlas på platsen för basilika, timjan, dragon, dill, persilja.

Vanligtvis lägger de som älskar mycket ljusa kryddiga marinader till dem de örter som de själva gillar mest att smaka, och jag tror att det är rätt, för på detta sätt kommer du och ditt hushåll definitivt att gilla det.

Jag rekommenderar att du stänger zucchini för vintern i 0,5 eller 1 liters burkar enligt detta recept, så det blir bekvämt att öppna och konsumera dem på kort tid, en eller två doser. Du kan ta burkar med mindre volym, om det finns sådana och ibland vill du ha en väldigt liten mängd snacks.

Du kommer behöva:

ung frönfri zucchini (zucchini kan användas) - cirka 2 kg;
dillparaplyer - 2-3 st;
färskt litet blad av pepparrot;
dragon, persilja, timjan, rosmarin och andra färska örter - flera kvistar;
svartpepparkorn - 1 tesked;
hela korianderfrön - 1 tesked;
kryddnejlika - en bit per burk,
svarta vinbärsblad - 1-2 blad per burk;
körsbärsblad - 1-2 blad per burk;
bär av svarta och röda vinbär (krusbär är möjliga) - flera bär per burk.

Till marinaden:

vatten - 1,5 liter;
salt - 2 matskedar;
socker - 4 matskedar;
vinäger 9% - 200 ml.

Förberedelse:

För att förbereda utsökt knaprig inlagd zucchini för vintern är det bäst att ta unga, medelstora grönsaker, som fortfarande har ett tunt skal och inte har hunnit bilda stora frön. Fröfria sorter som zucchini är också bra. Du behöver inte ens skala dem.

Om zucchinin redan har växt över lite, måste den tjocka skalen skalas av och fröna tas bort från mitten. För betning är en tät, elastisk massa lämplig.

Förbered alla grönsaker och kryddor för inläggning. Tvätta dem noggrant i rinnande vatten.

Tvätta burkarna väl med varmt vatten och bakpulver. Detta ger den minsta desinfektion som krävs för konservering.

Ordna örter, kryddor och bär. Ordna rena, öppna burkar. Börja nu att stapla bladen i varje burk. En bit pepparrot, 1-2 blad av vinbär och körsbär, 1-2 grenar av doftande örter. Spara dillen till slutet.

Lägg några svartpepparkorn och koriander i botten av burken. Om du gillar mer kryddor i marinaden kan du också ta några kummin- eller anisfrön var. Eller tillsätt båda kryddorna, det gör bara aromen godare.

Skär nu zucchinierna i bitar. Beroende på storleken på zucchinin och burkarna kan de skäras på olika sätt. Inte för stora frukter, något större än en stor gurka, kan skäras i tärningar. För att göra detta, skär den på mitten och skär sedan varje halva i fyra delar på längden.

Du kan också skära zucchinin i cirklar, gör dem sedan inte för tjocka. Tjockleken på 1,5-2 cm är bra för att förbereda zucchini för vintern och de är perfekt marinerade.

Lägg zucchinibitarna tätt i burken så att de får plats så mycket som möjligt. Lägg sedan vinbärs- eller krusbärsbär och dillkvistar ovanpå.

Nu går vi vidare till att fylla burkarna med vätska. I detta recept för att göra inlagd zucchini för vintern, för första gången, hälls vanligt, bara kokt vatten. Koka upp vattenkokaren och så fort du stänger av den, bubblande och kokande, häll vatten i varje burk zucchini och örter ända till kanten.

Stäng locken omedelbart, men dra inte åt. Täck bara något och låt dra i 15 minuter.

Efter den angivna tiden, häll ut vattnet från varje burk i en kastrull. För att förhindra att innehållet rinner ut, medan du tömmer, håll locket på toppen. Det är nödvändigt att bara vätskan hälls ut, från vilken vi kommer att förbereda marinaden.

Tack vare örter, kryddor och bär kommer vattnet att få arom och jämn färg. Häll av allt, ställ sedan kastrullen på spisen och låt det koka upp igen.

Efter kokning, upprepa proceduren igen. Häll tillbaka den varma, doftande marinaden i burkarna. Det blir precis så mycket du behöver. Täck burkarna med lock igen och låt stå i ytterligare 15 minuter.

Och nu det mest avgörande ögonblicket. Häll återigen vattnet från burkarna i kastrullen. Nu måste du förbereda marinaden i rätt proportion. För att göra detta måste du mäta volymen av det resulterande vattnet i en kastrull. Ta en måttkopp eller kanna och mät. Räkna sedan ut i proportion hur mycket salt, socker och vinäger du behöver.

Om du till exempel får 1 liter marinad behöver du 1,3 matskedar salt, 2,5 matskedar socker och cirka 130 ml vinäger.

Allt detta måste läggas till en efter en. Så snart du lägger den framtida marinaden på spisen, tillsätt salt och socker. Rör om så att den löses upp helt. När marinaden har kokat upp, tillsätt vinägern och ta bort från spisen. Häll genast hett i burkarna ända till kanten och täck med lock.

Nu måste kåporna skruvas fast ordentligt. För att ämnena ska stå länge är det absolut nödvändigt att kontrollera omslagen. De ska vara platta, rena och hårt böjda. Det är oacceptabelt att luft passerar igenom eller har rostfläckar på höljena. Endast på detta sätt kommer zucchini för vintern utan sterilisering att vara säker från för tidig förstörelse.

Slå nu burkarna med en tjock handduk och låt svalna till rumstemperatur. Sedan kan de säkert tas bort till garderoben eller källaren. Zucchini kommer att marineras till önskat tillstånd om cirka 2-3 månader, det vill säga till vintern kommer de att vara helt klara och välsmakande!

Receptet på snabbzucchini i tomatsås för vintern är perfekt för dig som gillar att laga färdigmat. I denna form är zucchini praktiskt taget en sallad eller tillbehör. Du kan äta den som förrätt, eller så kan du servera den till huvudrätten. Även på en semester kommer en sådan elegant sallad att se bra ut på bordet. Här kommer zucchinin att kompletteras med tomatpuré, lite kryddig chili och lök med morötter för en rikare smak. Konservering sker genom tillsats av vinäger. Det vill säga, zucchinin kommer att ha en lätt inlagd syrlighet.

Du kommer behöva:

liten ung zucchini - 1,5 kg;
morötter - 2 st;
lök - 1-2 st;
vitlök - 2-3 kryddnejlika;
socker - 2 matskedar;
salt - 1 matsked;
tomatpuré - 3 matskedar;
chili ketchup - 200 gr;
vinäger 9% - 50 ml;
vegetabilisk olja - 80 ml.

Förberedelse:

Innan du börjar laga zucchinin själv är det bäst att sterilisera burkarna. Välj burkar med lämplig volym, tre-liters burkar för att skörda zucchini för vintern är inte särskilt lämpliga, då blir det svårt att stoppa in dem i kylskåpet, och det är osannolikt att någon kommer att lyckas äta så mycket åt gången. De mest lämpliga är 0,5-1 liters burkar.

Ång- eller ugnssterilisera burkar. Du kan göra detta på ett snabbt sätt i mikrovågsugnen. Häll i en kvarts burk vatten och mikrovågsugn i 5 minuter. Vattnet kommer att koka och sterilisera insidan av burken. Kom ihåg att tvätta bakpulverburkarna noggrant före sterilisering. Lägg locken i en liten slev och koka upp i vatten på vanlig spis. Låt burkarna och locken svalna och börja laga mat.

Tvätta små unga zucchini och skär av stjälken. Pilla INTE av skalen, skär dem i 0,5 till 1 cm tjocka cirklar.Sätt zucchinierna åt sidan en stund.

Skala och riv morötterna på ett grovt eller koreanskt rivjärn för att göra tunna bitar. Skär löken i tunna halvringar.

I en separat platta, rör om tomatpurén med vatten i ett förhållande av 3 matskedar av pastan till 200 ml vatten. Du får något som tomatjuice.

Lägg krogar, lök och morötter i en stor kastrull. Häll på tomatsåsen du nyss gjorde. Tillsätt salt, socker och varm chiliketchup. Om du inte gillar det för varmt kan du lägga mindre ketchup. Blanda allt väl och ställ på spisen på medelvärme. Det är nödvändigt att stuva zucchini i tomatpuré med grönsaker i ungefär en halvtimme.

Till en början kan vätskan verka liten, men zucchinin låter juice i processen och det blir tillräckligt med läcker tomatsås. Pressa ner vitlöken i en kastrull fem minuter innan tillagning. Rör om och låt sjuda lite till. Innan du tar bort från spisen, häll vinäger, koka i 1-2 minuter och ta bort från värmen.

I förberedda steriliserade burkar, sprid zucchinin i tomatpuré, fyll till brädden. Förslut varje burk ordentligt.

Slå in de rullade burkarna i en tjock handduk eller filt och låt svalna helt. Efter kylning kan färdig zucchini för vintern med tomatpuré förvaras på ett bekvämt ställe. Ställ dem gärna i en garderob, garderob eller källare, där du har andra arbetsstycken förvarade. Efter en månad kan du redan få en till och smaka på läcker zucchini.

Marinerade krispiga zucchinirullar - receptvideo

Om du letar efter ett original, nytt, men nödvändigtvis utsökt sätt att stänga zucchini för vintern, föreslår jag att du bekantar dig med följande videorecept. Marinerad zucchini är väldigt gott, men hur kan du göra dem spektakulära och vackra? Det är enkelt. Det är nödvändigt att skära zucchini och morötter i tunna långa tallrikar och sedan vrida vackra rullar från dem. Lägg dessutom ljusa orangea morötter i mitten av en zucchinirulle. Till utseendet är denna aptitretare helt enkelt utsökt. Föreställ dig ett festligt bord med så underbara egenlagade snacks. Men även på en vanlig dag kommer det att vara väldigt trevligt att öppna en burk med sådan inlagd zucchini och njuta av smaken och utseendet.

Lätt syrlighet från vinäger, aromatiska örter och kryddor, lite vitlök, det är det som kommer att komplettera smaken av zucchini. Och naturligtvis, morötter. Låt oss se hur man lagar mat.

Det är inte svårt att hitta läckra recept för att förbereda zucchini för vintern, det är svårt att välja bland dem. Speciellt när man vill prova på allt mer varierande saker. Med nästa recept föreslår jag att du bevarar zucchinin som svamp. På ett liknande sätt skördas svampar, och specifikt mjölksvampar, och därför kommer den färdiga zucchinin att likna dem något. Detta är ett mycket intressant sätt att beta, och resultatet kommer att få dig att använda det nästa år. Jag bekantade mig med receptet för ett par år sedan, när skörden av zucchini i landet överträffade alla mina förväntningar.

Du kommer behöva:

zucchini - 1,5 kg;
vitlök - 1 huvud;
dill - 1 gäng;
kryddpepparärter - 7-8 ärtor;
mald svartpeppar - 0,5 tesked;
kryddnejlika (valfritt) - 4-5 st;
salt - 1 matsked;
socker - 2 matskedar;
vinäger 9% - 70 ml;
vegetabilisk olja - 70 ml.

Förberedelse:

Huvudhemligheten med att laga zucchini för vintern enligt detta recept är att du inte behöver tillsätta något vatten för att brygga marinaden. All vätska kommer uteslutande att vara zucchinins egen juice, vilket bara gör dem godare.

Tvätta först zucchinin och skär av båda ändarna. Har du ung zucchini med tunt skal behöver du inte skala bort den. Som ett resultat blir marinerad zucchini krispigare tack vare skalet än de du skalar. Det är bättre att skala zucchini om de är för stora och övermogna.

För betning i denna form är grön zucchini och zucchini mer lämpliga. Gul zucchini blir väldigt mjuk och kan under tillagningen helt koka ner till gröt, detta är inte önskvärt eftersom det kommer att förstöra hela arbetsstycket.

Skär zucchinierna i tärningar. För att göra detta, dela dem på längden i 4 delar, och sedan de resulterande stängerna mittemot steg på 2-3 centimeter.

Skölj och torka färsk dill för att ta bort överflödigt vatten. Hacka den sedan fint och lägg i en stor kastrull tillsammans med zucchinibitarna.

Skala och hacka nu vitlöken fint. Du kan riva den. Lägg vitlök i kastrullen över zucchinierna. Häll salt, socker, vegetabilisk olja och vinäger där. Lägg i paprikan. Blanda nu allt ordentligt så att alla ingredienser är jämnt fördelade över zucchinin. Täck grytan med ett lock och låt dra och marinera i minst 4 timmar.

Medan zucchinin sylts steriliserar du burkarna på ett sätt som passar dig. Efter 4 timmar kommer zucchinin i pannan att släppa in saften och står redan hälften i vätskan. Det här blir vår marinad, tänk på att den redan är helt klar.

Ta rena burkar och fyll dem med zucchini och deras juice ovanpå.

Nu måste du sterilisera zucchinin i burkar så att de bevaras länge. För att göra detta, ta en stor kastrull, lägg en ren kökshandduk på botten och placera burkarna ovanpå. Burkar ska vara täckta, men inte skruvas fast. Häll nu kallt vatten över "axlarna" på burkarna och ställ dem på spisen.

Vattnet ska koka. Koka burkarna i vatten i 20 minuter, om burkarna är 0,5 liter och 25, om burkarna är 1 liter. Även större burkar tar ännu längre tid att koka.

Efter 20 minuter, stäng av spisen och ta försiktigt bort burkarna från vattnet för att inte bränna dig. Skruva omedelbart på locken igen. Vänd, kontrollera att inget vatten läcker och lägg ihop på en handduk. Linda burkarna med zucchini ovanpå med en tjock handduk eller filt och låt stå i denna form i en dag.

Det är så enkelt att förbereda zucchini för vintern som svampar. De kommer att tjäna dig som ett bra mellanmål på vinterdagar och kommer att påminna dig om sommaren.

Det finns en mycket god och intressant morotssallad som heter koreansk morot. Men samtidigt har koreanerna aldrig hört talas om honom. Jag tror inte att de någonsin har hört talas om koreansk zucchini, men detta är inte en anledning för dig att förneka dig själv denna delikatess. Kryddig, kryddig, med syrlighet, marinerad zucchini för vintern på koreanska kommer att bli din vinterglädje vid ditt hemmabord. Tja, det säger sig självt att zucchinin kommer att skivas tunt, som de berömda morötterna. Det är inte bara gott, utan också vackert.

Du kommer behöva:

zucchini - 3 kg;
morötter - 0,5 kg;
sötpeppar - 0,5 kg;
vitlök - 7-8 kryddnejlika;
vinäger - 170 ml;
vegetabilisk olja - 150 ml;
socker - 100 gr;
salt - 3 matskedar;
varm paprika (valfritt) - 2-3 st;
krydda för koreanska morötter - 20 gram.

Förberedelse:

Att skörda zucchini för vintern på koreanska är lika enkelt som de andra typerna som jag redan har täckt.

Zucchini passar både unga och övermogna stora. Den enda skillnaden är att unga zucchini skärs hela, och gamla skärs utan skinn och frön inuti.

Ta ett koreanskt morotsrivjärn och riv all zucchini på den. Skär de stora på längden, skär ut fröna och riv halvorna.

Tvätta morötterna, skala och riv också. Skär löken i tunna halvringar eller små tärningar. Skär paprikorna på mitten, skala kärnorna och skär dem i mycket tunna strimlor så att de ser ut som de som gjorts med ett rivjärn.

Lägg allt i en stor skål eller kastrull och pressa ner vitlöken. Blanda alla grönsaker tills du får en sallad.

Låt oss nu göra en marinad baserad på vår egen grönsaksjuice. För att göra detta, tillsätt salt, socker, vinäger, malos och kryddor för koreanska morötter till grönsakerna i en kastrull. Blanda allt noggrant och täck med ett lock. Låt det brygga i 3 timmar, under denna tid kommer en mycket stor mängd naturlig juice att sticka ut. Allt i det kommer att marinera, eftersom vi redan har lagt till vinäger.

Sterilisera burkarna medan den koreanska zucchinin infunderas. Lägg den resulterande grönsaksblandningen tillsammans med juice i färdiga rena och torra burkar, fyll burkarna till toppen.

Se till att hälla marinaden så att allt inuti burkarna dränks i den. Kvaliteten på konservering beror på detta.

Täck nu med steriliserade lock och ställ burkarna upp till pannan. Lägg en kökshandduk under burkarna. Fyll dem nu med vatten upp till "axlarna" och sätt eld på. Burkar med zucchini ska koka i vatten i minst 20 minuter (för 0,5 liters burkar).

Zucchini är en mångsidig grönsak, från vilken läckra andra och första rätter erhålls, så vad kan jag säga - bakverk är söta och inte söta, de är också som bäst. Och hur många ämnen kan göras med zucchini! Och det här är inte bara den berömda squashkaviaren: de är inlagda, saltade, jästa, kompotter stängs med den, sylt görs, sallader rullas på koreanska. Det finns många alternativ.

Men idag ska vi fokusera på inlagd zucchini i cirklar för vintern. Vi föreslår att du försluter dem i små 0,5 liters burkar. Det är väldigt bekvämt - jag öppnade burken och allt åts på en gång och burken går inte runt i kylskåpet. Men det här är allas sak. Av de angivna ingredienserna får du 4 burkar à 0,5 liter vardera eller 2 burkar à 1 liter vardera. Kan även rullas till större burkar.

Kryddor för detta ämne kan väljas i enlighet med dina smakpreferenser. Du kan lägga till persiljekvistar, dillparaplyer, pepparrot, paprika till marinaden.

Ingredienser för 2 liters burkar eller 4 x 0,5 liter:

zucchini - 1,5 kg (4 medelstora bitar, en för varje burk);
vatten - 600 ml;
bordsvinäger 9% - 12 matskedar;
socker - 4 teskedar;
salt - 4 teskedar;
kryddpeppar ärter - 8 st.;
svartpepparkorn - 16 stycken;
vitlök - 8 kryddnejlika;
lagerblad - 8 st.

Ingredienserna är listade i skedarna, eftersom vi kommer att lägga till kryddorna i varje burk separat. Alla har inte en våg, men du behöver mäta mängden lättare med skedar. Alla skedmått är indikerade utan objektglas.

Förberedelse

Vi förbereder zucchini i 0,5 liters burkar. Därför lägger vi i varje burk 1 tesked socker och salt och 3 matskedar vinäger. Tillsätt även 2 lagerblad, 2 vitlöksklyftor, 4 svartpepparkorn, 2 kryddpepparärtor. Alla dessa ingredienser skickas till burken först.

Om burkarna är större dubblar eller tredubblar vi allt. (I tre liters burkar kommer du inte att marinera zucchinin, eller hur?)

Min zucchini, skär av kanterna. Om huden är tjock eller svårt skadad, skär av den med ett tunt lager. Vi skär varje zucchini i ringar 1 centimeter tjocka. Den kan vara tjockare om du föredrar fyllig zucchini.

Vi lägger zucchinin i burkar. Vi lägger omedelbart tornet och fyller resten av utrymmet med cirklar av olika storlekar och staplar dem tätt mot varandra.

Fyll burkarna med kokande vatten. För att förhindra att burkarna spricker, häll lite vatten och rör om i burken, väggarna värms upp och temperaturfallet blir inte så stort. Fyll nu gärna hela burken. Du kan behöva mer eller mindre vatten. Allt beror på hur tätt du sätter zucchinin.

Täck en bekväm kastrull med en handduk. Vi lägger burkarna i en kastrull och fyller den med varmt vatten (eller varmt). Vi tände eld. Vi väntar på att vattnet i pannan ska koka. Täck burkarna med lock och sterilisera i 10 minuter.

Vi rullar omedelbart ihop eller drar åt med skruvlock. Detta ämne behöver inte slås in. Men det är värt att lämna för att svalna på en iögonfallande plats. Det finns olika situationer, och det är bättre att omedelbart se ett svullet lock eller en grumlig marinad (som inte borde finnas i det här receptet på något sätt) än att tänka på en exploderad burk i en garderob eller källare. Du behöver inte göra något med en grumlig marinad om locket inte är svullet. Om den är svullen, men marinaden är lätt, öppna gärna burken, häll i lösningen och koka upp den igen. Häll kokande vatten över burken med blanketten och fyll den sedan med kokande marinad (gammal).

Färdiga zucchiniskivor för vintern kommer att glädja hela din familj och komplettera alla rätter - potatis, kött, pasta.