Ostsoppa med svamp: de bästa matlagningsalternativen. Svampsoppa med svamp Soppa med frysta svampar och nudlar

Soppa med svamp och ost blir alltid doftande och välsmakande. Smältost är särskilt uppskattat, vilket gör soppan rik och tjock och omsluter den med en krämig smak. Ostar kan användas på en mängd olika sätt: med och utan tillsatser, dyra och vanliga, till exempel "Vänskap" eller "Orbit". De smälter bra i buljongen, och priset är ganska rimligt.

Vi erbjuder 3 recept för svampsvampsoppa med tillsats av ost, vilket säkert kommer att diversifiera din familjemeny och ge sin egen smak till den festliga festen.

Från den minsta mängden produkter kan varje hemmafru förbereda en rejäl och doftande första rätt - soppa med svamp och smält ost. I receptet tas ostar med en hastighet av 1 st. för 1 liter buljong. Men för att ge en rikare krämig smak kan du ta 2 ostar per 1 liter.

500 g färsk svamp;
2 liter svampbuljong;
4 smältost;
5 potatisknölar;
2 lökhuvuden;
1 morot;
Vegetabilisk olja - för stekning;
persilja eller dill;
Salt och mald svartpeppar - efter smak.

Färsk svampsoppa med ost tillagas enligt steg-för-steg-receptet nedan.

Innan du använder ost i 20 minuter. ställs i frysen för att göra det lättare att riva.

Svampar rengörs, tvättas och kokas i 15 minuter. i kokande vatten på medelvärme.

Grönsakerna skalas, tvättas och hackas sedan: potatisen skärs i tärningar, löken finhackas, morötterna gnids på ett rivjärn.

Potatis läggs i buljongen för svamp och kokas till hälften kokt på låg värme.

I en stekpanna, stek löken i olja i 3 minuter, tillsätt morötterna och stek tills den är gyllenbrun.

Tillsätt soppan och låt puttra i 10 minuter.

Salta, peppra efter smak och riven ost tillsätts, blandas och kokas tills osten är helt smält, låt stå i 5-7 minuter. på den avstängda spisen.

Vid servering läggs en nypa hackat grönt på varje tallrik.

Tjock gräddsoppa med svamp och smält ost

Kokt purésoppa med svamp och smält ost visar sig vara tjock, mör, med en raffinerad krämig smak och arom. En sådan maträtt kommer att ersätta den monotona borsjten och olika enkla soppor som är förberedda för familjen. Denna maträtt kommer att verka för dig och ditt hushåll som ett riktigt mästerverk.

500 g honungssvamp;
1,5 liter vatten;
3-4 smältost;
4 potatisknölar;
1 morot och lök;
3-4 st. l. vegetabilisk olja;
1 st. lagerblad och kryddnejlika;
Gröna av dill och persilja.

Svampsoppa med svamp och smält ost bör tillagas i etapper.

Koka svamp efter preliminär rengöring i kokande saltat vatten i 15 minuter, lägg på en sil och låt rinna av väl.
Koka upp 1,5 liter vatten i en emaljerad kastrull, lägg potatisen skuren i strimlor och koka tills den är halvkokt, tillsätt svampen.
Skala, tvätta och skär grönsakerna i små tärningar.
Stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, lägg till soppan.
Koka 15 min. på låg värme, salta, tillsätt alla kryddor och kryddor, blanda.
Koka i 3-5 minuter, ta bort och kassera lagerbladet.
Skär osten i små tärningar, doppa i den kokande soppan och koka tills den är helt upplöst.
Mal soppan med en stavmixer, låt koka upp igen och ta av från spisen.
Tillsätt hackade örter och låt stå i 10 minuter.
Servera med stekta krutonger spacklade med vitlök och örter.

Purésoppa kan också tillagas med torkad svamp, vilket ger en ännu ljusare svampsmak till rätten. Men innan dess blötläggs de i vatten eller mjölk i 10-12 timmar.

Rejäl gräddsoppa av svamp med ost

Grädde av svampsoppa med ost är en utmärkt förrätt som kommer att komplettera en rejäl lunch eller middag. Dess fantastiska harmoniska smak kommer att glädja alla utan undantag, och dessutom diversifierar den den vanliga menyn och tillfredsställer perfekt hushållets hunger.

En av de mest framgångsrika kombinationerna i soppor är smaken av svamp och grädde. Därför kommer svampsoppa med smält ost att vara ett utmärkt alternativ för en utsökt, rejäl lunch eller middag. Den här soppan har ett minus - nästa dag blir det inte så gott, så det är bäst att laga mat 1-2 gånger.

Vi kommer att förbereda alla nödvändiga ingredienser så att ingenting glöms bort under tillagningsprocessen.

Färskpotatis skalas, tvättas och skärs. Formen på snittet är inte kritisk, det kan vara kuber eller pinnar. Vi sätter potatisen att koka, häll 2 liter vatten i kastrullen.

Skala löken och skär i tärningar.

Skölj svampen i varmt vatten och skär i små bitar. Om du hade torkade svampar måste du hälla kokande vatten över dem och vänta 20 minuter för att de ska svälla. Frysta svampar bör tinas lite så att du kan ta isär svampen med händerna och utvärdera deras storlek.

Stek svampen med lök i vegetabilisk olja i 4-5 minuter under konstant omrörning. Sedan flyttar vi stekningen i buljongen och blandar. Tillsätt salt och peppar.

Block av smältost 100 g (55% fett), skuren i tärningar. Om osten är för mjuk så kan du först lägga den i frysen så att den stelnar lite så blir det lättare att skära den. Vi skickar ostbitarna till soppan som kokar över låg värme.

Vi lagar soppan med svamp och ost i ytterligare 15 minuter, i den färdiga soppan ska potatisen och svampen vara mjuk och osten ska vara helt upplöst.

Svampsoppa med smält ost är klar. Servera med en skiva bröd, kex. Garnera med färska örter innan servering.

Smaklig måltid!

Varför är svamp användbara? Om du inte vill vara cancerpatient är svampsoppa användbar i förebyggande syfte. Dessa svampar innehåller mycket zink och koppar, vilket främjar hematopoiesis. Zink är mycket nödvändigt för män för god hälsa. Det finns mycket järn i svamp - det är nödvändigt för kvinnor och barn. Svampar har mycket protein, och de kan mycket väl ersätta animaliskt kött.

Hur är svampar nyttiga annars?

Svamp samlad på hösten - kan användas för att lindra förstoppning.
Om du samlar dem på vintern, dödar dessa svampar virus, och du behöver inte förgifta kroppen med antibiotika. Det är bättre att äta läcker svampsoppa.
En honungssvamp växer på ängarna. Denna ängssvamp hjälper immunsystemet att bekämpa Staphylococcus aureus och E. coli.

Vilken svampsoppa som helst är god och nyttig, men svampsoppa är den godaste. Hur lagar man det? Det finns många recept för att göra soppa, men vi kommer att överväga de mest utsökta nu - det här är en klassisk soppa och gourmetsoppa.

Klassisk svampsoppa

Ingredienser

vatten - 1,5 liter;
potatis - 2 stycken;
honungssvamp - 200 g (färska eller frysta);
morot;
svartpepparkorn - 3 stycken;
malen svartpeppar;
persilja och dill;
majonnäs eller gräddfil;
Lagerblad;
salt.

Matlagningsmetod

Förbered soppdressingen. Passera den tärnade löken i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, tillsätt morötterna rivna på ett medium rivjärn och passera igenom tills de är mjuka.
Låt vattnet koka, salta. Skär potatis och lägg i kokande vatten. Låt det koka i tio minuter, tillsätt 200 gram honungssvamp. Koka 7 minuter.
Lägg i soppan, kokt lök och morotsdressing. Lägg ett par lagerblad, pepparkorn, mald peppar. Koka i ytterligare 2 minuter.

Soppan är klar! Vid servering kan du smaksätta med gräddfil eller majonnäs. Strö över hackade färska örter. En sådan smak, så gott!

Honungssvampsoppa för gourmeter

Inte en enda gourmet kan tacka nej till en sådan soppa. Denna soppa ska tillagas i kycklingbuljong med krydda med baconsmak.

Ingredienser

vatten - 4 liter;
kycklingkött - 500 g;
potatis - 4 stycken;
morötter - 2 stycken;
lök - 1 stycke;
svamp - 200 g;
bearbetad korvost - 100 g;
Lagerblad;
svarta pepparkorn;
persilja och dill;
majonnäs eller gräddfil;
salt.

Matlagningsmetod

Fräs svamp och låt svalna. Blanda riven ost med svamp.
Tärna löken och fräs tills den är gyllenbrun. Lägg rivna morötter på ett medium rivjärn och fortsätt fräsa tills de är mjuka.
Tvätta kycklingkött. Häll i vatten, salta och koka buljongen i 10 minuter, häll av den första buljongen. Häll i vatten och fortsätt koka tills köttet är genomstekt. Tillsätt den tärnade potatisen i buljongen.
När potatisen är klar, smaka av med salt. Lägg till kokta svampar med processad korvost, sauterad lök med morötter, ett par lagerblad, svartpepparkorn - 3 stycken. Koka i ytterligare två minuter.
Tillsätt hackat grönt och låt soppan brygga.

Servera med gräddfil eller majonnäs. Ingen gourmet kan motstå doften av svampsoppa!

Svampsoppa med smält ost är en favoriträtt med delikat smak. Vi har samlat de bästa recepten åt dig!

Champinjoner 500 gram
Potatis 5 stycken
Morötter 2 stycken
Vitlök 2 stycken
Smältost 200 gram
Vegetabilisk olja
Smör
Malen svartpeppar
torkad vitlök

Börja med att hälla två och en halv liter vatten i en stor soppgryta. Det är naturligtvis bättre att ta filtrerat eller buteljerat. Skala, tvätta och skär fem medelstora potatisar i små kuber, som på bilden. Lägg dem i en kastrull och sätt på maximal eld.

Skala, tvätta och riv två medelstora morötter. Om hemgjorda inte tål morötter i soppor, kan du fuska lite och gnugga det på ett fint rivjärn eller till och med passera det genom en mixer. Så det blir svårare att lägga märke till det i den färdiga svampsoppan, det ger helt enkelt färg och smak.

Skala, tvätta och finhacka två medelstora vitlökar. Om löken är häftig och kommer i ögonen kan du kasta den i mixern och trycka på knappen ett par gånger. Så vi slipper onödiga tårar. Vid ungefär denna tidpunkt kommer ditt vatten att koka i en kastrull. Sänk värmen till medel, ta bort skummet och salta vår framtida ostsoppa lite.

Ta en stor stekpanna och värm den över medelvärme. Smält smöret med vegetabilisk olja och ställ in stekningen att koka. Jag råder dig inte att ta mycket olja, för då kommer det att märkas i den färdiga rätten. Bokstavligen räcker ett par skedar så att löken och morötterna inte bränns.

Vi ska laga vår svampsoppa med champinjoner. Enligt mig passar de utmärkt till den ostiga smaken och täpper inte till de andra ingredienserna. Dessutom är de billiga och tillgängliga året runt. Så vi tar en halvkilos förpackning champinjoner, tvättar dem och skär dem i tunna skivor. Glöm samtidigt inte att röra om stekningen.

När stekningen är klar ska vi bara skära svampen. Så vi lossar löken och morötterna i pannan, tillsätter lite olja i pannan och steker svampen. Från dem måste du avdunsta all fukt och hålla eld i ett par minuter efter det. Glöm inte att röra om under processen, annars bränns de.

Medan svampen steks måste du skära ostmassan. För svampsoppa tar jag den vanliga smältosten Druzhba eller Karat. De brukar säga: "Till soppa." Ost ska skäras i små bitar och läggs på brädan separat så att de inte klibbar ihop. Se hur det går till på bilden. Vi lastar av de färdiga svamparna i en kastrull.

Bitar av smält ost slängs gradvis i pannan, vänta tills de smälter och kasta nästa sats. Färdig svampsoppa bör få en rik vit färg. Efter att all ost i soppan har smält måste du justera kryddorna. Jag tillsätter mer salt, mald svartpeppar och torkad vitlök.

Tja, vad är svampsoppa utan krutonger? Ibland steker jag dem hela bitar i smör med vitlök, men idag blev jag på humör att göra krutonger. Vi tar ett par skivor vitt bröd (jag har till mackor) och skär i små rutor. Överför till en skål, ringla över olivolja och tillsätt dina favoritkryddor. Jag använde vanlig salladsmix. Blanda noggrant.

Vi sprider det på en bakplåt i ett lager och skickar det till den övre nivån av ugnen förvärmd till 200 grader i 4-7 minuter. Tiderna kommer att variera beroende på själva det vita brödet, så håll utkik. Häll de färdiga krutongerna i en skål och servera med svampsoppa från smält ost. Det är bättre att lägga dem på tallriken lite i taget så att de inte hinner blötläggas. Smaklig måltid!

Recept 2: Svampsoppa med färskost och vitlök

Denna rika, rika soppa är en av mina höstfavoriter. Förresten, i avsaknad av färska porcini-svampar, kan de ersättas med champinjoner. Vanligtvis, för att lära sig att göra svampsoppa med färskost, måste du granska mer än ett recept för att hitta ett vettigt, men var säker - det här är precis vad du behöver.

Lök - 1 st
Potatis - 6 bitar
Morot - 1 st
Vitlök - 1 st
Vita svampar - 150 gram
Bulgarisk peppar - 1 st
Lagerblad - 1 st
Persilja - efter smak
Olivolja - 50 ml
Vatten - 3 liter
Dill - efter smak
Svartpeppar - 0,3 gram
Salt - 1,5 teskedar
Smörjd ost - 100 gram

Vi skär potatis.

Omedelbart efter det, sätt i brand.

Medan potatisen kokar, förbered löken och morötterna.

Därefter steks samma lök med sugrör i olivolja.

Vi lägger till porcini-svampar i samma panna där lök och morötter steks. Vi fortsätter att steka allt tillsammans.

Vi skär paprikan i remsor och, som du förmodligen redan gissat, skickar vi den till samma panna.

Efter att grönsakerna och svamparna har kokats - de blir mjuka, skickar vi denna fråga till pannan, till vår potatis.

Gjord? Glöm inte att förbereda vitlöken och örterna!

Riv den smälta osten, gärna grov, tillsätt sedan i soppan och rör om.

Vi lägger till det vi hackade plus ett lagerblad, men detta är valfritt. Åh ja, peppar där, svart, mald.

Låt nu denna underbara skapelse koka upp och servera enligt alla traditioner - med gräddfil och färska örter. Smaklig måltid.

Recept 3, steg för steg: svampsvampsoppa med ost

Prova en läcker och enkel soppa med champinjoner och smältost. Ostar ska tas av bra kvalitet så att de löser sig bra i soppan och inte tar klumpar. Denna soppa är utsökt att äta varm, rykande het. Se till att strö över färsk dill vid servering. Stekta champinjonplattor ser väldigt aptitliga ut i soppan.

Färska champinjoner - 350 g
Smältost - 2 st.
Smör - 50 g
Potatis - 3 st.
Lök - 1 st.
Solrosolja - 30 ml.
Färsk dill - 0,5 gäng
Salt att smaka

Skär svampen i skivor. I denna soppa är det viktigt att svampen inte krossas och att smaken känns väl.

Skär potatis i små tärningar, häll vatten över den och sätt på eld. Koka potatis i 10-12 minuter.

Medan potatisen kokar i en panna värmer du upp solrosoljan och hälften av smöret. Stek lite champinjoner och tillsätt hackad lök till dem. Fräs tillsammans tills svampen är lätt brynt.

Skär smält ost i tärningar.

Lägg över svampen i grytan med potatisen och tillsätt smältosten.

Koka tills potatisen är klar, tillsätt på slutet den hackade dillen och resten av smöret. Ta bort kastrullen från värmen.

Servera vår underbara soppa direkt hällande i portioner.

Recept 4: Krämig svampsoppa med färskost (med foto)

Vatten eller grönsaksbuljong - 1 l
Champinjoner - 400 gr
Lök - 1 st.
Morot - 1 st
Grädde - 1 kopp
Smörjd ost - 1 st.
Vegetabilisk olja - 2 msk. l
Mjöl - 1-2 msk. l
Salt att smaka
Gröna - efter smak

Skala löken och skär i tunna ringar. Häll 1 msk i pannan. l vegetabilisk olja och stek löken tills den är gyllenbrun.

Skala morötterna, tvätta och skär i tunna ringar.

Stek svampen och morötterna separat, tillsätt löken och blanda väl.

Stek mjölet i en torr stekpanna till ljus kaffefärg, häll i grädden i en tunn stråle och låt koka upp under omrörning snabbt. Med hjälp av detta recept på ostsoppa med champinjoner är det lämpligt att ta grädde som inte är särskilt fet, 10-15% är tillräckligt.

Finhacka osten eller riv på ett grovt rivjärn, lägg i en kastrull och häll på vatten eller grönsaksbuljong. Värm ostblandningen på låg värme och koka några minuter.

När osten är helt smält, häll gräddsåsen i soppan.

Under omrörning ordentligt så att inga klumpar bildas, låt soppan koka upp. Tillsätt svamp, stekta grönsaker och örter, blanda och ta av från värmen efter några minuter. Svamp och grönsaker kan hackas med en mixer eller läggas till soppan redan på tallriken.

Innan servering kan du lägga lite kex från vitt bröd i soppan. Smaklig måltid!

Recept 5: färskostsoppa med honungssvamp

Detta recept på svampsoppa med ost (med foto) involverar användningen av nyfryst svamp - mycket välsmakande!

smältost - 3 st
potatis - 3-4 st
medium morot - 1 st.
medium lök - 1 st.
vatten - 1,5 l
vegetabilisk olja - 2 msk.
färskfryst svamp - 8-10 st
dill, persilja - efter smak

Vi börjar förbereda ostsoppa med svamp. För 1,5 liter vatten tog jag 3 smältostar.

3 potatisar, 1 lök, flera nyfrysta svampar, 1 morot.

Ost riv eller skär i tärningar.

Skär potatis i tärningar.

Hacka morötter på ett grovt rivjärn.

Finhacka löken och stek i vegetabilisk olja tillsammans med morötter.

Häll 1,5 - 2 liter vatten i pannan och sätt på spisen. Doppa beredd potatis, svamp i vatten, salt efter smak och koka.

Så snart potatisen med svamp kokar, tillsätt smältosten och koka tills potatisen är klar. Medan potatis och svamp tillagas fräser vi morötter och lök i vegetabilisk olja. Tillsätt sedan till den färdiga soppan.

Vi torkar allt innehåll genom en sil och kokar upp igen. Koka ostsoppa med svamp under omrörning i högst 5-8 minuter från kokningsögonblicket. Sopppuré är klar!

Servera krutonger med hackad vitlök, strö över färsk dill och persilja. Smaklig måltid!

Recept 6: Grönsakssoppa med champinjonsvamp och ost

Färska champinjoner - 300 g
Processost för soppa - 180 g (2 × 90 g)
Potatis - 2 medelstora knölar
Ris - 2 msk. skedar
Bulgarisk röd paprika - 1 skida
Lök - 1 glödlampa
Citronsaft - 2 teskedar
Smör eller vegetabilisk olja - 1 msk. en sked
Lagerblad - 1 st.
Persilja gröna - efter smak
Salt, mald svartpeppar - efter smak

Torka av svampen med en fuktig trasa, ta bort skalet från locken.

Skär svampen i tunna skivor, strö över citronsaft.

Tvätta potatisen, skala och skär i tärningar.

Skala, tvätta och finhacka löken.

Tvätta paprika, skär i hälften, ta bort frön, skär i små skivor.

Lägg löken och paprikan i en stekpanna med uppvärmd olja, stek i 5 minuter.

Svamp häll 1,2 liter kallt vatten, koka upp, koka på låg värme i 5 minuter.

Häll av buljongen och låt koka upp.

Tillsätt potatis, tvättat ris till den kokande buljongen, koka i 5-7 minuter.

Lägg den stekta löken och paprikan, lagerblad.

Lägg osten skuren i bitar (ost med tillsatser: lök eller svamp ger god smak).

Lägg tillbaka svampen och koka, rör om då och då, 10-12 minuter tills osten smält.

I slutet av tillagningen, salta soppan efter smak.

Strö den färdiga soppan med mald svartpeppar och persilja. Smaklig måltid!

Recept 7: Ostsoppa med svamp i köttbuljong

smältost - 2 st.;
champinjoner - 100 g;
nötkött - 100 g;
potatis - 100 g;
basilika - ett gäng;
olivolja - 1 msk. en sked;
salt och kryddor efter smak

Purésoppor tillagas bäst med kött- eller grönsaksbuljong, men kan kombineras. Tvätta först köttet i varmt vatten och skär det i stora bitar. Häll dricksvatten i en kastrull och tillsätt kött här. Vi lagar mat på en liten eld.

Tillsätt svamp i köttbuljongen. Detta kommer att göra soppan rik och ge rätten en unik svampsmak. Vi kokar buljongen i 30 minuter.

Efter att nötköttet är helt tillagat kan du lägga till potatismos till ostsoppan. Koka sopppurén i ytterligare 30 minuter. Om du använder färskpotatis till ostsoppa, skär den sedan i mindre bitar, så kokar den snabbare.

Smältost idag säljs med en mängd olika fyllningar. Välj den ost du väljer. Till denna ostpurésoppa använder vi smältost med tillsats av vitlök och örter. Häll ostbitarna i soppan och blanda genast allt.

När den smälta osten är helt smält och potatisen blivit mjuk, tillsätt basilika i soppan. Blå basilika ger en rikare smak och arom till rätten. Vi river av bladen från stjälken och häller dem i ostsoppan.

I slutet av tillagningen, häll färskostsoppan i en mixer och mixa alla ingredienser i 2-3 minuter tills den är slät.

Innan servering, dekorera ostsopppurén med basilikablad.

Recept 8: Svampsvampsoppa med färskost

vatten eller buljong - 1,5 liter;
smältost - 150 gr;
färska champinjoner - 5-6 st. (stor);
morötter - 1 st.;
potatis - 2-3 knölar;
lök - 1 st.;
vegetabilisk olja eller smör - 2 msk. l;
salt att smaka;
mald svartpeppar - 2-3 nypor;
färsk persilja - ett litet gäng.

Åtgärdssekvensen för att förbereda en snabb svampsoppa med smält ost är som följer: lägg en kastrull med vatten eller buljong på medelvärme, och medan vattnet kokar, skär alla grönsaker och svampar. När du har skurit den, hetta upp oljan i en stekpanna. Vi skickar potatis till pannan och grönsaker och svamp till pannan. Låt oss börja skära grönsaker med lök. Skär löken i små tärningar.

Potatis skärs i kuber eller sugrör, skivor - som du föredrar. Snittet ska inte vara särskilt stort så att potatisen hinner koka medan grönsakerna stuvas.

Morötter skärs i tunna strimlor eller tre på ett grovt rivjärn.

Svamp skuren i skivor eller tallrikar. Om svampen är liten, skär på mitten eller i 4 delar.

Vi skickar potatis till kokt vatten. Låt det koka upp igen, salta efter smak och koka under lock tills det är helt genomstekt.

Så fort potatisen slängs i vattnet (buljongen) värmer vi oljan i en stekpanna och lägger löken i den. Efter cirka tre minuter, när löken blivit genomskinlig, tillsätt morötterna. Sjud i ytterligare 2 minuter för att blötlägga morötterna i olja.

Lägg skivad svamp till grönsaker i stekpanna. Salta efter smak, krydda med mald peppar. Koka grönsaker med svamp i 3-5 minuter, tills all svampsaft har avdunstat.

När potatisen blivit mjuk, lägg ner den stekta svampen med grönsaker i pannan. Rör om, smaka av soppan för salt. Den ska vara något undersaltad så att du inte får i dig ett överskott av salt när du tillsätter smältosten.

Låt soppan koka och tillsätt mjuk smältost (du kan ta Druzhba-ost i plastlådor eller rostad ost på tallrikar). Rör om tills ostbitarna är helt smälta. Om soppan inte rörs om kommer osten att sjunka till botten och kan brännas. När osten löser sig kommer soppan att tjockna och ändra färg till vit eller krämig.

Koka soppan med ost och champinjoner i 3-4 minuter, räkna tiden från det att osten har lösts upp och soppan började koka tyst.

Häll finhackat grönt i den färdiga soppan, stäng av värmen och låt soppan dra under lock. Efter 10 minuter, häll ostsoppan med svamp i skålar och servera varm, med färskt bröd och örter. Förbered detta recept för svampsoppsoppa med ost för en mycket välsmakande och näringsrik maträtt. Smaklig måltid!

Recept 9: Svampsoppa i grönsaksbuljong med ost (steg för steg-bilder)

Svamp och ost är en utmärkt, kan man säga, klassisk kombination av produkter och smaker. Smöreost (alternativ: färskost) i svampsoppa är en favorit.

kyckling- eller grönsaksbuljong 1,5-2 l
glödlampa 1 st.
medium morot 1 st.
svamp (champinjoner) 200 g
potatis 2 st.
smältost 1 st.
smält smör 1 msk. l.
raffinerad olja 2 msk. l.
vitlöksklyfta
malen peppar
muskotnöt på spetsen av en kniv

Till denna rätt måste du ha förkokt kyckling- eller grönsaksbuljong. Detta kan göras dagen innan om du inte övar på buljongberedningar som förvaras i kylen. Buljonger gör svampsoppan rikare, särskilt kyckling. Men om det inte finns någon kan du laga mat utan buljong på vatten, helt enkelt genom att lägga till ytterligare ingredienser för smaksättning som rotselleri, persilja, morötter, garnibukett, lagerblad.

Skala löken och skär i tärningar, bestäm storleken själv. Om du inte gillar att fånga kokt lök i soppan, fräs den inte som jag gjorde, utan koka den hel (ta bort skalet), men se till att göra ett grunt snitt först. Efter att soppan är tillagad måste löken tas bort och kasseras - dess arom har redan använts för sitt avsedda ändamål.

Skala morötterna, skär i tärningar av samma storlek som löken.

Skölj svampen under rinnande kallt vatten, skär i skivor, det är inte nödvändigt att skala dem. Om du lagar svampsoppa av färsk eller torkad skogssvamp, lägg dem i blöt en timme innan. Porcini-svamp ger den rikaste aromen.

Värm en blandning av vegetabilisk olja och ghee i en tjockväggig kastrull, stek löken och morötterna och en hackad vitlöksklyfta. Ghee förbättrar avsevärt smaken och aromen av svamp och hela soppan.

Efter fem minuter, när grönsakerna är lätt stekta, tillsätt den hackade svampen.

Sjud svamp med grönsaker på medelvärme, rör om med en spatel i 5-10 minuter.

Om du har kycklingbuljong, sila den genom en sil ner i en kastrull.

Tillsätt potatis skuren i små kuber för att få dem att koka snabbare.

Koka soppan på medelvärme tills potatisen är mjuk.

Ta sedan smältosten, finhacka eller riv.

Tillsätt ost i soppan. Om färgen på soppan inte passar dig (den visar sig vara gråaktig), häll lite (ungefär ett halvt glas) mjölk eller grädde i kastrullen.

I slutet, prova soppan med champinjoner för salt, tillsätt muskotnöt, mald peppar, blanda, stäng av värmen och täck. Låt svampsoppan stå en stund. Som ett resultat kommer du att få en tjock, rik och mycket välsmakande svampsoppa med en krämig accent.

Recept 10: Enkel ostsoppa i kycklingbuljong med svamp

3 medelstora potatisar;
300 g svamp (champinjoner);
2 medelstora lökar;
1 medelstor morot;
2 smältost (200 g);
2 msk vegetabilisk olja för stekning;
salt, mald svartpeppar efter smak.

för buljongen:

500 gr kyckling

Ta ett medelstort kycklingbröst till buljongen. Det kommer att göra kycklingbuljong med låg fetthalt. Lägg kycklingbröstet i en kastrull och täck med kallt vatten. Sätt grytan på hög värme och låt det koka upp. När vattnet kokar, ta bort skummet och sänk värmen. Koka kycklingfilé i 30-40 minuter. För att förhindra att buljongen kokar bort, se till att täcka pannan med ett lock.

När buljongen är klar blir kycklingbröstet lätt att sticka hål på med en gaffel och samtidigt sticker klar juice ut, ta ut köttet.

Låt köttet svalna. Vi kommer inte behöva det längre.

Skala potatis, skär i små tärningar.

Vi skickar det till buljongen.

Låt oss förbereda steken för vår champinjonsoppa. Skala morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn. I denna form kommer morötter inte att kännas särskilt i soppan, utan kommer bara att komplettera maträtten med sin arom och ge den en aptitretande gyllene nyans.

Vi rengör löken och gnuggar den också på ett rivjärn.

Vi lägger pannan på spisen, häll den med raffinerad solrosolja. Stek grönsakerna tills de är gyllenbruna. Rör om och se till att löken och morötterna inte bränns.

Turen till huvudingrediensen har kommit, vi tvättar svampen under kallt vatten. Skär på mitten och sedan i halva ringar. Så tyngdpunkten i soppan kommer att ligga på svampen.

Häll solrosolja i en uppvärmd stekpanna och stek dem. Svampar ska mjukna och krympa betydligt. Det är inte nödvändigt att salta svamparna i detta skede, annars kommer de att släppa all juice och förlora sin form.

Tillsätt buljongen till den kokande buljongen, rör om, låt koka upp.

Tillsätt nu de stekta svamparna och låt även koka upp.

Riv smält ost på ett grovt rivjärn.

Och lägg också till den kokande soppan, blanda. Osten ska helt lösas upp i soppan, vilket ger den en behaglig krämig färg och fantastisk arom.

Skölj gröna under kallt vatten och finhacka.

Strö soppan med örter och stäng av elden. Salt att smaka. Täck med lock och låt soppan brygga i 20 minuter. Under denna tid kan du förbereda allt för en utsökt och rejäl middag.

Nu kan du hälla sossan på tallrikar och servera.

Läcker champinjonsvampsoppa med smält ost är klar! Här är ett så enkelt och gott recept med ett foto. Smaklig måltid!

Om du vill laga en stor kastrull med mat från ett halvkilospaket färsk svamp, laga ostsoppa med svamp, ett recept på smält ost som är ganska budgetmässigt, eftersom enskilda märken av smältost är mycket billiga. I rättvisans namn ska det sägas att smaken av soppa är 80 procent beroende av smaken av ost, och fabrikstillsatser kan påverka kvaliteten på den färdiga rätten på det mest oväntade sättet. Därför är det bättre att ta ostmassa med neutral smak och smaksätta soppan med dina favoritkryddor. Om du vill att soppan ska ha en uttalad krämig smak, tillsätt en kvarts kopp 20 % grädde i slutet av tillagningen. Och om du vill att soppan ska bli med smak av rökt kött, ta ett par skivor bacon, stek dem, lägg dem i en kastrull och fräs grönsaker och svamp i utsmält fett. Jag tänker inte lägga till något speciellt till soppan idag. Endast ost, svamp och potatis. Jag lagar en sådan ostsoppa utan morötter. Jag lagar bara lök och vitlök. Jag lägger alltid till det sistnämnda i svamprätter, eftersom vitlök ger dem en unik smak. Men om du är cool med vitlök, kan du säkert utesluta den från listan över produkter.

Steg för steg videorecept

Färska svampar (champinjoner, porcini, boletus, etc.) - 500 gram,
Smält ost - 400 gram,
Potatis - 200 gram (2 stycken medelstora),
Vatten - 1 liter,
Glödlampa - 1 stor,
Vitlök - 3 kryddnejlika,
Olja för stekning - 1,5 matskedar,
Mjöl - 1/3 tesked
Kryddor (svartpeppar, paprika, italienska örter) - efter smak
Salt att smaka

Hur man lagar soppa med svamp och smält ost

Att göra soppa kunde inte vara lättare. Låt oss börja med potatis. Vi tvättar det noggrant, rengör och skär i små kuber. Häll en liter vatten i pannan. Vi sprider potatisen, låt koka upp, sänk värmen till en tredjedel och koka under lock.

Medan potatisen kokar, gör du svampen stek. Hacka först löken och vitlöken fint. Lägg i en stekpanna med olja. Jag använder bra grönsaker, du kan ta krämig, och helst - smält. Lök och vitlök ska fräsa på låg värme tills de blir genomskinliga. Du behöver inte steka dem.

Under den här tiden lyckades jag hacka svampen. Om du har medelstora, skär i skivor, och de som är större, i fjärdedelar. Lägg svampen i en kastrull, blanda med lök och vitlök och koka igen på svag värme tills de blir krämiga.

Nu kan du lägga till mjöl. Separat några ord om mjöl. Varför lägger vi till det? Sedan, utan mjöl, blir soppan flytande, även om du lägger till en dubbel portion ost till den. Några nypor mjöl ger soppan en krämig, mjuk konsistens. För att mjölet inte ska gå i klumpar måste det inte hällas i pannan, utan på de stekta svamparna och blandas.

Vår potatis är redan kokt. Och du måste lägga smält ost i en panna. Jag har den mjuk - bärnsten, så den spreds perfekt i varmt vatten (jag rörde soppan ganska intensivt i tre minuter). Om din ost är tätare, måste du lösa den i en separat behållare. Lägg i osten, häll i buljongen från soppan och rör om med en visp tills du får en homogen blandning utan klumpar. Nu kan den hällas upp i en gryta med soppa.

Smaksätt soppan med salt och kryddor. Jag råder dig definitivt att prova soppan, för i mitt fall behövde jag inte tillsätta salt alls. Jag tog följande uppsättning kryddor: Provence örter för arom, paprika för färg och peppar för kryddighet och smak. Jag tillsatte också timjan, men jag lade praktiskt taget i alla soppor, för jag älskar verkligen den där "röktiga" smaken som den ger till förrätter. Totalt lade jag till en nypa.