Släktet lök (Allium L.) tillhör familjen Alliaceae J.K. Ayardh. Cirka 400 av deras arter är kända, varav 228 arter är grönsaksgrödor. De tillhör både odlad och vildväxande lök och vitlök.
Av lökgrödorna är lök, schalottenlök, purjolök och vitlök av störst betydelse i tropikerna och subtroperna. Många lök används rå, kokt, stekt, inlagd och torkad som smaksättare, andra rätter, såväl som i konservering och andra typer av livsmedelsindustrin. Glödlampan innehåller 16-20% torrsubstans, inklusive socker - 4-12%, kvävehaltiga ämnen - 2,3%, mer än 10 mg / 100 g C-vitamin, en betydande mängd olika mineralsalter och eteriska oljor med bakteriedödande egenskaper. I många länder har lök ett stort näringsvärde, som till exempel i republikerna i Centralasien, där upp till 20-25% av de konsumerade grönsakerna står för dem.
Olika typer av lök är medicinalväxter. Ordspråket "Båge för sju åkommor" har länge varit känt. Inte undra på att den antika grekiske historikern Herodotus, som levde för 2500 år sedan, rapporterade att en av inskriptionerna på den stora Keopspyramiden innehöll information om hur mycket lök och vitlök som konsumerades av arbetarna
Enligt de morfologiska egenskaperna hos glödlampans struktur kan odlade lökar delas in i 3 grupper:
1. Typer av lök som bildar en kålrot, rund och platt lök. De huvudsakliga odlade arterna är lök (Allium cepa L), vitlök (Allium sativum L.), schalottenlök (Allium ascolonicum L.) och flerskiktslök (Allium proliferum L.).
2. Typer av lök med en cylindrisk glödlampa. Purjolök (Allium porrum L.).
3. Fleråriga typer av lök som inte bildar en lök inkluderar batun (Allium fistulosum L.) och gräslök (Allium schoenoprasum L).
Lök - Allium cepa
Användande. Gröna lökblad och lökar av söta sorter äts huvudsakligen färska, lökar av kryddiga sorter - som smaksättning för olika rätter. Exportvärdet av lök är stort för ett antal subtropiska länder, främst Egypten. För närvarande är världens lökproduktion 26,3 miljoner ton (1989). Samtidigt konsumerar de viktigaste lökproducerande länderna (Kina - 3,8 miljoner ton, Sovjetunionen - 2,50, Indien - 2,50 miljoner ton) alla odlade produkter inom sitt land.
Figur 1. Löklök (lat.Allium sulfur L)
Den totala ytan som upptas av lökgrödor är 1,9 miljoner hektar med en genomsnittlig avkastning på 14,0 t / ha. Första platsen i världen när det gäller export av lök ockuperas av Egypten (500 tusen ton), som har mycket gynnsamma förhållanden för odling året runt lök.
Spridning. Den mest utbredda av alla odlade arter är lök (Allium cepa L). Andra arter odlas i mindre skala. Löklök har odlats överallt sedan urminnes tider.
Beskrivning av anläggningen. Löken är en vilande form av en modifierad växt. En kraftigt förkortad stam kallas botten. På den, beroende på typ av lök, utvecklas en eller flera primordia (tillväxtpunkter), som är omgivna av köttiga fjäll. Fjäll - förtjockad bas av löv. Från knopparna bildas nya lökar eller blompilar. Utanför är glödlampan täckt med torra fjäll, som tjänar till att skydda den från att torka ut. Blad (fjädrar) av lök är rörformiga, täckta med en vaxartad beläggning, de tjocknar vid basen och bildar köttiga fjäll av glödlampan. Blomställningen är ett sfäriskt enkelt paraply. Frukten är en 3-cellig, 3-sidig låda. Frön av oregelbunden 3-sidig form, skrynkliga, med ett hårt skal, svarta (nigella). 1 g innehåller 260-400 frön.
Biologiska egenskaper. Löklök är en flerårig växt. Det tar 2 år från sådd till fröbildning. Att få frön i tropikerna är svårt på grund av den höga temperaturen och den korta dagliga ljusperioden. För livsmedelsändamål odlas den som en ettårig växt som skördas årligen. Beroende på innehållet av torra ämnen och eteriska oljor särskiljs söta, halvskarpa, kryddiga och bittra varianter. Kryddig och bitter lök innehåller 9-12% socker, halvskarp - 8-9, söt - 4-8%. De senare smakar sötare eftersom de innehåller mindre eteriska oljor, vilket orsakar den bittra smaken av lök. En löks förmåga att bilda en eller flera lökar från en lök kallas häckande. Sorter med 1 glödlampa på botten är 1-celliga, 2 - 2-celliga. Söt och halvskarp lök - 1-cellig, skarp - medium- och flerkapslad, bitter - flerkapslad.
Lök är en köldbeständig växt. Den optimala temperaturen för frönsgroning är 20 ° C. Rottillväxt observeras vid 2-4 ° C. Vid 6-10 ° C går det snabbare, temperaturer över 20 ° C saktar ner tillväxten av rötter. Lökrotsystemet ligger i det övre jordlagret och har en liten sugyta, vilket bestämmer lökens ökade fuktbehov under assimileringsapparatens och lökens tillväxt. Under andra hälften av växtsäsongen sker den bästa mognaden av löken med brist på fukt.
Särskilt bör nämnas bågens förhållande till ljusregimen. Genom fotoperiodisk reaktion tillhör den långdagsväxter. Lökbildning underlättas av förhållanden med en lång ljusperiod under dagen, vilket är typiskt för tempererade och höga breddgrader. Under förhållanden med en kort dag (12-13 timmar) bildas inte löken i de flesta varianter på hög latitud. Därför är det i tropikerna, under korta dagars förhållanden, möjligt att odla endast speciella sorter som har en liten kritisk dagslängd och som kan bilda lökar. Dessa är främst lokala sorter av folkval eller specialförädlade sorter och hybrider av Bermuda - Granex - Grano-gruppen.
Det är intressant att notera att Nederländerna, Danmark, Japan och Tjeckoslovakien har gjort stora framsteg i skapandet av nya högproduktiva sorter för låga breddgrader under de senaste åren. Många av dessa former visar goda resultat inte bara i tropikerna utan även under vintergrödor i tempererade länder i Västeuropa. I Sovjetunionen, med hjälp av massval i populationer, odlades också sorter för vintersådd under subtropiska förhållanden (Peshpazak, Dusti, etc.).
De flesta tropiska lökar är söta. Deras största nackdel är dålig hållbarhet under lagring. Detta beror på att viloperioden efter skörden snabbt avslutas, varefter lökarna börjar spira, värka etc. Därför är en ökad hållbarhetskvalitet ett av de viktigaste tecknen i avel - det är ingen slump att många nya sorter har ordet "hålla kvalitet" i sina namn på ett eller annat sätt: Keep Well, Hi-Keeper, Pukekohe Long Keeper, etc.
Om tidpunkten för att odla lök på tempererade breddgrader bestäms av temperaturförhållandena, är fördelningen av nederbörd under året den avgörande faktorn i tropikerna. Till exempel i norra Indien är huvudsäsongen för odling av lök "rabi" (oktober - mars), när nederbörden är minst. Skörden som odlas under monsunsäsongen - "kharif" (juli - oktober), är mycket mindre och ännu sämre lagrad. I södra Indien, där klimatets monsunkaraktär är ännu mer uttalad, är huvudsäsongen för odling av lök "navarai" (sammanfaller med "rabi" i norr).
Den moderna klassificeringen av lökarten klassificerar följande huvudsorter och lokala former i 3 underarter: södra, västra och östra, som i sin tur är indelade i ekologiska grupper och sorter. I tropikerna är arten schalottenlök (Allium ascolonicum L) utbredd, som till skillnad från lök förökar sig vegetativt. Det speciella med denna typ av lök är dess multihäckning, såväl som en högre hållbarhetskvalitet under lagring.
Jordkrav. Lök är väldigt kräsen när det gäller markens bördighet. Den växer bäst på mycket bördiga sandiga lerjordar, lätta och medelhöga lerjordar samt på översvämningsjordar.
Purjolök - Allium porrum
Användande. Växter innehåller cirka 3 % proteiner, upp till 12 % kolhydrater, ett antal mineralsalter och vitaminer. En viktig egenskap hos purjolök är att under vinterförvaring i den blekta falska stjälken sker ingen minskning, utan en betydande ökning av innehållet av vitamin C. sallader. Inom konservindustrin används den som råvara vid tillverkning av konserverade grönsaker och för torkning, den kan med framgång lagras i 2-3 månader i grön form i kylen.
Fig. 2. Purjolök (latin Allium porrum)
Ursprung. Ursprungscentrum är Medelhavet (finns inte i det vilda).
Den antika romerska poeten Mark Valery Martial, som levde på 1-200-talen. n. e. skrev i sina epigram:
Den som purjolöken är behaglig, låt honom äta den:
Alla grönsaker är nyttigare än de
Vad driver smärtan bort från magen!
Beskrivning av anläggningen. Purjolök har en cylindrisk glödlampa och bandliknande blad, vars förtjockade höljen bildar en falsk stjälk. Under det första levnadsåret bildar ett kraftfullt rotsystem, Ett stort antal platta långa (40-60 cm) löv som fläktar ut (växelvis), en vit falsk glödlampa 10-12 cm lång och 2-8 cm i diameter, förvandlas till en ljusgrön falsk stjälk upp till 80 cm hög. Under det andra året, en blommande stjälk ( pil) upp till 2 meter hög och frön. Purjolökens blommor är små, rosa och vitrosa, samlade i en blomställning - ett paraply, ursprungligen täckt med ett lock. Korspollinering. Frön är 3-sidiga, skrynkliga, utåt påminner om lökfrön. De förblir livskraftiga i 2-4 år. Purjolök är en köldbeständig kultur. Vuxna växter, när de backar och värms upp med torv eller sågspån, övervintrar i mittzonen, särskilt i snöiga vintrar. Krävande på fukt, föredrar leriga, höghumusrika översvämningsjordar. Tung lera och lätta sandjordar samt vattensjuka och sura jordar är olämpliga för purjolök. Förökas med frön. I de centrala och norra regionerna används plantmetoden. I de södra regionerna är en fröfri kultur (så frön i öppen mark) att föredra. 2 sorter av purjolök är zonerade - Karantansky och Sizokryl. Används också sorter och hybrider av det holländska urvalet. Den farligaste skadegöraren är lökflugan.
Vitlök - Allium sativum
Användande. Vitlök (Allium sativum L.) används färsk, som krydda för att konservera grönsaker, i korvtillverkning och som smaksättare för många rätter. Blommiga pilar saltas och sylas. De senare är särskilt populära i asiatiska länder. Vitlök är rik på C-vitamin (i glödlampan 8-10 mg / 100 g, i bladen - upp till 40 mg / 100 g). Vitlöksolja innehåller många fytoncider, som har en stark bakteriedödande effekt mot många patogena mikrober.
Fig. 3. Vitlök (Allium sativum L.)
Vitlök används i stor utsträckning som medicinalväxt, särskilt vid behandling av förruttnande sår, med vitaminbrist.
Ursprung. Växten har odlats av människor i över 3000 år.
Beskrivning av anläggningen. Vitlök bildar en komplex glödlampa, bestående av ett stort antal (5-50 stycken) urnejlika, som utvecklas på botten i bladaxlarna. Bladen är platta, linjära, med långsträckta höljen, som bildar en falsk stam.
Biologiska egenskaper. Det finns 4 kända typer av vitlök: steril (sterilis), fertil (fertilis), bulbous (bulbiferum) och vanlig (vulgär). I kulturen odla skjutande och icke-skjutande underarter av vitlök. Pilspetsvitlök (A. s. Ssp. Bulbiferum) bildar en central pil med en blomställning, på vilken det i stället för frön bildas luftiga lökar (bulbillas). Orientalisk vitlök, som bildar en stor lök, är särskilt uppskattad i tropikerna och subtroperna.
Orientalisk vitlök är en torkatålig växt, men dess få trådiga, nästan hårlösa rötter står i klar motsättning till växtens förmåga att stå emot jordtorka.
En förklaring till detta fenomen bör sökas i historien om bildandet av denna typ av vitlök. Dess släktingar finns i kontinentala klimatzoner, på alluviala jordar i bergssluttningar och dalar. Vitlök har utvecklat förmågan att avsluta tillväxten med början av torkan på grund av den korta perioden med gynnsam markfuktighet. Under torra perioder, när jorden torkar ut till moderberget, blir de trådiga rötterna oanvändbara och dör av. Löken klarar svår marktorka och vinterkyla, när våren börjar vaknar den till liv och bildar nya rötter.
Vegetativ förökning av vitlök utförs av gräslök eller bulbillae. Frön bildas endast i bördig vitlök i det geografiska ursprungscentrumet (Centralasien) under bergiga förhållanden med en kort dag.
Lökfamiljen förenar cirka 30 släkten och 650 arter, fördelade på alla kontinenter utom Australien. De flesta av arterna är koncentrerade i de tempererade områdena på norra halvklotet (Irano-Turan, Medelhavet, Atlanten-Nordamerikanska, Madrean floristiska områden). I Circumboreal-regionen är antalet arter litet, men de spelar en betydande roll i bildandet av vegetationstäcket. En art, löken (Allium schoenoprasum), kommer in i Arktis upp till 75 ° N. sh. (Ny jord). Detta är den norra gränsen för familjens utbredningsområde. På södra halvklotet (tropiska och tempererade områden i Sydamerika och Afrika) finns det huvudsakligen monotypiska och oligotypiska släkten (cirka 14), som förenar cirka 70 arter, och i mindre utsträckning arter av släkten, vars huvudsakliga utbredningsområde finns i norra halvklotet. Familjens räckvidd på södra halvklotet når nästan 50 ° S. sh. i Patagonien (patagonisk tristagma - Tristagma patagonicum). Lökarter är mycket olika i sin ekologiska inneslutning och finns nästan överallt från höglandet till havets kust. Dessutom har ibland två närbesläktade arter olika ekologi: den ena är torrälskande (bergslök - Allium montanum), den andra, mycket nära den, fuktälskande, växer på våta ängar rika på alluvial jord (kantig lök - A. angulosum). Många typer av lök i Eurasien är typiska ängsväxter (sibirisk lök - A. sibiricum, snabblök, mongolisk lök - A. mongolicum, tvåtandad lök - A. bidentatum, sötlök - A. odorum, etc.). Bland löken finns ogräs på slåtterängar, som vildvitlök, eller segerlöken (A. victorialis). Många lökarter är skogsbor. I fuktiga skuggiga skogar på humusrika jordar finns björnlök (A. ursinum) i enorma mängder. Dess karaktäristiska lukt sprider sig långt runt. Den växer särskilt ofta i raviner i samhället av ormbunkar och fingerstarr (Carex digitata). Konstig lök (A. paradoxum) växer i de hyrkaniska skogarna i Azerbajdzjan och Iran. Den har alla egenskaper hos släktet lök, men dess stora vita blommor gör att den ser mer ut som den sommarvita blomman (Leucojum aestivum) av familjen Amaryllis. I skogarna i Medelhavsområdet i Europa (inklusive Krim) och Mindre Asien växer nectaroscordum dioscoridis. I träsken i Amerika växer några arter av släktet Brodiaea, i den subtropiska zonen, på fuktiga platser, arter av släktet Triteleia, Nothoscordum, Milla. Bland lökarna finns också invånare i salthaltiga jordar (muilla maritime - Muilla maritima). De flesta lökarter, och dessutom de mest säregna representanterna för familjen, växer i stäpp- och halvökenområdena i låglandet och bergen. Det finns den största variationen av former av bågar - den största typen av familjen. I Himalayas högland är en av de morfologiskt mest intressanta representanterna för familjen det monotypiska släktet Milula, i halvöknarna i Kalifornien och Arizona (USA) - ett annat anmärkningsvärt monotypiskt släkte av familjen - Hesperocallis, i Anderna - alla släkten av en säregen stam Hilisia (Gilliesiae).
Lök är fleråriga örter med lökar, knölar eller ibland rhizomer (Agapantheae-stammen). Rötterna är vanligtvis tunna, trådlika, men ibland förtjockade. De tjocka, sammandragande rötterna hos många lökar tjänar till att dra in löken till önskat djup. Blomställningen bärs till markytan med en blompil, som ibland ser ut som en lummig stjälk, på grund av att bladen är utrustade med slidor, som täcker pilen nästan till toppen. Lökarna är morfologiskt mycket olika. De är både ensamma och växer på en vanlig rhizom. De förra är vanligtvis rundade och köttiga, medan de senare är smala, långsträckta. Mellan dessa extrema typer finns övergångsformer, till exempel i arten av slagsektionen (Cepa), till vilken den odlade löken (A. cepa) hör. Dess lökar är stora, rundade, men fästa flera till en vanlig rhizom, som kan observeras hos vilda arter nära lök. I lökkulturen uttrycks denna funktion inte, eftersom den endast odlas i två år. Bland de enskilda lökarna är den mest intressanta den prefabricerade löken, bestående av små, smala lökar, "gräslök", till exempel i den välkända vitlöken (A. sativum).
Lökar är också väldigt olika på andra sätt. De yttre skalen, som skyddar lökarna från negativa yttre påverkan, har en annan konsistens - tjocka, läderartade eller hinniga, pappersartade, fibrösa, nät. De senare bildas av sklerenkymala celler med kraftigt förtjockade väggar. Malda lökblad (basala), alternativa, enkla, rörformiga eller oftare platta, linjära, avlånga, elliptiska, med sällsynta undantag (segerlök, funkilya lök - A. funkiifolium, fig. 48, 7-8, etc.), utan bladskaft, med parallella eller bågformade venation, mestadels glabrösa, men ibland pubescenta eller grovt cilierade längs kanten. Rörformade löv har en hålighet inuti, som är resultatet av förstörelsen av klorofyllfritt parenkym. Blommor samlas i apikala paraplyer, med undantag av släktet Milula, som har en blomställning - ett öra, och hesperokallis, som har en racemose-blomställning. Lökparaplyer är olika både i antalet blommor i blomställningen (från 1 till 500 och mer) och i längden på pedicelerna; högblad finns ofta vid foten av pedicelerna. Före blomningen är paraplyet höljt i en filt av 1 - 2-5 ackretblad, olika i form och storlek. Blommorna är vanligtvis små, 3-10 mm., Men det finns upp till 2,5 cm (till exempel i arter av släktet Brevoortia), till och med upp till 4 cm (i hesperocalis, agapanthus - Agapanthus, tulbagia - Tulbaghia). De är tvåkönade, aktinomorfa, sällan zygomorfa. Perianten består av 6 fria eller sammansmälta kronbladsformade segment vid basen, placerade i två cirklar. Segmenten i den inre cirkeln är ibland mindre än de yttre med nästan hälften eller saknas, och vid basen av segmenten utvecklas en advektor av 3-12 bladformade fjäll (stammen Hilysia). Perianthsegment är avlånga, ibland med ringblomma, med väl uttalade 1-7 vener, i vilka klorofyll finns. Det finns vanligtvis 6 ståndare, i två cirklar. Den inre cirkelns ståndare skiljer sig ofta från den yttre cirkelns ståndare genom den vidgade tillplattade glödtråden och närvaron av tänder; ibland finns det 3 fertila ståndare, eftersom ståndarna i en av cirklarna omvandlas till staminoder (brodie, trichlora - Trichlora, Erinna - Erinna, solarium - Solaria, etc.), ibland starkt modifierade (levkocorina - Leucocoryne, brevurtia) eller reducerade ( ancrumia - Ancrumia). Pollenkornen är enkelräfflade, med lätt granulerad, skrynklig eller nätformig exineskulptur. Gynoecium syncarpous, av 3 fruktblad, med en enkel filiform kolonn som blir kvar efter blomning och mognad på grund av att kolonnens kanal når botten av äggstocken och endast öppnar sig där; ovarie superior, 3-cellig, med 1 - 2 eller många ägglossningar i varje bo. Frukten är en loculicidal kapsel, triangulär, intryckt i toppen. Fröna är sfäriska, kantiga eller komprimerade, med ett tjockt skal, svarta, släta, cirka 3 mm i diameter. Hos vissa arter (konstig lök) frön med bihang (eliosomer) från parenkymceller fyllda med olja. Embryot är litet, med rikligt med endosperm. Ett karakteristiskt kännetecken för lökfamiljen är närvaron i fjällen av lökarna och gröna löv av mjölksyraväxter, vanligtvis segmenterade, fyllda med mjölksaft (latex). För representanter för lökfamiljen, med undantag för släktet Notocordum och flera arter från släktena lök, tulbagia, levcorin, tristagmus, är närvaron av vitlök och relaterade flyktiga oljor i alla vävnader av växten också karakteristisk. Dessa oljor innehåller dialyldisulfid C6H10S2 eller dialyltrisulfid C6H10S3, som bestämmer den specifika lök- eller vitlökssmaken och lukten. Lök är korspollinerade växter. Blompollinatorer är vanligtvis insekter (bin, flugor, skalbaggar, fjärilar), men det finns arter med stora ljusa blommor (Dichelostemma - Dichelostemma) pollinerade av kolibrier. Insekter lockas av färgen på blommor, lukt. I lökblommor kan du hitta hela skalan av färger och deras subtilaste nyanser från rent vitt till rödbrun, nästan svart. Blommor är ofta tydligt synliga för insekter på grund av den kontrasterande färgen på perianth- och pollensegmenten, färgen på pedicels (Allium paczoskianum) och bladen på överkastet (till exempel brevurtia-arter). De flesta lökblommor har en behaglig lukt för människor. En stor mängd nektar släpps ut under hela blomningsperioden. Nektarerna i de flesta lökar är septal, som är nektarslitsar som börjar vid basen av fruktbladen och stiger till mitten av sin höjd eller till den övre tredjedelen; nektarslitsar är kantade med celler i form av papiller som inte har nagelband och utsöndrar nektar genom diffusion. Nektarn rinner ut genom hålen som finns längst ner, i mitten eller överst på äggstocken, till botten av blomman och samlas där, som i ett fat, mellan äggstocken och basen av de 3 inre ståndarna. Hos arter med öppna stjärnformade blommor är nektar tillgänglig för många insekter, och hos arter med blommor som är rörformiga vid basen, endast för långsnabel. Hos arter av vissa släkten, tillsammans med septala nektarier, utvecklas stamala nektarier, till exempel hos arter av nectarcordum, i vilka nektarbärande tuberklar utvecklas vid basen av ståndarna. Och hos arter av hilicia fungerar ligulatutväxter vid basen av periantsegmenten som nektarier. Korspollinering underlättas av protandria eller, mindre ofta, protogyny (rak lök - A. strictum, mald lök - A. chamaemoly, fig. 49, 8-9).
Öppningen av ståndarknapparna i protandriska arter (till exempel lök) börjar med ståndarna i den inre cirkeln, vars filament snabbt sträcker sig ut och exponerar ståndarknapparna utåt. Så snart ståndarknapparna har öppnats med två längsgående slitsar från spetsen och nedåt, böjer sig ståndarna utåt och de inneboende ståndarknapparna behåller pollenet helt för insekten. Efter att ha befriats från pollen vissnar ståndarna och hänger utåt. Med öppningen av ståndarknapparna i den inre cirkeln börjar tillväxten av ståndarna i den yttre cirkeln. Och efter att de senare har öppnat börjar kolonnen växa snabbt. Och först efter att alla ståndare har vissnat är stigmat redo att ta emot pollen (som indikeras av utseendet av papiller på dess yta) och fungerar i flera dagar. Det är intressant att utvecklingen av de lägsta blommorna i blomställningen är mycket försenad; ståndarnas filament förblir raka och pollen förblir i ståndarknapparna tills stigmaten når mognad. Detta kan betraktas som en mekanism för självpollinering i ett visst antal blommor. Självpollinering i lök förekommer tillsammans med korspollinering ganska ofta. Detta gynnas av bristen på självinkompatibilitet hos blommor. Dessutom är mekanismerna som skyddar mot självpollinering inte särskilt effektiva, eftersom lök i blomställningen vanligtvis har många blommor, som också befinner sig i olika stadier av blomningen, och självpollinering produceras av insekter som flyger in för nektar och kryper i blomställningen från en blomma till en annan. ...
I blomställningen av lök bildas ofta lökar vid basen av pedicelerna. Dessa lökar är runda, gröna eller bruna, saknar läderhinnor och skiljer sig således väsentligt från underjorden, som också normalt bildas i sådana växter. Hos arter som bildar lökar i en blomställning observeras olika grader av undertryckande av sexuell reproduktion. Embryologiska och cytologiska studier av dessa arter har fastställt att även i fall där fröns reproduktion fortskrider normalt genom yttre tecken, tillsammans med det vanliga förloppet av fröbildningsprocesser, noteras ett antal anomalier (tidig degeneration av moderns pollenceller, etc.). I flera arter som bildar ett stort antal lökar i blomställningen, låt oss först och främst kalla den mest kända och välstuderade vitlöken, det finns så djupgående störningar i processerna för sexuell reproduktion att fröbildning nästan inte äger rum . Generellt sett noterades en korrelation mellan vegetativ och fröreproduktion: ju mer fertil pollen, desto mindre produktion av lökar i blomställningen. Vegetativ reproduktion är speciellt utvecklad hos polyploider. Lökar och rhizomer spelar en viktig roll i vegetativ förökning i lök. Oavsett bildandet av frön på lökarna utvecklas nya dotterlökar från de vegetativa knopparna som finns på botten. Dessutom bildas många arter, till exempel den utbredda rundlöken (A. rotundum), druvlöken (A. ampeloprasum), på lökarna mycket små, ärtstora, den så kallade babylöken, som också tjänar till vegetativt fortplantning. Ibland bildas lökbebisar inte på lökarna, utan på toppen av bladen (magisk lök - A. magicum).
De flesta lökar producerar ett stort antal frön, och unga plantor förökar sig uteslutande med frö. Frön i naturen sprids med vinden, mindre ofta av djur, inklusive myror. Det finns mycket frön på grund av det stora antalet kapslar i paraplyet. Varje kammare innehåller en kapsel med ett, flera eller många frön, som ofta förblir där länge efter mognad, fastän kapseln öppnar sig tillräckligt brett för att släppa dem. Ibland äts kapslarna av får och andra djur, och fröna sprids med avföring, eftersom de inte skadas när de passerar genom matsmältningskanalen. Torra växter från tidigare år, med livskraftiga frön fortfarande inneslutna i kapslar, finns ofta i naturen. Gradvis bärs de av vinden som en tumbleweed. Vissa arter av agapanthus och arter av brodieya har frön med en filmig pterygoid marginal, vilket underlättar deras spridning med vinden. Ibland förses fröna med eliosomer (konstiga lök, björnlökar), tack vare vilka de tas bort av myror. Lökar sprids också över avsevärda avstånd av vind, regn, när stenar faller på dem från klippor, jord faller, stenar förstörs osv. Deras spridning av vinden underlättas av det yttre torra, mycket lätta fibrösa eller retikulära skalet. Lökar av arter som växer i kustzonen, till exempel variabel lök, druvlök, bärs av havsvatten. Samtidigt ger de lökformade skalen flytkraft och skydd mot att bli blöt.
Enligt taxonomernas moderna syn på lökfamiljen urskiljs 6 stammar i den: Agapantheae, Allieae, Hesperocallideae, Gilliesieae, Millieae och Brodiaeae.
Agapanternas stam förenar 2 afrikanska släkten - Agapanthus och Tulbaghia. Utmärkande morfologiska egenskaper hos denna stam är en trattformad eller cylindrisk periant av segment sammansmälta vid basen, stigmat är integrerat, ståndarna är sammansmälta med perianthröret, i vart och ett av äggstockens tre bon finns det många ägglossningar, en välutvecklad kort rhizom täckt med smala bladbaser. Släktet agapanthus (cirka 8 arter) är helt sydafrikanskt (Transvaal, Natal, Orange-provinsen, Kapregionen). Dessa är vackra växter med blå eller vita trattformade, lätt zygomorfa blommor - 20-30, ibland upp till 100 i orientalisk agapanthus (A. orientalis) i en paraplyblomställning med ett lättfallande täcke av två smala övre blad. I knoppen finns ett överkast med en öppen sned pip, inte helt sammansmält, till skillnad från andra lökar. Ett utmärkande drag för släktet är korta ståndarknappar på långa filament. Vid foten av skaftet finns långa, bältesliknande blad, och det finns lövfällande arter med årligen döende löv och vintergröna. Släktet Tulbagia (cirka 30 arter) är utbrett i södra och tropiska Afrika. Liksom agapanthus är dessa stora vackra växter, men de skiljer sig i en kannaformad eller cylindrisk perianth med tre köttiga bihang vid de inre segmenten av perianth, långa ståndarknappar.
Lökstammen (Allieae) är den största och mest mångsidiga i familjen - 8 släkten och cirka 550 arter med fri eller ackret perianth, öppen stjärnformad eller klockformad, mycket sällan med bihang vid de inre perianthsegmenten, 6 ståndare, fri eller ackretera med varandra och med periantsegment, med en täckning av 1-4 accrete lober, med en väldefinierad glödlampa. Släktet lök (Allium) intar en central position i lökens stam, varav cirka 500 arter är rikt representerade nästan över hela familjens spektrum: i Asien (flera centra för artmångfald), Europa (det huvudsakliga distributionscentrumet). är Medelhavet), Nordamerika, Afrika (flera och arter nära Eurasien). Släktet omfattar 6 undersläkten, 30 sektioner, varav de flesta består av flera släktskapsgrupper. Lök har en aktinomorf perianth av 6 vanligtvis fria segment med en ven, utan bihang, 6 fertila ståndare, även fria eller sammansmälta med varandra och med perianth; äggstocken är överlägsen; blomställning - mestadels sfärisk eller halvklotformad skärm, höljd innan blomningen i en slöja som har växt ihop från 2-4 lober; lökarna är alltid utvecklade och mycket varierande i form av tillväxt (enkel eller på rhizomer), förmågan att dela och forma babylökar, i storlek och form, färg, konsistens, venation eller retikulering av det lökformiga membranet. Lökens blad är mycket olika: bladskaftade eller bladskaftade, fistulösa, filiformade, platta (linjära, avlånga, ovala till formen), enkla eller många. Vanliga generiska karaktärer i olika grupper uttrycks också mycket olika, på grund av vilket representanterna för dessa grupper skiljer sig kraftigt åt i utseende. Närmast lök är släktet Nectaroscordum, som numrerar 6 arter, liknar stora lökar, men skiljer sig i skivformade blommor med ett kort rör och periantsegment med 3-7, snarare än en ven, en slöja av en lob. Utbredningen av släktet är Medelhavet (inklusive Krim), Mindre Asien, Iran, Transkaukasien. Ett annat släkte nära lök, Notocordum, är utbrett i Amerika (1 art i norr, 15-16 arter i södra) och Östasien (2 arter). Perianth segment av notocordum smält till mitten, med en ven; 6 ståndare vidhäftande till basen av periantsegmenten; långsträckta ståndarknappar; äggstock 3-cellig, med 6-12 ägglossningar i varje bo; kapselläderartad, 3-flik. Amerikanska och östasiatiska arter av notocordum representerar olika släktskapsgrupper: de förra har ett täcke av två löv, det senare av ett. Släktet Notocordum i lökfamiljen är ett av få undantag som inte har lökdoft.
Stammen av lök inkluderar det mest säregna släktet i familjen - milula med en art - milula spicata (fig. 50, 5, 6), som bor i östra Himalaya. Till skillnad från andra lökar har denna växt en cylindrisk spikformad blomställning med ett täcke av ett vasst blad. Andra karaktärer av milula är dock ganska förenliga med positionen för detta släkte i lökens stam: en stor glödlampa, linjära blad upp till en tredjedel av skaftet, upp till hälften av den ackreta perianthen, 6 ståndare, 3 av dem hela , 3 med laterala tänder. Hela växten har en karakteristisk lökdoft. Resten av de monotypa och oligotypa släktena av denna stam finns i begränsade områden i Nord- och Sydamerika. Dessa är Caloscordum, Garaventia, Levkocorina, Tristagmus.
Hesperocalis-stammen är monotypisk. Den enda representanten för denna stam, Hesperocallis undulata (fig. 50, 1), är utbredd i Kalifornien och Arizona, där den lever på torra sandiga och steniga platser. Det är den enda arten i lökfamiljen med en lång (10-30 cm) blomställning. Vid basen av blomställningen finns stora löv på kuvertet. Blommorna är trattformade, upp till 3-4 cm långa, med 6 ståndare gömda i periantröret. Lampan är äggformad, täckt med ett skal. Växten har en karakteristisk lökdoft.
Stammen Gilliesiaceae är den mest isolerade i lökfamiljen, ibland isolerad i en självständig familj av Gilliesiaceae. Den inkluderar 9 monotypa och oligotypa släkten som uteslutande finns i Anderna. De sticker ut bland lökblommor med zygomorfa blommor med 3-6 ståndare, med fjäll vid basen av perianthsegmenten, som liknar kronan av amaryllis. Blommorna är zygomorfa på grund av ojämna ståndare som vuxit ihop till en kannaformad snett skuren formation (hilisia, triklor, solarium, etc.). Dessutom är 3 ståndare på ena sidan (nedre) fertila, på den andra (övre) sterila. Den mest orkidétyp är blommor av Hilicia-spannmål (G. graminea, Fig. 50, 7, 8). Blommors zygomorfism beror också på ojämna segment av den inre cirkeln. Detta är särskilt uttalat i solariet, där ett av segmenten i den inre cirkeln är nästan outvecklat. Den paraplyformade blomställningen hos Hilisiae består vanligtvis av flera blommor på långa pedicel, slöjans övre blad är mycket ojämlika, i nummer 2 eller 1.
Stammen milliaceae inkluderar 4-6 monotypa och oligotypa släkten, koncentrerade i södra Nordamerika (Kalifornien, Mexiko, Guatemala). Det största släktet är Milla (6 arter). Det är små växter med små lökar, ett småblommigt paraply och ett överkast av 2-3 smala blad. Blommorna av arten av denna stam har en aktinomorf cylindrisk perianth, perianthsegmenten är smälta vid basen, vilket leder till att det finns en tendens till bildandet av en nedre äggstock.
Brodian-stammen omfattar 6-7 släkten med en aktinomorf perianth, vars segment har vuxit upp till hälften till ett rör, pedicels, som i regel har en artikulation i den övre delen. De flesta av blommorna är färgglada, brett klockformade. Överkastsblad är också färgglada. Alla släkten av denna stam är utspridda i Nord- och Sydamerika.
Bland arterna av lökfamiljen finns det många användbara växter - mat, läkemedel, prydnadsväxter. Dessa är främst odlade och vilda arter av släktet lök. Den mest kända och utbredda löken (Allium cepa). Dess förmodade hemland är Centralasien, där de närmaste vilda arterna växer den: Oshanins lök (A. oschaninii), Vavilovs lök (A. vavilovii), blandad lök (A. praemixtum), Pskem lök (A. pskemense). Ascalonian lök, eller schalottenlök (A. ascalonicum), anses vara en odlad sort av lök. Den näst viktigaste efter löken är vitlök (A. sativum), som också kommer från Centralasien. Purjolök (A. porrum) är ganska utbredd i kulturen. Hans hemland är Medelhavet, där han är mest odlad. Batun- eller tatarlök (A. fistulosum), flerskiktslök (A. fistulosum var.viviparum), sötlök (A. odorum) är mest populära som odlade växter i Östasien, särskilt i Kina, där de växer i stort antal och i vilt tillstånd. Gräslök (A. schoenoprasum) odlas främst i Europa. I det vilda är den allmänt spridd i Eurasien och Nordamerika. Närmast de odlade formerna av gräslök är vilda populationer som finns i Alperna. Dessutom används många vilda typer av lök av befolkningen till mat: vild vitlök, snedlök (A. obliquum), Altai lök (A. altaicum, Fig. 48, 1-2), Pskem lök, Vavilovs lök, mjölkaktig lök (A. galanthum ). Flera typer av lök är av näringsmässig betydelse. Dessa är centralasiatiska arter - mongolisk lök, flerrotslök (A. polyrhizum, fig. 48, 3-4), tvåtandad lök, sötlök, som utgör grunden för de så kallade lökstäpperna - vackra betesmarker. Från den gröna massan av mongoliska lökar och flerrotslökar gör lokala nötkreatursuppfödare mycket näringsrika saltade briketter för vinterutfodring av boskap.
Kulturbågar är inte systematiskt nära och tillhör olika undersläkten. Lök, Tartar, gräslök, söt lök tillhör undersläktet av rhizomatous lök (Rhizirideum); vitlök och purjolök från undersläktet av äkta lök (Allium). I kultur klassificeras de vanligtvis i ettåriga (vitlök), tvååriga (lök, purjolök) och perenner (tatariska, flerskiktade lök, gräslök, sötlök). De förra odlas i 1 - 2 år, främst för lökar, även om ungt bladverk också äts; de senare odlas främst för gröna blads skull, som börjar växa mycket tidigt och sedan växa under hela växtsäsongen.
Pilbågar som odlade växter har förknippats med människan sedan urminnes tider. Det råder ingen tvekan om att den redan primitiva mannen, som letade efter olika växter med en kryddig smak, ägnade särskild uppmärksamhet åt vildlökar och sedan avsiktligt uppfödda dem runt sina läger. De första bilderna av lökväxter går tillbaka till 3200-2700. före Kristus e. Början av lökkulturen går tillbaka till 4000 f.Kr. e. Pilbågar nämns i de forntida sumerernas kilskriftsskrift, egyptisk papyri. Senare är många litterära dokument och verk av forntida konst fyllda med information om lökens popularitet i det antika Egypten, Grekland, Romarriket, i länderna i Mellanöstern, där den vördades inte bara som en mat- och medicinalväxt, utan också som absolut nödvändigt för religiösa ritualer, mumifiering, gravplatser, för magiska handlingar. Bland inskriptionerna i tempel, på statyer, på locken på kistor, finns formler med omnämnande av lök och vitlök för att utföra ritualer för dyrkan, begravning och avläggande av eder.
De gamla egyptierna ansåg lök och vitlök vara gudomliga växter, för vilka de senare förlöjligades av Juvenal i hans "Satyrs". Lök och vitlök fördes till gudarnas altare tillsammans med bröd, kött, andra grönsaker och frukter. På den stora pyramiden i Giza, bland de inskriptioner som fortfarande finns bevarade på vissa platser, mestadels av religiöst innehåll, finns namn på lök och vitlök som grönsaker som är nödvändiga för kungars näring i livet efter detta. Bevarade bilder av lök i form av en stor skalad lök och mjuka grönsaker på borden för kungarnas högtider, där den ligger i anslutning till kött, vilt, vin, bröd, fikon, vindruvor. I skriftliga handlingar 260-80. före Kristus e., till exempel, i Zenons arkiv, som förvaltar godset efter en av hovmännen till Tsar Ptolemaios II, innehåller redan rekommendationer för odling av lök, information om dess olika sorter. Lök och vitlök var lika vördade av de gamla grekerna. Lök, särskilt stor lök, fördes som en gåva till pythias under högtider till gudarnas ära i Delfi i Apollontemplet. Pilbågen presenterades för nygifta (enligt legenden förbättrade gudinnan Latona, före födelsen av tvillingarna Apollo och Artemis, hälsan tack vare bågen). Det är känt att den atenske befälhavaren Iphicrates fick en tunna lök som en av sina bröllopspresenter. Den romerske befälhavaren Xenophon introducerade löken i sina soldaters dagliga kost, eftersom löken krediterades med förmågan att återställa styrka och energi från soldater. Romarna uppskattade särskilt bågen som ett medel som påstås driva bort de dödas själar - demoner och lemurer, som de var särskilt rädda för. Tillsammans med detta är områden kända, till exempel Pelusium, där det fanns en rakt motsatt inställning till lök. Enligt Plutarch ansåg de att lök till och med var farligt för människor, som en växt vars obehagliga lukt lockar onda andar. I Indien, där lök har odlats sedan urminnes tider och där deras välgörande effekter på kroppen var välkända, åts de inte alls på grund av sin dåliga lukt, utan användes endast som medicin. Lökens popularitet som en värdefull mat- och medicinväxt har vuxit stadigt. Under medeltiden spreds lökkulturen i Europa, först i Frankrike, Spanien, Portugal, senare i Ryssland, Tyskland, England. Och mycket snart, bland folken i dessa länder, blev lök en oumbärlig krydda för en mängd olika rätter, och bland de fattiga skikten av befolkningen utgjorde de sin dagliga mat.
Lökkulturen nådde sin största utveckling under X-XII-talen. i Spanien. Här skapades de berömda sorterna av spansk lök, som överträffade alla kända sorter i sötma och storlek. Löksorter skapades också i andra länder och var ursprungligen kända under namnen på de geografiska platser där de har sitt ursprung: i Ryssland - Bessonovsky (byn Bessonovka i Penza-regionen), Vishensky (byn Vishenki, Gorkovskaya-regionen), Myachkovsky (byn Myachkovo, Moskva-regionen); i Västeuropa - Erfurt, Nürnberg, Strassbourg, etc. Nu är lök den mest utbredda av lök i kulturen. Den odlas nästan överallt där det finns en jordbrukskultur, även i polcirkeln. Mer än 80 varianter av det är kända bara i Sovjetunionen.
Början av vitlökskulturen går tillbaka till cirka 2000 f.Kr. e. Det är vitlöken som släktet får sitt namn till Allium - det var så de gamla romarna kallade vitlök. Vitlök används nästan lika mycket som lök. Inom kulturen är cirka 30 av dess sorter kända.
Lök användes ursprungligen som en aptitstimulerande ört. Betydelsen av bågar för den moderna människan är ännu bredare och mer mångsidig. Lök och vitlök används kokt, stekt (kryddig och halvskarpa sorter) och ost (söt- eller salladsvarianter). Vitlök är dessutom oumbärlig för saltning och inläggning av grönsaker, i korvtillverkning. Den genomsnittliga konsumtionen av lök per person och år i olika regioner varierar avsevärt, men vanligtvis är den inte mindre än 6 kg (norra regionerna), i Centralasien och Kaukasus är den 14-17 kg. Värdet av lök som vitaminbärande växter har också erkänts av människor under mycket lång tid (som antiscorbutic). Det är nu välkänt att all ätbar lök, särskilt deras gröna del, kännetecknas av ett högt innehåll av vitamin C: i lökar - från 12 till 30 mg per 100 g färsk massa, i blad - från 25 till 90 mg (a persons dagliga behov av C-vitamin är cirka 60 mg). Salladslök innehåller även karotener, vitamin B1, B2 och PP, men i små mängder. Lökfjäll innehåller vitamin R. Lök har varit allmänt känt sedan urminnes tider som medicinalväxter. Det finns bevis på detta i Dioscorides och Avicennas skrifter. De mest kända är deras bakteriedödande egenskaper, som länge har använts inom folkmedicinen. Modern medicin använder droger (det finns cirka 10) från olika typer av lök. De vanligaste av dessa är allylchep och allylglycer. Deras huvudsakliga syfte är behandling av infektionssjukdomar, dessutom förbättrar de motorisk och sekretorisk aktivitet. Mannitol, en produkt avsedd för näring av diabetiker, isolerades från lök 1957. Andra medlemmar av lökfamiljen används också till mat, inom folkmedicinen (tulbagia, agapanthus, notocordum, etc.), men de har bara lokal betydelse .
Det finns många blommande växter bland lök, men deras användning i prydnadsträdgårdsskötsel begränsar lukten av lök eller vitlök. Ändå används ett antal arter i stor utsträckning i trädgårdar, parker, växthus och inomhusodling. Agapanthus och tulbagia är mycket populära som trädgårdsväxter, särskilt i hemlandet i Afrika, där nästan alla arter odlas, främst orientalisk agapanthus. I Europa, den mest utbredda umbellate agapanthus (Agapanthus umbellatus). Tulbagias är väldigt vackra. Bland dem är den mest utbredda tulbagia-doftande (T. fragrans) den enda arten bland tulbagia utan vitlökslukt. Används som dekorativa många typer av rosetter, notocordum, brodia och andra löksläkten.
Växtliv: i 6 volymer. - M .: Utbildning. Redigerad av A. L. Takhtadzhyan, chefredaktör Korrespondent medlem USSR Academy of Sciences, prof. A.A. Fedorov... - doftande (Tulbaghia simml ... Wikipedia
Nedan är en lista över kärlväxter listade i den röda boken i Republiken Mordovia. Inom hakparenteser efter namnet på varje växt finns en numerisk kod som indikerar kategorin av sällsynthet: 0 försvann förmodligen i territoriet ... ... Wikipedia
BJÖRNLOK ELLER CHERRYSON (ALLIUM URSINUM L.)- se Lök utan täckfjäll, långsträckt, ca 1 cm tjock, upp till 40 cm hög, i nedre delen med två, ibland tre stora brett elliptiska spetsiga blad, gradvis avsmalnande till en bladskaft. Bladblad 8 cm brett. ... ... Skogs örtartade växter
VICTORIAL LÖK, SCERAMS (ALLIUM VICTORIALIS L.)- se En eller flera lökar sitter på en sned rhizom, de är cylindriskt koniska, 1-1,5 cm tjocka med bruna eller gråbruna retikulära hinnor. Stjälken är 30–70 cm hög på / 3/4 täckt med släta, ofta violettfärgade slidor ... ... Skogs örtartade växter
KONSTIG LÖK (ALLIUM PARADOXUM (BLEB.) DON FIL.)- se Bulb sfärisk, ca 1 cm tjock Svarta, pappersliknande fjäll. Stjälken är akut triangulär, 20-30 cm hög. Bladet är enkelt, linjärt, 0,5 till 2,5 cm brett, kölat, gradvis avsmalnande från mitten till basen, spetsigt. Löv ...... Skogs örtartade växter
Idag har lök blivit så fast införlivad i alla våra vanliga rätter att vi inte längre ens tänker på dess egenskaper och användbara egenskaper. Och ännu mer är det få människor som vet var lökens verkliga hemland är. Idag måste vi ta reda på och se på denna grönsaksskörd lite annorlunda.
De första omnämnandena av båge: Egypten och Rom
Ingen vet med säkerhet exakt var bågen först dök upp. Men historien om lökens utseende har sina rötter i södra Asien. Han migrerade till Persien, Egypten, sedan till de grekiska och romerska rikena och dök senare upp i Centraleuropa.
Det faktum att löken är en uråldrig grönsak framgår av urkunderna från de forntida sumererna som levde på jorden i mer än tre tusen år f.Kr. i Iran, Irak, Afghanistan. Liknande uppteckningar kan också hittas i de egyptiska krönikorna. Alla delar av bågen har alltid varit dekorationen av de egyptiska faraonernas festbord och de användes för att dekorera offeraltaret och användes även vid mumifiering.
Du kan hitta referenser till användningen av denna gamla grönsak i många konst- och litteraturkällor. Till exempel krävdes egyptiska slavar att äta lök för att de inte skulle bli sjuka under det oändliga bygget av pyramiderna.
Allt detta tyder på att lökens hemland tillhör just denna del av jorden.
Den antike romerske befälhavaren Xenophon tvingade också sina legionärer att äta lök regelbundet. Han trodde att han ger kämparna styrka, återställer deras energi och gör dem orädda inför fienden.
Historiska fakta: Kina och Japan
Den odlades i det antika Kina och Japan. Det finns också ett omnämnande av det i den historiska boken om medicinska örter. Det går tillbaka till 2600 f.Kr. Den berömda läkaren Li Shizhen beskrev de fördelaktiga egenskaperna och användningarna av mer än 1 500 växter som användes som behandling, bland dem omnämnandet av lökklasar.
Den välkände läkaren, filosofen och poeten i Centralasien Avicenna (980-1037) beskrev i sina verk lök som ett botemedel mot sår och sjukdomar. Han gav sina rekommendationer för att bli av med vissa åkommor.
Det är alltså svårt att entydigt svara på var löken kommer ifrån, men man vet med säkerhet att det är Sydasien.
Forntida Indien var inget undantag, här var också lökodling utbredd. Han kom till Indien tack vare armén när han bosatte sig i Hindustan. Indianerna var mycket känsliga för denna grönsaksgröda, eftersom de visste hur användbar den är för hälsan. Detta bevisas av omnämnandet av henne i den medicinska avhandlingen "Charvaka-Samshita". Men till skillnad från andra använde indianerna inte lök i matlagningen, eftersom de skrämdes av lukten. Men det var värdefullt som medicin.
När dök bågen upp i vårt land?
XII-XIII århundraden Kievska Ryssland började aktiv handel med länderna i Bysans och Europa, handel och ekonomiska relationer mellan länderna stärktes. Det var då som olika sorter av lök först importerades till vårt land. Och eftersom detta hände nästan samtidigt från olika delar av världen var det svårt att bedöma på den tiden vilket land som är lökens födelseplats.
Experter anser att han kom från Donaus strand. Och sedan 1700-talet har ärkebiskop Samuels korrespondens bevarats om Rostov den store, att invånarna i denna stad blir av med alla sina problem med lök och vitlök och aldrig behöver någon medicin.
Utseendet på lök i europeiska länder
Fram till 1700-talet visste invånarna i europeiska länder inte om förekomsten av denna trädgårdsväxt. Historien om utseendet av lök börjar i Europa först under medeltiden.
På medeltiden trodde man att lökhuvudet eller vitlökshuvudet kan skydda mot sjukdomar, onda andar, om det bärs som en talisman. Den legendariske kungen Richard Lejonhjärta hade en sådan amulett. Han trodde att det gav honom lycka till i striderna. Healers och trollkarlar använde inte bara bågen i behandling, utan använde den också i magiska ritualer.
I alla stater började dess odling att slita på produktionsvolymer. Det var i Spanien som bågen nådde sin höjdpunkt i utvecklingen. Spanjorerna skapade speciella varianter av sorter som fortfarande är kända för sin avkastning och smak.
Perioden från 1700- till 1900-talet var lökkulturens storhetstid. Detta blev historien om agroindustriell produktion och förädling av nya sorter. Experter började studera mer i detalj de biologiska och kemiska egenskaperna hos lök. Men trots detta fortsätter upptäckter av nya sorter av lök fortfarande i olika delar av världen.
Lökens hemland och deras egenskaper
Om grönsakens hemland är mer eller mindre tydligt, låt oss ta reda på vad dess näringsvärde är och vad är dess kemiska sammansättning.
Det viktigaste näringsvärdet för lök är dess höga kolhydratinnehåll (4-16%) och kväveoxidföreningar (1-4%). Den innehåller aminosyror, vitaminer från grupp C, B, PP och mineraler (1% aska som innehåller kalium, kalcium, fosfor, natrium och andra element). Detta är vad fören kan skryta med.
Gröna blad innehåller viktiga syror för metaboliska processer i vår kropp. Och smaken och lukten vi är vana vid beror på innehållet av estrar, vars antal varierar från 5 till 65 mg, beroende på odlingsförhållandena, mognadsgrad och andra faktorer.
Är löken en bror till lök?
Lök-batun, eller, som det annars kallas, "Tatar", syftar på hemlandet för denna typ av lök även i Asien. Det är opretentiöst, frostbeständigt och används därför flitigt över hela världen.
På grund av dess effektiva (näringsmässigt) fysikalisk-kemiska egenskaper och tillgänglighet för alla kan den användas överallt mot olika sjukdomar. Inom traditionell medicin finns det många recept för dess användning till förmån för hälsan.
Det är allmänt känt att batun sänker blodtrycket och även förbättrar vaskulär hälsa. Bland annat tonar batunen perfekt upp och är ett antiseptiskt medel.
När kroppen saknar vitaminer kan denna grönsaksgröda kompensera för det genomsnittliga dagliga intaget av vitamin C; det räcker med att äta endast 150 gram lök per dag. Dessutom kan batun förbättra ämnesomsättningen vid gikt, olika lever- och njursjukdomar. Frekvent användning av lök i din kost har en gynnsam effekt på hudens och slemhinnornas tillstånd.
I beskrivningen av en batunlök är det lätt att märka en tydlig likhet med lök. Gröna bladklasar sträcker sig från lökens huvud. Lök har ett rundat huvud, medan en batun har ett litet och nästan platt huvud.
Lökfamiljen omfattar cirka 30 släkten, som innehåller cirka 650 växtarter. De är vanliga på alla kontinenter, med undantag för Australien. Många arter är skogsboende.
Hur lök blommar
Lökfamiljens blomma förs upp till ytan med hjälp av en pil, som ganska ofta ser ut som en lummig stjälk.
Detta beror på att de inre bladen omsluter pilen hela vägen till dess topp. Växternas blad kan ha olika, olika former. Således kan de vara fistulösa, ovala, linjära, lansettlika. Vissa arter har sticklingar på vilka löv finns, hos vissa saknas de. Familjens blommor är enkönade, har kronblad med perianth (vit, blå, rosa). Perianter har sex kronblad, som kan vara sammansmälta eller lösa. Dessutom består blomman av sex ståndare, ett kronblad och tre fruktblad.
Blomställningar är capitate flerblommiga paraplyer. Efter att mognadsprocessen har passerat uppstår bildandet av en frukt - en kapsel, som öppnas i bon. Varje boll kan ha ett eller flera frön. Paraplyet innehåller ett stort antal kapslar, så det bildas mycket frö, och reproduktion sker främst på grund av alla samma frön. De kan bäras av vinden eller genom att ätas av djur.
Metod nummer två
Lökfamiljen, vilken som helst av dess representanter, har förmågan att reproducera direkt med lökar.
För själva blomningsprocessen krävs vila, som regleras av konstant vattning. Representanter för klassen som växer på tempererade breddgrader kräver en minskning av temperaturen för blomningsprocessen, men för våra inomhusväxter är detta tillstånd helt onödigt. Lök börjar inte blomma förrän en viss höjd nås. Om det finns ett behov av snabb blomning, bör plantan noggrant matas. Gödselmedel som innehåller mineraler är bäst lämpade, men för vissa representanter kommer slurry att fungera som den bästa gödslingen.
Det går att skilja på olika växter utifrån deras utseende. Enstaka lökar kommer att vara runda och saftiga, och de som växer från en vanlig rhizom kommer att vara långsträckta och smala.
Vad används lök till
Familjen Onion har många representanter som är värdefulla och dekorativa. Mänskligheten använder vissa arter direkt för mat, såväl som som kryddor, kryddor och till och med som medicin.
Både bladen och lökarna innehåller vitaminer och mineraler. Få människor vet att experter bara räknar mer än tusen sorter av trädgårdslökar. Deras smak kan vara kryddig, söt, halvsöt.
Formeln för Onion-familjen ser ut så här: * ♂♀ Р₃₊₃ А₃₊₃ G₍₃₎. Frukten är en kapsel som öppnar sig vid bon.
Tills nyligen var löken och alla dess "släktingar" komponenter, men vetenskapen, som ständigt utvecklas, har hittat fakta som gjorde det möjligt att peka ut växter i en separat klass. Ett av de viktigaste tecknen är lukt. De övervägda arterna förser befolkningen i alla länder med medicinska och ätbara växter. De viktigaste och oersättliga representanterna är själva ramslöken och andra välkända bröder.
På senare tid används de ofta som snittblommor. Holländska leverantörer populariserar sådana representanter för klassen som molly, jätte, bergsälskande och andra. Tropiska, subtropiska representanter, av vilka det finns ett begränsat antal på vår marknad, är lämpliga för våra rumsförhållanden.