Ang Asp ay matatagpuan sa mga ilog na dumadaloy sa Caspian at Black Seas. Ang karne nito ay puti, at ang bangkay mismo ay natatakpan ng isang manipis na layer ng kulay-pilak na mga kaliskis; sa likod ang kulay ay nagbabago sa kulay abo. Ang maximum na timbang ng isang adult na ispesimen ay maaaring umabot sa 10 kg, ngunit kadalasan ang mga indibidwal na tumitimbang ng hanggang 2-3 kg ay ibinebenta. Ang haba ay hindi lalampas sa 80 cm. Ang isda ay ibinebenta sa mga pamilihan, sa mga seafood department o sa malalaking supermarket. Ang presyo ay mula sa 100 rubles bawat kg. Minsan ang asp ay ibinebenta nang maramihan, sa panahon, kaya maaari kang tumingin sa mga pakyawan na tindahan, kung gayon ang gastos ay mula sa 80 rubles bawat kg.

Ang karne ay nagiging napaka-makatas dahil naglalaman ito ng maraming malusog na taba. Kaunti lang ang buto, kaya hindi mahirap magluto ng asp. Ito ay angkop para sa anumang layunin: ang bangkay ay maaaring pinirito, inihurnong sa foil o sa ilalim ng crust ng keso, o tuyo. Dahil sa juiciness nito, ang karne ay napupunta nang maayos sa anumang side dish: kanin, gulay, patatas. Upang gawing masarap ang asp, tandaan ang ilang mga trick kapag inihahanda ito:

• Laging tanggalin ang hasang, nagbibigay sila ng mapait na lasa kapag niluto. Ang mga kaliskis ay madaling linisin gamit ang isang kutsilyo;
• kumuha ng sariwang isda, mas masarap ito kaysa sa frozen;
• Ang maximum na oras ng pagluluto ay hindi dapat lumampas sa kalahating oras. Kung labis mong luto ang taba, ang karne ay hindi magiging kasing makatas;
• gumamit ng pampalasa at pampalasa.

Sa isang tala!

Sa kabila ng malaking halaga ng taba sa karne, ang asp ay itinuturing na isang pandiyeta species. Ang nilalaman ng calorie bawat 100 g ay hindi hihigit sa 98 kcal.

Paano magprito ng maayos

Ang pinakamadaling paraan ng pagluluto ng asp ay ang pagprito nito sa isang kawali na may mantika. Ito ay lumalabas na napakasarap at mabilis din. Ang recipe ay nangangailangan ng isang minimum na sangkap, ngunit maaari kang magdagdag ng iba.

• katamtamang bangkay ng asp;
• tsp asin;
• ½ limon;
• pampalasa;
• langis ng gulay para sa Pagprito.

Paano magluto:

Alisin ang mga kaliskis mula sa isda, bituka ang loob, at banlawan ng tubig. Alisin ang hasang upang maiwasang maging mapait ang karne, o putulin ang ulo nang buo. Gumawa ng mga mababaw na hiwa ng crosswise sa mga gilid gamit ang isang kutsilyo, kinakailangan ang mga ito upang ang karne ay pinirito nang mas pantay.

Pahiran ang bangkay ng mga tuyong napkin upang maalis ang labis na kahalumigmigan, kuskusin ang labas at loob ng asin at pampalasa; mahusay na gumagana ang cumin, rosemary, coriander, thyme, at ground black pepper. Pigain ang lemon juice para ma-neutralize ang malansang amoy habang nagluluto.

Magdagdag ng kaunting mantika sa kawali at painitin ito sa katamtamang apoy. Kapag mainit na ang ibabaw, maingat na ilipat ang isda sa kawali at iprito sa magkabilang gilid hanggang sa maging golden brown. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay tumatagal ng 10-12 minuto. Pagkatapos, sa sandaling mabuo ang crust, takpan ang kawali na may takip, bawasan ang apoy sa mababang at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 5 minuto.

Blot ang natapos na asp mula sa langis na may mga napkin at ihain nang mainit kasama ng kanin o isang salad ng sariwang gulay. Bon appetit!

Pansin!

Kung gusto mong magluto ng isda sa mga piraso, pagkatapos ay i-cut ang bangkay sa mga medium na hiwa, at bago magprito, igulong ang bawat isa sa harina.

Paano mag-atsara ng masarap

Ang salted asp ay hindi lamang isang masarap na ulam, ngunit napakalusog din. Ang karne ay nagpapanatili ng lahat ng kinakailangang microelement, at ito ay natutunaw sa bibig. Ito ay tumatagal ng hindi hihigit sa 10 minuto upang maghanda.

• asp na tumitimbang ng hanggang 2 kg;
• 2 tbsp. asin;
• kutsara butil na asukal;
• pampalasa, tuyong damo kung ninanais;
• dahon ng bay - 3-4 na mga PC;
• itim na paminta, mga gisantes - 3-4 na mga PC.

Paano magluto:

Mas mainam na asin ang isda gamit ang "basa" na paraan, pagkatapos ay ang karne ay pantay na inasnan. Kumuha ng kalahating baso ng pinakuluang tubig, i-dissolve ang asin at asukal dito at idagdag ang natitirang sangkap.

Linisin ang isda mula sa kaliskis, putulin ang ulo at alisin ang mga lamang-loob. Banlawan ang bangkay mula sa mga namuong dugo at punasan ng tuyo gamit ang isang tuwalya. Ilipat ang asp sa isang malaking malalim na kasirola at punuin ng sariwang inihanda na brine. Kung gusto mo, maaari mong asin ito sa mga piraso; upang gawin ito, gupitin ang isda sa malalaking hiwa at alisin ang mga buto. Ang oras na ginugol sa pag-aasin ay tumatagal ng 8-12 oras.

Kapag natapos na ang oras, alisan ng tubig ang brine, banlawan ang isda sa ilalim ng tubig, at ilagay sa isang colander upang maalis ang anumang natitirang kahalumigmigan. Gupitin sa mga bahagi at ilagay ang mga ito sa isang plato. Para sa kagandahan, lagyan ng langis ng oliba at palamutihan ng hiniwang hiwa ng lemon at sariwang damo.

Paano magluto ng kahanga-hangang balyk mula sa asp

Itinuturing ng mga tunay na fish connoisseurs ang asp balyk na isang tunay na delicacy. Hindi mo kailangang mag-abala nang labis dito, dahil ang recipe ay simple, at ang resulta ay kawili-wiling sorpresahin ang anumang gourmet. Ang pinakamasarap na balyk ay nagmumula sa isang bangkay na tumitimbang ng 1.5-2 kg, hindi kukulangin. Maaaring medyo tuyo ang maliliit na indibidwal.

• asp 1.5-2 kg;
• 100 g table salt;
• 3 tbsp. butil na asukal;
• pampalasa (ground paprika, coriander, black pepper).

Paano magluto:

Linisin ang mga kaliskis, buksan ang tiyan ng isda, ilabas ang loob at banlawan nang lubusan ang anumang natitirang dugo at alisin ang uhog. Putulin ang ulo o alisin ang hasang, putulin ang buntot hanggang sa pinaka-base. Kumuha ng matalim na gunting at gupitin ang karne mula sa bangkay: patakbuhin ang talim mula sa ilalim ng tiyan hanggang sa tadyang. Ang karne na ito ay itinuturing na mas malambot, kaya mas mahusay na asin ito nang hiwalay mula sa buong bangkay. Gumawa ng isang maliit na paghiwa sa gulugod.

Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang mga pampalasa na may asin at asukal, iwisik ang halo sa loob at labas ng asp. Balutin ito ng gauze, maaari kang kumuha ng canvas o tela. Itali ang isda nang mahigpit sa isang malakas na sinulid, ilagay ito sa isang tray at ilagay ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 10 araw. Habang nagpapatuloy ang pag-aasin, maiipon ang katas sa kawali; patuyuin ito ng pana-panahon.

Bumili ng magagandang diskwento para sa personal na paggamit at bilang regalo sa mga kaibigan at kakilala.

Bumili ng mga de-kalidad na produkto sa abot-kayang presyo sa. Magbigay ng mga regalo sa iyong sarili at sa iyong mga mahal sa buhay!

Mag-subscribe sa amin sa Facebook, Youtube, Vkontakte at Instagram. Manatiling napapanahon sa mga pinakabagong balita sa site.

Pritong asp

Ito ay isang mandaragit na isda ng pamilya ng carp, na masigasig na hinuhuli ng lahat ng mga mangingisda. Ang asp ay isang pagsusugal at masarap na biktima. Ngunit sa mga termino sa pagluluto, hindi ito kanais-nais na isang tropeo tulad ng sa palakasan. Ang salarin ay ang hindi kanais-nais na maliliit, matutulis, mahahabang buto, na isang balakid at pinipigilan ang lasa at kasiyahan ng isda.

Samakatuwid, ang balyk ay madalas na ginawa mula sa asp, tuyo at pinausukan. At hindi talaga sila mahilig magprito, dahil sa takot na mabulunan ng maliliit na buto. Ang asp na pinirito sa isang kawali ay medyo masarap. At kung paano mapupuksa ang kanyang bonyness, basahin, hindi nakakalimutang tumingin sa iba pang mga pahina ng site:

Nilalaman:

Ang asp ay pinirito sa isang kawali

Bago iprito, ang mga kaliskis ay tinanggal mula sa isda, gutted, at ang mga palikpik ay pinutol. Maaaring iwan ang mga ulo at buntot kung gusto mo ang mga buntot na malutong at ang karne mula sa mga ulo. Ang mga maliliit na bangkay ay pinirito nang buo, ang mga mas malaki ay pinutol.

Ang gulugod at mga buto-buto ay tinanggal mula sa isang isda na tumitimbang ng higit sa 1 kg. Ang isang malaking asp ay may mapanganib na intermuscular bones na makapal, imposibleng mabulunan ang mga ito, at mas madaling alisin ang mga ito.

Mas mahirap tanggalin ang mga buto sa maliliit na isda. Ang mga ito ay naiwan, ngunit ang mga malalalim na hiwa ay ginagawa bawat sentimetro sa buong katawan, na umaabot sa gulugod at pinuputol ang mga buto.

Ang natitira na lang ay kuskusin ang mga bangkay ng asin at pampalasa at hayaang maupo ng 20 minuto upang ang mga pampalasa ay masipsip. Pagkatapos ay iwiwisik ng masaganang harina, kuskusin nang mabuti ang breading sa bawat hiwa. Kapag nagprito ng isda, ang mga dinurog na buto ay ganap na pinirito at hindi naramdaman, sila ay lumulutang lamang kapag kinakain.

Ang asp ay pinirito, tulad ng anumang isda sa ilog, sa langis ng gulay, pinirito ang bawat panig sa loob ng 5-7 minuto. Ang mga malalaking piraso ay pinirito nang kaunti - hanggang 10 minuto. Kung ninanais, magdagdag ng kaunting mantika o mantikilya sa langis ng gulay.

Masarap iwiwisik ang natapos na pritong isda na may sariwang dill. Magbibigay ito ng hindi pangkaraniwang aroma at isang nakakagulat na kaaya-ayang lasa. Masarap ang pritong isda na binudburan ng kaunting tuyo o sariwang basil. Ang damong ito ay sumasama sa isda, binibigyan ito ng mabangong aroma at isang kaaya-aya, pinong lasa. Sa kawalan ng dill at basil, ang anumang iba pang mga damo, sariwa o tuyo, ay gagawin. Ang mga sariwang tinadtad na damo ay mangangailangan ng ilang kutsara, pinatuyong mas kaunti - 2-3 kurot depende sa dami ng pritong isda.

Recipe para sa asp fried sa breadcrumbs

Para sa 1 kg ng isda:

• itlog - 1 pc.
• gatas - 1/3 tasa
• limon - 1 pc.
• breadcrumbs - 1 tasa
• harina - 3 tbsp. l.
• langis ng gulay - 120 g
• perehil (celery o iba pang mga halamang gamot) - sa panlasa
• asin - 1 tbsp. l.
• itim na paminta sa lupa - 1/2 tsp.

Alisin ang hiwa ng isda mula sa mga buto at gupitin sa pantay na piraso ng nais na laki. Lagyan ng asin at paminta at itabi ng 15 minuto para maabsorb ang asin at pampalasa.

Kuskusin ang bawat piraso ng harina, isawsaw sa pinaghalong itlog na pinalo ng gatas, at igulong sa mga breadcrumb.

Iprito ang mga piraso ng breaded asp sa langis ng gulay hanggang malambot: 2 minuto sa bawat panig sa mataas na init. Pagkatapos ay bawasan ang apoy at magprito sa katamtamang init, na sumasakop sa kawali na may takip, para sa 5-6 minuto sa magkabilang panig.

Budburan ng mga sariwang damo ang piniritong piraso ng isda. Ihain kasama ng mga salad ng gulay at isang side dish ng patatas, repolyo, kanin, pasta.

Recipe para sa inihaw na asp sa uling

Para sa 1 kg ng isda:

• sibuyas - 2 mga PC.
• kampanilya paminta - 2-3 mga PC.
• anumang mga gulay - 1 bungkos
• laurel - 2 dahon
• asin - 1 tbsp. l.

Sa mga kondisyon ng kamping, ang resulta ay isang kamangha-manghang masarap na asp, pinirito sa nasusunog na mga baga ng apoy. Ang nilinis na isda ay pinalamanan ng mga singsing ng sibuyas, matamis na paminta, tinadtad na damo, at tinadtad na dahon ng laurel. Ang labas ay pinupunasan ng asin, binalot ng nilalang na foil, at ibinaon sa mga uling. Sa 30 minuto makakakuha ka ng isang kamangha-manghang ulam na kaaya-ayang kainin mainit o malamig. Ang homemade na bersyon sa oven ay gagana rin.

Recipe para sa pritong asp na may bawang

Para sa 1.5 kg ng isda:

• bawang - 3-4 cloves
• lemon - 1/2 bahagi
• mantikilya - 80 g
• langis ng gulay - 200 ML
• harina (mas mabuti mais) - 120 g
• paminta sa lupa - 1 tsp.
• asin - 1 tbsp. l.

Patuyuin ang isda na inihanda para sa pagprito gamit ang mga napkin at gupitin sa mga piraso. Kuskusin ang mga piraso na may asin, paminta, at iba pang pampalasa kung ninanais. Budburan ng lemon juice at hayaang umupo ng mga 20 minuto.

Tinapay na may harina, magprito sa magkabilang panig sa isang halo ng langis ng gulay at mantikilya. Budburan ang mga natapos na piraso ng tinadtad na bawang.

Recipe para sa pritong asp na inatsara sa alak

Para sa 300 g ng isda:

• tuyong puting alak - 300 ml
• asin - isang pakurot
• harina para sa breading
• langis ng gulay para sa Pagprito - 2-3 tbsp. l.

Ibuhos ang alak sa asp fillet at i-marinate sa refrigerator sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay pahiran ng mga napkin, kuskusin ng asin at harina. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ilagay ang mga pinirito na piraso sa isang baking sheet at ilagay sa oven, pinainit sa 180 °. Maghurno ng 20 minuto. Para sa iba't-ibang, maaari mong lutuin ang asp sa alak kung saan ito ay inatsara, sa cream, o sa anumang sarsa.

Asp pinirito sa isang kawali sa kulay-gatas at mga sibuyas

Halos lahat ay sinubukan ang crucian carp na pinirito sa kulay-gatas - ang ulam ay maalamat. Maaari mong kumulo ang pritong asp sa kulay-gatas - ito ay lumalabas na napakasarap.

Para sa 1 kg ng isda:

• sibuyas - 1-2 mga PC.
• taba kulay-gatas - 150 g
• asin, paminta, pampalasa - sa panlasa
• harina para sa breading
• walang taba na mantika para sa pagprito.

Kung tinatamad ka munang tanggalin ang mga buto, siguraduhing hiwain ang bangkay, gupitin ang mga buto upang maiprito ito at maging nakakain.

Ang mga piraso ng isda ay inasnan, pinahiran ng mga pampalasa, at pinahihintulutang umupo nang hindi bababa sa 15 minuto. Tinapay na may harina, magprito ng mga 7 minuto sa magkabilang panig. Pagkatapos ay idagdag ang pre-fried na sibuyas, ibuhos ang kulay-gatas sa ibabaw ng isda at kumulo para sa isa pang 10 minuto sa mababang init, na pinipigilan ang likido na kumulo nang marahas. Ang asp na pinirito sa kulay-gatas ay lumalabas na hindi pangkaraniwang mabango at malasa.

Ang asp sa oven ay isang hindi kapani-paniwalang masarap at malusog na ulam. Dahil sa ang katunayan na ang isda ay inihurnong sa foil, posible na mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at gawing makatas ang karne. Ang bentahe ng culinary masterpiece na ito ay nakasalalay sa pagiging simple nito, kapwa sa mga tuntunin ng proseso ng pagluluto at sa mga tuntunin ng mga kinakailangang produkto.

Anong mga produkto ang kailangan para sa paghahanda ng asp

Para sa isang asp dish sa oven kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• isda;
• kalahating lemon;
• kulay-gatas (mayonesa);
• asin, paminta, paboritong pampalasa.

Ang listahan sa itaas ng mga produkto ay muling nagpapatunay na ang asp sa oven sa foil ay isang masarap na ulam sa badyet na maaaring ihanda mula sa isang sariwang catch at kawili-wiling sorpresahin ang iyong pamilya. Mapapahalagahan din ng mga kaibigan na biglang bumisita ang husay ng kusinero na nagpakain sa kanila ng masarap at masustansyang ulam. Bilang karagdagan, ang recipe para sa paghahanda nito ay simple at malinaw.

Mga yugto ng pagluluto ng asp sa oven

1. Ang pangunahing sangkap ng ulam ay isda. Kailangan itong malinis na mabuti, alisin ang mga palikpik at lamang-loob, hugasan at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel (hindi kinakailangan ang labis na tubig).
2. Ang inihandang bangkay ay binudburan ng asin, paminta, at pinaghalong paborito mong pampalasa. Ang mga pampalasa ay pantay na ipinamamahagi sa ibabaw ng bangkay. Ganoon din ang ginagawa sa loob nito. Sa yugtong ito, mahalaga na huwag labis na asin ang asp.
3. Ang napapanahong isda ay binudburan ng lemon juice at pinahiran ng kulay-gatas (mayonesa). Kung ninanais, maaari mong palaman ang tiyan ng asp ng mga hiwa ng lemon.
4. Ang bangkay ng isda ay nakabalot sa foil at inilagay sa isang oven na preheated sa 200 degrees.

Ang Asp sa oven, ang recipe na kung saan ay napaka-simple, ay inihurnong sa 200 degrees sa loob ng 30 minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, inirerekumenda na buksan ang foil at bawasan ang temperatura sa 180 degrees. Maghurno ng isda para sa isa pang 10 minuto. Makakatulong ito sa pagbuo ng isang gintong crust dito.

Ang asp ay inihahain nang mainit. Para sa kagandahan, iwiwisik ang mga halamang gamot at palamutihan ng mga gulay (mga kamatis, paminta). Ang mainam na side dish na pandagdag dito ay ang pinakuluang o inihurnong patatas at inihaw na gulay.

Ang mga tagahanga ng mga delicacy ng isda ay tiyak na pahalagahan ang lasa ng simpleng culinary masterpiece na ito. Bukod dito, mayroon itong bawat pagkakataon na maging isa sa mga paborito para sa buong pamilya at agarang bilog. Alam kung paano maghurno ng mga asps sa oven, maaari mong gawin ang ulam sa iyong sarili sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang kawili-wiling sarsa o mga sangkap na hindi ginagamit sa orihinal na recipe. Bon appetit!

Ang Asp ay isang freshwater fish mula sa pamilya ng carp. Mayroon itong mapupulang palikpik at pamilyar sa sinumang mahilig sa sports fishing. Sa kabila ng kamangha-manghang lasa at malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na bitamina sa komposisyon nito, ang asp ay hindi madalas na ginagamit sa pagluluto kumpara sa iba pang mga kinatawan ng tubig-tabang (tulad ng pike at sturgeon). Ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay naglalaman ng isang medyo malaking bilang ng mga buto. Gayunpaman, ang asp ay nararapat pa rin ng pansin, dahil sa pamamagitan ng pagsunod sa mga patakaran ng paghahanda nito, maaari kang makakuha ng isang hindi kapani-paniwalang malusog at masarap na ulam.

Sa bahay, maaari kang maghanda ng asp na may mga mushroom at patatas, aspic, heh, o tuyo ito sa isang espesyal na dryer. Ang "herring" na gawa sa isda o adobo na asp ay magiging masarap din. Ang pangunahing bagay ay i-cut nang tama ang fillet.

Komposisyon at benepisyo ng asp

Ang fillet ng isda ay may medyo malambot at medyo madulas na texture. At gaya ng nabanggit kanina, ang isda ay naglalaman ng medyo malaking bilang ng mga buto. Sa pamamagitan ng pagpapailalim sa asp sa paninigarilyo o pagpapatuyo, maaari mong makayanan ang kakulangan ng isda. Ang epekto ng asin sa balangkas ng buto ng asp ay ginagawa itong sobrang malambot, na nagpapahintulot sa iyo na kainin ang isda nang hindi napapansin ito. Ang mga salted fish fillet ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahusay na lasa, at ang balyk na inihanda mula sa asp ay halos katulad ng isang ulam na inihanda mula sa isang mas marangal na isda - salmon.

Ang fillet ng isda ng asp ay may malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Kabilang dito ang mga bitamina B, phosphorus, magnesium, sodium, potassium, calcium, fluoride, nickel, chromium at iron. Ang isang daang gramo ng fillet ng isda ay naglalaman ng halos isang daang kilocalories. Ang isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na katangian ng isda na ito ay ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng mga antioxidant, na medyo isang malakas at natural na kalasag para sa katawan.

Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa kanilang mahalagang papel sa synthesis ng mga hormone na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan ng tao.

Salamat sa bitamina C (o ascorbic acid), ang isang tao na regular na kumakain ng mga pagkaing asp ay nagpapabuti sa pagkamatagusin ng manipis na mga daluyan ng dugo at ang proseso ng hematopoiesis. Ang isda na ito ay lalong kapaki-pakinabang at inirerekomenda para sa pagsasama sa iyong pang-araw-araw na diyeta para sa mga taong dumaranas ng mga reaksiyong alerdyi at may mahinang kaligtasan sa sakit. Hindi lihim na ang ascorbic acid ay nakakatulong na sumipsip ng mga mahalaga at kapaki-pakinabang na microelement tulad ng calcium at iron. At ang mga produkto na naglalaman ng mga nakakalason na sangkap, na sa isang paraan o iba pa ay pumapasok sa katawan ng tao, ay mabilis na tinanggal mula dito.

Ang pagkakaroon ng retinol sa isda, na mas kilala bilang bitamina A, ay maaaring mapabuti ang visual na pang-unawa ng isang tao, ang kondisyon ng balat at ang regulasyon ng metabolismo. Ang kakulangan ng bitamina na ito ay nagpapakita ng sarili sa paglitaw ng pagkabulag sa gabi (iyon ay, isang masakit na pagpapahina o kumpletong pagkawala ng paningin sa madilim na pag-iilaw) at isang pagtaas sa mauhog lamad sa epithelial surface ng mata.

Ang tanging kontraindikasyon sa paggamit ng kinatawan ng cyprinids na ito ay indibidwal na hindi pagpaparaan o isang dokumentadong reaksiyong alerdyi.

Matagal nang ginagamit ang aquatic na nilalang na ito sa pagluluto. Maaari itong ihain bilang isang independiyenteng ulam o bilang isa sa mga sangkap. Mayroong hindi mabilang na mga recipe na gumagamit ng asp. Ang isda ay angkop hindi lamang para sa paghahanda ng malamig, kundi pati na rin ang mga maiinit na pinggan. Kadalasan, ang asp ay ginagamit upang ihanda ang unang ulam - sopas ng isda. At para sa isang gourmet, ang asp na inihurnong may red wine ay tiyak na mag-apela sa iyong panlasa.

Ang isda na ito ay isa sa ilang mga kinatawan ng isda ng carp na maaaring sumailalim sa halos lahat ng proseso ng pagluluto: pagpapakulo, pagprito, pagluluto, paninigarilyo, pag-stewing, at iba pa. Ang isda ay napupunta nang maayos sa anumang gulay. Gayunpaman, madalas itong ihain kasama ng kintsay.

Upang makakuha ng masarap at makatas na isda, kailangan mong sundin ang ilang mga rekomendasyon. Dahil sa ang katunayan na ang asp ay may napakalambot at medyo mataba na fillet, kinakailangan munang mapupuksa ang maliliit na buto. Upang maging mas epektibo ang kanilang pagtanggal, ipinapayong patuyuin o pausokin muna ang bangkay ng isda. Ang isang mas simpleng paraan ng pag-alis ng buto sa isda ay ang banlawan ito ng kumukulong tubig sa loob ng isang minuto.

Dahil sa ang katunayan na ang asp ay kumakain ng isang malaking bilang ng mga mas maliit na isda, siya ay namamahala upang makakuha ng makabuluhang timbang. Ang nahuling asp sa bawat partikular na panahon ay may sariling natatanging katangian. Halimbawa, ang isda na nahuli sa taglamig ay itinuturing na isang mas pandiyeta na produkto. Samakatuwid, ipinapayong magprito o manigarilyo sa taglamig asp. Habang ang mga isda na nahuli sa taglagas ay angkop para sa pagpapatayo. Ang Balyk na ginawa mula dito ay lalong masarap.

Ang proseso ng paglilinis ay hindi kasing kumplikado ng maaaring tila sa una. Una sa lahat, ang isda ay hinuhugasan at nililinis ng apdo. Pagkatapos ay tinanggal ang mga kaliskis, ulo at buntot. Para sa mas komportableng pag-alis ng mga huling bahagi ng isda, inirerekumenda na gumawa ng isang maliit na hiwa sa likod ng asp.

Ang isang opsyonal na rekomendasyon ay alisin ang mga hasang, na, ayon sa mga nakaranasang chef, ay maaaring magbigay ng isang tiyak na tala ng kapaitan sa tapos na ulam. Ang huling kondisyon para sa paglilinis ng bangkay ng isda ng asp ay ang pagbabanlaw sa malamig na tubig.

Paano magluto ng asp?

Ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng asp, tulad ng iba pang isda sa tubig-tabang, ay ang pagprito. Ang proseso ng pagluluto ay nagsisimula sa paglilinis ng isda. Kabilang dito ang pag-alis ng mga kaliskis, lamang-loob at hasang. Pagkatapos ang bangkay ay hugasan sa ilalim ng malamig na tubig. Upang mailigtas ang iyong sarili mula sa hindi kasiya-siyang kasiyahan ng pagbabalat ng isda mula sa mga buto, inirerekumenda na gamitin ang sumusunod na lansihin. Matapos malinis ang asp, ipinapayong gumawa ng ilang maliliit na hiwa na biswal na kahawig ng mga krus. Salamat sa kanila, sa panahon ng pagproseso ng isda sa mataas na temperatura, ang mga buto ay magiging mas malambot at hindi madarama kapag natupok. Ang maliliit na buto ay ganap na natutunaw kapag pinirito.

Maipapayo na iprito ang asp sa isang makapal na kawali na may kaunting gulay o langis ng oliba. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang asp mismo ay isang medyo madulas na isda, at ang isang malaking halaga ng langis na ginamit ay makakasama lamang sa pagiging kapaki-pakinabang ng ulam. Ang fillet ng isda ay pre-salted at pinagsama sa harina ng trigo. Pagkatapos ay inilalagay ito sa isang pinainit na kawali na may langis ng gulay at pinirito hanggang handa. Sa unang ilang minuto, kailangan mong iprito ang isda sa mataas na init, pana-panahong i-on ito sa kabilang panig. Ito ay magbibigay-daan sa isang masarap na crispy crust na mabuo. Pagkatapos nito ay maaari mong bawasan ang apoy at iwanan ang isda na magprito sa mahinang apoy.

Upang gawing mas lasa ang ulam, maaari kang magdagdag ng pinong tinadtad na mga sibuyas.

Masarap na mga recipe na may asp

Kung mayroon kang isang buong bangkay ng isda ng asp, maaari kang maghanda ng ilang masarap at napaka-malusog na pagkain.

Upang maghanda ng mga cutlet ng isda, kinakailangan na magsagawa ng ilang mga paunang pamamaraan na magpapahintulot sa iyo na alisin ang mga buto mula sa fillet. Pagkatapos putulin ang mga palikpik at gupitin ang bangkay sa magkabilang panig, ilagay ang isda sa isang malalim na mangkok na may malamig na tubig. Samantala, ipinapayong maglagay ng angkop na sukat na kawali sa kalan at hintaying kumulo ang tubig. Sa pamamagitan ng paglubog ng fillet ng isda sa kumukulong tubig sa loob lamang ng isa o dalawang minuto, madali mong maalis ang mga buto dito. Pagkatapos alisin ang isda mula sa kumukulong tubig, kailangan mong itabi ito upang lumamig nang ilang sandali.

Samantala, may oras upang ihanda ang mga natitirang sangkap. Kinakailangang alisan ng balat at hugasan ang mga patatas at ilang maliliit na sibuyas. Pagkatapos kung saan ang mga bahagi ay pinutol at dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang pinakuluang fillet ng isda ay pinunit sa mga piraso at pitted. Kung ang asp ay malaki, higit sa dalawa o tatlong kilo, ang pag-alis ng mga buto ay hindi magiging mahirap. Pagkatapos nito, ang fillet ng isda ay dumaan din sa isang gilingan ng karne. Ang isang maliit na halaga ng semolina at mga itlog ng manok ay idinagdag sa nagresultang masa. Ang dami ng mga sangkap na kinuha ay nag-iiba depende sa laki ng bangkay ng isda na inihahanda. Ang masa ay lubusan na halo-halong at inilagay sa refrigerator compartment para sa dalawampu't tatlumpung minuto upang ang fillet ay puspos ng lasa at aroma ng lahat ng mga sangkap. Matapos lumipas ang oras, ang mga cutlet na nabuo mula sa masa ng isda ay pinirito sa isang preheated frying pan. Ang pagprito ng mga cutlet ay karaniwang tumatagal ng hindi hihigit sa sampung minuto.

Ang pinatuyong asp balyk ay isang ulam na hindi kayang labanan ng ilang tao. Upang ihanda ito kakailanganin mong kumuha ng:

• 2.5 kilo ng isda;
• 150 gramo ng butil na asukal;
• 250 gramo ng asin (iminumungkahi na bigyan ng kagustuhan ang isang produkto na may malalaking butil).

Paunang ihanda ang isda para sa pagpapatuyo: maaari mong iwanan ito nang buo o gupitin ito sa katamtamang laki. Para sa kaginhawahan, inirerekumenda na i-cut ito sa mga piraso. Pagkatapos ang asp ay lubusan na kuskusin ng asin at butil na asukal sa magkabilang panig. Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa mga lugar na mahirap maabot, sa mga fold. Ang inasnan na isda ay inilalagay sa isang mangkok - mas mabuti na gawa sa salamin - at bukod pa rito ay binuburan ng pinaghalong asukal-asin. Pagkatapos kung saan ang asp ay pinindot laban sa pindutin. Ang workpiece ay naka-imbak sa refrigerator compartment para sa susunod na lima hanggang pitong araw. Matapos lumipas ang oras, ang halos tapos na tuyo na asp ay lubusan na hugasan sa malamig na tubig at iniwan dito sa loob ng limang oras. Ang huling yugto ay ang pagpapatuyo ng fillet ng isda sa gasa, pagkatapos nito ay maaaring ihain ang isda.

Para malaman kung paano maghanda ng balyk ng kanilang asp, tingnan ang sumusunod na video.

Ang mga pagkaing isda ay hindi lamang napakasarap na pagkain, ngunit malusog din. Ito ay mayaman sa protina at iba pang malusog na sangkap. Dapat itong isama sa diyeta ng bawat tao. Ang isa sa mga pinakatanyag na isda na naninirahan sa sariwang tubig ay ang asp fish, ang larawan kung saan ipinakita sa artikulo, isang medyo karaniwang ginagamit na produkto sa pagluluto.

Mula sa gayong isda maaari kang maghanda ng maraming masasarap na pagkain na mag-apela sa mga matatanda at bata. Ang asp ay maaaring ganap na pinagsama sa mga gulay at prutas. Ang isda ay inihurnong, pinirito, pinakuluan at pinausukan.

Paglalarawan

Hindi lahat ng tao ay alam kung ano ang hitsura ng isang asp at kung ano ito? Ang isda ng asp ay isang isda ng carp. Bilang isang patakaran, lumalaki ito sa katamtamang laki. Ang haba nito ay mula 1 hanggang 1.2 metro. Ang bigat ng isda ay mula 2 hanggang 12 kilo. Ang average na laki ng isda ng iba't ibang ito ay 80 sentimetro.

Ang katangian ng asp ay ang mala-bughaw na kulay nito sa dorsal na bahagi. Ang tiyan at gilid ay may mapuputing kulay. Ang bahagi ng buntot ay kulay abo; ang mga madilim na spot ay makikita sa kanilang mga dulo. Ang ibabang bahagi ng mga palikpik ay may mapula-pula na tint. Ang ulo ng isda ay bahagyang pinahaba, ang ibabang bahagi ng panga ay bahagyang itinulak pasulong. Ang oral cavity ay walang ngipin. Ang haba ng buhay ng isang asp ay humigit-kumulang 15 taon.

Saan ito matatagpuan?

Kadalasan, ang asp ay makikita sa mga ilog na may mabagal na agos. Ito ay napakabihirang sa mga lugar na may nakatayong tubig. Ang pinaka-kanais-nais na mga lugar para dito ay ang mga ibabaw na layer ng tubig o ang mga bibig ng pinakamaliit na ilog.

Sa murang edad, kumakain ito ng mga invertebrate at iba't ibang insekto. Ang pagkakaroon ng isang sukat na 30-40 sentimetro, ang asp ay nagsisimulang baguhin ang pamumuhay nito. Kumakain ito ng prito at maliliit na isda. Ang estilo ng pagkain ng kinatawan ng mundo ng isda ay medyo kawili-wili: sa una ay nabigla ang biktima sa isang suntok mula sa buntot, at pagkatapos ay nilamon ito ng buo.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang karne ng mga cold-blooded na kinatawan ay napaka-kaaya-aya sa lasa at mataba. Hindi siya maaaring makakuha ng mahusay na katanyagan dahil sa sobrang bonyness. Mabilis mong mapupuksa ang labis na buto salamat sa dalawang paraan ng paghahanda ng isda: paninigarilyo at pagpapatuyo. Sa ilalim ng impluwensya ng asin, ang mga buto ng asp ay nagiging malambot at hindi sensitibo sa pagkain.

Ang lahat ng mga pagkaing asp ay may mga kagiliw-giliw na katangian ng panlasa. Kadalasan ang produktong ito ay inihanda tulad ng salmon at may katulad na lasa. Isa sa pinakasikat na pagkaing ginawa mula sa produktong ito ay ang balyk.

Halaga ng nutrisyon, bitamina at mineral

Ang karne ng ipinakita na isda ay pinayaman ng iba't ibang mga kapaki-pakinabang na sangkap at elemento. Ito ay mayaman sa bitamina A, B1, C, PP, pati na rin ang mga sangkap na fluorine, magnesium, sodium, calcium, fluorine, nickel, at iron. Ang isang daang gramo ng produkto ay naglalaman ng 99 calories.

Mga positibong katangian ng mga bitamina na nasa isda:

• bitamina C. May kapaki-pakinabang na epekto sa proseso ng synthesis ng hormone. Nagtataguyod ng mas mahusay na pamumuo ng dugo. Pinapaginhawa ang matinding pamamaga at nilalabanan ang bacteria. Binabawasan ang posibilidad ng allergic na sakit at pinatataas ang resistensya ng katawan sa iba't ibang sakit;
• pangkat ng bitamina PP. May positibong epekto sa nervous system ng katawan ng tao. Nakikilahok sa mga proseso ng redox. Nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo. Tinatanggal ang mga nakakalason na sangkap mula sa katawan;
• bitamina A. May positibong epekto sa optic nerve, nagpapanatili ng malusog na balat, at nakikilahok sa metabolismo. Ang kakulangan ng bitamina ay humahantong sa pagkabulag sa gabi at conjunctivitis;
• bitamina B1. Tinatanggal ang mga kahihinatnan ng malakas na emosyonal na pagkabigla, labanan ang tachycardia, igsi ng paghinga, mahinang gana, at atonic constipation. Nagtataguyod ng mabilis na paggaling ng mga sugat at paso;
• Kaltsyum at posporus. Maglaro ng isang mahalagang papel sa pagbuo ng balangkas;
• Potassium. Pinapanatili ang normal na estado ng vascular system;
• Sosa. May kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system.

Pinsala at contraindications

Ang Asp ay isang napaka-malusog na pagkain, ngunit kahit na mayroon itong mga kontraindikasyon para sa paggamit. Ang isa sa mga pangunahing ay ang indibidwal na hindi pagpaparaan ng produkto ng katawan. Ang karne na ito ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi sa mga tao. Bago ubusin ang produkto, inirerekumenda na subukan ang iyong katawan para sa mga alerdyi. Dapat kang kumain ng isda nang maingat, pagkatapos munang tiyakin na walang indibidwal na hindi pagpaparaan sa katawan.

Asp: mga recipe

Sa pagluluto, ang asp ay itinuturing na isang napakahalaga at mamahaling produkto. Mabilis siyang tumaba at sa panahong ito ay walang oras na sumipsip ng maraming nakakapinsalang sangkap. Ang karne ng isda ay may medyo kaaya-ayang lasa.

Ang mga pagkaing asp ay inihanda nang simple at mga tunay na culinary masterpieces. Nakatiis ito sa pagluluto, paglalaga, pagprito, pag-aasin at paninigarilyo. Ang sangkap na ito ay ginagamit sa paghahanda ng mainit at malamig na pagkain. Madalas itong ginagamit sa mga inihurnong gamit at salad.

Balyk mula sa asp

Maraming mga tao ang interesado sa tanong kung paano gumawa ng isang balyk mula sa asp? Ang masarap na balyk mula sa sangkap na ito ay maaaring ihanda sa bahay.

Recipe ng Balyk:

1. linisin ang isda at banlawan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo;
2. Napakahirap linisin ang isang asp; ang lahat ng mga manipulasyon ay dapat na maingat na isagawa upang hindi makapinsala sa loob nito. Inirerekomenda na gawin ang paghiwa sa likod ng isda, kasama ang tagaytay;
3. hugasan ang isda at ibabad ito. Ang oras kung saan kailangan mong iwanan ang isda sa tubig ay 30 minuto;
4. pag-aasin ng isda. Inirerekomenda na asin ang produkto sa pamamagitan ng paggawa ng ilang mababaw na pagbawas;
5. alisin ang karne mula sa asin at hugasan ito;
6. hang upang matuyo;
7. Ilagay ang karne sa refrigerator sa magdamag.

Pinatuyong asp

Inirerekomenda na patuyuin ang mga isda na hindi ang pinakamalaki at hindi ang pinakamaliit na sukat. Ang isang proporsyon nito ay kailangang maghanda ng 200 gramo ng asin bawat 1 kilo ng isda. Kapag nag-aasin ng asp, kinakailangang banlawan ito mula sa uhog. Ang isda ay dapat na inilatag sa mga layer. Ito ay inasnan sa loob ng 2 hanggang 5 araw. Pagkatapos ay hinuhugasan ito ng tubig, ibabad sa tubig at binasa ng suka. Susunod na lumipat kami sa yugto ng pagpapatayo. Ang isda ay tuyo sa loob ng 1-2 linggo.

Tanong mo sa chef!

Hindi nagawang magluto ng ulam? Huwag kang mahiya, tanungin mo ako ng personal.

Paano magluto ng asp sa oven

Upang magluto ng isda sa oven, kakailanganin ng tagapagluto:

• asp;
• itlog;
• 100 mililitro ng gatas;
• 20 gramo ng keso;
• harina;
• langis ng mirasol at asin.

Ang paghahanda ay dapat magsimula sa paghuhugas at paglilinis ng produkto. Susunod, pinaghiwa-hiwalay namin ito sa magkakahiwalay na mga bahagi at pinutol ito. Ang maliliit na piraso ay isinasawsaw sa harina at pinirito sa magkabilang panig. Pagkatapos nito, ang mga inihandang bahagi ay inilalagay sa isang baking dish. Ang ulam ay tumatagal ng 15 minuto upang ihanda.

Paano mag-asin ng asp sa bahay

Sa bahay, ang asp ay maaaring maalat sa dalawang paraan: tuyo at basa na pag-aasin. Ang mga sumusunod na additives ay maaaring idagdag sa isda: dill, fennel seeds, black peas.

Paraan ng dry salting ng isda:

• asp - 10 piraso;
• 2 pakete ng asin.

Ang isda ay inasnan sa loob ng 10 araw. Bago ang asin, ang isda ay tuyo. Pagkatapos ito ay natatakpan ng isang layer ng asin na 2 sentimetro ang kapal. Ang karne ay lubusan na pinahiran ng asin at pagkatapos ay tinatakpan ito. Ang isda ay pinananatili sa isang malamig na lugar sa loob ng 10 araw.

Pamamaraan ng wet salting

asp - 5-6 piraso;

600 gramo ng asin;

2 litro ng tubig.

Ang wet salting period ay 2 araw. Ang wet salting ay nagsisimula sa paghahanda ng brine: pagtunaw ng asin sa tubig na kumukulo. Para sa 1 litro ng tubig kailangan mong kumuha ng 250 gramo ng asin. Ang bangkay ay pinahiran ng asin at pagkatapos ay pinupuno ng brine. Maaabot ng karne ang ganap na kahandaan sa loob ng 2 araw.

Mga recipe ng asp cutlet

Mga sangkap na kinakailangan para sa paghahanda ng mga asp cutlet:

• asp - 350 gramo;
• mga sibuyas - 3 piraso;
• crackers - 0.5 tasa;
• gatas - 0.5 tasa;
• asin, paminta, soda;
• harina;
• langis ng mirasol - 3 kutsara.

Proseso ng paggawa ng cutlet:

1. Nililinis namin ang asp mula sa mga kaliskis at kinagat ito;
2. putulin ang ulo at palikpik;
3. gupitin sa 2 bahagi, gawing fillet ang produkto;
4. mag-scroll sa isang gilingan ng karne;
5. alisan ng balat ang sibuyas at idagdag sa karne;
6. magdagdag ng gatas sa mga crackers;
7. paghaluin ang mga nilalaman;
8. bumubuo kami ng mga cutlet mula sa nagresultang komposisyon;
9. igulong ang bawat cutlet sa harina;
10. iprito sa isang kawali.

Isda ng asp, larawan Ang mga pinggan na ipinakita sa itaas ay hindi lamang napakasarap, ngunit malusog din. Ang pagkain ng produktong ito ay magkakaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa mga tao.

Sa pakikipag-ugnayan sa