Ang ideya ng paggawa ng cucumber jam ay nangyayari sa hindi maraming mga maybahay. Gayunpaman, sinasabi ng karamihan sa mga may karanasan na chef na ang gayong dessert ng gulay ay napaka-malusog at masarap. Dapat ding tandaan na walang kumplikado sa paghahanda nito. Samakatuwid, kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring makayanan ang simpleng gawain sa pagluluto.
Pipino jam: recipe
Ang dessert na ito ay maaaring gawin gamit ang mga prutas ng anumang laki. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang, dahil maaari mong mapupuksa ang sobrang hinog at malalaking gulay na hindi angkop para sa mga atsara at iba't ibang mga salad.
Ang pipino jam na may limon ay lalong masarap. ginagawang mas masarap ang delicacy na ito. Sa pamamagitan ng paraan, ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag din ng iba't ibang mga berry (halimbawa, mga pulang currant) dito.
Kaya anong mga produkto ang kailangan mong bilhin upang makagawa ng masarap na cucumber jam? Ang recipe para sa dessert na ito ay nangangailangan ng paggamit ng:
- asukal sa beet - mga 600 g;
- sariwang mga pipino ng anumang laki - 1 kg;
- sariwang limon - 1 pc .;
- durog na kanela - gamitin ayon sa iyong panlasa;
- matamis na orange - 1 medium-sized na prutas;
- carnation sa mga buds - 3 mga PC .;
- vanilla - gamitin sa iyong paghuhusga.
Paghahanda ng mga Sangkap
Upang gawing masarap ang cucumber jam, ang lahat ng sangkap ay dapat gamitin bilang sariwa hangga't maaari. Una, ang mga gulay ay pinoproseso. Ang mga pipino ay hinuhugasan sa malamig na tubig at pagkatapos ay binalatan. Kung ang mga prutas ay malaki, sila ay napalaya din mula sa pulp at mga buto, na nakakakuha ng mga kakaibang bangka. Pagkatapos nito, sila ay tinadtad sa mga hiwa at inilagay sa isang mangkok.
Kung tungkol sa lemon at orange, hinuhugasan din sila ng maigi. Susunod, ang mga prutas ay pinutol sa maliliit na piraso, nang hindi inaalis ang balat, ngunit inaalis ang anumang umiiral na mga buto. Sa sandaling maproseso ang mga sitrus, ang durog na kanela, mga clove sa mga putot at banilya ay idinagdag sa kanila. Pagkatapos ng lubusan na paghahalo ng mga sangkap, idagdag ang dati nang tinadtad na mga pipino sa nagresultang slurry.
Sa komposisyon na ito, ang mga produkto ay naiwan sa ilalim ng isang pahayagan sa loob ng kalahating oras sa temperatura ng silid. Sa panahong ito, ang mga gulay at prutas ay dapat maglabas ng isang malaking halaga ng mabangong juice, na, kapag pinagsama sa tinunaw na asukal at mga panimpla, ay dapat bumuo ng isang makapal at masarap na syrup.
Heat treatment at proseso ng seaming
Paano ka dapat maghanda ng cucumber jam? Ang larawan ng hindi pangkaraniwang dessert na ito na ipinakita sa artikulong ito ay nagpapakita kung ano ang hitsura ng tapos na produkto. Tingnan natin kung ano ang dapat gawin upang makamit ang katulad na resulta.
Matapos makumpleto ang lahat ng mga hakbang sa itaas, ang mangkok ng mga gulay at prutas ay inilalagay sa kalan. Sa katamtamang init, pakuluan ang mga sangkap. Bawasan ang temperatura sa mababang, lutuin ang jam para sa mga 30 minuto hanggang sa lumapot. Sa kasong ito, ang dessert ay dapat na regular na hinalo gamit ang isang kutsara upang hindi ito masunog.
Ang pagkakaroon ng napapailalim sa pipino jam sa init na paggamot, ito ay inilatag sa mga isterilisadong garapon (direkta sa kumukulong anyo) at agad na pinagsama sa mga takip. Pagkatapos pahintulutan ang dessert na lumamig sa temperatura ng silid (para sa ilang araw), ito ay inalis sa isang cool na silid.
Sa pamamagitan ng ang paraan, maaari mong ubusin ang cucumber delicacy kaagad pagkatapos magluto. Maipapayo na ihain ito kasama ng toast at isang tasa ng itim na tsaa.
Paggawa ng pipino at mint jam
Mayroong maraming mga paraan upang gumawa ng cucumber jam. Sa seksyong ito ng artikulo sasabihin namin sa iyo kung paano makuha ang pinaka-mabango at masarap na dessert sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mint dito.
Upang ipatupad ang recipe na ito kakailanganin namin:
- sariwang mga pipino ng anumang laki - mga 500 g;
- sariwang mint - 1 malaking bungkos;
- asukal sa beet - 350 g;
- gelling agent (halimbawa, gelatin o pectin) - 1 dessert na kutsara;
- sariwang lemon juice - 2 maliit na kutsara;
- inuming tubig - humigit-kumulang 100 ML.
Paghahanda ng mga sangkap
Upang maghanda ng isang hindi pangkaraniwang lutong bahay na delicacy, ang mga pipino ay lubusan na hinugasan at binalatan. Susunod, pinutol sila sa magkaparehong mga bar at tinatakpan ng butil na asukal. Sa form na ito, ang mga gulay ay inilalagay sa temperatura ng silid sa loob ng 4 na oras. Samantala, simulan ang pagproseso ng mint. Ang mga sariwang gulay ay hugasan sa maligamgam na tubig, at pagkatapos ay inilagay sa isang blender at durog sa isang i-paste. Pagkatapos nito, ibuhos ang tubig na kumukulo dito at mag-iwan ng 30 minuto. Sa hinaharap, maaari mong pilitin ang mint sa pamamagitan ng cheesecloth o gamitin ang pinaghalong kasama ng pulp.
Proseso ng paggamot sa init
Matapos ilabas ng mga pipino ang kanilang katas at bumuo ng isang malaking halaga ng syrup kasama ng asukal, inilalagay sila sa kalan at dinala sa isang pigsa. Sa mababang init, lutuin ang jam sa loob ng mga 20 minuto. Kasabay nito, ang mga bloke ng pipino ay dapat magbago ng kulay.
Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang tinadtad na mint at lemon juice ay idinagdag sa matamis na gulay. Pagkatapos paghaluin ang mga sangkap, pakuluan muli. Sa oras na ito ang jam ay niluto ng 10 minuto.
Upang makakuha ng mas makapal na delicacy, isang solusyon ng gelatin o pectin ay dapat idagdag dito. Gayunpaman, hindi mo rin dapat labis na labis sa mga sangkap na ito.
Paano at kung ano ang ihahain?
Ngayon alam mo kung paano gumawa ng pipino jam. Ang mga pagsusuri mula sa mga eksperto tungkol sa dessert na ito ay nagsasabi na hindi kinakailangan na igulong ito. Ito ay nananatiling maayos sa buong taglamig. Gayunpaman, sa kasong ito, ang jam ay dapat itago sa temperatura ng kuwarto.
Kaya, pagkatapos ng paggamot sa init, ang pinaghalong pipino at mint ay ibinahagi sa maliliit na garapon at sarado na may mga regular na takip. Pagkatapos ng paglamig ng lahat ng mga paghahanda sa ilalim ng isang makapal na kumot (mahigit sa 24 na oras), sila ay inilalagay sa refrigerator.
Maipapayo na ihain ang delicacy na ito na pinalamig sa mesa ng pamilya.
Noong sinaunang panahon sa Rus', ang jam ay ginawa hindi lamang mula sa mga prutas, kundi pati na rin sa mga gulay. Sa ilalim ng pangalang ito gumawa sila ng masarap na delicacy na niluto sa sugar molasses o honey. Ang mga hilaw na materyales ay mga kamatis, labanos, rosas at bulaklak ng dandelion. Mayroon ding isang jam na ginawa mula sa mga sariwang pipino, ang recipe kung saan ay nakaligtas hanggang sa araw na ito na may maraming mga pagbabago at pagpapabuti.
Sa buong panahon ng lumalagong mga pipino, maraming mga recipe para sa paggawa ng jam ang ginawa. Kahit na sa panahon ng tsarist, ang mga gulay sa pulot ay ang paboritong delicacy ng soberanya. Ang ulam na ito ay madaling pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na diyeta. Pagkatapos ng lahat, medyo pagod na ako sa mga atsara, at gusto ko ng mga bagong goodies. Para sa taglamig gumawa sila hindi lamang mga klasikong paghahanda, kundi pati na rin ang mga kakaibang bagay na tama lamang upang sorpresahin ang mga bisita.
Upang matiyak na malambot at sariwa ang lasa ng panghuling produkto, ang mga maliliit at batang pipino lamang ang pipiliin. Ang mga prutas ay hugasan nang lubusan, inaalis ang mga mantsa ng lupa. Kung hindi, may panganib na maipasok ang mga pathogen ng botulism sa jam. Ang pagdaragdag ng mga bunga ng kanela o sitrus, pati na rin ang paghahalo sa mga berry at prutas (halimbawa, mga currant) ay magdaragdag ng masarap na lasa sa mga paghahanda.
Paghahanda ng mga Sangkap
Ang mga pipino ay hinugasan, binalatan mula sa mga buto (kung ang mga prutas ay kinuha nang labis) at pinutol sa maliliit na cubes. Ang mga prutas ng sitrus ay pinutol sa mga hiwa at ipinadala sa mga gulay. Nagpapadala rin dito ng mga pampalasa at asukal.
Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong at iniwan upang mag-infuse sa loob ng isang oras. Ang oras na ito ay kinakailangan para sa mga pipino at prutas na ilabas ang kanilang katas, na kapag hinaluan ng asukal ay bumubuo ng isang makapal na syrup.
Mga paraan ng pagluluto
Maraming mga pamamaraan ang binuo para sa paghahanda ng jam ng pipino. Ang mga maybahay ay kailangang pumili batay sa pagkakaroon ng mga sangkap at kanilang mga kagustuhan sa panlasa.
Cucumber jam na may mint at lemon
Ang kaaya-ayang lasa at banayad na aroma ng ulam na ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa isang gabi ng taglamig. Mga sangkap:
- sariwang mga pipino - 0.5 kg;
- peppermint - 1 malaking bungkos;
- butil na asukal - 400 g;
- pampalapot (halimbawa, gelatin) - 1 tsp;
- sariwang kinatas na lemon juice - 2 tsp;
- tubig - 100 ML.
Teknolohiya sa pagluluto:
Ang paggawa ng cucumber treat ay simple. Kailangan mong hugasan ang mga gulay at gupitin ang mga ito sa mga piraso, pagkatapos ay takpan ang mga ito ng asukal at mag-iwan ng 4 na oras. Hugasan ang mint at durugin hanggang malambot gamit ang blender. Pagkatapos ay magdagdag ng tubig na kumukulo at mag-iwan ng kalahating oras. Pagkatapos nito, ang mint ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth o ginamit kasama ng mga bakuran.
Matapos mailabas ng mga pipino ang kanilang katas, ilagay ang mga ito sa kalan at pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang apoy sa mababang at lutuin ng 20 minuto, na obserbahan kung paano nagbabago ang kulay ng mga gulay. Pagkatapos nito, magdagdag ng mint at lemon juice, magluto para sa isa pang 10 minuto, at ibuhos sa solusyon ng pampalapot. Ang masarap na pagkain ay handa na.
Cucumber jam na may lemon at orange
Ang paboritong recipe na ito para sa mga gourmets at mga kakaibang mahilig ay hindi lamang nagbibigay inspirasyon, ngunit nagsisilbi rin bilang isang preventative laban sa mga viral disease sa taglamig. Mga sangkap para sa pagluluto:
- sariwang mga pipino (maaaring overripe) - 1 kg;
- limon - 1 pc.;
- orange - 1 pc.;
- asukal - 0.5 kg;
- tuyong clove - 4 na mga PC .;
- sitriko acid - ¼ tsp;
- pampalasa - sa panlasa.
Teknolohiya sa pagluluto:
Hugasan ang mga pipino nang lubusan, alisan ng balat at i-chop (sa isang kudkuran o sa isang gilingan ng karne). Balatan ang lemon, alisin ang mga buto at i-chop din ang mga ito. Gawin din ang mga dalandan. Pukawin ang mga bunga ng sitrus, magdagdag ng asukal, ilagay sa apoy at magluto ng 20 minuto. Pagkatapos nito, magdagdag ng mga pipino at pampalasa, ihalo nang lubusan at lutuin ng isa pang 10 minuto. Ilagay ang nagresultang delicacy sa mga garapon, malapit at cool.
Pipino jam na may pulot
Mga sangkap:
- sariwang mga pipino ng anumang laki at iba't-ibang - 1 kg;
- pulot (ang minatamis ay angkop din) - 0.5 litro.
Teknolohiya sa pagluluto:
Hugasan ang mga pipino, gupitin, alisin ang core kung kinakailangan at alisan ng balat. Gupitin ang pulp sa mga cube at ilagay sa isang kasirola. Magdagdag ng honey at ihalo nang lubusan, mag-iwan ng 3 oras. Pagkatapos nito, ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa at lutuin sa mababang init sa loob ng 2 oras. Sa panahong ito, ang mga pipino ay dapat maging translucent. Ilagay ang natapos na produkto sa mga garapon at i-roll up.
Pipino jam na may gooseberries
Mga kinakailangang sangkap:
- sariwang mga pipino - 700 g;
- gooseberries - 300 g;
- asukal - 550 g;
- tubig - 100 ML;
- sitriko acid - sa dulo ng kutsilyo.
Teknolohiya sa pagluluto:
Hugasan ang mga pipino, alisan ng balat at gupitin sa mga cube. Maipapayo na alisin ang balat upang matiyak ang isang malambot na produkto. Ang mga gooseberry ay halo-halong mga pipino, ang asukal ay idinagdag at ang lahat ay naiwan sa loob ng ilang oras. Pagkatapos nito, ang tubig ay idinagdag at iniwan para sa isa pang 1 oras. Pagkatapos ay ilagay ang kawali sa kalan, dalhin sa isang pigsa, bawasan ang apoy sa mababang at lutuin ng kalahating oras. Magdagdag ng citric acid at magluto ng isa pang 10 minuto.
Bilang isang resulta, ang mga pipino ay nagiging napakalambot, at sa pamamagitan ng tagapagpahiwatig na ito na natutukoy ang pagiging handa ng jam. Ang delicacy ay ibinubuhos sa mga garapon at pinagsama.
Pipino at redcurrant jam
Mga sangkap:
- sariwang mga pipino - 2 kg;
- asukal - 1.5 kg;
- pulang currant - 1 tasa;
- peppermint - ilang dahon;
- pampalasa sa panlasa.
Teknolohiya sa pagluluto:
Ang mga pipino ay hugasan, binalatan at pinutol sa maliliit na cubes, inilagay sa isang malalim na mangkok at ibinuhos sa 1 kg ng asukal. Mag-iwan ng 6 na oras, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang 0.5 kg ng asukal at lutuin sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Hayaang lumamig, magdagdag ng mga pulang currant, magtapon ng ilang dahon ng mint at ilagay muli sa apoy. Dalhin sa isang pigsa, patayin, ibuhos sa mga garapon at i-seal.
Ang jam ay isang lutong pinaghalong prutas o berry na may pagdaragdag ng asukal o pulot. Kahit na sa Sinaunang Rus', ang delicacy na ito ay inihanda hindi lamang mula sa mga tradisyonal na pananim, kundi pati na rin mula sa mga gulay at bulaklak. Noong panahong iyon, sa halip na asukal, ang pulot ay ginamit lamang bilang isang pampatamis. Susunod, titingnan natin kung paano gumawa ng cucumber jam, na tila isang ganap na hindi angkop na produkto para sa produktong ito.
Kaunti tungkol sa pangunahing sangkap
Ang mga pipino bilang isang ani ng agrikultura ay nagsimulang lumaki sa India 8 libong taon na ang nakalilipas. Ang gulay na ito ay lumipat sa mga domestic space mula sa Greece. Ang pangalan nito ay talagang tumutukoy sa konsepto ng "hindi pa hinog". Mayroong ilang katotohanan dito, dahil ang pananim na ito ay isa sa kakaunti na natupok sa berdeng anyo nito.
Ang pipino jam, tulad ng gulay mismo, ay sikat sa mataas na nilalaman ng hibla, na aktibong hinihigop ng katawan at pinapayagan itong malinis ng nakakapinsalang kolesterol. Bilang karagdagan, ang regular na pagkonsumo ng mga pipino ay lumilikha ng isang rejuvenating effect, nagpapabagal sa proseso ng pagtanda. Ito ay hindi walang dahilan na ang mga face mask na ginawa mula sa gulay na ito ay ang pinakasikat sa home cosmetology. Ang crop na pinag-uusapan ay magagamit sa buong taon: sa tagsibol, tag-araw at taglagas mula sa mga kama sa hardin, sa ibang mga oras ng taon - mula sa mga greenhouse o na-import mula sa mainit-init na mga rehiyon.
Ang pinakasikat na recipe ng cucumber jam
Upang maghanda ng masarap na dessert kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- Isang kilo ng gherkins.
- Ang parehong proporsyon ng granulated sugar.
- Tubig at asin sa panlasa.
- dahon ng repolyo.
- Isang pares ng mga limon
- 20-25 gramo ng luya.
Ang paghahanda ng cucumber jam ay mangangailangan ng maraming oras at pasensya. Una, pinipili ang mga prutas na hindi hihigit sa 50 milimetro ang haba. Pagkatapos sila ay hugasan at inilagay sa isang brine ng inasnan na tubig kasama ang pagdaragdag ng mga dahon ng repolyo. Ang mga gherkin ay pinananatili sa komposisyon na ito sa loob ng ilang araw hanggang sa maging dilaw.
Matapos maging madilaw-dilaw, ang mga pipino ay aalisin mula sa brine, na dapat pakuluan, pagkatapos ay ibuhos muli ang prutas, na nagpapahintulot na ito ay magluto ng ilang oras. Matapos ang mga gherkin ay bumalik sa kanilang berdeng kulay, sila ay puno ng malinis na malamig na tubig at iniwan sa isang madilim na lugar sa loob ng 72 oras. Pagkatapos nito, inihanda ang syrup. Kasama sa komposisyon nito ang 1.5 baso ng tubig kada kilo ng asukal. Bilang karagdagan sa mga sangkap na ito, ang gadgad na luya at ang zest ng 2-3 lemon ay idinagdag sa syrup. Ang mga pipino ay inilalagay sa nagresultang timpla para sa isang araw, pagkatapos nito ang lahat ng likido ay ganap na pinatuyo. Ang 700 gramo ng asukal ay idinagdag sa masa bawat 0.5 kilo ng gherkins. Ang produkto ay pinakuluan ng hindi bababa sa dalawang beses hanggang sa makuha ang isang homogenous na makapal na masa.
Cucumber jam na may lemon at orange
Ang masarap na jam ay maaaring gawin mula sa mga dilaw na lumang prutas, na may kaunting gastos. Ang lasa at aroma nito ay hindi naiiba sa katulad na jam na ginawa mula sa mga batang gherkin. Bago lutuin, alisin ang mga buto at gupitin ang balat. Sa pangunahing proseso, ang pulp lamang ang ginagamit.
Pagkatapos ng pagbabalat ng mga pipino at pag-alis ng mga buto, sila ay pinutol sa mga cube, inilagay sa isang enamel bowl, at natatakpan ng asukal nang hindi bababa sa 6 na oras. Pagkatapos ang inihandang sangkap ay ilagay sa apoy at pakuluan ng hindi bababa sa 15 minuto. Pagkatapos ng unang pigsa, ang jam ay inalis mula sa kalan at iniwan upang mahawahan magdamag. Sa susunod na araw, ito ay pinakuluan ng 2-3 beses sa loob ng 10-15 minuto hanggang ang mumo ay tumira sa ilalim ng kawali. Upang mapahusay ang aroma at bigyan ang jam ng masarap na lasa, ang orange at lemon zest, pati na rin ang juice mula sa mga prutas na ito, ay idinagdag dito sa huling pagkulo. Ang isang pares ng mga clove at isang kurot ng kanela ay hindi makakasakit sa recipe.
Masarap na dessert na may mint
Susunod, tingnan natin ang isa pang orihinal na recipe para sa jam ng pipino - na may mint. Ang karagdagan nito ay nagbibigay sa dessert ng isang nag-iilaw na lasa at hindi mailalarawan na aroma. Sorpresahin mo ang iyong pamilya at mga kaibigan sa pagkaing ito. Upang gumawa ng jam kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- Isang kilo ng mga pipino.
- Juice at zest ng isang pares ng mga medium-sized na lemon.
- Isang bungkos ng sariwang dahon ng peppermint.
Ang mga dahon ng mint ay dinurog gamit ang isang panghalo, ang mga pipino ay binalatan at inalis ang mga buto, at pinutol sa maliliit na cubes. Ang mga tinadtad na dahon ng mint, hiniwang mga pipino, asukal at mga sangkap ng lemon ay inilalagay sa isang enamel bowl. Ang buong komposisyon ay dapat na lubusan na halo-halong at iwanan ng ilang oras upang mahawahan at magbabad. Pagkatapos ang halo ay dinala sa isang pigsa at niluto nang hindi bababa sa 30 minuto. Matapos maabot ang pagkakapare-pareho ng likidong karamelo, ang mainit na brew ay ibinuhos sa mga garapon at pinagsama.
Recipe na may pulot
Ang pipino jam na may limon ay maaaring gawin nang walang asukal, na pinapalitan ito ng natural na pulot. Ang simpleng recipe na ito ay gumagamit lamang ng tatlong sangkap - mga gulay, lemon zest at pulot. Para sa isang kilo ng mga pipino (maaari kang kumuha ng mga dilaw na ispesimen na hindi angkop para sa pag-iingat, na unang binalatan ang mga ito at inalis ang mga buto) kakailanganin mo ng 0.5 kg ng pulot (kahit na ang isang minatamis na produkto ay gagawin). Ang lemon zest at juice ay idinagdag sa panlasa.
Proseso ng pagluluto
Ang paggawa ng dessert ay ganito ang hitsura:
- Ang mga pipino ay binalatan at pinutol sa magkabilang panig.
- Para sa katamtaman at malalaking prutas, ang buto ay tinanggal.
- Ang mga gulay ay pinutol sa 5-10 mm cubes at inilagay sa isang enamel pan o iba pang angkop na lalagyan.
- Ang nagresultang masa ay ibinuhos ng pulot. Kung ang produkto ay nag-kristal, dapat itong matunaw sa isang paliguan ng tubig o sa isang microwave oven.
- Ang sangkap ay lubusan na halo-halong at iniwan magdamag upang palabasin ang katas.
- Pagkatapos ay ilagay ang kawali sa apoy, dalhin sa isang pigsa, at kumulo hanggang ang likido ay sumingaw ng halos kalahati at ang mga cube ng gulay ay maging translucent.
- Sa panahon ng proseso ng pagluluto, huwag kalimutang regular na pukawin ang jam na may lemon (zest at juice).
- Ang pipino sa anyo ng isang dessert ay agad na ibinuhos sa mga isterilisadong garapon, pinagsama o naka-screw sa mga takip.
- Ang lalagyan ng jam ay pinalamig at inilagay sa silong o iba pang malamig, madilim na lugar para sa imbakan.
Pagkatapos ng pagluluto, ang handa na dessert ay maaaring kainin kaagad bilang isang additive sa tsaa o sa mga produkto ng harina. Iniiwan din nila ang delicacy hanggang sa taglamig, kung kailan hindi lamang ito magbibigay ng kasiyahan sa pagtikim, ngunit pupunan din ang mga kakulangan sa bitamina.
Ang paggawa ng cucumber jam para sa taglamig ay may ilang mga lihim. Una, upang makakuha ng aroma at lasa, kailangan mong pakuluan ang masa nang madalas hangga't maaari nang hindi bababa sa 15 minuto. Pangalawa, bago lutuin, ang mga pipino at iba pang mga sangkap ay dapat na lubusan na na-infuse.
Para sa pagluluto, ipinapayong pumili ng mga medium-sized na gulay na may manipis na balat at maliliit na buto. Kung gumagamit ng mga lumang pipino, siguraduhing putulin ang balat at alisin ang mga loob. Ang antas ng tamis ay maaaring iakma ayon sa mga indibidwal na kagustuhan, hindi kinakailangang sundin ang recipe nang eksakto sa bagay na ito. Maaari mong matukoy ang dami ng asukal sa isang simpleng paraan - sa pamamagitan ng pagtikim ng hinaharap na jam.
Ang magic ay pumapalibot sa amin sa lahat ng dako! Kadalasan ay nasa tabi natin ito, ngunit hindi natin ito napapansin. Pagkatapos ng lahat, kahit na ang pagiging isang kusinero ay nangangahulugan ng pagkakaroon ng kaunting kaalaman sa mahika. At upang makagawa ng tunay na salamangka sa kusina kapag naghahanda ng hindi pangkaraniwang masarap na mga bagay, pinagsasama sa isa't isa ang gayong mga produkto na marahil ay hindi mo naisip na ilagay sa tabi ng isa't isa, ngunit hindi lamang niya inilagay ang mga ito, ngunit matagumpay ding pinagsama. sila sa isa't isa, at lumikha ng isang bagay... ito ay ganap na hindi maisip! Ito ay tunay na kasanayan, ito ay tinatawag na magic trick!
Ito ay tulad ng pagkuha ng zucchini at kalamansi at ginagawa ito! O pipino at limon. Bagaman, bakit hindi? Bukod dito, ang dessert ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap! Isipin mo na lang, jam na gawa sa gulay at prutas! Iisipin ng sinumang makatikim nito na isa kang wizard! At, para lubos na mabigla ang lahat, magdagdag ng kaunting mabango at maanghang na mint! Sulit ang isang kulay ng mangyayari! Sa sobrang dalisay at esmeralda na kulay, na may kaunting pahiwatig ng gintong lemon, ang cucumber lemon jam na ito ay medyo hindi katulad ng iba pa! Gusto ko talagang subukan ang kahit isang kutsara ng kahanga-hangang imbensyon na ito! At ang bango nito ay isang buong kanta, marahil ito ang pinaka-mabangong jam na nasubukan mo na!
Kaya, ang mga kinakailangang sangkap:
- 3 malalaking pipino,
- kalahating lemon,
- 1 tasa ng asukal,
- 0.5 baso ng tubig,
- isang sprig ng mint (o mga tuyong dahon).
Una sa lahat, hugasan ang lahat ng mga produkto nang napakahusay sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Sa kasong ito, ang lemon ay dapat ibuhos ng tubig na kumukulo.
Gupitin ang alisan ng balat mula sa mga pipino gamit ang isang matalim na kutsilyo. Gupitin ang mga pipino sa maliliit na cubes. 
Puputulin din natin ang lemon. 
Ilagay ang mga tinadtad na sangkap sa isang malalim na mangkok. 
Magdagdag ng isang baso ng asukal. 
Pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na halaga ng tubig (huwag lamang itong labis, dahil ang lemon at pipino ay maglalabas na ng juice). 
Magdaragdag din kami ng isang sprig ng mint.
Pakuluan ang jam sa loob ng 20 minuto at pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon. 
Ito ang jam na ginawa namin! 
Nasubukan mo na ba
Jam - may sinaunang pinagmulang Ruso at nangangahulugang isang delicacy na niluto sa pulot o sugar molasses. Sa Rus', ito ay niluto hindi lamang mula sa karaniwang mga berry at prutas, kundi pati na rin ang mga gulay at bulaklak. Kaya, sa maraming mga kubo sa panahon ng tag-araw-taglagas, ang bango ng sariwang ginawang jam mula sa mga kamatis, labanos, ylang-ylang na bulaklak, rosas at dandelion ay nasa hangin. Niluto na may pulot at pipino jam.
Ang pinakasikat na manliligaw nito ay si Ivan the Terrible. Mayroon ding isang kilalang kuwento tungkol kay Catherine the Great, na, na natikman ang "emerald" na gooseberry delicacy, ipinakita ang lutuin ng isang singsing mula sa kanyang kamay.
Noong mga panahong iyon, ang pulot ay ginamit bilang pang-imbak sa halip na asukal, at alam ng mga tao na ang jam ay isang malusog na natural na produkto na may positibong epekto sa katawan dahil sa mga nakapagpapagaling na katangian ng mga berry. Kung walang pulot, kung gayon ang mga prutas at gulay ay pinakuluan lamang at nagsisilbing mga palaman para sa mga pie.
Well, ang unang taong opisyal na nagpahayag ng proseso ng canning na ito ay ang Frenchman na si Nicolas Appert, kung saan natanggap niya ang parangal at titulong "Benefactor of Humanity."
CUCUMBER JAM
Magsimula tayo sa pamamagitan ng pagsubok sa pinakasikat na recipe.
Upang ihanda ito kakailanganin mo:
gherkins - 1 kilo, 1 kilo ng butil na asukal, tubig, isang pakurot ng asin,
dahon ng repolyo, 25 gramo ng luya, dalawang limon.
Paghahanda:
Ang paggawa ng jam ay nauuna sa isang mahabang panahon ng paghahanda, kaya maging matiyaga kapag nagsisimula. Una, pumili tayo ng mga pipino; ang mga ito ay dapat na napakaliit na mga specimen, hindi hihigit sa limang sentimetro ang haba. Ang mga gherkin ay hinuhugasan at inilubog sa brine, na binubuo ng inasnan na tubig at mga dahon ng repolyo. Ang mga gherkin ay dapat tumayo sa brine sa loob ng tatlo hanggang apat na araw hanggang sila ay madilaw-dilaw.
Sa sandaling maging dilaw ang mga pipino, ibuhos ang brine sa isang kasirola at pakuluan. Pagkatapos kumulo, ibuhos ito sa mga gherkin at hayaang maupo. Kapag ang tubig ay lumamig, ibuhos muli sa kawali, pakuluan at ibuhos muli ang mga pipino. Ginagawa ito hanggang sa muling maging berde ang mga gherkin. Pagkatapos ay muli silang napuno ng malamig na tubig at iniwan dito sa loob ng tatlong araw.
Ngayon ay maaari mong ihanda ang syrup. Binubuo ito ng tubig at asukal, na kinukuha sa ratio na 1.5 baso ng tubig kada kilo ng asukal. Ang juice at zest ng dalawang lemon, at gadgad na luya ay idinagdag din sa syrup. Inilalagay namin ang mga gherkin sa syrup sa loob ng isang araw, at pagkatapos ay pinatuyo ito nang walang pagsisisi.
Ang huling yugto ng paghahanda ng hindi pangkaraniwang jam na ito ay binubuo ng pagkulo. Magdagdag ng asukal sa aming mga pipino, bawat 400 gramo ng gherkins, 600 asukal. Ang lahat ay pinakuluan hanggang sa lumapot, at ang jam ay pinakuluan ng dalawang beses.
Ngayon ay handa na ang iyong jam, maaari mong anyayahan ang iyong sambahayan na subukan ang hindi pa nagagawang delicacy na ito. Maaari ka ring maglagay ng cucumber jam sa mga garapon para sa taglamig.
RECIPE PARA SA JAM MULA SA MGA LUMANG DILAW NA CUCUMBERS
Ang masarap at mabangong jam ay maaaring gawin mula sa mga lumang dilaw na pipino, na ibinebenta sa mga pamilihan sa murang presyo. At ito ay lumalabas na hindi gaanong masarap kaysa sa masikip at siksik na sariwang gherkin. Ang mga pipino na ito ay may makapal na balat at malalaking buto, at dapat itong alisin. Ang pulp lamang ang angkop para sa jam.
Inihanda ito sa enamel at mga pagkaing gawa sa kahoy. Tulad ng nakasulat sa itaas, una ang mga pipino ay binalatan, gupitin sa kalahati at ang lahat ng malalaking buto ay tinanggal gamit ang isang kutsilyo. Pagkatapos ang mumo ay pinutol sa maliliit na cubes at tinatakpan ng asukal sa average na anim na oras. Pagkatapos ang mumo ay dinadala sa isang pigsa at pinakuluan ng mga 15 minuto.
Matapos kumulo ang serbesa, ang kawali ay aalisin sa kalan at iiwan magdamag. Pagkatapos sa araw, ang jam ay pinakuluang muli ng ilang beses sa loob ng labinlimang minuto hanggang ang mumo ay tumira sa ilalim. Upang bigyan ang jam ng masarap na lasa at aroma, sa huling pagluluto, idagdag ang zest at juice ng lemon at orange, isang pares ng mga clove, at cinnamon sa dulo ng kutsilyo.
CUCUMBER JAM MAY MINT ADDED
Kung hindi ka pa tumitigil sa pagkagulat, dinadala namin sa iyong pansin ang isang mas kamangha-manghang ulam. Ang jam na ginawa mula sa mga sariwang lutong bahay na mga pipino ay mukhang medyo hindi pangkaraniwan, at sa pagdaragdag ng mint ang ulam ay nagiging isang walang uliran na kakaiba, dahil ang damong ito ay nagbibigay ng nakakapreskong lasa at kaaya-ayang aroma. Kaya gusto mong sorpresahin ang iyong mga kaibigan? Mag-alok sa kanila ng dessert ng cucumber mint.
Mga sangkap:
1 kilo ng mga pipino, 600 gramo ng butil na asukal,
zest at juice ng 2 lemon, isang bungkos ng sariwang dahon ng peppermint.
Paghahanda:
Ang mga dahon ng mint ay makinis na tinadtad, mas mahusay na gumamit ng isang panghalo para dito. Ang mga pipino ay binalatan at pinagbibidahan at tinadtad sa maliliit na cubes. Ilagay ang pulp ng pipino, asukal, lemon zest at juice, at tinadtad na mint sa isang makapal na ilalim na kawali. Ang lahat ay halo-halong at iniwan ng ilang oras upang magbabad;
Dalhin ang pulp sa isang pigsa at kumulo para sa isang average ng kalahating oras, hanggang sa ang timpla ay nakakakuha ng pare-pareho ng likidong karamelo. Ang mainit na jam ay ibinuhos sa mga garapon.
Nakakatulong na payo:
Upang gawing mas mabango at malasa ang jam, pakuluan ito nang madalas hangga't maaari sa mahinang apoy. Ang bawat oras ng pagkulo ay 15 minuto. Ito ay isang kilalang katotohanan na kung mas matagal ang delicacy na ito ay luto, mas masarap ito, kaya maaari mong mapabuti ang halos bawat recipe sa pamamagitan ng pagsasama ng karagdagang pagluluto. Hayaang magbabad ang mga pipino sa katas ng natitirang sangkap hangga't maaari;
Para sa pagluluto, ang mga katamtamang laki ng gulay na may maliliit na buto at manipis na balat ay pinakamainam. Kung kukuha ka ng mga overripe na specimen, pagkatapos ay maglaan ng oras at siguraduhing tanggalin ang parehong alisan ng balat at ang mga buto;
Kapag nagluluto, maaari mong ayusin ang antas ng tamis sa iyong sarili. Ang halaga ng asukal na ipinahiwatig sa bawat recipe ay hindi pangwakas. Maaari mo ring palaging palitan ang asukal ng pulot at ihanda ang ulam sa tradisyon ng Lumang Ruso. Samakatuwid, huwag kalimutang subukan ang jam para sa asukal.
Tulad ng nakikita mo, ang pipino ay mainam para sa paggawa ng dessert. Ang Gherkin jam ay magiging isang mahusay na karagdagan sa tsaa sa gabi at, malamang, ay gagawing muli ng iyong sambahayan ang iyong mga talento sa pagluluto.
JAM MULA CUCUMBER, GINGER, LEMON, ORANGE AT MINT
Mga sangkap:
Mga pipino - 2 mga PC. luya, limon - 1 pc. orange - 1 pc. Melissa mint - 2 sprigs, asukal - 200 gramo, mainit na paminta kung ninanais - 0.5 tsp. buto ng poppy - 1 tsp.
Para sa jam na ito, kumuha ng bata at manipis na balat na medium-sized na mga pipino. Ang pipino ay walang malakas na aroma, kaya madali itong pagyamanin ng mga bagong lasa. Balatan ang mga gulay.
Gupitin ang mga pipino sa maliliit na cubes. Banlawan ang mint, alisan ng balat at makinis na tumaga ang luya, idagdag ang lahat sa mga pipino at takpan ang lahat ng asukal. Pagkatapos ng kalahating oras, maraming likido ang mabubuo sa mangkok na may mga pipino; ang mga pipino ay naglabas ng kanilang katas. Grate ang zest mula sa lemon at orange at putulin ito gamit ang potato peeler. Ngayon, gupitin ang prutas sa dalawang bahagi. I-squeeze ang juice mula sa lemon at orange sa mga pipino, at idagdag ang zest doon. I-on ang kalan at ilagay ang mangkok sa apoy, pinapanatili ang jam na kumukulo sa mas mababa kaysa sa medium heat level.
Ipagpatuloy ang pagluluto ng jam hanggang ang likido sa loob nito ay nabawasan ng kalahati at nagsimulang lumapot. Pagkatapos ay patayin ang apoy at alisin ang jam mula sa kalan. Alisin ang mga sprig ng mint mula sa jam; naibigay na nila ang lahat ng kanilang mga aroma. Well, ngayon, maaari kang magdagdag ng mga karagdagang sangkap na maaaring baguhin ang jam. Maaari kang magdagdag ng isang patak ng mainit na paminta, hindi nito gagawing masyadong maanghang ang jam, magdaragdag lamang ito ng maanghang na tala. Ang jam na ito ay napaka-angkop para sa mga may edad na keso o feta cheese. Maaari kang magdagdag ng isang kutsarang puno ng mga buto ng poppy, isang kaaya-ayang langutngot ang lilitaw sa jam, at gayundin, sa hitsura, ito ay magiging katulad ng kiwi jam. Kumuha ng magandang isterilisadong garapon at ibuhos ang jam ng pipino dito. Ang maanghang at masarap na jam mula sa mga pipino, luya at mint ay handa na, ngayon sa mga gabi ng taglamig, ihahain mo ang delicacy na ito sa iyong pamilya para sa tsaa o keso.
CUCUMBER JAM WITH LEMON, GINGER AT CINNAMON
Mga sangkap:
mga batang pipino - 3 mga PC. lemon o orange - 1 pc. cloves - 2 mga PC. asukal - 350 gramo, isang sprig ng mint sa panlasa, isang halo ng ground dry luya at kanela.
Para sa jam na ito, kumuha ng mga batang pipino na walang buto. Gamit ang isang kutsilyo sa pagbabalat ng gulay, kailangan mong balatan ang mga pipino; hindi namin ito kailangan. Maaari mong itapon ang balat, o maaari mong, tulad ng ginawa ko, punasan ang iyong mukha gamit ang mga balat na ito at ibabad ito ng mga kapaki-pakinabang na particle.
Gupitin ang mga peeled cucumber sa maliliit na cubes at ilagay sa isang mangkok. Ibuhos ang malamig na tubig sa mga pipino hanggang sa masakop ang mga ito, hayaan silang tumayo nang 30 minuto. Ngayon ibuhos ang mga pipino at tubig sa isang sandok o kasirola, idagdag ang mga clove at ilagay sa medium heat. Ang pinaghalong tuyong luya at cinnamon ay maaaring magdagdag ng maanghang na tala sa jam na ito. Magdagdag ng isang kutsarita ng halo na ito sa mga pipino. Maaari kang bumili ng halo na ito sa mga espesyal na tindahan ng pampalasa, o sa palengke mula sa mga nagbebenta ng mga pampalasa ayon sa timbang. Pakuluan ang mga pipino sa loob ng 10-15 minuto sa mahinang apoy hanggang malambot. Gamit ang isang strainer, alisin ang lahat ng mga piraso ng pipino sa isang hiwalay na malalim na plato.
Sa tubig na natitira mula sa mga pipino, ilagay ang lahat ng zest mula sa lemon o orange, at pisilin ang juice mula dito. Ibuhos ang lahat ng asukal sa likidong ito at ilagay sa katamtamang init. Magdagdag ng isang sprig ng mint sa kumukulong syrup, kung ninanais. Ang syrup ay dapat na pinakuluan hanggang sa magkaroon ito ng malapot na pagkakapare-pareho, isang malapot na likido. Ngayon ilagay ang mga piraso ng pipino sa syrup at pakuluan, pagkatapos ay alisin ang mga ito mula sa apoy at hayaang lumamig. Pagkatapos ay ilagay muli sa apoy at hintayin ang mga unang bula, magluto ng ilang minuto sa mahinang apoy, at iwanan ang jam upang lumamig muli.
Gawin ang pamamaraang ito nang maraming beses upang ang jam ay hindi malaglag at ang mga piraso ng pipino ay maging transparent. Ang jam ng pipino na may lemon, luya at kanela ay handa na, maaari mong tratuhin ang iyong pamilya sa hindi pangkaraniwang jam na ito, o mga minatamis na prutas, dahil mas gusto mong tawagan ang matamis na paghahandang ito.