Bəli, bəli, mən artıq min dəfə eşitmişəm ki, əsl Motsartın dadını yalnız Avstriyada, rahat qəhvəxanaların ecazkar guşələrində görmək olar. Təəssüf ki, hər dəfə sevimli tortum üçün Avstriyaya getməyə hazır deyiləm, ona görə də sevimli uyğunlaşma reseptimi paylaşmaqdan məmnunam.
Ləzzətli, zərif, nəm tortlu super şokoladlı tort "Motsart" mənim şokolad xoşbəxtliyimdir. Yeri gəlmişkən, tortların özlərini Baileys və Amaretto ilə və ya sadəcə konyakla islatmaq olar. Bir çox fərqlisini sınamışam və hamısı dadlıdır.
Yeri gəlmişkən, krem xüsusi tərifə layiqdir - yüngül, havadar, kremli, lakin eyni zamanda çox yağlı deyil və yağın dadı hiss olunmur. Sizə xəbərdarlıq edirəm - tort şokolad həvəskarları üçün idealdır!
Tərkibi:
Qabıq üçün:- 160 q un
- 120 ml süd
- 200 q şəkər
- 2 yumurta sarısı
- 1 yumurta ağı
- 50 q kərə yağı
- ½ çay qaşığı soda
- 60 q tünd şokolad
- Bir çimdik duz
- Dadmaq üçün vanil şəkər
- 200 q tünd şokolad (maksimum kakao tərkibinə üstünlük verilir)
- 200 q şəkər tozu
- 150 q krem pendir
- 3 osh qaşığı kakao tozu
- 80 q kərə yağı
- 150 q tam yağlı xama (minimum 30%)
Fotoşəkillərlə addım-addım yemək:
- Şokoladı parçalara ayırın və dərin bir qaba qoyun. Südün yarısını və 100 qram şəkər əlavə edin.
- Orada sarısı, vanil şəkərini əlavə edirik və su banyosuna qoyuruq.
- Şokolad tamamilə əriyənə qədər qarışdırın. Bu vəziyyətdə kütlə bir qədər qalınlaşacaq.
- Kərə yağı şəkərlə hamarlanana qədər döyün. Sarısı əlavə edin və yenidən mikserlə yüksək sürətlə çalın.
- Unu soda və duz ilə süzün.
- Toz halında olan qarışığı şokolad kütləsinə əlavə edin, qarışdırın.
- Tədricən qarışığı yağla əlavə edin, qarışdırın.
- Ayrı-ayrılıqda yumurtanın ağını bir çimdik duz ilə mikserlə yüksək sürətlə çalın. Köpük sıx və sabit olmalıdır.
- Kütlənə əlavə edin.
- Diqqətlə qarışdırın.
- Çörək qabını (diametri 21-23 sm) kərə yağı ilə yağlayın, xəmiri tökün.
- 170 C-də 30 dəqiqə sobaya göndəririk. Hazırlıq quru diş çubuğu ilə yoxlanılır. Hazır tortu qəlibdən çıxarıb tam soyumağa qoyuruq.
- İndi krem hazırlamağa başlayaq. Şokoladı parçalara ayırırıq, odadavamlı formada qoyuruq və su banyosuna qoyuruq.
- Ayrı bir qabda şəkər tozu və kakaonu qarışdırın.
- Kərə yağı və krem pendiri qarışdırın.
- Hamarlanana qədər mikserlə çalın. xama əlavə edin və
Tort hər kəs üçün ənənəvi bəzək və incəlikdir bayram süfrəsi. Üstəlik, belə bir desertin bəzi variantları böyük orijinallığı və incəliyi ilə fərqlənir. Bunlara Motsart tortu daxildir.
O, nəyi təmsil edir?
Bu incəlik digərlərindən bir qədər fərqlidir. "Motsart" tortu eyniadlı Avstriya şirniyyatları əsasında hazırlanmış desertdir. Onun içliyi də üç qatdan ibarətdir - qoz, püstə və şokolad. Bütün təbəqələr biskvitin üzərinə qoyulur, nəticədə ləzzətli yemək alınır. Eyni zamanda, resepti bu gün çox məşhur olan Motsart tortunu hazırlamaq asan deyilə bilməz. Bu zərifliyi hazırlamaq üçün hərəkətlərin ardıcıllığını diqqətlə öyrənmək və bütün tövsiyələri ən dəqiq şəkildə yerinə yetirmək lazımdır.
Bu tortu necə bişirmək olar?
Bu proses bir neçə mərhələdən ibarətdir, onların hər biri ətraflı nəzərdən keçirilməlidir. İlk növbədə, Motsart tortunun hazırlandığı bütün lazımi məhsulları hazırlamalısınız. Bir fotoşəkil ilə bir resept addım-addım bir desert etmək üçün nə və nə qədər lazım olduğunu anlamağa imkan verəcəkdir. Rahatlıq üçün maddələri qruplara bölmək daha yaxşıdır, çünki tort müxtəlif tərkibli bir neçə hissədən ibarətdir.
Beləliklə, tort üçün maddələr:
- bir yumurtanın sarısı;
- 2 yumurta ağı;
- 60 qram kərə yağı;
- üç st. toz şəkər qaşıqları;
- 10 st. buğda unu qaşıqları;
- bir stəkan dənəvər şəkərin üçdə biri;
- 60-70 q tünd şokolad.
Püstə qatı üçün:
- yarım stəkan yüksək yağlı süd;
- iki st. şəkər qaşıqları;
- bir yumurta sarısı;
- bir çay qaşığı jelatin (slayd olmadan);
- dörd st. qaşıq püstə pastası;
- dörd st. marzipan qaşıqları;
- iki st. albalı likörünün qaşıqları;
- yarım stəkan ağır krem.
Fındıq krem qatı üçün:
- bir yarım çay qaşığı jelatin;
- dörd st. su qaşıqları;
- bir yumurtanın sarısı;
- bir bütöv yumurta;
- bir çay qaşığı vanil şəkər;
- beş st. dənəvər şəkər qaşıqları (slayd olmadan);
- beş st. qoz pastası qaşıqları;
- bir stəkan ağır krem;
- altı st. karamelize fındıq qaşıqları (əgər onlar sizin şəhərinizdə satışda deyilsə, qoz-fındıq və iki və ya üç yemək qaşığı şəkər götürün).
Üst şokolad təbəqəsi üçün:
- altı və ya yeddi st. su qaşıqları;
- bir çay qaşığı ani jelatin;
- beş st. kakao tozu qaşıqları;
- 150 ml ağır krem;
- bir bar tünd şokolad;
- bir stəkan dənəvər şəkərin dörddə üçü;
- bir yarım st. yemək qaşığı kərə yağı.
Bundan əlavə, əlavə tərkib hissəsi olaraq, tortu hopdurmaq üçün 50-70 ml albalı likörü götürməlisiniz. Lazım gələrsə, əvəzinə iki xörək qaşığı konyak və ya romla qarışdırılmış albalı siropundan (təxminən 50 ml) istifadə edə bilərsiniz. Həmçinin, hazır deserti bəzəmək üçün duzsuz püstə lazımdır. Artıq qeyd edildiyi kimi, evdə Motsart tortu bir neçə mərhələdə hazırlanır. Onların hər biri üzərində ayrıca dayanmaq lazımdır.
Motsart tortu: orijinal tort resepti
Bu desertin hazırlanması prosesi tortun bişirilməsi ilə başlayır. Motsart tortu üçün biskvit tortu hazırlamaq üçün müəyyən hərəkətlər ardıcıllığını yerinə yetirmək lazımdır.
Əvvəlcə şokoladı su banyosunda əridin. Bundan sonra onu kərə yağı və şəkər tozu ilə çalın, sonra qarışığa sarısını əlavə edin. Ayrı bir qabda yumurta ağını şəkərlə köpüklənənə qədər çalın.
Hər iki qarışıq diqqətlə birləşdirilməlidir, sonra tədricən un əlavə edin və hərtərəfli yoğurun. Çörək qabı xüsusi kağızla örtülməlidir (optimal şəkildə yağlanmış), ortaya çıxan xəmiri üstünə yaymaq və təxminən yarım saat ərzində 180 dərəcə istilikdə bişirmək lazımdır. Tort hazır olduqdan sonra qurumasın deyə kağızla örtmək lazımdır.
Püstə qatının hazırlanması
Şəkili məqalədə təqdim olunan Motsart tortunda mütləq püstə qatı olmalıdır. Böyük bir qabda sarısı, şəkər, süd və jelatini qarışdırın, sonra konteyneri su banyosuna qoyun. Eyni zamanda, yaranan qarışığı qalınlaşana qədər daim döymək lazımdır. Bu proses təxminən dörddə bir saat çəkəcək.
Sonra püstə pastası, marzipan və albalı likörünü qarışığa qoyun. Nəticədə krem soyudulmalı və çox diqqətlə çırpılmalıdır. Hazır püstə pastası ala bilmirsinizsə, duzsuz püstədən, qəhvə dəyirmanında və ya qarışdırıcıda üyüdülmüş püstələrdən istifadə edə bilərsiniz.
Ayrı bir qabda kremi qalın bir tutarlılıq yaranana və davamlı köpük görünənə qədər çırpın. Onları əvvəlki addımda əldə edilən qarışıqla yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Köpük düşməməlidir. Krem soyuducuda saxlanmalıdır.
Fındıq qatının hazırlanması
Su banyosunda qarışdırılmış jelatini həll etmək lazımdır soyuq su. Ayrı bir qabda vanil şəkəri, yumurta və sarısı yüngül və tüklü olana qədər çalın. Bundan sonra, jelatin və qoz pastası yavaş-yavaş yaranan qarışığa daxil edilməlidir.
Ayrı-ayrılıqda kremi qalın bir tutarlılığa qədər çırpmaq lazımdır. Əgər karamelize edilmiş qoz-fındıq ala bilmirsinizsə, onları şəkərlə qovuraraq özünüz bişirə bilərsiniz.
Fındıq kreminin hazırlanmasında son addım bütün maddələri qarışdırmaq olacaq.
Üst şokolad qatının hazırlanması
Motsart tortu eyni adlı şirniyyatlara bənzətməklə, şokoladla örtülməlidir. Mükəmməl örtüyü necə etmək olar?
Əvvəlcə jelatin iki yemək qaşığı suda həll edilməli və şişmək üçün bir müddət buraxılmalıdır.
İkincisi, mikrodalğalı sobada və ya su banyosunda şokoladı əritmək lazımdır.
Üçüncüsü, kremi təxminən 70-80 dərəcə bir temperaturda qızdırmalı və onlara şişmiş jelatin əlavə etməlisiniz. Sonra qarışığa kakao və ərinmiş şokoladı qoyun.
Başqa bir qabda qalan suya şəkər əlavə edin, kiçik bir atəşə qoyun və qalınlaşana qədər qızdırın. Bu şəkildə hazırlanan şərbətdə tədricən krem və şokolad qarışığına tökmək lazımdır. Hər şeyi çox yaxşı qarışdırmaq lazımdır, lakin çox soyumayın, çünki tort üçün örtük maye qalmalıdır.
Motsart tortunun formalaşması
Bu proses ən ciddi yanaşma tələb edir. Əvvəlcə tortu götürün və likör və ya güclü spirt ilə şərbət qarışığı ilə isladın. İkincisi, biskvitin səthinə hamarlayaraq püstə qatını düzün. Məhsulu bərkitmək üçün təxminən yarım saat soyuducuya qoyun. Bundan sonra üstünə fıstıklı krem çəkin. Tortun səthinə bərabər şəkildə yayın, sonra deserti bir müddət yenidən soyuducuya qoyun. Motsart tortu demək olar ki, tamamilə qurulan kimi, şokolad təbəqəsi ilə örtülməlidir.
Üstünə buzlanma tökün və bütün məhsula bərabər şəkildə yayın. Qurumaq üçün yenidən soyuducuya qoyun. Üst təbəqə demək olar ki, möhkəm olduqda, üzərinə püstələri (bütöv və ya qırxıq) yayın. Bunu bir naxış və ya yazı şəklində edə bilərsiniz.
Motsart tortu: resept
Müxtəlif mənbələrdən əldə edilən bu desertin fotoşəkilləri bu desertin başqa bir çeşidinin olduğunu göstərir - bir qat şokolad kremi ilə. Belə bir tort hazırlamaq olduqca çətindir, lakin səbriniz varsa, qonaqlarınızı gözəl bir incəliklə təəccübləndirə bilərsiniz. Ona nə lazım olacaq?
Tort maddələri:
- 90 q yumurta ağı;
- 60 q yumurta sarısı;
- 60 q kərə yağı;
- 60 q ağ un;
- 70 q dənəvər şəkər;
- 30 q şəkər tozu;
- 60 q tünd şokolad.
Şokolad təbəqəsi üçün:
- 8 q ani jelatin;
- 15 q vanil şəkər;
- 50 q ağ dənəvər şəkər;
- 60 q südlü şokolad;
- 250 ml yağlı krem (30%);
- 50 q şokolad-fındıq pastası (Nutella kimi).
Püstə qatı üçün:
- 6 q ani jelatin;
- təxminən 10 ml brendi;
- 30 q yumurta sarısı;
- 30 q marzipan;
- 100 ml təzə süd;
- 20 q ağ dənəvər şəkər;
- 140 ml yağlı krem (30%);
- 30 q püstə pastası.
Üst təbəqə üçün:
- 50 ml qaynadılmış su;
- 10 q jelatin;
- 100 q bal;
- 100 q ağ dənəvər şəkər;
- 65 ml yağlı krem (30%);
- Bir bar (100 q) tünd şokolad.
Emprenye üçün:
- 50 ml moruq siropu;
- 1 xörək qaşığı brendi.
Tort bişirmək
"Motsart" şokoladlı tortu tortun istehsalı ilə başlamalıdır. Bunun üçün mikrodalğalı sobada tünd şokoladı əridin və şəkər tozu və yumşaldılmış kərə yağı ilə qarışdırın. Nəticədə qarışıq soyudulmalı və sonra ona yumurta sarısı əlavə edilməlidir. Ağları şəkərlə ayrı-ayrılıqda köpüklənənə qədər döyün və həmçinin əvvəlcədən hazırlanmış kütlə ilə qarışdırın. Bundan sonra, qalan maddələrə un əlavə etmək və homojen bir xəmir yoğurmaq lazımdır.
Bu addım başa çatdıqdan sonra ortaya çıxan kütlə əvvəllər xüsusi kağızla örtülmüş yuvarlaq bir forma qoyulmalıdır. 190 dərəcədə təxminən 25 dəqiqə bişirin.
Biskvit hazır olan kimi onu qəlibdən çıxarmadan soyumaq lazımdır. Sonra onu yuvarlaq bir boşqaba köçürmək, kənarlarını kəsmək və yenidən qəlibə qoymaq lazımdır, sonra moruq siropu və konyak qarışığı ilə islatmaq lazımdır.
püstə qatı
Əvvəlcə jelatini qaynadılmış soyuq su ilə tökün və 40 dəqiqə şişməyə buraxın. Eyni zamanda, süd yumurta sarısı və şəkərlə qarışdırılmalı və davamlı qarışdıraraq qatılaşana qədər su banyosunda qızdırılmalıdır. Bundan sonra hazırlanmış kütləyə əzilmiş marzipan, püstə pastası, konyak və şişmiş jelatini əlavə etmək və bir müddət su banyosunda saxlamaq, sonra sərinləmək tələb olunur. Ayrı-ayrılıqda kremi çalın və hazırlanmış kremlə qarışdırın. Tortun üzərinə bərabər bir təbəqə ilə yayın və bərkiməsi üçün soyuducuya qoyun.
şokolad təbəqəsi
Şokoladlı fındıq yağını vanil şəkərlə qarışdırın. Jelatini ayrıca isladın. Başqa bir qabda 80 ml qalın qaymağı qızdırın və içərisində kiçik parçalara kəsilmiş südlü şokoladı əridin. Bir qarışdırıcı ilə kremin qalan hissəsi şəkərlə çalınmalıdır.
Kremin vanil şokoladlı qarışığı otaq temperaturuna çatan kimi isladılmış jelatini əlavə edin və içinə yapışdırın, sonra yavaş-yavaş çırpılmış kremi əlavə edin. Bu krem püstənin üstündəki Motsart tortunun üzərinə bərabər təbəqə ilə yayılmalı və məhsulun bərkiməsi üçün soyuducuya qoyulmalıdır.
Dekorasiya
Qlazur hazırlamaq üçün jelatini islatmaq lazımdır. Eyni zamanda, tünd şokolad ayrı bir qabda su banyosunda əridilməlidir, bal, qaymaq və şəkərlə qarışdırılmalıdır. Qarışıq homojen olduqdan sonra içinə jelatin qoyun.
Dondurulmuş tort qəlibdən çıxarılmalı və bir qaba köçürülməlidir, bundan sonra hazırlanmış şirniyyat bütün səthinə tətbiq olunur. Bu örtük təxminən iki saat soyuducuda sərtləşməlidir. Resepti bu məqalədə təqdim olunan "Motsart" şokoladı tortu bəzək üçün müxtəlif maddələrlə əlavə edilə bilər.
Hamıya salam!
Yaxşı, aramızda kim ləzzətli və şirin sevmir? Ancaq hər şeyi ard-arda yemək istəmirsən, amma daha yaxşısını istəyirsən. Buludlu bir gündə yüngül not axtararkən La Creme-dən maraqlı bir qutuya diqqət yetirdim.
✅ Motsart, sən kimsən? ✅
Klassik Avstriya tortu. Şokoladlı tortlar, badam-püstə kremli muss ilə qatlanmışdır.
Çəki 600 q və 300 q.
Raf ömrü 90 gün.
✅ Tərkibi ✅
Tərkibi: şəkər, yüksək dərəcəli buğda unu, şəkərli qatılaşdırılmış süd (normallaşdırılmış süd, dənəvər şəkər), toyuq yumurtası, kərə yağı (inək südündən pasterizə olunmuş krem), kakao kütləsi, kakao tozu, kakao yağı, yumurta ağı, badam, püstə, qatılaşdırıcı - agar, qabartma tozu - natrium bikar təbii boya(xlorofillin və curcumin məhlulu), duz, konservant-sorbin turşusu. Tərkibində süd, yumurta, qoz-fındıq, özü olan dənli bitkilər və onların törəmələri var.
Mağazanın rəfləri plitəli şokolad və istehsalçının istehsalı üçün E-aşqarları və palma yağını əsirgəmədiyi biskvit-tort paketləri ilə doldurulur.
Motsartın kompozisiyasında mənim üçün çox vacib olan nə biri var, nə də digəri. Tərkiblərin siyahısı uzundur və bəlkə də bəziləri səhv ola bilər. Üç aylıq son istifadə tarixindən bir az utandım, axırda bu format üçün qutuda 30 günə qədər görmək istərdim.
✅ Qablaşdırma ✅
Ön tərəfində maraqlı bir çap olan gözəl və səliqəli ağ karton qutu, tortun özünü bir bölmədə göstərir. Belə bir qutu təqdim etmək ayıb deyil.
Paket bütün lazımi məlumatları ehtiva edir. Rahat və asan açılır.
Tortun özü plastik bir substratda yatır və polietilenlə bağlanır.
✅ Dad keyfiyyətləri ✅
İlk diqqətimi çəkən tortu bəzəyən püstələrin sayı oldu. Şəkildəkindən çox kiçikdirlər))
Tortun üzərinə tünd şokolad qoyulur, kəsildikdə çatlamaz.
Tort çox dadlıdır! Şəxsən mənim üçün bu əsl dad Belçika şokoladı. Şirin, lakin mülayim, heç də yorucu deyil.
Bu 300 q körpəni 4 hissəyə kəssəniz, 293 kkal olan 75 q parça alacaqsınız. Budur, özünüz üçün hökm edin: iki xoşbəxtlik üçün 600 kkal almağa hazırsınız.
✅ CV ✅
Gözəl qablaşdırma, adekvat qiymət, çox dadlı məzmun, yaxşı tərkib, lakin yüksək kalorili. Ancaq dadı və tərkibinə görə bu körpə mənim favoritlərim siyahısındadır.
| Tərkibi (17) |
|---|
| alma - 2 əd. |
| 2 osh qaşığı. l. üyüdülmüş badam |
| 2 bərk qaynadılmış sarısı |
| 1 st. l. Roma |
| 185 q kərə yağı |
| Hamısını göstər (17) |
| gastronomy.ru |
| qastronom |
| Tərkibi (17) |
|---|
| 200 q un |
| yarım paket (3,5 q) quru maya |
| 185 q kərə yağı |
| 1.5 st. l. Sahara |
| 2 osh qaşığı. l. üyüdülmüş badam |
| Hamısını göstər (17) |
| edimdoma.ru |
| Vladislava Zumbo |
| Tərkibi (40) |
|---|
| - Qozlu vegetarian şokoladlı biskvit |
| Şəkər - 180 q |
| buğda unu - 180 q |
| qabartma tozu - 2 x.q |
| Duz - 1/4 tsp |
| Hamısını göstər (40) |
| koolinar.ru |
| dobry_doctor |
| Tərkibi (38) |
|---|
| Test üçün: |
| 35 qr. yumurta sarısı |
| 55 qr. yumurta ağı |
| 40 qr. kərə yağı |
| 40 qr. tünd şokolad |
| Hamısını göstər (38) |
| koolinar.ru |
| lillit1 |
| Tərkibi (15) |
|---|
| 4 yumurta |
| 3 osh qaşığı su |
| 100 qr. Sahara |
| 60 qr. un |
| 3 osh qaşığı bir yığın nişasta ilə |
| Hamısını göstər (15) |
| koolinar.ru |
| snezinka2000 |
| Tərkibi (26) |
|---|
| Biskvit üçün: |
| 7 yumurta |
| 200 q un |
| 250 q şəkər |
| 50 q kakao tozu |
| Hamısını göstər (26) |
| koolinar.ru |
| svetik_semizvetik |
| Tərkibi (27) |
|---|
| Şokoladlı biskvit üçün |
| 100 q kərə yağı |
| 80 q şəkər |
| 1 paket vanil şəkəri |
| 2 yumurta |
| Hamısını göstər (27) |
| koolinar.ru |
| toriya |
| Tərkibi (24) |
|---|
| Beze üçün: |
| 5 dələ |
| 125 q şəkər |
| 125 q şəkər tozu |
| 80 qr üyüdülmüş badam |
| Hamısını göstər (24) |
| koolinar.ru |
| drivein 2009 |
| Tərkibi (28) |
|---|
| Beze üçün: |
| 5 dələ |
| 125 q şəkər |
| 125 q şəkər tozu |
| 80 qr üyüdülmüş badam |
| Hamısını göstər (28) |
| koolinar.ru |
| kosssssska |
| Tərkibi (13) |
|---|
| 500 q buğda unu |
| 200 q şəkər tozu |
| 3 paket vanil şəkəri |
| Bir çimdik duz |
| 6 yumurta |
| Hamısını göstər (13) |
| koolinar.ru |
| cassandra77 |
| Tərkibi (6) |
|---|
| Xəmir: |
| 4 yumurta, 150 q. şəkər, 150 q. un, 80 q. nişasta, 1 əd. vanil, soda, kakao. |
| ...və ya başqa biskvit xəmiri... |
| krem: |
| 800 ml. krem, 3 əd. vanilin, 3 əd. krem sertleştirici |
| Hamısını göstər (6) |
| povarenok.ru |
| Kleine Hase |
| Tərkibi (15) |
|---|
| marzipan - 200 q |
| Kərə yağı - 250 q |
| Şəkər - 200 q |
| Vanil şəkər - 2 paket. |
| Toyuq yumurtası - 4 əd |
| Hamısını göstər (15) |
| povarenok.ru |
| Kosssssska |
| Tərkibi (12) |
|---|
| Un - 500 q |
| Şəkər tozu - 200 q |
| Vanil şəkər - 3 paket. |
| Duz |
| Yumurta - 6 əd |
| Hamısını göstər (12) |
| webspoon.ru |
| Elena F. |
| Tərkibi (30) |
|---|
| Toyuq zülalları 90 q |
| Toyuq sarısı 60 q |
| Kərə yağı 60 q |
| Buğda unu 60 q |
| Şəkər 70 q |
Heç Motsart tortu hazırlamağa cəhd etmisinizmi? Yox? Onda biz sizi dərhal bunu etməyə çağırırıq. Axı, belə bir desert yalnız çox incə və dadlı deyil, həm də inanılmaz dərəcədə gözəldir.
Qeyd etmək lazımdır ki, bu deserti hazırlamaq üçün bir neçə üsul var. Biz sizə yalnız klassik versiyanı təqdim etmək qərarına gəldik.
Şübhəsiz ki, bir çox evdar qadın həyatlarında ən azı bir dəfə Motsart tortunun niyə belə qeyri-adi bir ada sahib olduğunu maraqlandırırdı. Fakt budur ki, bu desert marzipan, nuqa və şokoladdan ibarət eyniadlı Avstriya şirniyyatlarına çox bənzəyir.
Ən dadlı Motsart tortu: klassik resept
Bu desertin hazırlanmasına davam etməzdən əvvəl sizə xəbərdar etmək istərdim ki, onu hazırlamaq kifayət qədər çətindir. Üstəlik, belə bir tort satın almağı tələb edir böyük rəqəm bahalı maddələr. Bununla belə, reseptin bütün tələbləri yerinə yetirilərsə, xərcləriniz tam əsaslandırılacaqdır. Axı, çıxışda siz mütləq inanılmaz dadlı və inanılmaz dərəcədə gözəl Motsart tortu alacaqsınız.
Beləliklə, tort hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:
- yumurta ağları - 90 q;
- yumurta sarısı - 60 q;
- yaxşı yağ - təxminən 60 q;
- ağ un - təxminən 60 q;
- ağ şəkər - təxminən 70 q;
- toz - təxminən 30 q;
- tünd şokolad - təxminən 60 q.
Etmək şokolad kremi bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:
- ani jelatin - təxminən 8 q;
- vanil şəkər - təxminən 15 q;
- ağ şəkər - təxminən 50 q;
- südlü şokolad - təxminən 60 q;
- krem 30% - təxminən 250 ml;
- şokolad-fındıq pastası - təxminən 50 q.
Püstə kremi üçün sizə lazım olacaq:
- ani jelatin - təxminən 6 q;
- konyak - təxminən 10 ml;
- yumurta sarısı - 30 q;
- marzipan - təxminən 30 q;
- təzə süd - təxminən 100 ml;
- ağ şəkər - təxminən 20 q;
- krem 30% - təxminən 140 ml;
- püstə pastası - təxminən 30 q.
Qlazuru hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlər lazımdır:
- içməli su - təxminən 50 ml;
- jelatin - təxminən 10 q;
- bal - təxminən 100 ml;
- ağ şəkər - təxminən 100 q;
- krem 30% - təxminən 65 ml;
- tünd şokolad - bar.
Həmçinin, emprenye üçün bizə 50 ml moruq siropu və 1 böyük qaşıq konyak lazımdır.
Biskvit bişirmək
Tort şokoladı "Motsart" biskvitin əsasını yoğuraraq bişirməyə başlamalıdır. Bunun üçün kərə yağı və şəkər tozu ilə birlikdə aşağı odda əridin. Yaranan şirniyyat soyudulur, sonra üzərinə yumurta sarısı əlavə edilir. Zülalları şəkərlə güclü və sabit bir köpük halına gətirdikdən sonra onlar da şokolad kütləsinə qoyulur. Sonda inqrediyentlərə ağ un əlavə edilir və yaxşıca qarışdırılır.
Xəmir yoğrulduqdan sonra üzərini qabartma kağızı ilə yuvarlaq formada düzüb, sobaya göndərib 190 dərəcə istilikdə 20-25 dəqiqə bişirirlər.
Şokoladlı biskvit hazırlandıqdan sonra birbaşa qabda soyudulur. Tortu qəlibdən çıxardıqdan sonra kağızdan azad edilir. Sonda, hazır biskvitin kənarları diametri 20 santimetr olan bir boşqab istifadə edərək kəsilir. Yaranan tort yenidən dərin və təmiz çıxarıla bilən formada yerləşdirilir və sonra səxavətlə emprenye ilə yağlanır. Konyak və moruq siropunu qarışdırmaqla hazırlanır.
İlk kremin hazırlanması
Dadlı Motsart və Salieri tortu əldə etmək üçün yalnız zərif şokoladlı süngər tortu deyil, həm də püstə kremi hazırlamalısınız. Bunun üçün ani jelatin az miqdarda soyuq qaynar su ilə tökülür və bu formada 40 dəqiqə buraxılır. Bu vaxt təzə süd kiçik bir qazana tökülür, sonra dənəvər şəkərlə qarışdırılır və yumurta sarısı. Nəticədə kütlə su banyosuna qoyulur və daim qarışdıraraq, yavaş-yavaş qalınlaşmaya gətirilir. Bundan sonra ona şişmiş jelatin, doğranmış marzipan, konyak əlavə edilir və əgər sonuncu inqrediyenti ala bilmirsinizsə, onda onu 2 böyük qaşıq üyüdülmüş püstə ilə əvəz edə bilərsiniz.
Bütün komponentləri qarışdırdıqdan sonra qatılaşana qədər su banyosunda saxlanılır. Bundan sonra kütlə sobadan çıxarılır və soyudulur. Bu arada ağır kremi ayrı-ayrılıqda çalıb hazır kremə əlavə edin. Gələcəkdə bütün biskviti tökürlər və bir neçə saat soyuducuya göndərirlər.
İkinci kremin hazırlanması
Dadlı və zərif Motsart tortu əldə etmək üçün başqa nə etmək lazımdır? Bu desertin resepti iki kremin istifadəsini nəzərdə tutur. Birincinin necə edildiyini yuxarıda təsvir etdik. İkincisinə gəlincə, onu hazırlamaq üçün bir qabda qarışdırırlar (onu Nutella ilə əvəz edə bilərsiniz) və sonra içindəki südlü şokolad çubuğunu qırdıqdan sonra ağır kremi (təxminən 80 ml) yavaş-yavaş qızdırırlar. Ani jelatin də ayrıca su ilə tökülür. Qalan kremə gəldikdə isə mikserlə şəkərlə birlikdə çalınır.
Şokolad kütləsi tamamilə soyuduqda, ona alternativ olaraq şirin pasta və şişmiş jelatin qoyulur (odda bir az qızdırılmalıdır). Ən sonda kremin içinə vurulur.Çıxışda dondurulmuş birinci kremin üzərinə yayılan çox zərif və şirin kütlə alınır. Bu formada Motsart tortu yenidən bir neçə saat soyuducuya göndərilir.
Qlazurun hazırlanması
Motsart tortunu bəzəməyin ən yaxşı yolu nədir? Musiqi adı ilə orijinal tortun resepti tətbiq tələb edir.Onun hazırlanması üçün jelatin əvvəlcədən su ilə doldurulur və şişməyə buraxılır. Bu vaxt, tünd şokolad çubuğu parçalanır və dənəvər şəkər, bal və ağır qaymaq ilə birlikdə su banyosunda əridilir. Nəhayət, şirəyə şişmiş jelatin əlavə edilir və hər şey yaxşıca qarışdırılır.
Final mərhələsi
"Motsart və Salieri" (tort) desertini necə bəzəmək lazımdır? Bu zərifliyin resepti böyük bir tort qabının istifadəsini tələb edir. Dondurulmuş yarımfabrikat içərisinə yerləşdirilir, diqqətlə çıxarıla bilən formadan çıxarılır. Bundan sonra bütün desert şokoladlı buzlanma ilə səpilir. İstəyirsinizsə, tortun səthi qənnadı qırıntıları və ya digər şirniyyatlarla bəzədilib. Bundan sonra yenidən soyuducuya göndərilir və təxminən iki saat saxlanılır. Bu müddət ərzində desert tamamilə sərtləşir və sabit bir forma alır.
Tortu necə təqdim etmək lazımdır?
İndi Motsart tortunun necə hazırlandığını bilirsiniz. şokolad resepti qonaqlarınızı yalnız gözəl və gözəllərlə heyran etmək istəyirsinizsə istifadə etmək yaxşıdır dadlı desert həm də onların kulinariya bacarıqları. Axı, belə bir incəlik hazırlamaq üçün çox səy, vaxt və məhsula ehtiyacınız olacaq.
Çox qat tamamilə sərtləşdikdən sonra soyuducudan çıxarılır və parçalara kəsilir. Kəsikdə Motsart tortu daha da gözəl və orijinal görünür. Süfrəyə bir fincan güclü və isti çayla birlikdə verilir.
Xülasə
Motsart tortunun yalnız təsvir olunan reseptə görə deyil, həm də digər üsullardan istifadə edərək hazırlana biləcəyini az adam bilir. Məsələn, bəzi evdar qadınlar belə bir desertə lingonberry mürəbbəsi, badam mahiyyəti və digər maddələr əlavə edirlər.