Pəhrizinizi tənzimləyin və damarları təmizləyə bilən qidaları daxil edin. Bu şəkildə ümumi sağlamlığınızı və xüsusilə ürək sağlamlığınızı yaxşılaşdıra biləcəksiniz.
1) Avokado.
Çörəyinizin üzərinə səxavətlə mayonez sürtmək əvəzinə, üstünə bir dilim avokado qoymağa çalışın.
1996-cı ildə Meksikada aparılan bir araşdırma, bir həftə ərzində hər gün avokado istehlak edən insanların ümumi xolesterinin 17% azaldığını göstərdi. Pis xolesterolun səviyyəsi azalıb, yaxşı xolesterinin səviyyəsi artıb.
Bundan əlavə, avokado bədənimizə sinir və beyin hüceyrələrini yaxşı vəziyyətdə saxlamağa kömək edən B-kompleks vitaminləri ilə doludur.
Gündəlik pəhrizinizə avokado daxil etməkdə çətinlik çəkirsinizsə, damarlarınızı açmaq üçün onunla süd kokteylini içməyə çalışın.
Bu sarsıntını hazırlamaq üçün lazım olan maddələr: 2 çay qaşığı az yağlı süd, böyük bir yetişmiş avokado, 2 yemək qaşığı bal, buz. Bütün inqrediyentləri bir qarışdırıcıya qoyun. Qarışıq hamar olana qədər hər şeyi qarışdırın.
2) Bütün taxıllar.
Bütün taxıl çörəyi kimi bütün taxıllarda olan lif
3) Zeytun yağı.
2011-ci ildə aparılan bir araşdırma, müntəzəm olaraq zeytun yağı istifadə edən 65 yaşdan yuxarı yaşlı insanların beynə qan tədarükündən əziyyət çəkmə riskinin qeyd olunan yağdan istifadə etməyənlərə nisbətən 41% daha az olduğunu göstərdi.
Salat, tərəvəz, makaron hazırlayarkən adi haldan çox az zeytun yağı istifadə edin. Zeytun yağı damarları açmaq üçün əladır.
Qeyd edək ki, daha sağlam bir seçim üçün belə, zeytun yağını normada istifadə edin, çünki adi ilə eyni miqdarda kalori ehtiva edir.
4) qoz-fındıq.
Fındıq yemək yüksək kalorili peçenye və ya keksləri dişləmək vərdişi ilə mübarizə aparmaq üçün yaxşı bir ürək vərdişidir.
Badam ürək sağlamlığı üçün faydalı olan mono doymamış yağlarla çox zəngindir. Badam E vitamini və lif ehtiva edir. Qoz linoleik turşusu adlanan Omeqa-3 yağ turşusunun dadlı bitki mənbəyidir.
Mono-doymamış yağlar qanda pis xolesterol səviyyəsini azaltmağa kömək edə bilər. Nəticədə damarları açmağa kömək edir və ürək xəstəliyi və insult riskini azaldır.
5) Fitosterollarla zənginləşdirilmiş qidalar.
Sterollər yeməklərinizdə xolesterolla mübarizə aparan birləşmələrdir. Müxtəlif tədqiqatlar göstərmişdir ki, sterollar ümumi qan xolesterolunu və pis xolesterin səviyyələrini azalda bilər ki, bu da damarları açmağa kömək edə bilər.
Sterolləri gücləndirilmiş portağal suyu, makaron, südün bəzi markalarında tapmaq olar. Marqarinin tərkibində çoxlu trans yağlar olub olmadığını yoxlamaq üçün etiketi oxumağa çalışın.
6) Qulançar.
Bu tərəvəz ən çox hissəsidir ən yaxşı məhsullar damarları yağdan təmizləmək üçün. Qulançar çox təhlükəli yığınları çıxarmağa kömək edir. Onunla salatlar hazırlayaraq bu xırtıldayan tərəvəzi sevmək şansınız çoxdur. Yoxla.
7) Nar.
Bu meyvənin tərkibində arterial septumun müxtəlif zərərlərdən qorunması üçün antioksidant rolunu oynayan fitokimyəvi maddələr var.
Antioksidantlarla zəngin olan nar şirəsi 2005-ci ildə aparılan araşdırmaya görə, orqanizmdə qan dövranını və damarları təmizləməyə kömək edən azot turşusu istehsalını stimullaşdırır.
8) Brokoli.
Bu tərəvəz sümük formalaşması üçün vacib olan və kalsiumun damarlara zərər verməsinin qarşısını alan K vitamini ilə zəngindir.
Üstəlik, brokoli liflə doludur. Tədqiqatlar göstərdi ki, liflə zəngin diyetlər aşağı düşməyə kömək edə bilər arterial təzyiq və qan xolesterol səviyyəsini azaldır. Bu amillər damarların təmizlənməsinə kömək edir.
9) zerdeçal.
Aterosklerozun (tromboza səbəb olan damarların sərtləşməsi) əsas səbəbi olan iltihabı azaldan güclü antioksidantdır.
2009-cu ildə edilən bir araşdırma, zerdeçalın damarlardakı yağ yataqlarını 26% -ə qədər azaltmağa kömək edə biləcəyini göstərdi. Beləliklə, bu ədviyyat damarları daha təmiz saxlamağa kömək edir.
10) Xurma.
Tədqiqatlar göstərmişdir ki, bu meyvədə olan polifenollar (bir almadan 2 dəfə daha çox lif və antioksidant ehtiva edir) trigliserid və pis xolesterin səviyyəsini azaltmağa kömək edə bilər. Və bu, damarları kirdən təmizləmək deməkdir.
11) Portağal suyu.
2011-ci ildə American Journal of Clinical Nutrition-da dərc edilən bir araşdırma, gündə 2 stəkan təzə sıxılmış portağal suyu içməyin yüksək təzyiqi aşağı sala biləcəyini göstərdi.
12) Spirulina.
Bu mavi-yaşıl mikroyosunların (adətən toz və ya tablet şəklində) gündəlik 4500 mq (4,5 qram) dozası arterial septaları boşaltmağa və qan təzyiqini normallaşdırmağa kömək edə bilər.
Spirulina həmçinin son araşdırmaya görə, xolesterolu 10% aşağı salaraq və yaxşı xolesterolu 15% artıraraq qaraciyərinizə qan lipidlərini balanslaşdırmağa kömək edə bilər. Damarlarınızı təmizləməyə kömək etmək üçün bu əlavələri nəzərdən keçirin.
13) Darçın.
Gündə bir çay qaşığı antioksidantla zəngin darçın qan lipidlərini azaltmağa, damarlarda lövhə yığılmasının qarşısını almağa və pis xolesterini 26%-ə qədər azaltmağa kömək edə bilər. Damarların tıxanmasının qarşısını almaq üçün səhər qəhvənizin və ya şirin pancakenizin üzərinə darçın səpin.
14) Zoğal.
Tədqiqatlar göstərdi ki, zoğal pis xolesterolu azaltmağa və yaxşı xolesterolu artırmağa kömək edən kaliumla zəngindir. Bu giləmeyvə müntəzəm istehlakı da ürək xəstəliyi riskini 40%-ə qədər azaltmağa kömək edə bilər, çünki damarların tıxanması riski xeyli azalır.
15) Qəhvə.
Hollandiyalı tədqiqatçıların fikrincə, 13 il ərzində gündə 3-4 fincan qəhvə içən insanlar, ümumiyyətlə, qəhvə içməyənlərdən fərqli olaraq, ürək-damar xəstəlikləri riskini təxminən 20% azaldır.
Moderasiya qəhvədən maksimum fayda əldə etməyin açarıdır. Kofein qan təzyiqinin müvəqqəti artmasına səbəb ola bilən bir stimullaşdırıcıdır. Çox qəhvə içmək nizamsız ürək döyüntülərinə səbəb ola bilər (ürəyinizə qan daşıyan tıxanmış damarları təmizləməyə kömək etmir).
16) Pendir.
İster inanın, istər inanmayın, pendir yüksək təzyiqinizi azaltmağa kömək edə bilər. Brigham Qadın Klinikasının və Harvard Tibb Məktəbinin tədqiqatçıları tərəfindən aparılan son araşdırma, gündə 3 porsiya az yağlı süd məhsulları yeyən insanların sistolik qan təzyiqinin az süd məhsulları yeyənlərə nisbətən daha az olduğunu müəyyən etdi.
17) Yaşıl çay.
Bu məhsul xolesterolun orqanizm tərəfindən udulmasını azalda bilən katexinlərlə zəngindir. Beləliklə, yaşıl çay damarları təmizləyə bilər.
Bonus olaraq yaşıl çay xərçəngin və çəki artımının qarşısını ala bilər.
18) Qarpız.
Qarpız təkcə arıqlamaq üçün əla deyil, həm də ürəyinizi qorumağa və damarları açmağa kömək edə bilər.
Florida Dövlət Universitetinin tədqiqatçıları tərəfindən aparılan bir araşdırma, əlavə olaraq 4000 mq L-sitrulin (qarpızda olan amin turşusu) qəbul edən insanların 6 həftə ərzində qan təzyiqini aşağı saldığını müəyyən etdi. Tədqiqatçılar deyirlər ki, bu amin turşusu orqanizmdə qan damarlarını genişləndirən azot turşusu istehsal etməyə kömək edir.
19) İspanaq.
İspanağın tərkibində olan kalium və folat qan təzyiqini aşağı salmağa və damarları "açmağa" kömək edir. Tədqiqata görə, gündəlik porsiya qidalandırıcı yarpaqlı tərəvəzlərdən (məsələn, ispanaq) yemək ürək xəstəliyi riskini 11% azalda bilər. Bu tərəvəzləri yaşıl salatlarınıza, omletinizə daxil edin.
20) Somon (və digər yağlı balıqlar).
Skumbriya, siyənək, tuna və qızılbalıq kimi yağlı balıqlar Omeqa-3 ilə zəngindir. Onlar damarları təmizləmək üçün çox yaxşıdır.
Bu balığın həftədə 2 dəfə yeyilməsi iltihabı və trigliserid səviyyəsini aşağı salmaqla ürək xəstəliyi riskini azalda bilər. O, həmçinin yaxşı xolesterol səviyyənizi artırmağa kömək edə bilər.
Çox var qida maddələri tədqiqatçılar ürək sağlamlığına müsbət təsir göstərə biləcəyini iddia edirlər. Ən məşhur fitosterollar (fitosterol) arasında bir bitki steroludur.
Bir çox bitkilərdə, süd məhsulları və marqarinlərdə olan bu maddə xolesterin səviyyəsini aşağı sala bilir və orqanizm tərəfindən yaxşı mənimsənilir. Bununla belə, bu o qədər də sadə deyil. Fitosterolların inanıldığı qədər faydalı olmadığını iddia edən tədqiqatçılar var. Doğrudurmu?
Fitosterollar və ya bitki sterolları, bir qədər bənzəyən molekullar ailəsidir - onun ekvivalentidir, lakin yalnız bitkilərin "bədənlərində". Hər iki maddə oxşar molekulyar quruluşa malikdir, lakin onların metabolizması fərqlidir.
Onlar hüceyrə membranlarında cəmləşirlər, burada xolesterinə bənzər funksiyaları yerinə yetirirlər - hüceyrənin strukturunu qorumaq üçün məsuliyyət daşıyırlar. Çox vaxt fitosterol müasir bir insanın yemək masasına kampesterol, sitosterol və stigmasterol şəklində daxil olur. Bundan əlavə, stanollar da var.
Tədqiqatçılar təbiətdə iki yüzə yaxın müxtəlif fitosterolun olduğunu və bu maddələrin ən yüksək konsentrasiyasının bitki yağlarında, qoz-fındıq və paxlalı bitkilərdə olduğunu bildirirlər. İnsan bədənində tənzimləyici funksiyanı yerinə yetirən iki sterolin fermenti var. Hansı fitosterolların bağırsaqlar vasitəsilə udularaq qana daxil ola biləcəyini müəyyən edirlər.
Elm adamları fitosterolların xolesterol səviyyəsini aşağı sala biləcəyini sübut etdilər.... Tədqiqatçılar hətta hesablayıblar ki, 3-4 həftə ərzində gündəlik istehlak edilən 2-3 qram fitosterol LDL-xolesterolu ("pis" adlanan) xolesterolu təxminən 10 faiz azalda bilər. Bu səbəbdən, bitki sterolları ilə zəngin qidalar yüksək xolesterolu olanlar ilə yanaşı, yaşlı insanlar üçün də çox faydalı hesab olunur.
Bağırsaqlara daxil olduqda, xolesterol və fitosterolların eyni fermentlər üçün rəqabət apardığına inanılır. Nəticədə udulmuş xolesterinin miqdarı azalır.
Hələ 2002-ci ildə amerikalı tədqiqatçılar eksperiment aparmışdılar. Onlar qarğıdalı yağından fitosterolları çıxarıb və iştirakçılardan yeməkdə istifadə etməyi xahiş ediblər. Məlum olub ki, bütün eksperimental subyektlərdə xolesterinin udulması 38 faiz artıb.
Ancaq təcrübədən göründüyü kimi, qidadan olan fitosterollar yüksək xolesterolla mübarizə aparmaq üçün kifayət deyil. Və belə hallarda kömək üçün əlavələr çağırılır.
"TƏRBƏZLİ XOLESTEROL" NƏZƏK ÜÇÜN TƏHLÜKƏLİDİR...
Bəzi insanlar hesab edirlər ki, fitosterollar xolesterol səviyyəsini aşağı sala bildiyi üçün başqa bir problemi həll edə bilər - ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün. Bu arada, bunun üçün heç bir elmi dəlil yoxdur. Tədqiqatçılar fitosterol ilə insult, infarkt və ya ürək xəstəliyindən ölüm riski arasında heç bir əlaqə tapmadılar.
Üstəlik, paradoksal olaraq, bəzi elm adamları bitkilərdən alınan sterolların, əksinə, ürək sağlamlığının pisləşmə riskini artıra biləcəyinə inanırlar.
Çoxsaylı müşahidələr göstərdi ki, fitosterolun həddindən artıq intensiv istehlakı ürək-damar xəstəliklərinin inkişaf riskini artırır. Xüsusilə, bir qrup kişini araşdıran elm adamları belə qənaətə gəliblər ki, çoxlu bitki sterolları qəbul edən insanlarda ürək xəstəliyinə tutulma riski qanında maddənin orta səviyyələri qeydə alınan insanlardan 3 dəfə yüksəkdir. Digər tədqiqatlar, siçanlar, fitosterolun damarlarda lövhə yığılmasını artırdığını, sağlamlığı zəiflətdiyini və insultlara səbəb olduğunu göstərdi.
Bu arada qeyd edək ki, bu məsələ ilə bağlı tədqiqatçıların fikirləri ikiyə bölünüb. Onların bir çoxu fitoslerolların ürək-damar sisteminin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərdiyini iddia etməyə davam edir.
... AMMA XƏRÇƏNGDƏN QORUSUNUZ?
Xolesterol səviyyəsini azaltmaq qabiliyyətinə əlavə olaraq, fitosterollar xərçəng riskinə təsir göstərə bilər. Araşdırmalar göstərib ki, fitosterollarla zəngin qidalar qəbul edən insanlar mədə, ağciyər, döş və yumurtalıq xərçənginə daha az həssas olurlar.
Heyvan tədqiqatları da bitki sterollarının xərçəng şişlərinin böyüməsini və yayılmasını yavaşlatmaq qabiliyyətini təsdiqlədi və maddənin xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərini sübut etdi. Amma fitosterolların insan orqanizmində onkologiyanın inkişafını ləngitməyə qadir olduğunu söyləməyə alimlər hələ hazır deyillər, çünki onlar tədqiqatları davam etdirirlər.
DƏRİNİN QORUNMASI
Fitosterolun daha az tanınan faydası dəri faydasıdır. Onun qocalmasına səbəb olan amillərdən biri də birləşdirici toxumanın əsas komponenti olan kollagenin itirilməsidir. Yaşla, insan orqanizmi istehsal qabiliyyətini itirir, ən azı gənclik dövründə olduğu kimi. Alman alimləri eksperiment apararaq, tərkibində fitosterollar və digər təbii lipidlər olan preparatların faydalarını aşkar ediblər.
Məlum oldu ki, bitki sterolları nəinki kollagen istehsalını azaltma prosesini ləngidə bilər, həm də maddənin daha aktiv istehsalına kömək edir.
BİTKİ YAĞLARI FİTOSTEROL MƏNBƏYİ KİMİ
Bir çox bitki qidaları əhəmiyyətli miqdarda fitosterol ehtiva edir. Qədim dövrlərdən bəri qoz-fındıq, toxum, paxlalı bitkilər, tərəvəz və meyvələr insan qidasının bir hissəsi olmuşdur. Qədim toplayıcıların müasir insanlardan əhəmiyyətli dərəcədə daha çox fitosterol istehlak etdiyi irəli sürülür.
Bu arada, bütün tədqiqatçılar bu fikirlə razılaşmırlar. Və ilk növbədə, bu gün demək olar ki, hər şeyə əlavə olunan bitki yağlarına görə. Və bütün bitki yağları fitosterolun çox konsentratlı qaynaqlarıdır. Buna görə də, fərqli nöqteyi-nəzərdən olan tərəfdarlar bunun əksini iddia edirlər: müasir insan əcdadlarından daha çox bitki sterollarını istehlak edir.
Bitki mənşəli yağların başqa bir növünü - maye yağlardan daha az istifadə olunan marqarinləri də xatırlamağa dəyər. Və onların tərkibində "bitki xolesterolu" da var.
Bundan əlavə, elm adamları xatırladırlar: müasir insanın süfrəsində tez-tez görünən dənli bitkilər təsirli mənbələrdir sterol.
Fitosterolların istehlak qaydaları:
- Bitki sterollarının gündəlik hissəsi 3 q-dan çox olmamalıdır.
- "Bitki xolesterolu" olan əlavələr hamilə qadınlarda və uşaqlarda kontrendikedir.
- Aşırı doza hormonal balanssızlığa səbəb olur.
- Uzun bir kursdan sonra fitosterol preparatlarının kəskin şəkildə rədd edilməsi sözdə çəkilmə sindromuna səbəb ola bilər və xolesterol səviyyəsini kəskin şəkildə artıra bilər.
BİTKİ STERİNLƏRİNİN ƏSASLIĞI NƏ TƏHLÜKƏLİDİR?
Bitki sterolları, daxil olur insan bədəni, hormonal tənzimləyici rolunu oynayır. Fitosterol zəifləmiş, zədələnmiş hüceyrələrə təsir edərək onları həyata qaytarmağa qadirdir. İnsan bədənindəki əksər sistemlərin fəaliyyəti sterolların düzgün səviyyəsindən asılıdır: immun, həzm, endokrin, reproduktiv və tənəffüs. Son tədqiqatlar vərəmin müalicəsində "bitki xolesterinin" effektivliyini müəyyən etmişdir.
Bir sözlə, bu maddə orqanizm üçün zəruridir.
Və sterol çatışmazlığı ifadə edilə bilər:
- zəif toxunulmazlıq;
- osteoporoz və kövrək sümüklər;
- depressiv vəziyyətlər;
- xroniki yorğunluq;
- hormonal balanssızlıq;
- piylənmə.
QİDA MƏNBƏLƏRİ
Sağlamlığı qorumaq üçün fitosterolların adekvat bir hissəsinin 1-3 q maddə olduğuna inanılır. Demək olar ki, bütün bitki qidaları sterol mənbəyi ola bilər. Fitosterollar müxtəlif bitkilərdə müxtəlif konsentrasiyalarda olur. Əksər meyvə və tərəvəzlərin 100 qramında 0,01-0,03 q maddə var.
Ən doymuş mənbələr:
- Yağlar.
Bitki yağları fitosterolların ən zəngin mənbəyidir. Bununla belə, müxtəlif yağlar maddənin müxtəlif konsentrasiyalarını ehtiva edir. Məsələn, bir xörək qaşığı küncüt yağı 118 mq fitosterol təmin edəcək, qarğıdalıya bənzər bir porsiya isə 100 mq-dan bir qədər çox sterol ehtiva edir. Digər yaxşı mənbələr zeytun və kolza yağlarıdır. Lakin fitosterolların konsentrasiyası ümumiyyətlə məhsulun təmizlənməsi üsulundan asılıdır.
- Fındıq və toxum.
Bu qrupa daxil olan digər qidalar arasında ən çox fitosterol ehtiva edən püstə və günəbaxan toxumlarının olduğu güman edilir. Alimlər 27 növ qoz-fındıq və toxumun tərkibini tədqiq ediblər. Əslində, bu kateqoriyada ən çox cəmlənmişlər küncüt toxumları və buğda toxumlarıdır. Ancaq az adam onları gündəlik istehlak etdiyi üçün çox vaxt püstə və günəbaxan tumları haqqında düşünürlər. Onlara əlavə olaraq fıstıq, badam, qoz, anakardiya və makadamiya qoz-fındıqları.
- Paxlalılar.
Yalnız yarım fincan lobya, noxud və ya lobya təxminən 100 mq fitosterol təmin edəcəkdir. Bu kateqoriyanı ən doymuş və sağlam qidalardan birinə çevirən nədir, xüsusən də onların tərkibindəki lif və doymamış yağların konsentrasiyasını xatırlayırsınızsa.
- Gücləndirilmiş qidalar.
Daha tez-tez qida sənayesi məhsulları arasında fitosterol ilə zənginləşdirilmiş məhsullar var. Bunun səbəblərindən biri sürətlə pandemiya miqyası alan yüksək xolesterinlə dünya miqyasında aparılan mübarizədir.
1 xörək qaşığı gücləndirilmiş marqarinin tərkibində 850-1650 mq fitosterol var. Gücləndirilmiş qidalar, ən çox yayılmışlar mayonez, qatıq, süd, pendir, şokolad, portağal suyu, salat sarğıları, soya məhsulları, fərqli növlər qəlyanaltılar. Qidada nə qədər bitki sterolunun olduğunu istehsalçılar məhsulun etiketində göstərirlər.
- Digər mənbələr.
Bəzi dənli bitkilər və onlardan hazırlanan məhsullar da fitosterolların mənbəyi kimi xidmət edir. Təxminən yarım stəkan buğda kəpəyinin tərkibində təxminən 60 mq bitki sterolunun olduğu müəyyən edilmişdir. İki dilim çovdar çörəyinin tərkibində 33 mq maddə var. Brüssel kələminin hər 100 qramında 34 mq sterol var.
FİTOSTEROL ÜÇÜN TƏTBİQLƏR
Fitosterolların məhsulları gücləndirmək üçün istifadə edildiyi qida sənayesinə əlavə olaraq, bu maddə əczaçılar tərəfindən fəal şəkildə istifadə olunur - steroid preparatları üçün xammal kimi.
Dərman olaraq, bitki sterolları müalicə olunur:
- ürək-damar sistemi;
- immun problemləri;
- sonsuzluq.
Həm də, bir neçə dəfə qeyd edildiyi kimi, qanda pis xolesterinin səviyyəsini azaldırlar.
Kosmetologiyada bitki steroli bir çox dərini cavanlaşdıran məhsullara daxildir.
Bitki sterolları tərəvəz, meyvə, lobya və bir çox başqalarının tərkib hissəsi kimi insan pəhrizinin ayrılmaz hissəsidir. bitki məhsulları... Müasir pəhrizdə bitki sterollarının qeyri-təbii yüksək konsentrasiyası, əsasən təmizlənmiş bitki yağlarının, zənginləşdirilmiş qidaların istehlakı ilə əlaqədardır.
Fistosterol xolesterolu azalda bilər, lakin ürək xəstəliyi riskini də artırır. Belə bir paradoksal vəziyyətdə nə etməli? Diyetoloqlar deyirlər ki, bir həll var və bu çox sadədir: riayət edin düzgün qidalanma, -dən menyu yaradın faydalı məhsullar, zənginləşdirilmiş qidaların istehlakını məhdudlaşdırın, zərərli atın qida əlavələri... Və xüsusilə vacib olan, bitki steroluna əlavə olaraq çoxlu zərərli komponentlərin olduğu trans yağlarını pəhrizdən xaric etməkdir.
Fitosterollar uzun illər tədqiqatçıların marağına səbəb olmuşdur. Alimlər bitki sterollarından istifadə edərək hər cür təcrübələr aparırlar və kəşflər mütəmadi olaraq dünya ilə paylaşılır. Bəlkə də tezliklə "bitki xolesterolu" haqqında yeni bir şey söyləyəcəklər.
Tədqiqatçıların ürək sağlamlığına müsbət təsir göstərə biləcəyini iddia edən bir çox qida maddəsi var. Ən məşhur fitosterollar (fitosterol) arasında bir bitki steroludur.
Bir çox bitkilərdə, süd məhsulları və marqarinlərdə olan bu maddə xolesterin səviyyəsini aşağı sala bilir və orqanizm tərəfindən yaxşı mənimsənilir. Bununla belə, bu o qədər də sadə deyil. Fitosterolların inanıldığı qədər faydalı olmadığını iddia edən tədqiqatçılar var. Doğrudurmu?
Fitosterollar nədir
Fitosterollar və ya bitki sterolları, bir qədər bənzəyən molekullar ailəsidir - onun ekvivalentidir, lakin yalnız bitkilərin "bədənlərində". Hər iki maddə oxşar molekulyar quruluşa malikdir, lakin onların metabolizması fərqlidir. Onlar hüceyrə membranlarında cəmləşirlər, burada xolesterinə bənzər funksiyaları yerinə yetirirlər - hüceyrənin strukturunu qorumaq üçün məsuliyyət daşıyırlar. Çox vaxt fitosterol müasir bir insanın yemək masasına kampesterol, sitosterol və stigmasterol şəklində daxil olur. Bundan əlavə, stanollar da var.
Tədqiqatçılar təbiətdə iki yüzə yaxın müxtəlif fitosterolun olduğunu və bu maddələrin ən yüksək konsentrasiyasının bitki yağlarında, qoz-fındıq və paxlalı bitkilərdə olduğunu bildirirlər. İnsan bədənində tənzimləyici funksiyanı yerinə yetirən iki sterolin fermenti var. Hansı fitosterolların bağırsaqlar vasitəsilə udularaq qana daxil ola biləcəyini müəyyən edirlər.
Xolesterola qarşı fitosterollar
Bir çox elm adamı fitosterolların xolesterol səviyyəsini aşağı sala biləcəyini sübut etdi. Tədqiqatçılar hətta hesablayıblar ki, 3-4 həftə ərzində gündəlik istehlak edilən 2-3 qram fitosterol LDL (pis) xolesterin səviyyəsini təxminən 10 faiz azalda bilər. Bu səbəbdən, bitki sterolları ilə zəngin qidalar yüksək xolesterolu olanlar ilə yanaşı, yaşlı insanlar üçün də çox faydalı hesab olunur.
Bağırsaqlara daxil olduqda, xolesterol və fitosterolların eyni üçün yarışdığına inanılır. Nəticədə udulmuş xolesterinin miqdarı azalır.
Hələ 2002-ci ildə amerikalı tədqiqatçılar eksperiment aparmışdılar. Onlar qarğıdalı yağından fitosterolları çıxarıb və iştirakçılardan yeməkdə istifadə etməyi xahiş ediblər. Məlum olub ki, bütün eksperimental subyektlərdə xolesterinin udulması 38 faiz artıb.
Ancaq təcrübədən göründüyü kimi, qidadan olan fitosterollar yüksək xolesterolla mübarizə aparmaq üçün kifayət deyil. Və belə hallarda köməyə çağırırlar.
"Bitki xolesterolu" ürək üçün təhlükəlidir ...
Bəzi insanlar hesab edirlər ki, fitosterollar xolesterol səviyyəsini aşağı sala bildiyi üçün başqa bir problemi həll edə bilər - ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün. Bu arada, bunun üçün heç bir elmi dəlil yoxdur. Tədqiqatçılar fitosterol ilə insult, infarkt və ya ürək xəstəliyindən ölüm riski arasında heç bir əlaqə tapmadılar.
Üstəlik, paradoksal olaraq, bəzi elm adamları bitkilərdən alınan sterolların, əksinə, ürək sağlamlığının pisləşmə riskini artıra biləcəyinə inanırlar.
Çoxsaylı müşahidələr göstərdi ki, fitosterolun həddindən artıq intensiv istehlakı ürək-damar xəstəliklərinin inkişaf riskini artırır. Xüsusilə, bir qrup kişini araşdıran elm adamları belə qənaətə gəliblər ki, çoxlu bitki sterolları qəbul edən insanlarda ürək xəstəliyinə tutulma riski qanında maddənin orta səviyyələri qeydə alınan insanlardan 3 dəfə yüksəkdir. Digər tədqiqatlar, siçanlar, fitosterolun damarlarda lövhə yığılmasını artırdığını, sağlamlığı zəiflətdiyini və insultlara səbəb olduğunu göstərdi.
Bu arada qeyd edək ki, bu məsələ ilə bağlı tədqiqatçıların fikirləri ikiyə bölünüb. Onların bir çoxu fitoslerolların ürək-damar sisteminin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərdiyini iddia etməyə davam edir.
... amma xərçəngdən qoruyur?
Xolesterol səviyyəsini azaltmaq qabiliyyətinə əlavə olaraq, fitosterollar xərçəng riskinə təsir göstərə bilər. Araşdırmalar göstərib ki, fitosterollarla zəngin qidalar qəbul edən insanlar mədə, ağciyər, döş və yumurtalıq xərçənginə daha az həssas olurlar.
Heyvan tədqiqatları da bitki sterollarının xərçəng şişlərinin böyüməsini və yayılmasını yavaşlatmaq qabiliyyətini təsdiqlədi və maddənin xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərini sübut etdi. Amma fitosterolların insan orqanizmində onkologiyanın inkişafını ləngitməyə qadir olduğunu söyləməyə alimlər hələ hazır deyillər, çünki onlar tədqiqatları davam etdirirlər.
Dərinin qorunması
Fitosterolun daha az tanınan faydası dəri faydasıdır. Onun qocalmasına səbəb olan amillərdən biri də birləşdirici toxumanın əsas komponenti olan kollagenin itirilməsidir. Yaşla, insan orqanizmi kollagen istehsal etmək qabiliyyətini itirir, ən azı gənclikdə olduğu kimi. Alman alimləri eksperiment apararaq, tərkibində fitosterollar və digər təbii lipidlər olan preparatların faydalarını aşkar ediblər. Məlum oldu ki, bitki sterolları nəinki kollagen istehsalını azaltma prosesini ləngidə bilər, həm də maddənin daha aktiv istehsalına kömək edir.
Fitosterolların mənbəyi kimi bitki yağları
Bir çox bitki qidaları əhəmiyyətli miqdarda fitosterol ehtiva edir. Qədim dövrlərdən bəri qoz-fındıq, toxum, paxlalı bitkilər, tərəvəz və meyvələr insan qidasının bir hissəsi olmuşdur. Qədim toplayıcıların müasir insanlardan əhəmiyyətli dərəcədə daha çox fitosterol istehlak etdiyi irəli sürülür. Bu arada, bütün tədqiqatçılar bu fikirlə razılaşmırlar. Və ilk növbədə, bu gün demək olar ki, hər şeyə əlavə olunan bitki yağlarına görə. Və bütün bitki yağları fitosterolun çox konsentratlı qaynaqlarıdır. Buna görə də, fərqli nöqteyi-nəzərdən olan tərəfdarlar bunun əksini iddia edirlər: müasir insan əcdadlarından daha çox bitki sterollarını istehlak edir. Digər növ tərəvəzləri - maye yağlardan daha az istifadə olunan marqarinləri də xatırlamağa dəyər. Və onların tərkibində "bitki xolesterolu" da var.
Bundan əlavə, elm adamları xatırladırlar: müasir insanın süfrəsində tez-tez görünən dənli bitkilər sterolun təsirli mənbəyidir.
Fitosterolların istehlak qaydaları:
- Bitki sterollarının gündəlik hissəsi 3 q-dan çox olmamalıdır.
- "Bitki xolesterolu" olan əlavələr hamilə qadınlarda və uşaqlarda kontrendikedir.
- Aşırı doza hormonal balanssızlığa səbəb olur.
- Uzun bir kursdan sonra fitosterol preparatlarının kəskin şəkildə rədd edilməsi sözdə çəkilmə sindromuna səbəb ola bilər və xolesterol səviyyəsini kəskin şəkildə artıra bilər.
Bitki sterollarının çatışmazlığı niyə təhlükəlidir?
İnsan bədəninə daxil olan bitki sterolları hormonal tənzimləyici rolunu oynayır. Fitosterol zəifləmiş, zədələnmiş hüceyrələrə təsir edərək onları həyata qaytarmağa qadirdir. İnsan orqanizmindəki əksər sistemlərin fəaliyyəti sterolların düzgün səviyyəsindən asılıdır: immun, həzm, endokrin, cinsi, tənəffüs. Son tədqiqatlar vərəmin müalicəsində "bitki xolesterinin" effektivliyini müəyyən etmişdir.
Bir sözlə, bu maddə orqanizm üçün zəruridir. Və sterol çatışmazlığı ifadə edilə bilər:
- zəif toxunulmazlıq;
- osteoporoz və kövrək sümüklər;
- depressiv vəziyyətlər;
- xroniki yorğunluq;
- hormonal balanssızlıq;
- piylənmə.
Qida mənbələri
Sağlamlığı qorumaq üçün fitosterolların adekvat bir hissəsinin 1-3 q maddə olduğuna inanılır. Demək olar ki, bütün bitki qidaları sterol mənbəyi ola bilər. Fitosterollar müxtəlif bitkilərdə müxtəlif konsentrasiyalarda olur. Əksər meyvə və tərəvəzlərin 100 qramında 0,01-0,03 q maddə var.
Ən doymuş mənbələr:
- Yağlar.
Bitki yağları fitosterolların ən zəngin mənbəyidir. Bununla belə, müxtəlif yağlar maddənin müxtəlif konsentrasiyalarını ehtiva edir. Məsələn, bir xörək qaşığı küncüt yağı 118 mq fitosterol təmin edəcək, qarğıdalıya bənzər bir porsiya isə 100 mq-dan bir qədər çox sterol ehtiva edir. Digər yaxşı mənbələr zeytun və kolza yağlarıdır. Lakin fitosterolların konsentrasiyası ümumiyyətlə məhsulun təmizlənməsi üsulundan asılıdır.
- Fındıq və toxum.
Bu qrupa daxil olan digər qidalar arasında ən çox fitosterol ehtiva edən püstə və günəbaxan toxumlarının olduğu güman edilir. Alimlər 27 növ qoz-fındıq və toxumun tərkibini tədqiq ediblər. Əslində, bu kateqoriyada ən çox cəmlənmişlər küncüt toxumları və buğda toxumlarıdır. Ancaq az adam onları gündəlik istehlak etdiyi üçün çox vaxt püstə və günəbaxan tumları haqqında düşünürlər. Digər yaxşı mənbələr fıstıq, badam, qoz, anakardiya və makadamiya qoz-fındıqlarıdır.
- Paxlalılar.
Yalnız yarım fincan lobya, noxud və ya lobya təxminən 100 mq fitosterol təmin edəcəkdir. Bu kateqoriyanı ən doymuş və sağlam qidalardan birinə çevirən nədir, xüsusən də onların tərkibindəki lif və doymamış yağların konsentrasiyasını xatırlayırsınızsa.
- Gücləndirilmiş qidalar.
Daha tez-tez qida sənayesi məhsulları arasında fitosterol ilə zənginləşdirilmiş məhsullar var. Bunun səbəblərindən biri sürətlə pandemiya miqyası alan yüksək xolesterinlə dünya miqyasında aparılan mübarizədir.
1 xörək qaşığı gücləndirilmiş marqarinin tərkibində 850-1650 mq fitosterol var. Gücləndirilmiş qidalara mayonez, qatıq, süd, pendir, şokolad, portağal suyu, salat sarğıları, soya məhsulları və müxtəlif növ qəlyanaltılar daxildir. Qidada nə qədər bitki sterolunun olduğunu istehsalçılar məhsulun etiketində göstərirlər.
- Digər mənbələr.
Bəzi dənli bitkilər və onlardan hazırlanan məhsullar da fitosterolların mənbəyi kimi xidmət edir. Təxminən yarım stəkan buğda kəpəyinin tərkibində təxminən 60 mq bitki sterolunun olduğu müəyyən edilmişdir. İki dilim çovdar çörəyinin tərkibində 33 mq maddə var. Brüssel kələminin hər 100 qramında 34 mq sterol var.
Fitosterolların tətbiqi sahələri
Fitosterolların məhsulları gücləndirmək üçün istifadə edildiyi qida sənayesinə əlavə olaraq, bu maddə əczaçılar tərəfindən fəal şəkildə istifadə olunur - steroid preparatları üçün xammal kimi.
Dərman olaraq, bitki sterolları ürək-damar sistemini, immunitet problemlərini və sonsuzluğu müalicə edir. Həm də, bir neçə dəfə qeyd edildiyi kimi, qanda pis xolesterinin səviyyəsini azaldırlar.
Kosmetologiyada bitki steroli bir çox dərini cavanlaşdıran məhsullara daxildir.
Bitki sterolları tərəvəz, meyvə, lobya və bir çox digər bitki qidalarının tərkib hissəsi kimi insan pəhrizinin ayrılmaz hissəsidir. Müasir pəhrizdə bitki sterollarının qeyri-təbii yüksək konsentrasiyası, əsasən təmizlənmiş bitki yağlarının, zənginləşdirilmiş qidaların istehlakı ilə əlaqədardır.
Fistosterol xolesterolu azalda bilər, lakin ürək xəstəliyi riskini də artırır. Belə bir paradoksal vəziyyətdə nə etməli? Dietoloqlar deyirlər ki, çıxış yolu var və bu, çox sadədir: düzgün pəhrizə riayət edin, sağlam qidalar menyusunu hazırlayın, zənginləşdirilmiş qidaların qəbulunu məhdudlaşdırın və zərərli qida əlavələrindən imtina edin. Və xüsusilə vacib olan, bitki steroluna əlavə olaraq çoxlu zərərli komponentlərin olduğu trans yağlarını pəhrizdən xaric etməkdir.
Fitosterollar uzun illər tədqiqatçıların marağına səbəb olmuşdur. Alimlər bitki sterollarından istifadə edərək hər cür təcrübələr aparırlar və kəşflər mütəmadi olaraq dünya ilə paylaşılır. Bəlkə də tezliklə "bitki xolesterolu" haqqında yeni bir şey söyləyəcəklər.
Məhsul Avropa Direktivləri ISO 9001, ISO 22000 və GMP direktivlərinə uyğundur. Bütün maddələr genetik cəhətdən dəyişdirilməyib.
Görünüş: otaq temperaturunda yüksək özlülüklü opalescent maye.
Qarışıq
Sterolların ümumi miqdarı 97% təşkil edir ki, onların da əksəriyyəti esterləşmiş sterollardır. Sərbəst sterolların payı təxminən 6% təşkil edir.
... β-sitosterol - maks. 60%
... β-sitostanol - maks. 15%
Kampesterol - maks. 40%
Kampestanol - maks. 5%
Stigmasterol - maks. otuz%
Brassicasterol - maks. 3%
Antioksidant əlavə olaraq tokoferol və askorbil palmitatın qarışığı istifadə edilmişdir.
Məlumdur ki, bitki sterolları korneum təbəqəsinin lipidlərinin təxminən üçdə birini təşkil edən xolesterol ilə açıq bir struktur oxşarlığına malikdir. Əsas funksiya xolesterin birdir stratum corneumun tələb olunan sərtliyini və sərtliyini qorumaq. Xolesterola alternativ olaraq tərəvəzdən istifadə etmək mümkündür fistosterollar xolesterin molekulu ilə struktur xüsusiyyətinə malik olması.
Bhattacharyya, Connor və s. Qidada istehlak edilən fitosterolların (350-700 mq / gün miqdarında) kampesterol, beta-sitosterol və stiqmaterol olduğu göstərilmişdir. stratum corneumda tapılır... Onların sayı 7%-ə çatıb.
Fitosterolların əsas ümumi xüsusiyyətləri:
- UV radiasiyasından sonra dəridə bitki sterollarını istifadə edərkən, genlərin daha aydın ifadəsi müşahidə olunur, kodlaşdırma növü I kollagen sintezi- COLIA1 və COLIA2;
- Fitosterollar "dəri cavanlaşmasının ən fizioloji faktoru" adlanır. Onların balanslaşdırıcı təsir göstərdiyinə inanılır zəif aktivləşdirən estrogen reseptorları.
- Fitosterollar ultrabənövşəyi radiasiyanı udmaq xüsusiyyətinə malikdir təbii günəş kremi... (stiqmasterol və beta-sitosterol üçün udma səviyyəsi təqribən 0,094 mAU * S / mmol).
- Fitosterollar hüceyrə fərqliliyini stimullaşdırır və neoangiogenezi inhibə edir, dermal strukturları gücləndirməyə kömək edir dermisin liflərinin və proteoqlikanlarının enzimatik məhvini maneə törətməklə.
- Melanogenezi məhdudlaşdırın, qocalıq piqmentasiyasının görünüşünün qarşısını alın və üz rəngini bərabərləşdirməyə kömək edir.
β-sitosterol Bu kompleksin əsas fitosteroli olan , bir sıra özünəməxsus əlamətdar xüsusiyyətlərə malikdir.
Kanıtlanmış xüsusiyyətlər
- β-sitosterol, testosteron → dihidrotestosteron reaksiyasını katalizləyən, dihidrotestosteronun spesifik reseptorlara bağlanmasına mane olan və dihidrotestosteronun parçalanmasını sürətləndirən bir ferment olan 5-alfa reduktazanın rəqabətsiz inhibitorudur. Bunun sayəsində antiandrogenik təsir həyata keçirilir.
- β-sitosterol araxidon turşusunun 5-lipoksigenaz yolunu inhibə edərək sübut edilmiş antiinflamatuar təsirə malikdir;
- β-sitosterol, daxili qəbul edildikdə, xolesterinin rəqabətli şəkildə udulması səbəbindən xolesterolu azaldan təsir göstərir;
- β-sitosterol immunomodulyator xüsusiyyətlərə malikdir.
Kosmetologiyaya aid olan müalicəvi xüsusiyyətlər:
- qadınlarda həddindən artıq saç böyüməsində (hirsutizm) dihidrotestosteronun təsirini azaldan antiandrogenik;
- antiandrogenik, androgenetik alopesiyada dihidrosteronun təsirini azaldır;
- androgenetik alopesiyada, sızanaqların bəzi formalarında dihidrosteronun təsirini azaldan antiandrogenik;
- antiinflamatuar;
- kollagen və elastin sintezinin stimullaşdırılması.
Kosmetikada fitosterol kompleksinin istifadəsi
- Əlavə olaraq yetkin, quru, çatlamış dəri üçün məhsullar yaşa bağlı quruluğun öhdəsindən gəlməyə və dərinin elastikliyini bərpa etməyə kömək edir;
- İstənilən gündəlik müalicədə gücləndirici əlavə olaraq, emulsiyanın ümumi günəşdən qorunma faktorunun artırılması;
- Necə yaşlanma əleyhinə əlavə hər hansı bir kosmetik məhsulda;
- Sakitləşdirici günəşdən sonra kosmetikaya əlavə olaraq;
- Sızanaq və sızanaqdan sonrakı korreksiya üçün kompleks vasitələrdə;
- Boyun və dekolte dərisinə qulluq üçün kosmetikada əlavə olaraq;
- Quru və yağlı seboreya üçün baş dərisi kosmetikasında əlavə olaraq.
Tərkibində fitosterollardan istifadə edə bilərsiniz DMS .
Derma membran quruluşu - həm kəmiyyət, həm də keyfiyyət tərkibinə görə buynuz təbəqəyə bənzər lipid tərkibi və mümkün olduqda oxşar məkan strukturları yaratmaq. Bir qayda olaraq, bərabər nisbətdə keramidlər, fitosterollar və hidrogenləşdirilmiş fosfatidilkolini (yağ turşusu komponenti palmitik və stearin turşularıdır) ehtiva edir.
Onun bütün komponentləri fiziolojidir və onların dəriyə inteqrasiyası çətinlik çəkmədən baş verir.
DMSöz emulqator xüsusiyyətlərinə malikdir və istifadəsi digər, daha aqressiv emulqatorların istifadəsini istisna etməyə və ya əhəmiyyətli dərəcədə azaltmağa imkan verir. Dermamembran strukturları alətlərdən biridir korneoterapiya .
Fitosterollardan istifadə edərək DMS strukturunun fotoşəkili.
Fitosterolların əczaçılıqda və tibbdə istifadəsi.
Fitosterolların istehlak edildiyi zaman bir sıra müsbət təsirlərin müşahidə edildiyinə dair sübutlar var:
- ümumi xolesterinin səviyyəsini azaldır (udma zamanı xolesterol ilə rəqabətə görə) (Huang et al. 2007);
- safra xassələri yaxşılaşır;
- ürək-damar xəstəliyi riskinin azalması (Fassbender et al. 2006)
- Moon və b. 2007., Leeetal. 2007; Patrick və Lamprecht 1996 fitosterolların kolon və prostat xərçənginə qarşı antineoplastik təsirini bildirir.
Üstəlik, fitosterollar immunomodulyator (Park et al. 2007) və antiinflamatuar (beta-sitosterol) (Parra-Delgado et al. 2004; Dickson et al. 2007) təsirlərə malikdir.
Daxiletmə dərəcəsi: 1-10%
Saxlama şərtləri və müddətləri: 24 ay sərin, qaranlıq yerdə, birbaşa günəş işığı olmadan.