Как приготовить стручковую фасоль свежую на сковороде. Как и сколько варить стручковую фасоль? Фасоль стручковая с мясом

Натали: | Ноябрь 2nd, 2018 | 7:11 пп

Фасоль не вкусная получилась)
Ответ: Натали, спасибо за комментарий! На вкус и цвет… Возможно это не ваш рецепт.

Anton: | Июнь 9th, 2018 | 8:37 дп

Ну если речь идет о посте, то сливочное масло не подходит)) не спорю, что так вкуснее!)
Ответ: Антон, спасибо за комментарий! Конечно в пост не нужно заправлять сливочным маслом.

Гуля: | Декабрь 9th, 2015 | 7:52 дп

Гюля: | Май 16th, 2014 | 8:52 дп

Фасоль нарезать в нужной форме и отварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг. В чугунной сковороде обжарить лук(можно и картошку добавить кубиками),сверху фасоль, поперчить, добавить по вкусу соль и готово. Вкусно.Иногда в пассерующий лук добавляю помидоры и болгарский перец.
Ответ: Гюля, большое спасибо!

Вера: | Июль 1st, 2013 | 4:33 дп

Можно вконце обжарки залить яйцом

Ол": | Май 17th, 2013 | 9:08 пп

и в конце ещё можно добавить чесночка и ложку – две сметаны, и запарить немного. вкусно.

Настя: | Декабрь 17th, 2012 | 10:22 дп

а я когда подогреваю, разбиваю туда пару яиц… Очень вкусно получается:)

Марина: | Ноябрь 7th, 2012 | 7:55 пп

Здравствуйте! Спасибо за интересные,а главное вкусные рецепты. мои дети очень любят фасоль и поэтому я попробую приготовить по вашему рецепту. Cама готовлю немножко по другому-после варки немного обжариваю лук до прозрачности добавляю фасоль,сырое яйцо чуть взбить с водой добавить к фасоли чуть потушить,соль,перец,чуть шафран- мне нравится цвет и аромат,уцхо сунели зелень кинзы и все съедается очень быстро. Попробуйте может быть кому-нибудь понравится.

Александра: | Август 11th, 2012 | 7:52 пп

обожаю замороженую фасоль за то, что её можно приготовить одной рукой (вторая частенько занята младенцем))
мой рецепт – на сковородке под крышкой с добавлением воды, растительного масла, соли и кунжута. под крышкой держу, пока не разморозится и не “прихватится”, после без крышки – до готовности и пока не выпарятся остатки воды.

Светлана: | Май 31st, 2012 | 8:22 пп

Я тоже чаще всего поступаю так, как Света. Нравится то, что у фасоли появляется слабый ореховый вкус. Масло подсолнечное.

Olli: | Май 30th, 2012 | 7:54 дп

Я приготавливаю фасоль приблизительно так, как делает это Света, только еще добавляю перец (черный молотый,разумеется), но в самом конце, когда фасоль почти, но еще не совсем готова перетираю в руках прямо над сковородкой булочку или кусочек хлеба (лучше черствого, крошиться будет легче) и обжариваю фасоль вместе с полученной крошкой. Вроде ерунда, но блюдо становится намного вкуснее. Тут важно уловить момент, когда засыпать крошку. Она должна успеть поджариться до хруста, но фасоль при этом не должна стать излишне мягкой. Попробуйте. Также с крошкой я готовлю и другие замороженные овощи, кроме тех смесей, которые дают при приготовлении обильный сок (лечо, например).

Ответ : я с крошкой попробую. Что-то мне подсказывает, что это будет вкусно. А заоодно и недоеденые кусочки хлеба будут пристроены:)

Оксана: | Май 26th, 2012 | 1:24 пп

А еще можно добавить сушенный чеснок и кунжут.

Маша Миронова: | Май 22nd, 2012 | 9:12 дп

А я из Казахстана приволокла аж пять кило))) Замечательная штука. Может, поискать там, где у вас сухофрукты продают на рынке? ДАже у нас на севере разница в цене по сравнению с магазинными упаквками и нутом с базара огромная, а разницы в самом нуте почти нет.

Ответ : я нут пробовала. У меня бабушка его готовила (с курицей и сливочным маслом). Не скажу, что очень нравилось, примерно как горох. Но сама не готовила. Спасибо за подсказку. Буду обращать внимание.

Маша Миронова: | Май 21st, 2012 | 6:38 пп

Даш, а хумуса у тебя в копилке гарниров нету? я недавно разобралась с нутом, и влюбилась в него…

Ответ : увы, Маша, хумус не готовлю. Нут у нас днем с огнем не сыщешь, а если и попадается, то цена на него отбивает всякую охоту покупать.

Света: | Май 21st, 2012 | 6:50 дп

я кидаю прям замороженную в скороводу+раст масло+соль. Всё. Вот это я понимаю)))
Быстро и вкусно. И цвет и хрустинка на месте.
Можно заправить сметаной при подаче

Elena: | Май 20th, 2012 | 9:22 дп

Спасибо за хороший сайт и интересные рецепты. Это к сожалению не очень понравился.
Отварить-воду слить-охладить-воду слить-снова нагреть. Большая часть полезностей помахала ручкой. Ведь еда должна быть не только вкусной, но по возможности еще и максимально полезной. Может лучше ‘отварил-слил-заправил’?

Ответ : если хотите:) Но когда фасоль охлаждается холодной водой, то именно это возвращает ей зеленый цвет и сохраняет приятную “хрустинку”. А холодную фасоль кушать не очень радостно, поэтому нужно опять подогревать. Самая полезная фасоль – это сырая. Но ведь хочется, чтобы она еще была вкусной….

Катерина: | Май 19th, 2012 | 8:13 пп

ммм.. обожаю зеленую фасоль! спасибо за очередные цу! в детстве мама готовила салат из зеленой фасоли, лука и яйца. все это заправлялось майонезом. обязательно попробую правильный способ варки!

Ольга: | Май 19th, 2012 | 7:13 пп

Можно еще немного упростить рецепт, если сварить фасоль в пароварке.

Лана: | Май 19th, 2012 | 6:32 дп

Спасибо, Даш. А то как раз лежит в морозилке упаковка фасоли. Попробую по французскому рецепту сделать)))

Нежную зеленую стручковую фасоль обычно готовят в качестве гарнира к мясу, но также используют в салатах, супах, сложных горячих блюдах. Этот продукт продается практически в каждом магазине по очень достойной цене, поэтому неудивительно, что он пользуется заслуженной популярностью. Готовить стручковую фасоль просто и необременительно, к тому же она низкокалорийна, питательна и обладает большим количеством полезных элементов.

Как выбрать и подготовить овощи?

Первым делом замороженную фасоль советуют разморозить. Если лишнего времени нет, то можно проварить плоды на протяжении минуты, чтобы они оттаяли, а затем слить использованную воду. После этого необходимо просмотреть все имеющиеся стручки. Если некоторые из них сменили зеленый цвет на желтоватый, то их нужно без промедления выкидывать – ведь даже после варки овощ будет жестким и невкусным.

После этого у каждого плода необходимо надломить хвостик и потянуть его в обратную сторону. Благодаря такому действию, раскроется жилка, удерживающая вместе обе половинки стручка. На следующем этапе фасоль промывается в холодной проточной воде. Наконец, непосредственно перед варкой каждую частичку предстоит порезать поперек на три или четыре дольки либо же ромбиками.

Как готовить?

Сварить замороженную зеленую стручковую фасоль не представляет особой сложности. На плиту ставится кастрюля с подсоленной водой, которая доводится до кипения. Объем жидкости обычно зависит от объема приготавливаемого продукта, но, как правило, на килограмм фасоли подготавливается от трех до четырех литров воды, причем каждый литр правильно посолить десятью граммами соли.

Варить овощ предстоит до готовности, обычно на это уходит от пяти до семи минут. Но все же, следует понимать, что чтобы приготовить более зрелые стручки, потребуется больше времени. Готовая фасоль затем остывает на дуршлаге. Следует упомянуть, что замороженный продукт необязательно всегда варить – его можно подержать под закрытой крышкой с небольшим количеством подсоленной воды. Жидкость в этом случае не сливается, а выпаривается, а получившийся продукт можно затем сразу же подавать на стол.

Любителям экономии времени и сил можно посоветовать приготовить стручковые плоды в микроволновке.

Сперва осуществляется такая же обработка стручков, как и при варке на плите. Затем нарезанные кусочки закладываются в кастрюлю, заполненную прохладной водой, и закрываются крышкой. Емкость ставится в микроволновую печь, работающую на полной мощности, приблизительно на одиннадцать минут. Готовые стручки отправляются в дуршлаг.

Более продвинутые пользователи сумеют воспользоваться и мультиваркой, во многом упрощающей процесс приготовления. После подготовительных процедур стручки обмываются в холодной воде. В это время в мультиварку наливается вода, которая солится и доводится до кипения. В кипящую воду опускается фасоль приблизительно на шесть или семь минут, если она уже успела разморозиться, и на 11-12, если этого не произошло. Готовый продукт достается на дуршлаг.

Зеленая фасоль готовится и на пару. Легче всего это сделать в той же мультиварке, воспользовавшись специальной функцией либо же в пароварке. Подготовленную фасоль ополаскивают в холодной воде и закладывают равномерным слоем в пароварку. Обработку предстоит проводить на протяжении от 12 до 15 минут, пока овощ не размягчится.

Как только сварившаяся фасоль будет извлечена на блюдо, ее можно посолить. В том случае, когда продукт требуется для приготовления холодного салата, после тепловой обработки он опускается на несколько мгновений в кастрюлю, где заранее налита холодная вода. Это позволит фасоли не потерять цвет и не размягчиться, но дойти до нужной температуры. Если ингредиенту предстоит стать частью горячего салата, хорошо бы обжарить его пару минут на сливочном масле.

Рецепты блюд

С яйцом

Приготовление жареной стручковой фасоли с яйцом – это очень быстро и вкусно. Блюдо получится сытным, но в то же время не навредит большим количеством калорий.

Для приготовления понадобится:

пара яиц;
200 граммов стручков фасоли;
половина помидора;
половина луковицы;
немного укропа;
специи;
масло для жарки.

Размороженные стручки бланшируются в подсоленном кипятке около четырех минут. В это время лук и помидор нарезаются кубиками, а зелень рубится на мелкие фрагменты. В отдельной емкости взбивается яйцо с солью и специями по вкусу. На нагретой сковороде растапливается масло, и лук обжаривается, пока не станет мягкого, светлого цвета. Затем на плиту в эту же емкость отправляется фасоль, и все приправляется специями.

Вместе продукты обжариваются около минуты, при этом их нужно постоянно перемешивать. На следующем этапе в блюдо выливаются яйца, и все смешивается лопаточкой. Когда они изменят структуру и станут плотными, можно добавлять зелень с помидором. Все ингредиенты тушатся на протяжении двух минут, после чего блюдо можно подавать на стол.

С мясом

Любители мясных блюд, безусловно, не откажутся совместить стручковую фасоль с этим продуктом.

Из ингредиентов кулинару понадобится:

около 600 граммов свинины или говядины;
одна луковица;
два болгарских перчика;
300 граммов самой фасоли;
два помидора;
свежая зелень;
специи;
масло для жарки.

Все начинается с того, что ингредиенты нарезаются на удобные кусочки. Обычно из мяса формируются кубики, из перцев – соломка, лук и помидоры также кубиками, а стручки делятся на небольшие фрагменты. Сковородка разогревается, в нее наливается масло, и посоленное мясо обжаривается на протяжении примерно пяти минут с каждой стороны. Огонь должен быть средним.

Затем к мясу присоединяются лук и перчик, и обжаривание продолжается еще 5 минут. На следующей стадии наступает очередь подготовленных стручков фасоли, и обжарка опять же длится на протяжении пятиминутки. Наконец, добавляются помидоры, молотый перец и имбирь либо же другие специи.

Все заливается половиной стакана воды, огонь убавляется до слабого, закрывается крышка, и блюдо тушится, пока мясо не достигнет готовности. По желанию в это время его можно будет посолить или же посыпать сахаром для сбалансирования томатной кислинки. За пять минут до выключения огня добавляются чеснок и зелень, как правило, петрушка.

С брокколи

Интересным окажется сочетание стручковой фасоли с капустой брокколи. Предварительно придется приобрести:

небольшой вилок капусты;
300 граммов фасоли;
три небольших картошки;
морковку;
луковицу;
специи;
масло для обжаривания.

Готовка начинается с того, что морковь и лук нарезаются на мелкие дольки и обжариваются на сковороде, пока не приобретут золотистый цвет. В это время фасоль, разделенная на кусочки длиной в два сантиметра, размораживается и бланшируется около трех минут. Стручки добавляются к морковке с луком и вместе обжариваются пару минут.

На следующем этапе к ним добавляются кубики картошки и соцветия брокколи, предварительно проваренные пять минут в кипятке. Все ингредиенты предстоит тушить до готовности картошки. За пару минут до выключения огня добавляются соль и специи. По желанию блюдо подается с разнообразной зеленью.

Суп с фасолью

Зимой всех обязательно порадует и насытит витаминами суп с зелеными стручками.

Из ингредиентов пригодятся:

одно яйцо;
300 граммов фасоли;
200 граммов морковки;
две картофелины;
пара веточек петрушки;
специи;
масло для обжарки.

Корнеплод нарезается на кубики и заливается пятью стаканами воды. Пока она закипает, шинкуется лук. Половина его направляется в кастрюлю, когда вода закипит. Из второй половины вместе с мелко нарезанной морковью формируется зажарка. Через двадцать пять минут после начала отваривания картофеля к нему добавляются стручки и луково-морковная смесь. Все варится на протяжении пятнадцати минут, а в это время в соседней кастрюле яйцо отваривается вкрутую. Готовый суп разливается по тарелкам, дополняется половинками яйца и декорируется свежей зеленью.

Салат с курицей и зеленой фасолью

На основе зеленых стручков получится приготовить сытный салат с курицей, способный заменить полноценный прием пищи.

Предварительно подготавливается:

500 граммов куриного филе;
пучок зеленого салата;
200 граммов стручков;
одна луковица (в идеале, фиолетовая);
четыре томата;
200 граммов огурцов;
десять перепелиных яиц.

Для заправки понадобится:

200 миллилитров греческого йогурта;
столовая ложка оливкового масла;
три веточки укропа или петрушки;
чеснок в количестве трех зубчиков;
специи.

Яйца варятся вкрутую, затем остужаются и разрезаются на две части. Замороженная фасоль по правилам отваривается в соленой воде. Овощи промываются и высушиваются. Томаты, огурцы нарезаются кубиками или брусочками, а лук – тонкими полукружьями. Зелень мелко измельчается вместе с чесноком. Куриное филе, натертое специями и оливковым маслом, обжаривается на сковородке с двух сторон, на каждую из которых должно прийтись по четыре минуты. Остывшее мясо нарезается на кусочки необходимого размера.

Йогурт с маслом, чесночно-укроповой массой и специями смешивается для получения заправки. На дно миски выкладываются салатные листья, после этого – овощи и куриное филе. Все заправляется соусом и перемешивается. Салат раскладывается на отдельные тарелки и украшается перепелиными яичками.

Стручковая зеленая фасоль имеет довольно низкую калорийность – от 116 до 214 килокалорий, поэтому часто рекомендуется людям, сидящим на диете. Помимо этого, продукт богат витаминами разных групп, полезными микроэлементами, клетчаткой, углеводами и белками. Вполне обоснованно, что овощ советуют применять для кормления ребенка либо же для планирования диетического и лечебного питания.

По словам специалистов, регулярное употребление стручков поможет улучшить состояние кожи, нервной системы и желудочно-кишечного тракта. Кроме того, ожидается укрепление иммунитета и общее улучшение здоровья. Однако, важно иметь в виду, что избыток этих бобовых приводит к вздутию живота либо же коликам.

О том, как приготовить стручковую фасоль на гарнир, смотрите ниже.

Археологические раскопки свидетельствуют, что фасоль использовали в пищу уже много веков назад. Вполне естественно, ведь эти бобы сытные и чрезвычайно полезные.

В стручковой фасоли мало калорий, поэтому диетологи рекомендуют ее приверженцам диет и сторонникам здорового питания.

Состав фасоли необыкновенно богат – это и каротин, и фолиевая кислота и др. витамины — группы В, витамины А и С.

Минеральные вещества, которые содержатся в бобах, необходимы организму в большом количестве. Это железо, калий, цинк, магний, хром, кальций. Есть также в фасоли и клетчатка, углеводы и белок, жиры и сахар. Эти полезные вещества помогают поддерживать здоровье организма, защищают от вредного воздействия свободных радикалов.

Диетологи утверждают, что фасоль обязательно должна быть в рационе людей после 40 лет.

Хотя бы дважды в неделю следует готовить различные блюда из этих бобов.

Полезных свойств у стручковой фасоли немало: она заметно улучшает работу желудка и кишечника, облегчает бронхит, ревматизм, заболевания кожи, ускоряет выздоровление при инфекциях кишечника – во многом благодаря содержанию в ней серы.

Фасоль отлично понижает уровень сахара крови и поэтому незаменима для диабетиков.

Существует множество рецептов приготовления стручковой фасоли замороженной.

Один из наиболее удачных — фасоль по-болгарски.

Состав:

Фасоль – 0,5 кг
Сладкий перец – 2 шт.
Шпик – 100 г
Красное полусладкое вино – 2 ст.л.
Уксус винный – 1 ст. л
Готовая горчица – 1 ч. л.
Сахар песок – 1/2 ч. л.
Соль – по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

Кончики стручков фасоли обрежьте, промойте в холодной воде, нарежьте и варите 3 мин. в кипящей соленой воде. Потом откиньте на дуршлаг, чтобы полностью стекла вода.
На сковороде обжарьте шпик, уберите шкварки, а к образовавшемуся жиру добавьте соль, сахар, перец, вино и горчицу, доведите все до кипения и добавьте винный уксус. К соусу выложите фасоль, ломтики шпика и немного обжаренный на другой сковороде сладкий перец. Несколько минут всё прогрейте. При подаче на стол фасоль посыпьте свежей зеленью.

Как варить стручковую фасоль замороженную?

Кулинары советуют использовать молодую фасоль: она нежная, мягкая и сочная. Готовится она очень быстро – 5 мин. в кипятке, 8 мин. — на пару, а для приготовления замороженной фасоли требуется всего 2 мин.

Перед варкой обрежьте кончики стручков и замочите их на 2 ч. в холодной воде. Старайтесь использовать для приготовления очищенную мягкую воду, избегайте алюминиевой посуды. Кастрюлю сразу закройте крышкой, чтобы вода скорее закипела, и отварите фасоль до полной готовности. Она должна быть упругой, но уже не хрустеть. После того, как достанете фасоль из кастрюли, быстро погрузите ее в миску с очень холодной водой. Так Вы сохраните яркий цвет стручков. Подавать стручковую фасоль следует сразу же после того, как ее сварили, со сливочным маслом, солью и черным перцем.

Салат из стручковой фасоли замороженной: рецепт

Стручковая фасоль — диетический продукт, полезный для поддержания фигуры в форме. Блюда из этих бобов, особенно салаты, идеально подходят для сбалансированной диеты.

Состав:

Фасоль стручковая замороженная -100 г
Оливки — 50 г
Сыр твёрдый – 100 г
Салат – 1 пучок
Базилик -1 пучок
Петрушка – 1 пучок
Бекон — 100 г
Соус:
Оливковое масло — 2 ст. л.
Уксус
Чеснок — 1 зубчик
Горчица в зёрнах -0.5 ч. л.
Перец чёрный молоты — 1 щепотка
Соль – по вкусу

Приготовление:

Опустите замороженную стручковую фасоль в кипяток и варите примерно 1 мин. Далее переложите ее в тарелку и дайте остыть.
Бекон порежьте на тонкие полоски. Обжарьте его на оливковом масле до хрустящей корочки. Затем полоски бекона выложите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.
Сыр порежьте кубиками. Петрушку мелко порубите. Салат и базилик порвите руками. Оливки порежьте на половинки.
Сделайте для салат заправку из горчицы, уксуса и оливкового масла, выдавите туда зубчик чеснока и добавьте щепотку соли и чёрного молотого перца. Соедините ингредиенты, полейте заправкой и перемешайте.

Сегодня я предлагаю Вам приготовить гарнир из зеленой стручковой фасоли.

Этому замечательному рецепту меня научила мама моего супруга.

Это очень простое блюдо, на приготовление которого у Вас уйдет около 20-ти минут, прекрасно сочетается с практически любым блюдом из мяса, птицы или рыбы. Приготовленную таким способом стручковую фасоль можно подавать в качестве гарнира или горячего салата.

Стручковую фасоль можно использовать свежую или замороженную.

Свежую фасоль нужно помыть, замочить на 10-20 минут в воде комнатной температуры, слить воду, а затем обрезать хвостики. Фасоль лучше разрезать на 2-3 части, так она будет эстетичнее смотреться на тарелке, да и перемешивать ее будет удобнее. Свежую фасоль кладем в кипящую соленую воду и отвариваем 4-5 минут после закипания.

Замороженную фасоль нужно класть в кипяток не размораживая. При желании ее так же можно разрезать на 2-3 части, это легко сделать если вынуть фасоль из морозилки и подержать при комнатной температуре 5-15 минут, в зависимости от температуры в морозильной камере. После закипания замороженную фасоль нужно отваривать 2-3 максимум 4 минуты.

Фасоль нужно варить в соленой воде. У меня на 2 литра воды ушла 1 ст. л. соли, но соль бывает разная, так что лучше ориентируйтесь по вкусу.

Количество лука и чеснока в рецепте можно менять по своему вкусу.

P.S.: Такую фасоль можно готовить на постный стол.

Ингредиенты рецепта “Гарнир из стручковой фасоли”

Стручковая фасоль – 400 г
Репчатый лук – 100 г
Чеснок – 3 зубчика
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Вода – 2 л
Черный молотый перец – 3 щепотки

Рецепт приготовления гарнира из стручковой фасоли:

Стручковую фасоль кладем в кипящую соленую воду (на 2 литра воды приблизительно 1 ст. л. соли). Если Вы используете свежую фасоль, то ее нужно помыть, обрезать хвостики и разрезать на 2-3 части. Если Вы используете замороженную фасоль, то ее можно сразу, не размораживая, кидать в кипящую воду.

После закипания свежую фасоль нужно отваривать 4-5 минут, а замороженную 2-3 минуты.

С отваренной фасоли нужно слить воду. Для того чтобы сохранить насыщенный зеленый цвет, фасоль можно сразу из кипящей воды переложить в ледяную воду (желательно со льдом).

Чеснок очистить и удалить из него сердцевину. Чеснок мелко покрошить или пропустить через пресс.

Репчатый лук очистить и покрошить мелкими кубиками.

На разогретом оливковом или любом другом растительном масле обжариваем репчатый лук.

Репчатый лук обжариваем до золотистого цвета. Лук лучше всего обжарить до готовности, ну или практически до готовности.

Добавляем к обжаренному луку отваренную стручковую фасоль.

Обжариваем фасоль на среднем огне, добавляем черный молотый перец все хорошо перемешиваем. Фасоль нужно обжаривать в течении 2-4 минут под крышкой, не забывая ее помешивать. Попробуйте фасоль на вкус и при необходимости добавьте соль или перец.

Добавляем измельченный чеснок.

Все хорошо перемешиваем, накрываем фасоль крышкой и убираем с огня.

Оставляем фасоль на 3-5 минут настоятся и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт Гарнир из стручковой фасоли

delo-vcusa.ru

Как приготовить стручковую и спаржевую фасоль, рецепты приготовления зеленой фасоли

Частое появление зеленой фасоли на столе объясняется не только ее отменным вкусом, но и целым набором полезных свойств. Являясь диетическим продуктом, фасоль рекомендована к употреблению как взрослым, так и детям. Отлично сочетается с другими продуктами. Приготовить зеленую фасоль, спаржевую и стручковую, очень просто, занимает это минимум времени. А различные способы приготовления дают возможность разнообразить повседневный рацион.

Подготовка к приготовлению
Блюда из зеленой фасоли
Как приготовить зеленую фасоль
Вкусный рецепт: говяжий гуляш с зеленой фасолью
Видеорецепт: стручковая фасоль тушеная с мясом в мультиварке

Подготовка продуктов

Спаржевая и стручковая фасоль имеют сходный состав, вкус и внешний вид. Первая отличается более нежным вкусом, обладает тонкими и длинными стручками, без жесткой ниточки сбоку. Она бывает немного длиннее стручковой, поэтому в процессе приготовления ее следует разрезать на части.

При использовании замороженных стручков не обязательно производить их разморозку. В большинстве случаев они прямо замороженными и отправляются на тепловую обработку. Если конкретный рецепт требует предварительной разморозки, это в нем непременно будет указано.

Приобрести замороженную зеленую фасоль можно в любое время года, что позволяет чаще радовать домашних вкусными блюдами. В сезон можно самостоятельно заморозить продукт и быть уверенными в его пользе. При соблюдении условий быстрой заморозки получается сохранить все витамины.

Свежую зеленую фасоль перед приготовлением следует поместить в холодную воду. Таким способом можно удержать влагу внутри стручков. Продукт можно употреблять в отварном, жареном, тушеном или запеченном виде.

Консервированный вариант не требует специальной подготовки, а сразу отправляется на сковороду или в кастрюлю.

Вкусные и полезные блюда из зеленой фасоли

Стручковая и спаржевая фасоль сама по себе вполне самостоятельное блюдо. Отличный вариант для ужина или обеда в дни поста, а также для тех, кто следит за фигурой.

Продукт используется и как гарнир к мясу или рыбе. Зеленую фасоль включают в салаты и запеканки, омлеты и супы. Часто фасоль используют как легкую закуску. Можно просто отварить и взять с собой на природу или прогулку. Дети любят продукт за его интересную форму и яркий цвет.

Для дальнейшего использования фасоли в качестве салатного ингредиента необходимо ее сначала отварить. Вода должна хорошо кипеть, быть слегка подсоленной. Продукт варится 4 минуты, затем отбрасывается на дуршлаг и остужается.

Молодые стручки фасоли можно употреблять и в свежем виде.

Способы приготовления стручковой и спаржевой фасоли

Все методы тепловой обработки зеленой фасоли очень просты. Используя ту или иную технику, можно изменять вкус блюда. Приготовить сегодня отварную фасоль с мясом, а завтра сделать теплый салат на основе стручков. В том и преимущество зеленой фасоли – она гибкая в плане применения и управления вкусом.

Варка

Вот как правильно варить зеленую фасоль:

Пока вода в кастрюле закипает, нужно обрезать кончики у стручков, хорошо их промыть. Забросить в тару и немного посолить.
Сколько времени варить зеленую фасоль? Уже через 5 минут продукт будет готов, но при этом останется хрустящим.
Кипящую воду нужно слить и поместить фасоль в посуду с ледяной водой. Это необходимо для мгновенного прекращения процесса варки. Продукт сохранит цвет, форму и упругость.
Подавать, посыпав специями.

На пару

Использование пароварки позволяет получить полезное и вкусное блюдо. Отсутствие растительного масла делает его низкокалорийным, что дает возможность включать продукт в рацион детского питания.

Базовый рецепт приготовления зеленой фасоли на пару:

Фасоль нужно промыть и удалить стебли. Загрузить в пароварку.
Готовить под крышкой 20 минут.
Продукт получается мягким, сочным и в то же время хрустящим.

Аналогично можно приготовить стручковую и спаржевую фасоль и в мультиварке в режиме «на пару».

Жарка

Более калорийный способ обработки фасоли. Но для создания хрустящего эффекта и румяной корочки это единственно возможный вариант.

Пожарить зеленую фасоль очень просто:

На хорошо разогретую сковородку необходимо налить немного растительного масла (лучше оливкового, но можно и подсолнечного). Можно добавить сливочное масло. Оно сделает фасоль более нежной и ароматной, но придаст блюду дополнительную калорийность.
Обжарке может подлежать как свежая фасоль, так и замороженная. Продукт следует постоянно помешивать. Приправить и посолить. Можно добавить для пикантности чеснок.
Спустя 5 минут блюдо будет готово. Подавать его лучше горячим.

Тушение

Чтобы потушить зеленую фасоль, нужно совсем немного времени. Способ прост, не потребует особых кулинарных навыков. Использовать можно консервированный, замороженный или свежий продукт.

В кастрюлю или сковороду с высокими бортами помещается фасоль.
Далее необходимо добавить любую жидкость, в которой будет тушиться продукт. Это может быть бульон, вода или вино. Отличный вариант: соединить фасоль с бланшированными перетертыми помидорами. Стручки будут тушиться в их соке и станут нежными и ароматными.
Блюду потребуется 30 минут для тушения, и можно подавать к столу.

В микроволновке

Этим способом лучше готовить замороженный продукт. Нужно только поместить стручки в специальную посуду для микроволновой печи и готовить на высокой мощности 3-4 минуты.

В мультиварке

При наличии на кухне мультиварки жизнь становится проще. А приготовление зеленой фасоли в мультиварке совсем пустяк. Загрузил в чашу, выбрал режим и готово! Чтобы разнообразить блюдо, можно добавить и других ингредиентов.

Вот как потушить зеленую фасоль в мультиварке:

Стручки нужно хорошо промыть, обрезать кончики и просушить.
Лук, морковь и болгарский перец очистить и порезать полосками.
Настроить режим «Жарка». Налить немного масла в чашу. Отправить на обжарку сначала лук и морковь, на 2-3 минуты.
Добавить перец, фасоль и сок лимона, приправить, перемешать. Жарить 2-3 минуты.
Затем настроить режим «Тушение» и оставить на 20 минут.

Перед подачей можно добавить измельченный чеснок и свежую зелень. Отличный вариант для вегетарианского ужина.

В духовке

Наличие в морозильной камере замороженной фасоли – это всегда возможность быстро и вкусно накормить домашних или неожиданно нагрянувших гостей. Можно загрузить стручки и любые порезанные овощи, а также грибы, рис и даже мясо в горшочки. Залить бульоном и отправить в духовку.

Еще одним интересным вариантом станет приготовление запеканки. Вот базовый рецепт:

Сначала на сковороде со сливочным маслом обжаривается крупно порезанный лук, к нему добавляются грибы. Можно взять замороженные вешенки или шампиньоны.
Пока грибы и лук обжариваются, нужно поставить воду для варки фасоли. Ей понадобится 2-3 минуты для размягчения.
На противень выкладываются грибы и лук, затем порезанные кольцами свежие помидоры, сверху фасоль и тертый сыр. Можно посолить помидоры, приправить слои любимыми специями.
Для запекания слоеного блюда потребуется 20 минут при 180гр.С.

Вкусный рецепт: говяжий гуляш с зеленой фасолью

Молодое мясо говядины моют и просушивают салфеткой. Режут кубиками или брусочками.
Отправляют кусочки на сковородку с толстыми стенками. Обжаривают на растительном масле до образования румяной корочки. Солят, сдабривают специями.
Затем добавляют репчатый лук, порезанный колечками. Перемешивают и вливают томатную пасту.
Накрывают крышкой и оставляют тушиться 30-35 минут.
После того как говядина станет мягкой и нежной можно добавить фасоль. Для этого рецепта подойдет замороженный продукт. Предварительная разморозка не нужна.
Все ингредиенты тушатся еще 5-7 минут под крышкой.
В конце приготовления добавляется измельченный чеснок.
Если необходимо получить более густое блюдо, можно добавить немного муки.

Видеорецепт: стручковая фасоль тушеная с мясом в мультиварке

Как видим, приготовить вкусные и полезные блюда из зеленой фасоли, спаржевой и стручковой, довольно легко. Этот ценный продукт поможет разнообразить как повседневное, так и праздничное меню!

www.poedim.ru

Рецепты из стручковой фасоли

Прежде, чем приготовить блюда из стручковой фасоли, необходимо фасоль правильно подготовить для дальнейшего использования. Если в рецептах используется замороженная фасоль, то тут всё просто: перед приготовлением ее достаточно бланшировать пару минут, затем сразу опустить в ледяную воду, чтобы она сохранила первоначальный зеленый цвет, далее можно готовить салаты или использовать, в качестве гарнира. Если же такая фасоль планируется для использования с другими овощами, то ее можно не размораживать, а использовать сразу.

А как приготовить зеленую фасоль свежую? Для этого надо обрезать кончики стручков зеленой фасоли, затем выдержать около двух часов в холодной воде и промыть. Подготовленная, таким образом, зеленая фасоль готова для дальнейшего приготовления.

О полезных свойствах и составе зеленой стручковой фасоли читайте здесь.

Зеленая фасоль по-болгарски

Ингредиенты: Зеленая фасоль – 1/2 кг, два болгарских перчика, 2 ст. ложки вина сухого красного, три стол.ложки масла растительного, одна ч. ложка горчицы готовой, сахар - 0,5 ч. ложки, виноградный уксус или бальзамический – 1 ст. ложка, по вкусу перец, соль.

Приготовление: Свежую зеленую фасоль промыть в большом количестве холодной воды, обрезать кончики стручков, нарезать. Подготовленную фасоль варить минуты три, в кипящей подсоленной воде. Отбросить на дуршлаг, воду слить.

Нарезать соломкой болгарский перец, слегка обжарить на сковороде.

Для приготовления соуса, вылить в сковороду растительное масло, подогреть. Добавить горчицу, сахар – песок, соль, молотый перец и вино. Когда соус начнет закипать добавить уксус. Далее добавить отварную фасоль, слегка обжаренный красный болгарский перчик и тушить все вместе ещё несколько минут. При подаче на стол готовую фасоль украсить свежей зеленью.

Закуска из зеленой фасоли со свежими помидорами

Ингредиенты: зеленая фасоль – 400 г, свежие томаты – 3 шт, уксус – 5%, 3 зуб. чеснока, масло растит, по вкусу перец, соль.

Приготовление: В подсоленной воде отварить свежую стручковую зеленую фасоль около пяти минут, откинуть на дуршлаг, воду слить в кастрюлю. Взять полтора стакана воды, где варилась фасоль, добавить к ней половину стакана уксуса. В полученный раствор опустить свежие помидоры, закрыть крышкой, поварить на слабом огне, примерно десять минут. Сваренные помидоры очистить от шкурки и нарезать кольцами.

Для приготовления заправки взять по четверти стакана уксуса и масла растительного, добавить выдавленный через чеснокодавилку чеснок и специи. Хорошо смешать.

В отдельной посуде положить овощи слоями. Первый слой зеленую фасоль, сверху слой из помидор. Сверху полить заправкой. Слои повторить и снова полить заправкой. Готовое блюдо поставить в холодильник для маринования. Через несколько часов закуску можно есть. Такую закуску можно готовить и из замороженной фасоли. В таком случае время варки уменьшается вдвое.

Хрустящая зеленая фасоль «фри»

Если вам наскучила отварная фасоль, можно приготовить вкусную хрустящую зеленую фасоль «фри». Те, кто не любит есть жаренные овощи или сидит на диете могут не беспокоиться за свою фигуру, мы не будем ее жарить, а будем запекать в духовке. А результат получится не хуже картофеля «фри»

Ингредиенты: зеленая фасоль – 400 г, натертый сыр пармезан - ½ стак, масло олив. или подсол. - 3 ст. л, сухая паприка – 0,5 ч. л, перец - 1 ч.л,. по вкусу соль.

Приготовление: Подготовить зеленую фасоль, как в предыдущих рецептах. В большой миске, перемешать зеленую фасоль с оливковым маслом. Добавить пармезан, перец, соль, паприку и снова всё перемешать.

Застелить пергаментом противень для выпекания. Сверху разложить подготовленную фасоль и поставить в духовку, разогретую до 180 0 С.Запекать до хрустящей корочки, около 15 минут. Немного остудить перед подачей на стол. Для дополнительного аромата можно использовать чеснок, вместо соли. Это блюдо можно готовить как из свежей, так и замороженной фасоли.

Острая закуска из фасоли стручковой

Ингредиенты: зеленая фасоль – 1 кг, одна целая головка чеснока, одна луковица, одна морковка, горький чили перчик – 1 шт., протертые томаты – 500 г, растит. масло, по вкусу перец, соль.

Приготовление: Обжарить лук на раскалённой сковороде до мягкости, добавить морковь, нашинкованную соломкой и продолжать обжарку до готовности моркови. Добавить протертые томаты, перец чили и нарубленную головку чеснока. Посолить, поперчить. Все овощи перемешать и прогреть несколько минут. Готовую закуску охладить и подавать на стол.

Зеленая фасоль рецепты

Куриные оладьи с фасолью зеленой и кукурузой

Ингредиенты: филе курицы - 400г, два куриных яйца, зеленая фасоль - 100г, одна луковица, консервированная кукуруза или замороженная - 100г, молотая сладкая паприка - 3/4 ч.л, соль - 1 ч.л, перец - 1/4 ч.л.

Приготовление: Филе курицы провернуть через мясорубку или порубить в блендере. Зеленую фасоль нарезать. Мелко нашинковать репчатый лук. Фасоль, кукурузу, лук, яйца и специи добавить в фарш из курицы. Всё хорошо вымесить до однородной массы.

Налить в сковороду растительное масло, раскалить. Фарш выкладывать столовой ложкой и жарить оладушки с обеих сторон до красивой румяной корочки. Готовые оладьи подавать к столу вместе со свежими овощами.

Лобио из зеленой фасоли

Ингредиенты: зеленая фасоль – ½ кг, три луковицы, грецкие орехи (без скорлупы) – 0,5 ст, чеснок два зубчика, свежая зелень чабера и кинзы, свежая зелень базилика, соль, укроп.

Приготовление: Подготовить стручки фасоли, как в предыдущих рецептах, отварить, воду слить, нарезать кусочками, остудить.

Чеснок, грецкие орехи, одну веточку кинзы, соль растолочь и развести с двумя столовыми ложками отвара, оставшегося от фасоли. Добавить нарубленный лук, мелко порезанную зелень чабера, кинзы и базилика, все перемешать. Добавить отваренную зеленую фасоль, все ингредиенты снова перемешать. Лобио украсить рубленным укропом.
Салат из зеленой фасоли и цветной капусты

С приходом весны и наличием авитаминоза блюда из стручковой фасоли и цветной капусты не только прекрасно разнообразят ваш стол, но и обеспечат недостающими витаминами и микроэлементами.

Ингредиенты: зеленая фасоль - 40г, капуста цветная -100г, помидоры свежие - 80г, свежие огурцы - 80г, зеленый лук - 40г, зеленый салат - 40г, сахар – 5 г, майонез - 40г, сметана - 40г, по вкусу перец, соль.

Приготовление: Отделить соцветия цветной капусты, очистить и хорошо промыть, затем отварить в соленой воде. Оставить в отваре до охлаждения. Свежие огурцы и помидоры порезать ломтиками. Листочки салата и перья зеленого лука мелко порубить. Стручковую фасоль сварить отдельно в подсоленной воде.

Смешать в большой миске все подготовленные овощи, поперчить, посолить, заправить майонезом со сметаной и сахаром.

Рататуй с фасолью зеленой и кабачком

Ингредиенты: зеленая фасоль - 200г, два спелых помидора, один кабачок, один болгарский перчик, одна луковица, 3 ст. л сметаны, 3 зуб. чеснока, 2 ст. ложки растит. масло, сушенные травы (базилик, тимьян), по вкусу перец, соль.

Приготовление: Зеленую фасоль промыть в большом количестве холодной воды, нарезать, варить две минуты в соленой воде. Отбросить на дуршлаг, охладить. Помидоры и кабачок нарезать кубиками. Лук репчатый и перец - колечками. Мелко порубить чеснок. Смазать форму растительным маслом, сверху уложить овощи, посолить, поперчить, присыпать сухими травами. Сверху смазать сметаной. Форму накрыть крышкой и поставить на 35-40 минут в нагретую до 180 0 С духовку.

Вам понравились рецепты? Поделитесь с друзьями через социальные сети. Чтобы всегда быть в курсе новых статей сайта Мир женщины подпишитесь на Ленту новостей (форма слева в сайтбаре). Для поиска других статей воспользуйтесь картой сайта. Другие рецепты блюд можно посмотреть в разделе «Кулинария»

mir-woman35.ru

Жареная стручковая фасоль. Гарнир из стручковой фасоли

Как приготовить стручковую фасоль на сковороде? Гарнир из зелёной стручковой фасоли получается очень вкусным, жарится фасоль на сковороде быстро, как спаржевая. Опробовать этот простой рецепт приготовления стручковой фасоли на гарнир мне помог случай – хотелось приготовить что-то быстро и вкусно для не совсем обычных гостей.

История появления рецепта

Семейная пара, которую мне хотелось вкусно накормить питается овощами, фруктами и изредка рыбными блюдами. Стручковая фасоль на гарнир к рыбе идеально вписывалась в меню.

Основным горячим блюдом я решила выбрать запечённую рыбу, на гарнир приготовить стручковую зелёную фасоль в качестве полезного и вкусного гарнира.

Можно было приготовить из фасоли салат с овощами, но интересно было опробовать новый рецепт жареной стручковой фасоли на сковороде.

Как готовить стручковую фасоль

Стручковую фасоль для приготовления на сковороде можно использовать свежую либо замороженную. Гарнир из замороженной стручковой фасоли получается одинаково вкусным, разница со свежей фасолью в способах приготовления. Замороженную стручковую фасоль готовлю, когда исчезает с продажи свежая.

Как готовить свежую фасоль:

Стручки первым делом моем.
Замачиваем в холодной воде, 10 минут будет достаточно.
Воду сливаем, обрезаем хвостики у фасоли.
Свежую фасоль опускаем в кипящую воду, солим и варим не дольше 3 минут с момента закипания, иначе стручки утратят зелёный цвет от продолжительной варки.
Откидываем на дуршлаг и готовим фасоль согласно рецепта.

Как готовить замороженную фасоль:

Замороженную фасоль перед приготовлением размораживать не нужно.
Вынимаем фасоль из морозилки и оставляем стручки на 5 минут при комнатной температуре.
Длинные стручки разрезаем на части, чтобы было удобно готовить и кушать.
Замороженную фасоль кладём в кипяток. Варим фасоль в солёной воде от 2 до 4 минут, точное время зависит от степени заморозки морозильной камеры.

Ингредиенты к рецепту приготовленной простым способом стручковой фасоли понадобятся самые обычные, но блюдо получается оригинального вкуса. Как известно, все бобовые, стручковая фасоль в том числе, по сути лишены ярко выраженного вкуса, чего не скажешь о жареной зелёной фасоли.

Готовится гарнир из стручковой фасоли просто, на подготовку и приготовление зелёного гарнира затрачивается не больше 15 минут.

Совет от Чудо-Повара. Готовое блюдо можно подавать на гарнир, оно вкусно и полезно сочетается с мясом, рыбой и грибами.

Помимо гарнира, стручковую фасоль, приготовленную по этому рецепту можно кушать, как самостоятельное полноценное блюдо.

Ингредиенты для приготовления жареной стручковой фасоли

стручковая зелёная фасоль – 300 г;
кунжут – 1 ч.л.;
орехи «кешью» – 50 г;
перец «чили» (сушёный) – половинка;
оливковое масло – 2 ст.л.;
соль.

Как приготовить стручковую фасоль на сковороде

Обжариваем на сковороде в масле семечки кунжута.
Затем добавляем к нему предварительно измельчённые в блендере перчик чили и орехи. Перемешиваем.
После этого выкладываем стручки зелёной фасоли, подсаливаем и ставим сковородку на средний огонь.
Накрываем крышкой и готовим блюдо 5 минут.
Перед окончанием приготовления убавляем огонь до слабого. Оставляем буквально на минуту на плите.

Жареную стручковую фасоль с ореховым ароматом и вкусом выкладываем на тарелку и в качестве гарнира подаём к столу.

chudo-povar.com

Стручковая фасоль: как правильно приготовить? Видео

Вам потребуется: – масло оливковое – 2 ст.л.; – лук репчатый – 1 шт.; – помидоры – 2 шт.; – стручковая фасоль – 300 г; – чеснок – 1 зубчик; – свежая зелень; – соль, перец.

Фасоль промойте, переберите, отрежьте хвостики. Стручки нарежьте на 3 части, бросьте в кипящую воду, бланшируйте 3–4 минуты, откиньте на дуршлаг. Одновременно с фасолью киньте в кипяток и помидоры на минуту, затем снимите с них шкурку и мелко нарежьте, сложите в небольшую миску. Разогрейте сковороду с высокими краями, вылейте на нее масло и слегка обжарьте на нем мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности. Положите в сковороду помидоры, перемешайте и потушите вместе с луком несколько минут.

Нарезанную стручковую фасоль положите в сковороду, посолите, поперчите, перемешайте с помидорами и луком. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 15–20 минут, периодически помешивая. Чеснок и зелень мелко порубите, перемешайте и посыпьте этой смесью фасоль перед тем, как снять ее с плиты.

При желании во время приготовления в это блюдо можно добавить пару ложек сметаны.

Для приготовления этого блюда вам потребуется: – свежая или замороженная стручковая фасоль – 300 г; – свиные или бараньи ребрышки – 300–400 г; – масло растительное – 4 ст.л.; – лук репчатый – 2 шт.; – морковь – 1 шт.; – помидоры – 3 шт.; – перец болгарский – 1 шт.; – чеснок – 2–3 зубчика; – свежая зелень; – соль, перец.

Мясо промойте, разрежьте на небольшие кусочки. Помидоры, предварительно ошпарив, очистите от шкурки и порежьте дольками, лук нарежьте полукольцами, морковь – кружочками. Свежую фасоль помойте, удалите хвостики, стручки разрежьте на 3 части.

Готовить фасоль с мясом по этому рецепту лучше в казане или в кастрюле с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой

Разогрейте казан, вылейте масло и раскалите его до появления сизого дымка. Выложите в казан мясо, обжарьте его до золотистой корочки, слегка посолите и поперчите. Положите в мясо лук, перемешайте. Огонь убавьте, выложите слоями морковь, помидоры, перец, посолите слегка каждый слой. Поверх положите фасоль, немного посолите, долейте в казан ½ стакана воды, плотно закройте крышку и оставьте все тушиться на 1 час.

Чеснок и зелень порубите мелко, выложите в казан сверху, снова закройте крышкой и готовьте еще 10 минут. Снимите казан с плиты, не поднимая крышки, дайте постоять еще 15 минут, затем разложите фасоль с мясом по порционным тарелкам.

www.wday.ru

Как приготовить зеленую стручковую фасоль вкусно?

Что мы знаем об этом продукте, который совсем недавно появился на наших столах? Зеленая стручковая фасоль очень полезна. В ней содержится такое же количества аминокислот в белке, что и в мясе. Этот продукт очень легко приготовить. Его замораживают, варят, тушат или консервируют. Фасоль имеет нежную структуру и прекрасные вкусовые качества. Главное, это знать, как приготовить зеленую стручковую фасоль, чтобы она получилась вкусной и ароматной.

Фасоль по-гречески

Благодаря популярности этого продукта, в каждой стране есть свой традиционный рецепт его приготовления. Для следующего блюда нужно взять половину килограмма зеленой фасоли, 4 зубчика чеснока, две ложки масла растительного, 400 грамм консервированных помидоров, маленькую ложку орегано и соль. Для приготовления берем кастрюлю с толстым дном или сотейник. Сначала разогреваем в нем масло и выкладываем мелко нарезанный чеснок. Когда он слегка обжарится, добавляем фасоль. Все хорошо перемешиваем. Тем временем удаляем у томатов кожицу и выкладываем их к основному блюду. Когда содержимое сотейника закипит, надо убавить огонь и тушить все ингредиенты около 30 минут. После этого насыпаем орегано, соль и готовим еще 15 минут. Приготовление зеленой стручковой фасоли будет окончено, когда главный ингредиент станет мягким и испарится влага. Консистенция блюда не должна быть жидкой.

Салат из фасоли

Нужно отметить, что перед тем как приготовить стручковую зеленую фасоль, ее надо хорошо промыть. Затем срезаем оба хвостика и режем ее на части (если это необходимо). Для следующего блюда необходимо взять 200 грамм фасоли, две большие ложки уксуса яблочного, одну большую морковку, масло растительное, соль, кунжут и паприку. Как приготовить зеленую стручковую фасоль с морковкой? Для начала чистим морковь и трем ее при помощи терки. Затем добавляем к ней паприку, соль и уксус. Все ингредиенты хорошо перемешиваем и оставляем минут на 30. За это время нужно обжарить фасоль на масле растительном, добавив к ней немного воды. Когда фасоль будет готова, ее надо остудить. После этого смешиваем морковь и фасоль. Все перемешиваем, досаливаем, если надо, и перекладываем в салатницу. Сверху салат нужно посыпать кунжутом.

Как приготовить зеленую стручковую фасоль: аппетитный гуляш

Из этого продукта можно приготовить любое блюдо. Его используют в качестве дополнительно ингредиента и в гуляше. Возьмем по 200 грамм баранины, говядины и свинины, 4 головки лука, половину килограмма фасоли стручковой, немного муки, масло растительное и специи. Обжариваем мясо, нарезанное кубиками среднего размера. Лук мелко режем и добавляем к мясу. Когда лук станет прозрачным, вливаем в кастрюлю воды и оставляем мясо тушиться, пока оно не станет мягким. Далее выкладываем к мясу фасоль, соль, специи и тушим до полной готовности. Муку сыпем в соус для густоты. Блюдо готово.

Вот как приготовить зеленую стручковую фасоль, чтобы она получилась нежной и аппетитной. Существует еще очень много рецептов, но можно и экспериментировать. Фасоль прекрасно сочетается с разными продуктами, что делает ее универсальным овощем.

fb.ru

блюда на любой вкус |

Зеленая стручковая фасоль – продукт капризный, но если ее один раз правильно приготовить, более полезного и вкусного гарнира не сыскать. Рецепты попадаются разные. Разберемся, какой из них придется по вкусу именно тебе?

Отваривание обычным способом

Ингредиенты:

фасоль стручковая – 700 г;
слив. масло – 50 г;
лим. сок – 1 ч. л.;
петрушка, соль, перец.

Приготовление:

Приготовление займет 15-20 минут. В большой кастрюле вскипятить воду.
Основной ингредиент промыть под горячей водой, погрузить в кастрюлю, подождать, пока закипит, посолить. Крышку использовать не рекомендуется.
Варить нужно ровно 8 минут, с того момента, как компания зеленых стручков попала в кастрюлю. Если продукт замороженный, то 8 минут после закипания.
Попробовать. Удалось правильно приготовить, если она мягкая, но слегка хрустящая.
Откинуть на дуршлаг, опустить в холодную воду.
Разогреть, добавить перец, масло, петрушку и лимонный сок. Подавать нужно сразу.

С грибами и луком жареная

Перебирая рецепты, всегда найдется такой, который подойдет для семейного ужина. Этот как раз из них.

Ингредиенты:

стручковая фасоль – 800 г;
шампиньоны – 200 г;
лук – 2 шт.;
сл. масло – 2 ст. л.;
соль, перец.

Приготовление:

Зеленые стручки отварить в подсоленной воде около 3 минут.
Лук и грибы нарезать.
На масле обжарить лук, присоединить к нему грибы. Готовить 5 минут.
Достать наших стручков и отправить в сковороду. Готовить еще несколько минут.

С чесноком в духовке

Многие рецепты сочетают в себе овощи с другими составляющими. Это блюдо исключительно овощное и хорошо играет роль закуски.

Ингредиенты:

фасоль стручковая – 1 кг;
лук – 1 шт.;
чеснок – 8 зубчиков;
оливковое или растительное масло – 2 ст. л.;
винный или бальзамический уксус – 2 ст. л.;
соль, перец.

Приготовление:

Противень смазать маслом.
Сделать нижний слой из стручков.
Лук превратить в кольца и выложить следующим слоем.
Дольки чеснока разрезать на половинки, распределить сверху.
Полить маслом, отправить в разогретую духовку. Готовить около получаса, проверяя каждые 10 минут.
В конце блюдо сбрызнуть уксусом.

Если намечаются гости, можно приготовить такой микс заранее – нарезать, уложить в форму и убрать на сутки в холодильник. Предварительно закрыть крышкой или пленкой.

Картофельный суп

Обычное первое надоедает и хочется разнообразия. Как раз в таких случаях и приходят на помощь рецепты не совсем привычных супов.

Ингредиенты:

картофель и говядина – по 0,5 кг;
стручковой фасоли и помидоров – по 300 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
раст. масло, соль, перец, зелень.

Приготовление:

Мясо нарезать кусочками. Залить водой, отправить на плиту, готовить около часа.
Помидоры очистить, нарезать.
Приготовить зажарку из лука и моркови, в конце присоединить помидоры. Оставить на 5-7 минут, периодически помешивая.
Картофель очистить, нарезать, добавить к бульону. Варить 5 мин.
Присоединить зеленый ингредиент, проварить еще 7-10 мин.
Следующей идет зажарка.
Когда картофель готов, выдавить чеснок и высыпать нарезанную зелень или добавить ее уже при подаче. Настоять суп в течение получаса.

В такие блюда из стручков фасоли для красоты можно включить цветную капусту или брокколи.

Омлет

Если ты любишь «яичные» рецепты, этот тебе точно придется по вкусу.

Ингредиенты:

стручковая фасоль – 300 г;
яйца – 4 шт.;
сметана или кефир – 1,5-2 ст. л.
слив. и раст. масло;
соль, перец.

Приготовление:

Яйца взболтать со сметаной (кефиром), солью и перцем.
Приготовить главный ингредиент – отварить, воду слить.
Разогреть на сковороде растительное масло (лучше оливковое), добавить немного сливочного.
Выложить зеленые стручки, обжарить 3 минуты.
Залить смесью, не перемешивать, накрыть крышкой.
Готовить до затвердения омлета.
Легко переложить блюдо целиком, если накрыть сковороду тарелкой и перевернуть.

Омлет можно готовить не только с одной фасолью, но и дополнить помидорами, сыром, болгарским перцем, зеленью.

Салат с яйцами

Выбирая рецепты для своего меню, обязательно попробуй сделать этот легкий салат.

Ингредиенты:

зеленый овощ – 400 г;
яйца – 4 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
сл. масло – 20 г;
майонез для заправки.

Приготовление:

Яйца отварить вкрутую и залить водой.
У стручков удалить перепонку, если необходимо, и нарезать. Приготовить до желаемой мягкости, сполоснуть холодной водой.
Обжарить на сл. масле 5 минут.
Переложить в салатник, добавить измельченный чеснок.
Яйца очистить, нарезать четвертинками или мельче, как нравится, выложить поверх стручков.
Посолить, поперчить, перемешать, добавить майонез.

Всего 400-500 г таких зеленых стручков способны превратить обычный суп или салат в полезное, вкусное и сытное блюдо. Они хорошо работают в запеканках, овощных ассорти, икре, их можно обжарить даже в обычном кляре. Выбирай свой способ и экспериментируй.