Ciabatta je talijanski kruh s velikim porama, vrlo prozračan, mekan iznutra, s hrskavom, ukusnom koricom. Za ovaj kruh smo naučili od Talijana. Ovaj kruh se obično radi u pravokutnom obliku, štruce se prave male.
Ovaj put ćemo vam reći kako pripremiti ciabattu kod kuće koristeći pećnicu.
Napraviti ciabattu je dosta jednostavno, ali će vam oduzeti dosta vremena za pripremu tijesta, ali ono što je fino je da ovo tijesto ne zahtijeva gnječenje ili gnječenje.
Informacije o okusima Kruh i somuni
Sastojci
- hladna voda iz slavine – 360 ml;
- brašno - 500 g;
- sol - 1 žličica;
- šećer - 0,5 žličice. (može i bez šećera);
- suhi kvasac - 0,5 žličice. ili svježe – 8-10 g;
- biljno ulje (po mogućnosti maslinovo, ali to nije kritično) - 1 tbsp.
Vrijeme kuhanja: 14 sati Težina: Lako
Kako napraviti ciabattu kod kuće u pećnici bez gnječenja
Tijekom procesa fermentacije tijesto će značajno povećati volumen, otprilike tri puta, stoga je važno odabrati pravo posuđe. Jeste li odabrali? Onda idemo.
Pomiješajte vodu s kvascem, ostavite da odstoji nekoliko minuta dok se kvasac ne otopi.
Zatim umiješajte prosijano brašno, sol i šećer, dodajte biljno ulje. Sve te sastojke miješam žlicom. Nema potrebe mijesiti ručno ili mikserom. Tijesto čvrsto pokrijte poklopcem ili folijom i ostavite 10-12 sati. Ne zagrijavamo vodu za tijesto, ne stavljamo ga na toplo mjesto: savršeno će raditi za 12 sati. Obično tijesto napravim navečer i pečem ujutro. Vrijeme fermentacije možete produžiti stavljanjem tijesta u hladnjak. U ovom slučaju počinjemo peći za jedan dan. 
Zrelo tijesto je vrlo pjenušavo i ljepljivo. Pažljivo ga prebacite na dasku za rezanje dobro posutu brašnom, pazeći da ne puste mjehuriće. 
Odozgo pospite brašnom i razvucite u kvadrat. 
Klasični recepti za ciabattu bez gnječenja. Zamotamo tijesto s rubovima prema unutra, zatim ponovo, a zatim ga stavimo šavom prema dolje. 
Tijesto prerežemo na 2-3 dijela - to su naše buduće ciabatte. 
Komade šaljemo na dokaz 1-2 sata, pokrivajući ih ubrusom ili ručnikom. Obično ih odmah stavim na lim za pečenje obložen papirom za pečenje kako ih kasnije ne bih morao vući okolo. Opet, nemojte ga stavljati na toplo mjesto, dovoljna je sobna temperatura. 
Nakon dizanja stavite kiflice u pećnicu. Zagrijte pećnicu na maksimalnu temperaturu. Pecite prvo 15 minuta na 250° na pari, zatim 15-20 minuta na 200° bez pare. Para u pećnici je potrebna kako bi ciabatte izašle zlatnosmeđe i ravnomjernije se ispekle. Važno! Na ovom mjestu recepta ostala sam bez vrata od pećnice! Ako prskate pećnicu bocom s raspršivačem, pazite da voda ne dospije na staklena vrata: to bi moglo dovesti do raspadanja, kao što se dogodilo u mom slučaju. Još bolje, samo stavite posudu s vodom na dno pećnice. 
Spremnost provjeravamo zvukom: otvorite pećnicu i noktom lupnite pecivo. Znak da je proizvod spreman je tupo kucanje drveta. Gotove ciabatte ohladite na rešetki. 
Sada vam je jasno da ako odjednom poželite napraviti aromatičnu ciabattu, neće biti problema, jer se sastojci za kruh uvijek mogu lako pronaći u vlastitoj kuhinji.
Pomiješajte sve sastojke u zdjeli i odmah počnite miješati. Drvenom kuhačom, kuhinjskim strojem s posebnim nastavcima ili blenderom. Klasično tijesto za ciabattu mora biti tekuće, tako da ne morate dodati svo brašno odjednom. Ovisno o proizvođaču i kvaliteti brašna, ono će različito upiti vodu pa vam može trebati više ili manje brašna nego što je navedeno u receptu. Trebate zamijesiti homogeno i vrlo ljepljivo tijesto koje se može povlačiti alatom za miješenje.
Morate mijesiti 10 minuta, tijekom ovog procesa kvaliteta tijesta uvijek se poboljšava. Kad se umijesi, uzmite čist ubrus, pokrijte zdjelu s tijestom i ostavite tako 10-12 sati. Zato je zgodno tijesto mijesiti preko noći, kako bi ujutro bilo najzgodnije početi kuhati. Možete uzeti ne ubrus, već prozirni poklopac koji će čvrsto prekriti tijesto. Kroz poklopac će biti zgodno gledati kako se tijesto povećava.
Nakon tog vremena tijesto bi trebalo udvostručiti volumen, nabubriti, a na površini bi se trebali pojaviti mjehurići zraka. Tijesto treba imati ugodan miris na svježe fermentirano tijesto.
Radnu površinu pospite brašnom i na nju pažljivo položite tijesto. Malo ga gnječite rukama, trebalo bi biti elastično, bit će vam zgodno i ugodno raditi s njim. Kuglu tijesta pospite brašnom i oblikujte jednu veću ili dvije manje štruce.
Pripremite lim za pečenje tako da ga obložite papirom za pečenje, premažite uljem i pažljivo prebacite tijesto na papir. Tijesto će morati odstajati još dva sata, pokriveno salvetom, kako bi se konačno diglo. Sasvim je moguće da će tijesto izgledati ravno, a tako i treba biti, u pećnici će nam štruca narasti i završiti s karakterističnim “šupljinama” iznutra.
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, na donju policu stavite posudu s vodom. Stavite lim za pečenje sa štrucom u pećnicu i ostavite 30-35 minuta. Nakon tog vremena, kruh bi trebao biti spreman! Prekrasna štruca sa zlatnom koricom nikoga neće ostaviti ravnodušnim i više nećete poželjeti kupiti običan rezani kruh. Dobar tek vama i vašim najdražima!
Tajne pravljenja prave ciabatte
Ciabatta na talijanskom znači papuča. Ovaj naziv objašnjava se izgledom kruha - zbog tekućeg tijesta malo se širi i izgleda kao papuče.
- Tijekom fermentacije kvasac oslobađa ugljični dioksid koji omogućuje dizanje tijesta. Dobro odstajalo tijesto trebalo bi se udvostručiti, au trenutku kada tijesto ima najveću zapreminu treba početi raditi s njim. Ako propustite ovaj trenutak, tijesto će se slegnuti i, kao rezultat toga, neće se dići u pećnici, tako da rezultat neće biti kruh, već samo ravna torta.
- Tijesto za ciabattu mora biti ljepljivo, ali u isto vrijeme lako i zgodno za rad. Ne širi se po stolu, savršeno drži oblik i izgleda vrlo ukusno!
- Tijesto je najbolje mijesiti posebnom miješalicom za tijesto ili kuhačom s posebnim nastavcima. Ali ako ih nemate, onda morate pokušati temeljito miješati rukama desetak minuta. Upravo u trenutku miješenja tijesta ugljični dioksid napušta tijesto, a ono je zasićeno kisikom, što bakterijama kvasca daje „drugi vjetar“ i one ponovno počinju aktivno raditi. Kao rezultat toga, tijesto se savršeno diže u pećnici.
- Za pečenje je bolje koristiti brašno s visokim udjelom proteina, više od 12%.
- Za prebacivanje tijesta s jednog mjesta na drugo, bolje je koristiti poseban strugač, jer ga nije tako lako pokupiti.
- I sami možete prilagoditi kakvu će koricu kruh imati. Debljina i kvaliteta kore ovisi o tome kako ste stavili vodu u pećnicu. Na temperaturi od 220 stupnjeva voda vrlo brzo ispari, korica se stegne i ispadne debela i hrskava. Da bi kora bila tanja dodajte vode od samog početka kada zagrijete pećnicu.
- Ako ne volite velike rupe na ciabatti, četvrtinu vode u tijestu možete zamijeniti mlijekom. Kao rezultat toga, neće biti velikih praznina i bit će prikladnije namazati maslac i druge proizvode na kruh.
Kako ispeći domaću ciabattu u pećnici
Prikladno je koristiti najjednostavniji recept kao osnovu za domaću ciabattu. Za miješenje tijesta za kruh nije potrebno puno truda, ali je potrebno vrijeme za fermentaciju. Optimalno je ostaviti tijesto sat vremena u osam ili devet navečer. Ujutro oblikujte ciabattu i ispecite je. Tako će već oko osam ujutro biti ukusan svježi kruh s hrskavom, zapečenom koricom i nježnim mrvicama s “rupama” sličnim rupama u dobrom siru.
Pažnja! Volumen posude treba biti pet puta veći od volumena tijesta pri miješenju.
1. Ulijte kvasac u vodu. Voda treba biti malo toplija od sobne temperature, oko 30 stupnjeva.
2. Dodati brašno i sol. Zamijesite tijesto žlicom ili lopaticom bez gnječenja rukama ili vađenja iz posude. Tijesto je tečnije nego za druge vrste kruha.
3. Tijestu za ciabattu trebat će otprilike 7 - 8 sati da se diže.
4. Kada je ovaj proces gotov potrebno je uzeti lim za pečenje. Prekrijte ga papirom za pečenje i na njega pospite nekoliko žlica brašna.
5. Pažljivo izvadite polovicu tijesta.
Stavite ga na brašno i preklopite sva četiri ruba prema gore, oblikujući više pravokutnu ciabattu.
Isto napravite i s drugim dijelom testa.
6. Nakon što se formira, ciabatta odstoji još sat vremena.
7. Stavite pleh na dno pećnice. U nju ulijte oko jedan cm vode. Ovo je neophodno kako bi se osiguralo maksimalno dizanje ciabatte tijekom kuhanja u pećnici. U Italiji se ciabatta priprema u pećnicama na drva, koje kruhu daju spužvasto meke mrvice i hrskavu koricu.
Stavite pleh s kruhom u sredinu pećnice. Postavite maksimalnu temperaturu. U pravilu, u kućanskim pećnicama to je +240.
8. Nakon što gornja kora porumeni, isključite vatru.
Ostavite ciabattu oko sat vremena.
Dobiveni talijanski ciabatta kruh bit će toliko ukusan da ćete ga pojesti u trenu.
Ciabatta je dugo fermentirani kruh. To vas tjera da izdvojite dodatno vrijeme za njegovu pripremu, budete strpljivi i veselite se ovom delikatnom okusu. Kao i svaki kruh s kvascem, ciabatta je malo hirovita, ali uz strogo pridržavanje recepta, lako ju je pripremiti kod kuće u pećnici.
Klasični recept (originalni)
Za pripremu klasične ciabatte potrebno je više od 12 sati. Cijelo to vrijeme tijesto se mora infuzirati tako da se dobije potrebna struktura. Ima i bržih opcija, no za ljubitelje klasične talijanske kuhinje ovaj bi recept trebao biti prioritet.
- Prosijte sve suhe sastojke u veliku zdjelu;
- Ulijte vodu na sobnoj temperaturi i promiješajte;
- Pokrijte tijesto i ostavite da fermentira 12 sati;
- Stavite tijesto na obilno pobrašnjenu radnu površinu;
- Preklopite lijevu stranu tijesta prema sredini, zatim desnu stranu;
- Učinite iste manipulacije s gornjim i donjim dijelom tijesta;
- Cijeli postupak preklapanja mora se ponoviti 2 puta;
- Štrucu podijeliti na dva dijela i svaki dio razvući na 2 pravokutnika (10*20 cm);
- Laneni ručnik (bilo koja gusta prirodna tkanina) obilno pospite brašnom i pokrijte ciabattu, ostavljajući 1 sat;
- Zagrijte pećnicu i limove za pečenje na 220 stupnjeva;
- Stavite štruce na lim za pečenje i stavite u pećnicu;
- Stavite posudu s vodom na dno pećnice tako da se pećnica napuni parom;
- Pecite ne više od 35 minuta. Kruh treba biti prekriven zlatno smeđom koricom.
Pojednostavljena verzija
Ovaj recept zahtijeva manje vremena fermentacije, ali kruh nije ništa manje ukusan. Ova verzija ciabatte kruha u pećnici pogodna je za iznenadne goste ili kasnu večeru.
- voda - 1 žlica;
- granulirani kvasac - 4 g;
- šećer - ½ žličice;
- brašno - 1 žlica;
- sol.
Utrošeno vrijeme: 5 sati.
Kalorije: 280.
- Pomiješajte sve sastojke;
- Umutite tijesto mikserom na najvećoj snazi. Vremenski – najmanje 10 minuta;
- Ako tijesto ostane "razmazano", dodajte brašno (1 žličica);
- Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite da fermentira 2-3 sata;
- Rezultat bi trebala biti pahuljasta masa s velikim mjehurićima;
- Prebacite tijesto na stol, ali ga nemojte mijesiti;
- Nakon što ga malo pospremite prebacite u pleh obložen papirom za pečenje;
- Ostavite 40 minuta, ponovno pokrivajući filmom ili ručnikom;
- Zagrijte pećnicu i pleh na 200°C;
- Štrucu prebaciti u vruć pleh i peći 40 minuta;
- Da bi sve uspjelo, potrebno je tijekom pečenja stijenke pećnice dva puta poprskati vodom iz raspršivača;
- Gotov kruh ohladite i pojedite.
Ciabatta od kiselog tijesta u pećnici
Kruh s gotovim dizanim tijestom brže se skuha pa ćete prije uživati u okusu svježe pečenog kruha.
Proizvodi:
- starter kvasca - 100 g;
- pšenično brašno - 0,7 kg;
- sol - 1,5 žličica;
- voda - 0,5 l;
- maslinovo ulje – 20 ml + za podmazivanje posuđa.
Utrošeno vrijeme: 6 sati fermentacije + 2 sata kuhanja.
Sadržaj kalorija: 280 kcal.
- Zamijesite tijesto: pomiješajte 200 g vode, 100 g kiselog tijesta i 300 g brašna. Ostavite da fermentira 6 sati;
- Pripremite tijesto: zamijesite tijesto sa 300 g vode. U njih prosijte 450 grama brašna, dodajte sol i maslac;
- Lagano umijesite mokro tijesto;
- Stavite ga u zdjelu (stranice namažite uljem) i ostavite da fermentira pod ručnikom 6 sati;
- Svakih sat vremena u zdjeli malo premijesite tijesto;
- Pult obilno pospite brašnom i na njega istresite tijesto;
- Tijesto oblikujte u pravokutnik (debljina - 3,5 cm). Pospite brašnom;
- Pogaču podijeliti na 3 dijela i oblikovati iste pogače;
- Sve pokriti pamučnom krpom i ostaviti 90 minuta;
- Zatim pecite 30 minuta u pećnici (230°C).
Ciabatta sa suluguni sirom kod kuće
Sir u ovom receptu čini tijesto nešto težim, čineći ga manje poroznim, ali pikantnijim.
Sastojci:
- voda – 0,2 l;
- paket kvasca;
- brašno - 270 g;
- sol - 7 g;
- sir - 50 trljati;
- majčina dušica po ukusu.
Potrebno vrijeme: 3 sata pripreme + 20 minuta kuhanja.
Kalorije: 280.
Kako ispeći ciabattu s češnjakom u pećnici
Talijanski kruh obogaćen češnjakom i začinskim biljem savršen je za radne dane i blagdanske večere.
- maslac - 50 g;
- kvasac - 1 žlica. l;
- voda na sobnoj temperaturi - 1 žlica;
- glava češnjaka;
- brašno - 1 žlica;
- sol - 1 žličica;
- kopar i peršin.
Vrijeme pripreme: 3 sata za tijesto + 30 minuta za kuhanje.
Sadržaj kalorija: 276 kcal.
- Zamijesite viskozno tijesto: u vodi otopite kvasac, sol i brašno;
- Ostavite tijesto da se diže 3 sata. Svakih sat vremena preklopite tijesto od rubova prema unutra;
- Češnjak oguliti, začinsko bilje oprati, sve nasjeckati i samljeti u blenderu uz dodatak ulja. S ovom količinom češnjaka dobiva se postojan miris i okus, no količina se može mijenjati po želji;
- Stavite tijesto na stol, na sredinu stavite nadjev od češnjaka i presavijte rubove prema sredini tako da na kraju dobijete štrucu;
- Ukupnu masu podijeliti na 3 štanglice i svaku posuti brašnom;
- Stavite na topli pleh, ostavite 20 minuta, a zatim pecite 15 minuta (na 220 stupnjeva);
- Ohlađeni kruh narežite.
Što poslužiti uz ciabattu
Bilo koji talijanski kruh dobro ide uz vino, jamon i sir. Za svečani stol ili samo skromnu večeru možete pripremiti ukusnu i začinjenu brusketu:
- Ciabattu narežite na komade debljine do 2 cm;
- Osušite ih na roštilju ili tavi;
- Zatim pržite tako da izvana porumeni, a iznutra mekano;
- Zlatno smeđu koru pokapajte maslinovim uljem;
- Natrljajte kruh češnjakom i na njega stavite nadjev.
Bruschetta je tradicionalno predjelo koje se u Italiji poslužuje uz vino i aperitive. Može se poslužiti uz:
- nasjeckane rajčice, bosiljak i kap maslinovog ulja;
- sušene rajčice i nasjeckani avokado;
- tanki slojevi tikvica i Roquefort sira;
- nasjeckana pržena piletina, rajčice i začinsko bilje;
- nasjeckane pripremljene lignje, čili papričice i kapi limunovog soka;
- salata od jaja, repe i haringe;
- slatka opcija - ricotta, komadići smokava i rukola;
- ukiseljena začinjena repa i sir.
Mnoge se domaćice boje kuhati ciabattu, uplašene vremenom fermentacije i strukturnim specifičnostima tijesta. Ali postoji mnogo korisnih savjeta za pripremu ovog kruha:
- Tijesto za ciabattu se ne mijesi na uobičajen način, samo se savija u fazama;
- Prepoznatljivi oblik je pravokutna štruca;
- Tajna poroznog kruha je živi kvasac i dugo vrijeme fermentacije (najmanje 12 sati);
- Prilikom pečenja morate koristiti poseban spljošteni kamen da se kruh zapeče sa svih strana;
- Da bi se štruce ispekle iznutra, u pećnicu treba staviti posudu s vodom ili povremeno prskati stijenke kako bi se kruh pekao na pari;
- U tijesto se mora dodati maslinovo ulje;
- Da biste dobili začinjeni kruh, u tijesto treba dodati provansalsko bilje, mažuran i druge začine.
Strogo se pridržavajte recepta, ostavite tijesto najmanje 12 sati i lagano ga valjajte umjesto da ga mijesite - to je tajna savršene talijanske ciabatte.
Kako kuhati ciabattu? Korak po korak recept
Ciabattu možete poslužiti kao dodatak bilo kojem drugom jelu ili kao kompletno jelo s nadjevom. Postoje mnoge varijacije ovog jela. Najčešće se talijanski kruh kombinira s mesom, sirevima, povrćem i umacima.
Pozivamo vas da isprobate aromatično pecivo ciabatta, slijedeći korak po korak recept s fotografijom. Recept za ukusnu i jednostavnu ciabattu omogućit će vam da zamijesite tijesto kod kuće kako biste pripremili željenu konzistenciju i ispekli pecivo pikantnog mirisa i privlačnog izgleda.
Glavni sastojci:
- 800 g pšeničnog brašna (350 grama za kiselo tijesto, 450 grama za tijesto);
- pola litre vode (180 mililitara za kiselo tijesto, 340 mililitara za tijesto);
- 1 paket kvasca - 1 paket (1/2 žličice za kiselo tijesto, 10 grama za tijesto);
- 50 g maslinovog ulja;
- začinima.
Korak po korak recept za kuhanje:
- Prije nego počnete kuhati potrebno je razdvojiti brašno, kvasac i vodu kako bi se zamijesilo tijesto i napravilo predjelo. 800 grama brašna podijelimo na 350 grama, odnosno 450 grama od kojih ćemo pripremiti predjelo, odnosno samo tijesto. Vodu je također potrebno podijeliti: ulijte 170 mililitara za predjelo, ostatak ostavite za gnječenje tijesta. Isto radimo i sa kvascem. Pola žličice ostavljamo za pripremu predjela i oko 10 grama za miješenje tijesta. Starter treba imati prozračnu strukturu.
- Mikserom i posebnim nastavkom za tijesto pomiješajte brašno, vodu i kvasac u zadanom omjeru. U dubljoj zdjeli polako i dugo miješajte sastojke. Brašno je potrebno dobro prosijati, a vodu zagrijati.
- Pripremljena smjesa treba fermentirati oko jedan dan na toplom i tamnom mjestu, kao i pod filmom.
- Kada se kvasac ulije, možete mijesiti tijesto. Da biste to učinili, uzmite preostalo brašno, kvasac i sol i promiješajte. U izmiješane sastojke ulijte biljno ulje i starter, a zatim dodajte toplu vodu. Mikserom na maloj brzini miješati sve sastojke u homogenu masu desetak minuta. Konzistencija tijesta treba biti malo tekuća, ali elastična i nježna. Dobivenu masu ostaviti u velikoj dubljoj posudi dok ne nadođe.
- Kasnije je potrebno tijesto premijesiti i staviti u istu posudu na dva sata, uz dodavanje nadjeva po želji. Za nadjeve možete koristiti komadiće povrća, začine i bilje, sir, komadiće mesa, masline, pa čak i orašaste plodove.
- Nakon toga tijesto staviti na pobrašnjen stol i oblikovati štruce (možete praviti male kiflice ili jednu veliku štrucu). Tijesto više ne morate mijesiti, već ga možete oblikovati tako da ga razvlačite okomito ili vodoravno dok ne dobijete spljošten oblik.
- Gotov kruh se može ostaviti i sat vremena posut brašnom.
- Pećnicu treba prethodno zagrijati na maksimalnu temperaturu i paziti da okolina u njoj bude vlažna (možete koristiti posudu s vodom ili raspršivač).
- Na 220 stupnjeva kruh je potrebno peći dvadesetak minuta.
Gotovo jelo ispada porozno i mekano!
Ciabatta od raži. Recept za kiselo tijesto
Priprema ciabatte kod kuće nije teška, ali morate točno slijediti sva pravila s receptom. U nastavku ćemo vam predstaviti detaljan recept za talijanski kruh od raženog kiselog tijesta, koji će vam omogućiti da ovo prekrasno jelo pripremite kod kuće.
Za pečenje raženog kruha potrebno je koristiti ne samo pšenično, već i raženo brašno. Inače, recept za pečenje sličan je klasičnoj varijanti. U raženu ciabattu dodaje se ista količina pšeničnog i raženog brašna, sol, šećer, kvasac, topla voda, biljno ulje, omiljene sjemenke za okus, a radi se po klasičnom receptu uz zadržavanje omjera.
Kako bi pecivo dobilo pikantan i bogat okus, u tijesto se dodaju aromatični začini i drugi sastojci. Ciabatta se može pripremati s maslinama, maslinama, začinskim biljem, lukom ili češnjakom, paprikom ili rajčicom, ali i lososom, pa čak i piletinom.
Postoji i mnogo recepata za pripremu talijanskog kruha bez kvasca - ciabatte bez kvasca. Ili možete sa sigurnošću početi raditi ciabattu sa svježim kvascem ili prešanim živim kvascem. Glavna nijansa pripreme je spremnost na improvizaciju s nadjevom, ali potpuno pridržavanje zadanog recepta.
Ciabatta od tamnog raženog brašna može se pripremati ne samo u pećnici ili stroju za kruh, već i na kamenu. Recept s fotografijom ili videom možete pronaći na internetu i, slijedeći upute korak po korak, pripremiti ukusan kruh baš kao što to rade pravi Talijani.
Talijanski kruh sa sirom. Recept sa fotografijom
Korak po korak recept za talijansku ciabattu sa sirom kod kuće omogućit će vam da ispečete doista originalno jelo. Recept s fotografijama i videozapisima od Yulia Vysotskaya pomoći će vam da pravilno umijesite tijesto da ispečete tako popularan kruh kod kuće. Ova varijanta ciabatte sa sirom priprema se brzo i jednostavno! Recept za talijanski kruh nalikuje standardu.
Glavni sastojci:
- 250 ml tople vode;
- 4 g kvasca;
- 250 g brašna;
- prstohvat soli i šećera;
- sir za nadjev.
Korak po korak recept za kuhanje:
- U toploj vodi pomiješajte brašno, kvasac, sol i šećer da zamijesite tijesto.
- Mikserom sa metlicom za tijesto mijesiti sastojke u dubljoj zdjeli desetak minuta velikom brzinom.
- Tijesto treba biti homogeno i lijepiti se za zdjelu (možete dodavati brašno tijekom miješenja).
- Dobivenu masu ostaviti u dubljoj zdjeli, pokrivenu ručnikom, dok ne nadođe (od dva do tri sata). Možete dodati nadjev po želji - u našem slučaju sir.
- Sir za nadjev možete naribati ili narezati na kockice.
- Stavite tijesto na pobrašnjen stol i dajte mu željeni oblik štruce.
- Budući kruh, postavljen na pergament, može se ostaviti četrdeset minuta, također pokriven ručnikom.
- Zagrijte pećnicu na maksimalnu temperaturu. Na 220 stupnjeva, trebate peći kruh oko četrdeset minuta, ne zaboravite "poškropiti" pećnicu vodom otprilike dva puta.
- Gotovo jelo treba ohladiti, pokriti ručnikom, tako da postane mekano i šupljikavo.
Ako želite promijeniti sastojke, možete sigurno dodati ne samo sir u tijesto, već i začine, masline i sjemenke. Diverzificirajući svoje uobičajene recepte, možete iznenaditi svoje goste novim varijacijama ovog jednostavnog jela!
Recept za domaću ciabattu
Napraviti tradicionalni talijanski kruh kod kuće nije teško. Sastojci za ciabattu lako se mogu naći u supermarketu, a većina ih ima i kod kuće. Koristeći upute korak po korak s fotografijama, možete napraviti domaći kruh ciabatta. Recept je jednostavan i brz za pripremu.
Reći ćemo vam kako ispeći ciabattu u stroju za kruh. Recept za kruh u stroju za kruh vrlo je jednostavan i omogućit će čak i kuharima početnicima da goste obraduju svježim i toplim kruhom, koji je prikladan za obilan doručak!
Za pripremu proizvoda od brašna koristite upute za ciabattu u stroju za kruh s fotografijom ili korak po korak. Za pečenje trebat će vam standardni set sastojaka iz klasičnih recepata, kao i češnjak i začini za punjenje.
Glavni sastojci:
- 250 g pšeničnog brašna;
- 150 ml vode;
- 4 g suhog kvasca;
- 1 žličica sol;
- 1 žlica. l. biljno ulje;
- 2 žličice začini (možete uzeti mješavinu "talijanskog bilja");
- 1 žličica suhi nasjeckani češnjak.
Korak po korak recept za ciabattu za Panasonic aparat za kruh:
- Za mijesenje tijesta u stroju za kruh pomiješajte brašno, kvasac, sol, češnjak i začine.7
- Sve zalijte potrebnom količinom vode.
- Uključite funkciju miješenja tijesta.
- Pekač kruha trebao bi raditi oko dva sata, nakon čega se dobivena tekuća masa mora izvaditi iz zdjele i staviti na stol.
- Od tijesta oblikujte štruce i ostavite tridesetak minuta.
- U glavnom načinu rada aparata za kruh pecite tijesto dok ne porumeni (oko pola sata).
- Nakon što izvadite kruh iz pećnice, pokrijte ga ručnikom pet do deset minuta.
- Gotova lepinja treba biti porozna i mekana.
Kako bi talijanske lepinje bile uspješne, možete koristiti aparat za kruh bilo koje marke. Na primjer, peciva se mogu peći u pekaču kruha Panasonic 2501, Redmond, Moulinex ili Kenwood. Recepti za ciabattu u laganom kuhalu s fotografijama talijanskih kuhara pomoći će vam da ponovno stvorite okus pravog talijanskog obroka od raženog brašna.
Talijanski recept za ciabattu Jamieja Olivera, Julije Vysotskaya, Richarda Bertineta i drugih kuhara pružit će vam priliku da svoju uobičajenu pizzu, pecivo ili sendviče sa sirom zamijenite nečim potpuno novim! Ovaj recept za ciabatta sendvič omogućit će vam da koristite talijanski kruh za svakodnevne doručke i večere!
Dobar tek!