Ovih dana nutricionisti sve češće nude čudan, na prvi pogled, savjet: “Jedite više šarenih stvari”. Ne, ne radi se, naravno, o lizalicama, nego o povrću i voću različitih boja! Utvrđeno je da veganska hrana biljnog podrijetla sadrži kemikalije zvane fitonutrijenti koji ne samo da su izuzetno korisni za zdravlje i štite od mnogih bolesti, već hrani daju i jarku boju.
Znanstvenici su otkrili vezu između boje i korisnih svojstava fitonutrijenata. Zasigurno bi vas zanimalo što je značenje i koje se prednosti kriju iza svake određene boje – danas ćemo s vama podijeliti ovu informaciju. No prije nego što dođemo do znanstvenih činjenica, vrijedi napomenuti da je šarena, lijepa, svijetla hrana dokazano zdrava samo zbog svog atraktivnog izgleda. potiče zdrav apetit! Ovo je posebno važno u dječja hrana- uostalom, djeca su ponekad hirovita i ne žele jesti. Ali tko bi odbio tanjur ukusne "duge"? Uostalom, svi mi - i djeca i odrasli - jedemo prvo svojim "očima". Hrana bi trebala donijeti ne samo koristi, već i radost: zasititi, uključujući i mentalno.
A sada o omjeru boja povrća-voća i sadržanih u njima korisne tvari.
1. Crvena
Veganski crveni proizvodi sadrže veliki broj beta-karoten (vitamin A), vlakna i antioksidansi: vitamin C, flavonol kvercetin, likopen. Ove tvari štite tijelo od djelovanja slobodnih radikala, od raka i kardiovaskularnih bolesti, a također pružaju opipljivu potporu probavnom sustavu.
Crveno voće (usput rečeno, nije samo zdravo i ukusno, već i lijepo!): lubenica, brusnice, maline, crveni grejp, jagode, trešnje, šipak, crvene sorte jabuka.
Povrće: cikla, crvena paprika (i kajenska i paprika), rajčice, rotkvice, crveni krumpir, crveni luk, cikorija, rabarbara.
2. naranča
Narančasto voće i povrće vrlo je korisno, jer. sadrže mnoge antioksidanse, uključujući beta-kriptoksantin i beta-karoten (koji se u tijelu pretvara u vitamin A). Poboljšavaju zdravlje očiju, kože i dišnog sustava, pomažu kod artritisa, smanjuju rizik od određenih vrsta raka. Ovi antioksidansi također jačaju imunološki sustav.
Voće: naranče (naravno!), mandarine, nektarine, marelice, dinja (dinja), mango, papaja, breskve.
Povrće: butternut tikva ("orah" ili "mošus" tikva), mrkva, tikva, slatki krumpir.
3. Žuta boja
Žuta hrana bogata je karotenoidima (antioksidansi koji štite od raka, bolesti mrežnice i kardiovaskularnih bolesti) i bioflavonoidima koji pozitivno utječu na proizvodnju kolagena (zaslužnog za ljepotu!), tetiva, ligamenata i hrskavice. Žuto voće i povrće uvijek sadrži vitamin C (koji ima protuupalno djelovanje), kao i vitamin A, kalij i likopen.
Voće: limun, citronka ("Budina ruka"), ananas, žuta kruška, žuta smokva.
Povrće: žuta tikva, žuta rajčica, žuta paprika, kukuruz (znanstveno rečeno, nije povrće, već žitarica) i žuta ("zlatna") cikla.
4. Zelena
Ne čudi što se zeleno povrće i voće tradicionalno smatra iznimno zdravim, jer sadrži vitamine A, C, K, antioksidanse, kao i klorofil, lutein, zeaksantin i folnu kiselinu. Zeleno povrće pomaže smanjiti razinu "lošeg" kolesterola i rizik od raka, normalizira visoki krvni tlak. Dobre su i za oči, jačaju imunološki sustav, poboljšavaju probavu (zbog visokog sadržaja vlakana), a tijelu daju kalcij važan za kosti i zube.
Voće: kivi, zelene rajčice, tikvice, slatke zelene paprike, kruške, avokado, zeleno grožđe, zelene jabuke, okrugle "
Povrće: špinat, brokula, šparoge, celer, grašak, mahune, artičoke, bamija i sve tamnozeleno lisnato zelje ( različiti tipovišpinat, kelj i druge vrste).
5. Plava i ljubičasta
Znanstvenici su morali kombinirati plavo i ljubičasto voće i povrće u jednu skupinu, jer. nemoguće ih je kemijski razdvojiti. Proizvodi izgledaju plavo ili ljubičasto zbog sadržaja tvari kao što su antocijanini i resveratrol. Konačna boja ovisit će o acidobazna ravnoteža proizvod.
Antocijanini djeluju protuupalno i antikarcinogeno, pomažu u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa, a korisni su u borbi protiv pretilosti i prekomjerne tjelesne težine. Resveratrol je tvar koja sprječava starenje, ima izraženo protuupalno djelovanje, a također snižava kolesterol, smanjuje rizik od raka i Alzheimerove bolesti.
Plava i ljubičasta hrana sadrži lutein (važan za dobar vid), vitamin C, kvercetin i općenito je korisna za zdravlje i dugovječnost.
Voće: borovnice, kupine, smokve (smokve), tamno grožđe, ribiz, šljive, masline, suhe šljive, bazga, acai bobice, maqui bobice, grožđice.
Povrće: patlidžan, ljubičaste šparoge, crveni kupus, ljubičasta mrkva, krumpir s ljubičastim mesom.
6. Bijela\smeđa
Možete se toliko zanijeti jedući ukusno raznobojno povrće i voće da potpuno zaboravite na ... bijelo! I to će biti velika pogreška, jer sadrže korisne tvari - antoksantine (koji pomažu snižavanju kolesterola i visokog krvnog tlaka), kao i sumpor (čisti jetru od toksina, koristan je za strukturu proteina i zdravlje kože), alicin ( ima svojstva protiv raka). ) i kvercetin (protuupalno djelovanje).
Bijelo voće i povrće jačaju imunološki sustav i pomažu u kontroli težine. Najkorisnije od njih su tamne (smeđe) izvana i bijele iznutra (npr. poput kruške ili
Ostala zdrava bijela hrana: karfiol i bijeli kupus, luk, češnjak, gljive, đumbir, jeruzalemska artičoka, pastrnjak, keleraba, repa, krumpir, komorač i bijeli (slatki) kukuruz.
7. Crna
Još jedna boja o kojoj u početku ne razmišljate, zamišljajući "dugu" voća i povrća! Ali to ne smijete izgubiti iz vida, jer je mnogo crnoga voća i povrća prepoznato kao superhrana. Obično je crna veganska hrana ta koja sadrži najviše antioksidansa, zbog čega je njihova boja tako intenzivna. Izvrstan je izvor antocijana, moćnih fitonutrijenata koji se bore protiv srčanih bolesti, dijabetesa i nekih vrsta raka!
Crna hrana (ne samo voće i povrće): crna leća, crna ili divlja riža, crni češnjak, shiitake gljive, crni grah i crne chia sjemenke.
Ovo je tako divna paleta voća i povrća. Kao koristan eksperiment, pokušajte jesti hranu različite boje svaki dan tijekom sedam dana – a vikendom možete reći da ste „pojeli dugu“ za tjedan dana!
Samo najsramežljiviji putnik, koji se nađe u egzotičnoj zemlji, posramljen izgledom, mirisom ili imenom, odbit će probati neko nepoznato voće. Navikli na jabuke i naranče, turisti se teško mogu natjerati da odgrizu komadić mangostina, durijana ili haringe. U međuvremenu, upravo gastronomsko otkriće može postati jedan od najživopisnijih dojmova cijelog putovanja.
Ispod su egzotično voće iz različitih zemalja - s fotografijom, opisom i engleskim ekvivalentima imena.
Durian
Plodovi duriana - "voće s okusom raja i mirisom pakla" - nepravilnog su ovalnog oblika, s vrlo oštrim bodljama. Ispod kože - viskozna pulpa jedinstvenog okusa. “Kralj voća” ima jak miris amonijaka, toliko jak da je durian zabranjeno prevoziti u avionima i unositi u hotelske sobe, o čemu svjedoče odgovarajući plakati i natpisi na ulazu. Tajlandsko najmirisnije i najegzotičnije voće vrlo je bogato vitaminima i hranjivim tvarima.
Nekoliko pravila za one koji žele kušati (nikako ne probati!) Durian:
- Ne pokušavajte sami odabrati voće, osobito izvan sezone. Pitajte prodavača o ovome, neka izreže i zapakira u prozirnu foliju. Ili pronađite već zapakirano voće u supermarketu.
- Lagano pritisnite pulpu. Ne bi trebao biti elastičan, već lako skliznuti pod prstima, poput maslaca. Elastična pulpa već neugodno miriše.
- Nepoželjno je kombinirati s alkoholom, jer pulpa duriana djeluje na tijelo kao stimulans velike snage. Tajlanđani vjeruju da durian zagrijava tijelo, a tajlandska poslovica kaže da se "toplina" duriana može ublažiti hladnoćom mangostina.
Gdje probati: Tajland, Filipini, Vijetnam, Malezija, Kambodža.
Sezona: Od travnja do rujna, ovisno o regiji.
Mangosteen
Drugi nazivi su mangosteen, mangosteen. To je nježno voće s gustom ljubičastom kožicom i okruglim listovima na peteljci. Bijelo meso podsjeća na oguljenu naranču i ima neopisiv slatko-kiseli okus. Unutar mangostina nalazi se šest ili više mekih bijelih kriški: što ih je više, to je manje sjemenki. Da biste odabrali pravi mangostin, trebate uzeti najviše ljubičastih plodova u ruku i lagano stisnuti: kora ne smije biti tvrda, ali ni jako mekana. Ako se koža neravnomjerno lomi na različitim mjestima, fetus je već ustajao. Voće možete otvoriti tako da nožem i prstima napravite rupu u kori. Ne pokušavajte uzeti kriške rukama: pulpa je toliko nježna da je jednostavno zgnječite. Dobro podnosi transport.
Gdje probati: Mjanmar, Tajland, Vijetnam, Kambodža, Malezija, Indija, Filipini, Šri Lanka, Kolumbija, Panama, Kostarika.
Sezona:
Jackfruit
Drugi nazivi su indijski kruh, eve. To je krupan plod s debelom, šiljastom, žuto-zelenom korom. Pulpa je žuta, slatkasta, neobičnog mirisa i okusa kruške Duchesse. Segmenti su odvojeni jedan od drugog i prodaju se u vrećicama. Zrela pulpa se jede svježa, nezrela se kuha. Jackfruit se miješa s drugim voćem, dodaje u sladoled, kokosovo mlijeko. Sjemenke su jestive kada se prokuhaju.
Gdje probati: Filipini, Tajland, Vijetnam, Malezija, Kambodža, Singapur.
Sezona: Od siječnja do kolovoza, ovisno o regiji.
liči (liči)
Drugi nazivi su liči, kineska šljiva. Srcoliki ili okrugli plodovi rastu u grozdovima. Ispod svijetlocrvene kore nalazi se bijela prozirna pulpa, sočna i slatkog okusa. U izvan sezone u azijskim zemljama, ove tropsko voće Prodaje se u konzerviranom obliku ili u plastičnim vrećicama.
Gdje probati: Tajland, Kambodža, Indonezija, Australija, Kina.
Sezona: od svibnja do srpnja.
Mango
Jedno od najpopularnijih voća u svim tropskim zemljama. Plodovi su krupni, jajoliki, izduženog ili sfernog oblika. Pulpa je žuta i narančasta, sočna, slatka. Miris manga podsjeća na aromu marelice, ruže, dinje, limuna. Jedu se i nezreli zeleni plodovi – jedu se sa solju i paprom. Pogodno je oguliti voće oštrim nožem.
Gdje probati: Filipini, Indija, Tajland, Indonezija, Mjanmar, Vijetnam, Kina, Pakistan, Meksiko, Brazil, Kuba.
Sezona: tijekom cijele godine; vrhunac na Tajlandu od ožujka do svibnja, u Vijetnamu zimi i u proljeće, u Indoneziji od rujna do prosinca.
Papaja
Veliki plod sa žuto-zelenom kožicom. Cilindrični plodovi egzotičnog voća dosežu 20 centimetara duljine. Okus je križanac između dinje i bundeve. Zrela papaja ima svijetlo narančasto meso koje je izuzetno nježno i ugodno za jelo te pomaže u probavi. Nezrela papaja dodaje se pikantnoj tajlandskoj salati (som tam), prži se, a s njom se pirja meso.
Gdje probati: Indija, Tajland, Šri Lanka, Bali, Indonezija, Filipini, Meksiko, Brazil, Kolumbija.
Sezona: tijekom cijele godine.
Longan
Drugi nazivi su lam-yai, "zmajevo oko". To je okruglo, smeđe voće koje izgleda kao mali krumpir. Jako slatko i sočno i kalorično. Koža koja se lako ljušti prekriva prozirnu bijelu ili ružičastu pulpu, po konzistenciji blisku želeu. U jezgri ploda je velika crna kost. Longan je dobar za zdravlje, ali ne biste trebali jesti puno odjednom: to će dovesti do povećanja tjelesne temperature.
Gdje probati: Tajland, Vijetnam, Kambodža, Kina.
Sezona: od sredine lipnja do sredine rujna.
Rambutan
Rambutan je jedan od najpoznatijih tropsko voće, koju karakterizira "pojačana dlakavost". Ispod crvene dlakave kožice nalazi se bijelo prozirno meso slatkog okusa. Da biste došli do njega, voće trebate "uvrnuti" u sredini. Plodovi se jedu svježi ili konzervirani sa šećerom. Sirove sjemenke su otrovne, dok su pečene sjemenke bezopasne. Prilikom odabira morate se voditi bojom: što je ružičastije, to bolje.
Gdje probati: Malezija, Tajland, Indonezija, Filipini, Indija, dijelom Kolumbija, Ekvador, Kuba.
Sezona: od sredine travnja do sredine listopada.
Pitaya
Drugi nazivi su pitahaya, long yang, "zmajevo voće", "zmajevo voće". Ovo je plod kaktusa iz roda Hylocereus (slatka pitaya). Vrlo lijep izgled: svijetlo ružičasta, veličine velike jabuke, blago izdužena. Kora je prekrivena velikim ljuskama, rubovi su zeleni. Uklonite li kožicu (kao u slučaju naranče), unutra možete vidjeti gusto bijelo, crveno ili ljubičasto meso s mnogo sitnih sjemenki. Dobar u voćnim koktelima u kombinaciji s limetom.
Gdje probati: Vijetnam, Tajland, Filipini, Indonezija, Šri Lanka, Malezija, Kina, Tajvan, djelomično Japan, SAD, Australija, Izrael.
Sezona: tijekom cijele godine.
karambola (karambola)
Drugi nazivi su "tropske zvijezde", zvjezdano voće, kamrak. Njegovi žuti ili zeleni plodovi su veličinom i oblikom slični slatkim paprikama. Na kroju imaju oblik zvijezde – otuda i naziv. Zreli plodovi su sočni, blagog cvjetnog okusa, ne baš slatki. Nezreli plodovi sadrže puno vitamina C. Dobri su u salatama i smoothiejima, ne moraju se guliti.
Gdje probati: Otok Borneo, Tajland, Indonezija.
Sezona: tijekom cijele godine.
Grejpfrut
Ovo voće ima mnogo imena - pomelo, pamela, pompelmus, kineski grejp, šipak itd. Agrumi izgledaju poput ogromnog grejpa s bijelom, ružičastom ili žutom pulpom, koja je, međutim, mnogo slađa. Široko se koristi u kuhanju i kozmetologiji. Miris je najbolji vodič pri kupnji: što je jači, to će okus pomela biti koncentriraniji, bogatiji i svježiji.
Gdje probati: Malezija, Kina, Japan, Vijetnam, Indija, Indonezija, Tahiti, Izrael, SAD.
Sezona: tijekom cijele godine.
Guava
Drugi nazivi su guava, guava. Plod okruglog, duguljastog ili kruškolikog oblika (4 do 15 centimetara) s bijelim mesom i žutim tvrdim sjemenkama. Jestiv od kože do kosti. Kad sazri, plod požuti, a jede se s korom – za poboljšanje probave i poticanje rada srca. Nezreo, jede se kao zeleni mango, posut začinima i solju.
Gdje probati: Indonezija, Tajland, Vijetnam, Malezija, Egipat, Tunis.
Sezona: tijekom cijele godine.
sapodila (Sapodilla)
Drugi nazivi su sapotilla, drvo krumpir, akhra, chicu. Voće koje izgleda kao kivi ili šljiva. Zrelo voće ima mliječno-karamel okus. Sapodilla se može malo "plesti", poput kakija. Najčešće se koristi za izradu slastica i salata. Nezreli plodovi koriste se u kozmetologiji i tradicionalnoj medicini.
Gdje probati: Vijetnam, Tajland, Filipini, Kambodža, Malezija, Indonezija, Šri Lanka, Indija, SAD (Havaji).
Sezona: od rujna do prosinca.
Šećerna jabuka
Vrlo korisno blijedozeleno voće. Ispod naglašeno kvrgave močvarnozelene kožice kriju se slatko, mirisno meso i sjemenke veličine graha. Aroma s jedva primjetnim crnogoričnim notama. Zreli plodovi su umjereno mekani na dodir, nezreli - tvrdi, prezreli se raspadaju u rukama. Služi kao osnova za tajlandski sladoled.
Gdje probati: Tajland, Filipini, Vijetnam, Indonezija, Australija, Kina.
Sezona: od lipnja do rujna.
Chompoo
Drugi nazivi su jabuka ruža, malabarska šljiva. Oblikovan je kao slatka paprika. Dolazi u ružičastoj i svijetlozelenoj boji. Pulpa je bijela, gusta. Nije potrebno čistiti, nema kostiju. Okus se ničim posebno ne ističe i više podsjeća na blago zaslađenu vodu. Ali kada se ohlade, ovo tropsko voće dobro gasi žeđ.
Gdje probati: Indija, Malezija, Tajland, Šri Lanka, Kolumbija.
Sezona: tijekom cijele godine.
Aki (Ackee)
Aki, ili bligia delicious, je kruškolikog oblika s crveno-žutom ili narančastom kožicom. Nakon punog zrenja, plod puca i izlazi kremasta pulpa s velikim sjajnim sjemenkama. Ovo su najopasnije egzotično voće na svijetu: nezrelo (neotvoreno) voće vrlo je otrovno zbog visokog sadržaja toksina. Mogu se jesti samo nakon posebnog tretmana, kao što je dugotrajno kuhanje. Aki ima okus po orahu. U zapadnoj Africi sapun se pravi od kožice nezrelog voća, a pulpa se koristi za lov ribe.
Gdje probati: SAD (Havaji), Jamajka, Brazil, Venezuela, Kolumbija, Ekvador, Australija.
Sezona: Od siječnja do ožujka i od lipnja do kolovoza.
Ambarella (Ambarella)
Drugi nazivi su Cythera jabuka, žuta šljiva, polinezijska šljiva, slatki mombin. Ovalni plodovi zlatne boje s tankom tvrdom korom skupljeni su u grozdove. Unutra - hrskavo, sočno, žuto meso i tvrda kost s bodljama. Ima okus kao križanac ananasa i manga. Zreli plodovi se jedu sirovi, od njih se pripremaju sokovi, džemovi, marmelada, nezreli plodovi se koriste kao prilog, dodaju se juhama.
Gdje probati: Indonezija, Indija, Malezija, Filipini, Fidži, Australija, Jamajka, Venezuela, Brazil, Surinam.
Sezona: od srpnja do kolovoza.
bam-balan (bambangan)
Pobjednik u nominaciji "Najnarodniji okus". Bam-balan podsjeća na boršč s kiselim vrhnjem ili majonezom. Plod je ovalnog oblika, tamne boje, miris je pomalo oštar. Da biste došli do pulpe, samo trebate ukloniti kožu. U ukrase se dodaje i voće.
Gdje probati: Otok Borneo (malezijski dio).
Salak (Salak)
Drugi nazivi su svinjska mast, haringa, rakum, "zmijsko voće". Okrugli ili duguljasti mali plodovi rastu u grozdovima. Boja - crvena ili smeđa. Kora je prekrivena malim bodljama i lako se može ukloniti nožem. Unutra su tri slatka segmenta. Okus je bogat, slatko-kiseo, podsjeća na dragun ili krušku.
Gdje probati: Tajland, Indonezija, Malezija.
Sezona: tijekom cijele godine.
Bael (Bael)
Drugi nazivi su stablo jabuka, kamena jabuka, bengalska dunja. Kada sazrije, sivo-zeleni plod postaje žut ili smeđi. Kora je gusta, baš poput oraha, a do nje je nemoguće doći bez čekića, pa se sama pulpa najčešće prodaje na tržnicama. Žute je boje, s dlakavim sjemenkama, podijeljenim na segmente. Kaucija se jede svježa ili osušena. Također se koristi za pripremu čaja i šarbat napitka. Voće djeluje iritativno na grlo, izaziva svrbež, pa prvo iskustvo interakcije s jamčevinom može biti neuspješno.
Gdje probati: Indija, Šri Lanka, Bangladeš, Pakistan, Indonezija, Malezija, Filipini, Tajland.
Sezona: od studenog do prosinca.
Kiwano
Također - rogata dinja, afrički krastavac, rogati krastavac. Kada sazrije, ljuska je prekrivena žutim šiljcima, a meso postaje bogato zelene boje. Duguljasti plodovi se ne gule, nego se režu kao dinja ili lubenica. Okus je mješavina banane, dinje, krastavca, kivija i avokada. Drugim riječima, može se dodati i slatkim i ljutim jelima, kao i kiseliti. Nezreli plodovi su također jestivi.
Gdje probati: Afrika, Australija, Novi Zeland, Čile, Gvatemala, Kostarika, Izrael, SAD (Kalifornija).
Sezona: tijekom cijele godine.
Čarobno voće (čudesno voće)
Drugi nazivi su divne bobice, slatka puterija. Ime egzotičnog voća bilo je zasluženo zasluženo. Okus samog voća ni po čemu se ne ističe, ali će se čovjeku sat vremena činiti da je sve što jede slatko. Okusne pupoljke vara poseban protein koji se nalazi u čarobnom voću, miraculin. Slatka hrana djeluje bezukusno.
Gdje probati: Zapadna Afrika, Portoriko, Tajvan, Japan, Australija, Australija, SAD (Južna Florida).
Sezona: tijekom cijele godine.
tamarind (tamarind)
Tamarind, odnosno indijska datulja, pripada obitelji mahunarki, ali se konzumira i kao voće. Zakrivljeni plodovi dugi do 15 centimetara sa smeđom kožicom i slatko-kiselom pulpom. Koristi se kao začin, dio je poznatog Worcestershire umaka i koristi se za pripremu grickalica, slastica i raznih pića. Slatkiši se pripremaju od zrelog sušenog tamarinda. Kao suvenir, turisti kući donose mesni umak i koktel sirup na bazi indijskih datulja.
Gdje probati: Tajland, Australija, Sudan, Kamerun, Oman, Kolumbija, Venezuela, Panama.
Sezona: od listopada do veljače.
Marula (Marula)
Svježa marula nalazi se isključivo na afričkom kontinentu, a sve zato što nakon sazrijevanja plodovi počinju fermentirati za nekoliko dana. Ispada tako niskoalkoholno piće (možete sresti slonove "pijane" od marule). Zreli plodovi su žute boje i izgledaju kao šljive. Meso je bijelo, s tvrdom kosti. Dok ne započne proces fermentacije, ima ugodnu aromu i nezaslađen okus.
Gdje probati: Južna Afrika (Mauricijus, Madagaskar, Zimbabve, Bocvana, itd.)
Sezona: od ožujka.
kumkvat (kumkvat)
Drugi nazivi su japanska naranča, fortunella, kinkan, zlatna jabuka. Plodovi su mali, stvarno izgledaju kao mini naranče, korica je jako tanka. Jestiva cijela, isključujući kosti. Okus je malo kiseliji od naranče, miriše na limetu.
Gdje probati: Kina, Japan, jugoistočna Azija, Bliski istok, Grčka (Krf), SAD (Florida).
Sezona: od svibnja do lipnja, u prodaji tijekom cijele godine.
citron (citron)
Drugi nazivi su Budina ruka, cedrat, korzikanski limun. Iza vanjske originalnosti krije se beznačajan sadržaj: duguljasti plodovi su gotovo neprekidna kora, okusom podsjećaju na limun, a mirisom na ljubičicu. Može se koristiti samo za izradu kompota, želea i kandiranog voća. Često se ruka Bude sadi u lonac kao ukrasna biljka.
Gdje probati: Kina, Japan, Malezija, Indonezija, Tajland, Vijetnam, Indija.
Sezona: od listopada do prosinca.
Pepino (Pepino Dulce)
Također - slatki krastavac, dinja kruška. Formalno, ovo je bobica, iako je vrlo velika. Plodovi su raznoliki, dolaze u različitim veličinama, oblicima i bojama, neki imaju jarko žutu boju s crvenim ili ljubičastim potezima. Pulpa ima okus dinje, bundeve i krastavca. Prezreli pepino nisu ukusni, baš kao i nezreli.
Gdje probati: Peru, Čile, Novi Zeland, Turska, Egipat, Cipar, Indonezija.
Sezona: tijekom cijele godine.
Mameya (Mamey)
Drugi nazivi su sapota. Plod je mali, okrugao. Unutra - narančasta pulpa, po okusu, kao što možete pogoditi, podsjeća na marelicu. Dodaje se pitama i kolačima, konzervira, a žele se priprema od nezrelog voća.
Gdje probati: Kolumbija, Meksiko, Ekvador, Venezuela, Antili, SAD (Florida, Havaji), jugoistočna Azija.
Naranjilla
Drugi nazivi su naranjilla, lulo, zlatni plod Anda. Izvana, naranjilla izgleda kao čupava rajčica, iako ima okus po ananasu i jagodama. Sok s pulpom koristi se za izradu voćnih salata, sladoleda, jogurta, keksa, slatkih umaka i koktela.
Gdje probati: Venezuela, Panama, Peru, Ekvador, Kostarika, Kolumbija, Čile.
Sezona: od rujna do studenog.
Drugi nazivi su indijski dud, sirno voće, svinjska jabuka. Plod je veličine krumpira ili velike šljive, kožica je prozirna. Kada sazri, noni iz zelene postaje žut i gotovo bijeli. Noni ima oštru aromu i gorak okus, zbog čega se ponekad naziva i "povraćano voće". Popularna glasina noniju pripisuje svojstva da izliječi gotovo polovicu bolesti, a neki ga nazivaju najkorisnijim egzotičnim voćem.
Gdje probati: Malezija, Polinezija, Australija, Jugoistočna Azija.
Sezona: tijekom cijele godine.
Jabuticaba (Jabuticaba)
Također Jaboticaba, brazilsko drvo grožđa. Plodovi, koji izgledaju kao grožđe ili ribiz, rastu u grozdovima na deblima i glavnim granama. Koža je gorka. Od pulpe se prave sokovi, alkoholna pića, žele, marmelada.
Sočni i mirisni plodovi su u obliku dinje, dosežu duljinu od 25 centimetara, širinu od 12 centimetara. Koža je malo tvrda, crvenosmeđa. Meso je bijelo, kiselkasto-slatko, sjemenke su raspoređene u pet gnijezda. Jede se svjež i koristi se za izradu sokova, jogurta, likera, džemova, slatkiša i čokolade. Vjeruje se da je najukusniji cupuaçu onaj koji je pao na zemlju.
Gdje probati: Brazil, Kolumbija, Venezuela, Ekvador, Meksiko, Peru, Kolumbija.
Sezona: tijekom cijele godine.
Marang
Plodovi maranga su duguljaste, debele kožice prekrivene bodljama koje se stvrdnjavaju dok sazrijevaju. Unutra - bijele kriške sa sjemenkama, prilično su velike, s trećinom dlana. Svatko opisuje okus na svoj način. Dakle, jedni su sigurni da podsjeća na sundae u čašici za vafle, drugi da podsjeća na marshmallow. Drugi uopće ne mogu opisati svoje osjećaje. Marang se ne izvozi jer se odmah pokvari. Ako se udubljenja ne izravnaju kada se pritisne, mora se hitno pojesti. Ako je fetus malo stisnut, treba ga ostaviti da leži nekoliko dana. Marang se obično jede svjež, ali se također koristi u desertima i koktelima. Sjemenke se peku ili kuhaju.
Gdje probati: Filipini, Brunej, Malezija, Borneo, Australija.
Sezona: od kolovoza do kraja travnja.
plodovi Tajlanda
Voće se prodaje tijekom cijele godine, iako u izvan sezone mangostin, na primjer, nije baš čest, a ananas je duplo skuplji. Možete kupiti na tržnicama, na uličnim štandovima, od trgovaca s mobilnim kolicima.
Ananas, banana, guava, jackfruit, durian, dinja, karambola, kokos, liči, longan, longkong, mango, mangostin, mandarina, mapla, noina, papaja, pitaya, pomelo, rambutan, haringa, sapodilla, tamarind, žižula.
Voće Vijetnama
Vijetnam, jedan od najvećih dobavljača voća na svjetskom tržištu, može ozbiljno konkurirati čak i Tajlandu. Najviše voća na jugu Vijetnama. Izvan sezone cijene posebno egzotičnog voća mogu porasti 2-3 puta.
Avokado, ananas, lubenica, banana, guava, jackfruit, durian, dinja, zvjezdasta jabuka, zelena naranča, karambola, kokos, liči, longan, mango, mangostin, mandarina, marakuja, mliječna jabuka, mombin, noina, papaja, pitahaya, rambutan, ruža jabuka, sapodila, mandarina, citron.
plodovi Indije
Indija se nalazi u nekoliko klimatskih zona odjednom, što stvara povoljne uvjete za uzgoj voća koji su karakteristični i za tropske i za umjerene zone (visoke). Na policama možete pronaći poznate jabuke, breskve i grožđe te egzotične kokose, papaju i sapodilu.
Avokado, ananas, anona (cherimoya), lubenica, banana, guava, guava, jackfruit, smokva, karambola, kokos, mango, mandarina, marakuja, papaja, sapodila, tamarinda.
egipatsko voće
Berba se u Egiptu bere u proljeće i jesen, pa je "sezona" voća gotovo uvijek tu. Iznimka su granična razdoblja, na primjer, rano proljeće, kada su "zimski" plodovi već otišli, a "ljetni" su tek na putu.
Marelica, dunja, naranča, lubenica, banana, grožđe, šipak, grejp, kruška, guava, dinja, smokva, dinja, karambola, kivi, crvena banana, limun, mango, maranija, mušmula, pepino, breskva, pitaya, pomelo, šećer jabuka, fizalis, datulja, kaki.
Voće na Kubi
Za razliku od istog Egipta, godišnja doba na Kubi su izražena mnogo jasnije. Tijekom cijele godine možete kupiti ananas, naranče, banane, guavu, papaju. U srpnju-kolovozu najukusniji mango, ljeti počinje sezona mamonchilla, cherimoye, karambole i avokada, u proljeće - kokosa, lubenice, grejpa.
Avokado, Ananas, Annona, Naranča, Banana, Barbados trešnja, Grejp, Guava, Caimito, Carambola, Kokos, Limeta, Limun, Mamonchillo, Mango, Passion Fruit, Papaya, Sapodilla, Tamarind, Cherimoya.
Voće u Dominikanskoj Republici
U tropskoj Dominikanskoj Republici ima predvidljivo puno voća: od onog najpoznatijeg poput banana i ananasa do egzotičnog - granadillas, mamonchillos i sapot.
Avokado, ananas, annona, lubenica, banana, granadilla, šipak, grejp, guanabana, dinja, caimito, kivi, kokos, mamonchillo, mamon, mango, marakuja, morsko grožđe, mušmula, noni, papaja, pitahaya.
- naranča
- dragun
- bundeva
- mrkva
- Babura paprika
- marelica
- kukuruz
- breskva.
voće: naranča, breskva, mandarina, limun, grejp, jabuka, banana, kruška, ananas, dinja
povrće: mrkva, bundeva, rajčica, slatka paprika (bugarska), kukuruz
marelice, breskve, mango, nektarine, papaja, hurmašice, morska krkavina, ananas, bundeva, kukuruz, slatki krumpir (yam), žuta repa, mrkva, žuto i narančasto agrumi, žute jabuke, žute i narančaste dinje, slatke paprike
Postoji mnogo takvih plodova, ali prije svega:
Naranča / mandarina (nezamjenjiv prehrambeni atribut mnogih gozbi);
Također narančasta i žuta su jabuke i dinje (mislim da su ovi odgovori također popularni);
Ne zaboravite na zdravu bananu i nezamjenjivu papriku;
Vrijedi spomenuti i limun, breskvu i bundevu (svima su dosta poznati).
Voće i povrće žute, narančaste boje su:
- naranča;
- limun;
- Ananas;
- Dragun;
- Bundeva;
- Mrkva;
- marelice;
- Banane;
- Mandarine;
10. bugarski papar;
- Rajčice su također žute. Jako su ukusne i slatke.
Koje je voće i povrće žuto i narančasto? Naranča, limun, dinja, mrkva, jabuka, breskve, nektarina, krumpir, kruške, paprike, mandarina, banana, kukuruz,
Raznorazno voće i povrće mi se vrti u glavi, ali ne mogu se sjetiti ničega drugog.
U narančasto povrće i voće spadaju: žute jabuke, žute i narančaste dinje, slatke paprike, marelice, breskve, mango, nektarine, papaja, hurmašice, krkavine, ananas, bundeva, kukuruz, slatki krumpir (yam), žuta repa, mrkva.
U popularnoj igri 100 do 1 točni odgovori na pitanje: Koje je voće, povrće žuto, narančasto? bit će:
- banane;
- naranče;
- mandarine;
- marelice;
- ananas;
- repa;
- mrkva;
- dragun;
- papar;
- bundeva;
- kukuruz.
Za vizualni primjer napravio sam kolaž fotografija povrća i voća koje imaju narančastu i žutu boju.
To su energetski vitamini, savjetuju psiholozi da ove boje držite na stolu ispred sebe u mračnim, dugim zimskim danima. Žuto-narančasta boja razveseljuje i čini život svjetlijim.
Rajčica, mrkva, paprika, tikvice, bundeva, kukuruz, dinja, limun, marelice, karambola, naranče, kaki, lubenica, ananas, banane, mandarine, kruške, jabuke, pomelo, dunje, krumpir, grejp, to je sve prikazano u ova slika.
Odgovori na igru 100 do 1, što je žuto, narančasto voće i povrće:
- Siguran sam da će prvo biti narančasto.
- dragun
- morska krkavina
- banana
- dragun
- žuti papar
- nektarina
- grejp
- mrkva
- jabuke
- breskva
- bundeva
- rajčica
- kukuruz
- marelica
Žuto povrće i voće su zato što imaju pigment za bojanje. U narančastom povrću i voću to su karotenoidi, izvori karotena i budućeg vitamina A kada se pojedu. Svi su korisni kao izvori vitamina A.
Mnogo je samo žuto obojenih agruma, uključujući i egzotične: naranča i limun, mandarina, grejp, kumkvat iz roda Fortunelle, tangelo, citron, yuzu, slatko voće; mačak i dragun, mango, dunja, banana, mrkva, marelica, žuta paprika, žuta rajčica, žuta tikvica, dinja, jabuka, kruška, kao i egzotično voće poput karambole, Adamovog voća.
Žuta, narančasta su sama po sebi svijetle. Čini se da voće i povrće ove boje podiže vitalnost i raspoloženje.
Mnogo voća i povrća može se naći u žutoj i narančastoj boji. Na primjer, kao što su: marelica, breskva, kukuruz, banana, naranča, mandarina, limun, pomelo, grejp, papar, mrkva, kukuruz, bundeva, repa, dunja, trešnja, ananas, kruška, mango, nektarina, papaja, dragun , jabuka.
Stalno pokušavam diverzificirati prehranu svoje obitelji povrćem i voćem, uključujući žutu i narančastu. Volim breskve, nektarine i marelice, papaju, limun, naranče, mandarine i ostalo agrume, mango, dragun, ananas, banane, najslađe smatram žute jabuke. U vrtu uzgajam krkavine, kukuruz, bundevu, tikvice, dinje, mrkvu, papriku (žutu), žutu repu i rajčice. Sve ovo voće i povrće je vrlo korisno, jer sadrži mnogo vitamina.
Narančasta je moja omiljena boja. Ne javlja se često u prirodi. Od narančastog voća i povrća mogu navesti sljedeće -
Svijetle zasićene boje voća i povrća na našim tanjurima ne samo da su ugodne oku, već mogu puno reći o njima. korisna svojstva. Jeste li znali da svaka boja obavlja svoju posebnu funkciju u našem tijelu promicanja zdravlja? Što boje voća i povrća znače za zdravlje, pročitajte ovdje.
7 FOTOGRAFIJA
1. Je li važna boja voća i povrća?
Da, dostupnost prirodne boje u povrću i voću iznimno je važno. Liječnici i nutricionisti su prije mnogo godina dokazali da svaka boja ima svoja posebna svojstva koja na različite načine utječu na ljudski organizam te su konvencionalno podijelili povrće i voće u pet glavnih skupina boja. (Foto: Shutterstock).
2. Žuto i narančasto povrće i voće. Žuta paprika, limun, mrkva, bundeva, naranča, papaja itd. Svi oni sadrže veliku količinu beta-karotena, koji je poznat kao najbolja preventiva protiv raka, a također jača naš imunitet. Beta-karoten je također kozmetički proizvod. Jedite puno žutog i narančastog voća i povrća ako želite imati glatku i lijepa koža, gustu i zdravu kosu, jake nokte i čvrsto tijelo.
Ova skupina voća i povrća također je vrlo važna za zdravlje naših očiju – pridonosi održavanju oštrog vida dugi niz godina. (Foto: Shutterstock).
3. Zeleno povrće i voće. špinat, prokulice, zelena salata, brokula, kivi, zeleni luk, poriluk, tikvice, krastavac. Prirodni pigment sadržan u njima - klorofil - često se naziva "živom krvlju" biljaka, a njegova je glavna molekula po strukturi gotovo identična molekuli hemoglobina. Vrijednost voća i povrća bogatog klorofilom leži u činjenici da čiste probavni trakt i izlučni sustav čovjeka, odnosno pročišćavaju krv i limfnu tekućinu, a pridonose i mršavljenju. Očišćeno tijelo, kao što znate, bolje apsorbira sve tvari potrebne za život, čineći svog vlasnika punim snage i energije. (Foto: Shutterstock).
4. Crveno voće i povrće. Rajčice, cikla, crvena paprika, trešnje, šipak, trešnje, rotkvice, jagode, lubenica. Svi oni sadrže likopen koji blagotvorno djeluje na srce: jača ga i poboljšava rad cijelog kardiovaskularnog sustava. Likopen je snažan antioksidans koji snižava razinu kolesterola i ima dokazano djelovanje protiv raka. Crveno voće i povrće bogato je kalijem koji je poznat i kao prijatelj ljudskog srca – regulira ritam njegovog rada i krvni tlak. (Foto: Shutterstock).
5. Bijelo voće i povrće. Kineski kupus, karfiol, cikorija, češnjak, luk. Nazivaju se i neprijateljima infekcije. Ova skupina povrća bogata je flavonoidima (antioksidansima) i alicinom koji ima antibakterijska svojstva. Bijelo povrće, osobito ono karakterističnog mirisa, s pravom se može nazvati "prirodnim antibioticima". Jačaju imunološki sustav i djeluju protuupalno. Flavonoidi djeluju i kao antispazmodik i diuretik. Bijele biljke također sadrže sumpor, koji pomaže u smanjenju razine "lošeg" kolesterola u krvi. (Foto: Shutterstock).
6. Ljubičasto (plavo) voće i povrće. Borovnice, tamno grožđe, patlidžan, šljive, crni ribiz, aronija, tamnocrvene brusnice. Oni će nam pomoći da doživimo duboku starost jer sadrže snažne antioksidanse, uključujući antocijane. Antocijani usporavaju proces starenja, štite nas od infekcija, pomažu u sprječavanju upala probavnog sustava i mokraćnog sustava. Za kronične bolesti Mjehur Najbolji preventivni i terapeutski lijek su brusnice. (Foto: Shutterstock).
7. Svaka skupina boja je važna. Voće i povrće imaju veliku ulogu u prevenciji našeg zdravlja. I svaka boja je važna na svoj način, a najbolje rezultate donose zajedno, a ne zasebno. Stoga, da bismo bili zdravi i uživali u ljepoti, svakodnevno moramo jesti voće i povrće iz svake skupine boja. (Foto: Shutterstock).
Boja voća i povrća može puno reći. Na primjer, zeleno povrće bogato je klorofilom i folnom kiselinom, zelene jabuke sadrže više željeza i vitamina od crvenih jabuka, a povrće i voće narančaste boje bogato je beta-karotenom.
Danas vam želimo skrenuti pozornost na zanimljivu infografiku koja prikazuje odnos boje i sadržaja hranjivih tvari. Radi lakše percepcije razbili smo ga na dijelove.
Svijetle boje voća i povrća ne samo da ih čine ukusnima, već nam govore i o sadržaju korisnih fitonutrijenata koji se bore protiv raznih bolesti.
Većina ljudi ne konzumira željenu količinu fitonutrijenata. Taj "nedostatak boje" povećava rizik od bolesti kao što su bolesti srca, osteoporoza, rak, dijabetes i druge.
- 31% ljudi Jedite dovoljno zelenog voća i povrća.
- 22% ljudi ne jede dovoljno crvenog voća i povrća.
- 21% ljudi Jedite nedovoljne količine žutog i narančastog voća i povrća.
- 14% ljudi jesti nedovoljne količine voća i povrća bijele boje.
- 12% ljudi Jedite nedovoljne količine voća i povrća koje je plavo i ljubičasto.
Kako biste maksimalno povećali blagotvoran učinak, pojedite jednu šalicu svake mješavine boja dnevno.
Zelena boja
Zelena boja: mahune, zeleni grašak, špinat, zeleni čaj, grašak, rikola, zelena salata, prokulice, cikla, mahunarke, brokula, kineski kupus, crni čaj, soja, kelj, kupus, peršin.
Zanimljivosti. Odrasla osoba u prosjeku pojede oko 32 kg (70 funti) krumpira godišnje, dok jede samo 114 grama prokulica, a 4 porcije mahunarki tjedno smanjuje rizik od srčanih bolesti za 22%.
Zeleno povrće i voće bogato je: epigallocatechin-3-gallatam (ovo je vrsta katehina koji se nalazi u velikim količinama u čaju, učinak epigalokatehin galata trenutno se istražuje kod raka, multiple skleroze, HIV infekcije, na moždanu aktivnost, stanja kože, itd.), izotiocijanati , lutein,
izoflavoni, flavonoidi, kumestani.
Načini da obogatite svakodnevnu prehranu zelenilom:
- Pijte zeleni čaj.
- Dodajte kelj, špinat, kelj i/ili ciklu u smoothie.
- Pokušajte u salatu dodati više raznovrsnog zelenila.
- Pripremite salatu od graha s octom.
- U humus dodati peršin.
- Zagrijte smrznute zelene šparoge.
- Popržite bijeli kupus i mahune.
- U prehranu uključite brokulu kuhanu na pari.
crvena boja
Crvena boja: rajčice, grejp, brusnice, lubenica, papaja, kakiji, trešnje, šipak, čili u prahu, maline, crveni kupus.
Zanimljivosti. Ulje sjemenki maline može se koristiti kao krema za sunčanje, sa 25-50 SPF filterom. Za pripremu čaše soka od trešanja potrebno je u prosjeku 100 trešanja. Odrasli u prosjeku pojedu 10-11 kg rajčice ili njenih proizvoda godišnje.
Crveno povrće i voće bogato je: likopen (ne sintetizira se u ljudsko tijelo, njegova glavna funkcija je antioksidativna), elaginska kiselina (pokazuje hipotenzivno, kardioprotektivno, hemostatsko, antioksidativno, protuupalno, anti-HIV, antitumorsko, antimutageno, enzimsko inhibitorno djelovanje), hidroksibenzojeva kiselina.
Načini da obogatite svakodnevnu prehranu crvenim voćem i povrćem:
- Umak od rajčice koristite kao prilog uz povrće, tjesteninu, lazanje i pizzu.
- Napravite kruh od brusnica.
- Grickajte grejp ili lubenicu.
- Dodajte maline i orasi u zobene pahuljice.
- Dodajte višnje i kakao u smoothije.
- Skuhajte ljute rajčice s čilijem u prahu.
- Probajte crvenu salatu.
- Probajte juhu od rajčice.
narančasta boja
Narančasta boja: dinja, ananas, đumbir, kukuruz, bundeva, agrumi, mrkva, mango, slatki krumpir, breskve, kurkuma.
Zanimljivosti. U prosjeku svake godine odrasla osoba pojede oko 1,5 kg batata. Biološka vrijednost beta-karotena se tijekom kuhanja mrkve povećava za 85%. 1 šalica tikve od žira sadrži 9 g vlakana.
Narančasto povrće i voće bogato je: alfa-karoten, beta-kartoin, hesperidin (flavonoid s antioksidativnim svojstvima), beta-kriptoksantin (narančasto-žuti pigment, provitamin A, igra važnu ulogu u prevenciji srčanih bolesti te je uključen u prevenciju maternice i pluća rak, rak debelog crijeva), flavonoli, terpenoidi, ftalidi.
Načini da obogatite svoju svakodnevnu prehranu narančastim voćem i povrćem:
- Punjena bundeva.
- Juha od mrkve i slatkog krumpira.
- Dodajte kurkumu preljevima za salatu, umacima i juhama.
- U smoothije dodajte breskve i ananas.
- Ne zaboravite jesti naranče, mandarine i dinje.
- Salata od manga.
- Đumbir u umacima, preljevima za salatu i juhama.
bijela boja
Bijela boja: zeleni čaj, kokos, pastrnjak, jabuke, češnjak, crni čaj, luk, šved.
Zanimljivosti. Kako biste se riješili "češnjaka daha", dovoljno je pojesti jednu jabuku. Za očuvanje fitonutrijenata ostavite oguljeni ili mljeveni češnjak 10 minuta. Za antikoagulantni učinak pojedite 1 češanj češnjaka dnevno.
Bijelo povrće i voće bogato je: flavonoli, alicin (ima baktericidno i fungicidno djelovanje), kvercetin (flavonol s anti-edematoznim, antispazmodičnim, antihistaminskim, protuupalnim djelovanjem; antioksidans, diuretik), sulfidi.
Načini obogatiti svakodnevnu prehranu voćem i povrćem bijele boje:
- U juhe ili variva dodajte luk i češnjak.
- Pijte zeleni i crni čaj.
- Grickati jabuke.
- Dodajte kokos u smoothije (strugotine ili vrhnje).
- Dodajte pastrnjak u juhe.
- Probajte pire cvjetaču umjesto pire krumpira.
Ljubičasta
ljubičasta: grožđe, šljive, kikiriki, cikla, kakao, kupine, patlidžan, jagode, crno vino, borovnice, ljubičasti krumpir.
Zanimljivosti. Nakon konzumiranja cikle, 10-15% stanovništva ima ružičastu mokraću. Za sniženje krvnog tlaka potrebno je popiti 500 ml soka od cikle. Šaka suhih šljiva sadrži 6 g sorbitola koji djeluje laksativno na organizam.
Ljubičasto povrće i voće bogato je: antocijanini, resveratrol, hidroksicimetne kiseline.
Načini da obogatite svoju svakodnevnu prehranu ljubičastim voćem i povrćem:
- Grickajte grožđe i jagode.
- U zobene pahuljice dodajte borovnice i brusnice.
- Dodajte kupine u smoothije.
- Kari od patlidžana.
- Salata od pečene cikle.