Խխունջը գաստրոպոդների դասի ցանկացած փափկամարմին է, ունի արտաքին պատյան։
Տարրական թաղանթով կամ ամբողջովին կորցրած գաստրոպոդները կոչվում են սլագներ: Քանի որ գաստրոպոդների մեծ մասը պատյան ունի, դասի բոլոր անդամներին հաճախ անվանում են խխունջներ:
Խխունջի մարմնում առանձնացված են գլուխ, ոտք և ներքին պարկ, որից հեռանում է թիկնոցի ծալք։
Խխունջները շարժվում են ոտքի ստորին մակերևույթի վրա (ներքևի մասում)՝ շարժելով մկանների կծկումների ալիքի երկարությունը նրա երկարությամբ։ Բացի այդ, ոտքի էպիթելը բաժանվում է մեծ թվովլորձ, որը հեշտացնում է ավելի լավ սահելը ենթաշերտի մակերեսի վրա: Փոքր խխունջները կարողանում են շարժվել թարթիչների ծեծի շնորհիվ։
Ներքին պարկը պարփակված է թիկնոցից արտազատվող կրային պատի մեջ, որը ոլորված է պարուրաձև կամ գլխարկի ձևով։
Խխունջները ապրում են փոքր խմբերով։ Գիշերը, երբ սառչում է, նրանք դուրս են սողում կերակրելու։ Գրեթե ամեն ինչ ուտում է՝ տերևները, որդերը, անտառի այլ բնակիչների փոքր թրթուրները։ Ու շոշափուկի եղջյուրներով սնունդ են փնտրում։ Խխունջները լավ չեն տեսնում, նրանց փոքրիկ աչքերը կարող են տարբերել միայն ցերեկը գիշերից: Բայց նրանց հոտառությունը շատ լավ է։ Օրինակ՝ խխունջը՝ առանց պատյանի, ուտելիքի հոտ է առնում, լինելով նրանից երկու մետր հեռավորության վրա։
Խխունջների մեջ կան բացարձակ փշրանքներ՝ 2-3 միլիմետր չափսերով, կան հսկաներ՝ նրանց տները երեք լուցկու տուփի չափ են՝ իրար վրա շարված։ Նրանք են, որ մարդկանց ամենաշատը նեղություն են պատճառում։
Գարնան տաք գիշերները խխունջները գնում են իրենց տեսակի որոնումների՝ զուգավորման համար։ Իրար գտնելով՝ ապագա ծնողները սկսում են հարսանիք։ Նրանք պտտվում են՝ շոշափուկներով շոշափելով միմյանց։ Երբեմն այն շարունակվում է մի քանի ժամով։ Հարազատությունն ավարտելուց հետո խխունջները ամուր կծկվում են միմյանց հետ և շրջապատվում լորձով, որպեսզի զուգավորման ժամանակ չկպչեն: Այս պահին յուրաքանչյուր խխունջի մեջ արդեն կա 10-12 սաղմ։ Զարմանալի է, որ խխունջների մեծ մասը չունի արու կամ էգ: Նրանցից յուրաքանչյուրը զուգավորման ժամանակ և՛ ապագա հայր է, և՛ ապագա մայր։ Այն բանից հետո, երբ խխունջները սերտորեն կպչում են միմյանց, նրանցից յուրաքանչյուրը բարակ սպիտակ գործընթաց է մտցնում մյուսի մեջ: Սերմնահեղուկը թափանցում է դրա միջով: Սերմնահեղուկը, ինչպես սաղմերը, կարող է լինել զուգավորվող խխունջներից յուրաքանչյուրում:
Զուգավորումից մեկ-երկու շաբաթ անց խխունջները ծանծաղ երեք սանտիմետրանոց փոս են փորում և դրանում ձու են դնում։ Այնուհետեւ որմնադրությանը ծածկում են հողով։
Միլիոններով հարձակվում են կանաչների վրա։ Իսկ երբեմն խխունջներն իսկական աղետ են դառնում մարդկանց համար։ Օրինակ, խաղողի խխունջները կարող են մի քանի օրվա ընթացքում ոչնչացնել մեծ խաղողի այգին. դրանք այնքան շատ են: Հավայան կղզիներում մեկ քառակուսի մետր այգուց մեկ անգամ հանել են ավելի քան երեք կիլոգրամ փոքրիկ որկրամոլներ:
Ընդամենը երկու հարյուր տարի առաջ հսկայական վնասատու խխունջները ապրում էին միայն Աֆրիկայում: Իսկ հիմա երկրագնդի կեսում կանաչը ոչնչացնում են։ Որպես «ազատ» ուղեւորներ՝ խխունջները նավերով «գալիս» են այլ երկրներ ու անամոթաբար թալանում են նրանց։
Հույները հնագույն ժամանակներից գիտեին, որ խխունջները ուտելի են, համեղ և սննդարար: Նրանցով զարդարեցին իրենց տոնական սեղանները։ Հին հռոմեացիները խխունջներ էին պահում հատուկ խխունջների այգիներում, իսկ բնությունից վերցված խխունջներին կերակրում էին անուշաբույր խոտաբույսերով, հատկապես՝ ուրցով, որը խխունջի մսին յուրահատուկ բուրմունք և համ է հաղորդում։ Մորթումից առաջ ալյուրով և գինիով ճարպակալած խխունջները մատուցվում էին կայսերական սեղանի շուրջ, որպեսզի ընդլայնեն մսային ուտեստների բազմազանությունը։ Ակնհայտորեն, ոչ պակաս դեր է խաղացել նաև այն, որ խաղողի խխունջի միսը, բացի իր հիանալի համից, նաև բավականին ուժեղ աֆրոդիզիակ է։
Խխունջի օգտակար հատկությունները
Խխունջները պատրաստվում են շատ անսովոր ձևով։ Հնձում են խաղողի այգիներում, մաքրում (սովամահ են լինում), թույլ լվանում ջրում և տեղափոխում կոպիտ աղով լցված տարայի մեջ, որտեղ երկու ժամ թողնում են, որպեսզի լորձն ազատվի։ Դրանից հետո խխունջները թեթև եփում են, այնուհետև մոտ մեկ ժամ շոգեխաշում են խաղողի գինու մեջ՝ որպես տարբերակ՝ ձեթով, սոխով, լոլիկով և համեմունքներով։ Եփելու ընթացքում խխունջների միսը կլանում է համեմունքների բոլոր բույրերը։ Վիտամին B6-ի բարձր պարունակությունը նպաստում է դրանց սպիտակուցի մսի հեշտ յուրացմանը։
Խաղողի խխունջի միսը պարունակում է 70% սպիտակուց և 30% ամինաթթուներ։
Խխունջի լորձը պարունակում է զգալի քանակությամբ կենսաբանական ակտիվ նյութեր։ Դրանցից են ամինաթթուները, վիտամինները, ալանտոինը, էլաստինը, կոլագենը, բնական հակաբիոտիկները, որոնք խխունջն օգտագործում է իր վնասված մարմինը, ինչպես նաև կրաքարային տունը վերականգնելու համար:
Իսպանիայում, Ֆրանսիայում և Իտալիայում ուտում են խաղողի խխունջը, և կարծում են, որ նրա համը գերազանցում է այլ ուտելի խխունջներին: Մեծ խխունջները սովորաբար մատուցվում են իրենց պատյաններով՝ համեմված կարագով, սխտորով, սոխով և մաղադանոսով։
Սոուսները կամ շոգեխաշածները ամենից հաճախ պատրաստվում են մանրից, ավելացնում են ապուրներին, սա արդեն ֆրանսիացիների խոհարարական արվեստն է։
Խխունջի միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ արժեքավոր սպիտակուց՝ գրեթե մեկուկես անգամ ավելի, քան դրա պարունակությունը հավի ձվի մեջ։ Այն իր բաղադրությամբ ցածր յուղայնությամբ է, շատ սննդարար։ Այն նաև պարունակում է էական ամինաթթուների համալիր, որը նրան իրավունք է տալիս հաջողությամբ օգտագործել որպես դիետիկ արտադրանք։
Հին ժամանակներից ի վեր խխունջներին վերագրվում էր տարբեր հիվանդություններ բուժելու հատկությունը։ Իզուր չէ, որ Բաբելոնում և Եգիպտոսում խխունջները համարվում էին հավերժության խորհրդանիշ։ Որոշ ժամանակ խխունջի լորձը, որպես դեղամիջոց, անարժանաբար մոռացվել էր։ Սակայն վերջին տարիներին գիտնականները մեծ ուշադրություն են դարձրել խխունջի լորձի ուսումնասիրությանը։
Խխունջի լորձի հատկությունը՝ բակտերիալ բջիջները սոսնձելու համար, կիրառություն է գտել շնչառական համակարգի հիվանդությունների բուժման մեջ, ինչպիսիք են բրոնխիտը, կապույտ հազը և սիլիկոզը: Հին ժամանակներում ավանդական բժիշկները խխունջ էին դնում շաքարավազի մի կտորի վրա և լորձով ծածկվելուց հետո հիվանդին կապույտ հազ էին տալիս։
Օգտագործելով իր սեփական լորձը՝ խխունջը կարողանում է ամբողջությամբ վերականգնել իր պատյանը։ Նման հզոր վերականգնող հատկությունների շնորհիվ խխունջի լորձը լայն կիրառություն է գտել կոսմետոլոգիայում։ Սովորական պարտեզի խխունջների լորձը ներառված է շատ ժամանակակից կոսմետիկայի մեջ, քանի որ այն ունի ուժեղ հակաօքսիդանտ և հակաբակտերիալ հատկություններ: Բացի այդ, խխունջի լորձն ունի պաշտպանիչ թաղանթ ստեղծելու յուրահատուկ հատկություն, որը թույլ չի տալիս խոնավության միջով անցնել, բայց միևնույն ժամանակ այն հիանալի շնչում է։
Խխունջի լորձն ունի նաև հզոր վերականգնող ազդեցություն։ Առաջին անգամ սրա վրա ուշադրություն դարձվեց փափկամարմինների բուծման գործարաններում։ Նրանց բուծմամբ զբաղվող աշխատողները ձեռքերի մաշկը մանկական մաշկի էին հիշեցնում։ Ավելին, բուծողների ձեռքերի քերծվածքներն ու քերծվածքները շատ ավելի արագ էին ապաքինվում, քան նրանք, ովքեր չեն շփվել փափկամարմինների հետ: Խխունջի լորձի վերականգնող հատկությունը պայմանավորված է նրանում ալանտոինի, գլիկոլաթթվի, կոլագենի և էլաստինի պարունակությամբ։ Բալզամներն ու քսուքները, որոնք հիմնված են խխունջի լորձի վրա, արդյունավետորեն պայքարում են ձգվող նշանների, սպիների և պզուկների դեմ:
Խխունջներն ուտում են խաշած կամ թխած վիճակում, նրանց միսը հաճախ ավելի բարդ ուտեստի բաղադրիչ է: Խեցեմորթները եփելուց առաջ լվանում են, հետո եփում կամ թխում։ Եթե ցանկանում եք խխունջները եռացնել, ապա մի քանի լիտր ջուր բերեք եռման աստիճանի, ապա ավելացրեք խխունջները և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով եփեք 5 րոպե։ Հեռացրեք միսը պատյաններից, ողողեք այն քացախի մեջ, ապա ջրի մեջ, որպեսզի լորձը հեռացվի, այնուհետև նորից եփեք խոտաբույսերով, աղով և պղպեղով: Խխունջի միսը լցնում են ռիզոտոյի մեջ, կանաչ աղցաններ, մատուցում մակարոնեղենի հետ, դրանից պատրաստում են ժուլիեն։
Ռեստորաններում ավելի հաճախ մատուցում են կճեպով թխած խխունջներ։ Նախ պատրաստում ենք մանր կտրատած մաղադանոս, սխտոր, փափկած կարագ, կիտրոնի հյութ, աղ և մանրացված մաղադանոս։ Լվացված և չորացրած կակղամորթները ծածկում են յուղային խառնուրդով և 20 րոպեով դնում սառնարանը, ապա թխում։ Շատ թանկ ռեստորաններում նրանք խխունջի մսից էլ ավելի բարդ ուտեստ են պատրաստում՝ նուրբ կտորները թխում են շերտավոր խմորի զամբյուղներում՝ թանձր սերուցքի, սպանախի և պարմեզանի սոուսով:
Ինչպես են մատուցում խխունջներին
Ամենից հաճախ դժվարություններ են առաջանում կճեպով խխունջների մատակարարման և օգտագործման հետ կապված: Նրանց համար կա փոքր խորշերով հատուկ սպասք, որը թույլ է տալիս դրանք դնել անցքից վեր, որպեսզի հյութը դուրս չհոսի: Քանի որ ուտելի խխունջների ֆրանսիական անվանումը էսկարգո է, ապա այդպիսի ուտեստը, ինչպես նաև դրանք թխելու համար նախատեսված կերամիկական կամ թուջե ուտեստները, կրում են էսկարգո կամ էսկարգոտնիեր գեղեցիկ անվանումը։ Էսկարգոտնիերա կա միայն զույգ թվով խեցեմորթների համար՝ 6, 12 կամ 24։
Ըստ էթիկետի՝ խխունջներին մատուցում են հատուկ աքցանով և երկար բռնակով փոքրիկ բարակ պատառաքաղով՝ երկու ցցերով։ Քանի որ խխունջները սայթաքուն և տաք են, դրանք պահում են հատուկ աքցաններով (նաև կոչվում են էսկարգո պինցետ), մինչ միսը պատառաքաղով դուրս է հանվում: Այնուհետև կտորը թաթախում են սոուսի մեջ և ուտում բագետի մի կտորի հետ, լվանում սպիտակ գինով։ Եթե ձեռքի տակ աքցան չունեք, վարվելակարգը թույլ է տալիս խխունջը վերցնել ձեր ձեռքը, փաթաթել անձեռոցիկով և հանել միսը։ Եթե խխունջները մատուցվում են առանց կեղևի, ապա նրանց միսն ուտում են այնպես, ինչպես բոլորը` սեղանի դանակով և պատառաքաղով:
Որ խխունջները հարմար են սննդի համար
Չնայած աշխարհում կա ուտելի խխունջների մոտ 100 տեսակ, ձեր այգում գտնելը հեշտ չի լինի, եթե դուք չեք ապրում որևէ տեղ Ֆրանսիայում կամ Միջերկրական ծովի տարածաշրջանում: Հենց այստեղ են նախընտրում ապրել այս ուտելի փափկամարմինների մեծ մասը: Հենց առաջին խխունջներից մեկը, որը կերել են հին հույներն ու հռոմեացիները, կոչվում է բուրգունդիկամ, ի հիշատակ իր փառավոր անցյալի, Ռոման.
Weinbergschnecke (Helix pomatia) in voller Fahrt - Բուրգունդյան խխունջ - հռոմեական խխունջ - ուտելի խխունջ - ցամաքային խխունջ
Խաղողի բոլոր խխունջներից ամենամեծն ու ամենահամեղը. Helix pomatia... Նրանք նաև կոչվում են Gros bourgogne, Gros blanc- մեծ սպիտակ, մեծ բորդո: Նրանք խաղողի վազ չեն, քանի որ ուտում են խաղող կամ որթատունկ: Պարզապես խխունջները նախընտրում են կրային հողերը, ինչպես խաղողը։ Եվ, հետևաբար, դրանք հաճախ միշտ հանդիպում են խաղողի այգում: Եթե ձեր տան մոտ խաղողի այգիներ կան, ձեր բախտը բերել է։ Բուրգունդյան խոշոր խխունջները կարող են աճել մինչև 10 սմ, բայց սովորաբար 3-4 սմ: Նրանց շարժման արագությունը մոտ 3,5 մ / ժ է: Ի դեպ, խխունջի խավիարը նույնպես մեծ նրբություն է։
Այգու խխունջ (HELIX ASPERSA).Նրա ֆրանսերեն անունը Little Gray է:
Հնձում կամ բուծում են նաև խաղողի խոշոր մոխրագույն խխունջները (Gros gris, Helix aspersa maxima)և փոքր մոխրագույններ (Petit gris, Helix aspersa)... Տեխնիկապես երբեմն նույնիսկ ավելի հեշտ է:
Այն թուրքականից տարբերվում է պատյանի վրա շագանակագույն գծերի լայնակի դասավորությամբ։ Հանդիպում է Հարավարևմտյան Ղրիմում։ Բավականին հազվադեպ տեսակ է, ուստի այն չի հանդիպում ռեստորաններում։
Այս խխունջն ի սկզբանե ապրել է Մարոկկոյի տարածաշրջանում, շատ հարուստ է սպիտակուցներով և ցածր յուղայնությամբ, այսպես ասած՝ դիետիկ տարբերակ:
Խաղողի խխունջների պահանջարկը շատ մեծ է, հետևաբար կան նաև այլ՝ «ոչ եվրոպական» խխունջներ։ Սրանք թուրքական գծավոր խաղողի խխունջներ են (Helix lucorum, ճիշտ անունն է Cornu aspersum).
Որպես խաղողի խխունջների փոխարինող՝ բուծվում են նաև աֆրիկյան աչատինյան խխունջները. (Achatina fulica):Նրանք կարող են աճել մինչև 20 սմ, բայց սովորաբար ավելի փոքր են, երբ նոսրացվում են: Առեւտրում նրանց անվանում են ոչ թե խաղողի խխունջ, այլ ահաթի խխունջ։ Վաճառվում են կա՛մ պահածոների տեսքով, կա՛մ պատրաստի. խաշում են, սառեցնում, դնում խաղողի խխունջների տնակներն ու խոտաբույսերով պատում հատուկ խխունջի կարագով։
Եթե ձեզ բախտ է վիճակվել ուտելի խխունջ գտնել ձեր այգում, դուք չեք կարող անմիջապես ուտել այն։ Վայրի բնությունից հավաքված խխունջներին պետք է երկու շաբաթ կերակրել ալյուրով՝ սպասելով, որ բոլոր վնասակար նյութերը դուրս գան դրանցից (այսինքն՝ աղիքները կմաքրվեն բնության մեջ կերածից)։
Ցամաքային խխունջների տեսակների մեծ մասը վտանգավոր չէ առողջության համար, բայց ոչ բոլորն են հաճելի համով, թեև ունեն զգալի էներգետիկ արժեք: Այնուամենայնիվ, քաղցրահամ ջրի խխունջը պետք է «անգիր անել». Լճակի խխունջ (LYMNAEIDAE), որը կարելի է գտնել ջրային մարմինների մոտ։ Այն թույլ թունավոր է և կարող է վտանգավոր լինել ոչ միայն ձկների, այլև մարդկանց համար.
Ամենաթունավոր խխունջները նախընտրում են տաք արևադարձային ծովերը, բայց ոմանք կարողանում են ապրել բարձր լայնություններում: Մսակեր գաստրոպոդների ընտանիքի որոշ անդամներ մահացու են մարդկանց համար։ Այն - Կոններ (CONIDAE), նրանք, անկասկած, Երկրի 10 ամենաթունավոր արարածներից մեկն են։ Նրանց զոհերին, որոնց սովորաբար խաղում են բազմախորշ որդերն ու փափկամարմինները (ավելի հաճախ՝ խեցգետնակերպերն ու ձկները), թույնի օգնությամբ կաթվածահար են լինում կոների կողմից։ Մարդը, իր փոքր չափերի պատճառով, չի ենթարկվում հարձակման, բայց անզգուշությամբ մահացածները չեն մտածում.
Նախքան խորանալը այն հարցին, թե ինչպես պատրաստել խխունջներ, լավ կլինի պատկերացնել, թե ինչի հետ գործ կունենաք։ Ի վերջո, սրանք կանաչ թփերի և ջրամբարների բավականին անսովոր բնակիչներ են: Խխունջները տարբերվում են մարմնի կառուցվածքով, խեցի ձևով, ինչպես նաև գաստրոնոմիական բնութագրերով։
Սա անսովոր մթերք է Ռուսաստանի բնակիչների համար, թեև շատ ժողովուրդներ վաղուց կերել են խխունջներ՝ վայելելով դրանց համը և դիետիկ մսի օգտակար հատկությունները։ Ոչ բոլորը կկարողանան ռիսկի դիմել՝ փորձելով խխունջ, բայց նրանք, ովքեր փորձել են այն, երբեք չեն զղջացել դրա համար։
Ովքե՞ր են խխունջները և ինչպիսի՞ն է նրանց ապրելակերպը
Խխունջը կոշտ արտաքին թաղանթով փափկամարմին է և պատկանում է գաստրոպոդների դասին։ Փափկամարմինների մարմինը բաղկացած է գլխից, ոտքից և ներքին օրգաններից։ Խխունջները շարժվում են ոտքերի օգնությամբ, որոնք հակված են կծկվելու։ Ոտնաթաթը շատ լորձ է արտանետում՝ տարբեր մակերեսների վրա ավելի լավ սահելու համար: Խխունջի պատյանը ոլորված է պարույրով, այն պարունակում է ներքին պարկ։
Առանձին-առանձին պետք է նշել շահավետ հատկություններլորձ, որը արտազատվում է խխունջների կողմից: Այն հակասեպտիկ միջոց է, ունի բուժիչ և վերականգնող հատկություն։ Օգտագործվում է վերքերը և կտրվածքները արագ ձգելու համար։ Հրաշք հատկությունները դեռ լիովին չեն հասկացել, բայց դրանք ապագայում հիվանդությունների բուժման անհերքելի ներուժ են ներկայացնում: Անհավատալի է, որ խխունջը լորձի օգնությամբ կարող է ամբողջությամբ վերականգնել ավերված պատյանը։
Փափկամարմինները սովորաբար ապրում են փոքր խմբերով՝ նախընտրում են դուրս սողալ՝ ուշ գիշերը կերակրելու համար, երբ նրանց ոչ ոք չի տեսնում և համեմատաբար ապահով են։ Նրանք հիմնականում ուտում են բույսեր, տերևներ, երիտասարդ ընձյուղներ, բայց նաև չեն արհամարհում մանր ճիճուներին, կարող են իրենց կերակրել թրթուրներով և մանր միջատների այլ ներկայացուցիչներով։
Խխունջները նույնպես ամուսնական հարաբերություններ են սկսում գիշերը։ Ավելին, նրանք չունեն բաժանում արական և իգական սեռի, բոլոր խխունջներն ունակ են բազմանալու։ Լորձի օգնությամբ զուգընկերները կպչում են միմյանց և զուգավորում։ Խխունջները արագ են բազմանում՝ ածելով բազմաթիվ ձու։
Հաճախ խխունջները մեծ և աներես խնդիր են դառնում այգեպանների և այգեպանների համար: Խմբերով հավաքվելով՝ ոչնչացնում են տնային մշակաբույսերի բույսերի երիտասարդ ընձյուղները։ Օրինակ, խաղողի խխունջները կարող են ուտել հսկայական քանակությամբ խաղողի տերևներ և ոչնչացնել խաղողի այգին ընդամենը մի քանի օրվա ընթացքում:
Դժվար է նրանց հետ գործ ունենալ՝ կայծակնային արագ վերարտադրության պատճառով։ Այլ բան չի մնում, քան խաղողի խխունջ պատրաստելը։
Ֆրանսիացիները, իսպանացիները և իտալացիները խխունջներն օգտագործում են որպես հիմնական բաղադրիչ՝ համարելով դրանք նրբաճաշակ։ Բայց մեր երկրում դուք կարող եք ուտել այս փոքրիկ վնասատուներին, պարզապես անհրաժեշտ է ավելի շատ գաստրոպոդներ բռնել և պարզել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խաղողի խխունջները:
Եփած խխունջի մսի առավելությունները առողջության համար
Խխունջի միսը հարուստ է սպիտակուցներով և B խմբի վիտամիններով, հետևաբար այն հեշտ մարսվող մթերք է և հարմար է դիետիկ սննդի համար։ Կարևոր չէ, թե ինչպես եք եփում ձեր խխունջները, նրանց միսը դեռ կպարունակի առողջ ամինաթթուներ:
Բացի այդ, այն պարունակում է հետքի տարրեր՝ կալցիում, մագնեզիում և երկաթ:
Համային առումով ապրանքը բավականին կոնկրետ է, բայց դեռ համեղ։ Խխունջի միսը փափուկ է, բայց միևնույն ժամանակ առաձգական։ Այն հիանալի համադրվում է չոր սպիտակ գինու, շամպայնի հետ, բայց նաև համադրվում է գարեջրի հետ։
Որոշ երկրներում (օրինակ՝ Չեխիայում) կան բազմաթիվ տնտեսություններ, որոնք մասնագիտացած են խխունջների բուծման գործում։ Հատուկ տարածքում պայմաններ են ստեղծվում փափկամարմիններին սնունդով ապահովելու, ինչպես նաև գիշատիչներից պաշտպանվելու համար։
Խեցեմորթների տարատեսակներ
Այսպիսով, ի՞նչ տեսակի խխունջներ կան, և արդյոք դրանք բոլորը հարմար են ճաշ պատրաստելու համար: Խաղողի խխունջները համարվում են ամենահամեղը։ Դրանք հնագույն ժամանակներից կերել են ինչպես հարուստ, այնպես էլ աղքատ մարդիկ։ Դրանք դելիկատես չէին, այլ բնական սնունդ էին բնակչության բոլոր շերտերի համար։ Խխունջ ուտելու համար պետք չէր շատ փող ունենալ։ Մարդիկ նրանց ուղղակի բռնում էին թփերի մեջ, աղում ու եփում կրակի վրա, որից հետո վայելում էին դիետիկ, սպիտակուցներով հարուստ մսի հիանալի համը։
Փորձառու խխունջակերները սովորաբար խորհուրդներ չեն տալիս, թե ինչպես պատրաստել Աչատինա խխունջները, քանի որ նույնիսկ Աֆրիկայում՝ այս փափկամարմինների ծագման երկրում, դրանք շատ հազվադեպ են ուտում: Նրանք մեծ են, ցամաքային և կարող են հասնել մարդու ափի չափին: Նրանց միսը կոշտ է և անհամ, ուստի Աչատինան ավելի հարմար է որպես էկզոտիկ ընտանի կենդանու բուծման, քան ուտելու համար:
Սննդի համար հարմար է նաև պարտեզի խխունջը, որը խաղողից տարբերվում է գույնով և կեղևով, չափերով և բնակավայրով։ Այգու խխունջը Ռուսաստանում կարելի է գտնել հիմնականում անտառային տարածքներում՝ թփուտների թավուտներում։ Քաղաքներում դրանք բավականին հազվադեպ են:
Կան խխունջներ, որոնք ապրում են գետերում, նրանք ունեն խեցի ավելի մուգ գույն։ Նրանց բռնելը մի փոքր ավելի դժվար է. ահա թե ինչպես պատրաստել դրանք կամ հիմնարար տարբերություն չկա:
Ինչպես ուտել խխունջներ
Այս նրբագեղությունն ուտում են հատուկ սարքերի օգնությամբ՝ էսկարգո պինցետ՝ պատյանը ամուր պահելու հատուկ աքցան, միս հանելու համար հարթ ատամներով բարակ պատառաքաղ։ Խխունջն ուտում են ամբողջությամբ՝ առանց կտորների կտրելու։ Ստացված հյութը թույլատրելի է նրբորեն խմել լվացարանից։ Իսկապես, նախքան խխունջներ պատրաստելը, խոհարարները հաճախ լվացարանի մեջ լցնում են կարագի, սխտորի և խոտաբույսերի խառնուրդ, որը յուրահատուկ համ է հաղորդում ուտեստին։
Խխունջի փորոքների մաքրում դիետայի միջոցով
Նախքան պարտեզի խխունջներ պատրաստելը կամ որևէ այլ, դուք պետք է մաքրեք նրանց ստամոքսը՝ հատուկ դիետայի վրա դնելով։
Դրա համար դրանք պետք է դնել փոքր տարայի մեջ (ամանի, կաթսա), որտեղից չեն կարողացել դուրս սողալ՝ նախապես ներքևում մի քիչ ալյուր լցնելով։ 1 կգ խխունջի համար անհրաժեշտ է 2 ճաշի գդալից ոչ ավել։ Այս հյուրասիրությունը լավ կմաքրի խխունջները ներսից, որից հետո նրանց միսը կազատվի յուրահատուկ հոտից և տհաճ հետհամից և ձեռք կբերի հիանալի համ։
Առաջին օրը խխունջներին տալիս են նշված ալյուրը, երկրորդ օրը դրա քանակը կրկնակի կրճատվում է։ Երրորդ օրը խխունջներին չեն կերակրում։ Պետք է պարբերաբար ջրով ցողել փափկամարմիններին, որպեսզի նրանք չսատկեն, քանի որ դրանք կենդանի են անհրաժեշտ եփելու համար։
Դրանից հետո խխունջները պետք է մանրակրկիտ ողողել, իսկ պատյանները մաքրել խոզանակով (կարող եք օգտագործել անհարկի ատամի խոզանակ)։
Ավելորդ լորձի հեռացում աղով
Հաջորդ քայլը, նախքան ձեր խխունջները տանը եփելը, դրանցից լորձը հեռացնելն է: Դրա համար լվացված փափկամարմինները երկու ժամով դնում են ավազանի մեջ, որի հատակին բարակ շերտով աղ են ցանում։ Խխունջները կսկսեն մեծ քանակությամբ լորձ արտազատել։ Դրանից հետո դուք պետք է կրկին ողողեք դրանք: սառը ջուր... Նրանք այժմ պատրաստ են ուղղակիորեն եփելու։
Խխունջներից շատ դելիկատեսներ են պատրաստում՝ ապուր, կծու սոուսով համեմված խավիար, սխտորի սոուսով շոգեխաշած լցոնած խխունջներ, ռեհանով թխված ջեռոցում և շատ ավելին։ Բայց ինչպե՞ս պատրաստել առանց բարդ մասնագիտական տեխնիկայի, որին սովոր է ցանկացած փորձառու խոհարար, առանց բարդ բաղադրատոմսեր հորինելու։ Ընդամենը պետք է տապակել կամ խաշել կակղամորթերը, պատրաստել սոուսը և վայելել նրբաճաշակությունը։
Տապակած խխունջներ պատրաստելը
Խխունջները ճիշտ եփելու մեջ բարդ բան չկա, ոչ: Դրանք կարելի է տապակել սովորական թավայի մեջ։ Նախ անհրաժեշտ է խեցեմորթները ցանել աղով և պղպեղով։ Ավելացնել մի քիչ բանջարեղեն և կարագ, մի քանի միլիլիտր չոր սպիտակ գինի, այնտեղ դնել խխունջները։ Այնուհետև տապակել ծածկված 5-7 րոպե։
Վերջ, տապակած խխունջները պատրաստ են ուտելու։ Միսը զարմանալիորեն փափուկ և նուրբ է ստացվում։ Չի կարելի խխունջներին կրակի վրա չափից դուրս մերկացնել, դրանք երկար ջերմային բուժում չեն պահանջում։
Տապակած խխունջներ. երկրորդ ճանապարհը
Խաղողի կենդանի խխունջ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է կճեպի մեջ քսել հատուկ յուղ, որը կհաղորդի կծու համ և բույր։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել փափուկ կարագը, ձեր սիրելի խոտաբույսերը (մաղադանոս, անանուխ, ռեհան), կամայական համամասնություններով մանր կտրատած սխտորը։
Կճեպները լցրեք այս խառնուրդով և ուղարկեք տապակի մեջ, անպայման կեղևով պառկեք:
Եփած և թույլ տապակած խխունջներ
Մեկ այլ միջոց, ինչպես տանը, նախապես եփելն է, նախքան տապակելը: Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնելուց հետո խխունջներն այնտեղ իջեցրեք և եփեք 5 րոպեից ոչ ավել, իսկ ցանկալի է՝ 3 րոպե։ Տապակել կարագի մեջ 3-4 րոպե փակ կափարիչի տակ։
Այսպես եփած միսը նույնպես ավելի փափուկ, բայց ավելի հաստլիկ կլինի։ Սա հիանալի նախուտեստ է, ինչպես նաև առանձին ուտեստ, որը հիանալի համադրվում է չոր գինու հետ։
Ինչպես պատրաստել խխունջները գրիլի վրա կամ խորովածի մեջ
Խորոված խխունջները համարվում են ամենահամեղը։ Ծուխը միսին տալիս է որոշակի ապխտություն, ինչն ավելի բուրավետ է դարձնում։ Խխունջները գրիլի վրա եփելու համար հատուկ նախապատրաստություններ չեն պահանջվում։
Նախապես աղած ու պղպեղով խխունջները դնում են մետաղական դարակին՝ անցքերով դեպի վեր, ապա 7 րոպե տապակում կրակի վրա։ Տապակելու ընթացքում խխունջները կարելի է ջրել շամփուրի վրա կտրատած և ածուխի վրա հալված խոզի ճարպով։
Մի անհանգստացեք, երբ խխունջները սկսում են տհաճ «շշնջալ» ջերմաստիճանի ազդեցության տակ. սա նորմալ է, պարզապես ավելորդ խոնավությունը պարզապես հեռանում է:
Խխունջի միսը հատկապես համեղ է, երբ թաթախված է սոուսի մեջ։ Դրա հետ հիանալի համադրվում են ցանկացած կանաչի, սխտոր, մայոնեզ, թթվասեր, սոյայի սոուս, կարագ, չոր գինի։
Ինչ մեթոդ էլ ընտրվի խխունջ պատրաստելու համար, պետք է հիշել մի կարևոր կանոն՝ դրանք կրակի վրա չգերազանցեք, քանի որ դրա պատճառով միսը կարող է դառնալ կոշտ և ոչ այնքան համեղ: Եվ չնայած մեր երկրում ոչ բոլորն են պատրաստ նման համային փորձերի, բայց նրանց համար, ովքեր կարողացել են գնահատել խխունջով կերակրատեսակները, սա լավագույն նրբությունն ու նրբությունն է։
Մարդիկ սկսեցին երկար ժամանակ օգտագործել ցամաքում և ջրում ապրող փափկամարմինները։ Թխում են, եփում, թթու թթու, տապակում, լցոնում։ Շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել աֆրիկյան խխունջ, քանի որ այն կեղևի չափերով և ձևով տարբերվում է մյուս խխունջներից։ Եվրոպայի բնակիչների համար խաղողի խխունջը եղել և մնում է համեղ և առողջարար դիետիկ մթերք։
Ինչու է օգտակար խխունջի միսը
Խխունջի միսը պարունակում է էական ամինաթթուներ՝ խոլին, որն անհրաժեշտ է ուղեղի համար և ռետինոլ, որն անհրաժեշտ է արյան անոթների համար:
100 գրամ խխունջի միսը պարունակում է 90 կկալ։
- Սպիտակուցներ - 70%
- Ճարպեր - 10%
- Ածխաջրեր - 20%
Խխունջի ուտելի մասը միայն մկանուտ ոտքն է։
Մակրո և միկրոտարրեր.
- սելեն,
- երկաթ,
- կալցիում,
- ցինկ,
- կալիում,
- նատրիում,
- մագնեզիում,
- պղինձ,
- ֆոսֆոր.
Աչատինայի միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպաթթուներ, չկա խոլեստերին և մեծ քանակությամբ վիտամիններ։ 
Ինչ վիտամիններ է պարունակում Achatina խխունջի միսը.
- վիտամին A, որն անհրաժեշտ է իմունիտետը պահպանելու համար,
- վիտամին B1, որն անհրաժեշտ է ոսկորների և հոդերի համար,
- վիտամին B2, որն անհրաժեշտ է նյութափոխանակության համար,
- վիտամին B6, որն անհրաժեշտ է օրգանիզմի պաշտպանության համար,
- վիտամին B9, որն անհրաժեշտ է էնդոկրին համակարգի համար,
- վիտամին B12, որն անհրաժեշտ է նյարդային համակարգի աշխատանքի համար,
- վիտամին E, մասնակցում է հորմոնների ձևավորմանը,
- վիտամին K, օգնում է արյան անոթներին մնալ առաձգական,
- վիտամին PP-ն մասնակցում է օրգանիզմում տեղի ունեցող բազմաթիվ նյութափոխանակության գործընթացներին:
Ո՞ւմ համար է լավ խխունջ ուտելը
Խխունջի միսը համարվում է դիետիկ և հեշտությամբ մարսվող մթերք, ուստի այն խորհուրդ է տրվում բոլոր այն մարդկանց, ովքեր ավելորդ քաշ ունեն, տարբեր պատճառներով նյութափոխանակությունը խանգարում է։
Հոդերի և ոսկորների հետ կապված խնդիրներ կան։ Խխունջի միսն օգտագործվում է աղեստամոքսային տրակտի, պանկրեատիտի և խոլեցիստիտի բուժման մեջ։ Ամբողջ աշխարհում բժիշկները հղիներին, տարեցներին և փոքր երեխաներին խորհուրդ են տալիս շաբաթը մի քանի անգամ խխունջի միս ուտել։
Achatina խխունջի միսը երկու անգամ ավելի շատ դյուրամարս սպիտակուց է պարունակում, քան հավի միսը: Շատ ճաշատեսակներում խխունջի միսը հեշտությամբ փոխարինում է տավարի և թռչնի միսին:
Խխունջով համեղ ուտեստները նույնպես բարերար են ազդում մեր վրա նյարդային համակարգհանգստացնելով և կայունացնելով նրան:
Աչատինայի միսը նուրբ է և ամուր, ունի անսովոր համ և բույր: Մատուցվում է շամպայնի կամ չոր գինու հետ։
Ինչ է խխունջի դիետան
Խխունջները եփում են որպես կծու ուտեստներ՝ շատ սխտորով, կարմիր և սև պղպեղով, կոճապղպեղով և դեղաբույսերով: Ուտեստները ցածր կալորիականությամբ են, իսկ տաք համեմունքներն օգնում են բարելավել նյութափոխանակությունը: Օգնում է օրգանիզմից հեռացնել ծանր մետաղներն ու վնասակար խոլեստերինը։
Սիրո ոլորտում խխունջի դիետան խթանում է սեռական կարողությունները, իսկ խեցեմորթները միշտ համարվել են հզոր աֆրոդիզիակ:
Խխունջի դիետան նշանակվում է գաստրիտով և մարսողական համակարգի բոլոր հատվածների խոցերով հիվանդներին։ Խխունջներն օգտագործում են միայն խաշած վիճակում՝ առանց տաք համեմունքների։ Խխունջի դիետան խորհուրդ է տրվում ճառագայթային հիվանդությամբ, տուբերկուլյոզով հիվանդներին, ինչպես նաև ոսկորների և աճառների ամրապնդման համար: Միսը օգտակար է ինչպես հիվանդ, այնպես էլ առողջ մարդկանց համար։ Այն օգնում է հաղթահարել մարդու օրգանիզմի բազմաթիվ հիվանդությունները։
Սննդի համար օգտագործվող Աչատինայի խխունջների բազմազանություն
Աֆրիկյան խխունջների բոլոր տեսակներն օգտագործվում են իրենց հայրենիքում խոհարարության մեջ։ Եվրոպայում և Ճապոնիայում ուտում են երկու տեսակի ցամաքային փափկամարմիններ՝ և.
Այս խխունջները հասնում են հսկայական չափերի, որոնց միջին նմուշները հասնում են մարդու ափի չափի։ Այս փափկամարմինները բեղմնավոր են և ոչ: Բուծվում և հավաքվում են հատուկ տնտեսություններում։ Մյուսները կարելի է ուտել, բայց ամենից հաճախ դրանք պահվում են որպես դեկորատիվ ընտանի կենդանիներ։
Ինչպես պատրաստել Achatina snails
Մենք չենք մտնի ցամաքային փափկամարմինի կառուցվածքի «անատոմիական ջունգլիներ»։ Նրանք ուտում են միայն Աչատինայի մսոտ ոտքը։ Կեղևը կարելի է օգտագործել որպես գեղեցիկ ափսե՝ խխունջներին մատուցելու համար։ Կարդացեք խխունջի խավիարի և մսի բուժիչ հատկությունների մասին։
Ամեն օր ցողեք կամ լվացեք ձեր խխունջները:
Նախքան ճաշ պատրաստելը, խխունջները մի քանի օր չեն կերակրում, օգտագործելով այն, ինչը հայտնի է որպես սովի դիետա: Որի ընթացքում փափկամարմինների աղիքներն ամբողջությամբ մաքրվում են արտաթորանքներից և չմարսված սննդի մնացորդներից։ Դուք կարող եք ձեր խխունջները տնկել դատարկ տարայի մեջ և կերակրել նրանց ալյուրով և սամիթով: Նման դիետայի դեպքում Աչատինայի միսը ձեռք կբերի հաճելի հոտ և համ։ 
Խխունջները կեղևից ազատվում են երկու եղանակով.
1. Ծալեք դրանք տոպրակի մեջ և դրեք սառցախցիկում մեկ ժամով։ Այնուհետև մուրճով կոտրեք պատյանը և հանեք խխունջը:
2. Խխունջները դնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ և եփել 10 րոպեից ոչ ավել։ Այնուհետև օգտագործեք պատառաքաղ, պինցետ կամ դանակ՝ լվացարանը ջարդելու կամ հեռացնելու համար:
Խխունջի մարմնի մուգ հատվածը կտրված է, ներսերն այնտեղ են՝ դառը։ Մաքրված ոտքը լվանում են ջրի տակ և հետագայում օգտագործվում իրենց սպասքի մեջ:
Ինչպես է Աչատինը
Խխունջներին ուտում են պատառաքաղով և դանակով։ Ամենից հաճախ Աչատինայի միսն արդեն կտրվում է փոքր կտորներով, որոնք դրվում են ափսեի վրա կամ Աչատինայի կեղևի մեջ:
Բառերը խաղողի խխունջԺամանակակից քաղաքի բնակիչն ավելի հավանական է, որ շփվի ակվարիումների, քան ճաշ պատրաստելու հետ: Այնուամենայնիվ, Եվրոպայի և Ասիայի շատ երկրներում խխունջները սովորական ապրանք են ռեստորանների ճաշացանկում: Խաղողի խխունջները աճեցվում և վաճառվում են կենդանի կամ սառեցված և պատրաստ ուտելու համար: Անգամ խխունջի խավիար են ուտում, որը ազնիվ սնկերի համ ունի։
Խաղողի խխունջ(lat.Helix pomatia) հելիցիդների ընտանիքի թոքային խխունջների կարգի ցամաքային գաստրոպոդ փափկամարմին է։
Ենթադրվում է, որ խաղողի խխունջի ծագումը Կենտրոնական և Հարավարևելյան Եվրոպան է: Հին ժամանակներից մարդիկ խաղողի խխունջներն օգտագործել են որպես կերակուր, և դրանք դելիկատես չեն եղել, և ցանկացած սոցիալական կարգավիճակի մարդիկ օգտագործել են դրանք որպես մատչելի և առողջարար սնունդ։
Տեսակը բնակություն է հաստատել բոլոր, բացառությամբ Եվրոպայի հյուսիսային մասերի և Բալթիկ ծովի ափերին։ Ապրում է թփուտներում, թեթև անտառների եզրերին, այգիներում և պուրակներում։ Խխունջը գարնանից մինչև առաջին ցուրտ եղանակը ակտիվ վիճակում է, որից հետո 30 սմ խորության վրա փորվում է հողի մեջ և ընկնում կասեցված անիմացիայի մեջ։ Որպես կանոն, այն ձմեռում է նույն կացարաններում։ Կախովի անիմացիայի ժամանակ կեղևի բերանը փակվում է կրաքարի խցանով՝ էպիֆրագմով, որի հաստությունը կախված է ձմռան ծանրությունից։
Բնության մեջ խաղողի խխունջն ապրում է միջինը 7-8 տարի, բայց հաճախ կարող է ապրել մինչև 20 տարի, եթե նրան գիշատիչը չուտի։ Գրանցված ռեկորդը 30 տարի է, սակայն տվյալ դեպքում անհատը պահվել է տանը։
Մարմինը, ինչպես դասի բոլոր անդամները, արտաքուստ բաժանված է կեղևի և բեռնախցիկի: Վերջինիս մեջ առանձնանում են ոտքը և գլուխը։ Ներքին օրգանները շրջապատված են թիկնոցով, որի մի մասը տեսանելի է դրսից։
Մեծահասակների պատյանների տրամագիծը միջինում 3-4,5 սմ է; դրա ծավալը բավարար է ամբողջ մարմինը լիովին տեղավորելու համար: Կեղևը պարուրաձև կոր է; ունի 4,5 պտույտ՝ ընկած տարբեր հարթություններում; ոլորված դեպի աջ; պտտվում է ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ: Նման պատյանները կոչվում են դեքսիոտրոպ:
Կեղևի գույնը տատանվում է դեղին-շագանակագույնից մինչև դարչնագույն-սպիտակ: Առաջին 2-3 պտույտի ողջ երկարությամբ անցնում են 5 մուգ և 5 բաց զոլեր։ Կեղևի գույնը որոշ անհատների մոտ ավելի մուգ է, մյուսների մոտ՝ ավելի բաց։ Գույնի հագեցվածությունը կախված է բնակավայրից և կապված է լուսավորության ինտենսիվության և շրջակա միջավայրի ֆոնի հետ, այսինքն՝ օգնում է քողարկմանը։ Կեղևի գույնը կարող է տարբեր լինել՝ կախված նրանից, թե անհատն ինչ սնունդ է ուտում:
Կեղևը շերտավոր է: Սա մեծացնում է մակերեսը, ինչը թույլ է տալիս ավելի շատ խոնավություն կուտակել: Կողիկներն ավելի շատ ամրություն են հաղորդում պատյանին և, ի լրումն, կեղևը դարձնում են ավելի քիչ քաշ:
Խաղողի խխունջը խոտակեր է. սնվում է ինչպես կենդանի բուսականությամբ, այնպես էլ բույսերի մնացորդներով: Ուտում է խաղողի և վայրի ելակի, կաղամբի, ձիու թրթնջուկի, եղինջի, կռատուկի, թոքաբորբի, խատուտիկի, սոսի, բողկի, ծովաբողկի տերևներ։ Կենդանին իր պատյան աճեցնելու համար կալցիումի աղերի կարիք ունի։ Կան նաև կենդանական ծագման մթերքներ օգտագործելու դեպքեր։ Առաջին անգամ ձվերից առաջացած անհատները սնվում են միայն հողում պարունակվող նյութերով։
Խաղողի խխունջի բնական թշնամիներն են ոզնիները, շրթունքները, մողեսները, խալերը և որոշ այլ կենդանիներ։ Բնական թշնամիներ են նաև սողացող բզեզների տարբեր տեսակներ, որոնք կարող են խաղողի խխունջի ներսում սողալ շնչառական անցքով և գիշատիչ խխունջների որոշ տեսակներ:
Խաղողի խխունջներհերմաֆրոդիտներ են: Զուգավորումը տեղի է ունենում գարնանը և վաղ աշնանը։ Զուգավորման ձգտող անհատին կարելի է հեշտությամբ հայտնաբերել իր վարքագծով. նա սողում է, կարծես ինչ-որ բան է փնտրում, կանգ է առնում, ձգում մարմինը։
Խաղողի խխունջները դուրս են գալիս գետնին, 5-10 սմ խորության վրա, դուրս գալու պահին կեղևի տրամագիծը 2-2,5 մմ է, իսկ գնդաձև ձվի տրամագիծը մոտ 5-7 մմ է։
Խաղողի խխունջը դելիկատես էր համարվում միայն 20-րդ դարում։ Հազարամյակներ շարունակ խխունջները, ինչպես մյուս փափկամարմինները, սովորական սնունդ են եղել Եվրոպայի ափամերձ շրջանների բնակիչների համար։ Վաղ գարնանից մինչև ուշ աշուն խխունջները հավաքվում էին լողափերից, այգիներից և խաղողի այգիներից։ Աղքատների համար դրանք փրկություն էին, իսկ ազնվականների համար՝ նրբություն։ Այսօր խաղողի խխունջները կարելի է գտնել ոչ միայն եվրոպական տաք ափերում, այլև Ուկրաինայում, Բելառուսում և Ռուսաստանի կենտրոնական շրջաններում։ Միջերկրական ծովի երկրներում լավ զարգացած է ուղղաթիռների կուլտուրան՝ ուտելի խխունջների աճեցումը հատուկ ֆերմաներում։ Ռուսաստանում խխունջները բուծվում են միայն Կալինինգրադի մարզում։
Եթե կասկածում եք, թե արդյոք ընդհանրապես խխունջներ կան, պատասխանում ենք՝ յուրաքանչյուրն ազատ է իր ընտրությունը կատարելու մեջ։ Ինչ-որ մեկը վերաբերվում է այս սրամիտ արարածներին ընտանի կենդանիների պես, բայց ինչ-որ մեկի համար դա արժեքավոր է սպիտակուցային արտադրանքզարմանալի համով և բազմաթիվ օգտակար հատկություններով։
Ինչ վերաբերում է խխունջի մսի օգտակարությանը, ապա կասկածներ չեն կարող լինել՝ 100 գ-ում ընդամենը 90 կալորիա; միայն 2-3% ճարպ, և դա բաղկացած է չհագեցած և պոլիչհագեցած ճարպաթթուներից, առանց խոլեստերինի և 15% սպիտակուցի: Խխունջի միսը հարուստ է մագնեզիումով, ֆոսֆորով, կալիումով, կալցիումով, երկաթով, ցինկով, պղնձով, A, E վիտամիններով և B խմբին: Զարմանալի չէ, որ խխունջները համարվում են: հզոր աֆրոդիզիակ, համեմատելի է միայն ոստրեների հետ։
Հայտնի է նաև, որ խաղողի խխունջից պատրաստված էքստրակտը՝ Հելիցիդինը, օգտագործվում է բրոնխո-հանգստացնող հատկության համար։ Տեսակի ներկայացուցիչներն օգտագործվում են նաև արժեքավոր նյութերի՝ լեկտինների մեկուսացման համար։
Ձեր ընտանի կենդանուն դարձրեք կայքի աստղը: Մասնակցեք մրցույթին. Սպասում ենք ձեր կենդանիների նկարներին։ Ավելի մանրամասն կարելի է գտնել
Հոդվածների և լուսանկարների վերատպումը թույլատրվում է միայն կայքին հղումով.