Մեր օրերում սննդաբաններից ավելի ու ավելի տարօրինակ, առաջին հայացքից կարելի է լսել խորհուրդներ՝ «Ավելի գունեղ կերեք»։ Ոչ, սա, իհարկե, ոչ թե սառնաշաքարների, այլ տարբեր գույների բանջարեղենի և մրգերի մասին է: Պարզվել է, որ բուսական ծագման վեգան մթերքները պարունակում են քիմիկատներ, որոնք կոչվում են ֆիտոնուտրիենտներ, որոնք ոչ միայն չափազանց օգտակար են առողջության համար և պաշտպանում են բազմաթիվ հիվանդություններից, այլև սննդին տալիս են իրենց վառ գույները:
Գիտնականները կապ են գտել գույնի և ֆիտոնուտրիենտների օգտակար հատկությունների միջև: Անշուշտ ձեզ կհետաքրքրի իմանալ, թե որն է յուրաքանչյուր կոնկրետ գույնի իմաստը և կիրառումը. այսօր մենք կկիսվենք այս տեղեկատվությունը ձեզ հետ: Բայց քանի դեռ չենք դիմել գիտական փաստերին, հարկ է նշել. ապացուցված է, որ գունեղ, գեղեցիկ, վառ սնունդն օգտակար է պարզապես իր գրավիչ արտաքինի շնորհիվ, քանի որ. խթանում է առողջ ախորժակը! Սա հատկապես կարևոր է մանկական սննդի մեջ. ի վերջո, երեխաները երբեմն քմահաճ են և չեն ուզում ուտել: Բայց ո՞վ կհրաժարվեր համեղ «ծիածանի» մի ափսեից։ Ի վերջո, մենք բոլորս՝ և՛ երեխաներ, և՛ մեծահասակներ, նախ ուտում ենք մեր «աչքերով»: Սնունդը պետք է ոչ միայն օգուտներ բերի, այլև ուրախություն՝ սնուցի, այդ թվում՝ մտավոր:
Իսկ հիմա բանջարեղենի ու մրգերի գույների հարաբերակցության ու դրանցում պարունակվող սննդանյութերի մասին։
1. Կարմիր
Vegan կարմիր մթերքները պարունակում են մեծ թվովբետա-կարոտին (վիտամին A), մանրաթել և հակաօքսիդանտներ՝ վիտամին C, ֆլավոնոլ կվերցետին, լիկոպեն: Այս նյութերը պաշտպանում են մարմինը ազատ ռադիկալներից, քաղցկեղից և սրտանոթային հիվանդություններից և շոշափելի աջակցություն են ցուցաբերում մարսողական համակարգի համար:
Կարմիր մրգեր (ի դեպ, դրանք ոչ միայն առողջարար և համեղ են, այլ նաև գեղեցիկ): Ձմերուկ, լոռամիրգ, ազնվամորի, կարմիր գրեյպֆրուտ, ելակ, կեռաս, նուռ, կարմիր խնձորի տեսակներ։
Բանջարեղեն՝ ճակնդեղ, կարմիր պղպեղ (և կայեն, և պապրիկա), լոլիկ, բողկ, կարմիր կարտոֆիլ, կարմիր սոխ, եղերդիկ, խավարծիլ:
2. Նարնջագույն
Նարնջագույն մրգերն ու բանջարեղենը շատ առողջարար են, քանի որ պարունակում է բազմաթիվ հակաօքսիդանտներ, այդ թվում՝ բետա-կրիպտոքսանտին և բետա-կարոտին (որը մարմինը վերածում է վիտամին A-ի): Նրանք բարելավում են աչքերի, մաշկի և շնչառական համակարգի առողջությունը, օգնում են արթրիտի դեպքում և նվազեցնում քաղցկեղի որոշ տեսակների վտանգը: Այս հակաօքսիդանտները նաև բարձրացնում են իմունիտետը:
Մրգեր՝ նարինջ (բնականաբար), մանդարիններ, նեկտարիններ, ծիրաններ, կանտալուպ (կանտալուպ), մանգո, պապայա, դեղձ:
Բանջարեղեն՝ կարագի դդում («ընկույզ» կամ «մուշկային» դդում), գազար, դդում, քաղցր կարտոֆիլ։
3. Դեղին
Դեղին մթերքները հարուստ են կարոտինոիդներով (հակաօքսիդանտներ, որոնք պաշտպանում են քաղցկեղից, ցանցաթաղանթի հիվանդություններից և սրտանոթային հիվանդություններից) և բիոֆլավոնոիդով, որը դրական ազդեցություն ունի կոլագենի վրա (որը պատասխանատու է գեղեցկության համար), ջլերի, կապանների և աճառի վրա: Դեղին մրգերն ու բանջարեղենը մշտապես պարունակում են վիտամին C (որը հակաբորբոքային է), ինչպես նաև վիտամին A, կալիում և լիկոպեն։
Մրգեր՝ կիտրոն, կիտրոն արմավենի («Բուդդայի ձեռք»), արքայախնձոր, դեղին տանձ, դեղին թուզ։
Բանջարեղեն՝ դեղին դդում, դեղին լոլիկ, դեղին պղպեղ, եգիպտացորեն (գիտականորեն ասած՝ սա բանջարեղեն չէ, այլ հացահատիկային կուլտուրա) և դեղին («ոսկե») ճակնդեղ։
4. Կանաչ
Զարմանալի չէ, որ կանաչ բանջարեղենն ու մրգերը ավանդաբար համարվում են չափազանց առողջարար, քանի որ դրանք պարունակում են A, C, K վիտամիններ, հակաօքսիդանտներ, ինչպես նաև քլորոֆիլ, լյուտեին, զեաքսանտին և ֆոլաթթու: Կանաչ բանջարեղենն օգնում է նվազեցնել «վատ» խոլեստերինի մակարդակը և քաղցկեղի առաջացման վտանգը, նորմալացնում է արյան բարձր ճնշումը։ Դրանք նաև օգտակար են աչքերի համար, ամրացնում են իմունային համակարգը, բարելավում են մարսողությունը (շնորհիվ իրենց բջջանյութի բարձր պարունակության) և օրգանիզմին ապահովում կալցիումով, որը կարևոր է ոսկորների և ատամների համար։
Մրգեր՝ կիվի, կանաչ լոլիկ, ցուկկինի, քաղցր կանաչ պղպեղ, տանձ, ավոկադո, կանաչ խաղող, կանաչ խնձոր, կլոր »:
Բանջարեղեն՝ սպանախ, բրոկկոլի, ծնեբեկ, նեխուր, ոլոռ, կանաչ լոբի, արտիճուկ, բամիա և բոլոր մուգ կանաչ տերևավոր կանաչիները (տարբեր տեսակի սպանախ, կաղամբ և այլն):
5. Կապույտ և մանուշակագույն
Գիտնականները ստիպված են եղել կապույտ և մանուշակագույն մրգերն ու բանջարեղենը միավորել մեկ խմբի մեջ, քանի որ դրանք քիմիական եղանակով առանձնացնելն անհնար է։ Մթերքները հայտնվում են կապույտ կամ մանուշակագույն՝ պայմանավորված այնպիսի նյութերի առկայությամբ, ինչպիսիք են անտոցիանինը և ռեսվերատրոլը: Վերջնական գույնը կախված կլինի թթու-բազային հավասարակշռությունարտադրանք.
Անտոցիանիններն ունեն հակաբորբոքային և հակաքաղցկեղային ազդեցություն, օգնում են նվազեցնել սրտանոթային հիվանդությունների և շաքարախտի ռիսկը և օգտակար են գիրության և գիրության դեմ պայքարում: Ռեսվերատրոլը մի նյութ է, որը կանխում է ծերացումը, ունի ընդգծված հակաբորբոքային ազդեցություն, ինչպես նաև նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը, նվազեցնում է քաղցկեղի և Ալցհեյմերի հիվանդության ռիսկը։
Կապույտ և մանուշակագույն մթերքները պարունակում են լյուտեին (կարևոր է լավ տեսողության համար), վիտամին C, կվերցետին և ընդհանուր առմամբ օգտակար են առողջության և երկարակեցության համար:
Մրգեր՝ հապալաս, մոշ, թուզ (թուզ), մուգ խաղող, հաղարջ, սալոր, ձիթապտուղ, սալորաչիր, ծերուկ, ակաի հատապտուղներ, մակա հատապտուղներ, չամիչ:
Բանջարեղեն՝ սմբուկ, մանուշակագույն ծնեբեկ, կարմիր կաղամբ, յասամանագույն գազար, մանուշակագույն մսով կարտոֆիլ:
6. Սպիտակ / շագանակագույն
Դուք կարող եք այնքան տարվել՝ ուտելով համեղ գույնզգույն բանջարեղեն և մրգեր, որ ամբողջովին մոռանալ ... սպիտակի մասին: Եվ դա մեծ սխալ կլիներ, քանի որ դրանք պարունակում են օգտակար նյութեր՝ անթոքսանտիններ (որոնք օգնում են իջեցնել խոլեստերինը և արյան բարձր ճնշումը), ինչպես նաև ծծումբ (այն դետոքսիկացնում է լյարդը, օգտակար է սպիտակուցի կառուցվածքի և մաշկի առողջության համար), ալիցին ( այն ունի հակաքաղցկեղային հատկություն) և կվերցետին (հակաբորբոքային ազդեցություն):
Սպիտակ մրգերն ու բանջարեղենը ամրացնում են իմունային համակարգը և օգնում վերահսկել քաշը: Առավել օգտակար են արտաքինից մուգ (շագանակագույն) և ներսից սպիտակ (ինչպես տանձի կամ
Այլ առողջ սպիտակ մթերքներ՝ ծաղկակաղամբ և կաղամբ, սոխ, սխտոր, սունկ, կոճապղպեղ, Երուսաղեմի արտիճուկ, մաղադանոս, կոլրաբի, շաղգամ, կարտոֆիլ, սամիթ և սպիտակ (քաղցր) եգիպտացորեն։
7. Սեւ
Եվս մեկ գույն, որի մասին սկզբում չես մտածում մրգերի և բանջարեղենի «ծիածան» պատկերացնելիս: Բայց դուք չեք կարող տեսադաշտից կորցնել, քանի որ շատ սև մրգեր և բանջարեղեններ ճանաչվում են որպես սուպերմթերքներ: Սովորաբար ամենաշատ հակաօքսիդանտներն են պարունակում սև վեգանական մթերքները, ինչի պատճառով էլ գույնն այդքան ինտենսիվ է: Այն անտոցիանինների հիանալի աղբյուր է՝ հզոր ֆիտոնուտրիենտներ, որոնք պայքարում են սրտանոթային հիվանդությունների, շաքարախտի և որոշ քաղցկեղների դեմ:
Սև մթերքներ (ոչ միայն մրգեր և բանջարեղեն)՝ սև ոսպ, սև կամ վայրի բրինձ, սև սխտոր, շիտակե սունկ, սև լոբի և սև չիայի սերմեր։
Ահա այսպիսի հրաշալի մրգերի և բանջարեղենի գունապնակ։ Որպես շահավետ փորձ՝ փորձեք ամեն օր տարբեր գույներ ուտել յոթ օրվա ընթացքում, իսկ հանգստյան օրերին կարող եք ասել, որ մեկ շաբաթվա ընթացքում «կերել եք ծիածան»:
Միայն ամենաամաչկոտ ճանապարհորդը, հայտնվելով էկզոտիկ երկրում, ամաչելով արտաքինից, հոտից կամ անունից, կհրաժարվի համտեսել ինչ-որ անծանոթ միրգ: Խնձորին և նարինջին սովոր զբոսաշրջիկները հազիվ են ստիպում իրենց կծել մանգոստինի, դուրիանի կամ ծովատառեխի մի կտոր: Մինչդեռ դա գաստրոնոմիական հայտնություն է, որը կարող է դառնալ ողջ ճանապարհորդության ամենավառ տպավորություններից մեկը։
Ստորև ներկայացված են էկզոտիկ մրգեր տարբեր երկրներից՝ լուսանկարներով, նկարագրություններով և անունների անգլերեն համարժեքներով:
Դուրյանը
Դուրիանի պտուղը՝ «դրախտի համով և դժոխքի հոտով միրգ»՝ անկանոն օվալաձև, շատ սուր փշերով։ Մաշկի տակ յուրահատուկ համով մածուցիկ միջուկ կա։ «Մրգերի արքան» ամոնիումի սուր հոտ ունի, այնքան ուժեղ, որ արգելվում է դուրիան տեղափոխել ինքնաթիռներով և տեղափոխել հյուրանոցի սենյակներ, ինչի մասին վկայում են մուտքի համապատասխան պաստառներն ու ցուցանակները։ Թաիլանդի ամենաբուրավետ և էկզոտիկ միրգը շատ հարուստ է վիտամիններով և սննդարար նյութերով:
Մի քանի կանոն համտեսել ցանկացողների համար (ոչ մի դեպքում չփորձեք) Դուրյան.
- Մի փորձեք ինքներդ հավաքել միրգը, հատկապես սեզոնից դուրս: Խնդրեք վաճառողին կտրել և փաթեթավորել այն թափանցիկներով: Կամ սուպերմարկետում գտեք նախապես փաթեթավորված միրգ:
- Թեթև սեղմեք միջուկի վրա։ Այն չպետք է լինի առաձգական, բայց հեշտությամբ սահի ձեր մատների տակ, ինչպես կարագը: Էլաստիկ մարմնից արդեն տհաճ հոտ է գալիս։
- Ալկոհոլի հետ համատեղելը անցանկալի է, քանի որ դուրիանի միջուկը մարմնի վրա գործում է որպես հսկայական ուժի խթանիչ։ Թաիլանդցիները կարծում են, որ դուրիանը տաքացնում է մարմինը, և թայերեն ասացվածքն ասում է, որ դուրիանի «ջերմությունը» կարելի է մեղմել մանգոստինի սառնությամբ:
Որտեղ փորձել.Թաիլանդ, Ֆիլիպիններ, Վիետնամ, Մալայզիա, Կամբոջա:
Սեզոն:ապրիլից սեպտեմբեր՝ կախված տարածաշրջանից։
Մանգոստին
Մյուս անուններն են մանգոստին, մանգոստին: Նուրբ պտուղ է՝ հաստ մանուշակագույն կեղևով և կլոր տերևներով՝ ցողունի մոտ։ Սպիտակ միջուկը նման է կեղևավորված նարնջի և ունի աննկարագրելի քաղցր և թթու համ։ Մանգոստինի ներսում կան վեց կամ ավելի փափուկ սպիտակ լոբուլներ. որքան շատ լինեն, այնքան քիչ սերմեր: Ճիշտ մանգոստին ընտրելու համար պետք է ձեռքդ վերցնել ամենամանուշակագույն մրգերը և թեթև քամել՝ կեղևը չպետք է լինի կոշտ, բայց ոչ շատ փափուկ։ Եթե մաշկը տարբեր տեղերում անհավասար ծակված է, պտուղն արդեն հնացել է։ Պտուղը կարող եք բացել՝ դանակով ու մատներով մաշկի վրա անցք բացելով։ Մի փորձեք ձեռքերով բռնել կտորները. միջուկն այնքան նուրբ է, որ դուք պարզապես տրորում եք այն: Այն լավ է հանդուրժում տրանսպորտը:
Որտեղ փորձել.Մյանմար, Թաիլանդ, Վիետնամ, Կամբոջա, Մալայզիա, Հնդկաստան, Ֆիլիպիններ, Շրի Լանկա, Կոլումբիա, Պանամա, Կոստա Ռիկա:
Սեզոն:
Ջեքֆրուտ
Մյուս անուններն են հնդկական հացի ֆրուտ, eve. Հաստ, փշոտ դեղնականաչավուն կեղևով խոշոր պտուղ է։ Միջուկը դեղին է, քաղցր, «դքսուհի» սորտի տանձի անսովոր հոտով և համով։ Սեգմենտներն առանձնացված են միմյանցից և վաճառվում փաթեթներով։ Հասած միջուկն ուտում են թարմ, չհասած՝ եփած։ Ջեքֆրուտը խառնում են այլ մրգերի հետ, ավելացնում պաղպաղակի, կոկոսի կաթի մեջ։ Սերմերը եփելիս ուտելի են։
Որտեղ փորձել.Ֆիլիպիններ, Թաիլանդ, Վիետնամ, Մալայզիա, Կամբոջա, Սինգապուր:
Սեզոն:հունվարից օգոստոս՝ կախված տարածաշրջանից։
Լիչի
Մյուս անուններն են լիչի, չինական սալոր: Սրտաձեւ կամ կլոր պտուղը աճում է խմբերով։ Վառ կարմիր կեղևի տակ՝ սպիտակ թափանցիկ միս, հյութալի և քաղցր համով։ Ասիական երկրներում սեզոնից դուրս սրանք արեւադարձային մրգերվաճառվում է պահածոյացված կամ պլաստիկ տոպրակների մեջ:
Որտեղ փորձել.Թաիլանդ, Կամբոջա, Ինդոնեզիա, Ավստրալիա, Չինաստան:
Սեզոն:մայիսից հուլիս:
Մանգո
Բոլոր արևադարձային երկրներում ամենահայտնի մրգերից մեկը: Պտուղները խոշոր են, ձվաձեւ, երկարավուն կամ գնդաձեւ։ Միջուկը դեղին և նարնջագույն է, հյութալի, քաղցր։ Մանգոյի հոտը հիշեցնում է ծիրանի, վարդի, սեխի, կիտրոնի բույրը։ Ուտում են նաև չհասած կանաչ մրգեր՝ ուտում են աղով և պղպեղով։ Պտուղը հարմար է սուր դանակով մաքրել։
Որտեղ փորձել.Ֆիլիպիններ, Հնդկաստան, Թաիլանդ, Ինդոնեզիա, Մյանմա, Վիետնամ, Չինաստան, Պակիստան, Մեքսիկա, Բրազիլիա, Կուբա:
Սեզոն:ամբողջ տարվա ընթացքում; Պիկ Թաիլանդում մարտից մայիս, Վիետնամում՝ ձմռանը և գարնանը, Ինդոնեզիայում՝ սեպտեմբերից դեկտեմբեր:
Պապայա
Խոշոր միրգ՝ դեղնականաչավուն կեղևով։ Էկզոտիկ մրգերի գլանաձեւ պտուղները հասնում են 20 սանտիմետր երկարության։ Համը սեխի և դդմի խաչ է: Հասած պապայան ունի վառ նարնջագույն, անսովոր նուրբ միս, որը հաճելի է ուտել և նպաստում է մարսողությանը: Չհասունացած պապայային ավելացնում են կծու թայլանդական աղցան (կատու թամ), այն տապակում են, հետը շոգեխաշում են միսը։
Որտեղ փորձել.Հնդկաստան, Թաիլանդ, Շրի Լանկա, Բալի, Ինդոնեզիա, Ֆիլիպիններ, Մեքսիկա, Բրազիլիա, Կոլումբիա:
Սեզոն:ամբողջ տարին.
Լոնգան
Մյուս անուններն են լամ-յայ՝ «վիշապի աչք»։ Դա կլոր, շագանակագույն միրգ է, որը նման է փոքրիկ կարտոֆիլի։ Շատ քաղցր և հյութալի է, այն ունի շատ կալորիաներ։ Հեշտ մաքրվող մաշկը ծածկում է թափանցիկ սպիտակ կամ վարդագույն մարմինը, որն իր խտությամբ մոտ է դոնդողին: Պտղի սրտում կա մի մեծ սև ոսկոր: Լոնգանն օգտակար է առողջության համար, սակայն պետք չէ միանգամից շատ ուտել՝ դա կբերի մարմնի ջերմաստիճանի բարձրացման։
Որտեղ փորձել.Թաիլանդ, Վիետնամ, Կամբոջա, Չինաստան:
Սեզոն:հունիսի կեսերից մինչև սեպտեմբերի կեսերը:
Ռամբութան
Ռամբութանը ամենահայտնիներից մեկն է արեւադարձային մրգեր, որը բնութագրվում է «աճած մազոտությամբ»։ Կարմիր, մազածածկ մաշկի տակ կա սպիտակ կիսաթափանցիկ միս՝ քաղցր համով։ Դրան հասնելու համար հարկավոր է պտուղը մեջտեղում «պտտել»։ Պտուղներն ուտում են թարմ կամ պահածոյացված շաքարավազի հետ։ Հում սերմերը թունավոր են, իսկ բովածը՝ անվնաս։ Ընտրելիս պետք է առաջնորդվել գույնով՝ որքան վարդագույն, այնքան լավ։
Որտեղ փորձել.Մալայզիա, Թաիլանդ, Ինդոնեզիա, Ֆիլիպիններ, Հնդկաստան, մասամբ Կոլումբիա, Էկվադոր, Կուբա:
Սեզոն:ապրիլի կեսերից մինչև հոկտեմբերի կեսերը։
Պիտայա
Մյուս անուններն են՝ պիտահայա, երկար յան, «վիշապի միրգ», «վիշապֆրուտ»։ Hylocereus (քաղցր պիտայա) ցեղից կակտուսի պտուղ է։ Արտաքինից շատ գեղեցիկ՝ վառ վարդագույն, մեծ խնձորի չափ, մի փոքր երկարաձգված։ Կեղևը պատված է խոշոր թեփուկներով, եզրերը կանաչ են։ Եթե կեղևը հանեք (ինչպես նարնջի դեպքում), ներսում կարող եք տեսնել խիտ սպիտակ, կարմիր կամ մանուշակագույն միս՝ բազմաթիվ մանր սերմերով: Լավ է մրգային կոկտեյլների մեջ՝ համակցված լայմի հետ:
Որտեղ փորձել.Վիետնամ, Թաիլանդ, Ֆիլիպիններ, Ինդոնեզիա, Շրի Լանկա, Մալայզիա, Չինաստան, Թայվան, մասամբ Ճապոնիա, ԱՄՆ, Ավստրալիա, Իսրայել:
Սեզոն:ամբողջ տարին.
Կարամբոլա
Մյուս անուններն են՝ «արևադարձային աստղեր», աստղաբույլ, կամրակ։ Նրա դեղին կամ կանաչ պտուղները չափերով և ձևով նման են բուլղարական պղպեղին։ Կտրվածքի վրա դրանք աստղաձև են, այստեղից էլ անվանում են: Հասած պտուղները հյութալի են, թեթև ծաղկային համով, ոչ շատ քաղցր։ Չհասունացած մրգերը պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին C, դրանք լավ են աղցանների և կոկտեյլների մեջ, դրանք մաքրելու կարիք չունեն։
Որտեղ փորձել.Բորնեո կղզի, Թաիլանդ, Ինդոնեզիա:
Սեզոն:ամբողջ տարին.
Պոմելո
Այս միրգը բազմաթիվ անուններ ունի՝ պոմելա, պամելա, պոմպելմուս, չինական գրեյպֆրուտ, շեդդոկ և այլն։ Ցիտրուսային միրգը նման է հսկայական գրեյպֆրուտի՝ սպիտակ, վարդագույն կամ դեղին մարմնով, որը, սակայն, շատ ավելի քաղցր է։ Այն լայնորեն կիրառվում է խոհարարության և կոսմետոլոգիայի մեջ։ Հոտը գնելիս լավագույն ուղեցույցն է. որքան ուժեղ է այն, այնքան ավելի խտացված, հարուստ և թարմ կլինի պոմելոյի համը:
Որտեղ փորձել.Մալայզիա, Չինաստան, Ճապոնիա, Վիետնամ, Հնդկաստան, Ինդոնեզիա, Թաիթի կղզի, Իսրայել, ԱՄՆ:
Սեզոն:ամբողջ տարին.
Գուավա
Մյուս անուններն են գույավա, գուայավա։ Կլոր, երկարավուն կամ տանձաձև պտուղ (4-ից 15 սանտիմետր) սպիտակ մարմնով և դեղին կոշտ սերմերով: Ուտելի է կաշվից սերմ: Երբ հասունանում է, պտուղը դեղնում է, և այն ուտում են կեղևի հետ՝ մարսողությունը լավացնելու և սիրտը խթանելու համար։ Երբ չհասունանում է, այն ուտում են կանաչ մանգոյի նման՝ շաղ տալով համեմունքներով և աղով։
Որտեղ փորձել.Ինդոնեզիա, Թաիլանդ, Վիետնամ, Մալայզիա, Եգիպտոս, Թունիս:
Սեզոն:ամբողջ տարին.
Սապոդիլլա
Մյուս անուններն են՝ սապոտիլլա, փայտի կարտոֆիլ, ախրա, չիկու։ Մի միրգ, որը նման է կիվիի կամ սալորի: Հասած պտուղն ունի կաթնային կարամելի համ։ Սապոդիլան կարող է մի փոքր «հյուսել», ինչպես խուրման։ Ամենից հաճախ այն օգտագործվում է աղանդերի և աղցանների պատրաստման համար։ Չհասունացած պտուղները օգտագործվում են կոսմետոլոգիայում և ժողովրդական բժշկության մեջ։
Որտեղ փորձել.Վիետնամ, Թաիլանդ, Ֆիլիպիններ, Կամբոջա, Մալայզիա, Ինդոնեզիա, Շրի Լանկա, Հնդկաստան, ԱՄՆ (Հավայներ):
Սեզոն:սեպտեմբերից դեկտեմբեր:
Շաքարավազ խնձոր
Շատ առողջարար գունատ կանաչ միրգ: Ճահճային-կանաչ գույնի ընդգծված խորդուբորդ մաշկի տակ թաքնված են քաղցր անուշաբույր միս և լոբի մեծության լոբի։ Բուրմունք նուրբ փշատերեւ նոտաներով: Հասած պտուղները շոշափելու համար չափավոր փափուկ են, չհասունացած՝ կոշտ, գերհասունացած ձեռքերում թափվում են: Ծառայում է որպես թայերեն պաղպաղակի հիմք:
Որտեղ փորձել.Թաիլանդ, Ֆիլիպիններ, Վիետնամ, Ինդոնեզիա, Ավստրալիա, Չինաստան:
Սեզոն:հունիսից սեպտեմբեր:
Շոմպուն
Մյուս անուններն են վարդի խնձոր, մալաբարի սալոր: Իր ձևով քաղցր պղպեղ է հիշեցնում։ Այն գալիս է ինչպես վարդագույն, այնպես էլ բաց կանաչ գույներով: Միջուկը սպիտակ է, ամուր։ Այն մաքրելու կարիք չկա, ոսկորներ չկան։ Համը առանձնապես աչքի չի ընկնում և ավելի շատ նման է մի փոքր քաղցրացված ջրի: Սակայն սառեցված այս արևադարձային մրգերը լավ են հագեցնում ծարավը:
Որտեղ փորձել.Հնդկաստան, Մալայզիա, Թաիլանդ, Շրի Լանկա, Կոլումբիա:
Սեզոն:ամբողջ տարին.
Ակի (Աքի)
Ակին կամ համեղ բլիգիան տանձի տեսք ունի՝ կարմիր-դեղին կամ նարնջի կեղևով։ Լրիվ հասունանալուց հետո պտուղը պայթում է, և դուրս է գալիս յուղալի միջուկ՝ մեծ փայլուն սերմերով։ Սրանք աշխարհի ամենավտանգավոր էկզոտիկ մրգերն են՝ չհասած (չբացված) մրգերը խիստ թունավոր են՝ տոքսինների բարձր պարունակության պատճառով։ Դրանք կարելի է ուտել միայն հատուկ մշակումից հետո, օրինակ՝ երկար եռալով։ Ակին ընկույզի համ ունի: Արևմտյան Աֆրիկայում օճառը պատրաստում են չհասունացած մրգի կեղևից, իսկ միջուկն օգտագործում են ձկնորսության համար։
Որտեղ փորձել.ԱՄՆ (Հավայներ), Ջամայկա, Բրազիլիա, Վենեսուելա, Կոլումբիա, Էկվադոր, Ավստրալիա:
Սեզոն:հունվարից մարտ և հունիսից օգոստոս:
Ամբարելլա
Այլ անուններ են Citera խնձոր, դեղին սալոր, պոլինեզական սալոր, քաղցր մոմբին: Ոսկեգույն ձվաձեւ պտուղները բարակ, կոշտ կեղևով հավաքվում են փնջերով։ Ներսում - խրթխրթան, հյութալի, դեղին միջուկ և փշերով պինդ ոսկոր: Նրա համը նման է արքայախնձորի և մանգոյի խաչի: Հասած մրգերն ուտում են հում վիճակում, դրանցից պատրաստում են հյութեր, մուրաբաներ, մարմելադ, չհասած մրգերն օգտագործում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ավելացնում ապուրներին։
Որտեղ փորձել.Ինդոնեզիա, Հնդկաստան, Մալայզիա, Ֆիլիպիններ, Ֆիջի, Ավստրալիա, Ջամայկա, Վենեսուելա, Բրազիլիա, Սուրինամ:
Սեզոն:հուլիսից օգոստոս։
Բամբանգան
Հաղթող «Ամենահարազատ ճաշակ» անվանակարգում։ Բամ-բալանը հիշեցնում է բորշը թթվասերով կամ մայոնեզով։ Պտուղը ձվաձեւ է, մուգ գույնի, հոտը մի փոքր թունդ է։ Ցելյուլոզին հասնելու համար պարզապես անհրաժեշտ է կեղևազրկել մաշկը: Պտուղը նույնպես ավելացնում են կողմնակի ճաշատեսակներին։
Որտեղ փորձել.Բորնեո կղզին (Մալայզիական մաս):
Սալաք
Մյուս անվանումներն են՝ խոզի ճարպ, ծովատառեխ, ռակում, «օձի պտուղ»։ Փոքր կլոր կամ երկարավուն պտուղները աճում են ողկույզներով։ Գույնը - կարմիր կամ շագանակագույն: Կեղևը պատված է մանր փշերով և հեշտությամբ կարելի է հեռացնել դանակով։ Ներսում կան երեք քաղցր հատվածներ. Համը հարուստ է, քաղցր ու թթու, որը հիշեցնում է կա՛մ խուրման, կա՛մ տանձ:
Որտեղ փորձել.Թաիլանդ, Ինդոնեզիա, Մալայզիա.
Սեզոն:ամբողջ տարին.
Բաել
Այլ անուններ են փայտի խնձոր, քարե խնձոր, բենգալյան սերկևիլ: Երբ հասունանում է, գորշ-կանաչ պտուղը դառնում է դեղին կամ շագանակագույն: Կեղևը խիտ է, ինչպես ընկույզի, և դրան հասնելն անհնար է առանց մուրճի, հետևաբար, շուկաներում ամենից հաճախ վաճառվում է միջուկն ինքնին։ Այն դեղին է, բշտիկավոր սերմերով, բաժանված հատվածների։ Բեյլն ուտում են թարմ կամ չորացրած վիճակում։ Օգտագործվում է նաև թեյ և շարբաթ պատրաստելու համար։ Պտուղը գրգռում է կոկորդը, առաջացնելով քրտինքը, ուստի առաջին փորձառությունը բեյլի հետ կարող է անհաջող լինել:
Որտեղ փորձել.Հնդկաստան, Շրի Լանկա, Բանգլադեշ, Պակիստան, Ինդոնեզիա, Մալայզիա, Ֆիլիպիններ, Թաիլանդ:
Սեզոն:նոյեմբերից դեկտեմբեր:
Կիվանո
Նաև՝ եղջյուրավոր սեխ, աֆրիկյան վարունգ, եղջյուրավոր վարունգ։ Երբ հասունանում է, կեղևը ծածկվում է դեղին փշերով, իսկ մարմինը ստանում է հարուստ կանաչ գույն։ Երկարավուն պտուղները կեղևազերծված չեն, այլ սեխի կամ ձմերուկի պես կտրատված։ Համը բանանի, սեխի, վարունգի, կիվիի և ավոկադոյի խաչմերուկ է: Այսինքն, այն կարելի է ավելացնել ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակով ճաշատեսակներին, ինչպես նաև թթու վարունգին։ Չհասած պտուղները նույնպես ուտելի են։
Որտեղ փորձել.Աֆրիկա, Ավստրալիա, Նոր Զելանդիա, Չիլի, Գվատեմալա, Կոստա Ռիկա, Իսրայել, ԱՄՆ (Կալիֆորնիա):
Սեզոն:ամբողջ տարին.
Հրաշք միրգ
Մյուս անունները հրաշալի հատապտուղներ են, քաղցրահամ ուղի: Էկզոտիկ մրգի անունը միանգամայն արժանի է։ Պտղի համն ինքնին ոչ մի կերպ աչքի չի ընկնում, բայց մեկ ժամ մարդուն կթվա, թե այն ամենը, ինչից հետո ուտում է, քաղցր է։ Կախարդական մրգի մեջ պարունակվող հատուկ սպիտակուցը՝ միրակուլինը, խաբում է համային բշտիկները։ Մյուս կողմից, քաղցր ուտելիքներն անհամ են թվում։
Որտեղ փորձել.Արևմտյան Աֆրիկա, Պուերտո Ռիկո, Թայվան, Ճապոնիա, Ավստրալիա, Ավստրալիա, ԱՄՆ (Հարավային Ֆլորիդա):
Սեզոն:ամբողջ տարին.
Թամարինդ
Թամարինդը կամ հնդկական խուրմա պատկանում է հատիկաընդեղենի ընտանիքին, սակայն այն օգտագործվում է նաև որպես միրգ։ Մինչև 15 սանտիմետր երկարությամբ կոր մրգեր՝ շագանակագույն կեղևով և քաղցր և թթու մարմնով: Այն օգտագործվում է որպես համեմունք, այն հայտնի Worcester սոուսի մի մասն է և օգտագործվում է խորտիկների, աղանդերի և տարբեր խմիչքների պատրաստման համար։ Քաղցրավենիքի պատրաստման համար օգտագործում են հասած չորացրած տամարինդը։ Որպես հուշանվեր՝ զբոսաշրջիկները տուն են բերում մսի սոուս և կոկտեյլ օշարակ՝ հնդկական խուրմայի հիման վրա։
Որտեղ փորձել.Թաիլանդ, Ավստրալիա, Սուդան, Կամերուն, Օման, Կոլումբիա, Վենեսուելա, Պանամա:
Սեզոն:հոկտեմբերից փետրվար։
Մարուլա
Թարմ մարուլան հանդիպում է բացառապես Աֆրիկյան մայրցամաքում, և ամեն ինչ այն պատճառով, որ հասունանալուց հետո պտուղները սկսում են խմորվել մի քանի օրվա ընթացքում: Ստացվում է այսպիսի ցածր ալկոհոլային խմիչք (կարող եք գտնել Մարուլայից «հարբած» փղերի): Հասած պտուղները դեղին գույն ունեն, արտաքին տեսքով սալոր հիշեցնում։ Միջուկը սպիտակ է, կոշտ ոսկորով։ Քանի դեռ խմորման գործընթացը չի սկսվել, այն ունի հաճելի բուրմունք և չքաղցրած համ:
Որտեղ փորձել.Հարավային Աֆրիկա (Մավրիկիոս, Մադագասկար, Զիմբաբվե, Բոտսվանա և այլն)
Սեզոն:մարտից։
Կումկաթ
Այլ անուններ են ճապոնական նարինջ, ֆորտունելլա, կինկան, ոսկե խնձոր: Պտուղները փոքր են, իսկապես նման են մինի նարինջներին, ընդերքը շատ բարակ է։ Ամբողջական ուտելի, բացառությամբ սերմերի: Նարինջից մի փոքր թթու համ ունի, կրաքարի հոտ է գալիս:
Որտեղ փորձել.Չինաստան, Ճապոնիա, Հարավարևելյան Ասիա, Մերձավոր Արևելք, Հունաստան (Կորֆու), ԱՄՆ (Ֆլորիդա):
Սեզոն:Մայիսից հունիս, հասանելի է ամբողջ տարվա ընթացքում:
Ցիտրոն
Մյուս անուններն են՝ Բուդդայի ձեռքը, զեդրատ, Կորսիկական կիտրոն։ Արտաքին ինքնատիպության հետևում թաքնված է չնչին բովանդակություն՝ երկարավուն մրգեր՝ գրեթե պինդ կեղև՝ համով կիտրոնի, իսկ հոտով մանուշակի հիշեցնող: Այն կարող է օգտագործվել միայն շոգեխաշած մրգեր, ժելե և շողոքորթ մրգեր պատրաստելու համար: Հաճախ Բուդդայի ձեռքը տնկվում է զամբյուղի մեջ՝ որպես դեկորատիվ բույս:
Որտեղ փորձել.Չինաստան, Ճապոնիա, Մալայզիա, Ինդոնեզիա, Թաիլանդ, Վիետնամ, Հնդկաստան:
Սեզոն:հոկտեմբերից դեկտեմբեր:
Պեպինո Դուլչե
Նաև՝ քաղցր վարունգ, սեխ տանձ։ Ֆորմալ կերպով սա հատապտուղ է, թեև շատ մեծ: Մրգերը բազմազան են, լինում են տարբեր չափերի, ձևերի և գույների, որոշները վառ դեղին են կարմիր կամ մանուշակագույն հարվածներով: Միջուկի համը նման է սեխի, դդմի և վարունգի: Գերհասունացած պեպինոն անհամ է, ինչպես նաև չհասունացած։
Որտեղ փորձել.Պերու, Չիլի, Նոր Զելանդիա, Թուրքիա, Եգիպտոս, Կիպրոս, Ինդոնեզիա:
Սեզոն:ամբողջ տարին.
Մեյմեյ
Այլ անունները sapote են: Պտուղը փոքր է, կլոր։ Ներսում - նարնջի միջուկը, ըստ ճաշակի, ինչպես կարող եք կռահել, նման է ծիրանի: Այն ավելացնում են կարկանդակների և թխվածքների վրա, պահածոյացված, իսկ չհասած մրգերից պատրաստում են դոնդող։
Որտեղ փորձել.Կոլումբիա, Մեքսիկա, Էկվադոր, Վենեսուելա, Անթիլյան կղզիներ, ԱՄՆ (Ֆլորիդա, Հավայան կղզիներ), Հարավարևելյան Ասիա:
Նարանջիլա
Մյուս անուններն են՝ նարանջիլա, լուլո՝ Անդերի ոսկե պտուղը։ Արտաքինից նարանջիլան նման է բրդոտ լոլիկի, թեև համով նման է արքայախնձորի և ելակի: Ցելյուլոզից ստացվում են մրգային աղցաններ, պաղպաղակ, յոգուրտներ, թխվածքաբլիթներ, քաղցր սուսեր և կոկտեյլներ:
Որտեղ փորձել.Վենեսուելա, Պանամա, Պերու, Էկվադոր, Կոստա Ռիկա, Կոլումբիա, Չիլի:
Սեզոն:սեպտեմբերից նոյեմբեր:
Մյուս անուններն են՝ հնդկական թութ, պանրի միրգ, խոզի խնձոր։ Պտուղը կարտոֆիլի կամ մեծ սալորի չափ է, մաշկը կիսաթափանցիկ է։ Երբ հասունանում է, նոնին կանաչից դառնում է դեղին և գրեթե սպիտակ: Նոնին ունի կծու բուրմունք և դառը համ, ինչի պատճառով այն երբեմն անվանում են «մխացող միրգ»։ Հանրաճանաչ լուրերը վերագրում են նոնիի հատկությունները հիվանդությունների գրեթե կեսը բուժելու համար, իսկ ոմանք այն անվանում են ամենաօգտակար էկզոտիկ միրգը:
Որտեղ փորձել.Մալայզիա, Պոլինեզիա, Ավստրալիա, Հարավարևելյան Ասիա:
Սեզոն:ամբողջ տարին.
Jabuticaba
Նաև՝ ժաբոտիկաբա, բրազիլական խաղողի ծառ։ Մրգերը, որոնք նման են խաղողի կամ հաղարջի հատապտուղների, աճում են ողկույզներով՝ կոճղերի և հիմնական ճյուղերի վրա։ Մաշկը դառը է: Միջուկից պատրաստվում են հյութեր, ալկոհոլային խմիչքներ, ժելե, մարմելադ։
Հյութալի և բուրավետ պտուղներն իրենց տեսքով սեխ են հիշեցնում, երկարությունը հասնում է 25 սանտիմետրի և լայնության՝ 12 սանտիմետրի։ Մաշկը մի փոքր կոշտ է, կարմրավուն շագանակագույն: Միջուկը սպիտակ է, թթու-քաղցր, սերմերը գտնվում են հինգ բների մեջ։ Այն ուտում են թարմ վիճակում և օգտագործում են հյութեր, յոգուրտներ, լիկյորներ, մուրաբաներ, քաղցրավենիք և շոկոլադ պատրաստելու համար։ Ենթադրվում է, որ ամենահամեղ cupuasu-ն այն է, որն ինքն է ընկել գետնին:
Որտեղ փորձել.Բրազիլիա, Կոլումբիա, Վենեսուելա, Էկվադոր, Մեքսիկա, Պերու, Կոլումբիա:
Սեզոն:ամբողջ տարին.
Մարանգ
Մարանգայի պտուղները երկարավուն, հաստ մաշկով ծածկված են փշերով, որոնք հասունանալիս կարծրանում են։ Ներսում կան սպիտակ հատվածներ՝ սերմերով, երբեմն բավականին մեծ՝ ափի մեկ երրորդով։ Ամեն մեկն յուրովի է նկարագրում համը։ Այսպիսով, ոմանք վստահ են, որ այն նման է վաֆլի բաժակի պաղպաղակի, ոմանք էլ՝ մարշմելոուի։ Ուրիշներն ընդհանրապես չեն կարողանում նկարագրել իրենց զգացմունքները։ Marang-ը չի արտահանվում, քանի որ այն ակնթարթորեն փչանում է։ Եթե սեղմելիս փորվածքները չեն ուղղվում, ապա շտապ անհրաժեշտ է այն ուտել։ Եթե պտուղը թույլ է տալիս սեղմել, ապա պետք է թույլ տալ մի քանի օր պառկել։ Marang-ը սովորաբար ուտում են թարմ վիճակում, սակայն օգտագործվում է նաև աղանդերի և կոկտեյլների մեջ: Սերմերը տապակված են կամ խաշած:
Որտեղ փորձել.Ֆիլիպիններ, Բրունեյ, Մալայզիա, Բորնեո կղզի, Ավստրալիա:
Սեզոն:օգոստոսից մինչև ապրիլի վերջ։
Թաիլանդի պտուղները
Մրգերը վաճառվում են ամբողջ տարին, թեև, օրինակ, սեզոնից դուրս մանգոստինը շատ տարածված չէ, իսկ արքայախնձորները երկու անգամ ավելի թանկ են: Դուք կարող եք գնել շուկաներում, փողոցային տաղավարներից, շարժական սայլակներով վաճառականներից։
Արքայախնձոր, բանան, գուավա, ջեքֆրուտ, դուրիան, սեխ, կարամբոլա, կոկոս, լորենու, լոնգան, լոնգկոնգ, մանգո, մանգոստին, մանդարին, մապլա, նոինա, պապայա, պիտահայա, պոմելո, ռամբուտան, ծովատառեխ, սապոդիլա, թամարինդ, ջուջուբա:
Վիետնամական մրգեր
Վիետնամը, որը համաշխարհային շուկայում մրգերի խոշորագույն մատակարարներից է, կարող է լրջորեն մրցակցել անգամ Թաիլանդի հետ։ Մրգերի մեծ մասը գտնվում է Վիետնամի հարավում: Ոչ սեզոնային պայմաններում հատկապես էկզոտիկ մրգերի գները կարող են աճել 2-3 անգամ։
Ավոկադո, արքայախնձոր, ձմերուկ, բանան, գուավա, ջեքֆրուտ, դուրիան, սեխ, աստղային խնձոր, կանաչ նարինջ, կարամբոլա, կոկոս, լորեն, լոնգան, մանգո, մանգոստին, մանդարին, պասսֆրուտ, կաթնային խնձոր, մոմբին, նոինա, պապայա, պիտահայա, արամ , վարդի խնձոր, սապոդիլա, մանդարին, կիտրոն։
Հնդկաստանի միրգ
Հնդկաստանը գտնվում է միանգամից մի քանի կլիմայական գոտիներում, ինչը բարենպաստ պայմաններ է ստեղծում մրգերի աճեցման համար, որոնք բնորոշ են ինչպես արևադարձային, այնպես էլ բարեխառն գոտիներին (բարձրադիր վայրեր): Դարակներում դուք կարող եք գտնել ծանոթ խնձոր, դեղձ և խաղող և էկզոտիկ կոկոս, պապայա և սապոդիլա:
Ավոկադո, արքայախնձոր, անոննա (չերիմոյա), ձմերուկ, բանան, գուավա, գուավա, ջեքֆրուտ, թուզ, կարամբոլա, կոկոս, մանգո, մանդարին, կրքոտ ֆրուտ, պապայա, սապոդիլա, թամարինդ:
Եգիպտոսի պտուղները
Եգիպտոսում բերքը հավաքվում է գարնանն ու աշնանը, ուստի մրգի «սեզոնը» գրեթե միշտ այստեղ է։ Բացառություն են կազմում սահմանային շրջանները, օրինակ՝ վաղ գարնանը, երբ «ձմեռային» պտուղներն արդեն հեռացել են, իսկ «ամառայինները» միայն ճանապարհին են։
Ծիրան, սերկևիլ, նարինջ, ձմերուկ, բանան, խաղող, նուռ, գրեյպֆրուտ, տանձ, գուավա, սեխ, թուզ, կանտալուպ, կարամբոլա, կիվի, կարմիր բանան, կիտրոն, մանգո, մարանիա, մեդար, պեպինո, դեղձ, պիտայա, պոմելո, շաքարավազ խնձոր, ֆիզալիս, խուրմա, խուրմա.
Մրգեր Կուբայում
Ի տարբերություն նույն Եգիպտոսի, Կուբայում եղանակները շատ ավելի ընդգծված են։ Դուք կարող եք գնել արքայախնձոր, նարինջ, բանան, գուավա, պապայա ամբողջ տարին։ Հուլիսին և օգոստոսին՝ ամենահամեղ մանգոն, ամռանը սկսվում է նաև մամոնշիլոյի, չերիմոյայի, կարամբոլայի և ավոկադոյի սեզոնը, գարնանը՝ կոկոսի, ձմերուկի, գրեյպֆրուտների:
Ավոկադո, արքայախնձոր, աննոնա, նարինջ, բանան, բարբադոսի բալ, գրեյպֆրուտ, գուավա, կաիտո, կարամբոլա, կոկոս, լայմ, կիտրոն, մամոնշիլո, մանգո, կրքոտ ֆրուտ, պապայա, սապոդիլա, թամարինդ, չերիմոյա:
Մրգեր Դոմինիկյան Հանրապետությունում
Արևադարձային Դոմինիկյան Հանրապետությունում, կանխատեսելիորեն, շատ մրգեր կան. ամենահայտնիներից, ինչպիսիք են բանանն ու արքայախնձորը, մինչև էկզոտիկները՝ գրանադիլա, մամոնշիլո և սապոտներ:
Ավոկադո, արքայախնձոր, աննոնա, ձմերուկ, բանան, գրանադիլա, նուռ, գրեյպֆրուտ, գուանաբանա, սեխ, կաիմիտո, կիվի, կոկոս, մամոնշիլո, մամոնա, մանգո, կրքոտ ֆրուտ, ծովային խաղող, մեդլար, նոնի, պապայա, պիտահայա, սապոտա:
- Նարնջագույն
- խուրմա
- դդում
- գազար
- բիբար
- ծիրանի
- եգիպտացորեն
- դեղձ.
մրգեր՝ նարինջ, դեղձ, մանդարին, կիտրոն, գրեյպֆրուտ, խնձոր, բանան, տանձ, արքայախնձոր, սեխ
բանջարեղեն՝ գազար, դդում, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ (բուլղարական), եգիպտացորեն
ծիրան, դեղձ, մանգո, նեկտարին, պապայա, խուրման, չիչխան, արքայախնձոր, դդում, եգիպտացորեն, քաղցր կարտոֆիլ (հայմ), դեղին շաղգամ, գազար, դեղին և նարնջագույն ցիտրուսային մրգեր, դեղին խնձոր, դեղին և նարնջագույն սեխ, բուլղարական պղպեղ
Նման մրգեր շատ կան, բայց առաջին հերթին.
Նարինջ / մանդարին (շատ տոների անփոխարինելի սննդային հատկանիշ);
Բացի այդ, խնձորն ու սեխը նարնջագույն և դեղին են (կարծում եմ, այս պատասխանները նույնպես հայտնի են);
Մի մոռացեք առողջ բանանի և անփոխարինելի պղպեղի մասին.
Հարկ է նշել նաև կիտրոնը, դեղձը և դդումը (բոլորին լավ հայտնի)։
Դեղին, նարնջագույն գույնի մրգերն ու բանջարեղենն են.
- Նարնջագույն;
- կիտրոն;
- Արքայախնձոր;
- Խուրմա;
- Դդում;
- Գազար;
- Ծիրան;
- Բանան;
- Մանդարիններ;
10.Բուլղարական պղպեղ;
- Լոլիկը նույնպես դեղին է: Նրանք համեղ են և քաղցր:
Ինչպիսի՞ մրգերի բանջարեղենն է դեղին և նարնջագույն: Նարինջ, կիտրոն, սեխ, գազար, խնձոր, դեղձ, նեկտարին, կարտոֆիլ, տանձ, բուլղարական պղպեղ, մանդարին, բանան, եգիպտացորեն,
Մրգերի ու բանջարեղենի լայն տեսականի պտտվում է գլխումս, բայց ես այլ բան չեմ հիշում։
Նարնջագույն բանջարեղենի և մրգերի խումբը ներառում է՝ դեղին խնձոր, դեղին և նարնջագույն սեխ, բուլղարական պղպեղ, ծիրան, դեղձ, մանգո, նեկտարին, պապայա, խուրման, չիչխան, արքայախնձոր, դդում, եգիպտացորեն, քաղցր կարտոֆիլ (հայմ), դեղին շաղգամ, գազար...
Հանրաճանաչ խաղում 100-ից 1 «Ի՞նչ մրգեր, բանջարեղեններ են դեղին, նարնջագույն» հարցի ճիշտ պատասխանները: կլինի:
- բանան;
- նարինջներ;
- մանդարիններ;
- ծիրան;
- արքայախնձոր;
- շաղգամ;
- գազար;
- խուրմա;
- պղպեղ;
- դդում;
- եգիպտացորեն.
Պատկերավոր օրինակի համար ես պատրաստել եմ բանջարեղենի և մրգերի լուսանկարների կոլաժ, որոնք ունեն նարնջագույն և դեղին գույներ:
Սրանք էներգիայի վիտամիններ են, հոգեբանները խորհուրդ են տալիս ձմռան մութ, երկար օրերին այս գույները պահել ձեր առջև սեղանի վրա։ Դեղին-նարնջագույն գույնը ուրախացնում է և կյանքը դարձնում ավելի պայծառ:
Լոլիկ, գազար, պղպեղ, ցուկկինի, դդում, եգիպտացորեն, սեխ, կիտրոն, ծիրան, կարամբոլա, նարինջ, խուրման, ձմերուկ, արքայախնձոր, բանան, մանդարին, տանձ, խնձոր, պոմելո, սերկևիլ, կարտոֆիլ, գրեյպֆրուտ և նեկտարին, ցույց է տրված այդ ամենը: այս լուսանկարում.
100-ից 1 խաղի պատասխանները, որոնք են դեղին, նարնջագույն մրգերն ու բանջարեղենը.
- հաստատ նարնջագույնը կգա առաջին տեղում
- խուրմա
- չիչխան
- բանան
- խուրմա
- դեղին պղպեղ
- նեկտարին
- գրեյպֆրուտ
- գազար
- խնձոր
- դեղձ
- դդում
- մի լոլիկ
- եգիպտացորեն
- ծիրանի
Բանջարեղենն ու մրգերը դեղին են, քանի որ ունեն գունավորող պիգմենտ: Նարնջագույն բանջարեղենի և մրգերի մեջ դրանք կարոտինոիդներ են, կարոտինի և ապագա վիտամին A-ի աղբյուրները, երբ դրանք ուտվում են: Նրանք բոլորն օգտակար են որպես վիտամին A-ի աղբյուր։
Կան շատ միայն դեղին ցիտրուսային մրգեր, այդ թվում՝ էկզոտիկ՝ նարինջ և կիտրոն, մանդարին, գրեյպֆրուտ, կումկվատ՝ Fortunella սեռից, տանջելո, ցիտրոն, յուզու, քաղցր մրգեր; թագավոր և խուրմա, մանգո, սերկևիլ, բանան, գազար, ծիրան, դեղին բուլղարական պղպեղ, դեղին լոլիկ, դեղին ցուկկինի, սեխ, խնձոր, տանձ, ինչպես նաև էկզոտիկ մրգեր, ինչպիսիք են կարամբոլան, ադամ միրգը:
Դեղինը, նարնջագույնն ինքնին վառ են։ Այս գույնով մրգերն ու բանջարեղենը կարծես բարձրացնում են կենսունակությունն ու տրամադրությունը։
Շատ մրգեր և բանջարեղեն կարելի է գտնել դեղին և նարնջագույն գույներով: Օրինակ՝ ծիրան, դեղձ, եգիպտացորեն, բանան, նարինջ, մանդարին, կիտրոն, պոմելո, գրեյպֆրուտ, պղպեղ, գազար, եգիպտացորեն, դդում, շաղգամ, սերկևիլ, բալի սալոր, արքայախնձոր, տանձ, մանգո, նեկտարին, պապայա, խուրման , խնձոր.
Ես անընդհատ փորձում եմ դիվերսիֆիկացնել ընտանիքիս սննդակարգը՝ մրգերով և բանջարեղենով, այդ թվում՝ դեղին և նարնջագույն ծաղիկներով: Ես սիրում եմ դեղձ, նեկտարին և ծիրան, պապայա, կիտրոն, նարինջ, մանդարին և այլ ցիտրուսային մրգեր, մանգո, խուրման, արքայախնձոր, բանան, ամենաքաղցրը համարում եմ դեղին խնձորը։ Ես իմ այգում աճեցնում եմ չիչխան, եգիպտացորեն, դդում, ցուկկինի, սեխ, գազար, բուլղարական պղպեղ (դեղին), դեղին շաղգամ և լոլիկ։ Այս բոլոր մրգերն ու բանջարեղենը շատ առողջարար են, քանի որ պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ:
Նարնջագույնն իմ սիրելի գույնն է։ Բնության մեջ շատ տարածված չէ։ Նարնջագույն մրգերից և բանջարեղենից կարող եմ անվանել հետևյալը.
Մեր ափսեների մեջ մրգերի և բանջարեղենի վառ, հարուստ գույները ոչ միայն հաճելի են աչքին, այլև շատ բան են պատմում դրանց մասին: օգտակար հատկություններ... Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ մեր օրգանիզմի յուրաքանչյուր գույն կատարում է իր հատուկ գործառույթը՝ առողջությունը խթանելու համար: Կարդացեք, թե ինչ են նշանակում մրգերի և բանջարեղենի գույները առողջության համար.
7 ԼՈՒՍԱՆԿԱՐ
1. Կարևոր է արդյոք մրգերի և բանջարեղենի գույնը:
Այո, առկայություն բնական ներկանյութերբանջարեղենի և մրգերի մեջ չափազանց կարևոր է. Բժիշկներն ու սննդաբանները շատ տարիներ առաջ ապացուցել են, որ յուրաքանչյուր գույն ունի իր հատուկ հատկությունները, որոնք տարբեր կերպ են ազդում մարդու մարմնի վրա և պայմանականորեն բաժանում են բանջարեղենն ու մրգերը հինգ հիմնական գունային խմբերի: (Լուսանկարը՝ Shutterstock)
2. Դեղին և նարնջագույն բանջարեղեն և մրգեր: Դեղին պղպեղ, կիտրոն, գազար, դդում, նարինջ, պապայա և այլն։ Դրանք բոլորը պարունակում են մեծ քանակությամբ բետա-կարոտին, որը հայտնի է որպես քաղցկեղի լավագույն կանխարգելիչ միջոց, ինչպես նաև բարձրացնում է մեր իմունիտետը: Բետա կարոտինը նաև գեղեցկության միջոց է: Կերեք շատ դեղին և նարնջագույն մրգեր և բանջարեղեն, եթե ցանկանում եք ձեզ հարթ պահել և գեղեցիկ մաշկ, հաստ ու առողջ մազեր, ամուր եղունգներ և առաձգական մարմին։
Մրգերի և բանջարեղենի այս խումբը նույնպես շատ կարևոր է մեր աչքերի առողջության համար՝ այն նպաստում է երկար տարիներ սուր տեսողության պահպանմանը։ (Լուսանկարը՝ Shutterstock)
3. Կանաչ բանջարեղեն և մրգեր. Սպանախ, բրյուսելյան կաղամբ, հազար, բրոկկոլի, կիվի, կանաչ սոխ, պրաս, դդմիկ, վարունգ։ Նրանց պարունակած բնական պիգմենտը` քլորոֆիլը, հաճախ կոչվում է բույսերի «կենդանի արյուն», և նրա հիմնական մոլեկուլն իր կառուցվածքով գրեթե նույնական է հեմոգլոբինի մոլեկուլին: Քլորոֆիլով հարուստ մրգերի և բանջարեղենի արժեքն այն է, որ դրանք մաքրում են մարդու մարսողական տրակտը և արտազատման համակարգը, այսինքն՝ մաքրում են արյունն ու ավշային հեղուկը, ինչպես նաև նպաստում են քաշի կորստին։ Մաքրված օրգանիզմը, ինչպես գիտեք, ավելի լավ է յուրացնում կենսագործունեության համար անհրաժեշտ բոլոր նյութերը՝ իր տիրոջը դարձնելով ուժով ու էներգիայով լի։ (Լուսանկարը՝ Shutterstock)
4. Կարմիր մրգեր և բանջարեղեն. Լոլիկ, ճակնդեղ, կարմիր պղպեղ, կեռաս, նուռ, կեռաս, բողկ, ելակ, ձմերուկ։ Դրանք բոլորը պարունակում են լիկոպին, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում սրտի վրա՝ ամրացնում է այն և բարելավում ամբողջ սրտանոթային համակարգի աշխատանքը։ Լիկոպենը հզոր հակաօքսիդանտ է, որը նվազեցնում է խոլեստերինը և ունի ապացուցված հակաքաղցկեղային ազդեցություն: Կարմիր մրգերն ու բանջարեղենը հարուստ են կալիումով, որը հայտնի է նաև որպես մարդու սրտի ընկեր՝ այն կարգավորում է աշխատանքի ռիթմը և արյան ճնշումը։ (Լուսանկարը՝ Shutterstock)
5. Սպիտակ մրգեր և բանջարեղեն։ Չինական կաղամբ, ծաղկակաղամբ, ցիկորի, սխտոր, սոխ. Նրանք նաև կոչվում են վարակի թշնամիներ: Բանջարեղենի այս խումբը հարուստ է ֆլավոնոիդներով (հակաօքսիդանտներ) և ալիցինով, որն ունի հակաբակտերիալ հատկություն։ Սպիտակ բանջարեղենը, հատկապես բնորոշ հոտ ունեցող բանջարեղենը, իրավամբ կարելի է անվանել «բնական հակաբիոտիկներ»: Նրանք ամրացնում են իմունային համակարգը և հակաբորբոքային են։ Ֆլավոնոիդները նաև գործում են որպես հակասպազմոդիկ և միզամուղ միջոց: Սպիտակ բույսերը պարունակում են նաև ծծումբ, որն օգնում է նվազեցնել արյան մեջ «վատ» խոլեստերինի մակարդակը։ (Լուսանկարը՝ Shutterstock)
6. Մանուշակագույն (կապույտ) մրգեր և բանջարեղեն։ Հապալաս, մուգ խաղող, սմբուկ, սալոր, սև հաղարջ, chokeberries, մուգ կարմիր լոռամիրգ: Նրանք կօգնեն մեզ ապրել մինչև ծերությունը, քանի որ դրանք պարունակում են հզոր հակաօքսիդանտներ, այդ թվում՝ անտոցիանիններ: Անտոցիանինները դանդաղեցնում են ծերացման գործընթացը, պաշտպանում մեզ վարակներից, ինչպես նաև օգնում են կանխել մարսողական համակարգի և միզուղիների բորբոքումները: Քրոնիկ հիվանդությունների համար Միզապարկլավագույն կանխարգելիչ և բուժիչ միջոցը լոռամրգի է: (Լուսանկարը՝ Shutterstock)
7. Յուրաքանչյուր գունային խումբ կարևոր է: Մրգերն ու բանջարեղենը մեծ դեր են խաղում մեր առողջության կանխարգելման գործում։ Եվ յուրաքանչյուր գույն յուրովի կարևոր է, և դրանք բերում են լավագույն արդյունքները միասին, այլ ոչ թե առանձին: Ուստի առողջ լինելու և գեղեցկությունը վայելելու համար մենք պետք է ամեն օր ուտենք մրգեր և բանջարեղեն յուրաքանչյուր գունային խմբից։ (Լուսանկարը՝ Shutterstock)
Մրգերի և բանջարեղենի գույնը շատ բան կարող է պատմել։ Օրինակ՝ կանաչ բանջարեղենը հարուստ է քլորոֆիլով և ֆոլաթթվով, կանաչ խնձորն ավելի շատ երկաթ և վիտամիններ է պարունակում, քան կարմիր խնձորը, իսկ նարնջագույն բանջարեղենն ու մրգերը հարուստ են բետա-կարոտինով:
Այսօր մենք ցանկանում ենք ձեր ուշադրությանը ներկայացնել հետաքրքիր ինֆոգրաֆիկա, որը ցույց է տալիս գույնի և սննդանյութերի պարունակության փոխհարաբերությունները։ Ավելի հեշտ ընկալման համար մենք այն բաժանել ենք մասերի։
Մրգերի և բանջարեղենի վառ գույները ոչ միայն դրանք դարձնում են ախորժելի, այլ նաև պատմում են դրանցում պարունակվող օգտակար ֆիտոնուտրիենտների մասին, որոնք պայքարում են տարբեր հիվանդությունների դեմ:
Մարդկանց մեծ մասը չի օգտագործում անհրաժեշտ քանակությամբ ֆիտոնուտրիենտներ: Այս «գույնի անբավարարությունը» մեծացնում է այնպիսի հիվանդությունների ռիսկը, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունները, օստեոպորոզը, քաղցկեղը, շաքարախտը և այլն:
- Մարդկանց 31%-ըմի կերեք բավարար կանաչ մրգեր և բանջարեղեն.
- Մարդկանց 22%-ըբավականաչափ կարմիր մրգեր և բանջարեղեն մի կերեք.
- Մարդկանց 21%-ըմի կերեք բավականաչափ դեղին և նարնջագույն մրգեր և բանջարեղեն:
- Մարդկանց 14%-ըմի կերեք բավարար սպիտակ մրգեր և բանջարեղեն:
- Մարդկանց 12%-ըմի կերեք բավարար քանակությամբ կապույտ և մանուշակագույն մրգեր և բանջարեղեն:
Օգտակար ազդեցությունը առավելագույնի հասցնելու համար օրական կերեք յուրաքանչյուր գույնի խառնուրդից մեկական բաժակ:
Կանաչ գույն
Կանաչ գույնԿանաչ լոբի, կանաչ ոլոռ, սպանախ, կանաչ թեյ, ոլոռ, ռուկոլա, հազար, բրյուսելյան կաղամբ, ճակնդեղի գագաթներ, լոբազգիներ, բրոկկոլի, չինական կաղամբ, սև թեյ, սոյայի հատիկներ, կաղամբի կանաչի, կաղամբ, մաղադանոս:
Հետաքրքիր փաստեր.Միջին հաշվով, չափահաս մարդը տարեկան ուտում է մոտ 32 կգ կարտոֆիլ (70 ֆունտ), մինչդեռ բրյուսելյան կաղամբի օգտագործումը սահմանափակվում է ընդամենը 114 գ-ով, իսկ շաբաթական 4 չափաբաժին հատիկաընդեղենը նվազեցնում է սրտի հիվանդությունների ռիսկը 22%-ով։
Կանաչ բանջարեղենն ու մրգերը հարուստ են.էպիգալոկատեխին-3-գալաթամ (սա թեյի մեջ մեծ քանակությամբ հայտնաբերված կատեխինի տեսակ է, էպիգալոկատեխին գալատի ազդեցությունը քաղցկեղի, ցրված սկլերոզի, ՄԻԱՎ վարակի, ուղեղի գործունեության, մաշկի վիճակի և այլնի վրա), իզոթիոցիանատներ, լյուտեին: ,
իզոֆլավոններ, ֆլավոնոիդներ, կումեստաններ:
Ձեր ամենօրյա սննդակարգը կանաչիով հարստացնելու ուղիներ.
- Կանաչ թեյ խմեք։
- Սմուզիներին ավելացրեք կաղամբ, սպանախ, կաղամբ և/կամ ճակնդեղի կանաչի:
- Փորձեք ձեր աղցանին ավելացնել տարբեր կանաչիներ։
- Պատրաստել քացախով և լոբազգիներով աղցան։
- Հումուսին ավելացնել մաղադանոս։
- Կրկին տաքացրեք սառեցված ծնեբեկը:
- Տապակել սպիտակ կաղամբը և կանաչ լոբիները:
- Ձեր սննդակարգում ներառեք շոգեխաշած բրոկկոլի։
Կարմիր գույն
Կարմիր գույն.լոլիկ, գրեյպֆրուտ, լոռամիրգ, ձմերուկ, պապայա, խուրման, կեռաս, նուռ, չիլի փոշի, ազնվամորի, կարմիր կաղամբ։
Հետաքրքիր փաստեր.Ազնվամորու կորիզի յուղը կարող է օգտագործվել որպես արևապաշտպան միջոց՝ 25-50 SPF ֆիլտրով։ Մեկ բաժակ բալի հյութ պատրաստելու համար միջինում անհրաժեշտ է մոտ 100 բալ: Տարեկան միջինում մեծահասակները ուտում են 10-11 կգ լոլիկ կամ դրանցից ստացված մթերք։
Կարմիր բանջարեղենն ու մրգերը հարուստ են.լիկոպեն (չի սինթեզվում մարդու մարմինը, նրա հիմնական ֆունկցիան հակաօքսիդանտն է), էլագիկ թթու (ցուցաբերում է հիպոթենզիվ, սրտապաշտպան, հեմոստատիկ, հակաօքսիդանտ, հակաբորբոքային, հակաՄԻԱՎ, հակաուռուցքային, հակամուտագեն, ֆերմենտային արգելակող ազդեցություն), հիդրօքսիբենզոյան թթու։
Ձեր ամենօրյա սննդակարգը կարմիր մրգերով և բանջարեղենով հարստացնելու ուղիներ.
- Օգտագործեք տոմատի սոուսը բանջարեղենի, մակարոնեղենի, լազանիի և պիցցայի համար:
- Պատրաստել լոռամրգի հաց.
- Ուտել գրեյպֆրուտ կամ ձմերուկի խորտիկ:
- Ավելացնել ազնվամորի և ընկույզվարսակի ալյուրի մեջ։
- Սմուզիներին ավելացրեք կեռաս և կակաո:
- Եփել կծու լոլիկը չիլի փոշիով:
- Փորձեք կարմիր աղցանով աղցան:
- Փորձեք լոլիկի ապուր:
նարնջագույն
Նարնջագույն:սեխ, արքայախնձոր, կոճապղպեղ, եգիպտացորեն, դդում, ցիտրուսային մրգեր, գազար, մանգո, քաղցր կարտոֆիլ, դեղձ, քրքում:
Հետաքրքիր փաստեր.Միջին հաշվով, չափահաս մարդը տարեկան ուտում է մոտ 1,5 կգ քաղցր կարտոֆիլ: Բետա-կարոտինի կենսաբանական արժեքը մեծանում է 85%-ով, երբ գազարը եփում է։ 1 բաժակ կաղին դդմիկը պարունակում է 9 գրամ մանրաթել։
Նարնջագույն բանջարեղենն ու մրգերը հարուստ են.ալֆա-կարոտին, բետա-կարոտին, հեսպերիդին (հակաօքսիդանտ հատկություններով ֆլավոնոիդ), բետա-կրիպտոքսանտին (նարնջագույն-դեղին պիգմենտ, պրովիտամին A, կարևոր դեր է խաղում սրտի հիվանդությունների կանխարգելման գործում և մասնակցում է արգանդի և արգանդի հիվանդությունների կանխարգելմանը: թոքերի քաղցկեղ, հաստ աղիքի քաղցկեղ), ֆլավոնոլներ, տերպենոիդներ, ֆտալիդներ:
Օրական սննդակարգը նարնջագույն մրգերով և բանջարեղենով հարստացնելու ուղիներ.
- Լցոնած դդում.
- Գազարով և քաղցր կարտոֆիլով ապուր.
- Ավելացրեք քրքում աղցանների սոուսների, սոուսների և ապուրների մեջ:
- Սմուզիներին ավելացրեք դեղձ և արքայախնձոր:
- Մի մոռացեք ուտել նարինջ, մանդարին և սեխ:
- Մանգոյի աղցան.
- Կոճապղպեղը սոուսների, աղցանների սոուսների և ապուրների մեջ:
Սպիտակ գույն
Սպիտակ գույն.կանաչ թեյ, կոկոս, մաղադանոս, խնձոր, սխտոր, սև թեյ, սոխ, ռուտաբագա։
Հետաքրքիր փաստեր.«Սխտորի շունչից» ազատվելու համար բավական է մեկ խնձոր ուտել։ Ֆիտոնուտրիենտները պահպանելու համար մաքրած կամ աղացած սխտորը թողեք 10 րոպե։ Հակակագուլանտ ազդեցություն ունենալու համար օրական կերեք 1 պճեղ սխտոր։
Սպիտակ բանջարեղենն ու մրգերը հարուստ են.ֆլավոնոլներ, ալիցին (ունի մանրէասպան և ֆունգիցիդային ազդեցություն), կվերցետին (ֆլավոնոլ, որն ունի դեկոնգեստանտ, հակասպազմոդիկ, հակահիստամին, հակաբորբոքային ազդեցություն; հակաօքսիդանտ, միզամուղ), սուլֆիդներ։
Ձեր ամենօրյա սննդակարգը սպիտակ մրգերով և բանջարեղենով հարստացնելու ուղիներ.
- Ապուրին կամ շոգեխաշածին ավելացնել սոխն ու սխտորը։
- Խմեք կանաչ և սև թեյ։
- Խորտիկ խնձոր.
- Կոկոսի մեջ ավելացնել կոկոսը (սափրվելու կամ կրեմի):
- Ապուրներին ավելացնել մաղադանոս:
- Կարտոֆիլի փոխարեն փորձեք ծաղկակաղամբի պյուրե:
Մանուշակագույն
Մանուշակագույն:խաղող, սալոր, գետնանուշ, ճակնդեղ, կակաո, մոշ, սմբուկ, ելակ, կարմիր գինի, հապալաս, մանուշակագույն կարտոֆիլ:
Հետաքրքիր փաստեր.Բազուկ ուտելուց հետո բնակչության 10-15%-ի մոտ մեզը դառնում է վարդագույն։ Արյան ճնշումն իջեցնելու համար հարկավոր է խմել 500 մլ ճակնդեղի հյութ։ Մի բուռ սալորաչիրը պարունակում է 6 գ սորբիտոլ, որը լուծողական ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա։
Մանուշակագույն բանջարեղենն ու մրգերը հարուստ են.անտոցիանիններ, ռեսվերատրոլ, հիդրօքսիցինամիկ թթուներ:
Ձեր ամենօրյա սննդակարգը մանուշակագույն մրգերով և բանջարեղենով հարստացնելու ուղիներ.
- Խորտկարան խաղողի և ելակի վրա:
- Ձեր վարսակի ալյուրին ավելացրեք հապալաս և լոռամիրգ:
- Մոշի ավելացնել սմուզիներին:
- Սմբուկով կարրի.
- Թխած ճակնդեղի աղցան.