Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է արագ պատրաստել գեղեցիկ և օրիգինալ սառը նախուտեստ, ապա պանրի զանգվածով լցոնված աղցան պղպեղի բաղադրատոմսը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է։ Այս ուտեստը չի պահանջում ջերմային մշակում կամ մեծ խոհարարական փորձ, և այն կարելի է պատրաստել նույնիսկ կահավորված խոհանոցից դուրս, օրինակ՝ ուսանողական հանրակացարանում: Նախուտեստն այնքան գեղեցիկ ու ախորժելի է ստացվում, որ նախ ցրվում է։ Այս ամենը պանրով լցոնած պղպեղը դարձնում է կատարյալ ուտեստ տոնական խնջույքի կամ զվարճալի երեկույթի համար:
Բաղադրությունը:
(4-6 չափաբաժին)
- 500 գր. (3 հատ) գազար պղպեղ
- 200 գր. կաթնաշոռ
- 200 գր. սերուցքի պանիր
- 150-200 գր. կոշտ պանիր
- 3 պճեղ սխտոր
- 4 բան. ընկույզ(ըստ ցանկության)
- Պրովանսի խոտաբույսերի սամիթ կամ չոր խառնուրդ
- Այս խորտիկի պատրաստումը սկսվում է հենց պղպեղի պատրաստումից: Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է օգտագործել գունավոր աղցան պղպեղ (այն նաև կոչվում է բուլղարական), ապա պատրաստի ուտեստը աներևակայելի գեղեցիկ և տոնական տեսք կունենա։
- Պղպեղը մանրակրկիտ լվացեք, այնուհետև չորացրեք սրբիչով: Այստեղ մեզ ավելորդ խոնավություն պետք չէ, հակառակ դեպքում այն կլուծի միջուկը։
- Հետո սերմերով հեռացնում ենք միջուկները։ Դրա համար սուր դանակով զգուշորեն կտրեք յուրաքանչյուր պղպեղի վերին մասը, որպեսզի բաց գավաթ ստացվի։ Կտրված վերին մասը դեն չենք նետում, այն մեզ անհրաժեշտ կլինի միջուկի համար։
- Այժմ կպատրաստենք պանրի միջուկը, որով կլցնենք հազարի պղպեղը։ Վերցնում ենք փոքրիկ կաթսա կամ աման, մեջը լցնում ենք բոլոր բաղադրիչները։ Եկեք ավելի մանրամասն անդրադառնանք միջուկի բաղադրիչներին.
- Կաթնաշոռը կարելի է գնել կամ խանութում, կամ շուկայում, գլխավորն այն է, որ այն ոչ մի դեպքում չպետք է թթվի կամ չափազանց թաց լինի։
- Կրեմի պանիրը կարող է լինել ամեն ինչ, ներառյալ աղի կամ խոտաբույսերով: Ամենահայտնին, իհարկե, Ֆիլադելֆիա պանիրն է։
- Կոշտ պանիրը պետք է օգտագործվի բնորոշ ինտենսիվ համով, օրինակ՝ Գաուդա, Մաասդամ, Չեդդեր կամ նմանատիպ ռուսական համարժեք: Սա լրացուցիչ կծուություն կհաղորդի մեր լցոնած պղպեղին: Մի կտոր պինդ պանիր քերել միջին քերիչով։ Հարմար է նաև փաթեթավորված քերած պանիրը, որը վաճառվում է պարկերով։
- Պղպեղը կտրելիս մնացած գագաթները մանր կտրատել և ավելացնել պանրի զանգվածին։
- Սխտորը մաքրում ենք կեղևից, մանր կտրատում կամ սեղմում սխտորի մամլիչում։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են սխտորի համը, պճեղների քանակը կարելի է հասցնել 4-5 հատի։
- Ընկույզի միջուկները մանրացրեք լուցկու գլխից մի փոքր ավելի մեծ չափի:
- Սամիթի երեք-չորս ճյուղը լվանալ, լավ չորացնել, ապա շատ նուրբ կտրատել։ Պրովանսի չորացրած խոտաբույսերի համեմունքը կարելի է օգտագործել թարմ սամիթի փոխարեն։ Երբ դրանք մտնեն պանրի խառնուրդի մեջ, դրանք կթրջվեն, կդառնան փափուկ և ամբողջությամբ կփոխարինեն թարմ խոտաբույսերին։
- Միջուկի բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Ենթադրվում է, որ միջուկը աղի է, այնպես որ, եթե թարմ է ստացվել, աղացրեք։ Զանգվածն ինքնին պետք է լինի բավականին խիտ, եթե ոչ կոշտ, և լավ պահի իր ձևը։ Եթե կաթնաշոռի մեջ բավական շատ հեղուկ է եղել, ապա միջուկը թանձրացնելու համար ավելացնում ենք մի քիչ քերած պինդ պանիր։
- Այժմ եկեք անմիջապես անցնենք աղցանի պղպեղը պանրով լցնելուն: Մենք դա անում ենք սովորական ճաշի գդալով: Պղպեղը շատ պինդ ենք լցնում, որպեսզի ներսում նույնիսկ մի փոքր խոռոչ չմնա։
- Պանրով և սխտորով լցոնած պղպեղը 2-4 ժամով դնում ենք սառնարանը։ Սառնարանում պանրի զանգվածը կսառչի և ավելի խտանա, ինչի շնորհիվ լցոնած պղպեղներն ավելի հեշտ կկտրվեն ափսեների մեջ։
- Սուր դանակով յուրաքանչյուր պղպեղ կտրատում ենք մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ շերտերով։ Մենք դրանք գեղեցիկ կերպով դնում ենք ճաշատեսակի կամ ափսեի վրա և մատուցում սեղանին: Այսքանը, դուք կարող եք հյուրեր ընդունել:
Ինչպե՞ս պատրաստել լցոնած բուլղարական պղպեղ պանրով և սխտորով: Համեղ, կծու և գեղեցիկ բուլղարական պղպեղի նախուտեստը հիանալի հավելում կլինի ձեր տոնական սեղանին:
Պատրաստվելու ժամանակը- 10-15 րոպե:
Կալորիաներ 100 գ-ում- 330 կկալ:
Բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել: Շատ սխտորով այս պարզ, համեղ և շատ կծու ուտեստը միայն ծույլերը չեն պատրաստել։ Այն պատրաստելու համար մի փոքր ժամանակ է պահանջվում, բայց այն շատ համեղ է ստացվում և համադրվում է գրեթե բոլոր ուտեստների հետ։
Միակ բացասականն այն է, որ այս աղցանը չափազանց պարզ է և սովորական։ Կարծես թե, և տոնական սեղանԵս կցանկանայի ներկայացնել, բայց միևնույն ժամանակ, չափազանց պարզ և ձանձրալի: Փորձեք այս խնդիրը լուծել թարմ բուլղարական պղպեղով։
Եթե մի փոքր փոխեք ուտեստը և լցրեք այն բիբար, ապա դուք կարող եք ստանալ շատ համեղ, կծու եւ ամենակարեւորը գեղեցիկ խորտիկ։ Այն կարելի է մատուցել նաև տոնական սեղանին։ Ընդ որում, ուտեստը չի դժվարանում պատրաստել։
Պանրով լցոնած բուլղարական պղպեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 3-4 քաղցր պղպեղ:
- 50 գ կոշտ պանիր:
- 1 փոքր հալած պանիր։
- Մի փունջ սամիթ:
- Սխտորի գլուխ.
- Մի ճաշի գդալ թթվասեր։
- Մի ճաշի գդալ մայոնեզ։
Պղպեղը ավելի լավ է վերցնել բազմագույն: Այդ ժամանակ ուտեստն ավելի ախորժելի տեսք կունենա։
Լվացեք պղպեղը: Հեռացրեք ցողունը և մաքրեք ներսի սերմերը:
Պանիրը քսում ենք քերիչով։ Հալվածը ավելի լավ է նախապես սառեցնել սառնարանում, ապա ավելի հեշտ կլինի քերել։
Ավելացնել նուրբ թակած սամիթ։
Սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Ավելացնել զանգվածին։ Լրացրեք թթվասերը և մայոնեզը: Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ավելի քիչ լիցքավորում: Զանգվածը չպետք է շատ հազվադեպ լինի:
Ցանկության դեպքում թթվասերը կարելի է հեռացնել, որի դեպքում ճաշատեսակն ավելի կալորիական ու հագեցնող կլինի։ Խառնել։ Եթե դուք չեք բավարարում աղը, ավելացրեք աղը: Բայց, որպես կանոն, այս ուտեստի համար մայոնեզի և պանրի մեջ աղը բավական է։
Ստացված զանգվածով լցնում ենք պղպեղը։ Դնում ենք սառնարանը կես ժամով, որպեսզի զանգվածը մի փոքր սառչի, իսկ դրանք ավելի հեշտ կտրատել։
Այնուհետև կտրատել բարակ շերտերով և մատուցել։
Քայլ 1. պատրաստել բաղադրիչները.
Նման նախուտեստն առաջին հերթին շփոթվում է, բայց նախ պետք է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները, դրանք դնել սեղանի վրա և շարունակել: Սուր խոհանոցային դանակով կտրատեք պղպեղի ցողունները, հանեք սերմերից և մի փունջ սամիթի հետ լվացեք սառը հոսող ջրի տակ։ Հետո չորացնում ենք թղթե խոհանոցային սրբիչներով, բանջարեղենը մի քիչ դնում ենք մի կողմ, կանաչին ուղարկում տախտակի վրա ու մանր կտրատում։ Դրանից հետո մենք տպում ենք փաթեթներ երկու տեսակի պանիրներով և անցնում հաջորդ քայլին։Քայլ 2. պատրաստել պանրի միջուկը։
Խորը ամանի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սամիթը և մանր կամ միջին քերիչով մանր կտրատում վերամշակված և պինդ պանիրը։ Մենք համեմում ենք այս ապրանքները կծու կարմիր պղպեղով, պապրիկաով, աղով, մայոնեզով և ամեն ինչ խառնում ենք ճաշի գդալով մինչև համասեռ խտություն ձեռք բերվի. միջուկը պատրաստ է:
Քայլ 3. Լցնել պղպեղը:
Այժմ վերցնում ենք մի թեյի գդալ և լցնում ենք բուլղարական պղպեղը պանրի խառնուրդով՝ շատ ամուր սեղմելով, որպեսզի օդի մի կաթիլ չմնա կարմիր գեղեցկուհիների մեջ։ Այնուհետ գրեթե պատրաստի խորտիկը փաթաթում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի, թաղանթի կամ ալյումինե սննդի փայլաթիթեղի մեջ և առաջ ենք շարժվում։
Քայլ 4. Պանրի լցոնած պղպեղը հասցրեք լիարժեք պատրաստության:
Փաթեթավորված պղպեղի հատիկներ դնելը Սառնարանում դնել առնվազն 2 ժամ և մինչև 6 ժամև նրանց պնդելու հնարավորություն տալ։ Այս ժամանակից հետո միջուկը կխտանա, և ուտեստը կարելի է մատուցել։ Լցոնած բանջարեղենը սառնարանից քսում ենք կտրատախտակի վրա և դրանցից հանում ենք փաթաթան։ Այնուհետև շատ սուր խոհանոցային դանակով կտրատեք յուրաքանչյուր պղպեղի հատիկը հաստ օղակների մեջ: 1-ից 1,5 սանտիմետր, բաժանեք դրանք մեծ հարթ ուտեստի վրա, զարդարեք ըստ ցանկության, իսկ հետո հյուրերին առաջարկեք համտեսել պարզ, բայց շատ համեղ խոհարարական գլուխգործոց։
Քայլ 5. մատուցել պանրով լցոնած պղպեղը:
Պանրով լցոնված պղպեղը մատուցվում է պաղեցրած, նախապես մինչև մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ օղակների կտրատած, որպես նախուտեստ երկրորդ հիմնական ուտեստներից առաջ։ Ցանկության դեպքում այս համեղը մատուցելուց առաջ զարդարում են թարմ սամիթով, մաղադանոսով, կիլանտրոյով, ռեհանով կամ ձիթապտուղներով և ձիթապտուղներով: Վայելեք և զվարճացեք համեղ և անպայման համեղ ուտեստներով:
Բարի ախորժակ!
Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել սովորական աղցան կանաչ պղպեղ, իհարկե, ուտեստն այնքան էլ բուրավետ ու քաղցր չի լինի, բայց նաև շատ համեղ կստացվի;
Չե՞ք սիրում կարմիր կծու պղպեղ։ Եթե այո, ապա այն փոխարինեք սևով, այն ավելի քիչ կծու է կամ բուրավետ է, այն ընդհանուր առմամբ գրեթե աննշան է, թեև համով այն գրեթե 100%-ով գերազանցում է բոլորին:
Այս խորտիկը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած պինդ պանիր, սակայն վերամշակված պանիրը պետք է լինի միջին խտության, օրինակ՝ Դրուժբա պանիրը;
Շատ հաճախ միջուկը լրացնում են մեկ պինդ եփած և մանր քերիչով մանրացված։ հավի ձու, փոքր քանակությամբ ձիթապտուղ, ինչպես նաև ձիթապտուղ;
Երբեմն մաղադանոսին ավելացնում են սամիթի և կիլանտրոի մի քանի ճյուղ, կամ ընդհանրապես կանաչի չեն օգտագործում, փոխարենը սեղմում են մի քանի պճեղ սխտոր՝ քամած։
Պանրով լցոնած բուլղարական պղպեղ՝ սառը նախուտեստ, որը պատրաստվում է ընդամենը 20 րոպեում։ Հյուրասիրե՛ք ձեզ գեղեցիկ և ախորժելի ուտեստով:
Բաղադրությունը:
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
- Գազար - 0,5 հատ:
- Վերամշակված պանիր - 1 հատ: 80 գ
- Կոշտ պանիր - 100 գ
- Սխտոր - 3 պճեղ
- Սամիթ - 4 ճյուղ
- Մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ
Ապրանքների քանակը նախատեսված է 4 մատուցման համար։
Կարդացեք նաև.
Քայլ առ քայլ խորտիկի պատրաստում.
- Այս խորտիկի համար ավելի լավ է վերցնել քաղցր բուլղարական պղպեղ՝ փոքր չափի և մի փոքր երկարաձգված ձևի։ Պղպեղից հանեք ցողունը և հանեք սերմերը։ Լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով: Պետք չէ հեռացնել ներքին միջնորմները, դրանք կաջակցեն լցոնմանը։
- Միջուկի համար անհրաժեշտ է փոքր գազար կամ կես միջին։ Մաքրում ենք, լվանում ու քսում մանր քերիչով։ Գազարը միջուկին բազմազանություն կհաղորդի, բացի այդ, առողջարար է և համադրվում է պանրի և սխտորի հետ։
- Կոշտ պանիրը քերել միջին քերիչով։
- Միջուկի համն էլ ավելի սերուցքային դարձնելու համար վրան ավելացնում ենք հալած պանիր, որը նույնպես քսում ենք միջին չափի քերիչով։
- Երեք պճեղ սխտորը մաքրվում է և մանր քերիչով կամ սխտորի մամլիչով մանր կտրատում։ Միջուկը միջին կծու է։ Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել կամ հակառակը նվազեցնել սխտորի քանակը։
- Լվացեք թարմ սամիթը սառը ջուր, հանեք կոշտ ցողունները և դանակով մանր կտրատեք։
- Լրացման բոլոր բաղադրիչները հավաքում ենք մեկ բաժակի մեջ։ Ավելացնել մայոնեզ: Որպեսզի ճաշատեսակն ավելի քիչ կալորիական լինի և ավելի առողջարար լինի, մայոնեզը կարելի է փոխարինել թթվասերով։
- Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Միջուկը չպետք է փշրվի, հակառակ դեպքում այն չի պահվի խորտիկի մեջ։ Փորձում ենք աղի միջուկը։ Սովորաբար աղ ավելացնել պետք չէ՝ պանիրն ու մայոնեզն արդեն շատ աղ են պարունակում։ Եթե միջուկը լցրել եք թթվասերով, ապա կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ և սև բուրավետ պղպեղ, որպեսզի համը մի փոքր վառ լինի։
- Պղպեղը լցնում ենք միջուկով, այն պետք է պինդ փաթեթավորվի, որպեսզի չփշրվի։
- Սուր դանակով պղպեղը մի քանի մասի կտրատում ենք մոտ 0,7-1 սմ բարձրությամբ, եթե խորտիկը շատ բարակ է, միջուկը կընկնի։ Եթե պղպեղը մեծ է, ապա այն կարող եք կտրատել ոչ թե երկայնքով, այլ երկայնքով, դուք ստանում եք լցոնված նավակներ։
Բարի ախորժակ!