Կարկանդակ հնդկահավով և բանջարեղենով. Հովվի կարկանդակներ Թուրքիայի հետ Հնդկահավի լցոնում կարկանդակների համար

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսհնդկահավով կարկանդակներ ջեռոցումլուսանկարով։

• Ազգային խոհանոց. տան խոհանոց
• Ճաշատեսակի տեսակը. Թխում, Կարկանդակներ
• Բաղադրատոմսի դժվարությունը. Պարզ բաղադրատոմս

• Պատրաստման ժամանակը` 18 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ
• Ծառայությունների քանակը: 1 մատուցում
• Կալորիականության քանակը. 272 կիլոկալորիա
• Առիթ՝ ճաշի համար

Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան փափկամազ տնական կարկանդակները, որոնք հենց նոր են դուրս եկել ջեռոցից: Հալվող միջուկի նուրբ համը կստիպի ձեզ մոռանալ մնացած ամեն ինչի մասին, պարզապես վայելեք պահը:

Հնդկահավով թեթև և համեղ կարկանդակներ պատրաստելու համար ցանկալի է խմորն ինքներդ պատրաստել։ Սա մեծ ջանք չի պահանջի, քանի որ իմ բաղադրատոմսում ես ձեզ մանրամասն պատմում եմ, թե ինչպես է դա արվում: Միջուկի համար օգտագործեք խաշած հնդկահավը որպես հիմք, բայց մնացած ամեն ինչ ընտրովի է։ Կարող եք, օրինակ, սունկ ավելացնել։ Հաջողություն!

Մատուցումների քանակը՝ 6-8

Բաղադրիչներ 1 մատուցման համար

• Կարագ - 150 գրամ
• Թթվասեր - 200 միլիլիտր
• Ալյուր - 2,5 բաժակ
• Փխրեցուցիչ - 0,5 թեյի գդալ
• Աղ - 1 պտղունց
• Հնդկահավի ֆիլե - 1 հատ
• Կոշտ պանիր - 150 գրամ
• Կանաչի – Համտեսել

Քայլ առ քայլ

1. Փափուկ կարագը, որը կտրատված է խորանարդի մեջ, մանրացրեք ամանի մեջ մեկ բաժակ ալյուրի հետ։
2. Ավելացնել փխրեցուցիչ, թթվասեր, մնացած ալյուրը և հունցել խմորը։
3. Խմորը 30 րոպե դնել սառնարանում։
4. Եփած հնդկահավի ֆիլեն կոտրել բարակ մանրաթելերի մեջ։
5. Սովորական կոպիտ քերիչով քերել պանիրը, կանաչին մանր կտրատել։
6. Խմորը բաժանել հարմար մասերի։
7. Խմորից փոքր տորթեր գրտնակել և միջուկը դնել դրանց վրա՝ հնդկահավ, պանիր, խոտաբույսեր և մի կտոր կարագ։
8. Կարկանդակների եզրերը սեղմեք նախ մատներով, ապա պատառաքաղով։
9. Տվեք նրանց կոնկրետ կլոր ձև՝ միացնելով երկու եզրերը:
10. Թխել կարկանդակները ալյուրով թխելու թերթիկի վրա 20-25 րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը – 180 աստիճան: Բարի ախորժակ!

Խորտիկով կարկանդակները միշտ տարածված են թխելու սիրահարների շրջանում։ Ի վերջո, նման կարկանդակներ կարելի է առաջարկել ֆուրշետի սեղանի, խնջույքի, ճանապարհի վրա վերցնելու կամ աշխատանքի կամ դպրոցում խորտիկի համար: Առաջարկում ենք հնդկահավով խորտիկի կարկանդակների բաղադրատոմս, որը կհիացնի ձեզ փափուկ խմորով և հյութալի միջուկով։

Առաջարկում ենք հնդկահավով կարկանդակներ թխել ջեռոցում՝ օգտագործելով խմորիչ բիսկվիթի խմոր կաթի և կարագի մեջ:

Թեստի համար.
- ալյուր - 3,5 բաժակ
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- աղ - 1 թեյի գդալ
- թարմ խմորիչ - 50 գ
- կաթ - 1 բաժակ
- կարագ - 100 գ

Լրացնելու համար.
- հնդկահավի ֆիլե – 200 գ
- շամպինիոն սունկ – 200 գ
- լոլիկ - 2-3 հատ:
- սոխ - 1 հատ.
- քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
- քրքում - 1 թեյի գդալ
- կարրի - 1 թեյի գդալ
- ալյուր – 2 ճ/գ. գդալներ
- բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
- աղ, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
- քերած կոշտ պանիր - 100 գ

Լրացուցիչ.
- բուսական յուղ թխում թերթիկը քսելու համար - 2 ճաշի գդալ: գդալներ

Հնդկահավի խորտիկ Կարկանդակներ

1. Փոքր ամանի մեջ խմորիչը լուծեք տաք կաթի մեջ՝ ավելացնելով շաքարավազ և ½ բաժակ ալյուր: Խմորը ծածկել անձեռոցիկով և թողնել 30-40 րոպե տաք տեղում, որպեսզի խմորվի։

2. Ավելացնել աղ և հալեցրած ու հովացրած կարագ։ Ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, հունցում ենք փափուկ ճկուն խմորի մեջ, հունցում և մոտ 1 ժամ թողնում տաք տեղում, որ եփվի։

3. Պատրաստենք միջուկը։ Բուսական յուղով տապակի մեջ տապակել կտրատած սոխը, ավելացնել մանր կտրատած սունկը և խառնելով եփ գալ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Ավելացնել խորանարդի կտրատած հնդկահավը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

4. Լոլիկ և բիբարառանց սերմերի, կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել թավայի մեջ։ Ամեն ինչ խառնել և եփ գալ, մինչև հնարավորինս շատ հեղուկ գոլորշիանա: Եռալու վերջում ավելացնել ալյուրը, որպեսզի հեղուկ հյութերը թանձրանան սոուսի մեջ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի թխելու ընթացքում միջուկը դուրս չգա։

5. Բարձրացած խմորը հունցում ենք և գրտնակում բարակ շերտով (մոտ 5 մմ), բաժակով շրջանակներ կտրում։ Յուրաքանչյուր շրջանագծի մեջտեղում դնել մի քիչ քերած պանիր, իսկ վրան միջուկը։ Ծայրերը սեղմեք՝ կիսալուսնաձեւ կարկանդակներ կազմելու համար։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք ընտրել կարկանդակների ձևը, որը ձեզ դուր է գալիս:

Բայց այսօր առաջարկվում է եփել ոչ ամենադիետիկ բաները՝ հնդկահավով կարկանդակներ: Ժամանակ առ ժամանակ ձեզ պետք է փայփայել համեղ, բայց բարձր կալորիականությամբ սնունդ, մանավանդ որ ձեր ընտանիքը կգնահատի ճաշ պատրաստելը: Հնդկահավով կարկանդակ կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ տարբեր բաղադրիչներով։ Հայտնի են խմորիչից և շերտավոր խմորից պատրաստված կարկանդակների բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև լցոնման տարբեր տարբերակներ։

Հնդկահավով դոնդողով կարկանդակ

Ոչինչ չկա ավելի հեշտ է պատրաստելնման կարկանդակ. Այն պատրաստվում է արագ, բաղադրիչները շատ սովորական են, իսկ համն ուղղակի անհավանական է։ Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է պատրաստվել նման հնդկահավով կարկանդակ, և դա կլինի իդեալական բաղադրատոմս նրա առաջին խոհարարական սխրանքների համար: Ըստ ակնարկների՝ սա շատերի համար կարկանդակների ամենասիրված տեսակներից մեկն է։

Թեստի համար պահանջվում է.

• երկու բաժակ կեֆիր;
• հավի ձու, եթե C2 կամ C1, ապա զույգ;
• մեկ ու կես բաժակ ալյուր;
• խմորի համար փխրեցուցիչի փաթեթ;
• մի թեյի գդալ աղ, երկու - շաքար:

Եթե ​​փխրեցուցիչ չունեք, ապա ավելացրեք սոդա, կարիք չկա այն հանգցնել քացախով։ Եթե ​​սառնարանում ձու չունեք, վերցրեք կես բաժակ մայոնեզ կամ կեֆիր, բայց կրճատեք մինչև մեկուկես բաժակ։

• 300 գրամ հնդկահավի ֆիլե;
• երեք կարտոֆիլ;
• կանաչ սոխ, սամիթ;
• աղ և սև պղպեղ։

Պատրաստում ենք դոնդողով կարկանդակ

Խոհարարությունը պետք է սկսվի միջուկից, և դա շատ պարզ է.

1. Լվացեք կարտոֆիլը և եփեք կեղևի մեջ։ Հովացրեք, հեռացրեք մաշկը, կտրեք խորանարդի մեջ։
2. Հնդկահավի միսը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև եփվի։
3. Կանաչիները մանր կտրատել, խառնել կարտոֆիլի ու մսի հետ, ավելացնել աղ ու աղացած պղպեղ։

Խմորի պատրաստում.

1. Կեֆիրը խառնել ձվի կամ մայոնեզի հետ, ավելացնել աղ և փխրեցուցիչ և հարել։
2. Ալյուրը մաղում ենք մաղով, զգուշորեն ավելացնում ենք հեղուկ հիմքի մեջ՝ խառնելով, որպեսզի առաջացած գնդիկները կոտրվեն:
3. Խմորի պատճառով կարկանդակը ասպիկն է կոչվում։ Դրա խտությունը պետք է նմանի նրբաբլիթ պատրաստելու խմորին։

Կարկանդակ հավաքելը.

1. Ձևը, որով կթխեք, ծածկեք թխելու թղթով, կամ պարզապես կարագով քսեք կամ քսեք։
2. Խմորի մեկ երրորդը լցնել կաղապարի մեջ և տարածել այն ներքևի մասում: Վերևում դնել միջուկը։
3. Մնացած խմորը լցնում ենք միջուկի վրա։
4. Թխելու համար դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Փայտե փայտով ստուգեք հնդկահավի կարկանդակի պատրաստությունը։ Երբ կեղևի վրա լավ կարմրաներկ հայտնվի, կարկանդակի կենտրոնում մի փայտ (լուցկի, ատամհատիկ) մտցրեք և դուրս քաշեք։ Նաև ստուգեք ծայրերը: Եթե ​​փայտիկը մաքուր մնա, տորթը պատրաստ է։

Համեղ կարկանդակ «Քաջություն» բարակ խմորով

Ոչ բոլորն են սիրում կարագով կարկանդակներ կամ խմորիչ խմոր, քանի որ ընդերքը հաստ է ստացվում։ Իսկ նման կարկանդակներ եփելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում։ Հրավիրում ենք Ձեզ դիտարկել հնդկահավով և պանրով կարկանդակի բաղադրատոմսը, որը պատրաստվում է շատ արագ, բայց ավելի արագ ուտում: Courage-ն արդեն պատրաստածների կարծիքներն ասում են, որ կարկանդակի համը զարմանալի է, ընդերքը շատ բարակ է, միջուկը շատ է, և այն հյութալի է։

Բաղադրությունը խմորի համար.

• երկու հավի ձու;
• մի բաժակ կաթ;
• մի թեյի գդալ աղ;
• մեկուկես բաժակ ալյուր։

• 300 գրամ հնդկահավի ֆիլե;
• 200 գրամ կոշտ պանիր;
• բիբար;
• թարմ խոտաբույսեր - սամիթ, կանաչ սոխ, ռեհան;
• 4-5 ճաշի գդալ թթվասեր կամ մայոնեզ;
• աղ եւ պղպեղ.

Ինչպես պատրաստել կարկանդակ «Քաջություն»

Այս անգամ պատրաստելու ենք հնդկահավով կարկանդակ։ Միսը կարող եք մանրացնել մսաղացի միջոցով, կամ կարող եք մանր կտրատել սուր դանակով։

Խմորի պատրաստում.

1. Ձվերը, կաթը խառնել, այնտեղ աղ լուծել։
2. Փոքր չափաբաժիններով ալյուրը ավելացրեք՝ գնդիկներից խուսափելու համար։ Խմորը պետք է լինի առաձգական, ինչպես պելմենի: Եթե ​​հոսում է, ավելացրեք ալյուրը։

1. Թավայի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը և մեջը տապակել աղացած հնդկահավը։ Աղ և համեմունք, սառը:
2. Կանաչիները պետք է մանր կտրատել, պանիրը քերել կամ շերտերով կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել թթվասերի կամ մայոնեզի հետ։

1. Խմորը բաժանել երկու մասի, յուրաքանչյուրը գրտնակել բարակ հարթ տորթի մեջ։
2. Մեկ տափակ հացը դնել յուղած տապակի մեջ և միջուկը հավասարաչափ քսել վրան։
3. Ծածկեք երկրորդ տորտիլյայով և պինդ փակեք ծայրերը։ Տապակը դնել ջեռոցում 20-30 րոպե, ստուգել, ​​թե արդյոք պատրաստ է ընդերքը։

Թխելուց հետո վերին կեղևը փափկելու համար (և պինդ կլինի), պետք է կարագով քսել կամ քսել և 5 րոպե ծածկել ցելոֆանով։

Կարճ խմորով կարկանդակ

Խմորը նույնպես շատ բարակ, փխրուն և բուրավետ կստացվի։ Մենք ավելի շատ միջուկներ կպատրաստենք, որպեսզի դուք կարողանաք դրանք ուտել: Տնային տնտեսուհիների ակնարկները միաձայն պնդում են, որ շերտավոր խմորից պատրաստված մսային կարկանդակները համեղ խմորեղեն են։

Թեստի համար.

• երեք հավի ձու;
• մի տուփ կարագ կամ սփրեդ;
• մի ճաշի գդալ շաքարավազ;
• մի թեյի գդալ աղ;
• մեկուկես բաժակ ալյուր, միգուցե մի փոքր ավելին։

• կես կիլոգրամ աղացած հնդկահավի ֆիլե;
• կես բաժակ բրինձ;
• 200 գրամ սունկ;
• լամպ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• 20 գրամ կարագ;
• աղ եւ պղպեղ.

Պատրաստում ենք թխվածքաբլիթով կարկանդակ

Նախ պետք է զբաղվել խմորով, քանի որ այն պետք է «հանգստանա», որպեսզի նրա հետ աշխատանքը հեշտանա։ Սրա համար:

1. Հալեցնել կարագը կամ քսել թույլ կրակի վրա։
2. Ավելացնել աղ և շաքարավազ և լուծել: Այս ընթացքում ձեթը մի փոքր կսառչի, և կարելի է ձվերը ավելացնել՝ չվախենալով սպիտակուցի եփումից։ Հարել բաղադրիչները։
3. Ավելացնում ենք ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով, մինչև հունցելու ժամանակը գա։ Խմորը պետք է լինի առաձգական և յուղոտ։ Եթե ​​կարծում եք, որ ալյուրը քիչ է, ապա ավելացրեք այնքան, մինչև ստանաք ցանկալի խտությունը։

1. Եռացրեք բրինձը մինչև ամբողջովին եփվի, քամեք ջուրը և լավ լվացեք։ սառը ջուր.
2. Սունկը մանր կտրատել, սոխը կիսօղակներով կտրատել, իսկ սխտորը սեղմել մամլիչով։
3. Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, մեջը տապակում սունկը սոխով և սխտորով մինչև փափկի։
4. Սունկը լցնել բրնձի մեջ, իսկ աղացած հնդկահավը տապակել արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ։
5. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ և պղպեղ։

Հավաքեք կարկանդակը.

1. Խմորը բաժանել երկու մասի, երկուսն էլ գրտնակել։
2. Մեկ շերտը դնում ենք կաղապարի մեջ և լցնում միջուկով։
3. Ծածկել երկրորդ շերտով, ծայրերը սեղմել։

Կամ այլ կերպ.

1. Խմորն ամբողջությամբ գրտնակել մեկ շերտով և դնել կաղապարի մեջ։
2. Տեղադրեք միջուկը կենտրոնում։ Ծայրերը ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ բարձրացնելով, մեջտեղում իրար միացրեք՝ փոքր կենտրոնական անցք ձևավորելով:

Երբ հնդկահավով, սնկով և բրնձով կարկանդակը պատրաստ լինի, այն յուղով քսել պետք չէ։ Կերևը պետք է լինի փխրուն և ավազոտ։

Հնդկահավի շերտով կարկանդակ

Շերտավոր խմորից կարելի է պատրաստել հազարավոր տարբեր բուլկիներ, այն օգտագործվում է նաև երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար (օրինակ՝ թխած թմբուկներ): Եվ ամբողջ աշխարհում մարդիկ սիրում են այս խմորը, քանի որ այն իսկապես հիանալի թխում է: Այսօր հրավիրում ենք ձեզ պատրաստել համեղ կարկանդակ հնդկահավով, թթու վարունգով, պանրով և այլ բաղադրիչներով՝ օգտագործելով շերտավոր խմոր։

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր (դուք, իհարկե, կարող եք պատրաստել այն ինքներդ, բայց դա շատ ժամանակատար և աշխատատար է);
• 500 գրամ հնդկահավի ֆիլե;
• երեք մեծ թթու վարունգ կամ մի քանի փոքր;
• երկու կարտոֆիլ;
• մեկ մեծ գազար;
• լամպ;
• բիբար;
• լոլիկ;
• 200 գրամ կոշտ պանիր;
• աղ և համեմունքներ:

Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան փափկամազ տնական կարկանդակները, որոնք հենց նոր են դուրս եկել ջեռոցից: Հալվող միջուկի նուրբ համը կստիպի ձեզ մոռանալ մնացած ամեն ինչի մասին, պարզապես վայելեք պահը:

Հնդկահավով թեթև և համեղ կարկանդակներ պատրաստելու համար ցանկալի է խմորն ինքներդ պատրաստել։ Սա մեծ ջանք չի պահանջի, քանի որ իմ բաղադրատոմսում ես ձեզ մանրամասն պատմում եմ, թե ինչպես է դա արվում: Միջուկի համար օգտագործեք խաշած հնդկահավը որպես հիմք, բայց մնացած ամեն ինչ ընտրովի է։ Կարող եք, օրինակ, սունկ ավելացնել։ Հաջողություն!

Մատուցումների քանակը՝ 6-8

Բաղադրատոմսի բնութագրերը

• Ազգային խոհանոց. տան խոհանոց
• Ճաշատեսակի տեսակը. Թխում, Կարկանդակներ
• Բաղադրատոմսի դժվարությունը. Պարզ բաղադրատոմս

• Պատրաստման ժամանակը` 8 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ
• Ծառայությունների քանակը: 6 չափաբաժին
• Կալորիականության քանակը. 132 կիլոկալորիա
• Առիթ՝ ճաշի համար

Բաղադրիչներ 6 չափաբաժնի համար

• Կարագ - 150 գրամ
• Թթվասեր - 200 միլիլիտր
• Ալյուր - 2,5 բաժակ
• Փխրեցուցիչ - 0,5 թեյի գդալ
• Աղ - 1 պտղունց
• Հնդկահավի ֆիլե - 1 հատ
• Կոշտ պանիր - 150 գրամ
• Կանաչի – Համտեսել

Քայլ առ քայլ

1. Փափուկ կարագը, որը կտրատված է խորանարդի մեջ, մանրացրեք ամանի մեջ մեկ բաժակ ալյուրի հետ։
2. Ավելացնել փխրեցուցիչ, թթվասեր, մնացած ալյուրը և հունցել խմորը։
3. Խմորը 30 րոպե դնել սառնարանում։
4. Եփած հնդկահավի ֆիլեն կոտրել բարակ մանրաթելերի մեջ։
5. Սովորական կոպիտ քերիչով քերել պանիրը, կանաչին մանր կտրատել։
6. Խմորը բաժանել հարմար մասերի։
7. Խմորից փոքր տորթեր գրտնակել և միջուկը դնել դրանց վրա՝ հնդկահավ, պանիր, խոտաբույսեր և մի կտոր կարագ։
8. Կարկանդակների եզրերը սեղմեք նախ մատներով, ապա պատառաքաղով։
9. Տվեք նրանց կոնկրետ կլոր ձև՝ միացնելով երկու եզրերը:
10. Թխել կարկանդակները ալյուրով թխելու թերթիկի վրա 20-25 րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը – 180 աստիճան: Բարի ախորժակ!

Շատ հեշտ պատրաստվող կարկանդակ՝ նուրբ խմորով։ Դուք կարող եք փոխել միջուկը ըստ ցանկության՝ ավելացնելով ձեր նախընտրած ապրանքները։

Բաղադրիչներ

Հնդկահավով և բանջարեղենով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Թեստի համար.
1,5 բաժակ ալյուր;
0,5 բաժակ կեֆիր;
1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
2 ձու;
0,5 ճ.գդ. սոդա;
մի պտղունց աղ:
Լրացնելու համար.
հնդկահավի ֆիլե - մոտավորապես 300 գ;
բրոկկոլի - մոտավորապես 200 գ;
բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
սմբուկ - 1 հատ;
կոշտ պանիր - 200 գ;
սոխ - 1 հատ;

սխտոր - 1-2 մեխակ;

բուսական յուղ;
աղ, կարմիր պղպեղ, սև պղպեղ, խոտաբույսերի խառնուրդ (ուրց + խնկունի + ռեհան), պապրիկա։

Խոհարարության քայլեր

Պատրաստել բաղադրիչները կարկանդակի միջուկի համար։

Հնդկահավը մանր կտրատել։

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։

Պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Բրոկկոլին բառացիորեն 2 րոպե եռացրեք եռացող աղաջրի մեջ, ապա լվացեք սառը ջրով (գույնը պահպանելու համար): Սոխը և սխտորը տապակել յուղի մեջ մինչև թափանցիկ, ավելացնել միսը։

5 րոպե հետո ավելացնել բրոկկոլի և պղպեղ, հարել։

Երբ միջուկը պատրաստ է (կախված մսից), համեմում ենք և թողնում, որ սառչի։

Սմբուկը կտրատել բարակ շերտերով, տապակել տապակի մեջ՝ ավելացնելով ընդամենը մի քիչ ձեթ։

Մինչ հնդկահավի և բանջարեղենի միջուկը սառչում է, պատրաստում ենք կարկանդակի կեղևը։

Միավորել բոլոր բաղադրիչները և խառնել, պետք է ստացվի փխրուն խմոր։

Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդիներով, ավելացնել սառած միջուկին, ամեն ինչ խառնել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։

Խմորի վրա դնել տապակած սմբուկի կտորներ, վրան դնել միջուկը, մի փոքր սեղմել ներքեւ։

Հնդկահավով և բանջարեղենով կարկանդակը դնում ենք 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե։

Կարկանդակը համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Բարի ախորժակ!