Տապակած վարդագույն սաղմոն տապակի մեջ։ Ինչպես լավագույնս պատրաստել հյութալի վարդագույն սաղմոն Հնարավո՞ր է տապակել աղած վարդագույն սաղմոնը

Թավայի մեջ տապակած վարդագույն սաղմոնն, իհարկե, այնքան էլ առողջարար չէ, որքան եփածը կրկնակի կաթսայի մեջ կամ թխած։ Բայց, նույնիսկ այս տեսքով, այն պահպանում է իր որոշ սննդանյութեր:

Միայն բոված վարդագույն սաղմոնը կունենա փխրուն ընդերք և հաճելի համ։ Բացի այդ, գրեթե բոլորը կարող են իրեն թույլ տալ դրա արժեքը: Վարդագույն սաղմոնը հեշտ է գնել ցանկացած խանութում կամ շուկայում:

Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ տապակած վարդագույն սաղմոնը պարզվում է, որ չոր է։ Պարզապես այս ձուկը մաշկի տակ ունի ճարպի բարակ շերտ։ Իսկ վարդագույն սաղմոնը հյութալի դարձնելու համար տապակել այն մաշկի հետ միասին։

Թավայի մեջ տապակած վարդագույն սաղմոն - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Խոհարարության համար օգտագործեք թարմ ձուկ:

Տապակել ձուկը՝ կտորների կտրելով։

Սառեցված ձուկը հալեցնել ջրի մեջ:

Եփելուց առաջ ձուկը թխում ենք ցորենի ալյուրի մեջ։

Տապակել ձուկը երկու կողմից միջին ջերմության վրա։

Եփելուց հետո վարդագույն սաղմոնը թողնել բանջարեղենի տակ՝ կափարիչի տակ։

Պատրաստի ձուկը դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի:

Վարդագույն սաղմոն տապակած թավայի մեջ՝ դասական բաղադրատոմս

Մեկ վարդագույն սաղմոն;

120 գ ցորենի ալյուր;

Բուսական յուղ;

Սեւ պղպեղ;

Ձկան համեմունք.

1. Մաքրել վարդագույն սաղմոնը թեփուկներից, հեռացնել լողակները, պոչը և գլուխը սուր դանակով: Կտրեք որովայնը և հեռացրեք ձկան ավելցուկը:

2. Դիակը թաթախեք ջրի մեջ և ողողեք։ Չորացրեք սրբիչով և կտրեք 3,5 սմ հաստությամբ կտորների։

3. Ձկան կտորները թաթախել աղի և պղպեղի մեջ։ Թողնել դրանք մարինացվեն 18 րոպե։

4. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, վրան ավելացնել կես գդալ ձկան համեմունք և հարել։

5. Խառնուրդի մեջ հերթով հացեք յուրաքանչյուր ձկան կտոր։ Վարդագույն սաղմոնի վրա ալյուրը պետք է հավասար շերտով ընկնի։

6. Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Ձկան կտորները հավասարաչափ տարածեք՝ առանց դրանք համընկնելու։ Վառարանը դնելով ուժեղ կրակի վրա, ձուկը տապակել երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Օգտագործեք մետաղյա սպաթուլա՝ վարդագույն սաղմոնը կրկին ու կրկին շրջելու համար:

7. Տաք եփած ձուկը մատուցում ենք մանանեխով, զարդարում կիտրոնի կտորներով։

Վարդագույն սաղմոն տապակած սնկով թավայի մեջ

490 գ վարդագույն սաղմոն (ֆիլե);

370 գ շամպինիոն;

Արևածաղկի ձեթ;

Մեկ բաժակ թթվասեր 3,5% յուղայնությամբ։

1. Ձկան ֆիլեները լվանալ սառը ջրով և հեռացնել ավելորդ խոնավությունը։

2. Հեռացրեք կեղևը և ֆիլեները կտրատեք 1,3 սմ երկարությամբ շերտերով։

3. Վարդագույն սաղմոնը քսել աղով և ցանել սև պղպեղ։ Ձուկը մի կողմ թողեք, որպեսզի թրջվի համեմունքների մեջ:

4. Մաքրել սոխը սնկերի հետ միասին և լվանալ ջրի տակ։ Սնկերի արմատները կտրատել, չորացնել ու բարակ շերտերով կտրատել։ Սոխը կտրատել քառակուսիների մեջ։

5. Տապակը տաքացնել ձեթով և տապակել ձուկը մինչև կիսով չափ եփած: Հենց որ այն սպիտակեց, կրակից հանեք։ Ձուկը դնել ափսեի մեջ:

6. Նույն տապակի մեջ կրկին լցնել ձեթը և տապակել սոխը։ Այնուհետեւ ավելացնել սունկը։ Տապակել դրանք միասին, մինչև սունկը պատրաստ լինի:

7. Այնուհետեւ անմիջապես ավելացնել թթվասերը, ծածկել եւ եփ գալ 16 րոպե։

9. Թողեք պատրաստի ուտեստը եփվի 12 րոպե։

10. Ուտեստը տաք վիճակում մատուցել ամանների մեջ։ Տեղադրել նախ ձուկը, ապա վրան լցնել սնկի սոուսը։

Տապակած վարդագույն սաղմոն մարինացված

520 գ վարդագույն սաղմոն;

Տոմատի մածուկ;

Երկու սոխ և գազար;

Բուսական յուղ;

Մի գդալ քացախ;

Դափնու տերեւ;

Չորս լ. ցորենի ալյուր;

Մի թեյի գդալ շաքարավազ;

Մի գդալ մեխակ;

45 մլ ջուր։

1. Լվացեք և չորացրեք ձուկը: Դրեք այն կտրող տախտակի վրա և կտրեք այն պատահական մասերի սուր դանակով: Բոլորը պղպեղով շաղ տալ և աղով քսել։ Դրեք ամանի մեջ և թրմեք 11 րոպե։

2. Լվանալ բանջարեղենը, մաքրել կեղեւը եւ կտրատել։ Սոխը շերտերով կտրատել, գազարը քերիչով կտրատել։

3. Թավայի մեջ ձեթ լցնել ու տաքացնել։ Ձկան կտորները բոլոր կողմերից թաթախել ալյուրի մեջ և դնել թավայի մեջ։ Վարդագույն սաղմոնը եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա տեղափոխել ափսեի մեջ։

4. Մաքուր տապակը դնել կրակին ու մեջը կարագի մեջ տապակել սոխը։ Որոշ ժամանակ անց վրան գազար ավելացրեք։ Տապակել բանջարեղենը միասին 4 րոպե։ Այնուհետև բանջարեղենը համեմել տոմատի մածուկով և եփել ևս ութ րոպե։

5. Բանջարեղենին ավելացնել ջուր, պղպեղ, շաքար, քացախ, աղ, մեխակ, դափնու տերեւ։ Խառնել և եփ գալ 14 րոպե։

6. Ձուկը հավասարաչափ շարել ափսեի մեջ և ծածկել տաք բուսական մարինադով։ Թողեք ուտեստը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։ Այնուհետև ձուկը փաթաթեք մարինադի տակ սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում երեք ժամ:

7. Մատուցել սառը վիճակում և զարդարել խոտաբույսերով:

Վարդագույն սաղմոնի ֆիլե՝ տապակած սոխով թավայի մեջ

130 գ սոխ;

Երեք ճաշի գդալ սեղանի ալյուր;

Արևածաղկի ձեթ.

1. Հեռացրեք թեփուկները ձկներից։ Կտրեք նրա գլուխը և լվացեք ջրի տակ՝ արյունն ու կուսաթաղանթը հեռացնելու համար: Չորացնել վարդագույն սաղմոնը, կտրատել սրածայրի երկայնքով և զգուշությամբ առանձնացնել ֆիլեները ոսկորից։ Կտրեք մաշկը և քաշեք այն:

2. Լվանալ ֆիլեները, կտրատել շերտերով, պղպեղով և աղով: Թողեք այնպես, ինչպես կա, 14 րոպե:

3. Վերցրեք դանակ և հանեք սոխի կեղևները։ Այնուհետև ողողում ենք սոխը, չորացնում և կտրատում սանտիմետր հաստությամբ օղակների։

4. Տապակը դնել կրակին ու մեջը լցնել բուսայուղը։ Մինչ այն տաքանում է, ձուկը թաթախում ենք ցորենի ալյուրի մեջ և կտորները թաթախում կաթսայի մեջ։

5. Եփել վարդագույն սաղմոնը հինգ րոպե՝ մեկ անգամ շրջելով։ Երբ ձուկը ոսկե դարչնագույն է դառնում, տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։

6. Ձկան բոլոր կտորները եփելուց հետո սոխը թաթախեք նույն թավայի մեջ։ Տապակել այն մինչև եփվի։

8. Անջատեք կրակը և թողեք ուտեստը 7 րոպե։

9. Ձուկը մատուցել սոխով վերեւում։ Մակարոնեղենը կամ շիլան հարմար են որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Բանջարեղենով տապակած վարդագույն սաղմոն

390 գ վարդագույն սաղմոն;

Հինգ ճաշի գդալ ալյուր;

Սեւ պղպեղ;

Հինգ ճաշի գդալ յուղ;

280 բուլղարական պղպեղ;

120 գ լոլիկ.

1. Ֆիլեն թաթախեք տաք ջրի մեջ և սպասեք, մինչև վարդագույն սաղմոնը ամբողջությամբ հալվի։ Այնուհետև ողողեք վարդագույն սաղմոնը և կտրեք կտորների:

2. Խոզանակով քսել բուլղարական պղպեղի արտաքին կողմը: Բանջարեղենը կիսով չափ կիսեք և հանեք միջուկը։ Մաքրած պղպեղը շերտերով կտրատել։

3. Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:

4. Բանջարեղենը մաքրելու համար օգտագործեք հատուկ դանակ՝ գազարի կեղևը հեռացնելու համար։ Բանջարեղենը կտրատել բարակ խորանարդի մեջ։

5. Լոլիկը ողողել, չորացնել ու սուր դանակով կտրատել խորանարդի։

6. Քանի դեռ ձեթը տաքանում է թավայի մեջ, եփել հացը։ Ալյուրը լցնել աղով, համեմունքով և պղպեղով: Ձուկը թաթախեք այս խառնուրդի մեջ։ Տապակել այն հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Եփած կտորները դնել ամանի մեջ։

7. Մեկ այլ տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել սոխը մինչև թափանցիկ: Տապակած սոխին ավելացնել գազարն ու տապակել ևս չորս րոպե։ Այնուհետև ավելացնել բուլղարական պղպեղը, աղը, լոլիկը և պղպեղը։ Բոլորը միասին եփեք ևս 12 րոպե։

8. Պատրաստի բանջարեղենային զանգվածին ավելացրեք ձուկ և հարեք։

9. Որպես առանձին ճաշատեսակ մատուցեք տաք ձուկ և բանջարեղեն։

Վարդագույն սաղմոնի ֆիլե, տապակած թավայի մեջ թթվասերի սոուսով

460 գ վարդագույն սաղմոն (ֆիլե);

Չորս ճաշի գդալ թթվասեր;

200 գ սունկ;

90 գ սոխ;

Վեց ճաշի գդալ ալյուր;

Բուսական յուղ;

Չոր սամիթ.

1. Սունկը պատահական կտրատել և տապակել յուղի մեջ 12 րոպե։ Այնուհետեւ մաքրել սոխը, օղակների մեջ կտրատել եւ ավելացնել սնկերին։ Եփել ևս 6 րոպե։

2. Մեկ գդալ ալյուրը, քրքումը լցնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Թավայի մեջ ավելացնել թթվասերը, հարել ու ջուր լցնել։

4. Ավելացրեք աղ ու համեմունքներ ու խառնելով սոուսը հասցրեք եռման աստիճանի։

5. Լվացված և չորացրած վարդագույն սաղմոնի ֆիլեն թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել տաք յուղի մեջ բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը։

6. Սոուսի մեջ ավելացնել պատրաստի ձուկը, խառնել և եփ գալ մինչև սոուսը թանձրանա։

7. Մատուցել շոգեխաշածների և սոուսի հետ միասին:

Վարդագույն սաղմոն գազարով տապակած թավայի մեջ

610 գ ձուկ;

Աղացած պղպեղի խառնուրդ;

60 գ ցորենի ալյուր;

Երկու մեծ գազար;

Հացի փշրանքներ;

Մեկ նեխուր;

Արևածաղկի ձեթ;

Դափնու չորս տերեւ;

Մաղադանոս կանաչի.

1. Եթե ձուկը սառեցված է, ապա ավելի լավ է այն հանել սառցախցիկից՝ մեկ օրում հալեցնելու համար։ Եթե ​​ձուկը թարմ է, ապա անմիջապես սկսեք մաքրել այն։ Հեռացրեք ձկներից ամբողջ ավելցուկը, լվացեք և չորացրեք:

2. Կտրեք վարդագույն սաղմոնը մասերի և ձեր ձեռքերով տարածեք համեմունքները՝ հավասարաչափ բաշխելով դրանք ձկան յուրաքանչյուր կտորի վրա։ Վարդագույն սաղմոնը թողեք 7 րոպե։

3. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ և վարդագույն սաղմոնի յուրաքանչյուր կտոր փաթաթել մեջը։ Այնուհետև ձուկը գլորում ենք հացի փշրանքների մեջ։

4. Տապակել ձուկը տապակի մեջ չորս րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Շրջեք վարդագույն սաղմոնը սպաթուլայի հետ: Պատրաստի կտորները դնել թղթե անձեռոցիկների վրա, որպեսզի դրանք կլանեն ամբողջ ավելորդ ճարպը։

5. Վերցրեք հատուկ դանակ և մաքրեք գազարը: Բանջարեղենը մանր կտրատել։

6. Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրատել կես օղակների, օղակների կամ խորանարդի մեջ:

7. Նեխուրի ցողունը ողողում ենք ու սուր դանակով մանր կտրատում։

8. Բոլոր բանջարեղենները լցնել յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Դրանց վրա ավելացրեք համեմունքներ և դափնու տերևներ: Եփել այնքան, մինչև բանջարեղենը փափկի: Անհրաժեշտության դեպքում լցնել ջրով:

9. Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, հեռացրեք դափնու տերեւները։

10. Ափսեի հատակին դնել բանջարեղենի խառնուրդի կեսը, վրան դնել վարդագույն սաղմոնի ֆիլեները, վրան նորից ծածկել մնացած բոլոր բանջարեղեններով։

11. Զարդարել մանրացված մաղադանոսով։

12. Մատուցել թթվասերով և մի կտոր հացով։

Վարդագույն սաղմոն խմորի մեջ, տապակած թավայի մեջ

2,2 կգ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե;

Կես կիտրոնի հյութ;

Սեւ պղպեղ;

Արևածաղկի ձեթ;

260 գ ալյուր;

250 մլ կաթ։

1. Վարդագույն սաղմոնի ֆիլե, եթե սառչում է, ընկղմեք պարզ ջրի մեջ և թողեք դրա մեջ 35 րոպե։

2. Լվացեք ձուկը և դրեք կտրող տախտակի վրա: Յուրաքանչյուր ֆիլե կտրատել երեք սանտիմետր հաստությամբ։

3. Վարդագույն սաղմոնը լցնել ամանի մեջ, ցողել կիտրոնի հյութով, ցանել աղ, չոր խոտաբույսեր և պղպեղ։

4. Ամեն ինչ խառնել, ձկան վրա քսել մարինադը և թողնել 18 րոպե։

5. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և բաժանել տարբեր ուտեստների մեջ։

6. Հարած ձվի դեղնուցներին ավելացնել տաք կաթ, աղ եւ մեկ գդալ բուսայուղ։ Ամեն ինչ հարել և ավելացնել մաղած ալյուրը։ Խմորը պետք է ազատ լինի գնդիկներից։

7. Սպիտակուցները հարել հարիչով կամ ավելով, մինչև փրփրանա։ Այս զանգվածը ավելացնել խմորին։

8. Տապակը դնել միջին կրակի վրա և յուղ տաքացնել մեջը։ Ձուկը թաթախեք խմորի մեջ։

9. Տապակել վարդագույն սաղմոնը բոլոր կողմերից մինչև դարչնագույնը:

10. Պատրաստի շերտերը դնել ափսեի մեջ։ Ծառայել թթու վարունգով, բանջարեղենով և կանաչ սոխով։

11. Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք մատուցել խաշած կարտոֆիլ, բրինձ, հնդկաձավարի շիլա կամ կարտոֆիլի պյուրե։

12. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանրացված սամիթով, ռեհանով, մաղադանոսով և կիլանտրոյով։

Տապակած վարդագույն սաղմոն - հնարքներ և խորհուրդներ

Վարդագույն սաղմոնը թաթախեք ալյուրի մեջ՝ խրթխրթան ընդերքը ստանալու համար:

Ձուկը հյութալի դարձնելու համար նախքան եփելը մարինացրեք այն կիտրոնի հյութի մեջ։

Էկզոտիկ համի համար տապակելիս վրան լցնել նարնջի հյութ։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար համեմունքների ցանկացած հավաքածու հարմար է:

Ցանկության դեպքում ձուկը տապակել կենդանական ճարպով։

Երբեմն ալյուրի փոխարեն օգտագործեք հացի փշրանքներ։

Սխտորով հատիկավոր ձկան շերտերը համի համար գրտնակել:

Ինչպե՞ս պատրաստել վարդագույն սաղմոն, որպեսզի բոլորը շնչեն: Դա հեշտ է և պարզ: Վարդագույն սաղմոնի գեղեցկությունն այն է, որ ձուկը համընդհանուր է. այն զարմանալիորեն համեղ է, թխված է պանրի գլխարկի տակ, դրանից զարմանալիորեն բուրավետ ապուրներ են դուրս գալիս, և կարելի է թթու թթու դնել, որպեսզի չտարբերվի սաղմոնից։ Վարդագույն սաղմոնով լավագույն բաղադրատոմսերի մեր ընտրությունը:

Շատերը կշտամբում են վարդագույն սաղմոնին չորության համար։ Այս կապակցությամբ ես կցանկանայի հիշել կատուների մասին հին լավ անեկդոտը. Դուք չեք սիրում կատուներին: Դուք պարզապես չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել դրանք: Նույնն է նաև վարդագույն սաղմոնի դեպքում՝ եթե այն ճիշտ եփեք, ապա ստացվում է զարմանալի համեղ ուտեստ։ Հյութալի, անուշաբույր, քնքուշ: Բայց հիշեք. տապակած վարդագույն սաղմոնը տապակի մեջ համեղ կլինի միայն այն դեպքում, եթե օրիգինալ արտադրանքը բացարձակապես թարմ է:

Թարմ վարդագույն սաղմոն - արծաթափայլ, ծովի բույրով, բաց աչքերով, փափուկ վարդագույն մաղձով: Երկրորդ կարգի արտադրանքը տալիս է մոխրագույն գույն, խամրություն, իսկ դիակը ինքնին չորացած տեսք ունի։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• ձկան մեծ դիակ - 1,2 կգ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• բուսական յուղ տապակելու համար - 100 մլ;
• ալյուր - 1 ճ.գ.

Խոհարարություն այսպես.

1. Վարդագույն սաղմոնը մաքրում ենք ընդերքից, ողողում, կտրատում սթեյքի կոկիկ կտորներ։ Յուրաքանչյուրը քսել աղով, պղպեղով և գլորել ալյուրի մեջ։
2. Մենք ձուկը տարածում ենք նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Վարդագույն սաղմոնը եփվում է հավասարաչափ, և խրթխրթան կեղևը կպահպանվի, եթե կրակը լինի մեղմ, այսինքն՝ միջին։ Ուժեղ շոգը ձուկը կտապակի, բայց ներսը թաց կմնա։

Պատրաստի կտորները մատուցել հազարի տերևների վրա։ Համոզվեք, որ ձեր ուտողներին առաջարկեք կտրատած չերի լոլիկ, վարունգ և տնական թթու վարունգ: Կծու յոգուրտի թաթար սոուսը թթու վարունգի կտորներով և քամած սոխով կզարդարի ճաշատեսակի համը։

Հարուստ ձկան ապուր վարդագույն սաղմոնով

Հաճախ ձուկը տապակելուց հետո գլուխ ու պոչ է մնում։ Սրանք ամենահամեղ պատառներն են ախորժելի, անուշաբույր ձկան ապուր պատրաստելու համար։ Դուք կարող եք այն պատրաստել բրնձով կամ մարգարիտ գարիով, բայց մենք առաջարկում ենք ստանդարտ տարբերակը՝ կարտոֆիլով։

Այսպիսով, եկեք պատրաստենք.

• ձկան պոչը և գլուխը;
• 3 կարտոֆիլի պալար;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• Դափնու տերեւ;
• կանաչապատման մեծ փունջ;
• գազար և սոխ - 1 հատ:

Սկսել:

1. Եփել թափանցիկ արգանակ գլխից և պոչից։ Դա արցունքի պես կստացվի, եթե ուշադիր կտրեք մաղձերը, դրանք կլանում են ջրամբարից կեղտը, ինչը արգանակը պղտորում է:
2. Թեթև տապակել սոխն ու գազարը տապակի մեջ։
3. Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը խորանարդի մեջ։
4. Արգանակը բերեք եռման աստիճանի և այնտեղ դրեք կարտոֆիլը, իսկ 5-7 րոպե հետո տապակեք: Եփել բանջարեղենը մինչև փափուկ:
5. Վերջին հպումը կանաչի և ձկան կտորներ ավելացնելն է. պոչից հանում ենք դրանք, գլխից հանում (հատկապես համեղ այտերը)՝ հիշելով ընտրել ոսկորները:
6. Ամեն ինչ համեմեք խոտաբույսերով, դրեք լավրուշկան և թողեք, որ մի փոքր եփվի։ Ստացվում է զվարճալի արագ ապուր: Այն համեղ է հատկապես սեւ հացով եւ մեկ գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասերով։

Արագ տարբերակ՝ վարդագույն սաղմոնով պահածոյացված ապուր: Բավական է կարտոֆիլը խաշել, վրան բանջարեղեն ավելացնել ու վերջին պահին հյութի հետ միասին լցնել պահածոները։ Ապուրը համեղ է, երբ համեմված է թարմ դեղաբույսերի մեծ փունջով:

Ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոն հյութալի ջեռոցում

Հյութալի վարդագույն սաղմոնը ջեռոցում ստացվում է, եթե այն թխում եք աղի բարձի վրա։ Այս դեպքում ձուկը պետք չէ աղացնել։ Զարմանալիորեն, արտադրանքը կլանում է ճիշտ այնքան համեմունք, որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի ճաշատեսակը չոր և անփույթ դուրս չգա: Բաղադրատոմսի համար կպատրաստենք մի տուփ աղ և խոշոր կեղևավորված ձուկ գլխով կամ առանց գլխով, 1,3 կգ քաշով։

Այնուհետև ամեն ինչ այնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը.

1. Թխելու թերթիկի վրա լցնել կոպիտ քարի մի փաթեթ:
2. Դիակը տարածեցինք, կշեռքներից լվացվեցինք ու կեղևազրկվեցինք։
3. Ջեռոցը միացնում ենք 180 աստիճանով։
4. Թխում ենք 30 րոպե։

Մատուցում ենք ձուկ կիտրոնով, չերի լոլիկով, թաթար սոուսով կամ ցանկացած այլ համով։ Եվ մի մոռացեք բացել մի շիշ երիտասարդ սպիտակ գինի. համադրությունը կլինի աստվածային:

Փայլաթիթեղի մեջ թխում ենք ձկան ֆիլե

Փայլաթիթեղի մեջ թխած վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը տոնական տեսք ունի։ Հատկապես, եթե յուրաքանչյուր կտոր փաթեթավորված է կոկիկ ծրարի մեջ և մատուցվում է անմիջապես սեղանի վրա՝ միայն թեթևակի բացելով այն: Մենք յուրաքանչյուր բաժին մատուցում ենք թարմ խոտաբույսերով, բանջարեղենի կտորներով, ձիթապտուղներով... Եվ հիմա ձեր հյուրերի համար պատրաստ է միջերկրածովյան ոճի թեթև ճաշը:

Խոհարարության համար պատրաստեք՝ 4 չափաբաժին ձկան ֆիլե, 20 գ ձեթ՝ փայլաթիթեղը քսելու համար, 4 կարտոֆիլի պալար, մեկ գլուխ սոխ, սև պղպեղ, 50 գ պանիր և մայոնեզ «ցանց» համար՝ 100 մլ։

Կարտոֆիլի փոխարեն որպես սուբստրատ կարող են հանդես գալ բրինձը կամ բլղուրը։

Մենք գործում ենք փուլերով.

1. Պատրաստեք 4 փայլաթիթեղի ծրար և մի փոքր յուղեք դրանք։
2. Յուրաքանչյուր մետաղի թերթիկի վրա դրեք կարտոֆիլի կտորներ: Վրան բաժանել ֆիլեները։ Աղ եւ պղպեղ.
3. Սոխի ամենաբարակ կիսօղակները կուղարկենք ձկան պատրաստման համար և ամեն ինչ քերած պանիրով ​​ցանելու ենք։
4. Ամեն ինչի վրա մայոնեզ լցնել ու նրբաթիթեղը զգուշորեն փաթեթավորել։
5. Ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։
6. Թխում ենք 20-25 րոպե։

Նման խոհարարական փորձերի ընթացքում տունը լցվում է ձկան, կարտոֆիլի, մայոնեզի բույրերով։ Եվ նման ուտեստը շատ համեղ է ոչ միայն տաք-սառեցված, այն հիշեցնում է թեթև ու սրտանց կաթսա։ Մենք ընկերների հետ ուտում ենք սպիտակ գինիով և վայելում կյանքը։

Վարդագույն սաղմոնը կարելի է նախօրեին ջեռոցում եփել փայլաթիթեղի մեջ, իսկ հետո տաքացնել՝ այն չի կորցնում իր համը, այլ ընդհակառակը, բանջարեղենն ու ձուկը թաթախված են միմյանց հյութով։ Ճաշատեսակը ձեռք է բերում ամբողջականություն:

Կաթնագույն սոուսում դանդաղ կաթսայում

Կաթնագույն սոուսով պատրաստված վարդագույն սաղմոնը հավանականություն կտա ցանկացած թանկարժեք կարմիր ձկան: Իսկ այն պատրաստելը հաճույք է։ Մտահոգություններից միայն նախօրոք ձկան դիակ գնելու համար կտրատեք այն և լցրեք սերուցքային սոուսով։

Բացի ձկից, սոուսի համար մեզ անհրաժեշտ է 300 մլ թանձր սերուցք, Արտ. լ. ալյուր, Պրովանսի խոտաբույսեր, սպիտակ պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Դուք կարող եք նախապես տապակել ձուկը «Fry» ռեժիմով, այնպես որ հյութերը «կնքվեն», մնան յուրաքանչյուր կտորի մեջ, և ուտեստն էլ ավելի համեղ դուրս կգա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձուկը կտրատում ենք, որը դնում ենք բազմամանի հատակին։
2. Մի ամանի մեջ միացրեք սերուցքը, աղը, պղպեղը և խոտաբույսերը: Ավելացնել մի գդալ ալյուր։
3. Ձուկը լցրեք սոուսով, միացրեք «Ձուկ» կամ «Շոգեխաշած» ռեժիմը։
4. Սպասում ենք ազդանշանի պատրաստման ավարտի մասին։

Հիշեք, որ ձկները չպետք է չափազանց շատ մերկացվեն: Միսը նուրբ է և արագ թխված: Իսկ ճաշատեսակը խորհուրդ ենք տալիս մատուցել երիտասարդ կարտոֆիլով, շագանակագույն բրնձով կամ մինչև «ալդենտե» եփած մակարոնեղենով։ Չմոռանաք մատուցել մեկ բաժակ սառը լոռամրգի հյութ կամ ջուր կիտրոնով։ Մենք ուտում ենք՝ համտեսելով յուրաքանչյուր կծում:

Տապակել ձուկը կիտրոնի հյութով

Առողջ ապրելակերպի հետևորդները գիտեն, որ ցանկացած ձուկ կարելի է աղի փոխարեն փոխարինել առողջ կիտրոնի հյութով։ Այն կհաղորդի ցիտրուսային թարմության և նուրբ թթվայնության շունչ, որը զարմանալիորեն ներդաշնակորեն համակցված է ծովամթերքի հետ:

Կարիք ունենք:

• վարդագույն սաղմոնի մեծ դիակ;
• կիտրոն կամ կրաքարի;
• պղպեղի խառնուրդ;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարություն այսպես.

1. Դիակը կտրատել, իսկ կիտրոնը բաժանել 3-4 մասի։
2. Ձկան վրա լցնել կիտրոնի հյութ, համեմել համեմունքներով։ Թողեք մարինացվի 10-12 րոպե։
3. Ձկան բլանկները քսում ենք նախապես տաքացրած տապակի վրա և տապակում երկու կողմից մինչև փափկելը։

Երբեք մի՛ կտրեք ձուկը շատ բարակ. այն վտանգված է թավայի մեջ փլվելու: Կտորների լայնությունը պետք է լինի առնվազն 2 սմ:

Այս տարբերակը պարզապես պատրաստված է դիետիկ ընթրիքի համար: Կողմնակի ճաշատեսակ կարող է լինել գազար, բուլղարական պղպեղ, խոտաբույսեր և թարմ վարունգ: Շաբաթը մի քանի անգամ ձկան ընթրիքը կանոն դարձրեք. կիլոգրամները կսկսեն արագ հալվել, և շուտով դուք ինքներդ չեք ճանաչի։

Թխված «մուշտակի տակ»

Եթե ​​պարզվում է, որ ոչ հավակնոտ ծաղկեփունջը «մուշտակով» առասպելական համեղ է, ապա բանջարեղենից մարինացված վարդագույն սաղմոնը պարզապես երգ և դրախտ է գուրմանների համար:

Եկեք պատրաստենք.

• ձուկ - 1000 գ;
• խոշոր գազար - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ .;
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• քացախ 9% - 2 tbsp. լ .;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Կլպել գազարն ու սոխը, երեք հատ քերիչով անցկացնել և կտրատել կես օղակների: Եփել բուսայուղի մեջ տապակի մեջ՝ ավելացնելով աղ, համեմունքներ, տոմատի մածուկ և քացախ։ Առանձին կաթսայի մեջ թեթև տապակել ձկան կտորները։ Այժմ բանջարեղենը դրեք հաստ գլխարկի մեջ և եփեք ցածր ջերմության վրա 30 րոպե՝ ծածկելով կափարիչով: Ճաշատեսակը համեղ է, նուրբ, բայց խորհուրդ ենք տալիս սպասել և ուտել սառը վիճակում։ Ստացվում է նախուտեստ՝ մատներդ կլիզես։

Տապակած ձկան սթեյք

Վարդագույն սաղմոնի սթեյքը հատկապես համեղ է բաց երկնքի տակ խորոված վիճակում: Կարելի է նաև տապակել գրիլ թավայի մեջ՝ նույնպես ախորժելի կտոր կստացվի։ Ծառայել բանջարեղենով կամ սոուսով, զարդարել կարտոֆիլ ֆրիով, պառկել ձկան բուրգեր բրդուճով և ընկերների շրջանում ճանաչվել որպես գերժամանակակից ժամանակակից խոհարար: Իսկ ձեզ հարկավոր է ընդամենը մի կտոր ձուկ, աղ, պղպեղ և մի քիչ ձեթ։

Ինչպես ենք պատրաստում.

1. Ֆիլեից պատրաստեք ձեռքի ափի չափ սթեյք։
2. Այն քսել աղով և պղպեղով։
3. Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։
4. Աշխատանքային մասը արագ տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մատուցել մեծ հարթ ափսեի վրա՝ զարդարված խոտաբույսերով և մարինացված հալապենո պղպեղով: Մենք ուտում ենք՝ մի բաժակ տեկիլայի տակ պղպեղ ուտելով:

Ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոն ջեռոցում կարտոֆիլով

Ֆրանսիական միսը համեղ է, բայց ինչ-որ կերպ շատ սովորական: Իսկ եթե մսի փոխարեն ձուկ եփեք ֆրանսերենով: Սա անսովոր է և հեշտ՝ հաշվի առնելով տոնական սեղանի բարիքների քանակը:

Խոհարարության համար մենք կպատրաստենք.

• կարտոֆիլ - 5 - 6 պալար;
• մեծ սոխ - 1 հատ;
• պանիր - 200 գ;
• վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 800 գ - 1000 գ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• բուսական յուղ՝ թխման թերթիկը քսելու և տապակելու համար։

Խոհարարություն այսպես.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի և կտրատել 1,5 սմ լայնությամբ շերտերի։
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել տապակի մեջ մինչև փափկի:
3. Ձուկը քսեք համեմունքներով:
4. Կարտոֆիլը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, վրան՝ ձուկ, ապա մի շերտ շոգեխաշած սոխ։ Պանիրը «գլխարկով» քսել։
5. Թխում թերթիկը ուղարկում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոց 15 - 20 րոպե։ Քանի որ բոլոր բաղադրիչները գրեթե պատրաստ են, դուք ստիպված չեք լինի երկար թխել։ Հենց պանիրը հալվի և ստացվի գեղեցիկ կեղև, անջատեք ջեռոցը։ Թող ձուկը մի փոքր սառչի և մատուցեք մեծ հարթ ափսեի վրա։

Ձուկը համով չի զիջում մսին, և հաճախ այն ավելի լավ է ընկալվում։ Ամենակծախ ուտողները սիրում են այս ուտեստը և հաճույքով ուտում այն։ Դրա լավագույն ուղեկցությունը պեկինյան և ջերմոցային վարունգով թեթև աղցան է։

Ձուկը ամբողջությամբ փայլաթիթեղի մեջ եփելու բաղադրատոմս

Ամբողջական ձուկը փայլաթիթեղի մեջ եփելու գաղտնիքը շատ պարզ է՝ պետք է լինի այնքան փայլաթիթեղ, որ ձուկը ամուր փաթաթվի փայլուն «մաշկի» մեջ։

Եփելու համար պատրաստել 1,4 կգ կշռող ձուկ, աղ, պղպեղ, համեմունքներ, կիտրոն և փայլաթիթեղի մի թերթ (մեծ):

1. Ձուկը լվանում ենք, մաքրում մաղձերից ու թեփուկներից, քսում համեմունքներով։ Կիտրոնի կտորները դրեք որովայնի ներսում։
2. Դիակը ամուր փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Թխում ենք 30-40 րոպե։
3. Պատրաստի ձուկը բացում ենք և շագանակագույն կեղև ենք տալիս (ըստ ցանկության):

Այն տպավորիչ տեսք ունի սեղանի վրա մանկական բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Պատրաստեք դրա համար սոուս, կերեք ընկերության հետ։

Ինչպես տանը համեղ թթու վարել վարդագույն սաղմոն

Գիտե՞ք, որ երբեմն վարդագույն սաղմոնն ավելի համեղ է, քան ցանկացած սաղմոն: Եվ դա, իհարկե, ավելի մատչելի է։ Դուք կարող եք աղել ձուկը, որպեսզի ձեր մատները լիզեք: Մենք ձեզ կպատմենք տնական չոր աղի ամենապարզ և համեղ բաղադրատոմսը։

Աղելու համար անհրաժեշտ է չափազանց թարմ, խիտ, առաձգական միս։ Անորակ ապրանքը կփլվի և աղի անհավասարաչափ:

Եկեք պատրաստենք ապրանքները.

• ձուկ - 1000 գ առանց գլխի (հնարավոր է պատրաստի թարմ ֆիլե);
• 3 ճ.գ. լ. աղ;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• լավուշկա - 2 հատ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Վարդագույն սաղմոնը կտրատում ենք 2 մեծ ափսեի մեջ՝ հանելով սրածայրը։ Ֆիլեն երկու կողմից քսում ենք աղով և շաքարով, որոնք նախապես խառնում ենք մեկ տարայի մեջ։
2. Յուրաքանչյուր շերտի վրա դնում ենք լավրուշկայի կոտրված տերևներ (բայց չի կարելի ավելացնել), շաղ տալ ցանկացած համեմունքով, լցնել յուղով։
3. Շերտերը դնում ենք իրար վրա և տեղադրում պատրաստված տարայի մեջ։ Թողնել 2 - 3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, դնել սառնարանը։
4. Ձուկը աղում են 7 - 8 ժամ։ Եթե ​​սիրում եք «ավելի սառը» դեսպան, ավելացրեք աղի քանակը։

Մնում է միայն վարդագույն սաղմոնը հանել, ախորժելի կտոր կտրել, դնել կարագով յուղած թարմ բոքոնի վրա։ Վերևում սամիթի ճյուղը ճաշատեսակը կվերածի առավոտյան ճոխ խորտիկի: Դժվար է լավագույն նախաճաշը գտնել մեկ բաժակ սուրճի լատտեով:

Վարդագույն սաղմոնը լավ համադրվում է պանիրների, չորացրած մրգերի հետ, ընդունում է արքայախնձոր և նույնիսկ չամիչ և ընկույզ: Փորձեք լցնել այն, թխել ամբողջությամբ կամ մաս-մաս՝ արդյունքը ձեզ միշտ կուրախացնի։

Վարդագույն սաղմոնը համեղ ձուկ է, բայց ոչ շատ հյութալի։ Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներին է հաջողվում այս ձուկը եփել այնպես, որ այն հյութալի լինի։ Ինչ պետք է անեն՝ կաթ լցնել, ավելացնել մայոնեզ, թթու վարունգ...

Ինչպես պատրաստել հյութալի վարդագույն սաղմոն տապակի մեջ

Ձուկը տապակի մեջ ձեթով տապակելու համար ձեզ հարկավոր է.

• վարդագույն սաղմոն - 1 կգ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ, կարող եք թարմ խոտաբույսեր - համտեսել;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• թթվասեր, յուղայնությունը 20%-ից - 3 ճ.գ.

Ձուկ տապակելու սկզբունքը.

• Պատրաստումը՝ դիակը պետք է հալեցնել, ողողել և հեռացնել ընդերքը։ Դուք նույնպես ստիպված կլինեք կտրել լողակները և գլուխը: Իսկ եթե ցանկանում եք, որ ձուկը չփլվի, ապա կարող եք տապակել ամբողջ վարդագույն սաղմոնը։
• Տապակի մեջ ձեթ լցնել, դնել միջին կրակի վրա։ Մինչ մենք պատրաստում ենք ձուկը, ձեթը տաքանալու է։
• Ամբողջ ձուկը կամ վարդագույն սաղմոնի կտորները պետք է փաթաթել ալյուրի մեջ։
• Տապակում ենք լավ տաքացրած յուղի մեջ, որպեսզի ընդերքը անմիջապես բռնի։ Տապակելու այս եղանակը կպահի միսը հյութալի։
• Վարդագույն սաղմոնը պետք է երկու կողմից տապակել բարձր կրակի վրա, ապա նվազեցնել վառարանի տաքացումը, դնել համեմունքներով խառնած թթվասեր, աղ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել թարմ սամիթի մի ճյուղ կամ սամիթը մանր կտրատել, կցել թթվասերի վրա։
• Այժմ անհրաժեշտ է թավայի մեջ ջուր լցնել, որպեսզի այն ծածկի միայն ձկան կտորները։ Վառարանի ջեռուցումը նվազագույնի հասցրեք, տապակը ծածկեք կափարիչով:
• Ձուկը կափարիչի տակ եփելու համար տևում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե:

Թավայի մեջ թթվասերով հյութալի վարդագույն սաղմոն պատրաստելու բաղադրատոմս

Ձուկը տապակի մեջ տապակելու համար ձեզ հարկավոր է.

• վարդագույն սաղմոն - 0,5 կգ;
• բուսական յուղ տապակելու համար - 3 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• միջին սոխ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• թթվասեր - 50 գ.

Ինչպես պատրաստել.

• Թասի մեջ ձվերը խառնել թթվասերի և ալյուրի հետ, ավելացնել աղը, համեմունքները, պատառաքաղով նրբորեն հարել։ Առայժմ մի կողմ դրեք:
• Կլպել սոխը, մանր կտրատել մինչև պղտորվել, ձվի զանգվածին ավելացնել ցողունը:
• Տապակած խմորը (խմորը) հունցում ենք մինչև հաստ թթվասերի խտությունը։
• Վարդագույն սաղմոնը կտրատել մանր կտորների, յուրաքանչյուր կտոր փաթաթել խմորի մեջ և անմիջապես պատառաքաղով դնել թավայի մեջ:
• Յուղը պետք է նախապես տաքացվի, որպեսզի ձուկը անմիջապես ոսկե դարչնագույն ընդերքը բռնի:
• Պետք է տապակել երկու կողմից։ Յուրաքանչյուր կողմին հատկացրեք 3 րոպե։
• Ձուկը պետք է դնել մի քանի շերտով ծալված թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ յուղից ազատվելու համար։

Հյութալի վարդագույն սաղմոն պանրով և մայոնեզով տապակի մեջ

Հյութալի ձուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 0,5 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• մայոնեզ - 100 գ;
• ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար;
• թարմ խոտաբույսեր - 5 ճյուղ:

Ինչպես պատրաստել հյութալի վարդագույն սաղմոն.

• Վարդագույն սաղմոնի յուրաքանչյուր կտոր կամ ֆիլե պետք է ամբողջությամբ ողողել հոսող ջրի տակ, կտրատել մասերի (այնպես, որ հարմար լինի տապակել):
• Մայոնեզով սոուս պատրաստեք՝ մայոնեզին ավելացնել աղ, համեմունքներ, յուրաքանչյուր կտորը գրտնակել։
• Մաքրել սոխը, կտրատել օղակների մեջ։
• Տապակը յուղով տաքացրեք, որպեսզի ձեթը տաքանա։
• Տեղադրել սոխի ֆիլեները և օղակները մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Ձուկը դնել ճաշատեսակի վրա, մանրացնել մանրացված պանիրով ​​(քերած) և խոտաբույսերով։

Թավայի մեջ հյութալի վարդագույն սաղմոն պատրաստելու գաղտնիքները

Ձուկը հյութալի և համեղ դարձնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• եփել սառեցված վարդագույն սաղմոն, ոչ սառեցված;
• անհրաժեշտ է ձուկը տապակել գնման օրը՝ առանց սառնարան ուղարկելու;
• վարդագույն սաղմոնն ունի նուրբ միս, ուստի այն բավական արագ է եփվում: Եթե ​​պատրաստվում եք տապակել վարդագույն սաղմոն, ապա միջին կտորների համար տևում է 10 րոպե, մեծ կտորները տապակվում են 20 րոպեի ընթացքում, բայց ոչ ավելի;
• Այս ձկան համար հիանալի մարինադ է կիտրոնի հյութը, պղպեղով, աղով և քացախով համեմված սոխը, ինչպես նաև տնական մայոնեզը: Ձուկը պետք է մարինացնել 30 րոպե, բայց ոչ ավելի, քան 2 ժամ։ Հակառակ դեպքում միսը կտոր-կտոր կկազմի.
• դուք կստանաք համեղ և հյութալի վարդագույն սաղմոն, եթե այն թրմեք ձիթապտղի յուղի մեջ մոտ 60 րոպե, կարող եք հարստացնել յուղը համեմունքներով, ավելացնել չոր խոտաբույսեր։

Այժմ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես տապակել վարդագույն սաղմոնը թավայի մեջ, որպեսզի այն փափուկ և հյութալի լինի։ Ծովային ձկները հարուստ են այսպես կոչված օմեգա-երեք ճարպաթթուներով, որոնք մասնակցում են նյութափոխանակությանը, պաշտպանում են արյան անոթների պատերը աթերոսկլերոտիկ սալերի կուտակումից, բարելավում են մեր հիշողության որակը և ընդհանրապես ուղեղի աշխատանքը։ Ու թեև դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս ձուկը պատրաստել կամ շոգեխաշած կամ ջեռոցում, ես երբեմն ուզում եմ զգալ դրա տապակած համը։ Ձուկը կարող եք տապակել նվազագույն քանակությամբ բուսական յուղի մեջ մարմանդ կրակի վրա, այնուհետև այն արձակում է իր հյութը և գործնականում շոգեխաշվում է։ Բայց նախքան տապակելը, ավելի լավ է ձուկը մի փոքր մարինացնել, բայց նախ և առաջ:

- թարմ սառեցված վարդագույն սաղմոն;
- կիտրոն;
- աղ և համեմունքներ (սև, սպիտակ պղպեղի և պապրիկայի խառնուրդ):

Կտրեք ձուկը սթեյքերի մեջ, մոտավորապես մեկ սանտիմետր հաստությամբ:



Խոհարարական մարինադ տապակած վարդագույն սաղմոնի համար. Ձուկը մարինացնելու ենք հենց ամանի մեջ։ Դրան ավելացնում ենք աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի, ինչպես նաև կես կիտրոնի հյութ։



Նրբորեն խառնեք սթեյքերը մարինադի հետ, որպեսզի այն պարուրի ձկան յուրաքանչյուր կտոր: Ձուկը թողեք այս տեսքով մոտ կես ժամ։



Նախօրոք տաքացրած տապակի մեջ մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք, որպեսզի այն միայն յուղ քսի տապակին և քսեք սթեյքերը։ Տապակում ենք դրանք 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։


Եվ մի կողմից տապակում ենք կափարիչի տակ, իսկ մյուս կողմից՝ առանց կափարիչի, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։



Պատրաստի ձուկը դնել թղթե անձեռոցիկով պատված ափսեի մեջ, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի։

Ծառայել տապակած վարդագույն սաղմոնը կիտրոնի սեպով և հազարով:
Բարի ախորժակ!

Մանրամասներ, թե ինչպես պատրաստել համեղ տապակած վարդագույն սաղմոն տանը թավայի մեջ։ Այս սննդարար կերակուրը պատրաստվում է շատ արագ՝ խնայելով ձեզ արժեքավոր ժամանակը։ Բացի այդ, ամբողջ հեշտ գործընթացը ուղեկցվում է քայլ առ քայլ լուսանկարով։

Խոհարարության ժամանակը 20 րոպե է։
Բաղադրիչների պատրաստման ժամանակը 15 րոպե է։
Եփելուց հետո կստանաք՝ 6 չափաբաժին 100 գր.

Սննդային արժեքը 100 գրամի դիմաց.

Բաղադրիչներ

• Վարդագույն սաղմոն - 900 գրամ:
• Ալյուր - 3 ճաշի գդալ:
• Բուսական յուղ - 60 միլիլիտր:
• Կիտրոն - 40 գրամ:
• Մաղադանոս - 10 գր.

Մարինադ.

• Բուսական յուղ - 20 միլիլիտր:
• Աղ - 1 մակարդակի թեյի գդալ:
• Աղացած պղպեղի խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրատոմսը

1. Վարդագույն սաղմոնը փորոտեք, հանեք թեփուկները, կտրեք լողակները։ Մենք կտրում ենք ֆիլեները, հեռացնում ենք բոլոր ոսկորները, տեսնում ենք, թե ինչպես քայլ առ քայլ լուսանկարում:

   

2. Ֆիլեն կտրատել մոտ 60 գրամ չափաբաժիններով։

   

3. Միեւնույն ժամանակ, մենք պատրաստում ենք թեթեւ մարինադ: Ձեթը խառնել աղի և աղացած պղպեղի հետ, խառնել։

   

4. Պատրաստի կտորները ծալել, խառնել, մարինացնել 15 րոպե։

   

5. Ալյուրը լցնում ենք առանձին տարայի մեջ, ապա ձուկը երկու կողմից հաց ենք տալիս։

   

6. Ձեթը լցնել տապակի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։ Մենք զգուշորեն շարում ենք ձուկը՝ առանց իրար սեղմելու։ Տապակել միջին հզորությամբ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

   

7. Լվացված կիտրոնը կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Դնում ենք 3 կտորից կազմված կույտի մեջ, կտրում ենք մինչև մեջտեղը, փաթաթում հովհարի տեսքով։ Այժմ մնում է գեղեցիկ ծառայել սեղանին՝ զարդարելով թարմ դեղաբույսերով և կիտրոնով։

   

Մի փոքրիկ գաղտնիք կբացեմ, որպեսզի տապակած վարդագույն սաղմոնը հյութալի լինի և չոր չլինի, այն պետք է ուտել անմիջապես եփելուց հետո։ Եվ նաև առանցքային կետը, որը մենք հաճախ անտեսում ենք, բուն դիակի մեջ է:

Բանն այն է, որ ճարպային հյուսվածքները բաշխված են որովայնի վրա, լողակների շուրջը և գտնվում են մաշկի տակ։ Հյութալի ձուկ տապակելու համար ձեզ խորհուրդ եմ տալիս կեղևը չկտրել։