Այսօր ձեզ կառաջարկեմ ամեն օրվա հասարակ ապուրի իմ տարբերակը, որը բավականին հաճախ եմ պատրաստում իմ ընտանիքում։ Ապուր բրնձով, կարտոֆիլով և մսով - առատ, անուշաբույր, հենց այն, ինչ անհրաժեշտ է լավ ճաշի առաջին ճաշատեսակի համար: Սա ամեն օրվա ապուր է, բայց ձեր ուշադրության արժանի ապուր:
Պատրաստենք ապրանքները ըստ ցանկի։
Մսով և կարտոֆիլով բրնձով ապուր կարելի է պատրաստել տավարի կամ խոզի մսով։ Ես խոզի մսով ապուր կեփեմ։ Ապուրի հաստությունը որոշվում է նրանում առկա բրնձի քանակով։ Եթե ցանկանում եք ավելի խիտ ապուր, ավելացրեք ավելի շատ բրինձ: Ապուրի համար բանջարեղենի տապակումը պատրաստում եմ միայն բուսական յուղով, բայց ցանկության դեպքում կարող եք դա անել կարագի մեջ կամ երկու յուղերի խառնուրդով։
Միսը դնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով։ Տապակը դնել կրակի վրա և թողնել, որ ջուրը եռա։
Երբ ջրի մակերեսին սկսում է թաղանթ՝ փրփուր ձևավորվել, այն պետք է հեռացնել կտրատած գդալով, որպեսզի ապուրը թափանցիկ դառնա։ Ես նախընտրում եմ այս ջուրը ցամաքեցնել: Միսը լվանալ հոսող ջրի տակ: Լվացեք տապակը, միսը նորից լցրեք մեջը և վրան լցրեք եռման ջուր։
Միսը եփել արգանակի մեջ ևս 20 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել բրինձը եւ մանր կտրատած կարտոֆիլը։ Աղացրեք ապուրը ըստ ճաշակի: Այս փուլում կարող եք ավելացնել ապուրի համեմունք կամ աղացած սև պղպեղ։
Ապուրը եփում ենք միջին ջերմության վրա, մինչև բրինձը, միսն ու կարտոֆիլը ամբողջությամբ եփվեն ևս 20-25 րոպե։
Մինչ պատրաստվում են ապուրի հիմնական բաղադրիչները, եկեք պատրաստենք տապակումը։ Դրա համար սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարը քերիչով անցկացնել միջին քերիչով։ Մաղադանոսը դանակով մանր կտրատել։
Սոխն ու գազարը բուսայուղի մեջ տապակում ենք տապակի մեջ 5-8 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։
Պատրաստի ապուրին ավելացնել տապակածը։ Թողեք ապուրը եռա ու կրակից հանեք։
Ապուրին ավելացրեք թարմ մաղադանոս և թողեք եփվի 10-15 րոպե։
Պատրաստի ապուրը բրնձով, կարտոֆիլով և մսով լցնել բաժանված ամանների մեջ և մատուցել թարմ հացով:
Բարի ախորժակ!
Այսօր ճաշի համար կարելի է պատրաստել բրնձի ապուր մսով(կամ առանց մսի, եթե ծոմ եք պահում): Ապուրի մեջ բրնձի, մսի և բանջարեղենի համադրությունը դասական է, որը հոգեհարազատ է և հոգեհարազատ: Մի կտոր տարեկանի հաց սխտորով այստեղ անտեղի չէր լինի։ Համեղ և պարզ լանչ ձեր սեղանի համար։
Բաղադրությունը:- 300-350 գր. միս (խոզի, տավարի կամ հորթի միս)
- 1/2 ճ/գ. կարճ հացահատիկի բրինձ
- 3 կարտոֆիլ
- 1 գազար
- 1 սոխ
- արևածաղկի ձեթ
- աղացած սև պղպեղ
- սև պղպեղի հատիկներ
- օրեգանո (կամ ձեր ընտրած այլ համեմունքներ)
- Դափնու տերեւ
- Կարելի է ավելացնել թարմ խոտաբույսեր՝ ըստ սեզոնի
Պատրաստում:
- Միսը լվանում ենք, դնում ենք եփելու։
- Երբ եռա, հեռացրեք փրփուրը։ Ինչպես մսով այլ ապուրներ պատրաստելիս (,), ցանկության դեպքում կարող եք ցամաքեցնել առաջին արգանակը և նորից լցնել միսը ջրով։ Աղ, ավելացնել աղացած պղպեղ և ոլոռ։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։
- Մինչ միսը եփվում է, մաքրել բանջարեղենը (կարտոֆիլ, սոխ, գազար): Սոխը մանր կտրատել, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել, գազարն էլ խոշոր քերիչով անցկացնել։ Լցնել կարտոֆիլը սառը ջուրորպեսզի չմթնան.
- Պատրաստենք տապակումը։ Դա անելու համար տաքացրած արեւածաղկի ձեթի մեջ տապակել սոխն ու գազարը։
- Պատրաստի միսը հանում ենք, մասերի բաժանում ու արգանակով տապակի մեջ գցում։
- Այնտեղ ավելացնել կարտոֆիլն ու լվացած բրինձը։ Ապուրը եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև բրինձն ու կարտոֆիլը պատրաստ լինեն։
- Ավելացնել բրնձի ապուրը, ավելացնել սուսամբարն ու դափնու տերեւը, եփել եւս 5 րոպե։
- Ծառայել
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է պատրաստել առատ և սննդարար լանչ, ապա բրնձով ապուրը իդեալական ուտեստ է եփելու համար։ Այսօր դա շատ է մեծ թվովտարբեր ապուրներ՝ բրնձի հավելումով, բայց ոչինչ չի կարող փոխարինել նրա դասական ու սիրելի տեսքը կարտոֆիլով։
Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիները կարող են հեշտությամբ պատրաստել այս ապուրը բրնձով և կարտոֆիլով։ Յուրաքանչյուր ոք սովորաբար ունի բոլոր բաղադրիչները իր տանը: Այս ապուրը սովորաբար պատրաստվում է հավի կամ տավարի մսից։ Տավարի միսը արգանակը դարձնում է շատ ավելի հյութալի և ճարպոտ: Ապուրին կարելի է ավելացնել նաև տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ, սակայն առանց դրանց էլ այն շատ համեղ և բուրավետ կլինի։
Ստորև առաջարկում ենք բրնձով, կարտոֆիլով և մսով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմս։
Բրնձի այլ ապուրների բաղադրատոմսեր.
- և հավի միս - բաղադրատոմս;
- վառարանի վրա եփած թթու վարունգ - բաղադրատոմս;
- թթու վարունգ դանդաղ կաթսայում - բաղադրատոմս;
- եւ կոլոլակ - բաղադրատոմս.
Բրնձով և կարտոֆիլով ապուր բաղադրատոմսը մսով (տավարի մսով).
Բրնձով և կարտոֆիլով ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
- Բրինձ (1 փոքր բաժակ):
- Կարտոֆիլ (4 միջին կտոր):
- Տավարի միս (500 գ):
- Աղեղ (մեկ):
- Մաղադանոս (փոքր փունջ):
- Գազար (մեկ):
- Ջուր (2,5 լիտր):
- Աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ (ըստ ճաշակի):
Բաղադրատոմս - Քայլ 1
Լցնել ջուրը մեծ կաթսայի մեջ։ Միսը պետք է լավ լվանալ և դնել ջրի մեջ։ Թավան պետք է դնել վառարանի վրա, դնել միջին կրակի վրա։ Միսը պետք է եփել մինչև երկու ժամ։ Հենց ջուրը եռա, աղ ավելացրեք։ Եփելու ժամանակ անհրաժեշտ է հեռացնել այն նստվածքները, որոնք գոյացել են ջրի վրա։ Եթե միսը ոսկոր ունի, ապա միսը պատրաստելուց հետո անհրաժեշտ կլինի արգանակը քամել մաղով։
Բաղադրատոմս - Քայլ 2
Մինչ միսը եփվում է, կարող եք պատրաստել մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Սոխը պետք է մաքրել և մանր կտրատել։ Գազարը նույնպես պետք է մաքրել և քերել խոշոր քերիչով։ Բանջարեղենը պետք է թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։
Բաղադրատոմս - Քայլ 3
Կարտոֆիլը պետք է լավ լվանալ և մաքրել կեղևը։ Հաջորդը, կարտոֆիլը պետք է կտրել հաստ շերտերով: Որպեսզի կարտոֆիլի վրա սև ծածկույթ չհայտնվի, դրանք պետք է մի քիչ սառը ջրով լցնել։
Բաղադրատոմս - Քայլ 4
Բրինձը պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Եփելու ժամանակ բրինձը չեռալու համար ջուրը պետք է քամել։
Բաղադրատոմս - Քայլ 5
Միսը եփելուց հետո կարող եք շարունակել ապուրի պատրաստումը։ Միսը պետք է հանել արգանակից և մանր կտրատել։ Որից հետո այն պետք է կրկին ավելացնել արգանակի մեջ՝ թակած կարտոֆիլի հետ միասին։ Մոտ 5 րոպե հետո դրանց վրա ավելացրեք տապակած բանջարեղենն ու բրինձը։ Ամեն ինչ պետք է եփվի ոչ ավելի, քան 15 րոպե։ Ապուրը պատրաստ է, երբ բրինձը փափկի։ Եփելուց մի քանի րոպե առաջ կարող եք ավելացնել մաղադանոս և դափնու տերեւ՝ համը բարձրացնելու համար:
Ապուրը պետք է մատուցել տաք վիճակում՝ բրնձով, կարտոֆիլով և մսով։ Ցանկության դեպքում կարելի է վրան ավելացնել նաեւ մի քիչ սամիթ կամ սեւ պղպեղ։
Բարի ախորժակ!
Թվում է, թե հատուկ իմաստություն չկա, թե ինչպես պատրաստել բրնձի ապուր մսով։ Եվ այնուամենայնիվ, արդյունքը երբեմն հաճելի չէ՝ երբեմն ապուրը պղտորվում է, երբեմն՝ շիլա, հատկապես երկրորդ օրը։ Այսօր մենք կխոսենք, թե ինչպես խուսափել այս անախորժություններից և ստանալ իսկապես համեղ, բուրավետ և մաքուր մսային ապուր բրնձով:
Բրնձով և կարտոֆիլով մսային ապուրը շատ պարզ, առատ, ոչ հավակնոտ առաջին ճաշատեսակ է, որը կարող են ուտել ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների կողմից:
Այն կարող եք եփել ոչ միայն մսով, այլեւ հավի արգանակով։ Խոհարարության համար հատուկ հմտություններ չեն պահանջվում, ով ցանկացել է այն պատրաստել :):
Եթե դուք արդեն ունեք 2 լիտր անուշահոտ տավարի արգանակ, ապա ապուրը կպատրաստվի հաշված րոպեների ընթացքում։ Եթե ոչ, ապա սկսենք արգանակից, որը թեեւ երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար, սակայն դրա վրա մշտական կանգնել ու զգոնություն չի պահանջվում։
Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել կարտոֆիլի ապուր բրնձով մսի արգանակի մեջ։
Մսով բրնձով ապուր բաղադրատոմս լուսանկարով
Բրնձի ապուր պատրաստելու համար լավագույնն է տավարի միս օգտագործել: Տավարի մսով ապուրը բրնձով և կարտոֆիլով շահավետ տարբերակներից մեկն է:
Պատրաստի արգանակը քամել։ Ապուրի համար կպահանջվի 2 լիտր։ Մսով ապուրը բրնձով և կարտոֆիլով եփել ընդհանուր մոտ 25 րոպե։
Կլպել սոխն ու գազարը, լվանալ և մանր կտրատել։ Սոխը դանակով մանր կտրատել, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։
Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։
Արգանակը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփելու ժամանակ ավելի լավ է ապուրը կափարիչով չփակել ու մարմանդ կրակի վրա եփել, որպեսզի արգանակը չպղտորվի։ Կարտոֆիլի կտորները դնել եռացող արգանակի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե։
Միաժամանակ մեկ այլ կաթսայի մեջ լցնել մոտ մեկ լիտր ջուր և նույնպես հասցնել եռման աստիճանի։ Սա բրնձի ապուրի թափանցիկության գաղտնիքներից մեկն է։ Անհրաժեշտ չէ բրինձը մանրակրկիտ ողողել, պարզապես անհրաժեշտ է այն մի փոքր առանձին եփել, որպեսզի հետո կարողանաք կատարելապես մաքուր բրինձ ավելացնել ապուրին: Բրինձը լցնել եռման ջրի մեջ և եփել միջին ջերմության վրա 5-7 րոպե։
Կաթսայի մեջ ավելացնել սոխն ու գազարը և եփել ևս 5 րոպե։
Այդ ընթացքում բրինձը քամեք քամոցով և լվացեք սառը ջրով։ Քիչ եփած բրինձը շատ ավելի արագ կլվանա, քան հում բրինձը և ընդհանրապես չի մթագնի ապուրը։
Դուք կարող եք շարունակել երկու եղանակով. Եթե ապուրը պատրաստվում է հիմա ուտելու համար, ապա պարզապես բրինձն ավելացրեք ապուրի մեջ և եփեք ապուրը մինչև կարտոֆիլն ու բրինձը պատրաստ լինեն։
Բայց ես սովորաբար ապուր եմ պատրաստում երկու օրով, և ցանկացած ոք, ով երբևէ պահել է բրնձի ապուր, գիտի, որ հեղուկի մեջ բրինձը շարունակում է ուռչել, իսկ հաջորդ օրը ապուրի փոխարեն բրնձի շիլա կլինի։ Ուստի երկրորդ կաթսան նորից ինձ օգնության է հասնում։ Հիմնական թավայի պարունակությունից մի քանի շերեփ լցնում եմ բրնձի վրա և զուգահեռ եփում մինչև պատրաստ լինի։
Եթե բրինձը եփվում է առանձին, ապա երբ պատրաստ է, արգանակը քամում ենք դրանից և քամած արգանակը վերադարձնում հիմնական թավայի մեջ, որպեսզի բրնձի արգանակը մնա ապուրի մեջ։ Առանձին պահեք բրինձը և մատուցելուց առաջ պարզապես ավելացրեք ափսեի մեջ։
Տավարի մսով և բրնձով հարուստ և շատ հագեցնող ապուրը, անկասկած, կուրախացնի տղամարդկանց. իրոք, դրա մեջ շատ միս կա:
Տապակած թարմ լոլիկիսկ բուլղարական պղպեղը հիանալի հավելում կլինի այս ապուրին: Եթե դրանք հասանելի չեն, տոմատի մածուկը կկատարի: Համտեսելու համար տապակած տապակին կարող եք ավելացնել մի քիչ լեչո։
Իսկ ապուրն իր անսովոր կծու համն ու բույրը պարտական է խմելի-սունելի համեմունքին։
Միացություն:
- Ջուր – 3-3,5լ
- Մսային փափկամիս (տավարի կամ հորթի միս) – 500-600 գ
- Կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Բրինձ - 0,5 բաժակ
- Գազար - 1 հատ.
- Սոխ - 1 հատ.
- Տոմատի մածուկ – 1 ճ/գ. գդալ
- Խմելի-սունելի – 1 թեյի գդալ (կարելի է փոխարինել ձեր սիրած համեմունքներով)
- Աղ - ըստ ճաշակի (մոտ 1,5 թեյի գդալ)
- Դափնու տերեւ - 3 հատ:
Պատրաստում:
Միսը լվանալ հոսող սառը ջրի տակ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ապուրի համար լավագույնս համապատասխանում է մսի փափկամիսը (առանց ոսկորների):
Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Միսը ջուրը եռալուն պես ավելացրեք՝ ավելի հյութալի կլինի։
Արգանակին ավելի հարուստ համ տալու համար ավելացրեք կեղևավորված սոխ, կես գազար և նեխուրի ցողուն: Մենք այս բանջարեղենը եփում ենք միայն մսով և հանում ենք, հենց որ ժամանակն է ավելացնել մնացած բաղադրիչները։
Արգանակը թույլ կրակի վրա թողեք քառասուն րոպե եփվի։ Եկեք աչք պահենք փրփուրի վրա:
Մինչ արգանակը եփվում է, սկսենք լցնել ապուրը։
Բրինձը դասավորում ենք և քամոցով ողողում հոսող ջրի տակ։
Լվանալ կարտոֆիլը, կեղևը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Լվանալ սառը ջրով, որպեսզի հեռացվի ավելորդ օսլայից:
Քառասուն րոպե հետո բանջարեղենը (սոխը, նեխուրը և գազարը) հանեք մսի արգանակից և ավելացրեք պատրաստի կարտոֆիլն ու բրինձը և եփեք մինչև փափկի քսան րոպե։ Այսպիսով, տավարի և բրնձի ապուրի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը կկազմի մեկ ժամ:
Բանջարեղենի պատրաստում հագնվելու համար. Մաքրել գազարն ու սոխը։ Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և ավելացնել բանջարեղենը։ Տապակել դրանք փակ կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա տասը րոպե: Խառնել բանջարեղենը, որպեսզի չայրվեն: Տասը րոպե հետո ավելացնել տոմատի մածուկը, խառնել և թողնել եփվի կափարիչի տակ ևս հինգ րոպե։
Եթե ցանկանում եք բուլղարական պղպեղով տապակել, ապա գազարի ու սոխի հետ միաժամանակ ավելացրեք տապակի մեջ։
Եթե տոմատի մածուկի փոխարեն լոլիկներ եք ավելացնում, ապա պետք չէ դրանք տապակել, պարզապես կեղևազատել, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնել ապուրը պատրաստի տապակման հետ միաժամանակ:
Լեխոն, ինչպես տոմատի մածուկը, ավելացնել տապակի մեջ բանջարեղենի պատրաստ լինելուց մոտ հինգ րոպե առաջ:
Պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ մսով և բրնձով ապուրին լցնում ենք տոմատի մածուկով տապակած բանջարեղենը։ Աղ, ավելացնել սունելի գայլուկը։ Խառնել ամեն ինչ:
Մսով ու բրնձով ապուրը կրակից հանում ենք։ Բաղադրատոմսը, ինչպես տեսնում եք, պարզ է. Ավելացնել լվացված դափնու տերևներ։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք հինգ րոպե:
Տավարի և բրնձի մսով ապուրը պատրաստ է։
Այն պետք է մատուցել տաք վիճակում՝ զարդարված դեղաբույսերով՝ թարմ կամ չորացրած։
Բարի ախորժակ!
Ստորև կարող եք դիտել զվարճալի տեսանյութ.