Саңырауқұлақтары бар пирог: фотосуреттері бар рецепттер. Пирогтарға арналған әртүрлі саңырауқұлақ салмасы Құрғақ саңырауқұлақ салмасын қалай дайындау керек

Бұрын саңырауқұлақтар ауыл тұрғындарының ең көп тараған өнімі болатын. Олар жиналып, қыста орасан көп мөлшерде (аудан рұқсат етілсе) жиналды. Бүгінгі күні олар мерекемен, гүлденумен және тіпті шикімен тығыз байланысты. Сондықтан саңырауқұлақтарды толтыру - әртүрлі тағамдарды дайындаудың тамаша нұсқасы.

Саңырауқұлақтар жаңа піскен, маринадталған, кептірілген

Бұл кез келген пішінде жақсы болатын бірегей өнім. Жаңа саңырауқұлақтарды қайнатуға немесе қуыруға болады. Тұздалған немесе маринадталған, олар өздігінен жақсы. суға бір күн салып қою керек, содан кейін аздап қайнатыңыз. Содан кейін оларды жаңа піскен пісіруге болады. Кез келген жағдайда сіз кез-келген тағамды безендіре алатын керемет саңырауқұлақ салмасын аласыз.

Тарлеттер - дәмді тағамдар

Тартлетке арналған негізді нан немесе картоп қамырынан пісіруге болады немесе жай ғана дүкеннен сатып алып, қалауыңыз бойынша толтыруға болады. Саңырауқұлақтарды толтыру осы мақсаттар үшін өте қолайлы. Ең оңай нұсқа - майға пияз қосылған жаңа саңырауқұлақтарды қуыру. Сізге 300 г саңырауқұлақ және 1 пияз қажет болады. Көкөністер қуырылған кезде, оларға үш пісірілген жұмыртқаның майдалап туралған ақтығын және 100 г майонезді қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, тартлетке салып, үгітілген сарысын себіңіз.

Сіз қызанақ пен ірімшік қосылған тағамдардың дәмін әртараптандыруға болады. Мұны істеу үшін сізге саңырауқұлақ салмасы қажет (бір пиязбен 500 г шампиньонды қуырыңыз). Оған 100 г үгітілген ірімшік пен майонезді қосу керек. Бұл сома 10 тартлетке арналған. Сонымен қатар, 5 шие қызанағын алып, оларды екіге бөліңіз. Әр қамыр пішініне салманы салып, үстіне қызанақ қосыңыз.

Саңырауқұлақ салмасы бар тарлеттер сіздің үстеліңіздің басты ерекшелігі болуы мүмкін. Кремді нұсқасын да қолданып көріңіз, қонақтар оны міндетті түрде бағалайды. Ол үшін 1 кг саңырауқұлақ пен 1 пиязды майдалап тураңыз. Содан кейін ингредиенттерді табаға, тұзға қуырып, насыбайгүл мен кілегей қосыңыз (100 мл). Қалың кремге дейін қайнатыңыз. 200 г үгітілген ірімшік қосыңыз. Қамырдан қалыптарға салып, бірнеше минут бойы ыстық пешке қою қалады.

Саңырауқұлақпен толтырылған тартлеттерді жасағыңыз келсе, Джульен - тағы бір тамаша нұсқа. Ол үшін бір пиязбен 300 г шампиньонды қуырыңыз. Бечамель соусын бөлек дайындау керек. Ол үшін бір ас қасық сары майды ерітіп, бір ас қасық ұн құйып, 100 мл сүт құйып, қоспаны қайнатыңыз, кесектер пайда болмас үшін үнемі араластырыңыз. Содан кейін сіз саңырауқұлақтарды тартлеттерде орналастырып, тұздықты құйып, үгітілген ірімшікке (70 г) себіңіз. Енді оларды пеште қызарту қалды.

Дәмді пирогтар

Пирогтарға арналған саңырауқұлақтарды толтыру өздігінен немесе басқа ингредиенттермен толықтырылуы мүмкін. Мысалы, қуырылған қырыққабат пен саңырауқұлақтың аралас салмасы жақсы жұмыс істейді. Бұл үшін 400 г қырыққабат және 200 г тұздалған немесе 400 г жаңа саңырауқұлақтар қажет болады. Алдымен пиязды қуырып, саңырауқұлақтарды, содан кейін қырыққабатты қосу керек. Жұмсарғанша қайнатыңыз, содан кейін сұйықтықтың булануы үшін қақпақты ашыңыз.

Бірақ ең оңай жолы - классикалық толтыруды дайындау: кез келген саңырауқұлақтың 500 г және майдалап туралған 2 пиязды қуырыңыз. Дайын болғанға дейін екі минут бұрын кремді карри, паприка немесе басқа дәмдеуіштерді қосыңыз. Бұл опция ашық және жабық ашытқы немесе кондитерлік пирогтар үшін жақсы. Саңырауқұлақтарға картоп немесе пісірілген күрішті де қосуға болады.

Сондай-ақ, көптеген адамдар келесідей дайындалған пирогтарға арналған саңырауқұлақ салмасын ұнатады. Пияз (1 дана) Ал саңырауқұлақтарды (600 г) қуыру керек, 0,5 кесе қаймақ пен 1 ас қасық ұн қосыңыз. Араластырыңыз және пісірілген өнімдерге қосыңыз.

Сіз жаңа саңырауқұлақтарды ғана емес, сонымен қатар тұздалған саңырауқұлақтарды да пайдалана аласыз. Мұны істеу үшін оларды жуу керек, егер олар тым тұзды болса, онда жібіту керек. Содан кейін әдеттегідей пісіріңіз. Олардың кептірілген саңырауқұлақтары да пирогтарға тамаша толтырады. Оларды тек түнде суға салып, қайнатып, содан кейін пиязбен бұқтыру керек.

Пирогтарға арналған саңырауқұлақ салмасы

Негізі, әдеттегідей, пиязбен қуырылған саңырауқұлақтар. Бірақ әртүрлі қоспалар жиі қолданылады. Бұл картоп пюресі, қуырылған қырыққабат, қарақұмық ботқасы, пісірілген жұмыртқа. Пирогтардың өздері, әдетте, классикадан дайындалады ашытқы қамыры. Саңырауқұлақтармен толтырудың қай нұсқасын таңдасаңыз, нәтиже сізді қуантады.

Котлеттер мен орамдар

Мұндай күнделікті көрінетін тағам мүлдем басқа жарықта көрінуі мүмкін. Саңырауқұлақ салмасы бар өте жақсы котлеттер тартылған тауық етінен алынады. Ол үшін 700 г тартылған ет алыңыз, тұз, сүтке малынған нан, дәмдеуіштер қосыңыз. Сондай-ақ, бір уақытта толтыруды дайындауға болады. Мұны істеу үшін саңырауқұлақтар мен бір пиязды тілімдерге кесіңіз, жұмсақ болғанша табада қуырыңыз. Енді фаршты кішкене шарларға бөліп, ішіне бір қасық саңырауқұлақ қосып, мұқият шымшып, нан үгіндісіне айналдырыңыз. Күнбағыс майына қуырыңыз.

Етті ұнатпасаңыз немесе қуырылған тағамдардан бас тартсаңыз, котлеттерді дайындаудың басқа нұсқалары бар. Сонымен, тауықтың орнына туралған картопты қолдануға болады. Ол былай жасалады: картопты қайнатыңыз, пюреге езіңіз, сары май мен сүт қосыңыз. Осы массадан кішкене шарлар жасап, оларды тортқа илеңіз, ішіне қуырылған саңырауқұлақтарды салып, шымшу керек. Содан кейін оларды нан үгіндісіне айналдырып, майға қуырыңыз. Сондай-ақ пеште котлеттерді пісіруге болады.

Саңырауқұлақпен толтырылған тағы бір керемет тағам ет орамдары болуы мүмкін. Оларды қалай дайындау керектігін анықтайық. Алдымен сіз тұтас тауықты алып, одан теріні алып тастауыңыз керек. Содан кейін етті сүйектен бөліп, фарш жасаңыз. Пиязды табада бөлек қуырып, саңырауқұлақтарды қосып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Біз орамды жинаймыз: теріні үстелге жайып, үстіне етті біркелкі етіп, үстіне дайындалған саңырауқұлақтарды жағыңыз. Қаласаңыз, дәмдеуіштерді де қосуға болады. Ораммен орап, жіппен бекітіп, пеште қызарғанша пісіріңіз.

Саңырауқұлақ қосылған құймақ

Саңырауқұлақтарды толтыру нәзік кондитерлік өнімдермен де жақсы үйлеседі. Құймақ үшін устрица саңырауқұлақтары мен шантереллалар ең қолайлы. Құймақтарды алдын ала пісіріңіз, содан кейін толтыруды алыңыз. Мұны істеу үшін пиязды табаға қуырып, саңырауқұлақтарды қосыңыз. Дайын болғанша қайнатыңыз. Енді әрбір құймаққа бір қасық саңырауқұлақ салып, үгітілген ірімшік себіңіз және оны конвертке ораңыз. Тамақтану алдында құймақ екі жағынан сары маймен табада қуырылады.

Саңырауқұлақтар қосылған қырыққабат орамдары

Бұл тағам біршама ерекше, бірақ дәмді. Саңырауқұлақтарды толтыру қырыққабатпен өте жақсы үйлеседі. Кез келген қол жетімді саңырауқұлақтар жасайды. Оларды ысталған беконмен бірге қуыру керек. Пісірудің соңында оларға 1-2 ас қасық томат пастасын және жарты стакан ұнтақталған күріш ботқасын қосыңыз. Содан кейін тағам әдеттегідей дайындалады. 8-10 қырыққабат жапырағы сәл қайнатылады, ортасынан тұтас тамыр кесіледі. Толтырма жапырақтарға салынып, олардың әрқайсысы тығыз оралған. Енді қырыққабат орамдарын майға қуырып, содан кейін кастрюльге ауыстырып, бұқтыру керек. Бұқтырудың аяқталуына дейін 3-4 ас қасық қаймақ қосуға болады.

Жинақтау

Саңырауқұлақтарды толтыру - нағыз құтқарушы. Ол кез келген дерлік тағамды жақсарта алады, ет немесе көкөністермен дуэтке тамаша қосымша бола алады, сондай-ақ тамаша жеке ойнайды, хош иісті бәліштердің, ең нәзік құймақтардың және талғампаз тартлеттердің толыққанды өзегіне айналады. Саңырауқұлақтарды толтыру өзін лайықты көрсететін басқа нұсқаларды таба аласыз. Қиялдаудан қорықпаңыз, және сіздің ас үйіңізде әрқашан әртүрлі дәмді тағамдар болады.

"! Бүгін мен екі түрлі салмасы бар саңырауқұлақ пирогын қалай жасауға болатынын айтқым келеді - тұздалған саңырауқұлақтар және кептірілген саңырауқұлақтар. Пирог өте қарапайым болмайды - ол ашық және ірімшікпен болады. Дегенмен, бірінші нәрсе.

Саңырауқұлақ пирогын қалай жасауға болады

Жақында бланкілерімді ақтарып отырып, менде тұздалған саңырауқұлақтардың бір құмырасы қалғанын көрдім. Мен олардан дәмді тағам әзірлеймін деп ойладым, рецепттерді оқып, таптым! Ірімшік қосылған саңырауқұлақ пирогы! Рецепт маған ерекше және қызықты болып көрінді. Әрине, мен оны өмірге әкелуді шештім.

Саңырауқұлақ бәлішінің салмасын рецепт бойынша жасадым, бірақ қамырға алаңдамадым. Мен дүкеннен сатып алған заттарды мұздатқышыма салып қойдым. үрлеу ашытқы қамыры Мен оны пирогқа қолдандым. Бұл керемет шықты! Бірақ мен сізге қамырды дайындаудың рецептін беремін. Мүмкін біреу рецептте жазылғандай пісіруді қалайтын шығар.

Сонымен, кім қамырды өзі жасағысы келсе, оны төмендегілерден илеңіз өнімдер:

2,5 кесе ұн
Жарты стакан сүт
15 г ашытқы
2 жұмыртқа
40 г сары май немесе маргарин
біраз тұз

Мен сізге жоғарыда жазғанымдай, мұздатқыштан ашытқы қамырының бір қабатын алып, оны жұмсақ болғанша жарты сағаттай бөлме температурасында ерітіп алдым. Содан кейін ұн себіңіз, бұл қамырды мұқият жайыңыз.

Мен пісіру табағын алып, оны өсімдік майымен аздап майлап, оған жайылған қамырды қойдым. Менің пішінім дөңгелек болғандықтан, мен қамырдың ұшын кесіп, оған да дөңгелек пішін бердім. Ол қамырды демалуға қалдырды, жел болмас үшін оны пленкамен жауып, сол уақытта ол тұздалған саңырауқұлақтардан толтыруды дайындауға кірісті.

Тұздалған саңырауқұлақтардан фарш дайындау

Құрамы:

тұздалған саңырауқұлақтар
1 үлкен пияз
Қуыруға арналған сары май немесе өсімдік майы
2 шай қасық ұн
Ұнтақталған қара бұрыш
100 г ірімшік

Пісіру:

Тұздалған саңырауқұлақтарды шайыңыз, майдалап тураңыз және сары май немесе өсімдік майы қосылған табада қуырыңыз.

Пиязды тазалап, майдалап тураңыз, саңырауқұлақтарға қосыңыз, араластырыңыз және қайтадан қуырыңыз. Осыдан кейін бұрыш, ең соңында ұн қосып, араластырыңыз және 2-3 минуттан кейін оттан алыңыз.

Дөрекі үккіште ірімшік үккіштен өткізіңіз.

Тұздалған саңырауқұлақтардан дайындалған фаршты қамырдың бүкіл бетіне жайып, саңырауқұлақ пирогымыздың шеттерін шымшып, үстіне үгітілген ірімшік себіңіз.

Саңырауқұлақ пирогын алдын ала қыздырылған пешке ірімшік пен қамыр қызарғанша салыңыз. Менің тортым 15 минутта піседі.

Оны пештен алыңыз. Сіз оны тікелей пішінде жібере аласыз немесе одан құрастыра аласыз.

Күйеуім екеуміз тұздалған саңырауқұлақтарды жақсы көреміз, сондықтан бізге бұл саңырауқұлақ пирогы өте ұнады. Бірақ ұлы тұздалған саңырауқұлақтарды ұнатпайды, бірақ ол кептірілгендерді жақсы көреді, ал бұл саңырауқұлақ пирогына арналған толтыруды тұздалған және кептірілген саңырауқұлақтардан дайындауға болады. Сондықтан, ұлымды (әрине, өзімді) қуанту үшін келесі күні мен кептірілген саңырауқұлақтармен толтырылған саңырауқұлақ пирогын жасадым. Мен рецептті аздап өзгерттім. Мен мұны қалай жасағанымды айтамын.

Кептірілген саңырауқұлақтармен толтырылған саңырауқұлақ пирогы

Қамыр, алдыңғы жағдайдағыдай, мен дайын ашытқыларды қолдандым. Алдыңғы тәжірибе сәтті болғандықтан, мен эксперимент жасамадым.

Толтырғыш ингредиенттер:

Кептірілген ақ саңырауқұлақтар
1 үлкен пияз
2 жұмыртқа
Сары май немесе өсімдік майы
Тұз
Ұнтақталған қара бұрыш
100 г ірімшік

Кептірілген саңырауқұлақтармен саңырауқұлақ пирогын дайындау

Қамырға қатысты бірінші бөлік тұздалған саңырауқұлақ қосылған саңырауқұлақ бәлішіндегідей болып қалады.

Мен сізге қалай пісіру керектігін айтамын кептірілген саңырауқұлақ салмасы .

Кептірілген саңырауқұлақтарды 15 минут бойы жібіту керек, содан кейін сол суға қайнатып, оны тұздап, 15-20 минут бойы қайнатыңыз. Айтпақшы, саңырауқұлақ сорпасынан сорпаны дайындауға болады.

Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, қабығын аршып, дөрекі үккіштен өткізіңіз немесе майдалап тураңыз.

Саңырауқұлақтар пісірілген кезде, оларды сорпадан шығарып, кішкене кесектерге кесіңіз. Осыдан кейін оларды сары май немесе өсімдік майы бар табада баяу отта қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз.

Пиязды тазалап, тураңыз, саңырауқұлақтарға қосып, қайтадан қайнатыңыз. Бұрыш.

Отты өшіргеннен кейін табаға туралған жұмыртқаны қосып, бәрін араластырыңыз.

Дайындалған саңырауқұлақ салмасын қамырдың үстіне біркелкі етіп жайып, шеттерін қысыңыз.

Саңырауқұлақ пирогын үстіне үгітілген ірімшікпен себіңіз.

Алдын ала қыздырылған пеште пісіріңіз.

Саңырауқұлақ пирогы кептірілген саңырауқұлақтармен, тіпті тұздалған саңырауқұлақтардан гөрі менің ұлыма ғана емес, бізге де ұнады деп айта аламын. Тіпті үшеумізге де бұл жеткіліксіз болды. Пирогты 2 минутта жеп қойды! Сондықтан қоймада барлардың барлығына кептірілген саңырауқұлақтар- ЖОҒАРЫ ҰСЫНАМЫН!

Көріп отырғаныңыздай, тұздалған немесе кептірілген саңырауқұлақтармен дәмді саңырауқұлақ пирогын жасау өте оңай! Бұл саңырауқұлақтарды жинау, маринадтау немесе кептіру әлдеқайда қиын. Бірақ егер сіз оларды дайындаған болсаңыз, онда бұл саңырауқұлақ пирогтарын жемеу күнә!

Егер сізде кептірілген саңырауқұлақтар болса, мен олардан пісіруге кеңес беремін.

Және мүлде жалқау болмаңыз, қараңызшы. Ол жерден сізді қызықтыратын нәрсені табатыныңызға сенімдімін!

Саңырауқұлақтарды ұнатпайтын адамды табу қиын. Бұл өнімнің жағымды дәмі мен еліктіретін хош иісі ғана емес, сонымен қатар жоғары тағамдық құндылығытөмен калориялармен. Вегетарианшылар мен ораза ұстайтындар үшін бұл өте қажет. Саңырауқұлақтары бар пирожки - орыс асханасының ең дәстүрлі тағамдарының бірі. Көптеген үй шаруасындағы әйелдердің бұл тағамға арналған сүйікті рецепттері бар. Саңырауқұлақпен пирогтарды толтыру картоп, күріш, ет және басқа да өнімдермен толықтырылуы мүмкін. Шырындылық үшін оған пияз жиі қосылады. Жақында ірімшік пирогтары үшін саңырауқұлақ толтырғышының нұсқалары танымал болды. Саңырауқұлақтары бар пирогтарды толтырудың әртүрлі нұсқалары кез келген адамның гастрономиялық қалауына сәйкес келетін рецепт таңдауға мүмкіндік береді.

Пісіру ерекшеліктері

Саңырауқұлақтармен пирогтарды толтыруға арналған көптеген рецепттер бар. Мұндай толтырғыштарды дайындау технологиясы кейбір айырмашылықтарға ие болуы мүмкін. Бірақ бірнеше жалпы принциптер бар, олардың білімі оның нақты құрамына қарамастан пирогтарға арналған саңырауқұлақтарды дұрыс дайындауға көмектеседі.

Көбінесе пирогтарды толтыру шампиньондардан жасалады, өйткені олар ең қолжетімді, немесе ең дәмді және құнды болып табылатын порчини саңырауқұлақтары. Бұл саңырауқұлақтардың тағы бір артықшылығы бар - олар ұзақ пісіруді қажет етпейді. Оның орнына сіз кез келген басқа жеуге болатын саңырауқұлақтарды санатына сәйкес дайындау арқылы пайдалана аласыз. Бұл алдын ала сулау және қайнату туралы.
Салманы дайындау үшін жеуге жарамдылығына сенімді емес саңырауқұлақтарды, сондай-ақ экологиялық қолайсыз аймақтарда, автомобиль жолдарының, өнеркәсіптік нысандардың жанында жиналған саңырауқұлақтарды қолдануға болмайды. Саңырауқұлақтардың токсиндерді сіңіру қабілеті бар, соның арқасында бірінші санатқа жататындар да жеуге жарамсыз болуы мүмкін.
Саңырауқұлақтарды алдын-ала термиялық өңдеусіз толтыруға қосу мүмкін емес, жалғыз ерекшелік - шампиньондар. Пирогты толтыруды құрайтын басқа өнімдер де әдетте алдын ала дайын немесе жартылай дайын күйге жеткізіледі. Пирогтарды пісіру көп уақытты қажет етпейді, шикі өнімдерден толтырғыш пісіруге уақыт болмауы мүмкін.
Ұсақталған саңырауқұлақты қамырға жайып, пирогтарды қалыптастырмас бұрын, толтырғышты бөлме температурасына дейін суыту керек. Ыстық толтыру шикі қамырды бумен пісіріп, оны дымқыл және тайғақ етеді, мұндай кондитерлік өнімдер резеңке дәміне ие болады.

Саңырауқұлақтармен пирогтарға арналған толтыру сәйкес дайындалуы мүмкін әртүрлі рецепттер, бірақ ол әрқашан шырынды, қанағаттанарлық және хош иісті болып шығады. Онымен пісірілген және қуырылған пирогтарды дайындауға болады.

Саңырауқұлақпен пирогтарды толтыруға арналған қарапайым рецепт

саңырауқұлақтар - 0,5 кг;
пияз - 0,25 кг;
тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
өсімдік майы, су - қанша алады.

Дайындау әдісі:

Саңырауқұлақтарды сұрыптаңыз, тазалаңыз, қажет болса жібітіңіз. Олар табаның түбіне түскенше таза суда қайнатыңыз. дуршлагқа тастаңыз, су ағызып жіберіңіз.
Саңырауқұлақтар салқындағаннан кейін оларды кішкене текшелерге кесіңіз.
Пияз, қабығынан босатылып, кішкене кесектерге кесіңіз.
Шұңғыл табада майды қыздырып, оған пиязды салып, қызарғанша қуырыңыз.
Саңырауқұлақтарды қосыңыз, оларды пиязбен 10-15 минут қуырыңыз. Пісіруден 5 минут бұрын тұз бен дәмдеңіз.
Толтырманы суытып, нұсқауларға сәйкес пайдаланыңыз.

Осы оқиғаға арналған бейне рецепт:

Бұл толтыруды саңырауқұлақтың кез келген түрінен, соның ішінде саңырауқұлақ табақшасынан дайындауға болады. Егер ол үшін тек порчини саңырауқұлақтары, шантереллалар мен шампиньондар қолданылса, онда сіз қуырумен шектеліп, оларды алдын ала қайнатпай жасай аласыз.

Кептірілген саңырауқұлақтардан пирогтарға арналған сальник

кептірілген порчини саңырауқұлақтары - 35-40 г;
пияз - 75 г;
ескірген қара бидай наны - 30 г;
сүт - 50 мл;
өсімдік майы - қанша кетеді;
тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

Саңырауқұлақтарды салқын сумен құйыңыз, ісіну үшін кем дегенде бір сағатқа қалдырыңыз. Қайнағаннан кейін 20 минут бойы таза суда шайып, қайнатыңыз.
Саңырауқұлақтарды дуршлагқа ағызыңыз. Артық сұйықтық ағып кеткенде, саңырауқұлақтарды орташа өлшемді кесектерге кесіңіз.
Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, қуырыңыз және саңырауқұлақтарға қосыңыз.
Нанды жылы сүтке жібітіңіз. Қалған ингредиенттерге қосыңыз. Араластырыңыз. Егер салма сізге тым сұйық болып көрінсе, оған ұсақталған крекерді қосып, олардың ісінуі үшін 5-10 минут күтіңіз.

Сол сияқты, сіз басқа кептірілген саңырауқұлақтардан толтыруды дайындауға болады.

Саңырауқұлақ пен ірімшік қосылған пирогтарға арналған салма

жаңа шампиньондар - 0,4 кг;
ірімшік (қатты немесе жартылай қатты) - 150 г;
пияз - 100 г;
сары май - қанша кетеді;
тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

Пиязды тазалаңыз, оны кішкене текшелерге кесіңіз.
Саңырауқұлақтарды жуыңыз, майлықпен құрғатыңыз, жолақтарға кесіңіз.
Сары майды терең қуыруға арналған табада ерітіңіз. Пияз мен саңырауқұлақтарды табаға салыңыз. Оларды қуырыңыз, араластырыңыз, табадан артық сұйықтық буланып кеткенше.
Сырды үккіштен өткізіңіз.
Саңырауқұлақтар салқындаған кезде оларды ірімшікпен араластырыңыз. Егер сіз ірімшікті ыстық саңырауқұлақтармен араластырсаңыз, ол мерзімінен бұрын ери бастайды.
Тұз, толтыруды дәмдеңіз, араластырыңыз. Оған майдалап туралған шөптерді қосуға болады.

Пеште пирогтарды пісіру кезінде ірімшік ериді, соның арқасында өнімдер ерекше дәмге ие болады.

Саңырауқұлақ пен тауық еті қосылған бәліштерге арналған салма

тауық еті - 0,3 кг;
жаңа шампиньондар - 0,25 кг;
сәбіз - 100 г;
пияз - 75 г;
өңделген ірімшік - 60 г;
сары май - 50 г;
жасыл пияз - 50 г;
тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

Шикі тауық еті ет тартқышы арқылы үлкен грильмен бұраңыз немесе өте майдалап тураңыз.
Саңырауқұлақтар, жуылған және кептірілген, орташа өлшемді текшелерге кесілген.
Сәбізді аршып, үлкен тесіктері бар үккіште кесіңіз.
Пиязды тазалап, майдалап тураңыз.
Тауық етін, саңырауқұлақтарды және туралған көкөністерді араластырыңыз.
Алынған қоспаны еріген сары майы бар табаға салып, 15-20 минут қуырыңыз. Тұз, бұрыш, араластырыңыз және ұсақталған тауық еті мен саңырауқұлақтарды салқындатыңыз.
Жасыл пиязды майдалап тураңыз.
Ерітілген ірімшікті үккіште ұнтақтаңыз.
Салқындатылған тартылған етке жасыл пиязды және ірімшікті қосыңыз, араластырыңыз.

Тауық пен саңырауқұлақпен толтырылған пирогтар тәтті, шырынды, дәмді. Мұндай пирожныйлар тіпті ең ұқыпты гурманға ұнайды.

Саңырауқұлақ пен картоп қосылған бәліштерге арналған салма

картоп - 0,4 кг;
жаңа шампиньондар - 0,3 кг;
тазартылған өсімдік майы - 50 мл;
сары май - 30 г;
тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
пияз - 150 г.

Дайындау әдісі:

Пиязды қабықтан босатыңыз, орташа мөлшерде кесіңіз.
Бұрын жуылған және майлықпен кептірілген саңырауқұлақтарды кішкене текшелерге кесіңіз.
Картопты тазалап, ұсақтап тураңыз, сумен, тұзбен жабыңыз және отқа қойыңыз. Қайнаған судан кейін жалынның қарқындылығын азайтып, картопты жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
Артық суды ағызыңыз. Картопты езіп, оған сары май қосып, жақсылап араластырыңыз.
Өсімдік майында саңырауқұлақтар мен пиязды қуырыңыз. Картоп пюресімен біріктіріңіз, араластырыңыз. Қажет болса, салманы тұз және бұрыш.

Саңырауқұлақпен картопты толтыру нәзік және қанағаттанарлық. Онымен дайындалған пирогтардың үстелде ұзақ тұруы екіталай.

Саңырауқұлақтары бар пирогтарды толтыру салыстырмалы түрде оңай дайындалады. Саңырауқұлақтар пісірілген тағамдарға ерекше дәм мен тартымды хош иіс береді. Көптеген адамдар саңырауқұлақ салмасы бар пирогтарды ұнатады. Сіз оларды бірнеше рецепт бойынша жасай аласыз, олардың әрқайсысында өз артықшылықтары бар.

Үй торттары әрқашан дәмді және хош иісті. Толтырғыштар ретінде сіз болашаққа дайындалған өнімдерді пайдалана аласыз. Кептірілген саңырауқұлақтары бар пирогтар қыстың ұзақ кештерінде шай ішу кезінде жазды еске түсіреді. Салмаларды дайындаудың әртүрлі нұсқаларын ұсынатын осы бетте кептірілген саңырауқұлақтары бар пирогқа қолайлы рецепт таңдауға болады. Дайын тағамдардың фотосуреттері бар кептірілген саңырауқұлақтары бар пирогтарға арналған рецепттерді қараңыз және өзіңізге ұнайтын нәрсені таңдаңыз.

Күріш пен саңырауқұлақ қосылған пирог

Құрама:

ашытқы қамыры,
күріш - 1 кесе,
кептірілген порчини саңырауқұлақтары - 40 г,
пияз - 3 дана.,
өсімдік майы, тұз, бұрыш.

Күрішті жеті суда шайыңыз, қайнатыңыз, ол ұсақталған, салқын. Порчини саңырауқұлақтарын суық суға салып, содан кейін сол суға қайнатыңыз, дуршлагқа салыңыз, шайыңыз. Саңырауқұлақ сорпасын сүзіңіз. Саңырауқұлақтарды майдалап тураңыз, майға қуырыңыз, бөлек қуырылған туралған біріктіріңіз пияз, күрішпен, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.

Қамырдың бір бөлігін өсімдік майымен алдын ала майланған пісіру парағына салыңыз. Начинканы қамырға салыңыз, салманың үстіне қамырды салыңыз.

Пеште 200 градуста шамамен 30 минут пісіріңіз.

Балық пен саңырауқұлақ қосылған Кулебяка

Негізгі рецепт бойынша дайындалған 1,2-1,5 кг губка қамыры
1/2 кесе сиыр сорпасы (міндетті емес) немесе су

Торт пен пісіру парағын майлау үшін:

1 жұмыртқа
2-3 ас қасық. ас қасық өсімдік (немесе еріген сары май) майы

Толтыру үшін:

900 г балық филесі (алабұға, треска немесе лосось)
120-130 г кептірілген саңырауқұлақтар
4 жұмыртқа
1/2 кесе ерітілген сары май
1 үлкен пияз
3/4 кесе күріш
2 кесе тауық сорпасы
3 өнер. ас қасық туралған ақжелкен
1/2 шай қасық туралған шие мен насыбайгүл жасылдары (мүмкіндігінше)
1 ст. бір қасық тұз

Толтырғышты дайындау:кептірілген саңырауқұлақтарды жуыңыз суық сужәне 3-4 сағатқа қалдырыңыз.Сосын оларды бір суға лавр жапырағы мен аздап иісті бұрыш қосып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз, дуршлагқа салып, өте майдалап тураңыз.

Балық филесін шайыңыз, құрғатыңыз және кішкене кесектерге кесіңіз. Оларды тұздап, ақжелкенге (1 ас қасық) орап, тоңазытқышқа салыңыз.

Кәстрөлде майдың жартысын қыздырып, оған аршылған, жуылған және майдалап туралған пияздың жартысын қуырыңыз. Жақсы жуылған және кептірілген күрішті қосып, сорпаға құйыңыз.

Барлығын қақпақтың астында баяу отта пісірілгенше қайнатыңыз, содан кейін суытыңыз. Қуыруға арналған табада майды қыздырып, қалған пиязды қызартып, оны да суытыңыз.

Қатты қайнатылған жұмыртқа, суытып, қабығын аршып, өте майдалап тураңыз.

Дайындалған күрішті, пиязды, қалған ақжелкенді, саңырауқұлақтарды және жұмыртқаны араластырыңыз. Тұз және бұрыш массасын дәміне қарай. Кішкене сорпаны қосыңыз - толтыру құрғақ болмауы үшін.

Қалыңдығы 1,5-2 см сопақ торт түрінде демалған қамырды жайыңыз.Ортасына біркелкі қабатқа күріш салмасының үштен бірін салып, оны балық бөліктерінің қабатымен жабыңыз. Содан кейін күріш салмасының тағы үштен бір бөлігін салыңыз, сонымен қатар оны балық бөліктерімен жабыңыз. Оларды қалған күріш салмасымен жабыңыз, оған балықтың қалған бөлігін салыңыз.

Сорпамен (немесе сумен) және маймен себіңіз. Торттың шеттерін орап, мықтап қысыңыз, ортасында тігіс қалыптастырыңыз.

Қамырдың қалған бөлігінен декорация жасаңыз: гүлдер, жапырақтар, бұтақтар немесе флагелла. Пирогтың бетін шайқалған жұмыртқамен сүртіңіз, әшекейлермен безендіріңіз және жұмыртқамен қайтадан щеткамен щеткамен безендіріңіз.

Кулебяканы бөлме температурасында 15-20 минут ұстаңыз.Осыдан кейін үстіңгі жағын шайқалған жұмыртқамен сүртіңіз (оны аздап тәтті сүтпен шайқауға болады) және оны бірнеше жерден шанышқымен тесіңіз.

Тортты 200 ° C дейін қыздырылған пешке салып, 20-25 минут пісіріңіз. Содан кейін оны тамақ фольгасымен жауып, тағы 20-25 минут пісіріңіз.

Дайын пирогты пештен шығарып, дереу еріген сары маймен майлаңыз.

Ыстықта да, суықта да беруге болады.

Кептірілген саңырауқұлақ қосылған пирог

Ингредиенттер

кептірілген саңырауқұлақтар - 100 г
Пияз - 2 дана.
Сары май - 2 ас қасық. қасықтар
Бидай ұны - 1 ас қасық. қасық
Жұмыртқа - 1 дана.
Саңырауқұлақ отвары - 100 мл
Дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш
Дәміне қарай тұз

Қамыр

Бидай ұны - 500 г
Жылы су немесе сүт - 1 кесе
Жұмыртқа - 1-2 дана.
Сары май - 50 г
ашытқы - 15-20 г
Қант - 1/2 ас қасық. қасықтар
Тұз - 1/2 шай қасық

Саңырауқұлақтарды шайыңыз, салқын сумен жабыңыз және 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Сол суда қайнатыңыз және суды ағызу үшін дуршлагқа ағызыңыз. Ет тартқыштан өткізіңіз.
Пиязды тазалап, майдалап тураңыз және саңырауқұлақтармен араластырыңыз.
Сары майды ерітіп, саңырауқұлақтарға қосыңыз.
Баяу отта 10-15 минут қайнатыңыз, қоюлау үшін ұн қосыңыз, саңырауқұлақ сорпасын құйыңыз. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, қабығын аршып, майдалап тураңыз және саңырауқұлақтарға қосыңыз. Тұз, бұрыш, жақсылап араластырыңыз.

Қамыр:

Барлық ұнды ыдысқа құйыңыз.
Ашытқыны жылы суда немесе сүтте ерітіңіз.
Ұн қосылған табаға ашытқы, тұз, қант, жұмыртқа қосыңыз. Араластырыңыз, қамыр илеңіз. Қолыңыздан тартылғанша илеңіз. Ең соңында еріген сары майды қосыңыз.
Ыдысты қамырмен орамалмен жауып, ашыту үшін жылы жерге 1,5-2 сағатқа қойыңыз.
Қамыр көтерілген кезде оны тесіңіз. Бұл процедураны үш рет орындаңыз.
Қамырдың бір бөлігін жапыраққа, содан кейін толтыруды және қайтадан қамырды салыңыз. Пешке 40 минутқа жіберіңіз.

Кептірілген саңырауқұлақ қосылған «Вкусняшка» пирогы

Ингредиенттер

кептірілген саңырауқұлақтар - 100 г
Пияз - 1 дана.
Өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар
Бидай ұны - 1 шай қасық
Саңырауқұлақ сорпасы - 100 мл
Ақжелкен жасылдары - 3-4 бұтақ
Лавр жапырағы - 1 дана.
Дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш
Дәміне қарай тұз

Сынақ ингредиенттері:

Бидай ұны - 500 г
Ашытқы - 20 г
Сүт - 1 стакан
Сары май немесе маргарин - 250 г
Қант - 2-3 ас қасық. қасықтар
Ванилин - пышақтың ұшында
Тұз - 1/2 шай қасық

Кептірілген саңырауқұлақтарды 2-3 сағат суық суға салып, содан кейін лавр жапырағы қосылған суда қайнатыңыз. Саңырауқұлақтар пісірілген кезде, пышақпен майдалап тураңыз немесе ет тартқышы арқылы кесіңіз және 1 ас қасық қуырыңыз. бір қасық май.

Тұздықты дайындаңыз. Қалған маймен табада ұнды және майдалап туралған пиязды ашық алтын түске дейін қуырыңыз, сорпаны, бұрышты, тұзды, туралған шөптерді қосыңыз. Саңырауқұлақтардың үстіне соусты құйып, жақсылап араластырыңыз. Қамырды дайындаңыз:
Ұнды електен өткізіңіз. Жылы сүтте ашытқыны ерітіңіз. Сары майды (маргарин) 200 г бөліп, тоңазытқышқа саламыз.

Ұн, ашытқы, қант, тұз, 50 г сары май немесе маргарин араластырыңыз, ванилин қосып, жеткілікті қатты қамыр илеңіз.

Тоңазытқышта суыған сары майды (маргаринді) 2 паргамент қағаздың арасына салып, илеммен төртбұрышты етіп орап, қайтадан тоңазытқышқа саламыз.

Көтерілген қамырды илеңіз, оны төртбұрышты қабатқа орап, үстіне салқындатылған сары майды жағыңыз.

Пешті 200 г дейін қыздырыңыз, пісіру парағын маймен майлаңыз. Қамырды жайып, оны параққа салыңыз, салманың үстіне, содан кейін қайтадан қамыр. Науаны пешке 30 минутқа қойыңыз.

Кептірілген саңырауқұлақтар мен картоп қосылған пирог

Кептірілген саңырауқұлақтар - 350 г
Картоп - 350 г
Сүт - 200 мл
Крем (кез келген) - 140 мл
Сарымсақ - 1 тіс.
Сары май - 50 г
Қатты ірімшік - 100 г
Қатпарлы қамыр - 250 г
Дәмдеуіштер (тұз, ұнтақталған қара бұрыш, мускат жаңғағы - дәміне қарай)

Кейбір ингредиенттерді алдын ала дайындасаңыз ғана кептірілген саңырауқұлақтар мен картоп қосылған пирогты тез пісіруге болады. Менде кептірілген саңырауқұлақтар болды, мен оны суға салып, түнде қалдырдым, содан кейін бір сағаттай қайнаттым.

Енді саңырауқұлақтарды жұмсақ болғанша майға қуыру керек. Дәміне қарай тұз, бұрыш және мускат жаңғағын қосыңыз.
Картопты жұқа тілімдерге кесіп, сарымсақты тураңыз.
Сүтті кілегеймен араластырып, отқа қойыңыз.
Қайнаған сүт қоспасына сарымсақ пен картопты қосып, 10-15 минут пісіріңіз - картоп дайын болғанша.
Тұз және мускат жаңғағын қосыңыз. Сүтке салқындатамыз. Картоп сұйықтықтың барлығын дерлік сіңіреді, ал торт өте дәмді болады.
Картопты жайыңыз.
Картопқа арналған саңырауқұлақтар.
Үсті ірімшік.
Пирогты алдын ала қыздырылған пешке 20 минутқа қойыңыз.

Ас болсын!