Тефтели «По-селянски» дәстүрлі түрде бүкіл отбасын дәмді және қанағаттанарлық тамақтандыруды қалайтын украиндық қожайындар дайындайды. Біз сізге осы тағамның төрт нұсқасын ұсынамыз. Баршаңызға аспаздық табыс тілейміз!

жалпы ақпарат

Сырттай «По-селянски» котлеттері (төмендегі сурет) котлеттерге қатты ұқсайды. Олар сондай-ақ тартылған етден жасалған, бірақ дөңгелек тегістелген пішінге ие. Котлеттер табада қуырылады, содан кейін үстелге әртүрлі гарнирлер (көкөніс бұқтырмасы, картоп пюресі, күріш және т.б.) беріледі. Тефтелилерге келетін болсақ, олар әдетте тұздықта (кілегей, саңырауқұлақ немесе қызанақ) бұқтырылады. Бұл өте шырынды және керемет болып шығады. дәмді тағам.

қарапайым рецепт

Азық-түлік жиынтығы:

• 0,5 кг-ға сиыр еті (немесе майсыз целлюлоза);
• пияз- 100 г жеткілікті;
• сүйікті дәмдеуіштер;
• ұн (сорты маңызды емес) - 30 г;
• 50 мл тазартылған су;
• Маргариннің 50 граммдық бөлігі (май) - қуыру үшін қажет.

Практикалық бөлім

1. Алдымен біз тартылған етті алуымыз керек. Сиыр етін алып, орташа кесектерге кесіңіз. Біз оны ет тартқышқа жібереміз. Тартылған ет тостағанын әзірге бір жаққа қойыңыз.
2. Өткір пышақпен пияздың қабығын алыңыз. Целлюлозаны ұсақтау керек. Мұнда біз екі жолдың бірін таңдаймыз - ет тартқыштан өткізіңіз немесе жай ғана пышақпен кесіңіз.
3. Туралған пиязды туралған ет қосылған ыдысқа қосыңыз. Суды да дұрыс мөлшерде қосамыз. Өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізді себіңіз. Барлығын таза қолмен араластырыңыз. Ең бастысы - жаппай біркелкілікке қол жеткізу.
4. Биточкиді қалыптастыруды бастайық. Бұл процесс ешқандай қиындықтарды білдірмейді. Біз фаршты алып, одан қалың және үлпілдек котлет жасаймыз (дөңгелек тегістелген пішін). Біз ингредиенттер біткенше сол рухта жалғастырамыз. Әрбір фрикадельді ұнға айналдыру керек. Содан кейін тазартылған майды пайдаланып, қыздырылған табада қалың котлеттерді қуырыңыз.

Бізге «Ауыл жолында» қызыл және тәтті котлеттер алдық. Ыдыстың калория мөлшері 208 ккал / 100 г.Пісірілген картопты, жеңіл салатты және қара өрік компотын үстелге беруге болады. Бірақ сіз бұл жағдайда түскі астың (кешкі ас) жалпы калория мөлшері арта түсетінін түсінуіңіз керек.

Саңырауқұлақтары бар «Ауыл стилінде» котлеттері

Қажетті ингредиенттер:

• 1 кг сиыр еті + 50 г шошқа майы;
• томат пастасы - 80 г жеткілікті;
• 650 мл су, оның ішінде тұздық үшін 500 мл, тартылған ет үшін 150 мл;
• дәмдеуіштер;
• 50 г тазартылған май мен ұн алыңыз;
• 100 грамм пісірілген саңырауқұлақтар (немесе 50 г кептірілген);
• пияз - 520 г, оның 120 г фаршқа, 400 г тұздыққа саламыз.

Пісіру процесінің сипаттамасы

Біз металл тостағанды ​​алып, үстелге қоямыз. Біз ет тартқышты орнатамыз. Біз сиыр етінің алдын ала кесілген бөліктерін шошқа майымен бірге бұраймыз.

Аршылған пиязды пышақпен кесіңіз. Терең ыдысқа жіберіңіз. Біз 120 г туралған пиязды алып, оны тартылған етке жібереміз. Сол металл кесеге аздап су құйыңыз. Дәмдеуіштермен себіңіз. Тұз. Біз фаршымызды илеуді бастаймыз.

Кесетін тақтаға ұн себіңіз. Бұрын алынған фарштан диаметрі 5-6 см шарлар жасаймыз.Олардың әрқайсысын екі жағынан ұнға орап, кең пышақпен аздап басамыз.

Фрикадельканы маймен қыздырылған табаға ақырын салыңыз. Бір жағы алтын қабықпен жабылған кезде, оларды екінші жағына аударыңыз. Содан кейін біз фрикадельканы қалың қабырғалары бар кастрюльге ауыстырамыз.

Енді саңырауқұлақтарға назар аударайық. Біз оларды жұмсақ болғанша қайнатамыз, содан кейін кесеміз. Үйде тек кептірілген саңырауқұлақтар бар ма? Олар да жарасады. Сіз оларды суға салып, бірнеше сағатқа қалдырып, жақсырақ түнде ұстауыңыз керек.

Қалған туралған пияз ыстық табаға жіберіледі. Тазартылған майға қуырыңыз. Пияз алтын реңкке ие болған кезде, сіз саңырауқұлақтардың бөліктерін сала аласыз. Біз бұл компоненттерді бірнеше минут бойы бірге қуырамыз. Қажет болса, томат пастасын қосыңыз. Барлығын араластырамыз. Өртті минимумға дейін азайтыңыз. 5 минут алайық. Суға (немесе саңырауқұлақтарды пісіргеннен кейін қалған сорпаға) құйыңыз. Тұз.

Алынған соус фрикаделькалар орналасқан табаға қосылады. Біз оны пешке қоямыз. Біз ыдысты бұқтырамыз. 10-15 минуттан кейін отты өшіріңіз.

«Ауылдық жолмен» деген котлеттерімізді тарелкелерге таратамыз. Фотосуреті бар рецепт бұл тағамның дайын пішінде қалай көрінетінін анық көрсетеді. Онымен кез келген гарнирді ұсынуға болады, бірақ бұқтырылған картоп жақсы.

Ел стиліндегі тефтели: күркетауықпен рецепт

Азық-түлік тізімі:

• шикі күріш - 80 г;
• нан пісіруге арналған ұн;
• бір пияз;
• 0,7 кг күркетауық филесі;
• дәмдеуіштер;
• тазартылған май.

Тұздық үшін:

• біз 100 мл қаймақ пен кілегей аламыз (майлылығы орташа екі өнім);
• 300 г шампиньондар;
• дәмдеуіштер, соның ішінде мускат жаңғағы;
• ұн - жеткілікті 1 ас қасық. қасықтар;
• бір шам;
• тазартылған май.

Тағам қалай дайындалады

Күркетауық пен туралған пияздың бөліктері ет тартқыштан өтеді. Алынған тартылған етде, жұмсақ болғанша дерлік пісірілген күрішті қосыңыз. Бұл ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Тұз. Дәмдеуіштермен себіңіз. Қайтадан араластырыңыз. Егер салма өте қалың болып шықса, оған аздап сүт немесе кілегей құюға болады.

Тефтели жасаймыз, ұнға орап аламыз. Ыстық табаға салмас бұрын артық ұнды шайқаңыз. «котлеттерді» аздап қуырыңыз (екі жағынан алтын қоңырға дейін).

Қалған пиязды және саңырауқұлақтарды ағынды сумен жуыңыз. Мен оларды кесетін қызға қойдым.

Біз саңырауқұлақтарды төрттен, ал пиязды жарты сақинаға кесеміз. Табаны маймен қыздырамыз. Алдымен пияз тілімдерін, содан кейін саңырауқұлақтарды салыңыз. Оларды сұйықтық буланғанша қуырыңыз. Ұнды құйыңыз (1 ас қасықтан артық емес). Міндетті түрде араластырыңыз.

Саңырауқұлақтар мен пияз қосылған табаға бірдей мөлшерде қаймақ пен кілегей құйыңыз. Тұз. Дәмдеуіштермен себіңіз. Тұздықты қайнатыңыз. Біз ұрғыштарды саламыз. Біз өртті барынша азайтамыз. Табаны қақпақпен жабыңыз. «Ауылдық жолмен» котлеттері қашанға дейін бұқтырылады? Жиырма минут жеткілікті болады. Сізге барлық жақсылықты тілейміз!

Тефтели баяу пеште пісіру

Құрамы:

егжей-тегжейлі нұсқаулар

Қадам нөмірі 1. Аршылған пиязды текшеге кесіңіз.

Қадам нөмірі 2. Біз саңырауқұлақтарды жуамыз, кірді алып тастаймыз. Кішкене текшелерге кесіңіз.

Қадам нөмірі 3. Уақытты үнемдеу үшін біз дайын тартылған етді қолданамыз. Оған туралған саңырауқұлақтар мен пиязды қосыңыз. Біз жұмыртқаны сонда сындырамыз. Тұз. Дәмдеуіштермен себіңіз. Біз араластырамыз.

Қадам нөмірі 4. Тартылған етден біз дөңгелек ет шарларын мүсіндей бастаймыз.

Қадам нөмірі 5. Жеке ыдыста ұн мен томат пастасын біріктіріңіз. Біз аздап су қосамыз. Біз араластырамыз. Біз дәмдеуіштерді қосамыз. Бізде әр фрикадельканы айналдыру керек нан бар.

Қадам нөмірі 6. Көп ыдыстың түбін тазартылған маймен жағыңыз. Біз фрикаделькаларымызды саламыз.

Қадам нөмірі 7. Біз мәзірден табамыз және «Сөндіру» режимін орнатамыз. Ұсынылатын уақыт - 30-40 минут. Қажет болса, қақпақты ашып, су қосуға болады. Бағдарламаны бастағаннан кейін 20 минуттан кейін тефтелилерді арнайы шпательмен мұқият аударыңыз. Ыдыс дайын болған кезде дыбыстық сигнал бізге хабарлайды. Біз оны табақтарға салып, қаймақпен суарып, жасыл бұтақтармен безендіреміз.

1. Егер сіз балаларға арналған Country Style котлеттерін дайындасаңыз, оларды күнжіт тұқымымен себуге болады. Бұл ингредиент тағамның дәмін күштірек етеді.
2. Тефтели пісіру уақытын айтарлықтай қысқартқыңыз келе ме? Кесек сиыр етін емес, дайын (майы аз) тартылған ет немесе күркетауық (тауық) филесін пайдалануды ұсынамыз.
3. Фрикадельканы сүйектен тазартуға тек ұн ғана емес, нан үгіндісі де жарайды. Содан кейін, қуыру процесінде ет котлеттері қытырлақ қыртыспен жабылады.
4. Бұл тағамды тек кастрюльде ғана емес, сонымен қатар баяу пеште және қос қазандықта да пісіруге болады.
5. Егер сіз әлі 6 жасқа толмаған балаларыңызды хош иісті котлеттермен қуантуды шешсеңіз, онда сіз тартылған етке саңырауқұлақ қоспауыңыз керек.
6. Украиндық үй шаруасындағы әйелдер бұл тағамға арнайы тұздық дайындайды. Алдымен саңырауқұлақтар туралған пияз мен туралған шөптермен табада қуырылады, ал соңында томат пастасы қосылады.

Қорытындылай келе

Біз тіпті «По-селянски» котлеттері балаларға да, ересек отбасы мүшелеріне де ұнайтынына күмәнданбаймыз. Керемет түскі немесе кешкі ас іздеп жүрсіз бе? Содан кейін сиыр еті мен шошқа майын қолданыңыз. Ал фигураға еріп, ұстанатындар дұрыс тамақтану, тартылған тауық немесе күркетауық етінен фрикаделькалар жасауға болады.

• Майсыз сиыр етінің еті немесе целлюлозасы - 500 г
• Таза су - 50 г
• Ұн - 30 г
• Пияз - 100 г
• Маргарин немесе қуыруға арналған май - 50 г
• Тұз, қара немесе қызыл ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай.

Қадамдық пісіру рецепті

1 Елдік стильдегі котлеттер негізінен бірдей тефтели, дәмі жеңілірек және майлы емес. Сондықтан оларды дайындау үшін негізгі ингредиент ретінде тек майсыз сиыр целлюлозасы қолданылады. Сиыр етін алып, еттартқыштан өткіземіз.2 Пиязды аршып, майдалап тураймыз, еттартқыштан етпен бірге өткізсеңіз де болады.3 Фаршқа таза су, дәміне қарай тұз, бұрыш қосамыз - барлығын араластырамыз. біртекті массаға 4 Фарштан фрикаделькалар жасаңыз , шын мәнінде, біз котлеттерді тек қалыңырақ және керемет етіп жасаймыз, оларды барлық жағынан ұнға жақсылап орап, екі жағына сары май жағылған табада толық дайын болғанша қуырамыз. Ауылға қызмет етіңіз. үстелге котлеттер картоппен ыстық, және.

Рецепт пісіру құпиялары

Ауыл котлеттері - классикалық дәмді украиндық ұлттық тағам. Және ешкім не дейді, бірақ украиндық үй иелері дәмді, мол, әдемі және қоректік пісіреді. Біз олардан рецепттердің идеяларын аламыз, содан кейін өз талғамымызға сай модернизациялаймыз.

Ауыл котлеттерін дайындаудың нұсқалары мен құпиялары

• Егер сізде дайын және майсыз тартылған ет, үйде жасалған тартылған ет болса, сиыр етін пайдаланудың қажеті жоқ - оны дайындауға одан да аз уақыт кетеді. Немесе құс етінің филелерін пайдалануға болады. Тауық немесе күркетауық сияқты.

• Егер сізде 6 жастан асқан балаларыңыз болса, онда фрикадельдерге саңырауқұлақ қосуға болады. Мұны істеу үшін оларды пісірілгенге дейін қайнатыңыз, содан кейін тартылған етпен ет тартқыштан өткізіңіз.

• Украинада тефтели арнайы тұздықпен беріледі, ол келесідей дайындалады: табада пияз және кез келген жаңа піскен шөптермен саңырауқұлақтарды қуырыңыз, аздап томат пастасын қосыңыз.

• Балалар күнжіт шарларын өте жақсы көреді.

• Фрикадельканы ұнға емес, нан үгіндісіне айналдыруға болады.

• Табада қуырудың қажеті жоқ, егер сізге ыңғайлы болса, баяу пешті қолданыңыз.

Бейнеде саңырауқұлақ соусында дұрыс ауыл стиліндегі котлеттерді қалай дайындауға арналған рецепт бар:

Ингредиенттер

сиыр еті, котлет еті	136,0 (грамм)
сиыр майы, шикі	5,0 (грамм)
пияз	83,0 (грамм)
су	65,0 (грамм)
бидай ұны, премиум	5,0 (грамм)
жануар майы	24,0 (грамм)
кептірілген порчини саңырауқұлағы	5,0 (грамм)
томат пастасы	17,0 (грамм)
ақтүйнек	173,0 (грамм)
сәбіз	16,0 (грамм)

Дайындау әдісі

Сиыр етін шикі маймен бірге ірі торы бар еттартқышта ұнтақтаңыз, майдалап туралған пиязды, суды, тұзды, бұрышты қосып, жақсылап араластырыңыз. Дайындалған массадан фрикаделькалар пайда болады (әр порцияға 1 дана), ұнға нан пісіріп, екі жағынан қуырылады. Дайындалған қайнатылған саңырауқұлақтар майдалап туралған және пиязбен және қызанақ пюресімен бірге қуырылған. Қуырылған фрикаделькалар ыдысқа ауыстырылады, пиязбен қуырылған саңырауқұлақтар және томат пюресі қосылады, саңырауқұлақ сорпасы құйылады және 10-15 минут бұқтырылады. Картоп пен сәбіз текшелерге немесе тілімдерге кесіледі, дерлік дайын болғанға дейін бөлек қуырылады. Содан кейін олар майдалап туралған пиязбен, қызартылған томат пюресімен біріктіріліп, сорпамен немесе сумен құйылады және жұмсақ болғанша бұқтырылады. Бұқтырылған тағамның соңында бұрыш және лавр жапырағы қосылады. Олар бұқтырылған көкөністермен және бұқтырылған соустармен фрикадельниктерді шығарады.

Қолданбадағы рецепт калькуляторы арқылы витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, рецептіңізді жасауға болады.

ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ ЖӘНЕ ҚОҒАМДЫҚ ТАЛДАУ

Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы «Ауыл стиліндегі тефтели (украин ұлттық тағамы)».

Кестеде жеуге жарамды бөліктің 100 граммындағы қоректік заттардың (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) мазмұны көрсетілген.

Қоректік зат	Саны	Норма**	100 г нормадан %	100 ккалдағы нормадан %	100% қалыпты
калория	208,6 ккал	1684 ккал	12.4%	5.9%	807 г
Тиіндер	9,8 г	76 г	12.9%	6.2%	776 г
Майлар	13,8 г	56 г	24.6%	11.8%	406 г
Көмірсулар	12 г	219 г	5.5%	2.6%	1825
органикалық қышқылдар	0,3 г	~
Тағамдық талшық	2,1 г	20 г	10.5%	5%	952 г
Су	93,1 г	2273	4.1%	2%	2441
Күл	1,2 г	~
витаминдер
А дәрумені, RE	400 мкг	900 мкг	44.4%	21.3%	225 г
Ретинол	0,4 мг	~
В1 дәрумені, тиамин	0,1 мг	1,5 мг	6.7%	3.2%	1500 г
В2 дәрумені, рибофлавин	0,1 мг	1,8 мг	5.6%	2.7%	1800
В4 дәрумені, холин	27,9 мг	500 мг	5.6%	2.7%	1792
В5 дәрумені, пантотеникалық	0,4 мг	5 мг	8%	3.8%	1250 г
В6 витамині, пиридоксин	0,3 мг	2 мг	15%	7.2%	667 г
В9 дәрумені, фолий қышқылы	11,4 мкг	400 мкг	2.9%	1.4%	3509 г
В12 дәрумені, кобаламин	1 мкг	3 мкг	33.3%	16%	300 г
С дәрумені, аскорбин	7,2 мг	90 мг	8%	3.8%	1250 г
Е дәрумені, альфа-токоферол, ТЭ	0,4 мг	15 мг	2.7%	1.3%	3750 г
Н витамині, биотин	1,5 мкг	50 мкг	3%	1.4%	3333 г
Витамин РР, NE	4,7268 мг	20 мг	23.6%	11.3%	423 г
Ниацин	3,1 мг	~
Макроэлементтер
Калий, К	573 мг	2500 мг	22.9%	11%	436 г
Кальций Ca	20,4 мг	1000 мг	2%	1%	4902 г
Кремний, Си	0,05 мг	30 мг	0.2%	0.1%	60000 г
Магний	29,4 мг	400 мг	7.4%	3.5%	1361
Натрий, Na	31,2 мг	1300 мг	2.4%	1.2%	4167 г
Күкірт, С	125,4 мг	1000 мг	12.5%	6%	797 г
Фосфор, Ph	132,5 мг	800 мг	16.6%	8%	604 г
Хлор, Cl	65,2 мг	2300 мг	2.8%	1.3%	3528 г
микроэлементтер
Алюминий, Al	576,8 мкг	~
Бор, Б	120 мкг	~
Ванадий, В	83,5 мкг	~
Темір, Фе	2 мг	18 мг	11.1%	5.3%	900 г
Йод, И	6,5 мкг	150 мкг	4.3%	2.1%	2308
кобальт, т.б	7,3 мкг	10 мкг	73%	35%	137 г
Литий, Ли	40,4 мкг	~
Марганец, Mn	0,1767 мг	2 мг	8.8%	4.2%	1132 г
Мыс, Cu	171,6 мкг	1000 мкг	17.2%	8.2%	583 г
Молибден, Мо	9,9 мкг	70 мкг	14.1%	6.8%	707 г
Никель, Ни	7,1 мкг	~
Қалай, Сн	30,1 мкг	~
Рубидий, Rb	379,6 мкг	~
Селен, Се	0,07 мкг	55 мкг	0.1%		78571 г
Титан, Ti	0,1 мкг	~
Фтор, Ф	51,3 мкг	4000 мкг	1.3%	0.6%	7797 г
Chrome, Cr	9,1 мкг	50 мкг	18.2%	8.7%	549 г
Цинк, Zn	1,7143 мг	12 мг	14.3%	6.9%	700 г
сіңімді көмірсулар
Крахмал және декстриндер	8,3 г	~
Моно- және дисахаридтер (қант)	3,7 г	максимум 100 г

Энергетикалық құндылық Ауыл стиліндегі котлеттер (украин ұлттық тағамы) 208,6 ккал құрайды.

Негізгі дереккөз: Интернет. .

** Бұл кестеде ересек адамға арналған витаминдер мен минералдардың орташа нормалары көрсетілген. Егер сіз өзіңіздің жынысыңызға, жасыңызға және басқа факторларға негізделген нормаларды білгіңіз келсе, My Healthy Diet қолданбасын пайдаланыңыз.

Рецепт калькуляторы

Тағамдық құндылығы

Қызмет көрсету мөлшері (г)

ҚОРЛЫҚ ЗАТТАРДЫҢ БАЛАНСЫ

Көптеген тағамдарда витаминдер мен минералдардың толық жиынтығы болмайды. Сондықтан ағзаның витаминдер мен минералдарға деген қажеттілігін қанағаттандыру үшін әртүрлі тағамдарды жеу маңызды.

Өнімнің калориясын талдау

КАЛОРИЯЛАРДАҒЫ BJU ҮЛЕСІ

Белоктардың, майлардың және көмірсулардың қатынасы:

Белоктардың, майлардың және көмірсулардың калориялық мазмұнға қосқан үлесін біле отырып, сіз өнімнің немесе диетаның дұрыс тамақтану стандарттарына немесе белгілі бір диетаның талаптарына қалай сәйкес келетінін түсінуге болады. Мысалы, АҚШ және Ресей денсаулық сақтау департаменттері калорияның 10-12% ақуыздан, 30% майдан және 58-60% көмірсулардан алуға кеңес береді. Аткинс диетасы көмірсулардың аз тұтынылуын ұсынады, бірақ басқа диеталар майдың аз мөлшерін тұтынуға бағытталған.

Егер берілгеннен көп энергия жұмсалса, дене май қорын пайдалана бастайды және дене салмағы азаяды.

Дәл қазір тіркелмей-ақ тамақ күнделігін толтырып көріңіз.

Жаттығуға жұмсалған қосымша калорияларды біліп, толық ұсыныстарды мүлдем тегін алыңыз.

МАҚСАТ УАҚЫТЫ

БАПАНЫҢ ПАЙДАЛЫ ҚАСИЕТТЕРІ ПО-СЕЛЯНСКИЙ (УКРАИНАНЫҢ ҰЛТТЫҚ ТАМАСЫ)

Ауыл стиліндегі котлеттер (украин ұлттық тағамы)дәрумендер мен минералдарға бай, мысалы: А дәрумені - 44,4%, В6 витамині - 15%, В12 витамині - 33,3%, РР витамині - 23,6%, калий - 22,9%, фосфор - 16,6%, темір - 11,1%, кобальт - 73 %, мыс – 17,2 %, молибден – 14,1 %, хром – 18,2 %, мырыш – 14,3 %.

Ауылдық стильдегі котлеттер не пайдалы (украин ұлттық тағамы)

• А дәруменіқалыпты дамуға, ұрпақты болу функциясына, тері мен көздің денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
• В6 дәруменіиммундық жауапты қолдауға, орталықта тежелу және қозу процестеріне қатысады жүйке жүйесі, аминқышқылдарының түрленуінде, триптофан, липидтер және метаболизм нуклеин қышқылдары, қандағы гомоцистеиннің қалыпты деңгейін сақтай отырып, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына ықпал етеді. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның дамуымен, анемиямен бірге жүреді.
• В12 дәруменіаминқышқылдарының метаболизмі мен түрленуінде маңызды рөл атқарады. Фолий қышқылы мен В12 дәрумені гемопоэзге қатысатын өзара байланысты витаминдер. В12 витаминінің жетіспеушілігі ішінара немесе қайталама фолий тапшылығының, сондай-ақ анемияның, лейкопенияның және тромбоцитопенияның дамуына әкеледі.
• Витамин РРэнергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен бірге жүреді.
• калийсу, қышқыл және электролит балансын реттеуге қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады, жүйке импульстарының процестеріне, қысымды реттеуге қатысады.
• Фосфоркөптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, реттейді қышқыл-негіз балансы, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының құрамына кіреді, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
• Темірферменттерді қоса алғанда, әртүрлі қызметтегі ақуыздардың бөлігі болып табылады. Электрондарды, оттегін тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының пайда болуын және асқын тотығудың белсендірілуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин тапшылығы атониясына, шаршаудың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
• КобальтВ12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылының және фолий қышқылының метаболизмінің ферменттерін белсендіреді.
• Мыстотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі болып табылады, ақуыздар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-тамыр жүйесі мен қаңқаның қалыптасуының бұзылуымен, дәнекер тінінің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
• Молибденқұрамында күкірт бар аминқышқылдарының, пуриндер мен пиримидиндердің алмасуын қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы болып табылады.
• Chromiumинсулиннің әсерін күшейте отырып, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
• Цинк 300-ден астам ферменттердің құрамына кіреді, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырауына және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз қабылдау анемияға, қайталама иммун тапшылығына, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға және ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозасының мыстың сіңуін бұзып, сол арқылы анемияның дамуына ықпал ететін қабілетін анықтады.

көбірек жасыру

Ең толық нұсқаулық пайдалы өнімдерқолданбадан көре аласыз

Ауыл котлеттері - украин асханасының өте дәмді және дәмді тағамы. Төменде олардың рецепттерін оқыңыз.

Ауыл котлеттері - рецепт

Құрамы:

• тартылған сиыр еті - 550 г;
• жаңа саңырауқұлақтар - 350 г;
• пияз - 400 г;
• - 70 г;
• бидай ұны - 100 г;
• лавр жапырағы;
• тұз;
• сарымсақ - 2 түйір;
• қара бұрыш (бұршақ);
• су - 30 мл.

Пісіру

Тартылған сиыр етіне аздап су құйып, туралған пияздың жартысын, тұзды қосып, араластырыңыз. Алынған массадан біз оларды мүсіндеп, ұнға саламыз. Енді оларды қытырлақ болғанша қуырыңыз. Бөлек, жарты сақинаға туралған пиязды қуырыңыз, содан кейін оны кастрюльге жіберіңіз. Саңырауқұлақтарды қайнатыңыз, оларды суытып, 1 литр сорпаны құйып, салқындатыңыз. Қайнатылған саңырауқұлақтарды тілімдерге кесіңіз, сонымен қатар олар суығанша күтіңіз. Енді біз фрикадельканы пияздың үстіне табаға саламыз, оларды бір-бірінің үстіне қоюдың қажеті жоқ, оларды 1 қатарға қою керек. Саңырауқұлақтарды үстіне қойыңыз. Енді біз тұздықпен айналысамыз: ұнды құрғақ қуыруға арналған табаға жіберіңіз, содан кейін томат соусын, саңырауқұлақ сорпасын қосып, араластырыңыз. Лавр жапырағы, бұрыш бұршақ қосыңыз. Алынған массасы бар саңырауқұлақтармен ел стиліндегі ет шарларын құйып, пешке 15 минутқа қойыңыз.

Саңырауқұлақтар қосылған фрикаделькалар

Құрамы:

• шошқа еті - 240 г;
• сиыр еті - 230 г;
• шампиньондар - 340 г;
• пияз - 300 г;
• күріш - 50 г;
• ұн - 15 г;
• кілегей 20% май - 320 мл;
• сүт - 20 мл;
• қаймақ - 100 г;
• өсімдік майы - 25 мл;
• жаңа ақжелкен - 15 г;
• тұз;
• бұрыш.

Пісіру

Біз ет пен пиязды ет тартқыштан өткіземіз немесе тағамдық процессормен тураймыз. Жартылай дайын болғанша күрішті қайнатыңыз. Біз барлық ингредиенттерді біріктіреміз, сүт, тұз, бұрыш құйып, жақсылап араластырамыз. Фарштан біз жасаймыз нан пісірілген және қуырылған тефтели. Қалған пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз. Біз оны бұрын фрикаделькалар қуырылған табада қуырамыз. 3 минуттан кейін тілімдерге кесілген саңырауқұлақтарды қосып, барлық сұйықтық кеткенше пісіріңіз. Соңында ұнды қосып, араластырыңыз. Қаймақ, кілегей, туралған ақжелкен, тұз қосып, араластырыңыз. Егер тұздық тым қалың болса, сіз аздап су қосуға болады. Фрикадельканы қалыпқа салып, үстіне соусты құйыңыз. Біз оны пешке жібереміз, 180 градусқа дейін қыздырып, 30 минут пісіреміз. Саңырауқұлақ соусындағы котлеттерді жабық қақпақтың астында орташа отта пеште бұқтыруға болады.