오이 잼을 만드는 아이디어는 많은 주부들에게 발생하지 않습니다. 그러나 대부분의 경험 많은 요리사는 그러한 야채 디저트가 매우 건강하고 맛있다고 주장합니다. 또한 준비에는 복잡한 것이 없다는 점에 유의해야 합니다. 따라서 경험이 부족한 주부라도 이 간단한 요리 작업에 대처할 수 있습니다.
오이 잼 : 레시피
이 디저트는 어떤 크기의 과일로도 만들 수 있습니다. 피클이나 다양한 샐러드에 적합하지 않은 너무 익고 큰 야채를 제거할 수 있으므로 이는 매우 유익합니다.
레몬을 곁들인 오이 잼이 특히 맛있습니다. 이 진미를 더욱 맛있게 만듭니다. 그런데 일부 주부들은 다양한 열매 (예 : 붉은 건포도)를 추가로 추가합니다.
그렇다면 맛있는 오이잼을 만들기 위해서는 어떤 제품을 구입해야 할까요? 이 디저트의 제조법에는 다음이 필요합니다.
- 사탕무 설탕 - 약 600g;
- 모든 크기의 신선한 오이 - 1kg;
- 신선한 레몬 - 1 PC.;
- 으깬 계피 - 취향에 따라 사용하세요.
- 달콤한 오렌지 - 중간 크기 과일 1개;
- 새싹의 카네이션 - 3 개;
- 바닐라 - 귀하의 재량에 따라 사용하십시오.
재료 준비
오이잼을 맛있게 만들려면 모든 재료를 최대한 신선하게 사용해야 합니다. 먼저 야채를 가공합니다. 오이는 찬물에 씻은 후 껍질을 벗겨줍니다. 과일이 크면 펄프와 씨앗도 제거되어 독특한 보트를 얻습니다. 그 후, 조각으로 잘게 썰어 그릇에 담습니다.
레몬과 오렌지도 깨끗이 씻어냅니다. 다음으로, 과일은 껍질을 제거하지 않고 기존 씨앗을 제거하면서 작은 조각으로 잘립니다. 감귤류가 가공되자마자 으깬 계피, 새싹의 정향, 바닐라가 첨가됩니다. 재료를 완전히 섞은 후 미리 잘게 썬 오이를 결과 슬러리에 추가합니다.
이 구성에서 제품은 실온에서 30분 동안 신문 아래에 방치됩니다. 이 기간 동안 야채와 과일은 다량의 향기로운 주스를 방출해야 하며, 이 주스가 녹은 설탕 및 조미료와 결합되면 걸쭉하고 맛있는 시럽을 형성해야 합니다.
열처리 및 봉합 공정
오이잼을 어떻게 준비해야 하나요? 이 기사에 제시된 이 특이한 디저트의 사진은 완성된 제품의 모습을 보여줍니다. 비슷한 결과를 얻으려면 어떻게 해야 하는지 살펴보겠습니다.
위의 모든 단계를 완료한 후 야채와 과일이 담긴 그릇을 스토브 위에 놓습니다. 중간 불로 재료를 끓입니다. 온도를 낮추고 잼이 걸쭉해질 때까지 약 30분간 조리합니다. 이 경우 디저트가 타지 않도록 정기적으로 숟가락으로 저어 주어야합니다.
오이 잼을 열처리 한 후 멸균 된 병에 넣고 (직접 끓는 형태로) 뚜껑을 덮고 즉시 감습니다. 디저트를 실온에서 (며칠 동안) 식힌 후 서늘한 방으로 꺼냅니다.
그건 그렇고, 요리 직후 오이 진미를 먹을 수 있습니다. 토스트와 홍차 한잔과 함께 제공하는 것이 좋습니다.
오이와 민트잼 만들기
오이잼을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 기사 섹션에서는 민트를 첨가하여 가장 향긋하고 맛있는 디저트를 얻는 방법을 설명합니다.
이 레시피를 구현하려면 다음이 필요합니다.
- 모든 크기의 신선한 오이 - 약 500g;
- 신선한 민트 - 1 개의 큰 무리;
- 사탕무 설탕 - 350g;
- 겔화제(예: 젤라틴 또는 펙틴) - 디저트 스푼 1개
- 신선한 레몬 주스 - 2 개의 작은 숟가락;
- 식수 - 약 100ml.
재료 준비
특이한 수제 진미를 준비하기 위해 오이를 철저히 씻고 껍질을 벗깁니다. 다음으로 동일한 막대로 자르고 과립 설탕으로 덮습니다. 이 형태에서는 야채를 실온에서 4시간 동안 주입합니다. 그동안 민트 가공을 시작하세요. 신선한 채소를 따뜻한 물로 씻은 후 믹서기에 넣고 으깨어 페이스트로 만듭니다. 그런 다음 끓는 물을 붓고 30분간 방치합니다. 앞으로는 민트를 무명천으로 걸러내거나 펄프와 함께 혼합물을 사용할 수 있습니다.
열처리 공정
오이가 즙을 내고 설탕과 함께 많은 양의 시럽을 만든 후 난로 위에 놓고 끓입니다. 불을 낮게 설정한 상태에서 잼을 약 20분간 조리합니다. 동시에 오이 블록의 색상이 변해야 합니다.
지정된 시간이 지나면 다진 민트와 레몬 주스를 달콤한 야채에 첨가합니다. 재료를 섞은 후 다시 끓입니다. 이번에는 잼을 10분 동안 조리합니다.
더 두꺼운 진미를 얻으려면 젤라틴 또는 펙틴 용액을 첨가해야합니다. 그러나 이러한 물질을 과도하게 사용해서는 안 됩니다.
어떻게, 무엇을 섬길 것인가?
이제 오이잼 만드는 법을 알았습니다. 이 디저트에 대한 전문가의 리뷰에 따르면 롤업이 필요하지 않습니다. 겨울 내내 잘 유지됩니다. 단, 이 경우에는 잼을 실온에 보관해야 합니다.
따라서 열처리 후 오이와 민트 혼합물을 작은 병에 넣고 일반 뚜껑으로 닫습니다. 모든 준비물을 두꺼운 담요로 식힌 후(24시간 동안) 냉장고에 넣습니다.
이 진미를 식혀 가족 식탁에 제공하는 것이 좋습니다.
고대 러시아에서는 과일뿐만 아니라 야채로도 잼을 만들었습니다. 이 이름으로 그들은 설탕 당밀이나 꿀로 요리한 맛있는 진미를 생산했습니다. 원료는 토마토, 무, 장미, 민들레 꽃이었습니다. 신선한 오이로 만든 잼도 있었는데, 그 조리법은 수많은 변화와 개선을 거쳐 오늘날까지 살아 남았습니다.
오이를 재배하는 전체 기간 동안 잼을 만드는 방법이 많이 만들어졌습니다. 짜르 시대에도 꿀에 담긴 채소는 주권자가 가장 좋아하는 진미였습니다. 이 요리는 일일 식단을 쉽게 다양화할 수 있습니다. 결국 나는 피클에 지쳤고 새로운 음식을 원합니다. 겨울에는 고전적인 요리뿐만 아니라 손님을 놀라게 할 이국적인 요리도 준비합니다.
최종 제품의 부드럽고 신선한 맛을 보장하기 위해 작고 어린 오이만을 선택합니다. 과일은 철저히 씻어서 흙 얼룩을 제거합니다. 그렇지 않으면 보툴리누스 중독 병원균이 잼에 유입될 위험이 있습니다. 계피 또는 감귤류를 추가하고 딸기 및 과일 (예 : 건포도)과 혼합하면 준비에 매운 맛이 추가됩니다.
재료 준비
오이는 씻어서 씨앗에서 껍질을 벗기고 (과일이 너무 익은 경우) 작은 입방체로 자릅니다. 감귤류는 조각으로 자르고 녹색으로 보내집니다. 향신료와 설탕도 여기에 보내집니다.
모든 구성 요소를 완전히 혼합하고 한 시간 동안 주입합니다. 이 시간은 오이와 과일이 주스를 방출하는 데 필요하며, 설탕과 혼합하면 걸쭉한 시럽이 형성됩니다.
조리 방법
오이잼을 준비하는 방법은 다양하게 개발되었습니다. 주부들은 재료의 가용성과 취향에 따라 선택해야 합니다.
민트와 레몬을 곁들인 오이 잼
이 요리의 기분 좋은 맛과 은은한 향은 겨울 저녁에 훌륭한 보탬이 될 것입니다. 재료:
- 신선한 오이 - 0.5kg;
- 박하 - 1 개의 큰 무리;
- 과립 설탕 - 400g;
- 증점제 (예 : 젤라틴) - 1 tsp;
- 갓 짜낸 레몬 주스 - 2 tsp;
- 물 - 100ml.
요리 기술:
오이 간식을 만드는 것은 간단합니다. 채소를 씻어서 조각으로 자른 다음 설탕으로 덮고 4 시간 동안 방치해야합니다. 민트를 씻고 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 갈아주세요. 그런 다음 끓는 물을 넣고 30분 동안 그대로 두십시오. 그 후 민트를 무명천으로 걸러내거나 찌꺼기와 함께 사용합니다.
오이에서 즙이 나오면 스토브에 올려 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 야채의 색이 어떻게 변하는지 관찰하면서 20분 동안 요리합니다. 그런 다음 민트와 레몬즙을 넣고 10분간 더 조리한 후 증점제 용액을 부어주세요. 맛있는 간식이 준비되었습니다.
레몬과 오렌지를 곁들인 오이 잼
미식가와 이국적인 애호가들이 가장 좋아하는 이 레시피는 영감을 줄 뿐만 아니라 겨울철 바이러스성 질병을 예방하는 역할도 합니다. 요리 재료:
- 신선한 오이 (과도하게 익을 수 있음) - 1kg;
- 레몬-1 개;
- 주황색-1 개;
- 설탕 - 0.5kg;
- 마른 정향 - 4 개;
- 구연산 - ¼ tsp;
- 향신료 - 맛보기.
요리 기술:
오이를 철저히 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다 (강판이나 고기 분쇄기에서). 레몬을 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 잘게 썬다. 오렌지도 똑같이하십시오. 감귤류를 저어주고 설탕을 넣고 불에 태우고 20 분간 요리하세요.그런 다음 오이와 양념을 넣고 잘 섞은 후 10분 더 조리합니다. 결과 진미를 항아리에 넣고 닫고 식히십시오.
꿀이 들어간 오이 잼
재료:
- 모든 크기와 다양한 신선한 오이 - 1kg;
- 꿀 (설탕도 적합함) - 0.5 리터.
요리 기술:
오이를 씻어서 자르고 필요한 경우 심지를 제거하고 껍질을 벗기십시오. 펄프를 입방체로 자르고 냄비에 넣으십시오. 꿀을 넣고 잘 섞은 후 3시간 동안 방치합니다. 그런 다음 불을 피우고 끓여서 약한 불로 2 시간 동안 요리하십시오. 이 시간 동안 오이가 반투명해져야 합니다. 완제품을 항아리에 넣고 말아 올리십시오.
구스베리를 곁들인 오이 잼
필수 재료:
- 신선한 오이 - 700g;
- 구스베리 - 300g;
- 설탕 - 550g;
- 물 - 100ml;
- 구연산 - 칼끝에.
요리 기술:
오이를 씻고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 부드러운 제품을 보장하려면 피부를 제거하는 것이 좋습니다. 구스베리를 오이와 섞고 설탕을 첨가하고 모든 것을 몇 시간 동안 그대로 둡니다. 그 후 물을 첨가하고 1시간 더 방치합니다. 그런 다음 팬을 스토브에 놓고 끓여서 불을 약하게 줄이고 30분 동안 요리합니다. 구연산을 넣고 10분간 더 조리합니다.
결과적으로 오이는 매우 부드러워지며이 표시기에 따라 잼 준비 상태가 결정됩니다. 진미를 항아리에 붓고 말아 올립니다.
오이와 레드커런트 잼
재료:
- 신선한 오이 - 2kg;
- 설탕 - 1.5kg;
- 붉은 건포도 - 1 컵;
- 박하 - 몇 잎;
- 맛볼 향신료.
요리 기술:
오이를 씻어서 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 깊은 그릇에 넣고 설탕 1kg에 부어 넣습니다. 6시간 동안 방치한 후 설탕 0.5kg을 더 넣고 약한 불로 15분간 조리합니다. 식힌 후 붉은 건포도를 추가하고 민트 잎 몇 개를 넣은 다음 다시 불에 올려 놓습니다. 끓여서 끄고 항아리에 붓고 밀봉하십시오.
잼은 과일이나 베리류에 설탕이나 꿀을 첨가하여 조리한 혼합물입니다. 고대 러시아에서도 이 진미는 전통적인 농작물뿐만 아니라 야채와 꽃으로도 준비되었습니다. 당시에는 설탕 대신 꿀을 감미료로만 사용했습니다. 다음으로 이 제품에는 전혀 어울리지 않을 것 같은 오이잼 만드는 방법을 살펴보겠습니다.
주성분에 대해 조금
농작물인 오이는 8천년 전부터 인도에서 재배되기 시작했습니다. 이 야채는 그리스에서 국내 공간으로 이주했습니다. 그 이름은 실제로 "익지 않은"이라는 개념을 나타냅니다. 이 작물은 녹색 형태로 소비되는 몇 안 되는 작물 중 하나이기 때문에 여기에는 어느 정도 진실이 있습니다.
야채 자체와 마찬가지로 오이 잼은 섬유질 함량이 높아 신체에 적극적으로 흡수되고 유해한 콜레스테롤을 제거하는 것으로 유명합니다. 또한 오이를 정기적으로 섭취하면 활력을 되찾아 노화 과정을 늦출 수 있습니다. 이 야채로 만든 안면 마스크가 가정 화장품에서 가장 인기가 있는 것은 당연합니다. 문제의 작물은 일년 내내 이용 가능합니다. 봄, 여름, 가을에는 정원 화단에서, 연중 다른 시기에는 온실에서 또는 따뜻한 지역에서 수입됩니다.
가장 인기있는 오이 잼 레시피
맛있는 디저트를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 오이 1kg.
- 같은 비율의 과립 설탕.
- 물과 소금 맛.
- 양배추 잎.
- 레몬 두 개
- 생강 20-25g.
오이잼을 준비하려면 많은 시간과 인내가 필요합니다. 먼저 길이가 50mm 이하인 과일을 선택합니다. 그런 다음 씻어서 양배추 잎을 첨가하여 소금물에 담급니다. 작은 오이는 노란색으로 변할 때까지 며칠 동안 이 구성에 보관됩니다.
노랗게 변한 후 오이를 소금물에서 꺼내어 끓여야하며 다시 과일 위에 부어 몇 시간 동안 끓입니다. 작은 오이가 녹색으로 돌아온 후 깨끗한 찬물을 채우고 어두운 곳에 72시간 동안 방치합니다. 그 후 시럽이 준비됩니다. 그 구성에는 설탕 1kg 당 1.5 잔의 물이 포함되어 있습니다. 이러한 재료 외에도 강판 생강과 레몬 2-3개의 풍미가 시럽에 추가됩니다. 오이를 하루 동안 결과 혼합물에 넣은 후 모든 액체가 완전히 배수됩니다. 작은 오이 0.5kg 당 700g의 설탕이 덩어리에 첨가됩니다. 균일하고 두꺼운 덩어리가 얻어질 때까지 제품을 적어도 두 번 끓입니다.
레몬과 오렌지를 곁들인 오이 잼
최소한의 비용으로 노랗게 변한 오래된 과일로 맛있는 잼을 만들 수 있습니다. 그 맛과 향은 어린 오이로 만든 유사한 잼과 다르지 않습니다. 요리하기 전에 씨를 제거하고 껍질을 다듬어주세요. 주요 공정에서는 펄프만 사용됩니다.
오이는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 입방체로 자르고 법랑 그릇에 넣고 설탕으로 덮어 최소 6시간 동안 둡니다. 그런 다음 준비된 물질을 불에 태우고 최소 15 분 동안 끓입니다. 처음 끓인 후 잼을 스토브에서 꺼내어 밤새도록 주입합니다. 다음날 빵 부스러기가 팬 바닥에 가라앉을 때까지 10~15분 동안 2~3번 더 끓입니다. 향을 강화하고 잼에 섬세한 맛을 더하기 위해 마지막 끓일 때 오렌지, 레몬 향과 과일 주스를 첨가합니다. 정향 두 개와 계피 한 꼬집은 조리법에 해롭지 않습니다.
민트와 함께 맛있는 디저트
다음으로 민트를 사용한 오이 잼의 또 다른 독창적인 요리법을 살펴보겠습니다. 이를 추가하면 디저트에 빛나는 맛과 말로 표현할 수 없는 향이 더해집니다. 이 요리로 가족과 친구들을 놀라게 할 것입니다. 잼을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 오이 1kg.
- 중간 크기 레몬 두 개의 주스와 풍미.
- 신선한 페퍼민트 잎 한 무리.
민트 잎은 믹서를 사용하여 으깨고, 오이는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 작은 입방체로 자릅니다. 잘게 썬 민트 잎, 얇게 썬 오이, 설탕, 레몬 재료를 법랑 그릇에 담습니다. 전체 구성을 완전히 혼합하고 몇 시간 동안 방치하여 주입하고 담가야 합니다. 그런 다음 혼합물을 끓여서 최소 30분 동안 조리합니다. 액체 캐러멜의 농도에 도달한 후 뜨거운 양조주를 병에 붓고 말아 올립니다.
꿀 레시피
레몬을 곁들인 오이잼은 설탕 없이 천연 꿀로 대체하여 만들 수 있습니다. 이 간단한 레시피에는 야채, 레몬 제스트, 꿀 세 가지 재료만 사용됩니다. 오이 1kg의 경우(보존에 적합하지 않은 노란색 표본을 먼저 껍질을 벗기고 씨앗을 제거한 후) 꿀 0.5kg이 필요합니다(설탕에 절인 제품도 가능합니다). 레몬 껍질과 주스가 맛에 추가됩니다.
조리 과정
디저트를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
- 오이는 껍질을 벗기고 양쪽을 손질합니다.
- 중형 및 대형 과일의 경우 종자 코어가 제거됩니다.
- 야채를 5-10mm 크기로 자르고 에나멜 팬이나 기타 적합한 용기에 넣습니다.
- 결과물에 꿀이 부어집니다. 제품이 결정화되면 수조나 전자레인지에서 녹여야 합니다.
- 물질을 완전히 혼합하고 밤새 방치하여 주스를 방출합니다.
- 그런 다음 팬을 불에 올리고 끓여서 액체가 약 절반 정도 증발하고 야채 큐브가 반투명해질 때까지 끓입니다.
- 요리 과정에서 레몬 (제스트와 주스)로 잼을 정기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.
- 디저트 형태의 오이를 즉시 멸균 된 병에 붓고 말거나 뚜껑으로 조입니다.
- 잼이 담긴 용기는 식힌 후 지하실이나 기타 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.
요리 후 준비된 디저트는 차에 첨가하거나 밀가루 제품과 함께 즉시 먹을 수 있습니다. 그들은 또한 맛의 즐거움을 제공할 뿐만 아니라 비타민 결핍을 보충할 겨울까지 진미를 남겨 둡니다.
겨울용 오이잼을 만드는 데에는 몇 가지 비밀이 있습니다. 첫째, 향과 맛을 얻으려면 최소 15분 동안 가능한 한 자주 덩어리를 끓여야 합니다. 둘째, 요리하기 전에 오이 및 기타 재료를 철저히 주입해야합니다.
요리할 때는 껍질이 얇고 씨가 작은 중간 크기의 야채를 선택하는 것이 좋습니다. 오래된 오이를 사용하는 경우 반드시 껍질을 잘라내고 속을 제거해 주세요. 단맛의 정도는 개인의 취향에 따라 조절 가능하므로 꼭 레시피를 따를 필요는 없습니다. 미래의 잼을 맛보면 간단한 방법으로 설탕의 양을 결정할 수 있습니다.
마법은 어디에서나 우리를 둘러싸고 있습니다! 종종 그것은 우리 옆에 있지만 우리는 그것을 알아차리지도 못합니다. 결국, 요리사가 된다는 것은 마법에 대한 약간의 지식을 갖는다는 것을 의미합니다. 그리고 비정상적으로 맛있는 것을 준비 할 때 부엌에서 진정한 마법을 만들 수 있고, 아마도 서로 옆에 놓을 생각이 없었을 제품을 서로 결합했을 수도 있지만 그는 그것들을 놓을뿐만 아니라 성공적으로 결합했습니다. 그것들이 서로 결합해서 뭔가를 만들어냈는데... 전혀 상상할 수 없는 일이에요! 이것이 진짜 기술이고, 이것을 마술이라고 합니다!
애호박과 라임을 가져다가 만드는 것과 같아요! 아니면 오이와 레몬. 그런데 왜 안되죠? 게다가 디저트는 엄청나게 맛있습니다! 야채와 과일로 만든 잼을 상상해보세요! 그것을 맛보는 사람은 당신이 마법사라고 생각할 것입니다! 그리고 모두를 완전히 놀라게 하려면 향긋하고 매콤한 민트를 조금 더해 보세요! 일어날 일의 한 가지 색상은 그만한 가치가 있습니다! 이렇게 순수하고 에메랄드빛 색상에 약간의 황금빛 레몬 향이 가미된 이 오이 레몬잼은 다른 것과는 전혀 다릅니다! 저는 이 놀라운 발명품을 한 숟가락이라도 먹어보고 싶습니다! 그리고 그 향기는 전체 노래입니다. 아마도 이것은 당신이 시도한 것 중 가장 향기로운 잼일 것입니다!
따라서 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 큰 오이 3개,
- 레몬 반 개,
- 설탕 1컵,
- 물 0.5잔,
- 민트 장식(또는 마른 잎).
우선 모든 제품을 흐르는 물에 잘 씻어주세요. 이 경우 레몬에 끓는 물을 뿌려야합니다.
날카로운 칼로 오이 껍질을 자릅니다. 오이를 작은 입방체로 자릅니다. 
레몬도 잘라보겠습니다. 
다진 재료를 깊은 그릇에 담습니다. 
설탕 한 잔을 추가하십시오. 
그런 다음 소량의 물을 추가합니다(레몬과 오이가 이미 주스를 방출하므로 과용하지 마십시오). 
민트 장식도 추가하겠습니다.
잼을 20분간 끓인 후 병에 담습니다. 
이게 우리가 만든 잼이에요! 
이미 시도해 보셨나요?
잼 - 고대 러시아에서 유래되었으며 꿀이나 설탕 당밀로 조리한 진미를 의미합니다. Rus'에서는 일반적인 열매와 과일뿐만 아니라 야채와 꽃으로도 양조되었습니다. 따라서 여름-가을 시즌의 많은 오두막에서는 토마토, 무, 일랑 일랑 꽃, 장미, 민들레로 갓 만든 잼 향기가 공중에 퍼졌습니다. 꿀과 오이잼을 곁들여 조리합니다.
가장 유명한 연인은 끔찍한 이반(Ivan the Terrible)이었습니다. "에메랄드"구스베리 진미를 맛본 후 요리사에게 손에 든 반지를 선물했던 캐서린 대왕에 대한 잘 알려진 이야기도 있습니다.
당시에는 설탕 대신 꿀을 방부제로 사용했고, 사람들은 잼이 열매의 치유력으로 인해 몸에 긍정적인 영향을 미치는 건강한 천연 제품이라는 것을 알고 있었습니다. 꿀이 없으면 과일과 야채를 간단히 끓여서 파이 충전재로 사용했습니다.
글쎄, 이 통조림 과정을 공식적으로 발표한 첫 번째 사람은 프랑스인 Nicolas Appert였으며, 그는 "인류의 후원자"라는 상과 칭호를 받았습니다.
오이잼
가장 인기 있는 레시피부터 시작해 보겠습니다.
그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
작은 오이 - 1kg, 굵은 설탕 1kg, 물, 소금 약간,
양배추 잎, 생강 25g, 레몬 2개.
준비:
잼을 만들기 위해서는 준비기간이 길어지므로 인내심을 갖고 시작하세요. 먼저 오이를 선택하세요. 길이가 5cm를 넘지 않는 매우 작은 표본이어야 합니다. 작은 오이는 씻어서 소금물과 양배추 잎으로 구성된 소금물에 담근다. 작은 오이는 노랗게 변할 때까지 3~4일 동안 소금물에 담가야 합니다.
오이가 노랗게 변하면 냄비에 소금물을 붓고 끓입니다. 끓으면 오이 위에 붓고 그대로 놓아두세요. 물이 식으면 다시 팬에 붓고 끓여서 오이를 다시 부어주세요. 작은 오이가 다시 녹색으로 변할 때까지 이 작업을 수행합니다. 그런 다음 다시 찬물을 채우고 3일 동안 방치합니다.
이제 시럽을 준비할 수 있습니다. 그것은 물과 설탕으로 구성되어 있으며 설탕 1kg 당 물 1.5 잔의 비율로 섭취됩니다. 레몬 2개의 즙과 껍질, 간 생강도 시럽에 첨가됩니다. 하루 동안 시럽에 오이를 넣은 후 후회없이 물기를 뺍니다.
이 특이한 잼을 준비하는 마지막 단계는 끓이는 것입니다. 작은 오이 400g, 설탕 600 당 오이에 설탕을 첨가하십시오. 걸쭉해질 때까지 모든 것을 삶고 잼을 두 번 끓입니다.
이제 잼이 준비되었습니다. 가족을 초대하여 이 전례 없는 진미를 맛보실 수 있습니다. 겨울에는 오이 잼을 항아리에 넣을 수도 있습니다.
오래된 노란 오이로 만든 잼 레시피
맛있고 향기로운 잼은 시장에서 저렴한 가격으로 판매되는 오래된 노란 오이로 만들 수 있습니다. 그리고 그것은 단단하고 밀도가 높은 신선한 오이보다 덜 맛있습니다. 이 오이는 껍질이 두껍고 씨가 커서 꼭 제거해야 합니다. 펄프만 잼에 적합합니다.
에나멜과 나무 접시로 준비됩니다. 위에서 이미 쓴 것처럼 먼저 오이를 껍질을 벗기고 반으로 자르고 모든 큰 씨앗을 칼로 제거합니다. 그런 다음 빵 부스러기를 작은 입방체로 자르고 평균 6 시간 동안 설탕으로 덮습니다. 그런 다음 부스러기를 끓여서 약 15분 동안 끓입니다.
양조주가 끓으면 팬을 스토브에서 꺼내 밤새 방치합니다. 그런 다음 낮에는 부스러기가 바닥에 가라앉을 때까지 잼을 15분 동안 여러 번 다시 끓입니다. 잼에 섬세한 맛과 향을 더하려면 마지막 요리 중에 레몬과 오렌지의 풍미와 주스, 정향 몇 개, 계피를 칼 끝에 추가합니다.
민트가 첨가된 오이 잼
아직 놀라움을 멈추지 않으셨다면, 훨씬 더 놀라운 요리를 여러분의 관심을 끌도록 하겠습니다. 신선한 수제 오이로 만든 잼은 이미 매우 이례적으로 보이며 민트를 추가하면이 허브가 상쾌한 맛과 기분 좋은 향기를 제공하기 때문에 요리는 전례없는 이국적인 것으로 변합니다. 그래서 친구들을 놀라게 하고 싶나요? 그들에게 오이 민트 디저트를 제공하세요.
재료:
오이 1kg, 과립 설탕 600g,
레몬 2개의 제스트와 즙, 신선한 페퍼민트 잎 한 다발.
준비:
민트 잎은 잘게 다져서 믹서를 사용하는 것이 좋습니다. 오이는 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 작은 입방체로 잘게 썬다. 바닥이 두꺼운 팬에 오이 과육, 설탕, 레몬 제스트, 즙, 다진 민트를 넣습니다. 모든 것이 혼합되어 몇 시간 동안 담가 두었습니다.
펄프를 끓여서 혼합물이 액체 캐러멜의 농도를 얻을 때까지 평균 30분 동안 끓입니다. 뜨거운 잼을 항아리에 붓습니다.
유용한 팁들:
잼을 더 향긋하고 맛있게 만들려면 약한 불로 가능한 한 자주 끓이십시오. 각각의 끓는 시간은 15분입니다. 이 진미를 오래 조리할수록 더 맛있다는 것은 잘 알려진 사실이므로 추가 요리를 포함하면 거의 모든 요리법을 향상시킬 수 있습니다. 오이를 가능한 한 남은 재료의 주스에 담그십시오.
요리에는 씨앗이 작고 껍질이 얇은 중간 크기의 야채가 가장 적합합니다. 너무 익은 표본을 채취하는 경우 시간을 갖고 껍질과 씨앗을 모두 제거하십시오.
요리할 때 단맛의 정도를 직접 조절할 수 있습니다. 각 레시피에 표시된 설탕의 양은 최종 수치가 아닙니다. 언제든지 설탕을 꿀로 대체하고 늙은 러시아 전통에 따라 요리를 준비할 수도 있습니다. 따라서 설탕 잼을 테스트하는 것을 잊지 마십시오.
보시다시피 오이는 디저트를 만드는 데 이상적입니다. 작은 오이 잼은 저녁 차에 훌륭한 첨가물이 될 것이며 아마도 가족이 다시 한번 당신의 요리 재능에 감탄하게 될 것입니다.
오이, 생강, 레몬, 오렌지, 민트로 만든 잼
재료:
오이-2 개 생강, 레몬 - 1 개 오렌지 - 1 개 멜리사 민트 - 2 잔가지, 설탕 - 200g, 원하는 경우 고추 - 0.5 tsp. 양귀비 씨 - 1 작은 술.
이 잼에는 젊고 얇은 중간 크기의 오이가 필요합니다. 오이는 향이 강하지 않기 때문에 새로운 맛으로 풍부하게 만들기 쉽습니다. 야채 껍질을 벗기십시오.
오이를 작은 입방체로 자릅니다. 민트를 헹구고 생강을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 오이에 모든 것을 추가하고 설탕으로 모든 것을 덮으십시오. 30분이 지나면 오이와 함께 그릇에 많은 양의 액체가 생기고 오이에서 즙이 나옵니다. 레몬과 오렌지의 껍질을 갈아서 감자칼로 잘라주세요. 이제 과일을 두 부분으로 자릅니다. 레몬과 오렌지의 즙을 오이에 짜내고 거기에 풍미를 더합니다. 스토브를 켜고 그릇을 불 위에 올려 놓고 중간 불보다 낮은 온도에서 잼을 끓이세요.
잼 안의 액체가 절반으로 줄어들고 걸쭉해지기 시작할 때까지 잼을 계속 요리하세요. 그런 다음 불을 끄고 스토브에서 잼을 제거하십시오. 잼에서 민트 가지를 제거하면 이미 향이 모두 사라졌습니다. 자, 이제 잼을 변형시킬 수 있는 추가 재료를 추가할 수 있습니다. 고추 한 방울을 추가하면 잼이 너무 매워지지 않고 매운 맛만 추가됩니다. 이 잼은 숙성된 치즈나 페타 치즈에 매우 적합합니다. 한 숟가락의 양귀비 씨앗을 추가하면 잼에 기분 좋은 크런치가 나타나고 외관상 키위 잼과 비슷합니다. 아름다운 소독된 병에 오이잼을 부어주세요. 오이, 생강, 민트로 매콤하고 맛있는 잼이 준비되었습니다. 이제 겨울 저녁에 이 진미를 가족에게 차나 치즈로 제공할 것입니다.
레몬, 생강, 계피를 곁들인 오이 잼
재료:
어린 오이 - 3 개 레몬 또는 오렌지 - 1 PC. 정향-2 개 설탕 - 350g, 맛볼 민트 장식, 말린 생강과 계피의 혼합물.
이 잼의 경우 씨가 없는 어린 오이를 섭취하세요. 야채 껍질 벗기는 칼을 사용하여 오이 껍질을 벗겨야 하는데 전혀 필요하지 않습니다. 피부를 버릴 수도 있고, 제가 그랬던 것처럼 이 피부로 얼굴을 닦고 유용한 입자로 포화시킬 수도 있습니다.
껍질을 벗긴 오이를 작은 입방체로 자르고 그릇에 담습니다. 오이가 덮일 때까지 찬 물을 붓고 30분 동안 그대로 둡니다. 이제 오이와 물을 국자나 냄비에 붓고 정향을 넣고 중간 불에 올려 놓습니다. 마른 생강과 계피를 섞으면 이 잼에 매콤한 향을 더할 수 있습니다. 이 혼합물의 티스푼을 오이에 첨가하십시오. 이 혼합물은 특별 향신료 상점이나 시장에서 무게별로 향신료를 판매하는 상점에서 구입할 수 있습니다. 오이가 부드러워질 때까지 약한 불로 10-15분 동안 끓입니다. 체를 사용하여 모든 오이 조각을 별도의 깊은 접시에 담습니다.
오이에서 남은 물에 레몬이나 오렌지의 풍미를 모두 넣고 거기에서 주스를 짜냅니다. 이 액체에 설탕을 모두 붓고 중간 불에 올려 놓습니다. 원하는 경우 끓는 시럽에 민트 가지를 추가합니다. 시럽은 점성이 있는 농도, 점성 액체가 될 때까지 끓여야 합니다. 이제 오이 조각을 시럽에 넣고 끓인 후 불을 끄고 식혀주세요. 그런 다음 다시 불에 태우고 첫 번째 거품이 생길 때까지 기다린 다음 약한 불로 몇 분 동안 요리하고 잼을 다시 식히십시오.
잼이 떨어져서 오이 조각이 투명해지지 않도록 이 과정을 여러 번 반복하세요. 레몬, 생강, 계피를 곁들인 오이 잼이 준비되었습니다. 이 특이한 잼이나 설탕에 절인 과일로 가족을 대접할 수 있습니다.