예, 예, 진정한 모차르트는 오스트리아에서만, 아늑한 커피숍의 멋진 구석구석에서만 맛볼 수 있다는 말을 이미 천 번은 들었습니다. 아아, 내가 가장 좋아하는 케이크를 위해 오스트리아에 갈 준비가 되지 않을 때마다 내가 가장 좋아하는 적응 레시피를 공유하게 되어 기쁩니다.
촉촉한 케이크가 들어간 맛있고 섬세한 슈퍼 초콜릿 케이크 "모차르트"는 나의 초콜릿 행복입니다. 그건 그렇고, 케이크 자체는 Baileys, Amaretto 또는 단순히 코냑으로 담글 수 있습니다. 여러가지 먹어봤는데 다 맛있습니다.
그건 그렇고, 크림은 가볍고 통풍이 잘되고 크림 같지만 동시에 너무 기름기가 없으며 기름 맛이 느껴지지 않는 특별한 칭찬을받을 가치가 있습니다. 나는 당신에게 경고합니다-케이크는 초콜릿 애호가에게 완벽합니다!
재료:
크러스트:- 밀가루 160g
- 우유 120ml
- 설탕 200g
- 계란 노른자 2개
- 계란 흰자 1개
- 버터 50g
- ½ 티스푼 탄산 음료
- 다크 초콜릿 60g
- 소금 한 스푼
- 취향에 따라 바닐라 설탕
- 다크 초콜릿 200g(가급적 최대 코코아 함량 포함)
- 가루 설탕 200g
- 크림 치즈 150g
- 3큰술 코코아 가루
- 버터 80g
- 지방 사워크림 150g(최소 30%)
사진과 함께 단계별 요리 :
- 초콜릿을 조각으로 부수고 깊은 용기에 담습니다. 우유의 절반과 설탕 100g을 추가합니다.
- 거기에 노른자, 바닐라 설탕을 넣고 수조에 넣습니다.
- 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 이 경우 질량이 약간 두꺼워집니다.
- 부드러워 질 때까지 설탕으로 버터를 치십시오. 노른자를 넣고 다시 믹서로 고속으로 치십시오.
- 소다와 소금으로 밀가루를 체로 치십시오.
- 가루 혼합물을 초콜릿 덩어리에 넣고 섞습니다.
- 점차적으로 혼합물에 기름을 넣고 섞습니다.
- 별도로 믹서로 소금 한 꼬집으로 달걀 흰자를 고속으로 치십시오. 거품은 조밀하고 안정적이어야 합니다.
- 대량으로 추가하십시오.
- 조심스럽게 섞는다.
- 베이킹 접시 (직경 21-23cm)에 버터를 바르고 반죽을 부으십시오.
- 170C에서 30분 동안 오븐에 보냅니다. 마른 이쑤시개로 준비 상태를 확인합니다. 완성 된 케이크를 틀에서 꺼내 완전히 식히십시오.
- 이제 크림 만들기를 시작하겠습니다. 우리는 초콜릿을 조각으로 부수고 내화성 형태로 넣고 수조에 넣습니다.
- 가루 설탕과 코코아를 별도의 그릇에 섞습니다.
- 버터와 크림치즈를 섞는다.
- 부드러워 질 때까지 믹서로 치십시오. 사워 크림을 넣고
케이크는 전통적인 장식이며 누구에게나 진미입니다. 휴일 테이블. 또한 이러한 디저트의 일부 변형은 독창성과 정교함으로 구별됩니다. 여기에는 모차르트 케이크가 포함됩니다.
그는 무엇을 대표합니까?
이 진미는 다른 진미와 다소 다릅니다. 케이크 "모차르트"는 같은 이름의 오스트리아 과자를 기반으로 만든 디저트입니다. 그것의 충전물은 또한 너트, 피스타치오 및 초콜릿의 세 가지 레이어로 구성됩니다. 모든 레이어는 비스킷에 배치되어 맛있는 간식을 제공합니다. 동시에 오늘날 널리 알려진 조리법 인 모차르트 케이크는 준비하기 쉽다고 할 수 없습니다. 이 진미를 준비하려면 일련의 작업을 신중하게 연구하고 모든 권장 사항을 가장 정확하게 따라야합니다.
이 케이크를 요리하는 방법?
이 프로세스는 여러 단계를 거치며 각 단계를 자세히 고려해야 합니다. 우선, 모차르트 케이크를 만드는 데 필요한 모든 제품을 준비해야 합니다. 사진이 있는 레시피를 통해 디저트를 만드는 데 무엇이 얼마나 필요한지 단계별로 파악할 수 있습니다. 편의상 케이크는 구성이 다른 여러 부분으로 구성되어 있기 때문에 재료를 그룹으로 나누는 것이 좋습니다.
따라서 케이크 재료는 다음과 같습니다.
- 한 달걀의 노른자;
- 달걀 흰자 2개;
- 버터 60g;
- 3성 가루 설탕 숟가락;
- 10성. 밀가루 숟가락;
- 알갱이 설탕 한 잔의 1/3;
- 다크 초콜릿 60-70g.
피스타치오 레이어:
- 고지방 우유 반 컵;
- 2성 설탕 숟가락;
- 달걀 노른자 하나;
- 젤라틴 1티스푼(슬라이드 제외);
- 4성 피스타치오 페이스트 숟가락;
- 4성 마지팬 숟가락;
- 2성 체리 리큐어 숟가락;
- 헤비 크림 반 잔.
너트 크림 층:
- 젤라틴 1.5 티스푼;
- 4성 물 숟가락;
- 한 달걀의 노른자;
- 계란 한 개;
- 바닐라 설탕 한 티스푼;
- 5성 과립 설탕 숟가락 (슬라이드 제외);
- 5성 너트 페이스트 숟가락;
- 무거운 크림 한 잔;
- 6성 캐러멜 처리 된 헤이즐넛 숟가락 (도시에서 판매되지 않는 경우 견과류와 설탕 2 ~ 3 큰술을 섭취하십시오).
상단 초콜릿 레이어:
- 6 또는 7 st. 물 숟가락;
- 인스턴트 젤라틴 1티스푼;
- 5성 코코아 가루 숟가락;
- 헤비 크림 150ml;
- 다크 초콜릿 바 1개;
- 알갱이 설탕 한 잔의 3/4;
- 1.5st. 버터 큰 스푼.
또한 추가 성분으로 케이크를 함침시키기 위해 체리 주류 50-70ml를 섭취해야합니다. 필요한 경우 체리 시럽(약 50ml)과 코냑 또는 럼주 2큰술을 섞어 사용할 수 있습니다. 또한 완성 된 디저트를 장식하려면 무염 피스타치오가 필요합니다. 이미 언급했듯이 집에서 모차르트 케이크는 여러 단계로 준비됩니다. 그들 각각에 대해 별도로 거주해야합니다.
모차르트 케이크: 오리지널 케이크 레시피
이 디저트를 만드는 과정은 케이크를 굽는 것으로 시작됩니다. 모차르트 케이크용 비스킷 케이크를 준비하려면 특정 작업 순서를 수행해야 합니다.
먼저 수조에서 초콜릿을 녹입니다. 그런 다음 버터와 가루 설탕으로 치고 노른자를 혼합물에 넣으십시오. 별도의 그릇에 달걀 흰자를 설탕과 함께 거품이 날 때까지 치십시오.
두 혼합물을 조심스럽게 섞은 다음 점차적으로 밀가루를 넣고 완전히 반죽하십시오. 베이킹 접시는 특수 종이 (최적으로 기름칠)로 덮고 결과 반죽을 위에 펴고 약 30 분 동안 180 도의 온도에서 구워야합니다. 케이크가 준비되면 건조를 방지하기 위해 종이로 덮어야합니다.
피스타치오 레이어 준비
기사에 사진이 실린 모차르트 케이크에는 피스타치오 층이 있어야합니다. 큰 그릇에 노른자, 설탕, 우유, 젤라틴을 섞은 다음 용기를 수조에 넣습니다. 동시에 결과 혼합물이 걸쭉해질 때까지 지속적으로 두드려야합니다. 이 프로세스는 약 1/4시간이 소요됩니다.
그런 다음 피스타치오 페이스트, 마지팬, 체리 리큐어를 혼합물에 넣습니다. 생성 된 크림은 냉각되고 매우 조심스럽게 채찍질되어야합니다. 기성품 피스타치오 페이스트를 구입할 수 없는 경우 커피 그라인더나 블렌더로 간 무염 피스타치오를 사용할 수 있습니다.
별도의 용기에 걸쭉한 농도가 형성되고 지속적인 거품이 나타날 때까지 크림을 휘젓습니다. 이전 단계에서 얻은 혼합물과 부드럽게 섞습니다. 거품이 떨어지지 않아야 합니다. 크림은 냉장 보관해야 합니다.
너트 레이어 준비
수조에서 혼합 젤라틴을 녹이는 데 필요합니다. 차가운 물. 별도의 그릇에 바닐라 설탕, 계란, 노른자를 가볍고 푹신해질 때까지 치십시오. 그 후 젤라틴과 너트 페이스트를 결과 혼합물에 천천히 도입해야합니다.
별도로 두꺼운 농도가 될 때까지 크림을 채찍질해야합니다. 캐러멜 처리된 견과류를 구입할 수 없다면 설탕과 함께 구워서 직접 요리할 수 있습니다.
너트 크림 준비의 마지막 단계는 모든 재료를 섞는 것입니다.
초콜릿 상단 레이어 준비
모차르트 케이크는 같은 이름의 과자와 유사하게 초콜릿으로 덮어야 합니다. 완벽한 표지를 만드는 방법?
먼저 젤라틴을 물 2큰술에 녹이고 잠시 부풀어 오르도록 두어야 합니다.
둘째, 전자레인지나 수조에서 초콜릿을 녹여야 합니다.
셋째, 크림을 약 70-80 도의 온도로 가열하고 부은 젤라틴을 첨가해야합니다. 그런 다음 코코아와 녹인 초콜릿을 혼합물에 넣으십시오.
다른 그릇에 남은 물에 설탕을 넣고 약한 불에 올려 걸쭉해질 때까지 가열합니다. 이런 식으로 준비된 시럽에서는 크림과 초콜릿의 혼합물을 점차적으로 부어야합니다. 모든 것을 매우 철저히 혼합해야하지만 케이크 코팅이 액체 상태로 유지되어야하므로 너무 식히지 마십시오.
모차르트 케이크 만들기
이 프로세스에는 가장 진지한 접근이 필요합니다. 먼저 케이크를 가져다가 술이나 시럽과 강한 알코올의 혼합물에 담그십시오. 둘째, 피스타치오 층을 배치하여 비스킷 표면에 부드럽게 만듭니다. 제품을 냉장고에 약 30분 동안 넣어 굳힙니다. 그 다음 피스타치오 위에 올려주세요 너트 크림. 케이크 표면에 고르게 펴 바르고 디저트를 다시 냉장고에 잠시 넣어둡니다. 모차르트 케이크가 거의 완전히 굳 자마자 초콜릿 층으로 덮어야합니다.
아이싱을 위에 붓고 제품 전체에 고르게 펴 바릅니다. 냉장고에 다시 넣어 설정합니다. 최상층이 거의 단단해지면 그 위에 피스타치오(전체 또는 부스러기)를 펴 바릅니다. 패턴이나 비문의 형태로 할 수 있습니다.
모차르트 케이크: 레시피
다양한 출처에서 얻은이 디저트의 사진은 초콜릿 크림 층이있는이 디저트의 또 다른 다양성이 있음을 나타냅니다. 그런 케이크를 준비하는 것은 매우 어렵지만 인내심이 있다면 멋진 진미로 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 그는 무엇이 필요할까요?
케이크 재료:
- 달걀 흰자 90g;
- 달걀 노른자 60g;
- 버터 60g;
- 흰 밀가루 60g;
- 과립 설탕 70g;
- 가루 설탕 30g;
- 다크 초콜릿 60g.
초콜릿 레이어:
- 인스턴트 젤라틴 8g;
- 바닐라 설탕 15g;
- 백설탕 50g;
- 밀크 초콜릿 60g;
- 팻 크림(30%) 250ml;
- Nutella와 같은 초콜릿 너트 페이스트 50g.
피스타치오 레이어:
- 인스턴트 젤라틴 6g;
- 브랜디 약 10ml;
- 달걀 노른자 30g;
- 마지팬 30g;
- 신선한 우유 100ml;
- 백설탕 20g;
- 팻 크림(30%) 140ml;
- 피스타치오 페이스트 30g.
최상위 레이어의 경우:
- 끓인 물 50ml;
- 젤라틴 10g;
- 꿀 100g;
- 백설탕 100g;
- 팻 크림(30%) 65ml;
- 다크 초콜릿 바 1개(100g).
함침:
- 라즈베리 시럽 50ml;
- 브랜디 1큰술.
요리 케이크
초콜릿 케이크 "모차르트"는 케이크 제조와 함께 시작되어야합니다. 이렇게하려면 전자 레인지에서 다크 초콜릿을 녹이고 가루 설탕과 부드러운 버터와 섞으십시오. 결과 혼합물을 식힌 다음 달걀 노른자를 추가해야합니다. 거품이 생길 때까지 설탕으로 흰색을 따로 치고 미리 준비한 덩어리와 섞습니다. 그 후 나머지 재료에 밀가루를 넣고 균일 한 반죽을 반죽해야합니다.
이 단계가 완료되면 결과 덩어리를 이전에 특수 용지로 덮은 둥근 모양으로 배치해야 합니다. 190도에서 약 25분간 굽습니다.
비스킷이 준비되자마자 금형에서 꺼내지 않고 식혀야 합니다. 그런 다음 둥근 접시로 옮기고 가장자리를 다듬고 다시 금형에 넣은 다음 라즈베리 시럽과 코냑을 섞어 담가야합니다.
피스타치오 층
먼저 끓인 찬물에 젤라틴을 붓고 40분간 부풀어 오르도록 둡니다. 동시에 우유는 달걀 노른자 및 설탕과 혼합되어야하며 걸쭉해질 때까지 수조에서 가열하여 계속 저어 주어야합니다. 그 후 분쇄 된 마지 판, 피스타치오 페이스트, 코냑 및 부은 젤라틴을 준비된 덩어리에 넣고 잠시 동안 수조에 둔 다음 식혀 야합니다. 따로 생크림을 휘핑하여 준비한 생크림과 섞는다. 케이크 위에 고르게 펴 바르고 냉장고에 넣어 굳힙니다.
초콜릿 층
초콜릿 헤이즐넛 버터와 바닐라 설탕을 섞습니다. 젤라틴을 따로 담그십시오. 다른 용기에 생크림 80ml를 데우고 그 안에 잘게 썬 밀크초콜릿을 녹입니다. 믹서가있는 나머지 크림은 설탕으로 채찍질해야합니다.
크림과 바닐라초콜릿의 혼합물이 상온에 도달하면 불린 젤라틴을 넣고 반죽한 후 휘핑크림을 천천히 넣어주세요. 이 크림은 피스타치오 위에 모차르트 케이크 위에 고르게 펴 바르고 제품을 냉장고에 넣어 굳혀야 합니다.
장식
유약을 만들기 위해서는 젤라틴을 불려야 합니다. 동시에 다크 초콜릿은 수조의 별도 용기에서 녹여 꿀, 크림 및 설탕과 혼합해야합니다. 혼합물이 균일해지면 젤라틴을 넣습니다.
냉동 케이크를 틀에서 꺼내 접시에 옮긴 다음 준비된 유약을 전체 표면에 바릅니다. 이 코팅은 냉장고에서 약 2시간 동안 굳어야 합니다. 이 기사에 제시된 레시피 인 케이크 "모차르트"초콜릿은 다양한 장식 재료로 보완 될 수 있습니다.
모두 안녕!
글쎄, 우리 중 누가 맛있고 달콤한 것을 좋아하지 않습니까? 하지만 연속으로 모든 것을 먹고 싶지는 않지만 더 나은 것을 원합니다. 흐린 날 가벼운 메모를 찾다가 La Creme의 흥미로운 상자를 발견했습니다.
✅ 모차르트, 너는 누구니? ✅
클래식 오스트리아 케이크. 아몬드-피스타치오 크림 무스를 얹은 초콜릿 케이크.
무게 600g 및 300g.
유통기한 90일.
✅ 구성 ✅
원재료명 : 설탕, 고급 밀가루, 설탕첨가연유(표준우유, 과립당), 계란, 버터(우유로 만든 저온살균크림), 코코아매스, 코코아파우더, 코코아버터, 달걀흰자, 아몬드, 피스타치오, 증점제 - 한천, 베이킹파우더 - 중탄산나트륨, 천연염색(클로로필린 및 커큐민 용액), 염, 방부제-소르빈산. 우유, 계란, 견과류, 글루텐 및 그 파생물을 함유한 시리얼을 포함합니다.
상점 선반은 제조업체가 전자 첨가제와 팜유를 아끼지 않은 제조를 위해 슬래브 초콜릿과 비스킷 케이크 패키지로 채워져 있습니다.
나에게 매우 중요한 모차르트의 구성에는 둘 다 없습니다. 재료 자체의 목록은 길며 아마도 그 중 일부는 결함이 있을 수 있습니다. 유통기한이 3개월이라 조금 당황스러웠는데 결국 이 형식의 경우 상자에 최대 30일까지 보고 싶습니다.
✅ 포장 ✅
앞면에 재미있는 프린트가 있는 아름답고 깔끔한 흰색 골판지 상자로 케이크 자체를 섹션으로 보여줍니다. 그런 상자를 선물하는 것은 부끄러운 일이 아닙니다.
패키지에는 필요한 모든 정보가 포함되어 있습니다. 편안하고 쉽게 열 수 있습니다.
케이크 자체는 플라스틱 기판에 놓여 있으며 폴리에틸렌으로 밀봉되어 있습니다.
✅ 맛의 특징 ✅
가장 먼저 눈에 띄는 것은 케이크를 장식하는 피스타치오의 수였습니다. 그들은 그림보다 훨씬 작습니다))
케이크는 잘라도 깨지지 않는 다크 초콜릿으로 덮여 있습니다.
케이크가 아주 맛있어요! 개인적으로 이건 진짜 맛벨기에 초콜릿. 달콤하지만 적당히, 전혀 속지 않습니다.
이 300g 아기를 4등분하면 293kcal의 75g 조각이 됩니다. 여기에서 스스로 판단하십시오. 두 가지 행복에 대해 600kcal을 얻을 준비가 되셨습니까?
✅ 이력서 ✅
좋은 포장, 적절한 가격, 매우 맛있는 내용, 좋은 구성이지만 칼로리가 높습니다. 그러나 맛과 구성면에서이 아기는 내가 가장 좋아하는 목록에 있습니다.
| 성분 (17) |
|---|
| 사과 - 2개 |
| 2큰술 엘. 간 아몬드 |
| 삶은 노른자 2개 |
| 1위 엘. 로마 |
| 버터 185g |
| 모두 표시(17) |
| gastronomy.ru |
| 미식가 |
| 성분 (17) |
|---|
| 밀가루 200g |
| 드라이 이스트 반 봉지(3.5g) |
| 버터 185g |
| 1.5성 엘. 사하라 |
| 2큰술 엘. 간 아몬드 |
| 모두 표시(17) |
| edimdoma.ru |
| 블라디슬라바 줌보 |
| 성분 (40) |
|---|
| - 호두가 들어간 채식 초콜릿 비스킷 |
| 설탕 - 180g |
| 밀가루 - 180g |
| 베이킹파우더 - 2tsp |
| 소금 - 1/4티스푼 |
| 모두 표시(40) |
| koolinar.ru |
| dobry_doctor |
| 성분 (38) |
|---|
| 테스트: |
| 35g 달걀 노른자 |
| 55g 달걀 흰자 |
| 40g 버터 |
| 40g 다크 초콜릿 |
| 모두 표시(38) |
| koolinar.ru |
| 릴리트1 |
| 성분 (15) |
|---|
| 계란 4개 |
| 3큰술 물 |
| 100g 사하라 |
| 60g 밀가루 |
| 3큰술 전분 더미와 함께 |
| 모두 표시(15) |
| koolinar.ru |
| 스네진카2000 |
| 성분 (26) |
|---|
| 비스킷: |
| 계란 7개 |
| 밀가루 200g |
| 설탕 250g |
| 코코아 가루 50g |
| 모두 표시(26) |
| koolinar.ru |
| svetik_세미즈베틱 |
| 성분 (27) |
|---|
| 초콜릿 비스킷용 |
| 버터 100g |
| 설탕 80g |
| 바닐라 설탕 1봉지 |
| 계란 2개 |
| 모두 보기 (27) |
| koolinar.ru |
| 토리아 |
| 성분 (24) |
|---|
| 머랭: |
| 다람쥐 5마리 |
| 설탕 125g |
| 가루 설탕 125g |
| 아몬드 가루 80g |
| 모두 표시(24) |
| koolinar.ru |
| drivein2009 |
| 성분 (28) |
|---|
| 머랭: |
| 다람쥐 5마리 |
| 설탕 125g |
| 가루 설탕 125g |
| 아몬드 가루 80g |
| 모두 표시(28) |
| koolinar.ru |
| 감사합니다 |
| 성분 (13) |
|---|
| 밀가루 500g |
| 가루 설탕 200g |
| 바닐라 설탕 3봉지 |
| 소금 한 스푼 |
| 계란 6개 |
| 모두 표시(13) |
| koolinar.ru |
| 카산드라77 |
| 성분 (6) |
|---|
| 반죽 : |
| 계란 4개, 150g 설탕, 150g 밀가루, 80g. 전분, 1개 바닐라, 소다, 코코아. |
| ...또는 다른 비스킷 반죽... |
| 크림: |
| 800ml. 크림, 3개 바닐린, 3개 크림 경화제 |
| 모두 보기 (6) |
| povarenok.ru |
| 클라이네 하세 |
| 성분 (15) |
|---|
| 마지팬 - 200g |
| 버터 - 250g |
| 설탕 - 200g |
| 바닐라 설탕 - 2팩. |
| 닭고기 달걀 - 4개 |
| 모두 표시(15) |
| povarenok.ru |
| 코스스스스카 |
| 성분 (12) |
|---|
| 밀가루 - 500g |
| 가루 설탕 - 200g |
| 바닐라 설탕 - 3팩. |
| 소금 |
| 달걀 - 6개 |
| 모두 표시(12) |
| 웹스푼.ru |
| 엘레나 F. |
| 성분 (30) |
|---|
| 닭고기 단백질 90g |
| 닭고기 노른자 60g |
| 버터 60g |
| 밀가루 60g |
| 설탕 70g |
모차르트 케이크를 만들어 본 적이 있습니까? 아니요? 그런 다음 지금 바로 수행할 것을 촉구합니다. 결국, 그러한 디저트는 매우 부드럽고 맛있을뿐만 아니라 매우 아름답습니다.
이 디저트를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 클래식 버전만 제공하기로 결정했습니다.
분명히 많은 주부들은 적어도 한 번은 모차르트 케이크의 이름이 왜 그렇게 특이한 지 궁금해했습니다. 사실이 디저트는 마지팬, 누가, 초콜릿으로 구성된 같은 이름의 오스트리아 과자와 매우 유사합니다.
가장 맛있는 모차르트 케이크: 클래식 레시피
이 디저트를 준비하기 전에 만드는 것이 상당히 어렵다는 점을 경고하고 싶습니다. 게다가 이런 케이크는 구입이 필요합니다 큰 수비싼 재료. 그러나 레시피의 모든 요구 사항이 충족되면 비용이 완전히 정당화됩니다. 결국 출구에서 엄청나게 맛있고 엄청나게 아름다운 모차르트 케이크를 확실히 얻을 수 있습니다.
따라서 케이크를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 달걀 흰자 - 90g;
- 달걀 노른자 - 60g;
- 좋은 버터 - 약 60g;
- 흰 밀가루 - 약 60g;
- 백설탕 - 약 70g;
- 분말 - 약 30g;
- 다크 초콜릿 - 약 60g.
초콜릿 크림을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 인스턴트 젤라틴 - 약 8g;
- 바닐라 설탕 - 약 15g;
- 백설탕 - 약 50g;
- 밀크 초콜릿 - 약 60g;
- 크림 30% - 약 250ml;
- 초콜릿 너트 페이스트 - 약 50g.
피스타치오 크림의 경우 다음이 필요합니다.
- 인스턴트 젤라틴 - 약 6g;
- 코냑 - 약 10ml;
- 달걀 노른자 - 30g;
- 마지 판 - 약 30g;
- 신선한 우유 - 약 100ml;
- 백설탕 - 약 20g;
- 크림 30% - 약 140ml;
- 피스타치오 페이스트 - 약 30g.
유약을 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 식수 - 약 50ml;
- 젤라틴 - 약 10g;
- 꿀 - 약 100ml;
- 백설탕 - 약 100g;
- 크림 30% - 약 65ml;
- 다크 초콜릿 - 바.
또한 함침을 위해서는 라즈베리 시럽 50ml와 코냑 큰 스푼 1 개가 필요합니다.
요리 비스킷
케이크 초콜릿 "모차르트"는 비스킷의 기초를 반죽하여 요리를 시작해야합니다. 이렇게하려면 버터와 가루 설탕과 함께 저열로 녹입니다. 결과 유약을 식힌 다음 달걀 노른자를 추가합니다. 설탕으로 단백질을 강하고 안정적인 거품으로 휘젓은 후 초콜릿 덩어리에도 배치됩니다. 마지막으로 흰 밀가루를 재료에 넣고 잘 섞습니다.
반죽을 반죽한 후 베이킹 페이퍼를 씌운 동그란 모양으로 펼친 후 오븐에 넣어 190도의 온도에서 20~25분간 굽는다.
초콜릿 비스킷을 준비한 후 그릇에서 직접 식힙니다. 금형에서 케이크를 꺼낸 후 종이에서 제거합니다. 마지막에 완성된 비스킷의 가장자리는 직경 20cm의 판을 사용하여 잘립니다. 생성 된 케이크는 다시 깊고 깨끗한 분리 가능한 형태로 배치 된 다음 함침으로 넉넉하게 번집니다. 코냑과 라즈베리 시럽을 혼합하여 만듭니다.
첫 번째 크림 준비
맛있는 모차르트와 살리에리 케이크를 얻으려면 섬세한 초콜릿 스펀지 케이크뿐만 아니라 피스타치오 크림도 준비해야 합니다. 이를 위해 인스턴트 젤라틴에 소량의 차가운 끓는 물을 부어 40 분 동안이 형태로 둡니다. 한편, 신선한 우유를 작은 냄비에 붓고 과립 설탕과 섞고 계란 노른자. 결과물을 수조에 넣고 계속 저으면서 천천히 두껍게 만듭니다. 그 후 부은 젤라틴, 다진 마지 판, 코냑을 추가하고 마지막 재료를 살 수 없다면 피스타치오 가루 2 큰 스푼으로 바꿀 수 있습니다.
모든 구성 요소를 혼합한 후 걸쭉해질 때까지 수조에 보관합니다. 그 후, 덩어리는 스토브에서 제거되고 냉각됩니다. 그 사이에 생크림을 따로 휘핑해서 완성된 크림에 넣어주세요. 앞으로 그들은 비스킷 전체를 부어 몇 시간 동안 냉장고에 보냅니다.
두 번째 크림 준비
맛있고 부드러운 모차르트 케이크를 얻으려면 또 무엇이 필요합니까? 이 디저트의 레시피에는 두 가지 크림을 사용하는 것이 포함됩니다. 첫 번째 수행 방법은 위에서 설명했습니다. 두 번째는 준비를 위해 한 그릇에 섞은 다음 (Nutella로 대체 가능) 밀크 초콜릿 바를 깨뜨린 후 헤비 크림 (약 80ml)을 천천히 가열합니다. 인스턴트 젤라틴도 별도로 물에 부어집니다. 남은 크림은 믹서를 사용하여 설탕과 함께 채찍질합니다.
초콜릿 덩어리가 완전히 식었을 때 달콤한 페이스트와 부은 젤라틴을 번갈아 가며 놓습니다 (불에 약간 데워야 함). 마지막에 그들은 크림에 주입되며 출구에서 매우 부드럽고 달콤한 덩어리가 얻어져 냉동 첫 번째 크림 위에 퍼집니다. 이 형태로 모차르트 케이크는 다시 몇 시간 동안 냉장고로 보내집니다.
유약 준비
모차르트 케이크를 장식하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 뮤지컬 이름이 붙은 오리지널 케이크의 레시피는 신청이 필요하며 준비를 위해 젤라틴에 물을 미리 채우고 부풀어 오릅니다. 한편, 짙은 색의 초콜릿 바가 깨져 알갱이 설탕, 꿀, 헤비 크림과 함께 수조에서 녹습니다. 마지막으로 부은 젤라틴을 유약에 넣고 모든 것을 완전히 섞습니다.
마지막 스테이지
디저트 "모차르트와 살리에리"(케이크)를 어떻게 장식해야 할까요? 이 진미의 레시피에는 큰 케이크 팬을 사용해야 합니다. 냉동 반제품을 넣고 분리 가능한 형태에서 조심스럽게 제거합니다. 그 후 전체 디저트에 초콜릿 아이싱이 뿌려집니다. 원하는 경우 케이크 표면을 제과 부스러기 또는 기타 케이크로 장식합니다. 그 후 다시 냉장고에 넣어 약 2시간 동안 보관한다. 이 시간 동안 디저트는 완전히 굳어지고 안정된 형태를 취합니다.
케이크는 어떻게 제공되어야 합니까?
이제 모차르트 케이크가 어떻게 준비되었는지 알 수 있습니다. 초콜릿 레시피아름답고 고운 맛있는 디저트뿐만 아니라 그들의 요리 기술도. 결국 그러한 진미를 준비하려면 많은 노력, 시간 및 제품이 필요합니다.
다층이 완전히 굳은 후 냉장고에서 꺼내어 조각으로 자릅니다. 컷에서 모차르트 케이크는 더욱 아름답고 독창적입니다. 강하고 뜨거운 차 한 잔과 함께 테이블에 제공됩니다.
합산
설명 된 레시피에 따라 모차르트 케이크를 준비 할 수있을뿐만 아니라 다른 방법을 사용할 수도 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 예를 들어 일부 주부들은 이러한 디저트에 월귤 잼, 아몬드 에센스 및 기타 재료를 추가합니다.