Jā, jā, es jau tūkstoš reižu esmu dzirdējis, ka īstu “Mocartu” var nobaudīt tikai Austrijā, pasakainajos mājīgo kafejnīcu stūros. Ak, es neesmu gatavs katru reizi doties uz Austriju pēc savas iecienītākās kūkas, tāpēc ar prieku padalīšos ar savu iecienītāko recepti-pielāgojumu.
Garda, maiga, superšokolādes Mocarta kūka ar mitru kūkas kārtu ir mana šokolādes laime. Starp citu, pašas kūkas var mērcēt Baileys, Amaretto vai vienkārši konjakā. Esmu izmēģinājusi dažādos veidos, un viss ir neticami garšīgs.
Starp citu, krēms ir pelnījis īpašu uzslavu - viegls, gaisīgs, krēmīgs, bet tajā pašā laikā ne pārāk taukains, un eļļas garša nav jūtama. Brīdinu – kūka ir lieliski piemērota šokolādes cienītājiem!
Sastāvdaļas:
Garozai:- 160 g miltu
- 120 ml piena
- 200 g cukura
- 2 olu dzeltenumi
- 1 olas baltums
- 50 g sviesta
- ½ tējk. soda
- 60 g tumšās šokolādes
- Šķipsniņa sāls
- Vaniļas cukurs pēc garšas
- 200 g tumšās šokolādes (vēlams ar maksimālo kakao saturu)
- 200 g pūdercukura
- 150 g krējuma siera
- 3 ēd.k. kakao pulveris
- 80 g sviesta
- 150 g trekna saldā krējuma (vismaz 30%)
Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:
- Sadaliet šokolādi gabalos un ielieciet dziļā traukā. Pievieno pusi piena un 100 gramus cukura.
- Pievieno dzeltenumu, vaniļas cukuru un liek ūdens vannā.
- Maisa, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi. Šajā gadījumā masa kļūs nedaudz biezāka.
- Saputo sviestu un cukuru līdz gludai. Pievieno dzeltenumu un vēlreiz sakuļ ar mikseri lielā ātrumā.
- Izsijā miltus ar sodu un sāli.
- Lielo masu pievieno šokolādes masai un samaisa.
- Pamazām pievieno maisījumu ar eļļu un samaisa.
- Atsevišķi ar mikseri lielā ātrumā saputo baltumus līdz putām ar šķipsniņu sāls. Putām jābūt blīvām un stabilām.
- Pievieno galvenajai masai.
- Rūpīgi samaisiet.
- Cepamo formu (21-23 cm diametrā) ieziež ar sviestu un izlej mīklu.
- Liek cepeškrāsnī 170 C uz 30 minūtēm. Gatavību pārbaudiet ar sausu zobu bakstāmo. Gatavo kūku izņem no formas un ļauj pilnībā atdzist.
- Tagad sāksim gatavot krēmu. Šokolādi salauž gabaliņos, liek ugunsdrošā formā un liek ūdens peldē.
- Atsevišķā traukā sajauciet pūdercukuru un kakao.
- Sajauc sviestu un krējuma sieru.
- Sakuļ ar mikseri līdz gludai. Pievieno saldo krējumu un
Kūka ir tradicionāla dekorācija un delikatese ikvienam svētku galds. Turklāt dažas šī deserta versijas izceļas ar lielu oriģinalitāti un izsmalcinātību. Tas ietver Mocarta kūku.
Kāds viņš ir?
Šī delikatese nedaudz atšķiras no citām. Mocarta kūka ir deserts, kas radīts, pamatojoties uz Austrijas tāda paša nosaukuma saldumiem. Arī tā pildījums sastāv no trim kārtām – riekstu, pistāciju un šokolādes. Visas kārtas izklāj uz biskvīta, iegūstot gardu gardumu. Tajā pašā laikā Mocarta kūku, kuras recepte mūsdienās ir plaši pazīstama, nevar saukt par viegli pagatavojamu. Lai pagatavotu šo delikatesi, rūpīgi jāizpēta darbību secība un pēc iespējas precīzāk jāievēro visi ieteikumi.
Kā pagatavot šo kūku?
Šis process notiek vairākos posmos, no kuriem katrs ir jāapsver sīkāk. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo visi nepieciešamie produkti, no kuriem tiek izgatavota Mocarta kūka. Recepte ar fotogrāfijām palīdzēs soli pa solim izdomāt, kas un kādā daudzumā būs nepieciešams deserta pagatavošanai. Ērtības labad sastāvdaļas labāk sadalīt grupās, jo kūka sastāv no vairākām dažādām daļām.
Tātad, sastāvdaļas garozai:
- vienas olas dzeltenums;
- 2 olu baltumi;
- 60 grami sviesta;
- trīs ēd.k. karotes pūdercukura;
- 10 ēd.k. karotes kviešu miltu;
- viena trešdaļa glāzes granulēta cukura;
- 60-70 g tumšās šokolādes.
Pistāciju slānim:
- puse glāzes piena ar augstu tauku saturu;
- divas ēd.k. karotes cukura;
- viens olas dzeltenums;
- viena tējkarote želatīna (bez priekšmetstikliņa);
- četras ēd.k. karotes pistāciju pastas;
- četras ēd.k. karotes marcipāna;
- divas ēd.k. karotes ķiršu liķiera;
- pusglāze bieza krējuma.
Riekstu krēma slānim:
- pusotras tējkarotes želatīna;
- četras ēd.k. karotes ūdens;
- vienas olas dzeltenums;
- viena vesela ola;
- viena tējkarote vaniļas cukura;
- piecas ēd.k. karotes granulēta cukura (bez priekšmetstikliņa);
- piecas ēd.k. karotes riekstu pastas;
- viena glāze bieza krējuma;
- sešas ēd.k. ēdamkarotes karamelizētu lazdu riekstu (ja tie nav pārdošanā jūsu pilsētā, ņemiet riekstus un divas vai trīs ēdamkarotes cukura).
Augšējai šokolādes kārtai:
- sešas vai septiņas ēdamkarotes. karotes ūdens;
- viena tējkarote šķīstošā želatīna;
- piecas ēd.k. karotes kakao pulvera;
- 150 ml bieza krējuma;
- viena tāfelīte tumšās šokolādes;
- trīs ceturtdaļas glāzes granulēta cukura;
- pusotru ēd.k. karotes sviesta.
Turklāt kā papildu sastāvdaļa jāņem 50-70 ml ķiršu liķiera kūkas mērcēšanai. Ja nepieciešams, tā vietā varat izmantot ķiršu sīrupu (apmēram 50 ml), sajaucot ar divām ēdamkarotēm konjaka vai ruma. Gatavā deserta dekorēšanai jums būs nepieciešamas arī nesālītas pistācijas. Kā jau minēts, Mocarta kūka tiek gatavota mājās vairākos posmos. Ir nepieciešams pakavēties pie katra no tiem atsevišķi.
Mocarta kūka: oriģināla kūkas recepte
Šī deserta gatavošanas process sākas ar kūkas cepšanu. Lai pagatavotu biskvīta kūku Mocarta kūkai, ir jāveic noteikta darbību secība.
Vispirms divkāršā katlā izkausē šokolādi. Pēc tam saputojiet to ar sviestu un pūdercukuru, pēc tam pievienojiet maisījumam dzeltenumu. Atsevišķā traukā saputo baltumus ar cukuru, līdz parādās putas.
Abi maisījumi rūpīgi jāsajauc, tad pakāpeniski pievieno miltus un kārtīgi mīca. Cepamtrauks jāpārklāj ar speciālu papīru (optimāli ieeļļots), pa virsu smērē iegūto mīklu un cep 180 grādos apmēram pusstundu. Kad kūka ir gatava, tā jāpārklāj ar papīru, lai tā neizžūtu.
Pistāciju slāņa sagatavošana
Mocarta kūkā, kuras fotogrāfija ir parādīta rakstā, jābūt pistāciju slānim. Lielā bļodā sajauciet dzeltenumus, cukuru, pienu un želatīnu, pēc tam ievietojiet trauku ūdens vannā. Tajā pašā laikā jums ir nepārtraukti jāsaputo iegūtais maisījums, līdz tas sabiezē. Šis process prasīs apmēram ceturtdaļu stundas.
Pēc tam maisījumam pievieno pistāciju pastu, marcipānu un ķiršu liķieri. Iegūtais krēms ir jāatdzesē un ļoti rūpīgi jāsaputo. Ja nevarējāt iegādāties gatavu pistāciju pastu, varat izmantot nesālītas pistācijas, kas sasmalcinātas kafijas dzirnaviņās vai blenderī.
Atsevišķā traukā jums jāsaputo krējums, līdz veidojas bieza konsistence un parādās stabilas putas. Viegli iemaisiet tos iepriekšējā solī iegūtajā maisījumā. Putām nevajadzētu nokrist. Krēmam jābūt atdzesētam.
Riekstu kārtas sagatavošana
Ūdens vannā jums jāizšķīdina želatīns, kas sajaukts ar auksts ūdens. Atsevišķā traukā saputo vaniļas cukuru, olas un dzeltenumus, līdz tas ir gaišs un gaisīgs. Pēc tam iegūtajam maisījumam lēnām jāpievieno želatīns un riekstu sviests.
Atsevišķi jums jāsaputo krējums līdz biezai konsistencei. Ja nevarējāt iegādāties karamelizētus riekstus, varat tos pagatavot pats, apgrauzdējot tos ar cukuru.
Pēdējais solis riekstu krēma pagatavošanā ir visu sastāvdaļu sajaukšana.
Šokolādes virskārtas sagatavošana
Mocarta kūka jāpārklāj ar šokolādi, līdzīgi kā tāda paša nosaukuma konfektes. Kā izveidot perfektu pārklājumu?
Vispirms želatīns jāizšķīdina divās ēdamkarotes ūdens un kādu laiku jāatstāj, lai uzbriest.
Otrkārt, šokolādi vajag izkausēt mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē.
Treškārt, krējumu vajadzētu uzsildīt līdz aptuveni 70-80 grādu temperatūrai un pievienot tam uzbriedušo želatīnu. Pēc tam maisījumam pievieno kakao un izkausētu šokolādi.
Citā bļodā atlikušajam ūdenim pievieno cukuru, liek uz lēnas uguns un karsē līdz sabiezē. Šādi sagatavotajā sīrupā pamazām lej krējuma un šokolādes maisījumu. Jūs vēlaties visu ļoti kārtīgi samaisīt, bet neļaujiet tam pārāk atdzist, jo kūkas pārklājumam ir jāpaliek šķidram.
Mocarta kūkas veidošana
Šis process prasa visnopietnāko pieeju. Vispirms ņem kūku un mērcē to ar liķieri vai sīrupa un stiprā spirta maisījumu. Otrkārt, izklājiet pistāciju slāni, izlīdzinot to pa biskvīta virsmu. Liek produktu ledusskapī uz apmēram pusstundu, lai sacietē. Pēc tam virsū pistācijām uzklājiet riekstu krēmu. Vienmērīgi izklājiet to pa kūkas virsmu un pēc tam uz brīdi ievietojiet desertu atpakaļ ledusskapī. Kad Mocarta kūka ir gandrīz pilnībā sacietējusi, tā jāpārklāj ar šokolādes kārtu.
Virsū uzlej glazūru un vienmērīgā kārtā izklāj visu produktu. Atkal liek ledusskapī, lai sastingst. Kad virsējais slānis kļūst gandrīz ciets, izklājiet pistācijas (veselu vai skaidas). To var izdarīt raksta vai uzraksta veidā.
Mocarta kūka: recepte
Šī deserta fotoattēli, kas iegūti no dažādiem avotiem, liecina, ka ir vēl viena šī deserta šķirne - ar šokolādes krēma kārtu. Šo kūku ir diezgan grūti pagatavot, taču, ja ir pacietība, varat pārsteigt viesus ar brīnišķīgu gardumu. Kas viņam būs vajadzīgs?
Sastāvdaļas garozai:
- 90 g olu baltumu;
- 60 g olu dzeltenumu;
- 60 g sviesta;
- 60 g balto miltu;
- 70 g granulēta cukura;
- 30 g pūdercukura;
- 60 g tumšās šokolādes.
Šokolādes slānim:
- 8 g šķīstošā želatīna;
- 15 g vaniļas cukura;
- 50 g baltā granulētā cukura;
- 60 g piena šokolādes;
- 250 ml bieza krējuma (30%);
- 50 g šokolādes-lazdu riekstu smērvielas (kā Nutella).
Pistāciju slānim:
- 6 g šķīstošā želatīna;
- apmēram 10 ml konjaka;
- 30 g olu dzeltenumu;
- 30 g marcipāna;
- 100 ml svaiga piena;
- 20 g baltā granulētā cukura;
- 140 ml bieza krējuma (30%);
- 30 g pistāciju pastas.
Augšējam slānim:
- 50 ml vārīta ūdens;
- 10 g želatīna;
- 100 g medus;
- 100 g baltā granulētā cukura;
- 65 ml bieza krējuma (30%);
- Viena tāfelīte (100 g) tumšās šokolādes.
Impregnēšanai:
- 50 ml aveņu sīrupa;
- 1 ēdamkarote konjaka.
Garozas sagatavošana
Šokolādes Mocarta kūka jāgatavo, veidojot garoza. Lai to izdarītu, mikroviļņu krāsnī jāizkausē tumšā šokolāde un jāsajauc ar pūdercukuru un mīkstinātu sviestu. Iegūtais maisījums ir jāatdzesē, pēc tam pievienojiet tam olu dzeltenumus. Atsevišķi saputo baltumus ar cukuru līdz putām un arī sajauc tos ar iepriekš sagatavoto masu. Pēc tam pārējām sastāvdaļām jāpievieno milti un mīca viendabīgā mīklā.
Tiklīdz šis solis ir pabeigts, iegūtā masa jāievieto apaļā veidnē, kas iepriekš pārklāta ar īpašu papīru. Cep apmēram 25 minūtes 190 grādos.
Tiklīdz biskvīts ir gatavs, to nepieciešams atdzesēt, neizņemot no veidnes. Pēc tam jāpārliek uz apaļas plāksnes, jāapgriež malas un jāieliek atpakaļ veidnē, pēc tam jāmērcē aveņu sīrupa un konjaka maisījumā.
Pistāciju slānis
Vispirms želatīnu aplej ar vārītu aukstu ūdeni un ļauj uzbriest 40 minūtes. Tajā pašā laikā pienu jāsajauc ar olas dzeltenumu un cukuru un, nepārtraukti maisot, karsē ūdens peldē, līdz tas sabiezē. Pēc tam sagatavotajai masai jāpievieno sasmalcināts marcipāns, pistāciju pasta, konjaks un uzbriedināts želatīns un kādu laiku jāatstāj ūdens peldē, tad atdzesē. Atsevišķi saputo saldo krējumu un sajauc ar sagatavoto krējumu. Liek vienmērīgā kārtā uz biskvīta un liek ledusskapī sastingt.
Šokolādes slānis
Šokolādes-riekstu sviestu sajauc ar vaniļas cukuru. Atsevišķi iemērc želatīnu. Citā traukā uzkarsē 80 ml bieza krējuma un izkausē tajā mazos gabaliņos sagrieztu piena šokolādi. Atlikušo krējumu vajadzētu saputot ar cukuru, izmantojot mikseri.
Tiklīdz krējuma un vaniļas šokolādes maisījums sasniedz istabas temperatūru, pievienojiet tam izmērcētu želatīnu un pastu, tad lēnām pievienojiet putukrējumu. Šis krēms vienmērīgā kārtā jāsmērē virs pistāciju Mocarta kūkas un jāliek produkts ledusskapī, lai sacietē.
Dekorācija
Lai pagatavotu glazūru, želatīns jāizmērcē. Tajā pašā laikā atsevišķā traukā ūdens peldē izkausē tumšo šokolādi, sajaucot to ar medu, krējumu un cukuru. Kad maisījums ir viendabīgs, pievienojiet tam želatīnu.
Sasaldētā kūka jāizņem no veidnes un jāpārliek uz šķīvja, pēc tam uz visas tās virsmas jāuzklāj sagatavotā glazūra. Šim pārklājumam vajadzētu sacietēt ledusskapī apmēram divas stundas. Šokolādes Mocarta kūka, kuras recepte ir sniegta šajā rakstā, dekorēšanai var papildināt ar dažādām sastāvdaļām.
Sveiki visiem!
Nu, kurš gan no mums nemīl garšīgas un saldas lietas? Bet jūs nevēlaties ēst visu, bet jūs vēlaties kaut ko labāku. Meklējot vieglu noti mākoņainā dienā, pamanīju interesantu kastīti no La Creme.
✅ Mocart, kas tu esi? ✅
Klasiskā austriešu kūka. Šokolādes kūkas kārtas kārtainās ar mandeļu-pistāciju krēma putām.
Svars 600 g un 300 g.
Uzglabāšanas laiks 90 dienas.
✅ Sastāvs ✅
Sastāvs: cukurs, augstākās kvalitātes kviešu milti, iebiezināts pilnpiens ar cukuru (normalizēts piens, granulēts cukurs), vistu olas, sviests (pasterizēts krējums no govs piena), kakao masa, kakao pulveris, kakao sviests, olu baltums, mandeles, pistācijas, biezinātājs – agars, raudzētājs – nātrija bikarbonāts, dabīgā krāsviela(hlorofilīna un kurkumīna šķīdums), sāls, konservants - sorbīnskābe. Satur pienu, olas, riekstus, glutēnu saturošus graudaugus un to atvasinājumus.
Veikalu plaukti ir pārpildīti ar šokolādes tāfelītēm un cepumu un kūku pakām, kuru izgatavošanai ražotājs nežēloja E-piedevas un palmu eļļu.
“Mocarts” nesatur ne vienu, ne otru, kas man ir ļoti svarīgi. Sastāvdaļu saraksts pats par sevi ir garš, un, iespējams, jūs varat atrast kādu no tām vainas. Mani nedaudz mulsināja trīs mēnešu derīguma termiņš, tomēr šim formātam es vēlētos redzēt uz kastes glabāšanas laiku līdz 30 dienām.
✅ Iepakojums ✅
Skaista un glīta balta kartona kastīte ar interesantu apdruku priekšpusē, kas mums parāda pašas kūkas šķērsgriezumu. Nav kauna dāvināt šādu kastīti.
Uz iepakojuma ir visa nepieciešamā informācija. Tas ir ērti un viegli atverams.
Pati kūka atrodas plastmasas pamatnē un ir noslēgta ar polietilēnu.
✅ Garšas īpašības ✅
Pirmais, ko pamanīju, bija pistāciju skaits, kas rotā kūku. To ir ievērojami mazāk nekā attēlā))
Kūka ir pārklāta ar tumšo šokolādi, kas griežot neplaisā.
Kūka ļoti garšīga! Man personīgi tas ir īsta garša Beļģijas šokolāde. Salds, bet ar mēru, nepavisam negaršīgs.
Ja šo 300g mazuli sagriež 4 daļās, iegūsi 75g gabaliņus, kas satur 293 kcal. Lūk, spriediet paši: vai esat gatavs saņemt 600 kcal par diviem svētlaimes gabaliņiem?
✅ Kopsavilkums ✅
Jauks iepakojums, saprātīga cena, ļoti garšīgs saturs, labs sastāvs, bet daudz kaloriju. Neskatoties uz to, šis mazulis ir viens no maniem iecienītākajiem garšas un sastāva dēļ.
| Sastāvdaļas (17) |
|---|
| āboli - 2 gab. |
| 2 ēd.k. l. Maltas mandeles |
| 2 cieti vārīti dzeltenumi |
| 1 ēd.k. l. Roma |
| 185 g sviesta |
| Rādīt visu (17) |
| gastronom.ru |
| gastronoms |
| Sastāvdaļas (17) |
|---|
| 200 g miltu |
| puse paciņas (3,5 g) sausā rauga |
| 185 g sviesta |
| 1,5 ēd.k. l. Sahāra |
| 2 ēd.k. l. Maltas mandeles |
| Rādīt visu (17) |
| edimdoma.ru |
| Vladislava Zumbo |
| Sastāvdaļas (40) |
|---|
| šokolādes biskvīta kūka ar valriekstiem ">- Veģetārā šokolādes biskvīta kūka ar valriekstiem |
| Cukurs - 180 g |
| Kviešu milti - 180 g |
| Cepamais pulveris - 2 tējk |
| Sāls - 1/4 tējk |
| Rādīt visu (40) |
| koolinar.ru |
| dobry_doctor |
| Sastāvdaļas (38) |
|---|
| Pārbaudei: |
| 35 gr. olu dzeltenumi |
| 55 gr. olu baltumi |
| 40 gr. sviests |
| 40 gr. tumšā šokolāde |
| Rādīt visu (38) |
| koolinar.ru |
| lillit1 |
| Sastāvdaļas (15) |
|---|
| 4 olas |
| 3 ēd.k. ūdens |
| 100 gr. Sahāra |
| 60 gr. milti |
| 3 ēd.k. ar kaudzi cietes |
| Rādīt visu (15) |
| koolinar.ru |
| snezinka2000 |
| Sastāvdaļas (26) |
|---|
| Biskvītam: |
| 7 olas |
| 200 g miltu |
| 250 g cukura |
| 50 g kakao pulvera |
| Rādīt visu (26) |
| koolinar.ru |
| svetik_semizvetik |
| Sastāvdaļas (27) |
|---|
| Šokolādes biskvīta kūkai |
| 100 g sviesta |
| 80 g cukura |
| 1 paciņa vaniļas cukura |
| 2 olas |
| Rādīt visu (27) |
| koolinar.ru |
| toria |
| Sastāvdaļas (24) |
|---|
| Bezē: |
| 5 vāveres |
| 125 g cukura |
| 125 g pūdercukura |
| 80 g maltu mandeļu |
| Rādīt visu (24) |
| koolinar.ru |
| brauc2009 |
| Sastāvdaļas (28) |
|---|
| Bezē: |
| 5 vāveres |
| 125 g cukura |
| 125 g pūdercukura |
| 80 g maltu mandeļu |
| Rādīt visu (28) |
| koolinar.ru |
| kossssssska |
| Sastāvdaļas (13) |
|---|
| 500 g kviešu miltu |
| 200 g pūdercukura |
| 3 paciņas vaniļas cukura |
| Šķipsniņa sāls |
| 6 olas |
| Rādīt visu (13) |
| koolinar.ru |
| Kasandra77 |
| Sastāvdaļas (6) |
|---|
| Mīkla: |
| 4 olas, 150 gr. cukurs, 150 gr. milti, 80 gr. ciete, 1 gab. vanilīns, soda, kakao. |
| ..vai jebkura cita biskvīta mīkla... |
| krēms: |
| 800 ml. krējums, 3 glāzes. vanilīns, 3 gab. krēma stiprinātājs |
| Rādīt visu (6) |
| povarenok.ru |
| Kleine Hase |
| Sastāvdaļas (15) |
|---|
| Marcipāns - 200 g |
| Sviests - 250 g |
| Cukurs - 200 g |
| Vaniļas cukurs - 2 iepakojumi. |
| Vistas olas - 4 gab |
| Rādīt visu (15) |
| povarenok.ru |
| Kossssssska |
| Sastāvdaļas (12) |
|---|
| Milti - 500 g |
| pūdercukurs - 200 g |
| Vaniļas cukurs - 3 paciņas. |
| Sāls |
| Ola - 6 gab |
| Rādīt visu (12) |
| webspoon.ru |
| Jeļena F. |
| Sastāvdaļas (30) |
|---|
| Vistas olbaltumvielas 90 g |
| Vistas dzeltenumi 60 g |
| Sviests 60 g |
| Kviešu milti 60 g |
| Cukurs 70 g |
Vai esat kādreiz mēģinājis pagatavot Mocarta kūku? Nē? Tad mēs aicinām jūs to darīt tūlīt. Galu galā šāds deserts ir ne tikai ļoti maigs un garšīgs, bet arī neticami skaists.
Jāpiebilst, ka ir vairāki veidi, kā pagatavot šo desertu. Mēs nolēmām iepazīstināt jūs tikai ar klasisko versiju.
Protams, daudzas mājsaimnieces vismaz vienu reizi savā dzīvē ir prātojušas, kāpēc Mocarta kūkai ir tik neparasts nosaukums. Fakts ir tāds, ka šis deserts ir ļoti līdzīgs Austrijas tāda paša nosaukuma saldumiem, kas sastāv no marcipāna, nugas un šokolādes.
Visgaršīgākā Mocarta kūka: klasiska recepte
Pirms sākat gatavot šo desertu, vēlos jūs brīdināt, ka tā pagatavošana ir diezgan sarežģīta. Turklāt šāda kūka ir jāiegādājas liels daudzums dārgas sastāvdaļas. Tomēr, ja visas receptes prasības ir izpildītas, jūsu izmaksas būs pilnībā pamatotas. Galu galā beigās jūs noteikti iegūsit neticami garšīgu un pasakaini skaistu Mocarta kūku.
Tātad, lai pagatavotu kūku, mums būs nepieciešami šādi produkti:
- olu baltumi - 90 g;
- olu dzeltenumi - 60 g;
- labs sviests - apmēram 60 g;
- baltie milti - apmēram 60 g;
- baltais cukurs - apmēram 70 g;
- pulveris - apmēram 30 g;
- tumšā šokolāde - apmēram 60 g.
Lai pagatavotu šokolādes krēmu, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- šķīstošs želatīns - apmēram 8 g;
- vaniļas cukurs - apmēram 15 g;
- baltais cukurs - apmēram 50 g;
- piena šokolāde - apmēram 60 g;
- 30% krējuma - aptuveni 250 ml;
- šokolādes-riekstu pasta - aptuveni 50 g.
Pistāciju krēmam jums būs nepieciešams:
- šķīstošais želatīns - apmēram 6 g;
- konjaks - apmēram 10 ml;
- olu dzeltenumi - 30 g;
- marcipāns - apmēram 30 g;
- svaigs piens - apmēram 100 ml;
- baltais cukurs - apmēram 20 g;
- 30% krējums - apmēram 140 ml;
- pistāciju pasta - apmēram 30 g.
Lai pagatavotu glazūru, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- dzeramais ūdens - apmēram 50 ml;
- želatīns - apmēram 10 g;
- medus - apmēram 100 ml;
- baltais cukurs - apmēram 100 g;
- 30% krējuma - aptuveni 65 ml;
- tumšā šokolāde - tāfelīte.
Arī impregnēšanai mums vajadzēs 50 ml aveņu sīrupa un 1 lielu karoti konjaka.
Biskvīta gatavošana
Šokolādes Mocarta kūka jāgatavo, sajaucot biskvīta pamatni. Lai to izdarītu, izkausējiet uz lēnas uguns kopā ar sviestu un pūdercukuru. Iegūto glazūru atdzesē un tad pievieno olu dzeltenumus. Pēc baltumu saputošanas ar cukuru spēcīgās un stabilās putās, tos arī iesmērē šokolādes masā. Visbeidzot sastāvdaļām pievieno baltos miltus un kārtīgi samaisa.
Pēc mīklas mīcīšanas liekam to apaļā, ar cepampapīru izklātā pannā, un tad liekam cepeškrāsnī un cepam 190 grādos 20-25 minūtes.
Pēc šokolādes biskvīta kūkas pagatavošanas atdzesējiet to tieši bļodā. Pēc kūkas izņemšanas no veidnes to atbrīvo no papīra. Visbeidzot gatavā biskvīta malas apgriež, izmantojot šķīvi ar 20 centimetru diametru. Iegūto kūku atkal ievieto dziļā un tīrā atsperu formā un pēc tam bagātīgi pārklāj ar impregnēšanu. To gatavo, sajaucot konjaku un aveņu sīrupu.
Pirmā krēma gatavošana
Lai iegūtu gardu Mocarta un Salieri kūku, jāsagatavo ne tikai smalka šokolādes biskvīta kūka, bet arī pistāciju krēms. Lai to izdarītu, šķīstošo želatīnu pārlej ar nelielu daudzumu auksta verdoša ūdens un atstāj uz 40 minūtēm. Tikmēr nelielā katliņā ielej svaigu pienu un pēc tam sajauc ar granulētu cukuru un olas dzeltenums. Iegūto masu ievieto ūdens vannā un, nepārtraukti maisot, lēnām sabiezē. Pēc tam uzbriedināts želatīns, sasmalcināts marcipāns, konjaks un Ja nevarējāt nopirkt pēdējo sastāvdaļu, varat to aizstāt ar 2 lielām karotēm maltu pistāciju.
Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas turiet tās ūdens vannā, līdz tās sabiezē. Pēc tam masu noņem no plīts un atdzesē. Tikmēr atsevišķi saputo saldo krējumu un pievieno gatavajam krēmam. Pēc tam visu cepumu pārlej un vairākas stundas nosūta ledusskapī.
Otrā krēma gatavošana
Kas vēl jādara, lai iegūtu gardu un maigu Mocarta kūku? Šī deserta recepte ietver divu krēmu izmantošanu. Iepriekš mēs aprakstījām, kā tiek darīts pirmais. Kas attiecas uz otro, lai to sagatavotu, sajauc to vienā bļodā (var aizstāt ar Nutella) un pēc tam lēnām uzkarsē biezo krējumu (apmēram 80 ml), iepriekš tajā ielaužot piena šokolādes tāfelīti. Arī šķīstošo želatīnu atsevišķi aplej ar ūdeni. Kas attiecas uz atlikušo krējumu, to ar mikseri sakuļ kopā ar cukuru.
Kad šokolādes masa pilnībā atdzisusi, tai pamīšus pievieno saldo pastu un uzbriedinātu želatīnu (nedaudz uzkarsē virs uguns). Pašās beigās tiek iešļircināts krēms.Iznāk ļoti maiga un salda masa, kuru smērē pa virsu sasaldētajam pirmajam krēmam. Šajā formā Mocarta kūka atkal tiek nosūtīta uz ledusskapi vairākas stundas.
Glazūras sagatavošana
Kā vislabāk izrotāt Mocarta kūku? Oriģinālās kūkas recepte ar muzikālu nosaukumu prasa izmantot Lai to pagatavotu, želatīnu iepriekš aplej ar ūdeni un atstāj uzbriest. Tikmēr tumšās šokolādes tāfelīti salauž un izkausē dubultā katlā kopā ar granulēto cukuru, medu un biezo krējumu. Visbeidzot glazūrai pievieno uzbriedināto želatīnu un visu kārtīgi samaisa.
Noslēdzošais posms
Kā izrotāt Mocarta un Salieri desertu (kūku)? Šīs delikateses receptē ir jāizmanto liela kūkas forma. Saldēto pusfabrikātu ievieto tajā, uzmanīgi izņemot to no sadalītās veidnes. Pēc tam visu desertu pārlej ar šokolādes glazūru. Pēc vēlēšanās kūkas virsmu rotā ar konditorejas drumstalām vai citiem gardumiem. Pēc tam to atkal nosūta uz ledusskapi un tur apmēram divas stundas. Šajā laikā deserts pilnībā sacietē un iegūst stabilu formu.
Kā kūka jāpasniedz?
Tagad jūs zināt, kā pagatavot Mocarta kūku. Šokolādes recepte labi izmantot, ja vēlaties pārsteigt savus viesus ne tikai ar skaistu un garšīgs deserts, bet arī ar savām kulinārijas prasmēm. Galu galā, lai pagatavotu šādu delikatesi, jums būs jāpieliek daudz pūļu, laika un produktu.
Pēc tam, kad daudzslāņu slānis ir pilnībā sacietējis, to izņem no ledusskapja un sagriež gabalos. Sagriežot Mocarta kūka izskatās vēl skaistāka un oriģinālāka. Tas tiek pasniegts galdā ar tasi stipras un karstas tējas.
Apkoposim to
Tikai daži cilvēki zina, ka Mocarta kūku var pagatavot ne tikai pēc aprakstītās receptes, bet arī izmantojot citas metodes. Piemēram, dažas saimnieces šim desertam pievieno brūkleņu ievārījumu, mandeļu esenci un citas sastāvdaļas.