Шаржигнуур бол Украины хоолны жинхэнэ амттан бөгөөд өөхний ихэнх хэсгийг гахайн өөхний хэсгүүдээс гаргаж авдаг. Сайхан чанасан шаржигнуур нь аманд хайлдаг, анхилуун үнэртэй, маш амттай байдаг.
Шаржигнуурыг зүгээр л давсалж, хар талх, сонгинотой бие даасан зууш болгон үйлчилж болно, эсвэл бусад хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Тиймээс, cracklings нь ямар ч үр тариа, төмс, гоймон, эхний болон хоёрдугаар курстэй сайн зохицож, тэдэнд онцгой амт өгдөг. Шаржигнуурыг чанасан өндөг бэлтгэхэд ашигладаг, тэдэнтэй хамт төмс хуурч, тэднээс маш амттай бялуу хийж, банш дээр цутгадаг. Шаржигнуураас та маш амттай жигнэмэг хийж болно.
Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр шаржигнах нь хамгийн тохиромжтой, учир нь дулааныг жигд тарааж, өөх тосыг жигд болгодог. Шаржигнуурыг гахайн өөхөөр асгаж, хөргөгчинд хийвэл хэдэн сарын турш сайн хадгалагдана.
Санал болгож буй өөхний хэмжээнээс та нэлээд их хэмжээний хагархай, бараг тал хувийг авдаг. литрийн лонхтойгахайн өөх.
Шаржигнуур нь үрийг санагдуулдаг хоол бөгөөд тэднээс салгахад хэцүү байдаг. Тиймээс өнөөдөр бид тэдгээрийг хэрхэн хоол хийхийг зааж өгөх болно.
Амттай гахайн махны шаржигнуур хийх жор
Гахайн хацар - 700 гр
Давс, газрын хар чинжүү, паприка - амсах болно.
Эхлээд та боломжтой бүх махыг өөх тосноос салгах хэрэгтэй. Гал дээр хайруулын тавган дээр тавьж, зузаан ёроолтой тогоо тавь.
Салог жижиг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Тагийг нь таглаад удаан гал тавьж, махлаг бор шаржигнуур үүсэх хүртэл үе үе хутгана.
Хоол хийж дууссаны дараа таваг руу шилжүүлж, давс нэмээд хар чинжүү, паприкагаар цацна.
Өвчний махыг хэрхэн яаж хийх вэ
Гахайн гэдэс - 500 гр
Давс - амсах болно
Ногоон сонгино - үйлчлэхэд зориулагдсан.
Гахайн махыг гахайн өөх, махыг ээлжлэн сонгох хэрэгтэй. Мөн танд арьс хэрэгтэй болно.
Махыг зайлж, хатааж, нарийн зүсэж, баар бүр нь гахайн өөх, мах, арьсыг агуулна.
Тогоог гал дээр тавиад сайтар халааж, өөх тосыг нь хийнэ.
Хүчтэй гал асааж, 2-3 минут тутамд шаржигнуурыг хутгана. Тэд хоол хийхэд 20 минут зарцуулдаг. Та хүрэн өнгөтэй хэсгүүдийг харах болно.
Тэдгээрийг илгэн цаасан дээр нүхтэй халбагаар арилгана. Давс, сонгино хэрчиж, бие даан амтлана.
Арьснаас хэрхэн яаж хийх вэ
Үүнээс багагүй амттай зүйл олж авдаг.
Танд гахайн арьс, өөрийн сонгосон амтлагч, давс хэрэгтэй болно.
Арьсыг сайтар угааж, хатааж, чийг үлдэхгүй. Ойролцоогоор 2х2 см хэмжээтэй жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Бүх зүйл холилдсон, давсалсан, халуун ногоотой амтлагч юм.
Зузаан ёроолтой хайруулын тавгийг бага дулаан дээр тавьж, ажлын хэсгүүдийг халаахгүйгээр нэн даруй шилжүүлдэг. Тагийг нь хаа.
Хэсэг хугацааны дараа өөх хайлж эхэлнэ.Та тагийг болгоомжтой нээхэд хөндлөнгөөс оролцох шаардлагагүй.
Хэр удаан хуурах нь танд хамаарна, энэ нь та тэдгээрийг ямар тууштай болгохыг хүсч байгаагаас хамаарна: зөөлөн эсвэл хуурай үлдээгээрэй.
Бид цаасан алчуур дээр шаржигнуурыг гаргаж аваад үзээрэй.
Энэхүү энгийн хоол нь өрхийн бүх гишүүд, ялангуяа эрчүүдэд таалагдах болно.
Шаржигнуураар юу хийж болох вэ
- Төмсийг үрчлээстэй юмуу дугуй хэлбэрээр нь шажигнаж, шарсан сонгино хийж амтлах, эсвэл шаржаар чанаж тавагны амт, цатгалыг нэмнэ.
- Энэ бүтээгдэхүүнээр амталсан шөл нь илүү баялаг, өөх тостой байх болно.
- Шаржигнууртай ногооны шөл хийх олон жор байдаг.
- Банш, манти, эс тэгвээс тэдгээрийг дүүргэх, жишээлбэл, төмс ба / эсвэл сонгино.
- Энэхүү шарсан бүтээгдэхүүнээр амталсан будаа нь хоосон, амтгүй биш байх болно.
- Draniki зуурмаг дээр нэмсэн cracklings нь шарсан байна.
- Тэд янз бүрийн "жигнэх" ломботой бялуу, ороомог жигнэнэ.
- Тэд бүр жигнэмэг хоол хийдэг.
Cracklings нь Украины амтны салшгүй хэсэг юм! Надтай маргаж эхэлцгээе, тэд эдгээр шарсан хэсгүүдийг хэлдэг гахайн өөхЭнэ нь бараг бүх төв болон зүүн Европт алдартай, гэхдээ би жинхэнэ хохлушка шиг танд хэлэх болно: Би энэ бүтээгдэхүүнийг ЗХУ-д гахайн өөх тос нь гал тогоо болгонд хамгийн хэрэгтэй найрлагатай байсан хүүхэд настай холбодог! Ургамлын тос гэж байдаггүй байсан бөгөөд хэрэв байгаа бол түүн дээр хоол шарж болохгүй - энэ нь аймшигтай утаа гаргажээ! Аврал нь гахайн өөх - хайлсан гахайн өөх байв. Хөргөгч бүрт гахайн өөхний нөөц бүхий гурван литрийн багтаамжтай лонхтой байсан: тэд үүнийг хуурч, жигнэмэгээр жигнэж, шөл болгон нэмсэн.
Яахав, гахайн өөхтэй газар гахайн өөх байсан нь гарцаагүй! Бид тэднийг бүлээнээр нь өгч, давс, ургамлаар цацаж, зөвхөн талхаар хооллодог байсан тул дараа нь муудахгүйн тулд ийм бүтээгдэхүүн маш их өөх тостой байдаг!
Насанд хүрсэн хойноо супермаркетуудад олон бараа ирэхээр надад гахайн өөх хэрэггүй болсон ч би үе үе хомин эсвэл бусад будаагаар үйлчилдэг шаржигнуур бэлтгэдэг бөгөөд одоо би үүнийг хэрхэн хийхийг зааж өгөх болно.
Шаржигнуур бэлтгэхийн тулд арьстай гахайн махны маш сайн хэсгийг худалдаж авах хэрэгтэй. Дотор нь мах, өөхний давхаргууд ээлжлэн солигдох ёстой - тэд хуурч, маш амттай болно. Усан дахь хольцоос цээжний хэсгийг зайлж, хоёр хэсэгт хуваана.
Хэсэг бүрийг ялтсууд болгон, таваг бүрийг саваа болгон хайчилж, мах, гахайн өөх, арьстай болно.
Зууханд наалддаггүй ёроолтой тогоо эсвэл савыг халаана. Ургамлын тос нэмэх шаардлагагүй - өөх нь өөрөө хайлах болно! Зүгээр л савыг зөв халааж байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс өөхний хэсгүүд түүнд наалдаж эхэлнэ!
Савны бүх агуулгыг 15-20 минутын турш өндөр дулаанаар хуурч, 2 минут тутамд модон хусуураар хутгана. Савыг тагийг нь таглаж болохгүй, эс тэгвээс хайруулын явцад хуримтлагдсан конденсат нь халуун өөхөнд орж, бүх чиглэлд цацаж эхэлнэ!
Шаржигнасан махаа зөв шарж дуустал цаасан алчуур эсвэл илгэн цаасан дээр нүхтэй халбагаар арилгана. Тэднийг өөхөнд бүү үлдээ, учир нь энэ нь буцалгасаар байгаа бөгөөд тэд зүгээр л шатаж болно.
Шарсан хэсгүүдийг давсаар цацаж, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино. Хэрэв хүсвэл хальсалж сармисны хумсыг дарж, хольж болно. Одоо шаржигнуурыг амталж болно!
Мөн та цөцгий эсвэл усаар чанасан эрдэнэ шишийн будаагаар үйлчилж болно.
Гэхдээ би хагархайг бие даасан хоол болгон илүүд үздэг - ялангуяа эрчүүд үүнээс татгалзахгүй! Аз жаргалтай байна!
ЗУРАГТАЙ ЮУ ХООЛ ХИЙХ ВЭШаржигнуур-Маш их амттай хоол. Бид тэдгээрийг хэрхэн хоол хийх, хэрхэн хадгалах, хэрхэн ашиглах талаар хэлж өгдөг.
Шаржигнуур нь бас шарсан мах юм - Украины хоолны жинхэнэ бэлэг тэмдэг болсон. Жинхэнэ шаржигнуур таны аманд хайлж, ямар ч хоолонд өвөрмөц амтыг өгч, бүх зүйл, тэр ч байтугай нунтаг элсэн чихэртэй хослуулдаг тул гайхах зүйл алга.
Шаржигнуур гэж юу вэ?
Их хэмжээний шарсан гахайн утсан мах эсвэл өөхний ихэнх хэсгийг нь гаргаж авсан өөх тос. Гахайн өөх (хайлсан гахайн өөх) бэлтгэх явцад олж авсан.
ЮУ ШААРДЛАГАХ ВЭ?
Махны судалтай өөх тос эсвэл маш өөхний махны хэсэг. Эхнийх нь илүү тохиромжтой. Дээрээс нь цутгамал төмөр эсвэл хүнд ёроолтой хайруулын тавган дээр. Дулаан нь илүү жигд тархаж, өөх тосыг илүү сайн болгодог.
Гахайн гахайн өөхний шаржигнуурууд байдаг - тэдгээр нь хамгийн алдартай бөгөөд түгээмэл байдаг. Мөн галууны өвс байдаг.
ХЭРХЭН ХООЛ ХИЙХ ВЭ?
Өөх тосыг урт хажуугаар нь хэсэг болгон хайчилж ав - 2 см. Өөх тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, үүнийг ирмэг хүртэл дүүргэхийг зөвлөж байна, гэхдээ гулсуураар биш. Мөн хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хийнэ. Хайруулын тавган дээр байгаа өөх тос дулаарах үед та галыг багасгаж, шаржигнуурыг удаанаар халааж болно.
Шаржигнуурууд нь цайвар хүрэн өнгөтэй болж, өөхний ихэнх хэсгийг орхиж, хуурай болмогц шигшүүр дээр шиднэ. Гахайн өөхийг дахин шүүж, тусдаа цэвэр, хуурай саванд хийж хааж болно.
Шаржигнуурыг цаасан алчуур дээр хатааж, шаардлагатай бол давсалж, зааврын дагуу хэрэглээрэй.
БИ УДААН ХАДГАЛЖ болох уу?
Хэрвээ чанаж болгосон шаржигнуурыг гахайн өөхөөр асгаж, хөргөгчинд хийвэл хэдэн сарын турш шинэхэн хэвээр үлдэнэ.
ШИНЖИЛГЭЭГ ЯМАР ЗОРИУЛАН АШИГЛДАГ ВЭ?
Тэдэнтэй хамт шарсан өндөг хийж, төмс хуурч, үр тариа нэмдэг. Гахайн өөх дээр сонгино, шаржигнуураар шарсан маш сайн шар будаа олж авдаг. Тийм ээ, мөн өөхөн хагархайтай бусад үр тариа - зүгээр л хамтдаа сайн зохицдог. Тэд сармисаар шаржигнуур хийж, шарсан сонгино нэмж, үндэсний төмстэй хуушуураар цацаж, төмстэй хуушуур, тэр ч байтугай жигнэмэгээр жигнэдэг!
SQUARKS - АШИГТАЙ УУ?
Маш бага хэмжээгээр, тийм ээ. Учир нь тэдгээр нь поли болон моно-ханаагүй тосны хүчил агуулдаг. Гэхдээ та бүтээгдэхүүний өндөр өөх тос, илчлэгийн агууламжийг санах хэрэгтэй. Мөн будаагаа цайны халбагаар нэмнэ.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД
2 аяга шаржигнуур
1 толгой сармис
1-р алхам.Шинэхэн чанаж болгосон халуун шажигнуурыг амтлахын тулд давс.
Алхам 2Сармисыг хальслаарай. Сармистай хамт мах бутлуурын дундуур шаржигнуурыг алгасах.
Алхам 3Холих. Хөргөгчинд хадгална.
СУЛУГУНИ, ХАРЧИЛСАН МАМАЛЫГА
1 аяга эрдэнэ шишийн үр тариа
1/3 аяга эрдэнэ шишийн будаа
2/3 аяга шаржигнуур
4-5 зүсмэл сулугуни
1-р алхам.Эрдэнэ шишийн үрийг 3 аяга халуун усаар асгаж, байнга хутгана.
Алхам 2Өтгөрсний дараа гурил нэмээд жигд болтол нь хутгаад унтраа.
Алхам 3Халуун шаржигнуурын гуравны нэгийг тавагны ёроолд хийж, дээр нь будааны нэг хэсгийг, дараа нь дахин шаржигнуур, будаа хийж, дээр нь шаржигнуурыг цацна.
Алхам 4Сулугунигийн хэсгүүдийг халуун хомини болгон наа. Халуунаар үйлчил.
Үйлчлэх хуучин хувилбар: гоминийг ширээн дээр хэсэг хэсгээр нь тавьдаг, сулугуни нь хэсэг болгонд наалддаг. Дээд талд - хагархайгаар цацна.
ЦИНСТЭЙ Күүки
2 аяга гурил
1.5 аяга шаржигнуур
Арьсанд 2 чанасан төмс
2/3 аяга элсэн чихэр
2 tsp жигд нунтаг
1 уут нунтаг элсэн чихэр
1-р алхам.Дүрэмт хувцастай чанасан, хальсалсан төмстэй хамт мах бутлуураар дамжин шаржигнуурыг алгасах. Хоёр удаа хий.
Алхам 2Гурилыг шигшиж, жигд нунтагтай хольж, тавцан дээр асгаж, дээр нь худаг гаргаж, өндөг, давс, элсэн чихэр хийнэ. Гөлгөр болтол хутгана.
Алхам 3Зуурмаг дээр төмстэй шаржигнуур нэмнэ. Хутгана. Гараараа бага зэрэг холино.
Алхам 4Зуурсан гурилыг 2 хэсэг болгон хувааж, 1 см зузаантай 2 давхаргыг өнхрүүл.
Алхам 5Күүкийг очир алмааз болгон хайчилж, жигд цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавиад 15 минут байлгана.
Алхам 6Зууханд 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Күүкийг алтан шаргал болтол нь жигнэж, дараа нь цөцгийн тос түрхэж, нунтаг элсэн чихэр цацаж, сагсанд хийнэ.
Би дандаа гахайн мах шарж иддэг. Энд та мах, гахайн өөх аль аль нь байна. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та хамгийн жижиг хагархайтай гахайн өөхийг хоол хийхийг хүсч байвал зөвхөн гахайн өөхийг авах хэрэгтэй. Гэхдээ би төмс, будаа зэрэгт сайн, талханд түрхдэггүй шаржигнуурын талаар тусгайлан ярих болно.
Гахайн торх үргэлж арьстай байдаг. Тайрах эсвэл үгүй - хүсэл, түүний зузаанаас хамаарна. Олон хүмүүс арьстай шаржигнуурт дуртай байдаг, гэхдээ хэрэв энэ нь хэтэрхий зузаан, хатуу байвал түүнийг зажлах нь бараг боломжгүй болно. Тийм учраас би үүнийг байнга тасалдаг.
Бид торхыг хоёр см орчим талтай жижиг хэсэг болгон хуваасан. Би үргэлж эдгээр гонзгой хэсгүүдийг авдаг.
Ингээд л халаасан хайруулын тавган дээр жижиглэсэн шарсан махаа тавиад хуурч эхэлнэ. Манай баррель хэтэрхий махлаг биш байх нь чухал юм. Хамгийн тохиромжтой мах / өөхний харьцаа нь ойролцоогоор 50/50 байна. Үгүй бол хангалттай хэмжээний өөх тос байхгүй бөгөөд шарсан мах нь шарсан махнаас илүү хатах болно. Энэ тохиолдолд би үргэлж бага зэрэг нилээд жижиглэсэн цэвэр гахайн өөх, хэд хэдэн халбага нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд би хөлдөөгчид шинэхэн гахайн утсан махыг үргэлж жижиглэсэн байдаг (та үүнийг зүсэж эсвэл мах бутлуураар дамжуулж, зүгээр л уутанд хийж хөлдөөж болно).
Тиймээс, дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, хутгана. Өөх нь хайлж, хэсгүүд нь сайхан хүрэн өнгөтэй болно.
За, энэ хооронд бүх зүйл шарсан (хутгахаа бүү мартаарай), цэвэрлэж, зүсэж ав сонгино- Үүнгүйгээр ямар ч арга байхгүй! Бид тийм ч жижиг биш шоо тайрсан.
Бидний шарсан мах алтлаг болж эхлэхэд (ойролцоогоор 5 минут) жижиглэсэн сонгино нэмэх цаг болжээ. Бүгдийг хамтдаа 15 минут буцалгана. Би жижиг гал хийж, сонгино нимгэн арьсанд хатахгүй, харин хэсэгчлэн шүүслэг хэвээр байгаа боловч нэгэн зэрэг сайхан шарсан эсэхийг шалгаарай. Төгсгөлд нь бүх зүйл давсалж, амт нь чинжүү байх ёстой.
