Мөөгтэй бялуу: зурагтай жор. Бялууг төрөл бүрийн мөөгний дүүргэлт Хуурай мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Өмнө нь мөөг нь тосгоны оршин суугчдын хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүн байсан. Тэднийг өвлийн улиралд маш их хэмжээгээр цуглуулж, хурааж авсан (хэрэв тухайн газар зөвшөөрөгдсөн бол). Өнөөдөр тэд амралт, хөгжил цэцэглэлт, тэр ч байтугай гоёмсог байдалтай хүчтэй холбоотой байдаг. Тиймээс мөөг дүүргэх нь олон төрлийн хоол бэлтгэх маш сайн сонголт юм.

Мөөг шинэхэн, даршилсан, хатаасан

Энэ бол ямар ч хэлбэрээр сайн байдаг өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм. Шинэ мөөгийг чанаж эсвэл шарсан байж болно. Давсалсан эсвэл даршилсан, тэд өөрсдөө сайн байдаг. та нэг өдрийн турш усанд дэвтээнэ, дараа нь бага зэрэг буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг шинэхэн чанаж болно. Ямар ч тохиолдолд та ямар ч хоолыг засах боломжтой гайхалтай мөөг дүүргэлтийг авах болно.

Tartlets - амттай зууш

Тартлетын суурийг богино боов эсвэл төмсний зуурмагаар жигнэх эсвэл зүгээр л дэлгүүрээс худалдаж аваад өөрийн үзэмжээр дүүргэж болно. Мөөгийг дүүргэх нь эдгээр зорилгод маш тохиромжтой. Хамгийн хялбар сонголт бол сонгинотой шинэ мөөгийг тосонд хуурч авах явдал юм. Танд 300 гр мөөг, 1 сонгино хэрэгтэй болно. Хүнсний ногоог шарсан бол гурван чанасан өндөгний нилээд жижиглэсэн цагаан, 100 гр майонезаас нэмнэ. Сайн холино, tartlets хийж, үрж жижиглэсэн шар нь цацаж.

Та улаан лооль, бяслагтай зуушны амтыг төрөлжүүлж болно. Үүнийг хийхийн тулд та мөөг дүүргэх хэрэгтэй (нэг сонгинотой 500 гр champignons хуурч). Энэ нь сараалжтай бяслаг, майонезаас 100 гр нэмж байх ёстой. Энэ хэмжээ нь 10 tartlets юм. Үүнээс гадна, 5 интоорын улаан лооль авч, талыг нь тайрч ав. Зуурсан гурилын хэв бүрт дүүргэж, дээр нь улаан лооль нэмнэ.

Мөөгөөр дүүргэсэн тарлет нь таны ширээний гол чимэглэл байж болно. Цөцгийтэй хувилбарыг бас үзээрэй, зочдод талархах нь гарцаагүй. Үүнийг хийхийн тулд 1 кг мөөг, 1 сонгино нилээд цавчих. Дараа нь та хайруулын тавган дээр найрлагыг нь хуурч, давс хийж, лаврын болон цөцгий (100 мл) нэмнэ. Зузаан цөцгий хүртэл буцалгана. 200 гр үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Энэ нь зуурсан гурилаас хэвэнд хийж, хэдэн минутын турш халуун зууханд хийх хэвээр байна.

Хэрэв та мөөгтэй чихмэл tartlets хийхийг хүсч байвал Julienne бол өөр нэг гайхалтай сонголт юм. Үүнийг хийхийн тулд нэг сонгинотой 300 гр шампиньоныг хуурна. Тус тусад нь та Bechamel сумс бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нэг халбага цөцгийн тос хайлуулж, нэг халбага гурил асгаж, 100 мл сүү асгаж, хольцыг буцалгаад, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгана. Дараа нь та tartlets-д мөөг зохион байгуулж, сумс дээр асгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг (70 гр) нь цацаж болно. Одоо зууханд шарах нь хэвээр байна.

Амттай бялуу

Бялууг дүүргэх мөөгийг дангаар нь эсвэл бусад найрлагатай хамт хэрэглэж болно. Жишээлбэл, шарсан байцаа, мөөгний холимог дүүргэлт нь сайн ажилладаг. Үүнд 400 гр байцаа, 200 гр давсалсан эсвэл 400 гр шинэ мөөг хэрэгтэй болно. Эхлээд та сонгино хуурч, мөөг, дараа нь байцаа нэмнэ. Зөөлөн болтол буцалгаад, шингэнийг ууршуулахын тулд тагийг нь нээнэ.

Гэхдээ хамгийн хялбар арга бол сонгодог дүүргэлтийг бэлтгэх явдал юм: 500 гр ямар ч мөөг, 2 нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Бэлтгэхээс хоёр минутын өмнө цөцгий карри, паприка эсвэл бусад халуун ногоо нэмнэ. Энэ сонголт нь нээлттэй, хаалттай мөөгөнцөр эсвэл нарийн боовны бялуунд тохиромжтой. Мөөг дээр төмс эсвэл чанасан будаа нэмж болно.

Мөн дараах байдлаар бэлтгэсэн бялууг мөөгөөр дүүргэхэд олон хүн таалагдах болно. Сонгино (1 pc.) Мөн мөөг (600 гр) шарсан байх ёстой, цөцгий 0.5 аяга, гурил 1 халбага нэмнэ. Холих ба гурилан бүтээгдэхүүн дээр нэмнэ.

Та зөвхөн шинэ мөөгийг төдийгүй давсалсан мөөгийг ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг угааж, хэт давстай бол нэвт норгох хэрэгтэй. Дараа нь ердийнхөөрөө хооллоорой. Тэдний хатаасан мөөг нь бялууг маш сайн дүүргэдэг. Тэд зөвхөн нэг шөнийн дотор усанд дэвтээж, буцалгаж, дараа нь сонгинотой хамт чанаж идэх хэрэгтэй.

Бялууг хийх мөөгний чихмэл

Үүний үндэс нь ердийнх шиг сонгинотой шарсан мөөг юм. Гэхдээ янз бүрийн нэмэлтүүдийг ихэвчлэн ашигладаг. Энэ нь нухсан төмс, шарсан байцаа, сагаган будаа, чанасан өндөг. Бялууг өөрсдөө дүрмээр бол сонгодог мөөгөнцрийн зуурмагаар хийдэг. Мөөгөөр дүүргэх ямар хувилбарыг сонгохоос үл хамааран үр дүн нь танд таалагдах болно.

Котлет болон ороомог

Ийм өдөр тутмын мэт санагдах хоол нь огт өөр гэрэлд харагдаж болно. Мөөг дүүргэсэн маш сайн котлетуудыг татсан тахианы махнаас авдаг. Үүнийг хийхийн тулд 700 гр татсан мах авч, давс, сүүнд дэвтээсэн талх, халуун ногоо нэмнэ. Та мөн нэгэн зэрэг дүүргэгчийг бэлдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд мөөг, нэг сонгино хайчилж, зөөлөн болтол нь хайруулын тавган дээр хуурч ав. Одоо татсан махаа жижиг бөмбөлөг болгон хувааж, дотор нь мөөгний халбага нэмээд болгоомжтой чимхэж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй. Наранцэцгийн тосонд шарсан мах.

Хэрэв та маханд дургүй эсвэл шарсан хоолноос татгалзвал котлет хийх өөр сонголтууд байдаг. Тиймээс, тахианы оронд та татсан төмс хэрэглэж болно. Энэ нь дараах байдлаар хийгддэг: төмс буцалгаж, нухаш болгон нухаж, цөцгийн тос, сүү нэмнэ. Энэ массаас жижиг бөмбөлөг үүсгэж, бялуу болгон зуурч, дотор нь шарсан мөөг хийж, чимхэнэ. Дараа нь тэдгээрийг талхны үйрмэг болгон өнхрүүлж, тосонд хуурна. Та мөн зууханд котлет жигнэх боломжтой.

Мөөг дүүргэх өөр нэг сайхан хоол бол махан өнхрөх байж болно. Тэднийг хэрхэн хоол хийхийг олж мэдье. Эхлээд та тахианы махыг бүхэлд нь авч, арьсыг нь зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь махыг яснаас нь салгаж, татсан мах хийнэ. Тус тусад нь хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, мөөг нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Бид өнхрүүлгийг угсарч: ширээг нь ширээг тарааж, махыг жигд давхаргад тарааж, дээр нь бэлтгэсэн мөөг. Хэрэв та хүсвэл халуун ногоо нэмж болно. Өнхрөхөөр боож, утсаар бэхлээд зууханд шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.

Мөөгтэй бин

Мөөгийг дүүргэх нь нарийн боовтой сайн тохирдог. Хуушуурын хувьд хясаа мөөг, chanterelles нь хамгийн тохиромжтой. Хуушуурыг урьдчилан жигнэж, дараа нь дүүргэж авна. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, мөөг нэмнэ. Дуустал буцалгана. Одоо хуушуур бүрт нэг халбага мөөг хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, дугтуйнд боож өгнө. Хоол идэхээсээ өмнө бин нь хоёр талдаа цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр шарсан байна.

Мөөгтэй байцаатай өнхрөх

Энэ хоол нь ер бусын боловч амттай байдаг. Мөөгний чөмөг нь байцаатай маш сайн нийцдэг. Боломжтой ямар ч мөөг хийх болно. Тэд утсан гахайн махтай хамт шарсан байх хэрэгтэй. Хоол хийж дууссаны дараа тэдэнд 1-2 хоолны халбага улаан лоолийн оо, хагас аяга үйрмэг будаатай будаа нэмнэ. Дараа нь таваг нь ердийнхөөрөө бэлтгэгддэг. 8-10 байцааны навчийг бага зэрэг чанаж, дундаас нь цул судсыг нь таслав. Дүүргэгч нь навчнууд дээр тавигдаж, тус бүрийг сайтар боож өгнө. Одоо байцааны өнхрүүлгийг тосонд шарж, дараа нь хайруулын тавган дээр шилжүүлж, жигнэх хэрэгтэй. Шөл дуусахаас өмнө та 3-4 хоолны халбага цөцгий нэмж болно.

Дүгнэх

Мөөгний чихмэл бол жинхэнэ аврагч юм. Энэ нь бараг ямар ч хоолыг сайжруулж, мах, хүнсний ногоотой дуэт дээр гайхалтай нэмэлт болж, гайхалтай гоцлол тоглож, анхилуун үнэртэй бялуу, хамгийн нарийн бин, тансаг tartlets-ийн бүрэн цөм болж чадна. Мөөг дүүргэх нь зохистой харагдах бусад сонголтыг санал болгож магадгүй юм. Уран зөгнөхөөс бүү ай, таны гал тогооны өрөөнд үргэлж олон төрлийн амттай хоол байх болно.

"! Өнөөдөр би давсалсан мөөг, хатаасан мөөг гэсэн хоёр өөр дүүргэлт бүхий мөөгний бялууг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэхийг хүсч байна. Бялуу нь тийм ч энгийн биш байх болно - энэ нь нээлттэй, бяслагтай байх болно. Гэсэн хэдий ч хамгийн түрүүнд хийх зүйл.

Мөөгний бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Саяхан би хоосон зайгаа гүйлгэн харахад нэг савтай давсалсан мөөг үлдсэн байв. Би тэднээс амттай хоол хийх болно гэж бодож, жорыг уншаад олсон! Бяслагтай мөөгний бялуу! Жор нь надад ер бусын, сонирхолтой санагдсан. Мэдээжийн хэрэг, би үүнийг амьдралд оруулахаар шийдсэн.

Би жорны дагуу мөөгний бялууг дүүргэсэн боловч зуурсан гурилдаа санаа зовсонгүй. Би дэлгүүрт худалдаж авсан зүйлээ хөлдөөгчинд хийж байсан. хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмаг Би үүнийг бялуунд ашигласан. Энэ нь гайхалтай болсон! Гэхдээ ямар ч тохиолдолд би танд зуурсан гурил хийх жор өгөх болно. Магадгүй хэн нэгэн жор дээр бичсэнээр яг хоол хийхийг хүсэх байх.

Тиймээс, хэн өөрөө зуурсан гурил хийхийг хүсч байвал дараахь зүйлээс зуурна бүтээгдэхүүн:

2.5 аяга гурил
Хагас шил сүү
15 гр мөөгөнцрийн
2 өндөг
40 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин
бага зэрэг давс

Би чамд дээр бичсэнчлэн хөлдөөгчнөөс хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмагийн давхаргыг гаргаж аваад зөөлөн болтол нь тасалгааны температурт хагас цаг гэсгээв. Тэгээд дараа нь гурил цацаж, энэ зуурсан гурилыг сайтар өнхрүүлэв.

Би жигд таваг аваад ургамлын тосоор бага зэрэг тосолж, дотор нь цувисан зуурсан гурил тавь. Би дугуй хэлбэртэй тул зуурсан гурилынхаа үзүүрийг хайчилж, дугуй хэлбэртэй болгов. Тэр зуурсан гурилаа амрааж, салхинд хийсэхгүйн тулд хальсаар бүрхэж, тэр хооронд давсалсан мөөгөөр дүүргэж эхлэв.

Давсалсан мөөгөөс чөмөг бэлтгэх

Найрлага:

давсалсан мөөг
1 том сонгино
Хайруулын тос эсвэл ургамлын тос
2 халбага гурил
Нунтагласан хар чинжүү
100 гр бяслаг

Хоол хийх:

Давсалсан мөөгийг зайлж, нилээд цавчих, цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурна.

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, мөөгөндөө нэмээд холино, дахин хуурч ав. Үүний дараа чинжүү, хамгийн төгсгөлд нь гурил нэмээд хольж, 2-3 минутын дараа дулаанаас салгана.

Том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай.

Зуурсан гурилын бүх гадаргуу дээр давсалсан мөөгнөөс бэлтгэсэн чихмэлийг тарааж, бидний мөөгний бялууны ирмэгийг чимхэж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.

Мөөгтэй бялууг урьдчилан халаасан зууханд бяслаг, нарийн боовыг шаргал болтол хийнэ. Миний бялуу 15 минутын дотор шатаасан.

Зуухнаас гаргаж ав. Та үүнийг маягтаар шууд илгээж болно, эсвэл үүнээс гаргаж болно.

Нөхөр бид хоёр давсалсан мөөгөнд дуртай тул энэ мөөгний бялуу маш их таалагдсан. Гэхдээ хүү нь давсалсан мөөгөнд дургүй, харин хатаасан мөөгөнд дуртай бөгөөд энэ мөөгний бялууг дүүргэх нь давсалсан болон хатаасан мөөгнөөс бэлтгэгдэж болно. Тиймээс, хүүгээ (мэдээж өөрийгөө ч) баярлуулахын тулд маргааш нь би хатаасан мөөгөөр дүүргэсэн мөөгний бялуу хийсэн. Би жороо бага зэрэг өөрчилсөн. Би үүнийг яаж хийснээ хэлье.

Хатаасан мөөгөөр дүүргэсэн мөөгний бялуу

Зуурмагийг өмнөх тохиолдлын адилаар би бэлэн хийсвэр мөөгөнцөр ашигласан. Өмнөх туршлага амжилттай байсан тул би туршилт хийгээгүй.

Дүүргэх найрлага:

Хатаасан цагаан мөөг
1 том сонгино
2 өндөг
Цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос
Давс
Нунтагласан хар чинжүү
100 гр бяслаг

Хатаасан мөөгтэй мөөгний бялууг хоол хийх

Зуурмагийн талаархи эхний хэсэг нь давсалсан мөөгтэй мөөгний бялуутай адил хэвээр байна.

Би яаж хоол хийхийг танд хэлье хатаасан мөөг дүүргэлт .

Хатаасан мөөгийг 15 минутын турш дэвтээнэ, дараа нь ижил усанд буцалгаж, давсалж, 15-20 минут байлгана. Дашрамд хэлэхэд, та мөөгний шөлөөс шөл хийж болно.

Өндөгийг хатуу чанаж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалж эсвэл нилээд цавчих.

Мөөгийг чанаж дуусмагц шөлөөс гаргаж аваад жижиг хэсэг болгон хуваана. Үүний дараа цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр бага дулаанаар буцалгана. Амтлахын тулд давс.

Сонгино хальсалж, хэрчиж, мөөгөндөө нэмээд дахин буцалгана. Чинжүү.

Галыг унтраасны дараа хайруулын тавган дээр жижиглэсэн өндөг нэмээд бүгдийг нь холино.

Зуурсан гурилан дээр бэлтгэсэн мөөгний дүүргэгчийг жигд давхаргад тарааж, ирмэгийг нь хавчих.

Мөөгтэй бялууг дээр нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Урьдчилан халаасан зууханд жигнэх.

Миний хүү төдийгүй бид ч гэсэн хатаасан мөөгтэй мөөгний бялуу, тэр ч байтугай давсалсан мөөгнөөс ч илүү дуртай байсан гэдгийг би танд хэлж чадна. Бид гурвын хувьд ч энэ нь хангалтгүй байсан нь тодорхой. Бялууг ердөө 2 минутын дотор идсэн! Тиймээс нөөцтэй хүн бүрт хатаасан мөөг-МАШИН ЗӨВЛӨЖ БАЙНА!

Таны харж байгаагаар давсалсан эсвэл хатаасан мөөгтэй амттай мөөгний бялуу хийх нь маш хялбар юм! Эдгээр мөөгийг хураах, даршилж, хатаах нь илүү хэцүү байдаг. Гэхдээ хэрэв та тэдгээрийг бэлдсэн бол эдгээр мөөгтэй бялууг туршиж үзэхгүй байх нь нүгэл болно!

Хэрэв та хатаасан мөөгтэй бол тэднээс хоол хийхийг зөвлөж байна.

Тэгээд огт залхуурах хэрэггүй, хараарай. Та тэндээс сонирхсон зүйлээ олно гэдэгт итгэлтэй байна!

Мөөгэнд дургүй хүнийг олоход хэцүү байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн тааламжтай амт, сэтгэл татам үнэртэй төдийгүй өндөр чанартай байдаг хоол тэжээлийн үнэ цэнэбага илчлэгтэй. Цагаан хоолтон болон мацаг барьдаг хүмүүсийн хувьд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Мөөгтэй Пирожки бол Оросын хоолны хамгийн уламжлалт хоолуудын нэг юм. Олон гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолонд дуртай жортой байдаг. Мөөгтэй бялууг дүүргэхдээ төмс, будаа, мах болон бусад бүтээгдэхүүнээр дүүргэж болно. Шүүслэг байдлын хувьд сонгино ихэвчлэн нэмдэг. Саяхан бяслагны бялууг мөөг дүүргэх сонголтууд түгээмэл болсон. Мөөгтэй бялууг дүүргэх янз бүрийн сонголтууд нь бараг бүх хүний гастрономийн сонголтод тохирсон жор сонгох боломжийг олгодог.

Хоол хийх онцлог

Мөөгтэй бялууг дүүргэх олон жор байдаг. Ийм дүүргэгчийг бэлтгэх технологи нь зарим ялгаатай байж болно. Гэхдээ хэд хэдэн ерөнхий зарчмууд байдаг бөгөөд тэдгээрийн мэдлэг нь түүний найрлагаас үл хамааран бялууг зөв бэлтгэхэд тусална.

Ихэнх тохиолдолд бялууг дүүргэх нь хамгийн хүртээмжтэй, эсвэл хамгийн амттай, үнэ цэнэтэй порчини мөөг тул champignons-ээр хийгдсэн байдаг. Эдгээр мөөг нь өөр нэг давуу талтай - тэд удаан хоол хийх шаардлагагүй. Үүний оронд та өөр ямар ч хүнсний мөөгийг ангиллын дагуу бэлтгэж хэрэглэж болно. Энэ нь урьдчилан дэвтээж, буцалгах тухай юм.
Хоол хийх боломжтой эсэх нь тодорхойгүй байгаа мөөг, түүнчлэн экологийн хувьд тааламжгүй газар, хурдны зам, үйлдвэрлэлийн байгууламжийн ойролцоо цуглуулсан мөөгийг дүүргэхэд ашиглах ёсгүй. Мөөг нь хорт бодисыг шингээх чадвартай тул эхний ангилалд багтдаг нь ч идэж болохгүй.
Урьдчилсан дулааны боловсруулалт хийлгүйгээр мөөгийг дүүргэхэд нэмж болохгүй, цорын ганц үл хамаарах зүйл бол шампиньон юм. Бялууг дүүргэх бусад бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн бэлэн эсвэл хагас бэлэн байдалд хүргэдэг. Бялууг жигнэхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй, түүхий бүтээгдэхүүнээс дүүргэгч нь жигнэх цаг байхгүй байж магадгүй юм.
Зуурсан гурилан дээр татсан мөөгийг тарааж, бялуу үүсгэхийн өмнө дүүргэгчийг тасалгааны температурт хөргөнө. Халуун дүүргэлт нь түүхий зуурсан гурилыг уураар жигнэж, нойтон, гулгамтгай болгодог тул ийм нарийн боов нь резин шиг амттай болно.

Мөөгтэй бялууг дүүргэх нь дагуу бэлтгэж болно өөр өөр жор, гэхдээ энэ нь үргэлж шүүслэг, сэтгэл хангалуун, анхилуун үнэртэй болдог. Та үүнтэй хамт шатаасан болон шарсан бялууг хоол хийж болно.

Мөөгтэй бялууг дүүргэх энгийн жор

мөөг - 0.5 кг;
сонгино - 0.25 кг;
давс, халуун ногоо - амсах болно;
ургамлын тос, ус - хэр их шаардагдах вэ.

Хоол хийх арга:

Мөөгийг ангилж, цэвэрлэж, шаардлагатай бол дэвтээнэ. Тэд хайруулын тавган дээр тогтох хүртэл цэвэр усаар буцалгана. Коланд руу шидээд усыг нь шавхаарай.
Мөөгийг хөргөсний дараа жижиг шоо болгон хуваана.
Сонгино, хальснаас нь чөлөөлж, жижиг хэсэг болгон хуваасан.
Гүн хайруулын тавган дээр тосыг халааж, сонгино хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Мөөг нэмээд 10-15 минутын турш сонгинотой хуурч ав. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө давс, амтлагч.
Дүүргэгчийг хөргөөд зааврын дагуу хэрэглэнэ.

Энэ үйл явдалд зориулсан видео жор:

Энэ дүүргэлтийг мөөгний таваг гэх мэт ямар ч төрлийн мөөгнөөс бэлтгэж болно. Хэрэв зөвхөн шаазан мөөг, chanterelles, champignons ашиглах юм бол та тэдгээрийг урьдчилан буцалгахгүйгээр хийж болно, зөвхөн хайруулын тавган дээр хязгаарлана.

Хатаасан мөөгний бялууг дүүргэх

хатаасан шаазан мөөг - 35-40 гр;
сонгино - 75 гр;
хуучирсан хөх тарианы талх - 30 гр;
сүү - 50 мл;
ургамлын тос - хэр их явах вэ;
давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Мөөгийг хүйтэн усаар асгаж, хавагнахын тулд дор хаяж нэг цаг байлгана. Буцалсны дараа 20 минутын турш цэвэр усаар зайлж, буцалгана.
Мөөгийг коланд руу хийнэ. Илүүдэл шингэн урсах үед мөөгийг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, хуурч, мөөгөнцөр нэмнэ.
Талхыг бүлээн сүүнд дэвтээнэ. Үлдсэн найрлагад нэмнэ. Хутгана. Хэрвээ дүүргэгч нь танд хэтэрхий шингэн мэт санагдаж байвал жижиглэсэн жигнэмэг нэмээд 5-10 минут хавагнах хүртэл хүлээнэ үү.

Үүний нэгэн адил та бусад хатаасан мөөгнөөс дүүргэж бэлтгэж болно.

Мөөг, бяслагтай бялууг дүүргэх

шинэ мөөг - 0.4 кг;
бяслаг (хатуу эсвэл хагас хатуу) - 150 гр;
сонгино - 100 гр;
цөцгийн тос - хэр их явах вэ;
давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.
Мөөгийг угааж, салфеткааар хатааж, тууз болгон хуваасан.
Цөцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр хайлуулна. Сонгино, мөөгийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Илүүдэл шингэн нь хайруулын тавган дээрээс уурших хүртэл тэдгээрийг хуурч, хутгана.
Бяслаг сараалжтай болгоно.
Мөөгийг хөргөсний дараа бяслагтай холино. Хэрэв та бяслагийг халуун мөөгтэй хольсон бол хугацаанаас нь өмнө хайлж эхэлнэ.
Давс, дүүргэх амтлагч, холино. Та түүнд нилээд жижиглэсэн ургамал нэмж болно.

Зууханд бялууг жигнэх явцад бяслаг хайлж, үүний ачаар бүтээгдэхүүн нь өвөрмөц амтыг олж авах болно.

Мөөг, тахианы махтай бялууг дүүргэх

тахианы булан - 0.3 кг;
шинэхэн шампиньон - 0.25 кг;
лууван - 100 гр;
сонгино - 75 гр;
боловсруулсан бяслаг - 60 гр;
цөцгийн тос - 50 гр;
ногоон сонгино - 50 гр;
давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Түүхий тахианы буланг мах бутлуурын дундуур том шарсан махаар эргүүлж эсвэл маш нарийн цавчих.
Мөөгийг угааж, хатааж, дунд хэмжээний шоо болгон хуваасан.
Лууванг хальсалж, том нүхтэй grater дээр цавчих.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
Тахианы мах, мөөг, жижиглэсэн ногоог хутгана.
Үр хольцыг хайлсан цөцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр хийж, 15-20 минутын турш хуурч ав. Давс, чинжүү, хольж, татсан тахиа, мөөгийг хөргөнө.
Ногоон сонгино нилээд цавчих.
Нь grater дээр хайлсан бяслаг нунтаглана.
Хөргөсөн татсан маханд ногоон сонгино, бяслаг нэмээд холино.

Тахианы мах, мөөгөөр дүүргэсэн бялуу нь амттай, шүүслэг, амттай байдаг. Ийм нарийн боов нь хамгийн хурдан тансаг хоолонд ч дуртай байх болно.

Мөөг, төмстэй бялууг дүүргэх

төмс - 0.4 кг;
шинэ мөөг - 0.3 кг;
цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 50 мл;
цөцгийн тос - 30 гр;
давс, халуун ногоо - амсах болно;
сонгино - 150 гр.

Хоол хийх арга:

Сонгино хальснаас нь чөлөөлж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчинэ.
Өмнө нь угааж, салфеткааар хатаасан мөөгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Төмсийг хальсалж, хэрчиж, ус, давсаар таглаад галд хийнэ. Ус буцалгасны дараа галын эрчмийг багасгаж, төмсөө зөөлөн болтол нь буцалгана.
Илүүдэл усыг зайлуулна. Төмс нухаж, цөцгийн тос нэмээд сайтар холино.
Ургамлын тосонд мөөг, сонгино хуурна. Нухсан төмстэй хольж, холино. Шаардлагатай бол дүүргэгчийг давс, чинжүү.

Мөөгтэй төмсний чөмөг нь зөөлөн бөгөөд сэтгэл хангалуун байдаг. Түүнтэй хамт чанаж болгосон бялуу нь ширээн дээр удаан хугацаагаар үлдэх магадлал багатай.

Мөөгтэй бялууг дүүргэх нь бэлтгэхэд харьцангуй хялбар байдаг. Мөөг нь гурилан бүтээгдэхүүнд өвөрмөц амт, сэтгэл татам үнэрийг өгдөг. Олон хүмүүс мөөг дүүргэгчтэй бялуунд дуртай. Та тэдгээрийг хэд хэдэн жорын дагуу хийж болно, тус бүр нь өөрийн гэсэн давуу талтай.

Гэрийн бялуу нь үргэлж амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Дүүргэлтийн хувьд та ирээдүйд бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно. Хатаасан мөөгтэй бялуу нь өвлийн урт үдшийн цайны үдэшлэгт зуныг сануулах болно. Энэ хуудсан дээр хатаасан мөөгтэй бялуу хийх тохиромжтой жорыг сонгож болох бөгөөд энэ нь дүүргэгчийг бэлтгэх янз бүрийн сонголтыг санал болгодог. Бэлэн тавагны зурагтай хатаасан мөөгтэй бялуу хийх жорыг үзээд дуртай зүйлээ сонгоорой.

Цагаан будаа, мөөгтэй бялуу

Нийлмэл:

мөөгөнцрийн зуурмаг,
будаа - 1 аяга,
хатаасан шаазан мөөг - 40 гр,
сонгино - 3 ширхэг.,
ургамлын тос, давс, чинжүү.

Будаагаа долоон усаар зайлж, үйрмэг, сэрүүн байхаар буцалгана. Шаазан мөөгийг хүйтэн усанд дэвтээнэ, дараа нь ижил усанд буцалгаж, коланд хийж, зайлж угаана. Мөөгний шөлийг шүүнэ. Мөөгийг нилээд цавчих, тосонд хуурч, тусад нь шарсан жижиглэсэн холино сонгино, будаатай, давс, чинжүүтэй улирал.

Зуурсан гурилын нэг хэсгийг ургамлын тосоор урьдчилан тосолж, жигд хуудсан дээр хийнэ. Зуурсан гурилан дээр дүүргэж, зуурмаг дээр зуурмагийг хийнэ.

Зууханд 200 градусын температурт 30 минут орчим жигнэх.

Загас, мөөгтэй Кулебяка

Үндсэн жорын дагуу бэлтгэсэн хөвөн зуурмаг 1.2-1.5 кг
1/2 аяга үхрийн махны шөл (заавал биш) эсвэл ус

Бялуу болон жигд хуудсыг тослохын тулд:

1 өндөг
2-3 tbsp. халбага хүнсний ногооны (эсвэл хайлсан цөцгийн тос) цөцгийн тос

Бөглөхөд:

900 гр загасны филе (алгана, сагамхай эсвэл хулд)
120-130 гр хатаасан мөөг
4 өндөг
1/2 аяга хайлсан цөцгийн тос
1 том сонгино
3/4 аяга будаа
2 аяга тахианы шөл
3 урлаг. жижиглэсэн яншуй халбага
1/2 халбага жижиглэсэн chervil болон лаврын ногоон (боломжтой бол)
1 ст. нэг халбага давс

Бөглөх бэлтгэл:хатаасан мөөгийг угаана хүйтэн ус 3-4 цаг байлгаад дараа нь нэг л усанд булангийн навч, хэдэн вандуй амтлагч нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгаад коланд хийж нилээд цавчих.

Загасны буланг зайлж, хатааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Тэднийг давсалж, яншуй (1 халбага) өнхрүүлэн хөргөгчинд хийнэ.

Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, хальсалж, угааж, нилээд жижиглэсэн сонгины талыг нь хуурч ав. Сайн угааж, хатаасан будаа нэмээд шөлөөр хийнэ.

Бүгдийг таган дор бага дулаанаар чанаж болтол нь буцалгаад дараа нь хөргөнө. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, үлдсэн сонгиноо хуурч, мөн хөргөнө.

Хатуу чанасан өндөг, хөргөж, хальсалж, маш нарийн цавчих.

Бэлтгэсэн будаа, сонгино, үлдсэн яншуй, мөөг, өндөг зэргийг холино. Амт нь массыг давс, чинжүү. Бага зэрэг шөл нэмнэ - дүүргэгч нь хуурай биш байх болно.

Амарсан зуурсан гурилаа 1.5-2 см зузаантай зууван бялуу хэлбэрээр өнхрүүлэн тарааж, будааны дүүргэгчийн гуравны нэгийг жигд давхаргад хийж, загасны зүсмэлүүдээр бүрхэнэ. Дараа нь будаа дүүргэгчийн гуравны нэгийг хийж, загасны хэсгүүдээр бүрхэнэ. Үлдсэн будаа дүүргэж тэдгээрийг хааж, дээр нь загасны үлдсэн хэсгийг тавь.

Савыг (эсвэл усаар) дусааж, тосоор дуслаарай. Бялууны ирмэгийг боож, сайтар чимхэж, голд нь давхарга үүсгэнэ.

Зуурсан гурилын үлдсэн хэсгээс чимэглэл хий: цэцэг, навч, мөчир эсвэл туг. Бялууны гадаргууг зодуулсан өндөгөөр түрхэж, гоёл чимэглэлээр чимэглээд, өндөгөөрөө дахин самна.

Кулебякагаа тасалгааны хэмд 15-20 минут байлгасны дараа дээрээс нь зодуулсан өндөгөөр түрхэж (бага зэрэг чихэрлэг сүүгээр цохиж болно) сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгана.

Бялууг 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийж, 20-25 минутын турш жигнэх. Дараа нь хүнсний тугалган цаасаар хучиж, дахин 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Дууссан бялууг зуухнаас аваад хайлсан цөцгийн тосоор нэн даруй түрхээрэй.

Халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно.

Хатаасан мөөгтэй бялуу

Найрлага

Хатаасан мөөг - 100 гр
Сонгино - 2 ширхэг.
Цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага
Улаан буудайн гурил - 1 tbsp. халбага
Өндөг - 1 ширхэг.
Мөөгний декоциний - 100 мл
Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно
Амтлахын тулд давс

Зуурмаг

Улаан буудайн гурил - 500 гр
Халуун ус эсвэл сүү - 1 аяга
Өндөг - 1-2 ширхэг.
Цөцгийн тос - 50 гр
Мөөгөнцөр - 15-20 гр
Элсэн чихэр - 1/2 tbsp. халбага
Давс - 1/2 халбага

Мөөгийг зайлж, хүйтэн усаар таглаад 2-3 цаг байлгана. Ижил усанд буцалгаж, усыг зайлуулахын тулд colander-д шавхана. Мах бутлуураар дамжина.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, мөөгтэй холино.
Цөцгийн тосыг хайлуулж, мөөгөнд нэмнэ.
Бага дулаанаар 10-15 минут буцалгаж, өтгөрүүлэхийн тулд гурил нэмж, мөөгний шөл хийнэ. Өндөгийг хатуу буцалгаж, хальсалж, нилээд цавчих ба мөөг рүү нэмнэ. Давс, чинжүү, сайтар холино.

Зуурмаг:

Бүх гурилыг аяганд хийнэ.
Мөөгөнцөрийг бүлээн ус эсвэл сүүнд уусгана.
Гурилтай хайруулын тавган дээр мөөгөнцөр, давс, элсэн чихэр, өндөг нэмнэ. Холих, зуурсан гурил зуурах. Гараас чинь гарах хүртэл зуурна. Төгсгөлд нь хайлсан цөцгийн тос нэмнэ.
Зуурсан гурилыг алчуураар таглаад 1.5-2 цагийн турш исгэх дулаан газар тавь.
Зуурсан гурил өсөхөд түүнийг нудрана. Уг процедурыг гурван удаа хий.
Зуурсан гурилын нэг хэсгийг навч, дараа нь дүүргэж, зуурсан гурилаа дахин хийнэ. 40 минутын турш зууханд хийнэ.

Хатаасан мөөгтэй "Вкусняшка" бялуу

Найрлага

Хатаасан мөөг - 100 гр
Сонгино - 1 ширхэг.
ургамлын тос - 2 tbsp. халбага
Улаан буудайн гурил - 1 халбага
Мөөгний шөл - 100 мл
Ногоон яншуй - 3-4 мөчир
Лаврын навч - 1 ширхэг.
Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно
Амтлахын тулд давс

Туршилтын найрлага:

Улаан буудайн гурил - 500 гр
Мөөгөнцөр - 20 гр
Сүү - 1 шил
Цөцгийн тос эсвэл маргарин - 250 гр
Элсэн чихэр - 2-3 tbsp. халбага
Ваниллин - хутганы үзүүр дээр
Давс - 1/2 халбага

Хатаасан мөөгийг хүйтэн усанд 2-3 цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь лаврын навчтай ижил усанд буцалгана. Мөөгийг чанаж болгосон үед хутгаар нилээд цавчих эсвэл мах бутлуурын хамт цавчих ба 1 tbsp нь хуурч ав. нэг халбага тос.

Соусыг бэлтгэ. Гурил, нилээд жижиглэсэн сонгино хайруулын тавган дээр үлдсэн тос нь цайвар алтан хүрэн хүртэл хуурч, шөл, чинжүү, давс, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Мөөг дээр соус хийнэ, сайтар холино. Зуурсан гурил бэлтгэх:
Гурил шигших. Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд уусгана. Цөцгийн тос (маргарин) -аас 200 гр салгаж, хөргөгчинд хийнэ.

Гурил, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс, 50 гр цөцгийн тос эсвэл маргариныг хольж, ваниллин нэмээд нэлээд хатуу зуурсан гурил зуурна.

Хөргөгчинд хөргөсөн цөцгийн тосыг (маргарин) 2 хуудас илгэн цаасны хооронд хийж, өнхрүүлэн өнхрүүлэн дөрвөлжин хэлбэрт оруулсны дараа дахин хөргөгчинд хийнэ.

Өссөн зуурсан гурил зуураад, тэгш өнцөгт давхарга болгон өнхрүүлэн, дээр нь хөргөсөн цөцгийн тос хийнэ.

Зуухыг 200 гр хүртэл халааж, жигд хуудсыг тосоор тосолно. Зуурсан гурилыг өнхрүүлж, хуудсан дээр тавиад дүүргэж, дараа нь дахин зуурсан гурилаа хийнэ. Тавиурыг 30 минутын турш зууханд хийнэ.

Хатаасан мөөг, төмстэй бялуу

Хатаасан мөөг - 350 гр
Төмс - 350 гр
Сүү - 200 мл
Цөцгий (ямар ч) - 140 мл
Сармис - 1 шүд.
Цөцгийн тос - 50 гр
Хатуу бяслаг - 100 гр
Хийсвэр боов - 250 гр
Халуун ногоо (давс, газрын хар чинжүү, самар - амсах болно)

Зөвхөн зарим найрлагыг урьдчилан бэлтгэсэн тохиолдолд та хатаасан мөөг, төмстэй бялууг хурдан жигнэх боломжтой. Би хатаасан мөөгтэй байсан бөгөөд би усанд дэвтээж, шөнөжингөө орхиж, дараа нь нэг цаг орчим буцалгана.

Одоо мөөгийг зөөлөн болтол цөцгийн тосоор шарсан байх шаардлагатай. Амтлахын тулд давс, чинжүү, самар нэмнэ.
Төмсийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, сармисаа жижиглэн хэрчинэ.
Сүүг цөцгийтэй хольж, галд хийнэ.
Буцалж буй сүүний хольцонд сармис, төмс нэмээд 10-15 минутын турш төмс бэлэн болтол хооллоорой.
Давс, самар нэмнэ. Бид сүүнд хөргөнө. Төмс бараг бүх шингэнийг шингээх бөгөөд бялуу нь маш амттай болно.
Төмсөө тавь.
Төмсний мөөг.
Дээд тал нь бяслаг юм.
Бялууг урьдчилан халаасан зууханд 20 минутын турш хийнэ.

Сайхан хооллоорой!