Hvordan fryse og lagre pepperrot i kjøleskapet eller fryseren for vinteren? I denne metoden det er ikke noe komplisert heller. Vi renser rotvekstene fra jorden. Legg grønnsakene i plastposer. Du kan pakke den inn i matfilm, det er ingen stor forskjell. Sett pepperroten i kjøleskapet, der den kan oppbevares i ca 3 uker. For å sikre langtidskonservering av rotgrønnsaker må du legge dem i fryseren, eller bruke.
Deres nyttige funksjoner og pepperrot mister praktisk talt ikke sin lyse smak selv ved svært lave temperaturer. Hvis du planlegger å lagre denne grønnsaken i fryseren, kan du kutte den på forhånd i biter. Dette vil gjøre det lettere å bruke i fremtiden - du trenger ikke å tine hele rotgrønnsaken hver gang før du bruker den.
Tørking av pepperrotrøtter
Den andre lagringsmetoden er å tørke grønnsaken. For å gjøre dette må vi skrelle rotgrønnsakene og hakke dem. Du må kutte rotgrønnsaken i tynne skiver. Deretter begynner vi tørkeprosessen. For denne prosedyren bruker vi en ovn. Vi varmer det opp til en temperatur på 60 grader. Legg pepperrotbitene på en bakeplate og sett i ovnen. Vi lar være der til de stivner skikkelig.
Du kan tørke rotgrønnsakene i solen ved å legge skivene på brett. Når grønnsaken har tørket, må du kutte den. For å gjøre dette trenger du en mørtel som du kan knuse den i. Hell det resulterende pulveret i en glasskrukke og lukk det godt med lokk. Merk at etter disse operasjonene vil roten miste mesteparten av sine fytoncider og aromatiske stoffer, men vil beholde sine vitaminer.
Lage et krydret pepperrotkrydder
Hvordan lagre pepperrot i kjøleskapet som krydder? Det er ganske enkelt. Etter å ha gravd opp pepperroten, må du vaske og rense den. Deretter kuttes rotgrønnsakene. Vi gjør dette ved hjelp av et grovt rivjern eller kjøttkvern. Deretter bør du vaske glasset som krydderet skal lagres i og sterilisere det. Legg den hakkede grønnsaken i en glassbeholder. Dryss sukker og salt på toppen etter din smak.
Vi anbefaler å tilsette sitronsaft eller lage mat. Legg det tilberedte krydderet i en krukke, lukk lokket og sett det i kjøleskapet. Hvis du planlegger å lagre krydderet i lang tid, tilsett litt eddik til det. Det vil bidra til å opprettholde den lyse smaken.
Mange husmødre bruker pepperrotoppbevaring i fryseren og kjøleskapet. Men foruten denne metoden er det andre som ikke er mindre effektive. Mange grønnsaker og hjemmelagde preparater kan enkelt konserveres ved å sende dem til kjelleren eller under jorden. Det er alle forholdene som er nødvendige for bevaring av mat: lufttemperatur, fuktighet og mørke. For å lagre den krydrede rotgrønnsaken på denne måten, må du legge den i en treboks, som vi også fyller med sand.
Sand skal helles på bunnen av en trebeholder i et lag på 10–12 centimeter. Rotvekster må legges på toppen slik at de ligger adskilt fra hverandre og ikke berører hverandre.
Dryss den resterende sanden på toppen av grønnsakene og la boksen stå i kjelleren. Grønnsaker kan lagres på denne måten i flere måneder. For at alle de ovennevnte lagringsmetodene skal fungere riktig, er det nødvendig å forberede grønnsakene riktig. Skadde rotgrønnsaker må fjernes. Langtidslagring er bare mulig for en sterk, sterk og intakt rot.
Preparater fra det brukes ofte i matlaging. Roten brukes i en rekke sauser og kalde forretter, mens bladene er vanlige i hermetikk og krydder. Mange lurer på om den kan fryses. Vi snakker om dette senere.
Bevares næringsstoffene når de fryses?
- Eple og røtter må tas i like store mengder og blandes med en teskje sitronsaft.
- Frys deretter denne blandingen i former eller i en pose.
- Hvis du skal oppbevare den i en pose, så skal blandingen fordeles i den i et tynt lag.
- Når alt er frosset, overfør blandingen til en pose eller oppbevaringsbeholder.
Hvordan fryse pepperrotblader
Grønt er veldig viktig når du lager mat og bør alltid ligge i fryseren. Pepperrotblader passer godt til kjøttretter. Du kan legge dem til suppe og bruke dem til å lage smørbrød. I tillegg beskytter de sylteagurk godt mot mugg. 
Pepperrot er en virkelig russisk grønnsak, uten hvilken eldgammel nasjonal mat og moderne matlaging rett og slett er utenkelig.
Unge pepperrotblader beriker smaken av salater, marinader og pickles. Duftende og saftige, de er gode i kalde supper: botvinya, sopp og grønnsaksokroshka, borsjtsj.
Pepperrotrøtter, ferske eller bearbeidet til saus, er et utmerket tillegg til kjøtt- og fiskeretter.
I tillegg er pepperrot en nyttig og jevn helbredende plante, for eksempel gir den deg aldri hodepine neste morgen.
Pepperrot og følgelig stoffer med antimikrobiell aktivitet er effektive naturlige preparater som brukes mot forkjølelse. Grønnsaken er også kjent som et appetittstimulerende middel. Det "forsterker" også aktiviteten til fordøyelseskanalen.
Hvilke pepperrotrøtter er egnet?
Først må du velge passende brennende røtter, og først da bestemme hvordan du skal lagre pepperrot - hjemme eller i kjelleren. Røttene til en to-tre år gammel plante er de saftigste og mest velsmakende, og det er de som bevares best og lengst. Mer "voksne" kan også tilberedes for vinteren, men det er mer tilrådelig å tilberede et varmt krydder fra dem og lagre dem i bearbeidet form. Men små røtter er ikke egnet for lagring.
Avhengig av sorten graves rotvekster om våren/høsten (oktober - begynnelsen av november).
Når du graver opp pepperrot ved hjelp av en gaffel, skiller du store prøver og la de små ligge i jorden - la dem vente til neste år.
Inspiser og velg sterke, uskadede frukter.
Rist jorda av rhizomen.
Klipp av løvet, smør de kuttede områdene med jod.
La nå røttene ligge under en baldakin i et døgn. Så "ikke-markedsføre" - deformerte eller skadede prøver - send dem til kulinarisk behandling - de viser seg fantastiske. Lagre sterke, elastiske, attraktive frukter.
Hvis du bestemmer deg for å lage vinterforsyninger fra kjøpt pepperrot, gå til markedet i oktober-november. Kjøp fra vennlige forhandlere som ikke har noe imot om du knekker en rot for å se etter brudd eller undersøke den for friske, sunne, vakre prøver.
Hvordan holde pepperrot frisk i kjelleren?
Forbered enkle trekasser og ren sand (det bør ikke blandes med jord eller andre urenheter).
Prøv å plassere røttene slik at de ikke berører hverandre.
Legg dem i lag, drysset med våt sand.
En utmerket løsning er å lagre den sammen med noen rotgrønnsaker.
For eksempel vil kombinasjonen av pepperrot og pepperrot være "nyttig" for både oransje og krydrede rotgrønnsaker.
Legg pepperrot på bunnen og gulrøtter på toppen.
Den krydrede høsten holdes også i vanlige bøtter, drysset med den samme fuktige sanden. Ved temperaturer nær 0 °C vil bokmerket trygt ligge hele vinteren og våren.
Inspiser forsyningene med jevne mellomrom, fjern de som forårsaker mistanke, og skyll sanden fra tid til annen med vann fra en sprayflaske.
Oppbevaringsmetoder hjemme
I en byleilighet er det mest praktisk å lagre pepperrot på en innglasset balkong. Teknologien ligner på "kjeller" - bokser, sand. Hvis det er frost utenfor vinduet, dekk bokmerket med et teppe.
Grønnsaker kan oppbevares i kjøleskap, fryser, tørkes eller behandles, forbereder en krydret matbit fra dem - pepperrot.
Hvordan oppbevare pepperrot i kjøleskapet
Før oppbevaring, skyll og tørk pepperrotroten grundig.
Legg (uten å kutte) i en lufttett pose.
I kjøleskapet, i grønnsaksrommet, kan det vare ca 3 måneder.
Utpakkede eller skrellede rotgrønnsaker lagres i samme seksjon i ikke mer enn 4 uker.
Det er praktisk å holde ikke bare røttene, men også pepperrotgrønt i kjøleskapet.
Skyll løvet grundig, tørk det og legg det i poser. Grønnsaker lagret på grønnsakstativet vil forbli ferske i ca. 3 uker.
Frys og tørk
En veldig praktisk måte å lagre jordstengler på er frysing. De holder seg fint i fryseren i ca ett år.
Rotgrønnsaker kan fryses hele, hakkede eller revet. Før de lagres, bør de vaskes grundig og tørkes.
Legg det tilberedte produktet på en bakeplate og legg det i fryseren. Etter et par timer, fjern den. Plasser emnene i praktiske pakker og oppbevar dem.
Varighet av lagring er ikke den eneste "bonusen" ved frysing. Tint rotgrønnsaker under videre bearbeiding (vridning, riving) vil ikke få deg til å gråte. Dette er viktig, fordi pepperrot er enda "ondere" enn løk. Grønnsaken mister ikke næringsstoffene når den fryses, og sauser laget av den er like skarpe og pikante som ferske.
Til vinteren kan pepperrot tørkes.
Om sommeren tørker sommerboerne ofte rotgrønnsaker ute i skyggen.
Oftest brukes en konvensjonell ovn til dette:
- skyll rotgrønnsakene, tørk dem;
- mal på et grovt rivjern eller bare kutt i biter av den størrelsen du trenger;
- fordel i et tynt lag på en bakeplate og tørk i middels oppvarmet ovn (+ 60 °C). Ovnen skal være litt åpen;
- Etter en og en halv time, når fruktene blir skjøre, fjerner du bakeplaten.
Overfør "tørkingen" til stoffposer og oppbevar på et tørt sted. Dette preparatet er bra for tilberedning av forretter og hermetikk.
Tørkede røtter kan knuses i en kaffekvern eller, som i gamle dager, knuses i en morter. Her er bulkkrydderene for deg. Det anbefales å oppbevare dem i glasskrukker, på et kjølig sted.
Hvis Før bruk, fortynn pulveret litt med vann (for hevelse), bland med sukker, eddik, salt, bland, vil du få et utmerket krydret krydder til kjøtt og fisk.
Oppbevar rullet og revet for vinteren
Pepperrot kan trygt lagres i knust form. Den kan vris i kjøttkvern, i blender eller rives.
Merk følgende!
Stoffer som frigjøres aktivt ved hakking av grønnsaker er aggressive og irriterer slimhinnen.
Når du behandler produktet, ta på en medisinsk bandasje eller lag grunnleggende nasofaryngeal beskyttelse mot gasbind selv.
Hvis du bruker en kjøttkvern, dekk den til med plastfolie eller en liten pose.
Du vil Det er lettere å rive pepperrot hvis du legger den i bløt over natten i kaldt vann.
Valset og revet pepperrot kan fryses, tørkes og oppbevares i en forseglet glassbeholder.
Du kan tilberede en krydret saus fra det knuste produktet ved å tilsette salt, sukker, betejuice og eddik, som i den klassiske versjonen. Forsyn deg med det umiddelbart eller oppbevar det i kjøleskapet.
Pepperrot, pepperrot, pepperrot: hvordan lagres?
Et kulinarisk mesterverk, en gang oppfunnet av sibirske gourmeter, en brennende saus kalt "pepperrot", har lenge vunnet hjertene til elskere av krydret snacks over hele landet.
Han kalles også "hrenoder", "dritt".
Kulinariske publikasjoner omdøpte delikat navnet på denne sausen til "Ogonyok", "Russisk adjika", "Ural krydret", etc.
La meg minne deg på at dette krydrede krydderet, servert med kjøttprodukter, er tilberedt på grunnlag av tomater, pepperrot og hvitløk, hakket og deretter krydret med salt. Malt svart og rød pepper, paprika, gulrøtter og sukker tilsettes ofte til de grunnleggende ingrediensene. Tilberedt med eller uten eddik.
Når du forbereder et produkt for langtidslagring, tilsett mer hvitløk. Et produkt som oppbevares i kjøleskapet trenger ikke steriliseres, men krukker må steriliseres. Hvis du bare har tenkt å oppbevare preparatene i et kjølig rom, steriliser dem (5 minutter per liter krukke).
Noen oppbevarer pepperrot i fryseren. Dette er praktisk og gjør at sausen beholder sine beste egenskaper. Men den skal pakkes i porsjoner, i små poser, i henhold til "ta den ut og spis den"-prinsippet. Gjentatt frysing vil håpløst ødelegge krydderet.
- Pepperrot er vennlig mot andre grønnsaker i hagen. Takket være de aktive biologiske stoffene den inneholder, "drepere" av bakterier og sopp, har den en gunstig effekt på naboer. Plasser derfor gjerne bokser med disse rotgrønnsakene i kjellere og kjellere ved siden av beholdere der andre grønnsaker eller frukter oppbevares.
- Å leve i kjøleskapet, pepperrotrøtter og blader bidrar til å eliminere ubehagelige lukter og øke holdbarheten til maten.
Nyttig video
Hvis du ennå ikke vet hvordan du lager vanlig revet pepperrot, anbefaler jeg denne enkle oppskriften:
Hvis du finner en feil, merk en tekst og klikk Ctrl+Enter.
Alle dyrker pepperrot i sin dacha, men ikke alle vet at du kan lage veldig velsmakende "pepperrot" av den. Men det krydrede krydderet laget av pepperrotsaus vil appellere til enhver ekte gourmet og vil gjøre retter med kjøtt og fisk (de samme dumplings, gelékjøtt) spesielt unike og velsmakende.
Les nedenfor om hvordan du skal tilberede og lagre pepperrotrot om vinteren hjemme!
Eiere av et privat hus kan lagre rotgrønnsaker om vinteren i en kjeller eller kjeller i bokser med sand, sagflis og jord. I leiligheten - i kjøleskap, fryser. Selvfølgelig er den mest universelle metoden hermetisering og/eller sylting. La oss vurdere hvert lagringsalternativ separat.
Vennligst merk! Når den utsettes for luft, tørker pepperrotrot veldig raskt og mister sine fordelaktige egenskaper.
Frisk i kjelleren eller kjelleren
Hva er den beste måten å lagre pepperrot om vinteren i et privat hjem:
- I bokser, eller enda bedre, bøtter med sagflis. Handlingssekvensen er som følger: gravd opp, tørket litt (hovedsaken er å aldri vaske), deretter pakket en rot om gangen i matfilm og legg den i en boks, hell sagflis. I denne formen vil pepperrot forbli ganske frisk og saftig i 4-5 måneder, dvs. til omtrent midtvinters.
Råd! Noen anbefaler å ikke strø den med tørr sagflis, men å fukte den først ved å helle vann på den. Dette vil holde pepperroten i et fuktig og kaldt miljø, noe som vil forhindre at den tørker ut. Naturligvis er det i dette tilfellet ikke nødvendig å pakke den inn med film.
- På samme måte kan du lagre den ved å helle sand eller rett og slett jord (helst torv).
Det er imidlertid verdt å forstå at over tid vil pepperrotrot tørke ut og miste egenskapene.
Optimale temperaturforhold for lagring i kjeller eller kjeller:
- temperatur - ikke under null og ikke over +4 grader;
- Fuktigheten bør holdes mellom 80-90%.
I et kjøleskap
I en leilighet eller et hus kan du lagre ferske pepperrotrøtter i kjøleskapet i plastposer eller -beholdere, naturligvis først vaske dem godt, skrelle dem og tørke dem.
Forresten, det er bedre å bruke vakuumposer, samt beholdere (lokk).
Fersk pepperrot vil bli lagret i grønnsaksrommet i kjøleskapet i en måned eller litt mer.
I fryseren
Kan pepperrot oppbevares i fryseren? Selvfølgelig kan du. Kanskje er dette den beste måten å lagre pepperrot i relativt fersk tilstand over lengre tid.
Derimot! Det er verdt å forstå at smakskvaliteten til pepperrot, nemlig dens skarphet, vil avta over tid. Det vil ikke forsvinne helt, men det vil endre seg.
Derfor er det veldig viktig pakk røttene så tett som mulig, da vil ikke smaken deres endre seg på lenge.
For å bevare rotgrønnsaken til vinteren i fryseren, må du gjøre følgende: først vask den grundig, skrell den og tørk den. Skjær deretter røttene i biter (du kan for eksempel male dem veldig fint) og legg dem hele i vakuumposer eller beholdere for frysing, og deretter i fryseren.
Råd! Pakk umiddelbart i porsjoner (for eksempel 50-100 gram) for å tine kun den mengden du bruker raskt nok.
Tørket malt (i pulverform)
Overraskende nok kan pepperrot også lagres i malt form.
Så her er hvordan du gjør det:
- Du kan tørke pepperrotrøttene i en elektrisk tørketrommel eller ovn (eller på skapet). Men først må du skylle den grundig, skrelle den (med en grønnsaksskreller) og kutte den i biter.
- Og faktisk male den i en kaffekvern eller lignende enhet.
- Hell i en krukke og lukk lokket.
- Oppbevares på et tørt og mørkt sted.
Hvordan å bruke? Spe med varmt vann og tilsett selvfølgelig betejuice, salt og sukker om ønskelig.
Video: hvordan tilberede pepperrotpulver
Hjemmelaget pepperrot til vinteren - hermetisert og syltet
Pepperrot og ulike sauser med pepperrot er spesielt populære i det russiske kjøkkenet.
La oss se på noen av de mest populære oppskriftene for konservering av pepperrot til vinteren ved hjelp av hermetikk.
Pepperrot, purert i en krukke, kan holde seg i kjøleskapet i opptil ett år eller mer. Det antas imidlertid at de gunstige stoffene forsvinner etter 2-3 måneder.
Pepperrot med eddik - klassisk oppskrift
- Ingredienser - 400-600 gram pepperrotrøtter.
- Marinade (saltlake) - 400-600 ml vann, 40-60 ml (3-4 ss) 9% bordeddik eller 60-90 ml 6% (5-6 ss), 20-30 gram salt (2-3 hauger) teskjeer), 20-30 gram sukker (3-4 dynkede teskjeer).
Forresten! Du kan ta 6 % eplecidereddik eller vineddik.
Sekvensen av trinnene for å tilberede pepperrot med eddik til vinteren:
- Vask pepperrotrøttene og skrell dem (det er praktisk å bruke en vanlig grønnsaksskreller).
Råd! Hvis pepperrotrøttene har tørket ut, anbefales det å legge dem uskrellet inn kaldt vann i 30-60 minutter.
- Forbered marinaden: løs opp sukker og salt i vann, tilsett eddik + andre ingredienser og bland.
Råd! Varmebehandling (ved bruk av kokende vann) reduserer mengden nyttige stoffer i grønnsaker, så det anbefales å bruke kokt vann, avkjølt til romtemperatur.
- Steriliser pepperrotglass (kok sammen med lokk).
Synes at! Det antas at pepperrot ikke kan gjære, noe som betyr at det ikke er noen vits i å sterilisere glass.
- Riv pepperrotrøttene på et fint rivjern, passer gjennom en kjøttkvern eller kvern i en mikser.
Viktig! Når du passerer pepperrot gjennom en kjøttkvern, må du umiddelbart sette en plastpose på den slik at "pepperrotdampene" ikke skader øynene dine. Og generelt bør du ikke spøke med pepperrot - brenner øynene mer enn løk.
- Hell marinaden i den hakkede pepperroten og bland grundig til den er jevn (i en separat beholder).
- Fyll de steriliserte glassene med pepperrot og lukk lokkene.
Hvis du ønsker det, kan du pasteurisere det ferdige produktet i krukker i 15-20 minutter og først deretter skru på lokkene.
Med sitronsyre eller juice
Alt ligner på forrige oppskrift, du trenger bare å erstatte eddik med sitronsyre (20 gram).
Generelt, som mer naturlig konserveringsmiddel du kan bruke det samme sitronsaft(20-30 ml).
Med honning
Hvis du ikke spiser sukker, kan du erstatte det med honning (i samme mengde).
Med rødbeter
Alternativt kan du bruke rødbetejuice i stedet for vann, eller bare tilsette de knuste rødbetene til de andre ingrediensene.
Med solsikkeolje
Du kan bruke solsikkeolje som et ekstra konserveringsmiddel ved å legge den på toppen før du lukker glasset.
Pepperrot med hvitløk og tomater ("pepperrotsyltetøy") - oppskrift uten eddik
Nødvendige ingredienser: 1 kg tomater, 100 gram hvitløk, 100 gram pepperrot, 1 ss. skjeer salt, 1 ss. skje sukker. Hvis du ønsker det, kan du tilsette søt paprika (vri den også) og øke mengden pepperrot hvis du vil at pepperroten skal være tykkere.
- rens og vask pepperroten, gjør det samme med hvitløk og tomater;
- mal deretter pepperrot og hvitløk i en blender eller kjøttkvern (etter å ha satt en pose på den), og mal deretter tomatene i en separat beholder;
- tilsett salt og sukker (1 spiseskje hver) til separat rullede tomater;
- tilsett deretter pepperrot og hvitløk og bland grundig;
- la det trekke i 30-40 minutter med lokket lukket;
- hell pepperroten i steriliserte krukker og lukk lokkene;
- sett den i kjøleskapet.
Råd! For bedre konservering (øke holdbarheten) kan du tilsette eddik eller sitronsyre (juice).
Men som praksis viser, kan pepperrot lagres i ganske lang tid (opptil et år), selv uten ekstra konserveringsmidler.
Med majones
Du kan ganske enkelt blande revet pepperrot (eller pulver + vann) med majones i alle proporsjoner (etter smak). Denne pepperroten blir mye mykere og smakfullere.
Imidlertid kan majonessaus oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager, så dette preparatet kan ikke kalles "vinter": det er forberedt på å legges til og spises umiddelbart.
I kontakt med
Pepperrotrot er et av de mest populære krydderne til kjøtt og fiskeretter. I enhver butikk kan den kjøpes malt og pakket i containere. Produsenter legger også til litt rødbeter for en vakker farge. Bladene til denne planten er uunnværlige for hermetisering. De kjøpes på markeder om høsten, men mange foretrekker å dyrke pepperrot på egenhånd, i sommerhyttene sine. Et viktig spørsmål for dem: hvordan lagre pepperrot hjemme for vinteren vil bli diskutert i denne artikkelen.
Pepperrot kan lagres i hvilken som helst form. Det er tillatt å bevare det ikke bare bearbeidet, men også ferskt. Forutsatt at visse lagringsstandarder er oppfylt, vil det være mulig å bruke dette krydderet hele året.
Hvordan samle pepperrot
Pepperrot, som dyrkes i store mengder for industriell foredling, høstes ved hjelp av mekaniserte, veletablerte metoder. La oss nå snakke om de som dyrker denne planten på egen hånd.
- Roten fjernes fra bakken direkte med bladene.
- Den må graves forsiktig ut med en spade og ryddes lett for jord. Du kan ikke trekke den ut - den kan bli skadet.
- Røttene skilles deretter fra bladene og plasseres på et varmt, godt ventilert sted.
- Du kan ikke vaske røttene. De vil vare mye lenger hvis det er rester av jord på overflaten.
- For langsiktig bevaring velges kun store og hele røtter. Det er bedre å overlate skadede og små til resirkulering; de kan ikke lagres over lengre tid.
- Du må også huske at denne planten er vår og høst. For lagring er det bedre å bruke de variantene som høstes om høsten.
Tørkede pepperrotrøtter oppbevares i kjelleren eller i kjøleskapet.
Oppbevaring av pepperrot i kjelleren
Etter at pepperrotrøttene er fjernet fra bakken, får de tørke i flere timer på et varmt, ventilert sted eller i frisk luft. Det er nødvendig at rotseksjonene er forvitret.
Det er best å lagre pepperrot i en boks med sand. En solid trebeholder er egnet for dette, hvis bunn er fylt med siktet ren sand. Røttene legges ut på et sandlag slik at de ikke berører dem, og deretter dekket med et lag med sand som er et par centimeter tykt. Alle etterfølgende lag legges på samme måte.
Noen bruker en glassbalkong til å lagre pepperrot. For å gjøre dette isolerer de boksen med røttene med polystyrenskum, og i tilfelle alvorlig frost dekker de den i tillegg.
Flere ganger i måneden fjernes røttene fra boksen og inspiseres. De som har begynt å råtne blir umiddelbart kastet. Resten behandles med et soppdrepende middel fra en sprayflaske, tørkes og drysses med frisk sand. Hvis jordstengler har åpenbare tegn tørking, sand fuktes.
Slik oppbevarer du pepperrotrot i kjøleskapet
Mellomstore røtter frigjøres fra jordrester og pakkes inn i film, hvor det først lages små hull for luftsirkulasjon. Deretter plasseres de i den nedre delen av kjøleskapet, i friskhetssonen.
Under slike forhold kan pepperrot lagres i kort tid - opptil 3 uker. Hvis det ikke konsumeres etter denne perioden, vil det miste noen av egenskapene og vil også begynne å forverres. I dette tilfellet, etter denne tiden, kan pepperroten behandles og konserveres i krukker.
(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -321160-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(this , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
Fryser pepperrotrøtter
- For å fryse, vaskes røttene godt og alle skadede områder fjernes.
- Deretter renses de og kuttes i små biter (3-4 cm).
- De kuttede stykkene vaskes og tørkes godt.
- Legg den så utover på et flatt underlag og sett den i fryseren i et par timer.
- Etter at røttene har frosset, sendes de til permanent lagring.
- Det er best å oppbevare pepperrot i fryseren i plastposer.
- Det er ikke nødvendig å legge mye i poser. Legg en liten mengde råvarer - dette vil gjøre det lettere å jobbe med senere.
Når det er frosset, kan dette krydderet lagres i opptil seks måneder uten å miste sin unike skarpe smak og aroma.
Når du skal lage krydder, tar du en porsjon ut av fryseren og, uten å tine, maler du den med en blender. Når den tines vil pepperrot bli mykere og hakkes dårlig. Det er også praktisk å rive den frosne roten på et rivjern - det vil ikke irritere slimhinnene som fersk.
Noen husmødre maler den ferske roten i en kjøttkvern og fryser den ned i små terninger. Hvis du ruller den i en manuell kjøttkvern, må du legge en pose over utløpet, der den hakkede roten vil falle. Det er viktig å sikre posen godt med et strikk. Dette gjøres for å unngå øyeirritasjon og luftveier. For å gjøre pepperrot lettere å behandle, bløtlegges den i en time i kaldt vann.
Generelt oppbevaringsbord
| Oppbevaringsmetode | Holdbarhet |
| Rot |
|
| I kjelleren | 6-9 måneder |
| På balkongen | ca 6 måneder |
| I et kjøleskap | opptil en måned |
| I fryseren | ca 6 måneder |
| Tørket | 1-2 år |
| Blader |
|
| I et kjøleskap | opptil 3 uker |
| I fryseren | 6-9 måneder |
| Tørket opp | omtrent et år |
Hvordan tørke pepperrot
Pepperrotrot, skåret i tynne skiver og tørket, kan lagres i opptil to år. Du kan også male den med en blender og deretter tørke den. Når den knuses, kan tørr pepperrot lagres i opptil 12 måneder.
- Den vaskede og tørkede roten skjæres i tynne skiver og settes i ovnen.
- Ved +60°C skal den stå der til den er helt tørr.
- Ovnsdøren skal stå på gløtt.
Du kan også tørke pepperrot ute i halvskygge og i tørkeskap. Ikke plasser de hakkede røttene i solen. De vil miste noen av sine flyktige fytoncider, og noen stoffer, som glykosider, vil rett og slett kollapse.
Hvis tørkede pepperrotskiver knuses med en morter, kan du få et aromatisk pulver, som deretter ganske enkelt legges til forskjellige retter. Stykker eller knust tørrrot bør oppbevares i en glassbeholder med tettsittende lokk slik at det ikke tørker ut. Det er nok å holde de tørkede platene i varmt vann i noen minutter til de blir myke.
Hvordan lagre pepperrotblader
Blader kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 uker. For å gjøre dette blir unge blader vasket og tørket godt, og deretter lagt i poser med flere stykker. For enkelhets skyld kan bladene kuttes i flere deler samtidig. Det er mer praktisk å lagre pepperrotblader i kjøleskapet i denne formen.
Holdbarheten til pepperrotblader i fryseren er mye lengre. For å fryse dem, bruk samme tilberedningsmetode som når du oppbevarer dem i kjøleskapet.
- Bladene vaskes og tørkes.
- Skjær i små biter.
- Sett i fryseren i et par timer.
- Etterpå pakkes de i små porsjoner og oppbevares i fryseren.
Du kan lagre pepperrotblader i denne formen til neste høsting.
De bør tas fra fryseren i nødvendig mengde og brukes uten tining for hermetisering og tilberedning av krydder.
Du kan fryse bladene i isbitbrett.
- For å gjøre dette, knuses bladene med en blender eller finhakkes.
- Fyll formene og tilsett vann.
- Formene sendes til fryseren for langtidslagring.
Bladene til denne planten kan tørkes.
- For å gjøre dette, vaskes de godt og sendes til en varm ovn. Du kan også bruke et tørkeskap.
- Etter at bladene har blitt tørre, males de. I pulverform helles den i glass, som deretter lukkes tett.
Slike blader kan lagres i opptil ett år ved romtemperatur.
Konklusjon
Hvis du bruker tipsene ovenfor, kan du forlenge holdbarheten til pepperrot betydelig, samt minimere de ubeleilige øyeblikkene som oppstår under behandlingen.
Hvis noen vet om noen andre interessante måter å lagre pepperrot på, sørg for å dele dem i kommentarene til artikkelen! Beste ønsker.